→ Стерилизациясыз өз шырынындағы қызанақ. Фотосуреттері бар қадамдық рецепт бойынша қыста өз шырынында қызанақтарды қалай дайындау керек. Стерилизациясыз өз шырынында консервіленген қызанақ

Стерилизациясыз өз шырынындағы қызанақ. Фотосуреттері бар қадамдық рецепт бойынша қыста өз шырынында қызанақтарды қалай дайындау керек. Стерилизациясыз өз шырынында консервіленген қызанақ

Тамыздың басында күйеуім үнемі: « Биыл көп айналдырмаңыз! Бірақ анам екеуміз тыңдамаймыз. Біз үй консервілерін көп жасаймыз, бірақ барлығы дерлік қыста жейді. Үй шаруашылығы мүшелері тәтті және тұзды тағамдарды ерекше құрметтейді ішінде қызанақ өз шырыны .

Үйде қыста қызанақ

Бүгін біз сізге қалай пісіру керектігін айтамыз қыста өте тәтті маринадталған қызанақ. Мұнда үйде дайындалған 6 рецепт бар. Осы маусымда жақындарыңызды нағыз дәмді қызанақпен таң қалдыруға тырысыңыз!

Барлық пісіру әдістері қажет томат шырыны. Оны алдын ала дайындаңыз. Осы мақсаттар үшін шырын сыққышты, ет тартқышты немесе араластырғышты пайдаланыңыз. Содан кейін шырынды қайнатыңыз және көбікті алып тастап, 30 минут қайнатыңыз. Қажет болса, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз.

Сірке суы жоқ «табиғи».

Қыста бұл қызанақтарды қалағаныңызша қолдануға болады. Олар палау, ет, макарон немесе борщ үшін өте қолайлы. Ал пиязды сеуіп, май құйсаңыз, бес минуттық тәбетіңіз дайын! Дайындықпен аздап ойнауға тура келеді, бірақ бұл тұрарлық. Ингредиенттер тізімі бір 0,5 литрлік банкаға арналған. Орташа өлшемді, етті қара өрік қызанақтарын немесе тығыз целлюлозасы бар кез келген басқаларын таңдаңыз.

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 400 г қызанақ
  • 200 мл қызанақ шырыны
  • 0,5 шай қасық. тұз
  • 1 шай қасық. Сахара

ПІСІРУ


Желкек және сарымсақ қосылған ащы қызанақ

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 1,2 кг қызанақ
  • 1 литр қызанақ шырыны
  • 1 ас қасық. л. Сахара
  • 1 ас қасық. л. тұз
  • 1 ас қасық. л. өсімдік майы
  • 3 ас қасық. л. үгітілген желкек
  • 5 түйір сарымсақ

ПІСІРУ


Дәмді жалаңаш қызанақтар

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 1,2 кг қызанақ
  • 1 литр қызанақ шырыны
  • 2 ас қасық. л. Сахара
  • 1 ас қасық. л. тұз
  • 1 шай қасық. 6% сірке суы
  • 3 түйір сарымсақ
  • 0,5 шай қасық. қара бұрыш

ПІСІРУ


Стерилизациясыз «саусақ жалайды».

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 1,2 кг қызанақ
  • 1 литр қызанақ шырыны
  • 3 қара бұрыш бұршағы
  • 1,5 ас қасық. л. тұз
  • 1,5 ас қасық. л. 6% сірке суы
  • 3 лавр жапырағы
  • 1 ас қасық. л. Сахара
  • 3 түйір сарымсақ
  • бір шымшым қызыл бұрыш
  • насыбайгүл немесе басқа жасылдар

ПІСІРУ


Ащы қызанақ «тез»

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 4 кг қызанақ
  • 3 литр қызанақ шырыны
  • 6 ас қасық. л. Сахара
  • 5 ас қасық. л. тұз
  • 1,5 ас қасық. л. 6% сірке суы
  • 6 лавр жапырағы
  • 1 шай қасық. қара бұрыш бұршақтары
  • 3 қалампыр
  • шымшым даршын
  • 0,5 шай қасық. мускат жаңғағы

ПІСІРУ


«Жұмбақ»

Бұл дайындықтың құпиясы қызыл қызанақ шырынында сары қабықсыз қызанақ жасырылған. Арнайы дәмдеуіштер жиынтығы ерекше назар аударады әдеттен тыс дәмқызанақ.

