→ Саңырауқұлақтар қосылған қысқа қамырдан жасалған пирог. Саңырауқұлақ қосылған құмды пирог. Қысқа нан қамырын қалай жасауға болады

Саңырауқұлақтар қосылған қысқа қамырдан жасалған пирог. Саңырауқұлақ қосылған құмды пирог. Қысқа нан қамырын қалай жасауға болады

саңырауқұлақтармен, тауық етімен, көкөністермен

Қалай дұрыс пісіру керек қысқа нан қамырысондықтан пісіргеннен кейін ол алтын және ұнтақ болады? Уақыт өте келе рецепт қалай өзгерсе де, бір ереже өзгеріссіз қалады! Қамырды көп сары май (маргарин) және қантпен дайындаңыз. Ұнды қабықпен жауып, оның бөліктеріне жол бермейді, бұл май оған тән иілгіштігін береді.
мықтап жалғап, бір-біріне жабыстырыңыз. Сары май әрқашан салқындатылған қамырға енгізіледі, кішкене кесектерге кесіледі және, әдетте, жылы классикалық нұсқасы, біртекті дәнді алғанша оны қолыңызбен ұнмен сүртіңіз.
Ауа болуы үшін сірке суында ерітілген пісіру ұнтағы немесе сода қосуға болады.

Пирог - бұл тамаша тағамдаркез келген компания үшін, сыра кеші үшін өте қолайлы.

бізге керек болады
сынақ үшін
230 грамм ұн
110 грамм сары май
140 грамм орташа майлы қаймақ
1 жұмыртқа
бір шымшым тұз
1 шай қасық қамырға арналған пісіру ұнтағы

Толтыру үшін
360 грамм тауық еті
3 пияз
50 грамм қатты ірімшік
тұз, ұнтақталған қара бұрыш

пісіру

- разрыхлитель мен тұзды, майда текшелерге кесілген сары майды, електен өткізілген ұнға қосыңыз. Қоспаны тегіс үгінділерге дейін қолыңызбен ұнтақтаңыз
- бөлек ыдыста қаймақты жұмыртқамен шайқаңыз және осы қоспаны ұн мен сары майға қосыңыз, қамырды қолыңызбен илеңіз, допқа айналдырып, пленкамен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа қоясыз.
Қамыр суыған кезде дайындаңыз толтыру - тауық етіФилені тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісіру кезінде сорпаға сәбіз, пияз, түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады...
- пиязтазалаңыз, жуыңыз және алдымен жарты сақинаға кесіңіз, содан кейін жарты сақинаны қайтадан жартысына кесіңіз. Дайындалған пиязды алтын қоңырға дейін аз мөлшерде қуырыңыз. күнбағыс майы, тұз қосуды ұмытпаңыз
- пісірілген және салқындатылған тауық етін майдалап тураңыз, дайын пиязға қосыңыз, қажет болса тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз
- пісірме табаққа май жағып, оған салқын нан қамырын жағып, 3-4 см шеттерін басып, қамырды шанышқымен аздап тесіп, салмасын саламыз, қамырдың қабырғаларының биіктігін жақсы болатындай етіп реттеңіз. және ұқыпты
- пісіру кезінде кеуіп қалмас үшін салманың үстіңгі жағын фольга шеңберімен жабыңыз (бізде дайын) және пирогпен табаны салыңыз. ыстық пеш. 180-190*C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Пирог бар табаны пештен шығарамыз, фольганы алып, салмасын алдын ала үгітілген ірімшікпен себеміз, пирогты қайтадан пешке салып, дайын болғанша пісіреміз.
Құмды пирогтауық еті салқын да, ыстық та жақсы. Сіз толтырумен тәжірибе жасай аласыз - тауық етіне қызыл қосыңыз болгар бұрышы, шие қызанақтары, жасыл бадана...немесе салмасын өзіңіз ойлап табыңыз.Қандай болса да пирог керемет шығады!
Соны білесің бе ашық пирогтарбастап қысқа қамыр TARTS деп аталады және оларды француздар ойлап тапты ма? Олар тәтті де, жеңіл тағамдарда да келеді! Олар, әдетте, жиектері ойық пішінде пісіріледі.Бүгінгі таңда олардың ең көп жүздеген түрлері бар. рецепттердің әртүрлілігіторттар

бізге керек болады
сынақ үшін
200 грамм сары май
2 кесе ұн
1 шай қасық наубайшы ұнтағы
4 ас қасық майонез
бір шымшым тұз
Толтыру үшін
350 грамм қуырылған немесе мұздатылған саңырауқұлақтар
1 пияз
100 грамм қатты ірімшік
2 жұмыртқа
3 ас қасық қаймақ немесе майонез

пісіру
- електен өткізілген ұнға разрыхлитель, тұз қосыңыз, араластырыңыз, текшелерге кесілген салқын майды қосыңыз және тегіс дәндер пайда болғанша қолыңызбен ысқылаңыз, майонез қосыңыз, қамырды тез илеңіз.
- пісіру табағын маймен майлаңыз, қамырды оған жағып, қабырғаларын 3-4 см етіп, сүлгімен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
- дайын саңырауқұлақтарды турап, жартысы піскенше күнбағыс майына қуырамыз, майдалап туралған пиязды қызарғанша бөлек қуырамыз, қалауыңызша тұз, бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Барлығын суытайық. Дөрекі үккіште үш ірімшік және саңырауқұлақтарға қосыңыз. Оларға қуырылған пиязды және аздап шайқалған жұмыртқаны қосып, бәрін араластырып, қыртыстың үстіне қойыңыз
- 190*C температурада дайын болғанша пісіріңіз, 40-50 минут


Көкөніс қосылған қысқа нан пирогы

бізге керек болады
сынақ үшін
3 кесе ұн
200 грамм сары май
3 жұмыртқаның сарысы
1 ас қасық қант
1/2 шай қасық қопсытқыш
1 шымшым тұз
Толтыру үшін
2 жас цуккини
3 баклажан
2 пияз
1 сәбіз
1 тәтті бұрыш
1 қызанақ
5 жұмыртқа
1/3 шай қасық тұз
100 грамм сүт
1 шай қасық крахмал

пісіру
- салқын сары майға қант қосып, кішкене текшелерге кесіңіз және біртекті үлпілдек масса алынғанша ұнтақтаңыз, содан кейін сарысын, бір шымшым тұзды қосып, қайтадан шайқаңыз.
- електен өткізілген ұнға разрыхлитель қосып, араластырып, жақсылап, көпіртілген сары майды салып, қамырды тез илейміз, допқа айналдырып, бір сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.
- Көкөністерді жуып, қабығынан тазартыңыз, қабығын алыңыз. - барлық көкөністерді жұқа тілімдерге кесу үшін (қызанақтан басқа) көкөніс тазалағышты пайдаланыңыз.
- пісіру табағын маймен майлап, үстіне салқындатылған қамырды жағып, 3-4 см-ге жағамыз.
- табаққа кесілген көкөністерді ортаға салып, ортасына қызанақ қойыңыз
- 5 жұмыртқаны тұз, крахмал және сүтпен біртекті масса алынғанша миксермен шайқаңыз және тортқа шеңберде орналасқан көкөністерді құйыңыз.
- 190* C температурада дайын болғанша көкөніс пирогын пісіріңіз

Саңырауқұлақтар мен тауық еті қосылған қысқа нан бәліш


бізге керек болады
сынақ үшін
250 грамм ұн
150 грамм сары май
1 сарысы
шымшым мускат жаңғағы
1/2 шай қасық тұз
Толтыру үшін
100 грамм ірімшік
300 грамм шампиньондар
1 пияз
300 тауықтың төс еті
2 қызанақ
70 мл кілегей (сүт)
5 жұмыртқа

пісіру
- туралған сары майды тұзбен араластырыңыз, мускат жаңғағы, сарысын, ұнды, разрыхлительді қосып, қамырды тез илейміз, допқа айналдырып, пленкамен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.
- саңырауқұлақтарды турап, пиязбен қуырыңыз, тауықты текшелеп, қызанақ, тұз және бұрышпен бірге басқа табада қуырыңыз, содан кейін бәрін біріктіріңіз, салқындатыңыз, үгітілген ірімшік қосыңыз, араластырыңыз


- ақтарды сарысынан ажыратыңыз. Сарысын кілегеймен және тұзбен шайқаңыз, салмаға құйыңыз, араластырыңыз. Жұмыртқаның ағын бөлек шайқаңыз және пирогтың үстіне құйыңыз
- пеште 190* C температурада дайын болғанша пісіріңіз, 40-50 минут


Саңырауқұлақтар мен қаймақ қосылған қысқа нан пирогы

бізге керек болады
сынақ үшін
250 грамм ұн
150 грамм сары май
1 сарысы
1/2 шай қасық тұз
Толтыру үшін
200 грамм шантерелла немесе кез келген жабайы саңырауқұлақтар
3 ас қасық толық майлы қаймақ
100 грамм ірімшік
бұрыш, тұз

пісіру
- туралған сары майды тұз, сары майды біріктіріп, ұн, разрыхлитель қосып, қамырды тез илейміз, допқа айналдырып, пленкамен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.
- біз шантереллаларды сұрыптаймыз, жуамыз, тазалаймыз, кесеміз
- шантерелла, үгітілген ірімшік, қаймақ, майдалап туралған пияз, тұз және бұрыш араластырыңыз
- салқындатылған қамырды пісіруге арналған табаға таратыңыз (қабаны сары маймен майлап, ұн себіңіз), қабырғаларын 4-5 см етіңіз, қамырды шанышқымен тесіңіз.
- қыртыстың үстіне дайындалған салманы салыңыз
- дайын болғанша 190* C температурада пісіріңіз

Қараңыз

Торттар, ең жақсы рецепттер

Үйдегі шай кешіне не дайындау керектігін ойлап жатырсыз ба? Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған дәмді және қанағаттанарлық пирогты пісіріңіз. Сіз бұл пирогтан жасай аласыз әртүрлі түрлеріқамырмен және сіздің дәміңізге сәйкес келетін кез келген саңырауқұлақпен. Бұл порчини саңырауқұлақтары, балшық саңырауқұлақтары, шантереллалар, шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтары болуы мүмкін.

Ендеше бастайық...

Тізім бойынша өнімдерді дайындаймыз.

Қамырды дайындауды бастайық. Ыдысқа ұн мен тұзды араластырыңыз. Үгітілген сары майды қосыңыз. Сары майды ұнмен мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Содан кейін ұн мен сары майды үгітіңіз. Біртіндеп су құйып, қамырды тез шарға айналдырыңыз.

Үстелге аздап ұн себіңіз де, қамырды диаметрі 25-26 см дөңгелек етіп жайыңыз.Олкамен илектелген қамырды қалыпқа салып, биіктігі шамамен 4 см болатын жақтарын қалыптастырыңыз.Қамыр бөлігін тескішпен тесіңіз. шанышқымен салып, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Салмасын дайындауды бастайық.

Пиязды кішкене текшелерге кесіп, қыздырылған маймен қуыру табаға салыңыз. Пияз жұмсақ болғанша орташа отта қуырыңыз, мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.

Пияз қуырылып жатқанда, саңырауқұлақтарды жұқа пластикалық кесектерге кесіңіз.

Саңырауқұлақтардың біразын қуырылған пиязға қосып, ақырын араластырыңыз және 1-2 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтардың біразын қайтадан салыңыз, т.б.

Сұйықтық толығымен буланғанша саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Дайын толтыруға дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Салманы дайындау. Мұны істеу үшін кішкене контейнерде жұмыртқаны, қаймақ пен тұзды араластырыңыз.

Пішінді қамыр негізі бар 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа, түбі аздап қызарғанша салыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтардың жартысын қамырға салыңыз. Үстіне жұқа туралған моцарелла ірімшігін салыңыз.

Қалған саңырауқұлақтарды үстіне қойыңыз.

Салманы біркелкі құйыңыз.

Ұнтақталған ірімшікті себіңіз де, пешке қайта салыңыз. Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған пирогты 200 градуста шамамен 30-40 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Дайын пирогты сәл суытып, кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Егер сіз отбасыңызды немесе қонақтарыңызды қуанту үшін дәмді нәрсе туралы ойласаңыз, саңырауқұлақ пирогы екі жағдайда да қолайлы. Толтыруға арналған саңырауқұлақтарды орманда жинауға немесе супермаркетте сатып алуға болады. Сізге осы рецепт бойынша дайындалған саңырауқұлақ пирогы ұнайды. қарапайым дайындықжәне қанық, қанық саңырауқұлақ дәмі.

Құм саңырауқұлақ пирогыТұмшапеште қаймақ пен жұмыртқа қосылған сары майдағы қысқа қамырдан пісіруді ұсынамыз.

Тест үшін:
- ұн - 3 кесе
- салқындатылған сары май – 200 г
- тұз - 1 шай қасық
- қаймақ – 70 г
- жұмыртқа – 1 дана.
- жұмыртқаның сарысы – 1 дана.

Толтыру үшін:
- жаңа Орман саңырауқұлақтарынемесе шампиньондар – 2 кг
- өсімдік майы – 150 г
- тұз - дәміне қарай
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Толтыру үшін:
- қаймақ – 200 мл
- қатты ірімшік – 100 г
- тұз - дәміне қарай

Қосымша:
- пісіру парағын майлауға арналған сары май – 25-30 г
- пирогты майлауға арналған жұмыртқа - 1 дана.

Саңырауқұлақ қосылған қысқа нан пирогын дайындау

1. Ыдысқа ұнды құйып, салқын майды қосып, текшелерге кесіңіз де, қолыңызбен бай үгінділерге сүртіңіз. Өткір пышақты (турау) немесе араластырғышты қолдануға болады.

2. Қаймаққа тұз, жұмыртқа, сарысын қосып, қоспаны аздап шайқаңыз, содан кейін ұнның үгіндісіне құйыңыз. Серпімді қамыр илеңіз, оны пленкамен орап, тоңазытқышқа 30-40 минутқа қойыңыз.

3. Саңырауқұлақтарды жуып, үлкен кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, оған саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Шамамен 7 минут қуырыңыз, араластырыңыз, содан кейін толтыруға тұз бен бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақтарды пешке қуыруға арналған табаға салып, 180 градусқа дейін қыздырып, 15 минутқа қалдырыңыз (пешті өшірмей). Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтар құрғап, қытырлақ болады.

4. Тоңазытқышта суыған қамырды екіге бөліп, 2 бірдей етіп жаямыз.

5. Пісіру науасын сары маймен майлаңыз және оның үстіне салманы жағыңыз, шетіне бірнеше сантиметр жетпейді. Салманы басқа қабатпен жауып, астыңғы қабаттың астына қамырдың үстіңгі қабатын салыңыз. Қаласаңыз, пирогты шеңбер бойымен шымшуыңызға болады.

6. Пирогтың үстіңгі жағын жұмыртқа жағып, 2 см қашықтықта бірнеше ұзын кесінділер жасаңыз.Бәлішті пешке 40 минутқа қойыңыз (бұрын 180 градусқа дейін қыздырылған).

7. Толтыру үшін ірімшікті үккіштен өткізіп, қаймақпен араластырыңыз және қажет болса тұз қосыңыз. Ірімшік сіздің дәміңізге байланысты әртүрлі тұздылық дәрежесінде болады. Салманы бәліш салмасына саңылаулар арқылы абайлап салып, пирогты пісіру қағазымен немесе фольгамен жауып, пешке 10 минутқа қайтарыңыз.

8. Саңырауқұлақ қосылған қысқа нан пирогы жылы түрде ұсынылады.

Жақсы тәбет және дәмді пирог!

Қарады 2518 бір рет

Бұл мақалада мен саңырауқұлақ пен картоп пирогының ең танымал рецептерін бөлісемін. Бұл дәмді және дәлелденген рецепттер ғана емес, оларды дайындау оңай! Меніңше, жақсы тағамОл дәмді ғана емес, сонымен қатар қарапайым және тез дайындалуы керек.

Барлығы егжей-тегжейлі, кезең-кезеңімен, дайын тағамның фотосуретімен, ал басқа жерде бейнемен сипатталған.

Барлық рецепттерді мұқият қарастыра отырып, сіз олардың өте жан-жақты екенін түсінесіз және олардың әрқайсысы жаңа ингредиенттермен толықтырылуы мүмкін, қандай да бір түрде сіздің талғамыңызға сай өзгереді.

Біз бұл пирогтарды пеште де, баяу пеште де дайындаймыз. Сондай-ақ олар үшін әртүрлі қамыр түрлері бар: ашытқы қосылған, қатпарлы қамыр, ашытқысыз, тоқаш, майсыз, сұйық.

Төмендегі барлық рецепттер үшін кез келгенін пайдалануға болады жеуге болатын саңырауқұлақтар: жаңа піскен, мұздатылған, маринадталған, консервіленген, кез келген сорт. Жалғыз айырмашылық алдын ала өңдеуде болады.

Айтпақшы, осы бірдей дәмді тағамдарға назар аударыңыз:

Картоп пен саңырауқұлақ қосылған ашытқы қамырынан жасалған пирог

Классикалық жабық пирогсаңырауқұлақтармен, картоппен және пиязбен толтырылған.

Торт өте жұмсақ және әуе болып шығады. Толтырудың ерекшелігі - оған саңырауқұлақтар ғана емес, сонымен қатар картоп қуырылады, соның арқасында тереңірек хош иіс пайда болады.

Айтпақшы, бұл пирогты пеште де, баяу пеште де пісіруге болады.

Құрамы:

  • құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
  • Сүт (айран, су) – 100 мл.
  • Өсімдік майы (хош иістендірілмеген) - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Бидай ұны - 300 г.
  • Тауық жұмыртқасы – 1 дана.
  • Картоп – 3-4 түйнек;
  • Саңырауқұлақтар (мұздатылған немесе консервіленген) – 250 г.
  • Пияз – 1 бас;
  • Тұз - 1 шай қасық;
  • Қант – 2 шай қасық;

Дайындық

  1. Құрғақ ашытқыны жылы сүтке араластырып, 1 қасық қант қосып, көпіршіктер пайда болғанша 10-15 минутқа қалдырыңыз.
  2. Жұмыртқаны бөлек сары маймен шайқаңыз, 1 қасық қант пен 0,5 қасық тұз қосыңыз. Сүтке құйып, мұқият араластырыңыз.
  3. Ұнды сұйық қоспаға құйып, серпімді қамыр илеңіз. Қамырды сүлгімен жауып, 40 минутқа жылы жерде қалдырыңыз.
  4. Енді толтыруға көшейік. Картопты тазалап, шайып, кішкене текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуып, кесіңіз. Саңырауқұлақтары бар картопты қуыруға арналған табаға салыңыз, туралған пиязды және бір қасық сары май қосыңыз. Картоп жартылай піскенше және пияз жұмсақ болғанша, кейде араластыра отырып, қуырыңыз. Соңында 0,5 шай қасық тұз қосыңыз. Толтыру дайын!
  5. Қамырды илеңіз және біреуі екіншісінен сәл үлкенірек болатындай 2 бөлікке бөліңіз. Қамырдың үлкен бөлігін жайып, оны пісіру парағына таратыңыз, оны алдымен пергаментпен жабу немесе кез келген маймен майлау керек.
  6. Қамырға картоп пен саңырауқұлақ салмасын салыңыз. Қамырдың екінші бөлігін жұқа етіп жайып, салманың үстіне қойып, шеттерін мықтап қысыңыз. Сіз мұны басқа жолмен жасай аласыз: қамырды жайып, жұқа жолақтарға кесіңіз, содан кейін оларды тор түрінде орналастырыңыз.
  7. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, оған пісіру парағын алтын қоңыр түске дейін 40 минутқа қойыңыз. Баяу пеште пісіріп жатсаңыз, пісіру режимін қосып, шамамен 60-65 минут күтіңіз.

Саңырауқұлақтар мен картоп қосылған ашық пирог

Картоп, саңырауқұлақ, ірімшік, сүзбе және шөптер қосылған тамаша пирог. Бұл хош иісті елестетіп көріңіз!

Төменде ерекше ашытқысыз қамыр– сүзбе мен айранмен араластырады. Саңырауқұлақтар үстіне ыңғайлы орналастырылды, картоп езбесі, өңделген ірімшік, хош иісті жасыл.

Құрамы:

  • Картоп - 700 г.
  • Саңырауқұлақтар - 500 г.
  • Пияз – 2 дана.
  • Кефир - 350 мл.
  • Жұмыртқа – 3 дана.
  • Қатты ірімшік – 150-200 г.
  • Аскөк және т.б жаңа піскен шөптер– 40 г.
  • Бидай ұны - 200 г.
  • сүзбе – 110 г.
  • Сары май (маргарин) – 100 г.
  • Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық;
  • Тұз - 1 шай қасық;
  • Қара бұрыш – 2-3 шымшым;

Қалай пісіру керек

Қамыр

  1. Алдымен керемет илейміз сүзбе қамыры, құрылымы бойынша ол қысқа нанға ұқсайды, яғни ол қытырлақ және жағымды ұсақталады. Дегенмен, мен не айта аламын, өзіңіз көріңіз!
  2. Суық сары майдың бір бөлігін бос сүзбе қосылған кесеге үккіштен өткізіп, ұн қосыңыз (разрыхлительмен біріктіріңіз). Енді сіз бәрін мұқият араластыруыңыз керек, көптеген үгінділер пайда болғанша ұнтақтаңыз.
  3. Осы үгінділерге 100 мл құйыңыз. айран, бірнеше шымшым тұз қосып, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз жұмсақ қамыр. Бұл қамырды шарға айналдырып, пленкаға орап, тоңазытқышқа 30 минутқа қою керек.

Енді толтыруды бастайық

  1. Картопты аршып, қайнатыңыз және пюреге езіңіз. Саңырауқұлақтармен жұмыс істеп жатқанда, оны суытыңыз.
  2. Саңырауқұлақтарды кесіңіз, пиязды кесіңіз, пияз дайын болғанша оларды аз мөлшерде майға қуырыңыз. Соңында туралған аскөк, тұз және бұрыш қосыңыз.
  3. Картоп пюресін қалған айранмен араластырыңыз, шикі жұмыртқаларжәне үгітілген ірімшік.
  4. Қамырды шығарып, жайып, майланған табаға салыңыз. Бүйірлерін міндетті түрде қалыпқа келтіріңіз.
  5. Қамырға саңырауқұлақ қабатын салыңыз. Саңырауқұлақтардың үстіне біркелкі картоп қабатын салыңыз. Қаласаңыз, бұрыш және үстіне шөп себіңіз.
  6. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, оған пирогты 40 минутқа қойыңыз. Содан кейін тортты алыңыз, оны сүлгімен мұқият жауып, бірте-бірте суытыңыз. Бұл картоп пюресі температураның күрт өзгеруіне байланысты жарылып кетпеуі үшін қажет.

Картоп, саңырауқұлақ және ірімшік қосылған пирог

Және бұл пісіруді дайындау оңайырақ, өйткені әдепкі бойынша біз дайын (дүкеннен сатып алынған) қамырды қолданамыз.

Салмасы қаймақпен (немесе майонезбен) дәмделгендіктен, шырынды және нәзік болады. Айтпақшы, картоп шикі бәліштің ішіне қойылады, бұл шырындылық бағытында тағы бір нүкте.

Құрамы:

  • Ашытқы қамыры – 400 г.
  • Саңырауқұлақтар - 300 г.
  • Картоп - 400 г.
  • Пияз - 1-2 дана.
  • ірімшік – 120 г.
  • Тұз және бұрыш - 2-3 шымшым;
  • Қаймақ (немесе майонез) – 100 г.

Пісіру процесі

Қамыр дайын, тек салмасын жасап, бәлішті өзі құрастыру ғана қалды.

  1. Саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіңіз, пиязды да дәл осылай кесіңіз. Оларды араластырып, қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз (онда бірнеше ас қасық май бар). Саңырауқұлақтар мен пияз жұмсақ болуы керек. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
  2. Картопты тазалап, оларды жұқа тілімдерге кесіңіз, соғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы, олар пісіруге кепілдік береді.
  3. Қамырды илеңіз және 2 бөлікке бөліңіз. Бір бөлігін жайып, майланған пісірме табаққа салыңыз.
  4. Қамырды қаймақпен аздап майлаңыз, оған саңырауқұлақтар мен пиязды салыңыз. Оларды туралған картоппен жабыңыз, үстіне қалған қаймақты жағып, ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
  5. Қамырдың екінші қабатын жауып, шеттерін жабыңыз. Пешті 180 градусқа қосыңыз. Ыстық болған кезде, пирогты алтын түске дейін 40 минутқа қойыңыз.

Саңырауқұлақтар мен картоп қосылған қатпарлы пирог

Және бұл саңырауқұлақтарды жылдам пісіруді ұнататындарға арналған тағы бір рецепт. Дайын қабат қамырБұл уақытты үнемдеп қана қоймайды, сонымен қатар дәмді әртараптандырады.

Картоп пюресі, ал саңырауқұлақтар пиязбен қуырылады. Қарапайым, бірақ қарабайыр емес, бұл классика!

Құрамы:

  • Қатпарлы қамыр (ашытқысыз немесе ашытқысыз) – 500 г.
  • Саңырауқұлақтар - 500 г.
  • Картоп – 3 дана.
  • Пияз – 1 дана.
  • Қуыруға арналған май – 1-2 ас қасық;
  • Тұз және бұрыш дәміне қарай;
  • Майлау үшін тауық жұмыртқасы;

Қалай пісіру керек


Саңырауқұлақтар мен картоп қосылған лентен пирогы

Бұл рецептті, мысалы, Ораза кезінде қолдануға болады, өйткені оның құрамында «ет» өнімдері жоқ. Пирогты вегетарианшылар мен вегетарианшылар да бағалайды.

Салмасы пісірілген картоптан (картоп пюресі) және тұрады қайнатылған саңырауқұлақтар. Дәмі мен хош иісі үшін біз пиязды да қосамыз.

Құрамы:

Қамыр үшін:

  • Бидай ұны - 300 г.
  • Су - 120 мл.
  • Өсімдік майы - 1-3 ас қасық. қасықтар;
  • Дәміне қарай тұз;
  • Пісірілген картоп - 750 г.
  • Қайнатылған саңырауқұлақтар - 250 г.
  • пияз - 1-2 бас;
  • Өсімдік майы - 50 мл.
  • Тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштер сіздің қалауыңыз бойынша.

Біртіндеп пісіру

Мен картоп пен саңырауқұлақтарды пісіру процесін сипаттамаймын - сізде бұл бар деп елестетіп көрейік.

  1. Тесттен бастайық. Ұнды жылы суға құйып, бірнеше ас қасық май қосыңыз. Тегіс және серпімді болғанша қамыр илеңіз. Ашытқысыз дайындалғанына қарамастан, мен оны 20-30 минутқа қалдыруға кеңес беремін. Ол жұмсақ әрі икемді болады.
  2. Картопты пюреге ұсақтап, саңырауқұлақтар мен туралған пиязды қосыңыз. Майға (50 мл) құйып, жақсылап араластырыңыз.
  3. Қамырды 2/3 және 1/3 қатынасында 2 бөлікке бөліңіз. Үлкенірек бөлікті жайыңыз. Пішінді майлаңыз өсімдік майы, оған қамырды салыңыз, жақтарын қалыптастырыңыз. Салманы салыңыз. Қалған қамырды жайып, онымен салмасын жауып, шеттерін қысыңыз.
  4. Тортты пешке жіберер алдында маймен майлау керек. Қытырлақ және қызарғанша 30-40 минут бойы 190 градусқа дейін қыздырылған пеште жабыңыз.

Баяу пеште саңырауқұлақ пен картоп қосылған пирог

Және бұл рецепт арнайы баяу пешке арналған. Негізінде пісіру технологиясында ешқандай айырмашылықтар жоқ.

Бұл пирогтың ерекшелігі - оған арналған қамыр майонез, жұмыртқа және сүзбе негізінде жасалады.

Құрамы:

  • Сүзбе – 5-6 с. қасық;
  • Майонез - 5 ас қасық. қасық;
  • Ұн – 250 г.
  • Пісіру ұнтағы – 1 шай қасық;
  • крахмал – 50 г.
  • Тұз - 2 шымшым;
  • тауық жұмыртқасы - 4 дана.
  • Пияз – 1 дана.
  • Картоп – 2 дана.
  • Саңырауқұлақтар - 400 г.

Дайындық

  1. Картопты тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды пиязбен ұнтақтаңыз. Барлығын мультиварк ыдысына салыңыз, бірнеше ас қасық май қосыңыз және 20 минут қайнатыңыз.
  2. Әзірге тест жасайық. Сүзбе, 3 жұмыртқа, майонез, ұн, разрыхлитель және крахмал араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз және біртекті қамыр илеңіз.
  3. Пост бұқтырылған салмабаяу пештен, тұз қосыңыз. Салқындаған кезде жұмыртқаны салып, жақсылап араластырыңыз.
  4. Мультипісіргіш ыдысын артық ылғалдан сүртіңіз, содан кейін оны маймен майлаңыз. Қамырды 2 бөлікке бөліп, біреуін ыдыстың түбіне қойыңыз. Қамыр картоп пен саңырауқұлақпен толтырылған. Үстін қалған қамырмен жабыңыз.
  5. Мультипісіргішті пісіру режимінде 80 минутқа қосыңыз.

Саңырауқұлақтар мен картоп қосылған құмды пирог

Бұл ірімшік, картоп, пияз және саңырауқұлақтарды қамтитын салмасы бар қытырлақ қытырлақ пирог.

Құрамы:

  • Бидай ұны - 1,5 кесе;
  • Сары май – 110 г.
  • Қаймақ – 4 ас қасық. қасықтар;
  • сода – 2 шымшым;
  • Тұз - 1 шай қасық;
  • Картоп - 2-3 дана.
  • Саңырауқұлақтар – 150-200 г.
  • Пияз – 50 г.
  • ірімшік – 50 г.
  • Сарымсақ – 1 түйір;
  • Күнбағыс майы - 2 шай қасық;

Дайындық

  1. Саңырауқұлақтар мен пиязды турап, аз мөлшерде күнбағыс майына қуырыңыз. Соңында үгітілген сарымсақ пен бірнеше шымшым тұз қосыңыз.
  2. Картопты жуыңыз, қабығын аршып, өте жұқа тілімдерге кесіңіз. Тұз қосыңыз.
  3. Қамыр үшін ұнды сары маймен (үккіштен өткізіп), содамен және қаймақпен араластыру керек. Бұған 1-3 шымшым тұз да кіреді.
  4. Қамырды бірдей салмақтағы 2 бөлікке бөліңіз. Пісіру табағын кез келген маймен майлаңыз және оған қамырдың бір бөлігін таратыңыз.
  5. Қамырға алдымен саңырауқұлақтарды, содан кейін картопты, үстіне ірімшік себіңіз. Қамырдың екінші бөлігін жұқа жайып, онымен салмасын жабыңыз.
  6. Алдын ала қыздырылған пеште 190 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз.

Картоп пен саңырауқұлақ қосылған желе пирогы

Пирогты дайындау оңай қамырсаңырауқұлақтармен, картоппен және пиязбен. Қамырды майонез және қаймақ араластырады, қажет болса, оларды айран, сүт және т.б.

Бұл мысалда біз пеште пісіреміз, бірақ еш қиындықсыз мұның бәрін баяу пеште жасауға болады. Принцип бірдей.

Қажетті өнімдер:

  • Жұмыртқа – 3 дана.
  • Майонез - 140 мл.
  • қаймақ - 140 мл.
  • Жұмыртқа – 3 дана.
  • Пісіру ұнтағы – 1 шай қасық;
  • Тұз - 0,5 шай қасық;
  • Бидай ұны - 9-10 ас қасық. қасық;
  • Саңырауқұлақтар (жаңа немесе консервіленген) – 400 г.
  • Картоп - 3-4 дана.
  • Пияз - 2 бас;
  • Сары май – 1 ас қасық. қуыру қасық;

Дайындық

Қамыр тез пісетіндіктен, алдымен бәлішті толтыруға аз уақыт бөлейік.

  1. Саңырауқұлақтарды жуып, жұқалап тураңыз. Қуыруға арналған табаға салыңыз. Мұнда пиязды майдалап тураңыз. Барлығын сары майдың кішкене бөлігіне қуырыңыз. Пияз жақсы қызарған болуы керек.
  2. Картопты аршып, жұқалап турап, артық крахмалды кетіру үшін сумен шайыңыз.
  3. Енді тестке көшейік. Майонез, қаймақ, жұмыртқа, тұз және разрыхлитель араластырылған ұнды шайқаңыз. Сіз әдеттегі құйылатын қамырды алуыңыз керек.
  4. Пішінді маймен майлап, қамырдың жартысын құйыңыз. Алдымен картоп қабатын салыңыз, содан кейін оған саңырауқұлақтарды салыңыз. Қалған қамырды құйыңыз.
  5. Қамырды пешке салып, 180 градуста 40 минут пісіріңіз.

Тұздалған саңырауқұлақтармен

Иә, бірге жаңа саңырауқұлақтарТүсінемін, бірақ тұздалған саңырауқұлақтар болса, қалай пісіруге болады? Рецепттердің мәні өзгермейді - жоғарыда аталғандардың кез келгенін таңдаңыз. Бұл жерде бізге тағы бір тармақ қосу керек.

Тұздалған (маринадталған) саңырауқұлақтарды алдын ала жуып, таза, салқын суда тұндыру керек. Су құйылады, 15-30 минутқа қалдырылады, қайтадан жуылады - міне, оны әрі қарай өңдеп, пирогқа салуға болады.

Мұнда мәселе саңырауқұлақтардан артық тұзды және қышқылдарды кетіру болып табылады.

  • Біріншіден, кез келген саңырауқұлақтар алдымен термиялық өңдеуден өтуі керек (пісіру, бұқтыру, қуыру). Бұл жаңа піскен жабайы саңырауқұлақтарды пайдаланған кезде өте маңызды.
  • Саңырауқұлақ салмасын бір майға қуырудың қажеті жоқ. Біреу мына жерге бір қасық қыша, кішкене кілегей, майонез, қызанақ пастасы, шикі қаймақ. Тұтастай алғанда, кез келген сүйікті соустарды қосыңыз, ол пісірілген өнімдердің дәмін айтарлықтай әртараптандырады.
  • Жаңа аскөк, жасыл пияз, кинза. ақжелкен, сарымсақ - мұның бәрі дәм мен хош иіске жағымды әсер етіп қана қоймайды, бірақ пирогтың ішкі жағы әдемірек және тәбетті болады.
  • Ешкім картоптан басқа көкөністерді қосуға тыйым салмайды: қырыққабат, цуккини, жасыл бұршақ, бұқтырылған сәбізжәне т.б.

Мен сізге тақырып бойынша бейне көруге кеңес беремін

6 дауыс

 

 
Бұл қызық: