Тұнбаларға арналған табиғи жиынтық «Француздық тұнбалар. Дәстүрлі француз ликерлері, ликерлері, ликерлері (француз әжелерінің рецепттері) Үйдегі француздық ликер рецепті

Француз тағамдары Шартты түрде француз тағамдарын екі негізгі тармаққа бөлуге болады - аймақтық халықтық және тазартылған ақсүйектер. Елдің әртүрлі тарихи аймақтарының тұрғындары ғасырлар бойы дайындаған тағамдар, мысалы, Нормандия, Бургундия,

Француз арағы 1-әдіс. Шірік жемістер мен жидектер пайдаланылады, олар сумен аздап жабатындай етіп құйылады, нәтижесінде су-жеміс қоспасы пайда болады. Содан кейін жүзім шарабы мен ашытқы қосылады. Барлығы қышқыл болған кезде, текше арқылы тазартыңыз 3

Пастис(Pastis, екінші буынға екпін түсіру) - 38-45% күшті спирті бар француз тұнбасы, оның құрамына міндетті түрде анис пен мия кіреді. Сусынның құрамында басқа шөптер мен дәмдеуіштер болуы мүмкін (50-ден астам зат), бірақ жусансыз. Әрбір өндірушінің өз рецепті бар, ол құпия сақталады. Пастис Францияда, Бельгияда және Люксембургте өте танымал. Ұқсас алкогольдік сусындар - итальяндық самбука ликері, грек арақ-узосы және Таяу Шығыстағы аррак.

Кез келген француз үй шаруасындағы әйел ас үйде анис арағын ұстауы керек, өйткені пасти тек таза күйінде ішуге және алкогольдік коктейльдер жасауға ғана емес, оны пісірілген тағамдарға, ет тағамдарына және сорпаларға қосады. Анис тұнбасын салқын, қараңғы жерде сақтау керек, бірақ тоңазытқышта емес, әйтпесе анистің эфир майлары кристалданады және тұнбаға түседі.

Пастис тарихы

Бұл француз анис-мия сусыны абсент Еуропа елдерінің көпшілігінде (19 ғасырдың соңы - 20 ғасырдың басы) тыйым салынғаннан кейін сәнге енгеніне қарамастан, пастис әлдеқайда ертерек пайда болды. Жалпы Еуропаның оңтүстігінде, атап айтқанда, Прованста салқын шөп тұнбалары өте құрметке ие, ал паста ромашка, ақжелкен, кориандр, спидвелл, шпинат және жусаннан басқа кез келген нәрсені қоса алғанда 50 ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Сондықтан, «анис» дәмі абсентке өте ұқсас, бірақ әсері әлдеқайда жұмсақ және жусанның құрамындағы есірткілік тужонның әсерінен ессіздікке қауіп төндірмейді.

Тіпті француздардың өзі «пастис» атауының қайдан шыққанын білмейді. Дәлірек айтқанда, олар әлі де ортақ пікірге келе алмайды. Бүгінгі таңда бірнеше негізгі нұсқалар бар:

Олар ескі француз тілінде «пастис» сөзі «бұлтты», «лас», «мөлдір емес» дегенді білдіреді - сумен сұйылтылған кезде ликер сүтті ақ реңкке ие болады. Шынымды айтсам, біз бұл нұсқаны тексере алмадық: ескі француз тілінің онлайн сөздіктерінде мұндай сөз жоқ, бірақ бұл тілдің әлі цифрланбаған және көпшілікке қолжетімді етілмеген бұрынғы нұсқасына қатысты болуы мүмкін.

Басқа нұсқаға сәйкес, провансаль диалектіндегі «пастише» «қоспа», «су» дегенді білдіреді (мия, анис және басқа да дәмдеуіштер көбінесе әртүрлі дәрі-дәрмектердің негізгі компоненттері болып табылады, сондықтан пасти кейбіреулерге жөтелді басатын дәрі сияқты). Біз де бұл гипотезаны тексере алмадық.

Ақырында, қазіргі француз тілінен «pastiche» «жалған», «еліктеу» деп аударылады - 20 ғасырдың басында пастис ойнаған «абсент алмастырғыш» рөлін қалай еске түсіруге болмайды? Мұнда бәрі тәртіппен, шынымен де мұндай аударма бар, бірақ оның сусынның атауына қалай әсер еткені және пастиканың шынымен пастиске айналғаны белгісіз.

Пастистің пайда болуының ресми күні 1915 жыл деп саналады - бұған дейін сусын үйдегі вариацияларда болған. Жалпы атауға қарамастан, біз бір ликер туралы емес, тек бірнеше жалпы ингредиенттермен біріктірілген отбасылық рецепттердің әртүрлі сериясы туралы айта аламыз.

Бастапқыда пастистің күші 30% болды, кейін бірте-бірте бұл параметр 45% -ға дейін көтерілді, ал Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде ол қайтадан 16% -ға дейін төмендеді. 1951 жылы үкімет күшті алкогольге тыйым салуды алып тастады, сондықтан анистің жаңа сорты бірден пайда болды - Пастис 51.

Пастиді қалай ішуге болады

Пастис, біріншіден, үлкен тамақ алдында тәбетті ашу үшін аперитив (тамақ алдында берілетін сусын) ретінде қолданылады. Композицияның бір бөлігі болып табылатын анис ас қорытуды жақсартады және асқазан ауруын жеңілдетеді, сондықтан ұқсас тұнбалар Ежелгі Грецияда бірдей мақсаттарда қолданылған.

Сонымен қатар, пастис дигестиф ретінде де жақсы, яғни «кешкі астан кейін» алкогольдік сусын. Ол сәнді мерекеден кейін, ұйықтар алдында немесе тіпті тамақ арасында ішеді. Пастиді кез келген тағаммен жеуге болады, ол балықпен тамаша үйлеседі деп саналады, мысалы, зәйтүн майындағы тунец.

Анистің күші 45% дейін жетуі мүмкін. Күшті сусындарға үйренген ресейлік адам пастиді сұйылтпай іше алады («Марсель әдісі» деп аталады), бірақ дәстүрлі түрде оны мұзды сумен 1-ден 5-ке дейінгі қатынаста араластыру әдеттегідей. Бұл стандартты қатынас. сіз кез келген бағытта ауытқуға болады, сіздің талғамыңызға қарай анис арағын әртүрлі дәрежеде.

Жалпы, Еуропаның оңтүстігінде пастис сыра сияқты орынды иеленді - оны жай сөйлескенде, газет оқығанда немесе верандадағы тербелетін орындыққа отырғанда ішеді.

Пастис кішкентай, қалың түбі бар стакандарда беріледі және кішкене бөліктерде ішеді. Судың орнына сусынды шырынмен немесе сироппен араластыруға болады немесе абсент қасық арқылы кәдімгі қантпен тәттілеуге болады: тазартылған қанттың бір бөлігі тесіктері бар арнайы шай қасыққа салынып, үстіне су құйылады, нәтижесінде алынған ерітінді бірден анис ликеріне ағады.

Француздар оны жақсы көретін және бағалайтын бұл сусынның негізгі қасиеттерінің бірі - тіпті ең тұншықтыратын ыстықта да салқындық сезімі, сондықтан пасти жұмысшы табына, құрметті буржуазиялық қала тұрғындарына ұнайтын демократиялық ликер. ақсүйектер. Бұл күшті алкоголь, бірақ жеңіл сипаты бар, Францияның рухын бейнелейді. Пастис әлі күнге дейін ресми қабылдаулар мен отбасылық мерекелерде беріледі.

Танымал брендтер. Anisette арақ «Пернод» Францияда және шетелде танымал. Бұл абсенттің жетілдірілген баламасы, түпнұсқа «жасыл ертегіден» еш кем түспейді деп саналады.

Тағы бір танымал өндіруші - Рикард. Компанияның негізін қалаушы, 22 жастағы жас жігіт Пол Рикард идеалды рецепт жасау үшін бір жыл жұмыс істеді - нарықта бұрыннан бар паста нұсқалары оған тым жағымсыз болып көрінді. 1932 жылы Рикар жаңа формула жасады. Шамасы, жас жігіт перфекционист болды - ол тіпті анистің алғашқы бөтелкелеріне жапсырмаларды сызды, және, әрине, табыс таң қалдырды.

Рикард рецепті ең сенімді түрде сақталады, сондықтан ешкім бұл жаңа және тамаша теңдестірілген дәмді қайталай алмады. Қазіргі уақытта бұл әлемдегі ең танымал пасти өндірушісі.

Паста рецепті

Үйде пасти жасауға болады. Нәтижесінде француз әріптестеріне ұқсайтын сусын болады, бірақ бұл жай ғана еліктеу екенін ұмытпаңыз.

Құрамы:

• арақ (алкоголь 40-45%) – 0,5 литр;
• анис тұқымы - 1 шай қасық;
• жұлдызды анис - 2 жұлдыз;
• мия (мия) – жарты шай қасық;
• зире – 1 шай қасық;
• қант - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Барлық шөптер мен тұқымдарды құмыраға салыңыз.

2. Арақ құйыңыз, араластырыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз.

3. Бөлме температурасында қараңғы жерде 14-16 күн тұндырады. Құмыраны 4-5 күн сайын шайқаңыз.

4. Инфузияны дәке арқылы сүзіңіз, шөптерді жақсылап сығыңыз.

5. Қант қосыңыз (дәміне қарай). Қолданар алдында тұрақтандыру үшін салқын, қараңғы бөлмеде 1-2 күн қалдырыңыз.

6. Үйде дайындалған пастиді таза немесе сумен сұйылтылған түрде ішіңіз (ол бұлтты болуы мүмкін).

Тұнбаларды әр түрлі жемістерді, тұқымдарды, дәмдеуіштерді, хош иісті және емдік шөптерді арақпен тұндыру арқылы жасайды. Жаңа піскен немесе кептірілген жемістер мен өсімдіктер эфир майлары мен биологиялық белсенді заттар спиртке ауысқанша спиртке тұндырылады. Инфузияның ұзақтығы 2-ден 6 аптаға дейін, қажет болған жағдайда температураны 50-60 ° C-қа дейін арттыру арқылы инфузия уақытын 7-10 күнге дейін қысқартуға болады. Тұнбаларда 30% -ға дейін күші 45-ке дейін қант бар. % том. Алкоголь, олар тәтті емес, бірақ ликерлерге қарағанда күшті, жағымды дәмі бар және алкогольдік сусын ретінде де, емдік эликсир ретінде де қызмет ете алады.

Тұнбаны тығыз жабық қараңғы бөтелкелерде сақтау керек.

Қаражидек тұнбалары

Алкогольді қаражидек шырыны (қаражидек – 2,5 кг) – 2 л, қант шәрбаты – 1,4 л, ванилин – 0,05 г, лимон қышқылы – 3 г, су.

Экстрактивті заттардың жалпы мөлшері 200 г аспайтын алкогольді қаражидек шырыны 66% қант шәрбатымен тәттілендіріледі және ванилинмен хош иістендіріледі. Қышқылдықты 0,4 г/100 мл дейін жеткізу үшін лимон қышқылын қосыңыз. Алынған тұнбаның түсі қою қызыл, тәтті және қышқыл, қаражидек хош иісі бар, күші 20% -дан астам.

Женьшень тұнбалары

Арақ – 0,5 л, женьшеньдің бір бөлігі, бал – 1 шай қасық.

Арақ женьшень тамырының бір бөлігіне 2-3 күн бойы тұндырады. Қаласаңыз, бал қосуға болады. Тұнбаға 2-3 рет арақ қосуға болады.

Олестра гүлдерінің тұнбалары

Арақ – 1 л, олестра гүлдері – 100 г, бал – 1 ас қасық. қасық.

Олестра (пшата) гүлдеріне арақпен кем дегенде 3 апта тұндырады. Қолданар алдында ара балымен араластырыңыз.

Жалбыз, анис және жаңғақтар қосылған тұнбалар

Арақ – 2 л, жалбыз – 40 г, анис – 40 г, жаңғақтар – 40 г.

Араққа жалбыз, анис, жаңғақ қосып, 12 күн жылы жерге қоямыз. Осыдан кейін, штаммнан кейін оны қолдануға болады. Содан кейін сіз қайтадан арақтың жарты үлесін жерге құйып, оны 1 айға жылы жерде қалдыра аласыз.

Жаңғақ тұнбалары

Арақ – 0,5 л, жас грек жаңғағы – 400 г, бал – 1 ас қасық. қасық.

Жас грек жаңғағын майдалап турап, жоғары сапалы арақпен тұндырыңыз. Қолданар алдында балмен араластырыңыз.

Таверна тұнбалары

1 бөтелке арақ үшін - 2 ас қасық бал, 5 қалақ бизон шөбі, 5 қалақ тимьян, 1/2 шай қасық емен қабығы, кориандр, тимьян.

Балдың үстіне арақ құйып, жақсылап араластырыңыз. Бөтелкеге ​​құйып, шөптерді қосыңыз. Бөтелкені жақсылап жауып, салқын жерде 2-3 ай ұстаңыз. Осыдан кейін дәке арқылы басқа бөтелкеге ​​сүзіп, тығынмен жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.

Лимон тұнбалары

1 бөтелке арақ үшін – 2 орташа лимон. Бұл лимон қабығынан жасалған дәстүрлі тұнба.

Лимондарды жуып, құрғақ сүлгімен сүртіңіз. Өткір пышақты пайдаланып, барлық сары теріні кесіп тастаңыз, оны мүмкіндігінше жұқа етіп жасауға тырысыңыз, өйткені ақ терінің кішкене болуы араққа жағымсыз ащы дәм береді. Жылы жерде бірнеше күн қалдырыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Қараңғы тағамдар қажет емес.

Мандарин тұнбалары

0,75 л арақ, 6 ас қасық. кептірілген мандарин қабығының қасықтары.

Оның өте әдемі, шуақты түсі және тамаша дәмі бар.

Мандарин қабығын ұнтақтап, жоғары сапалы арақ құйып, бір апта қалдырыңыз. Қолданар алдында тоңазытқышта сақтаңыз.

Теңіз тұнбалары

0,5 литр арақ үшін - шалфей, жалбыз, галангал және имбирьдің салмағы бойынша бірдей бөліктерден 20 г тұқым.

1 ай қалдырыңыз, содан кейін сүзіп, бөтелкеге ​​құйыңыз.

Әуесқойлық тұнбалар

1 бөтелке арақ үшін – 6 орташа түйір сарымсақ, 1 түйір қызыл бұрыш (ыстық).

Сарымсақты майдалап тураңыз, бөтелкеге ​​құйыңыз, қызыл бұрыш қосып, арақ құйыңыз, мықтап жабыңыз және 3 апта бойы қалдырыңыз. Содан кейін басқа бөтелкеге ​​сүзіп, жарты лимон шырынын қосып, мықтап жабыңыз. Салқын күйінде ұстаңыз. Бұл тұнбаның құрамдас бөлігі 1 лавр жапырағы болуы мүмкін, бұл оған өткір дәм береді.

«Аңшылық» тұнбалары

1 литр күшті арақ үшін 30-40 г арша жидектерін, 2 г ұнтақталған қара бұрыш, 50 г аскөк тұқымы, 10-12 г ас тұзы, 40 г желкек алыңыз.

Бұл өткір дәмі мен иісі бар өте өткір, күшті тұнба.

Жылы жерде 2 апта бойы тұндырыңыз, кейде мазмұнын шайқаңыз. Содан кейін сүзіп, сүзіңіз.

Бұрыш тұнбалары

2 литр арақ, 70 г бұрыш, 200-300 г қант, 3-4 стакан су.

Бұрышты араққа құйыңыз, 2 апта бойы жылы жерге қойыңыз, сүзіңіз, әлсіз сироппен сұйылтыңыз, мойынның астындағы бөтелкеге ​​құйыңыз, тығыздаңыз, бірнеше апта бойы жылы жерге қойыңыз. Содан кейін мұқият ағызып, бөтелкеге ​​құйыңыз.

Роуэн тұнбалары

Бұл тұнбаны коньяк немесе арақпен дайындайды. Шетен жидектерін бірінші күзгі аяздан кейін жинап, сабақтарынан тазартып, биіктігінің 2/3 бөлігінде бөтелкелерге құйып алу керек. Коньяк немесе арақ құйыңыз, тығыздаңыз және сусын қою қоңыр түске және күшті шетен хош иісіне ие болғанша қараңғы жерде кем дегенде 3 апта қалдырыңыз. Штамм. Жақсы жабылған бөтелкелерде сақтаңыз. Қараңғы тағамдар қажет емес. Букетті жақсарту үшін сіз осы әдісті пайдалана аласыз. 2-3 апта бойы тұрған коньяк немесе арақтың бірінші инфузиясын ағызып, жидектерді сол мөлшерде арақ немесе коньякпен қайтадан құйыңыз. 3 аптадан кейін ағызып, сүзілген бірінші тұнбамен араластырыңыз.

Зімбір тұнбалары

Арақ - дәміне қарай, 800 г зире, қант - дәміне қарай, 3 литр су.

Алдымен зімбір суын дайындаңыз, яғни оны текшеге салып, зімбір дәндерін қосыңыз.

Зіре тұнбасын тұтынған кезде тәттілендіріп, араққа қосады.

Француз ликері

Бұл тұнбаны дайындау үшін келесі шөптердің қоспасын алыңыз: кардамон, галангал, зімбір, қалампыр, даршын және анис, тоқсанына 43 г (шамамен 3 литр ұстау) бөтелке арақ.

Қара қарақат жапырақтарының тұнбасы

Ең дәмділерінің бірі - жас, әлі гүлденбеген бүршіктерден және қарақат жапырақтарынан жасалған тұнба (жаздың басында жиналған кәрі жапырақтар да жақсы өнім береді). Қараңғы бөтелкелерде дайындаңыз және сақтаңыз. Бүршіктер мен жапырақтар құрғақ ауа-райында жиналуы керек; Оларды елекке салып, шаңды кетіру үшін аздап шайып, матаға шашып, сәл кептірген дұрыс. Содан кейін олармен таза жуылған бөтелкелерді дерлік басына дейін толтырыңыз, арақпен толтырыңыз, оларды мықтап жабыңыз және оларды бір күн бойы жылы бөлмеде қалдырыңыз. Осыдан кейін ақ сүзгі қағазымен немесе мақтамен қапталған шыны воронка арқылы сүзіңіз. Мақта жүнін сығуға болмайды, өйткені шөгінділер тұнбаға айналуы мүмкін және штамм қайталануы керек.

Бұл әдіс арқылы тұнба жаңа піскен жапырақтың хош иісін сақтайды. Жусан, жалбыз және басқа тұнбалар дәл осылай дайындалады.

Емдік тұнбалар

1 бөтелке арақ, 10 г прополис, 50 ​​г қара өрік, бір шай қасық линден гүлі, тәтті беде, тасшөп, жалбыз.

Кептірілген қара өрікті майдалап турап, линден гүлін, тәтті беде, тимьян, жалбызды араластырып, араққа құйыңыз. Бөтелкені мықтап жауып, 2 айға жылы жерге қойыңыз. Осыдан кейін тұнбаны сүзіп, оған прополис қосып, оны жабыңыз және бір айға қайнатыңыз.

Алма тұнбалары

2,5 кг алма, 1,5 литр арақ, 7,5 литр су, 2 кг қант.

Аршылған және туралған алмаларды үлкен бөтелкеге ​​салыңыз, арақ пен салқындатылған су қосыңыз. Бөтелкенің мойнын дәкемен байлап, оны 2 апта бойы күнге қойып, күн сайын шайқаңыз. Алмалар үстіңгі жағына көтерілген кезде, дәке арқылы сұйықтықты сүзіп, қант қосып, 2 күн күнге қойыңыз, содан кейін оны 10 күн бойы салқын жерге шығарыңыз, содан кейін сүзіп, бөтелкелерге құйыңыз, тығындарды байлаңыз, тығындарды байлаңыз. арқанмен салқын жерде сақтаңыз.

Сусынды 3 аптадан кейін ішуге болады.

Анисетта

Кәдімгі анис – 4 г, жұлдызды анис – 0,2 г, зире – 0,5 г, кориандр – 0,2 г, аскөк (тұқымдар) – 0,5 г, арақ – 2,5 л.

Компоненттер 2 апта бойы тұндырылады, сүзіледі және бөтелкелерге құйылады. Қолданар алдында суытыңыз.

Апельсин қабығының тұнбасы

Апельсин қабығы – 180 г, арақ – 2 л, қант шәрбаты – 3 л, лимон қышқылы – 2 г, тартразин – 20-25 г.

Апельсин қабығына күшті арақ құйыңыз, жылы жерде 1-2 апта қалдырыңыз, сүзіп алыңыз, 66% қант шәрбатымен тәттілендіріңіз. Бұл ретте қышқылдығы 0,02 г/100 мг және апельсин хош иісі бар тәтті, жаңа піскен апельсин қабығы түсті тұнбаны алу үшін лимон қышқылы мен тартразинді қосыңыз.

Бөріқарақат жапырақтарының тұнбасы

Арақ – 1 л, бөріқарақат жапырақтары – 200 г.

Ұсақталған кептірілген бөріқарақат жапырақтарын бөтелкеге ​​салыңыз, арақпен толтырыңыз, жабыңыз және бөлме температурасында 7 күн ұстаңыз. Бір аптадан кейін тұнбаны ағызып, мөлдір болғанша жақсы сүзгіден өткізіңіз. Аз мөлшерде тұтыныңыз. Бұл тұнбаны халықтық медицинада 2-3 апта бойы күніне 3 рет 30 тамшыдан қан кету кезінде гемостатикалық агент ретінде қолданады.

Жусанның тұнбасы

Арақ – 1 л, жусан – 50 г, қант – 50 г.

Жаңа піскен немесе кептірілген жусан арақпен құйылады, 2 апта қалдырылады, сүзіледі, қант қосылады. Бөтелкелерге құйылады және жабылады.

Жүйке кернеуін жеңілдетеді.

Қайың бүршігі тұнбалары

Арақ – 0,5 л, қайың таяқшалары – 50 г, бал – 1 шай қасық.

Қайың таяқшаларын алып, оларға 10 күн бойы арақ тұндырады. Қолданар алдында қаласаңыз, ара балын қосыңыз.

Прополис қосылған қайың тұнбалары

Арақ – 1 л, прополис – 200 г, қайың шырыны – міндетті емес.

Қайың тұнбасын дайындау үшін прополисті ұнтақтап, оны бөтелкеге ​​құйып, жарты сағат бойы шайқап, араққа құйып алу керек. Содан кейін мезгіл-мезгіл шайқап, үш күн қалдырыңыз. Қажет болса, тұнбаны қолданар алдында қайың шырынымен сұйылтуға болады.

Лингонжидек-шие ликері

Коньяк – 150 мл, арақ 2 л, жидек – 3,5 кг, шие – 600 г, қант шәрбаты – 2,5 л, лимон қышқылы.

Бөтелкеге ​​жаңа піскен жидек пен шие құйып, таңдалған коньяк, арақ қосып, оны қайнатыңыз. Содан кейін 66% қант шәрбатымен, лимон қышқылымен тәттілендіріңіз, тұнбаның қышқылдығын 0,5 г / 100 мл дейін жеткізіңіз. Алынған орман тұнбалары тәтті және қышқыл, жағымды аздап ащы, лингонжидек пен шие күрделі хош иісі және қызыл-қоңыр түсті.

Шие тұнбалары

Арақ – 0,5 л, қант қосылған шие шырыны – 250 мл, су – 250 мл.

Жуылған сабағы жоқ шиені кең мойынды бөтелкеге ​​салып, мойнына дейін қант құйып, дәкемен жауып, байлап, 30-49 күн күнге қойыңыз. Алынған шие шырынын (1 кг шиеге 0,7 кг қант) қайнаған су мен арақпен араластырыңыз.

Шие сабағының тұнбасы

Арақ – 1 л, шие сабағы – 250 г, қант – 100 г.

Сабағын жуып, кептіріп, кең мойынды бөтелкеге ​​құйып, қант шәрбаты құйып, шайқап, бөтелкенің мойнын дәкемен байлап, бөлмеде 30 күн қалдырыңыз. Осыдан кейін бөтелкеге ​​арақ құйыңыз, араластырыңыз, 2 күн қалдырыңыз, дәке арқылы сүзіңіз.

Жалбыз тұнбалары

Арақ – 1 л, жалбыз жапырақтары – 50 г.

Құрғақ ауа-райында жиналған жаңа жалбыз жапырақтары ұсақталып, арақпен құйылады және 2 аптаға қалдырылады. Штамм және бөтелке. Тұнбаның әдемі жасыл-изумруд түсі бар, тәбетті арттырады, ас қорытуды жақсартады.

«Erofeich» (көп рецепттердің бірі)

2 г гүлдер мен шөптердің әрқайсысы: орегано, Сент-Джон сусласы, ложа (таң), шалфей, жусан, лимон бальзамы, мыңжапырақ, тасшөп, құлпынай, алма мен алмұрттың жас жапырақтары, долана гүлдері, кардамон мен анистің әрқайсысынан 0,5 г. (барлығы 14 компонент) , 1 литр жақсы арақ.

2-3 айға қалдырыңыз, ағызып, сүзгіден өткізіңіз, қараңғы бөтелкелерге құйыңыз және жабыңыз. Тұнба тонусты жақсартады және жүйке кернеуін жеңілдетеді.

Жаңғақ бөлімдерінің тұнбалары

Арақ – 1 л, ара балы – 2 ас қасық. қасықтар, жаңғақ бөлімдері, су - 0,5 л.

Жаңғақ бөлімдерін араққа салып, 2-3 күн қалдырыңыз. Содан кейін салқын қайнаған су мен балмен араластырыңыз.

«Ащы көз жасы» ағылшын бұрышы қосылған тұнбалар

Арақ – 2 л, бұрыш – 70 г, қант – 200-300 г, су – 3-4 стакан.

Арақ алыңыз, ағылшын немесе қарапайым бұрыш қосыңыз, 2 апта бойы жылы жерге қойыңыз, сүзіңіз, әлсіз қант шәрбатымен сұйылтыңыз, сүзіңіз, бұрышпен тұнбаны мойынның астындағы бөтелкеге ​​құйыңыз, қақпағын жабыңыз, жылы жерге бірнеше рет қойыңыз. апта бойы қоспаны тұндырып, мұқият ағызып, бөтелкеге ​​құйыңыз.

Апельсин түссіз ащы

Арақ - 1 л, кептірілген апельсин қабығы - 2,4 г, қант - дәміне қарай.

Бөтелкеге ​​кептірілген апельсин қабығын құйып, арақ қосыңыз. 2 апта қалдырыңыз, кейде шайқаңыз. Осыдан кейін дәміне қарай қант қосыңыз.

Шалфей, имбирь, каланчаның ежелгі тұнбасы

Арақ – 2 л, шалфей – 25 г, имбирь – 25 г, каланча – 25 г, су – 1,5 л.

Зімбір, каланча және шалфейдің үстіне арақ құйыңыз. Содан кейін оны 18 күн қайнатыңыз. Осы кезеңнен кейін тұнбаға көктемгі суды қосып, сүзгіден өткізіңіз.

Емдік тұнбалар

Арақ – 0,5 л, түрлі емдік шөптер – 51,5 г, түйіршіктелген қант – 50 г.

Эликсирді дайындау үшін сізге 1/2 г алу керек: балдыркөк тұқымдары, зире тұқымдары, анис; Әрқайсысы 1 г: ақжелкен гүлдері, тәтті бұршақ, қалампыр, қара бұрыш, мускат жаңғағы, кардамон, Сент-Джон сусласы; әрқайсысы 2 г: даршын, раушан жапырақтары, имбирь, хош иісті шай, кофе, ром эссенциясы, шие эссенциясы, жалбыз тамшылары, алмұрт эссенциясы, қара өрік эссенциясы, бөріқарақат эссенциясы; Әрқайсысы 3 г: жаңғақтар, эстрагон (эстрагон), тимьян (урца); Әрқайсысы 4 г: кинза, ақжелкен тұқымдары, аскөк тұқымдары. Сусынның барлық аталған компоненттерін баяу отта қайнатыңыз, салқындатыңыз және сүзіңіз. Содан кейін қоспаға қант пен күшті арақ қосып, бөтелкелерге құйыңыз, жабыңыз және қартаюға қойыңыз. Сусын дененің жалпы әлсіздігін жояды.

Алма-бал тұнбалары

Арақ – 1,5 л, алма – 1,5 кг, қант – 200 г, табиғи бал – 50 г, су – 1,5 л.

Бірнеше күн бойы алмаға арақ құйыңыз, қант, бал, су қосыңыз - дәміне қарай. Күштілігі 25% аспайтын дайындалған тұнба, қант 3 г/100 мг, қышқылдығы 0,23 г/100 мл, сары түсті алтын реңкті, тәтті-қышқыл дәмі мен бал қосылған алма хош иісі.

Шөптік бал тұнбалары

1 литр арақ, 4 ас қасық. бал қасықтары, 1 ас қасық. бір қасық емен қабығы, кориандр тұқымы, кептірілген тимьян, лимон бальзамы, бизон.

Балды арақпен араластырып, үстіне шөптерді құйып, бөтелкені жабыңыз да, 2-3 айға салқын жерге қойыңыз. Штамм, бөтелкелерге құйыңыз, жабыңыз. Қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.

Қарлыған тұнбалары

2 кг қарлыған, 2 литр арақ, 2-3 тілім қара бидай наны, джем сиропы.

Қарлығанды ​​бөтелкеге ​​құйыңыз, су құйыңыз, нанды қалың джеммен таратыңыз, торға кептіріңіз және бөтелкеге ​​қосыңыз. Бөтелке мықтап жабылып, қараңғы, салқын жерде 4 айға қойылады.

Алмұрт-қарақат тұнбалары

100 г кептірілген алмұрт, 100 г мейіз, 100 г жас қарақат жапырақтары, 2 литр арақ.

Бөтелкеге ​​салыңыз, қараңғы жерде 1 айға қойыңыз, мезгіл-мезгіл шайқаңыз. Дайын тұнбаны сүзіп, бөтелкелерге құйып, жабыңыз.

Өрік тұнбалары

2 кг өрік, 250 г қант, даршын, қалампыр, 1 литр арақ.

Өрік целлюлозасын тілімдерге кесіп, дәндерін ерітіндіде ұсақтап, қант пен 5-6 қалампыр қосады. және пышақтың ұшына корица, арақ құйып, 1 айға қалдырыңыз. Содан кейін сүзгіден өткізіңіз, бөтелкеге ​​салыңыз, жабыңыз және қараңғы, салқын жерге қойыңыз.

Емдік жаңғақ тұнбалары

0,5 литр жақсы Cahors, 2,5 кесе жаңғақ дәндері, 5 лимон, 750 г алоэ жапырақтары, 1 кг бал және май.

Жаңғақтар, қабығы бар, бірақ тұқымсыз лимон, алоэ жапырақтары еттартқыштан өтеді, бәрі араласады. Қараңғы, салқын жерде сақтаңыз. Өкпе және бронх аурулары кезінде 1 ас қасықтан күніне 3 рет тамақтанар алдында 10-15 күн ішеді. Дәрігердің ұсынысы бойынша курсты 2 аптадан кейін қайталаңыз.

Қызылша тұнбалары

0,5 литр қызылша шырыны, 0,5 кг бал, 0,5 литр арақ.

Мұқият араластырыңыз, салқын, қараңғы жерде 3-4 күн қойыңыз, мезгіл-мезгіл шайқаңыз. Бүйрек тастарын кетіру үшін бір ай бойы 0,5 кесе ыстық суда сұйылтылған 1 ас қасық алыңыз. Дәрігердің ұсынысы бойынша курс екі аптадан кейін қайталанады. Тұнбаны қараңғы, салқын жерде сақтайды.

Витаминдік тұнбалар

1 кесе қызылша шырыны, 1 кесе сәбіз шырыны, 1/2 лимон шырыны, 1/2 кесе мүкжидек шырыны, 1 кесе бал және 100 мл спирт.

Мұқият араластырыңыз және мезгіл-мезгіл шайқап, салқын, қараңғы жерде 3-4 күн қалдырыңыз. Гипертония үшін және жалпы тоник ретінде 1 ас қасықтан күніне үш рет тамақтанар алдында 1,5-2 ай ішіңіз.

Сарымсақ тұнбалары

350 г туралған сарымсақ, 200 мл спирт (96% көлем)

Олар 10 күн бойы талап етеді. Сүтпен (1/4 кесе) күніне 3 рет 1 тамшыдан 15 тамшыға дейін қабылдаңыз, әр дозада 1 тамшыға көбейтіңіз, содан кейін 1 тамшыға дейін азайтыңыз. Қалған тұнбалар күніне 25 тамшыдан қабылданады. Сарымсақ тұнбалары денеден әк пен май шөгінділерін кетіруге, қан тамырларының спазмын жеңілдетуге және метаболикалық процестерді белсенді түрде жақсартуға көмектесетін тамаша тазартқыш және қалпына келтіретін агент болып табылады.

Жеке пайдалануға арналған самогон мен спиртті дайындау
мүлдем заңды!

КСРО ыдырағаннан кейін жаңа үкімет самогонмен күресті тоқтатты. Қылмыстық жауапкершілік пен айыппұлдар жойылды, Ресей Федерациясының Қылмыстық кодексінен үйде алкоголь бар өнімдерді өндіруге тыйым салатын бап алынып тасталды. Осы күнге дейін сіз бен біздің сүйікті хоббиімізбен айналысуға тыйым салатын бірде-бір заң жоқ - үйде алкоголь дайындау. Бұл 1999 жылғы 8 шілдедегі № 143-ФЗ «Заңды тұлғалардың (ұйымдардың) және жеке кәсіпкерлердің этил спиртін, алкогольді және құрамында алкоголь бар өнімдерді өндіру және айналымы саласындағы құқық бұзушылықтар үшін әкімшілік жауаптылығы туралы» Федералдық заңымен дәлелденген. ” (Ресей Федерациясының заңнамасының жинағы, 1999 ж., № 28, 3476-бап).

Ресей Федерациясының Федералдық заңынан үзінді:

«Осы Федералдық заңның күші сатудан басқа мақсаттарда этил спирті бар өнімдерді өндіретін азаматтардың (жеке тұлғалардың) қызметіне қолданылмайды».

Басқа елдерде ай сәулесі:

ҚазақстандаҚазақстан Республикасының 2001 жылғы 30 қаңтардағы N 155 Әкімшілік құқық бұзушылық туралы кодексіне сәйкес мынадай жауапкершілік көзделген. Осылайша, 335-бабына сәйкес «Үйде дайындалған алкогольді ішімдіктерді өндіру және өткізу» өткізу мақсатында самогонды, чачаны, тұт арағын, машаны және басқа да алкогольді ішімдіктерді заңсыз өндіру, сол сияқты осы алкогольді ішімдіктерді өткізу – алкоголь өнімдерін, оларды өндіруге арналған аппаратураларды, шикізатты және жабдықтарды, сондай-ақ оларды өткізуден түскен ақшаны және басқа да құндылықтарды тәркілей отырып, отыз айлық есептiк көрсеткiш мөлшерiнде айыппұл салуға әкеп соғады. Дегенмен, заң жеке тұтыну үшін алкогольді дайындауға тыйым салмайды.

Украина мен Беларусьтезаттар әртүрлі. Украинаның Әкімшілік құқық бұзушылық туралы кодексінің № 176 және № 177 баптары самогонды өткізу мақсатынсыз өндіру және сақтау, сақтау үшін салық салынбайтын ең төменгі жалақының үштен онға дейінгі мөлшерінде айыппұл салуды көздейді. сату мақсатынсыз оны өндіруге арналған құрылғылардың*.

12.43-бап бұл ақпаратты сөзбе-сөз қайталайды. Беларусь Республикасының Әкімшілік құқық бұзушылық туралы кодексінде «Күшті алкогольді сусындарды (самоғанды), оларды өндіруге арналған жартылай фабрикаттарды (машина) өндіру немесе сатып алу, оларды өндіруге арналған аппараттарды сақтау». No 1 тармақта: «Жеке тұлғалардың күшті алкогольдік сусындар (самогон), оларды өндіруге арналған жартылай фабрикаттарды (машина) өндіруі, сондай-ақ оларды өндіру үшін пайдаланылатын құрылғыларды* сақтауы ескерту жасауға немесе айыппұл салуға әкеп соғады. көрсетілген сусындар, жартылай фабрикаттар мен құрылғылар тәркіленіп, бес негізгі бірлікке дейін.».

*Үйде қолдануға арналған самогон фотосуреттерін әлі де сатып алуға болады, өйткені олардың екінші мақсаты суды тазарту және табиғи косметика мен парфюмерияға арналған компоненттерді алу.