Сөмкедегі лезде маринадталған қияр. Жеңіл тұздалған қияр (қапта). Жеңіл тұздалған қиярды қапшықта қалай тұздауға болады

Пластикалық қапшықта тұздау әдісі үй шаруасындағы әйелдердің жүрегін тез дайындағаны және жеңіл тағамның тамаша дәмі үшін жаулап алды. Мен бірнеше қытырлақ рецепттерді ұсынамын аздап тұздалған қияржасыл сөмкеде, тырысқаннан кейін сіз өмірдің жақсы екенін шешесіз.

Тұзды 5 минутта емес, сәл ұзағырақ қосуға тура келетіні анық. Бірақ ұсынылған рецепттерге сәйкес, бір немесе 2 сағаттан кейін картоппен қытырлақ, аздап тұздалған жасылға қызмет ету әбден мүмкін. Мұны істеу үшін сізге сәйкес рецептті таңдап, құпиялармен танысу керек тез тұздаупластик пакетте.

Сөмкедегі жеңіл тұздалған қиярды қалай тез жасауға болады

Сіз қиярды бір сағатта немесе одан да азырақ тұздауға болады, егер сіз кейбір трюктерді қолдансаңыз. Пісіру әдісін сәл өзгертіңіз:

• Ақ безеулері бар маринадтау сорттарын таңдаңыз. Тегістерді салат үшін қолданған дұрыс.
• Үлкен бөліктерді дайындаудың қажеті жоқ, қалған көк шөптер тез тұздалады.
• Кесілген қияр тезірек тұздалады. Бойында немесе ұзындығында, бұл маңызды емес.
• Сөмкені қатты және жиі шайқаңыз.
• Қашан тұз бөлме температурасы, бұл процесті жылдамдатады
• Дәмді тағамдар дайындау үшін әдеттегі пластик пакеттер немесе ZIP бекіткіші бар арнайы пакеттер қолайлы.

Тұздау кезінде қандай дәмдеуіштерді қосуға болады:

Классикалық тұздау тек сарымсақ пен аскөк қосуды қамтиды. Ащы дәмнің жанкүйерлері басқа шөптер мен дәмдеуіштерді қосады.

Кориандр, хош иісті бұрыш, шие жапырақтары, қарақат жапырақтары, желкек тамыры және жапырақтары тұздықты бұзбайды. Аулада балдыркөк, насыбайгүл, ақжелкен, кинза және эстрагон болады. Егер сіз ащы тұздықты ұнатсаңыз, майдалап туралған ащы бұрыш, зімбір, қыша тұқымы немесе дайын аджика қосыңыз.

Сөмкедегі жеңіл тұздалған қияр - қарапайым рецепт

Сарымсақ пен шөптермен (аскөк) қиярды күнделікті тұздауға арналған қарапайым рецепт классикалық пісіру әдісі болып саналады.

• Қияр - килограмм.
• Тұз - үлкен қасық.
• Сарымсақ қалампыры - 2-4 дана.
• Қант - үлкен қасық.
• Аскөк бұтақтары.

Қиярды қалай жасауға болады:

1. Кішкентай (10 см-ге дейін) қиярдың немесе корнизаның бөксесін кесіңіз.
2. Жасылдарды ағынды сумен шайыңыз. Бұтақтарды толығымен кесу немесе қалдыруды өзіңіз шешіңіз, бұл маринадтау процесіне әсер етпейді.
3. Сарымсақ түйіршіктерін кездейсоқ кесектерге кесіңіз.
4. Күшті пластик пакет алыңыз, шөптер мен дәмдеуіштерді салып, оларды мықтап байлаңыз.
5. Дәмдеуіштерді қияр арасында біркелкі бөлу үшін сөмкені бірнеше рет қатты шайқаңыз.
6. Қаптаманың беріктігіне сенбесеңіз, дайындаманы екінші қапқа салыңыз.
7. Уақытыңыз болса, оны тоңазытқышқа 5-6 сағатқа, тіпті түнге де қойыңыз.

Кеңес: балабақшадан алынған алғашқы қияр әрқашан күшті және таңғажайып қытырлақ болады. Дүкенде сатып алынған көк шөптерді бір-екі сағат бойы сіңірген жөн.

Жедел қапшықтағы маринадталған қиярға арналған рецепт

Аздап тұздалған қияр ғана емес, сонымен қатар маринадталған қияр жылдам пісіру, небәрі 2 сағатта. Уайымдамаңыз, сірке суы, 9% күші, сөмкелерде сақталады. Бірақ егер күмәндансаңыз, оны контейнерде жасаңыз.

Міндетті:

• Күшті кішкентай қияр – килограмм.
• Сірке суы, үстел 9% - ас қасық.
• Тұз - бір ас қасық.
• Аскөк, желкек жапырақтары, қарақат қолшатырлары.
• Сарымсақ – 2-4 түйір.
• Түйіршіктелген қант - шай қасық.

Жылдам қияр дайындауға арналған қадамдық рецепт:

1. Қиярдың ұштарын кесіп, бірнеше бөлікке бөліңіз. Мен оны кесектерге кесемін, бірақ оны ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесуге болады.
2. Сарымсақты майдалап тураңыз.
3. Барлық тұздалған ингредиенттерді күшті сөмкеге салып, оны мықтап байлаңыз.
4. Тұз бен қант жасылға біркелкі таралуы үшін қатты шайқаңыз.
5. Оны үстелге қалдырыңыз. 2 сағаттан кейін дәм татуға кірісіңіз.

2 сағат ішінде жылдам қытырлақ жеңіл тұздалған қияр

Қытырлақ қияр жасау - кез келген үй шаруасындағы әйелдің шеберлігінің шыңы. Көбінесе бұл керемет мүлік толығымен жоғалады.

Міндетті:

• Қияр - килограмм.
• Ащы бұрыш – ½ бөлігі.
• Тұз - үлкен қасық.
• Бір топ аскөк.
• Сарымсақ – 4 түйір.
• Қант - бір ас қасық.
• Ақжелкен - бірнеше бұтақ.
• Қыша дәндері (егер олар жоқ болса, ұнтақты алыңыз) – ½ кішкене қасық.
• Бұрыш бұршақтары - 4 дана.
• Лимон шырыны - 2 ас қасық.

Қиярды қалай тез тұздауға болады:

1. Жасылдарды кесектерге кесіп, сөмкеге салыңыз.
2. Содан кейін дәмдеуіштерді қосыңыз. Жасылдарды кесу жақсы.
3. Мазмұнды қатты шайқау арқылы араластырыңыз.
4. Оны бөлме температурасында қалдырып, бір сағаттан кейін әрекетті қайталаңыз. Егер сіз қияр жеткілікті тұздалмаған деп ойласаңыз, уақытты қосыңыз. Әдетте тағамдар 2 сағаттан аспайды.

Кеңес: дайындауға төртке кесілген қызанақ қосыңыз, олар да осы маринадта дәмді болады.

Ащы қытырлақ қияр 5 минут ішінде тез тұздалады

Аздап тұздалған қиярға арналған түпнұсқа рецепт. Классикалық әдістен өте ерекшеленеді, өйткені қосымша дәмдеуіштер қияр үшін әдеттен тыс. Мен тағамдардың ащы, ащы дәмін бағаламайтын адамдарды кездестірген жоқпын.

• Зеленцы – келі.
• Кинза мен аскөктің бұтақтары.
• Ащы чили бұрышы - кішкентай бұршақ.
• Соя соусы - бірнеше үлкен қасық.
• Сарымсақ - дәміне қарай.
• Зәйтүн майы - 2 үлкен қасық.

Сөмкеде аздап тұздалған тағамдарды қалай тез тұздауға болады:

1. Уақытыңыз болса, жасылдарды алдын ала бірнеше сағатқа суық суға салып қойыңыз.
2. Содан кейін сақиналарға кесіңіз. Чилиді сақиналарға бөліңіз.
3. Сарымсақ түйіршіктерін және барлық жасылдарды майдалап тураңыз.
4. Ыдысқа араластырыңыз және шырынды босату үшін тұз қосыңыз.
5. Рецепт ингредиенттерін ZIP қалтасына салыңыз.
6. Мазмұнды араластырыңыз, сыдырыңыз және көп шырын шыққанша бірнеше минут шайқаңыз.
7. Сіз жеңіл тағамды бірден 5 минуттан кейін жеуге болады.

Дәмділік көп жұмыс істеу керек дегенді білдірмейді. Сөмкеде дайындалған тез тұздалған қиярға арналған бейне рецепті:

Сөмкедегі қиярды қалай тұздауға болады! Қарапайым және өте дәмді!

Білесіз бе, кейде сіз кенеттен жеңіл тұздалған қияр алғыңыз келеді! Бірақ мен оларды қайдан аламын? Ал тұзды ерітінділер мен банкалармен айналысуға ниет жоқ. Бақытымызға орай, бүгінгі күні заманауи адамзат қапшықтағы қиярды тұздаудың өте керемет, жылдам және ыңғайлы әдісін ойлап тапты. Сізге жай ғана пластикалық пакеттер, тұз және қиярдың лайықты қорын жинау керек. Мен сізге бірден көбірек қияр тұздауға кеңес беремін - дәмі құлақтарыңызды жұлып алмайтындай болады!

Қапшықтағы қиярды дайындаудың жалпы принциптері

Сонымен, достар, жеңіл тұздалған қияр үшін өте хош иісті және берекелі уақыт келді. Ең қытырлақ және ең шырынды қияр тек саяжайда дайындалатынын ескеріңіз. Тек осы жерде қиярды турау алдында бақшадан тікелей теруге болады.

Кішкене кеңес: жұқа терісі және «бөртпелер» бар кішкентай және күшті қиярды ғана тұздау керек. Жұқа тері тұздың тез өтуіне мүмкіндік береді. Нәзік және тығыз целлюлозаның арқасында жемістер 2-3 күн ішінде біркелкі тұздалады. Ішінде тұздалмаған жерлер қалмады, бірақ қияр әлі де қытырлақ болып қалады.

Жиналған қияр мұқият сұрыпталып, қаралады. Сары және зақымдалған үлгілер жойылады. Қияр мөлшері бойынша сұрыпталады. Қапшықтарды төсеу кезінде бір пластикалық контейнерге бірдей мөлшердегі қиярларды салуға тырысыңыз. Сонда ғана тұздау біркелкі болады.
Таңдалған қияр жуылады суық сужәне сүлгімен құрғатыңыз. Тұздауға арналған дәмдеуіштер мен шөптердің дайын жиынтықтарын әжелерден базардан немесе дүкеннен сатып алуға болады. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз үй жиынтығы бар. Оған көбінесе аскөк және желкек гүлшоғырлары, шие және қарақат жапырақтары, эстрагон кіреді. Желкек, шие және қарақат қиярды қатты және қытырлақ ұстауға көмектеседі.

Қиярды кәдімгі пластик қапшықта маринадтау сияқты дайындаудың бұл әдісі бұрыннан бар. Әрине, алғаш рет сөмкедегі жеңіл тұздалған қиярды кім жасағаны туралы тарих үнсіз. Бірақ біз бәріміз белгісіз аспазға үлкен рахмет айтамыз! Барлық тапқырлар сияқты, бұл рецепт өте қарапайым.

Сөмкеде қияр жасаудың классикалық рецепті

Бұл рецепт үшін сізге бір килограмм тым үлкен емес қияр, бір ас қасық тұз және аскөк шоғыры қажет. Көріп отырғаныңыздай, тек үш ингредиент бар - қалғанының бәрі артық болады. Рас, гурмандарға бұл рецептті 2-3 сарымсақ түйірімен толықтыруға кеңес беруге болады.

Қияр жақсы жуылады, олардың «бөксесі» екі жағынан кесіледі. Үлкен қиярды ұзындығы 10-12 сантиметр болатын бірнеше бөлікке кесуге болады. Аскөк пен сарымсақты майдалап тураңыз.

Сіз барлық дайын қияр, сарымсақ және аскөкті полиэтилен пакетке салып, тұзбен жабыңыз. Слайдсыз ас қасық алыңыз. Пакет жақсы байланған. Күшті болу үшін екі қапты пайдалануды ұсынамыз.
Сонымен, қияр қапшығын мұқият шайқау керек, сонда барлық жасыл, сарымсақ және тұз қапта біркелкі бөлінеді. Қияр қапшығын тоңазытқышқа 6-8 сағатқа қоюды ұмытпаңыз. Осы уақыт ішінде біркелкі тұздану үшін сөмкені екі рет шығарып, оны шайқаған жөн. Белгіленген уақыттан кейін тез тұздалған қиярыңыз толығымен дайын болады.

Айтпақшы, сіз мұны қаптамадан келетін керемет балғын және тәбетті хош иіс арқылы түсіне аласыз. Осы рецепт бойынша дайындалған қияр дәмді, күшті және қытырлақ. Айтпақшы, жеңіл тұздалған қияр тұздалғанға қарағанда әлдеқайда пайдалы, өйткені олардың құрамында тұз әлдеқайда аз және консервіленген. пайдалы қасиеттері. Олар сондай-ақ тәбетті ашындырады.

Қияр дайын болған кезде оларды тоңазытқыштан алып тастап, артық тұзды қағаз сүлгімен сүртіп, дереу үстелге қызмет етіңіз. Қалған қиярды тоңазытқышқа салу керек.

Екінші классикалық рецептқапшықта қияр пісіру

Бұл рецепт ингредиенттер жиынтығы әдетте ұқсас болғанымен, дайындау әдісі бойынша алдыңғысынан сәл ерекшеленеді. Сізге бірнеше қияр (қаптағы жалпы салмағы 1 кг-нан аспауы керек), ақжелкен, аскөк және дәміне қарай кез келген басқа жасыл, бірнеше түйір сарымсақ, тұз (әдетте бір килограмм қияр үшін бір деңгейлі қасық алынады) , кәдімгі сөмке.

Қапшықтағы қиярды маринадтауды бастамас бұрын, оларды жақсылап шайып, барлық ұштарын кесіп тастау керек. Қапшықта маринадтау жасау үшін сізге қиярдың кез келген түрі сәйкес келеді, сондықтан сіз өз талғамыңызға қарай таңдай аласыз.
Кішкене құпия бар. Қиярды өте қытырлақ ету үшін оларды тұздаудан бұрын біраз уақыт суық суға салып қою керек. Қиярды 4 бөлікке кесіңіз, оларды терең шыныаяққа батырыңыз. Бұл қиярдың барлық ащылығын жоғалтуға көмектеседі. Қиярды суда 30 минуттан 2 сағатқа дейін ұстау ұсынылады. Егер сіз оны 1 сағаттан артық ұстасаңыз, суды бір рет өзгертуді ұмытпаңыз.

Қияр сіңіп жатқанда, қалған ингредиенттерді тұздауға дайындауға болады. Сіз аскөк пен ақжелкеннің кішкене шоғырын алып, оларды ағынды сумен шайып, шыныаяққа майдалап тураңыз. Мұны пышақпен жасау ұсынылмайды, өйткені жапырақтары көп ылғалды шығарады және тез ылғалданады. Сондай-ақ, бұл сіздің көк шөптердің дәмін шынымен бұзуы мүмкін.
Бір кесеге бірнеше сарымсақ түйірін сығу керек. Олар қиярға нәзіктік қосады. Әрине, егер сіз немесе сіздің жақындарыңыз сарымсақты ұнатпаса, оны рецепттен қауіпсіз түрде алып тастай аласыз.

Суға малынған қияр қапшыққа салынады. Пісірілген тұз бен шөптер үстіне құйылады. Біз 0,5 кг қиярды тұздағандықтан, біз тек екі шымшым тұз қолдандық. Қапшықты байлаңыз, барлық мазмұнды мұқият шайқаңыз, сонда жасыл да, тұз да қияр арасында біркелкі бөлінеді.

Осыдан кейін қияр қапшығы маринадтау үшін тоңазытқышқа жіберіледі. Барлық қиярды тұздап жатқанда бірнеше рет шайқауды ұсынамыз. Хош иісті жеңіл тұздалған қиярды маринадталғаннан кейін 30 минут ішінде ләззат алуға болады. Айтпақшы, жеңіл тұздалған қияр жай тұздалғанға қарағанда әлдеқайда пайдалы, өйткені олардың құрамында тұз аз және пайдалы дәрумендер көп.

Құрғақ қыша қосылған сөмкедегі қиярды дайындау

Әрине, Американы сізге ешкім ашпайды. Дегенмен, сіз әлі қиярды осы жолмен жеп көрмеген болсаңыз дәмді рецепт, мұны жасайтын уақыт қазір. Сізге бір килограмм қияр, бір ас қасық тұз (қаласаңыз аздап тұздалған қияр, тұзды азырақ салыңыз), 2-3 түйір сарымсақ, ақжелкен мен аскөк, ұнтақталған қара бұрыш немесе дәміне қарай бұрыш қоспасы. Сондай-ақ, құрғақ қыша мен ұнтақталған кориандрді (2-3 шай қасық) қою керек.

Дайындық қиярды жуудан және олардың «бөксесін» кесуден басталады. Егер қияр үлкен болса, сіз оларды қалыңдығы 1,5-2 сантиметрлік шеңберлерге кесіңіз, ал егер олар кішкентай болса, онда жай ғана ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіңіз.

Жеке ыдыста тұзды, сарымсақ пен шөптерді, сондай-ақ басқа дәмдеуіштерді араластырыңыз. Мұның бәрі қиярмен бірге сөмкеге салынып, тығыз байланып, жақсы шайқалады. 40-60 минуттан кейін қиярыңыз дайын болады. Қыша қолданатын құрғақ тұздау әдісі дәл осылай көрінеді. Қияр ерекше дәмге ие болады, оны көріңіз!

Қиярды құрғақ тұздау

Сондықтан сіз қыста қиярды тұздағыңыз келеді. Мұны тікелей банкада тұзды ерітіндісіз жасауға болады жылдам түзету. Бұл пластикалық жабын астында парниктік әсер болғандықтан орын алады. Қиярдан ылғал шығарылады, содан кейін тұз бен дәмдеуіштер қиярға тез енеді. Біреуі үшін литрлік банкаҚияр үшін сізге 1 бас сарымсақ, бірнеше аскөк қолшатыры және екі ас қасық тұз қажет.

Сіз қиярды банкаға салып, сарымсақ түйіршіктерімен араластырасыз. Онда аскөк пен тұз қосыңыз. Құмыраны қақпақпен жауып, мүмкіндігінше бірнеше минут шайқаңыз. Сөмкеге салып қияр жасап, ұзақ шайқау сияқты. Шаршағанша шайқаңыз. Содан кейін қияр бөлме температурасында қалдырылады. Бес сағаттан кейін олар дайын. Олар ертерек дайын болуы мүмкін - бұл сіздің үйіңізде ыстық немесе ыстық емес. Мысалы, қияр кенеттен түсі өзгерсе, оларды қайталап көру мағынасы бар.

Тағы бір маңызды сәт. Аздап тұздалған қиярдың тұзын сілкіп тастамай, оны банкада қалдырып, тоңазытқышқа салсаңыз, аздап тұздалған қияр тұздауды жалғастырады және тұзды емес, тұзды болады. Сондықтан, егер сіз шынымен жеңіл тұздалған дәмді алғыңыз келсе, қазірдің өзінде барлық артық заттарды шайқаңыз дайындалған қиярнемесе оларды ағынды сумен шайыңыз. Осыдан кейін қияр тоңазытқышта сақталады.

Шырынды, қытырлақ аздап тұздалған қияр- қолжетімді ингредиенттерден бірнеше минут ішінде дайындалатын қарапайым, бюджеттік және барлығына ұнайтын жеңіл тағам.

Аздап тұздалған қиярды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ бүгін мен дайындауды ұсынамын сөмкедегі аздап тұздалған қиярсарымсақпен, өйткені бұл опцияны ең қарапайым, жылдам және ыңғайлы деп атауға болады. Бұл пісіру әдісі тұзды ерітіндіні дайындау қажеттілігінің болмауына және қиярдың термиялық өңдеуден өтпеуіне байланысты жеңіл тұздалған қиярды дайындаудың «құрғақ», «суық» әдісі ретінде де белгілі.

Осы рецепт бойынша дайындалған қияр өте қытырлақ, хош иісті, шырынды және дәмді болып шығады, өйткені олар шын мәнінде тұздалған. өз шырыны, жаңа аскөк, сарымсақ және дәмдеуіштерді қосу арқылы. Оларды дайындау жылдамдығына байланысты сөмкедегі маринадталған қияр жақсы салыстырылады тұздалған қияр. Соңғысы дайын болғанша әдетте бірнеше күннен бір аптаға дейін күту керек болса, аздап тұздалған қиярды бірнеше сағат ішінде (4-5 сағат) беруге болады.

Ингредиенттер

• қияр 600 г
• аскөк 30 г
• сарымсақ 3 қалампыр
• ащы бұрыш 5 г
• тұз 15 г (2/3 ас қасық)
• қарақат жапырағы 1 дана.
• қант 4 г

Ащы тағамдарды дайындау үшін теріге түйнектері бар және шамамен бірдей мөлшердегі қиярды таңдаңыз, осылайша барлық қиярлар бірдей уақытта бірдей тұздалады. Қабықтағы кесектер қияр сортының тегіс, салат қиярынан айырмашылығы, маринадтауға жарамды екенін көрсетеді.

Пісіру жылдамдығы - бұл рецепттің артықшылықтарының бірі. Сондықтан, тәбет бірнеше сағат ішінде дайын болуы үшін ұзындығы 10 см-ге дейін кішкентай немесе орташа қиярды қолданған дұрыс.

Қарақат жапырақтарында ең күшті антиоксидант екені белгілі С дәрумені көп. Жапырақтарда қара қарақатҚиярдың жұмсақ болуына жол бермейтін көптеген таниндер бар, бірақ олардың жақсы көретін қытырлақтарын жасайды. Ең бастысы, қарақат жапырақтарында тіпті ішек таяқшасын өлтіретін күшті дезинфекциялаушы зат бар.

Қол жетімділік ащы бұрышал шие жапырағы қажет емес, бірақ қажет. Бұл компоненттер қиярдың дәміне айтарлықтай әсер етпейді, өйткені олар аз мөлшерде қолданылады, бірақ дәмдеуіштерге лайық болғандықтан, олар жеңіл, бірақ өте тәбетті дәм береді. Қарақат пен шие жапырақтарының орнына кішкентай желкек жапырағын қосуға болады.

Порция саны жеушілердің тәбетіне байланысты. Менің жағдайымда 600 грамм қияр = 6-7 қияр, ұзындығы 9-10 см.Мен 2-3 адамға пісіремін, сондықтан мен қиярды бірден немесе 24 сағат ішінде жеуге болады.

Дайындық

Ингредиенттерді дайындаңыз.

Қиярды жақсылап жуып, терең ыдысқа салып, суық сумен толтырып, бөлме температурасында 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде аздап суды сіңіріп алған қияр жоғалған ылғалды қалпына келтіреді және серпімді, шырынды және қытырлақ болады. Тамақ дайындау үшін бақшадан жаңадан алынған қиярды пайдалансаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіп, тікелей келесіге өтуге болады.

Қияр қайнатылған кезде, суды төгіп тастаңыз, әр қиярдың екі жағынан сүйір ұштарын кесіңіз және қабығын бүкіл периметрі бойынша жиі тесіп тастаңыз - бұл пісіру процесін жылдамдатады және дәмдеуіштердің хош иісі мен дәмін жақсырақ сіңіруге көмектеседі. қияр. Қиярды тесудің ең қолайлы жолы - кәдімгі шанышқымен. Мен қиярдың екі жағына шанышқымен 4-6 тесігі жасаймын, айырдың тістері тек қабығын тесіп қана қоймай, қиярдың өзегіне (тұқым бөлігіне) жетуін қамтамасыз етуге тырысамын. Инфузия процесінде тесіктер жабылып, мүлдем көрінбейтін болады.

Хош иісті ингредиенттерді дайындаймыз. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Ащы бұрыштың астыңғы бөлігін 2-3 сантиметрлік жұқа сақиналарға кесіңіз. Бұрыш тұқымын, егер бар болса, алып тастаңыз. Аскөк, шие және қарақат жапырақтарын (қолданылған жағдайда) жуып, құрғатыңыз. Аскөкті майдалап тураңыз. Мен әдетте тоқаштың жоғарғы бөлігін ғана қолданамын. Мен үйде жасалған, күнде өсірілген аскөк үшін ерекшелік жасаймын, өйткені мұндай аскөктің өте хош иісті қатты сабақтары бар (тақтаның төменгі бөлігі) және оларды жай ғана лақтырып тастау ұят болар еді. Мұндай сабақтарды қиярға қосуға болады, бірақ тұтас немесе өте ірі кесілген. Осылайша, олар қиярға өздерінің хош иісін береді, бірақ сонымен бірге олар сөмкеде оңай ажыратылады және тағамдарға қызмет ету алдында оларды оңай бөлуге болады.

Дайындалған қиярды тамақ өнімдерін сақтауға арналған таза, берік, қатты қапшыққа кездейсоқ ретпен саламыз. Менің тәжірибем бойынша, мұздатқыш/сақтау үшін қапшықтарды қолданған дұрыс, себебі қаптар берік және ауа өткізбейтін, сондықтан біз қиярдың барлық шырынын сөмкеде қалдырғымыз келеді.

Қапшыққа туралған аскөк, сарымсақ, ащы бұрыш, шие және қарақат жапырақтарын (қолданылған жағдайда), сондай-ақ тұзды және қажет болса, қантты қосыңыз. Қанттың аз мөлшері барлық басқа компоненттердің дәмін ерекшелеуге және жақсартуға көмектеседі. Сізге кәдімгі ас тұзы қажет екенін ескеріңіз. Теңіз тұзын, йодталған тұзды немесе әртүрлі хош иістендірілген тұздарды қосқанда, қиярдың аз немесе артық тұздану мүмкіндігі тым жоғары, сонымен қатар қияр жұмсақ болуы мүмкін.

Барлық компоненттерді орналастырғаннан кейін, біз артық ауаны шығару үшін қапты ұсақтап, оны мықтап жабамыз. Осыдан кейін, дәмдеуіштер біркелкі таралуы үшін, қатты шайқаңыз және қияр қапшығын 2-3 минутқа аударыңыз. Сөмкені ас үйде 1 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қапты тағы 3-4 рет аударып, шайқаңыз (әр 15 немесе 20 минут сайын). Жарты сағат ішінде, тіпті герметикалық жабылған сөмке арқылы да сарымсақ пен аскөктің еліктіретін хош иісі сезіледі.

Бір сағаттан кейін қаптың ішінде қияр шырыны жиналады. Енді сөмкені қайтадан мұқият шайқаңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа тағы 3-4 сағатқа қойыңыз. Шын мәнінде, пісіру процесі аяқталды, енді күту ғана қалады. Инфузия кезінде сағатына кемінде 1-2 рет, тоңазытқыштың жанынан өтіп, қапты екінші жағына аударып, мазмұнын араластырып, шайқаңыз. Бұл пісіру процесін жылдамдатады және қиярдың біркелкі тұздануына мүмкіндік береді. Қиярдың тұздану дәрежесі бірте-бірте артады және олардың инфузия уақытына тікелей байланысты. Қиярдың бірінші, сынақ партиясын дайындағаннан кейін, қажет болған жағдайда, қиярдың инфузиялық уақытын сәл ұлғайту немесе азайту арқылы жеңіл тағамның дәмін өз қалауыңыз бойынша одан әрі реттеуге болады.

Дайын. Қытырлақ, хош иісті қиярды үстелге бірден ұсынған дұрыс. Ал егер сақталса, онда 1 күннен артық емес және, әрине, тоңазытқышта, ең суық сөреде (әдетте көкөніс бөліміне жақын жерде). Ұзақ сақтау кезінде қияр әдеттегі мағынада бұзылмайды, бірақ бірте-бірте көбірек тұзды болады, содан кейін артық тұздалады. Фотосуретте көлденең қимада тоңазытқышта 5 сағат инфузиядан кейін ұзындығы 9-10 см болатын қиярды көруге болады. 4 сағаттан кейін мұндай өлшемдегі қияр әдетте шеттерінің айналасында жақсы тұздалады, бірақ тұқым бөлігінің дәл ортасы дәміне қарай тұзсыз болуы мүмкін. Кішкентай қиярларды 3 сағаттан кейін дәмін татуға болады. Дәмді жеңіл тұздалған қиярды өз қалауыңызша пісіріңіз және қытырлақ етіңіз! Ас болсын!

Сөмкедегі сарымсақ қосылған қытырлақ жеңіл тұздалған қиярды тез дайындау үшін ингредиенттерді тізімге сәйкес дайындаңыз.

Қиярдың үстіне суық су құйып, 40-60 минутқа қалдырыңыз, сонда қияр сақтау кезінде жоғалған ылғалды қайтарып алады және шырынды, серпімді және қытырлақ болады.

Содан кейін құйрықтарын кесіп, қиярды шанышқымен жиі тесіңіз. Кішкентай немесе орташа қияр жеңіл тағамдарды дайындау үшін жақсы. Тұздау процесін жылдамдату үшін үлкенірек қиярларды екіге немесе төртке кескен дұрыс.

Дайындалған қиярды жабық қапшыққа салыңыз.

Шие, қарақат немесе желкектің 2-3 жапырағы, аздап ащы бұрыш, майдалап туралған аскөк және жұқа тілімдерге немесе кішкене кесектерге кесілген сарымсақ түйіршіктерін қосыңыз.

Тұз және қант қосыңыз. Мүмкіндігінше аз ауа ұстауға тырысып, қапты мықтап жабыңыз және дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін қапты бірнеше рет жақсылап шайқаңыз.

Көрсетілген пропорцияларға сәйкес дайындалған қияр аздап тұздалған дәмі бар. Қажет болса, тұздың мөлшерін 1,5 ас қасыққа дейін арттыруға болады.

Қияр қапшығын бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа тағы 2-4 сағат немесе қияр қалаған дайын болғанша қойыңыз.

Осы уақыт ішінде қапты мезгіл-мезгіл шайқаңыз, қияр біркелкі тұздалған болуы үшін мазмұнын араластырыңыз. Қияр неғұрлым аз болса, соғұрлым тезірек дайын болады. Кішкентай қияр, әдетте, 2-3 сағатта қызмет етуге дайын, мен үлкенірек қиярды түнде тоңазытқышта қалдырамын.

Аздап тұздалған қиярпакеттегі сарымсақпен дайын. Тесті тоңазытқышта сақтаңыз және салқындатылған түрде қызмет етіңіз. Ас болсын!

Жаздың келуімен біз әрқашан өзімізді еркелетуге ұмтыламыз. жаңа піскен көкөністержәне жемістер. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұны қалайды - бұл тез процесс емес, жиі зарарсыздандыруды қажет етеді. Бірақ бүгін жеңіл тағамдардан ләззат алатын кезде неге ұзақ күту керек?

Қияр кез келген жазғы тағаммен, соның ішінде кебабпен, картоппен және окрошкамен тамаша үйлеседі. Тұздалған аздап тұздалған қиярды біздің қарапайым қадамдық рецептіміз арқылы бір сағат ішінде қапшықта тез дайындауға болады.

Көптеген диетологтар (әсіресе ораза күндері) қарапайым суды ғана емес, сонымен қатар құрамындағы тағамдарды да жеуге кеңес береді.

Егер сіз диетада болсаңыз, онда сіз жаңа піскеннен шаршаған кезде маринадталған қиярды пісіруге болады. Олардың 95% су!

Калория мазмұны негізінен пісіру әдісіне байланысты: в ораза күндеріРецептте тұз бен қанттың мөлшерін азайтқан дұрыс, ал кәдімгілерде қапшықта маринадталған қиярды жылдам дайындауға арналған стандартты рецептті ұстануға болады.

Соңғы нәтиже өнімдерді дұрыс таңдауға байланысты. Сондықтан біздің кеңесімізді орындаңыз:

• кішкентай (10 см-ге дейін) жемістерді таңдаңыз: олар аз сулы және біркелкі маринадталған болады;
• Тегіс салатты қияр емес, тек безеулері бар арнайы маринадталған қияр ғана жарамды;
• егер сіздің жеке бақшаңыз болса, күн оны кептіруге уақыт болмас үшін таңертең егін жинаған дұрыс;
• егер қияр дүкеннен сатып алынса, пісірер алдында оларды бір сағат бойы суға салып қою керек;
• маринадтау үшін көгеру немесе ақаусыз таза, жаңа піскен жемістерді ғана таңдаңыз;
• Қияр тезірек сіңіп кетуі үшін тері жұқа болуы керек.

Жылдам маринадталған қиярды дайындауға арналған қадамдық рецепт

Біздің аналарымыз бен әжелеріміз бір ғана пісіру әдісін біледі және ол қайнаған суды қажет етеді.

Бірақ егер сіз қиярдың жаңа піскенін және фосфор, кальций және калий сияқты пайдалы заттарды жоғалтпауын қаласаңыз, судан бас тартуға тура келеді. Егер біздің рецепт бойынша қияр қытырлақ болуы керек болса, онда біз оларды дайындау үшін тек маринадтарды қолданамыз.

Қаптамадағы тұзды қалай қосу керектігі туралы барлық шарттар мен кеңестерді орындаңыз. Сонда сіз өте дәмді және әмбебап тіскебасарға ие боласыз!

Ингредиенттер

Сыбаға: – + 10

• қияр 1 кг
• тұз 1 ас қасық. л.
• қант 1 шай қасық.
• сарымсақ 2 қалампыр
• аскөк 1 бума

Бір порцияға

Калориялар: 20 ккал

Белоктар: 10 г

Майлар: 0 г

Көмірсулар: 5 г

20 минут.Бейне рецепт Басып шығару

Алдымен біз қиярға күтім жасауымыз керек. Оларды жақсылап шайып, шеттерін кесіңіз. Егер сіз олардың терісі тым қалың деп ойласаңыз, сіз бірнеше таяз кесу жасай аласыз.

Аскөкті жуып, тураңыз.

Қиярды жаңа тығыз пластик пакетке салып, дайындаған дәмдеуіштермен жабыңыз.

Тазартылған сарымсақ түйіршіктерін майдалап тураңыз немесе пресс арқылы өткізіңіз. Қолыңызда мұндай машина болмаса, сарымсақты пышақтың жалпақ жағымен ұсақтап, содан кейін кесуге болады.

Дәмдеуіштер біркелкі араласуы үшін байланған сөмкені мұқият шайқау керек. Қиярды қырық минут бойы тоңазытқышта «демалуға» жіберіңіз.

Егер нәтиже қанағаттанарлық болмаса, онда болашақта рецептті өз қалауыңыз бойынша реттеп, басқа дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады. Мысалы, кейбір адамдар маринадтау кезінде бал, сірке суы немесе қызыл бұрыш қосуды жөн көреді.

Кеңес:Егер қияр тым тәтті немесе тұзды болып шықса, келесі жолы пропорцияларды өзгертіңіз. Ұзақ күтпеу үшін сіз бірден бірнеше шағын топтаманы тұздап, содан кейін өзіңізге ұнайтынын таңдап, болашақта осы рецептті пайдалана аласыз.




Көріп отырғанымыздай, осындай жылдам жолтұзды ләззат алуға мүмкіндік береді дәмді тағамдартіпті жаздың ортасында. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің маринадталған қиярға арналған жеке рецепті бар, уақыт өте келе сіз өзіңіздің ерекше тағамыңызды жасай аласыз.

Дәмді маринадталған тәбет кез келген үстелді безендіреді. Мұндай үйге дайындықжаңа піскен немесе жақсы үйлеседі. Барлығы басқа бөлікті алғысы келеді!

Ас болсын!