үй → Кәстрөлдер Кекстерге арналған май кремі. Майдағы кілегей – ірімшік. №2 Шарлотта май кремі

Кекстерге арналған май кремі. Майдағы кілегей – ірімшік. №2 Шарлотта май кремі

Кекстерге арналған нәзік кілегейлі ірімшікті сүзбе, айран, қант ұнтағы және кілегей арқылы дайындауға болады - өз таңдауыңызды алыңыз!

Кілегейлі ірімшік кілегейлі ірімшік негізінде дайындалады (ол әртүрлі болуы мүмкін), бірақ екі ингредиенттің біреуімен, сіздің таңдауыңыз - сары май немесе кілегей.

Бұл ірімшік кремі тортты толтыруға (), тегістеуге (бірақ помаданың астына емес), торттарды толтыруға немесе кекстерді безендіруге (тартымды топерлер) жарайды.

суық кілегейлі ірімшік (менің нұсқамдағы Филадельфия) - 250 гр. ,
салқын кілегей, майдың жоғары мөлшері - 100 мл.,
електен өткізілген қант ұнтағы - 90 гр.

Филадельфия ірімшігі араластырғыш ыдысқа салыңыз.

Ал мен оған қант ұнтағын електен өткіземін.

Мен алдымен араластырғыштың төмен жылдамдығымен ұрдым, содан кейін оларды бірте-бірте арттырамын. Алдымен кілегейлі ірімшікті шайқауға болады, содан кейін ұнтақ қосуға болады. Мен ешқандай айырмашылықты байқамадым. Ірімшік пен қант ұнтағын бірнеше минут шайқаңыз.

Сосын салқын кремді құямын.

Кептіруден кейін ірімшік кремі жеңіл және нәзік болып шығады. Мен тағы бір рет қайталаймын: кілегейдің тығыздығын креммен басқаруға болады. Кілегей неғұрлым аз болса, крем соғұрлым тығыз болады.

Кілегейлі ірімшік қардай аппақ болып шығады.

Бұл кекстерді безендіруге өте ыңғайлы! Дәмі туралы дауласудың қажеті жоқ, өйткені ол керемет! Айтпақшы, мастика бұл кремде керемет сезінеді. Ештеңе ағып жатқан жоқ!

2-рецепт, қадамдық: кефирге арналған кефир ірімшігі

«Ірімшік» кремінің бұл нұсқасы кекстерге арналған рецепттерге бейімделген, бірақ сіз бұл толтыруды басқа пісірілген өнімдерде пайдалана аласыз: мысалы, торттар немесе эклерлер үшін.

500 мл майлы айран;
500 мл майлы йогурт;
20% -дан 250 мл қаймақ;
10 мл лимон шырыны;
7 г тұз.

Кефирді, қаймақ пен лимон шырынын шайқағышпен араластырыңыз.

Йогурт пен тұзды қосыңыз, ингредиенттерді бір-біріне белсенді түрде араластырыңыз.

Содан кейін басқа ыдысқа дуршлаг салып, оны дәкемен жабыңыз. Сүт қоспасын дәкеге құйып, жақсылап сүзіңіз.

Креміңізді жұмсақ және сонымен бірге өте күшті және кейінірек ағып кетпеу үшін суды сығып алыңыз, бірақ оның барлығы емес - толтырғышта біркелкі қатып қалу үшін жеткілікті сұйықтық қалуы керек.

Содан кейін біз дәкеге массаны жинап, оны басқа ыдысқа жібереміз.

Салқын жерде шамамен 3 сағатқа қойыңыз. Содан кейін дәкені алып тастап, кремді мақсатқа сай қолданыңыз.

Бұл нәзік салма мейіз немесе басқа ұқсас ингредиенттері жоқ классикалық кекстер үшін өте қолайлы. Мұндай креммен толтырылған пісірілген өнімдерді тоңазытқышта дұрыс сақтауға тырысыңыз, олар кейінірек сізді міндетті түрде қуантады. Кремге аздап ұнтақталған жаңғақ қосуға да болады. Сіздің талғамыңызға назар аударыңыз.

3-рецепт: Кекстерге арналған кілегейлі ірімшік кілегейлі ірімшік

Сары май (бөлме температурасы) - 100 г
Қант ұнтағы (өз қалауыңыз бойынша реттеңіз) - 100 г
Сүзбе ірімшігі (мен Hochland немесе Almette қолданамын) - 350 г

Бөлме температурасында майды үлпілдегенше шайқаңыз, қант ұнтағы мен ірімшікті қосыңыз. Барлығын жақсылап шайқаңыз. Ал қазір толығымен салқындатылған кекстерді безендіріңіз. Және қалауыңызша безендіріңіз.

4-рецепт: кекстерге арналған кілегейлі ірімшік сүзбе (фотосуретпен)

Сонымен, мен сіздердің назарларыңызға кілегейлі ірімшік кілегейін немесе әдеттегідей, кілегейлі ірімшік ұсынамын. Бұл өте нәзік, дәмді және әдеттен тыс жағымды консистенцияға ие. Оған ерекше белгі беретіні – ірімшікке байланысты аздап тұзды.

Кілегейлі ірімшік - Альметте, Хочланд сүзбе ірімшігі, дәл сүзбе ірімшігі, әрине. Сіз мұны маскарпонемен жасай аласыз, бірақ ол мүлдем бірдей болмайды. Бұл крем әмбебап болып табылады - оны торттарға, кекстерге қосуға, кекстерді безендіруге, торттардың бетіне жағуға болады.

200 г сары май
2 банка ірімшік, 140 гр.
150 г қант ұнтақтар.
ваниль

Май + ұнтақты ерігенше жоғары жылдамдықпен араластырғышпен араластырыңыз.

Кілегей ірімшігі араласып, банкадағы пішінін жоғалтатындай етіп, төмен жылдамдықпен сәл шайқаңыз.

Енді №1 кремге 1 ас қасық қосыңыз. №2 кілегей қасық, араластырғышпен араластырыңыз.

Сіз ванилин, тіпті аздап даршын қосуға болады.

Осымен болды. Бір сағатқа тоңазытқышқа салып, кетіңіз!

5-рецепт: жидек пюресі қосылған кекстерге арналған кілегейлі ірімшік

Өте қарапайым және тез дайындалады, тек ыдысқа барлық ингредиенттерді араластыру керек және бәрі аяқталды. Бірақ кілегейлі ірімшік болғандықтан, кілегей сәл тұзды дәмге ие болуы мүмкін, бұл бәріне ұнамайды. Бірақ крем керемет құрылымға ие және керемет әрекет етеді, сондықтан оны торттарға оңай қолдануға болады. Оған түрлі жидек пен жеміс пюресі қосуға болады, бұл оған қосымша дәм мен түс береді, бояулар қажет емес.

340 грамм сүзбе ірімшік (ірімшік қолданар алдында кем дегенде бір күн тоңазытқышта сақталып, салқын қосылған болса жақсы болады)
115 г сары май, бөлме температурасында, өте жұмсақ
100 г қант ұнтағы
2 шай қасық ваниль сығындысы немесе 1 шай қасық. ванильді қант

Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз.

Және біркелкі болғанша миксермен шайқаңыз.

Кремге жидек немесе жеміс пюресін қосуға болады. Бірақ мұны бірте-бірте жасаған дұрыс, яғни. жақсы дәм мен түс алу үшін бір уақытта 1 ас қасық пюрені қосыңыз. Мұнда мен көкжидек пюресін қолданып, оған 3 ас қасық қостым.

Ас болсын!

6-рецепт, қарапайым: кекстерге арналған ақ кілегейлі ірімшік

Үйде кілегейлі ірімшік жасауға да болады. Ал оны айраннан жасау өте оңай. Кішкене дайындық - және voila, сіз қымбат дүкеннен сатып алынған кілегейлі ірімшіктің лайықты аналогын аласыз. Оның аздап қышқыл дәмі бар, ал құрылымы жұмсақ, дәнсіз және біртекті. Содан кейін сіз өз қалауыңыз бойынша қиялдауға және рецептке қосуға болады. Мен торттар мен кекстер үшін классикалық тәтті кілегейлі ірімшік жасауды ұсынамын.

Кефир - 900 мл;
Қант ұнтағы - 1 ас қасық. л.

Бұл рецептте ең бастысы - айранды мұздату. Сондықтан оны кешке мұздатқышқа салып, таң атқанша ұмытыңыз.

Мұздатылған айранды қапшықтан абайлап алыңыз. Мұны істеу оңай емес, ең бастысы қолыңызды ауыртпаңыз! Мен пленканы бірте-бірте кішкене бөліктерге кесіп тастадым. Ал қораптағы айранды тазалау қиынырақ екенін айту керек. Енді сіз сөмкемен айналысқаннан кейін, мұз текшесін дәкеге салыңыз, бірнеше қабаттарға бүктеп, оны ыдысқа немесе табаға салынған дуршлагқа салыңыз. Біз сарысуды бөліп аламыз.

Айран аздап еріген кезде және ақсаған кезде, әрине, дәке дорбасын тостағанның үстіне іліп қойған дұрыс. Мен оны раковинаның шүмегіне іліп қоямын. Сарысу осылайша жақсырақ бөлінеді. Ал үрейленбеңіз, бірақ бұл процесс шамамен 12 сағатты алады. Кішкене шыдамды болу керек! Өз ісіңмен айналыс!

Уақыт өткеннен кейін, сұйықтық тамшылмаған кезде, дәке қапшығын ашыңыз. Барлығы орындалды!

Алынған дәке кремін ыдысқа салыңыз. Оны шанышқымен езіп, қант ұнтағын қосыңыз. Тек араластырыңыз. Бұл кремді тіпті шайқауды қажет етпейді, құрылымы өте нәзік. Кондитерлік шприцті пайдаланып, сіз тортты немесе кекстерді безендіре аласыз немесе торт қабаттарын жай ғана мұздата аласыз.

Кефирдің бір пакетінен 600 мл сарысу (оны басқа рецепттерде қолдануға болады) және шамамен 300 г кілегейлі ірімшік алынады.

Торттар мен кекстерге арналған кілегейлі ірімшік жасап көріңіз, өкінбейсіз! Ал қаласаңыз, қант ұнтағының орнына тұз бен дәмдеуіштерді қосып, бутербродтарға өте дәмді және хош иісті қоспаны алуға болады!

Қадамдық фотосуреттер сізге көмектесті деп үміттенемін және рецепт керемет болды.

7-рецепт: кекстерге арналған ірімшік кремі (қадамдық фотосуреттер)

Жақында кәдімгі кекстерімізді кәмпиттер алмастырды. Оларды дайындау үшін үй шаруасындағы әйелдер көбінесе печенье негізін пайдаланады. Оларға кілегейлі ірімшікті қалай жасауға болады? Кекстердің рецепті өте қарапайым. Айтпақшы, оны тортты жібіту үшін де қолдануға болады. Дәстүрлі түрде кремді ірімшік Маскарпоне немесе Альмет сияқты жұмсақ, кремді ірімшіктерден жасалады. Маскарпоне ірімшігін сатып алу мүмкіндігіңіз болса, оның негізінде сипатталған кремді дайындаңыз.

250 г Маскарпоне ірімшігі;
200 г ұнтақ қант;
Майдың концентрациясы 32% кем емес 0,3 литр кілегей.

Маскарпоне ірімшігін терең ыдысқа салыңыз. Қант ұнтағын қосып, барлығын миксермен немесе блендермен жақсылап шайқаңыз. Соққылардың қозғалыс жылдамдығы минималды болуы керек екенін ескеріңіз.

, https://prokefir.ru , http://lucky-girl.ru

Барлық рецепттерді веб-сайттың аспаздық клубы мұқият таңдайды

Кекстер тек дәмін ғана емес, сыртқы түрін де тартады. Өйткені, мұндай торттардан бас тарту тәтті тісі барларға қиын. Егер сіз үйде осындай десерттерді дайындауды жоспарласаңыз, онда сіз кекстерге арналған ірімшік кремін жасауды үйренуге қызығушылық танытасыз. Енді бірнеше рецепттерді қарастырайық.

Маскарпоне қосылған керемет крем

Бұл керемет дәмді крем. Және оны дайындау өте оңай. Өндірілгеннен кейін оны пісірілген өнімдерге дереу қолдану керек. Біз сипаттайтын рецепт бойынша кекстерді жасау үшін сізге қажет:

екі жүз грамм ұнтақ қант;
үш жүз грамм кілегей (майдың мөлшері 32% -дан астам);
250 грамм маскарпоне.

Үйде кремді дайындау келесідей болады:

Алдымен маскарпонды қант ұнтағымен араластырыңыз.
Содан кейін кілегейді көпірткішпен шайқаңыз.
Содан кейін кілегейге ірімшік қоспасын қосыңыз. Төмен жылдамдықпен араластырғышпен үнемі араластыра отырып, бір уақытта қасық қосыңыз.
Енді кекстерге арналған ірімшік кремі дайын. Енді сіз онымен өнімдеріңізді безендірсеңіз болғаны!

Ірімшік қосылған кілегей

Енді оны қалай дайындау керектігін айтамыз. Рецепт өте қарапайым. Кекстерге арналған бұл ірімшік кремі нәзік құрылымды, әуе, жеңіл болып шығады.

340 грамм сүзбе ірімшігі;
қант ұнтағы (100 грамм жеткілікті болады);
115 грамм сары май.

Дәмді нәзік кремді дайындау келесідей:

Алдымен ингредиенттерді дайындаңыз. Мұны істеу үшін сары майды жұмсақ болғанша еріту керек. Бірақ сүзбе, керісінше, өте суық болуы керек. Сондықтан оны тоңазытқыштан алдын ала шығармаңыз.
Енді бір тостаған алыңыз. Сары май, содан кейін ірімшік қосыңыз. Содан кейін қант ұнтағын қосыңыз.
Ингредиенттерді миксермен тегіс болғанша шайқаңыз (бұл шамамен 6-7 минутты алады).
Егер сіз кекстерді жарқын және түрлі-түсті етіп жасағыңыз келсе, бояу қосыңыз. Мысалы, осы мақсатта жидек пюресі (таңқурай, шие) немесе какао қолдануға болады.
Бояуды қосқаннан кейін қоспаны қайтадан араластырыңыз. Крем дайын. Оны қолданудың ең оңай жолы - кондитерлік қапшықпен.

Дәмді көкжидек кремі

Пісіру процесі көп уақытты қажет етпейді. Бұл кремді асығыс жасауға болады.

Дайындау үшін сізге қажет:

350 грамм сүзбе немесе жұмсақ сүзбе;
2 шай қасық ваниль сығындысы;
1 шай қасық ванильді қант;
100 грамм қант ұнтағы;
бір стақан көкжидек;
120 грамм сары май.

Кекстерге арналған көкжидек кремін дайындаудың қадамдық рецепті:

Алдымен терең ыдысты алыңыз. Оған көкжидектен басқа барлық ингредиенттерді салыңыз. Содан кейін қоспаны біртекті консистенцияға ие болғанша шайқаңыз.
Енді көкжидектерді електен өткізіңіз. Целлюлозаны кетіру үшін жидек пюресін дәкеден өткізіңіз.
Содан кейін сүзбе мен кілегей қоспасына үш ас қасық көкжидек пюресін қосыңыз. Араластырыңыз. Крем дайын!

Какао қосылған кілегейлі ірімшік кремі

Бұл қоспада жағымды шоколад нотасы бар. Кекстер мен торттарды креммен безендіруге болады. Пісіргеннен кейін оны тоңазытқышта үш күнге дейін сақтауға болады, бірақ оны жабық контейнерге қою жақсы.

Кекстерге арналған кілегейлі ірімшік кремін жасау үшін сізге қажет:

320 грамм қант;
360 мл кілегей (ауыр);
үш ас қасық. какао қасықтары;
бір шымшым тұз;
230 грамм кілегейлі ірімшік (мысалы, Филадельфия);
бір шай қасық ваниль сығындысы;
бір шымшым тұз.

Дәмді кремді дайындауға арналған қадамдық рецепт:

Алдымен үлкен ыдысқа какао мен кілегейді араластырыңыз (тек екі қасық қосу керек). Сіз кремді пастамен аяқтауыңыз керек.
Содан кейін оны бес минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Содан кейін кілегейге салқындатылған ірімшік пен какао қосыңыз. Қоспаны араластырғышпен отыз секундқа шайқаңыз. Енді қант, ванилин және тұз қосыңыз. Біртекті қоспа алынғанша шайқаңыз.
Содан кейін қалған кремді бүйірінен төменге құйыңыз. Процесс барысында қоспаны шайқауды жалғастырыңыз. Крем тегіс болғанша миксерді өшірмеңіз. Оны дайын болғаннан кейін бірден қолдануға болады. Оны тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға да болады.

Сүзбе және ірімшік опциясы

Кекстерге арналған бұл сүзбе және ірімшік кремінің дәмі келесідей: консистенциясы нәзік, әуе, жеңіл. Бұл крем аузыңызда жай ериді деп айта аламыз. Сонымен қатар, ол, мысалы, май сияқты жоғары калориялы емес.

Бұл кремді дайындау үшін үй шаруасындағы әйелге қажет:

ванилин пакеті;
қалыңдатқыш пакет;
үш жүз грамм сүзбе кілегей ірімшігі (мысалы, «Almette»);
200 мл кілегей (38% май);
100 грамм қант ұнтағы.

Үйде крем жасау процесі:

Кремді алдын ала суытыңыз, содан кейін оны ыдысқа құйыңыз. Содан кейін қоюландырғышты қосып, араластырғышпен ұра бастаңыз: алдымен мұны төмен жылдамдықпен жасаңыз, жылдамдықты бірте-бірте арттырыңыз.
Кілегейді 5-7 минут бойы пушистый, қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз.
Осыдан кейін кілегейлі ірімшікті басқа контейнерге салыңыз. Ваниллин мен қант қосыңыз. Шамамен 60 секунд бойы төмен жылдамдықпен ұрыңыз.
Енді ірімшікке кілегей қосып, қоспаны мұқият араластырыңыз. Міне, крем дайын. Ол жидектер мен жемістермен жақсы үйлеседі, сондықтан олармен кекстерді безендіруге болады.

Тәтті тісі барларға арналған шоколадты крем

Бұл шоколадты жақсы көретіндерге ұнайды. Мұндай кремді дайындау үшін кремді алдын ала сатып алу керек екенін ескеріңіз, өйткені ол тоңазытқышта кемінде сегіз сағат тұруы керек.

Дайындау үшін сізге қажет:

500 мл крем;
екі жүз грамм шоколад (жалбыз қолдануға болады);
100 грамм қант ұнтағы;
үш жүз грамм сүзбе ірімшігі.

Шоколадты кремді дайындау келесідей:

450 мл кремді бөлек ыдысқа құйыңыз. Оларды орташа жылдамдықпен араластырғышпен ұрып бастаңыз. Соғу кезінде қуатты бірте-бірте арттырыңыз. Бүкіл процесс шамамен 6-8 минутты алады.
Осыдан кейін қант ұнтағын қосып, қоспаны қайтадан араластырғышпен араластырыңыз.
Содан кейін сүзбе ірімшігі қосып, қоспаны қайтадан араластырғышпен шайқаңыз.
Содан кейін шоколадты бөлек табаққа кесіңіз.
Содан кейін таза шыныаяқ алыңыз және оған қалған елу миллилитр кілегей құйыңыз. Оларды микротолқынды пеште қайнатыңыз.
Шоколадтың үстіне ыстық кремді құйыңыз. Оны осылай екі-үш минутқа қалдырыңыз. Содан кейін кілегей мен шоколадты тегіс, қою сұйықтық алынғанша араластырыңыз.
Енді алынған композицияны кілегейге қосыңыз. Содан кейін қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз. Сонымен, кекстерге арналған шоколадты ірімшік кремі дайын. Егер сізде жалбыз шоколады болмаса, ешқандай қоспасыз кәдімгі сүт шоколадын пайдаланыңыз. Қоспаға үгітілген жалбызды (бірнеше жапырақ) қосуға болады.

Ірімшік қосылған кекстер

Енді ірімшік кремі бар кекстердің рецептін қарастырайық. Бұл өнімдер тәтті болмайды, бірақ ірімшікті жақсы көретіндерге ұнайды. Бұл креммен кекстер жасау өте қарапайым. Бұл тұзды шағын торттар кез келген үстелді безендіреді - мерекелік және күнделікті.

Дайындау үшін сізге қажет:

кілегей және қатты ірімшіктер (әрқайсысы 150 грамм);
екі жұмыртқа;
екі ас қасық қаймақ (орташа май);
50 мл өсімдік майы мен сүт;
екі түйір сарымсақ;
жарты шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
150 грамм ұн;
он грамм ақжелкен;
¼ шай қасық тұз.

Кекстерді келесі схема бойынша дайындаңыз:

Ең алдымен күнбағыс майы мен жұмыртқаны сүтпен араластырыңыз. Қоспаны шайқаңыз.
Әрі қарай, басқа контейнерде құрғақ ингредиенттерді - тұзды, ұнды және қопсытқышты араластырыңыз.
Енді екі қоспаны біріктіріп, мұқият араластырыңыз.
Содан кейін ірімшікті үлкен үккішпен сүртіңіз. Барлығын қайтадан мұқият араластыруды ұмытпаңыз, оны қамырға қосыңыз.
Қамырды қалыптарға қасықпен салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен отыз минут пісіріңіз. Өнімдердің дайындығын сіріңкемен тексеріңіз.
Осы уақыт ішінде кекстер үшін ірімшік кремін дайындауға болады. Ыдысты алыңыз, оған майдалап туралған шөптерді, қаймақ, кілегей ірімшігі және туралған сарымсақты салыңыз.
Енді блендерді қолданыңыз және массаны мұқият араластырыңыз, кремді болғанша шайқаңыз. Содан кейін онымен осы уақыт ішінде пісірілген өнімдерді безендіріңіз.

Кекс креміне арналған қарапайым рецептті қалай дайындау керек - тағам өте дәмді және түпнұсқа болып шығуы үшін дайындықтың толық сипаттамасы.

Кекстер - кішкентай торттар, оларды ертегі торттары деп те атайды, біздің өмірімізге жақында ғана кірді, бірақ тәтті тісі барлардың бәріне ғашық болып үлгерді. Бұл пісіруде кекс кремінің маңызы аз емес, өйткені кекс қамырының бірдей нұсқасын біріктіру арқылы сіз әр уақытта жаңа десерт ала аласыз.

Мазмұны [Көрсету]

Кекстерге арналған кілегейлі ірімшік

Кекстерді безендіруге арналған кілегейлі ірімшікті дайындаудың ең оңай жолы келесі ингредиенттерден жасалады:

300 г кілегейлі ірімшік;
100 г жұмсақ сары май;
80 г қант ұнтағы.

Пісіру реті:

Жұмсақ сары майды қант ұнтағымен біріктіріп, жұмсақ болғанша шайқаңыз.
Содан кейін кілегейлі ірімшікті аздап қосып, кремді тегіс болғанша тағы бес минут шайқаңыз.

Бір қарағанда, кілегей ірімшігі кекстерге қақпақтарды қоюға жарамсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ тоңазытқышта бір сағат болғаннан кейін ол қажетті тұрақтылық пен тығыздыққа ие болады, сондықтан суықта тұрақтандыру міндетті пісіру процесі болып табылады.

Маскарпоненің қадамдық рецепті

Өте қарапайым, бірақ таңғажайып нәзік маскарпоне ірімшігі кремі үшін сізге тек қажет:

250 г маскарпоне;
100 г қоюландырылған сүт.

Қалай істеу керек:

Салқындатылған ірімшік пен қоюландырылған сүтті бір контейнерге салып, жұмсақ және біртекті кремді консистенцияға дейін араластырғышпен шайқаңыз.
Кілегейге карамель хош иісін беру үшін қоюландырылған сүттің бір бөлігін немесе барлығын қайнатылған қоюландырылған сүтке («кофе») ауыстыруға болады.

Осы рецептті пайдалана отырып, кез келген басқа кілегей ірімшігі (мысалы, Филадельфия) негізінде кекстерге арналған сүзбе кремін дайындауға болады.

Шоколадты ганач

Кекстерді мұздату үшін шоколадты ганашты дайындау үшін қара, сүт және ақ шоколад қолайлы. Шоколад пен кілегейдің пропорциялары ғана өзгереді.

Бір порция үшін сізге қажет:

Майлылығы 33% немесе одан жоғары 100 г кілегей;
200 г қара немесе 300 г сүт немесе ақ шоколад.

Пісіру әдісі:

Кремді отқа қойып, қайнатыңыз және оттан алыңыз. Шоколадты майдалап турап, ыстық кілегейге қосып, құрғақ силикон шпательмен араластырыңыз. Содан кейін қоспаны отқа қайтарып, шоколад толығымен ерігенше қыздырыңыз.
Осыдан кейін, ганашты аздап суытып, жабысқақ пленкамен жабыңыз және тұрақтану үшін түнде қалдырыңыз. Кекстерді безендірмес бұрын, кремді микротолқынды пеште аздап жылытыңыз.

Сүзбеден немесе кілегейлі ірімшіктен

Сүзбе ірімшік кремі ингредиенттердің келесі пропорциялары бойынша дайындалады:

450 г сүзбе ірімшік;
100 мл ауыр крем (33%);
80 г майда ұнтақталған қант ұнтағы.

Қадамдықпен пісіру:

Суық кремді салқындатылған контейнерге құйып, қатты шыңдар пайда болғанша араластырғышпен шайқаңыз. Кремді проблемасыз шайқау үшін араластырғыш шайқағыштарды мұздатқышқа төрттен бір сағатқа қою керек.
Содан кейін кілегейге ірімшік пен қант ұнтағын қосыңыз, барлық компоненттер толығымен біріктірілгенше кремді тағы біраз уақыт шайқаңыз.

Қаймақ нұсқасы

Кілегейлі балмұздақ - бұл торттарды қабаттау және тегістеу үшін ғана емес, сонымен қатар дәмді кремнің әдемі қалпақшалары бар кекстерді безендіруге арналған тұрақты қаймақ нұсқасы.

Мұны істеу үшін сізге қажет:

350 г қаймақ 20% май;
1 жұмыртқа;
110 г түйіршіктелген қант;
90 г ұн;
2 г ванилин;
120 г жұмсақ сары май.

Пісіру процестерінің реттілігі:

Сәйкес сыйымдылықтағы кастрюльде кілегейдің барлық ингредиенттерін біріктіріп, оны су моншасында қайнатыңыз (қоспа жанбауы үшін) кілегейдегі қасықтың ойығы жойылғанша.
Қаймақ қаймақ негізін 30-40 градусқа дейін суытып, оған кішкене текшелерге кесілген жұмсақ сары майды қосып, біртекті үлпілдек массаға шайқаңыз. Кремнің қоюлығы соншалықты (бір қасық тұрады), оны тоңазытқышта салқындатпай-ақ жұмысқа кірісуге болады.

Пішінін сақтайтын кекстерге арналған протеинді крем

Пішінді жақсы ұстайтын берік ақуыз кремі үшін сізге қажет:

3 тауық жұмыртқасының ақтығы;
200 г түйіршіктелген қант;
50 мл ауыз су;
180 г сары май;
3 г лимон қышқылы;
2 г ванилин.

Дайындық:

Қант толығымен ерігенше қант пен суды орташа отта қайнатыңыз.
Ақтарды лимон қышқылымен тұрақты көбік пайда болғанша шайқаңыз.
Ақтарға жұқа ағынмен сиропты қосыңыз, шайқауды жалғастырыңыз. Сироптан кейін кішкене бөліктерде кремге өте жұмсақ сары май мен ванилин қосыңыз.
Кремді толығымен салқындағанша, шамамен төрттен бір сағатқа дейін шайқаңыз. Шайқаудың соңында массаның түсіп кетуінен қорықпай тағамдық бояуды қосуға болады, өйткені бұл пішінін сақтайтын ақуыз-май кремі.

Цитрус дәмі бар май кремі

Хош иісті апельсин майы үшін сізге мыналарды дайындау керек:

250 г жұмсақ, кремді май;
200 г ұнтақ қант;
2 орташа апельсин.

Дайындау әдісі:

Алдымен апельсиндерді суық сумен шайып, қайнату керек. Мұны істеу үшін цитрус жемістерін қайнағаннан кейін бес минут қайнатыңыз, суды ағызып, жаңа суды қосып, қайнағаннан кейін тағы 10 минут пісіріңіз. Суды қайтадан ағызып, жаңа сұйықтықта тағы 15 минут пісіріңіз.
Салқындатылған жемістер кесектерге кесіледі, тұқымдар алынып тасталады және ет тартқышы арқылы бұралған немесе блендермен тесілген. Бұл апельсин пюресі қант ұнтағының жартысымен араласады.
Жұмсақ сары май қалған ұнтақпен пушистый ақ массаға шайқалады. Содан кейін, соғуды жалғастыра отырып, кішкене бөліктерде тәтті апельсин массасын қосыңыз. Суықта қысқа тұрақтандырудан кейін крем қолдануға дайын.

Десертті безендіруге арналған банан тағамы

Банан дәмі бар кекстерге арналған крем қақпақтарын жасау үшін негіз ретінде маскарпоне кремін қолдануға болады, ол үшін сізге қажет:

Майлылығы 33% -дан 250 мл крем;
125 г маскарпоне ірімшігі;
60 г ақ майда кристалды қант;
5 г ванильді қант;
1 орташа піскен банан.

Жұмыс алгоритмі:

Салқындатылған ыдысқа кілегей, маскарпоне, ванилин және кәдімгі қантты салыңыз. Бұл өнімдерді араластырғыштың салқын шайқағыштарымен ең аз жылдамдықпен шайқаңыз, жылдамдықты максималды деңгейге дейін біртіндеп арттырыңыз.
Кілегейдің консистенциясы кілегеймен бірдей болған кезде, оған бір бананның целлюлозасынан пюрені қосып, массасы түсіп кетпес үшін мұқият араластырыңыз, шпательмен араластырыңыз. Бананның орнына кез келген жидек немесе жеміс пюресі 100 г алуға болады.

Қайырлы күн, жолдастар!

Қыс - кекстер үшін ең жақсы уақыт, солай емес пе? Көшеге азырақ шықсаңыз, пеш тек пісіріп қана қоймай, жаныңыз бен тәніңізді жылытады. Қыста ас үйде кондитер қапшығымен немесе шприцпен ойнауға әрқашан көбірек уақыт бар. Жылдың басқа уақыттарында сіз қарапайым кекстермен қанағаттанасыз.

Күнтізбеде тек 17 қазан деп жазылса да, қыс екі себеп бойынша күшіне енді деп болжауға болады: біріншіден, Мәскеуде бірнеше күн бойы қар жауды, екіншіден, Афинада бүгін ауа температурасы 20º градусқа дейін төмендеді. Ал бұл қыс келді деген сөз. Өйткені Грекияда күз де, көктем де жоқ, тек жаз бен қыс бар. Кеше ғана қыздармен көшеде кафеде футболкамен кофе ішіп, талқылап отырдық Биыл шыршаны кім безендіреді?(және олар қарашаның басынан осында киінуді бастайды). Міне, бүгін біз шортымызды шалбарға ауыстырамыз, яғни бұл қыс.

Кекстердің генийі

Сонда мен мұнда не туралы айтып отырмын? Иә, кекстер туралы. Мен аналарымыздың осы тамаша өнертабыссыз қалай өмір сүргенін елестете алмаймын. Егер кекстер торттармен қателессе, онда Бұл мен білетін ең қарапайым және жылдам торттар., әрине, кем емес тамаша «картопты» қоспағанда. Ал неге бәрі? Біріншіден, кекс қамыры өте тез дайындалады және әдетте құрғақ және дымқыл қоспаларды араластырады. Екіншіден, бұл торттар алдын-ала жеке болып табылады және ешқандай арнайы қызмет көрсетуді, кесуді және т.б. қажет етпейді. Ал, кекстерге арналған крем - бұл ең жағымды бөлік, өйткені мұнда сіз шексіз қиялдауға болады...

Кондитер қапшығымен жұмыс істеуді қалай үйренуге болады?

Мен кондитер қапшығымен жұмыс істеуді үйреніп жатқанда, мен бір кекс алып, үстіне бір қақпақ кілегей салып қойдым, содан кейін бұл кремді шпательмен алып тастадым да, оны қайтадан, қайта, тағы да қойдым. Белгілі бір үлгі пайда болғанға дейін.

Айтпақшы, егер сіз кондитерлік қапшықпен жұмыс істеуді білмеймін деп ойласаңыз, мен сізге қайта қарауға кеңес беремін. Кекстерді әдемі безендіруді үйренудің жалғыз жолы- жаттығу және қайтадан жаттығу. Ешкім алғаш рет тортқа раушан гүл шоғын жасай алмады.

Мен кондитер аспазының көмекшісі болып жұмыс істей бастағанда, маған лимоннан тартылған шелпек жасау тапсырылды. Содан кейін мен итальяндық безеден тегіс, ұқыпты қалпақ жасау, тіпті оларды алаумен жағу менің әлсіз қолым үшін мүлдем мүмкін емес жұмыс екенін түсіндім. Менің көмекке шақыруыма жауап ретінде аспаз мені ұзақ сапарға жіберді (кондитерлер кейде осылай жасайды). Бір сөзбен айтқанда, бірнеше күйдірілген және күйдірілген безеден кейін бәрі сөздің тура мағынасында сағат механизміндей жүрді.

Мұның бәрі сөмкені қолыңызда қалай дұрыс ұстаудан басқа, сізге ешкім ештеңе көмектеспейді. Бұл жай ғана уақытты қажет етедібейімделу.

Мұнда сіз кекстерді безендіру үшін қолданатын негізгі қосымшаларды көре аласыз: ашық жұлдыз, француз түтігі, түз түтік, жабық жұлдыз.

Жалпы, мұндай ұзақ таныстырудан кейін сіз кекстерді жасауға кірісе аласыз. Мен ең қарапайымдарынан бастайын, бірақ дәмі қалғандарынан кем емес.

Креммен безендіру керек екенін ұмытпаңыз Тек толық салқындатылған кекстер.

1. Қоюландырылған сүт қосылған май кремі

Мүмкін, бұл классикалық кеңестік десерттерде қолданылатын ең көп таралған крем. Неліктен біз оларды қазіргі сәнді кекстерді безендіру үшін қолданбаймыз?

Ол үшін бізге тек 2 ингредиент қажет:

қоюландырылған сүт - 200 гр.
ванильді эссенция немесе хош иісті спирт - 1 шай қасық. (міндетті емес)

Дайындық:

Бұл рецепттегі ең маңызды нәрсе - сары майды қажетті температураға дейін жеткізу: сары майды кремдеу үшін тамаша температура 20 ° C. Бөлме температурасынан сәл суық.
Енді сары майды жақсылап шайқау керек (ол сапалы болуы керек). Сары майды миксермен жұмсақ және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады.
Сары май ауаға айналғаннан кейін ғана, біз бірте-бірте, бір қасықтан, қоюландырылған сүтті қосып, қоюландырылған сүттің әрбір бөлігінен кейін массаны тегіс болғанша шайқаймыз.

Қоюландырылған сүт қосылған кілегей эмульсия, яғни сумен араласқан май. Ал май сумен араласпайтындықтан, су бөлшектері жабысатын нәрсе болуы үшін майды оттегімен дұрыс толтыруымыз керек. Сондықтан өте маңыздыСары майды жақсылап шайқаңыз және қоюландырылған сүтті біртіндеп қосыңыз!

Дайын кремді кондитерлік пакетке салып, кекстерді безендіріңіз.

Егер сіздің үйіңіз ыстық болса және кілегей пішінін жақсы ұстамаса, сары май аздап қатып қалуы үшін оны тоңазытқышқа бірнеше минутқа қойыңыз.

2. Шоколадты қоюландырылған сүт қосылған крем

Мұнда принцип алдыңғы рецепттегідей, соңында тек какао ұнтағы қосылады.

Бізге қажет болады:

сары май, жұмсартылған - 200 гр.
қоюландырылған сүт - 200 гр.
какао ұнтағы - 3 ас қасық.

Дайындау әдісі:

Бұл кремді дайындаудың барлық нюанстарын алдыңғы рецептте ⇑ қараңыз

Миксерді пайдаланып, жұмсақ сары майды үлбірегенше (шамамен 5 минут) шайқаңыз.
Қоюландырылған сүтті бір-бірден бір ас қасық қосыңыз, әр қызметтен кейін жақсылап шайқаңыз.
Қоюландырылған сүт дайын болғаннан кейін бір-бір ас қасық какао ұнтағын қосыңыз, әр қасықтан кейін қайтадан шайқаңыз.
Кондитер қапшығын дайын креммен толтырып, кекстерді безендіріңіз. Қажет болса, кремді сәл салқындатуға болады, ол пішінін жақсы ұстайды.

3. Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған кілегей майы

Кеңес асханасының тағы бір қазынасы. Бала кезінен ең сүйікті және ерекше дәм.

Құрамы:

сары май, жұмсартылған - 200 гр.
қайнатылған қоюландырылған сүт - 320 гр.

Пісіру әдісі:

Сары майды миксермен жұмсақ болғанша шайқаңыз (шамамен 5 минут)
Соғуды жалғастыра отырып, қайнатылған қоюландырылған сүтті бір-бір қасықтан қосыңыз, әр жолы тегіс болғанша шайқаңыз.
Қажет болса, дайын кремді суытып, салқындатылған кекстерді безендіре аласыз.

4. Сүзбе немесе кілегейлі ірімшік қосылған кілегей

Енді қызықты нұсқаларға көшейік. Кілегейлі ірімшіктен бастайық.

Крем үшін біз аламыз:

сары май, жұмсартылған - 150 гр.
қант ұнтағы - 150 гр.
кілегей немесе сүзбе ірімшік - 300 гр.

*Қаласаңыз, 115 гр қосуға болады. жидек немесе жеміс пюресі - дәмі мен түсі үшін ½ лимон шырыны қосылған.

Кремді келесідей дайындаңыз:

Сары майды, қант ұнтағын және ванилинді араластырғыш ыдысқа салып, жұмсақ болғанша жақсылап шайқаңыз (5 минут).
Қажет болса, кілегей немесе сүзбе, жеміс-жидек пюресін қосып, біртекті масса пайда болғанша шайқаңыз.
Содан кейін лимон шырынын қосып, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. (*Жеміс пюресі жоқ жасасақ лимон салмаймыз).
Дайын кілегейге тағамдық бояу қосып, кондитер қапшығын пайдаланып кекстерге жағуға болады.

5. Ақ шоколад қосылған кілегейлі ірімшік

Кілегейлі ірімшік пен ақ шоколадтың үйлесімі керемет.

Келесі өнімдерді алайық:

ақ шоколад - 200 гр.
сары май, жұмсартылған - 200 гр.
қант ұнтағы - 150 гр.
кілегей немесе сүзбе ірімшік - 250 гр.
ваниль тұқымдары - ½ бұршақ немесе ваниль эссенциясы - 1 шай қасық. (міндетті емес)

Кремді дайындау:

Алдымен бөліктерге бөлінген ақ шоколадты су моншасында ерітіп, толығымен суығанша қалдырыңыз.
Жұмсартылған майды үлпілдек болғанша шайқаңыз (5 минут), содан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз (шоколад міндетті түрде бөлме температурасына дейін суыуы керек!) және тегіс болғанша шайқаңыз.
Қажет болса, кремді аздап суытып, біздің кекстерді безендіріңіз.

6. Маскарпоне және қоюландырылған сүт қосылған шоколадты крем

Бұл желатиннің болуына байланысты пішінін жақсы ұстайтын крем. Сондықтан, оны кекстер пісірер алдында дайындау керек, сонда ол қатып қалады.

Қажетті өнімдер:

жапырақ желатині - 10 г.
қара шоколад - 100 гр.
кілегей - 50 гр.
қоюландырылған сүт - 100 гр.
маскарпоне ірімшігі - 500 гр.

Дайындау әдісі:

Желатин жапырақтарын салқын суға 10 минут салып қойыңыз.
Осы уақытта бөліктерге бөлінген шоколадты үнемі араластыра отырып, су моншасында ерітіңіз.
Кремді дерлік қайнатыңыз, оттан алыңыз және оны сығып алған соң ісінген желатинді ерітіңіз. Желатин толығымен ерігенше араластырыңыз.
Еріген шоколадқа кілегей қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
Содан кейін қоюландырылған сүтті қосып, қайтадан шоколадпен араластырыңыз.
Маскарпонені бөлек ыдысқа салып, оған шоколадты құйыңыз, біртекті кілегей пайда болғанша шайқағышпен араластырыңыз.
Тостағанды тамақ пленкасымен креммен жауып, тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз.
2 сағаттан кейін кондитер қапшығын креммен толтырып, кекстерді безендіріңіз.

7. Маскарпоне қосылған банан кремі

Бананның орнына кез келген жидек немесе жеміс пюресі 100 грамм қосуға болады.

Азық-түлік тізімі:

ауыр кілегей, 33% -дан, суық - 250 мл
маскарпоне ірімшігі - 125 гр.
қант - 60 гр.
ваниль эссенциясы - 1 шай қасық.
банан, піскен және кішкентай - 1 дана.

Дайындық:

Кілегей әрқашан салқын болуы керек, сонымен қатар бұлғау ыдысын да суытқан жөн. Осылайша процесс тезірек жүреді.
Кремді, маскарпонды, қантты және ваниль эссенциясын араластырғыш ыдысқа салып, миксермен төмен жылдамдықпен шайқауды бастаңыз, жылдамдықты біртіндеп арттырыңыз.
Кілегей кілегей консистенциясына ие болғаннан кейін, жақсылап езілген бананды қосып, тегіс болғанша ақырын араластырыңыз.
Крем дайын. Біз онымен салқындатылған кекстерді безендіре аламыз.

8. Ақ шоколады бар әуе кремі

Ақ шоколадты ұнататындар үшін өте қарапайым, бірақ өте әуе кремі

Ингредиенттер тізімі:

ақ шоколад - 200 гр.
сары май, жұмсартылған - 230 гр.
қант ұнтағы - 210 гр.
ваниль эссенциясы - 2 шай қасық.

Пісіру процесі:

Ақ шоколадты бөліктерге бөліп, мезгіл-мезгіл араластырып, су моншасында ерітіңіз. Содан кейін шоколадты ваннадан шығарып, суығанша қалдырыңыз.
Жұмсақ сары майды миксер ыдысына қант ұнтағымен бірге салып, кілегей болғанша жақсылап шайқаңыз (5 минут).
Майға толығымен салқындатылған ақ шоколадты қосып, тағы бірнеше минут шайқаңыз.
Соңында ванильді мәнін қосып, біртекті әуе кремі пайда болғанша қайтадан шайқаңыз.

9. Швейцариялық безедегі ақуыз кремі

Бұл рецептте ақтарды су моншасында пастерлейміз, сондықтан бұл крем туралы алаңдамайсыз.

Рецепт үшін біз дайындаймыз:

жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
қант - 150 гр.
ваниль тұқымдары - ½ бұршақ немесе ваниль эссенциясы - 1 шай қасық.
тағамдық бояу - міндетті емес

Рецепттің орындалуы:

Жұмыртқаның ақтығын, қантты және ванилинді ыстыққа төзімді ыдысқа салып, су моншасына салыңыз (ыдыстың түбі суға тиіп кетпеуі керек).
Көпірткішпен үнемі араластырып, қант толығымен ерігенше ақтарды қыздырыңыз (шамамен 5 минут).
Ақтарды саусақтарыңыздың арасына сүртіңіз - қант дәндерін сезбеуіңіз керек.
Қант толығымен ерігеннен кейін ғана ваннадан ақтарды алып тастаңыз және ыдыс бөлме температурасына дейін салқындағанша электр араластырғышпен тұрақты безеге шайқаңыз.
Кекстерімізді дайын креммен бірден безендіреміз.

10. Жібектей шоколадты ганаш

Мүмкін, кекстерге арналған ең әдемі және жібектей кремдердің бірі. Ол жақсы отыруы керек, сондықтан оны бір күн бұрын дайындаңыз.

Құрама:

ауыр крем, 33% - 250 мл
сұйық бал - 50 гр. (егер сұйықтық болмаса, су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз)
еритін кофе - 1 ас қасық.
қара шоколад, 60% - 200 гр.
сары май - 75 гр.

Рецепт:

Орташа отта кілегей, бал және еритін кофені қайнатыңыз (қайнатудың қажеті жоқ).
Ыдысқа майдалап туралған шоколадты және текшеленген сары майды салып, екі қадаммен ыстық кілегей құйыңыз: жартысын құйыңыз - көпірткішпен мұқият араластырыңыз, екінші жартысын құйыңыз - тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.
Ыдысты тамақ пленкасымен жабыңыз және бөлме температурасында түні бойы салқындатыңыз.
Келесі күні шоколадты ганаш пайдалануға дайын.

Бұл тізімді шексіз жалғастыруға болады, бірақ мен бірінші рет бұл жеткілікті деп ойлаймын. Сайттағы кекс рецептерін қарап, басқа идеяларды көре аласыз. Мысал ретінде мен сізге шоколадты кремі бар шоколадты кекстерді және маскарпоне кремі қосылған кофе-жаңғақ кекстерін беремін.

Барлығына дәмді және әдемі кекстер!

Сәттілік, махаббат және шыдамдылық.

Барлық. Сау болыңыз. Сау болыңыз.

Кекс кремі

Көлемі кофе шыныаяқындай кішкентай кекстер бүкіл әлемді тез жаулап алды, бірақ егер жаңадан келген үй шаруасындағы әйел жөкемен қамыр жасай алатын болса, онда кекстерге арналған крем қиынырақ жұмыс. Бұл қандай болуы керек және мамандардың пікірінше, қандай нұсқалар ең табысты?

Кекс кремін қалай жасауға болады

Кекстерді безендіруге арналған дұрыс қоспасы тығыз болуы керек - әйтпесе ол пісірілген өнімдерді қанықтырады және оларды ылғал етеді. Ең жылдам кілегей банкадағы кәдімгі кілегей болып табылады, ол салқындағаннан кейін пішінін сақтайды. Дегенмен, олар әрқашан қол жетімді емес, дүкенде сатып алынған өнімнің құрамы бұл туралы екі рет ойлануға мәжбүр етеді. Кәсіби мамандар дәстүрлі рецепттердің бірін таңдау арқылы өзіңіздің жеке кекс кремін жасауды ұсынады. Төменде талқыланған опциялардың барлығы қызмет көрсету алдында тоңазытқышты қажет етеді. Кейбір жағдайларда тоңазытқышқа кремнің өзі емес, онымен безендірілген десерт жіберіледі.

Американдық асхананың білгірлері үшін тамаша нұсқа: кекстерге арналған кілегейлі ірімшікті қаласаңыз, ірімшікті толтыру ретінде де қолдануға болады. Тоңазытқышқа қойғаннан кейін 5-6 сағаттан кейін ол тығыз болып, берілген пішінді тамаша ұстайды. Негізгі ингредиент болып табылатын кілегейлі ірімшікті ауыстыру қиын - классикалық Филадельфиядан басқа ештеңе дәстүрлі дәмді бермейді. Егер сізде ол жоқ болса, кекстер кремінің басқа рецептін тапқан дұрыс.

Филадельфия ірімшігі - 185 г;
қант ұнтағы - 110 г;
сары май – 45 г;
ваниль эссенциясы – 1/4 шай қасық.

Филадельфияны тоңазытқыштан алып тастаңыз және ұру процесін жеңілдету және жылдамырақ ету үшін бөлме температурасына дейін қыздырыңыз.
Миксердің қосымшалары пластикалық қалақшалар болып табылады: олар қоспаны бітеп тастамайды, бірақ оны ауа қалдырады. Орташа жылдамдықта ірімшік пен жұмсақ сары майды шайқаңыз, ваниль мәнін қосыңыз және қант ұнтағын мұқият қосыңыз.
Консистенция біртекті болғаннан кейін, суытып, кекстерге түтіктеу үшін құбырға арналған қапшыққа салыңыз.

Егер сіз бұл кремді ыстық пешке бірнеше минут салып қойсаңыз, сіз безе немесе безе аласыз - әуе, қытырлақ торттар. Ол қыздырылмаған түрінде сирек қолданылады, өйткені кілегейдің негізі шикі жұмыртқаның ақтығы болып табылады. Сальмонеллалардың ластану ықтималдығын азайту үшін мамандар ұру процесінде массаны қыздыруды ұсынады. Бұл сізге кремді протеинді крем береді.

тауық жұмыртқасы - 3 дана;
таза ауыз су - 50 мл;
түйіршіктелген қант - 100 г;
лимон қышқылы - 1/4 шай қасық;
сары май – 155 г;
жеміс пюресі - 2 ас қасық. л.

Жұмыртқаны жарып, ағын суық, құрғақ ыдысқа бөліп, оны үлкен су ыдысына салыңыз. Ақтардың астындағы су қызған кезде қалың көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
Араластыруды жалғастыра отырып, қант пен лимон қышқылын біртіндеп қосыңыз. Онда жұмсақ сары майды кесектерге қосып, суға құйыңыз және шайқамаңыз, бірақ араластырыңыз.
Қант еріген кезде ыдысты пештен алыңыз. Қоспаны суытып, қалың және мінсіз тегіс масса алу үшін ақырын шайқаңыз. Жеміс пюресін қосып, қайтадан араластырыңыз және кекстерді безендіріңіз.

Дәстүрлі ұнтақталған крем сіздің сүйікті болсаңыз, оны өзіңіз жасай аласыз. Мұндай кремнің жалғыз кемшілігі - берілген пішінді ұстай алмау, сондықтан оларды өте тез жеуге тура келеді. Кептіру кремі бар кекстерді тіпті тоңазытқышта бір күннен артық сақтау ұсынылмайды: олар суланып, тез бұзылады.

ауыр (33-35%) жаңа кілегей – 300 мл;
ванилин - 1/4 шай қасық;
қант ұнтағы - 1 ас қасық. л.;
сұйық тағамдық бояу - 1 шай қасық.

Көпіртпей тұрып, кремді суытыңыз. Тостағанмен де солай істеңіз, бірақ оны мұздатқышқа қойған жөн.
Орташа жылдамдықта миксермен қант ұнтағы мен ванилинмен кремді қоюлана бастағанша шайқаңыз.
Бірдей көлемде жидек шырынымен оңай ауыстыруға болатын тағамдық бояуды қосыңыз, кілегейлі қоспаны шпательмен араластырыңыз да, оны кекстерге сала бастаңыз.

Маскарпонемен

Атақты итальяндық десерт Тирамисудың негізгі ингредиенті болып табылатын кілегейлі ірімшік тәттілендіргіштерді және тығыз консистенцияны қажет етпейтін өте нәзік дәм береді. Классикалық нұсқада кекстерге арналған маскарпоне кремі тек кілегейлі ірімшік пен қалың кілегейден тұрады. Калорияны азайту үшін маскарпоненің орнына сүзбе қолданыңыз. Қызықты дәм үшін қоспаға амаретто немесе кез келген ликер қосуға болады.

маскарпоне ірімшігі - 280 г;
кілегей 33% - 210 мл;
амаретто немесе кремді ликер – 1 шай қасық.

Кремді миксермен емес, көпірткішпен шайқау ұсынылады. Маскарпонені үлкен ыдысқа салып, жұмсақ, кремді масса пайда болғанша шпательмен араластырыңыз.
Ірімшік пен кілегейді араластырыңыз, олар қалыңдатылғанша ең төменгі жылдамдықта араластырғышты қолданып, процесте амаретто құйыңыз. Алкогольді пайдаланғыңыз келмесе, ваниль эссенциясын қолданыңыз немесе бір шымшым ванильді қант қосыңыз.
Сіз кекстерді алынған креммен дереу безендіре аласыз, бірақ содан кейін талғампаз қақпақ қатып қалуы үшін оларды тоңазытқышқа қою керек.

Кекстерге арналған шоколад салмасы

Осы рецепт бойынша дайындалған масса көп функциялы: оны классикалық сыртқы крем ретінде және толтырғыш ретінде пайдалануға болады. Соңғы жағдайда ол салқындағаннан кейін де жұмсақ болып қалады, ал оның құрамында аздап көбірек сүт рұқсат етіледі - төменде көрсетілген көлемде. Торттарды толтырмай, дайындалған қоспамен жабуды қаласаңыз, сүттің үлесін 30-35% азайтыңыз. Кекстерге арналған шоколадты кремді какаомен бірдей мөлшерде дайындауға болады, бірақ толтыру үшін таза шоколадты қолданған дұрыс.

жаңа сүт - 95 мл;
сары май – 30 г;
қара шоколад - 110 г.

Шоколадты пышақпен ұсақтап, үлкен ыдысқа құйып, оны су ваннасына салыңыз.
Сүтті құйып, жұмсақ сары май қосыңыз. Қоспаны қыздырып, ақырын араластырыңыз - сіз біртекті, тым қалың емес консистенцияны алуыңыз керек.
Оны 40 градусқа дейін салқындатып, бүйіріндегі тесік арқылы кекстерді толтырыңыз: бұл әдеттегі 3 текшелік медициналық шприцпен ең ыңғайлы түрде жасалады.

Лимон кремі

Дәмді балғын қышқылдық пен таңғажайып хош иіс - бұл кремнің танымал болуының негізгі себептері. Қажет болса, оны тек кекстерге ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа пісірілген өнімдерге де қосуға болады: мысалы, құймақ. Өнім тоңазытқышта жақсы сақталады, егер тығыз жабылатын қақпағы бар шыны ыдысқа қойылса, бірақ кәсіпқойлар әлі де тек бір рет қолдануға арналған лимон кремін дайындауды ұсынады. Төмендегі ингредиенттер 10 кекске арналған.

бал - 2 ас қасық. л.;
лимон – 2 дана;
сары май – 30 г;
тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Лимонның қабығын жинап, оны сұйық балмен біріктіріңіз. Сол жерде олардың целлюлозасынан алынған шырынды төгіңіз.
Бір сағаттан кейін сұйықтықты сүзіп, жұмыртқа мен сары майды қосып, қоспасы қалыңдай бастағанша пісіріңіз.

Қаймақ қосылған кекстер

Ең күрделі рецепттердің бірі, оның нәтижесі тек үстіңгі жабын емес, кекстерге толтыру ретінде де қолданыла алады. Дайын масса тығыз, нәзік, өте майлы, майлы болады. Онымен Наполеон торты мен эклерлері дайындалады, бірақ ол ерекше күтім мен дәлдікті қажет етеді. Дегенмен, бұл кексті мұздату рецепті ерекше күтім мен дәлдікті қажет етеді.

жаңа сүт - 400 мл;
түйіршіктелген қант - 110 г;
сары май – 55 г;
жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
картоп крахмалы - 35 г.

Сарысын, қантты және крахмалды ыдысқа біріктіріңіз, шайқамай ақырын араластырыңыз, су моншасында қыздыруды бастаңыз. Оттық қуаты орташа.
Ас қасық сүт құйыңыз: бүкіл операцияның сәттілігі осы өнімнің балғындығына байланысты болады. Егер ол ширай бастаса, кремді дайындау әрекетін тоқтатқан дұрыс.
Қоспаны қайнатыңыз және бетінде көпіршіктер пайда болады. 120 секунд санаңыз, содан кейін ыдысты оттан алыңыз.
Жұмсақ сары майды қосып, араластырып, кремді суытыңыз. Онымен кекстерді безендіру өте қарапайым: қоспаны кондитерлік пакетке немесе кесілген бұрышы бар сөмкеге салыңыз, оны кез келген пішінді бере отырып, кекске сығыңыз.

Бейне: майсыз кекс кремі

Дәмді кекстерге арналған ең нәзік май кремі

Кеккейк май кремі десертті керемет етеді, бірнеше секундта үстелден жоғалады.

Кекстер - бұл дәмді нәзіктік, бірақ десерттің таңғажайып дәмі әрқашан ұзақ және ауыр жұмыстың нәтижесі бола бермейді. Құпия кез келген адам жасай алатын кекс май кремінің рецептінде жатыр.

Кілегейлі ірімшік негізіндегі кекс кремі

Кекстер мен торттарға арналған кремдердің сиқырлы әлемімен танысуды кілегейлі ірімшік негізіндегі ең қарапайым, бірақ одан кем емес дәмді нұсқадан бастауға болады. Оны дайындау үшін сізге аспаздық немесе сирек кездесетін өнімдер туралы арнайы білім қажет емес. Сізге тек сары май, ірімшік және қант ұнтағы қажет.

Негізгі құпия өнімдерді дайындауда жатыр: сары май жұмсақ және жылы болуы керек, ал ірімшік, керісінше, қатты және өте суық болуы керек. Пісіруді бастамас бұрын, біріншісін тоңазытқыштан шығарып, екіншісін ішінде қалдырыңыз. Өнімдер бірнеше сағат бойы, жақсырақ түнде болуы керек. Осы шарттарды сақтау таңғажайып балқыту дәмімен үйлесетін кремді деликатестің тығыз, бірақ нәзік консистенциясына қол жеткізуге мүмкіндік береді. Дайын крем өте тығыз болып шығады және кекстердегі қақпақтардың пішінін тамаша ұстайды.

Дайындау процесі керемет қарапайым: барлық ингредиенттерді терең ыдысқа салып, біртекті консистенция алынғанша араластырғышпен шамамен 5 минут шайқаңыз. Мұндай кремді хош иістендірілген немесе боялған жасау ингредиенттерді араластыру кезеңінде қажет. Какао, жеміс немесе жидек пюресі, ванильді эссенция, джем қосуға болады - қалағаныңызша. Сіз неғұрлым ұзақ ұрсаңыз, соғұрлым түс біркелкі болады. Егер сізге таза ақ крем қажет болса, онда алдымен сары май мен қантты шайқаңыз (максималды жылдамдықта 5-10 минут), содан кейін ғана қоспаға ірімшік қосыңыз.

Кекстерді дайын қоспамен безендіру үшін оны кондитерлік пакетке салып, десерттің үстінен қажетті мөлшерді мұқият сығыңыз.

Кілегей мен сүзбе негізіндегі кекстерге арналған крем

Негізінде, бұл алдыңғы рецепттің нұсқасы, бірақ бұл кекс кремі жұмсақ және жеңіл - майдың орнына крем қолданылады.

Өнімнің шамамен тұтынуы:

Крем (майдың мөлшері 33% кем емес) - 100 гр.
Сүзбе ірімшік – 500 гр.
Қант ұнтағы – 90 гр.

Дайындау әдісі:

Кремді шайқау алдында мұқият салқындату керек. Тостағанды салып, мұздатқышқа бірнеше минут шайқау ұсынылады. Кілегейді ұзақ уақыт бойы, максималды жылдамдықпен, тұрақты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз, содан кейін сүзбе ірімшігі мен ұнтағын қосыңыз. Ингредиенттерді тегіс болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Сүзбенің нәзік тұзды дәмі бар, ол десертті бұзып қана қоймайды, сонымен қатар оны азырақ етеді. Сүзбенің орнына маскарпоне немесе Филадельфия сияқты кез келген кілегейлі ірімшікті қолдануға болады.

Кремді массаны серпімді ету үшін оны тоңазытқышқа 1-2 сағатқа қою керек.

Дайын өнімде қар-ақ реңк және таңқаларлық нәзік дәм бар. Ингредиенттердің пропорциялары кремнің консистенциясын сәл өзгерте отырып, жеке қалауларға байланысты өзгеруі мүмкін. Кекстерге арналған кремді безендіру қоспалардың барлық түрлерімен, мысалы, ванильмен әртүрлі болуы мүмкін.

Жоғарыда көрсетілген рецепттер бойынша дайындалған май кремі өзінің пішінін ұзақ уақыт сақтайды, оның кекстерді безендіру үшін тамаша болуы бекер емес. Тіпті бөлме температурасында дайын кондитерлік өнімдер бірнеше күнге созылуы мүмкін.

Сіз шыныаяқ торттарын безендіре аласыз, өйткені кекстер кейде канашты қолданып аталады. Бұл опция барлық шоколадты ұнататындарға ұнайды. Ганаш - қалың кілегей мен балқытылған шоколад қоспасы.

Шоколадты кремді безендіруді дайындау үшін сізге қажет:

Ауыр крем (кем дегенде 33%) – 110 мл.
Сары май (тұзсыз) – 40 грамм.
Шоколад (кез келгенін алуға болады) – 100 грамм.
Қант – 2 ас қасық. үйілген қасықтар.

Дайындау әдісі:

Мұндай кремді дайындау үшін сіз кілегейді кастрюльге құйып, қант қосып, араластырып, қайнатыңыз және оттан алыңыз. Қантты балмен ауыстыруға болады, дәмі әлдеқайда қызықты болады.

Шоколадты алдын ала кішкене бөліктерге кесіп, ыдысқа салып, ыстық кремді қоспаны құйыңыз. Қоспаны араластырмай бірнеше минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін ингредиенттерді шайқағышпен мұқият араластырыңыз, сары майды қосып, қайтадан араластырыңыз.

Кекстерді пісіргеннен кейін бірден ганашпен безендіру керек, өйткені қоспасы салқындаған сайын жылтырлығын жоғалтады. Шоколад массасына туралған жаңғақтарды, хош иістендіргіштердің барлық түрлерін, ликерлерді қосуға болады. Осы қоспаларды пайдалана отырып, сіз кекс кремінің керемет дәміне қол жеткізе аласыз.

Көпіршітілген кілегей

Ал, кекстер үшін ең қарапайым безендіру ... Бұл дұрыс, кілегей. Бұл әуе кремі тамақ дайындауға уақытын жоғалтқысы келмейтін тәтті тағамдарды ұнататындарға жарайды. Деликатес тез және оңай дайындалады.

Көпіршіткіш ыдысты мұздатқышқа бірнеше минутқа қойыңыз, содан кейін оған салқындатылған қалың кремді құйыңыз. Жоғары жылдамдықпен қоюланғанша шайқаңыз (шамамен 5 минут), содан кейін әр уақытта шайқағышпен араластыра отырып, қант ұнтағын бір ас қасықтан қосыңыз. Қатты шыңдар пайда болғанша қоспаны шайқаңыз.

Сізге кремді ұзақ уақыт шайқау керек, бірақ ол серпімді болғанша ғана. Оларды тым ұзақ ұрып-соғу сары майға айналады. Кекстер мен торттарды безендіру кезінде, басқа кремдерден айырмашылығы, кілегей уақыт өте келе өзінің пішінін жақсы ұстамайтынын есте ұстаған жөн. Десертті ұсынар алдында кекстерге кремді қақпақты жағу керек.

Баспа нұсқасы »

Пішінін сақтайтын кекс кремі

Маскарпоне ірімшігі - 500 г
Сары май - 150-200 г
Қант ұнтағы - 100 -150 г

Пісіру әдісі:

Қант ұнтағы - 70 г
Кілегейлі ірімшік - 500 г

қоюландырылған сүт - 200 г
Какао ұнтағы - 3 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

Жұмсартылған сары май - 200 г
Қайнатылған қоюландырылған сүт - 320 г

Пісіру әдісі:

5. Сүзбе суфле

Түйіршіктелген қант - 1 ас қасық
Жұмыртқа - 2 дана
Ваниль сығындысы - 1 шай қасық.
Сары май - 125 г

Дайындау әдісі

Ақ шоколад - 200 г
Қант ұнтағы - 150 г
Ваниль сығындысы - 1 шай қасық.

Пісіру процесі

7. Шоколадты ганаш

Ерітетін кофе - 1 ас қасық. л.
Сары май - 75 г

Жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
Түйіршіктелген қант - 150 г
Ваниль сығындысы - 1 шай қасық.

9. Жеміс кремі муссы

Жапырақ желатині - 3 дана.
Қант - 150 г
Жұмыртқаның ақтығы - 3 дана.
Кілегей - 33% және одан жоғары - 250 г

Біз не істеуіміз керек:

Дереккөздер:

Мен бұған сене алмаймын, бірақ мен мұны жасадым: мен кекс креміне арналған барлық сүйікті рецепттерімді бір жерде жинадым. Крем өз пішінін жақсы ұстаса, кекстер ұқыпты және әдемі болып шығады. Торттарға әдемі қақпақтардың тағы бір шарты - кондитерлік қапшықпен жұмыс істеудің жақсы шеберлігі. Тәжірибе, көп тәжірибе қажет.

Сөмкені кілегеймен толтырып, оның жанына бос ыдысты қойып, жаттығуды бастауға болады. Кекске аз мөлшерде кілегей сығыңыз, содан кейін кремді тостағанға алу үшін шпательді пайдаланыңыз және сол тортқа жаңа бөлікті сығыңыз. Нәтиже сізге сәйкес келгенше және т.б. Шөгілген кремді кондитерлік қапшыққа салып, безендіру тәжірибесін қайталауға болады.

Бірден ұқыпты шляпаларды алу мүмкін болмауы мүмкін, бұл тәжірибе мәселесі, алаңдамаңыз. Ыңғайсыз шляпаларға қарамастан, торттар дәмді, үйде жасалған және сіз білетін ингредиенттерден жасалған.

1. Сары май қосылған сүзбе

Маскарпоне ірімшігі - 500 г
Сары май - 150-200 г
Қант ұнтағы - 100 -150 г
Ваниль сығындысы - 1 шай қасық. (қалауы бойынша)

Пісіру әдісі:

Кремді дайындау өте оңай, тіпті жаңадан бастаған адам оны жеңе алады. Сары майды жылытып, маскарпоне салқындатыңыз (ірімшікті кремге қосқанша тоңазытқышта сақтаған дұрыс).

Миксерді пайдаланып, сары май мен ұнтақты жұмсақ және ашық түсті болғанша шайқаңыз. Ұнтақ пен сары майды жақсылап шайқағаннан кейін ғана кілегейге суық ірімшікті қосыңыз, сонда сізде ұнтақ тістеріңізде сықырлап тұрғандай сезілмейді. Қолмен араластырғышты пайдаланып, соғуға 8-10 минут кетеді, егер сізде планеталық (стационарлық араластырғыш) болса - 5-6 минут, артық емес.

Ұнтақ жылы майда тез ериді, содан кейін маскарпонды кремді қоспаға абайлап араластырыңыз және тегіс болғанша тағы біраз шайқаңыз.

Бұл кремді кондитерлік қапшықта 5 күн сақтауға болады, бұл ретте оның барлық қасиеттері мен құрылымы сақталады. Кремді тым нәзік деп атауға болмайды - сүзбе ірімшік пен ұнтақ бірге пішінін өте жақсы сақтайды. Тіпті бөлме температурасында (шамамен 17-20 градус) торт немесе кекстер пішінін жоғалтпай бірнеше күн тұра алады.

Бұл кремді 2 ас қасық қосу арқылы шоколад жасауға болады. сапалы какао қасықтары. Түсті кремді алу үшін, мысалы, қызғылт, сіз таңқурай пюресін аздап араластыра аласыз.

Пюре дайындау үшін жидектерді (жаңа піскендерді қолдануға болады) жібітіп, блендермен ұнтақтаңыз. Кремге екі ас қасық жидек пюресін қосып, араластырыңыз.

2. Сүзбе ірімшік және кілегей

Алдыңғы кремнің вариациясы, сары майдың орнына тек кілегей қолданылады.

Ауыр крем (33% артық емес) - 100 г
Қант ұнтағы - 70 г
Кілегейлі ірімшік - 500 г

Алдымен салқындатылған кремді (100 г) шайқаңыз. Майлылығы 33%-дан аз крем бұл рецепт үшін жарамайды.

Кілегейді шайқамас бұрын, тек кілегейдің өзін ғана емес, сонымен қатар сіз шайқайтын ыдысты, сондай-ақ араластырғыш шайқағыштарды суытып алыңыз. Мен миксер шайқағыштары мен бір пакет кремді ыдысқа салып, бәрін мұздатқышқа 10 минутқа қойдым.

Сонымен, кремді максималды жылдамдықпен шайқаңыз, тіпті ештеңе болмағандай болып көрінсе де және ол сұйық болып қалса да, оны шайқаңыз. Бесінші минуттан бастап, кілегейді көпірткіште көтеріп, оның пішінін сақтауын тексеру үшін жиі тоқтаңыз. Әйтпесе крем сары майға айналады.

Егер сіз абайсызда кремді шамадан тыс шайқасаңыз, бұл әмбебап масштабтағы трагедия емес. Тек 1 ас қасық қосыңыз. суық кілегей қасық және қайтадан араластырыңыз. Крем бұрынғы құрылымына оралады.

3. Сары май мен қоюландырылған сүттен жасалған шоколадты крем

Веб-сайтта қоюландырылған сүті бар май кремінің қадамдық рецепті бар, сіз егжей-тегжейлі сипаттаманы көре аласыз.

Бұл крем ұқсас түрде жасалады, бірақ процестің соңында какао ұнтағы қосылады. Фотосуретте тоңазытқышта салқындағаннан кейін крем көрсетілген.

Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

Жұмсартылған сары май - 200 г
қоюландырылған сүт - 200 г
Какао ұнтағы - 3 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

Алдымен жұмсақ сары майды жұмсақ және ашық түсті болғанша шайқаңыз.
Қасықпен қоюландырылған сүтті құйыңыз, әр жолы тегіс болғанша шайқаңыз.
Қоюландырылған сүт таусылғанда, бір уақытта бір ас қасық какао ұнтағын қосып, жақсылап шайқаңыз.
Дайын кремді кекстерді безендіру үшін қолданамыз.
Егер крем өз пішінін жақсы ұстамаса, тоңазытқышқа салыңыз.

4. Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған кілегей майы

Бізге қажет болады:

Жұмсартылған сары май - 200 г
Қайнатылған қоюландырылған сүт - 320 г

Пісіру әдісі:

Сары майды миксермен жұмсақ және кремді болғанша шайқаңыз (шамамен 5 минут алады).

Қоюландырылған сүтті бір-бір қасық қосып, біркелкі болғанша шайқаңыз.

Дайын кремді салқындату керек, содан кейін кекстерді немесе тортты безендіруге болады.

5. Сүзбе суфле

Қантсыз сүзбе массасы немесе сүзбе - 500 г
Түйіршіктелген қант - 1 ас қасық
Жұмыртқа - 2 дана
Ваниль сығындысы - 1 шай қасық.
желатин - 25 г
Сары май - 125 г

Дайындау әдісі

Сарысын (2 дана) 0,5 ас қасықпен шайқаңыз. қант және ваниль сығындысы.
Жұмсартылған сары майды қосыңыз. Миксермен мұқият шайқаңыз.
Желатиннің үстіне ыстық су (қайнаған су дерлік) құйып, 10 минут бойы мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Қатты шыңдар пайда болғанша жұмыртқаның ағын қантпен шайқаңыз. Рецептте үйдегі сүзбе қолдансаңыз, дәндер қалмауы үшін оны металл електен сүртіңіз. Сүзбе массасына сары-май қоспасын қосып, жақсылап шайқаңыз.

Осыдан кейін сүзбеге жылы желатинді құйып, араластырғышпен үздіксіз шайқаңыз.

Содан кейін кішкене бөліктерде шайқалған ақтарды қосып, ақырын араластырыңыз. Егер сіз түсті кремді алғыңыз келсе, аз мөлшерде жидек немесе шие пюресі қосыңыз.

Крем тез қоюланатындықтан, оны кешіктірмей тортқа жағыңыз.

6. Ақ шоколад қосылған кілегейлі ірімшік

Ақ шоколад пен кілегейлі ірімшік дәмінің тамаша үйлесімі.

Ақ шоколад - 200 г
Жұмсартылған сары май - 200 г
Қант ұнтағы - 150 г
Сүзбе ірімшігі - 250 г
Ваниль сығындысы - 1 шай қасық.

Пісіру процесі

Шоколадты әдеттегідей ерітіңіз. Мен мұны су моншасында жасаймын, мен оны егжей-тегжейлі сипаттаймын:

Шоколадты қос қазандықта қалай еріту керек

Жұмсақ сары майды 5 минут бойы миксермен үлпілдек болғанша шайқаңыз, содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз (шоколадты бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін), тегіс болғанша шайқаңыз.

Крем өз пішінін кекстерде жақсы ұстауы үшін оны тоңазытқышта сақтау ұсынылады.

7. Шоколадты ганаш

Кремнің жібектей құрылымы нәзік кекстер үшін өте қолайлы. Кремді жақсы салқындатып, қайнатуға рұқсат беру керек, сондықтан оны алдын ала дайындаңыз. Мен оны әдетте кешке дайындаймын, оны түнде бөлме температурасында қалдырамын, ал таңертең кекстерді безендіремін.

Майлылығы 33% -250 мл крем
Сұйық бал - 50 г (сіздікі қою немесе кәмпиттер болса, оны микротолқынды пеште немесе су моншасында ерітіңіз).
Ерітетін кофе - 1 ас қасық. л.
Қара шоколад (какао мөлшері кемінде 60%) - 200 г
Сары май - 75 г

Қадамдық пісіру процесі

Балды, еритін кофені және кілегейді баяу отта қайнатыңыз (қайнату қажет емес).

Шоколадты ыдысқа кесіңіз, сары майды текшелерге кесіңіз, екі қадаммен ыстық кремді құйыңыз: алдымен жартысын құйыңыз, көпірткішпен араластырыңыз, содан кейін екінші жартысын құйыңыз - тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.

Тостағанды тамақ пленкасымен жабыңыз және түнде тік қалдырыңыз (оны тоңазытқышқа қоюдың қажеті жоқ).

Келесі күні кекстер мен торттарды безендіру үшін ганашты қолдануға болады.

8. Протеинді крем (швейцариялық безеде)

Көптеген адамдар сальмонеллезді жұқтыру қаупіне байланысты протеинді кремді қолданудан қорқады. Бұл рецептте ақуыздар су ваннасында қайнатылады, сондықтан инфекция қаупі іс жүзінде жойылады.

Сізге келесі ингредиенттер қажет:

Жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
Түйіршіктелген қант - 150 г
Ваниль сығындысы - 1 шай қасық.
Тағамдық бояу - міндетті емес

Кекстерге протеинді кремді қалай жасауға болады:

Ыстыққа төзімді ыдыста ақтарды, қантты және ваниль сығындысын біріктіріңіз. Шыныаяқтың түбі қайнаған суға тиіп кетпеуі үшін су ваннасына салыңыз.

Үнемі шайқағышпен жұмыс істеп, ақтарды қант толығымен ерітілген күйге келтіріңіз. Протеин массасының аз мөлшерін алып, саусақтардың арасына сүртуге болады - дәндер сезілмеуі керек.

Қант толығымен ерігеннен кейін, ақуыз қоспасын су моншасынан алып тастап, электр араластырғышты алыңыз. Тостаған бөлме температурасына дейін суығанша қатты безеге шайқаңыз.

Дайын кремді бірден кекстер мен торттарды безендіру үшін қолдануға болады.

9. Жеміс кремі муссы

Бұл кремді тек кекстерді безендіру үшін ғана емес, сонымен қатар тәуелсіз десерт ретінде де қолдануға болады. Өзіңізге ұнайтын жидектерді таңдаңыз - және жұмысқа кірісіңіз!

Жеміс пюресі - 250 г (жаңа немесе мұздатылған жидектерден дайындауға болады)
Жапырақ желатині - 3 дана.
Қант - 150 г
Жұмыртқаның ақтығы - 3 дана.
Кілегей - 33% және одан жоғары - 250 г

Біз не істеуіміз керек:

Желатин жапырақтарын суық суға салып, ісінуге мүмкіндік беріңіз. Қолыңызда табақтарда желатин болмаса, ұнтақты қолдануға болады, бірақ жоғары сапалысын таңдаңыз, мысалы, доктор Оеткерден, ол өте жақсы ериді, екі сағат күтудің қажеті жоқ.
Миксерді пайдаланып, ақтарды бірте-бірте түйіршіктелген қантты қосып, жұмсақ көбікке дейін шайқаңыз.
Кремді жұмсақ массаға шайқаңыз.
Ісінген желатинді дәндер толығымен ерігенше су ваннасында қыздырыңыз.
Жұмыртқаның ақтығын, кілегей мен жеміс пюресін ақырын бүктеңіз.
Желатинді жалпы қоспаға қосыңыз, араластыруды тоқтатпай, жұқа ағынмен құйыңыз.

Бұл кремді тоңазытқышта (кемінде 3 сағат) дұрыс ұстау керек.
Сізге керемет десерттер тілеймін, кремдер арқылы қандай торттар мен кондитерлік өнімдер жасағаныңызды, қайсысы сізге ұнағанын міндетті түрде жазыңыз!

Кекстер - бұл американдық кекстер, оның үстіне қалың түрлі-түсті креммен безендірілген. Бұл десерттер пісіріліп, қағаз кекстер пішіндерінде беріледі. Егер біз оны сөзбе-сөз шешетін болсақ, онда кекс - бұл шыныаяқтағы торт.

Кекс кремдерінің көптеген түрлері бар, бірақ олардың басты ерекшелігі - қалыңдығы, олар пішінін жақсы ұстауы керек. Мен кештерге, балалар кештеріне немесе пикникке қауіпсіз дайындалуға болатын ең жақсы, дәлелденген рецепттердің ең жақсысын таңдадым. Кейбір адамдар ас үйін жемістермен безендіреді, ал қазір бұл интерьердің көңіл-күйін түрлі-түсті кекстермен көрсетудің сәнді және ерекше тәсілі болды.

Кекстерге арналған кремді ірімшік рецепті

Кекстерге арналған кілегейлі ірімшік Маскарпоне немесе Филадельфия сияқты кремді ірімшіктерден (сүзбе емес) жасалады. Дегенмен, мұндай ірімшіктер арзан емес, сондықтан мен қарапайым, қымбат емес ингредиенттерден ең дәмді кекс кремін дайындауға арналған рецепт ұсынамын. Мен өзім сынап көрген рецепт бойынша кекстерге арналған май кремін дайындаңыз және жақын адамдарыңызды дәмді және қымбат емес десертпен таң қалдырыңыз.

Үйдегі ірімшікті дайындау уақыты: 1 күн.
Порция саны: 20.
Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:екі тостаған, дуршлаг, дәке, араластырғыш.

Ингредиенттер

Қарапайым ингредиенттермен кілегейлі ірімшік жасау

Дайын кілегейлі ірімшік жарты килограммнан (450 г) сәл аз болуы керек.

Кілегейлі ірімшік дайындау

Креміңізді қалың ету үшін оны құрғақ және таза контейнерге шайқаңыз.

Кремді пісірілген және салқындатылған кекстерге кондитерлік пакетті немесе шприцті пайдаланып ақырын жағыңыз және қажет болса, жаңғақтар, жидектер немесе кондитерлік ұнтақпен безендіріңіз.

Сондай-ақ қамыр түрлері мен пісіру режимдерін сипаттайтын кекстер фотосуреттері бар қадамдық рецептті қараңыз.

Бейне рецепт

Пісіру туралы әлі де сұрақтарыңыз болса, егжей-тегжейлі бейнені қараңыз:

Кекстерге арналған сүзбе кремі

Кекстерді безендіруге арналған қарапайым және әуе сүзбе кремін ұсынғым келеді.
Әр тортты жеке етіп жасау үшін, кремнің түпнұсқа толқынды бұйраларды жасау үшін әртүрлі шашыратқыштарды, кремді бояуларды және кондитерлік шприцтерді қолданыңыз.

Пісіру уақыты: 3 минут.
Порция саны: 10.
Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:тостаған, араластырғыш, кондитерлік шприц (немесе сөмке).

Ингредиенттер

Кілегейлі ірімшіктен кекстерге арналған крем жасау

Кекстерге арналған ірімшік кремінің мінсіз қалың және жұмсақ консистенциясын жасау үшін түні бойы сары майды алып тастап, оны бөлме температурасында сақтау керек, ал сүзбені тоңазытқышқа кем дегенде бірдей мерзімге қою керек.

Егер сіз кекстеріңізді түрлі-түсті етіп жасағыңыз келсе, табиғи бояғыштарды (2 тамшы қызылша шырыны, сәбіз немесе шпинат шырыны және т.б.) қосуға немесе ½ шай қасық қосуға болады. какао ұнтағы.
Үстіңгі жағын түрлі-түсті спринктермен безендіріңіз немесе ортасына десертті шие қойыңыз.

Маскарпоне кекс кремі

Бұл кекстер Маскарпоне крем ірімшігімен жасалған. Дайындаудағы ірімшіктердің басқа түрлерінен айырмашылығы - сүт қышқылы дақылдарының орнына шарап сірке суын немесе лимон шырынын қолдану. Оны дайындау үшін тек 25% майлы крем қолданылады.
Бұл ірімшік арзан емес, бірақ жұмсақ түпнұсқа кремді дәмі бар. Маскарпоне кремін қолданатын кекстер керемет болады.

Пісіру уақыты: 3 минут.
Порция саны: 10.
Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:араластырғыш, терең тостаған, көпірткіш, кондитерлік шприц (немесе саптамалары бар қап), тағамдық бояу (міндетті емес).

Ингредиенттер

Кремді дайындау

Қаласаңыз, кремді бірнеше бөлікке бөліп, олардың әрқайсысына түрлі түсті бояғыштарды қосуға болады. Әдемі безендірілген түрлі-түсті кекстер сіздің және қонақтарыңыздың көңіл-күйін көтереді.

Кекстерге арналған май кремі

Бұл бала кезінен таныс дәмі бар классикалық май кремі. Біз пішінін сақтайтын кекстерге арналған май кремінің рецептін ұсынамыз.

Пісіру уақыты: 2 минут.
Порция саны: 10.
Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:араластырғыш, терең тостаған, көпірткіш, 3 тостаған, шприц немесе саптамалары бар кондитерлік қап.

Ингредиенттер

Кремді дайындау

Бейне рецепт

Кремді дайындаудың барлық кезеңдерін анық көргіңіз келсе, бейнені қараңыз:

Кекстерге арналған шоколадты крем

Мұндай кремді тіпті мектеп оқушысы да дайындай алады. Бұл крем жұмсақ және қалың болып шығады. Бұл біздің кекстерімізге әдемі пішін беру үшін қажет.

Пісіру уақыты: 5 минут.
Порция саны: 10.
Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:араластырғыш, кондитерлік шприц, терең тостаған, қалың түбі бар таба, көпірткіш.

Ингредиенттер

Кремді дайындау

Қара шоколадты бөліктерге бөліп, су ваннасында ерітіңіз. Ерітілген шоколадты суытыңыз.
Бөлме температурасында жұмсақ сары майды миксермен максималды жылдамдықпен шайқаңыз.
Миксерді тоқтатпай, сары майға бір ас қасық какао мен қант ұнтағын қосып, шайқауды жалғастырыңыз.
Біртіндеп жылы шоколадты құйып, кофе қосып, крем біртекті консистенцияға ие болғанша бәрін мұқият араластырыңыз.
Кремді қолданар алдында оны тамақ пленкасымен жауып, жарты сағат бойы тоңазытқышқа қою керек.

Бұл дәмді кекс кремі қара шоколадтың түсі. Кекстерді кілегеймен безендіргеннен кейін, жеңіл немесе күміс кондитерлік ұнтақтардың бірнеше үлкен бұршақтарын қосуға немесе үстіне таңқурай (шие) қоюға болады.

Бейне рецепт

Кекстерге арналған бұл дәмді шоколадты мұздатқышты қалай жасауға болатыны туралы егжей-тегжейлі бейнені қараңыз:

Кекстерге арналған протеинді крем

Пісіру уақыты: 3 минут.
Порция саны: 10.
Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:терең ыдыс, араластырғыш, кондитерлік шприц.

Ингредиенттер

Кремді дайындау

Біздің ақуыз кремі сәтті болуы үшін ыдыс-аяқ пен араластырғыш шайқау толығымен құрғақ болуы керек. Тек суық жұмыртқаны пайдалану керек. Жұмыртқаның ағын көбік пайда болғанша және ағарғанша бірнеше минут бойы бір шымшым тұзбен шайқаңыз, содан кейін бірте-бірте қант қосып, қалың және жұмсақ болғанша шайқауды жалғастырыңыз.

Креміміз дайын. Сіз оны тағамдық түстермен немесе көкөністерден немесе жемістерден алынған табиғи түстермен бояй аласыз (мысалы, анар шырынын, тұт немесе көкжидек шырынын, сәбіз шырынын және т.б.)

Сізге ең жақсы кекс кремін таңдаңыз және осы жарқын және дәмді десерттер туралы өз әсерлеріңізді жазыңыз.

Ашытқысыз үлпілдек сүтті құймақ рецепті

Кекс кремін қалай жасауға болады

Сырлы

Филадельфия ірімшігі - 185 г;
қант ұнтағы - 110 г;
сары май – 45 г;
ваниль эссенциясы – 1/4 шай қасық.

Дайындық:

Филадельфияны тоңазытқыштан алып тастаңыз және ұру процесін жеңілдету және жылдамырақ ету үшін бөлме температурасына дейін қыздырыңыз.
Миксердің қосымшалары пластикалық қалақшалар болып табылады: олар қоспаны бітеп тастамайды, бірақ оны ауа қалдырады. Орташа жылдамдықта ірімшік пен жұмсақ сары майды шайқаңыз, ваниль мәнін қосыңыз және қант ұнтағын мұқият қосыңыз.
Консистенция біртекті болғаннан кейін, суытып, кекстерге түтіктеу үшін құбырға арналған қапшыққа салыңыз.

Протеин

тауық жұмыртқасы - 3 дана;
таза ауыз су - 50 мл;
түйіршіктелген қант - 100 г;
лимон қышқылы - 1/4 шай қасық;
сары май – 155 г;
жеміс пюресі - 2 ас қасық. л.

Дайындық:

Жұмыртқаны жарып, ағын суық, құрғақ ыдысқа бөліп, оны үлкен су ыдысына салыңыз. Ақтардың астындағы су қызған кезде қалың көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
Араластыруды жалғастыра отырып, қант пен лимон қышқылын біртіндеп қосыңыз. Онда жұмсақ сары майды кесектерге қосып, суға құйыңыз және шайқамаңыз, бірақ араластырыңыз.
Қант еріген кезде ыдысты пештен алыңыз. Қоспаны суытып, қалың және мінсіз тегіс масса алу үшін ақырын шайқаңыз. Жеміс пюресін қосып, қайтадан араластырыңыз және кекстерді безендіріңіз.

Кремді

ауыр (33-35%) жаңа кілегей – 300 мл;
ванилин - 1/4 шай қасық;
қант ұнтағы - 1 ас қасық. л.;
сұйық тағамдық бояу - 1 шай қасық.

Дайындық:

Көпіртпей тұрып, кремді суытыңыз. Тостағанмен де солай істеңіз, бірақ оны мұздатқышқа қойған жөн.
Орташа жылдамдықта миксермен қант ұнтағы мен ванилинмен кремді қоюлана бастағанша шайқаңыз.
Бірдей көлемде жидек шырынымен оңай ауыстыруға болатын тағамдық бояуды қосыңыз, кілегейлі қоспаны шпательмен араластырыңыз да, оны кекстерге сала бастаңыз.

Маскарпонемен

маскарпоне ірімшігі - 280 г;
кілегей 33% - 210 мл;
амаретто немесе кремді ликер – 1 шай қасық.

Дайындық:

Кремді миксермен емес, көпірткішпен шайқау ұсынылады. Маскарпонені үлкен ыдысқа салып, жұмсақ, кремді масса пайда болғанша шпательмен араластырыңыз.
Ірімшік пен кілегейді араластырыңыз, олар қалыңдатылғанша ең төменгі жылдамдықта араластырғышты қолданып, процесте амаретто құйыңыз. Алкогольді пайдаланғыңыз келмесе, ваниль эссенциясын қолданыңыз немесе бір шымшым ванильді қант қосыңыз.
Сіз кекстерді алынған креммен дереу безендіре аласыз, бірақ содан кейін талғампаз қақпақ қатып қалуы үшін оларды тоңазытқышқа қою керек.

Кекстерге арналған шоколад салмасы

жаңа сүт - 95 мл;
сары май – 30 г;
қара шоколад - 110 г.

Дайындық:

Шоколадты пышақпен ұсақтап, үлкен ыдысқа құйып, оны су ваннасына салыңыз.
Сүтті құйып, жұмсақ сары май қосыңыз. Қоспаны қыздырып, ақырын араластырыңыз - сіз біртекті, тым қалың емес консистенцияны алуыңыз керек.
Оны 40 градусқа дейін салқындатып, бүйіріндегі тесік арқылы кекстерді толтырыңыз: бұл әдеттегі 3 текшелік медициналық шприцпен ең ыңғайлы түрде жасалады.

Лимон кремі

бал - 2 ас қасық. л.;
лимон – 2 дана;
сары май – 30 г;
тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Дайындық:

Лимонның қабығын жинап, оны сұйық балмен біріктіріңіз. Сол жерде олардың целлюлозасынан алынған шырынды төгіңіз.
Бір сағаттан кейін сұйықтықты сүзіп, жұмыртқа мен сары майды қосып, қоспасы қалыңдай бастағанша пісіріңіз.

Қаймақ қосылған кекстер

жаңа сүт - 400 мл;
түйіршіктелген қант - 110 г;
сары май – 55 г;
жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
картоп крахмалы - 35 г.

Дайындық:

Сарысын, қантты және крахмалды ыдысқа біріктіріңіз, шайқамай ақырын араластырыңыз, су моншасында қыздыруды бастаңыз. Оттық қуаты орташа.
Ас қасық сүт құйыңыз: бүкіл операцияның сәттілігі осы өнімнің балғындығына байланысты болады. Егер ол ширай бастаса, кремді дайындау әрекетін тоқтатқан дұрыс.
Қоспаны қайнатыңыз және бетінде көпіршіктер пайда болады. 120 секунд санаңыз, содан кейін ыдысты оттан алыңыз.
Жұмсақ сары майды қосып, араластырып, кремді суытыңыз. Онымен кекстерді безендіру өте қарапайым: қоспаны кондитерлік пакетке немесе кесілген бұрышы бар сөмкеге салыңыз, оны кез келген пішінді бере отырып, кекске сығыңыз.

Бейне: майсыз кекс кремі

Кекстер – кішкентай, сүйкімді торттар. Ешкімді бей-жай қалдырмайтын және сізге дәм мен түсті экстраваганза сыйлайтын десерт. Кез келген торт, ол қаншалықты әдемі және дәмді болса да, сіздің тәрелкеңізге бүтіннің кішкене бөлігі ретінде түседі, ал кекс сізге арналған торт болады. Егер сізді осы ғажайып нәзіктік қызықтырса, онда сіз оны біздің веб-сайттан таба аласыз. Бұл десерттер кондитерлік ұнтақпен, топпермен, марципанмен безендіріліп, әртүрлі тосаптармен толтырылады. Нағыз суретшінің және жасаушының қыдыратын жері бар. Бірақ кез келген кекстің міндетті атрибуты крем болып табылады, ол оған бірегейлік пен сұлулықты, әуе және жеңілдік береді. Кекске арналған кремдер үшін көптеген түрлі рецепттер бар, біз сізге таңдау үшін бірнеше ұсынамыз. Сонымен, өз қолыңызбен кекс кремін қалай жасауға болады.

Кекстерге арналған сүзбе кремінің ең қарапайым рецепті

Кекстерді кілегеймен безендіру үшін кондитерлік сөмке жеткілікті, бірақ келісесіз, пішін таңдауыңыз болған кезде тағамды дайындау процесі қызықты шытырман оқиғаға айналады. Бұл сізге әртүрлі кондитер қосымшалары бар кондитерлік шприц көмектеседі. Бірақ сіз не қолдансаңыз да, пішінін сақтайтын кекстер үшін рецепт қажет болады. Төменде дәл осыны дайындауға арналған нұсқаулар берілген және оның қарапайымдылығы сізді алдауына жол бермеңіз.

Құрамы:

340 грамм сүзбе (консистенция – ұнтақталған сүзбе).
Өсімдік қоспалары жоқ 115 грамм сары май.
½ кесе қант ұнтағы.
2 шай қасық ваниль.

Қарапайым крем рецепті

Үйде кремді дайындау схемасы:

Кремді дайындауды бастамас бұрын, сүзбе ірімшігін тоңазытқышта бірнеше сағатқа немесе түнде жақсырақ қою керек. Сары майды үстелге бірдей уақытқа қалдырыңыз. Ол жұмсақ консистенцияға ие болуы керек. Бұл нюанстар сіздің креміңіздің құрылымы мен дәміне әсер етеді.
Өнімдерді дайындағаннан кейін сары май мен ұнтақты миксермен максималды жылдамдықпен 5-10 минут шайқау керек.
Алынған массаға ірімшік пен ваниль мәнін қосыңыз, содан кейін тегіс болғанша араластырғышпен шайқаңыз.
Кейбір түске жету үшін әртүрлі жеміс пюресі немесе какао қосуға болады.

Бұл рецептте сіз сүзбені сүзбеге ауыстыра аласыз, содан кейін кекстер үшін сары май аласыз.

Кекстерге арналған май кремі – уақыт сынынан өткен классика

Өнімнің құрамы:

200 грамм майы жоғары сары май, өсімдік қоспалары жоқ.
½ кесе немесе 100 мл сүт.
150 грамм.
2 шай қасық ваниль эссенциясы.

Май кремі рецепті

Өзіңіздің кекс май кремін қалай жасауға болады:

Бұл тағамның алдыңғы рецептіндегідей, сары майды тоңазытқыштан алдын ала алып тастау керек және жұмсақ құрылымды алғанша бөлме температурасында ұстау керек.
Сүтті де 27-30 градусқа дейін алдын ала қыздырады.
Енді сары май мен қант пудрасын миксермен араластырамыз. Кейде қоспаны шайқау алдында ұнтақтап, содан кейін ғана шайқау ұсынылады. Мұны сіздің қалауыңыз бойынша қалдырамыз.
Сары май мен ұнтақты шайқағаннан кейін сүт қосыңыз. Ол жылы болуы керек екенін еске саламыз. Және тегіс болғанша шайқаңыз. Сүтті көпірту кезінде ваниль эссенциясын қосуға болады.

Бұл опция пішінін сақтайтын кекс кремдеріне де қатысты, бірақ майдың құрамында жоғары май болуы керек.

Маскарпоне кекс креміне арналған қадамдық рецепт

Бұл тәттіні дайындауды бастамас бұрын, маскарпоне деген не екенін анықтап алайық.

Маскарпоне - бұл итальяндық кілегей ірімшігі, оның отаны Ломбардия аймағы болып табылады. Оны өндіруде тек майлылығы 25% сүт кілегейі қолданылады, бірақ кілегей қайнауы үшін өндіріс процесінде сүт қышқылы дақылдары пайдаланылмайды, олар шарап қышқылымен, лимон шырынымен және ақ шарап сірке суымен ауыстырылады. Осылайша, маскарпоне ірімшіктің басқа түрлерінен айтарлықтай ерекшеленеді. Осы оригиналдан кекс кремін қалай жасауға болады деп ойлаймын.

Бізге келесі өнімдер тізімі қажет:

250 грамм Маскарпоне крем ірімшігі.
300 грамм сүт кілегейі 32% май
200 грамм қант ұнтағы.

Өздеріңіз байқағандай, кремдердің көпшілігі ірімшік түріне негізделген. Кейбір сарапшылар кекстерге арналған барлық ірімшік кремдерінен маскарпоне кремін бөліп алады.

Маскарпоне кремін дайындау процесі

Сонымен, біз сіздердің назарларыңызға үйде кекстерге арналған маскарпоне кремін дайындау нұсқауларын ұсынамыз.

Кекс кремін дайындауға арналған барлық рецепттер сияқты, ең алдымен ірімшікті (маскарпоне) және қант ұнтағын араластырыңыз.
Бөлме температурасында болуы керек сүт кремін бөлек шайқаңыз. Бұл үшін шайқау қолданылады.
Енді кремге маскарпоне мен ұнтақ қоспасын қосатын кез келді. Бұл процесте біз араластырғышты қолданамыз, бірақ біз минималды жылдамдықты таңдаймыз және маскарпоне аз мөлшерде енгіземіз.

Ура! Тәтті дайын. Ал сіз ең шығармашылық бөлікті - безендіруді бастай аласыз.

Кекстерге арналған кілегейлі ірімшік

Бұл тағамды дайындаудың негізі кез келген кілегей ірімшігі болып табылады, мысалы, немесе. Кілегейлі ірімшікті сүзбемен шатастырмаңыз. Кілегейлі ірімшік консистенцияға ұқсайды, ал сүзбе ұнтақталған сүзбеге ұқсайды.

Осылайша, кекс май кремін немесе маскарпоне кекс кремін жасауға арналған рецепттерді осы санатқа жатқызуға болады. Бірақ бұл ірімшіктер өте қымбат болғандықтан, біз сізге кекстерге арналған кілегейлі ірімшікті өзіңіз дайындауды және кейіннен оны біз ұсынатын кез келген рецептте пайдалануды ұсынамыз. Мұны істеу үшін сізге қажет:

½ литр айран 3,2% май.
250 грамм қаймақ 20% май.
½ литр йогурт 3,2-4% май.
1 кішкене қасық ақ шарап сірке суы немесе лимон шырыны.
1 кішкене қасық тұз.

Кілегейлі ірімшік дайындау рецепті

Кекстер үшін дәмді кілегейлі ірімшікті дайындаудың қадамдық диаграммасы:

Пісіру процесін бастамас бұрын келесі құралдарды дайындау керек: екі тостаған, дуршлаг және дәке.
Бөлек ыдыста сүт қышқылы өнімдерін араластырыңыз: айран, йогурт және қаймақ.
Алынған қоспаға 1 кішкене қасық сірке суын немесе лимон шырынын және 1 кішкене қасық тұзды қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Екінші ыдысқа дуршлаг салыңыз. дуршлаг ыдыстың түбіне тиіп кетпеуі керек. Бірнеше рет бүктелген ыдысқа дәкені салыңыз, сонда шеттерінен шамамен 15-20 см салбырап тұрады.
Алынған қоспаны алынған құрылымға құйыңыз. Біз дәкенің шеттерін жинап, олармен қоспамызды жабамыз.
Бір күнге тоңазытқышқа салыңыз. Бізге ылғалдың кетуі керек.
Осыдан кейін сіздің кілегейлі ірімшік дайын және сіз кекстер үшін кез келген ірімшік кремін дайындауға кірісе аласыз.

Бейне: кекстер үшін май кремін жасау

Бұл қызық: