Дайын тауық кәуабы қалды. Тауық кебабын қалай дайындау керек. Барбекю үшін дұрыс тауық етін қалай таңдауға болады

Әдетте ет грильде пісірілген негізгі тағам, ал пикниктер көбінесе барбекю жеу мақсатымен ұйымдастырылады. Кебабты мінсіз ету үшін оған дұрыс ет таңдап, дұрыс кесіп, маринадтап, пісіру керек.

Егер сіз барбекю маманы емес, біздің кеңесіміз көңіліңіз қалмауға көмектеседі.

Барбекюге арналған етті қалай таңдауға болады?

Дәстүрлі кәуап дайындалады шошқа еті немесе қой еті, бірақ кейбір кебаб әуесқойлары оны қалай дұрыс таңдау керектігін әрдайым біле бермейді. Егер кәуап қатты, майлы немесе жіпті болып көрінсе, бұл өте ұят ет өте жақсы көрінді!

Сатып алмаңыз мұздатылған етдүкенде, өйткені сізге қажет нәрсені алмау қаупі жоғары. Оның үстіне жаңа піскен ет әлдеқайда дәмді. Мұздатқышта мұздатылған еттің жақсы бөлігі болса, оны баяу жібітіп, маринадтап, бірнеше рет мұздатылмаған болса, пісіруге болады.

Сатып алу алдында етті мұқият тексеріп, оның жібімегеніне көз жеткізіңіз: қардың ізі, қанды дақтар жоқ, ал оның астында су шалшық пайда болмайды.

Еттің түсі ашық және ешбір жағдайда қою қызыл болуы керек, бұл белгі болуы мүмкін ет ескі және қатты. Ашық қызыл ет бояуды қолдануды көрсетуі мүмкін. Сондай-ақ, ет мат емес, жылтыр болуы керек.

Етті иіскеңіз, оның иісі толығымен бейтарап және күшті болмауы керек. Егер сіз ыңғайсыздықты сезінсеңіз, сатып алуды дереу тоқтатыңызЕт өте жаңа емес шығар.

Үшін шошқа кебабытаңдау мойын аймағы. Сатушыдан сізге осы бөлікті беруін сұраңыз. Өкінішке орай, егер сізде үйренген көз болмаса, сіз мойынды ұшаның кейбір басқа бөліктерінен әрқашан ажырата алмайсыз, сондықтан сатушының адалдығына сеніңіз немесе байланысыңыз. тек сенімді қасапшыға.

Шошқа мойыны әдетте қамтиды тамырлар мен майлы жолақтар- дәл осы нәрсе! Дегенмен, олар жұқа болуы керек. Етті майсыз қабылдауға болмайды - кебабтың құрғақ болып шығу қаупі бар. Мұның құпиясы - пісіру кезінде майдың жұқа қабаты ериді.

Ет болуы керек серпімді және қолыңызға жабыспайды, басқан кезде тесік пайда болмауы керек.

МЕН тауық етіӘдетте таңдауда қиындықтар болмайды, бірақ тауықтың жаңа піскеніне және жібітілмегеніне көз жеткізу керек. Айтпақшы, балғындықты анықтаңыз тауық етіиісі өте жеңіл: жаңа піскен тауықмүлде ештеңенің иісі болмауы керек және тоңазытқышта бірнеше күн тұрған немесе жаңа ғана еріген, иіс алады, ол уақыт өткен сайын күшейе түседі.

Барбекюге қандай ет жақсы?

Барбекю жасау үшін қандай етті таңдау керек, қалауларыңыз бен әмияныңызға байланысты. Шошқа еті, қой еті және бұзау еті әдетте ең арзан нұсқалар емес, бірақ тауық еті арзанырақ және дұрыс дайындалса, дәл солай дәмді болады.

Ет, әрине, болуы керек жаңа, бірақ бу емес, өйткені ол қолайлы жағдайда біраз уақыт демалуы керек екені белгілі. Есіңізде болсын, жаңа піскен ет әдетте тыныққа қарағанда әлдеқайда қатал.

Ең дәстүрлі етбарбекю үшін шошқа еті. Диета ұстанбайтын болсаңыз және сіздің діни нанымдарыңыз шошқа етін жеуге рұқсат етсе, неге бұл етті таңдамасқа? Жас шошқа еті өте нәзік, ал дұрыс кесілген болады майлы емес, бірақ құрғақ емес.

Оның үстіне шошқа еті салқындаған кезде де дәмді болады. Таңдау керек мойын аймағы немесе мойын аймағы, шошқа ұшасының бұл аймақтары жануардың өмірінде аз қозғалады, сондықтан олар нәзік және дәмді болады. Барбекюге арналған жақсы шошқа мойыны келесідей:

Қой еті- қымбат және өте ерекше ет, ол әрқашан дәмді емес, кейде болуы мүмкін жағымсыз ерекше иіс, бұл әркім шыдай алмайды.

Егер сіз оны алғаныңызға сенімді болсаңыз жас жануардың дұрыс бөлігі, содан кейін оны қауіпсіз пісіруге болады. Бұл ет салқындаған кезде ерекше дәмді болмайды, сондықтан оны пісіргеннен кейін бірден жеу керек. Әдетте олар алады артқы аяқ, қабырғалар немесе белжас қозы.

Сиыр еті. Барбекю үшін ең жақсы қолданылады бұзау еті, өйткені ересек сиырдың еті өте қатал және бүкіл дастарханыңызды бұзуы мүмкін. Бұзау еті– диеталық ет, сондықтан салмақ қосудан қорқатын және фигурасын бақылайтындар үшін өте қолайлы. Әдетте барбекюге арналған ең жақсы бөліктер қарастырылады ботқа және торт.

Тауық. Әдетте тауық кебабын дайындау үшін оның майлы бөліктері пайдаланылады: аяқ, барабан таяқшасы, жамбас, қанаттар. Сондай-ақ қолдануға болады төс еті, дегенмен ол өте майлы емес, сондықтан құрғақ болып шығуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін ет бөліктерін жұқа беконға орап, шашлыққа бұрап, осылай қуырады. Осыған қатысты күркетауық еті.

Дәмді кәуаптар жасалады бөдене еті. Бұл кішкентай құстардың дәмі тауыққа ұқсайды, бірақ олардың өзіндік ерекшелігі бар... ерекше дәм. Бөдене кәуабын дайындау үшін оларды шашлыққа салып, грильде тұтас қуырып, үстіне кептірілген өрік, күріш, мейіз салып немесе ұшаларды бір жағына кесіп, грильге жатқызуға болады. Нәзік құс еті өте тез пісетінін есте ұстаған жөн, сондықтан оны шамадан тыс көрсетпеу маңызды!

Қоян еті. Қоян еті жоғары бағаланады, оны алу оңай емес, бірақ табысқа жетсеңіз, одан кәуап жасап көріңіз, өкінбейсіз. Ең алдымен қоян еті бағаланады нәзік дәмжәне еттің тағамдық қасиеттері. Бөлінген бөліктер кез келген басқа ет сияқты, дәмдеуіштермен және пиязбен маринадталған, содан кейін торға қуырылады. Бөлшектерді шашлыққа салуға болады немесе бүкіл қаңқаны қуыруға болады.

Кебаб үшін ет қанша?

Ашық ауада барбекю дайындағысы келетіндердің көпшілігі, әсіресе оны сирек жасаса, таң қалдырады: барлығына жететін ет қанша алу керек?. Әрине, аздап көбірек ет алып, ешкім аш қалмайтынына сенімді болған дұрыс.

Орташа алғанда олар алады 300 грамм шикі етбір адамға, бірақ бұл сізде саңырауқұлақтар мен картопты қоса алғанда, көптеген басқа тағамдар мен гарнирлер болса ғана. Егер еттен басқа, тек жеңіл көкөністер болса, оны көбірек қабылдаған дұрыс - Бір адамға 500 грамм.

Бұл компанияда әйелдер мен балалар болған кездегі орташа көрсеткіштер, бірақ олармен бірге алкогольді көп алатын таза еркек компания болса, ет мөлшері артады, өйткені алкоголь әдетте көбірек тамақты қажет етеді.

Етті кебабқа қалай кесуге болады?

Шошқа, қой немесе бұзау еті орташа кесектерге кесілуі керек, оның өлшемін бүкіл бөлікті алақанға салу арқылы анықтауға болады. Орташа алғанда, әрбір бөлік 5-тен 5 сантиметрге дейін болуы керек.

Етті шашлыққа салғанда, соған көз жеткізіңіз ол одан құлап кетпейді. Егер бөлік тым үлкен болса, ол алақанға сыймайды. Оның үстіне үлкен бөліктер жақсы піспейді, ал тым кішкентай бөліктер құрғақ болады.

Тауық еті жиі кесілген түрде сатып алынады - бөлек аяқ, қанаттар, ақ ет. Егер сіз ақ еттен шашлық жасап жатсаңыз, оларды шамамен төртбұрышты бөліктерге кесу керек. 4-тен 4 сантиметрге дейін.

Тауық етін кесуге арналған нұсқалардың бірі. Қызыл арқандар көрсетеді кесу орындары.

Қоянды келесідей кесуге болады: бөліктерге бөлінген бөліктер:

Сым торда пісіруге бола ма? толығымен:

Бөденені кесудің қажеті жоқ, бірақ сіз кеудені және бойымен кесуге болады артқы жағымен жайыңыз:

Егер сізде ең жақсы кәуапты жасамайтын бірнеше ет болса, бұл маңызды емес. Оларды пісіру үшін пайдалануға болады кәуап кәуап, ол да деп аталады Лула кебаб.

Бұл шығыс тағамы грильде дайындалады. Оған ет керек ет тартқыштан өткізіңіз, содан кейін котлеттер сияқты (жұмыртқа мен наннан басқа) тартылған етті дайындаңыз.

Фаршты диаметрі шамамен шамасындай шашлыққа салыңыз 5 сантиметр, содан кейін кәдімгі кәуап сияқты көмірге қуырыңыз.

Барбекю үшін етті қалай маринадтауға болады? Кебаб маринадтарына арналған рецепттер

Кебаб рецептері өте көп, бәрі соған байланысты жеке қалаулар. Көбінесе олар қолда бар дәмдеуіштерді пайдаланады, бірақ барбекюмен жақсы үйлеседі. тимьян, лавр жапырағы, розмарин. Барлық рецепттер кіреді пияз. Барбекю үшін шошқа етін маринадтаудың бірнеше классикалық әдістері бар:

- Кефирде: Бұл әдіс пісірер алдында тез маринадталған кәуаптар үшін өте қолайлы. 1,5-2 кг ет үшін шамамен 0,5 литр кәдімгі айран қажет. Кефир тез жұмсартады және етке енеді, сондықтан бұл маринадта етті тым ұзақ қалдырсаңыз (мысалы, түнде), ол қышқыл болады. Кефирдегі етті 4 сағаттан артық емес маринадтаңыз. Айтпақшы, тез маринадтау үшін Пиязды сақиналарға кескеннен гөрі үккіштен өткізген дұрыс.

Рецепт:

1,5 кг шошқа мойыныорташа кесектерге кесіңіз, 500 мл айран құйыңыз, 1 шай қасық қант қосыңыз, қалың сақиналарға кесілген 5 орташа пияз, тұз, чили бұрышы (дәміне қарай), 2 ас қасық карри дәмдеуіштерін қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, 2-4 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз, жақсырақ салқын жерде, бірақ тоңазытқышта емес.

- Сірке суында: Кейбір барбекю әуесқойлары сірке суы барбекюдің дәмін бұзады деп есептеп, бұл маринадтау әдісінен бұрыннан бас тартқан. Дегенмен, сірке суы дәмдеуіштермен бірге аз мөлшерде қосылса, етке ерекше дәм береді. Кебабтарды түні бойы сірке суында маринадтауға болады.

Рецепт:

Жуылған және кептірілген ет кесектерін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және ыдысқа салыңыз. Ет қабаттарының арасына пиязды, туралған ақжелкенді және кинзаны салыңыз. Төсеу кезінде қабаттарды 1-ден 1-ге дейін суда сұйылтылған сірке суымен біркелкі құйыңыз. Ет суда қалқып кетпеуі керек. 10-12 сағат маринадтауға қалдырыңыз.

- Майонезде: Бұл ең танымал маринадтау әдістерінің бірі. Майонездегі маринадталған ет шамамен бір күн тұруы мүмкін, ал оның дәмі одан да күшті болады.

Рецепт:

1 кг шошқа еті үшін 200 грамм сүйікті майонезді алыңыз, жақсырақ айқын дәмі бар. Кебаб дәмдеуіштерінің бірнеше қасықтарын, 3 басын қосыңыз пияз, сақиналарға кесіңіз, дәміне қарай қыша, тұз және бұрыш ас қасық жұп. Барлығын мұқият араластырыңыз және түні бойы маринадтауға қалдырыңыз.

- Сырада: Сондай-ақ сыра кәуапты тез маринадтауға көмектеседі - 3-4 сағат ішінде сыраның ерекше дәмін береді. Сыра әуесқойлары үшін ғана нәрсе.

Рецепт:

Бөлшектерге бөлінген 1,5 кг ет алыңыз, жеңіл сыраның бөтелкесін (0,5 мл) құйыңыз, пияз сақинасымен (3 бас), ұсақталған сарымсақпен (7 түйір), 3 лавр жапырағымен, 1 шай қасық кептірілген розмаринмен, 1 шай қасық бұрыш бұршағымен араластырыңыз. , 1/3 кесе зәйтүн майы, тұз. Қуыру кезінде ет үстіне осы сұйық маринадты құю керек.

- Шарапта: Кейде кебаб құрғақ қызыл шарапта маринадталған. Бұл етке ерекше шарап дәмі мен қара бургундия түс береді. Бұл маринадты бәрі бірдей ұнатпайды, сондықтан егер сіз оны бірінші рет жасап жатсаңыз, алдымен сынау үшін шағын топтаманы жасаған дұрыс. Қызылдың орнына ақ шарапты қолдануға болады.

Рецепт:

2 кг кебаб үшін 0,5 мл құрғақ қызыл шарап, 5 бас пияз, бір шай қасық шалфей, тимьян, ақжелкен, 1 үгітілген алма алыңыз. Барлығын араластырып, түнде маринадтауға қалдырыңыз (10-12 сағат).

Барбекю үшін дұрыс етті қалай дайындау керек?

Еттің үстіне маринадты құйып болғаннан кейін табаны қақпақпен жабыңыз және үстіне ауыр нәрсе қойыңыз. Бұл етті сығуға мүмкіндік береді, сондықтан ол маринадты жақсы сіңіреді. Егер ет түнде маринадталған болса, оны тоңазытқышқа қойған дұрыс. Жылдам маринадтау үшін тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ. Етті қуырар алдында араластырған дұрыс.

Грильдеу үшін оны қабылдау ұсынылады грильге дайын көмір(бірақ көмір емес) немесе отынағаштар ұнайды қайың, көктерек, еменжәне басқа да жапырақты ағаштар. Қылқан жапырақты отынның құрамында көптеген хош иісті заттар бар эфир майларыжәне шайырлар, бұл тағамның дәмін бұзуы мүмкін.

Ет кесектерін бір-біріне тым жақын емес, бірақ тым алыс емес, кесектердің арасына салыңыз. пияз сақиналарын немесе туралған көкөністерді салыңыз.

Етті тым көп күйдірмеу үшін, оны қуыруға қоймас бұрын, кесектерді жабыңыз өсімдік майы.

Барбекю дайындаған кезде оны тастап кете алмайды! Бұл жиі еленбейтін маңызды ереже. Сыртқа шыққан жалынның етті күйдірмейтінін үнемі қадағалап отыру керек, әйтпесе ол үстінде жанып, ішінде шикі күйінде қалады. Мұны істеу үшін сіз дайын болуыңыз керек су немесе сусынның бір түрі бар ыдыс(шарап немесе сыра болуы мүмкін) немесе сұйық маринадол жалынды сөндіреді. Көмір жанып кетпеуі керек.

Кебабтың дайындығын тексеруге болады пышақпен. У пісірілген етішінде қан болмайды. Дегенмен, қаны бар кәуаптың да өмір сүруге құқығы бар, жартылай піскен етті жақсы көретіндер бар.

Үстелге қояр алдында, етті шашлықтан бірден кесіп, ұсақтамаңыз, оттан алғаннан кейін 5 минут күтіңіз. кәуапты сөмкемен жабу. Сонда ет шырынды болады.

Көктемгі мамыр мерекелері жақындап қалды. Ал дәстүр бойынша біз оларды әрқашан жаз маусымының ашылуымен және шашлык дайындаумен байланыстырамыз. Оны неден дайындауға болады - шошқа еті, қой еті, балық және, әрине, тауық еті.

Тауық етінің артықшылығы - ол жұмсақ әрі нәзік. Ол сондай-ақ тезірек маринадталған және пісіреді. Ол сондай-ақ диеталық болып саналады, әсіресе филеден жасалған болса.

Тауықтың жұмсақ және нәзік еті бар және іс жүзінде ешқандай алдын ала өңдеуді қажет етпейді, әсіресе целлюлозаны қосымша жұмсарту үшін. Ал, негізінен, маринадтар қосымша дәмдерді қосу үшін, сондай-ақ барлығын сақтау үшін қолданылады пайдалы қасиеттеріжәне қуырылған кездегі шырындылық.

Мұны істеу үшін толығымен қарапайым ингредиенттер, мысалы, тұз, бұрыш, пияз және минералды су. Бірақ одан да күрделі вариациялар бар, соның ішінде көптеген түрлі дәмдеуіштер, лимон дәмі, шафран, әртүрлі соустаржәне қаймақ, айран, айран сияқты ашытылған сүт өнімдері.

Қазіргі уақытта барбекюге арналған дайын етті дүкеннен сатып алуға болады, бірақ үйде дайындалған етті кез келген дүкендегі баламасымен салыстыруға болмайды. Ақыр соңында, оған өзіңізге ұнайтынның бәрін қосуға болады - әртүрлі сүйікті дәмдеуіштер, хош иістендіргіштер. Ал композицияда не бар, оның сапасы қандай екенін нақты білетін боласыз. Сондықтан әркім ет үшін маринадтарын өзі дайындауға тырысады.

Оны грильде немесе пеште көмірге қуыруға болады.

Бұл мен білетін ең танымал әдіс. Қалай болғанда да, менің достарымның көпшілігі осы опцияны пайдаланады.

Және бұл кездейсоқ емес, айранның орташа қышқыл дәмі бар, ол еттің қалыпты жұмсартылуына ықпал етеді. Ал айранның майлы және жеткілікті тығыздығы, еттің әрбір бөлігін жақсы орап, тамшылатпауы, ішіндегі барлық шырынды ұстап тұруға, оны тез қуыруға және әдемі алтын қоңыр қыртыс алуға мүмкіндік береді.

Яғни, жай ғана тамаша маринадталған.

Пісіру үшін тауықтың кез келген бөлігін пайдалануға болады, бірақ біз тауықтың жамбастарын қолданамыз. Олардың еті құрғақ емес, сонымен қатар терімен жабылған. Бұл бөліктің ішіндегі шырынды сақтайды және етке әдемі қытырлақ алтын қоңыр қыртысын береді.

Бізге қажет болады:

• тауықтың жамбастары - 2 кг
• айран 3,2% май - 500 мл
• пияз - 1 кг
• ақжелкен - байлам
• дәмдеуіштер - барбекю немесе тауық еті үшін кез келген - 1,5 - 2 ас қасық. қасықтар
• тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

1. Етті жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

2. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Оны мүмкіндігінше жұқа етіп кесуге тырысыңыз, сондықтан ол әрқайсысын нәрлендіреді ет бөлігішырыныңызбен.

3. Тауық етін үлкен контейнерге салып, қолдарыңызға аздап ұсақталған пиязды себіңіз. Араластырыңыз және пиязды аздап ұсақтаңыз.

4. Кефирді құйыңыз. Негізінде оны кез келген май құрамында қолдануға болады. Бірақ мен әдетте 3,2% май сатып аламын. Бұл айранның дәмі өздігінен жақсырақ, демек, одан жасалған маринад ең дәмді болып шығады.

5. Дәмдеуіштерді қосыңыз. Сондай-ақ кез келген дәмдеуіштерді, соның ішінде дайын барбекю дәмдеуіштерін қосуға болады. Олардың құрамында тимьян, розмарин немесе дәмді болса жақсы, олар тағамға жағымды хош иіс береді. Сіз ұнтақталған кориандр қосуға болады; зиремен бірге ол сүйікті азиялық дәмдеуіш болып табылады.

Мен әрқашан кем дегенде бір шымшым ұнтақталған имбирь қосамын, мен дәмді хош иісті жақсы көремін. Сонымен қатар, оны пайдаланатын ет әрқашан жұмсақ және дәмді болып шығады.

Әдемі, алтын қоңыр қыртысты алу үшін сіз аздап куркума немесе паприка қосуға болады. Бірақ бұл жай ғана пайдалы кеңестер, өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосыңыз. Оларға шамамен 2 - 2,5 ас қасықтың жалпы көлемі қажет болады.

6. Дәміне қарай бір шай қасық тұз бен бұрыш қосыңыз.

7. Ақжелкенді турап, қосыңыз. Оны өте ұсақ кесудің қажеті жоқ, ет қуырған кезде күйіп қалмас үшін кейінірек оны алып тастау керек. Араластырып, қолыңызбен жақсылап басыңыз. Үстіңгі жағын жалпақ табақпен жабыңыз да, маринад біздің тауықтың әрбір бөлігін жауып тұратындай етіп аздап басыңыз.

8. Бөлшектері үлкен, сондықтан оларды 3 - 4 сағат маринадтауға қалдырайық. Оларды күн астында қалдырмаған жөн, еті бар ыдысты салқын жерге қойған дұрыс.

9. Бөлшектерді шашлыққа тігіңіз немесе торға салыңыз. Кез келген ұсынылған жолмен пісіруге болады. Еттен пияз мен шөптердің бөліктерін мұқият алып тастаңыз.

10. Пісірілгенше қуырыңыз және әдемі алтын қоңыр қыртысы пайда болады, шамамен 25-30 минут. Жалынның жарылып кетпеуіне және нәзік шырынды етті күйдірмейтініне көз жеткізіңіз.

11. Дайын кәуапты туралған пиязбен ұсыныңыз, оны алдын ала маринадтауға болады. Сіз сондай-ақ жаңа піскен шөптерге себуге болады.

Дәл сол рецептті қолданып, минералды суды пайдаланып кебабты дайындауға болады. Бір ғана өзгеріс – айранның орнына кез келген газдалған минералды суды пайдаланамыз.

Рецепттің қалған бөлігі өзгеріссіз қалады.

Майонез және сарымсақпен

Бұл маринадтаудың тағы бір ең танымал нұсқаларының бірі. Және оны қалай дайындау керектігін бәрі біледі. Негізінде бұл алдыңғы рецептке өте ұқсас. Сіз тіпті ондағы барлық нәрсені өзгеріссіз қалдыра аласыз деп айта аласыз, айранның орнына майонез қоссаңыз болды, біз мүлдем басқа дәмге ие боламыз.

Бізге қажет болады:

• тауық еті - 1 дана
• сарымсақ - 1 бас
• майонез - 100 мл
• тұз, бұрыш - дәміне қарай
• дәмдеуіштер - тауық үшін

Дайындық:

Осы рецепт бойынша біз кәуапты грильде үлкен бөліктерге бөлеміз.

1. Тауықты жуып, 6 - 8 бөлікке кесіңіз.

2. Сарымсақты аршып, ұзындығы бойынша жұқа тілімдерге кесіңіз. Дәмдеуіштерді тұз, бұрыш және майонезбен біріктіріңіз. Сіз өзіңізге ұнайтын кез келген дәмдеуіштерді пайдалана аласыз.

3. Сарымсақ кесектерін тауық етінің астына салыңыз.

4. Содан кейін бөліктерді майонез қоспасымен жабыңыз.

5. Бөлшектерді қолайлы контейнерге салып, бір жарым сағатқа қалдырыңыз.

6. Содан кейін етті грильге қойып, піскенше ыстық көмірге қуырыңыз. Дайын кебаб қызарған, хош иісті және өте дәмді болады.

Қызмет көрсетіңіз және ләззатпен жеңіз.

Мен тамақ пісіру деген пікірге тап болдым тауық кәуабыМайонезді қолдану ұсынылмайды, өйткені оның құрамында май көп. Ал күшті қыздыру кезінде көптеген зиянды заттар бөлінеді.

Бұл рас па, жоқ па, тек болжауға болады. Бірақ мұндай маринадқа арналған рецепт бар, мен оны сипаттаймын. Сондықтан, осы нұсқада кебабты дайындау керек пе, жоқ па, әркім өзі шешеді.

Сірке суы мен пиязбен маринадтаңыз

Қуыруға арналған етті дайындаудың бұл нұсқасы қазіргі уақытта өте даулы. Сірке суын пайдалану етті қатты және дәмсіз етеді деген пікір бар. Сондықтан бұл опция қаймақ, майонез, айран және басқа, аз агрессивті ингредиенттерді қолданатын жұмсақ әдістермен ауыстырылды.

Бірақ, негізінен, сірке суының мөлшері мен пайызына шамадан тыс құлшыныс танытпасаңыз, сіз өте дәмді, жұмсақ және шырынды кебаб аласыз.

Сондықтан біз бұл әдісті назардан тыс қалдырмаймыз және оны пайдаланып тауық етін дайындаймыз. Мен оны жамбас немесе барабан таяқшалары сияқты тауықтың үлкен бөліктеріне ұсынар едім. Яғни, ет үлкен сүйекте және жеткілікті үлкен мөлшерде болғанда. Әдетте, мен бұл опцияны кеудеге және филеге қолданбаймын.

Сондай-ақ, бұл рецептті көшеде тым ыстық болса және ыстықта етті саяжайға тасымалдау қажет болса, қолдануға болады. Дегенмен, менің ойымша, тұтас тауықты тасымалдап, оны сол жерде маринадтау жақсы.

Бізге қажет болады:

• тауық еті - 2 кг
• пияз - 1 кг
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық
• ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
• тұз - 1,5 шай қасық
• лавр жапырағы - 1-2 дана
• дәмдеуіштер - дәміне қарай
• алма немесе шарап сірке суы - 100 мл

Дайындық:

Барбекю үшін тұтас тауықты пайдаланып, оны кесектерге кесуге болады. Немесе жамбас немесе жіліншік сатып алып, оларды қолданыңыз.

Сіз грильде немесе шашлықта қуыруға болады, қайсысын қаласаңыз.

1. Тауық етін қолдансаңыз, оны жуып, шамамен бірдей бөліктерге кесіңіз. Сіз таңдаған қуыру әдісіне байланысты олардың өлшемін реттеңіз.

2. Пиязды тазалап, өте жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Оны біз маринадтайтын ыдысқа салыңыз. Тұз себіңіз және шырын пайда болғанша сығыңыз.

3. Үстіне тауық етінің бөліктерін салып, араластырыңыз.

4. Дәмдеуіштерді қосыңыз, шамамен 2 - 2,5 шай қасық. Сіз оларды өз талғамыңызға қарай пайдалана аласыз, кез келген дүкеннен сатып алуға болатын дайын өнімдер қолайлы. Сондай-ақ лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

5. Алма сірке суын құйыңыз. Сіз сондай-ақ кәдімгі сірке суын 6 немесе 9% пайдалана аласыз, бірақ бұл жағдайда оны аз мөлшерде сумен сұйылтқан дұрыс. Етті маринадпен мұқият араластырыңыз, қолыңызбен басыңыз, содан кейін қақпақпен жабыңыз.

6. Тұндыруға қалдырыңыз. 1 сағат жату жеткілікті болады, ерекше жағдайларда екі сағат. Енді оған тұрарлық емес.

7. Етті әдеттегідей пісіріп, қызарғанша қуырыңыз.

Соя соусымен маринадтау

Бұл кебабқа тауық етінің кез келген бөлігі де жарамды. Сондықтан таңдауды өзіңізге қалдырамын.

Бізге қажет болады:

• тауық еті - 2 кг
• пияз - 700 гр
• соя соусы - 4 - 5 ас қасық. қасықтар
• зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар
• лимон шырыны- 4 ас қасық. қасықтар
• сарымсақ - 2 түйір
• бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

1. Тауық етін жуып, тұтас болса кесектерге кесіңіз. Олардың барлығы шамамен бірдей мөлшерде болатын етіп кесуге тырысыңыз. Бұл кесектерді біркелкі маринадтау және қуыру үшін қажет.

Ал, мысалы, жамбас немесе барабан таяқтарынан пісіруге болатын болса, бұл өте жақсы болады. Мұнда барлық бөліктердің өлшемі бірдей.

Егер сіз кебабтың диеталық болуын қаласаңыз, әр бөліктен теріні алып тастауға болады. Айтпақшы, бұл жағдайда маринад барлық бөліктерді жақсы қанықтырады.

2. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақты кесіңіз.

3. Соя соусын лимон шырыны мен бұрышпен араластырыңыз. Рецептте мен дәмдеуіштер мен тұзды пайдалану керек екенін көрсетпедім. Өйткені, соя соусы қазірдің өзінде өте тұзды, сондықтан оны қосудың қажеті жоқ.

Дәмдеуіштер, менің ойымша, бұл жерде де қажет емес, барлық ингредиенттердің өз дәмі мен иісі бар және олар тамаша нәтиже алу үшін жеткілікті болады.

Қаласаңыз, дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады.

4. Біз етті пісіретін ыдысты дайындаңыз. Оған тауық еттерін салып, үстіне май құйыңыз. Егер сізде зәйтүн майы болмаса, кәдімгі, иіссіз өсімдік майын қолдануға болады.

Етті араластырыңыз, сонда әрбір бөлік маймен жабылған.

5. Пиязды қолыңызбен ұсақтап тураңыз, ол шырын шығаратындай етіп басыңыз. Пиязды бөлек ыдыста езіп, сосын етпен араластырып, араластыруға болады.

6. Ал соңғы қадам - ​​дайындалған маринадтарды төгу. Барлығын араластырып, салқын жерде 2 - 3 сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде әрбір бөлік шырынмен жақсырақ қаныққанша, мазмұнын бірнеше рет араластыруға болады.

7. Етті шашлыққа ораңыз немесе грильге салыңыз. Пияз бөліктерін мұқият тазалаңыз.

8. Ыстық көмірге 20 - 25 минут қуырыңыз, мезгіл-мезгіл етті айналдырып, жалынның тұтануына жол бермеңіз.

Дайын кебаб әдемі алтын қоңыр қыртысымен жабылады, жұмсақ, шырынды және дәмді болады.

Соя соусымен және балмен

Осы рецепт бойынша біз тауық кебабын соя соусымен де дайындаймыз, бірақ біз жаңа бал ноталарын қосамыз, соның арқасында ет мүлдем басқа дәмге ие болады.

Бізге қажет болады:

• тауық еті – 700 гр
• соя соусы - 1 ас қасық. қасық
• жеңіл бал - 1 ас қасық. қасық
• лимон шырыны - 1 шай қасық
• жарты лимонның дәмі
• паприка, куркума - әрқайсысы 0,5 шай қасық
• тауық етіне арналған дәмдеуіштер - міндетті емес

Дайындық:

1. Етті шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бөлшектерге кесіңіз.

2. Дайындау үшін соя соусын, бал мен лимон шырынын араластырыңыз. Лимонның жартысынан қабығын алып тастап, оны сұйық қоспаға қосыңыз. Сізге тек қабықтың сары бөлігін алып тастау керек. Ақ бөлігі ащы, ал еттің дәмі ащы болуы мүмкін.

3. Куркума мен паприка қосыңыз, бұл дәмдеуіштер дайын етке әдемі түс береді.

Қалауыңызша дәмдеуіштерді қосуға болады. Бірақ мен оны қоспаймын, өйткені барлық ингредиенттер дәмі мен иісі жағынан өте күшті.

4. Алынған маринадты етге құйып, оны целлюлозаға сүртіңіз. 30 минут тұндыру үшін қалдырыңыз.

5. Содан кейін шашлықтарға жіп салып, қызған көмірге қуырып, әдемі алтын қоңыр қыртыс пайда болады.

Тәтті маринад еттің құрылымына өте жақсы енеді және оның дәмі мүлдем таңқаларлық және ерекше.

Бұл пісіру нұсқалары қышқыл сияқты жиі қолданылмайды, бірақ егер сіз эксперимент жасағыңыз келсе, онда оны дайындаңыз, бұл әдеттен тыс және дәмді болады!

Ал егер ұқсас рецептке қызыл бұрыш пен қыша қоссаңыз, дәмді тауық қанаттарын пісіруге болады. Менің мақалаларымның бірінде мұндай рецепт бар. Егер сіз осындай рецептке қызығушылық танытсаңыз, онда сіз оның сипаттамасын таба аласыз.

Кетчуп пен зәйтүн майымен дәмді тауықты қалай дайындау керек

Тағы бір дәмді нұсқа, бұл жұмсақ ет ғана емес, сонымен қатар әдемі қытырлақ қыртысты алуға мүмкіндік береді.

Бізге қажет болады:

• тауық еті – 1000 гр
• кетчуп - 12 ас қасық. қасықтар
• зәйтүн майы - 8 ас қасық. қасықтар
• дәмдеуіштер - паприка, тимьян, кептірілген имбирь
• тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

Бұл әдісті тауықтың кез келген бөлігіне қолдануға болады. Бірақ бүгін біз тауық филесін қолданамыз.

1. Филені жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін жеткілікті үлкен кесектерге кесіңіз. Май қосып, араластырыңыз.

Май бөліктің бетінде жеңіл пленка жасайды және шырынның ағып кетуіне жол бермейді. Сонымен қатар, оның арқасында кебаб әдемі алтын қоңыр қыртысымен шығады.

2. Етті дәміне қарай бұрыш. Дәмдеуіштерді қосыңыз. Сіз әдетте қолданатындарды пайдалана аласыз. Бұл әсіресе маңызды емес. Тауық кебабына немесе тек тауық етіне арналған дайын қоспаны қосуға болады.

Мен басқалардан басқа үнемі қосатын жалғыз дәмдеуіш - кептірілген ұнтақталған имбирь. Мен оны шошқа барбекюіне және кез келген басқаларға арналған маринадтарға қосқанды ұнатамын. Ол аздап дәмдеуіш, өткірлік береді және ет жұмсақтығына қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Сарымсақ дәмін ұнататын болсаңыз, сарымсақтың бірнеше түйірін турап, оны да қосуға болады.

3. Кетчуп қосып, бәрін араластырыңыз. Сондай-ақ кез келген кетчупты қолдануға болады. Кейбір адамдар дәмді ұнатады, сондықтан ащы сортты қосыңыз. Жақсы, немесе тоңазытқышта тұрғаны. Етті барлық ингредиенттермен араластырыңыз.

4. 30 минутқа қалдырыңыз. Бұл уақыт әрбір бөліктің шырынмен және дәммен қаныққанына жеткілікті болады.

5. Белгіленген уақыттың соңында тұз қосыңыз. Бірақ көп емес, кетчупта тұз бар. Қайтадан араластырыңыз да, шашлықтарға жіп салыңыз.

6. Грильдегі көмірдің үстіне қуырыңыз. Кез келген жеміс ағаштарынан көмірді қолданған дұрыс, әйтпесе қайың көмірі де жұмыс істейді.

Шамамен 15 минут қуырыңыз.Ет жұмсақ және тез піседі. Қуырған кезде бір-екі рет аздап май тамызыңыз. Тауық етіөзі аздап құрғақ, және ішіндегі шырынды ұстап тұру және алтын қоңыр қыртысқа жету үшін мұны істеу керек.

7. Туралған және маринадталған пиязбен бірге қызмет етіңіз, жаңа піскен көкөністержәне кетчуп. Қуана тамақтаныңыз.

Лайм және шөп маринадтары бар тауық кебабы

Бізге қажет болады:

• тауықтың төс еті - 2 дана.
• үлкен қызыл пияз - 1 дана.
• жасыл немесе қызыл болгар бұрышы - 2 дана.
• әк - 1 дана
• жалбыз - 0,5 дана
• кинза - 0,5 дана
• жасыл пияз - 4 қауырсын
• сарымсақ - 2 түйір
• соя соусы - 2 ас қасық. қасықтар
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
• чили соусы - 2 ас қасық. қасықтар
• тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

1. Тауықтың төс еттерін жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қажет болса, теріні алып тастаңыз және шамамен бірдей мөлшердегі үлкен текшелерге кесіңіз.

2. Болгар бұрышын тұқымдардан тазалап, сабағын алып тастаңыз. Кесілген тауық етінің мөлшеріндей үлкен шаршыларға кесіңіз.

3. Пиязды тазалап, үлкен сақиналарға кесіңіз.

4. Ет пен көкөністерді ыдысқа салып, араластырыңыз.

5. Маринадты дайындаңыз. Ол үшін кинза мен жалбызды шайып, блендер ыдысына салыңыз. Туралған қосыңыз жасыл пиязжәне сарымсақ.

Блендер ыдысына лайм шырынын сығып, соя соусын, чили соусын, зәйтүн майын, тұзды және бұрышты қосыңыз.

6. Барлық ингредиенттерді біртекті массаға араластырыңыз және оны ет пен көкөніске қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Салқын жерде 1 сағат немесе екі сағатқа дейін маринадтауға қалдырыңыз.

7. Содан кейін тауық етінің, болгар бұрышының және қызыл пияздың кезек-кезек бөліктерін шашлыққа тігіңіз.

8. Ыстық көмірге шамамен 30 минут қуырыңыз. Жалынның көмірден кетпеуін және нәзік етті күйдірмейтінін тексеріңіз.

Сондай-ақ пеште қуыруға болады.

Жаңа піскен туралған пияз және жаңа піскен немесе гриль көкөністерімен бірге қызмет етіңіз.

Сіз байқағандай, рецептте кинза қолданылады. Оның иісін бәрі жақсы көрмейтінін білемін. Бірақ бұл рецептке кедергі және бас тарту бола алмайды. Сіз кинзаның орнына ақжелкенді пайдалана аласыз. Және бұл өте дәмді болады!

Грильде пісірілген тауық қанаттарына арналған ащы тұздық

Бізге қажет болады:

• тауық қанаттары - 1 кг
• лимон - 1 дана.
• сарымсақ - 3 түйір
• зәйтүн майы - 100 мл
• чили бұрышы - 2 дана
• зире - 1 ас қасық. қасық
• куркума - 1 ас қасық. қасық
• ұнтақталған кориандр - 1 ас қасық. қасық
• карри дәмдеуіштері - 2 шай қасық
• тұз - 0,5 шай қасық

Дайындық:

1. Тауық қанаттарын қалған қауырсындардан тазалап, мұқият шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

2. Маринадты дайындаңыз. Мұны істеу үшін сарымсақты аршып, оны пресстен өткізіп тураңыз. Чили бұрышын аршып, сабағын алып тастап, майдалап тураңыз.

Бұрыштардың ащылығы әртүрлі, сондықтан бір немесе екі бұрыш қосу керек пе, өзіңіз көріңіз.

3. Лимонды жақсылап шайыңыз, оны құрғатыңыз және қабығын үккіштен өткізіңіз, тек сары бөлігі.

4. Зәйтүн майын, сарымсақ, чили бұрышын, қабығын, барлық дәмдеуіштерді және тұзды араластырыңыз.

5. Алынған қоспамен қанаттарды сүртіңіз, ыңғайлы контейнерге салып, қалған тұздықты үстіне қойыңыз. Қолыңызбен төмен басыңыз.

Салқын жерде 3-4 сағатқа қалдырыңыз.

6. Грильді маймен майлап, оған қанаттарды салыңыз.

7. Ыстық көмірге шамамен 20 минут қуырыңыз. Әр жағынан 10 минут.

Дайын қанаттар қызарып, әдемі және қытырлақ болады.

Сталик Ханкишиевтен қаймақ маринадталған тауық кәуабы,

Міне, біреуі қызықты нұсқабелгілі аспазшы Сталик Ханкишиев ұсынады. Рецепт апельсин қабығын, әртүрлі дәмдеуіштерді, тіпті шафранды пайдаланады. Және бұл кездейсоқ емес, өйткені рецепт ирандық.

Сондықтан, бұл мүлдем қарапайым емес, бірақ жұмбақ шығыс хош иісі мен нәзік талғампаздығы бар.

Жылдам қараңыз, бұл нағыз аспаздық өнер!

Ал, рецепт ұнады ма? Содан кейін оны тез ескеріп, оны жеу бақытына ие болғандардың бәрін таң қалдыру үшін осындай кәуапты дайындаңыз.

Ет жұмсақ болу үшін барбекюге тауықты қалай маринадтауға болады

Сонымен, бүгінгі шолуымызды қорытындылайық. Қарап шықтық әртүрлі жолдарбарбекюге арналған маринадтар.

Сіз байқағандай, олардың барлығы 4 негізгі әдіске бөлінеді:

• қышқыл
• тәтті
• ащы
• бейтарап

«Қышқыл» әдісі

Тауықтың жұмсақ және нәзік еті бар, ол маринадта ұзақ қартаюды қажет етпейді.

Мәселен, мысалы, етті тез пісіру қажет болса, бұл сізге қышқыл ортада қажет, бұл оны жұмсақ етеді. Бұл әртүрлі ашытылған сүт өнімдері - айран, қаймақ, айран, йогурт немесе қышқыл шырындар - анар, ананас, алма және т.б. Бұл санатқа кетчуп немесе жаңа піскен қызанақ кіреді, ал кебаб әрқашан киви, лимон, лайм немесе ананас қосылған жұмсақ болып шығады.

Қышқыл ингредиенттерге сондай-ақ әдеттегі, шарап немесе Алма сірке суы. Олармен абай болу керек, өйткені олар етті қатты жұмсартады. Сіз бұл маринадта етті қысқа уақытқа қалдыруыңыз керек, жақсырақ бір сағаттан артық емес.

Дәмдеуіштер қосымша ингредиенттер ретінде кеңінен қолданылады. Әдетте, бұл дәмді, тимьян, розмарин, майоран, лавр жапырағы сияқты иісі бар әртүрлі шөптер, сондай-ақ кориандр, имбирь және бұрыш қоспасы сияқты дәмдеуіштер. Түсі үшін паприка мен куркума қосылады, ал түс пен хош иіс үшін шафран қосылады.

Пияз барлық дерлік маринадтарға қосылады, олар шырынды босатып, әрбір бөлікті сіңіріп, оны шырынды етеді.

Еттің шырынын жақсы сақтауы және пісіргенде әдемі көрінуі үшін оған зәйтүн немесе басқа өсімдік майы қосылады, бірақ иіссіз.

Композицияға қыша, бал және аздап қант қосуға болады.

«Тәтті» жол

Егер бірінші әдіс барбекюді дайындауда жиі қолданылса, тәттісі әлдеқайда аз қолданылады.

Әдетте, сіз «осындай» бірдеңені қаласаңыз, басқа нәрсе болса, оны пайдалана аласыз.

Мұндай опцияларға арналған ингредиенттер - соя соусы немесе бал немесе қыша қосылған соя соусы. Дәмділік үшін сарымсақ пен шөптер қосылады.

Үшін жақсырақ дәмжәне пайдаланылатын түстер паприка және куркума болып табылады. Ал иісі үшін лимон немесе апельсин дәмі немесе цитрус шырыны.

Бұл маринад еттің құрылымына өте жақсы еніп, оны жаңа дәммен қанықтырады, ал аяқталғаннан кейін ол мүлдем жаңа дәмдік қасиеттерге ие болады. Сонымен, егер сіз ингредиенттермен «қиялдасаңыз», сіз қандай ет жеп жатқанымызды түсінбеуіңіз мүмкін. Бірақ бұл дәмді болып шықты! Ерекшелік пен нәзіктік сізді осындай рецепттерге қайта-қайта оралуға мәжбүр етеді.

«Өткір» әдісі

Әдетте, мұндай опциялар ет өте қатты болса немесе сүйекте болса қолданылады. Осылайша, мұндай маринадтар жиі өткір қанаттар дайындау үшін қолданылады.

Соя соусы да ингредиенттер ретінде пайдаланылады, бірақ чили бұрышы, сарымсақ, қыша, біздің орыс немесе француз Дижон қосу керек.

Жақсы, теңдестірілген дәм үшін бал немесе қантты қолдануға болады. Ет қатты болмас үшін өсімдік майын қосыңыз. Жақсырақ хош иіс үшін лимон шырынын немесе дәмін қосыңыз.

«Бейтарап» жол

Негізі мұндай категорияның бар-жоғын білмеймін. Бірақ алдыңғы сипаттамаларға жатпайтын маринадтау әдістері бар.

Мысалы, минералды суды, пиязды, дәмдеуіштерді, тұзды және бұрышты пайдаланып дәмді кәуап дайындауға болады. . Бүгінгі мақалада мен бұл рецептті қайталамадым, егер сізді қызықтырса, сілтеме бойынша өтіп, оның қалай жасалатынын және неге бұл жағдайда ет жұмсақ және шырынды болып шығатынын оқи аласыз.

Сондай-ақ, дәмдеуіштерді, тұзды, бұрышты және пиязды пайдаланып, минералды сусыз маринадтауға болады. Бұл барлық әдістердің ең қарапайымы.

• Етті шырынды және дәмді ету үшін жаңа піскен немесе салқындатылған тауықты қолдануға тырысыңыз
• Егер ет мұздатылған болса, оны ешбір жағдайда суда немесе микротолқынды пеште жібітуге болмайды. Температураның күшті өзгеруі ет талшықтарын жыртып, олардың құрылымын бұзады. Кебаб майлы және дәмді емес болып шығады. Тауықты тек бөлме температурасында еріту
• Шишкебабқа арналған етті біркелкі маринадталған және қуырылған етіп тең бөліктерге кесу керек.
• Тауық етін ұзақ уақыт бойы маринадтамаңыз, әсіресе қышқыл маринадтарда. Мұның пайдасы жоқ. Әдетте, 30 минуттан 2 сағатқа дейін жеткілікті уақыт.
• Мен тауықты майонезде маринадтауды ұнатпаймын. Ол өте майлы және қыздырылған кезде денсаулыққа мүлдем пайдалы емес канцерогенді заттарды шығарады.
• Етті шашлыққа салғанда немесе грильге қойғанда, пияз бен шөптерді алып тастауды ұмытпаңыз. Қыздырған кезде олар күйіп кетеді, бұл еттің сыртқы түріне зиянын тигізеді және оны жағымсыз етеді. Сонымен қатар, оларды жағу кәуапты ащы етеді, бұл дәмді бұзады.
• Көмір үшін жеміс ағаштарының немесе қайыңның бұтақтарын пайдаланыңыз. Олардың түтінінің жағымды иісі бар. Жаңа жылдық шыршаны немесе қарағайды қолданбаңыз, олар күйген кезде шайырлы иіс пен ащы дәмге ие.
• Етті ыстық көмірге қуыру керек. Жылу тез қуыру үшін жеткілікті болуы керек. Кебаб көмірге ұзақ отырса, ет кебеді. Көмірге анда-санда өрт шығып кетсе, ет үстінен жағып, ішінде шикі күйінде қалады.
• Етті қуырған кезде грильден кетпеңіз. Оқта-текте арам жалын шығып, етті өртеп жібереді. Оларды сөндіру үшін алдын ала бір бөтелке су дайындаңыз
• Егер көмір әрең жанып тұрса және жылу жеткіліксіз болса, көмірдің жылуы жеткілікті болуы үшін мұндай жағдайларға арналған арнайы «свингтерді» теріңіз. Осы сәтте етті грильден алып тастаған дұрыс.
• Әдетте, кесілген бөліктерге байланысты шишкебабты 15-тен 30 минутқа дейін қуыру керек.
• бәрін рахатпен және жақсы көңіл-күймен жасаңыз!

Әрқашан барлығына дәмді, жұмсақ және нәзік болып шығуы үшін бүгінгі мақала көмектеседі.

Ас болсын!

Дәмді тауық кебабын дайындау үшін мұздатылған етті емес, салқындатылғанды ​​таңдаңыз - оның жағымды иісі және ақшыл сары маймен араласқан жұмсақ қызғылт түсі болуы керек. Мұздатылған етті әлі де пайдалануға тура келсе, оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде бірте-бірте жібіту керек, бірақ ешбір жағдайда микротолқынды пеште немесе жылы суда емес, бұл ет жұмсақтығын жоғалтуы мүмкін. Құстың жасына келетін болсақ, олар жас тауықтар болса жақсы - бұл жағдайда ең аз манипуляциялармен сіз нәзік және шырынды кебаб аласыз. Барбекюге жарамды тауықтар орташа есеппен 800 г-нан 1,2 кг-ға дейін салмағы бар, олардың дөңгелек, серпімді кеудесі және нәзік кремді терісі бар. Ескі құстарды сатып алудан аулақ болу керек, өйткені мұндай ет ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етеді.

Кебабты дайындау үшін тауықтың кез келген бөлігін – кеудесін, қанаттарын, жамбастарын, барабандарын, кейде тіпті арқасын пайдалануға болады. Айта кету керек, филе кебабы аздап құрғақ болуы мүмкін, бірақ бұл мәселені дұрыс маринадтауды және ет үшін жеткілікті маринадтау уақытын пайдалану арқылы шешуге болады. Мүмкін, ең дәмді және шырынды кебаб тауықтың жамбастарынан шығарылады, бірақ нағыз шебер тауық етінің кез келген бөлігінен аспаздық шедевр жасай алады. Егер сіз грильде кебабты пісіруді жоспарласаңыз, ең қолайлы нұсқа бұл жағдайда- тауық етін бөліктерге кесіңіз. Кеңес: егер сіз тауықтың терісін жеуді жоспарламасаңыз да, онымен кәуап пісірген дұрыс, өйткені тері майдың бір бөлігін етке жібереді және тауық етін кептіруден сақтайды. Бұл жағдайда сіз кебабты мұқият бақылап отыруыңыз керек, өйткені бұл тері опасыздықпен күйіп кетуі мүмкін.

Нәзік тауық еті маринадтардың, шөптердің және дәмдеуіштердің хош иістерін тамаша сіңіреді, сондықтан еттің бұл түрінің әмбебаптығы кез келген дерлік маринадтарды және әртүрлі дәмдеуіштерді онымен біріктіруге мүмкіндік береді. Бұл мәселеде соңғы сөз сіздің талғамыңызға байланысты ғана қалады. Кейбіреулер майонезге негізделген қарапайым маринадтарды ұнатады, кейбіреулері «бұрыш» қосылған етті ұнатады, ал басқалары маринадтардың экзотикалық нұсқаларын ұнатады. соя тұздығыжәне тропикалық жемістер. Сіз не таңдасаңыз да, сенімді болыңыз, тауық еті бәріне шыдайды. Осыған байланысты оны аспаздық эксперименттер мен гастрономиялық қиялдарды жүзеге асыру үшін тамаша негіз деп санауға болады. Ең бастысы, тауықтың барлық дәмдері мен компоненттері етке сіңіп кетуі үшін жеткілікті уақыт бойы маринадталғанына көз жеткізіңіз. Тауық етін маринадтау әдетте орта есеппен 2-4 сағатты қажет етеді, бірақ ет маринадта неғұрлым ұзақ болса, соңында жұмсақ болады. Етті сірке суында маринадтауды ұнатсаңыз, тауық етіне тек табиғи сірке суы жарамды екенін есте сақтаңыз, мысалы, шарап немесе алма - асханалық сірке суы жұмсақ тауықтан қатты «табан» жасайды. Дегенмен, сірке суын лимон шырынын ауыстырған дұрыс. қатысты бөлек кеңес тауықтың төс еті- оны дайындау үшін, еттің бұл бөлігі құрғақ болғандықтан, бай маринадтарды таңдаңыз.

Жақсы көмірлер болса, тауық кебабы шамамен 15-20 минут қуырылады. Тауық өте тез пісетіндіктен, кебабты әр 3-5 минут сайын бұраңыз. Және, ең соңында, кәуаппен бірге берілетін картоп сияқты крахмалды тағамдар еттің қалыпты қорытылуына кедергі келтіретінін есте сақтаңыз, сондықтан кәуапты жаңа піскен шөптермен, қиярмен, қызанақпен жеген дұрыс. болгар бұрышы, қырыққабат, пияз және жасыл бұршақ. Енді рецепттерді қарастырайық.

Майонез және қыша маринадталған тауық кебабы

Құрамы:
200 г майонез,
4 ас қасық қыша,
1 ас қасық ұнтақталған куркума,
дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш,
1,5 кг тауық еті.

Дайындық:
Біртекті консистенцияны алу үшін ыдыста барлық маринадталған ингредиенттерді араластырыңыз. Тауық етін алынған маринадпен біркелкі жағып, тоңазытқышта 3-8 сағат бойы маринадтаңыз.

Пияз қосылған айран-сарымсақ маринадындағы тауық кебабы

Құрамы:
400 мл айран,
5-6 түйір сарымсақ,
2 пияз,
2 шай қасық хмели-сунели,
1 1/2 шай қасық тұз,
2 кг тауық еті.

Дайындық:
Кефирді үлкен ыдысқа құйыңыз. Баспадан өткен сарымсақ, жарты сақинаға кесілген пияз, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырыңыз. Дайындалған тауықты ыдысқа салып, тауықты маринадпен біркелкі жабу үшін қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Жабық ыдысты 4-5 сағат маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін кебабты қуырыңыз.

Лимон-қыша маринадындағы тауық кебабы

Құрамы:
1/2 кесе лимон шырыны,
3 ас қасық қыша,
3 түйір сарымсақ,
80 г қант немесе 2 ас қасық бал,
6 ас қасық өсімдік немесе зәйтүн майы,
1 1/2 шай қасық тұз,
дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш,
1 кг тауық еті.

Дайындық:
Сарымсақты пресстен өткізіп, лимон шырыны, қыша, қант, тұз және қара бұрышпен араластырыңыз. Майды құйып, тегіс болғанша шайқаңыз. Тауық етін ыдысқа салыңыз, қолыңызбен мұқият араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта 3-4 сағатқа немесе түнге қойыңыз, содан кейін кебабты дайындауға кірісуге болады.

Грейпфрут маринадындағы тауық кәуабы

Құрамы:
1/3 кесе жаңа сығылған грейпфрут шырыны,
сығылған грейпфруттан қалған целлюлоза,
2 ас қасық соя соусы,
2 түйір сарымсақ,
500 г тауық еті.

Дайындық:
Ыдысқа грейпфрут шырынын, грейпфрут целлюлозасын, соя соусын және туралған сарымсақты араластырыңыз. Қоспада тауық етін бірнеше сағат бойы маринадтаңыз, содан кейін кебабты дайындаңыз.

Шығыс тауық кәуабы

Құрамы:
150 мл соя соусы,
1-2 шай қасық бал,
3 түйір сарымсақ,
1 шай қасық үгітілген имбирь,
1 шай қасық өсімдік майы,
1/2 шай қасық бұрыш қоспасы,
1 кг тауық еті.

Дайындық:
Тауық етін астынан шайыңыз суық сужәне қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін кесектерге кесіңіз. Сарымсақты кесіңіз немесе басыңыз және үлкен ыдыста қалған маринадталған ингредиенттермен араластырыңыз. Тауықты ыдысқа салыңыз да, барлық ет бөліктері маринадпен біркелкі жабылғанына көз жеткізіңіз. Тостағанды ​​жауып, бірнеше сағатқа немесе түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Кебабты қызарғанша қуырыңыз. Қажет болса, дайын кәуапты күнжіт тұқымымен себуге болады.

Йогуртпен маринадталған тауық етінің кебабы

Құрамы:
6-7 ас қасық кәдімгі йогурт,
4 ас қасық өсімдік немесе зәйтүн майы,
3 ас қасық лимон шырыны,
2 шай қасық тауық етінен дәмдеуіш
1 шай қасық ұнтақталған чили бұрышы,
дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш,
500 г тауық еті.

Дайындық:
Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді ыдыста араластырыңыз. Туралған тауықты ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз. Тостағанды ​​жауып, тоңазытқышта 4 сағат немесе түнде маринадтаңыз. Тауық етін пиязбен кезек-кезек шашлыққа салып, қуырыңыз.

Томат маринадындағы тауық кебабы

Құрамы:
3 ас қасық қызанақ пастасынемесе 5 ас қасық кетчуп,
2 пияз,
3 түйір сарымсақ,
2 шай қасық кептірілген тимьян,
2 шай қасық кептірілген орегано,
1 шай қасық ұнтақталған кориандр,
1 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы,
100 мл лимон шырыны,
80 мл өсімдік майы,
1/2 шай қасық тұз,
700-800 г тауық еті.

Дайындық:
Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді тағамдық процессорды немесе блендермен тегіс болғанша араластырыңыз. Алынған маринадқа тауық етін салып, қолыңызбен араластырыңыз. Контейнерді тауық етімен жабыңыз және тоңазытқышта 4-8 сағат бойы маринадтаңыз.

Дұрыс дайындалған кезде тауық кебабы тіпті дәмі бойынша көшбасшы болып саналатын шошқа етінің кебабына да бастама бере алады. Біздің кеңестерімізді орындаңыз, аздап қиялыңызды көрсетіңіз және әрқашан рахатпен пісіріңіз - содан кейін тамаша нәтиже көп күттірмейтініне сенімдіміз. Ас болсын!

Барбекю үшін өте қолайлы тауық барабандары, жамбас және қанаттар. Кеуде де қолданылады, бірақ ол басқаларға қарағанда сәл құрғақ болып шығады.

Сапалы тауық етін таңдаңыз. Ет жағымсыз иіссіз, жабысқақ немесе қанмен немесе шырышпен жабылмауы керек. Басқан кезде целлюлозадағы шұңқыр тез тегістеледі.

Жамбас, аяқ және қанаттар бұзылмаған күйде қалдырылуы мүмкін. Бұл әсіресе грильде кебабты пісірсеңіз ыңғайлы. Кеудені 4-5 см жақтары бар кесектерге кесу керек.Тауықтың терісі мен сүйектерін алып тастау керек пе, жоқ па, бұл дәмнің мәселесі.

Егер сіз аяқты дөрекі кескіңіз келсе, сіз әлі де сүйектерден құтылуыңыз керек.

Тауықты қалай маринадтауға болады

Маринад кебабты хош иісті және дәмді етеді. Жас ет үшін небәрі 30 минут, ал ескі ет үшін кем дегенде бір-екі сағат жеткілікті.

Тауық етін ұзақ уақыт бойы дайындаудың мағынасы жоқ. Қажет болса, кез келген етті салқын жерде түні бойы немесе тіпті күні бойы маринадтауға болады.

Бұл рецепттердегі барлық ингредиенттер 2 килограмм етке арналған.

YouTube арнасы «MIX RECIPES»

Онда маринадталған ет әсіресе нәзік болады.

Ингредиенттер

• 500 г пияз;
• 2-3 түйір сарымсақ - міндетті емес;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• тұз - дәміне қарай;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• Кез келген майдың 500 мл кефир;
• 1 байлам ақжелкен.

Дайындық

Пиязды сақиналарға кесіп, сарымсақты кесіңіз. Тауыққа көкөністер, май, тұз, дәмдеуіштер, айран және ірі туралған ақжелкенді қосып, араластырыңыз. Етті отқа қоймас бұрын, одан шөптерді алып тастаңыз.

Бұл рецепт етге жағымды дәмдеуіш береді.

Ингредиенттер

• 5-6 түйір сарымсақ;
• дана жаңа зімбірмөлшері шамамен 5 см;
• 150 мл соя соусы.

Дайындық

Сарымсақ пен аршылған зімбірді пышақпен немесе блендермен кесіңіз. Оларға соя соусы мен ет қосып, араластырыңыз.

Кебабтың ащы, тәтті дәмі және алтын қоңыр қыртысы болады.

Ингредиенттер

• 3-4 ас қасық бал;
• 2 ас қасық;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған паприка - дәміне қарай;
• ұнтақталған кориандр - дәміне қарай;
• 2 пияз.

Дайындық

Бал, қыша, май, тұз, паприка және кориандрды біріктіріңіз. Туралған пиязды және тауық етін қосып, мұқият араластырыңыз.

yulenochekk/Depositphotos.com

Кебаб жарқын хош иіс пен аздап қышқылдыққа ие болады.

Ингредиенттер

• 800 г пияз;
• тұз - дәміне қарай;
• бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
• 3-4 лимон.

Дайындық

Етке пияз сақиналарын, тұзды, бұрышты және лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Kesu01/Depositphotos.com

Қышқыл жеміс етті өте нәзік және шырынды етеді.

Ингредиенттер

• 500 г пияз;
• 4-5 киви;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Сіз бұл композицияда етті ұзақ уақыт қалдыра алмайсыз, әйтпесе ол тым жұмсақ болады. Тауық етін 1-2 сағаттан артық емес маринадтаңыз. Немесе етке қуыру алдында 1-2 сағаттан ерте емес қосыңыз.

Пиязды және кивиді блендермен ұнтақтаңыз. Оларға тұз, бұрыш және тауық етін қосып, араластырыңыз. Сіз өзіңіздің дәміңізге басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.

Тауық кебабын қалай қуыруға болады

Құс етінің үлкен бөліктерін торда пісіру ыңғайлырақ, ал кесілген етті шашлыққа бұруға болады. Бөлшектерді бір-біріне тым тығыз қоймаңыз, әйтпесе олар піспейді.

Көмірлер жанып, ақ күлмен жабылған кезде, сіз етті төсеуге болады. Алғашқы 3-5 минут ішінде оны жиі аударып тұру керек. Содан кейін мұны әр 2-3 минут сайын жасаңыз.

Кебабты пісіру уақыты ет бөліктерінің мөлшеріне байланысты. Туралған етті 10-15 минуттан кейін алып тастауға болады, ал үлкен бөліктер 5-8 минут ұзағырақ қуырылады.

Кебабтың дайындығын пышақпен кесу арқылы тексеріңіз. Егер шырын мөлдір болса, етті оттан алу уақыты келді. Шала пісірілмеген бөлікте қызарған сұйықтық болады. Кебабты көп пісірмеңіз: тауық оңай кеуіп кетуі мүмкін.

Кебаб пикниктердің өзгермейтін атрибуты болып табылады. Оларсыз табиғатқа бірде-бір саяхат аяқталмайды. Пісіруге арналған дәмді тағампайдаланылады әртүрлі түрлеріет. Біздің үй шаруасындағы әйелдер көбінесе шошқа еті мен тауықтың пайдасына таңдау жасайды. Қой еті әлдеқайда аз пайдаланылады. Біздің мақалада тауық кебабын маринадтау және оны пеште немесе грильде пісіру туралы айтқымыз келеді.

Ет таңдау

Еттің кез келген түрінен дәмді кәуапты дайындауға болады. Тауық кебабы - ең бюджеттік нұсқа. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тауық етін пісіруге жарамсыз деп санайды. Шындығында бұл дұрыс емес. Тағамның дәмі көбінесе пайдаланылатын маринадқа және пісіру сапасына байланысты. Сіз сондай-ақ дұрыс етті қалай таңдау керектігін білуіңіз керек. Дәмді тауық кебабын дайындау үшін сіз кейбір нюанстарды білуіңіз керек. Дұрыс дайындалған тағам шошқа еті сияқты дәмді болады. Бірақ сонымен бірге оның калориялығы аз.

Тауықтың кез келген дерлік бөлігі барбекю жасау үшін жарамды. Идеал нұсқа жамбас болады. Олардың үстінде әрқашан ет көп және ол құрғақ болғандықтан аз пайдаланылады. Бірақ ретінде диеталық опциябұл да қолайлы.

Егер сіз таңдаған болсаңыз тауықтың жамбасы, содан кейін оларды шамамен бірдей өлшемді таңдаңыз. Бұл болашақта бөліктердің біркелкі пісетінін қамтамасыз етеді.

Тауық кебабын дайындау үшін оны қолданған дұрыс.Дәмдірек болып шығады. Ерітілген тауық еті құрғақ болады.

Кейде супермаркеттерде сүйексіз жамбастарды табуға болады. Еттің бұл түрі үй шаруасындағы әйелдер үшін нағыз құдай болып табылады, өйткені қажет емес бөліктерді өзіңіз алып тастаудың қажеті жоқ. Тауықты кесектерге кесу кезінде оларды тым үлкен немесе кішкентай етпеңіз. Кішкентай тілімдер тым құрғақ болып шығады, ал үлкендері толығымен қуырылмауы мүмкін.

Теріге келетін болсақ, кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны алып тастамайды, өйткені ол тауық кебабын шырынды етеді. Дегенмен, кәсіби аспаздар оны кесіп тастауды ұсынады. Тері болмаса, дайын тағам эстетикалық жағымды көрінеді, және әр адам оны ұнатпайды. Жалпы, сіз өзіңіздің отбасыңыздың талғамына назар аударуыңыз керек.

Тауық кебабын қалай маринадтауға болады?

Барбекюді дайындау кезінде дұрыс маринадтарды таңдау өте маңызды сәт болып табылады. Майлы тағамдарды пайдалану өте жақсы - майонез, қаймақ. Сондай-ақ соя соусына, шарапқа негізделген маринадтар өте сәтті деп саналады. жеміс шырыны. Сондай-ақ қолдануға болады классикалық опцияларайран мен сірке суына негізделген.

Тауық етін эмаль, шыны немесе керамикалық ыдыстарда маринадтау ұсынылады. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды пайдалануға рұқсат етіледі. Алюминий ыдысы маринадтардың қышқылдарымен байланысқанда зиянды заттар бөлінетіндіктен жарамайды. етке белгілі бір хош иіс береді, сондықтан да алынып тасталады.

Алу үшін шырынды кебабТауық еті үшін кем дегенде үш сағат бойы етті маринадтаңыз. Егер сізде мүмкіндік болса, ең дұрысы, тауықты ерітінді мен дәмдеуіштерде алты-он сағат бойы ұстауға болады. Бұл оның жағдайын нашарлатпайды. Керісінше оның дәмі байып, еті шырынды болады.

Маринадтарға арналған рецепттер

Маринадтарды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Әрбір үй шаруасындағы әйел бар рецепттерге өз өзгерістерін енгізе алады.

Ең қарапайым маринадты шарап сірке суынан және дайындауға болады күнбағыс майы. Олар бірдей мөлшерде араласады (әрқайсысы 50 г алыңыз). Қоспаға бұрыш пен тұз қосыңыз, содан кейін ет құйыңыз.

Майонез негізіндегі маринадтар ең танымал және бірі болып табылады қарапайым опциялар. Дайындалған тауықты сарымсақ, бұрыш және тұзбен сүртіңіз. Бөлшектерді майонезбен майлап, пияз сақиналарын қосыңыз. Таңертеңге дейін тауықты маринадта қалдырыңыз.

Сыра көбінесе етті пісіруге дайындау үшін қолданылады. Тауық еті қолайлы дәмдеуіштермен және тұзбен жабылған, орегано және пияз қосылады. Ет жоғарыдан сырамен құйылады және он сағат бойы маринадтауға қалдырылады. Әрине, бұл опция ересек компания үшін қолайлы. Бірақ балалар үшін басқа рецепттерді қолдануға тұрарлық.

Кефир маринадтары өзінің танымалдылығын жоғалтпайды, себебі ол кез келген ет үшін өте пайдалы. Тауықты тұз бен бұрышпен сүртіңіз, басқа дәмдеуіштерді, сарымсақ пен пиязды қосыңыз. Етке айран құйып, кем дегенде екі сағатқа қалдырыңыз.

Жаңғақ маринадтары тауық етіне де пайдалы. Етті үгітілген сарымсақ, пияз, өсімдік майы және туралған жаңғақ қоспасымен сүртіңіз. Отыз минуттан кейін тауық етін пісіруге болады.

Классикалық кәуап рецепті

Грильде тауық кебабын дайындау үшін сіз классикалық рецептті пайдалана аласыз.

Құрамы:

• тауық етіне арналған дәмдеуіштер,
• пияз (520 г),
• килограмм жамбас,
• сірке суы(110 г),
• қант (шәй қасық),
• дәміне қарай тұз,
• екі лавр жапырағы,
• қара бұрыш.

Пиязды сақиналарға кесіңіз. Терең ыдыста маринадқа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Тауықты жуып, бөліктерге кесіңіз. Содан кейін етті маринадқа жіберіңіз, пияз қосыңыз, бәрін қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Тауықтың әрбір бөлігі хош иісті қоспаға малынған болуы керек. Табаның жоғарғы жағын қақпақпен жауып, салқын жерге қойыңыз. Етті алдын ала маринадтау керек, оны кем дегенде екі сағат бойы тұндыру керек. Егер тауық түні бойы маринадта отырса, ол, әрине, нашарламайды.

Пісіру немесе гриль жасау үшін көп ағаш қажет емес. Тауық еті шошқа етінен әлдеқайда жылдам піседі, сондықтан жылу тым жоғары болмауы керек. Әйтпесе, етті құрғатып немесе бүлдіріп алуыңыз мүмкін. Пісіру процесінде өрт пайда болған кезде оны тез сөндіруге болатындай етіп грильдің жанында әрқашан бір бөтелке су болуы керек. Тауық етін дайындаудың ең оңай жолы - торды пайдалану. Тәжірибелі аспаздар маринадтау үшін шарап сірке суын қолданған дұрыс деп санайды. Кәдімгі тауық етіне жарамайды, өйткені ол етті қатты етеді.

Соя соусы қосылған шишекебаб

Соя соусымен маринадталған кәуап өте дәмді болып шығады. Тағамды дайындау үшін тауықтың кез келген бөлігін және тіпті қанаттарын пайдаланыңыз.

Құрамы:

• килограмм тауық еті,
• 0,5 кг пияз және грейпфрут,
• соя соусы (70 мл),
• барбекюге арналған дәмдеуіштер,
• бұрыш қоспасы.

Тауықты кесектерге кесіңіз, жуыңыз және майлықпен құрғатыңыз. Грейпфруттарды екі бөлікке кесіңіз және әрбір жартысынан шырынды алыңыз. Жаңа шырынды кастрюльге құйып, соя соусымен араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен бұрыш қоспасын қосыңыз. Етті маринадқа салып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Пиязды қосыңыз, сақиналарды кесіңіз. Табаны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Бұл маринадта тауықты екі-төрт сағат бойы ұстау жеткілікті. Дәмді кәуап алу үшін бұл уақыт жеткілікті. Біз пісіру кезінде тұз қоспаймыз, өйткені соя соусының өзі өте тұзды.

Майонездегі ет

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер майонезде тауық кебабын маринадтайды. Майы аз болғандықтан, бұл маринад өте жақсы. Бұл диеталық тағамды көбірек дайындағысы келетіндерге ғана жарамайды.

Құрамы:

• пияз (480 г),
• килограмм тауық еті,
• майонез (240 г),
• бұрыш,
• тұз.

Тауықты жуып, кесектерге кесіңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз. Етті ыдысқа салып, пиязды қосыңыз. Тауықтың үстіне дәмдеуіштерді себіңіз. Содан кейін қоспаны майонезбен құйып, барлық өнімдерді қолыңызбен араластырыңыз. Контейнерді қақпақты жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Үш-төрт сағаттан кейін етті қуыруға болады.

Майонез жақсы, өйткені ол майлы және тауық етінде дәл осындай майдың жетіспеушілігін толтырады. Майонезде маринадталған ет әрқашан шырынды және нәзік болып шығады.

Ананас қосылған тауық еті

Консервіленген ананас, бал және сыраны пайдалана отырып, дәмді тауық еті кебабын дайындауға болады. Түпнұсқа маринад етті шырынды және дәмді етеді.

Құрамы:

• ананас банкасы,
• филе (830 г),
• үш үстел. л. бал,
• бірдей мөлшердегі сыра
• кесте. л. соя тұздығы.

Маринадтар үшін консервіленген ананас шырыны қажет. Контейнерде үш ас қасық шырынды соя соусы мен сыраны араластырыңыз. Су моншасында балды сұйық болғанша аздап жылытыңыз, содан кейін оны маринадқа қосыңыз. Әрбір филе төрт бөлікке кесіңіз. Етті жуып, маринадқа саламыз. Барлық компоненттерді қолдарыңызбен мұқият араластырыңыз. Контейнерді қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Таңертең ет дайын болады. Тауық етін шашлыққа салғанда, оның бөліктерін ананас шайбаларымен алмастыру керек. Дайын кебабтың түпнұсқа тәтті дәмі болады.

Кефирде маринадталған кәуап

Егер сіз нәзік ет пісіргіңіз келсе, бірақ майонезді ұнатпасаңыз, тауық кебабын айранға маринадтауға болады.

Құрамы:

• килограмм филе,
• пияз (520 г),
• айран (240 г),
• тұз,
• тауық етіне арналған дәмдеуіштер.

Филені жуып, төрт бөлікке кесіңіз. Бөлшектерді майлықпен құрғатыңыз. Кефирді тауық дәмдеуіштерімен араластырыңыз. Етті терең ыдысқа салып, үстіне айран қоспасын құйыңыз. Кебабқа туралған пиязды қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қолыңызбен араластырыңыз. Табаны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Кефирде етті ұзағырақ сақтауға болады.

Пештегі тауық кебабы

Отқа қуырылған ет - кез келген табиғатқа саяхаттың міндетті атрибуты. Ауа-райы таза ауада пикник ұйымдастыруға мүмкіндік бермесе не істеу керек? Бұл жағдайда пеште тауық кебабын дайындауға болады.

Үйде ет дайындаудың бірнеше әдісі бар. Тауық етін пеште торға қуыруға болады. Бірақ астына кәдімгі пісіру парағын қою керек. Пісіру кезінде оған маринад тамызылады.

Сондай-ақ маринадталған етті пішінде пісіруге болады. Шашлыкта нағыз кәуап алғыңыз келсе, бұл проблема емес. Тауық етін ағаш немесе металл шашлықтарға орап, пергаментпен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Содан кейін бәрін пешке салып, пісіріңіз. Егер сіздің пешіңіз гриль функциясымен жабдықталған болса, оны пісіру процесінде пайдалануға болады. Дайын тағам өте дәмді болып шығады.

Минералды су қосылған тауық еті

Құрамы:

• килограмм жамбас,
• соя соусы (45 г),
• минералды су (240 г),
• өсімдік майы (110 г),
• дәмдеуіштер,
• пияз (520 г).

Тауықты кесектерге кесіңіз, жуыңыз және дәмдеуіштермен сүртіңіз. Еттің жоғарғы бөлігін өсімдік майымен майлаңыз. Содан кейін тауықты терең ыдысқа салып, сақинаға кесілген пиязды қосыңыз. Еттің үстіне минералды су мен соя соусының қоспасын құйыңыз. Тауықты бес сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Лимон қосылған кәуап

Лимон мен дәмдеуіштермен маринадталған тауық еті өте дәмді болып шығады.

Құрамы:

• филе (980 г),
• сарымсақ,
• лимон шырыны,
• паприка,
• итальяндық шөптер,
• зире,
• тұз,
• ұнтақталған бұрыш,
• даршын,
• екі үстел. л. зәйтүн майы.

Кішкене контейнерде барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз, оның ішінде туралған сарымсақ пен бір лимон шырынын қоспаға қосыңыз. Тауық етін жуып, турап, табаға салыңыз да, үстіне дәмдеуіштермен лимон қоспасын салып, аздап зәйтүн майын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қолдарыңызбен мұқият араластырыңыз. Табаны жауып, салқын жерге қойыңыз.

Қаймақ пен қыша соусындағы кәуап

Құрамы:

• тауық (950 г),
• Дижон қыша (екі-үш ас қасық),
• қаймақ (230 г),
• екі үстел. л. бал,
• сарымсақ,
• тұз,
• бұрыш қоспасы,
• екі болгар бұрышы.

Терең ыдыста маринадқа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Туралған сарымсақ, қаймақ, қыша және сұйық бал қосыңыз. Тауық етін кесектерге кесіңіз, оны жуыңыз және оны маринадқа жіберіңіз. Барлық бөліктерді дәмдеуіштермен қанықтыру үшін қоспаны қолдарыңызбен жақсылап араластырыңыз. Табаны қақпақпен жауып, салқын жерге қойыңыз. Етті шашлыққа салып, тауықты тәтті бұрыш сақиналарымен ауыстырыңыз.