Панко үйде. Панко нан үгіндісі KASHO (1 кг.). Қытай асшаяндарының рецепті

Панко нанының үгінділері көптеген жапон тағамдарын дайындауда қолданылады - көкөністерден, еттен, балық пен теңіз өнімдерінен, орамдар мен жемістерге дейін. Панко нан пісіру арқылы қуырылған тағамдар өте әдемі қыртысқа ие болады, ол тек сыртқы түрі ғана емес, ең бастысы, дәмі бойынша әдеттегі нан пісіруден асып түседі. «Панко» деген жұмбақ атау арнайы технологиямен дайындалған үлкен нан үгінділерін жасырады. Атаудың өзі сөзбе-сөз аударғанда «нан ұны» деп аударылады. Нан дайындау үшін тек ақ нанның целлюлозасы пайдаланылады, ал өнеркәсіптік масштабта қамыр бар қалыптардан электр тогы өтеді, сондықтан нан пісіріледі, бірақ пеште пісірілгендегідей тығыз қабық алмайды. Барлық осы трюктар дөрекі құрылымы бар ақ ақ нанды алуға мүмкіндік береді, ол салмақсыз, ауа қыртысын жасап қана қоймайды, сонымен қатар майдың айтарлықтай аз мөлшерін сіңіреді. Панко нан пісіру классикалық болуы мүмкін - таза нан үгіндісі және әртүрлі дәмдеуіштерді қосу арқылы. Панко нан үгіндісі үйде оңай дайындалады және жақсы сақталады. Аз ғана уақыттың ішінде сіз өзіңізді келесі айларда нанмен қамтамасыз ете аласыз.

Панко нан үгіндісін қолданатын рецепттер: Тонкацу шошқа еті, шайқалған асшаяндар және Панко қуырылған жемістері.

Панко нан үгіндісін жасауға арналған қадамдық фото рецепті:

Бізге қажет болады:

• Ақ нан - 0,5 бөлке

Кез келген ақ нанды негіз ретінде пайдалануға болады, бірақ таңдау керек болса, тосттар нан сияқты әуе құрылымы бар нанға артықшылық беріледі. Нанның көрсетілген мөлшерінен толық емес 0,5 литрлік банка нан алынады.

Нанды қалыңдығы шамамен 1 сантиметрлік кесектерге кесіңіз, сіз дайын кесілген нанды пайдалана аласыз.

Нанды бірнеше бөлікке, бір уақытта бірнеше бөлікке бөліп, пленкамен ораңыз.
Мұздатқышқа 3-3,5 сағатқа қойыңыз.

Содан кейін қыртысты кесіп, нанды кішкене текшелерге кесіңіз.

Нан бөліктерін блендерге салып, ұнтақтаңыз. Нанды кішкене бөліктерде ұнтақтап, блендерді қысқа уақытқа, бір уақытта бірнеше секундқа іске қосу маңызды. Ұнтақтардың мөлшерін мезгіл-мезгіл тексеріп тұрыңыз, олар өте өрескел болуы керек.

Нан үгінділерін пісіру қағазымен жабылған пісірме табаққа біркелкі етіп қойыңыз. Егер нанның үлкен бөліктері қалса, оларды қолыңызбен қосымша ұсақтауға болады.
Пеште ең төменгі температурада нан үгінділері кепкенше есігін ашып пісіріңіз. Пісіру кезінде нанды бірнеше рет араластыруға болады. Дайын нан ақ болып қалады, бірақ өте қытырлақ болады.

Жапондық панко нан үгіндісі дайын! Салқындатылған крекерді ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз және қажетінше пайдаланыңыз.

Панко крекерлеріжапон асханасында, негізінен қуырылған тағам үшін кеңінен қолданылатын нан қоспасы. Панко крекерлері - ауалы үгінділердің қоспасы. Сондай-ақ, жапондық крекерді әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қосу арқылы сатуға болады.

Ұзақ уақыт бойы Жапония бүкіл әлем үшін жұмбақ ел болып қала берді. Ол жерге барған жалғыз шетелдіктер Жапонияға қытай жібегін жеткізген португалдық көпестер мен монахтар болды. Жапондық аспаздық дәстүрлердің таралуына үлес қосқан португалдықтар болды. Панко крекерлері өз атауын португал тіліндегі «нан» дегенді білдіретін «пан» сөзінен және жапондық «ко», яғни «ұнтақ», «ұн» деген сөзден алды.

Жапондық панко нан үгінділері кәдімгі еуропалық нан үгінділеріне қарағанда бай құрылымға ие.

Дәстүрлі түрде жапондық крекер қыртыссыз наннан жасалады. Қамыр пісіру табалары арқылы электр тогын өткізу арқылы пісіріледі. Осы технологияның арқасында қыртысы жоқ нан өндіріледі, бұл оның тез ескіруіне әкеледі. Жапон наны құрамында ақуызы жоғары ұннан дайындалады, бұл қамырды әуе етеді.Ауамен біріктірілген глютен текстуралы нан үгіндісін жасайды. Қыртықтың пайда болуын болдырмау үшін нан қызармай тұрып пештен алыңыз. Содан кейін нан 18 сағатқа қалдырылады, содан кейін ғана ұсақталады. Нан арнайы диірмендерде ұнтақталған, олар үгіндіге зақым келтіруді азайтуға арналған. Мұндай диірмендерді пайдалану үлкен үгінділерді алуға мүмкіндік береді.

Панко - дәстүрлі жапон нан үгіндісі. Әрине, бұл атаумен крекер Жапонияда ғана емес, бүкіл Азияда шығарылады. Бұл өнімнің ерекшелігі оның құрылымы болып табылады: крекер кәдімгі нан қоспасынан гөрі жоңқаға ұқсайды. Сіз үлкен супермаркетте панко крекерін сатып ала аласыз немесе оларды өзіңіз жасай аласыз. Панко нанының үлпектерінің калория мөлшері 100 г-ға 380 килокалория.Жапондық нан үгінділеріндегі BZHU қатынасы сәйкесінше 16%, 17% және 67% құрайды, яғни өнімде тым көп көмірсулар бар, бұл оның жоғары калориялы болуына әкеледі.

Пісіруде қолданыңыз

Пісіруде жапондық панко нан үгіндісі әртүрлі тағамдарды дайындау үшін кеңінен қолданылады. Осылайша, олар жапон асханасында қуыру, көкөністер мен нан пісіру үшін қолданылады.

Панко нан үгінділері оларға қосылған нәрсеге байланысты әртүрлі болуы мүмкін. Нан қоспасының ашық сары түсі крекердің құрамында куркума болуы мүмкін дәмдеуіштер қосылғанын көрсетеді. Ақ панко нан үгінділерінің құрамында бидай мен соя ұны бар. Сондай-ақ, панко крекеріне қара бұрыш, карри және куркума қосуға болады, бұл олармен дайындалған тағамды одан да дәмді етеді.

Кейбір Азия елдері десерттерге тәтті нан пісіреді. Ол үшін панко крекерлері кокос жаңғағы мен қантпен араласады, кейде ром қосылады. Жерорта теңізінде крекер үгітілген пармезан, орегано және басқа шөптермен араласады. Крекер мен күнжіт қоспасы өте әдемі көрінеді.

Үйде қалай пісіру керек?

Жапондық панко крекерін үйде дайындауға болады. Әрине, панко дәмін толығымен қайталау үшін арнайы нанды пайдалану керек, бірақ оны сатып алу қиын болғандықтан, француз багетінен крекерді жасауға болады.

Кешегі багета қыртысты алып тастағаннан кейін, текшелерге кесіледі. Қабықты кесу кезінде онымен бірге үгіндіні кесіп алмау маңызды. Алынған бөліктерді блендерде ұсақтау керек, пульсация режимін қолданған жөн. Осындай манипуляциялардың нәтижесінде сіз кептіруге тура келетін жеткілікті үлкен үгінді алуыңыз керек. Үйде үгінділер пеште кептіріледі. Оны пісіру парағына біркелкі жайып, күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Өнімнің түсі өзгермейтіндей етіп құрғатыңыз.Крекерлер біркелкі кебуі үшін араласады. Крекер кептірілгеннен кейін олар одан да жақсы кебетін етіп пісіру парағында бір сағатқа қалдырылады. Үйдегі панко крекерлерін тығыз жабық контейнерде сақтаңыз.

Жапондық крекерді үйде де басқа рецепт арқылы дайындауға болады, бұл жолы француз багетінен емес, балмұздақ нанынан. Нан тілімдерге кесіліп, тамақ пленкасымен оралған (дүкенде оралған кесілген нанды алуға болады). Әрбір тілімді тамақ пленкасына бөлек орап алсаңыз жақсы болады.Оралған нан мұздатқышқа қойылады. 3 сағаттан кейін нан мұздатқыштан шығарылып, қыртысы кесіледі. Блендерді немесе тағамдық процессорды пайдаланып, нан текшелерін үгінділерге айналдырыңыз. Нан текшелері өте кішкентай үгінділерге айналмау үшін оларды кішкене бөліктерге қосып, араластырғыштың ішінде үнемі шайқау керек. Әрі қарай, нан үгіндісін пеште пісіру үшін пісіру парағына қою керек. Пешті ең төменгі температураға дейін қыздырыңыз және сол жерде крекерді құрғатыңыз. Крекерлер кебуі керек, бірақ түсі өзгермеуі керек.Кептіру кезінде оларды үнемі араластырып отыру керек. Нанды шыны ыдыста сақтаңыз.

Үйде крекер атақты панкоға мүлдем ұқсамайды, бірақ олар тағамдарды қуыру үшін, сондай-ақ пісіру үшін сәтті қолданыла алады.

Панко нан үгінділері пісіру кезінде майды әлдеқайда аз сіңіреді. Оларды тәбетті алтын қоңыр қыртысын жасау үшін балықты немесе етті қуыру үшін пайдалануға болады. Бұл қыртыс тағамға тәбетті қосып қана қоймайды, сонымен қатар ет немесе балықты шырынды етеді. Ең қытырлақ қыртыс беретін панко үгіндісі, ал кәдімгі нан үгіндісі қоспасы қыртысты жұмсақ етеді, бірақ қытырлақ емес. Сондай-ақ жапондық крекерді аздап қуырып, оларды салатқа себуге болады.

Қамырда балықты немесе етті пісіру үшін өнімді қамырға батыру керек, содан кейін оны панко нан қоспасына айналдырып, оны терең қуыруға арналған табада қуырыңыз. Бұл балық немесе ет күріш пен соя соусымен бірге беріледі. Панко нан үгінділері Тонкацу (шошқа котлеттері), Скаканофурай (балық котлеттері) және Эбифураи (шаян котлеттері) жасау үшін тамаша. Жапон нан үгінділері жиі Темпура жасау үшін қолданылады. Нан өнімдерге ерекше тәбетті көрініс береді.

Жапондық панко крекерлері тағамды дәмді етіп қана қоймай, оған тартымды көрініс беретін тамаша табиғи өнім болып табылады.

Сонымен қатар, үгінділердің арнайы әуе құрылымы артық майды ағызуға мүмкіндік береді, бұл ыдысты майсыз етеді. Панко нан үгіндісін пайдалану - таныс тағамдарға жаңа дәм қосудың тамаша тәсілі.

Нан үгінділерікомпаниядан Алоэ жұлдызыкөптеген дәмді азиялық тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді. Олар таңдалған ұннан жасалған және оңтайлы өлшемге ие. Оларды ет, теңіз өнімдері, тауық еті, көкөністер мен ірімшіктерге себуге болады.

Қытай асшаяндарының рецепті

• Бір жұмыртқаны бір шымшым тұзбен терең ыдыста шайқаңыз. Ширек шай қасық лимон шырынын қосып, қайтадан шайқаңыз. Тағамға қызықты және өткір дәм беру үшін қара бұрыш пен ұсақталған имбирь қосуға болады.
• Нан үгінділері мен електен өткізілген ұнды екі түрлі ыдысқа салыңыз. Ерітілген және аршылған асшаяндарды құйрығына дейін алдымен жұмыртқаға, содан кейін ұнға, содан кейін қайтадан жұмыртқа қоспасына, содан кейін нан үгіндісіне батырыңыз.
• Қуыруға арналған табаға жеткілікті өсімдік майын құйыңыз, екі майдалап туралған сарымсақ түйірін қосып, асшаяндарды қосыңыз. Орташа отта 6 минут қуырыңыз.
• Дайын тағамды тәтті-қышқыл немесе соя соусымен бірге ұсыныңыз.

Сатып алу Aloe Star нан үгіндісіжәне интернет-дүкенде танымал азиялық тағамдарға арналған басқа ингредиенттер веб-сайт. Біз өте қолайлы төлем шарттарын ұсынамыз және бүкіл Мәскеу және аймақ бойынша үйге жеткізуді қамтамасыз етеміз. Біздің веб-сайтта әртүрлі акциялар мен жеңілдіктер туралы біле аласыз.

Құрама:қант, ашытқы, тазартылған пальма майы, бидай ұны, тазартылған тұз.

100 г тағамдық және энергетикалық құндылығы:белоктар – 9,23 г, майлар – 2,63 г, көмірсулар – 50,56 г, 263,4 ккал.

Тегтер:нан үгіндісі, нан пісіру, қытай асшаяндары, нан пісірілген асшаяндар, қытайлық рецепттер, шайқалған асшаяндар, қамыр қоспасы.

Панко нан үгіндісін дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Әрине, сіз бұл нан үгінділерін сатып ала аласыз, бірақ сіз өте аз күш жұмсап, әдемі үйде жасалған бұйымдарды ала алатын болсаңыз, неге қосымша ақы төлеу керек.

Алдымен бұл қандай крекер екенін анықтап алайық?

Панко - терең қуыруға арналған дәстүрлі жапондық нан қоспасы.

Панко атауы екі сөзден тұрады: «пан» - португал тілінен аударғанда «нан» және «ко» - жапон тілінен «ұнтақ», «ұн» деп аударылған. Бұл крекерлер қыртыссыз наннан жасалған. Бұл әсерге қамыр салынған пластик немесе ағаш қалыптар арқылы электр тогын өткізу арқылы қол жеткізіледі. Мұндай нан тез ескіреді, содан кейін ұсақ үгінділер алу үшін оны ұнтақтайды. Олар оттегімен қаныққан, бұл оларды әуе және жеңіл етеді. Панко тағамдарға жұмсақтық пен әдемі көрініс қосады.

Крекер жасау үшін бізге кешегі нан керек.

Пісіруді бастайық:

1. Нанды тілімдерге кесіңіз немесе кесілген нанды алыңыз. Әрбір тілімді тамақ пленкасымен орап, мұздатқышқа кем дегенде 3 сағатқа қойыңыз.

2. 3 сағаттан кейін нанды шығарып, оны орап, қыртысын кесіңіз.

3. Үлкен текшелерге кесіңіз.

4. Нанды блендерде кішкене бөліктерге бөліңіз. Сіз үлпек тәрізді кішкене үгінділермен аяқтауыңыз керек. Бұған қол жеткізу үшін келесідей ұнтақтау керек: 1-2 секунд ұнтақтаңыз, шайқаңыз, қайтадан ұнтақтаңыз және т.б. қажетті мөлшердегі крекер алынғанша.

5. Пісіру парағын пергаментпен төсеп, үгінділерді бір қабатқа салыңыз.

6. Пісіру парағын баяу отта пешке салыңыз. Әр 2-3 минут сайын крекерді ақырын араластырыңыз. Олар кебуі керек, бірақ қуыруға болмайды.

7. Крекерлер кеуіп қалғанда, оларды пештен шығарып, суытыңыз.

8. Тоңазытқышта тығыз жабылған ыдыста сақтаңыз. Панко нан үгінділері осы күйде бірнеше апта бойы сақталады.

Ас болсын!