→ Асшаяндарға арналған ащы соус. Жылдам ақ асшаян соусы

Асшаяндарға арналған ащы соус. Жылдам ақ асшаян соусы

3 порцияға арналған ингредиенттер:

  • Аршылған асшаяндар - 600 грамм,
  • Сары май – 30 грамм (1,5 ас қасық),
  • Өсімдік майы – 1 шай қасық,
  • Сарымсақ – 2 түйір,
  • Қалың кілегей (20-33%) – 2/3 кесе (200 мл),
  • Лимон шырыны - 1,5 ас қасық,
  • Ұн – 1 шымшым,
  • Дәміне қарай тұз
  • Прованс шөптерінің қоспасы, кептірілген насыбайгүл немесе тимьян - 1/3 шай қасық

Лимон шырынын орнына құрғақ ақ шарапты алуға болады, ал кептірілген шөптерді жаңа піскендерге (жасыл насыбайгүл, тимьян) ауыстыруға болады. Асшаяндар кез келген мөлшерде және түрде болуы мүмкін.

Кілегейлі сарымсақ соусында асшаяндарды қалай дайындау керек

Кілегейлі сарымсақ соусында асшаяндарды дайындау технологиясы оңай және ең кішкентай бөлшектерге дейін өңделген. Қадамдардың ретін өзгертпеңіз, ингредиенттердің құрамын өзгеріссіз қалдырыңыз - және сіз соншалықты дәмді нәрсеге ие боласыз, сізден оны қайтадан пісіруді сұрайды.

Оны қуырғыш табаға салудан бастайық. сарымай, бір қасық өсімдік майын қосып, қыздыру үшін пешке қойыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, жуып, кесектерге кесіп, майға салыңыз.

Пештегі отты азайтып, мезгіл-мезгіл араластырып, сарымсақты әдемі алтын түске айналғанша және пәтер дәмді хош иіспен толтырылғанша майға қуырыңыз.

Енді назар аударыңыз! Майдан әдемі сарымсақты алып тастаңыз. Бізге ол енді керек емес.

Сары майға кілегей құйыңыз. Мен үшін олар семіз, 33 пайыз, сондықтан мен оларды төкпеймін, бірақ сығып аламын.

Крем мен майды қайнағанша қыздырыңыз.

Осы уақытта асшаяндарды тазалаңыз.

Асшаяндарды кремге салыңыз.

қосу лимон шырыны.

Шөптерді қосыңыз. Араластырыңыз және пешке қойыңыз. Менің асшаяндарым қайнатылған және мұздатылған, дайын болып саналады және ұзақ пісіруді қажет етпейді. Оларды жылыту жеткілікті. Асшаяндарыңыз шикі болса, қайнағаннан кейін үш минут пісіру керек.

Ең соңында біз дәмді қалың соустарды жасауға мүмкіндік беретін жақсы ескі аспазшының трюкін қолданамыз - біз сөзбе-сөз бір шымшым ұн қосамыз. Араластырыңыз және қайнатыңыз. Өшір. Біздің асшаяндар дайын.

Олардың тұздығы әлі ыстық болған кезде өте сұйық. Ол макарон немесе күрішті тамаша сіңіреді (бірақ ол макаронмен жақсырақ болады). Асшаяндар салқындаған сайын, соус қалыңдатылады. Сіз оларды, мысалы, тосттарға салқындатуға немесе салатқа негіз ретінде пайдалануға болады.

Әрбір асшаянды ұнататындар біледі: оларды қайнату жеткіліксіз, сонымен қатар дәмін толық көру үшін тиісті соусты дұрыс дайындау керек. Дұрыс соус теңіз өнімдерінің дәмін арттырып қана қоймайды, тіпті оны толығымен өзгерте алады.

Асшаян соусы

Асшаяндардың ерекше дәмі болмағандықтан, олар тәуелсіз тағамнемесе оларға негізделген тағамды жақсы хош иісті немесе ащы тұздықпен атап өту керек. Асшаян соусын жасау оңай.Олардың барлығы дерлік бірдей ингредиенттерді пайдалана отырып дайындалады.

Ол аз мөлшерде болуы мүмкін майонез, кетчуп, кілегей, лимон шырыны, зәйтүн майыжәне сарымсақ. IN әртүрлі соустарбірнеше түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады. Кетчуп негізіндегі жеңіл соустармен қуырылған асшаяндарды, ал қайнатылған немесе пісірілген асшаяндарды майонезбен және зәйтүн майы қосылған соустармен ұсынуға болады.

Желкек қосылған ащы асшаян соусы

Дәмді ұнататындар міндетті түрде ұнатады ащы соусжелкек қосылған асшаяндарға арналған. Ол өте қарапайым дайындалады: 100 мл кетчуп пен 50 г желкек тамырын алу керек.

  1. Тамыр жаңа болуы керек. Оны аршып, майда үккіште үгіту керек.
  2. Алынған массаны кетчуппен араластыру керек. Бұл тұздық тек асшаяндарды емес, кез келген теңіз өнімдеріне жарамды.

