Таңқурайды кептіру мүмкін бе? Кептірілген таңқурай. Таңқурайды қалай кептіруге болады

Бұл мақаладан сіз мыналарды білесіз:

Егінді дұрыс жинап, кептіруге дайындау керек.

Процесс барысында жидектердің пішінін сақтау үшін оларды аздап піспеген жерден алу керек.

Олар ылғалды тез сіңіріп, босатуға қабілетті, сондықтан егін жинау құрғақ, ашық ауа-райында өтуі керек.

Табиғи кептіру кезінде дұрыс желдету - бұл жақсы орындалған жұмыстың кілті, өйткені шикізатты жай ғана жарамсыз бетке қойып, оны күн астында қалдырсаңыз, бұл жидектердің бетке жанасатын төменгі бөліктері шырын береді. және саңырауқұлаққа айналады.

Таңқурайды қалай кептіруге болады - жидектерді жинақтау

• Табиғи әдіс: күнде.

Тор науасын, қалың қағазды немесе жеңіл табиғи материалды алыңыз (дәке қолдануға болады), таңқурайды жұқа қабатқа жайып, желсіз жерде күн астында қалдырыңыз.

Мерзімді түрде жидектерді барлық жағынан кебуі үшін төңкеру керек.

Ылғалдың енуіне жол бермеу маңызды, бұл үшін паллеттерді түнде құрғақ бөлмеге әкеліп, таңертең қайтадан сыртқа шығару керек.

Бұл процедура шамамен бір аптаға созылады.

Жедел кептіру бар, жидектерді жіпке байлап, күн шуақты жерде іліп қою керек, осылайша сіз процесті едәуір жылдамдата аласыз.

• Жасанды әдіс: пеште.

Жидектерді пісіру парағына бір қабатқа салып, пешке салыңыз.

Мерзімді түрде араластыру және күйіп қалмас үшін есік пешОны 5-10 минут ашуға тұрарлық.

Есте сақтау маңызды!!!

Қандай температурада кептіру оңтайлы болатынын есте сақтау маңызды - бұл 40-тан 60 градусқа дейін, жоғары мәндерде бәрі пайдалы қасиеттеріжоғалып кетеді, ал жидектер кепкенге дейін күйіп кетеді.

8 сағаттан кейін пешті өшіріп, дайын өнімді сақтауға арналған контейнерге салуға болады.

Бірақ жидектерді қанша уақыт кептіру олардың мөлшеріне және бастапқы ылғалдылығына байланысты.

• Электр кептіргіште.

Бұл қарапайым жолдардың бірі.

Электр кептіргіш желдеткішпен, жылу көзімен және кептіру науаларымен жабдықталған.

Қымбат модельдерде энергияны тиімді пайдалану үшін температура реттегіші, термостат және қос қабырғалары бар, арзан модельдерде бұл мүмкіндік жоқ.

Пешті пайдалану кезінде ауа айналымын қамтамасыз ету үшін есікті мезгіл-мезгіл ашу қажет болса, бұл жерде қажет емес.

Электр кептіргішті пайдалану, үй шаруасындағы әйелдің ең аз қатысуымен пісіру уақыты 5 сағатқа дейін қысқарады.

• Микротолқынды пеште.

Бұл әдіс дайындық жылдамдығымен ерекшеленеді. Зығыр немесе мақта мата бөліктерінің арасында жидектерді тарату қажет.

Содан кейін оны тегіс табаққа салып, микротолқынды пешке салыңыз.

Пісіру уақыты өнімнің мөлшеріне байланысты, оны бірден ұзақ уақытқа орнатуға болмайды, оны бірнеше кезеңде кептіру керек.

Нәтижесінде таңқурай жұмсақ болуы керек, бірақ шырын шығарылмауы керек.

Таңқурай жапырақтарын қалай кептіруге болады?

Таңқурай бұталарының жасыл бөліктері де жағымды қасиеттерге ие, олар қақырық түсіретін әсерге ие, иммунитетті арттырады, жапырақтардың қайнатпасымен ауызды шаю тамақ ауруы мен ларингитке, сондай-ақ гастрит пен асқазан-ішек жолдарының ауруларына көмектеседі.

Кептіру техникасы:

• Таңертең шуақты ауа-райында, таңқурай бұтақтары ылғалдан құрғаған кезде, шірік пен көгеруден аулақ болу үшін жапырақтарды жинауды бастауға болады. Олар тегіс, дақтар мен ақауларсыз болуы керек. Шикізатты ашық күнде кептіру ұсынылмайды, өйткені хлорофиллдің бұзылуына байланысты емдік заттардың көпшілігі жойылады.
• Жапырақтары табиғи матамен жабылған паллеттерге жұқа қабатпен сәл көлеңкеде, тікелей күн сәулесімен және жақсы желдетілетін жерде орналастырылған. Шикізаттың біркелкі кептірілуін қамтамасыз ету үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
• Жапырақтарды пеште кептіру немесе микротолқынды пешбүкіл емдік әсердің жоғалуына әкелуі мүмкін. Сондықтан табиғи әдісті қолданған дұрыс.

Кептірілген таңқурайды сақтау және пайдалану

Кептірілген жемістер мақта пакеттеріне немесе пластикалық контейнерлерге салынып, сақталады бөлме температурасыжәне орташа ылғалдылық.

Олар тамақ дайындауда табиғи тәттілендіргіш ретінде, аурулар кезінде шай қайнату үшін, жалпы күшейту әсері үшін пайдаланылады, олар қант диабетімен ауыратындарға да рұқсат етіледі.

IN халық медицинасыкептірілген жемістер диафоретикалық дәрі ретінде қолданылады. Шайға 2 ас қасық құрғақ жидектерді бір стақан қайнаған суға құйып, 5-6 минутқа қалдырыңыз.

Құрғақ жапырақтар матадан немесе қағаздан жасалған сөмкелерге оралады, сонымен қатар тығыз жабық қақпағы бар пластик немесе шыны ыдыста сақтауға болады.

Қыста иммунитетті көтеру және әртүрлі аурулармен күресу үшін пішінде немесе қайнатпа түрінде қолданылады.

Емдік отварды дайындау үшін сізге 2 ас қасық құрғақ жапырақтарды алып, екі стакан қайнаған су құйыңыз, жабық контейнерде 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін күніне 2-3 рет тамақтан кейін жарты стаканнан сүзіп ішіңіз.

Таңқурай жуылмаған. Жидектер ұсақталып, бір-біріне жабысқандықтан, әрбір жидекті науаға қолмен жеке-жеке орналастырды.

Таңқурайларыңыз ұсақталмаған болса, сіз таңқурайды науаға құйып, содан кейін бүкіл аумаққа біркелкі таралатын етіп науаларды шайқауға болады. Бұл сізге көп уақытты үнемдейді.

Біз қатты ұсақталған таңқурайды блендермен бұрап, оларды науаға қойылған майланған науаға құйдық.

Таңқурай зефирлері 12 сағат бойы кептірілді, ал тұтас таңқурай 42 сағат бойы +50 ° C температурада кептірілді.
Уақыт пен энергияны үнемдеу үшін кептірілген зефирдегі жидек тұқымдарының концентрациясын азайту үшін таңқурайды зефир түрінде және жемістермен бірге дайындауды ұсынамыз.

2,8 кг таңқурайдан біз мыналарды алдық:

350 грамм кептірілген таңқурай
45 грамм таңқурай зефирі
7 рет кептіру.

************************************************************************

Таңқурай - жазғы тұрғындар мен бағбандар арасында танымал өсімдіктердің бірі. Ол өзінің тамаша дәмі, нәзік хош иісі және пайдалы қасиеттері үшін жақсы көреді. Жабайы жидек ежелгі римдіктер мен гректерге белгілі болды. Еуропадағы бақша мәдениеті туралы ескертулер 16 ғасырдан басталады. 19 ғасырдың басында Ресейде қызыл, сары және қара жемістері бар жаңа сорттар мен бұталарды дамыту үшін белсенді селекциялық жұмыстар жүргізілуде.

Таңқурай - мұқият өңдеуді қажет ететін нәзік жемістер. Жаңа піскен таңқурай жарамайды ұзақ мерзімді сақтау. Сондықтан адамдар оны болашақта пайдалану үшін дайындауды үйренді, оның бір жолы - кептіру.

Ezidri жидек кептіргіші процесті жеңілдетеді, кептіру уақытын айтарлықтай қысқартады және өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Кептіру үшін жидектерді таңдау

Кептіру үшін құрғақ ауа-райында жиналған піскен және жаңа піскен жемістерді таңдау керек. Олар толық және сау болуы керек. Қылқалам, шамадан тыс піскен және, керісінше, піспеген таңқурай кептіруге жарамайды (бұл жасыл және қоңыр аймақтармен дәлелденеді). Таңқурайда көгерудің іздері болса, оларды да қолданбау керек. Кептіру үшін жабайы да, бақша жидектері де қолданылады.

Өсірілетін таңқурайдың жемістері орманға қарағанда әлдеқайда үлкен. Бірақ кептірілген таңқурайдың пайдалы қасиеттері туралы айтатын болсақ, онда мұнда бақша өсімдігіжабайы әріптесінен сәл төмен. Ірі жемісті сорттар кептіруге тамаша: Мария, Дачная, Обильная, Пересвет, Солнышко, Августина. Егер сіз препараттардың хош иісті хош иісі болуын қаласаңыз, Анна, Линда, Валентина, Таңертеңгілік шық сорттарын таңдаңыз.

Таңқурайдың пайдалы құрамы

Жидек А, С, В1, В2, В9, РР витаминдеріне бай;
. құрамында кальций, калий, кобальт, мырыш, мыс, темір бар;
. Органикалық қышқылдар ағза үшін маңызды: алма, салицил, лимон;
. Кептіру процесінде Исидри кептіргіші таниндерді, пектиндерді, каротинді, диеталық талшықтарды, антоцианиндер мен флавоноидтарды сақтайды.

Таңқурай кімге пайдалы?

Жидектер тәбетті жақсарту, ас қорытуды қалыпқа келтіру және ішек ауруларымен күресу үшін қажет. Халықтық медицинада өнім құсуға қарсы дәрі ретінде қолданылады. Таңқурай асқазандағы күйдіруді және ауырлықты жеңуге көмектеседі. Рас, асқазан-ішек ауруларының шиеленісу кезеңінде одан бас тартқан дұрыс. Таңқурайдың құрамындағы пектиндер денеден ауыр металл тұздары мен радионуклидтерді кетіреді. Қара таңқурай бұл тапсырманы жақсы жеңеді.

Таңқурайдың негізгі қасиеттерінің бірі - қан тамырларының қабырғаларын нығайту. Егер сіз жүрек-қан тамырлары ауруларына бейім болсаңыз немесе бұрын инсульт немесе инфаркттан зардап шеккен болсаңыз, диетаңызға кептірілген таңқурайды қосуды ұмытпаңыз. Бета-ситостерол мен май қышқылдарының арқасында таңқурай атеросклерозды емдеу және алдын алу үшін қолданылады. Кептірілген таңқурай да қан қысымын қалыпқа келтіруге және холестеринді азайтуға көмектеседі. Созылмалы ревматизммен ауыратын адамдарға кептірілген таңқурайдың қайнатпасы ұсынылады.

Кептірілген жидектерді үнемі тұтыну тері мен бет терісінің күйіне пайдалы әсер етеді. Жидектер бас ауруларын жеңе алады, дененің жалпы тонусын арттырады және тіпті оның қартаюын баяулатады деп саналады. Кептірілген жемістер мен жапырақтардағы стероидтар гормоналды теңгерімді қалыпқа келтіруге қатысады.
С дәрумені темірдің жақсы сіңуіне ықпал етеді, сондықтан жидек анемияға пайдалы. Таңқурайдың суық тиюге пайдасын айтпай кету мүмкін емес. Таңқурайдың қайнатпалары тұмау, пневмония, бронхит және ларингитпен тез күресуге көмектеседі. Емдік отварды дайындау үшін бір стақан қайнаған суға 2 ас қасық кептірілген өнімді құйыңыз.

Пісіру кезінде кептірілген таңқурай

Көптеген адамдар жидекті таңқурай шайымен байланыстырады. Бұл сусын дәмді және хош иісті ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Дәстүрлі түрде шай суық тию үшін антипиретикалық, қабынуға қарсы және диафоретикалық ретінде қолданылады. Бірақ таңқурай шайын толығымен сау адамдар тұтынуы мүмкін. Оған таңқурайдан басқа, басқа да бақша және орман жидектері, сондай-ақ әртүрлі шөптер қосылады. Кептірілген таңқурайды қосу арқылы компоттар, жеміс сусындары, желе және емдік қайнатпалар сияқты басқа сусындарды дайындауға болады.

Таңқурайды көптеген тағамдарда дәмді компонент ретінде пайдалануға болады. Оған қосылады кондитерлік өнімдер: торттар, кондитерлік өнімдер, кекстер және пирогтардың барлық түрлері. Кептірілген жидектерді толтыру ретінде де, безендіру ретінде де қолдануға болады. Таңқурай «құрғақ» пісірілген өнімдерді тамаша толықтырады: пряник пен печенье. Кептірілген таңқурай тәтті кастрюльде, балмұздақта, үйде дайындалған сүт коктейлінде және жеміс-жидек салаттарында қолданылады. Жидек ашытылған сүт өнімдерімен жақсы үйлеседі: ол сүзбеге, йогуртқа, айранға қосылады.

Таңқурай жармамен тамаша үйлеседі: қарақұмық, сұлы жармасы, жарма. Кез келген бала ботқа жеуге дайын болады дәмді жидектержәне жемістер. Тәтті кептірілген таңқурай жеуге толығымен дайын, сондықтан оларды қосымша ингредиенттерсіз жеуге болады.

Пайдалы қасиеттердің саны бойынша кептірілген жидек тіпті әйгілі таңқурай джемінен де асып түседі. Болашақта пайдалану үшін таңқурайды кептіріп, бұл хош иісті нәзіктіктен ләззат алу үшін жазды күтудің қажеті жоқ.

Таңқурай - керемет сау жидек, ол денені вирустық аурулардан қорғап қана қоймайды, сонымен қатар иммундық жүйені нығайтады, бет терісін және терінің серпімділігін жақсартады.

Жазда жаңа піскен таңқурайдың молынан ғана рахаттана алатыныңыз өкінішті. Дәмі мен дәрумендерін жоғалтпай қыста жаздың бір бөлігін сақтау үшін үйде таңқурайды қалай дұрыс кептіру керектігін анықтау керек.

Неліктен таңқурайды қыста кептіру керек?

Кептіру - азық-түлікті консервілеудің ең көне әдістерінің бірі; барлық қоректік заттар мен микроэлементтерді сақтай отырып, жемістерді немесе жидектерді сусыздандыру тағамды консервілеудің басқа әдістерімен салыстырғанда ең аз еңбекті қажет ететін процесс. Кептіру кезінде ылғал жылы ауа айналымы арқылы жойылады. Судың мөлшері шамамен 10-15% дейін төмендейді.

Ауа неғұрлым жылы болса, таңқурай соғұрлым тезірек ылғалды жоғалтады, бірақ жоғары температурада әртүрлі микроэлементтер жойылады, сондықтан кептіру температурасы тым жоғары болмауы керек. 30-50 градус температурада таңқурай пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды және қоректік заттар жоғалмайды.

Сонымен қатар, ылғалдың жоғалуына байланысты таңқурайдың дәмі жақсарады, ал жидек тәтті болады. Осылайша, кептірілген таңқурай пісіруге де, басқа тағамдарға да табиғи тәттілендіргіш ретінде пайдаланылуы мүмкін. Кептірілген таңқурай, керісінше таңқурай джемі, қант диабетімен ауыратындар мен қантты тұтынуды азайтуға тырысатын адамдарға қарсы емес.

Электр кептіргіш немесе пеш - қыста таңқурайды кептірудің ең жақсы жолы қандай

Электр кептіргіште жылу көзі, жылы ауа айналымына арналған желдеткіш және бір уақытта көптеген жидектерді кептіруге арналған бірнеше науалар бар. Электр кептіргіштердің бюджеттік үлгілері температураны реттеу мүмкіндігіне ие емес.

Қымбат модельдер энергияны тиімдірек пайдалану үшін термостатпен, температура реттегішімен және қос қабырғалармен жабдықталған. Үйде таңқурайды кептіру үшін әдеттегі пешті де қолдануға болады. Ең бастысы, таңқурайдың пайдалы қасиеттерін сақтау үшін ол 60 градустан жоғары емес температураны сақтай алады.

Таңқурайды кептіру жақсы ауа айналымын қажет етеді, оны әдеттегі пеш қамтамасыз ете алмайды, сондықтан пештің есігін 5-10 см ашық қалдырыңыз (мүмкіндігінше, жарықшақтардың жанына кішкене желдеткішті қойыңыз) - бұл мәселені шешеді. Таңқурайды электр кептіргіште кептіру үй шаруасындағы әйелдің аз уақытын және аз қатысуын талап етеді, ең бастысы - электр құрылғысын қараусыз қалдырмау.

Болашақта электр кептіргіште таңқурай ғана емес, қаласаңыз, басқа да жемістер мен жидектерді дайындауға болады. Таңқурайды пеште кептіру ұзағырақ уақытты алады, сіз жидектерге үнемі қарап, кептіру дәрежесін дербес анықтауыңыз керек, бірақ барлық қажетті құралдар қолыңызда.

Кез келген кептіру әдісімен келесі ретті сақтау маңызды.

1) Жидектерді шайыңыз суық су, шүберекпен немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз, өзегі мен сабақтарын алыңыз.

2) Жидектерді бір-бірінен тиіп кетпес үшін жеткілікті қашықтықта орналастырыңыз.

3) Кептіргіштегі температура реттегішін 30-50 градусқа, пеште - 60 градустан жоғары емес орнатыңыз.

4) Таңқурайды сағат сайын тексеріңіз. Электр кептіргіште орташа кептіру уақыты 3-4 сағат, пеште - 5-6 сағат.

5) Кептіру аяқталғаннан кейін таңқурайды суытыңыз, содан кейін жидектерді жабық банкаларға құйып, қыста құрғақ, қараңғы және салқын жерге қойыңыз.

Үйде таңқурайды кептіру қарапайым және жылдам жолсуықта өзіңізді және жақындарыңызды еркелетіңіз қыс мезгіліжазғы хош иістер мен дәм. Қысқа дайындалатын сәтті жіберіп алмаңыз!

– пайдалы макро және микроэлементтердің қоймасы. Сондықтан ол халықтық медицинада өте танымал. Нәзік хош иісті дәмі мен көптеген өнімдермен үйлесімділігі арқасында оны табиғи егіншіліктің ізбасарлары мен аспаздар жақсы көреді, олар оны керемет десерттерде жиі пайдаланады. Кептірілген таңқурайдың жаңа піскен аналогынан кем емес оң қасиеттері бар.

Кептірілген таңқурайдың құрамы

Таңқурай - ағзаға қажетті қоректік заттардың едәуір бөлігін қамтитын бірнеше жидектердің бірі. Ең бастысы, ол организмнен токсиндерді кетіруге және жалпы иммунитетті нығайтуға көмектесетін С дәрумені мен пектин компоненттерін қамтиды. Құрғақ таңқурай калий, марганец, мыс, молибден, кобальт және борға бай - өнімнің жүз граммында осы заттардың күнделікті тұтынуының 10% -на дейін бар.

Жоғарыда айтылғандардан басқа, таңқурайда бета-каротин мен А дәрумені бар, В12-ден басқа барлық дерлік В дәрумендері, антиоксидант Е дәрумені, ниацин эквиваленті және биотин. Таңқурайдағы микро және макроэлементтер сызығы магний, кальций, фосформен толықтырылады, олар орташа есеппен өнімнің жүз граммындағы күнделікті құндылықтың 4% құрайды. Таңқурайда хлор, натрий, күкірт, мырыш және фтордың күнделікті мөлшерінің екі пайызына дейін бар.

Айта кету керек, бақша таңқурайында C, A және E витаминдері бірнеше есе көп, өйткені олар қолайлы жағдайда өседі. Негізінен күн көзінде пісетіндіктен дәмі мен хош иісі айқынырақ.

Кептірілген таңқурайдың пайдалы қасиеттері мен зияны

Таңқурайдың диафоретикалық әсері барлығына белгілі, бұл тұмау мен суық тию кезінде температураны мүмкіндігінше төмендетуге мүмкіндік береді. Бұл өнімнің басты артықшылығы - ол балаларға да, ересектерге де зиянсыз. Таңқурай шайын немесе инфузиясын тек безгегі үшін ғана емес, сонымен қатар улану үшін ішу маңызды - өнімнің белсенді заттары адамның иммундық жүйесін басатын тіндерден токсиндер мен шірік заттарды тез жоюға көмектеседі.

Колитті емдеу, бүйрек қызметін, жалпы несеп-жыныс жүйесін жақсарту үшін кептірілген таңқурайдың жапырақтары бар инфузиялары мен қайнатпаларын алыңыз. Жедел респираторлық вирустық инфекциялардың және жіті респираторлық инфекциялардың маусымдық өршуі кезінде таңқурай шайын осы аурулардың алдын алу үшін ғана ішуге болады, сонымен қатар жөтелге қарсы дәрі ретінде.

Таңқурайдың ағзадан зиянды заттарды кетіру қабілеті тіндердің құрылымына оң әсер етеді. Кептірілген таңқурайды тағамға қосу немесе оларды қайнатпа түрінде үнемі тұтыну арқылы сіз терінің қызаруы мен қышынуын, аздаған бөртпелерді жеңе аласыз, қанды қоректік заттармен байытып, эпидермисті қанмен қамтамасыз етуді жақсарта аласыз. Суық мезгілде таңқурай жеу денені жылыту үшін табиғи энергиямен қамтамасыз етуге ықпал етеді, ал ыстық ауа-райында ол қатты терлеуді тудыратын ыстықты жеңуге көмектеседі.

Таңқурай шырынын, квас, шай немесе қайнатпаны ваннада немесе саунада ішу, сұйықтықтың жоғалуын толтыру жақсы. Терапиялық әдістердің бұл комбинациясы дененің ішкі жүйелерін тазартуға, асқазан мен ішектің жұмысын жақсартуға, сонымен қатар эпидермистің бүкіл аймағының жағдайын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл процедура дененің шырышты қабығына да оң әсер етеді.

Кептірілген таңқурай салмағын жоғалтқандар үшін де пайдалы болады, ең алдымен дөрекі талшықтың көзі ретінде. Оны таңертеңгілік ботқа қосыңыз жеміс салаттары, онымен ет соусын пісіріңіз - бұл тағамдарыңызға дәм мен дәмділік қосып, оларды одан да пайдалы етеді. Бірақ таңқурай сусындары әсіресе салмақ жоғалту үшін жақсы - жеміс сусындары, компоттар, қанттың ең аз мөлшері бар желе. Оларды күнделікті диетада қарапайым сумен және басқа сусындармен ауыстырып ішіңіз - бұл денедегі артық сұйықтықтан табиғи түрде құтылуға және лимфа ағынын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бірінші кезеңде бұл сізге бірнеше апта ішінде 1-5 келіден арылуға мүмкіндік береді.

Бірақ құрғақ таңқурайды қабылдаудың да қарсы көрсеткіштері бар. Атап айтқанда, бұл өнімді әлсіз ішектері бар адамдар тұтынбауы керек - олар нәжісті аздап ұстап тұратын және жұмсақ ішек қозғалысына ықпал ететін көптеген пектин заттарын қамтитын табиғи таңқурай желеіне назар аударуы керек. Таңқурайдың инфузиясын өте ыстық ауа-райында сақтықпен қолдану керек. Бір жағынан, олар дене температурасын төмендетуге және дененің қызып кетуіне жол бермеуге көмектеседі, екінші жағынан, егер күн ішінде қарапайым суды жеткіліксіз ішсе, таңқурай шайы немесе компот терлеудің жоғарылауына байланысты дененің сусыздануын тудыруы мүмкін.

Таңқурайда пурин заттарының көп болуына байланысты оларды подагра және нефритпен ауыратын адамдарға тұтыну ұсынылмайды. Бұл өнімді қолданар алдында аллергиялық реакцияны болдырмау керек.

Үйде таңқурайды қалай кептіруге болады

Қыста таңқурайды кептірудің үш негізгі жолы бар. Бірақ олармен таныспас бұрын, бұл процеске таңқурайды қалай дайындау керектігі туралы бірнеше негізгі ережелерді есте сақтаңыз:

• Барлық жидектерді суық сумен мұқият шайыңыз - целлюлозаны зақымдамауға тырысыңыз, әйтпесе таңқурай шырын мен ашытады;
• жуудан кейін таңқурайда су қалмауы үшін жидектерді «вафли» сүлгімен немесе қағаз майлықпен құрғатыңыз;
• барлық өзектерді, кез келген бұтақтарды және жапырақтарды алып тастаңыз;
• жидектерді бір-біріне тиіп кетпейтіндей етіп орналастырыңыз және олардың арасында ауа айналады.

Таңқурайды кептіруге арналған нұсқалар

1. Табиғи – ауылшаруашылық! Біз күн астында жидектерді табиғи кептіру туралы айтып отырмыз. Күндізгі уақытта жайылған таңқурайлар күн сәулесіне шығарылады және күн барлық жағынан жидектерді солып қалуы үшін мезгіл-мезгіл қайта реттеледі. Кешке жидектер үйге, көлеңкеге апарылады және таза мақта матамен жабылады. Егер бір шуақты күн жеткілікті болса, онда жидектер кең контейнерге немесе зығыр қапшыққа салынады.

2. Үй шаруашылығы – бұлттардың артынан күн ұзақ көрінбесе де, үйлер бар. жақсы пешжәне бос уақыт. Пісіру парағына қойылған жидектер 60 ° C дейін қыздырылған пешке қойылады. Ауа айналымы үшін есікті сәл ашық қалдырыңыз және жидектердің күйін үнемі тексеріп отырыңыз. Мұндай жағдайларда олар төрт-алты сағат кебеді.

3. Қазіргі - қалалық. Қазіргі заманғы кептіргіштер үй шаруасындағы әйелдердің көп еңбекті қажет ететін жұмысын айтарлықтай жеңілдетеді. Таңқурай оларда үш-төрт сағат бойы кебеді, жидектерді араластырудың қажеті жоқ, бұл басқа заттарға көп уақытты дереу босатады. Мүмкіндіктеріңізге байланысты сіз тұрақты температура бар бюджеттік опцияны сатып ала аласыз немесе термостатпен модельге инвестиция жасай аласыз және не және қанша кептіретініңізге байланысты ыстық ауа ағынын өзіңіз басқара аласыз.

Дайын таңқурай құрғақ, көлеңкелі жерде сақталуы керек. Жылу көздеріне жақын жерде сақталмаса, оның жарамдылық мерзімі жеткілікті. Бұл өнімді ең көп дайындау үшін пайдалануға болады әртүрлі тағамдар, сондай-ақ оларды безендіру үшін, өйткені құрғақ таңқурай тартымды, ашық қызғылт реңкке ие. Дүние жүзіндегі кондитерлер бұл өнімді кондитерлік өнімдер мен торттарды түрлендіру үшін пайдаланады.

Зинаида Рублевская
әйелдер журналының сайты

Материалды пайдалану немесе қайта басып шығару кезінде әйелдердің интернет-журналына белсенді сілтеме қажет

• Бірінші жол:Кубок
• Ыдыс
• Скимер
• Кептіру шкафы
• Екінші жол:Торлы пісіру науасы
• Қалың қағаз, мақта мата немесе жіп
• Үшінші жол:Пісіру науасы
• Пеш
• Ас үйге арналған шпатель
• Консервілер, қағаз немесе пластик пакеттер
• Төртінші жол:Торлы таба
• Пеш немесе кептіру шкафы
• Шпатель
• Консервілер, қағаз немесе пластик пакеттер

Кептірілген таңқурайды дайындау.

1-қадам: таңқурай дайындаңыз

Бастау үшін сіз таба алатын ең жаңа, ең шырынды таңқурайды таңдаңыз. Оның толық және жақсы ашық түсті екеніне көз жеткізіңіз. Жидектерді сұрыптап, бүлінген, көгерген немесе ұсақталғандарды тастаңыз. Таңқурайды терең ыдысқа салыңыз. Содан кейін араластырыңыз 2 стакан таза тазартылған су және екі стакан концентрлі лимон шырыны . Қоспаны таңқурай қосылған терең ыдысқа құйып, қалдырыңыз 5 - 7 минут, осы уақыт ішінде оның суды толтыруға уақыты болмайды. Бұл процесс алдын ала өңдеу деп аталады, ол ферментативті реакцияларды тоқтатады және бактерияларды өлтіреді. Содан кейін таңқурайды ойық қасықпен алып тастап, оларды бір қабатта пісіру парағына салыңыз. Жидектерді пісіру парағына қойып, құрғатыңыз. 30 минутжеткілікті болады.

2-қадам: таңқурайды құрғатыңыз

Таңқурайды кептірудің төрт жолы бар.

Бірінші жол- кептіру шкафтарында кептіру. Таңқурай бар науаны ылғалдандырғышқа салыңыз. Құрылғыны қосып, 60 градусқа дейін қыздырыңыз. Ылғалдандырғыш 36 сағат ішінде кез келген жемістер мен жидектерден ылғалды кетіреді. Кептіру жылдамдығы жемістер мен жидектердің мөлшері мен құрылымына байланысты. Кептіру шкафында таңқурай ішінде кебеді 12 сағат. Таңқурайды екі сағат сайын тексеріңіз. Текстурасы былғары болған кезде таңқурай толығымен дайын болады. Егер құрылым былғары болмаса, кептіру шкафын қайтадан қосып, таңқурай толығымен дайын болғанша құрғатыңыз.

Екінші жол- ашық ауада кептіру. Жидектерді жууға немесе жібітуге болмайды! Торлы пісіру парағына қалың қағазды немесе мақта матаны салыңыз. Таңқурайды дайындалған пісіру парағына жұқа қабатқа салып, күн астында құрғатыңыз, жидектерді мезгіл-мезгіл шпательмен айналдырып, барлық жағынан біркелкі құрғатыңыз. Түнде таңқурайды жоғары ылғалдылық пен жел жоқ құрғақ бөлмеге әкеліңіз. Бұл кептіру процесі шамамен алады 5-7 күн.Таңқурайды бір-бірінен аз қашықтық қалдыратын жіпке байлауға болады, мұндай таңқурай ішінде тезірек кебеді. 45 күн, өйткені ол бірден барлық жағынан кептіріледі және желдетіледі.

Үшінші жол- пеште кептіру. Жидектерді жууға немесе жібітуге болмайды! Таңқурайды пісіру парағына қойып, пешке салыңыз, оны 60 градусқа қосыңыз және мезгіл-мезгіл температураны реттеңіз, оны 40 градусқа дейін төмендетіңіз, содан кейін оны 65 градусқа дейін көтеріңіз. Таңқурайды пеште кептіру кезінде жидектерді мезгіл-мезгіл шпательмен араластыру арқылы кептірудің біркелкілігін бақылауға тура келеді, олар тым құрғақ емес және пісіру парағында күйіп қалмас үшін. Тұмшапештің есігін 1 сағатта 3-5 рет 5-6 минут аралығымен мезгіл-мезгіл ашық ұстаңыз., жидектер пісірілмеуі үшін. 6-дан құрғақ таңқурай 8 сағат.

Төртінші әдіс аралас. Жидектерді жууға немесе жібітуге болмайды! Таңқурай салынған торлы науаны күн сәулесі түсетін жерге қойып, ашық ауада 2-3 күн кептіріп, 60-100 градусқа дейін қыздырылған пеште 4-5 сағат немесе кептіргіште 3 сағат кептіруді аяқтаңыз. Кептіру кезінде таңқурайды шпательмен ақырын араластырыңыз.

Кептірілген таңқурайдың сұрғылт-ашық бургундия түсі бар, консистенциясы тығыз, құрылымы былғары, жидектер бір-біріне жабыспайды және қолдарыңызды боямайды.
Дайын кептірілген таңқурайды таза, стерильді банкаларға немесе қағаз және пластик пакеттерге салыңыз. Кептірілген жидектерді сақтайтын кез келген контейнер олармен жартылай толтырылуы керек. Кептірілген таңқурайды құрғақ, жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз 2 жылдан аспайды.

3-қадам: кептірілген таңқурайды ұсыныңыз

Кептірілген таңқурай витаминді шайларды, сусындарды, компоттарды, қайнатпаларды және инфузияларды қайнату үшін қолданылады. Ол сондай-ақ ұнтақ болып ұнтақталып, мусс, желе, пирожныйлар мен желеге қосылады. Арақ пен алкоголь кептірілген таңқураймен тұндырылады. Бұл жидекті шоколадқа салып, десерт ретінде беруге де болады. Дәмді және сау!

Ас болсын!

− Жоғарыда аталған әдістерді қолдана отырып, құлпынай, қара және қызыл қарақат, қарлыған, калина сияқты басқа да жидектерді кептіруге болады.

− Егер сізде екінші және төртінші кептіру әдістерінде сипатталғандай торлы пісіру парағы болмаса, уайымдамаңыз, кәдімгі пісіру парағын алыңыз, үстіне қағазды және үстіне мақта матаны салыңыз.

− Сатып алынған жидектердің сапасына сенімді болсаңыз, бірінші әдісте сипатталғандай таңқурайды жібітудің қажеті жоқ.

− Таңқурайды ағаш шпательмен араластырған дұрыс, өйткені үтікпен түзетілмейтін ойықтар немесе жидектерді ұсақтау мүмкін. Ағаш қалақ әлдеқайда жеңіл және маневрлі.

Таңқурай құрғақ ауа-райында, құрғақ контейнерлерде таңдалады, таңқурай ұсақталып қалмас үшін мұқият болады. Жидекті контейнерге қоймас бұрын, ол ыдыстан босатылады.

Жидектер жуылмайды, өйткені олар суға ұшыраған кезде тез нашарлай бастайды. Оларды қолданар алдында ғана жуған дұрыс.

Ремонтант таңқурайы суға қойылған кесілген бұтақта пісуі мүмкін. Жасыл жидектер піседі, қызылға айналады, сатып алады жақсы дәмжәне хош иіс. Бір қашуда жүзге дейін жидек пісіп, бірнеше бұтақтан тұратын гүл шоғы қаншалықты сәнді болатынын елестетіп көріңіз. Бұл гүл шоқтарын үйіңізді де, банкет залыңызды да безендіру үшін пайдалануға болады. Кесілген кезде, қашу 10 күнге дейін балғын болып қалады. Көбінесе мұндай қашудағы жидектер жерде өсірілгеннен де үлкенірек болады.

Жаңа піскен таңқурайды қалай сақтауға болады?

Жаңа піскен таңқурайды сақтау үшін тоңазытқышта оңтайлы орын жоғарғы жағында, бірақ мұздатқышқа тым жақын емес. Таңқурайды тоңазытқыштың ең төменгі жағында сақтауға болмайды. Таңқурайдың жанында күшті иісті өнімдер болмағаны жақсы.

Ал үйдегі таңқурай - қарапайым тәсілдерҚыста өзіңізді және жақындарыңызды пайдалы қасиеттерін сақтап қалған дәмді және хош иісті жазғы жидектермен еркелетіңіз. Тек сәтті жіберіп алмаңыз!

Жаңа таңқурайды қалай мұздатуға болады?

Мұздатылған жидектерді сақтау үшін шыны және металл ыдыстар қажет емес, оларды қағаздан немесе полиэтиленнен жасалған сөмкелер және т.б.

«Соққысыз мұздату» әдісін пайдалану жидектерді бір жылға дейін балғын ұстауға мүмкіндік береді. Жемістер мен жидектер тез мұздатылған кезде, олардың витаминдері толығымен сақталады, ал ерігеннен кейін олар жаңа піскендерден іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ.

Осыған жаңа піскен жидектерал жемісті (бұтадан жаңа піскен) -25°С-тан -40°С-қа дейінгі температура диапазоны бар арнайы камераға салады. Жидектер бірден қатып қалады, ал олардың жасушаларының құрылымы құлап үлгермейді. Осыдан кейін жидектер сақтау үшін төменгі бөлікке ауыстырылады. мұздатқыштөмен температурамен.

Пайдаланылған материалдар: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Жаңа таңқурайды қалай кептіруге болады?

Кептіру - барлық пайдалы заттар мен микроэлементтерді сақтай отырып, жемістер мен жидектерді сақтаудың ежелгі және қарапайым тәсілі. Кептіру кезінде судың мөлшері шамамен 10-15% дейін төмендейді.

Ауа температурасы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым жылдамырақ процесскептіру кезінде кейбір микроэлементтер жоғары температурада жойылады. Ауа температурасы 30-50° болғанда таңқурай өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

Кептірілген кезде таңқурайдың дәмі күшейіп, тәтті болады. Кептірілген таңқурай пісіруге және басқа да тағамдарға пайдалы тәттілендіргіш ретінде пайдаланылуы мүмкін. Таңқурай джемінен айырмашылығы, кептірілген таңқурай қантты тұтынуды азайтуға тырысатын адамдарға, әсіресе диабетиктерге қарсы емес.

Таңқурайды қыста, электр кептіргіште немесе пеште кептірудің ең жақсы жолы қандай?

Таңқурайды электр кептіргіште кептірген дұрыс. Онда жылы ауаны айналдыруға арналған желдеткіш, сондай-ақ бір уақытта көптеген жидектерді кептіруге арналған бірнеше науалар бар. Дегенмен, ауа температурасы реттегішімен жабдықталған қымбатырақ модельдерді пайдалану керек, бұл қажетті температураны ұстап тұруды жеңілдетеді.

Үйде таңқурайды кәдімгі пеште кептіруге де болады. Ол 50-60°-тан жоғары емес температураны сақтай алуы маңызды (таңқурайдың пайдалы қасиеттерін сақтау үшін).

Таңқурайды пеште кептіру жақсы ауа айналымын қажет етеді, сондықтан пештің есігін 5-10 см ашық қалдырыңыз.

Кептіру кезінде ережелерді сақтау маңызды:

Жидектерді науаға тигізбейтін етіп орналастырыңыз.

Кептіргіштегі температура реттегішін 30-50°, пеште - 50-60°-тан жоғары емес орнатыңыз.

Таңқурайдың кептірілуін сағат сайын қадағалаңыз. Электр кептіргіште кептіру уақыты шамамен 3-4 сағат, пеште - 5-6 сағат. Ең бастысы, кептіру аяқталғаннан кейін құрылғыны қосулы қалдырмаңыз!

Кептіру аяқталғаннан кейін жидектерді салқындатыңыз, содан кейін оларды жабық банкаларға құйып, құрғақ, қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.

kerescan - 1 мамыр, 2015 жыл

Кептірілген таңқурай - қыста таңқурай дайындаудың өте танымал тәсілі емес. Жеке менің ойымша, бұл өте лайықсыз, мен мұның жалғыз себебі - жидектерді кептіру үшін салыстырмалы түрде ұзақ уақыт қажет.

Бірақ шын мәнінде, кептірілген таңқурай - қыста жидектерді дайындаудың ең жақсы нұсқасы, бұл таңқурайдың пайдалы қасиеттерін және өмірлік энергиясын оңтайлы сақтауға мүмкіндік береді. Бұл рецептте мен сізге айтамын

Үйде таңқурайды қалай дұрыс кептіру керек

Алдымен таңқурайды мұқият сұрыптау керек, аршылған жемістерді қалдырып, барлық артық қалдықтарды алып тастаңыз. Таңқурайды шаймаңыз. науалар немесе парақтардағы пергамент қағазына жайып, арнайы кептіргіштерде немесе пеште 70°C температурада кептіріңіз. Таңқурайды күнге кептірмеген дұрыс, өйткені... жидектер сыртқы түрі мен сапасын жоғалтады.

Фото. Жаңа піскен таңқурай және кептірілген таңқурай

Кептіргіштерде таңқурайды кептіру шамамен 12 сағатқа созылады. Араластыруға 2 реттен артық емес рұқсат етіледі. Сіз өте мұқият араластыруыңыз керек, өйткені жидектер нәзік және нәзік.

Сурет – Кептірілген таңқурай

Кептірілген таңқурай мұқият қағазбен жабылған картон немесе ағаш жәшіктерде/қораптарда сақталуы керек. Таңқурайды шыны банкаларда да сақтауға болады. Кептірілген шағын банкаларда және аз мөлшерде жақсы сақталады.

Үйде таңқурайды қалай кептіруге болады

Таңқурай - дәмді, пайдалы және хош иісті жидек. Біз қыста таңқурайды джем, джем, компот түрінде дайындауға үйреніп қалдық. Көптеген адамдар таңқурайды мұздатады, бұл да өте ыңғайлы. Мен бұл жидекті қыста пайдалану үшін сақтаудың тағы бір тамаша әдісін ұсынамын - таңқурайды құрғатыңыз.

Қаншалықты оғаш естілсе де, таңқурай жақсы кебеді. Дегенмен, бұл үшін сізге электр кептіргіш қажет болады. Бұл әдіс пеште немесе ашық ауада жұмыс істемейді, өйткені таңқурай шырынды. Ол тез шырын ағып, нашарлай бастайды. Сондықтан оны тез және күшті желдету арқылы кептіру керек. Электр кептіргіш мұны тамаша жасайды.

Кептіру үшін сәл піспеген немесе піскен жидектерді таңдаңыз, ал басқа препараттар үшін артық піскен жидектерді пайдаланыңыз. Кептіру кезінде шырын олардан ағып кетпеуі үшін жидектерге қол тигізбеңіз. Сіз тек кептіргіш науаларды ауыстыра аласыз. Кептірілген таңқурайды саусақтарыңыздың арасына ұнтаққа оңай сүрту керек.

Бұл таңқурай шай қайнатуға, компот пен желе пісіруге және пісірілген тағамдарға қосуға өте ыңғайлы. Кептірілген таңқурайды кофе тартқышта ұнтақтап, кремдерге, балмұздақтарға, десерттерге қосуға және торттарды, орамдарды және кондитер өнімдерін безендіруге болады.

Кептірілген таңқурайды құрғақ, қараңғы және салқын жерде тығыз жабылған құрғақ контейнерде сақтаңыз.

Таңқурай - керемет сау жидек, олар денені вирустық аурулардан қорғап қана қоймайды, сонымен қатар иммундық жүйені нығайтады, бет терісі мен терінің серпімділігін жақсартады.

Жазда жаңа піскен таңқурайдың молынан ғана рахаттана алатыныңыз өкінішті. Дәмі мен дәрумендерін жоғалтпай қыста жаздың бір бөлігін сақтау үшін үйде таңқурайды қалай дұрыс кептіру керектігін анықтау керек.

Неліктен таңқурайды қыста кептіру керек?

Кептіру - азық-түлікті консервілеудің ең көне әдістерінің бірі; барлық қоректік заттар мен микроэлементтерді сақтай отырып, жемістерді немесе жидектерді сусыздандыру тағамды консервілеудің басқа әдістерімен салыстырғанда ең аз еңбекті қажет ететін процесс. Кептіру кезінде ылғал жылы ауа айналымы арқылы жойылады. Судың мөлшері шамамен 10-15% дейін төмендейді.

Ауа неғұрлым жылы болса, таңқурай соғұрлым тезірек ылғалды жоғалтады, бірақ жоғары температурада әртүрлі микроэлементтер жойылады, сондықтан кептіру температурасы тым жоғары болмауы керек. 30-50 градус температурада таңқурай пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды және қоректік заттар жоғалмайды.

Сонымен қатар, ылғалдың жоғалуына байланысты таңқурайдың дәмі жақсарады, ал жидек тәтті болады. Осылайша, кептірілген таңқурай пісіруге де, басқа тағамдарға да табиғи тәттілендіргіш ретінде пайдаланылуы мүмкін. Кептірілген таңқурай, таңқурай джемінен айырмашылығы, қант диабетімен ауыратындар мен қантты тұтынуды азайтуға тырысатын адамдарға қарсы емес.

Электр кептіргіш немесе пеш - қыста таңқурайды кептірудің ең жақсы жолы қандай

Электр кептіргіште жылу көзі, жылы ауа айналымына арналған желдеткіш және бір уақытта көптеген жидектерді кептіруге арналған бірнеше науалар бар. Электр кептіргіштердің бюджеттік үлгілері температураны реттеу мүмкіндігіне ие емес.

Қымбат модельдер энергияны тиімдірек пайдалану үшін термостатпен, температура реттегішімен және қос қабырғалармен жабдықталған. Үйде таңқурайды кептіру үшін әдеттегі пешті де қолдануға болады. Ең бастысы, таңқурайдың пайдалы қасиеттерін сақтау үшін ол 60 градустан жоғары емес температураны сақтай алады.

Таңқурайды кептіру жақсы ауа айналымын қажет етеді, оны әдеттегі пеш қамтамасыз ете алмайды, сондықтан пештің есігін 5-10 см ашық қалдырыңыз (мүмкіндігінше, жарықшақтардың жанына кішкене желдеткішті қойыңыз) - бұл мәселені шешеді. Таңқурайды электр кептіргіште кептіру үй шаруасындағы әйелдің аз уақытын және аз қатысуын талап етеді, ең бастысы - электр құрылғысын қараусыз қалдырмау.

Болашақта электр кептіргіште таңқурай ғана емес, қаласаңыз, басқа да жемістер мен жидектерді дайындауға болады. Таңқурайды пеште кептіру ұзағырақ уақытты алады, сіз жидектерге үнемі қарап, кептіру дәрежесін дербес анықтауыңыз керек, бірақ барлық қажетті құралдар қолыңызда.

Кез келген кептіру әдісімен келесі ретті сақтау маңызды.

1) Жидектерді суық сумен шайыңыз, шүберекпен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз, өзегі мен сабақтарын алыңыз.

2) Жидектерді бір-бірінен тиіп кетпес үшін жеткілікті қашықтықта орналастырыңыз.

3) Кептіргіштегі температура реттегішін 30-50 градусқа, пеште - 60 градустан жоғары емес орнатыңыз.

4) Таңқурайды сағат сайын тексеріңіз. Электр кептіргіште орташа кептіру уақыты 3-4 сағат, пеште - 5-6 сағат.

5) Кептіру аяқталғаннан кейін таңқурайды суытыңыз, содан кейін жидектерді жабық банкаларға құйып, қыста құрғақ, қараңғы және салқын жерге қойыңыз.

Үйде таңқурай кептіру - қыстың суық мезгілінде өзіңізді және жақындарыңызды жазғы хош иістермен және дәммен еркелетудің қарапайым және жылдам әдісі. Қысқа дайындалатын сәтті жіберіп алмаңыз!