Салқындатылған қызанақ сорпасы рецепті. Томат пюресі сорпасы - жаңа піскен қызанақтардың классикалық рецептілері. Ыстық томат пюресі сорпасы

Томат сорпасы өзінің жағымды қышқыл дәмі мен хош иісті хош иісі үшін халық арасында үлкен сүйіспеншілікке ие болды. Бұл сорпа жақсы, өйткені ол ет, балық немесе жарма болсын, бәрімен бірге жүреді. Яғни, үйде бірнеше қызанақ болса, онда бұл сорпаны дайындау қиын болмайды.

Сонымен қатар, қызанақ сорпасы ингредиенттерге сорпа, қарақұмық және қызанақ кіретін қарақұмық сияқты кәдімгі тағам немесе мейрамхананың нәзіктігі болуы мүмкін. Мысалы, жаздың ыстық күнінде салқындатылған қарбыз-қызанақ салқын кремді сорпаны дайындау идеясы сізге қалай ұнайды? Қызық, солай емес пе?

Басқа рецепттер туралы, мысалы, фрикаделькалар немесе дәмдеуіштер туралы не айта аламыз? Бұл қарапайым естіледі, бірақ өте дәмді. Сондықтан базарға барыңыз, ең шырынды қызанақтарды сатып алыңыз және төменде өзіңізге ұнайтын рецептті таңдап, бастаңыз. Маған сеніңіз, бұл сорпаны жеп көргендер табақтан жұлып кете алмайды!

Томат сорпасын қалай дайындау керек - 14 сорт

Бұл жеңіл және жағымды сорпа сізді керемет толтырады және сізге күш береді!

Құрамы:

• Консервіленген қызанақ - 1 банка
• Басмати күріш - 250 г
• Көкөніс сорпасы - 2 л
• Балдыркөк - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Сары май - 1 шай қасық.
• Сарымсақ - 1 қалампыр
• Томат пастасы - 1 шай қасық.
• Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
• Қант - бір шымшым
• Бұрыш

Дайындық:

Барлық көкөністерді жуып, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, оған май құйып, көкөністерді қуырыңыз. Қуырғаннан кейін қызанақ, томат пастасы, тұз, бұрыш қосып, 5-7 минут қайнатыңыз.

Сорпаны қыздырып, қуыруды қосыңыз, күрішті қосыңыз. Сорпа қайнағаннан кейін сірке суын, қант қосып, тағы 15 минут пісіріңіз.

Сорпаның ерекше ерекшелігі - сорпаға нәзік тәттілік пен керемет хош иіс беретін қызанақ пен бұрыш таңу.

Құрамы:

• Су - 2 л
• Томаттар - 5 дана.
• Тауық еті - 300 г
• Картоп - 3 дана.
• Макарон өнімдері - 80 г
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Тәтті бұрыш - 1 дана.
• Сарымсақ - 1 қалампыр
• Дәміне қарай қант
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Тауықты жуып, кесіп, сорпаны қайнатуға қойыңыз. Пияздан басқа барлық көкөністерді аршып, кесіңіз. Пиязды алтынға дейін қуырыңыз, сәбіз және бұрыш, содан кейін қызанақ. Қызанақтарды қантпен себіңіз, араластырыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін қақпақты алып, тағы 7-10 минут қуырыңыз.

Аршылған картопты қосыңыз, қайнағаннан кейін - макарон. Содан кейін қуырылған тағамды қосып, тұз қосып, қайнағанша пісіріңіз.

Көкөністер мен жұмыртқа қосылған дәмді және пайдалы сорпа сізді шырынды дәмі мен хош иісімен қуантады.

Құрамы:

• тауық сорпасы - 200 мл
• қызанақ - 4 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Картоп - 6 дана.
• Болгар бұрышы - 1 дана.
• Пісірілген жұмыртқа - 3 дана.
• Аскөк - жарты байлам
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Қызанақтарды жуып, қабығын аршыңыз. Бұрыш, пияз және сарымсақты аршып, оларды қызанақпен бірге және текшелерге кесіңіз. Көкөністерді блендер ыдысына салып, пюре болғанша араластырыңыз.

Сорпаны қыздырып, пюре қосып, тұз қосып, қайнағанша қайнатыңыз.

Томаттың қабығын оңай тазарту үшін үстіне қайнаған су құйып, содан кейін оны суық суға салыңыз. Осылайша, қабық әлдеқайда оңай кетеді.

Тығыз консистенциялы ащы асқабақ пен шырынды қызанақтан жасалған өте жағымды және керемет нәзік пюре сорпасы.

Құрамы:

• Асқабақ - 1 үлкен дана
• Томаттар - 4 дана.
• Су - 1 л
• Бульон текшелері - 2 дана.
• Пияз - 4 дана.
• Крем - 200 мл
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Пиязды және асқабақты тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз, табаға қосып, су қосыңыз. Отқа салып, текшелерді, бұрыш қосып, 10 минут қайнатыңыз.

Осы уақытта қызанақтарды кесектерге кесіңіз, көкөністерді табадан алыңыз және араластырғышпен шайқаңыз, кілегей мен сорпаны құйыңыз, пюреге дейін шайқаңыз.

Томат тілімдері мен жаңа піскен шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Томатты ұнататын сорпа, өйткені оның құрамында сары, қызыл және шие қызанақтары бар, сондықтан сіз бұдан артық «қызанақ» сорпасын таба алмайсыз!

Құрамы:

• Шие қызанақтары - 8 дана.
• Сары қызанақ - 2 дана.
• кәдімгі қызанақ - 3 дана.
• Сарымсақ - 2 қалампыр
• Болгар бұрышы - 1 дана.
• Балдыркөк - 2 сабақ
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.
• Насыбайгүл - бірнеше жапырақ
• Дәміне қарай қант

Дайындық:

Көкөністерді жуып, қабығын аршып, турап, блендерге салыңыз. Пюреге ұнтақтап, тұз, қант, насыбайгүл қосып, қайтадан шайқаңыз.

Сұйық қоспаны қайнатуға орнатыңыз, қайнатуға қосыңыз және қызмет еткеннен кейін туралған сарымсақ себіңіз, маймен себіңіз.

Қызанақ қосылған сұйықтықты қарқынды ету үшін оны түнде тоңазытқышта қалдырған жөн.

Бұл сорпаның калориясы төмен, сондықтан салмағын жоғалтқандар үшін өте қолайлы, оның жағымды бай және ащы дәмі бар.

Құрамы:

• Өз шырынындағы қызанақ - 1 банка
• тауық сорпасы - 300 мл
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Зімбір - 1 тамыр
• Соя соусы - 2 ас қасық. л.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
• Бұрыш

Дайындық:

Зімбірді майда үккіштен өткізіңіз. Жұмыртқаны шайқаңыз, тұз, бұрыш, соя соусын қосыңыз. Табаға жұмыртқа қоспасын құйып, имбирь қосып, 5 минут қуырамыз.Қызанақ пен сорпаны қосып, 5 минут пісіріңіз, 1 қасық соя соусын қосып, тағы 3 минут пісіріңіз.

Суық мезгілде өте жылы және пайдалы сорпа, ол сізді дәмді дәмімен қуантады.

Құрамы:

• Томаттар - 4 дана.
• Тары - 3 ас қасық. л.
• Хум лосось филесі - 200 г
• Пияз - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Картоп - 3 дана.
• Сарымсақ - 2 қалампыр
• Лавр жапырағы
• Ақжелкен
• Лимон шырыны
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Пиязды, сәбізді және балдыркөкті майдалап тураңыз, табаға қосып, сорпада «ерігенше» пісіріңіз. Картопты тазалап, кесектерге кесіңіз, көкөністерге қосыңыз. Су мөлдір болғанша тарыны шайып, суға қосыңыз, содан кейін қызанақ қосыңыз. Тары дайын болғанша пісіріңіз.

Балық филесін текшелерге кесіңіз, содан кейін сорпаға қосыңыз, туралған сарымсақты қосыңыз және оны сорпаға қосыңыз, қызмет ету алдында лимон шырынын себіңіз.

Сорпа үшін кәдімгі қуыруға болады, бірақ балық сорпасында бұл балықтың дәмін бұзуы мүмкін, сондықтан оларды қайнатқан дұрыс.

Бала кезінен таныс сорпа қызанақпен біріктірілген ерекше, жағымды қышқыл дәм береді.

Құрамы:

• шошқа еті - 200 г
• кептірілген бұршақ - 200 г
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 2 дана.
• қызанақ - 3 дана.
• Шошқа майы - 1 ас қасық. л.
• Лавр жапырағы
• Сары май - 1 ас қасық. л.
• Аскөк
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Бұршақтарды жуып, бір сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Шошқа сүйегіне сорпаны қайнатыңыз, оны алыңыз, етті бөліп, қайтадан қойыңыз.

Сәбізді және пиязды тазалап, кесектерге кесіңіз және сорпаға пюреге дейін бұршақпен бірге қосыңыз. Томаттан теріні алып тастап, текшелерге кесіңіз, сорпаға қосыңыз.

Сорпаға лавр жапырағы, бұрыш және тұз қосып, толық дайын болғанша пісіріңіз.

Харира сорпасы - Марокко асханасының тағамы, сондықтан ерекше және ащы дәмі бар, ол барлық жаңа нәрсені жақсы көретіндерге ұнайды.

Құрамы:

• Қайнатылған бұршақ - 250 г
• Томаттар - 5 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
• Харисса - 1/2 шай қасық.
• Су - 1 литр
• Паприка - 1 шай қасық.
• Жалбыз - бірнеше жапырақ
• Куркума - 1 шай қасық.
• Ұнтақталған имбирь - 1 шай қасық.
• Шафран - 1 шай қасық.
• Крахмал - 1 шай қасық.
• Ұн - 1 шай қасық.
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Пиязды, қызанақты, ноқат пен жалбызды тураңыз. Пиязды қуырыңыз, көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қуырманы кастрюльге құйып, су құйып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.

Ноқат пісіру үшін оны түнде немесе 6-8 сағат бойы сіңіріп, жұмсақ болғанша баяу отта қайнату керек.

Бұл қарапайым және қарапайым сорпа қарапайым отбасылық түскі асқа өте ыңғайлы.

Құрамы:

• Ет сорпасы - 250 мл
• Картоп - 2 дана.
• Томаттар - 2 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Қарақұмық - 70 г
• Жасылдандыру
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Томаттардан басқа көкөністерді аршып, кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада пияз мен сәбізді қуырыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, картопты қосыңыз. Қарақұмықты шайыңыз, сорпаға және тұзды қуыруға қосыңыз. Соңында туралған және аршылған қызанақты қосып, тағы 10 минут пісіріңіз және туралған шөптерге себіңіз.

Бұл сорпа қаймақ қосылған кезде жақсы болады.

Қызанақ қосылған керемет дәмді ірімшік сорпасы балаларға да, ересектерге де ұнайды!

Құрамы:

• Томаттар - 4 дана.
• тауық сорпасы - 300 мл
• Тауық еті - 1 дана.
• Қатты ірімшік - 100 г
• Томат пастасы - 1 ас қасық. л.
• Пияз - 1 дана.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
• Жасылдандыру
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Қызанақтарды аршып, пюре болғанша ұнтақтаңыз. Пиязды турап, қызарғанша қуырыңыз. Пиязға томат пюресін қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз.Тауық етін қайнатыңыз, алып тастаңыз және тураңыз, қызанақ пен пиязбен араластырыңыз. Бүкіл қоспаны сорпаға қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Үстелге дейін ірімшікті турап, сорпаға қосыңыз.

Бала кезінен бастап кез келген адамның сүйікті сорпасы, қызанақпен біріктірілген фрикаделькалар түскі асқа өте қанағаттанарлық және қызықты нұсқа болады.

Құрамы:

• тауық сорпасы - 1 л
• Олардың шырынындағы қызанақ - 1,5 л
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Сарымсақ - 1 бас
• Балдыркөк - 150 г
• Тартылған ет - 200 г
• Насыбайгүл - 1 байлам
• Қант - 1 шымшым
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Пиязды, сәбізді және балдыркөкті аршып, қалауыңызша тураңыз. Пияз мен сәбізді қуырып, балдыркөк пен сарымсақты қосып, бірге пісіріңіз.

Тартылған етден ет шарларын жасап, пісіру парағында пісіріңіз. Қуыруға қызанақ қосып, араластырыңыз, тауық сорпасын құйып, отты қосыңыз. Насыбайгүл қосып, араластыруды бастаңыз. Тұз және қант қосыңыз. Ең соңғы ет шарларын қосыңыз.

Күнделікті дайындауға болатын сорпа, өйткені ол өте аз уақытты алады және пеште тұруды қажет етпейді.

Құрамы:

• Тауық еті - 1 дана.
• Томаттар - 4 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Макарон өнімдері - 200 г
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
• Аскөк
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Етті жуып, текшелерге кесіңіз, пияз мен сәбізді кесіңіз, қызанақты кесіңіз. Пияз мен сәбізді мультиварк ыдысына салып, майға алтын түске дейін қуырыңыз. Көкөністерге макарон, ет және қызанақ қосыңыз, «Сорпа» режимінде пісіріңіз. Жұмыртқаны ұрып, сорпаға құйыңыз, туралған шөптерді, тұзды және бұрышты қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Ыстық күн үшін тамаша идея сізді керемет сергітетін және толтыратын сорпа жасау болады.

Құрамы:

• Томаттар - 3 дана.
• Қарбыз целлюлозасы - 400 г
• Cayenne бұрышы - 1 дана.
• Қызыл бұрыш - 1 дана.
• Насыбайгүл жапырақтары
• Зәйтүн майы

Дайындық:

Қызанақ пен қарбызды тазалап, електен өткізіңіз. Қоспаны тұз бен бұрышпен себіңіз. Насыбайгүл майы үшін насыбайгүлді маймен, тұзбен араластырыңыз және шайқаңыз, електен өткізіңіз. Қызанақтарды қайнаған суға салып, салқын сумен шайыңыз. Барлығын араластырып, қызмет көрсететін ыдыстарға құйыңыз.

Ащы бұрышты Табаско соусымен ауыстыруға болады, бұл дәмге әсер етпейді.

Қызанақ пен жасымық қосылған сорпа

Хош иісті және майсыз сорпа өзінің нәзік дәмінің арқасында ең құмар ет жегішті де бей-жай қалдырмайды.

Құрамы:

• Жасымық - 1 кесе
• Шырындағы қызанақ - 1 банка
• Томат шырыны - 200 мл
• Сәбіз - 2 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Болгар бұрышы - 1 дана.
• Ет сорпасы - 1 кесе
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.
• Сарымсақ - 2 қалампыр
• Тұз және бұрыш

Дайындық:

Жасымықты қайнатыңыз және дәміне қарай тұз қосыңыз. Пиязды, бұрышты және сәбізді тазалап, текшелерге кесіңіз. Майға пиязды қуырыңыз, содан кейін сәбіз мен бұрыш қосыңыз. Сорпаны қуыруға құйып, қақпақпен жабыңыз.

Пісірілген жасымықты оттан алып, суды төгіп тастаңыз. Оған көкөністер мен сорпаны қосып, отқа салып, сарымсақ пен аздап бұрыш қосыңыз. Томаттарды қосып, араластырыңыз және шырын қосыңыз. Қайнағанша пісіріңіз және қажет болса, соңында тұз қосыңыз.

Әрбір дерлік ұлттық асханада жаңа піскен қызанақтан жасалған қызанақ сорпасы бар, бұл тағамның рецепті өте әртүрлі. Сіз классикалық испан газпачосын жасай аласыз немесе ет пен көкөніспен томат гуляш сорпасын жасай аласыз. Томат сорпасы ащы, көп дәмдеуіштермен пісірілген немесе жұмсақ, креммен толықтырылған болуы мүмкін.

Томат сорпасын дайындау үшін қантты целлюлозасы бар етті қызанақтарды таңдау ұсынылады. Пісіруді бастамас бұрын, олардан теріні алып тастау керек. Мұны жеңілдету үшін әр жемістің жоғарғы бөлігінде таяз крест тәрізді кесінді жасау керек және қызанақтарды қайнаған суға бірнеше минутқа түсіріңіз. Содан кейін қызанақтарды алып, суық суға салу керек. Бұл процедурадан кейін тері өте оңай жойылады.

Сонымен қатар, тұқымдарды алып тастау зиян тигізбейді, бұл қызанақтарды кесу процесінде жасалады. Егер сіз сорпа пюресі дайындауды жоспарласаңыз, онда қабығы аршылған қызанақты үккіштен өткізіңіз немесе блендермен шайқаңыз, содан кейін тұқымдарды алу үшін оларды електен өткізіңіз.

Жазда салқын жаңа піскен қызанақ сорпасы өте сергітеді. Бұл тағам әдетте сумен дайындалады. Бірақ ыстық түрде ұсынылатын көбірек қанағаттанарлық сорпа үшін ет немесе құс етінен сорпаны алдын ала дайындауға болады.

Қызанақ әртүрлі тағамдармен жақсы үйлеседі, сондықтан қызанақ сорпасына әртүрлі көкөністерді, жармаларды және ірімшікті қауіпсіз қосуға болады. Қаласаңыз, ет өнімдерін, пісірілген тауық етін, асшаяндарды немесе пісірілген балықты пайдалануға болады.

Қызықты деректер: қызанақтың туған жері - Оңтүстік Америка. Ацтектер бұл көкөніс дақылын біздің дәуіріміздің 8 ғасырында өсіре бастады. Ал жемістер Еуропаға Колумб экспедицияларының арқасында ғана келді. Ал бұған дейін атақты испандық газпачо және қазіргі адамдар қызанақсыз елестете алмайтын басқа да тағамдар қызанақ қоспай дайындалған.

Жаңа піскен қызанақтан жасалған классикалық томат пюресі сорпасы

Танымал нұсқалардың бірі. Міне, осы тағамның классикалық рецепті. Оны өз қалауыңыз бойынша басқа компоненттерді қоса отырып, негіз ретінде пайдалануға болады. Мысалы, қызыл болгар бұрышы сорпаның дәмін байыта алады. Сондай-ақ асқабақ, сәбіз, цуккини және басқа да көкөністерді қосуға болады.

• 4 үлкен піскен қызанақ;
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 дана чили бұрышы;
• дәміне қарай жасыл, классикалық рецепт насыбайгүлді пайдаланады;
• аздап тұз және бұрыш.

Пісіру парағын фольгамен немесе пісіру қағазымен жауып, пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз көкөністерді тазалап, жуамыз. Томатты көлеміне қарай 4-8 бөлікке кесіңіз, пиязды төртке бөліңіз, сарымсақ түйірлерін тұтас қалдырыңыз. Чили бұрышын майдалап тураңыз.

Пісіру парағын маймен майлаңыз, көкөністерді жайыңыз, тұзды аздап себіңіз. Қалған майды құйып, пеште 25 минут пісіріңіз. Содан кейін пісіру парағын алыңыз, көкөністерді босатылған шырынмен бірге табаға жіберіңіз, бір стақан қайнаған су құйыңыз және баяу отта тағы 20 минут қайнатыңыз.

Табаның мазмұнын блендермен езіңіз. Содан кейін масса толығымен біртекті болғанша електен ұнтақтаңыз. Табаға қайтадан құйып, қайнатуға жол бермей қыздырыңыз. Жасылдармен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.

Ет сорпасы қосылған қызанақ сорпасы

Сиыр сорпасы мен көкөністері бар қалың қызанақ сорпасы - суық мезгіл үшін тамаша таңдау.

• 500 гр. сиыр еті (целлюлоза, сүйексіз);
• 3 картоп;
• 2 болгар бұрышы;
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 4 қызанақ;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 ас қасық тәтті паприка;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

• 2 қызанақ;
• 1 сәбіз;
• 1 қызыл пияз;
• балдыркөктің 1 сабағы;
• 300 гр. асшаян;
• аздап аскөк;
• 1 шай қасық томат пастасы;
• 20 гр. сары май;
• тұз, соя соусы

Сондай-ақ оқыңыз: Томат соусындағы консервіленген бұршақ сорпасы – 6 рецепт

Томаттардан теріні алып тастап, кесектерге кесіңіз. Қызыл пиязды, сәбізді және сабағы бар балдыркөкті үлкен кесектерге кесіңіз. Барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз, көкөністер сұйықтықпен әрең жабылатын етіп су құйыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Бұқтырудың соңында тұзды, дәмдеуіштерді және томат пастасын қосыңыз.

Көкөністерді салқындатып, пюре түрінде ұнтақтаңыз. Содан кейін сорпаны тегіс ету үшін қоспаны електен ұнтақтаңыз.

Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, соя соусын қосыңыз. Аршылған асшаяндарды майға қызарғанша қуырыңыз. Дайын сорпаны табақтарға немесе шыныаяқтарға құйыңыз. Қуырылған асшаяндарды үстіне қойып, шөптермен безендіріңіз.

Итальяндық жаңа піскен қызанақ пен насыбайгүл сорпасы

Дәстүрлі итальяндық қызанақ сорпасы насыбайгүл мен нанмен дайындалады. Сорпаның қалыңдығын сіздің қалауыңыз бойынша реттеуге болады, бірақ әдетте сорпа жеткілікті қалың дайындалады.

• шамамен 1 кг қызанақ;
• 1 сиабатта нан (қарапайым ақ нан қолдануға болады);
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 байлам насыбайгүл;
• 30 мл зәйтүн майы;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Піскен қызанақтарды аршып, үккіштен өткізіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз. Насыбайгүлді майдалап турап, сарымсақты тілімдерге кесіңіз.

Қалың түбі бар табаны отқа қойып, оған сары майды кесіңіз. Туралған сарымсақты ыстық майға салып, 1-2 минут қуырыңыз. Содан кейін кішкене ойық қасықты қолданып, біз сарымсақ тілімдерін шығарамыз, олар майға хош иісін беріп қойған және бізге олар енді қажет емес.

Туралған қызанақтарды сарымсақ майына салып, шамамен он бес минут қайнатыңыз. Содан кейін шамамен жарты литр су құйып, қайнатыңыз. Сиабаттаны орташа кесектерге кесіңіз, нанды сорпаға салып, тұз бен бұрыш қосып, бәрін бірге пісіріңіз. Нан жұмсартылғанша және сорпа дерлік біртекті болғанша пісіру керек. Сорпаны шамамен төрттен бір сағатқа қайнатыңыз, табақтарға құйыңыз, насыбайгүлмен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.

Картоппен ащы қызанақ сорпасы

Ащы тағамдарды ұнататындар үшін бұл дәмді қызанақ сорпасын пісіруді ұсынамыз, ол оңай сіңеді және денені жылытады. Томат сорпасы аджика мен дәмдеуіштердің арқасында ащы дәмге ие болады. Сорпа картоп пен күрішпен дайындалады, сондықтан ол қанағаттанарлық болып шығады.

• 1 кг қызанақ;
• 4 картоп;
• 2 ас қасық күріш;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 1-2 шай қасық ащы аджика (қызанақсыз);
• 1 пияз;
• 1 ас қасық құрғақ паприка;
• тұз және ащы қызыл бұрыш;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 1-1,5 литр су.

Адамнан тартып алуға болмайтын нәрсе – тәбет. Біз бәріміз жиі дәмді тағамды жегенді жақсы көреміз. Оның үстіне, біздің тойымсыз асқазанымыз үнемі ерекше, жаңа нәрсені талап етеді. Ең жарқын және ең дәмді бірінші курстар қызанақ қосу арқылы дайындалғанын аз адамдар біледі. Және олардың саны нақты рецептке байланысты.

Томат сорпасын жасау тарихы

Еуропа бұл бірінші тағамның отаны болды. Бұл сорпа XVI ғасырда қызанақ әкелінгеніне қарамастан, шамамен 250 жыл бұрын пайда болды. Өйткені, қызанақ өте ұзақ уақыт бойы тағамға мүлдем жарамсыз сәндік бақша өсімдіктері болып саналды. Ресейде бұл көкөністер жақында емес, 170 жыл бұрын өсіре бастады. Бүгінгі күні қызанақсыз славян асханасының тағамын елестету қиын. Және, мысалы, қызанақ испандар мен португалдардың арқасында Азия елдерінде пайда болды және олар бірден көптеген дәстүрлі тағамдарда қолданыла бастады.

Газпачо

Әлемдегі ең әйгілі қызанақ сорпасы итальяндықтардың арқасында біздің еліміздің асханаларында пайда болды. Оның рецепті Андалусияда бұрыннан ойлап табылған. Газпачо барлық жерде бірінші тағам ретінде жейтініне қарамастан, итальяндықтардың өздері оны сусын деп санайды. Сондықтан оның тарихи отанында оны терең табаққа емес, шыныдан жиі көруге болады. Дайындау үшін сізге қажет:

Сонымен, итальяндық рецепт бойынша қызанақ сорпасын қалай жасауға болады? Алдымен қызанақтарды ыстық сумен күйдіріп, қабығынан тазарту керек, содан кейін оларды кішкене текшелерге кесіп, үлкен дәндерді алып тастау керек. Қияр да осындай тағдырға ұшырауы керек. Бұрыш, пияз және сарымсақты жақсылап жуып, майдалап тураңыз. Ақ нан үгіндісінің үстіне су құйып, тұра беріңіз.

Барлық осы операциялардан кейін дайындалған ингредиенттерді араластырғышқа салыңыз. Алдымен үгіндіні сығып алу керек. Көкөністерді турағаннан кейін блендердің мазмұнын кез келген қолайлы контейнерге құйыңыз. Ең бастысы, ол металл емес. Мұндай тағамдарда ол барлық дәрумендерін тез жоғалтады.

Сорпа дерлік дайын, сізге зәйтүн майы мен шарап сірке суын қосып, кем дегенде 3 сағат суыту үшін тоңазытқышқа қою керек.

Томаттағы спрат сорпасы

Жер бетіндегі әрбір дерлік адам бұл консервілерді қолданып көрді, бірақ бәрі бірдей оларды бірінші тағам ретінде, мысалы, түскі асқа қолдануға болатындығын білмейді. Бұл сорпаны дайындау өте оңай және көп уақытты қажет етпейді.

Құрамы:

• 2 банка қызанақ таңғышындағы шпрот;
• 5 үлкен картоп;
• сәбіз;
• шам;
• бір ас қасық томат пастасы;
• бір шай қасық кептірілген насыбайгүл;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Картопты аршып, текшелерге кесу керек, содан кейін дереу қайнатыңыз. Сонымен бірге, майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуыруға арналған табада қуырыңыз. Оларға бір қасық томат пастасын қосыңыз. Түйнектер пісірілгеннен кейін, қуырғыш табаның мазмұны мен консервілер оған барады. Алынған сорпаны насыбайгүл мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз және толық дайын болғанша тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Классикалық кремді сорпа

Бүкіл әлем сәнге бағынады. Бұл үрдіс тамақтан да өткен жоқ. Бүгінгі таңда кремді сорпа ең танымал тағамдардың бірі болып табылады. Олар оны барлық жерде жейді: үйде түскі асқа, мейрамханаларда бизнес-ланчқа және т.б. Егер сіз қызанақты бір рет жеп көрсеңіз, оны дереу шошқа банкіңізге қосқыңыз келеді. Адам өзінің сүйікті тағамын үйде қалай пісіруді білмесе, маңызды емес. Сорпа үшін сізге қажет:

• 800 грамм қызанақ;
• 1 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 50 миллиграмм сары май;
• 150 миллилитр кілегей;
• 2 ас қасық кептірілген насыбайгүл;
• жарты литр сиыр сорпасы;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Сонымен, қызанақ сорпасын қалай жасауға болады? Алдымен сіз қызанақтарды тазалап, кішкене тілімдерге кесуіңіз керек. Пияз мен сарымсақты аршып, майдалап турап, сары май еріген кастрюльге салып, сол жерде қуырыңыз.

Қуыру алтын түске ие болғаннан кейін, сиыр сорпасы мен қызанақтың жартысын қосыңыз. Қызанақ шығаратын қышқылды бейтараптандыру үшін қоспаға бір шымшым сода қосу керек. Алынған сорпаны қайнатыңыз және 15 минут пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін оны біртекті масса алу үшін араластырғышқа жіберу керек. Ұнтақталғаннан кейін сорпаны қайтадан табаға құйыңыз, сорпаның қалған бөлігін құйыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.

Түрік кремді сорпасы

Қызанақ пен шығыс тағамдарын ұнататындардың өз рецепттері бар. Олар стандартты еуропалық тағамдардан аздап ерекшеленеді. Томат пюресі сорпасы, оның рецепті әдемі Түркияға жатады, келесі ингредиенттерден дайындалады:

• жарты килограмм қызанақ;
• 1 қызыл пияз;
• бір литр тауық сорпасы;
• стакан томат шырыны;
• 4 ас қасық зәйтүн майы;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• жаңа піскен немесе кептірілген насыбайгүл;
• дәміне қарай тұз, бұрыш және дәмдеуіштер.

Томат сорпасын дайындау үшін табаға зәйтүн майын құйып, оған туралған пияз мен сарымсақты қуырыңыз. Оларға туралған насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз. Қызанақтарды аршып, майдалап турап, табаға салыңыз. Барлық мазмұнды бес минут бойы баяу отта араластырыңыз, содан кейін дәміне қарай тауық сорпасын және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпаны баяу отта 20 минут бойы жауып пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін оны блендермен шайқаңыз. Егер сорпа өте сұйық болып шықса, оған бір-екі қасық ұн қосып, тағы бес минуттай пісіру керек. Қызмет көрсетер алдында сорпаны үгітілген ірімшікпен себіңіз.

Калорияны есептейтіндерге арналған сорпа

Әділ жыныстың көптеген өкілдері салмақ жоғалтуды армандаудан басқа ештеңе жасамайды. Салмақты жоғалтудың бір жолы - сорпа диетасы. Көптеген адамдар үшін бұл қызанақтан қолайлы, оның рецепті төменде келтірілген.

Дайындау үшін сізге қажет:

• 6 қызанақ;
• 2 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• бір литр көкөніс сорпасы;
• 1 ас қасық зәйтүн майы.

Пияз бен сарымсақты майдалап турап, қуырыңыз. Оларға алдын ала аршылған және туралған қызанақты қосып, барлығын бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін дәміне қарай сорпа мен дәмдеуіштерді қосып, қоспаны қайнатыңыз және шамамен 20 минут пісіріңіз. Кейде сорпаға үгітілген сәбіз мен қызылша қосылады. Сонымен қатар, туралған көкөністерді жабатындай судың аз мөлшерін қосыңыз.

Қызанақты қолданатын ең танымал сорпа - газпачо. Ол салқын тағам болып саналады және жазда беріледі. Классикалық рецепті бар қызанақ пюресі сорпасын модернизациялауға және тіпті қыста жеуге жағымды болатын ыстық тағамға айналдыруға болады. Суық сорпалар үшін жаңа піскен қызанақтарды, ыстық пюре сорпалары үшін томат пастасын, коктейль нұсқалары үшін томат шырынын пайдалану ұсынылады. Бірақ бұл тағамдардың барлығы сорпа болып саналады.

Классикалық рецепті бар қызанақ сорпасы құс немесе сиыр етін пайдалану арқылы әртүрлі болуы мүмкін. Дайындаудың вегетариандық нұсқалары да өте танымал. Сондықтан, үйде қызанақ сорпасын қалай дайындау керектігін анықтау үшін алдымен мақсатты анықтау керек, атап айтқанда, дайын тағамның түрін анықтау.

Классикалық нұсқасы

Классикалық нұсқа эксперимент үшін көп орын береді. Оған кенеп сияқты қосымша ингредиенттерді салып, тағамның көрінісін толығымен өзгерте аласыз.

Ол ірімшік, кілегей, көкөніс, сүт және жемістермен жақсы үйлеседі, ал қызанақ сорпасы қалады. Рецепт жиі жаңартылады, әсіресе еуропалық асханада авокадо қосу арқылы.

Дайындау үшін сізге қажет:

Томат пюресі сорпасын қалай жасауға болады:

1. Сізге қызанақтарды кесу керек. Орташасы екіге бөлінеді, кішкентайлары шанышқымен бірнеше жерден тесіледі. Содан кейін олар зәйтүн майымен жабылған және насыбайгүл себілген. Осыдан кейін, пісіру парағына салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайындыққа 15-20 минут кетеді.
2. Қызанақ пісірілгеннен кейін теріні алып тастау керек.
3. Қалған зәйтүн майы сары маймен араласып, қыздыру үшін қалың түбі бар табаға салынады.
4. Көкөністер (сарымсақ және пияз) май қоспасын пайдаланып қызаруы керек. Барлығын қалың түбі бар кастрюльге 5-6 минут салып, үнемі араластырыңыз. Көкөністерге қуырылған қызанақ қосылады, оларды кем дегенде 10 минут қуыру керек.
5. Келесі қадам - ​​сорпаны дайындау. Тауық етін алдын ала пісіру керек, содан кейін сорпаны қайнатыңыз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз: қара және қызыл бұрыш, тұз, қант, насыбайгүл. Сұйықтық сәл салқындағаннан кейін, араластырғышты пайдаланып, барлық көкөністер пюре болып, кастрюльде қызады.
6. Дәмді қызанақ сорпасы дайын.

Ет қосылған түрік рецепті

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

Дайындау әдісі:

1. Томатты жартысын кесіп, үгіту керек. Терісі лақтырылады.
2. Туралған сарымсақ пен пияз зәйтүн майымен қуырылған табада қуырылады. 2-3 минуттан кейін табаға үгітілген қызанақ қосылады. Тағы екі-үш минуттан кейін қоспаға кептірілген тимьян, бұрыш және тұз қосылады. Ыдысты баяу отта үнемі араластыра отырып, кем дегенде 7 минут қайнатыңыз.
3. Сізге сорпаға арналған ыдыс қажет болады. Оған сары майды қыздырып, аздап ұн қосып, сұйықтықты жылдам араластыра отырып, 2-3 минут қуыру керек. Содан кейін томат пастасы қосылады.
4. Алынған массаға ыстық ет сорпасын мұқият қосу керек. Ол жұқа ағынмен құйылады және мұқият араласады.
5. Қайнатуды бұқтырғаннан кейін, оны пюре болғанша блендермен араластыру керек. Содан кейін қоспасы кастрюльге салынады.
6. Сүтті сорпаға жұқа ағынмен құйып, кем дегенде 3 минут пісіріңіз. Бұл кезеңде тағамның дәмін, атап айтқанда бұрыштың, тұздың, сүттің немесе сорпаның мөлшерін тексеру қажет. Егер сорпа жеткілікті бай болып көрінбесе, сізге қолайлы компонент қосу керек.

Вермишель рецепті

Ыдыстың бұл нұсқасында әдетте сүт қосылмайды. Бірақ бұл экспериментке тыйым салынады дегенді білдірмейді. Сүтті қолданатын рецепт көптеген жанкүйерлерге ие. Сондықтан оны кем дегенде бір рет сынап көрген жөн. Пісіруді бастамас бұрын, үш ас қасық кеспе қайнату керек (вегетариандық тағам үшін ол суда, классикалық тағам үшін сорпада пісіріледі).

Пісіру процесі қарапайым және классикалық рецептке ұқсас. Жалғыз айырмашылығы - ыдысқа кем дегенде үш ас қасық күріш қосу керек. Буға пісірілген дөңгелек күрішке назар аудару ұсынылады.

Дайындау әдісі:

1. Күрішті «бірнеше суда» жуып, дуршлагқа ағызып, жақсылап кептіру керек. Осыдан кейін, рецептке байланысты (ет немесе вегетариандық), жарма суда немесе сорпада қайнатылады.
2. Томат пастасы немесе үгітілген қызанақ сары маймен қуырылған табада қуырылуы керек, содан кейін сорпа мен күрішті жұқа ағынмен құйып алу керек.
3. Әрі қарайғы қадамдар классикалық рецептпен бірдей.

Назар аударыңыз, тек БҮГІН!

Томат сорпасы көптеген тағамдармен жақсы үйлесетін қызанақтың ерекше қышқыл-тәтті дәмі арқасында үлкен танымалдылыққа ие болды және бұл аспаздық қиялдың ауқымын айтарлықтай кеңейтеді.

Әртүрлілік оны әртүрлі дәмдеуіштермен біріктіру мүмкіндігімен беріледі, кілегеймен, қаймақпен беріледі.

Томат сорпалары дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Олардың құрамында көп мөлшерде болатын ликопен ең күшті табиғи антиоксиданттардың бірі болып табылады.

Бір немесе басқа вариациядағы қызанақ сорпасы көптеген ұлттық тағамдарда ұсынылған. Ол сондай-ақ басқа ащы сорпаларға және әртүрлі тұздықтарды дайындауға негіз ретінде пайдаланылады.

Басқа ащы сорпалардан айырмашылығы, ыстық және суық қызанақ сорпаларына арналған рецепттер бар. АҚШ пен Англияда қызанақ сорпасының консервіленген нұсқасы өте танымал.

Біз ең танымал қызанақ сорпаларына арналған бірнеше рецепт ұсынамыз.

Томат сорпасын қалай дайындау керек - 15 сорт

Газпачо - испандар ойлап тапқан классикалық суық қызанақ сорпасы. Ол өте тез піседі.

Құрамы:

• Жаңа піскен қызанақ - 2 кг
• Пияз - 50 грамм
• Қияр - 250-350 грамм
• Сарымсақ - 50 грамм
• Тәтті бұрыш - 250-350 грамм
• Қара шарап сірке суы 20-40 миллилитр
• Зәйтүн майы 100-150 миллилитр
• Крутондарға арналған нан
• Бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Көкөністерді кесіп, блендер ыдысына салыңыз.

Сірке суын, зәйтүн майын, тұзды қосыңыз. Мұқият ұнтақтаңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Бұл кезең сорпаның салқындауы үшін маңызды емес - сарымсақтың өткірлігі сорпаның бүкіл көлеміне біркелкі таралуы үшін біраз уақыт қажет.

Бұл сорпаның дәмді дәмі бар және тез және оңай дайындалады.

Құрамы:

• Кішкентай пияз - 1 дана;
• Сарымсақ - 2 қалампыр;
• Өсімдік майы - 4 ас қасық;
• Кішкентай цуккини - 1 дана;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• Орташа сәбіз - 1 дана;
• жасыл бұршақ - 200 грамм;
• қызанақ - 3 дана;
• Томат пастасы - 1 ас қасық;
• Розмари - 1 бұтақ;
• ыстық су немесе сорпа - 2 литр;
• Кесілген зәйтүн - 6 дана;
• Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:

Қалың түбі бар кәстрөлде майды қыздырып, пияз бен сарымсақты майдалап турап, қуырыңыз.

Туралған жасыл бұршақты, сәбізді, бұрыш пен цуккиниді кастрюльге салып, жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Қызанақтарды ағартыңыз - олардан теріні алып тастаңыз.

Қызанақтарды тазартуды жеңілдету үшін, ағарту алдында, жемістің жоғарғы жағында крест тәрізді кесу жасаңыз.

Томаттарды текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Розмарин мен томат пастасы бұтағын салыңыз, ыстық су немесе сорпа қосыңыз.

Қайнағаннан кейін 15 минут пісіріңіз. Дайын сорпаға дәміне қарай туралған зәйтүн, дәмдеуіштер және тұз қосыңыз.

Дайындалуы оңай, бірақ дәмді сорпа. Қызмет көрсету кезінде қуырылған асқабақ тұқымымен безендіріңіз.

Құрамы:

• Пияз - бір жарым бас
• Үлкен қызанақ - 3 дана
• Сарымсақ - 5 түйір
• тауық сорпасы - 200 миллилитр
• Кілегей -60% май - 150 грамм
• Қуыруға арналған өсімдік майы
• Томат пастасы - 1 ½ ас қасық
• Лимон шырыны - 1 шай қасық
• Кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық.

Дайындық:

Пияз мен сарымсақты турап, қуырыңыз. Томаттарды турап, блендерге салыңыз. Содан кейін қуырылған пиязды, сарымсақты, лимон шырынын, сорпаны, томат пастасын және барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз.

Пюре болғанша араластырыңыз. Содан кейін кастрюльге құйып, орташа отта 7-10 минут пісіріңіз.

Бұл сорпа презентацияда өте түпнұсқа ғана емес, сонымен қатар керемет дәмі және өте толтырғыш.

Құрамы:

• Зәйтүн майы - 1 ас қасық
• Сарымсақ - 5 түйір
• Қызыл пияз - 75 грамм
• Консервіленген қызанақ пюресі - 1 литрлік банка
• Сиыр сорпасы - 1 кесе
• Бульон текшесі - 1
• Қант - 1 шай қасық
• Майдалап туралған насыбайгүл жапырақтары - 2 ас қасық
• Моцарелла - 60 грамм
• Гоуда ірімшігі - 200 грамм
• Үгітілген Пармезан - 1 ас қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай
• Тостағандарға арналған нан – адам санына байланысты.

Дайындық:

Нан бөлкелерінің үстіңгі қабығын кесіңіз де, кесе жасау үшін етін қасықпен алыңыз.

Қалың түбі бар орташа кастрюльде майды қыздырып, сарымсақ пен пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Сорпаны құйыңыз, содан кейін қызанақ, текшелер, бұрыш, қант қосып, қайнатыңыз. Шамамен 3 минут пісіруді жалғастырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.

Насыбайгүл мен моцарелла қосып, бірнеше минут бойы үздіксіз араластыра отырып, пісіріңіз.

Дайын сорпаны нан ыдыстарына құйып, ірімшіктің бір бөлігін қосып, пармезан ірімшігімен себіңіз және алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

Ірімшік ерігенше қоя тұрыңыз. Насыбайгүлмен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.

Сорпа оңай және тез дайындалады. Дәмі қызанақ дәмімен жақсы үйлесетін моцарелла болуының арқасында ол өте қоректік.

Құрамы:

• Томат пастасы -= 3 ас қасық
• Моцарелла - 1 кішкентай бас
• Томаттар - 6 дана
• Пияз - 1 кішкентай пияз
• Сарымсақ - 1 кішкентай бас
• Крем - 100 миллилитр
• Тост нан - 2 тілім
• Жасылдар - 1 байлам ақжелкен.

Дайындық:

Пиязды 4 бөлікке кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз. Жемістердің жоғарғы жағында қызанақтарды 2-3 минут бойы кесіп тастаңыз. Теріні тазалаңыз.

Кәстрөлге 2 кесе су құйып, орташа отқа қойыңыз. Пияз бен сарымсақты қосыңыз.

Томатты үлкен кесектерге кесіп, оларды кастрюльге салыңыз. 15 минут пісіріңіз. Содан кейін томат пастасын қосыңыз.

Жақсылап араластырыңыз және он минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.

Нанды кішкене төртбұрыштап кесіп, өсімдік майына қуырыңыз.

Моцарелланы кішкене текшелерге кесіңіз.

Пісірілген сорпаны блендермен ұнтақтаңыз, оған кілегей мен 2 түйір сарымсақ қосыңыз. Барлығын жақсылап шайқаңыз және моцарелла қосыңыз. Мұқият араластыру үшін. Сорпа дайын.

Шөптермен және крутондармен безендірілген, сіз қызмет ете аласыз.

Бұл итальяндық салқын қызанақ сорпасы, қуырылған нанмен және қуырылған крутондармен бірге беріледі. Пісіру көп уақытты қажет етпейді.

Құрамы:

• Туралған консервіленген қызанақ - 400 миллилитр
• Туралған жасыл бұрыш - 1 дана
• Қияр - 1 дана
• Қызыл пияз - 1 кішкентай пияз
• Сарымсақ - 1 қалампыр
• Қызыл шарап сірке суы - 1 ас қасық
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық
• Томат шырыны - 200 миллилитр
• Зәйтүн - 6 зәйтүн
• Тұздалған каперс - 1 ас қасық
• Насыбайгүл жапырақтары - 2 ас қасық
• Қызмет көрсету үшін - қуырылған крутондар.

Дайындық:

Зәйтүн, насыбайгүл және каперден басқа барлық ингредиенттерді блендерге салып, кремді болғанша араластырыңыз. Сорпа дайын.

Қажет болса, оны суық сумен сұйылтуға болады. Қызмет көрсету кезінде насыбайгүлмен, туралған каперспен және зәйтүнмен, қуырылған нан тілімдерімен немесе қуырылған крутондармен безендіріңіз.

Сорпаның жарқын дәмі тек томат сорпасының классикалық ингредиенттерімен ғана емес, сонымен қатар пісірілген фрикадельктермен де беріледі.

Құрамы:

• Өз шырынында консервіленген қызанақ - 1,5 литр
• Тауық немесе көкөніс сорпасы - 1 литр
• Пияз - 1 дана
• Орташа сәбіз - 1 дана
• Сарымсақ - 1 бас
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық
• Жаңа піскен қызанақ - 4 дана
• Балдыркөк сабағы - 150 грамм
• Жаңа піскен насыбайгүл - 1 байлам
• Тефтели үшін тартылған сиыр еті
• Шие қызанақтары - 1 бұтақ
• Бұрыш, қант, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Көкөністерді кесіңіз. Табаға зәйтүн майын құйып, оны қыздырыңыз.

Зәйтүн майының қызып кетуіне жол бермеу керек - бұл оның дәмін түбегейлі нашарлатады.

Туралған сәбіз мен пиязды табаға салып, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз.

Сарымсақты кесіп, қуырылған көкөністерге қосыңыз.

Дайындалған сиыр етінің фрикаделькасы мен шие қызанақтарының бір бөлігін зәйтүн майымен құйып, 250˚C дейін қыздырылған пешке салыңыз, тефтели қызарғанша пісіріңіз.

Табаға консервіленген қызанақты қосып, араластырыңыз. Тауық сорпасын құйып, отты арттырыңыз.

Аршылған жаңа піскен қызанақтарды кесектерге кесіп, сорпаға қосыңыз. Орташа отта 25 минут қайнатыңыз.

Содан кейін сорпаға насыбайгүлді қосып, пюре жасаңыз. Дәміне қарай қант пен тұз қосыңыз.

Табаға бір-екі фрикадельканы, пісірілген шие қызанақтарының бір бөлігін салып, сорпаны құйыңыз.

Дәмді тез дайындалатын сорпа. Бұл бар болғаны 15 минутты алады.

Құрамы:

• Піскен қызанақ - 2 дана
• Кішкентай пияз
• Көкөніс немесе тауық сорпасы - ½ кесе
• Томат пастасы - 2 ас қасық
• Адиге ірімшігі немесе жұмсақ фета ірімшігі - 100 грамм
• Өсімдік майы - 1 шай қасық
• Консервіленген зәйтүн - 6 дана
• Насыбайгүл, бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Туралған пиязды қалың түбі бар табада қыздырылған майға мөлдір болғанша қуырыңыз.

Қызанақтарды текшелерге кесіңіз де, табаға қосыңыз, шырын бөлінгенше орташа отта ұстаңыз (шамамен 2 минут).

Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз, қызанақ жұмсақ болғанша пісіріңіз (8-10 минут).

Қуыруға арналған табада майдың екінші жартысын қыздырып, қызарғанша туралған ірімшікті қуырыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз.

Дайын сорпаға бұрыш, тұз, томат пастасын қосыңыз, содан кейін блендер көмегімен пюре жасаңыз. Туралған зәйтүндерге араластырыңыз.

Қуырылған ірімшікті табаққа салып, сорпаға құйып, насыбайгүл себіңіз.

Сорпа дәмді және пайдалы, оның құрамында ақуыздың жеткілікті мөлшері бар.

Құрамы:

• Томат шырыны - 200 миллилитр
• Пияз - 1 дана
• Лимон - 1 дана
• Болгар бұрышы - 1 дана
• 1 қызанақ
• Қуыруға арналған зәйтүн майы
• Жұмыртқа - 1 дана
• Теңіз өнімдері - 200 грамм
• Насыбайгүл - 10 грамм
• Ащы шөптер, шафран.
• Су - 1 литр
• Бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Қызанақтар мен тұқымдарды тазалаңыз, бұрыштан тұқымдарды алыңыз. Көкөністерді текшелерге кесіп, қуырыңыз. Туралған қызанақ, туралған сарымсақты қосыңыз.

Теңіз өнімдерін қайнаған суға салыңыз. Дайын болғаннан кейін томат шырынын қосыңыз. Шафран мен хош иісті шөптерді қосыңыз.

Қуырылған көкөністер мен туралған насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз. Сорпа қайнаған кезде жұмыртқаның ақтығын қосыңыз.

Сорпа дайын.

Болгар асханасының дәстүрлі тағамы. Ұн өнімдері сорпаға байлық қосады. Сонымен қатар, ол ең аз калорияға ие және вегетариандық диеталар үшін өте қолайлы.

Құрамы:

• қызанақ - 350 грамм
• Томат шырыны - 100 миллилитр
• Өсімдік майы, жақсырақ зәйтүн - 40 грамм
• Бидай ұны - 20 грамм
• Пияз - 75 грамм
• Қатты ұннан жасалған вермишель - 70 грамм
• Жылы су - 600 миллилитр
• Қант, бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Ағартылған қызанақ аршылып, дуршлаг арқылы сүртіледі. Пиязды майдалап турап, ұнмен бірге өсімдік майында мөлдір болғанша қуырыңыз.

Ұн мен пияздың үстіне жылы су құйып, қызанақ шырынын, қызанақ пюресі мен вермишельді қосыңыз. Вермишель дайын болғанша пісіріңіз.

Дәмді сорпа бұршақ дақылдарының арқасында вегетарианшылар үшін ақуыздың тамаша көзі бола алады.

Құрамы:

• Пияз - 1 дана
• Томаттар - 5 дана
• Сәбіз - 1 дана
• Консервіленген бұршақ - 1 0,5 литрлік банка
• Сарымсақ - 3 түйір
• Сары май - 1 1/2 ас қасық
• Өсімдік майы
• Тұз, хош иісті шөптер - дәміне қарай.

Дайындық:

Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйыңыз, 160˚C температурасымен «Қуырту» режимін таңдап, майдалап туралған пиязды, ірі үгітілген сәбізді және туралған сарымсақты қуырыңыз.

«Қуыру» режимін өшіріп, ыдысқа дайындалған қызанақтарды, сары майды, консервіленген бұршақтарды және дәмдеуіштерді салыңыз.

Сорпа қою болып көрінсе, жылы су қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, «Сорпа» режимін қосыңыз, уақыт - 40 минут.

Сорпаның тәтті және қышқыл дәмі ірімшік дәмімен тамаша үйлеседі.

Құрамы:

• Томаттар - 3 дана
• Ұн - 3 деңгейлі ас қасық
• Томат пастасы - 1 ас қасық
• Өсімдік майы - 30 миллилитр
• Ірімшік - дәміне қарай
• Крекерлер - дәміне қарай

Су немесе қызанақ шырыны мөлшері сорпаның қалаған қалыңдығына байланысты таңдалады.

Дайындық:

Қызанақтарды тазалаңыз, кесіңіз, блендермен ұнтақтаңыз.

Баяу отта ұнды 3 минут қуырып, томат пастасын қосып, тағы 1 минут қуыруды жалғастырыңыз.

Содан кейін араластырылған қызанақты қосыңыз.

Суды немесе қызанақ шырынын қосып, араластыра отырып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, 5 минут пісіріңіз. Тұз бен бұрыш.

Сорпа дайын. Үстелге бергенде үгітілген ірімшік пен крутондарды себіңіз.

Тако сорпасы өте ащы және өте дәмді.

Құрамы:

• Тартылған сиыр еті - 0,5 кг
• Пияз - 1 дана
• Рамирес бұрышы - 1 дана
• Ащы бұрыш - 1 дана
• Жасыл бұрыш - 1 дана
• Целлюлозасы бар қызанақ шырыны - 1 литр
• Томат пастасы - 3 ас қасық
• Су - 125 миллилитр
• Томаттар
• Консервіленген бұршақ - 1 банк ½ литр
• Консервіленген жүгері - жарты литрлік банка
• Зәйтүн майы
• Хош иісті дәмдеуіштер қоспасы - қызыл бұрыш (½ шай қасық), зире (1 шай қасық), орегано (½ шай қасық), сарымсақ (½ шай қасық), тұз, дәміне қарай қара бұрыш).
• Райхан
• Қатты емес сорттардың үгітілген ірімшігі - дәміне қарай

Дайындық:

Пиязды турап, кәстрөлде тартылған етпен бірге қуырыңыз. Кәстрөлге консервіленген үрме бұршақ пен жүгеріні, томат пастасын және үгітілген қызанақты, дәмдеуіштерді қосыңыз.

Барлығын мұқият араластырып, қызанақ шырынын және суды қосыңыз. Қайнатыңыз және өшіріңіз.

Дайын сорпаны чипсы мен ірімшікпен бірге ұсыныңыз.

Бұл жеткілікті қалың, сондықтан толтыратын сорпа. Ол қызанақтың тәтті дәмі мен тауық сорпасының жеңілдігін тамаша үйлестіреді.

Құрамы:

• Үлкен піскен қызанақ - 3-4 дана
• Тауық еті - 1 дана
• Жас цуккини - 1 дана
• Пияз - 1 дана
• Сәбіз - 1 дана
• Сарымсақ - 2 қалампыр
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық
• Жасылдар - аскөк 1 байлам
• Ұнтақталған қара бұрыш, қант, дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Ағартылған қызанақтарды аршып, жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Пюре болғанша араластырыңыз.

Сарымсақ пен пиязды майдалап тураңыз. Сәбіз мен цуккиниді кішкене текшелерге кесіңіз.

Дайындалған көкөністерді кәстрөлде зәйтүн майымен қуырыңыз.

Филені кішкене кесектерге кесіңіз. Кәстрөлге қосып, ақ түске дейін қуырыңыз. Дәміне қарай хош иісті шөптерді қосуға болады.

Кәстрөлге ¼ кесе су құйып, баяу отта 25 минут қайнатыңыз. Содан кейін араластырылған қызанақ пен қантты қосыңыз. Қайнағанша пісіріңіз.

Дайын сорпаны біраз уақыт қайнатыңыз.

Марокко асханасының бұл тағамында жануарлар компоненттері жоқ, бірақ соған қарамастан, бұршақ дақылдарының арқасында ол вегетариандық диетаны ұнататындар үшін ақуыздың көзі бола алады.

Құрамы:

• Өсімдік майы - 2 ас қасық
• Пияз - 1 дана
• Томаттар - 1 кг
• Шие қызанақтары - 1 уыс
• Қайнатылған бұршақ - 250 грамм

Ноқат 6 сағат бойы алдын ала суланған.

• Ақжелкен - 1 байлам
• Ұн - 1 ас қасық
• Крахмал - 1 шай қасық
• Цилантро - 1 байлам
• Жалбыз - 20 жапырақ
• Паприка - 1 шай қасық
• Асқабақ - 1 шай қасық
• Ұнтақталған имбирь - 1 шай қасық
• Харисса - ½ шай қасық

Хариссаның орнына ¼ шай қасық қызыл бұрыш қосылған томат пастасын қолдануға болады.

• Шафран - шымшым
• Су - 1 литр
• Қара бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Туралған пиязды кәстрөлде жұмсарғанша қуырып, оған ноқат, туралған қызанақ, кинза, жалбыз, ақжелкен, кукрма, паприка, имбирь, харисса, шафран қосыңыз.

1 литр су құйып, орташа отта отыз минут пісіріңіз.

Содан кейін ½ кесе сорпаны құйып, ұн мен крахмалды араластырыңыз. Сорпаға құйып, жартысы кесілген шие қызанақтарын қосыңыз.

Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және тағы 10 минут қалыңдатылғанша қайнатыңыз.