→ Пештегі француз стиліндегі ет. Ең дәмді рецепттер: ірімшік, қызанақ, картоп, саңырауқұлақ, шошқа еті, тауық еті, күркетауық және сиыр еті бар. Йоахимо - Анновский Можайск шіркеуі француз тілінде ет пісіру әдісі

Пештегі француз стиліндегі ет. Ең дәмді рецепттер: ірімшік, қызанақ, картоп, саңырауқұлақ, шошқа еті, тауық еті, күркетауық және сиыр еті бар. Йоахимо - Анновский Можайск шіркеуі француз тілінде ет пісіру әдісі

Француз стиліндегі ет - қарапайым түскі ас кезінде отбасын қуанта алатын, демалыс күндеріндегі түскі асты безендіретін, сонымен қатар орталық сахнаға шығатын әмбебап тағамдардың бірі. мерекелік дастархан. Ерекше ыстық беріледі, хош иісі таңқаларлық және дәмі ұмытылмас. Жалпы, егер сіз дәмді және сонымен бірге қарапайым тағамды жоспарласаңыз, оны дайындаған жөн.

Сіздің назарыңыз дәмді рецепттерүйде, оны дайындау ешқандай қиындық тудырмауы керек. Ингредиенттер қарапайым, қолжетімді өнімдерді қамтиды және нәтиже сіздің барлық үміттеріңізден асып түседі.

Француз етінің табысының басты құпиясы - шошқа етін таңдау. Мен жаңа шошқа мойынын таңдауды ұсынамын, егер артық болса, одан артық майды кетіру керек. Дәл осы тағамдағы «мраморлы» ет тағамның шырындылығы мен нәзіктігінің кілті болып табылады. Антрекоттардан немесе артқы жағынан шырынды нәтиже күтпеңіз.

Ірімшік еттегі пішінін сақтай отырып, пеште оңай еритіндей балғын және қатты болуы керек. Тым майлы ірімшіктер бұл тағамға жарамайды.

Шырынды және үлкен пиязды таңдаңыз, оларды сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіңіз. Өзіңіз дайындаған үй майонезін қолданған дұрыс - дәмді және сапалы.

Картоппен француз шошқа етінің рецепті

Саған қажет болады:

  • 0,5 кг шошқа еті
  • 900 г картоп
  • 3 дана. пияз
  • 250 г қатты ірімшік
  • өсімдік майы
  • майонез
  • дәміне қарай тұз
  • дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Дайындау әдісі:

Картопты тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз

Пісіру науасын майлаңыз өсімдік майы, үстіне картоп, тұз, бұрыш салыңыз

Шошқа етін шайып, құрғатыңыз

Оны астық бойымен кішкене кесектерге кесіңіз, оларды пияз сақиналарына салыңыз

Үстіне майонез торын жасаңыз

Ыдысты ірімшікпен жабыңыз

Табада алдын ала қыздырылған пеште 200 градуста 45 -50 минут пісіріңіз.

Алтын қоңыр қыртыс пайда болғанша

Ыдысты ыстық етіп ұсыныңыз

Ас болсын!

Етті француз тілінде қызанақпен қалай дайындау керек

Саған қажет болады:

  • шошқа еті - 700 г
  • қызанақ - 3-4 дана.
  • ірімшік - 200 г
  • дәміне қарай тұз
  • ұнтақталған қара бұрыш
  • майонез (немесе қаймақ)
  • пияз - 1 дана.
  • сарымсақ - 2-3 тіс.
  • жасыл желек

Дайындау әдісі:

Шошқа етін шайыңыз, оны құрғатыңыз, оны қалыңдығы 1-1,5 см кесектерге кесіңіз, тамақ пленкасының екі қабаты арасында аздап шайқаңыз.

Туралған етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін оны маймен аздап майланған пішінге салыңыз.

Пиязды жарты сақинаға тураңыз, оны еттің үстіне қойыңыз, содан кейін бәрін майонезбен майлаңыз (қаймақ)

Қаймақ пісіру кезінде қатып қалмас үшін оны суық сумен сұйылтыңыз - судың бір бөлігін екі бөлікке қаймақ 1:2

Үстіне жұқа туралған қызанақтарды, аздап бұрыш пен тұзды салыңыз

Туралған шөптермен, басылған сарымсақпен себіңіз

Томаттың үстіне майонездің торын (қаймақ) жағыңыз.

Әрбір бөлікті үгітілген ірімшікпен жомарт себіңіз.

Ет қосылған ыдысты алдын ала қыздырылған пешке 180-190 градусқа 30-40 минутқа қойыңыз.

Ыстық ұсыныңыз

Ас болсын!

Тұмшапеште ірімшік қосылған шошқа етінен француз тілінде ет пісіру

Саған қажет болады:

  • шошқа еті - 500 г
  • пияз - 1 дана.
  • ірімшік - 100 г
  • майонез дәміне қарай
  • дәміне қарай тұз
  • дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Дайындау әдісі:

  1. Шошқа етін астық бойымен ені 1,5-2 см болатын кішкене стейктерге кесіңіз
  2. Етті толығымен орауға болатындай етіп әрбір стейк үшін фольга бөліктерін дайындаңыз
  3. Содан кейін екі жағына және жағына тұз бен бұрыш қосыңыз.
  4. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, сақиналарға кесіңіз
  5. Пешті 200 градусқа қосыңыз
  6. Стейкті фольганың бір бөлігіне салыңыз, үстіне бірнеше пияз сақинасын салыңыз, үстіне майонез торын жағып, ірімшікпен жомарт себіңіз.
  7. Пісіру кезінде шырын ағып кетпеуі үшін фольганың шеттерін көтеріп, оларды «қапқа» салыңыз.
  8. Әрбір стейкті бөлек орап алыңыз
  9. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 1 сағат пісіріңіз
  10. Сөндіруден 15 минут бұрын, егер қаласаңыз, үстіңгі қапшықтарды ашып, оларды шыныаяқтарға айналдыра аласыз - ірімшікті қызарта аласыз.
  11. Өзіңіздің сүйікті жасылдарыңызбен ыстық ұсыныңыз

Ас болсын!

Картоп пен қызанақ қосылған француз стиліндегі дәмді ет

Құрамы:

  • шошқа еті - 500 г
  • Картоп - 500 г
  • Пияз - 2-3 дана.
  • Ірімшік – 200 г
  • қызанақ - 2-3 дана.
  • Майонез – 100 г
  • Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

Шошқа етін бөліктерге кесіңіз

Әрбір тілім, тұз және бұрышты жақсылап шайқаңыз

Барлық ет піскен кезде, оны ыдысқа маринадтау үшін бір жаққа қойыңыз

Картопты жуыңыз, қабығын аршып, жұқа шеңберлерге кесіңіз

Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, жарты сақинаға (немесе сақинаға) кесіңіз.

Томаттарды жуыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз

Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі

Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қосыңыз

Пісіру науасын өсімдік майымен аздап майлаңыз, ингредиенттерді қабаттарға салыңыз: картоп, ет, аздап майонез, пияз, содан кейін қызанақ пен ірімшік

Ыдысты 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 40-50 минутқа қойыңыз.

Кеңес! Француз етін мүмкіндігінше шырынды ету үшін пісірер алдында оны қаймақ пен сүт қоспасымен құйыңыз.

Ас болсын!

Тұмшапеште ананас қосылған француз ет рецепті

Саған қажет болады:

  • шошқа еті - 500 г
  • Қатты ірімшік - 100 г
  • Майонез - 100 г
  • ананас - 150 г
  • Тұз, бұрыш дәміне қарай

Дайындау әдісі:

Шошқа етін қалыңдығы 5-7 мм бөліктерге кесіңіз

Әр бөлікті пленка астына жеңіл соққылаңыз

Тұз және бұрыш дәміне қарай

Қылшақты пайдаланып, әрбір бөлікті екі жағынан майонезбен сүртіңіз, бүктеп, шошқа етін 20 минут бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Үстіне ананас бөліктерін салыңыз

Егер сақиналарда ананас болса, оларды турау керек

Жұқа үккіште ірімшікті ұнтақтаңыз

Шошқа етінің әрбір бөлігіне ананас ірімшігі себіңіз

Қалған ананас шырынын қалыпқа құйыңыз (3-4 ас қасық)

Тағамды 180 градуста шамамен 25-30 минут пісіріңіз

Ас болсын!

Шошқа саңырауқұлақтары бар француз етіне арналған бейне рецепті

Бүгінгі күні пештегі француз стиліндегі ет біздің асүйде бөлек тұрады және үстелде басым орын алады. Бұл тағамның ондаған, тіпті одан да көп сорттары бар. Бірақ барлық рецепттерде үш ингредиент бар - ет, пиязжәне майонез. Сіз француз етін пеште саңырауқұлақпен, француз етін пеште картоппен, француз етін пеште қызанақпен пісіруге болады. Сондай-ақ, бұл тағамға қандай ет қолданғыңыз келетініне байланысты олар шошқа етінен француз пеші, тауық етінен француз пеші және сиыр етінен француз пеші етін ажыратады. Әрине, бұл мәселеде сіздің жеке қалауыңыз маңызды, бірақ «пештегі француздық ет» тағамының классикалық нұсқасы шошқа еті болып табылады.

Пештегі ет тағамдары әртүрлі. Тұмшапеште француз тілінде етді қалай дайындау керек, тағамдардың фотосуреттері бар рецепттерімізден жақсы түсініледі. Мысалы, «пеште француз стиліндегі ет» рецептін дайындаған кезде, бұл тағамның фотосы соңында оның қандай болуы керектігін айтады. Немесе, пеште француздық стильдегі түпнұсқа ет жасауды жоспарласаңыз, мұндай тағамның фотосуреті мен рецепті сізге одан да пайдалы болады. Егер сіз «Пеште француздық ет» тағамының жеке нұсқасын дайындаған болсаңыз, рецептті бізге жіберіңіз, біз осы тағамның басқа әуесқойларына сіздің өнертабысыңыз туралы айтып береміз. Рецепттерде фотосуреттерді пайдалану үй шаруасындағы әйелдерге көмектеседі. Өте пайдалы жолфранцуз тілінде ет пісіруді үйрену - бейне. Пеште жұмбақ орын алады, оны бейнеге түсіріп, барлық қызығушылық танытқан аспазшыларға көрсетуге тұрарлық.

Көптеген адамдар француз тілінде пеште ет пісіруді біледі, бірақ бәрібір біздің рецепттерімізді тексерген жөн. Онда сіз көптеген қызықты нәрселерді таба аласыз.

Тұмшапеште француз тілінде ет пісіруге арналған кейбір кеңестер сізге көмектесуі мүмкін:

Бұл тағамға майсыз шошқа еті мен бұзау етінің целлюлозасы қолайлы. Қой мен сиыр етін пайдалануды ұсынбаймыз, өйткені қой еті тағамды дәмімен «жабады», ал сиыр етімен сіз болжай алмайсыз - дұрыс емес бөлікті таңдаңыз.

Сіз пияздың тәтті, шырынды сорттарын пайдалануыңыз керек, «күшті» пиязды аздап сіңіру керек. суық сунемесе үстіне қайнаған су құйыңыз.

Екі мүмкін классикалық опцияларөнімдер жиынтығы: ет-картоп-пияз-майонез-ірімшік және картоп қоспай. Француз тілінде ет дайындау кезінде қолданылатын барлық басқа ингредиенттер екінші болып табылады.

Ыдыс-аяқты дайындамас бұрын, пісіру парағы өсімдік майымен майланады, ет бөліктері жуылады, кептіріледі және аздап шайқалады.

Егер сіз етті картоппен пісіріп жатсаңыз, онда оны бірінші қабат ретінде де, соңғы қабат ретінде де қоюға болады. Бірінші жағдайда картоп қалың тілімдерге кесіліп, пісіру парағына қойылады. Екіншісінде олар оны мүмкіндігінше жұқа етіп кеседі.

Пісіру науасын тағаммен алдын ала қыздырылған пешке 180-200 градусқа қойып, дайын болғанша, шамамен 40-60 минут пісіріңіз.

Ірімшік туралы бірнеше сөз. Ірімшіктердің екі түрінің қоспасын қолданған дұрыс - жұмсақ (Чеддар немесе Гуда сияқты) және қатты (Пармезан). Кейбір жағдайларда (пешке байланысты) тағамды пісіруден 10-15 минут бұрын ірімшікпен себуге болады. Ең бастысы, қытырлақ ірімшік қыртысын қаласаңыз, ірімшікті үнемдемеңіз. Майонез қабатын азайтқан дұрыс.

Француз стиліндегі пеште пісірілген ет мейрамханалар мен жайлы үй асханаларында дайындалады; Оны ет жегіштер және көкөністермен «сұйылтылған» ет тағамдарын ұнататындар жақсы көреді. Француз стиліндегі ет - керемет тәбетті пияз хош иісі бар дәмді және әдемі тағам! Оны дайындау өте қарапайым: сіздің қатысуыңыз тек бастапқы кезеңде қажет болады. Сонда пеш бәрін өзі дайындайды!

Бірінші қадамдық фотосуретРецепт бұл тағамды шошқа етінен, екіншісі сиыр етінен дайындауды қамтиды. Еттің кез келген түрін (сиыр, қой, күркетауық, тауық еті...) таңдауыңызға болады.

Француз етіне арналған шошқа еті сүйексіз таңдалуы керек - әдеттегі котлеттер сияқты. Бұл тағамды дайындау үшін ингредиенттердің өзінен басқа, екі түрлі өлшемдегі тістері бар ас үй балғасы, ас үй тақтасы және 180 градус температурада пісіруге мүмкіндік беретін кәдімгі пеш қажет.

Құрамы:

  • шошқа еті - 500 г,
  • Орташа пияз – 2 дана,
  • ірімшік - 300 г,
  • Майонез - 150 г,
  • Тұз - 1 ас қасық,
  • Ұнтақталған қара бұрыш – 1 шай қасық. слайдсыз,
  • Пісіруге арналған ыдысты өңдеуге арналған өсімдік майы.

Дайындық:

1. Етті ағынды сумен шайып, артық суды кетіру үшін майлықпен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Шошқа етін кесу тақтасына қойып, қалыңдығы 1 см-ге дейінгі бөліктерге кесу үшін өткір кең пышақты пайдаланыңыз.


2. Әр бөлікті екі жағынан жақсылап шайқаңыз, алдымен балғаның үлкен тістерімен, содан кейін кішкентайларымен. Ет жұқа және мөлдір болуы керек. Дұрыс ұнтақталған ет тағамның пеште тез пісетініне кепілдік береді.


3. Тұз бен бұрышты бөлек табаққа салып, саусақтарыңызбен араластырыңыз.


4. Әрбір кесілген шошқа етінің екі жағын осы дәмдеуіш қоспасымен сүртіңіз. Пісіру парағын пісіру пергаментімен төсеңіз, оны өсімдік майымен майлаңыз (барлық пісіру парағына 1 шай қасық май жұмсалады) және бұрышталған ет бөліктерін жайыңыз. Бөлшектердің арасында мүмкіндігінше аз бос орындар болуы үшін оларды тығыз орналастыру керек. Пісіру кезінде ет майы осы бос орындарға түсіп, күйе бастайды, бұл өте қажет емес.


5. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Пияз кесектерінің қалыңдығы тағамның пісіру уақытына да әсер етеді: жұқа пияз әлдеқайда жылдам піседі, бірақ үлкен кесектер сізді осы хош иісті пияз-ет тағамын күту арқылы әлсіретеді. Пиязды турағаннан кейін оның жарты сақиналарын бөліп, етке салыңыз.

6. Ет пен пияздың үстіне майонездің жұқа жолақтарын құйыңыз.


7. Ірі үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, онымен етті үккіштен өткізіңіз. Француз стиліндегі порциялық ет кесектерін әдемі ету үшін олардың әрқайсысына ірімшікті анық таратқан дұрыс.


Етті 180 градусқа дейін қыздырылған пешке пісіру парағына салып, 30 минут пісіріңіз. Ыдыстың дайындығын тексеру үшін бір порцияның бір бөлігін кесіп алыңыз (міндетті түрде пиязды қосыңыз, өйткені олар әлі де шикі болуы мүмкін!) және дәмін татыңыз.


Француз стиліндегі ет дайын! Шындығында, бірдей котлеттерге қарағанда пісіру әлдеқайда оңай және жылдамырақ: ас үйде тұрып, әрбір бөлікті қуырудың қажеті жоқ. Және мерекелік түрде дәмді және түпнұсқа болып шығады. Ас болсын!

Француз тіліндегі ет: рецепт және Виктория фотосы.

Сиыр еті мен картоп қосылған бұл тағамның екінші рецепті:

Картоп қосылған француз сиыр еті


Бұл біздің еліміздегі ең танымал екі ингредиентті - ет пен картопты тамаша біріктіретін тағам. Бұл атауды иеленсе де, Франциямен іс жүзінде ешқандай ортақтығы жоқ. Рецепт тарихына сәйкес, бұл тағам Францияда әйгілі ресейлік граф Орловқа ұсынылды. Бірақ содан бері ол Францияда дайындалмаған, ал бүгінде француз тілінде ет туралы айтылғанда, француздар және олардың тағамдарымен таныс барлық адамдар үлкен, таңқаларлық көздер жасайды.

Қалай болғанда да, француз еті дәмді, дәмді тағам. Классикалық нұсқада ол сиыр етінен, картоптан, пияздан, ірімшіктен және майонезден дайындалады. Тағамды майсыз ету үшін майонезді қаймақпен ауыстырамыз. Сіз қосымша калориядан қорықпайсыз ба? Майонезді қолдануға болады!

Француз стиліндегі ет бір сағаттан астам уақыт ішінде дайындалады. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшері 4-5 порцияға арналған.

Құрамы:

  • 300 г сиыр еті,
  • 10-12 картоп,
  • 2-3 дана. пияз,
  • 100-150 г қатты ірімшік,
  • 100 г қаймақ немесе майонез,
  • Өсімдік майы,
  • Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

Сиыр етінің бір бөлігін жақсылап жуып, мүмкіндігінше жұқа тілімдерге кесу керек.


Ас үй балғасын пайдаланып, екі жағынан ет кесектерін ұрыңыз. Етті дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Сіз өзіңіз қалаған кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады.


Пісіруге арналған ыдыс, жақсырақ шыны немесе керамика, аз мөлшерде өсімдік майымен қапталған. Етті біркелкі қабат жасау үшін жайыңыз. Пісіруге арналған табақ болмаса, жоғары қырлы қуырғыш табаны пайдаланыңыз.


Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Оны еттің үстіне қойыңыз. Барлық етті жабу үшін қажет болғанша пиязды алыңыз.


Картопты тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Егер картоп үлкен болса, оны екіге бөліп, жұқа етіп кесуге болады.

Картопты ет пен пияздың үстіне қойыңыз, сіз 2-3 қабат алуыңыз керек.

Картопты қаймақ немесе майонезбен майлаңыз. Етті әрең жауып тұратындай етіп табаға су қосыңыз. Бұл тағамның күйіп қалмауы үшін қажет.

Біз ірімшікті дөрекі үккіштен өткізіп, оны етімізге себеміз, француз стилі. Егер сіздің пешіңіздің үстіңгі жағы тым көп пісірілсе, онда тағамды пісіруден 10 минут бұрын ірімшік себіңіз немесе ыдысты фольгамен жауып тастаңыз.


180 градусқа дейін қыздырылған пеште француз стиліндегі сиыр еті мен картопты шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. бірге қызмет етіңіз көкөніс салатынемесе үйдегі маринадталған қияр.


Сиыр еті мен картоп қосылған француз стиліндегі ет: Регинадан рецепт және фотосурет

Егер сіз кем дегенде бір рет француз тілінде ет пісірген болсаңыз - қандай рецепт болса да: картоппен, шошқа етімен немесе ананаспен, онда мен сізге түсіндіре алмаймын: бұл әрқашан нәтиже береді! Әрқашан. Және бұл әрқашан қонақтардың ынталы реакциясын тудырады, олар қаншалықты капризді болса да. Ал отбасы әрқашан бақытты, әсіресе әдемі бөліктерде, тәбетті ашылғанда ірімшік қыртысыжәне ішіндегі дәмді қоспалар.

Бұл тағамның көптеген артықшылықтарының арасында тәжірибе жасау мүмкіндігі бар: әрбір опция ингредиенттердің жаңа «туралауы» болып табылады. Француз тілінде ет дайындауға арналған көптеген рецепттер бар: картоппен, саңырауқұлақтармен, қызанақпен; ет француз тілінде шошқа етінен, сиыр етінен, бұзау етінен, тауық етінен, с алдын ала маринадтаужәне онсыз.

Сіз картопсыз жасай аласыз, бірақ саңырауқұлақтарды қосыңыз, бір соусты басқа маринадқа ауыстырыңыз, экзотикалық дәмдеуіштерді қолданып көріңіз. Соңында, тіпті майонез міндетті емес, тіпті пеш! Етті тікелей гриль табада немесе қалың қабырғалы табада, кәстрөлде, фольгада, конвекциялық пеште немесе микротолқынды пеште пісіруге болады. Егер сізде баяу пісіргіш болса, сілтеме бойынша өтіп, пісіріңіз. Дәл осындай әсер, тек дәмді қытырлақсыз.

Дегенмен, пісірудің барлық әдістерімен негізгі принцип ортақ болып қалады: бұл тағам, әрине, ет, көкөніс, ірімшік және соустары бар пирамидалар.

Өзіңізді ойлап табыңыз өз рецептіфранцуз тілінде ет! Бірақ алдымен менікі - жылдам, оңай және ыңғайлы. Мен оны картоп пен қызанақ қосылған шошқа етінен жасадым. Фотосуреттер және қадамдық нұсқаулық- көмекке.

Пісіру уақыты: 1 сағат 25 минут. Порция саны: 4 дана.

Ингредиенттер

Француз етін картоп пен қызанақпен пісіру үшін сізге қажет:
  • шошқа еті (мойын) 300 г
  • жас картоп 3 дана
  • ақ пияз 1 дана
  • ірімшік 150 г
  • майонез 2-3 ас қасық.
  • қызанақ 1 дана.
  • өсімдік майы 3 ас қасық.
  • тұз 2 шымшым
  • құлмақ-сунели 0,5 шай қасық.

Дайындық

Үлкен фотосуреттер Шағын фотосуреттер

    Ет жұмсақ болуы үшін әдетте оны ұрып-соғып немесе жұқа қабаттарға (0,5 см) кеседі. Жаңа піскен етті жұқа етіп кесу өте қиын болғандықтан, оны біраз уақытқа алып тастаңыз мұздатқыш, содан кейін өткір пышақпен біркелкі тілімдерге кесіңіз.

    Пиязды әдемі сақиналарға кесу керек.

    Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, пияз қабатын салыңыз.

    Қосулы пияз сақиналарыет бөліктерін реттеңіз.

    Оларды тұздап, сунели құлмақпен немесе кез келген басқа дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

    Ет бөліктерін майонез қабатымен жабыңыз - мұны силикон шпатламен жасау өте ыңғайлы.

    Қызанақты екіге, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз (оларды етке біркелкі бөлу үшін).

    Майонезбен қапталған ет бөліктеріне қызанақтарды салыңыз.

    Картопты әдемі жұқа дискілерге кесіңіз немесе көкөніс кескіште ұсақтаңыз; оларға бірден тұз қосуға болады. (Сіз картопты 2-3 қабат етіп орналастыратындықтан, дискілерді жұқа ұстау маңызды).

    Картоптың бірінші қабатын біркелкі салып, оны аз мөлшерде майонезбен жабыңыз.

    Сол сияқты, қабат-қабат, барлық картопты мұқият орналастырыңыз. Тәжірибелі аспаздар ет пен картоп бірдей жақсы және бір уақытта пісіру үшін картоптың барлық қабаттары ұрған етден қалың болмауы керек деп санайды.

    Ірімшік дайындаңыз, оны майда үккіштен өткізіңіз.

    Онымен ет бөліктерін себіңіз де, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке шамамен 1 сағатқа қойыңыз.

    Бір сағаттан кейін сіз мына суретті көресіз:

    Бірақ бұл жағдайда француз тілінде еттің дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз.

    Дәмді бөлік пе?

    Дайын тағамның хош иісі міндетті түрде қонақтарды ас үйге шақырады және бұл жұмсақтықты білдіреді. Сондықтан пешке шабуыл жасамау үшін ыстық етті табақтарға салыңыз. Жасыл салат жапырақтары мен зәйтүнмен қызмет ете аласыз.

Тамақ жасағыңыз келсе Саңырауқұлақтар қосылған француз еті, оларды (мысалы, шампиньондар) картоп қабатына салыңыз. Саңырауқұлақтарды алдымен қуыруға болады, бірақ бұл қажет емес. Қуыру устрица саңырауқұлақтары мен жабайы саңырауқұлақтарға жарайды. Орман саңырауқұлақтарыСонымен қатар, алдымен оны қайнатыңыз, содан кейін оны ыдысқа қосыңыз.
Мен саңырауқұлақтармен рецептті баяу пешпен рецептте егжей-тегжейлі сипаттадым - мақаланың басындағы сілтемені қараңыз.

Ақтүйнекрецепттің байлығы мен мазмұнын береді, бірақ оны бәрі бірдей ұнатпайды. Ал, картопсыз пісіріңіз, маған сеніңіз, оларсыз тағам сізді аш қалдырмайды.

Майонезге қосымша немесе оның орнына тұздық ретінде қаймақ пен қыша қолдануға болады. Дәмдеуіштер өте әртүрлі болуы мүмкін. Француз мейрамханалары әдетте құрғақ француз шөптерінің бір немесе басқа жиынтығын пайдаланады - олар қаймақ пен қыша негізімен немесе бесамель соусымен араласады.

Француз етіне қандай дәмдеуіштер сәйкес келеді?

жылы Француз асханасыӨсімдік майында тез қуырылған сабақтары бар жуылған және кептірілген ақжелкен танымал. Әрине, кез келген комбинациядағы кез келген прованс шөптері жасайды. Қыша, розмарин, насыбайгүл, майоран, зире, кардамонмен дайындалуы мүмкін. Бұрыш етпен, оның ішінде чилимен өте жақсы үйлеседі, ал сарымсақ дәм мен жағдайға сәйкес келеді. Француз етін тауық етімен пісірсеңіз, тимьян, орегано және шалфейді қолданып көріңіз. Бірақ эстрагон гратинмен өте жақсы үйлеседі, бірақ тек жаңа піскен және дайын ыдыста.

Бехамель соусын қалай жасауға болады

ингредиенттер:
30 г сары май
1,5 ас қасық. ұн
0,5 л сүт
Тұз, бұрыш, мускат жаңғағы - бір шымшым

Бечамель соусы ірімшікпен бірге тағамға ерекше талғампаздық береді. Оны жасау үшін кішкене кастрюльде сары майды ерітіп, ұнды араластыра бастаңыз. Бұл шайқағышпен жасауға ыңғайлы. Күшті ұрып-соғудың қажеті жоқ, мақсат - қоспаның біртектілігін беру. Содан кейін қоспаға сүт құйып, бірте-бірте бірнеше қасықтан бастаңыз. Оны ұнға сіңгенше бірден араластырыңыз. Содан кейін келесі жұп қасықтарды және т.б. барлық сүтті қосыңыз.

Әрі қарай, отты арттырып, қалыңдатылғанша араластыруды жалғастырыңыз. Қазірдің өзінде қалың соусқа аздап тұз және мускат жаңғағы қосыңыз (мусткат жаңғағы бесамель үшін міндетті болып саналады), соңында бір шымшым бұрыш қосыңыз. Тұздықты қалың кілегей сияқты қалың болғанша араластыруды және пісіруді жалғастырыңыз. Содан кейін жылуды өшіріңіз. Бечамель суығанша тағы аздап араластырыңыз.

Экспрессивті дәмі бар ірімшікті таңдаңыз. Маасдам сияқты ащы нәрсе - дегенмен, кез келген «ерекше» ірімшік дәмі, өткір қоспағанда, бұл жерде орынды болар еді. Әрине, голландтық сияқты қарапайым, қиын болады, бірақ бұл «күнделікті» нұсқа.

Егер сіз ет қыртысын ұнатсаңыз, алдымен ет бөліктерін ұнға орап, аздап қуыруға болады. өсімдік тектес ет. Содан кейін тұз қосуды ұмытпаңыз!

Егер сіз асықпасаңыз және қонақтар сіздің басыңызда тұрмаса, етті ұзағырақ маринадтаңыз (дәмдеуіштермен бірдей қаймақ пен қыша соусымен), ол одан да дәмді болып шығады!

Етке арналған француз маринадтары

  • Тұз, бұрыш, бальзам сірке суы, зәйтүн майы (қоспа)
  • Бехамель
  • Қаймақ, қыша, майонез (тең мөлшерде)

Міне, тағы бір маринадтауға арналған рецепт:

1 ас қасық үшін. л. тазартылған зәйтүн майы- 1 шай қасық. Француз қыша, 0,5 ас қасық. л. кептірілген шөптер, 1 ас қасық. л. паприка, 1 ас қасық. л. бальзам немесе басқа табиғи сірке суы, 1 түйір сарымсақ (ұсақталған). Барлығын араластырыңыз, етті жабыңыз және оны тоңазытқышта кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз.

Француз тіліндегі еттің калория мөлшеріжеткілікті жоғары, бұл таңқаларлық емес: майлы ет, қаймақ, бесамель және майонез ... Бірақ көп және аз жоғары калориялы вариациялар бар. бар екені анық тауық филесісірке суы мен құрғақ шөптердің маринадтары майлы шошқа еті мен қаймақпен салыстырғанда «аз» болады.

Берілген рецепт бойынша шошқа етін ғана емес, сиыр мен бұзауды да дайындауға болады. Айтпақшы, біз «француз тілінде ет» деп атайтын нәрсені француздар «бұзау еті» деп атайды. Немесе француз аспаздары бұл «орыс» тағамын алғаш рет дайындаған орыс ақсүйегі граф Орловтың атынан шыққан «орлоф».

Тағам туралы аңыз. Отандық аспаздық жазушылар мынадай оқиғаны баяндайды. Бір кездері Парижде граф Орловқа гратин дайындалды (ингредиенттер: бұзау еті, шампиньондар, пияз және картоп - барлығы ірімшік пен бешамель соусымен пісірілген). Және бұл өте дәмді және әдемі болып шыққандықтан, рецепт француздық болып анықталды. Бірақ, шындығында, бұл тағам түпкі біздікі, орыстық, Орелдікі... дейді.

Бұл жай ғана түсініксіз, ірімшіктің және әсіресе бесамельдің оған не қатысы бар? Өйткені, бұл ингредиенттер әдетте француздар! Сондықтан мен граф Орловтың бұзауына романтикалық және талғампаз атау беруді ұсынамын - «француз тіліндегі ет», оның рецептін кем дегенде бір рет сынап көру керек. Кейінірек бірнеше рет қайталанады. Тексерілді және ұсынылды.

Қазіргі заманғы «француз тіліндегі ет» - өте танымал тағам, ол өзінің «өмірінің» жылдарында қатты өзгерді. Көптеген аспаздар оны дайындауға өздерінің бұралуларын қосты. Кейбіреулер қабаттарды қосады немесе азайтады, басқалары оларды ауыстырады. Кейбір адамдар қиялды тағамды кесу жолдарында немесе пісіру тәсілінде көрсетеді. Айта кету керек, біздің еліміздің әртүрлі аймақтарында тағамның өз атауы бар, мысалы, «капитан еті» немесе «үйдегі ет». Францияның өзінде олар «Bekeoffe» деп аталатын ұқсас тағамды біледі, бірақ ол классикалық, шынайы тағамнан айтарлықтай ерекшеленеді, өйткені оның құрамында алмұрт бар.

1-рецепт: француздық ет (жеңілдетілген рецепт)

Бұл тағамның ең негізгі рецепті. Оны дайындау үшін максималды еңбек пен уақытты жұмсаудың қажеті жоқ. Қонақтар есік алдында тұрғанда, сіз мұндай тағамды тез «анықтауға» болады. Егер сізде уақыт пен басқа өнімдер болса, сіз өзіңіздің аспаздық дағдыларыңызда қиялыңыз бен шығармашылық қабілетіңізді пайдалануыңыз керек.

Құрамы:

  • ет - шошқа етін немесе сиыр етін өз қалауыңыз бойынша, дәмі немесе мүмкіндіктеріңіз бойынша алуға болады
  • ірімшік - 200-300 грамм
  • бұрыш
  • дәмдеуіштер
  • майонез

Дайындау әдісі:

1. Жуылған етті жұқа бөліктерге бөліңіз. Бөлшектерді жақсылап шайқаңыз, дәмдеуіштер мен майонезбен сүртіңіз. Пісіру науасын маймен аздап майлап, оған тілімдерді салыңыз.

2. Пиязды өз қалауыңыз бойынша аршып, кесіңіз: сақиналар немесе жарты сақиналар, оны турауға болады.

3. Үстіне ірімшікті үккіштен өткіземіз.

4. Дайын тағамды пешке салып, орташа отта шамамен бір сағат бойы пісіріңіз.

2-рецепт: қызанақ қосылған француз еті

Бұл ет қонақтарды қуантып қана қоймайды, сонымен қатар күнделікті отбасылық мәзірде сүйікті тағамға айналуы мүмкін.

Құрамы:

  • шошқа еті - 800 грамм
  • майонез
  • пияз - 1 бас
  • ірімшік - 300-400 грамм
  • қызанақ 3-4 дана
  • картоп - 3-4 түйнек

Дайындау әдісі:

1. Үлкен пісіру парағын жуып, құрғатыңыз. Шошқа етін кесектерге кесіп, оны шайқаңыз. Оны тауық етімен алмастыруға болады. Оны пісіру парағына салыңыз, ол алдын ала өсімдік майымен майлануы керек, әйтпесе ыдыс күйіп кетеді. Етті дәміне қарай бұрыш пен тұз себіңіз.

2. Пиязды сақиналарға кесіңіз. Бірінші қабатқа қойыңыз.

3. Шикі картопқабығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Олар жұқа болуы керек. Оларды пиязға салып, майонезбен жағыңыз.

4. Қызанақтарды жуыңыз, сонымен қатар сақиналарға кесіңіз, келесі қабатқа салып, майонезбен жағыңыз.

5. Үстіне ірімшікті үккіштен өткізіп, қайтадан майонез жағыңыз. Қабаттарды қайталауға болады, содан кейін тағам көп қабатты және дәмді болады.

6. Қабатталған табақпен пісіру парағын пешке салыңыз. Пеште пісіруге шамамен 30 минут кетеді. Оны екі жүз градус температураға дейін қыздыру керек.

3-рецепт: саңырауқұлақ қосылған француз еті

Бұл тағам кез келген үстелді безендіреді. Дәмді және қанағаттанарлық, кез-келген үй шаруасындағы әйел, тіпті аспаздық істерде әлі де тәжірибесіз болса да, оны сиқырлай алады.

Құрамы:

  • ет (филе) - 400 грамм
  • шампиньондар - 300 грамм
  • ірімшік - 200 грамм
  • пияз - 1 дана
  • майонез
  • бұрыш

Дайындау әдісі:

1. Жаңа піскен шампиньондарағынды суға құйыңыз, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз, суық сумен жабыңыз.

2. Етті кесіңіз. Бөлшектердің қалыңдығы 1 см.Бұл бөліктер бұрыш және тұздалған болуы керек. Бөлшектерді пісіру парағына салыңыз.

3. Шампиньондарды судан алып, етке құрғақ етіп қойыңыз.

4. Пиязды жарты сақинаға кесіп, үшінші қабатқа салыңыз.

5. Орыс ірімшігін ұсақтап, пиязға себіңіз. Майонезбен жақсылап майлаңыз.

6. Пеште пісіріңіз. Табаны жарты сағатқа қалдырыңыз. Тағам керемет алтын қоңыр қыртыспен жабылған кезде дайын болады.

4-рецепт: ананас қосылған француз еті

Бұл рецепт өте нәзік ет. Ананас шошқа етімен жақсы үйлеседі және тағамға қайтымсыз дәм қосады. Гарнир ретінде картопты кез келген пішінде көкөністер немесе саңырауқұлақтар дайындауға болады.

Құрамы:

  • консервіленген ананас - 1 банка
  • шошқа еті - 1 кг
  • майонез - 100-200 грамм
  • сарымсақ - 2-3 түйір
  • пияз - 2 дана
  • күнбағыс майы
  • дәмдеуіштер
  • сүт - 0,5 кесе
  • ірімшік - 200 грамм

Дайындау әдісі:

1. Ананастарды табаққа салып, маринадты ағызып жіберіңіз.

2. Етті шайыңыз, бөліктерге кесіңіз, дәмдеуіштер мен тұзды жақсылап дәмдеңіз.

3. Шұңғыл ыдысты дайындаңыз. Оған сүт құйыңыз, сарымсақты ұсақтап, жақсылап араластырыңыз. Шошқа етінің туралған бөліктерін дайындалған сүт-сарымсақ соусына жақсы малынған етіп қойыңыз. Ыдыстарды тоңазытқышқа салыңыз. Оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Бұл ет жұмсақ, шырынды және сарымсақ иісін береді.

4. Біз тағам дайындайтын пісіру науасын майлаңыз. күнбағыс майы.

5. Пиязды тазалаңыз. Оны жарты сақинаға кескеннен кейін оны пісіру парағына мұқият салыңыз.

6. Етті ыдыстан алып тастап, оны пияз қабатының үстіне қойыңыз, оны майонезбен аздап майлаңыз.

7. Ананасты шошқа етіне салыңыз.

8. Оларды үгітілген ірімшікпен себіңіз.

9. Етті француз тілінде жарты сағат бойы алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша пісіріңіз.

5-рецепт: француз тауық еті

Бұл әдіс дәмді, толығымен майсыз тағамды ұсынады. Егер сіз диетаны ұстанатын болсаңыз немесе оны балаға тамақтандырсаңыз, сіз өте майсыз майонезді пайдалана аласыз және қосымша калория туралы алаңдамайсыз. Ыдысқа қызанақты қоспауға рұқсат етіледі. Мұның бәрі сіздің қалауыңыз бен қалауыңызға байланысты.

Құрамы:

  • қызанақ - 2 дана
  • тауық жұмыртқасы - 1 дана
  • тауық еті - 2 дана
  • пияз - 2 дана
  • ірімшік - 200-300 грамм
  • майонез
  • бұрыш

Дайындау әдісі:

1. Дайын филені жұқа бөліктерге кесіп, аздап шайқаңыз. Бөлшектерді жақсылап жуу керек.

2. Жұмыртқаны ұрып, оны тауық еті бар ыдысқа құйыңыз. Мұның бәрін тұздап, бұрыш сеуіп, араластырыңыз.

3. Пиязды және қызанақты текшелерге кесіңіз.

4. Сырды үккіштен өткізіңіз. Дөрекі үгіткішті қолданған дұрыс.

5. Жуылған және кептірілген пісіру парағын өсімдік майымен өңдеңіз. Содан кейін қабаттарды қалыптастырыңыз: алдымен тауықты, үстіне пиязды қойыңыз. Келесі қабат майонез торымен себілген қызанақ болады. Үстіне ірімшік себіңіз.

6. Ыдысты пешке 35 минутқа қойыңыз.

6-рецепт: Лимон шырыны қосылған француз стиліндегі ет

Ең дәмді рецепттердің бірі. Ұсынылған тағамды ең танымал тележүргізушілер мен суретшілер дайындайды. Тез дайындалады.

Құрамы:

  • қызанақ - 3 дана
  • шампиньондар - 20-300 грамм
  • ірімшік - 200-300 грамм
  • бел - 2 кг
  • лимон - 1 дана
  • майонез

Дайындау әдісі:

1. Қолданар алдында лимонды жуыңыз, содан кейін барлық шырынын сығып алыңыз.

2. Шошқа етін кесектерге кесіңіз. Олардың қалыңдығы 2-3 сантиметр болуы керек.

3. Пісіру парағын күнбағыс майымен майлап, оған белді салыңыз. Оны тұздап, бұрыш себіңіз және лимон шырынын құйыңыз.

4. Жуылған қызанақтарды сақиналарға кесіңіз. Олардың қалыңдығы жарты сантиметр болуы керек, оларды белге бүктеңіз.

5. Жуылған және туралған саңырауқұлақтарды келесі қабатқа салыңыз.

6. Сырды үккіштен өткізіп, оған майонез қосыңыз. Орташа қалыңдықтағы қоспаны алыңыз. Оны соңғы қабат ретінде орналастырыңыз.

7. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз. Осыдан кейін оны қайтадан пешке салыңыз. Температура қосқышын шамамен 200 градусқа орнатыңыз. Дайындыққа жарты сағаттай уақыт кетеді. Содан кейін фольганы алып тастап, ыдысты тағы бірнеше минут пісіріңіз.

7-рецепт: Француздық ет (тарш қосылған)

Тәбетті және тез дайындалатын тағам. Біз оны ұсынуға болады бала тағамыжәне денсаулығында проблемалары бар адамдар. Ол жұмсақ және майсыз.

Құрамы:

  • бұрыш
  • тартылған ет (шошқа, тауық, бұзау еті таңдауға болады) - 500 грамм
  • ірімшік - 200 грамм
  • пияз - 1 үлкен
  • картоп - 5 дана
  • өсімдік майы

Дайындау әдісі:

1. Тартылған етке дәмдеуіштер, бұрыш және тұз қосыңыз. Пісіру табағын майлап, оған тартылған етті салыңыз.

2. Үстіне сақиналарға кесілген пиязды салыңыз.

3. Шикі картопты тазалап, жұқа сақиналарға кесіңіз. Алдыңғы қабаттың үстіне қойып, тұз қосыңыз. Барлығын майонезбен майлап, пешке отқа салыңыз.

4. Тағам пеште шамамен 25 минут пісірілгеннен кейін. Оны шығарып, үгітілген ірімшік себіңіз. Етті тағы 20 минут пісіруге қалдырыңыз. Қызуды аздап азайтыңыз.

Француз тілінде ет пісіруді жоспарлағанда, сізге қаншалықты майлы, дәмді тағам қажет екенін шешіңіз. Егер ол балаларға немесе асқазан ауруы бар адамдарға арналған болса, майсыз ет: бұзау немесе тауық етін қабылдаған дұрыс.

Ұсынылған тағамды дайындауға арналған ингредиенттерді әрқашан қабаттарға салыңыз. Қабаттар неғұрлым көп болса, тағам соғұрлым қызықты және шырынды болады.

Ұсынылған рецепттерге енгізілген барлық компоненттер жаңа және жақсы жуылған болуы керек.

Ыдыста майонез неғұрлым көп болса, соғұрлым шырынды болады.

Етті тым кішкентай кесектерге кесуге болмайды, себебі ол құрғақ болады.

Ет бөліктері бір-біріне тығыз орналасуы керек.

Ірімшіктің орнына рецептте фета ірімшігін қолдануға болады.

Майонезді қаймақпен ауыстыруға немесе араластыруға болады.

Картопты дөрекі үккіш арқылы үгітуге болады.

Әдетте қызанақ картоптың үстіне қойылады.

Майонез ыдыстарды пісіруге арналмаған. IN бастапқы жолЕтті француз тілінде пісіргенде бесамель соусы қолданылады. Сіз оны өзіңіз дайындай аласыз. Ол үшін 100-150 грамм сары майды баяу отта ерітіп, 100 грамм ұн қосыңыз. Қоспаны қыздыруды жалғастыра отырып, баяу 300 мл сүт қосыңыз. Табаның мазмұнын үздіксіз араластыруды жалғастырыңыз. Тұздықты 5 минут қайнатыңыз, тұз қосыңыз, мускат жаңғағы, бұрыш. Табаны жабыңыз. Тұздық салқындаған сайын қалыңдатылады.

Француз ет соусы да жылдар бойы дамыды. Оның көптеген нұсқалары бар.

Барлығы әдетте ағаш тақтайшада етті кеседі. Қолданар алдында оны сумен ылғалдандыру керек.

Етті ұзақ уақыт суда қалдыруға болмайды.

Егер сіз тартылған ет қосылған тағам дайындасаңыз, оған қоспаңыз. жұмыртқаның ақтығы. Бұл тағамды құрғақ етеді.

Ет тағамын өте төмен температурада қуыру ұсынылмайды. Ол өте құрғақ болады.

Етті пісірер алдында тұздап қойған дұрыс. Егер сіз мұны алдын ала жасасаңыз, ол шырынды босатады.

Пеште ет тағамын дайындап жатсаңыз, түбіне су құйылған ыдысты қоюға болады. Бұл тағамды шырынды етеді және оның күйіп кетуіне жол бермейді.

Рецепттері осында ұсынылған тағамды дайындау үй шаруасындағы әйелге кең мүмкіндіктер береді. Ол шығармашылық бола алады: өнімдердің болуына байланысты қабаттарды қосу және азайту, етті басқаша өңдеу, сондай-ақ еттің әртүрлі түрлерін қолдану. Француз тілінде ет жасау үшін тек бұзау еті ғана емес, ұсынылғандай классикалық рецепт, сонымен қатар қозы және диеталық тауық, және майлы шошқа еті. Бұл тағамды кімге дайындап жатқаныңызға байланысты өзгертулер жасауға болатындығын білдіреді.

Француз еті әрқашан шырынды және нәзік, сондықтан бәрі оны ерекше жақсы көреді. Оны пісіру үшін сізге ұзақ дайындық немесе көп уақыт қажет емес. Ыдыс-аяқтың барлық компоненттері қарапайым, кез келген сатып алушыға қол жетімді. Француз тіліндегі ыстық ет пісіргеннен кейін бөліктерге кесіліп, табақтарға мұқият шығарылады.

 

 
Бұл қызық: