Сұлы нанының пайдасы. Қытырлақ нан: диеталық өнімнің құрамы мен калориялығы. Нанның пайдалы қасиеттері және олардың ағзаға тигізетін зияны. Ең жақсы нандарды қалай таңдауға болады

Қара бидай ұнынан, әсіресе ірі ұннан жасалған өнімдер зат алмасуды жақсартады, қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, жүрек пен асқазанның жұмысына оң әсер етеді. Сонымен қатар, қара бидай баяу көмірсу болып табылады, яғни метаболикалық бұзылулары бар адамдар үшін қолайлы. Қара бидай ұнында бидай ұнына қарағанда маңызды аминқышқылдары бар белоктар да көп.

Тексерілген алты үлгінің екеуі тек қара бидай ұнынан тұрады. Бұл Finn Crisp түпнұсқасыЖәне Фазер/қытырлақ қара бидай.Бұл оларды рейтингтің көшбасшысы етеді, өйткені қара бидай крекерін сатып алған кезде тұтынушы олардың қара бидайдан жасалатынын күтуге құқылы.

«Жарайсың нан»Қара бидай ұнынан басқа, оларда бидай мен бидайдың тұтас дәндері бар. Оның үстіне бұл үлгіде қара бидай ұнынан гөрі бидай ұны көбірек. Бұл «Бородинский» атауына сәйкес келмейді. Нағыз «Бородинский» нанының құрамында қара бидай ұны басым болуы керек. Басқа нандарда қара бидай ұны негізгі ингредиент болып табылады.

Тестке қатысушылардың барлығында тұз көп. Ең тұзды «Круазет»ең аз натрий хлориді «Диетмарк». Бірақ талшықпен керісінше. IN «Круазет»ол композицияда мүлдем көрсетілмеген, бірақ ішінде «Диетмарк»ол басқа үлгілерге қарағанда көбірек, бұл өнімнің абсолютті артықшылығы.

Сонымен қатар, барлық үлгілерде B₁ және B₂ дәрумендерінің жеткілікті жоғары деңгейі бар екенін айту керек. 100 г нанның құрамында В₁ дәруменіне деген тәуліктік қажеттіліктің шамамен 20% және В₂ дәруменіне деген тәуліктік қажеттіліктің шамамен 9% бар (егер өнім қоректік заттарға деген қажеттіліктің 5%-дан астамын қанағаттандырса, бұл оның маңызды көзі болып саналады. зат).

Дәстүр бойынша нан пайдалы тағам өнімі болып табылады, бірақ олардың барлығы денсаулық пен фигураға пайдалы емес. Сонымен, олар не әкеледі - пайда немесе зиян? Жауаптарды осы мақаладан таба аласыз.

Экструдталған нанның құрамында тек пайдалы дәнді дақылдар бар: інжу арпа, бидай немесе қарақұмық. Экструзияның мәні мынада: алдымен астық қоспасы дайындалады, содан кейін оны жарты сағат бойы немесе егер ол жүгері болса, 12 сағат бойы өрескел қабықты жұмсартады. Осыдан кейін жұмсартылған дәндер экструдерге салынып, жоғары қысымда және 300 градусқа дейінгі температурада 8 секундқа қалдырылады. Сөйтіп, дәнде су жиналып, бірден буға айналады да, дән бұралып шығады. Негізінде, бұл попкорнмен бірдей, тек жоғары қысым дәндерге кедергі келтіріп, олардың бір-біріне жабысып, брикетті қалыптастырады.

Мұндай нандар ең пайдалы болып табылады, өйткені олардың құрамында химиялық қоспаларсыз тамаша мазмұн бар: тек қарақұмық, жүгері немесе басқа жарма ингредиенттері. Олар құрғақ, қытырлақ және оңай сынуы керек. Мысалы, қатты пісірілгендердің беті кедір-бұдыр, ал «жарылғандар» ішінде шамалы бос орындар бар - бұл дәннің диаметрлерінің әртүрлілігіне байланысты.

Нанның құрамы: витаминдер мен микроэлементтер

Нанның құрамында көмірсулар, талшықтар, тағамдық талшықтар, қанықпаған және полиқанықпаған майлар, алмастырылмайтын және алмастырылмайтын аминқышқылдары көп. Артықшылықтары Е дәруменінің (), А дәруменінің (ретинол), бета-каротиннің, В1, В2, РР () дәрумендерінің жоғары болуына байланысты. Микроэлементтерге темір, калий, кальций, натрий, магний және фосфор жатады.

Нан түрлері және калория мөлшері

1. «Щедрье» қара бидай қытырлақ нан бренді

Құрамы: қабығы аршылған қара бидай пісіретін ұн, бидай кебегі, екінші сортты бидай ұны, ауыз су, маргарин. Наубайхана ашытқысы, ас тұзы, қара бидай уыты.

Нанның бұл түрі дәмді, бірақ көріп отырғаныңыздай, оның құрамы мүлдем пайдалы емес, өйткені оның құрамында зиянды маргарин, тұз және ашытқы бар. Бірақ оң жағында талшықтың жоғары мазмұнын атап өтуге болады (төмендегі композицияны қараңыз).

Бұл нандардың 100 г-дағы калориялығы 360 ккал құрайды, бұл басқа түрлермен салыстырғанда өте жоғары. Өнімнің тағамдық құндылығы:

• Белоктар – 10 г
• Май - 4,5 г
• Көмірсулар – 70 г
• Талшық – 18,4 г

Құрамы: өскен бидай дәні, мейіз 10% және кептірілген өрік 10%. Бұл өте жақсы таңдау, өйткені оның құрамында тұз, қант, ашытқы немесе басқа қоспалар жоқ. Өте дәмді, бірақ өте қатты, бірақ мен оларды әлі де жақсы көремін.

100 г өнімге олардың калория мөлшері 244 ккал, 1021 кДж.

• Белоктар – 8,1 г
• Май - 1,2 г
• Көмірсулар – 53,0 г

3. Бидай-сұлы

Құрамы: қатты күздік бидай, сұлы жармасы, ас тұзы, өскен бидай. Дәмді, өте нәзік, олар аузында ериді. 3 жастан бастап балаларға қолдануға болады.

Бұл нандардың 100 г-дағы калориялығы 302 ккал, 1264 кДж.

• Белоктар – 11,89 г
• Майлар – 2,51
• Көмірсулар – 57,9 г
• Талшық – 3,11 г
• Диеталық талшық – 13,5 г

4. Құрғақ брикеттелген бидай және қарақұмық ТМ «Здраво»

Құрамы: бидай дәні, қарақұмық жармасы, ас тұзы. Керемет және сау көрініс, сонымен қатар дәмді.

100 г-дағы калория мөлшері - 289,5 ккал.

• Белоктар – 10,1 г
• Майлар – 0,0 г
• Көмірсулар – 57,1 г

Қандай нандар денсаулыққа пайдалы?

Сіз олардың әртүрлі екенін байқаған боларсыз. Бірақ бұл жерде сіз кейбір пайдалы ақпаратты білуіңіз керек. Тек тұтас дәнді бидайдан жасалған нандар бар, сонымен қатар құрамы бойынша ақ нанға ұқсас және тағамдық қоспалармен толтырылған өнім де бар. Мұндай «жалған» өнімдерді нан сияқты пісірілетін жұқа крекер түрінде табуға болады: қамыр ұн мен ашытқыдан дайындалады, сүт ұнтағы мен дәмдеуіштер қосылады, ол аздап тұндырылады, содан кейін қамыр жайылады. қабаттарға салып, пісіреді. Бұл ретте өндіруші оларға қалағанын қосады. Сондықтан, назар аударыңыз: егер композицияда ашытқы, жоғары сапалы ұн, Е индексі бар антиоксиданттар және консерванттар болса, олардың пайдалы қасиеттері аз болады. Олар сіздің денсаулығыңызға немесе фигураға пайда әкелмейді.

Сапалы нанға көшейік. Олар шын мәнінде диеталық және пайдалы, өйткені олар тұтас дәннен немесе тұтас ұннан жасалған. Олардың құрамында ашытқы, өзгертілген крахмал, консерванттар немесе антиоксиданттар жоқ. Айтпақшы, аршылған ұн қара бидай ұнының түрлерінің бірі болып саналады, оның құрамында пайдалы кебек көп, ол аллергендер мен токсиндерді «сіңіреді», ас қорытуға көмектеседі және иммундық жүйені нығайтады, Propolis Elixir Healthy for. Мұндай сорттар «экструдер» әдісімен жасалады. Сыртқы көріністе олар жүгері, бидай немесе басқа дәнді дақылдардың қысылған ісінген дәндерінен тұратын дөңгелек брикеттерге ұқсайды. Бұл әдіс өндірушінің зиянды заттарды қосу мүмкіндігін болдырмайды: крахмал, ашытқы, қант немесе консерванттар.

Қытырлақ нан – аурудың тамаша алдын алу

Көптеген ауруларға қарсы профилактикалық шара ретінде емдеудің әртүрлі түрлерін қолдануға болады:

• бидай наны асқазан-ішек ауруларына пайдалы;
• қарақұмықтың пайдалы қасиеттері анемияға пайдалы (гемоглобин деңгейін жоғарылатады);
• арпа бауыр мен асқазан-ішек жолдарының проблемалары үшін жақсы;
• Бүйрек ауруы, суық тию, дерматит үшін сұлы майын жеу;
• күріш - орталық жүйке жүйесінің аурулары үшін.

Салмақты жоғалту: нанның орнына қытырлақ нан

Нанның калориялығы нанмен бірдей дерлік болғанымен, олар талшықтылығы жоғары және «ұзақ мерзімді» көмірсулардың болуымен ерекшеленеді, сондықтан олар ағзаға оңай сіңеді және толықтық сезімін береді. Талшық артық калориялардың сіңуіне жол бермейді, сондықтан жоғары калориялы мазмұнға қарамастан, нан артық салмақтан арылуға көмектеседі. Салмақты жоғалтқысы келетіндер үшін 35 г талшық алу және 245 ккал жағу үшін күніне 3-5 дана жеу жеткілікті. Сондықтан, нан, ақ нан, тоқаштарды уақытша тастап, нан пісіруге ауыссаңыз, көп зиян болмайды. Оларды майы аз сүзбе, көкөністер және шөптермен біріктіру пайдалы болады. Қара бидай нанында ең аз калория бар - оның құрамында артық майды жағуға көмектесетін көптеген аминқышқылдары бар.

• туралы толығырақ біздің мақалада оқыңыз.

Бейне: нан және олардың пайдасы

Нанның зияны және қарсы көрсеткіштері

Нанның айтарлықтай зияны бар ма? Олар ересектерге зиян келтірмейді, бірақ оларды 4 жасқа дейінгі балаларға бермеген дұрыс: тым өрескел талшық балалардың ішектеріне жарамайды. Егде жастағы балалар үшін бұл өнімдер өте пайдалы: олар үшін таңғы асқа ірімшік, жұмсақ сүзбе немесе көкөністер (жаңа піскен немесе буға пісірілген) қосылған жеңіл бутербродтарды дайындаңыз.

Жанама әсерлерді болдырмау үшін профилактикалық мақсатта қолданар алдында дәрігермен кеңесу маңызды - кейбір жарма кейбір жағдайларда қарсы болуы мүмкін.

Кәдімгі пісіру арқылы дайындалған нан (бірақ экструзия арқылы емес) айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан, қорытынды: оларда ақ нан сияқты бірдей калория бар, оларда талшықтар аз, яғни мұндай крекерді артық салмағы бар немесе ас қорыту бұзылыстары бар адамдар тұтынбауы керек.

Нанды дұрыс таңдаңыз, сонда ол тек денсаулыққа пайда әкеледі және арықтағысы келетіндерге артық салмақтан мүмкіндігінше тез арылуға көмектеседі!

Үйде жұмыртқасыз және ашытқысыз нан жасау туралы бейне:

Арықтауды армандайтын адамдар достарынан, спорт жаттықтырушыларынан және диетологтардан еститін бірінші нәрсе - нанды диетадан шығару туралы кеңес. Біздің уақытымызда нан денені қажетсіз калориялармен және бос көмірсулармен қанықтыратын пайдасыз, зиянды балласт деп саналады. Мүмкін, жоғары калориялы қоректік тағам қажет болған кезде, нан өте қажет, бірақ жақсы тамақтанатын және үлкен физикалық белсенділікке ұшырамайтын қарапайым заманауи адам үшін қарапайым нан зиянды болып шығады.

Адамдармен сұхбат жүргізгеннен кейін, көптеген адамдар нанды сүйгендіктен емес, жай ғана тістеп, әдеттен тыс, осы немесе басқа өнімді «сұйылту» үшін жейтіні белгілі болды. Өйткені, үш кесек ірімшік сізді қанағаттандырмайды, ал нан қосылған үш кесек ірімшік таңғы асқа немесе түстен кейінгі тағамдарға оңай айналуы мүмкін. Кейбір өнімдерді таза күйінде жеу әдетте мүмкін емес немесе дәмсіз, сондықтан сіз оларды бір нәрсемен толықтырғыңыз келеді.

Диеталық нан - бұл нанның тамаша алмастырғышы, көптеген адамдарға өз әдеттерін түбегейлі өзгертпеуге мүмкіндік береді, бірақ сонымен бірге олардың тағамдарының калориясын айтарлықтай төмендетеді.

Диеталық нанның үлкен артықшылығы мынада олар тұтас ұннан жасалған, яғни оларда витаминдер мен микроэлементтер сақталады, сондай-ақ ас қорытуды ынталандыратын талшықтардың көп мөлшері. Ал нан, өзіңіз білетіндей, жиі іш қатуды тудырады, сонымен қатар күйдіргі сияқты жағымсыз құбылысты тудырады. Нан нандарынан жүрек күйдіруі мүмкін емес, өйткені ашытқы оларды дайындауда пайдаланылмайды. Бірақ көптеген өндірушілер нанды пайдалы заттармен - витаминдермен, минералдармен, метаболизмге және салмақ жоғалтуға ықпал ететін сығындылармен қосымша байытады. Бұл балдырлар (теңіз балдырлары), кебек, бета-каротин, лецитин, шөптер мен дәмдеуіштер, кептірілген жемістер, жаңғақтар және басқа да биоактивті қоспалардан алынған сығынды болуы мүмкін.

Пайдаланылатын шикізатқа байланысты нан бидай, қара бидай, күріш, көп дәнді болуы мүмкін, тұтас дәндерден жасалғандар ең пайдалы болып саналады. Бірақ бірдей шикізат нанды да, диеталық қытырлақтарды да дайындау үшін қолданылатындықтан, олардың соңғы калория мөлшері айтарлықтай ерекшеленбейді. Дегенмен, одан әрі ассимиляция әртүрлі жолдармен жүреді. Нан қытырлақ нан сияқты ұзақ мерзімді қанықтыруды қамтамасыз етпейді, оның көмірсулары қысқа. Нан орамаларында талшықтың жоғары болуына байланысты дене оны сіңіруге көбірек энергия жұмсауға мәжбүр, бұл салмақ жоғалту бағдарламасын іске қосуға әкеледі немесе нан әрқашан дерлік болған кезде нан орамдарын тұтынуды «нөлге» дейін азайтады. дене белсенділігімен «өртеніп кетпесе», резервке қойыңыз.

Нанның пайдасы

Талшық, жоғарыда айтылғандай, ас қорытуға айтарлықтай әсер етеді, ішектерді тазартуға, токсиндерді кетіруге және өт қабының, ұйқы безінің және бауырдың жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Сондықтан осы органдардың ауруларымен ауыратын адамдарға күш-қуатты қалпына келтіру және ішек қозғалысын жақсарту үшін операциялардан кейін нан жеу ұсынылады. Сондай-ақ диеталық нан псориаз, экзема және дерматит сияқты аллергия мен дерматологиялық ауруларды емдеуде пайдалы. Бұл аурулардың себебі денеде жатыр, талшыққа бай нандар токсиндерді кетіреді және теріні тазартады. Олар диатезден және ас қорыту бұзылыстарынан зардап шегетін балаларға да пайдалы болады - жас шектеуі жоқ. Тек нанның аллергия тудыруы мүмкін затпен қосымша байытылмағанына көз жеткізу керек.

Қарақұмық диеталық наны қант диабетімен, семіздікпен және анемиямен ауыратын адамдарға пайдалы болады деп саналады. Тері және бүйрек аурулары кезінде сұлы нанын жеу ұсынылады, ал ұйқысыздық, ашушаңдық, жүйке аурулары үшін күріш наны ұсынылады. Арпа, бидай және көп дәнді дәндер асқазан-ішек ауруларына жан-жақты пайда әкеледі, оларды кез келген адам жеуге болады.

Салауатты нанды зияндысынан ажырату өте оңай. Алғашқылары экструзия әдісімен жасалады, яғни дәндер жұмсартылады, ішінара ұсақталады және престеледі. Сыртқы көріністе мұндай диеталық нандар өрескел көрінеді, дәндер мен талшықтар көрінеді. Егер нанның ұқыпты, біркелкі, әуе көрінісі ешқандай қоспасыз болса, онда оның пайдасы аз болады және ол қарапайым нан мен крекерден айтарлықтай ерекшеленбейді. Сірә, композицияны оқығаннан кейін сіз ашытқы, қант, сүт, тұрақтандырғыштар және ұн таба аласыз - бұл ингредиенттер шынымен диеталық нанды дайындау кезінде болмауы керек.

Қазіргі уақытта салмағын жоғалтқандар немесе жай ғана өз денсаулығын ойлайтын және дұрыс тамақтанатындар үшін тамаша жағдайлар жасалған. Өндірушілер бізге көптеген өнімдерді ұсынады - таныс, бірақ зиянды немесе жоғары калориялы тағамдардың аналогтары. Осылайша, біздің еліміздегі ең танымал тағамдық компонент - нанды бүгінгі күні қытырлақ нанмен оңай ауыстыруға болады. Бұл өнімнің пайдасы мен зияны бәріне белгілі емес, сондықтан осы мақалада біз оның сипаттамаларын егжей-тегжейлі қарастырамыз: дәмі, құрамы, денсаулыққа және фигураға әсері. Егер сіз көптен бері: «Нанға ауысуым керек пе?» деген сұрақ туындаса. - біздің үкімімізді оқып, шешіміңізді қабылдаңыз.

Нанға «микроскоппен» қарау

Бұл нан өнімдері қандай? Неліктен көптеген адамдар оларды осындай таныс және дәмді жаңа пісірілген наннан артық көреді? Ал бұған көптеген себептер бар. Олардың әрқайсысына жеке-жеке тоқталайық.

Неғұрлым бай витаминдік құрамы

Пайдасы мен зияны бүгінде талай талқыға түсіп, пікірталас тудыратын нан нандары нанға қарағанда әлдеқайда құнарлы болып шықты. Олардың құрамында витаминдер, минералдар және басқа да пайдалы заттар әлдеқайда көп. Және бәрі өнімнің құрамының арқасында, өйткені ұннан басқа, олар әртүрлі дәнді, кебек, кептірілген теңіз балдыры, аскөк, каротин, ұсақталған кептірілген жемістер мен тұқымдарды, сондай-ақ кальций мен лецитинді қосады. Нанды осындай қоспалармен байыту оларды денсаулықты ғана емес, сонымен қатар дәмді етеді.

Ағзаға пайдасы

Тек осы екі компонент үшін нанды денсаулығы мен фигурасына қамқорлық жасайтындар үшін тамаша өнім деп атауға болады. Біз белок пен талшық туралы айтып отырмыз. Біріншіден, бұл өнім оңай сіңетін протеинге бай, оны қорыту әлдеқайда жеңіл және біздің денемізге пайдалы. Екіншіден, нанға бай талшық ішек жұмысын жақсартады, зат алмасу процестерін белсендіреді және токсиндерді кетіреді. Бұл жағдайда пайдасы мен зияны анық, сондықтан бұл өнімді нанның орнына қолданған дұрыс, әсіресе асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетіндер үшін.

Фигураға нанның пайдасы мен зияны

Диета мен наннан бас тарту туралы не деуге болады? Бұл жағдайда ғажайып өнім де көмектеседі. Сізге азап шегудің қажеті жоқ, өйткені сіздің диетаңызда дәмді диеталық нан пайда болады. Бұл салмақ жоғалту үшін таптырмас «нәрсе». Айта кету керек, олардың калория мөлшері наннан әлдеқайда аз емес - 100 граммға шамамен 300 ккал. Бірақ бұл бір қорап нан! Сонымен қатар, олар соншалықты толтырады, түскі асқа 3-4 данадан артық жеуге болмайды. Және тағы бір плюс - олардың құрамында баяу көмірсулар бар, яғни сіз ұзақ уақыт бойы толыққанды сезінесіз.

Кең ассортименті

Бүгінгі таңда тұтынушыларға дәмді және пайдалы нандардың алуан түрі ұсынылады. Олар бидай мен қарақұмық, қара бидай мен арпада әртүрлі қоспалары бар және қоспасыз (зығыр тұқымы, теңіз тұзы және т.б.) болады. Дәміне қарай ғана емес, таңдауға тұрарлық. Сондықтан денеңізді тазартып, терінің түсін жақсартқыңыз келсе, күріш торттарын таңдаңыз. Егер сіз бауыр ауруымен ауырсаңыз, арпа сатып алыңыз, ал ішек жұмысын қалыпқа келтіргіңіз келсе, бидай жеңіз.

Соңғы жанасу

Пайдасы мен зияны әлі толық зерттелмеген нан жеу керек пе деген күмәніңіз болса, мұнда пайдасына тағы бір дәлел бар. Бұл өнімде қант (зияны анық), ашытқы да (олар біздің әжелеріміз кезіндегідей емес) жоқ. Бұл сіздің фигураңыз үшін, сондай-ақ қышу, ас қорыту, аллергия және әдетте нанға кіретін осы компоненттерді пайдаланудан туындауы мүмкін басқа да жағымсыз нәрселерден қорықпау керек дегенді білдіреді. Керісінше, ас қорыту жақсаруы керек, килограммдар «еріп» басталуы керек және нанды диетаның міндетті бөлігіне айналдырсаңыз, барлық органдарды тазарту керек. Зиянға келетін болсақ - жоқ. Мүмкін сіз алданып, аздап артық жей аласыз, бірақ бұл мүмкіндік басқа тағамдарда да бар.

Әрқашан дені сау және сымбатты болғыңыз келсе, жоғары сапалы ұннан жасалған ақ бөлкелер мен тоқаштарды жеуді доғарыңыз және талшықтарға, витаминдерге және микроэлементтерге бай нан өнімдеріне ауысыңыз: кебек және қытырлақ нан қосылған тұтас дәнді батон. Соңғысын тек 2-3 жасқа дейінгі балалар ғана тұтынбауы керек (олардың жас денелері мұндай дөрекі тағамға әлі бейімделмеген), бірақ ересектер олардан майы аз сүзбе, ірімшік және көкөністермен оңай бутерброд жасай алады. құрғақ тілімдерге төмен калориялы пасталар және олардан жеңіл, жеміс-жидек қосылған десерттер. Барлық нан бірдей пайдалы деп ойламаңыз. Бидайдың немесе жүгерінің тұтас дәндерінен ғана дайындалған тамаша қытырлақ өнімдер бар, сонымен қатар құрамы бойынша ақ наннан ерекшеленбейтін, тіпті жасанды тағамдық қоспалардың жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз етілген мысалдар бар.

Бидайды кім жарып жіберді?

«Экструдер» деп аталатын машинада жасалған тұтас дәнді нандар ең пайдалы болып саналады. Оларды сыртқы түрі бойынша тану оңай: олар бір-біріне тығыз жабысқан ісінген дәндерден тұратын брикеттерге ұқсайды (әдетте дөңгелек). Мұндай өнімді өндіру технологиясы, өндіруші оған сіздің фигураға зиян келтіретін ештеңе сала алмайды: май да, крахмал да, ашытқы да, қант та, бояғыштары бар консерванттар да. Экструдталған нанның құрамында тек дәнді және жарма бар: бидай, күріш, қарақұмық, жүгері, інжу арпа (өкінішке орай, оларды қара бидайдан жасауға болмайды). Алдымен астық қоспасы дайындалады, содан кейін ол жарты сағаттан 12 сағатқа дейін (жүгері бір күнге дерлік ісінеді), өрескел қабықтар аздап жұмсарады. Содан кейін дәндер экструдерге құйылады және ол жерде 8 секунд өте жоғары қысымда және + 260º C-тан + 300º C-қа дейінгі температурада ұсталады. Мұндай жағдайларда қабық астында қалған су бірден буға айналады және дәнді шығарады. . Негізінде, біз алатын нәрсе - бізге таныс попкорн, бірақ дәндер шектеулі кеңістікте және өсетін жері болмағандықтан, «жарылыстан» кейін олар бір-біріне жабысып, тығыз брикет құрайды. Айтпақшы, бұл Еуропада ең танымал нандар. Біріншіден, олардың тамаша құрамы бар (тек бидай, қарақұмық, жүгері және т.

Нан, бірақ құрғақ

Егер сіз таңдаған нан анық көрінетін тұтас дәндерден тұрмаса, бірақ қытырлақ жұқа крутондар болса, онда олар пісірілген өнім болып табылады және кәдімгі нан сияқты дайындалады. Алдымен ұн, су, ашытқы, құрғақ сүт және дәмдеуіштерден қамыр илейді, содан кейін оны тұндырады, содан кейін қабаттап жайып, пісіреді. Пісірілген нанның ингредиенттерінің технологиясы мен құрамы оларға кез келген нәрсені салуға мүмкіндік береді, сондықтан өнімнің бұл түрін таңдағанда өте мұқият болу керек. Айталық, егер өндіруші витаминдер мен талшықтары жоқ премиум ұнды пайдаланса, ашытқыларды жұмсақтық үшін, май, қант, тұз, «Е» кодымен антиоксиданттар мен консерванттарды аямаса, мұндай қытырлақтарды пайдалы деп атауға болмайды, олар сізге береді. қажет емес жылдам көмірсулар және ақ наннан аз ылғалдылықта ғана ерекшеленеді.

Өте пайдалы пісірілген нанның орнына зиянды заттарды кездейсоқ сатып алмас үшін затбелгідегі олардың ингредиенттерін оқып шығыңыз. Идеал диеталық үлгілер ашытқысыз (тек ас содасы мүмкін), тұқымдар (зығыр, күнбағыс, күнжіт) қосылған және, әрине, өзгертілген крахмал, консерванттар, бояғыштар, антиоксиданттар және басқа да қоспалар. Дұрыс нан тек табиғи болуы мүмкін, әйтпесе оларды сау өнімдерге жатқызуға болмайды.

ГОСТ ескірген

Әдетте біз өнімдерді ГОСТ негізінде таңдаймыз. Нанға қатысты жағдай біршама басқаша. Өйткені, оларды дайындаудың техникалық шарттары 1988 жылы қабылданған, сондықтан заң анық ескірген және оған сенуге болмайды. Ең бастысы, өнімнің жапсырмасында оның сертификатталғанын және тұтынуға қауіпсіз екенін көрсететін Rostest белгісі - «РСТ» болуы. Бұл отандық нанға да, импорттық нанға да қатысты.

Сынғыш және қытырлақ

Біреулерге кориандр қосылған Бородино нанын ұнатады, басқалары аскөк қосылған қара бидай нанын жақсы көреді, ал үшіншілері тұтас дәнді «жарылған» нанды таңдайды. Бақытымызға орай, бүгінгі күні пайдалы тағамдардың ассортименті өте үлкен. Бірақ сіз қытырлақтардың қандай түрін таңдасаңыз да, олардың сапасына назар аударыңыз. Технологтардың пікірінше, идеалды нан жұмсақ, ылғалды немесе керісінше тым «ағаш» болуы мүмкін емес (әйтпесе олар тістердің тұтастығына қауіп төндіреді). Олар құрғақ, сынғыш, қытырлақ, жақсы пісірілген және тістеуге оңай болуы керек. Дұрыс үлгілердің жиектері тегіс, ыдырайтын емес, түсі біркелкі: ол бір жерде ашық, ал басқа жерде қою қоңыр болған кезде нашар. Пісірілген нанның беті кедір-бұдыр болуы мүмкін, ал «жарылған» нандарда әртүрлі диаметрлі дәндердің жақын орналасуына байланысты шағын қуыстар болуы мүмкін, бірақ олардың саны тым көп болмауы керек.

Қаптама ақаулары

Нан орамдарын таңдағанда, олар орналасқан қаптаманың тұтастығына назар аударыңыз: қорап мыжылмауы керек, сөмке жыртылмауы керек. Егер ақау болса, бұл өнімнің ылғалдануы және көгеруі немесе керісінше кебуі мүмкін екенін білдіреді. Әрине, нанның «консервіленген нан» деген лақап аты бекер емес - олардың сақтау мерзімі өте ұзақ, бірақ олар да нашарлауы мүмкін. «Жарылған» дәндерден жасалған брикеттер ең ұзақ сақталады. Олардың құрамында ең аз ылғал мен май бар (тұқымдар мен дәнді дақылдардағы табиғи май ғана), олар күйіп кетпейді және 18 айға дейін «өмір сүреді». Пісірілген өнімдерде өсімдік майы, ұн және қоспалар бар, сондықтан олардың сақтау мерзімі 6-10 айға дейін қысқарады.

Сарапшылардың пікірі

Александра Романова, «Хлебпром» ААҚ «Салауатты тамақтану» өнім желісінің жетекші инновация маманы

Нанның калориялығы шамамен 300 ккал құрайды. Бұл нанмен бірдей дерлік, өйткені бұл өнімдер бір шикізаттан - белгілі бір энергияға ие дәннен жасалған. Рас, нан тоқаштары «ұзақ сақталатын» көмірсулардың тасымалдаушысы болып табылады - олар денеге оңай сіңеді және сонымен бірге толықтық сезімін береді. Сонымен қатар, олар талшыққа бай. Және бұл калориялардың сіңуіне кедергі келтіреді. Яғни, күніне 35 г талшықты тұтыну арқылы сіз 245 ккал жағасыз. Артық салмақтан арылғыңыз келсе, 3-5 нан артық емес жеп, майы аз сүзбе, ірімшік, шөптер, көкөністер мен жидектермен біріктіріңіз.

Дұрыс нандар

• Құрғақ, қытырлақ, жақсы пісірілген және тіпті түсті.
• Тегіс, ұсақталмайтын шеттері бар.
• Тұқым (зығыр, күнбағыс, күнжіт) қосылған тұтас «жарылған» дәндерден немесе тұтас дәнді ірі ұннан жасалған.
• Олардың құрамында ашытқы, модификацияланған крахмал, консерванттар, бояғыштар, антиоксиданттар немесе басқа жасанды қоспалар жоқ.