→ Сыра Прага. Чех сырасы, оның тарихы, сорттары, түрлері және брендтері Прагада алкогольсіз сыра бар ма?

Сыра Прага. Чех сырасы, оның тарихы, сорттары, түрлері және брендтері Прагада алкогольсіз сыра бар ма?

Чехиядағы сыра ұлттық мәдениеттің негізі екені белгілі. Қалай десек те, кез келген адамның бос уақытын осы жерде ішпей өткізетінін елестету қиын. Праганың сыра барлары әлемдегі ең жақсысы. Қала тұрғындары ғана емес, туристер де солай ойлайды.

Чехия астанасына бару және оның аңызға айналған сусынының барлық артықшылықтарын бағаламау мүмкін емес. Сыра мұнда барлық жерде - Прага оның кең ассортиментін ұсынады. Мұндағылардың бәрі құлмақтан жасалған сусынды күннің немесе түннің кез келген уақытында ішеді. Прагадағы ең жақсы сыра залдары қонақтарға ұсынатын чех сырасы келесі күні таңертең ешқашан бас ауыртпайтынын оның білгірлері әлдеқашан анықтаған.

Елорданың басты көрікті жерлерін араламай бірде-бір экскурсия аяқталмайды. Туристерге қаланың табиғатын сезіну үшін Прагадағы ең жақсы сыра пабтарына баруды ұсыну үшін нұсқаулықтар бір-бірімен жарысады. Чехия астанасының тарихы атақты сусынның тарихымен қатар жүреді деп айта аламыз. Мақалада Прагадағы ең жақсы сыра барларына шолу ұсынылады.

Оқиға

Бірінші сыра зауытын чехтар 1087 жылы ашты. Мың жылға жуық чех сусыны елдегі тыныштықты, тәртіпті, әл-ауқат пен материалдық әл-ауқатты бейнеледі. Сыра қайнатушылардың қамқоршысы Әулие Петр екені белгілі. Вацлав. Жаңа өндіріс ашқанда немесе жаңа сорт шығара бастағанда шеберлер оған дұға етіп немесе бата сұрайтын.

13-15 ғасырларда чех сыра қайнатушылары ең қиын кезеңдерді бастан кешірді. Сыраның танымал болғаны сонша, үкімет шешім қабылдауға мәжбүр болды, оған сәйкес бір-бірінен бір мильден аз қашықтықта зауыттар салуға тыйым салынады. Бұл қаулыны бұзғандар қатаң жазаланды. Сапасыз өнім шығаратын сыра қайнаушылар да жазаланды. Сыраның әртүрлі түрлерінен дәм тату тұрақты түрде өткізілді. Бір немесе басқа өндірушінің сусыны дәм татушылар талаптарына сәйкес келмесе, оны алаңға құйып, «авторды» таяқтармен ұрып-соқты.

Қазіргі заман

Өткен ғасырлар сыраны Чех Республикасының символы ретіндегі құрметті мәртебесінен айырған жоқ. Ел астанасында барлар мен мейрамханаларды әр бұрыштан көруге болады. Олардың саны соншалық, ең жақсы пабтарды ұсынатын гид қажет. Оның болуы тәжірибесіз саяхатшыға да, тәжірибелі туристке де өз жолын табуға көмектеседі.

Прагада: үздіктер рейтингі

Сыра білгірлері әзілдегеніндей, Чехия астанасында сыра мейрамханалары мен барлары осынау мас ететін сусынның бір стақанында қанша көпіршік болса, сонша көп. Қай мекеменің ең жақсы екендігі туралы дауласу мүлдем алғыссыз міндет болып саналады. Прагадағы сыра барлары алуан түрлі. Кейбірінің ғасырлық тарихы бар, ал басқаларының ашылғанына көп уақыт болған жоқ. Кейбір барлар белгілі бір барларға мамандандырылған, ал басқа жерлерде келушілерге мастық сусындардың ондаған түрлері мен түрлері ұсынылады. Бірақ әрқайсысында дерлік оны бәсекелестерден ерекшелендіретін белгілі бір талғам бар.

Чехия астанасындағы ең жақсы мекемелер қандай? Мақалада кейінірек назар аударуға тұрарлық Прага сыра барлары берілген. Таңдаудың негізгі критерийлері барда тамаша сапалы сыраның болуы, сондай-ақ әдеттен тыс және біршама керемет атмосфера болып табылады.

«Fleck's» (мейрамхана-сыра зауыты)

Пікірлер бірауыздан бұл мекемені «Прагадағы ең жақсы сыралар» тізіміндегі ТОП 8-ге енгізеді. Fleck's - 15 ғасырда ашылған Прагадағы ең танымал сыра зауыты. Мұнда келушілерге карамель дәмімен ерекшеленетін эксклюзивті қою қара сыра ұсынылады. Көптеген шолуларға сәйкес, бұл сусынға бей-жай қарау мүмкін емес!

Мейрамхананың залдары тек стильді интерьерімен ғана емес, сонымен қатар «айтатын» атауларымен де таң қалдырады: «Чемодан», «Бауыр шұжығы», «Үлкен» және т.б. Сырадан басқа қонақтар чех тағамдарының таңғажайып дәмді дәмін татады. асхана. Мекеменің бақшасында оркестр ойнайды. Мейрамханаға бару ұмытылмас әсерге кепілдік береді. Сауалнама нәтижелері бойынша мекеме рейтингі: Праганың сегіз үздік сыра барларының арасында сегізінші орын.

«Сент-Томаста» (сырахана)

Бұл сыра залын 1352 жылы Августин монахтары ашқан. Бұл олар да шығарған сусынның дәмін тататын орынға айналды. Сыра залы - тарихы өте қызықты қараңғы күмбезді жертөле. Дәл осы жерде Чехияның көптеген көрнекті қайраткерлері сыра ішуді, ән айтуды және сөйлесуді ұнататын. Ғасырлар бойы бұл паб «прогрессивті ойдың» орталығы болды. Жертөленің сиқыры қонақтарды қайта-қайта осында қайтарады.

Томас пабында тәжірибелі келушілер кеңес бергендей, бір стақан Бранникке міндетті түрде тапсырыс беру керек. Сусынның дәмі мен хош иісі сырахананың жұмбақ және қызықты атмосферасын толық сезінуге мүмкіндік береді. Тәуелсіз сауалнамалардың нәтижелері бойынша мекеме рейтингте жетінші орында.

«U Chalice» пабында

Бұл брассерияға Прагаға бармай-ақ келуге болады. Қалай? Ж.Хасектің өлмес романы «Қайырымды солдат Швейктің бастан кешкен оқиғаларын» оқыңыз. Музыка, емен үстелі, Франц Джозеф I портреті, антикварлық жиһаз және, әрине, тамаша сыраның болуы - мұның бәрі классиканың әйгілі шығармасында сипатталған. Бұл паб лайықты түрде туристік орын болып саналады - мекеменің қымбаттығына байланысты жергілікті тұрғындар мұнда сирек келеді. Паб тәуелсіз сауалнамаларда алтыншы орында.

«Қара өгізде»

Керісінше, бұл сыраханада шетелдіктер жоқтың қасы. Бірақ ежелгі Праганың рухын сезіну үшін тәжірибелі туристер кеңес береді. Мұнда сіз жарты литрлік кружка Смичовскийге немесе басқа сыраға тапсырыс бере аласыз, мекеменің ұзын үстелдерінің біріне отырып, пабтың жайлылығы мен тыныштығын толық пайдалана аласыз. Мұнда уақыттың тоқтап, уақытты кері қайтарғанын сезінесің. Мекеме рейтингте бесінші орында тұр.

«Алтын жолбарыста»

Бұл мекемені танымал ететін нәрсе, оның ішінде келушілер. 1994 жылы мейрамханаға Вацлав Гавел мен Билл Клинтон келді. Өкінішке орай, көрнекті мемлекет қайраткерлерінің не жеп, не ішіп, не талқылағаны туралы тарих үнсіз. Бірақ олардың «Прагадағы ең жақсы сыра сыраханалары» деген атаққа лайық мекемеде кездесуінен кейін елдер арасындағы саяси қарым-қатынастар жемісті бола түскені белгілі. Бірақ бүгінгі күнге дейін пабта бос орын табу өте қиын.

Прагада болған кезде атақты Лучано Паваротти «Алтын жолбарыста» Пилснер сырасын ішу мүмкіндігін жіберіп алған жоқ. Мекемеге танымал адамдар ұнайтындықтан, мұнда орындарды алдын ала брондаған дұрыс. Ұзын үстелдердің бірінде сіз оны кездестіре аласыз деген қауесет бар

Жаңадан бастаушыларға сыраханаға келгенде міндетті түрде бір стақан Уркелла Пилснерге тапсырыс беру керек деп кеңес береді. Пікірлерге сәйкес, бұл сусынның қиялды таң қалдыратын ерекше дәмдік қасиеттері бар. Тәуелсіз сауалнамалардың рейтингінде мекеме төртінші орында.

«Бю үйі»

Бір кездері сыра зауыты туралы тек таңдаулылар ғана білетін. Соңғы бірнеше жылда мекеме сыра әуесқойлары арасында үлкен танымалдылыққа ие болды. Бұл сыра қайнату зауытының иелері үнемі ассортиментті әртүрлі етіп жасауға тырысады және қонақтарды жаңа өнімдермен таң қалдырады.

Ең ерекше дәм - «кава сырасы» және шампан сырасы. Жалғыз кемшілігі - бұл жердің үнемі толып кетуі - мұнда сіз кешкі оннан кейін ғана тегін орындар таба аласыз. Тәуелсіз шолулар мекемеге рейтингте үшінші орынды береді.

«U Maecenas» (мейрамхана-сыра)

Maecenas мейрамханасына бару мүмкіндігі ұзақ уақыт бойы бірнеше таңдаулылар үшін артықшылық болды. Құрметті қонақтардың қатарында Тихо Брахе, Вилли Брандт, Диана ханшайым, Александр Дубчек, сонымен қатар Германия мен Чехословакияның көптеген жоғары лауазымды тұлғалары болғаны белгілі.

Бүгін кез келген адам сыраханаға бара алады. Пікірлер мекемедегі қызметтің жетілдірілгенін көрсетеді. Мұндағы даяшылар қонаққа император I Фердинандтың заманынан бері белгілі ащы-тәтті будвейзерді ұсынатыны сөзсіз. Бұл тәтті ащы хош иісі бар уыт сусыны Гиннестің рекордтар кітабына енгізілген. Мекеме рейтингте екінші орында тұр.

«Кемпірде» сыра мейрамханасында

Рейтингтің көшбасшысы - бұл нақты мекеме - Прага тұрғындарының сүйікті демалыс орны. Мұнда шетелдіктер сирек келеді. Ерекшелік - чех достары бар туристер - қала тұрғындары оларды осы қарапайым, арзан, жайлы пабқа апара алады немесе оған өз бетінше баруға кеңес бере алады. Мекеме ішімдік ішудің барлық ережелерін ескере отырып, керемет талғаммен жабдықталған.

Мұнда сыра көбік пайда болатындай етіп құйылады, ол өзінің тығыздығымен қарындаштың түсуіне жол бермейді. Мекемеде бар және тамаша мейрамхана бар. Әдетте мұнда Krusovice, Velvet, жеңіл Staropramen, Gambrinus жанкүйерлері келеді. Мұнда сүйікті сусындар ұсынылады: лингонбери тұздығы қосылған бұғы еті, картоп тұшпара, шошқа еті және бұқтырылған қырыққабат. Кешке мейрамхана келушілер билегенді ұнататын музыка ойнайды. Сонымен қатар, «Кемпірде» мекемесі - бұл әрқашан бөлмені брондауға болатын қонақ үй.

Сыра ванналарының пайдасы туралы

Чехияда олар жай ғана сыра ішпейді. Олар да оған шомылады! Чехия астанасындағы турист туристің көңіл-күйін дәстүрлі саптыаяқ сусынмен ғана емес, сыраның ішкі және сыртқы қолданылуын біріктіретін көбікті SPA процедураларымен де көтере алады.

Көптеген адамдар сыра ванналарын тамаша ойын-сауық деп санауымен қатар, олар жастықты ұзартатын және сұлулықты қалпына келтіретін тамаша құрал болып табылады. Олар сондай-ақ күшті емдік әсері бар деп саналады. Процедуралық кешен сыра ванналарының өзінен басқа, босаңсытатын массажды, косметикалық орамдарды және, әрине, терапияға жағымды қосымша ретінде көбікті сусынды ішуді қамтиды.

Бұл қалай болады?

Емен бөшкесін табиғи сыра сығындысынан (сыра уытынан) тұратын қыздырылған құлмақ қоспасы толтырады. Науқас бұл шрифтте 20 минут жұмсайды. Осы уақыт ішінде бұлшықеттер босаңсып, буындар қызады, ішкі ағзалардың биоритмдері қалпына келтіріледі, тері тазарады, шаш пен тырнақ нығайады. Сипатталған релаксацияның толық курсы иммунитетті айтарлықтай жақсартады.

Прагада сыра моншалары: қай жерде жақсы?

Сыра терапиясының негізін Марианске Лазнеден келген курортология және физиотерапия маманы Роман Вокати салды. Оның спа жобасы 2006 жылы Ходовар сыра зауытында жүзеге асырылды. Жаңа сауықтыру түріне чехтар да, шетелдік туристер де дән риза болды. Бұл әдіс бүкіл Чехияға тез тарады. Сіз Прагада сыра моншасын бірнеше СПА-да тамашалай аласыз, олардың әрқайсысында қонақтарды қызықтыратын ерекше бұралу бар:

  • Көшедегі «Пивни Лазне» BBB SPA орталығында. Машо, 5 жаста, Ескі қалада. Мұндағы процедуралар патенттелген Bier.Bottich.Bad технологиясын пайдаланады, ол құйынды дизайны бар ваннада гидромассажбен бірге жүреді. Процедураның бағасы: 1368 CZK.
  • «Бернард» сыра СПА орталығында (Праганың орталығы, Тин көшесі, 644/10). Релаксация кешенінде жүзуден басқа, арнайы жылытылатын төсекте демалу да бар. Қонақтарға кәдесый ретінде бір бөтелке Бернард беріледі, сессия кезінде олар көбікті сусынды шексіз мөлшерде іше алады. Процедураның бағасы: 2780 CZK.
  • Көшеде орналасқан Spa Beerland сыра моншаларында. Зитна, 658/9. Мұнда қонақтарды сыйымдылығы мың литрлік емен ванналарында шомылып, Крушовице сырасын ішіп, каминнің жанында демалуға шақырады. Процедураның бағасы: 1600 CZK.
  • Лазне Праменде (Дейвикб көшесі, 255/18). Мұнда t = 35-38 градус су 1000 литрлік балқарағай немесе корольдік емен гидромассаж ваннасына құйылады, қара сыра, сыра ашытқысы және уыт пен құлмақтың таңдалған сорттарының ұсақталған табиғи компоненттері қосылады, олар белгілі бір пропорцияда араласады. Процедураның бағасы: 1600 CZK.

Қорытынды

Көбікті сусын Чехия астанасында барлық жерде сатылады. Қаланың көптеген мекемелерінде сіз әйгілі чех сырасының дәмін татуға болады. Прагадағы әрбір паб ерекше, әрқайсысының өз тарихы, өз әдет-ғұрыптары, өз сүйкімділігі, сыраның керемет түрі және оған қызмет көрсетудің өзіндік тәсілдері бар. Чехия астанасындағы әрбір ауызсу орындарының өз жанкүйерлері бар, олар оны Прагадағы ең жақсы паб деп атайды.

Прагадағы және оның айналасындағы ең жақсы барлар, мұражайлар мен сыра қайнату зауыттары.
Чехтар мен олардың ұлттық мұрасы туралы сөз болғанда, көпшілігі Богемияның астанасын ерекшелейтін тарихты, музыканы және архитектураны ұмытады, бірақ бірден сыра туралы ойлайды. Әрине! Жергілікті тұрғындар сыраны жақсы көретін «сұйық нан» Чехияда 1000 жылдан астам уақыт бойы өндіріліп, сатылып, тұтынылып келеді.
Прагада сыра бөтелкедегі суға қарағанда арзанырақ, ал сапасы да саны сияқты әсерлі. Прагаға сыра сапары кезінде шарлауды жеңілдету үшін біз қаладағы ең жақсы барлар мен мейрамханаларды таңдадық, сонымен қатар оларға негізгі мәліметтерді - ең жақсы сыра қайнату зауыттарын, мұражайларды және тіпті сыра СПА орталықтарын қостық.

Прагаға қалай жетуге болады

Мәскеуден Прагаға жетуден оңай ештеңе жоқ. Ұшу уақыты бар болғаны 2 сағат 40 минут, тоқтаусыз, әуе рейстерінде Czech Airlinesнемесе АэрофлотБогемияның астанасынан Ана Тақтасын бөледі. Прагаға тікелей рейстерден басқа, Женевада, Ригада, Ыстамбұлда немесе Варшавада күн сайын ондаған рейстер бар. Мұндай рейстер тікелей рейстерге қарағанда сәл арзанырақ, бірақ сонымен бірге олар жол жүру уақытын екі-үш есеге арттырады.

ПРАГАҒА ӘУЕ БИЛЕТТЕРДІ ІЗДЕУ: ТҮРЛІ САЙТТАРДАҒЫ БАҒАЛАРДЫ САЛЫСТЫРУ

Қашан бару керек. Прагаға барудың ең жақсы уақыты

Прагаға туристер ағыны ешқашан тоқтамайтын сияқты. Жылдың кез келген уақытында Ескі қала көшелері мыңдаған туристерге толы. Жылдың кез келген мезгілінде мыңдаған шпильді қалада жақсы демалып, көрікті жерлерді аралап, әйгілі көпірлер бойымен серуендеп, содан кейін бір стақан дәмді сыра бар барда демалуға болады. Бірақ көбікті сусынның жанкүйерлері Прагаға барудың ең жақсы уақыты екенін біледі мамырдың ортасынан маусымның басына дейін– Чехия астанасында сыра фестивалі өтетін уақыт.

Қайда тұру керек. Прагадағы ең жақсы қонақ үйлер

Тек Чехияда, әсіресе Прагада сыра қайнататын бірегей қонақүйлерде тұруға болады. Олардың ішіндегі ең жақсыларының бірі Прагадағы Augustine қонақ үйі- бұл әрі сәнді қонақ үй, әрі Августин орденінің жұмыс істеп тұрған монастырь, және, әрине, оның жеке сыра зауыты бар. Бірнеше жыл бұрын қонақүй қайта жаңғыртылып, ең талапшыл жұртшылық үшін демалатын талғампаз орынға айналды. Бірақ қонақүй иелері айтарлықтай жөндеуден кейін де заманауи технологиялар мен декорациядан асып кетпеді. Августин қонақ үйіДүниенің күйбең тірлігінен сенімді баспананың тарихи ерекшеліктерін сақтап қалды: күмбезді төбелер, тастан жасалған бұйымдар және талғампаз фрескалар өткен уақыттарды есте сақтайды.
Егер сіз Чехия астанасының тарихи кварталдарының қонақүй терезелерінен оны бірнеше ғасыр бұрын Августин монахтары көргендей көру құны тым жоғары деп ойласаңыз, Прагада сізде әрқашан таңдау бар: Меркур қонақ үй-сыра зауытықаланың дәл ортасында немесе Высоканский Пивоварсыра қайнату зауыттары бұрыннан салынған Высочаны ауданында және басқалар. Біз олардың ең жақсысына ғана назар аударуды ұсынамыз.

КАРТАДА ПРАГА ҚОНАҚ ҮЙЛЕРІ: ТҮРЛІ САЙТТАРДА БАҒА САЛЫСТЫРУ

Прагада сыраны қай жерде ішуге болады

Прагада алғаш рет чех сырасымен танысу үшін оның тарихына үңіліп, сорттары мен дайындау әдістерін зерттеу керек. Сондықтан сіз кездестірген бірінші пабқа бармас бұрын, сыра мұражайларын тексеріңіз. Сыраның қайнатылғанын көру үшін келу керек Старопрамен сыра зауытындағы мұражай (Пивоварская 9, Прага 5), мұнда сыра 1871 жылдың 1 мамырынан бастап қайнатылған. 1880 жылы Старопраменнің сапасын император Франц Джозефтің өзі бағалады. Содан бері көп сыра бөшкелерден ұшып кетті, бірақ дәл осы жерде оның дәмі өзгеріссіз қалады. Сіз өзіңізбен салыстыра аласыз, бұл брендтің сырасы әлемнің 40-тан астам елінде сатылады.

Чехиядағы сыра ішу коды
Оның негіздеріне сүйене отырып, сіз кез келген «хоспода» (сыра үйі) жергілікті тұрғынға өте аласыз.

  • Стакандарды тықылдатқанда, үстелдегі достарыңызбен ешқашан қолыңызды айқастырып, бір-біріңіздің көзіңізге қарамаңыз.
  • Пабтарда кез келген бос орындыққа отыру әдеттегідей, сондықтан сіздің үстеліңізде біреу отырса, таң қалмаңыз.
  • Көбік тұнбағанша сыраны аяқтау керек. Қыздырған кезде сусын дәмін жоғалтады деп есептеледі.
  • Кішкентай пабтарда сыраның жаңа бөліктеріне тапсырыс беру әдеттегідей емес. Олар еске салғышсыз және «Už je toho dost» дегенді естімейінше әкелінеді (сіз өзіңізді қарапайым «тоқтатумен» шектей аласыз, барлық тілдерде түсінікті). Алдыңғы кружка мас болмаса, жаңа кружканы әкелу дөрекі болып саналады және клиентті құрметтемеу белгісі болып табылады.

Сіз бұл туралы және тағы басқалар туралы біле аласыз, мысалы, бөтелкелердің пішіні қалай өзгергені немесе экскурсия кезінде сыраның пабтарға қалай жеткізілгені. (мұражай күн сайын сағат 10.00-ден 18.00-ге дейін жұмыс істейді. Орыс тіліндегі экскурсиялар күн сайын сағат 11.30-да, сондай-ақ сәрсенбі күндері сағат 17.00-де жүргізіледі. Мұражайға билет құны 200 Kč)..

Содан кейін сыраның кең ассортиментін немесе мұқият таңдалған сыраны ұсынатын пабтарды, барларды және сыра бақтарын зерттеңіз. Сіз жаяу жүре аласыз немесе сыра трамвайымен жүре аласыз. Првни Пивни трамвайынемесе 11-жолдың соңында "Бірінші сыра трамвайы" (Na Chodovci 1a, Прага 4)соңғы станциядағы, нағыз трамвай депосындағы стильдендірілген паб. Ескі орындықтарға отырыңыз және Чехияның ең танымал сырасынан ләззат алыңыз - Pilsener Urquell. Егер сіз сусын ішіп сөйлескіңіз келсе, сізді бүкіл қала бойынша клубтан клубқа апаратын кешкі трамвайлардың біріне мініңіз.
Бұдан басқа, көптеген сыра «мұражайлары», «клубтар» және «галереялар» бар. Туристер арасында ең танымал және танымал Сыра мұражайы (Длуха 46, Прага 1)Ескі қала алаңының жанында орналасқан. Сіз бұл мұражайда сыраның қайнатылғанын көре алмайсыз, бірақ чех сыра топтамасының көпшілігін оңай көруге болады. Мұражайда жергілікті сыра қайнату зауыттарынан сусынның 30 түрі қойылған. 2013 жылдың соңында Прагада мұражай иесі Се Падилла (айтпақшы, ол Калифорниядан келген және Калифорниялық шарапты чех сырасына өкінішсіз айырбастаған) ашылды. екінші «мұражай»(Америка 341/43, Прага 2)Бейбітшілік алаңының жанында. Мұражайдың жұмыс уақыты 12.00-ден 03.00-ге дейін. Кіру тегін, көбікті сусынның барлық ұсынылған түрлерінен дәм тату сізге 360 Kč (шамамен 650 рубль) тұрады.. Жергілікті өндірушілер мен өз сыра қайнату зауыттарының 200-ге жуық әртүрлі сорттарын одан да көп сырадан дәм татуға болады. Пивоварский клубы (Křižíkova 17, Прага 8)және ішінде Пивни Галереясы (U Průhonu 9, Прага 7). «Сүйкімді» мысықтар мен сыраны жақсы көретіндер үшін Прагада паб бар, былайша айтқанда, екеуі бірде, У Двоу Кочек (Uhelný trh 415/10, Прага 1), 1678 жылы ашылды.
Тарихи жерлерді ұнататындар өткен заманның атмосферасын сақтап қалған дәстүрлі пабтардың біріне баруы керек. Олардың ең танымалы U Zlateho tygra (Хусова 228/17, Прага 1). 1994 жылы Чехия президенті Вацлав Гавел Билл Клинтонды осында алып келді. Клинтон үш сыра ішіп, келесі күні таңертеңгі жоспарларынан бас тартты деген қауесет бар. Сыра білгірлері баруға лайықты тағы бір таверна - U çerneho vola (Loretánská nám 1, Прага 6). Ұзақ уақыт бойы «Қара өгізде» тек жергілікті тұрғындар бос уақыт өткізетін мекеме болды, бірақ бұл күндері сыра бақшасының танымалдығы халықаралық масштабқа жетті, сондықтан алма жейтін жер жоқ екеніне таң қалмаңыз. бар есептегішіне құлаңыз. Біз құрмет көрсетуіміз керек болса да, қызмет көрсету сапасы төмендеген жоқ.
Чехияда дәстүр мен мұра жоғары құрметке ие болғанымен, нарықты шоғырландыру үрдісі соңғы жылдары сыра өнеркәсібіне қатты әсер етті. Дүние жүзіндегі басқа елдердегі сияқты, корпорациялар шағын өндірушілерді өзіне сіңіріп, тез дамып, сыраның қарапайым және біртекті ассортиментін құруға әкелді. Дегенмен, бұл процесс жаңа ерекше сыра шығаратын микро сыра қайнату зауыттарының тез өсіп келе жатқан танымалдылығына ешқандай әсер еткен жоқ.

Чех сырасының жапсырмасындағы сандар алкогольдің құрамын емес, «дәрежелер» санын, яғни дайындауға жұмсалған уыт сығындысының мөлшерін көрсетеді. Жоғары сан көбінесе бай дәмді білдіреді, сонымен қатар мұндай сыра әрқашан күштірек. Алкоголь мөлшері осы санның үштен бірінен сәл асады: 10% сырада (desítka) шамамен 4% алкоголь бар, ал 12% сырада (dvanáctka) 5% -ға жақын. Сіз сыраны 5 градус және одан жоғары, әдеттен тыс күшті 19 градусқа дейін таба аласыз.

Микросыра зауытында Пивоварский дюм (Ječná/Lípová 15, Прага 2)Чехияның дәстүрлі сорттарынан және импорттық көбікті сусындардан басқа, сіз банан, шие, қалақай сырасы және тіпті кофе хош иісті сыраны жеуге болады. Пабта Пивовар у Буловкий (Буловка 17, Прага 8)микро сыра қайнату өнімдерінің таңғажайып ассортиментін ұсынады Рихтер.
Сонымен қатар, барлық қосылулар мен сатып алуларға қарамастан, тіпті ірі сыра компаниялары өздерінің мұраларын бағалайды. Мысалы, әлемге әйгілі Pilsner Urquell сыра зауыты өсіп келе жатқан сапа талаптарын қанағаттандыру үшін заманауи құрал-жабдықтарды пайдалана отырып сыра шығарады.Бірақ бірнеше ғасыр бұрын сыра ашытылатын емен бөшкелерін пайдаланатын бірнеше адам ғана жұмыс істейтін шағын компаниялар да бар. Егер сіз Прагаға бармен секіру мақсатымен келсеңіз, әрине, сіз жаппай шығарылған Пилснер Уркеллді қолданып көруіңіз керек. Бірақ ешбір жағдайда ежелгі технологиялармен жасалған жеңіл сыраны сынап көру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз, өйткені ол 170 жыл бұрынғы сусыннан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Және өтіп кетпеңіз танковна – сырасы бар пабтар. Олардың арасындағы айырмашылықты білгеннен кейін, сіз Праганың неліктен әлемнің сыра астанасы атағы үшін күресте өз позициясын бермей жатқанын түсінесіз.

Көптеген халықаралық және жергілікті сыра брендтері экспорт алдында пастерленген. Пастерлеусіз сыра өте тез бұзылады. Процесс барысында сыра ықтимал бактерияларды жою үшін жоғары температурада зарарсыздандырылады. Пастерлеу сыраны тасымалдау үшін тұрақты етеді, сонымен қатар тотығу мүмкіндігін арттырады. Бұл бөтелкедегі сыраның жұмсақ дәмі мен жағымсыз иісін тудыруы мүмкін, әсіресе тасымалдауға байланысты тым ұзақ сақталса.
Прага пабтары үлкен болат банкалардан немесе пластик ыдыстарда 100 литр сыраны сақтайтын цистерналардан сыра береді. Мұндай контейнерлерде сусын 8-10 ° C тамаша температурада сақталады. Сыра ішке кіріктірілген жоғары қысымды компрессорлар арқылы құйылады, ол сыраны балғын етіп сақтай отырып, ішке бактериялардың түсу мүмкіндігін болдырмайды. Нәтиже кез келген білгірі үшін анық: құлмақ пен дәмдеуіштердің ноталары бар бай және тереңірек дәм.

Ұзақ уақыт бойы бірнеше пабтар ғана Пилснер Уркеллді бөшкеден ұсынды. Солардың бірі болды У Пинкасу(Jungmannovo nám. 15/16, Прага 1). Дегенмен, бұл күндері сыра қайнатушылар табысты технологияны барынша пайдалануда, ал танковналар барлық жерде ашылып, олар ұсынатын сорттардың ауқымын кеңейтуде. Пастерленбеген Будвар мен әлемдегі ең күшті сыраны XBEER 33-тен табуға болады U Medvidků (Na Perštýně 7, Прага 1)– өз мұражайы бар мейрамхана және сыра зауыты. Ал Krushovice сырасы сыраханада ішуге тұрарлық Београд (Водичкова 12, Прага 1). 16 ғасырда император Рудольф II бұл сыраны қатты ұнатқаны соншалық, сыра зауытын сатып алды, содан бері бұл сусынның жапсырмаларында «Корольдік сыра» ұранын көруге болады.

Чехия 1785 жылдан бері өзінің Будвайзерін қайнатады. Budweiser Bürgerbräu немесе Budweiser сырасы 1785 жылы Будвейс қаласында өндірілген Буд сырасы болды. 1876 ​​жылы американдық Anheuser-Busch компаниясы өзінің атақты сырасының атауын алды. Осыдан кейін, 1895 жылы, Будвейстегі тағы бір сыра зауыты, бұл жолы Будвар сыра зауыты, Budweiser атауымен сыра сата бастады. Чехиялық компания АҚШ-қа өзінің Bud экспорттауын бастағанда, сауда белгісіне қатысты даулар басталды. Сайып келгенде, сот Анхейзер-Бушқа Солтүстік Америка мен Еуропада «Будвайзер» атауын қолдануға рұқсат берді, ал Будвардың Будвайзері Солтүстік Америкада чехвар ретінде сатылады.

Прагаға барғаннан кейін сіз кез келген талғам мен бюджетке сәйкес барлар, пабтар мен клубтарды таба аласыз. Қала орталығында, әрине, көбірек пабтар мен клубтар бар, бірақ бұл әртүрліліктің кемшілігі жоғары баға болады. Арзан сыра үшін қаланың шетіне бару керек. Саяхаттың сыйы арзан сусындар мен мұнда қалай келгеніңізді түсінуге тырысатын жергілікті тұрғындардың таңқаларлық көзқарастары болады.

Бардың немесе клубтың баға деңгейін анықтаудың ең жақсы жолы - жергілікті сыраның құнын қарау. Егер жарты литрге 30кc-дан аз болса, онда сіз барлық ақшаңызды жұмсауға тәуекел етпейсіз.

Прагадағы ең жақсы «сыра» ауданы «пролетарлық» болып саналады. Зизков (Прага 3)пабтарға толы. Дүние жүзіндегі кез келген жерге қарағанда мұнда бір адамға барлар көп деген қауесет бар. Ауданның рухын толық сезіну үшін Green Line метросымен аялдамаға дейін барыңыз Джирихо з Подебрад. Телемұнараға қарай төбеден көтеріліп-төмен жүргенде сыра сататын кез келген пабқа тоқтаңыз. Бұл ауданда сыраның орташа бағасы 25 мың тоннаны құрайды. Сондай-ақ, төбенің етегінде тоқтайтын трамваймен де оралуға болады.

Прага айналасында сыра әуесқойлары үшін ең жақсы орындар

Егер тамаша сыраны іздеу сізді мазасыздандырса, уайымдамаңыз және барыңыз сыра СПА орталығы (Žitná 658/9, Прага 1) Чодова Планаға барыңыз, Прагадан 160 шақырым жерде орналасқан. Бұл жерді жиі «сыра денсаулығының елі» деп атайды. 660 Kč үшін бірнеше кружканы ағызып жатқанда, янтарь сусынына шомылуға болады - бұл Чехияда ғана мүмкін. Қалада ұзағырақ қалғыңыз келсе, жергілікті сыра зауытында қонақүйде тұруыңыз керек У Сладка .
Чодова Планаға жетумүмкін жалға алынған көлік(шамамен 2 сағат), немесе пойызда(3,5 сағатта). Прага Хлавни Надражи вокзалынан алғашқы пойыз 4.20-да, соңғысы 16.15-те жөнелтіледі. Бір жақты жол жүру құны - 250 Kč.
Чехиялық сыра қайнату қонақүйлеріне саяхаттау идеясы сізді қызықтырса, Стрзибро және Пильзен қалаларына баруды ұсынамыз. Бір-бірінен небәрі 25 шақырым жерде орналасқан бұл қалаларда сыраның рухы Прагадағыдан кем емес және демалу үшін көптеген бірегей қонақүйлер ұсынылады: 17-ші ғасыр стиліндегі сыра қонақүйінен бастап одан да көп. заманауи сыра зауыты қонақ үйі Purkmistr, онда тіпті боулинг бар.
Стрзибро мен Пильзенге жетуқиын болмайды: бір сағаттық жол жалға алынған көлікнемесе екі сағат пойызда, дөңгелектердің дыбысына сыра ішу.
Бірақ, егер сізде Прагадан ұзақ уақыт кетуге уақытыңыз бен қалауыңыз болмаса, балама ретінде сіз тарихқа қысқаша саяхат жасай аласыз. Бревнов ғибадатханасы. Ол қала орталығынан бес шақырым жерде орналасқан, оған трамваймен жетуге болады, аялдамадан түсіп Břevnovský klašter. Ежелгі уақытта сыра қайнату монастырлармен тығыз байланысты болды. Сыра осы аймақта бұрын шығарылған болса да, жазбаша дәлелдер Бенедиктин монахтарының 993 жылдан бері Бревнов монастырында сыра қайнатқанын дәлелдейді - бұл сусынның жасалу процесі туралы алғашқы ескерту. Біздің заманымыздың бірінші ғасырынан бастап құлмақ Чехия жерінде сыра қайнату үшін арнайы өсірілді деген болжам бар.
Бірақ егер Прагаға «сыра сапары» кезінде сіз ыстықта қалсаңыз, күн аяусыз жанып тұрса, тіпті салқын сыра сізді құтқара алмайды - жағажайға барыңыз. Чехияның теңізге тікелей шығу мүмкіндігі болмаса да, Праганың қалалық жағажайларында судың жағасында уақытты тамаша өткізуге болады.

Және, әрине, СЫРА. Чехия әрқашан сырасымен танымал болды. Одақ дәуірінен бері көптеген кеңес адамдары үшін Чехия жұмақ, сыра жұмағы болды. Ал біздің көптеген аналарымыз бен әжелеріміз чех сырасының дәмін әлі күнге дейін ұмытпайды.

Солай ма? Білейік!

Шынында да, сыра Чехияда өзен сияқты ағып жатыр. Әрбір дерлік шағын қала және әр ауыл өз сыра қайнатады. Чехияда сыраның көптеген брендтері, тіпті одан да көп сорттары бар, сондықтан Чехияда бір айдан астам уақыт өткізіп, олардың барлығын сынап көру үшін ел бойынша саяхаттауға тура келеді. Чехиядағы кейбір сыралардың бірегейлігі соншалық, олардың рецепттері қатаң құпияда сақталады және атадан балаға ұрпақтан-ұрпаққа беріледі. Чехиядағы сыра қайнатушы мамандығы ең беделді және өте құрметті мамандықтардың бірі болып саналады, ал чех сырасы (Cesko pivo) қорғалатын және жаһандық танылатын географиялық белгі (chranene zemepisne oznaсeni) болып табылады.

Чехияда, әсіресе ірі туристік қалалардың орталығында бәрі сыраға қанық. Мұнда сыра туралы еске салғыш жолдың әр қадамында сізді сүйемелдейді.

Прагада жыл сайын мамыр сыра фестивалі өткізіледі, онда сыраның көптеген түрлері, дәлірек айтсақ елуден астам, оның ішінде тек чех қана емес, сонымен қатар бүкіл Еуропадан сорттар ұсынылады. Біз алдыңғы мақалалардың бірінде Прагада өткен сыра фестивалі туралы егжей-тегжейлі әңгімелестік, фотосуреттерді оқып, қараңыз.

Чех сырасын соншалықты танымал ететін не?

Жүздеген брендтер мен мыңдаған сорттар? Бұл да өз үлесін қосуда. Мәселе мынада, Чехиядағы сыра өзінің тазалығымен және жоғары сапасымен ерекшеленеді. Чехияда сыра қайнатуға қатысты заңдар да бар. Мысалы, тек мұқият сынақтан, шикізатты және пісіру процесін бақылайтын, сондай-ақ соңғы, дайын күйінде стандарттарға сәйкес келетін сусын ғана чех сырасы аталу құқығына ие.

Чехиядағы сыраның брендтері мен сорттары

Жоғарыда айтқанымыздай, Чехияда көптеген сыра брендтері бар, ең танымал және кең таралғандары - Pilsner Urquell, Krusovice, Staropramen және Velkopopovicky Kozel. Басқа брендтер бар, соның ішінде біз бұрын ешқашан естімеген, бірақ олар сирек кездеседі.

Жоғарыда аталған сыраның брендтерін бәрі білетін шығар, олар біздің дүкендерде де сатылады, бірақ Чехия аумағында өндірілгендерді ғана чех сырасы деп санауға болады. Басқа елдерде осы брендтермен өндірілген сыра чех емес. Ал мұндай сыраның дәмі чех сырасынан мүлдем өзгеше болады.

Чехиядағы сыраның түрлері туралы аздап

Негізінен Чехияда белгілі лагерлер Лезак деп аталады. Бірақ бидай немесе портер сияқты басқа да түрлері бар, бірақ олар сирек кездеседі.

Чехтар лагерге маманданған және чех сырасының көп түрі осы классикалық лагерден шыққан. Сонымен чехтар кофенің, жемістердің, жидектердің, шөптердің және тіпті чили сырасының дәмі бар сыраны қайнатуға дейін барды. Бұл сыраны біздің шие немесе алмамен шатастырмау керек, біз үшін бұл жай ғана сыра коктейльдері, оларда сыра содамен сұйылтылған, хош иістендіргіш сироптар, опция ретінде мұз және жемістер қосылған. Чехияда бұл бастапқыда әртүрлі компоненттерді қосу арқылы қайнатылған нағыз сұйылтылмаған сыра.

Чехиядағы сыра бағасы

Чехияның барлық қалаларында сыраның құны шамамен бірдей, 0,5 литрлік кружка үшін 30-дан 65 кронға дейін, ал 0,3 литр үшін 25-тен 40 кронға дейін. Көбінесе ірі қалалардағы барлар мен мейрамханаларда орташа баға шамамен 50 CZK құрайды.

Иә, Чехиядағы сыра кофеге қарағанда арзанырақ. Кафедегі кофе орташа есеппен 65 CZK тұрады.

Чехиядағы сыраға шолуымыз

Біз сүзгісіз бидайдың жанкүйерлеріміз. Бұл қазірдің өзінде бәрін айтады. Бидайға келгенде чехтер әлсіз, қысқасы, Чехияда бұл С сортты, оның дәмі де, иісі де жоқ. Сондықтан Чехия сырадан үмітімізді ақтамады, көңіліміз қалды. Жақсы бидай үшін сізге бару керек.

Чехиядағы сүзгісіз бидай сырасы:

Чехиядағы жеңіл сыра. Сіз оның табиғилығын сезінесіз, бірақ ол тым сулы және тығыздығы немесе басқасы жоқ.

Чех сырасының дәмі қандай?

Чехияда біз сыраның әртүрлі маркалары мен түрлерін қолданып көрдік, әртүрлі сорттары бар дәмге тапсырыс бердік: шие, жидек, қалақай, кофе, банан және т.б. Бірақ... бірдеңе дұрыс болмады. Әрине, бұл қызықты және ерекше, бірақ біз үшін банан немесе шөптердің хош иісі бар сыра енді сыра емес, сыра сусыны.

Чехияда азды-көпті рахаттанып ішетін жалғыз сыра – қара сыра. Сондай-ақ кейбір жарықтар өте жақсы және жағымды болды.

Қорытындылай келе, чех сырасына көңіліміз қалды. Бірақ олар айтқандай, дәмі мен түсі... Әр адам кем дегенде бір рет аңызға айналған чех сырасынан дәм татуы керек.

Чехиядағы сыраның дәмін тату

Чехияда сыраның көптеген түрлері бар, сондықтан, әсіресе туристер үшін көптеген барлар мен мейрамханалар сыраның дәмін тататын мәзірді ұсынады. Сыраның дәмін тату сыраның ең көп таралған бірнеше түрін қамтиды, әдетте 8-ден 10-ға дейін, әрқайсысы шамамен 0,1 литрлік шағын стакандарда. Мұндай мәзірдің мақсаты - әртүрлі сыраларды бір уақытта жеуге мүмкіндік беру.

Біз дәм татуға тапсырыс бердік, құны 150 CZK болды. Дегустацияға сыра кірді: ашық классикалық, қара, бидай, шие, кофе, банан, қалақай және арнайы (әр сыра зауытының өзіндік рецепті бар).

Сыра шеңберінің ортасында қай сыраны бастаған дұрыс екенін көрсететін қағаз бар.

Жарық - кәдімгі жеңіл сыра.

Қараңғы - Чехиядағы ең дәмді сыра.

Бидай – деп не айтамын, соншалықты әлсіз бидай.

Шие - шиенің айқын иісі, дәміне қарай әлсіз, алыстағы шие иісі, сусынның ащылығымен үзілген шиеден кейінгі сәл қалған дәм.

Кофе - сыраның иісі, жеңіл кофе хош иісі бар. Дәмі маған ұнамады, сыра мен кофе бәрібір үйлеспейді.

Банан - айқын, ауру тәтті иіс. Дәмі турбо сағыз тәрізді, кейінгі дәмі ащы және жағымсыз.

Қалақай - ең дәмсіз сыра. Ащысы күшейеді, дәмі жақсармайды.

Арнайы - жарыққа ұқсас, ерекшелігі және үлкен тығыздығы бар.

Чехияда сыраны қайда және қалай ішеді, не жейді?

Чехияда сыра ішу қазірдің өзінде ұлттық мәдениетке айналды, сондықтан оны барлық жерде ішеді. Сыра барлық мейрамханаларда, кафелерде, барларда және пабтарда сатылады. Шатырлардың алаңдарында, әр дүкенде және супермаркетте. Краннан, бөшкелерде сатып алған дұрыс.

Барлық чех тағамдары сыраны толықтыратын сияқты. Ұлттық тағамдарға ең алдымен ет тағамдары, сондай-ақ маринадталған қиярлар, соустар және әртүрлі маринадтар жатады. Ет майлы, қырыққабат маринадталған және бұқтырылған, көкөністер маринадталған және тұздалған... жарайды, стақанды қалай құлатпайсың - басқа сыра.

Тікелей тамақ үшін чех сырасы мыналар үшін өте қолайлы: шұжықтар, қуырылған ірімшік, гамбургерлер, крутондар, маринадталған қиярлар, претцельдер және соустары бар картоп.

Алаңдарда палаткалар мен сыралардың қызу саудасы жүріп жатыр. Саңырауқұлақ аузында ериді. Айтпақшы, «көше түйіні» мен «мейрамхана» бір-бірінен өте ерекшеленеді, бірақ екеуі де дәмді. Біз екеуін де сынап көруді ұсынамыз. Прагада көше тағамдары туралы көбірек оқыңыз.

Чехия әлемде жан басына шаққандағы сыраны ең көп тұтынатын ел болып табылады, ол жылына бір адамға 160 литрден асады. Келісіңіз, аз емес! Алайда көшеде мас, селт еткен адамды көру сирек кездеседі. Әрине, бұл сусынның сапасына байланысты, бірақ ең алдымен ішу мәдениетімен байланысты. Чехтар соңғы минутқа дейін барларда отырмайды және ішімдікке салынбайды, олар ішке кіріп, бір стақан ішті - екіншісі, міне, солай.

Кеңейтілген, классикалық мағынада сыраны тұтыну мәдениеті - бұл сыраның сүйікті түрін және сусынның дұрыс температурасын таңдау (сыра тым жылы немесе тым суық болуы мүмкін емес; оның барлық ноталары мен нәзік дәмін орташа есеппен ғана дәмдеуге болады. температура 12 градус). Әрі қарай мас болу немесе шөлді қандыру мақсатынсыз жақсы стакан мен сыраны баяу жұтым келеді (бұл үшін лимон қосылған су бар). Мұның бәрі сыраны өмір салтының бір бөлігі ретінде қабылдау, ең алдымен, сусынның дәмдік және эстетикалық ләззат алуын қамтамасыз ету үшін қажет.

Чехиядағы сыраға қай қалаға баруға болады?

Чехияның қай қаласына сыра ішу керек? Кез келген жағдайда! Сенің не келсе де! Сыра барлық жерде, Чехияның әр қаласында әр кафе мен мейрамханада.

Сыра кәсіпорындарының ең көп шоғырлануы ірі қалаларда. Бұл табиғи. Бұл Чехиядағы ең «сыра» қаласы болып саналады. Праганың орталығындағы сыра кәсіпорындары әр бұрылыста орналасқан.

Тіпті сыра шүмектері тұтынушыларға арналған үстелдерде орналасқан

Чехиядағы спа процедуралары және сыра косметикасы

Барлығы дамып, жаңарып жатыр. Осылайша Чехияда олар сыраны ішіп қана қоймай, оны косметологияда да қолдана бастаған деңгейге жетті.

Чехияда Beer СПА орталықтары бар, олардың ең танымалы - сыра ванналары мен құлмақпен массаж жасау. Олардың айтуынша, мұндай процедуралар теріні жасартады, оны нәзік етеді және тіпті тері ауруларымен күресуге көмектеседі. Негізінде, бұл процедуралардың барлығы маркетингтік айла болып табылады және тек бір мақсатқа бағытталған, әдеттен тыс босаңсу процедурасы және клиенттен ақша алу, басқа ештеңе емес, әрине, олар ешқандай керемет әсер етпейді.

Көптеген адамдар білетіндей, Чехия өзінің жергілікті алкогольдік сусындарымен танымал, мүмкін олардың ішіндегі ең танымалы - сыра. Не десең де, олар мынау ішімдікті осында қайнатуды біледі. Туристер әсер алу үшін астанаға асығады, сондықтан мен сізге Прагада қандай сыраны жеуге болатынын және оны қай жерде жасауға болатынын айтып беремін.

Жалпы Чехияға келетін болсақ: менің ойымша, сіз елдің басқа қалаларында аталған сыра брендтерінің барлығын немесе барлығын дерлік оңай таба аласыз.

Тарих және дәстүрлер

Сыраны Чехияда кельттер дайындаған. Осылайша, бұл сусын ел тарихында берік орын алды. 12 ғасырда сыра соншалықты танымал болды, ол әр үйде дерлік қайнатылған. Прагаға барғаннан кейін мен өзім «манекелерге» арналған рецепттерді іздедім. Ірі цехтар мен фабрикалар 14-15 ғасырларда пайда болды, ал 1842 жылы Пильзенде сыраның жаңа түрі - «Пилснер» қайнатылған, ол қандай да бір түрде осы сусынның трендтеріне айналды.

Чехиялық сыра брендтері

Чехияда сыраның алты ондаған түрі бар, сондықтан біз олардың барлығын тізбейміз. Сонымен қатар, Прагадағы және басқа қалалардағы шағын сыра қайнату зауыттары мастық сусынды қайнатады және оны бөтелкеге ​​салмайды, бұл брендтердің санын бірнеше жүзге дейін арттырады.

Бернард, Будвар, Велкопоповицкий Козель, Златопрамен, Крусовице, Пилснер, Старопрамен: Сірә, көпшілігі келесі есімдерді естіген немесе көрген. Егер солай болса, онда біліңіз: бұл компаниялардың өнімдері әлемнің көптеген елдерінде таратылғанымен, мұның бәрі чех рецепті. Бірақ құйылған сыра мен бөтелкедегі сыраның дәмі өте ерекшеленеді, өйткені консерванттар ұзақ сақтау үшін соңғысына қосылады. Сондықтан, сусынды бірінші түрінде көріңіз. Мен әлі де сыраның ең қызықты брендтерін, сондай-ақ өз ұсыныстарымды сипаттаймын, бірақ төменде.

Чехиядағы сыраның түрлері

Бір қарағанда, сыраны қалай қайнатқанмен, бәрі бірдей болып көрінуі мүмкін. Бұл өте терең қате түсінік. Чехияда сыра суслоны өндіру механизміне, құрамындағы спиртке және ашыту опциясына байланысты 11 кіші топқа бөлінеді. Сонымен қатар, суслода тығыздық сияқты көрсеткіш бар - сумен салыстырғанда кез келген сұйықтық үшін өлшенетін мән. Негізінде, бұл сусынның дәмін беретін бастапқы суслодағы құрғақ заттардың концентрациясы. Бұл көрсеткіш пайызбен өлшенеді. Тығыздығы неғұрлым жоғары болса, сыраның дәмі соғұрлым қанық және жарқын болады.

Біз немен айналысып жатқанымызды білу үшін осы мас ететін сусынның жіктелуін қарастырайық.

Топ бойынша сыра келесідей:

  1. Světlá – жеңіл, негізінен сол аттас уыттан жасалған.
  2. Полотмава – жартылай қараңғы, күңгірттен жасалған, жарықпен араласқан карамель уыты.
  3. Тмава – қара түсті, басқа уытпен араласпай дайындалған.
  4. Ř эзана – ашық және қою түсті дайын сусынды араластыру арқылы алынатын сыра.

Жоғарыда аталғандар төмендегідей кіші топтарға бөлінеді:

  • stolni – негізінен арпа уытынан қайнатылған, бастапқы суслоның тығыздығы 6% дейін асханалық сыра;
  • výčepní – алдыңғыға ұқсас, бірақ тығыздығы 7-10%;
  • ležáky – бірдей арпа уыты, бірақ тығыздығы 11-12%;
  • арнайы – сол сияқты тығыздық 13%-дан жоғары немесе тең;
  • портер – ауырлығы 18% немесе одан жоғары қара сыра;
  • se sníženыm obsahem alkoholu – көлемі бойынша 1,2% немесе одан төмен алкоголь мөлшері арнайы төмендетілген сыра;
  • pšeničná – бидай сырасы, ақ сыра деп те аталады, аттас уыт сусын көлемінің кемінде үштен бірін құрауы керек;
  • kvasnicova – дайын сыраға қосымша сусло қосу арқылы дайындалған сыра;
  • nealkoholická – алкогольсіз, күші 0,5° аспайтын;
  • ochucena – хош иістендірілген, жемістердің, шөптердің, балдың немесе алкогольдік сусындардың дәмі бар;
  • z jiných obilovin – сыра, арпа немесе бидайдан басқа дәндерден тұратын үштен бір немесе одан да көп.

Сонымен қатар, ашыту әдісіне сәйкес жіктелуі бар: жоғарғы және төменгі. Біріншісіне мыналар кіреді:

  • Ағылшын сорттары - ale, stout;
  • неміс – бидай, альбиер;
  • Бельгиялық, мысалы, Траппист;
  • портери.

Екінші әдіспен өндірілген сыра лагер деп аталады. Ол келесі кіші түрлерді қамтиды:

  • таблеткалар;
  • марзен;
  • Бавариялық стильдегі сыра.

Мен мұндай бөлшектерді қызықтырмайды деп ойламаймын, сондықтан біз оларды эстетиктерге қалдырамыз. Қызығушылық танытқандар Интернетте сипаттаманы оңай таба алады.

Өндіріс орнына негізделген классификация да бар.

Прагадағы сыра мейрамханалары

Прагада сыраны әр қадамда дерлік ішуге болады: көше дүңгіршектер, барлар, мейрамханалар – олардың барлығы туристік аймақтарда көптеп орналасқан.

Егер сіз жергілікті тағамдарға немесе қоршаған ортаға қызығушылық танытпасаңыз, онда бұл сусынды қай жерде ішетін болсаңыз, онда үлкен айырмашылық жоқ. Мен сізге кейбір ерекше мекемелер туралы айтып беремін.

Пивоварский дюм

Бұл мейрамхана сыраның ерекше түрлерімен танымал: қалақай, шампан немесе банан хош иістендірілген, шие, ваниль. Мен осы сусындарды ішу үшін, айталық, ой-өрісімді кеңейту үшін келдім. Мен бұл опцияларды өте дәмді, бірақ ерекше деп нақты айта алмаймын. Бірақ мен барлық қызығушылық танытқан туристерге бұл сыраны таза қызығушылықпен ішуге кеңес берер едім.

Мекен-жайы: Липова 15.

Жұмыс уақыты: 11.00-23.30.

Кластерни Пивовар Страхов

Бұл мейрамхана Строгив монастырының жанында орналасқан. Иә, таң қалмаңыз, бірнеше монастырьлардың өздерінің сыра қайнату зауыттары бар. Жыл мезгіліне байланысты мұнда әртүрлі сусындардың дәмін татуға болады. Тұрақты мәзірге кәріптас және қара фильтрсіз сыра кіреді, ал мерекелерде, Пасха мен Рождествода арнайы сорттар қайнатылады: жартылай қара Рождество сырасы және сүзгісіз бидай сырасы. Мұнда сіз сондай-ақ әдеттен тыс десерттерді де жеуге болады: сыра қамырынан жасалған вафли, сондай-ақ осы мас ететін сусыннан жасалған балмұздақ.

Мекен-жайы: Strahovské nádvoří 301, Прага 1.

Жұмыс уақыты: 10.00-22.00.

Prvni Pivni трамвай жолы

Бұл аттас көлік түріндегі тіркеме ретінде стильдендірілген ескі трамвай депосы. Мұнда өте ыңғайлы және қызықты. Бұл мейрамхана нағыз чех сырасының сирек сорттарын ұсынады, мысалы, Conrad Výčepní, Baronka Premium, Permon Xmas Ale және т.б.

Мекен-жайы: На Чодовчи 1 .

Жұмыс уақыты: 17.00-00.00.

Вытопна

Қала орталығында, дәл Вацлав алаңында, Ұлттық мұражай ғимаратының жанында қызықты сыра қоймасы бар. Бұл тұтас шоу: трейлерлері бар пойыз залды айналып өтіп, үстелдерге сусындарды жеткізеді.

Яғни, тапсырыс беру үшін даяшы сізге келеді, қай үстелге нені және қандай мөлшерде әкелу керектігін жазады. Содан кейін көзілдіріктер мен бөтелкелер айналма жолмен көтеріліп, сізге жақын жерде тоқтайды. Рас, кешке бұл мекемеге кіру қиынға соғады: барлық орындарды алып қоюға болады. Сондықтан не күндіз келу керек, не үстелге алдын ала тапсырыс беру керек. Бұл мекемеге міндетті түрде барыңыз! Көптеген туристер әдеттен тыс мейрамхана жеткізушілерінің суреті мен видеосын түсіреді. Айта кету керек, идея өте түпнұсқа.

Мекен-жайы: Палас Феникс, Вацлавскэ нам. 802/56, 110 00 Прага - Nové Město.

Жұмыс уақыты: жұма және сенбі күндері 11.00-01.00, басқа күндері 11.00-00.00.

Автор бойынша сыраның ең жақсы брендтері

Дәмі мен қалауы, әйгілі сөзде айтылғандай, әркім үшін әртүрлі. Бірақ неден бастау керектігін білмесеңіз, мен өз ұсыныстарымды және қысқаша сипаттамаларымды беруге батылы барамын.

Бернард

Бұл брендте сыраның шамамен 12 түрі бар. Маған әсіресе JANTAROVÝ LEŽÁK (lager), ČERNÝ LEŽÁK (Қара лагер) ұнады. Лежаки, сонымен қатар лагер ретінде белгілі, мен айтқанымдай, төменгі ашыту кезінде пайда болатын сыра түрі. Бұл сусынның соңғы пісуі сақтау кезінде болатындығымен сипатталады. Дәмді алкогольдік сырадан басқа, компания алкогольсіз жартылай қара, жеңіл, сонымен қатар қара өрік және шие хош иістендіргіштерін шығарады. Мен осы өндірушінің жеміс дәмін татып көрмедім. Бірақ мен басқа брендтің ұқсас алкогольдік нұсқаларын өте дәмді деп таптым. Бұған қоса, кейбір бөтелкелердің қайта жабылатын қақпағы бар.

Будвайзер Будвар

Зауыт 1895 жылдан бері сыра шығарады, бірақ ол Ческе-Будеевицеде шамамен 750 жыл бойы қайнатылған. Қараңғы да, ашық та бар. Ал нағыз білгірлер үшін олар Kroužkovaný ležák (сақина) шығарады. Сыраның бұл түрі классикалық сияқты қайнатылады: сусло жасалады, оған құлмақ пен ашытқы қосылады, содан кейін ашыту процесі басталады. Budweiser лагер болғандықтан, барлық сыра жетілу үшін арнайы қондырғыларға жіберіледі. Бірақ Kroužkovaný ležák өндірісі үшін ерекшелік пайда болады: бөшкелерді (сыраны тасымалдауға немесе сақтауға арналған металл контейнерлерді) толтырған кезде жаңа ашытқы мен құлмақ сығындысының тағы бір бөлігі қосылады. Осыған байланысты сусын тікелей контейнерде піседі. Ал күшті сусындарды ұнататындар үшін күші 7,6° болатын арнайы сыра бар.

Velkopopovický Kozel

Дәстүр мен өндіріс технологиясының сақталуына байланысты «Чех сырасы» құрметті белгісінің иегері. Таң қалмаңыз, барлық жергілікті сыра қайнату зауыттары мұндай құрметке ие бола бермейді. Бұл өндіруші сусынның үш түрін шығарады: ашық, жартылай қараңғы, қараңғы және премиум. Бұл сыра Ресейде шығарылатындардың ішіндегі ең дәмдісі екенін бірнеше адамнан естідім.

Крушович

Бұл шамамен 16 ғасырдың басында өнім шығаратын Чехиядағы ең көне сыра қайнату зауыттарының бірі. Компания сыраның келесі түрлерін шығарады:

  • Крушовичка 10°;
  • Крушовичка 12°;
  • Черне (қара);
  • Мушкетир (мушкетер);
  • Малваз (қараңғы);
  • Крушовица императорлық (императорлық);
  • Krušovice Jubilejní Ležák (мерейтойлық кеш);
  • Krušovice Pšeničné (бидай).

Мен үлкен арпа алқаптарының жанында орналасқан Крушовице зауыттарының жанынан өттім - бұл өте әсерлі көрінеді.

Мастер

Бұл қара, тәтті, өте тығыз сыра. Интернетте жазылғандай, ол Прагада көп жерде сатылады, бірақ мен оны табуға тырыстым. Соңғы уақытқа дейін компания сыраның тек кранда, арнайы 0,4 литрлік стакандарда берілетінін мақтан тұтатын. Бұл факт сусынды ерекше және беделді етті. Бірақ мен әуежайдың кедендік аумағынан Мастер бөтелкелерін көрдім. Дегенмен, бұл ерекшелік кететіндер үшін арнайы жасалған шығар.

Пилснер Уркелл

Бұл жеңіл, өте танымал сыра. Прагада осы сауда атауымен көптеген жазғы кафелер мен пабтар ашылған. Бұл брендтің сырасы айқын құлмақ дәмімен, сондай-ақ жеміс реңктерімен ерекшеленеді.

Старопрамен

Ашытқылардың ерекше түрінің арқасында сыраның ерекше хош иісі мен балғын дәмі бар. Сонымен қатар, көзілдіріктерге құйылғаннан кейін, сусын көбіктің тығыз басын сақтайды. Бұл компания сусынның бірнеше түрін шығарады:


Прагада сыра қанша тұрады?

Чехияда сыраның құны кейде минералды судан да төмен, бұл бұл елді туристер үшін одан да танымал етеді. Мейрамханалар мен барларда жарты литр құйма сыра сізге 30-35 CZK тұрады. Ал жергілікті сусындар бар сыра қайнату зауыттарында бұл сәл қымбатырақ – 40-50 CZK.

Дүкендерде баға әдетте көбірек өзгереді. Мен көрген ең арзан сыра 8 крон болды, тіпті қазіргі валюта бағамы бойынша бұл жай тиын. Жоғарғы шегі жүздеген кронға жетуі мүмкін, өйткені импортталған сорттар басқа елдер сияқты Чехияға да әкелінеді: Лондон, бельгиялық, неміс және т.б.

Прагадағы сыраны тек пабтар мен мейрамханаларда ғана емес, оны бұрын дүкеннен сатып алған үйде де ішуге болады. Мас ететін сусын шыны бөтелкелер мен алюминий банкаларда сатылады. Бір қызығы, шыны ыдыстарды қайтаруға болады. Баға белгісі екі бағаны көрсетеді: сыраның өзі және депозит, яғни қаптаманың құны.

Ірі супермаркеттерде, мысалы, Кауфландта, Альбертте бөтелкелерді қабылдауға арналған арнайы конвейерлер бар. Ол жерге бос контейнерлерді әкеліп, белдікке қоюға болады, автоматты жүйе бұл пішіннің қабылданғанын анықтайды. Нәтижесінде сіз түбіртек басып шығарасыз және оны осы супермаркетте шоттың бір бөлігін төлеуге пайдалана аласыз. Мысалы, біз құны 20 крон тұратын бөтелкелерді тапсырдық, ал жалпы сатып алу 200 кронды құрады. Түбіртекті ұсыну арқылы сіз тек 280 CZK төлейсіз. Қайтарылған бөтелкелердің сомасын қолма-қол ақшаға айналдыру мүмкін емес. Бірдеңе сатып алған дұрыс, өйткені мен кассада түбіртекті көрсетуді бірнеше рет ұмытып кетіппін.

Экскурсиялар

Көптеген сыра қайнату зауыттары сусындардың дәмін қамтитын турларды ұсынады.

Барудың әртүрлі нұсқалары бар: ұйымдастырылған және емес. Біріншілері арнайы экскурсиялық компанияларды ұйымдастырады, олардың өкілдері туристер жиналатын жерлерде: Ескі Таун алаңында, Чарльз көпірінде, Кампа аралында және т.б. Белгіленген уақытта сізді және басқа қатысушыларды автобуспен алып, тікелей зауытқа апарып, іс-шарадан кейін қайтарады. Құны, әрине, аз емес, мыңға жуық чех крондары, бірақ қызығушылық танытқандар үшін бұл өте қызықты болуы керек. Экскурсияның бұл түрінің артықшылығы - сіз орыс тілді гидті ала аласыз.

Сіз «мәдени және сыра» экскурсияларын таба аласыз. Бұл аттракциондар мен сыра қайнату зауыттарына баруды біріктірген кезде болады:

  • Конописте сарайы және Велке Поповице;
  • және Крушовице сыра зауыты;
  • Křivoklát Castle және Berounsky Bear сыра зауытындағы түскі ас және т.б. Ұқсас комбинациялар өте көп, мен олардың барлығын тізімдемеймін.

Арнайы экскурсиялық шатырларды іздеуден басқа, сіз келесі опцияларды пайдалана аласыз:

  • Көптеген қонақүйлер экскурсиялар ұйымдастырады, сіз сонда тұрмай-ақ қосыла аласыз. Егер сіз осылардың бірінде тұрсаңыз, қабылдау бөлмесіне жазылыңыз. Сондай-ақ, сіз қала орталығындағы ең жақын қонақүйлерге немесе қонақ үйлерге барып, сол жерден сұрай аласыз. Ондаған немесе одан да аз жерлерді аралап, сіз қолайлы нұсқаны таба аласыз деп ойлаймын.
  • Интернет, онда сіз барлық нәрсені таба аласыз.

Ұйымдастырылмаған экскурсиялар үнемді нұсқа болып табылады. Сыра қайнату зауыттары әдетте автобус немесе пойызбен қатынайтын қалаларда немесе жақын жерде орналасады. Көлік билетін жүз кронға сатып алуға болады. Әрі қарай, жалғыз туристер күніне үш рет тілдер бойынша топтарға бөлінеді: чех, ағылшын, неміс. Мұндай экскурсия 300-500 крон тұрады, нақты баға зауытқа және дәмін татқан сыраның мөлшеріне байланысты.

Чехияда сыраны қалай ішеді?

Әрине, таңғажайып суық немесе ыстық тағамдармен бірге жүріңіз. Бірақ шатастырмаңыз, Чехияда олар сыраны жемейді, өйткені ол барлық қажетті заттарды сіңіріп қойған. Мас ететін сусынның дәмін ләззат алу керек. Яғни, мұндағы тағам сыраға қосымша емес, өз бетімен тұтынылады.

Бұл сусынды дәстүрлі түрде ішуге болатындығынан басқа, кейбір түпнұсқа нұсқалары да бар. Мысалы, кейбір чехтар жергілікті Бехеровка ликерін жеңіл сыралармен жуады. Fernet Stock, Slivovice және басқа күшті алкогольді ұқсас жолмен тұтынуға болады. Бірақ бұл үшін олар үлкен көзілдірікті емес, сыйымдылығы 20 мл болатын арнайы кішкентай көзілдірікті пайдаланады.

Сондай-ақ, бір кесе сыраға әртүрлі алкогольді тікелей қосудың нұсқалары бар. Сонымен, бір стақан жалбыз ликерін «лақтыру» арқылы сіз «Сиқырлы көз» коктейльін аласыз. Бірақ, оны сынап көрген адамдар айтқандай, таңертеңгі салдары ең жағымды болмауы мүмкін.

Бір нәрсе қосу керек пе?

Чех сырасы жай сусын емес, бүкіл әлемге танымал ұлттық бренд. Сусын мен елдің атын бір тұтастай байланыстыратыны сонша. Чехияға баратын көптеген туристер: «Мен барып сыра ішемін» дейді. Сонда ғана олар Чарльз көпірін немесе Вышехрадты көргісі келетінін есіне алады.

Чехияда ұлттық мақтаныш ретінде сыраның мемлекеттік деңгейде мұқият қорғалуы бекер емес. «Нағыз чех» мәртебесін алу үшін сусын қажет:

  • тек Чехия аумағында шығарылады;
  • әртүрлі критерийлер мен стандарттарға сәйкестікке көп сатылы аудиттен өтеді.

Неліктен чех сырасы соншалықты танымал?

Чех сырасының танымалдылығына оның бай тарихы мен жақсы ойластырылған жарнамасынан басқа, үш негізгі фактор әсер етті:

Сусын сапасы.

Чехтар сырамен тәжірибе жасауды ұнатпайды. Оны дайындауға арналған рецепттер ғасырлар бойы сыналған, бірақ, өзіңіз білетіндей, жақсылық жақсылықтан ізделмейді. Пайдаланылған ингредиенттер де жоғары сапаға ықпал етеді: таза су және тамаша сапалы құлмақ. Дүние жүзінде ең жоғары сапалы құлмақ өсірілетін, ең аз ащы бар төрт аймақ бар деп есептеледі. Оның үшеуі Германияда, біреуі Чехияда. Оның тарихи орталығы - Жатек қаласы. Барлық чех сырасының 80 пайызы Žatec құлмақтарынан жасалған.

Тек жоғары сапалы шикізатты пайдалану өз жемісін береді. Чехияға барғандардың көпшілігі жергілікті сыраның қатты дозаларын қабылдағаннан кейін де асқыну болмайтынын атап өтеді.

Бағасы.

Сапасы жағынан неміс сырасынан кем түспейді, чех сырасы 2-3 есе арзан. Кафеде немесе тіпті орташа мейрамханада бір стақан сыраның құны, біздің ақшамызда 60-70 рубльді құрайды. Сондықтан, сол немістер немесе ағылшындар Чехияға өздерінің сүйікті көбікті сусынынан мұқият рахат алу үшін баруға қуанышты.

Әртүрлілік.

Белгілі брендтерден басқа, Чехияда сіз басқа еш жерде кездеспейтін мүлдем бірегей сыраны ішуге болады. Көптеген сыра мейрамханалары өздерінің қолтаңбасы бар сусынды қайнатады, сондықтан Чехия сыра гурмандары мен әдеттен тыс нәрсені ұнататындар үшін нағыз жұмақ.

Тарихи анықтама

Есірткіш сусынды қазіргі Чехия аумағында ежелгі кельттер дайындаған, бірақ ол туралы алғашқы жазбаша ескерту 1088 жылдан басталады. Содан кейін князь Бретислав сыра қайнату үшін Вишеград монахтарына бірнеше қап құлмақ сыйға тартты. Тура отыз жылдан кейін жылнамаларда Брнода салынған алғашқы сыра зауыты туралы айтылады. Ал сыра туралы алғашқы заңдар мен сыра қайнатушылардың алғашқы шеберханалары 13 ғасырда пайда болды.

18 ғасырда сол кездегі атақты сыра қайнатушы Онджей Папа бірінші еуропалық «сыра қайнату мектебін» құрды. Бірақ 1842 жыл жергілікті сыраның негізгі жылы болды. Бавариядан Пильзенге келген сыра қайнатушы Йозеф Гролл «Пилснер» деп аталатын сыраның жаңа түрін – жұмсақ дәмі, алтын түсті және қою көбігі бар лагерді қайнатады. Бұл сыра Еуропада тез таралып, сол жерден Америкаға келді. Чех сырасы осылайша әлемге танымал болды.

Екі дүниежүзілік соғыс және осы қайғылы кезеңдердің арасындағы экономикалық депрессия Чехиядағы көптеген сыра қайнату зауыттарының банкротқа ұшырауына әкелді. Социализм дәуірінде де жұмысын тоқтатпаған, аман қалған өндіріс орындарының жаңғыртуға қаражаты болмай, дәстүрлі әдіспен сыра қайната берді. Әрбір бұлттың күміс астары бар: дәл осы фактор чех сырасының жоғары сапасын сақтауға ықпал етті.

Чех сырасының сорттары, түрлері және маркалары

Чехияда өндірілетін сыралардың басым көпшілігі жеңіл лагерлер болып табылады. Сыраның түсі ашық алтыннан дерлік қараға дейін, күші 3-тен 8,5 градусқа дейін өзгереді. Қолданылатын компоненттеріне, дәміне, тығыздығына және өндіріс аймағына байланысты чех сырасы үш түрге бөлінеді:

Уытты түрі бойынша.

Сыра ашық, қараңғы, жартылай қараңғы және кесілген (араластырылған) болуы мүмкін.

Тығыздығы және қолданылатын шикізаты бойынша.

  • Арпа уытынан: асханалық уыт (тығыздығы 6%-ға дейін); вичепни (тығыздығы 7-10%); шезлонгтар (тығыздығы 11-12%); ерекше сорттар (тығыздығы 13% -дан астам); жүк тасымалдаушылар (тығыздығы 18%-дан астам);
  • Бидай, кем дегенде 30% бидай уыты бар.
  • Ашыту, сусло дайын сусынға қосылған кезде.
  • Хош иістендірілген - бал, жемістер, дәмдеуіштер, шөптер дәмі бар.
  • Алкогольсіз.

Өндіріс аймағы бойынша:

  • Пильзен. Пилснердің туған жері.
  • Ческе Будеевице. Әйгілі Budweiser осында шығарылады, кейінірек американдықтар ұятсыз ұрлап кеткен бренд.
  • Брно және Оңтүстік Моравия. Осы ғасырдың басында аймақ қолөнер сыраларын сататын микро сыра зауыттарының ашылуымен нағыз бумды бастан кешірді.
  • Прага. Чех сыра қайнату өнерінің дамуына астана мен оның маңайындағы монастырлардың ортағасырлық монахтары үлкен үлес қосты.

Чех сырасының ең танымал брендтері:

  • Гамбринус. Ол сыра қайнату өнерінің дамуына дем берген Фландрия королінің құрметіне аталған.
  • Пилснер Уркелл. Жеміс ноталары мен терең хош иісі бар ең алғашқы Pilsner сырасы.
  • Velkopopovicky Kozel, 1874 жылдан бері шығарылады. Шоколад-жеміс дәмі бар қара нұсқасы әсіресе танымал.
  • Budweiser Budvar - ең көне сыралардың бірі.
  • Старопрамен - Чехиядағы екінші ірі сыра өндірісі.
  • Krušovice – бірнеше нұсқада шығарылған. Ең дәмдісі қарамель-ащы дәмі бар қара сыра болып саналады.
  • Радегаст. 1970 жылдан бері шығарылған бренд Еуропада өте танымал.

Мәскеуде чех сырасын қайдан сатып алуға болады

Бұл мәселе емес. Бөтелкедегі және консервіленген чех сырасын мамандандырылған алкогольдік дүкенде немесе тіпті супермаркетте сатып алуға болады. Чех сырасының ең танымал брендтері Ресейде де шығарылатындықтан, сіз шыққан елге назар аударуыңыз керек. Сонымен қатар, сыраның жарамдылық мерзімі болмаса, Чехияда өндірілген сыраның құны біздің сауда нүктелерінде 0,5 литріне 130 рубльден басталады.

Чехияда сыраны қалай ішуге болады

Чехтар өздерінің ұлттық сусындарын ішуді жақсы көреді және біледі. Олар дәстүрлі чех асханасының кез келген тағамдарымен сыраны жейді. Бірақ менің сүйіктілерім де бар:

  • Пісірілген шошқа еті (Pečené vepřové koleno) картоп тұшпарасы және бұқтырылған қырыққабат.
  • Толтырылған гермелин. Бұл әйгілі Камембер ірімшігінің аналогы. Қызмет көрсетер алдында ірімшіктің басы 2 бөлікке кесіледі. Ыстық дәмдеуіштермен толтырылған және пияз, бұрыш және май қосылған сірке суында пісу үшін қалдырылған. Қара нан, пияз сақиналары және кішкентай ащы бұрыштармен бірге беріледі.
  • Утопистер. Бұл сірке суы, сарымсақ және пияз қосылған ащы маринадта үш күн бойы сақталатын табиғи қаптамадағы шұжықтар.

Сондай-ақ танымал:

  • ет пудингі;
  • суық кесектер;
  • нандағы сорпа;
  • ірімшік табақ;
  • шикі тартылған лосось;
  • балық, ірімшік, пияз және сары май салаты;
  • тұздалған немесе маринадталған балық;
  • сарымсақ қосылған маринадталған ірімшік.

 

 
Бұл қызық: