үй → Вареники Салат неге ащы? Неліктен бақшада жапырақ салаттары ащы болады?

Салат неге ащы? Неліктен бақшада жапырақ салаттары ащы болады?

Көптеген жазғы тұрғындар өз учаскелерінде шырынды және қытырлақ салат өсіруді жақсы көреді. Дұрыс агротехнологиямен маусымда бірнеше рет жақсы өнім алуға болады.

Салат топырақты, суаруды және жарықтандыруды талап етеді. Салат тыңайтқышты қолданғаннан кейін бос, жұмсақ топыраққа отырғызылады. Көшеттер пайда болғаннан кейін бірден төсектерді күн сайын салат жапырақтарымен суару керек, ал розетка белсенді түрде пайда болған кезде мол суаруды ұйымдастыру керек. Салатты жартылай көлеңкеде отырғызған дұрыс, көлеңкелі жерлерде және ыстық күн астында ол дұрыс дамымайды, яғни ол соншалықты дәмді және пайдалы болмайды. Салат тіпті жақын жерде жақсы дамымайды. Толық өсу үшін өсімдіктер арасында 15-20 см қашықтықты сақтау керек.Бос орын әсіресе бас салаттар үшін маңызды, сондықтан көшеттерді жұқартып тастау керек.

Зәйтүн немесе жаңғақ майы және бальзам немесе қызыл шарап сияқты хош иісті сірке суы қолайлы. Йогурт сияқты сүт өнімдерінен жасалған соус ащы салаттармен жақсы үйлеседі. Ащы заттарға арналған күшті майлар мен сірке суының қоспасы. . Жиі ащы салат сорттары ащы заттарды жұмсарту үшін басқа салат сорттарымен араласады. Әртүрлі детерминат сорттары ащы заттардың әртүрлі деңгейіне ие: тегіс эскария майда түйіршікті, нәзік жапырақтары бар фризаға қарағанда ащы.

Салатта көп су және аздап қуат бар. Сондықтан бұл салмақ жоғалтуға немесе сымбатты болуға көмектеседі. Бастау үшін, салат қаныққан және жеткізеді - бұл «таза» таңу шарты - бірақ энергиясы аз. Негізгі корт ретінде ол үлкен көлемді және көптеген талшықтармен жақсы қаныққан. Қуаты төмен болғандықтан, салат жақсы қоректік тығыздыққа ие.

Салаттың барлық түрлерінде көп мөлшерде талшықтар, витаминдер мен минералдар бар. Салат құрамында К дәруменінің мөлшері бойынша көкөністер арасында рекордшы, оның құрамында С, А, В дәрумендері, калий, магний, темір, йод, мырыш бар. Сонымен қатар, салаттың калориясы төмен: 100 г құрамында тек 12-14 ккал бар.

Салаттың алуан түрлі сорттары бар, олардың барлығы бас және жапырақ болып бөлінеді. Көптеген сорттардың нәзік ащы дәмі бар, бірақ ащы салаттар да жиі кездеседі.

Салат шикі күйінде тұтынылатындықтан, ыстыққа сезімтал витаминдер мен минералдар жақсы сақталады. Бірақ салат мүмкіндігінше жаңа болуы керек және оны қысқа уақытқа ғана жууға болады. Көптеген сорттардың салыстырмалы түрде төмен натрий және жоғары калий мазмұны метаболизм үшін де пайдалы.

Салаттар дайындау туралы қосымша ақпарат

Салаттарды қалай біріктіруге болады

Әсіресе балғын, қоректік және құрамында нитрат аз жергілікті ашық жерде өсірілген салат. Салаттардың әртүрлі түрлерін араластыру көп пайда әкеледі: салат әдемі түрлі-түсті болып көрінеді - көз сізбен бірге жейді. Мұз немесе салат сияқты қоректік заттарға бай сорттар дала салаттары мен радиккио сияқты қоректік сорттармен араласады. Қыс айларында дала салаты, эндив, эндив немесе радиккио сияқты классикалық қысқы сорттар ең жақсы таңдау болып табылады.

Салат жапырақтарында ащы пайда болу себептері

Әртүрлілік Салат сорттары: Айсберг, Ромайн, Мәскеу жылыжайы, Балет, Забава - қытырлақ, шырынды және ащы емес. Frisse, Radicio, Lolo Rossa, Arugula, Watercress сияқты сорттардың жапырақтары - аздап ащы.
Жасы. Жас салат жұмсақ дәмге ие. Өскен салат жапырақтарында шөптесін дәмге ие және аз мөлшерде алкалоидты лактуцинді жинақтай алады. Оның болуын дәмдегі үзіліс пен ащы сүтті шырынмен анықтауға болады. Алколоидтар көптеген дәрілердің бөлігі болып табылады және табиғатта олар көкнәр, түнгі көлеңке, бұршақ тұқымдастар және ranunculaceae тұқымдасында кездеседі.
Жыл мезгілі. Көктемде тіпті ащы сорттар да жағымды дәмге ие болады. Жазда, әсіресе ыстық күн ауа-райында, жапырақтар тез ащы жиналады.

Жабайы шөптерді де пайдалана аламыз ба?

Басқа сорттар көбінесе жылыжайда ғана қол жетімді және көбінесе нитраттардың жоғары мәніне ие. Сонымен қатар, органикалық өнімдер әдетте өсімдіктерді қорғау құралдарымен және нитраттармен аз ластанған. Сирек немесе жабайы сорттар салаттарға дәм қосады. Оларға одуванчика, су кресі, кресс, қысқы портулак, настурция, қымыздық және француз шөптері, түймедақ, ханым халаты, қалақай, ақ өлі қалақай немесе балапан сияқты жабайы салат жатады. Жабайы шөптер әрқашан дерлік мәдени өсімдіктерге қарағанда құнды ингредиенттерге бай.

Көптеген адамдар ащылықтың себебі салатты суарудың жеткіліксіздігі деп санайды. Тәжірибе көрсеткендей, суару өсімдіктің өсуі мен қалыптасуы үшін маңыздырақ, бірақ дәмге дерлік әсер етпейді.

Салат жапырақтары ащы болса не істеу керек

Ащы емес сорттарды таңдаңыз.
Тікелей күн сәулесінің әсерінен салат жапырақтары ащылықты тез жинайды, сондықтан төсектерді жартылай көлеңкеде немесе жолдар арасында орналастырған дұрыс.
Салатты жинаудан бір апта бұрын өсімдікті күннен қорғайтын қалың шүберекпен жабыңыз. Бұл әдіс көптеген сорттарға тән ащылықтан арылуға мүмкіндік береді.
Салат жапырақтарын таңертең ерте, күн шыққанға дейін жинаңыз. Бұл уақытта салат нәзік дәмге ие болады.
Жас салат жапырақтарын жинаған кезде, салаттың өсіп кетпеуін немесе көрсеткілерді түсірмейтініне көз жеткізіңіз. Салатты бүкіл жаз мезгілінде 2-3 апта аралықпен отырғызуға болады, дегенмен көктемгі отырғызу әлі де ең аз ащы болады.
Ащыдан құтылу үшін жапырақтарды, жақсырақ тамырымен бірге суық суда ұстау керек. Жұқа, нәзік жасыл сорттары үшін құрғақ әдіс қолайлы: жапырақтарды 15-20 минут бойы тұзбен жабыңыз, содан кейін шайыңыз.
Ащы жапырақтары бар салатты жеу денсаулыққа зиян тигізбейді. Ащы дәмді жұмсартқыңыз келсе, жапырақтарды сүзбе, фета немесе рикота, жұмыртқа, йогурт немесе қаймақпен араластырыңыз.

Жақсы салатқа қалай қол жеткізуге болады?

Дегенмен, жабайы шөптер үшін тек тиісті ботаникалық білімді және гигиеналық қауіпсіз жерлерден жинау керек. Киім салатты қоректік физиологиялық тұрғыдан жақсартуы немесе керісінше әсер етуі мүмкін. Көптеген алдын ала дайындалған таңғыштарда майдың мөлшері жоғары, бұл салатты калориялық бомбаға айналдырады. Жапсырманы іздеңіз: ингредиенттер салмағы бойынша берілген. Бірінші ингредиент сонымен қатар көпшілігіне кіреді.

Үйде жасалған таңғыштар үшін ингредиенттер сіздің қолыңызда. Салқын сығымдалған өсімдік майлары, әсіресе пайдалы май қышқылдарын қамтамасыз ететін рапс пен зәйтүн майы әсіресе қолайлы. Мақалада. Бір жапырақ салатты пайдаланбай мыңдаған салаттар жасауға болатынына қарамастан, бұл көкөніс көптеген жазғы тағамдардың сөзсіз кейіпкерлерінің бірі болып табылады, сондықтан қазір біз сол уақытта басқаларға шолу жасаудың ең жақсы уақыты. салаттарға арналған салат түрлері және олардың қасиеттері қандай.

Бақша салаттары басқа жапырақты көкөністер арасында көшбасшы болып табылады. Салат әсіресе көктемде дәмді және жағымды хош иісті болады. Бірақ салат немесе сэндвичсіз жазғы барбекю дегеніміз не? Сіз ет, көкөністерді салатқа орап, әрине, тіпті жазда да салат тағамдарының барлық түрлерін жасай аласыз.
Салаттардың пайдасы бөлек тақырып. Жапырақтарында витаминдердің көп мөлшері бар: С, К, каротин, В тобындағы витаминдер, сондай-ақ бірқатар минералдар: кальций, темір, фосфор, калий, мыс, йод және т.б.
Жапырақ салатының бауыр, ұйқы безі, бүйрек және жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсері бар. Бұл жақсы көруді сақтауға көмектеседі және тіпті Альцгеймер ауруынан қорғайды
Салат жапырақтарында көп талшық бар және жалпы салат төмен калориялы өнім болып табылады. Сондықтан салат ағзадағы зат алмасуды жақсартып, артық салмақтан арылуға көмектеседі.
Сонымен қатар, салат қант диабеті, атеросклероз, асқазан жарасы және жоғары қан қысымы үшін диетаға кіреді.
Алайда, артық піскен жапырақтар ащы дәмге ие болады және жағымды иісін жоғалтады. Салаттың кейбір түрлері де бар, олар өздері ащы. Жасыл шырыны бар сорттарды өсірген дұрыс, сүт шырыны бар сорттар әдетте ащы дәмі бар. Ащы емес сорттарға мыналар жатады: Фриллак, Бакарди, Криц, Эмбрейс, Ремус, Айсберг, Лолло Росса.
Салат ащы болып қалмас үшін оны үнемі және мол суару керек. Магнийде жоғары тыңайтқышпен тыңайтқыш та тәтті, ащы емес салатты алуға көмектеседі.
Және тағы бір құпия: салатты күннің ыстығында емес, таңертең немесе кешке кесу керек.
Егер сіз әлі де ащы сезінсеңіз, мұндай салатты ағарту керек.
Мұны істеу үшін оны мөлдір емес ыдыстардың астына қойыңыз - кастрюль, шелек және пісірер алдында 3-5-7 күн қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ащы толығымен жоғалады, ал салат жапырақтарының ағартылған қытырлақ розеткалары дәмді және пайдалы болады. Сондай-ақ, артық піскен салаттан ащы кетіруге болады. Салаттың ащысын алып тастамас бұрын, оны жуып, тамырларды кесу керек. Осыдан кейін жапырақтары терең табаққа немесе ыдысқа салынып, суық сумен толтырылады.
Ең жақсы әсер ету үшін ыдысқа қосымша мұз қосып, мұз ерігенше барлығын қалдыруға болады. Осыдан кейін салат жапырақтарын алып тастау керек және мұқият кептіру үшін сүлгіге қою керек. Бұл ащылықтың жартысынан құтылуға көмектеседі және жапырақтарға жаңа дәм береді. Сонымен қатар, бұл емдеуден кейін салат жапырақтары жақсы қытырлақ бастайды.
Тағы бір әдіс ащыны жапырақтардың өздерінен тамырға дейін тазартуға мүмкіндік береді. Бұл үшін сізге бір стақан су қажет. Салат жапырақтары оған орналастырылған, тамыры төмен. Сондықтан олар кем дегенде екі сағат тұруы керек. Осыдан кейін жапырақтарды алып тастау керек және жапырақтардан басқаның барлығын кесіп тастау керек. Тамырлар мен сабақтар ащы болады, бірақ жапырақтары болмайды.
Сондай-ақ, біз жапырақтарды салатқа алдын ала кесіп, оларды бөлек 15 минутқа қалдырамыз, содан кейін оларды басқа ингредиенттермен араластырамыз.

Салат түрлері

Жұмсақ және тәтті, ащы, өткір немесе майлы дәмдер бар, өйткені әркім салат деп атағанына қарамастан, біз таңдалған сортқа байланысты әртүрлі дәм мен текстураны таба аламыз. Кішкентай бүйректерден қарқынды эскаролға дейін, біздің базарларда жиі кездесетін салаттарды аралап көрейік.

Айсберг салаты: қырыққабатты еске түсіретін дөңгелек және жинақы. Құрылымы өте қытырлақ және дәмі өте тегіс, сондықтан әдетте салатты ұнатпайтындарға ең ұнайтын салат. Бұл ең аз қоректік және салаттар үшін жеткілікті түрде пайдаланылғанымен, ол сэндвичтер мен гамбургерлердің бөлігі болу үшін өте қолайлы. Оның қалың, қытырлақ жапырақтары оны майонез немесе раушан соусы сияқты ауыр дәмдеуіштерге негізделген соустарда қолдануға мүмкіндік береді.

Салат - күтім жасау үшін қарапайым дақыл, бірақ сонымен бірге ол адам ағзасына өте пайдалы және витаминдер мен минералдардың көп мөлшерін қамтиды.

Осының арқасында әртүрлі сорттар мен салаттардың түрлерін ресейлік бақтарда жиі кездестіруге болады. Бірақ кейде өсірілген салат өте ащы болуы мүмкін және бұл ащы сорттық емес.

Әрине, «дәмді» салатты ұнататындар бар екеніне қарамастан, бұл факт көбінесе бағбанды ренжітеді.

Мұндай жағдайларда не істеу керек: салат жапырақтары неге ащы болады және егінді одан әрі отырғызу кезінде ащы болудан қалай аулақ болуға болады?

Әдетте ащылықтың пайда болу себептері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ олардың әлі де бір жалпы сипаттамасы бар.

Барлық жағдайда ауылшаруашылық технологиясы мен салат күтімі ережелерін сақтамаған, немесе оны дер кезінде жинамаған бағбанның өзі кінәлі.

Төменде салаттың ащы болуы мүмкін себептердің тізімі берілген.

Не істеу керек, ащылықты қалай жоюға болады

Егер салат жапырақтары ащы болса, бірақ сіз егінді тастағыңыз келмесе, сізге көмектесетін бірнеше әдіс бар.

Жапырақтардағы ащылықтың пайда болуының себебі уақтылы және дұрыс емес суару болса, оны шығарудың келесі әдісін қолданып көріңіз: бірнеше салаты салқын су құмырасына салып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін тамырлар қайтадан кесіледі, ал жапырақтардағы қалың тамырларды да кесуге болады. Осыдан кейін жапырақтарды жеуге болады.
Ащы салат жапырақтары барлық тамырларды кесу арқылы жиналады және жақсы жуылады. Салқын суға 1 ас қасық қосу арқылы ыдыста ас тұзының ерітіндісін дайындаңыз. 1 литр суға салып, ерігенше жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін бірнеше мұз текшелерін қосқан жөн. Жапырақтары ерітіндісі бар контейнерге салынып, 30 минут күтіңіз. Содан кейін салат жапырақтарын алып, 5...7 минут кептіреді. Тұздың орнына үстел сірке суының бірнеше тамшысын қолдануға болады.
Кейбір адамдар салат жапырақтарын 20 минутқа жылы суға салады, бірақ содан кейін олар ақсап, қытырлақ емес. Жапырақтардың ащы дәмін бейтараптандыратын лимон шырынын бірнеше тамшысын қосу арқылы ыдыстағы салаттың ащылығын жеңуге тырысқан дұрыс.

Салаттың ащы болуын қалай болдырмауға болады

Салат жапырақтары жағымсыз ащысыз шырынды және дәмді болуы үшін, орналасқан жері мен отырғызу үлгісін ескере отырып, осы дақылды өсірудің ауылшаруашылық тәжірибесін сақтау жеткілікті.

Салатқа күтім жасау қиын болмаса да, суаруды уақтылы қамтамасыз ету керек.

Айтпақшы, салат жапырақтарындағы ащы да сортты болуы мүмкін, сондықтан сатып алудан бұрын сорттың сипаттамасына және оның сипаттамаларына назар аудару керек. Салаттың жасыл түрлері ең аз ащы және нәзік дәмі бар деп саналады.

Салат - себу мерзімі шектеулі дақыл. Осыған байланысты оны аз мөлшерде отырғызып, қажет болған жағдайда мезгіл-мезгіл қайта егуге болады.

Осылайша, жапырақтарды кесу маусымын ұзартуға болады, сонымен бірге бүкіл егін уақытында жеп қалады, бұл жапырақтардың қатып, ащы болуына уақыт бермейді.

Осылайша, салат өсіру ережелерін сақтай отырып және дұрыс сортты таңдай отырып, оның жапырақтарында ащылықтың пайда болуын болдырмауға болады.

Бірақ кейбір сәттерді жіберіп алған болса да, ащы дәм әлі де пайда болса да, сіз ренжімеуіңіз керек және жиналған жапырақтарды лақтырмаңыз - алдымен жоғарыда аталған әдістердің бірін пайдаланып одан құтылуға тырысу керек. Ал келесі жолы осы дақылды себу кезінде барлық қателіктеріңізді ескеріп, дәмді салатты өсіріңіз.

Меншігінде жапырақ салатын өсіретіндер оның жапырақтары кейде ащы болатынын біледі. Дегенмен, бұл салатта ғана емес. Ұқсас мәселе біздің бағбандардың сүйікті көкөністерінің бірі - қиярды алаңдатады. Қиярдың неліктен ащы болатынын біз де бір рет айтқанбыз. Енді салатпен айналысайық. Сіз оны бекер көтерген жоқсыз, бұл кейінірек болмас үшін оның ащы болғанының себептерін білу керек.

Роман салатын, сары май және жапырақ сорттарын ерте егін жинау үшін қайта отырғызуға болады. Жаздың аптап ыстығында көлеңкелі жерде басталған немесе перделермен қорғалған салат көшеттері біраз табысқа жету үшін кейінірек қалыпты аймақтарға трансплантациялануы мүмкін.

Егістікке арналған кеңістік пен тереңдік

Салат жапырақтары үшін өсімдіктер арасында 4 дюймге дейін көшеттерді және роман салаттары немесе сары май үшін 6-8 дюймге дейін сүзіңіз. Қысқартылған көшеттерді басқа жерге көшіруге немесе жеуге болады. Салаттың тамыры таяз болғандықтан, оны кесу немесе мұқият тазарту керек. Жиі жеңіл суару жапырақтардың тез дамуын тудырады, нәтижесінде жоғары сапалы салат пайда болады. Суару, әсіресе ауыр топырақта, ауруды тудыруы мүмкін, өсу баяулауы және жапырақ жиектерінің күйіп қалуы немесе күйіп қалуы мүмкін.

Егер салат ащы болса. Негізгі себептер

Әдетте, бақшада бізді қудалайтын барлық сәтсіздіктер өзімізден туындайды, яғни біз бір жерде дұрыс емес нәрсені жасаймыз, оны елемейміз немесе оны ұмытып кетеміз. Және осыдан зауыт қажетті күтімді алмайды, сондықтан жемістер мен дәм мүлдем нашар болуы мүмкін. Мұнда салатта жемістер жоқ, тек жапырақтары бар.

Органикалық қоқыс топырақтың қалыпты температурасына және микроэкологияға қолайлы ауа райы жағдайында сапалы салатты өндіруге көмектеседі. Салат жапырақтары пайдалану үшін жеткілікті үлкен болса, кесілуі мүмкін. Жер деңгейінде секунд сайын бір өсімдікті кесу басқа өсімдіктерді өсіруге көбірек орын береді. Жапырақ салатының сорттары жиналған кезде салмағы 4-тен 8 унцияға дейінгі кішкентай, бос бастарды шығарады. Ағартуға бейім ішкі жапырақтар өте нәзік.

Салат сорттары тік өсетін және ұзын, орташа тығыз басын қалыптастыру әдеті бар. Салат жапырақтарын сақтау үшін оны жуып, суын ағызып, кептіріп, тоңазытқышта пластик пакетке салыңыз. Тли немесе тли - Жапырақтардың астыңғы жағында тли колониялары түзілмейтініне көз жеткізіңіз.

Салаттың ащы болуының бір себебі - оны нашар суарғаныңыз (ол белсенді өсіп тұрған кезде), яғни оған су жеткіліксіз болды. Көбінесе дәл осы себепті ол ащы болады.

Сіз суару кезінде қателеспеген және салатты дұрыс суарған болуыңыз мүмкін, бірақ сіз оны уақытында алып тастамағансыз. Егер солай болса, онда салат жапырақтары бірте-бірте өрескел бастайды және қайтадан ащы пайда болады. Сондықтан, егер сіз ащы жапырақтарды жегіңіз келмесе, салатты дұрыс уақытта кесіңіз. Ол себілгеннен кейін 4-50 күн өтеді және оның бәрін кесіп тастау керек. Әдетте бұл уақытта салатта 5 немесе 7 жапырақ бар. Дәл осы кезеңде оны кесіп тастау керек. Жапырақтың пісетін сәті сәл кейінірек келуі үшін төсек жұқаруы керек. Өскіндер пайда болған кезде, олардың барлығын қалдыруға болмайды. Көршілес салат қашу арасында 5-6 сантиметр болуы керек. Қажет емес нәрсе жай ғана шығарылады. Салат осылай еркін өскенде, ол кейінірек піседі және, тиісінше, ащы пайда болуы да кешіктірілуі мүмкін.

Біздің «Жәндіктер анықтамалығы» басылымында. Күннің күйіп қалуы - салат жапырақтарының шетінде өлімге әкелетін физиологиялық жағдай. Бұл топырақ пен өсімдік арасындағы ылғал қатынасының өзгеруіне байланысты. Қоңыр түсті жапырақтардың бір бөлігін кесіп тастаңыз және қалған жапырақты пайдаланыңыз. Жиі жеңіл спрейлер күннің күйіп қалуын болдырмауға көмектеседі. Кейбір сорттар бұл күйікке төзімді.

Жапырақтың шіріп кетуі, әсіресе жылдың ыстық немесе ылғалды мезгілінде проблема болуы мүмкін. Салат тақтасындағы жерге жақсы желдетуді және дренажды қамтамасыз ету көп жағдайда зақымдануды барынша азайтады. Сұрақ. Салат тұқымдары неге өнбеген? Тұқымдар ылғалдың жетіспеуінен немесе ескі тұқымнан өнбейді. Салат тұқымы ұзақ сақтауға шыдамайды, әр апта сайын жаңа тұқымдарды алу ұсынылады. Тұқымдарды тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз. Салаттың кейбір сорттарында олардың өнуі үшін жарық қажет болатын тұқым бар.

Сонымен қатар, ащы әдетте жасыл салатта пайда болады, сондықтан сіз сорттармен тәжірибе жасап, олардың бірнешеуін отырғыза аласыз. Сондай-ақ, салат жапырақтары үнемі күн сәулесімен жарықтандырылса, жапырақтарда ащы пайда болуы мүмкін. Төсектерді көлеңкелеу немесе кейде бұл кереуеттердің орнын өзгерту жақсы.

Салат жапырақтары әлі ащы болса не істеу керек?

Мүмкін сіз біраз қателіктер жіберген шығарсыз және сіз биылғы жылы салат жапырақтарын ащыдан сақтай алмаған шығарсыз. Сонда не істеу керек? Бүкіл егінді лақтырып тастау керек пе?

Бұл тұқымдар топырақпен жабылмауы керек, бірақ олар майда дайындалған топырақпен жақсы байланыста болуы үшін жай ғана басылуы керек. Сондықтан, тақтайшаны немесе тұқымды ылғалды ұстау керек, бірақ көшеттер пайда болғанша суланбау керек.

Менің салат өсімдіктерімнің ортасында гүлденген сабақтар пайда болды. Маған не істеу керек? Гүлдену сабақтарының қалыптасуы ұзақ күндер, ыстық температура және өсімдіктің жетілу кезеңімен байланысты. Гүл сабақтары қалыптаса бастағанда, салат жапырақтарын дереу жинап, оларды тоңазытқышта немесе салқын жерде сақтаңыз.

Сіз бұл «жеуге жарамсыз» жасылдарды лақтыруға әрқашан уақыт табасыз, бірақ бұл жерде асығудың қажеті жоқ. Бұл ащылықтан құтылу әбден мүмкін.

Ащылықты жою үшін салат жапырақтарының барлық тамырларын кесіңіз. Содан кейін жапырақтарды жақсылап жуып, табаға салыңыз. Бұл табада тұзды су болуы керек. Ол үшін бір литр суға бір ас қасық қарапайым тұз қажет. Тұздан басқа, көптеген адамдар мұздатқышта қалыптарға салынған бұл суға бірнеше кәдімгі мұз текшелерін тастау керек. Шамамен жарты сағат күтіңіз, содан кейін осы судан жапырақтарды алып тастай аласыз. Содан кейін оларды қағаз сүлгімен ақырын сүртіңіз, содан кейін шамамен бес минут құрғатыңыз. Содан кейін бұл жапырақтарды әртүрлі тағамдарға қолдануға болады.

Менің салатымның дәмі ащы. Салат ыстық ауа-райында және гүлдердің сабақтары пайда бола бастағанда ащы болуы мүмкін. Жапырақтарды жуып, бір-екі күн тоңазытқышта сақтаңыз. Ащы дәмнің көпшілігі жоғалады. Айсберг салаты Америка Құрама Штаттарында ең танымал. Бұл тағамдық құндылығы мен дәмі төмен жапырақты салат. Тамаша көліктік қасиеттерінің арқасында айсберг салаттары нарықтағы ең қолжетімді болып табылады, бұл оны танымал етеді. Айсберг салатындағы ең көп қоректік зат - су.

Егер сізде салат жапырақтарын жинауды бастамас бұрын әлі де жеткілікті уақыт болса және олар қазірдің өзінде ащы болса, онда сіз осы ащылықты жапырақтардың өзінен, атап айтқанда тамырларға апаруға тырысуға болады. Бұған қол жеткізу үшін шоқтар алдымен суық су құйылатын банкаға орналастырылады. Оларды 2, тіпті 3 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін біз шоқтарды алып, қайтадан барлық тамырларды кесеміз. Сондай-ақ жапырақтардан сабақтардың өзін кесіп алған дұрыс, әсіресе бұл сабақтар қалың болса. Осылайша, сізде жапырақтардың ең дәмді және нәзік бөліктері ғана болады, олар енді ащы дәмі болмайды.

Қою жасыл салат жапырақтары әрқашан талшықтың жоғары құрамын, дәмі мен тағамдық құндылығын көрсетеді. Салат - бұл жаңа климат. Оны екі санатқа бөлуге болады; салат және салат жапырақтары. Сіздің бақшаңызда өндірілген салат сізге таңуды қажет етпейтін дәмді жапырақтардың балғындығын сезінуге мүмкіндік береді. Жапырақ пен ромен салаттары қытырлақ дәм береді және салаттар мен бутербродтар үшін тамаша.

Жаңа піскен жасыл жапырақтарды жинау. Жаңа, жуылмаған жапырақтарды пластик пакетке салыңыз және қажет болса, оларды бірнеше күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Жаңа температура сіздің салаттарыңызды ұзағырақ сақтайды. Көптеген тоңазытқыштардағы тоңазытқыш тартпасы әдетте тоңазытқыштың төменгі жағындағы бірінші жәшік болып табылады.

Оны өсіру кезіндегі қателіктеріңіз салаттың ащы болуына себеп болмас үшін бұл бейнені міндетті түрде қараңыз. Мұнда сізге оны өсіру мен күтудің негізгі мәліметтері айтылады. Қарайық.

Бұл маңызды ақпаратты әлеуметтік желілерде достарыңызбен бөлісіңіз!

Салатты алма, алмұрт немесе бананмен бірге сақтаудан аулақ болыңыз. Бұл жемістер салат жапырақтарында қоңыр дақтар мен ыдырауды тудыратын табиғи пісетін зат этилен газын шығарады. Ақсақ көрінетін немесе қара нүктелері бар салаттарды шайқаңыз. Лигалар бактериялық ыдырау қалдықтары болып табылады, ал қара дақтар әдетте зең болып табылады.

Тамақтану және денсаулыққа пайдасы

Салаттың тағамдық құндылығы оның сортына байланысты өзгереді. Салатта әдетте аз мөлшерде талшық, кейбір көмірсулар, аздап ақуыз және ең аз май бар. Оның ең маңыздылары: А дәрумені және калий. А дәрумені хлорофиллдің жасыл пигменттерімен жасырылған сары-қызғылт сары түсін көрмейтін бета-каротиннен келеді. Бета-каротин, әрине, адам ағзасында А витаминіне айналады. Қою жасыл түс - құрамында бета-каротин көп.

ОҚЫҢЫЗ

Американдық қатерлі ісік институты мен американдық қатерлі ісік қоғамының мәліметтері бойынша, А және С витаминдеріне бай тағамдар қатерлі ісіктің кейбір түрлерінен қорғайды. Басқа фитохимиялық заттар мен антиоксиданттар сияқты, ол тыныс алу жүйесі мен ішек жолдарындағы қатерлі ісік қаупін азайтады.

Дайындау және күту әдістері

Айсберг салатынан басқа, салат С витаминінің, кальцийдің, темірдің және мыстың қалыпты көзі болып табылады. Сабақтар тағамдық талшықты қамтамасыз етеді, ал дәрумендер мен минералдар жапырақтарының ең жұқа бөлігінде шоғырланған. Тағамдық құндылығы. Қызмет көрсетер алдында салатты салқын сумен жуыңыз. Оны ас үй сүлгімен немесе таза сүлгімен құрғатыңыз. Салат жапырақтарын кесектерге кесіңіз. Егер практикалық болса, салат жапырақтарын алдын ала кеспеңіз немесе кеспеңіз. Түссіз жиектерді жылдам кесіңіз. Қызмет көрсетер алдында салат жапырақтарын құрғатыңыз.

Байланыста

Салат - күтім жасау үшін қарапайым дақыл, бірақ сонымен бірге ол адам ағзасына өте пайдалы және витаминдер мен минералдардың көп мөлшерін қамтиды. Осының арқасында әртүрлі сорттар мен салаттардың түрлерін ресейлік бақтарда жиі кездестіруге болады.

Бірақ кейде өсірілген салат өте ащы болуы мүмкін және бұл ащы сорттық емес. Әрине, «дәмді» салатты ұнататындар бар екеніне қарамастан, бұл факт көбінесе бағбанды ренжітеді.

Әдетте ащылықтың пайда болу себептері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ олардың әлі де бір жалпы сипаттамасы бар. Барлық жағдайда ауылшаруашылық технологиясы мен салат күтімі ережелерін сақтамаған, немесе оны дер кезінде жинамаған бағбанның өзі кінәлі.

Салат жапырақтарында ащы пайда болу себептері

Төменде салаттың ащы болуы мүмкін себептердің тізімі берілген.

Тұрақты емес суару. Қияр өсіру кезіндегідей, суару тым сараң және біркелкі болмаса, көкөністер ақырында ащы дәмге ие болады. Оның белсенді өсуі кезінде салатты аптасына 3 рет таңертең немесе кешке суару жеткілікті. Ыстық күнде суарғыштан суарғанда оның жапырақтары қурап қалуы мүмкін.

Қалыңдатылған отырғызу. Көкөністерді ашық жерге егу әрдайым дерлік көшеттердің кейінгі жіңішкеруін білдіретіні анық, өйткені жолдардағы отырғызу үлгісіне сәйкес кішкентай тұқымдарды орналастыру өте қиын, ал материалдың өнуі әрқашан әртүрлі. Осыған байланысты, қашу пайда болған кезде, көрші салат көшеттері арасында кемінде 5 см қашықтықты қалдырып, артықтарын жұлып алу керек.

Қону алаңын қате таңдау. Өйткені, салаттың көптеген сорттары жақсы жарықтандырылған, өсетін жерлерді жақсы көреді, бірақ ашық ашық жартылай көлеңке бар. Егер салат күні бойы күн астында тұрса, оның жапырақтарында ащы пайда болуы мүмкін.

Жапырақтарды кеш жинау. Таңдалған сортқа байланысты салаттың пісетін кезеңі әртүрлі болуы мүмкін және әдетте тұқым қапшығының артқы жағында көрсетіледі. Оны кесу кезінде сіз жапырақтардың санына назар аударуыңыз керек: шамамен 5...7 дана болуы керек. Бұл жаста жапырақтары шырынды және нәзік болады және әдетте ащы болмайды.

Не істеу керек, ащылықты қалай жоюға болады

Егер салат жапырақтары ащы болса, бірақ сіз егінді тастағыңыз келмесе, сізге көмектесетін бірнеше әдіс бар.

Жапырақтардағы ащылықтың пайда болуының себебі уақтылы және дұрыс емес суару болса, оны шығарудың келесі әдісін қолданып көріңіз: бірнеше салаты салқын су құмырасына салып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін тамырлар қайтадан кесіледі, ал жапырақтардағы қалың тамырларды да кесуге болады. Осыдан кейін жапырақтарды жеуге болады.

Ащы салат жапырақтары барлық тамырларды кесу арқылы жиналады және жақсы жуылады. Салқын суға 1 ас қасық қосу арқылы ыдыста ас тұзының ерітіндісін дайындаңыз. 1 литр суға салып, ерігенше жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін бірнеше мұз текшелерін қосқан жөн. Жапырақтары ерітіндісі бар контейнерге салынып, 30 минут күтіңіз. Содан кейін салат жапырақтарын алып, 5...7 минут кептіреді. Тұздың орнына үстел сірке суының бірнеше тамшысын қолдануға болады.

Кейбір адамдар салат жапырақтарын 20 минутқа жылы суға салады, бірақ содан кейін олар ақсап, қытырлақ емес. Жапырақтардың ащы дәмін бейтараптандыратын лимон шырынын бірнеше тамшысын қосу арқылы ыдыстағы салаттың ащылығын жеңуге тырысқан дұрыс.

Салаттың ащы болуын қалай болдырмауға болады

Салат - себу мерзімі шектеулі дақыл. Осыған байланысты оны аз мөлшерде отырғызып, қажет болған жағдайда мезгіл-мезгіл қайта егуге болады. Осылайша, жапырақтарды кесу маусымын ұзартуға болады, сонымен бірге бүкіл егін уақытында жеп қалады, бұл жапырақтардың қатып, ащы болуына уақыт бермейді. Осылайша, салат өсіру ережелерін сақтай отырып және дұрыс сортты таңдай отырып, оның жапырақтарында ащылықтың пайда болуын болдырмауға болады.

https://dachnyi-ychastok.ru

Салат ащы болса, үй иесін немесе оның қонақтарын ренжітсе, не істеу керек? Дәміне мән бермей жей бересіз бе? Әлде бірдеңе істеуім керек пе? Біз сізге айтамыз қажетсіз ащы жоюдың бірнеше қарапайым және тиімді әдістері.Өзіңізге ұнайтынын таңдап, денсаулығыңыз үшін ләззат алыңыз!

1. Түрлері туралы түсінік

Ең аз ащы сорттар - шырыны бар сорттар жасыл(олар Азарт, Айсберг, Ұлы көлдер... сорттарынан алынған). Ал ең ащысы – шырыны барлар ақ және мөлдір емес, одуванчик сүтіне ұқсас. Сондай-ақ, дөрекі жапырақтарға назар аударыңыз - жинау кешіктірілсе, ащы дәм пайда болады.

Айтпақшы, толығырақ танысу үшін мақаланы қарауды ұсынамыз « Жасыл салат - бұл қандай?

2. Салатқа уақыт беріңіз.

Егер сізде тек ащы салат түрі болса, оны алдын ала кесіп көріңіз және 15 минутқа қалдырыңызбасқа ингредиенттерді қоспас бұрын. Салатты қолмен жыртқан дұрыс, себебі... Кейбір адамдар ащы металл пышақпен жанасудан пайда болады деп санайды. Егер сіз пышақ қолданбасаңыз, сіз тотығудан аулақ бола аласыз және сонымен бірге көбірек витаминдерді сақтай аласыз.

3. Оған ванна беріңіз

Тым ащы салат жапырақтары да ұсынылады бұрын сіңірубірнеше тамшы сірке суы бар суық суда. Басқа жолдар: ащылықты бейтараптандыру үшін 20 минутқа жылы суға батырыңыз немесе тағамның өзіне лимон шырынын қосыңыз. Суарылмаған салат жапырақтары ащы болатындықтан, тамырларды кесіп, гүлдер сияқты бірнеше сағатқа суға салу туралы белгілі ұсыныс бар.

4. Оны бозарыңыз

Ащы салат сорттарын (мысалы, эндив, эскарол, ромен) өсіргенде, оларды тұтынудан бірнеше апта бұрын ағартқыш. Мұны істеу үшін сіз жай ғана зауытты мөлдір емес шелекпен немесе қалың шүберекпен жабуыңыз керек. Ащы кетеді, ал розетка дәмді және қытырлақ болады.

5. Оны кім болса да жақсы көр.

Шын мәнінде, салаттың ащылығы оның пайдасының дәлелі болуы мүмкін. Ол тәбетті ынталандырадыжәне дәл соның арқасында метаболизм жақсарады. Дәмі туралы дау жоқ - көптеген адамдар ащы салатты жақсы көреді. Ал егер сіз әлі де үйрене алмасаңыз... енді не істеу керектігін білесіз!

Бұл қызық: