→ Зәйтүн майындағы көкөністермен (баклажан, қызанақ және ащы бұрыш) пенне паста. Итальяндық баклажан макарондары: жақсы комбинация Баклажандар мен пиязды пеште грильдің астына қуырыңыз

Зәйтүн майындағы көкөністермен (баклажан, қызанақ және ащы бұрыш) пенне паста. Итальяндық баклажан макарондары: жақсы комбинация Баклажандар мен пиязды пеште грильдің астына қуырыңыз

Италияда макарон әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Мен бұл туралы әрқашан білетінмін, бірақ көбінесе ет соустарын дайындадым. Дәмді көкөніс соусы бар макарон мен үшін бір-екі жыл бұрын ашылған жаңалық болды!

Жаз күндері жеңіл тағамдарды қаласаңыз, баклажан мен қызанақ қосылған макарон - бұл тек құдайдың сыйы. Ол тез піседі, тез жейді және тез қорытылады. Сондай-ақ ол бізді витаминдермен толтырады. Бақыт үшін тағы не керек? ;)

Құрамы:

Мен әрбір негізгі тағамның рецепті осы тармақтан басталатынын байқадым :) Бірақ соған қарамастан: пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.


2

Баклажандарды кішкене шеңберлерге немесе жарты шеңберге кесіңіз.


3

Баклажандарды терең ыдысқа салып, ащы болып кетпес үшін тұз қосып, су қосыңыз.


4 Ыдыс өте тез піседі, сондықтан біз барлық ингредиенттерді алдын ала дайындаймыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.


5

Бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз. Бір түсті немесе әртүрлі бұрыштарды қолдануға болады. Менде жасыл-сары-қызыл реңктердің жас жергілікті бұрыштары бар :)


6

Біз көкөністерді дайындауды жалғастыра отырып, туралған пиязды қызарғанша алдын ала қыздырылған табада қуыруға жібереміз.


7

Баклажандарды судан сығып, кішкене текшелерге кесіңіз. Бұл міндетті емес болса да - сіз оны үлкенірек жасай аласыз, әрине :)


8

Пияз алтын түске айналғанда, сәбізді қосып, жоғары отта бірнеше минут қуырыңыз.


9

Қызуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз, табаға баклажан қосып, қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз.


10

Баклажандар түсі өзгерген кезде бұрыш қосып, тағы 5 минут қуырыңыз.


11

Бізге 600 г қызанақ қажет болады, оларды екі бөлікке бөліңіз: бір бөлігін ыдысқа салып, қайнаған сумен күйдіріңіз.


12

Қайнаған суды төгіп тастаңыз, қызанақтардың қабығын алыңыз да, блендер арқылы пюре жасаңыз. Егер сізде блендер болмаса, картоп пюресі үшін ұнтақтағышты қолдануға болады, қызанақты қайнаған суда сәл ұзағырақ ұстаңыз.


13

Қызанақтардың екінші бөлігін кішкене текшелерге кесіңіз.


14

Туралған қызанақтарды қалған көкөністермен бірге табаға салып, 5 минут қуырыңыз.


15

Біздің тұздық дерлік дайын, соңғы әрекетті жасайық: қызанақ пюресіне дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Көрсетілген дәмдеуіштерден басқа, сіз өзіңіздің дәміңізге басқаларды қоса аласыз. Араластырыңыз.


16

Сарымсақты пышақпен немесе сарымсақ прессін пайдаланып ұсақтап, көкөністерге қосыңыз. Сарымсақ мөлшерін сіздің дәміңізге қарай реттеңіз, бірақ кем дегенде екі түйір қосуды ұмытпаңыз.

  • Томат 3-5 дана.
  • Пияз 1 дана.
  • Сарымсақ 2 түйір
  • Тәтті болгар бұрышы 1 дана.
  • Зәйтүн майы 3-4 ас қасық. л.
  • Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
  • Дәміне қарай кептірілген шөптер
  • Дәміне қарай түйіршіктелген қант
  • Дәміне қарай ас тұзы

    • Дайындық

    Білуге ​​тұрарлық! Егер сіз пішінді макарон дайындасаңыз, онда оны қою тұздықпен немесе көкөністердің үлкен бөліктерін қамтитын тұздықпен ұсыну ұтымды. Осылайша спагетти таңғышты өз бетінде ұстай алады. Нәтиже - дәмді және көрнекі әсерлі тағам. Бірақ бұйра макарон үшін сізге көбірек сұйық соус қажет болады, мысалы, амтрициана, Болон немесе қарапайым крем.

      Алдымен сіз макарон жасау үшін қажет барлық көкөністерді дайындауыңыз керек (суретті қараңыз). Бұл баклажан, қызанақ, пияз, бұрыш және сарымсақ. Томаттар піскен және жақсырақ орташа мөлшерде болуы керек. Оларды қайнаған сумен күйдіріп, қабығы мен тұқымын алып тастау керек. Әрі қарай, целлюлоза кішкене кесектерге кесіледі. Болгар бұрышы бұл тағамға шикі немесе пісірілген күйде жарамды.Соңғы жағдайда оны қабығынан тазарту қажет болады. Содан кейін бұрышты кішкене кесектерге кесу керек.

      Егер сіз баклажанның дәмі ащы болады деп қорқатын болсаңыз, мұның алдын алу үшін абай болу керек. Мұны істеу үшін фотосуретте көрсетілгендей, баклажандарды кесектерге кесіп, тұз себіңіз. Оларды осы пішінде 20-30 минут бойы ұстау керек, ал осы уақыттан кейін ағынды сумен жуып, аздап сығып алу керек. Бұл қарапайым емдеу ащылықты жояды. Сол сияқты, көкөністерді суық тұздалған суда ұстауға болады, нәтижесінде ащы болмауы да болады. Есіңізде болсын, тұқымдардан құтылу ұсынылады, әсіресе олар үлкен болса.

      Әрі қарай пиязды дайындау керек. Оны аршып, ағынды сумен жуып, кішкене кесектерге кесу керек. Содан кейін кастрюльді пешке қойып, 3-4 ас қасық өсімдік майын құйыңыз (зәйтүн майы өте қолайлы) және таба қызған кезде, туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз.

      Пияз сәл қызарған кезде, туралған бұрышты табаға салу керек. Көкөністер жабық қақпақ астында 10 минут бойы төмен температурада қайнатылуы керек. Осы уақыттан кейін бұрышты тексерген жөн: оны сәл жұмсарту керек.

      Осыдан кейін кастрюльге сарымсақ пен қызанақты салыңыз. Тағам дәміне қарай аздап тұздалған болуы керек. Сондай-ақ, пісірудің соңында бұрыш пен тұз қосуға болады. Енді кәстрөлдегі көкөністерге барлық дәмдеуіштерді (1-2 шымшым насыбайгүл, орегано, аскөк, тимьян) және жарты шай қасық қант қосу керек.

      Ыдыс-аяқты жабық қақпақтың астында отты минимумға дейін азайтып, тағы 20 минут қайнатыңыз.Бұл көкөніс дайындауды өте жұмсақ және нәзік етеді. Көкөністерден артық сұйықтық ағып кетуі мүмкін. Оны табадан қақпақты алып, отты аздап көтеру арқылы булану керек.

      Көкөністер томат соусында пісіріліп жатқанда, макаронды қайнату керек. Мұны істеу үшін сізге үлкен кастрюль қажет, оған 2-2,5 литр су құйып, 1-2 шай қасық тұз қосу керек. Нақты пісіру уақыты макарон қаптамасында көрсетілген. Макарон дайын болғанда, суды ағызып алу үшін оны дуршлагқа салыңыз.

      Тек макаронды көкөністермен араластыру ғана қалады. Ыдыс 3-5 минут бойы жабық болуы керек.Итальян тілінде қызанақ пен баклажан қосылған макарон - бұл көптеген адамдарға ұнайтын өте дәмді тағам. Құрамында еттің жоқтығына қарамастан, тағам қанағаттанарлық және тәбетті болып шығады және оны дайындау қарапайым. Ас болсын!

    KBJU және бүкіл тағамға арналған композиция

    Баклажан қосылған макарон - қарапайым және күрделі емес тағам. Жұмыстан келіп, кешкі асқа ештеңе жоқ па? Бұл рецепт сізге көмектеседі. Рас, отбасында ет жегіштер болса, оларға қосымша ет беруге кеңес беремін :-)

    Баклажан мен қызанақ қосылған спагеттиді өз шырынында дайындау үшін біз өнімдерді тізімге сәйкес дайындаймыз.

    Баклажандарды жеткілікті үлкен текшелерге кесіңіз, тұз себіңіз және су қосыңыз. Осылайша ащы сезім кетеді. Оны бір жаққа қояйық.

    Мен баклажанды аршпадым, бірақ сіз өз қалауыңыз бойынша жасай аласыз.

    Ал әзірше пияз бен сарымсақты күтіп алайық. Барлығын жүрегіңіз қалағандай кесеміз. Менің жаным пиязды ширек сақинаға кесуді қалады. Күнбағыс майына қуырыңыз.

    Өз шырынына қызанақ қосыңыз. Баяу отта қоюланғанша пісіріңіз.

    Тұздық пісіріліп жатқанда, күнбағыс майының аз мөлшерінде баклажандарды (әрине, суды тұздаңыз!) қуырыңыз.

    Бұл ретте спагеттиді тұзды суға қайнатыңыз.

    Баклажандарды тұздығы бар қазанға қосыңыз.

    Біз сонда да спагетти жібереміз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Араластырыңыз. Өз шырынындағы баклажан мен қызанақ қосылған макарон дайын!

    Ыдыс-аяқты жылы ұсыныңыз.

    Ас болсын!

    Итальян тілінде баклажан қосылған макарон Pasta alla Norma («әдеттегідей дайындалған макарон» деп аударылған) сияқты естіледі. Макарон бұл атауды рецепттің қарапайымдылығына, дайындау жылдамдығына және өнімдер жиынтығының болуына байланысты алды.

    Саңырауқұлақтар мен баклажандар қосылған макарон өнімдері

    Саңырауқұлақтармен макарон дайындау үшін сіз дайын итальяндық қызанақ соустарын пайдалана аласыз, бірақ консервіленген қызанақтан жаңа піскен соусты өзіңіз дайындаған дұрыс.

    Саған қажет болады:

    • Үлкен баклажан – 1 дана;
    • спагетти (итальяндық қатты сорттар) – 300 г;
    • Дәмдеуіштер: ұнтақталған қара бұрыш, тұз;
    • Шампиньондар - 100 г;
    • Пияз – 1 кішкентай пияз;
    • Өз шырынындағы қызанақ – 200-300 г;
    • Сарымсақ қалампыры - 2 дана;
    • Пармезан - 100 г.

    Дайындық:

    1. Қуыруға арналған табаға аз мөлшерде зәйтүн майын құйып, оны жақсылап қыздырыңыз.
    2. Сарымсақ түйіршіктерін майға салыңыз - оларды қызарғанша (майдың иісін шығаратындай етіп) аздап қуырыңыз, содан кейін алыңыз.
    3. Пиязды жарты сақинаға кесіп, табаға қосыңыз.
    4. Пияз қуырылып жатқанда, баклажандарды текшелерге кесіңіз, содан кейін оларды пиязға қосыңыз. Барлығын бірнеше минут қуырыңыз.
    5. Шампиньондарды кішкене тілімдерге кесіп, көкөністерге қосыңыз. Барлығын саңырауқұлақтармен бірге 7-10 минут қуырыңыз.
    6. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды қуырумен бір мезгілде спагеттиді аздап тұздалған суға қайнатыңыз.
    7. Блендерді қолданып, қызанақтарды өз шырынымен тұз бен бұрышпен араластырыңыз.
    8. Алынған соусты және жарты стакан спагетти сорпасын көкөністер мен саңырауқұлақтармен қуырылған табаға құйыңыз.
    9. Қайнатылған спагетти қосып, бәрін араластырыңыз. Саңырауқұлақтары бар спагеттиді жылыту үшін қақпақпен бірнеше минут жабыңыз, содан кейін дереу өшіріңіз. Паста дайын.
    10. Саңырауқұлақ қосылған макарон үгітілген ірімшікпен бірге беріледі.

    Саңырауқұлақ макарондарын жаңа насыбайгүл бұтақтарымен немесе руколамен безендіре аласыз.

    Кілегей соусы бар макарон

    Кілегейлі тұздықта баклажан қосылған макаронды дайындау үшін спагеттиден басқа кез келген қатты макаронды қолдануға болады (пенне, раковиналар, ригатони және т.б.).

    Саған қажет болады:

    • макарон - 350 г;
    • Жаңа піскен насыбайгүл - 1 байлам;
    • Баклажандар - екі үлкен бөлік;
    • Моцарелла - 250 г;
    • Зәйтүн майы – бірнеше ас қасық;
    • Пармезан - 80 г;
    • 30% майлы крем - 300 мл;
    • Ұнтақталған қара бұрыш және тұз;
    • Маскарпоне кілегейлі ірімшігі – 250-300 г.

    Дайындық:

    1. Баклажандарды кішкене текшелерге кесіп, пісіру парағына салыңыз (оны зәйтүн майымен аздап сүртіңіз). Оларды 200 градуста 15-20 минут пісіріңіз.
    2. Терең кастрюльде маскарпоне, кілегей және үгітілген пармезанның ½ бөлігін араластырыңыз.
    3. Тұздықты жылытып, дәміне қарай дәмдеңіз.
    4. Баклажандарды пештен алыңыз.
    5. Макаронды жартылай дайын болғанша қайнатыңыз.
    6. Ыстыққа төзімді пішінде алдымен қайнатылған макаронның 1/3 бөлігін, кілегей соусының 1/3 бөлігін салып, үстіне баклажан қабатын, содан кейін туралған моцарелла мен насыбайгүлдің тілімдерін салыңыз.
    7. Қабатты тағы бір рет қайталаңыз және қалған пармезан ірімшігін үстіне себіңіз.
    8. Баклажан қосылған ыдысты 20-25 минут пісіру үшін пешке салыңыз. Температура шамамен 180-200 градус болуы керек.

    Пеште баклажанмен пісірілген макарон, бұл классикалық вегетариандық асхананың тағамы болғанына қарамастан, өте қанағаттанарлық болып шығады.

    Қызанақ пен баклажан қосылған макарон

    Баклажан мен қызанақ қосылған Жерорта теңізі стиліндегі макарон өнімдері көптеген дәмді хош иісті шөптер мен шөптерді қамтиды.

    Саған қажет болады:

    • Кез келген қатты макарон – 300 г;
    • Жаңа піскен шөптер: насыбайгүл, аскөк, кинза;
    • Жаңа піскен (консервіленген) қызанақ – 6-8 дана;
    • Дәмдеуіштер: орегано, тұз, тимьян, ұнтақталған қара бұрыш, кептірілген насыбайгүл;
    • Сарымсақ қалампыры - 3-4 дана;
    • Пияз - екі орташа бас;
    • Зәйтүн майы - 20-30 мл;
    • Баклажандар – орташа өлшемді 2 дана.

    Дайындық:

    1. Баклажандарды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
    2. Пиязды текшелерге немесе жарты сақиналарға кесіңіз.
    3. Қызанақтарды тазалаңыз (жаңа болса, алдымен қайнаған сумен күйдіріңіз).
    4. Томатты блендерге салып, тегіс болғанша араластырыңыз.
    5. Қуыруға арналған табада аз мөлшерде майға баклажандарды қуырыңыз. Баклажандар күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз, сондықтан қуыру кезінде оларды үнемі араластырыңыз.
    6. Баклажандар қызарған кезде, оларды қағаз сүлгіге салыңыз.
    7. Жеке қуырғыш табада пиязды қуырыңыз, содан кейін оның үстіне алынған қызанақ шырынын құйыңыз. Тұздыққа құрғақ дәмдеуіштерді қосып, бәрін араластырыңыз.
    8. Тұздықты орташа қалыңдыққа дейін баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін баклажандар қосып, барлығын қақпақтың астына қайнатыңыз (баклажандар шөптердің хош иісін сіңіруі үшін).
    9. 5-7 минуттан кейін ыдысқа туралған сарымсақ пен майдалап туралған шөптерді қосыңыз.
    10. Барлығын араластырыңыз, оттан алыңыз да, қақпағын жауып, шамамен 10-15 минутқа қалдырыңыз.
    11. Макаронды қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа ағызыңыз.
    12. Макарон бөліктерге салынып, оны баклажан және томат соусымен араластырады.

    Баклажан макаронының кез-келген рецептін қонақтар келген кезде жылдам жазғы түскі ас немесе тәтті тағамдар ретінде дайындауға болады.

    Италияда бірнеше рет болғаннан кейін мен итальяндықтардың барлық ингредиенттері бар пицца мен макарон дайындайтынын түсіндім. Мен Римдегі шағын мейрамханада алғаш рет баклажан қосылған макаронды жеп көрдім және тағамның көкөніс, диеталық, бірақ сонымен бірге өте қанағаттанарлық екеніне таң қалдым.

    Егер сізде қатты бидайдан жасалған макарон өнімдерін сатып алу мүмкіндігі болса, онда сіз ерекше төмен калориялы, дәмді және пайдалы тағам дайындауға болады.

    Барлық ингредиенттерді тізімге сәйкес дайындаймыз. Насыбайгүлді макаронға пісірудің ең соңында қосуға немесе қызмет ету алдында безендіруге болады.

    Пияз мен сарымсақты өте майдалап тураңыз.

    Болгар бұрышын тұқымдардан тазалап, жұқа бойлық жолақтарға кесіңіз.

    Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйып, оны отқа қыздырып, оған пияз мен сарымсақ қосыңыз. Пияз жұмсақ болғанша көкөністерді 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін туралған болгар бұрышын қосыңыз. Барлығын бірге тағы 5 минут қуырыңыз.

    Үлкен қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз, ал шие қызанағын екіге бөліңіз.

    Томаттарды табаға қосып, қызанақ шырынын босатып, жұмсақ болғанша көкөністерді 10 минут қайнатыңыз.

    Алдымен баклажаны қалыңдығы 3-4 мм шеңберлерге кесіңіз, содан кейін әр шеңберді төрт бөлікке кесіңіз. Баклажандарды көп мөлшерде тұздаңыз.

    Келесі кезеңде екі нұсқа бар.

    1. Баклажандарды қызарғанша майға алдын ала қуыруға болады, содан кейін оларды соусқа қосуға болады
    2. Босатылған сұйықтықты сығып, дереу тұздыққа баклажан қосуға болады.

    Екінші нұсқа диеталық болып табылады, мен оны таңдадым және тұздыққа шикі баклажан салдым.

    Табаға тұз, қант, дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын араластырып, тұздықты тағы 15 минут пісіріңіз, баклажандар толығымен дайын болғанша.

    Сонымен қатар, пеннаны қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Мен Penne Al Dente пісіремін, яғни. Мен оны аз пісірмеймін, бір-екі минут. Дайын пеннді дуршлагқа салып, суды толығымен ағызыңыз. Баклажан қосылған дайындалған соусқа макарон қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.

    Баклажан пастасы дайын. Бұл жолы мен макаронды балаларға бердім, сондықтан мен насыбайгүл қоспадым. Ыдыстағы баклажандар соусқа малынған және шырынды және нәзік болып шығады.

    Ас болсын!

     

     
    Бұл қызық: