Улы саңырауқұлақтарға сипаттама. Балаларға арналған атаулары мен сипаттамалары бар жеуге болатын және улы саңырауқұлақтар туралы Приморье ағаш саңырауқұлақтары

Амур өзенінің арғы жағында орналасқан Хабаровск өлкесінің жеке бөлігі Приморье деп аталады. Бұл өзіндік климаттық жағдайлары бар үлкен аумақ. Жеуге жарамды саңырауқұлақтар Приморьеде сәуірден қараша айының соңына дейін ең жоғары белсенділікті көрсетеді. Приморск өлкесінің саңырауқұлақтары саңырауқұлақ терушілерді олардың көптігімен таң қалдырады.

Бүгінгі мақалада біз осы аймақтағы ең танымал саңырауқұлақтардың тізімін береміз. Сондай-ақ, әрбір түр жеміс денесін сипаттауға мүмкіндік беретін фотосурет пен қысқаша сипаттамамен бірге жүреді.

Атақты ақ саңырауқұлақ. Оның қалпағы диаметрі 10-22 см, пішіні дөңес. Қабықтың түсі қою қоңыр. Целлюлоза ақ, тұрақты, зақымданған кезде түсі өзгермейді.

Аяғы жеткілікті ұзын, шамамен 7-12 см және диаметрі 2-5 см. Түсі бозғылт қоңыр. Аяқтың өзі жақсы анықталған тормен жабылған.

Бұл кез келген пішінде пісіруге арналған ең дәмді саңырауқұлақ. Порчини саңырауқұлағы өз атауын алды, бірақ кесілгеннен кейін және кептіру кезінде оның еті ақ болып қалады. Барлық басқа құбырлы түрлер қараңғыланады, сондықтан олар қара саңырауқұлақтар деп аталады.

Қалпақшаның диаметрі 2-10 см, бастапқыда шар тәрізді, жеміс денесі қартайған сайын қолшатыр тәрізді болады. Шырышпен жабылған, сондықтан түр өз атауын алды. Аяғы кішкентай, ұзындығы шамамен 5 см және диаметрі 50 мм.

Қалпақ диаметрі шамамен 4-7 см, жалпақ типті, ортасында ойық. Қабықтың түсі ақ, орталыққа жақынырақ күңгірт (очер). Аяғы төмен, биіктігі 3 см-ге дейін және диаметрі 1 см-ге дейін. Ішінде бос.

Басының диаметрі 10 см-ге дейін, пішіні табақша тәрізді. Аяғы өте қысқа, сыртынан қарағанда жоқ сияқты.

Болетин батпағы

Басының диаметрі 12 см-ге дейін, орта есеппен 7-10 см.Пішіні жастық тәрізді. Целлюлоза сары, зақымданғаннан кейін ол көк реңкке ие болады. Негізі ұзындығы 4-9 см, диаметрі 2 см-ге дейін. Тамырға жақындаған сайын аяғы қалың болады.

Басы максимум 11-12 см шамасында, жастықша пішінді, ортасында анық дөңес туберкулез бар. Негіздің ұзындығы 9 см-ге дейін және диаметрі шамамен 1 см. Тамырға жақындаған сайын аяғы қалыңдап, диаметрі 2 см-ге жетеді.

Басының диаметрі 20 см-ге дейін, жастық пішіні бар. Қабықтың түсі қызғылт. Зақымдалған кезде целлюлоза көк реңкке ие болады, бірақ өзі ақшыл сары болады. Аяғы ұзын, шамамен 10 см.Диаметрі 5 см-ге дейін.Түсі қызғылт, айқын дөңес торлы.

Басы диаметрі 12 см-ге дейін, тығыз, кілегей түсті. Аяқтың ұзындығы 10 см-ге дейін, диаметрі 2 см-ге дейін, ақ түсті. Негізге жақынырақ диаметрі шамамен 3 см-ге дейін қалыңдайды.

Лимон устрица саңырауқұлағы немесе илмак

Басының диаметрі 6 см-ге дейін, кейде 10 см қалпақшасы бар үлгілер бар. Жас саңырауқұлақтарда тегіс қақпақ бар, ол уақыт өте келе устрица саңырауқұлақтарына тән шұңқыр тәрізді пішінге ие болады. Аяқ жеткілікті ұзын, 9 см-ге дейін Диаметрі шамамен 2 см.

Біздің базарлардың кәдімгі тұрғыны. Шампиньоннан кейінгі екінші саңырауқұлақ. Басының диаметрі 7 см-ге дейін, сұр түсті боялған. Ортасында өзіне тән жарты шұңқыр бар. Аяғы өте қысқа, ұзындығы 1 см-ге дейін. Қалыңдығы 1 см-ге дейін.

Басының диаметрі 10 см-ге дейін, қызғылт түсті, қараңғы аймақтары бар. Орталықта тән депрессия бар. Аяғы орташа ұзын, 5-7 см.Жуандығы 1-2 см.

Басы 8 см-ге дейін, пішіні дөңес, өте етті. Аяғы орташа ұзындықта, 6 см-ге дейін, қалыңдығы 1 см.

Басының диаметрі 11 см-ге дейін, қызғылт түсті. Пішіні дөңес, ортасында өзіне тән туберкулезі бар. Еті ақшыл лосось түсті. Негізі ұзындығы 13 см-ге дейін Аяқтың қалыңдығы 2 см-ге дейін.

Жеміс денесі шар тәрізді. Шардың диаметрі 15 см-ге дейін.Жалпы, ол 50 см-ге дейін жетуі мүмкін, бірақ мұндай үлгілер Қиыр Шығыста кездеспейді. Бұл өте тәбетті болмаса да, жеуге жарамды.

Қолшатырлар - өте дәмді саңырауқұлақтар. Жас үлгілердің жұмыртқа тәрізді пішіні бар, ол кейінірек қолшатырға ұқсайды. Басы шамамен 15-20 см, аяғының ұзындығы 35 см-ге дейін. Аяқтың диаметрі 2,5 см-ге дейін.

Диаметрі 25 см-ге дейін жететін тағы бір ерекше саңырауқұлақ. Дене пішіні дөңгелек және көптеген бұйра «жапырақтардан» тұрады. Түсі сары-кілегей.

Жеміс денесінің диаметрі 12 см-ге дейін, сабағы жоқ. Ол түбіне дейін ілулі тұрған көптеген «жапырақтардан» тұрады.

Сүт саңырауқұлақтары

Приморьеде сүт саңырауқұлақтарының көптеген түрлерін табуға болады. Олардың ішінде:

Бұл саңырауқұлақтар Russula отбасына жатады. Ресей Федерациясында өте дәмді және кең таралған саңырауқұлақ. Бұл түрдің жеміс денелерін қалпақшаның сүтті түсі бойынша оңай жіктеуге болады. Бұл көп балалы отбасыларда жиі өсетін әлеуметтік түр.

Шайтандық саңырауқұлақпен жиі шатастырылатын танымал саңырауқұлақ. Қақпақ 20 см-ге дейін, каштан түсі бар. Жиектерге жақынырақ түс жоғалады. Ет сары түсті және зақымданған кезде бірден көк түске айналады. Аяғы жеткілікті ұзын, 12 см-ге дейін.Оның қалыңдығы шамамен 3-4 см.

Кірпілер

Приморск өлкесінде Ежовиков көп. Атап айтқанда, сіз мыналарды таба аласыз:

Олар омыртқа тәрізді өсінділері болғандықтан кірпі деп аталады. Олардың барлығы жеуге жарамды және термиялық өңдеуге жақсы жауап береді.

Маржан саңырауқұлақтары

Сондай-ақ, Приморск өлкесінің аумағы маржан саңырауқұлақтарына бай. Атап айтқанда, сіз мына жерден таба аласыз:

1. Маржан саңырауқұлағы, аметист мүйізі.
2. Маржан саңырауқұлағы, мүйізді жүзім.
3. Маржан саңырауқұлақ, сарғыш мүйізді саңырауқұлақ.
4. Маржан саңырауқұлағы, алтын сары мүйізді саңырауқұлақ.

Бұл саңырауқұлақтар маржанға ұқсайтын ерекше дене құрылымына ие.

Аметист мүйізі

Рогатик жүзім тәрізді

Рогатик сарғыш

Рогатик алтын сары

Дәмді кішкентай саңырауқұлақ. Қақпақтың диаметрі 6 см-ден аспайды, ал аяқтың ұзындығы 5 см-ге дейін.Түсі қоңыр түсті, ол уақыт өте қарқындылығын жоғалтады.

Қалпақ ортасында тән шұңқыры бар жалпақ. Оның диаметрі 3-6 см.Түсі сары. Сабағы қысқа, 5 см-ге дейін Саңырауқұлақ өте әдемі, ұқыпты және жағымды хош иіс шығарады. Сонымен қатар, шантереллалар құрттардан сирек (ешқашан дерлік) зардап шегетін түрлердің бірі болып табылады.

Мұнайшылар

Мұнайшылар бірнеше кіші түрлерге бөлінеді, оларды Приморск өлкесінде де табуға болады. Олардың ішінде:

1. Майлағыш бозғылт (ақ деп аталады).
2. Майлағыш нағыз, кеш.

Олардың барлығы түтікшелілер тұқымдасына жатады. Олар өз атауын қақпақтың бетін жауып тұрған май қабатына байланысты алды. Сарымсақ балықтың өзіне тән белгілері – сабақтағы сақина және қалпақшаны жабатын жабысқақ тері. Қабық жеміс денесінен өте оңай бөлінеді, бұл сары майды дайындауды айтарлықтай жеңілдетеді.

Моховики

Приморье мүк саңырауқұлақтарына да бай:

1. Поляк саңырауқұлағы, каштан саңырауқұлағы.

Boletaceae тұқымдасына жататын өте дәмді саңырауқұлақтар, Boletaceae сияқты. Олар мүкте өскенді ұнататындықтан, олардың атын алды.

Нағыз бал саңырауқұлақтары, күз

Оның шляпасы 10 см-ге жетеді Пішіні жарты шар тәрізді, жиектері дөңгелектелген. Түсі қоңыр, ағаштың түсіне жақын. Аяғы өте ұзын және 10 см-ге жетеді, қалыңдығы 1,5 см-ден аспайды, ол «пакеттерде» өседі.

балдыркөк, балдыркөк

Ол негізінен қайыңның астында өсетіндіктен өз атауын алды. Басы орташа, 12 см-ге дейін Аяғы орташа ұзын, 9 см-ге дейін Диаметрі 1,5 см-ге дейін.

Boletuses диаметрі 20 см-ге дейін үлкен қалпақшаға ие. Пішіні жастыққа ұқсайды. Жас саңырауқұлақтарда қалпақ адамның басындағы қалпақ сияқты сабақтың үстіне тартылады. Жеміс денесінің пісуі кезінде ол ашық көрініске ие болады. Целлюлоза ақ, зақымдалған кезде ол сұрға айналады, содан кейін қара болады. Аяқтың ұзындығы 14 см-ге дейін, пішіні цилиндрлік. Диаметрі 2 см-ге дейін.

Бұл саңырауқұлақтың 6-12 см қалпақшасы бар. Бастапқыда оның жалпақ түрі бар, кейін ол шұңқырға айналады. Шафран сүтінің қақпақтары көбінесе шантереллдермен шатастырылады. Аяғы төмен, ұзындығы 5 см-ге дейін және диаметрі шамамен 1 см.

Жолдар

Ескекшілердің көптеген кіші түрлері бар. Приморск өлкесінде, атап айтқанда, келесі түрлер өседі:

Бұл әртүрлі түстерге боялған қалпақшалары бар жер үсті саңырауқұлақтар (сирек ақ). Жас үлгілердің дөңес, дөңгеленген қалпақшалары бар, олар жеміс денесі қартайған сайын ашылады.

Скрипун, скрипкашы

Оның қалпақшасының диаметрі 15 см-ге дейін және тығыз, ет құрылымы бар. Қабықтың түсі ақ, жергілікті қоңыр дақтары бар. Жас саңырауқұлақтардың жиектері оралған жалпақ қақпағы бар. Жеміс денесі қартайған сайын оның ортасында шұңқыр пайда болады. Аяғы 8 см-ге дейін, қалыңдығы 3,5 см-ден аспайды.

Морел

Приморск өлкесінде морельдер де бар:

1. Морел нағыз және жеуге жарамды.

Бір қарағанда, олар жеуге жарамсыз болып көрінеді. Оның үстіне, олардың дәмін татуға құлшыныс жоқ. Бірақ морельді білушілер бұл өте дәмді деликатес екенін атап өтеді. Саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды деп жіктеледі, өйткені олар тұтыну алдында мұқият термиялық өңдеуді қажет етеді.

Руссула

Приморск өлкесіндегі ең көп таралған отбасы. Бұл аумақта сіз осындай кіші түрлерді таба аласыз:

1. Руссула қоңыр, майшабақ.

Кейбір кіші түрлердің ащы дәмі бар, бірақ ол ұзақ уақыт сіңіру және термиялық өңдеу кезінде жоғалады. Тағы бір қызықты факт, Руссулалар кемпірқосақтың барлық түстерін қамтиды.

10 см-ге дейін қақпағы бар жеуге жарамды саңырауқұлақ.Пішіні дұрыс емес, дөңгелек, дөңес. Қабықтың түсі сұр-ақ немесе сұр-сары. Көбінесе жасыл реңк бар. Піскен кезде жеміс денесінің терісі жарылып, саңырауқұлақ қабыршақпен жабылған денеге ұқсайды.

Ағаштарда өседі. Шляпа желдеткішке ұқсайды. Оның мөлшері 10-нан 30 см-ге дейін өзгереді.Жуандығы 4 см-ге дейін.Олар топтасып өседі, өте сирек жалғыз. Жас үлгілердің еті жұмсақ және шырынды. Жеміс денесі қартайған сайын кедір-бұдыр, кедір-бұдыр болады. Соңғы кезеңде саңырауқұлақ қышқыл дәмі бар ағаш тәрізді көрініске ие болады.

Бұл саңырауқұлақтың жеміс денесі тамыр көкөнісіне (картопқа) ұқсайды. Піскен жемістің диаметрі 5 см-ге дейін Саңырауқұлақ топырақтың үстіңгі қабатында дамиды, содан кейін ол бірте-бірте сыртқа шығады. Бұл аз зерттелген түр, бірақ соған қарамастан өте дәмді.

Бастапқыда жемістер жер астында, өсімдіктің жоғарғы қабатында дамиды. Піскеннен кейін трюфель шыға бастайды, бірақ тек 1/3. Емен және аралас ормандарда мекендейді. Трюфельдің түсі кептірілген құлаған жапырақтарға ұқсайды. Осыған байланысты оны анықтау қиын.

Шампиньон

Приморск өлкесі шампиньондарға да бай. Бұл саңырауқұлақ ұзақ уақыт бойы корольдік мәртебеге ие болды, тіпті порчини саңырауқұлақтарын да ығыстырады. Приморск өлкесінде сіз келесі түрлерді таба аласыз:

Шампиньон өз атауын «саңырауқұлақ» дегенді білдіретін champignon сөзінен алды. Шампиньон 1 санатты жеуге жарамды түрге жатады. Яғни, бұл тіпті шикі түрде де жеуге болатын ең жеуге болатын саңырауқұлақ.

Саңырауқұлақтар адам үшін азық-түлік өнімі ретінде қарастырылғанда өте ерекше «орман сыйы» болып табылады. Саңырауқұлақтардан, сүт саңырауқұлақтарынан, россулалардан, балдыркөктерден, шампиньондардан, бал саңырауқұлақтарынан және трюфельдерден басқа, табиғатта адам денсаулығына үлкен зиян келтіретін, тіпті оны өлтіретін саңырауқұлақ түрлері де кездеседі. Сондықтан жеуге болмайтын саңырауқұлақтар мен жеуге болатын саңырауқұлақтардың айырмашылығын білу өте пайдалы болады.

Қауіпті саңырауқұлақтардың сипаттамасы

Әр маусымда дерлік жеуге жарамсыз саңырауқұлақтың бір немесе басқа түрін жеу нәтижесінде улану туралы жаңалықтар бар. Көбінесе бұл сыртқы көріністе олардың жеуге жарамды «ағаларына» ұқсайтындығына байланысты болады. Кейбір жағдайларда тіпті тәжірибелі орманшылар да, мысалы, порчини саңырауқұлақтарын өт саңырауқұлақтарынан ажырата алмайды.

Сондықтан, сіз орманда ашқаныңызға қуанып, оны себетке салмас бұрын, улы және жеуге болмайтын саңырауқұлақты қарапайымнан қандай белгілермен ажыратуға болатынын білуіңіз керек. Кейбір пайдалы кеңестер мыналарды қамтиды:

Төбешіктердің тағы бір ерекшелігі - олардың қатты еті, ол резеңке тәрізді.

Түрлі түсті (қызғылт сары алеврия сияқты) және қалпақшаның ерекше пішіні де бұл орман сыйлықтарын жинау мүмкін еместігін көрсетуі мүмкін. Сонымен қатар, олардың зиянды немесе улы болуы міндетті емес - жаман саңырауқұлақтар сорпаны немесе негізгі тағамды ащы және ерекше иісімен бұзуы мүмкін.

Саңырауқұлақтың сабағын кесіп тастаса, етінің түсі өзгермейді. Өнімнің иісі мен дәмі әрең байқалады және адамда жиіркенішті тудырмайды. Кейде иіс мүлде болмауы мүмкін. Сабақта қалыңдау немесе сақина бар, оның көмегімен саңырауқұлақты шампиньоннан немесе жасыл руссуладан жиі ажыратуға болады. Саңырауқұлақтарды ұқыпсыз терушілер бір қалпақшаны кесіп тастап, негізгі ерекшелік белгісін (сақина) жерде қалдырып, кейіннен улануға әкелген жағдайлар болды.

Сондай-ақ ерекше ерекшелігі - саңырауқұлақтың түбінде волваның болуы - сөмке түрі. Қақпақтың астындағы тақтайшалардың ақ немесе жасыл түсі нәжісті, ал қызғылт немесе қою реңк саңырауқұлақты білдіреді. оны жегеннен кейін ұзақ уақыт бойы (5, 10 немесе тіпті 20 сағаттан кейін) көрінеді және үздіксіз құсумен, ішек коликімен, бүкіл денеде ауырсынумен, сондай-ақ қанды диареямен және шөлдеумен сипатталады.

Оның әдеттегі мекендеу ортасын аралас немесе жапырақты ормандар деп атауға болады. Оны жалғыз немесе отбасының бір бөлігі ретінде өсіруге болады. Оны мамыр айының қатарымен, шие гүлімен, түтінді сөйлейтін адаммен, сондай-ақ қарапайым шампиньонмен шатастыруға болады.

Бұл саңырауқұлақпен мас болған кезде асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығының қатты тітіркенуі пайда болады, бұл диареяға, сондай-ақ іш аймағындағы ауырсынуды кесуге әкеледі. Егер тамақта улы энтолдың көп мөлшері тұтынылса, онда өлім немесе ішек пен бауырдың ауыр патологияларының пайда болуы өте ықтимал.

Саңырауқұлақ жинаушылардың барлығы дерлік жеуге болатын және жеуге болмайтын, сондай-ақ адамның улануын тудыратын улы саңырауқұлақтардың бар екенін біледі. Саңырауқұлақтардың жеуге жарамсыз түрлері белгілі бір себептермен тағамдық мақсаттарда пайдаланылмайтын жеңіл улы саңырауқұлақтар болып табылады. Мұндай түрлердің тізімі өте кең.

Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтардың ерекшеліктері

Көптеген жеуге жарамсыз түрлердің сипаттамасы мен атауы ең тәжірибелі үнсіз аңшыларға белгілі, бірақ Саңырауқұлақтың жеуге болмайтындығын анықтау үшін жаңадан келген саңырауқұлақ жинаушыларға өте қиын болуы мүмкін, сонымен қатар жеуге жарамсыз сорттар мен жеуге жарамды түрлерді ажыратады.

• шын мәнінде жеуге жарамсыз - термиялық өңдеу кезінде жойылмайтын жағымсыз иісі немесе ащы, өткір және жиіркенішті дәмі бар сорттар;
• саңырауқұлақтардың кейбір түрлері дамудың белгілі бір кезеңдерінде жеуге жарамсыз;
• Тығын тәрізді, былғары немесе ағаш тәрізді консистенциялы жеміс денелері тағамдық мақсаттарда пайдаланылмайды.

Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар санатына әдетте көң немесе экскрементті қоса, тартымсыз субстраттарда өсетін жеуге жарамды түрлер жатады. Сондай-ақ, Mycenaceae тұқымдасына жататын көптеген саңырауқұлақтардың жемісті денелері, гнумацея емес, крепидота, роса, строфария, ұяшық, гетеробазидиа және қалталы өсімдіктер саңырауқұлақ тағамдарын дайындау үшін пайдаланылмайды, бұл олардың тым кішкентай және орташа дәмімен байланысты.

Саңырауқұлақтардың жеуге жарамсыз қарапайым түрлері

Айта кету керек, жеуге жарамсыз сорттар адам денсаулығы мен өміріне айтарлықтай қауіп төндіруге қабілетті емес, бірақ саңырауқұлақ тағамының дәмін бұзуы мүмкін, сондықтан осы санатқа жататын түрлердің қайсысын ажырату маңызды. Арнайы үстел тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушыларға мұндай саңырауқұлақтарды ажыратуға мүмкіндік береді.

Түр атауы	латын	Тарату аймағы	Жеуге жарамсыздықтың себебі
Балшық жеуге жарамсыз	Балдыркөк	Қышқыл құмды топырақты қылқан жапырақты, емен және жалпақ жапырақты ормандар, қоғамдық бақтар мен саябақтарда емен ағаштарының астында	Целлюлозаның дәмі тым ащы
Сүт төсі алтын сары	Лактариус хризореясы	Жапырақты орман аймақтарында дара немесе шағын топтарда өседі
Өт саңырауқұлағы	Tylopilus felleus	Көбінесе жеміс денелері қылқан жапырақты ормандардың қышқыл және құнарлы топырақтарында жеке немесе шағын топтарда өседі.	Термиялық өңдеу кезінде целлюлозаның ащылығы артады
Кәдімгі паффбол	Цитрин склеродермасы	Ормандарда, жас екпелерде, шабындықтар мен егістіктерде, жол жиектерінде және орман шеттерінде топырақта немесе шіріген ағашта	Жеміс денесі тығыз және былғары, қоңыр қабыршақтары немесе көтерілген сүйелдері бар нүктелі
Ең өткір сауыншы	Lactarius acerrimus	Жапырақты орман алқаптарында емен ағаштарының астында	Өте күшті және жағымсыз бұрыш дәмі
Тезек қоңызы	Coprinellus domesticus	Құрғақ ағаштар мен жапырақты ағаштардың діңгектерінде шоғыр болып өседі	Целлюлозаның жағымсыз көрінісі мен дәмі
Алдамшы өрмек	Cortinarius decipiens	Қылқан жапырақты және жапырақты орман аймақтарында өседі	Тағамдық құндылығы жоқ
Бұрыш майы	Chalciporus piperatus	Көбінесе қылқан жапырақты ормандарда кездеседі, онда ол қарағаймен микориза түзеді	Өте ащы және ащы дәмі бар
	Phellinus igniarius	Тірі және өлі ағаштың, діңгектердің және өлі ағаштың ошақты зақымдануы	Жеміс денесінің ұлпалары өте қатты, ағаш тәрізді
Руссула өткір	Руссула құсу	Қылқан жапырақты және жапырақты ормандардағы ағаштармен микоризалар түзеді	Ащы целлюлозаға байланысты жеуге жарамсыз
Плутеус аз	Плутеус эксигус	Жапырақты ағаштардың өлі қалдықтары	Тағамдық құндылығы жоқ
Шыныаяқ сөйлейтін	Клитоциб диатрета	Қарағай мен қайың ормандарындағы құнарсыз және құмды топырақтар	Құрамында мускарин немесе мускарин тәрізді компоненттер болуы мүмкін

Жеуге жарамсыз аналогтар арасындағы айырмашылықтар

Жеуге жарамсыз егіз саңырауқұлақтардың жеуге жарамды түрлерімен абсолютті сыртқы ұқсастығы тек бір қарағанда айқын көрінеді. Жеміс денелерін мұқият зерттеу осы түрлерді ажырататын бірқатар айырмашылықтарды тануға мүмкіндік береді:

• немесе жалған ақ, балеткаға айқын сыртқы ұқсастығы бар, бірақ оның «асыл» ағасынан айырмашылығы, оның қызғылт құбырлы қабаты және қызарған қалпақшасы бар;
• жалған балетқазіргіден айырмашылығы, ол өсіп, дамып келе жатқанда, құбырлы қабат айқын қызғылт реңкке ие болады, ал аяқтың төменгі бөлігі әдетте өте әсерлі қалыңдауға ие;
• Ол біздің ормандарда өте сирек кездеседі және топыраққа немесе қылқан жапырақты қоқыстарға батырылған сабақтың төменгі бөлігінде тән, өте айқын қалыңдауға ие;
• жалған шантереллалартегіс жиектері бар дөңгелек шұңқыр тәріздес қалпақ және мыс реңкімен тән қызыл-қызғылт сары түсті;

• санатағашта өсетін бірнеше түрлердің өкілдерін қамтиды және ең танымал күкіртті-сары бал саңырауқұлақтары және кірпіш-қызыл жалған бал саңырауқұлақтары атауында көрсетілген айқын бояуға ие;
• өлім қақпағыБұл шампиньонды және кейбіреулерді өте еске түсіреді, сондықтан сіз қалпақшаның бозғылт жасыл түсіне және улы қостың сабағында сақинаның болуына назар аударуыңыз керек.

Жеуге жарамсыз түрлердің көпшілігінің сабағының түбірінде өте байқалатын жұмыртқа тәрізді қалыңдауы болады. Басқа нәрселермен қатар, саңырауқұлақтардың жеуге жарамдылығын анықтауға қатысты өте кең таралған қате түсініктер бар.

Көптеген жеуге жарамсыз түрлердің өте жағымды саңырауқұлақ хош иісі бар екенін есте ұстаған жөн, ал жеміс денесін ұлулар мен шламдар кеміруі мүмкін. Сондай-ақ, улануды саңырауқұлақтардың жеуге жарамсыз және ықтимал қауіпті сорттары ғана емес, сонымен қатар жеміс денелері құрттар мен басқа да жәндіктердің дернәсілдері шамадан тыс өсіп кеткен немесе бүлінген толық жеуге жарамды түрлері де тудыруы мүмкін екенін ескерген жөн.

Жеуге жарамды саңырауқұлақтарды жалған саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады (бейне)

Улану белгілері

Жеуге жарамсыз түрлердің көпшілігі улануды тудырмайтынына қарамастан, кейбір жағдайларда организмнің жеке ерекшеліктерімен анықталатын улануға ұқсас реакция болуы мүмкін. Саңырауқұлақпен уланудың негізгі белгілері келесідей:

• жіптер мен морельдер сияқты дұрыс дайындалмаған ерте көктемгі саңырауқұлақтармен улану шамамен алты сағаттан кейін пайда болады және асқазанның ауыруы, жүрек айнуы, бақыланбайтын құсу, қатты бас ауруы және дененің жалпы әлсіреуімен бірге жүреді. Дәл мүмкін улану себебінен жіптер мен морельдердің жеміс денелерін алдымен он-он бес минут бойы екі рет қайнату керек;
• саңырауқұлақтар тобындағы саңырауқұлақтарда термиялық өңдеу кезінде жойылмайтын фаллодин және аманитин сияқты улар бар. Уланудың нәтижесінде іштің қатты ауыруы, жиі диарея және бақыланбайтын құсу, қатты шөлдеу және құрысулар болуы мүмкін;

• Inocybe және Clitocybe тұқымдастарына жататын саңырауқұлақтардың жеміс денелерінде мускарин, микоатропин және шыбын уы арқылы ұсынылған, жүрек айнуын, жиі құсуды, диареяны, іштің ауырсынуын, қатты терлеуді, сілекейдің жоғарылауын және қатты лакримацияны тудыратын уландырғыштар бар;
• жалған бал саңырауқұлақтары, сондай-ақ күйдіретін лактикария мен руссула көбінесе дененің интоксикациясының жеңіл белгілерімен жүретін салыстырмалы түрде ауыр ішек бұзылуын тудырады.

Улануды жеуге жарамды саңырауқұлақтардың ескі немесе дереу өңделмеген жеміс денелері де тудырады.

Алғашқы көмек

Кез келген улану әсіресе балалар, қарт адамдар, жүкті немесе бала емізетін әйелдер, аллергиялық реакциялардан зардап шегетіндер үшін қауіпті. Бұл жағдайда зардап шегушіні мүмкіндігінше тезірек медициналық мекемеге жеткізу керек. Алғашқы көмек көрсету шаралары мыналарды қамтиды:

• сода немесе калий перманганатының бірнеше кристалдары қосылған бөлме температурасында асқазанды сумен шайыңыз;
• 10 кг салмаққа 1 таблеткадан белсендірілген көмірдің бірнеше таблеткасын алыңыз;
• бақыланбайтын құсу және қайталанатын диарея кезінде дегидратация қаупін азайтатын дәрілерді қолданыңыз.

Бозғылт қарақұйрық: сипаттамалары (бейне)

Жеуге жарамдылығы белгілі, улану қаупін барынша азайтатын белгілі саңырауқұлақтарды ғана жинауды ережеге айналдыру керек.

Саңырауқұлақтардың керемет санының (100 000-нан астам) саңырауқұлақ терушілер біздің ормандарда тек 700 түрін кездестіре алады. Бір қызығы, олардың 400-ден астамы улы. Саңырауқұлақтарды «үнсіз аулау» жолбарыстар мен мүйізтұмсықтарды қуу сияқты қауіпті болып көрінбесе де, жеуге жарамсыз түрлерді ажырата алмау өте ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.

Саңырауқұлақтардың құрамындағы токсиндер әртүрлі әсер етеді: кейбіреулері гастроэнтеротропты әсер көрсетеді (ас қорыту жүйесінің бұзылуы), басқалары гепатонефротоксикалық әсерге ие (бүйрек, бауырдың зақымдануы). Жүрек пен жүйке жүйесіне зиян келтіруі мүмкін. Жалпы, улы саңырауқұлақтарды түріне қарай үш топқа бөлуге болады.: тамақ улануын тудырады, жүйке жүйесінің бұзылуына әкеледіЖәне өлімге әкелетін улы.

Сіз білесіз бе?ТУРАЛЫ кішкентай бозғылт қарақұйрықтың түбі төрт адамды өлтіруі мүмкін. Император Клавдийдің әйелі күйеуін балық сорпасымен уландырды.

TO өлімге әкелетін улы саңырауқұлақтармыналарды қамтиды:

1. Фаллотоксиндерді (циклопептидтерді) улайды.. Бозғылт бөртпелерде, галеринада және қолшатыр саңырауқұлақтарының ерекше түрлерінде кездеседі. Жағымсыз белгілер 6-24 сағаттан кейін, 48 сағаттан кейін азырақ пайда болады. Адам құсу, диарея, шөлдеу, тырысу, жиі зәр шығарудан зардап шегеді. Үш күндік азап сарғаюмен аяқталатын жақсартумен ауыстырылады; Нәтижесінде жәбірленуші бауыр жеткіліксіздігінен қайтыс болады. Саңырауқұлақтарды жинауды бастағандар көбінесе шыбын тұқымын руссуламен, ал ақ шыбын саңырауқұлақтарын шампиньондармен шатастырады.
   
2. Улы монометилгидразин. Гельвелл тұқымдасының жіптерінде және басқа саңырауқұлақтарында (мысалы, лобтарда) кездеседі. Улану белгілері 6-12 сағаттан кейін, кейде бір-екі сағаттан кейін ғана пайда болады. Бас ауруы, колик, құсу, бас айналу, әлсіздік бір-екі күнге созылады. Бауыр қызметі бұзылып, сарғаю пайда болады. Ықтимал өлім. Дегенмен, улану 15 минут қайнату арқылы оңай бейтараптандырылады (сұйықтықты төгіп тастаңыз, шайыңыз, қайтадан қайнатыңыз - және сіз жеуге болады).
   Лобты саңырауқұлақтар
3. Орелланин, кортинарин, грисмалин сияқты улар. Өрмекшілер мен талшықтарда болады. 3-14 күннен кейін және одан кейін ауыздың құрғауы, құсу, асқазанның ауыруы, шамадан тыс зәр шығару сезімі пайда болады. Бүйрек қызметі тоқтайды. Улануды емдеу мүмкін емес және өлімге әкеледі. Улы саңырауқұлақтарды паук торларының жеуге жарамды тобымен сирек шатастырады.
4. Мускарин алкалоидтары. Ол, ең алдымен, конустық жыртылған, кірпіш жыртылған, қызылша тәрізді аяғымен жыртылған, ақ жыртылған, қызыл жыртылған, талшықты қатпарлы топырақ басы сияқты жыртылған саңырауқұлақтарда, сондай-ақ бірқатар қатарлардың өкілдерінде (сөйлегіштерде) кездеседі. Шұңқырлардың концентрациясы төмен: қатпарлы, қорғасын-ақ, шалғындық, егістік. Қоңыр шыбын мен пантера саңырауқұлақтары аз мөлшерде мускаринмен қамтамасыз етілген. Тура мағынада он бес минуттан кейін (кейде қырықтан кейін) көру нашарлайды, жүрек соғысы жиілейді, ентігу пайда болады, дене қызуы көтеріледі, беті қызарып, сілекей мен тер бөлінуі нормадан асып түседі. Өлімге қауіпті деп жіктеледі. Антидот - атропин. Халықтық емдеу құралдарының ішінде белладонна шөптеріне негізделген шай көмектеседі.
5. Лектиндер (арнайы токсиндер). Бұл зат қайнатқанда жойылмайды. Арық шошқада анықталған. Саңырауқұлақтарды қабылдағаннан кейін аурудың басталуының нақты уақытын көрсету мүмкін емес - бірнеше жылдан кейін көріністердің жағдайлары бар. Іштің ауыруы, диарея, бас айналуы, дене қызуы көтеріледі. Содан кейін бүйрек жұмыс істемейді.
   Жұқа шошқа

Жүйке жүйесінің жұмысын бұзу үшінқұрамында саңырауқұлақтар бар:




Тағамдық улануды тудыратын саңырауқұлақтар, құрамында асқазан мен ішектің бұзылуын тудыратын белгісіз заттар бар. Олар сары түсті шампиньондарда, жалған саңырауқұлақтарда және энтоломаларда кездеседі. 30 минуттан кейін (немесе екі сағат) құсу, диарея, жүрек айнуы, бас ауруы және колик пайда болады. Көп жағдайда өлімді болдырмауға болады.

Маңызды! Саңырауқұлақтарды өнеркәсіп қалдықтары төгілетін жерлерден, темір жолдар мен автомобиль жолдарының маңынан іздеуге қатаң тыйым салынады, өйткені саңырауқұлақтарда ауыр металдар жинақталады. Соңғысы саңырауқұлақтардағы улану сияқты улануды тудырады.

Улы саңырауқұлақтар: атаулар мен фотосуреттер

Улы саңырауқұлақтардың қорқынышты сыртқы түрі жоқ және ерекше жағымсыз иісі жоқ (сасық шыбын агарикінен басқа). Сондықтан орманнан күмәнді, мүлдем бейтаныс сыйлықтар алуға қатаң тыйым салынады. Оларды көру арқылы тану уланудан қорғаудың сенімді әдісі болып табылады.

Шошқа арық.

Алдер шошқасы (бүйректерді зақымдайды және қанның сапалық сипаттамаларын өзгертеді).
Алдер шошқасы

Ол порчини саңырауқұлағына ұқсайды, бірақ оған ұқсамайды, оның сабағында қара тор және қызғылт тесіктер бар.


Олар ең қауіпті және жиі жейді, сондықтан олар құрбандардың саны бойынша барлық басқа сорттардан асып түседі.


шыбын ағашы







Порфиртті шыбын агары. Шыбынның ақшыл сары түсті.


Рядовка











Жалған көбік






Шампиньон






Галерина






Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтарды жануарға да, өсімдікке де жатқызуға болмайды. Екеуінің де қасиеттерін өздерінен тауып, олар организмдердің жеке патшалығына жатады.

Сөйлесуші









шыны талшық











Мицена





Түзу





Боровик








Қолшатыр






Өрмекші тор












Руссула




Лепиота

Жеуге болатын және жеуге болмайтын саңырауқұлақтарды тануды өз бетінше үйренудің ең жақсы жолы - олардың атауларымен, сипаттамаларымен және фотосуреттерімен танысу. Әрине, тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушымен орманды бірнеше рет аралап өтсеңіз немесе үйіңізде аулағаныңызды көрсетсеңіз жақсы, бірақ әркім шынайы және жалған саңырауқұлақтарды ажыратуды үйренуі керек.

Саңырауқұлақтардың атауларын алфавиттік тәртіппен, олардың сипаттамалары мен фотосуреттерін осы мақалада таба аласыз, оларды кейінірек саңырауқұлақ өсіруге арналған нұсқаулық ретінде пайдалануға болады.

Саңырауқұлақтардың түрлері мен атаулары суреттері бар

Саңырауқұлақтардың түрлік әртүрлілігі өте кең, сондықтан бұл орман тұрғындарының қатаң классификациясы бар (1-сурет).

Сонымен, олар жеуге жарамдылығы бойынша бөлінеді:

• Жеуге жарамды (ақ, балет, шампиньон, шантерелл және т.б.);
• Шартты түрде жеуге жарамды (дубовик, гринфин, веселка, сүт саңырауқұлағы, желі);
• Улы (шайтандық, шыбындық, шыбын-шіркей).

Сонымен қатар, олар әдетте қалпақ түбінің түріне қарай бөлінеді. Бұл классификацияға сәйкес олар құбырлы (сыртынан кеуекті губканы еске түсіреді) және пластиналар (қалпақшаның ішкі жағында анық көрінеді). Бірінші топқа балдыркөк, көктерек, көктерек және көктерек жатады. Екіншісіне шафран сүтінің қақпақтары, сүт саңырауқұлақтары, шантереллалар, бал саңырауқұлақтары және руссула кіреді. Морелдер жеке топ болып саналады, оған морельдер мен трюфельдер кіреді.

Сурет 1. Жеуге жарамды сорттардың классификациясы

Оларды тағамдық құндылығына қарай бөлу де әдетке айналған. Осы жіктеу бойынша олар төрт түрге бөлінеді:

Түрлері өте көп болғандықтан, ең танымалдарының атын суреттерімен бірге береміз. Фотосуреттер мен атаулары бар ең жақсы жеуге болатын саңырауқұлақтар бейнеде берілген.

Жеуге болатын саңырауқұлақтар: фотосуреттер мен атаулар

Жеуге жарамды сорттарға жаңа піскен, кептірілген және қайнатылған түрде еркін жеуге болатын сорттар жатады. Олардың жоғары дәмдік қасиеттері бар және жеміс денесінің түсі мен пішіні, иісі және кейбір тән белгілері бойынша жеуге жарамды үлгіні ормандағы жеуге жарамсыздан ажыратуға болады.

Сурет 2. Танымал жеуге жарамды түрлері: 1 - ақ, 2 - устрица саңырауқұлақ, 3 - устрица саңырауқұлақ, 4 - шантерелл

Біз фотосуреттер мен атаулары бар ең танымал жеуге болатын саңырауқұлақтардың тізімін ұсынамыз(2 және 3-сурет):

• Ақ саңырауқұлақ (болетус)- саңырауқұлақ теруші үшін ең құнды олжа. Оның массивтік ашық сабағы бар, ал қақпақтың түсі өсу аймағына байланысты кілегейден қою қоңырға дейін өзгеруі мүмкін. Сынған кезде ет түсі өзгермейді және жеңіл жаңғақ хош иісі болады. Оның бірнеше түрі бар: қайың, қарағай және емен. Олардың барлығы сыртқы сипаттамалары бойынша ұқсас және тағамға жарамды.
• Устрица саңырауқұлағы:корольдік, өкпелік, қараған және лимон, негізінен ағаштарда өседі. Сонымен қатар, сіз оны тек орманда ғана емес, үйде де мицелияны бөренелерге немесе діңгектерге себу арқылы жинай аласыз.
• Волнушки, ақ және қызғылт түсті, ортасында басылған қалпақшасы бар, оның диаметрі 8 см жетуі мүмкін.Волушка тәтті, жағымды иісі бар, ал үзіліс кезінде жеміс денесі жабысқақ жабысқақ шырынды шығара бастайды. Оларды тек орманда ғана емес, ашық жерлерде де кездестіруге болады.
• Шантереллалар- көбінесе олар ашық сары, бірақ ашық түсті түрлер де бар (ақ шантерелла). Олардың жоғары қарай кеңейетін цилиндр тәрізді өзегі және ортасына сәл басылған дұрыс емес пішінді қалпақ бар.
• МұнайшыСондай-ақ бірнеше түрлері бар (нағыз, балқарағай, жапырақты, дәнді, ақ, сары-қоңыр, боялған, қызыл-қызыл, қызыл, сұр, т.б.). Ең көп таралған жапырақты ормандардағы құмды топырақта өсетін нағыз майлаушы болып саналады. Қақпағы жалпақ, ортасында кішкентай туберкулезі бар, өзіне тән белгісі - қабықтан оңай бөлінетін шырышты тері.
• Бал саңырауқұлақтары, шалғындық, күзгі, жазғы және қысқы, ағаш діңі мен діңгегінде үлкен колонияларда өсетіндіктен, жинау өте оңай жеуге жарамды сорттарға жатады. Бал саңырауқұлағының түсі өсу аймағына және түріне байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ, әдетте, оның көлеңкесі кілегейден ашық қоңырға дейін өзгереді. Жеуге жарамды бал саңырауқұлақтарына тән қасиет сабақта сақинаның болуы болып табылады, ол жалған қосаяқтарда болмайды.
• Болетустүтікшелі түрлерге жатады: олардың қалың сабағы және қалыпты пішінді қалпақшасы бар, түсі кілегейден сары және қою қоңырға дейін түрге байланысты ерекшеленеді.
• Шафран сүтінің қақпақтары- қылқан жапырақты ормандарда кездесетін жарқын, әдемі және дәмді. Қалпақ пішіні қалыпты, жалпақ немесе воронка тәрізді. Сабағы цилиндр тәрізді және тығыз, қақпақтың түсіне сәйкес келеді. Целлюлоза қызғылт сары түсті, бірақ ауаға ұшыраған кезде ол тез жасылға айналады және қарағай шайырының айқын иісі бар шырын бөле бастайды. Иісі жағымды, ал етінің дәмі сәл ащы.

Сурет 3. Ең жақсы жеуге болатын саңырауқұлақтар: 1 - көбелек, 2 - бал саңырауқұлақтары, 3 - көктерек саңырауқұлақтары, 4 - шафран сүтінің қақпағы

Жеуге болатын сорттарға шампиньондар, шитакелер, руссула, трюфельдер және саңырауқұлақ жинаушыларды онша қызықтырмайтын көптеген басқа түрлер кіреді. Дегенмен, әр жеуге жарамды сорттың улы аналогы бар екенін есте ұстаған жөн, олардың атаулары мен ерекшеліктерін біз төменде қарастырамыз.

Шартты түрде жеуге жарамды

Шартты түрде жеуге болатын сорттар аздап аз және олар арнайы термиялық өңдеуден кейін ғана тұтынуға жарамды. Түріне байланысты оны ұзақ уақыт қайнатып, суды мезгіл-мезгіл ауыстырып отыру керек немесе жай ғана таза суға салып, сығып, пісіру керек.

Ең танымал шартты түрде жеуге болатын сорттар жатады(4-сурет):

1. Грузд- Батыс елдерінде сүт саңырауқұлақтары жеуге жарамсыз деп саналғанымен, жеуге өте қолайлы, тығыз целлюлозасы бар сорт. Олар әдетте ащылықты кетіру үшін сіңдірілген, содан кейін тұздалған және маринадталған.
2. Жасыл жол (жасыл фин)басқалардан термиялық өңдеуден кейін де қалатын сабақ пен қалпақшаның айқын жасыл түсімен ерекшеленеді.
3. Морелс- әдеттен тыс қалпақ пішіні және қалың сабағы бар шартты түрде жеуге жарамды үлгілер. Оларды мұқият термиялық өңдеуден кейін ғана жеу ұсынылады.

Сурет 4. Шартты түрде жеуге жарамды сорттар: 1 – сүт саңырауқұлағы, 2 – көк фин, 3 – морел.

Трюфельдердің, россуланың және шыбын-шіркейдің кейбір түрлері де шартты түрде жеуге жарамды деп жіктеледі. Кез келген саңырауқұлақтарды, соның ішінде шартты түрде жеуге болатындарды жинау кезінде сақталуы керек бір маңызды ереже бар: егер сізде жеуге жарамдылығы туралы шамалы күмәніңіз болса, аулауды орманда қалдырған дұрыс.

Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар: фотосуреттер мен атаулар

Жеуге жарамсыз түрлерге денсаулыққа қауіпті, дәмі нашар және еті тым қатты болғандықтан жеуге болмайтын түрлер жатады. Бұл санаттың көптеген өкілдері адам үшін толығымен улы (өлімге ұшырайды), ал басқалары галлюцинация немесе жеңіл ауру тудыруы мүмкін.

Мұндай жеуге болмайтын үлгілерден аулақ болған жөн(5-суреттегі фотосуреттермен және атаулармен):

1. Өлім қалпақ- орманның ең қауіпті тұрғыны, өйткені оның кішкене бөлігі де өлімге әкелуі мүмкін. Ол барлық дерлік ормандарда өсетініне қарамастан, оны кездестіру өте қиын. Сыртқы жағынан, бұл мүлдем пропорционалды және өте тартымды: жас үлгілерде сәл жасыл реңктері бар сфералық қалпақ бар; жасы бойынша ол аққа айналады және ұзарады. Бозғылт шұңқырлар көбінесе жас қалтқылармен (шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақтар), шампиньондармен және руссулалармен шатастырылады, және бір үлкен үлгі бірнеше ересектерді оңай уланта алатындықтан, егер кішкене күмән болса, себетке күдікті немесе күмәнді үлгіні салмағаныңыз жөн. .
2. Қызыл шыбын ағашы, барлығына таныс шығар. Бұл өте әдемі, ақ дақтармен жабылған ашық қызыл қалпақ. Жеке немесе топта өсе алады.
3. Шайтандық- порчини саңырауқұлағының ең көп таралған қосылысының бірі. Оны жеңіл қалпақшасы мен ашық түсті аяғымен оңай ажыратуға болады, бұл балшық саңырауқұлақтарына тән емес.

Сурет 5. Қауіпті жеуге жарамсыз сорттар: 1 - шыбын, 2 - қызыл шыбын, 3 - шайтандық саңырауқұлақ

Шындығында, әрбір жеуге жарамды допельгангердің жалған допельгенгері бар, ол шынайы болып көрінетін және тәжірибесіз үнсіз аңшының себетіне түсуі мүмкін. Бірақ, шын мәнінде, өлімге әкелетін ең үлкен қауіп - бозғылт қарақұйрық.

Ескерту:Бозғылт бөртпелердің жемісті денелері ғана емес, олардың мицелийлері мен споралары да улы болып саналады, сондықтан оларды тіпті себетке салуға қатаң тыйым салынады.

Көптеген жеуге жарамсыз сорттар іштің ауырсынуын және ауыр улану белгілерін тудырады, ал адамға тек медициналық көмек қажет. Сонымен қатар, көптеген жеуге жарамсыз сорттар олардың жағымсыз көрінісімен және нашар дәмімен ерекшеленеді, сондықтан оларды тек кездейсоқ жеуге болады. Дегенмен, сіз әрқашан улану қаупін біліп, орманнан әкелген барлық олжаңызды мұқият қарап шығуыңыз керек.

Ең қауіпті жеуге болмайтын саңырауқұлақтар бейнеде егжей-тегжейлі сипатталған.

Галлюциногенді препараттардың басқа түрлерінен негізгі айырмашылығы - олардың психотроптық әсері бар. Олардың әрекеті көп жағынан есірткі заттарына ұқсас, сондықтан оларды қасақана жинау және пайдалану қылмыстық жауапкершілікке тартылады.

Жалпы галлюциногендік сорттарға жатады(6-сурет):

1. Қызыл шыбын- жапырақты ормандардың қарапайым тұрғыны. Ежелгі уақытта оның тұнбалары мен қайнатпалары Сібір халықтары арасында антисептикалық, иммуномодуляциялық агент және әртүрлі рәсімдер үшін мас ретінде қолданылған. Дегенмен, оны галлюцинация әсерінен емес, қатты улану салдарынан жеу ұсынылмайды.
2. Строфариянәжісте тікелей өсетіндіктен өз атауын алды. Сорттың өкілдері кішкентай, қоңыр қалпақшалары бар, кейде жылтыр және жабысқақ беті бар.
3. Paneolus campanulata (қоңырау тәрізді құлыншақ)негізінен көңмен тыңайтылған топырақта өседі, бірақ жай ғана батпақты жазықтарда да кездеседі. Қақпағы мен сабағының түсі ақтан сұрға дейін, еті сұр.
4. Строфария көк-жасылжалғыз немесе топтасып өсетін қылқан жапырақты ағаштардың діңгектерін жақсы көреді. Сіз оны кездейсоқ жей алмайсыз, өйткені оның дәмі өте жағымсыз. Еуропада бұл строфария жеуге жарамды болып саналады және тіпті фермаларда өсіріледі, ал АҚШ-та ол бірнеше өлімге байланысты улы болып саналады.

Сурет 6. Кең таралған галлюциногенді сорттар: 1 - қызыл шыбын агарисі, 2 - строфария боқтығы, 3 - қоңырау тәрізді панеолус, 4 - көк-жасыл строфария

Галлюциногенді түрлердің көпшілігі жеуге жарамды түрлер жай ғана тамыр алмайтын жерлерде өседі (тым батпақты топырақтар, толығымен шіріген ағаш діңгектері және көң үйінділері). Сонымен қатар, олар кішкентай, негізінен жіңішке аяқтарда, сондықтан оларды жеуге жарамдылармен шатастыру қиын.

Улы саңырауқұлақтар: фотосуреттер мен атаулар

Барлық улы сорттар бір жағынан жеуге жарамды сорттарға ұқсас (7-сурет). Тіпті өлімге әкелетін бозғылт гребе, әсіресе жас үлгілерді руссуламен шатастыруға болады.

Мысалы, бірнеше бөтелке қостары бар - әдемі және күлгін Le Gal boletus, олар нақтыдан сабақтың немесе қалпақшаның тым ашық түсімен, сондай-ақ целлюлозаның жағымсыз иісімен ерекшеленеді. Сондай-ақ, бал саңырауқұлақтарымен немесе руссуламен оңай шатастырылатын сорттар бар (мысалы, талшық және говорушка). Өт аққа ұқсайды, бірақ оның целлюлозасы өте ащы дәмге ие.

Сурет 7. Улы аналогтары: 1 - күлгін шыбыншақ, 2 - өт саңырауқұлағы, 3 - корольдік шыбын агарикасы, 4 - сары түсті шампиньон

Сондай-ақ, бал саңырауқұлақтарының улы қостары бар, олар нақтыдан аяқтың былғары юбкасының болмауымен ерекшеленеді. Улы сорттарға шыбын-шіркейлер жатады: төбет, пантера, қызыл, корольдік, сасық және ақ. Өрмекші торлар руссула, шафран сүтінің қақпақтары немесе болетус ретінде оңай жасырылады.

Улы шампиньондардың бірнеше түрі бар. Мысалы, сары терісін кәдімгі жеуге болатын үлгімен шатастыруға болады, бірақ пісірген кезде ол айқын жағымсыз иіс шығарады.

Әлемнің ерекше саңырауқұлақтары: атаулар

Ресей шынымен саңырауқұлақтар елі болғанына қарамастан, өте ерекше үлгілерді тек мұнда ғана емес, бүкіл әлемде табуға болады.

Біз сізге фотосуреттері мен атаулары бар ерекше жеуге болатын және улы сорттардың бірнеше нұсқасын ұсынамыз(8-сурет):

1. Көк- ашық көк түс. Үндістан мен Жаңа Зеландияда кездеседі. Оның уыттылығы аз зерттелгеніне қарамастан, оны жеуге болмайды.
2. Қан ағып жатқан тіс- өте ащы сорт, ол теориялық тұрғыдан жеуге жарамды, бірақ сыртқы түрі тартымсыз және дәмі нашар болғандықтан оны тағамға жарамсыз етеді. Солтүстік Америкада, Иранда, Кореяда және кейбір Еуропа елдерінде кездеседі.
3. құс ұясы- пішіні бойынша шынымен құс ұясына ұқсайтын ерекше Жаңа Зеландиялық сорт. Жеміс денесінің ішінде жаңбыр суының әсерінен айналаға таралатын споралар болады.
4. Қара жидек тараңызРесейде де кездеседі. Оның дәмі асшаян етіне ұқсайды, ал сыртқы түрі түкті үйіндіге ұқсайды. Өкінішке орай, ол сирек кездеседі және Қызыл кітапқа енгізілген, сондықтан ол негізінен жасанды түрде өсіріледі.
5. Алып головач- шампиньонның алыс туысы. Ол сондай-ақ жеуге жарамды, бірақ ақ еті бар жас үлгілер ғана. Жапырақты ормандарда, өрістерде және шалғындарда барлық жерде кездеседі.
6. Шайтанның сигарасы- өте әдемі ғана емес, сонымен қатар тек Техас пен Жапонияның бірнеше аймақтарында кездесетін сирек сорт.

Сурет 8. Дүние жүзіндегі ең ерекше саңырауқұлақтар: 1 - көк, 2 - қанды тіс, 3 - құс ұясы, 4 - тарақ қаражидек, 5 - алып үлкен бас, 6 - шайтан сигарасы

Тағы бір ерекше өкіл - бұл негізінен қалыпты климатта кездесетін церебральды діріл. Сіз оны жеуге болмайды, өйткені ол өлімге әкелетін улы. Біз ерекше сорттардың толық тізімін бермедік, өйткені оғаш пішін мен түсті үлгілер бүкіл әлемде кездеседі. Өкінішке орай, олардың көпшілігі жеуге жарамсыз.

Бейнеде әлемнің ерекше саңырауқұлақтарына шолу берілген.

Пластина және құбырлы: атаулар

Барлық саңырауқұлақтар қалпақшадағы целлюлоза түріне байланысты пластинкалы және құбырлы болып бөлінеді. Егер ол губкаға ұқсайтын болса, ол құбырлы, ал қақпақтың астында жолақтар көрінсе, онда ол пластина тәрізді.

Түтікшелілердің ең танымал өкілі ақ болып саналады, бірақ бұл топқа бөренелер, балшықтар және балшықтар да кіреді. Бәлкім, бәрі ламельді көрді: бұл ең көп таралған шампиньон, бірақ бұл ламельді сорттардың ішінде ең улылары бар. Жеуге жарамды өкілдерінің арасында руссула, шафран сүтінің қақпақтары, бал саңырауқұлақтары және шантереллалар бар.

Жер бетіндегі саңырауқұлақ түрлерінің саны