Асшаяндарға арналған чили сарымсақ соусы

Тағы бір ащы соус – сарымсақ соусчили бұрышымен. Оны дайындау үшін сізге қажет: 1 ас қасық зәйтүн майы, бір кішкентай чили бұрышы, 2 түйір сарымсақ, 1 лимон. Қаласаңыз, кориандр қосуға болады.

  1. Сарымсақты тураңыз, қуырғыш табада зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз, майдалап туралған чили бұрышын қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз және араластыруды жалғастырыңыз, 3 минут қуырыңыз.
  2. Тұздықты оттан алыңыз, салқындатыңыз, лимон шырынын және шөптерді немесе ұсақталған кориандр тұқымын қосыңыз. Кориандр сарымсақпен үйлескенде бұл тұздық ащы хош иіс береді, ал чили бұрышы ащы дәм береді. Егер сізге көп мөлшерде тұздық жасау қажет болса, онда барлық өнімдерді пропорционалды түрде 2 есеге көбейтіңіз.

Сальсака - асшаян соусы

«Сальсаказа» деп аталатын соустың ерекше және сергітетін дәмі бар. Оған кіреді апельсин шырыны, беру жеңіл соуссергітетін дәм, негізі өте ауыр кетчуп пен майонез болғанына қарамастан.

  1. Пісіру әдісі: 250 мл майонез және 80 мл кетчуп араластырыңыз. Майонез үйде жасалған болса жақсы.
  2. Қоспаны біркелкі қызғылт түске дейін жақсылап араластырғаннан кейін, бір тәтті апельсиннің шырынын қосып, қайтадан араластырыңыз және 10-15 минутқа суыту үшін тоңазытқышқа қойыңыз. Бұл тұздық қайнатылған немесе пісірілген асшаянмен жақсы.

Асшаяндарға арналған дәмді сарымсақ соусы

Ащы сарымсақ соусы да оңай дайындалады. Оны дайындау үшін сізге жаңа аскөк, 100 мл майонез, 1 бас сарымсақ және 1 ас қасық лимон шырынын алу керек. Дәміне қарай тұз және қара бұрыш қосуға болады.

Сарымсақ пен аскөк майдалап туралған болуы керек,майонез және лимон шырынын араластырыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз. Тұздыққа неғұрлым көп шырын қоссаңыз, дәмі соғұрлым өткір және балғын болады. Көбінесе олар 2-3 ас қасықпен шектеледі.

Асшаяндарға арналған ірімшік соусы

Өте әдеттен тыс соусалсаң шығады 200 г өңделген ірімшік,контейнерде ерітіңіз, майдалап туралған 4 пиязды қосыңыз, отта тағы 5 минут ұстаңыз, содан кейін қайнатылған асшаяндарды қосыңыз.

Асшаяндарды ұсынуға болатын тұздықтардың саны өте көп, бәрі сіздің талғамыңызға және қалауыңызға байланысты. Жалпы, тұздыққа әртүрлі ингредиенттерді араластыруға болады, ең бастысы, тағам сізге ұнайды.

Асшаяндар ең танымал теңіз өнімдерінің бірі болып табылады, бұл олардың тамаша дәмі мен қол жетімді бағасына байланысты. Калория мазмұны қайнатылған асшаян 100 г-ға 90 ккал-дан аспайды, оларда жануарлардың етіндегідей ақуыз бар, бірақ майсыз. Кілегей соусы теңіз өнімдерінің калориясын айтарлықтай арттыратынын есте ұстаған жөн, ол шамамен 100 г үшін 240 ккал құрайды.

Кілегейлі сарымсақ соусындағы асшаяндарға арналған ең дәмді рецепт

Дәмді және нәзік асшаяндарды дайындау үшін сізге қажет:

  • аршылған қайнатылған шаян тәрізділер 500 г;
  • май, жақсырақ зәйтүн, 50 мл;
  • сары май 50 г;
  • ұн 40 г;
  • сарымсақ;
  • кілегей 120 мл;
  • шөптер қоспасы 5-6 г;
  • тауық сорпасы 120 мл;
  • тұз.

Олар не істейді:

  1. Қуыруға арналған табаға май құйыңыз, оны қыздырыңыз және ашық алтын қоңырға дейін асшаяндарды қуырыңыз. Пластинаға алып тастаңыз.
  2. Осыдан кейін, теңіз өнімдері қуырылған табаға сары майдың бір бөлігін тастаңыз және оны ерітіңіз. Ұнды қосып, тез араластырыңыз.
  3. 2-3 сарымсақ түйірін сығып алыңыз, шөптерді қосыңыз. Насыбайгүл мен тимьян теңіз шаяндарымен жақсы үйлеседі. 1-2 минут қыздырыңыз.
  4. Алдымен сорпаны, содан кейін сүт өнімін құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қайнатыңыз.
  5. Қуырылған асшаяндарды тұздыққа батырыңыз. Бір минуттан кейін ыдысты оттан алыңыз.

Классикалық рецепт - кремді соустағы асшаяндарды макарон

Бұл тағамның артықшылығы - аз мөлшерде өніммен де бірнеше адамды тамақтандыруға болады. Асшаяндар пастасы үшін кез келгенін пайдалануға болады макарон өнімдері, ол үй иесінде бар. Фарфалді, раковиналарды, пеннді, қауырсындарды және мүйіздерді пайдалану өте ыңғайлы. Кез келген спагетти, телиателле және әртүрлі кеспелерді жасайды.

Және де:

  • макарон 200 г;
  • аршылған қайнатылған асшаяндар 200 г;
  • кілегей 100 мл;
  • сарымсақ;
  • бұрыш қоспасы;
  • макарон пісіргеннен кейінгі су 120 мл;
  • тұз;
  • сары май, табиғи, кремді 60 г;
  • жаңа ақжелкен 2-3 бұтақ;
  • су 2,0 л.

Дайындау әдісі:

  1. Қайнаған суға тұз бен макарон қосыңыз. Қаптамада көрсетілген уақытқа сәйкес пісіріңіз. Егер отбасы аль-денте макаронын ұнататын болса, онда олар жұмсақты ұнатса, табаны оттан бір минут бұрын алыңыз, содан кейін белгіленген уақыттан 1-2 кешіктіріңіз; Тұздыққа аздап су шыныаяққа құйылады, ал қалғаны ағызылады.
  2. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, оған екі немесе үш сарымсақ түйірін сығыңыз.
  3. Асшаяндарды қосыңыз. Бір-екі минут қуырыңыз.
  4. Макарон суын құйып, қайнатыңыз және кілегей қосыңыз.
  5. Тұздық қайнаған кезде, қоспаны қосыңыз әртүрлі түрлерібұрыш және тұз.
  6. Қайнаған макаронды тұздыққа салып, бірнеше минут қыздырыңыз.

Қызмет көрсету кезінде туралған ақжелкенге себіңіз.

Ірімшік қосылған кремді соустағы асшаяндар

Ірімшік қосылған келесі рецептті дайындау үшін сізге қажет:

  • қайнатылған асшаяндар, аршылған 500 г;
  • кілегей 200 мл;
  • ірімшік, гуда, чеддар, 100 г;
  • бұрыш, ұнтақталған;
  • тұз;
  • сары май 50 г;
  • сарымсақ;
  • кішкене кинза.

Технология:

  1. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, оған сарымсақтың бір түйірін сығыңыз.
  2. Бірнеше минуттан кейін асшаяндарды қосып, шамамен 5-6 минут қуырыңыз.
  3. Дәміне қарай кілегей мен бұрыш құйыңыз. Қайнатыңыз.
  4. Сырды үккіштен өткізіп, оны негізгі ингредиентке қосыңыз.
  5. 5.Бір минуттан кейін пешті өшіріңіз, тұзды сынап көріңіз, қажет болса, көбірек тұз қосыңыз.
  6. Кинзаны майдалап турап, ыдысқа қосыңыз. Үстелге тәуелсіз тағамдар ретінде қызмет етіңіз.

Қызанақпен

Томатпен асшаяндарды дайындау үшін сізге қажет:

  • май, жақсырақ зәйтүн, 70 - 80 мл;
  • қызанақ, піскен 500 г;
  • асшаяндар, аршылған, қайнатылған 1 кг;
  • сарымсақ;
  • кілегей 100 мл;
  • насыбайгүл бұтағы;
  • бұрыш, ұнтақталған.

Олар не істейді:

  1. Қызанақтардың үстіне көлденең кесілген.
  2. Суды қайнатыңыз, оған жемістерді 2-3 минутқа түсіріңіз. Салқын және қабығын аршыңыз.
  3. Туралған сарымсақ майға қуырылады. Бір минуттан кейін асшаяндарды қосып, 5-6 артық емес қуырыңыз.
  4. Аршылған қызанақтар текшелерге кесіліп, негізгі массаға ауыстырылады. Барлығын бірге тағы 5 минут пісіріңіз.
  5. Крем қосылады. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Қайнатыңыз.
  6. Екі минуттан кейін ыстықтан алыңыз. Насыбайгүл жапырақтарын салыңыз. Ыстық немесе жылы ұсыныңыз.

Саңырауқұлақтармен

Саңырауқұлақтары бар дәмді тағам үшін сізге қажет:

  • қайнатылған және аршылған асшаяндар 350-400 г;
  • өсірілген шампиньондар 400 г;
  • сары май және майсыз май әрқайсысы 40 г;
  • сарымсақ;
  • тұз;
  • кілегей 220 мл;
  • ақжелкен бұтағы.

Дайындау әдісі:

  1. Қуыруға арналған табада майлар қоспасын қыздырыңыз.
  2. Сарымсақ жұқа тілімдерге кесіліп, қыздырылған майға салынады.
  3. Бір минуттан кейін асшаяндарды сонда жібереді. Барлығын бірге шамамен 6-7 минут қуырыңыз. Осыдан кейін шаян тәрізділерді табаққа салады.
  4. Алдын ала тілімдерге кесілген саңырауқұлақтар сұйықтық толығымен буланғанша бірдей майға қуырылады.
  5. Саңырауқұлақтардың үстіне кілегей құйыңыз және олар қайнаған кезде, шаян тәрізділерді табаға қайтарыңыз.
  6. Шамамен үш минут бойы қыздырыңыз. Дәміне қарай тұз.
  7. Ақжелкенді қосып, оттан алыңыз.

Егер сізге тұздықтың қалың нұсқасы қажет болса, артық сұйықтық буланғаннан кейін және композиция қажетті консистенцияға ие болғаннан кейін асшаяндарды қосыңыз.

Басқа теңіз өнімдерімен: мидия немесе кальмар

Теңіз өнімдерінің бірнеше түрін пайдалансаңыз, тағамның дәмі бай болады. Бұл нұсқада бұл мидия болады, бірақ кальмар немесе теңіз коктейлі жасайды.

Алу керек:

  • тазартылған қайнатылған асшаян 300 г;
  • қабығы жоқ мидиялар 200 г;
  • сарымсақ;
  • сары май, табиғи, сары май 60 г;
  • тұз;
  • кілегей 240 мл;
  • насыбайгүл бұтағы;
  • бұрыш, ұнтақталған.

Дайындық:

  1. Бір литр суды, тұзды қыздырып, мидияларды төгіп тастаңыз. Мазмұны қайнағанша күтіңіз, ұлуларды 2-3 минуттан артық емес пісіріңіз. дуршлагқа ағызыңыз.
  2. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз.
  3. 3-4 сарымсақ түйірін аршып, майдалап тураңыз.
  4. Бірнеше минут қуырып, табаға асшаяндар мен мидияларды қосыңыз.
  5. Теңіз өнімдерін араластырып, шамамен 5-6 минут пісіріңіз.
  6. Кремді құйыңыз, соусты қайнағанша қыздырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
  7. Туралған насыбайгүлді қосып, оттан алыңыз. Дәмді теңіз өнімдері дайын.

Ризотто үшін сізге қажет:

  • балық немесе көкөніс сорпасы 1 л;
  • асшаян, қайнатылған, аршылған 200 г;
  • сарымсақ;
  • пияз 90 г;
  • май 60 мл;
  • кілегей 100 мл;
  • күріш, аборио немесе басқа сорт, 150 г;
  • ірімшік, жақсырақ қатты, 50 г;
  • дәміне қарай құрғақ шөптер.

Әрекеттер алгоритмі:

  1. Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз.
  2. Түсі аздап өзгергенше көкөністерді майға қуырыңыз.
  3. Жуылған күріш қуыруға арналған табаға құйылады және шамамен 3-4 минут бойы сусыз қуырылады. Күріш үздіксіз араластырылады.
  4. Кремді құйып, күрішпен араластырыңыз. Ащы шөптер қосылады.
  5. Бірнеше минуттан кейін бір шөміш сорпа қосыңыз (қатты тұздалған). Қашан күріш жармасысұйықтықты сіңіреді, көбірек сорпаны қосыңыз.
  6. Сұйықтық күріш дайын болғанша құйылады. Асшаяндар мен үгітілген ірімшік рисоттоға қосылады. Араластырыңыз және оттан алыңыз.

Дайын тағам орташа қалың және сұйық.

Жақсы уақыт үшін, әсіресе футбол матчында немесе бокс матчында, қайнатылған асшаяндар мен асшаяндардың соусы жақсы жұмыс істейді. Әсіресе асшаяндар соусы дайындалса, олар одан да дәмді болады. Көптеген адамдар қарапайым кетчупты немесе майонезді ұнататын тұздықты дайындау туралы көп алаңдамайды. Бұл мүлдем бекер, өйткені тұздықты дайындау өте аз күш пен қол жетімді ингредиенттерді қажет етеді.

Асшаяндардың не екенін бәрі біледі және Одесса жағажайларында қайнатылған асшаяндарды «әйнекпен» сататын мұңды сатушыларды жақсы еске алады. Көптеген адамдар үшін асшаяндар тұқымға ұқсас. Бірақ, асшаяндар тек көңіл көтеру ғана емес, олар дәмді тағамдарға арналған тамаша нұсқа болып табылады және әлемнің көптеген асханаларында танымал.

Кез келген теңіз өнімдері сияқты, асшаяндарда да көптеген ақуыздар, микроэлементтер бар және әрқашан төмен калориялы. немесе - төмен калориялы мазмұнға қарамастан, әдетте өте дәмді және қоректік

Қолданар алдында қайнатылған асшаяндар үшін әдетте аршылған асшаяндарды батырылған тұздық дайындалады. Содан кейін ғана асшаяндар ауызға түседі. Айоли соусы (французша aïoli немесе all-i-oli), сөзбе-сөз «сарымсақ-май») асшаяндар мен теңіз өнімдеріне өте қолайлы. Қатаң айтқанда, аиоли - майонездің бір түрі, ал соус Италиядан Испанияға дейін Жерорта теңізі жағалауында өте танымал. Айоли - майонездің бастаушысы деп саналады.

Әдетте аиоли - бұл зәйтүн майы, сарымсақ, кейде жұмыртқа, лимон шырыны. Әртүрлі жемістер, тіпті қызанақтар жиі қосылады.

Асшаяндардың соусы әдетте суық түрде берілмейді бөлме температурасы. Бұл соус бунья, марсель балық сорпасы және т.б. Айоли соусын дайындау үшін сізге аз уақыт пен үйде әрқашан қол жетімді өнімдер қажет.

Асшаян соусы. Қадамдық рецепт

Ингредиенттер (1 порция)

  • Зәйтүн майы 100 мл дейін
  • Жұмыртқа 2 шт
  • Үстел қыша 0,5 шай қасық
  • Сарымсақ 1-2 қалампыр
  • Үлкен асшаяндар 10-12 дана
  • Лимон, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, жасыл насыбайгүлДәміне қарай
  1. Асшаян соусы өте қарапайым және тез дайындалады. Миксерді қолдануға болады, бірақ бұл үшін шайқауды пайдалану әлдеқайда ыңғайлы. Өнімдер өте жаңа болуы керек, себебі... тұздығы бар асшаяндарды термиялық өңдеуден өткізбейді. Сонымен қатар, аиоли жақсы араласуы үшін тағамды салқындату керек.

    Үлкен асшаяндарды ерітіңіз

  2. Сарымсақ түйіршіктерін тазалаңыз. Жұмыртқаны ыдысқа жіберіп, сарысын ақтан бөліңіз. Тұздықта тек сарысы қолданылады. Протеинмен не істеу керек - оны өзіңіз анықтаңыз. Сарысына 0,5 шай қасық қосыңыз. дайын асханалық қыша. Көпірту жұмыртқа сарысықышамен тегіс болғанша.
  3. Ұсақ туралған сарымсақты қосыңыз. Тұз себіңіз және қара бұрыш қосыңыз. Ол үшін ұнтақтау үшін ерітіндіні қолданған дұрыс. Соңғы шара ретінде құрғақ ұнтақталған сарымсақты қолдануға болады. Айоли соусын шайқауды жалғастырыңыз.

    Сарысын қышамен шайқаңыз, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз

  4. Әрі қарай, шайқауды жалғастыра отырып, кішкене бөліктерде асшаян соусына зәйтүн майын қосыңыз. 1 шай қасық. немесе одан да аз. Тұздық бірте-бірте қалыңдай бастайды. Қосылған майдың мөлшері соустың консистенциясына байланысты. Зәйтүн майының жалпы мөлшері 100 мл-ге дейін болуы мүмкін.

    Кішкене бөліктерде тұздыққа зәйтүн майын қосыңыз

  5. Тұздыққа 1 ас қасық қосыңыз. л. лимон шырыны немесе дәміне қарай көбірек. Тұздық орташа қалың, консистенциясы жақын болуы керек дүкеннен сатып алынған майонез. Ұсақ туралған насыбайгүлді қосып, араластырыңыз.

    Тұздыққа лимон шырынын қосыңыз

  6. Асшаян соусы сақтауға жарамайды және оны дереу пайдалану керек.
  7. Тұздықпен үлкен асшаяндар - жай ғана салыстыруға келмейді. МЕН қуырылған балық, айтпақшы, сондай-ақ. Айоли соусын бөлек беруге болады немесе оны асшаяндардың үстіне бірден құйып алуға болады.

Дұрыс дайындалған шаян тәрізділер - бұл нағыз нәзіктік. Кілегейлі сарымсақ соусындағы асшаяндар ерекшелік болмады, оларды дайындауға арналған негізгі ингредиенттер - қуырылған жолбарыс, король немесе басқа теңіз өнімдері, кілегей және сарымсақ. Рецепттердің әртүрлілігі бұл тағамды мерекелік үстелге де, күнделікті өмірге де қолайлы етеді.

Асшаяндарды кремді соуста қалай дайындау керек

Қолданыстағы рецепттер ингредиенттерде айтарлықтай ерекшеленетін тағам - тұздықтағы асшаяндар. Әрбір үй шаруасындағы әйел бұл нәзіктікті жасау кезінде өзінің бұралуын қоса алады. Бұл тағамды жасайтын негізгі ингредиенттер дәмді тағам, теңіз өнімдерінің өзі, ақжелкен, құрғақ ақ шарап, лимон шырыны, сарымсақ түйіршіктері, дәмдеуіштер, кілегей. Рецепттің қалған элементтерін қосу немесе қоспау сізге байланысты.

Тамақ дайындау

Кілегейлі сарымсақ соусында асшаяндарды дайындау келесі алдын ала дайындықты қажет етеді:

  1. Мұздатылған шаян тәрізділердің етін еріту, жуу және қабығынан босату керек.
  2. Сарымсақ аршып, содан кейін майдалап туралған немесе пресспен ұсақталған болуы керек.
  3. Таңдалған жасылдарды жуып, пышақпен кесіңіз.

Кілегейлі сарымсақ соусындағы асшаяндардың рецепті

Теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі қайнатылған күріш, ірімшік, макарон өнімдері, саңырауқұлақтар, қызанақ, әртүрлі дәмдеуіштер, зәйтүн майы, ақжелкен немесе аскөк, оларды дайындау рецептерін анықтайды. Асшаяндарға арналған кремді соус - ең оңтайлылардың бірі, ол бере алады нәзік етащы дәм. Оны дайындаңыз ерекше тағам– өзіңізді гурман сияқты сезінесіз!

Классикалық рецепт

  • Уақыты: 30 минут.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 140 ккал/100 г.
  • Мақсаты: кешкі ас, мерекелік үстел.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: оңай.

Рецепт керемет оңай дайындалады, бірақ кремді сарымсақ соусындағы дайын асшаянның дәмі сізді таң қалдырады. Негізгі ережелер - егер сіз бірінші рет дәм дайындасаңыз, жасыл түрімен тәжірибе алмау және ащы пайда болмас үшін бәрін баяу отта қуырыңыз. Кілегейлі сарымсақ соусындағы асшаяндар отбасылық түскі асқа немесе мерекелік үстелге қызмет етуге жарамды.

Құрамы:

  • аршылған асшаяндар - 400 г;
  • кілегей (майлылығы – 20%) – 200 мл;
  • сары май – 40 г;
  • құрғақ ақ шарап - 40 мл;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • ақжелкен (аскөк) – 2 бұтақ.

Дайындау әдісі:

  1. Үлкен қуырғыш табада сары майды баяу отта ерітіңіз.
  2. Сарымсақ қабығын аршып, турап, майға қосыңыз.
  3. Оны кейде араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз.
  4. Шарап қосып, алкогольдің дәмі буланғанша қайнатыңыз.
  5. Кремді құйып, аздап тұз қосып, араластырыңыз.
  6. Тезірек кремді сарымсақ соусыкөпіршіктене бастайды, аршылған шаян тәрізділерді табаға салыңыз.
  7. Теңіз өнімдерін кремді сарымсақ соусымен баяу отта 10 минут қайнатыңыз, содан кейін асшаяндарды контейнерден алыңыз.
  8. Кілегейлі массаны жартысына дейін азайтыңыз, содан кейін етті оған қайтарыңыз.
  9. Туралған шөптермен кремді сарымсақ соусына асшаяндарды себіңіз.

Паста

  • Уақыты: 25 минут.
  • Порция саны: 3 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 177 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас, мерекелік дастархан.
  • Асхана: итальяндық.
  • Күрделілігі: оңай.

Әртүрлі пасталар пайда болды Итальяндық асхана, тамаша түскі ас немесе мерекелік тағам. Кремді сарымсақ соусымен макарон комбинациясы жасайды нәзік дәм, теңіз өнімдерін тамаша көрсетеді. Көкөністер мен дәмдеуіштердің мөлшерін реттеуге болады, егер сіз оны дәмдірек ұнатсаңыз, бірақ олар ащы дәмін бастамау үшін оларды табада артық пісірмеу маңызды. Шөптерге себілген макаронға қызмет етіңіз.

Құрамы:

  • fettuccine - 200 г;
  • асшаяндар - 200 г;
  • кілегей (20%) - 200 мл;
  • сарымсақ – 3 түйір;
  • пияз- 1 дана.;
  • сары май – 30 г;
  • пармезан – 50 г;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • жасыл - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес макарон пісіріңіз.
  2. Сары майды төмен температурада қалың түбі бар қуырғыш табада ерітіңіз.
  3. Пиязды және бірнеше сарымсақ түйірін кесіңіз, оларды қуырғыш табаға салып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
  4. Шаян тәрізділерді тазалап, шайыңыз. Егер олар әлдеқашан тазартылған болса, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
  5. Теңіз өнімдерін майға салып, 2-3 минут қуырыңыз.
  6. Кремді бөлек ыдысқа құйып, оны қыздырыңыз.
  7. Кремді табаға қосып, қайнатыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
  8. Феттуцинді ыстық кремді сарымсақ қоспасына салып, араластырыңыз.
  9. Жаңа піскен шөптерді кесіп, Пармезанды үккіштен өткізіңіз.
  10. Қызмет көрсету үшін шөптер мен ірімшік қосылған кремді сарымсақ соусына макаронды салыңыз.

Күріш

  • Уақыты: 20 минут.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 120 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
  • Тағамдары: Азия.
  • Күрделілігі: орташа.

Күріш пен теңіз өнімдерінің үйлесімі қиялға мүмкіндік береді: сіз бұл ыстық тағамды пісіруге болады түрлі көкөністер, дәмдеуіштер, қоспалар және әр уақытта әртүрлі болатын, бірақ одан кем емес дәмді тағам алыңыз. Күрішті ботқа айналдырмай, жоғары сапалы термиялық өңдеуді қамтамасыз ету үшін қалың қабырғалы қуырғыш табада пісіруге тұрарлық.

Құрамы:

  • ұзын дәнді күріш – 200 г;
  • қызыл тәтті бұрыш- 1 дана.;
  • сәбіз – 1 дана;
  • қызанақ – 1 дана;
  • пияз – 1 бас;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • өсімдік майы- 2 ас қасық;
  • кептірілген имбирь - шай қасықтың үштен бірі;
  • карри - шай қасықтың үштен бірі;
  • көкөніс сорпасы– 2 стакан;
  • қайнатылған мұздатылған аршылған асшаяндар - 300 г;
  • тұз - дәміне қарай;
  • ақжелкен - 3 бұтақ;
  • соя тұздығы- Дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Күрішті 1 сағатқа алдын ала жібітіңіз.
  2. Пиязды және сарымсақты ұнтақтаңыз, қызанақты, бұрышты және сәбізді тураңыз.
  3. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, оған пиязды қуырыңыз, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз, үнемі араластыра отырып, 2 минут пісіріңіз.
  4. Көкөністерді қуыруға арналған табаға салып, бір стақан сорпаға құйыңыз. 5 минут қайнатыңыз.
  5. Күрішті, қалған сорпаны, тұзды қосып, араластырыңыз.
  6. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін жабық отта 10 минут қайнатыңыз.
  7. Күріш пісіріліп жатқанда, бір уыс қабығы аршылған асшаяндарды ыстық суға 2-3 минут салып қойыңыз.
  8. Теңіз өнімдері мен туралған шөптерді күрішке салыңыз, қақпақтың астында бірнеше минут қайнатыңыз.
  9. Дайын тағамды соя соусымен бірге ұсыныңыз.

Сарымсақ кілегей соусында қуырылған асшаяндар

  • Уақыты: 10 минут.
  • Порция саны: 5 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 130 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: оңай.

Шаянтәрізділер етінің өзі деликатес, ал кремді соустармен және дәмдеуіштермен үйлескенде ол нағыз аспаздық шедевр болып саналады! Бұл рецепт бойынша пісіру процесі ең аз уақытты алады және ерекше күрделі ингредиенттерді іздеуді қажет етпейді. Дайын тағамды бұзбау үшін барлық ингредиенттер ең аз уақыт бойы қуырылады. Сары май мен зәйтүн майының қосындысы қызықты комбинация жасайды, ал лимон шырыны етті дәмді етеді. Мұндай дәмді шаян тәрізділерді басқа еш жерде татып көрмейсіз!

Құрамы:

  • аршылған жаңа асшаяндар - 500 г;
  • кілегей (10%) - 100 мл;
  • сарымсақ – 4 түйір;
  • зәйтүн майы - 20 мл;
  • сары май – 20 г;
  • лимон шырыны - 1-2 шай қасық;
  • бұрыш, тұз - дәміне қарай;
  • ақжелкен, аскөк - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз, оған зәйтүн майын қосыңыз.
  2. Сарымсақты турап, қараңғы болғанша қуырып, майдан алыңыз.
  3. Лимон шырынын құйыңыз.
  4. Етті табаға салыңыз, 1-2 минут пісіріңіз.
  5. Крем қосып, араластырыңыз, 2-3 минут қуырыңыз.
  6. Асшаяндарды дәмдеуіштер мен шөптермен кремді сарымсақ соусына себіңіз.

Пеште

  • Уақыты: 15 минут.
  • Порция саны: 6 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 107 ккал/100 г.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Пісірілген теңіз өнімдері - бай, сәл ащы дәмі бар пайдалы, дәмді және төмен калориялы нәзіктік. Бұл тағам түскі асқа, кешкі асқа, шарап қосылған тәбет ретінде және мерекелік үстелге жарамды. Шаян тәрізділердің үлкен сорттары пісіруге жарамды, өйткені олар өте қоректік және денеге пайдалы көптеген витаминдер мен минералдарды қамтиды.

Құрамы:

  • аршылған Жолбарыс шаян– 800 г;
  • лимон шырыны - ¼ кесе;
  • зәйтүн майы - 3 ас қасық;
  • сарымсақ – 4 түйір;
  • қызыл бұрыш - пышақтың ұшында;
  • ақжелкен - 2 бұтақ.

Дайындау әдісі:

  1. Пісіру табағын бір шай қасық маймен майлап, пешті 230 градусқа дейін қыздырыңыз.
  2. Етті табаның түбіне бір қабат етіп қойыңыз.
  3. Лимон шырыны, май, сарымсақ, қызыл бұрышты бөлек араластырыңыз.
  4. Қоспаны шаян тәрізділердің үстіне құйып, пешке салыңыз.
  5. 8-10 минут пісіріңіз.
  6. Қызмет көрсету үшін ақжелкенді себіңіз және қалған лимон шырынын себіңіз.

Сарымсақ пен ірімшікпен

  • Уақыты: 30 минут.
  • Порция саны: 3 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 200 ккал/100 г.
  • Мақсаты: ауызашар, мерекелік дастархан.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Нағыз гурмандарға арналған рецепт. Көк ірімшік оны ыстық етеді ерекше дәм, кілегей – нәзіктік, ал дәмдеуіштер – өткірлік. Кілегейлі сарымсақ соусындағы асшаяндар жұмсақ және шырынды. Тамақты бөлек тағам ретінде немесе гарнир - макарон немесе күрішпен бірге беруге болады. Сарымсақ пен ірімшік қосылған кілегейде теңіз өнімдерін дайындаңыз, фотосуреттегідей - үйде мейрамханадан рахат алыңыз!

Құрамы:

  • қабығы мен бастары жоқ асшаяндар – 250 г;
  • кілегей (10-20%) – 150 мл;
  • Дор-көк ірімшігі – 50 г;
  • сарымсақ – 2-3 түйір;
  • кремді сары май – 20 г;
  • зәйтүн майы – 1 ас қасық;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • ақжелкен - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Сары май мен зәйтүн майын араластырып, қыздырыңыз.
  2. Теңіз өнімдерін 5-6 минут қуырыңыз.
  3. Сарымсақты баспасөзде ұнтақтаңыз, креммен араластырыңыз. Қоспаны табаға құйыңыз.
  4. Ірімшік майдалап турап, сол жерге қосыңыз. Толығымен ерігенше баяу отта пісіріңіз.
  5. Қызмет көрсету кезінде тағамды кілегейлі сарымсақ соусындағы шөптермен безендіріңіз.

Тұздықпен және қызанақпен

  • Уақыты: 35 минут.
  • Порция саны: 2 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 216 ккал/100 г.
  • Мақсаты: кешкі ас.
  • Асхана: итальяндық.
  • Күрделілігі: орташа.

Шие қызанақ қосылған кремдегі шаянтәрізділер – түпнұсқа рецептитальяндық асханадан. Бұл рецептті дайындау арқылы сіз өзіңіздің отбасыңызды қуанта аласыз мерекелік үстелде тағамды ұсыну ұят емес; Нәзік, талғампаз дәм тіпті ең талғампаз итальяндықтарды да қуантады! Пісіру үшін орташа мөлшердегі артроподтардың мұздатылған немесе жаңа піскен етін пайдалану ұсынылады.

Құрамы:

  • асшаяндар - 150 г;
  • шие қызанақтары - 6 дана;
  • сарымсақ – 3 түйір;
  • ауыр крем (33%) – 150 мл;
  • зәйтүн майы – 2 ас қасық;
  • пармезан – 20 г;
  • өңделген ірімшік- 2 ас қасық;
  • насыбайгүл – 1 бұтақ;
  • бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Артроподтардың етін тазалап, мұқият шайыңыз.
  2. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Сарымсақты кесіңіз, оны бірнеше минут қуырыңыз, алыңыз.
  3. Етті контейнерге салыңыз, оған кілегей құйыңыз, дәмдеуіштермен өңделген ірімшік қосыңыз.
  4. Ірімшік ерігенше және кремді сарымсақ массасы қалыңдатылғанша, кейде араластырып, төмен температурада пісіріңіз.
  5. Шиенің жартысын кесіңіз, мазмұнына қосыңыз, 1-2 минут қайнатыңыз.
  6. Жасылдарды турап, пармезанды үккіштен өткізіңіз.
  7. Дайын нәзіктікті ірімшік пен насыбайгүлмен себіңіз.

Саңырауқұлақтармен

  • Уақыты: 20 минут.
  • Порция саны: 2 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 172 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: оңай.

Теңіз өнімдері мен саңырауқұлақтардың үйлесімі оған ерекше дәм береді, ал кілегейлі сарымсақ соусы оны жұмсақ әрі бай етеді. Тағам ақуызға, қоректік заттарға және микроэлементтерге бай. Кішкентай салат немесе кәдімгі орташа асшаяндар бұл рецепт үшін ең қолайлы. Тазартылған етті сатып алу пісіру уақытын қысқартады, ал жаңа піскен ет дайындалған тағамның дәмін жақсырақ ашады.

Құрамы:

  • аршылған асшаяндар - 400 г;
  • сары май – 40 г;
  • кілегей (10-20%) – 200 мл;
  • жаңа піскен шампиньондар– 200 г;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • ақжелкен - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Шұңғыл табаның түбінде сары майды ерітіңіз.
  2. Сарымсақты тураңыз, оны майға қосыңыз, 2 минут қуырыңыз.
  3. Шаян тәрізділерді қуыруға арналған табаға салып, үнемі араластыра отырып, 7 минут қуырыңыз.
  4. Саңырауқұлақтарды кішкене тілімдерге кесіңіз.
  5. Теңіз өнімдерін алып тастаңыз, саңырауқұлақтарды контейнерге салып, қызарғанша қуырыңыз.
  6. Кремді құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, етті қайтарыңыз. Барлығын араластырып, 3 минут қайнатыңыз.
  7. Жасылдарды майдалап тураңыз.
  8. Саңырауқұлақпен асшаяндарды табадан алып, табаққа салыңыз.
  9. Тұздық қалыңдағаннан кейін оны табақтың мазмұнына құйыңыз. Үстіне ақжелкенді себіңіз.

Теңіз өнімдерін дайындау ерекшеліктері

Теңіз өнімдері пісірілгеннен кейін резеңкеге айналмай, шырындылығын сақтау үшін оны артық пісіруге болмайды. Асшаяндардың мұздатылған ба, қабығы аршылған немесе қабығында болғанына қарамастан, оларды микротолқынды пеште 1-2 минут қыздыру немесе қайнаған сумен күйдіріп қою ұсынылады, бірақ қайнағаннан кейін оларды табада қалдырмаңыз. Үстіне қайнаған су құйып болған соң, артроподтардың қабығы мен басынан тазартылмаған етін тазартып, жуу керек. Тазартылған өнім одан әрі өңдеуге дайын термиялық өңдеунемесе қызмет ету.

Бейне

 

 
Бұл қызық: