Қыста маринадталған сарымсақ жебелері. Қыста сарымсақ түйіршіктерін қалай дайындау керек (маринадтау, консервілеу және банкаларға салу) Сарымсақ түйіршіктерін қалай тұздау керек

Сарымсақтың пайдасы туралы көп білеміз. Бірақ осы пиязды өсімдіктің пісу кезеңінде өсіп, гүлдеп, тұқым беретін сарымсақ өркендері туралы не білеміз? Біз әдетте оларды жылдам таңдауға тырысамыз, себебі көрсеткі күшті шамды қалыптастыру үшін қажет сарымсақ күшін алып тастайды. Бірақ бұл жасыл желекті жоюға асықпаңыз. Шыққан, сарымсақ жебелеріОлардың дәмі өте жақсы және денсаулыққа пайдалы, бастысы - оларды қалай дайындау керектігін білу. Көптеген рецепттер бар, оған сәйкес сіз блендермен немесе ет тартқышпен ұсақталған қыста өнімді дайындауға болады.

Сарымсақ жебелерінің пайдасы және оларды жинау үшін жинау ережелері

Сарымсақ өркендері - бұл гүл сабын ұстайтын сабақтар. Егер сіз оларды ұзақ уақыт бойы өсіруге рұқсат етсеңіз, олар келесі жылы тұқым беретін керемет гүлдерге айналады. Бірақ сіз үлкен және күшті сарымсақ шамдарын жинау туралы ұмыта аласыз: зауыт ұрпақты қамтамасыз ету үшін тым көп энергия жұмсайды. Сондықтан кірістілік 20-50% -ға төмендемейтіндей етіп көрсеткілерді кесу әдеттегідей. Бұл әсіресе ыстық, құрғақ жазда, сарымсақ тамырына қоректік заттармен ылғалға қол жеткізу қиын болған кезде маңызды.

Бірақ айта кету керек, сарымсақ жебелері оның шамдарынан дәмі мен пайдасы жағынан әлдеқайда төмен емес! Олардың құрамында:

Сонымен қатар, көрсеткілер неғұрлым жас болса, олардың құрамында йод, кальций, көмірсулар, фосфор және хлор соғұрлым жоғары болады.Сондықтан, туралған сарымсақ жебелері, жаңа піскен, мұздатылған немесе консервіленген, бірінші және екінші курстар үшін тамаша дәмдеуіштер ғана емес, сонымен қатар суық мезгілде бүкіл отбасы үшін емдік және профилактикалық құрал болуы мүмкін.

Бірақ сарымсақ жебелерінен пайда алу үшін оларды дұрыс және уақтылы жинау керек. Қысқы сарымсақ қашу көктемгі сарымсақтан сәл ертерек пайда болады, бірақ жалпы алғанда бұл маусым айының соңында болады. Гүл сабағы гүлдей бастағанға дейін, шілде айының ортасына дейін көрсеткілерді жинау өте маңызды. Осылайша олар тым қатты болмай, жұмсақ әрі нәзік болып қалады.

Ғылыми тұрғыдан алғанда, көрсеткілерді ұзындығы 10 см-ге жеткен бұйра фазасында кесіп тастау керек.Оларды гүл шоғырымен бірге жинаңыз, оларды қайшымен немесе кескішпен қысқартып, қолтығынан 12-15 см қашықтықта ұстаңыз. соңғы жапырақ.

Назар аударыңыз! Ешбір жағдайда сарымсақ жебелерін алып тастаған кезде жұлмау, жұлу немесе бұрау керек. Мұндай әрекеттерден гүл сабақтарында жарықтар пайда болады, олар арқылы патогендер шамдарға енеді. Осыдан кейін сарымсақ өнімі ұзақ сақталмайды.

Сарымсақ жебелері тіпті олардан бай инфузияны дайындау арқылы бақша өсімдіктерінің зиянкестерін бақылау үшін пайдаланылуы мүмкін. Бірақ біз дәмді және дайындау, аспаздық мақсаттар үшін оларды пайдалануды ұсынамыз сау дәмдеуішқыс үшін.

Туралған жебелерді дайындауға арналған рецепттер

Сарымсақ жебелерін дайындаудың бірнеше жолы бар. Сіз оларды сақтай аласыз:

• толығымен;
• текшелерге кесіңіз;
• туралған сақиналар;
• ұнтақтайды.

Біз соңғы санаттан бірнеше рецепт ұсынамыз. Сарымсақ көрсеткілерін өңдеу үшін сізге ет тартқышы немесе блендер қажет болады.

Ең қарапайым тәсілі: тұз және өсімдік майы бар өнім

Тамақты дайындау аз уақытты қажет ететін және сізге тек бірнеше ингредиенттер қажет болған кезде бұдан да жағымды не болуы мүмкін? Бұл паста үшін сізге қажет:

• 500 г сарымсақ жебелері;
• 0,5-1 шай қасық. тұз;
• 1,5 ас қасық. л. өсімдік майы.

Егер сізде өте жас атқыштар болса, оларды педункулдармен бірге қолдануға болады. Олардан ұштарын кесіп тастау жеткілікті болады.

Пісіру процесі:

1. Көрсеткілерді 3-4 см кесектерге кесіп, блендер ыдысына салыңыз.
2. Өнімді мүмкіндігінше ұнтақтаңыз.
3. Қоспаға тұз және өсімдік майын қосып, жақсылап араластырыңыз. Май жұмсарту үшін қажет сарымсақ пастасы, ал тұз - қышқылдану үшін.
4. Пастаны ыңғайлы контейнерге салыңыз (мысалы, тығыз жабылатын қақпағы бар пластикалық контейнер) және оны тоңазытқышқа салыңыз.

Сарымсақ пастасын бір ай ішінде пайдалануды жоспарласаңыз, тоңазытқышта сақтау орынды. Ұзақ уақыт дайындағыңыз келсе, мұны істеу дұрысырақ: қоспаны полиэтилен пакеттерге салыңыз (әрқайсысының өлшемі 200 г-нан аспайды, осылайша кейінірек жібіту ыңғайлы болады) немесе пісіру табақтарына салып, салыңыз. мұздатқыш, онда дәмдеуіштерді көктемге дейін сақтауға болады.

Консервіленген сарымсақ пастасы

Туралған сарымсақ жебелерін тек тоңазытқышта немесе мұздатқышта ғана емес сақтауға болады. Оларды порцияланған банкаларға бөлу арқылы да сақтауға болады. Сарымсақ жебелерінен дәмдеуіш өте ащы болып шығып, ыдыс-аяқтарға біртіндеп қосылатындықтан, ол үшін көлемі 0,5 литрден аспайтын шағын контейнерлерді алған дұрыс.

Сізге келесі өнімдер қажет болады:

• 250 г сарымсақ жебелері;
• 1 шай қасық тұз;
• 5 ас қасық. өсімдік майы.

Пісіру процесі:

1. Көрсеткілерден құрғақ ұштарды алып тастаңыз. Гүл сабақтары әлі де жұмсақ және нәзік болса, оларды қалдыруға болады.
2. Көрсеткілерді көлденеңінен 2 бөлікке кесіңіз - бұл оларды ет тартқышының құбырына орналастыруды жеңілдетеді.
3. Құрылғыға үлкен ұяшықтары бар торды орнатыңыз. Сарымсақ көрсеткілерін құрылғы арқылы өткізіп, алынған массаны ыдысқа немесе терең табаққа салыңыз.
4. Тұз қосып, өсімдік майына құйыңыз. Тазартылғанын қолданған жөн, оның иісі сарымсақ хош иісін басып кетпейді.
5. Қоспаны мұқият араластырыңыз және оны қолайлы өлшемді табаға жіберіңіз.
6. Орташа отта шамамен 8 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, осылайша паста мұқият қайнатылады және май сарымсақ иісімен қаныққан.
7. Дайындалған банкалар мен олардың қақпақтарын қайнаған сумен қайнатыңыз.
8. Дәмдеуіштерді бірден контейнерге салып, оны орап алыңыз.
9. Банкаларды суытуға рұқсат етіңіз бөлме температурасы, содан кейін қоймада немесе жертөледе сақтаңыз.

Бұл сарымсақ дәмдеуіштерін көктемге дейін сақтауға болады. Қыста туралған сарымсақ жебелерінің тығынын ашқанда, есіңізде болсын: өнім қышқыл болмас үшін оны болашақта тоңазытқышта сақтау керек. ЖӘНЕДәмдеуіштерді 3-4 апта ішінде қолданған жөн.Сарымсақтың иісі туралы ұмытпаңыз: контейнерді тоңазытқышқа қайта салған кезде банканы мықтап жабыңыз.

Осы қарапайым макаронмен әдеттегі диетаңызды әртараптандырғыңыз келе ме? Оны сүзбе мен қаймақпен тең пропорцияда араластырыңыз. Дайындалған қоспаны бутербродтарға таратыңыз, жаңа піскен шөптерге себіңіз - кешкі отбасылық жиналыстарға тәтті және хош иісті тағамдар дайын!

Бейне: тұздалған сарымсақ жебелері және олармен кремді масса

Ащы сарымсақ уылдырығы

Саған қажет болады:

• 1 кг сарымсақ жебелері;
• 1 ас қасық. ірі тұздың үйіндісімен;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 шай қасық ұнтақталған кориандр тұқымдары;
• 50 мл суық сығымдалған өсімдік майы.

Қаласаңыз, жиі қолданатын басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.

Пісіру процесі:

1. Сарымсақ жебелерін алыңыз және оларды салқын, тұзды сумен жуыңыз.
2. Құрғатыңыз, қатты бөліктерді кесіңіз, жұмсақ жебелерді пышақпен ұсақтап кесіңіз.
3. Туралған бөліктерді блендер ыдысына салыңыз. Ұнтақтап, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, құйыңыз өсімдік майы. Масса қалың болып кетпеуі керек, бірақ ол да таралмауы керек.
4. Қоспа жасыл соусқа ұқсағанша туралған көрсеткілерді араластырыңыз.
5. Банкаларды мұқият шайыңыз және зарарсыздандырыңыз.
6. Дайындалған уылдырықты контейнерлерге салып, таза қақпақтармен мықтап жабыңыз.

Тіске басар тоңазытқышта немесе кез келген салқын және қараңғы жерде алты айға дейін сақтауға рұқсат етіледі, өйткені сарымсақ өзі жақсы консервант, ал массадағы тұз өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады.

Кішкене уылдырық қосыңыз көкөніс салатыащы дәм мен ащы хош иіс беру үшін жаңа піскен шөптермен.

Жаңғақ қосылған тағамдар дайындау

Біз айтып жатқандықтан ащы дәмдер, онда Кавказ асханасының ерекшеліктеріне жүгіну керек емес пе? Сарымсақ көрсеткілері де ыдыс-аяқтың жалпы ингредиенттері болып табылады. -мен бірге жаңғақжәне дәмдеуіштерден гастрономиялық ет үшін тамаша соус болады.

Бейне: қыста ет тартқышпен бұралған сарымсақ жасыл

Көріп отырғаныңыздай, қыста сарымсақ жебелерін сақтаудың көптеген жолдары бар. Біз ұсынатын рецепттер арасында сіз өзіңізге сәйкес келетін жұпты табасыз. Ал бақшаның бұл баға жетпес сыйын ысырап деп санаудың қажеті жоқ: ол компост шұңқырына емес, біздің үстелге жатады. Мүмкін сізде қызықты және әдеттен тыс өнімді дайындауға арналған өзіңіздің рецепттеріңіз бар шығар? Олай болса, оларды басқа оқырмандармен түсініктемелерде бөлісіңіз.

Сарымсақ жебелерінің пайдасы және оларды қыста қалай дайындау керек. Сарымсақ жебелерін мұздату, тұздау және маринадтау әдісі.

Оны бәрі жақсы біледі пайдалы қасиеттерісарымсақ шамдары, халық деп аталатын бастар, сондай-ақ оның жасыл жапырақтары. Олар тамақ дайындауда қолданылады, халық медицинасыжәне тіпті косметология.

Зауыттың тағы бір бөлігі бар, жеуге жарамды және пайдалы, бірақ оның қасиеттері жоғарыда аталған шамдар мен жапырақтардан ерекшеленеді. Бұл гүл сабақтары, сарымсақ жебелері, оларды ашытуға, тұздауға, мұздатуға және сорпалар, салаттар мен тұздықтар жасауға болады.

Сарымсақтың көрсеткілерін қашан кесу керек? Сарымсақ жебелерінің пайдасы

Сарымсақ бақша төсегінде өскенде, ол алдымен ұнтақталған жапырақтарды дамытады, сәл кейінірек - ауа пияздары бар педункулалар, ал соңында пияз тамыры пайда болады.

Сарымсақ өсінділері жанама өнім емес. Олар дәмді және көп пайдасы бар.

МАҢЫЗДЫ: Өсімдік педункуланы шығарғанда, оның пайдасы дәл осы бөлігінде жиналады. Сарымсақ өсіретіндер бастары кішкентай болмас үшін жебелерді қоқыс ретінде алып тастайды. Бұл гүл сабақтарының ұзындығы шамамен 20 см жеткенде жасалады.

Егер сіз сарымсақ жебелерін кесіп тастасаңыз, оларды маринадтау немесе тағамға басқа жолмен пайдалансаңыз, олардың ұзындығы 40-тан 60 см-ге дейін болуы керек.Қазір олар ең шырынды және сау.

Педункуланың жетілуінің көрсеткіші де олардың ағартылған ұштары болып табылады.

Әдетте, жебелер шілдеде, айдың ортасына жақын азық-түлік үшін жиналады.

МАҢЫЗДЫ: Егер болашақта сарымсақ бастарын жинау және жеу жоспарланса, тамырларға зақым келтірмеу үшін жебелерді негізден шамамен 2 см биіктікте кесіп тастау керек.

Сарымсақ өсіндісін үнемі жинап, дайындап, рахаттанып жейтіндер өнімнің құрамы мен пайдасын жақсы біледі. Келесі фактілер бізді мұны бірінші рет жасауға итермелейді:

Өкінішке орай, әркім сарымсақ жебелерін жей алмайды. Олар мыналарға қарсы:

• жаралар және гастрит
• бүйрек аурулары
• холелитиаз
• жеке төзімсіздік және аллергия

МАҢЫЗДЫ: Жаңа сарымсақ жебелерінің маусымы өте қысқа - шамамен 10-14 күн. Сондықтан оларды қыста қалай дайындау керектігін білу керек.

ВИДЕО: Сарымсақ көрсеткілері. 5 пісіру әдісі

Мұздатылған сарымсақ көрсеткілері

Мұздату - қыста азық-түлікті дайындаудың қолайлы әдісі. Егер сарымсақ жебелері туралы айтатын болсақ, біріншіден, олар ең пайдалы болады. Екіншіден, ерігеннен кейін олар жаңа піскендер сияқты болады. Және бұл әртүрлі тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді.

Дайындықты келесідей жасаңыз:

1. Жиналған гүл сабақтары мұқият жуылады
2. Олар гүлдің пайда болатын бөлігін кесіп тастайды және оны тастайды
3. Жебелерді ұзындығы 2-3 см кесектерге кесіңіз
4. Үлкен кәстрөл суды қайнатыңыз, оған тұз қосыңыз
5. Сарымсақ жебелерін суға салып, 10 минут пісіріңіз
6. Пісіргеннен кейін көрсеткілерді алып тастаңыз, оларды салқындатыңыз және ағызыңыз
7. Өнім пластикалық контейнерлерге немесе бір реттік пакеттерге оралып, сақтау үшін мұздатқышқа жіберіледі.

Дайын тағамдар ретінде сарымсақ жебелерін мұздатуға болады. Қабылдау:

• 1 кг атқыш
• 1 ас қасық. ас қасық тұз
• 2 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары

1. Жебелер жуылады, олардың бүршіктері кесіледі
2. Бірнеше бөлікке кесілген көрсеткілер ет тартқышы немесе блендер көмегімен ұсақталады
3. Оларды тұздап, маймен дәмдеңіз
4. Тіске басар пластик ыдыстарға оралып, мұздатқышқа жіберіледі.

ВИДЕО: САРЫМСАҚ ЖЕТБЕЛЕРІ. ҚЫСҚА САРЫМСАҚ КИІМДЕРІ

Тұздалған сарымсақ жебелері қалай аталады?

Кейбір адамдар маринадталған сарымсақ жебелерін жабайы сарымсақ деп атайды. Бұл мүлдем дұрыс емес. Рамсон (жабайы сарымсақ) және адамдар жейтін сарымсақ - бұл бір-бірімен байланысты өсімдіктер, бірақ бірдей емес.

Тағамды дайындау ерекшеліктеріне қарай атау дұрыс. Сонымен, маринадталған сарымсақ гүлінің сабақтары:

• корей тілінде (хэ)
• Азияда
• грузин тілінде
• дәмдеуіштермен
• көкөністермен
• жасылдармен

Кейде рецепттерге «Арақ үшін», «Дәмді» және т.б.

Тұздалған сарымсақ жебелері мен жабайы сарымсақ екі түрлі нәрсе.

Сарымсақ жебелерін зарарсыздандырусыз қалай тұздауға болады?

Сарымсақ жебелері сірке суымен маринадталған. Бұл консервант өніммен толтырылған банкаларды зарарсыздандыруға мүмкіндік бермейді.

ВИДЕО: Арақпен тағамдар, Қыста сарымсақ жебелері

РЕЦЕПТ: Жылдам тұздалған сарымсақ жебелері

Сарымсақ көрсеткілерін келесі өнімдерді пайдаланып тез және оңай тұздаңыз:

• 1 кг өсімдік сабақтары
• 30 мл сірке суы
• 30 г тұз
• 40 г қант
• 1 шай қасық қыша тұқымы
• 4 бұрыш бұршақ
• 4 кептірілген қалампыр гүлдері

1. 1 литр суық суға дереу тұз, қант, бұрыш және қалампыр қосыңыз.
2. Суды қайнатыңыз
3. Бұл ретте банкалар зарарсыздандырылады
4. Сарымсақ гүлінің сабақтарының бүршіктері кесіледі, гүл сабақтарының өздері қалағандай ұзындықтағы кішкентай сантиметрлік таяқшалардан бүкіл құмыраның ұзындығына дейін кесіледі.
5. Сарымсақ жебелері мен қыша тұқымдары стерильді банкаларға салынады
6. Қайнатылған маринадтарды банкаларға құйыңыз
7. Дайындыққа сірке суын қосыңыз
8. Банкаларды стерильді қақпақтармен жабыңыз және оларды төңкеріңіз, содан кейін ағып кетпес үшін 1-2 күн қалдырыңыз.
9. Жиналған сарымсақ жебелерін қоймаға немесе жертөлеге сақтауға жіберіңіз

РЕЦЕПТ: Қыста тұздалған сарымсақ жебелері

Тұздалған сарымсақ сабақтарының келесі нұсқасы көбірек дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдалануды қамтиды. Өнімнің дәмі ерекше және қанық. Ол талап етеді:

• 1 кг сарымсақ қашу
• 1 литр су
• 100 мл сірке суы
• Тұз және қанттың әрқайсысы 50 г
• 2 лавр жапырағы
• 2 аскөк қолшатыры
• 6 бұрыш бұршақ
• 1 ащы бұрыш

1. Бұралуға арналған сарымсақ жоғарыдағы рецепттегідей дайындалады
2. Банктер зарарсыздандырылады
3. Суық суға тұз бен қант қосып, қайнаған кезде сірке суын, аскөк пен лавр жапырағын қосыңыз (одан кейін оларды алып тастау керек)
4. Маринадты 3-5 минут қайнатыңыз
5. Ыңғайлы ұзындыққа кесілген сарымсақ жебелері, бұрыш бұршақтары, майдалап туралған жалын банкаларға салынады.
6. Көрсеткілерді маринадпен толтырып, жабыңыз

Лимонмен сарымсақ жебелерін қалай маринадтауға болады?

Сарымсақ сабақтарын тұздау үшін сірке суының орнына лимон қышқылын (немесе лимон шырынын) қолдануға болады. Пісіруге арналған консервіленген тамақалу:

• 2 кг сарымсақ қашу
• 1 литр су
• 5 г лимон қышқылы
• 50 г эстрагон
• 50 г тұз
• 100 г қант

1. Қажетті ұзындықтағы кесектерге кесілген сарымсақ пен эстрагонды қайнағаннан кейін 1 минут бойы бөлек табада қайнатыңыз.
2. Қант, тұз және лимон қышқылы суда ерітілген
3. Сарымсақ сабақтарымен эстрагонды стерильді контейнерге салыңыз, 5 минут қайнаған маринадқа құйыңыз.
4. Банкаларды жабыңыз

ВИДЕО: Лимон қышқылымен сарымсақ жебелері. Қыс мезгіліне дайындық

РЕЦЕПТ: корей стилінде маринадталған сарымсақ жебелері

Корей сарымсақ атқыштары Хе деп аталады. Оларды дайындау үшін мыналарды алыңыз:

• 1 кг педункулалар
• 1 литр су
• 3 түйір сарымсақ
• 1 ас қасық. қасық сірке суы
• 1 шай қасық қант
• 0,5 шай қасық тұз
• 2 лавр жапырағы
• 1 ас қасық. корей салаттарына арналған дәмдеуіш қасық

1. Жуылған және туралған сарымсақ жебелері өсімдік майына қуырылады
2. Майды кетіру үшін оларды қағаз сүлгілерге салыңыз.
3. Тұздалған және тәтті суды қайнатыңыз, содан кейін лавр жапырағы мен корей дәмдеуіштерін қосыңыз.
4. Стерильді банкаларға жебелер мен туралған сарымсақ түйіршіктерін салыңыз, оларды маринадпен толтырыңыз және бұраңыз.
5. Бұл дайындықта сәбіз де орынсыз болмайды.

РЕЦЕПТ: тұздалған сарымсақ жебелері

Сарымсақ гүлінің сабақтарын дайындаудың тағы бір түрі, тұздау келесі өнімдерден жасалады:

• 1 кг атқыш
• 1 литр су
• 5 ас қасық. ас қасық тұз
• 1 ас қасық. қасық қант
• аскөк қолшатырлары, лавр жапырақтары, бұрыш бұршақтары, қалампыр дәмі мен қалауы бойынша

1. Жуылған және туралған сарымсақ жебелерін қайнаған суға 1 минут қайнатыңыз.
2. Оларды салқындатыңыз суық су, дуршлагта кептіріңіз
3. Банкаларды зарарсыздандырыңыз
4. Тұздық су, тұз және қанттан жасалады
5. Сарымсақ пен дәмдеуіштердің көрсеткілері банкаларға салынған
6. Олардың үстіне қайнаған тұзды ерітіндіні құйып, 3 күн қалдырыңыз.
7. 3 күннен кейін тұзды су ағызып, қайтадан 2-5 минут қайнатылады.
8. Дайындаманы толтыру процедурасын қайталаңыз
9. Банктер жабылып жатыр

МАҢЫЗДЫ АҚПАРАТ: Көрсеткілерді эмальданған табаға немесе үлкен шыны бөтелкеге ​​салуға болады. Содан кейін олар қайтадан қайнатпайды және бұралмайды. Алғашқы 4 күн қысыммен жылы ұсталады, содан кейін ашыту процесі басталғаннан кейін тағы 4 күн, содан кейін олар жеуге дейін суықта сақталады.

ВИДЕО: Сарымсақ жебелерін қалай тұздауға болады?

Калориялар: Белгілі емес
Пісіру уақыты: Көрсетілмеген

Сарымсақ жебелерімен бәрі бірдей таныс емес, өйткені бұл белгілі бір өнім. Жебелердің дәмі жас сарымсақ сияқты бірдей: өткір, хош иісті және дәмді. Егер сіз сарымсақты жақсы көрсеңіз, онда сізге сарымсақ жебелері ұнайды. Кейбір адамдар қыста кәдімгі сарымсақты тұздауды ұнатады, бірақ бүгін біз көкжиегімізді кеңейтіп, оларды қысқа дайындаймыз, осылайша кейінірек оларға қызмет ете аламыз. ащы тағамдар. Менің егжей-тегжейлі пісіру рецептім сізге сарымсақ жебелерін қалай тұздау керектігін айтады. Шын мәнінде, олар тұздалған және консервіленген, қайнатылған және қуырылған болуы мүмкін, сондықтан қажетті рецептті таңдап, пісіріңіз. Мен мұны жиі жасаймын, бірақ бұл жолы мен оны тұздауды шештім. Рецепт өте оңай, сондықтан мен сізге айтатын барлық қадамдарды қайталау сізге қиын болмайды. Егжей-тегжейлі рецептсіздің алдыңызда және барлық ингредиенттер өте қарапайым.




- 1 кг сарымсақ жебелері,
- 35 грамм тұз,
- 6-7 дана. бұрыш бұршақтары,
- 25 грамм сірке суы,
- 1 литр су.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт:

Сарымсақ көрсеткілерін маринадтау үшін дайындаймыз: үстіңгі бөліктерді педункулмен кесіп тастаңыз, әйтпесе көрсеткілер консервілеуге дайын, оларды суық сумен шайып, аздап құрғатып, майлықтарға салыңыз.




Көрсеткілерді аздап кесіңіз, оларды ұзындығы 5-6 см жолақтарға кесіңіз.Бұл ұзындық кез келген банкаларға тамаша сәйкес келеді және банкадан сырғып кетпейді.




Біз барлық көрсеткілерді таза шыны банкаларға саламыз, сіз оларды аздап нығыздап, бір-біріне жақынырақ орналасатындай етіп басыңыз.




Тұздық үшін қайнаған суға тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұз кристалдарын тез еріту үшін қасықпен араластырып, 5-7 минут қайнатыңыз.






Өшірер алдында 9% сірке суын қосып, пештен алыңыз. Біз әдеттегі 9% сірке суын қолданамыз, ол қысқы дайындық үшін өте қолайлы.




Сарымсақ жебелеріне дайындалған ыстық маринадты құйып, мойынға дейін толтырыңыз.




Қыста консервация жақсы тұруы үшін біз көрсеткілерді зарарсыздандырамыз. Банкалардың астына матаның бір бөлігін салыңыз, жылы сумен толтырыңыз және 10-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Табада су қайнаған кезде уақытты ескеріңіз.




Дайын стерильденген сарымсақ жебелерін қақпақтармен орап, көрпе астында суытыңыз. 3-4 сағаттан кейін сарымсақ жебелерінің банкілері суытып, қоймада сақтауға болады.






Дайын оралған банкалар қыста пайдалы болады, өйткені сарымсақ жебелері көп нәрсені жасайды дәмді тағамдаркез келген сусындарға, және сіздің ер жартыңыз мұндай емдеуді жоғары деңгейде бағалайды. Ас дәмді болсын!
Оны пісірсеңіз өте дәмді болып шығады

Бірақ маринадталған жебелер, ең алдымен, тамаша тағамдар. Иә, және ащы қосымша ретінде, мысалы қайнатылған картоп, барлық мақтаудан тыс.

Тұздалған сарымсақ жебелері үшін сізге қажет:

1 литр маринадқа.

• Сарымсақ көрсеткілері. Жас.
• Тұз. Мен 30 грамм тұз аламын. Кез келген жағдайда, құймас бұрын, мен маринадтың дәмін татамын, қажет болса, оны тұз/қант/сірке суымен реттеймін.
• Қант. 40 грамм.
• Сірке суы. Толық емес шай қасық сірке суы мәні (70%). Егер сіз кәдімгі үстел сірке суын қолдансаңыз, онда толық ас қасықтан сәл артық.
• Қыша дәндері.
• Бұршақ бұрышы.
• Қалампыргүл.
• Қара бұрыш бұршақтары.

Дәмдеуіштермен - өз талғамыңызды басшылыққа алыңыз. Мен дәмдеуіштердің өте күшті хош иісіне ұмтылмаймын, керісінше, дәмдеуіштердің негізгі тағамға өте жеңіл реңк бергенін қалаймын, сондықтан мен оларды аз мөлшерде қолданамын. Тиісінше, 1 литр маринадқа мен қалампырдың 2 бүршігі, 4 хош иісті бұрыш, толық шай қасық қыша тұқымы және ондаған қара бұрыш дәнін алдым.

Тұздалған сарымсақ көрсеткілерін дайындаңыз.

Табаға 1 литр су құйыңыз. Мен 4 кішкентай - 300-400 грамм - маринадталған сарымсақ жебелерінің банкасын толтыру үшін қажетті маринадтардың мөлшерін арнайы есептедім. Сондықтан маған 1 литр маринад жеткілікті болды.

Суға дереу тұз, қант және қалампыр қосылған бұрыш қосыңыз. Отқа қойып, қақпақтың астына қайнатыңыз. Біз дереу дайындалған банкаларды зарарсыздандыруға қоямыз. Мен мұны қайнаған суға арналған табада жасаймын, онда мен банкалардың қақпақтарын қайнатамын және үстіне металл дуршлаг, мен банкаларды төңкеріп қоямын.

Маринадтар қайнап жатқанда, сарымсақ жебелерінен бүршіктерді кесіңіз.

Содан кейін сарымсақ көрсеткілерін кішкене бөліктерге кесіңіз. Мен жебелерді банкалардың жартысына дәл банканың ұзындығы бойынша кесіп тастадым - әдемі көрініс үшін.

Ал банкалардың екінші жартысында мен жебелерді кішкене бөліктерге кесіп тастадым - әрқайсысы 3-4 сантиметр.

Стерильденген банкаларға төрттен бір шай қасық қыша тұқымын құйыңыз. және туралған сарымсақ көрсеткілерін мықтап қойыңыз. Оларды жеткілікті тығыз төсеу керек, бірақ төсеу кезінде ешқандай күш жұмсамай.

Қайнатылған маринадты оттан алыңыз да, дереу маринадқа сірке суын құйыңыз. Араластырыңыз және дәмін татыңыз. қажет болса, тұз/қант немесе сірке суын қосып, өзіңізге ұнайтын дәмге қол жеткізіңіз, өйткені бұл әлі де маринадталған және ол консервант ретінде қызмет етеді. Егер сіз кешіктірсеңіз және маринад салқындай бастаса, маринадпен табаны отқа қайтарып, қайтадан қайнатуды күтіңіз.

Маринадтар қайнағаннан кейін оны оттан алып тастаңыз, ал қалдық қайнау тоқтағаннан кейін, тұздықты туралған сарымсақ көрсеткілері бар банкаларға құйыңыз.

Сіз оны қасықпен шығарып, әр банкаға хош иісті бұрыш бұршақ және/немесе қалампыр бүршігі және/немесе бірнеше қара бұрыш қосуға болады.

Біз қақпақтарды мықтап жабамыз, олар да қайнаған суда зарарсыздандырылған, оның үстіне біз банкаларды зарарсыздандырдық.

Біз банкаларды төңкеріп, мойынды табаққа немесе терең пісірме науаға орналастырамыз, сонда бірдеңе дұрыс болмаса және банка ағып кетсе, айналаңыздың барлығын маринадпен ластап қалмас үшін. Банкаларды сүлгімен жауып, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Қайырлы сағат, достар! Барлық жақсы үй шаруасындағы әйелдер ең дәмді және рецепттерді табуға тырысады түпнұсқа тағамдарүй шаруашылығын таң қалдыру үшін. Бірақ ең жақсысы әрқашан қолыңызда! Сарымсақ жебесі балабақшадағы хош иісті таяқша ғана емес, сонымен қатар аз адамдар біледі дәмді өнім, бұл шынымен деликатес деп санауға болады. Сіз әртүрлі сарымсақ жебелерін дайындауға болады дәмді тағамдар, жеңіл тағамдар. Бірақ, ең қарапайымдардың бірі және жылдам рецепттертаңғажайып ингредиент дайындау - маринадталған сарымсақ жебелері!

Құмыраны тұндырғаннан кейін 5 күн ішінде бұл емді қолдануға болады. Бұл тағамды бірнеше апта бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Дегенмен, мұндай дәмді тағамның ұзаққа созылуы екіталай!

Сарымсақ жебелерін қалай тұздауға болады

Ингредиенттер тізімі:

• 1 килограмм сарымсақ жебелері (құмыраларға қаншалықты сәйкес келетініне байланысты);
• 3-4 лавр жапырағы;
• 4-6 қарақат жапырақтары;
• дәміне қарай аскөк;
• 6-9 бұршақ иісті бұрыш;
• 6-9 қара бұрыш;
• 3-6 қалампыр қолшатыры;

Бір литр маринадқа не қажет:

• 1,5 ас қасық ас тұзы;
• 2 ас қасық түйіршіктелген қант;
• 50 грамм сірке суы 9%.

Маринадтау реті:

Банкаларды жақсылап шайыңыз. Олардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Көрсеткілерді жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Барлық дайындалған шыны ыдыстарға таратыңыз: бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы және қарақат жапырақтары, аскөк жасыл.

Содан кейін дәмдеуіштер мен шөптердің үстіне сарымсақ жебелерінің бөліктерін салыңыз.

Шәйнекте суды қайнатыңыз. Сарымсақ жебелерінің үстіне қайнаған су құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Суды раковинаға ағызыңыз.

Көбірек суды қайнатыңыз және контейнерлердің мазмұнын қайтадан құйыңыз. Қолдар тағы 10-15 минут тұруы керек. Бұл сарымсақ жебелері жұмсақ болу үшін қажет. Банкалардан суды ағызыңыз эмальдан жасалған таба.

Оған барлық қант пен тұзды жіберіңіз. Шамамен 1-2 минут қайнатыңыз.

Дайындалған маринадқа сірке суын құйыңыз.

Бұл сұйықтықты банкалардағы сарымсақ көрсеткілеріне құйыңыз.

Алдын ала дайындалған нейлон қақпақтары бар банкаларды жабыңыз. Біздің тәттілерімізді зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Банкалар салқындаған кезде оларды 5 күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Сарымсақ көрсеткілері мұқият маринадталған болуы керек.

Белгіленген уақыттан кейін. Қысты неге сонша күту керек? Ас болсын!

Пісіру уақыты – 1 сағат.
Маринадтау уақыты - 5 күн.
Порция саны – 500 г сыйымдылығы бар 3 банка.
Бір банкадағы порция саны - 3.