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 1,2 кг сары қызанақ
  • 1 литр қызанақ шырыны
  • 3 ас қасық. л. Сахара
  • 1 ас қасық. л. тұз
  • 0,5 шай қасық. лимон қышқылы
  • 5 түйір сарымсақ
  • 5 қара бұрыш бұршағы
  • 5 бұрыш бұршақ
  • 3 лавр жапырағы
  • 0,5 шай қасық. тимьян

ПІСІРУ


Қызанақ өте дәмді екеніне ешкім дауламайды. Егер сіз оларға сарымсақ пен дәмдеуіштерді қоссаңыз, сіз керемет тағамдар аласыз. Сондықтан банкаларыңызды жуып, көкөніс базарына баруға дайындалыңыз! Томат маусымы қызып тұрған кезде, үйдегі дәмді тағамдарды дайындаудың уақыты келді.

Мыналар қарапайым тәсілдерМаринадталған қызанақтарды дайындау үйдегілердің бәріне ұнайтыны сөзсіз. Ал кейбіреулері таңдаулыларыңызға айналуы мүмкін. Рецепттерді сақтаңыз және оларды әлеуметтік желілерде достарыңызбен бөлісіңіз.

Және сен қысқы консервілеу? Түсініктемелерде рецепттеріңізді бөлісіңіз!

Бір әмбебап тағам бар, әсіресе қыста танымал болатын тамаша тісбасар. Біз өз шырынындағы қызанақ туралы айтып отырмыз. Бұл не? Оны қалай пісіру керек? Сіз осы мақалада бәрін білесіз. Қызанақтарды өз шырынында немесе қызанақтарды қызанақта пісіруді бастайық.

Өз шырынындағы қызанақтар маринадталған қызанақтар болып табылады, ол үшін қызанақ шырыны тұзды ерітінді ретінде қызмет етеді. IN классикалық нұсқасыТұз мен қызанақтан басқа ешқандай басқа ингредиенттер пайдаланылмайды, бұл бұл тәбетті сірке суының көп мөлшеріне батырылған ұқсас препараттарға қарағанда әлдеқайда пайдалы етеді.

Бұл қызанақтардың консистенциясы өте нәзік және олар шығаратын «маринадтардың» дәмі өлуге тұрарлық!

Бұл әдетте тәуелсіз тағамдар ретінде де, негізгі тағамдарға қосымша ретінде де қолданылады. Сорпалар шырындағы қызанақпен де дайындалады, көкөніс бұқтырмасыжәне әртүрлі соустар.

Төменде 5 танымал үй рецептері берілген. Біз қысқа және т.б. дайындаламыз. Жай ғана қызанақпен немесе қосымша көкөністермен, шөптер мен дәмдеуіштермен немесе дәмдеуіштерсіз. Мұнда барлығы егжей-тегжейлі көрсетілген және түсіндірілетін бірнеше бейнелер бар.

Томат рецептеріндегі қызанақ

Классикалық қызанақ өз шырынында (тұзсыз және сірке суынсыз)

Бұл рецептті қарапайым және ең табиғи деп атауға болады, өйткені біз сірке суын немесе тіпті қарапайым тұзды қолданбаймыз. Томаттағы қызанақтардың барлығы табиғи дәмге байланысты.


Жоғарыда айтқанымдай, бұл қызанақтар бұқтырылған тағамдарға, тұздықтарға, қызанақ сорпаларыжәне басқа да заттар, өйткені композицияда дәмге әсер ететін қоспалар жоқ.

Біз стерилизациямен пісіреміз, бірақ онсыз болса, біз оны тек тоңазытқышта сақтауымыз керек және өте ұзақ емес.

0,5 литрлік банка үшін қызанақ ингредиенттеріндегі қызанақ:

  • қызанақ - 400 г.
  • Шырынға арналған қызанақ – 300-400 г.

Өз шырынында қызанақты қалай дайындау керек

  1. Қызанақтардың мұндай ет сорттары өте кішкентай болуы керек. Олар пішінін сақтайды және сақталған кезде дәмді болады.
  2. Шырынға қолданылатындар, керісінше, мыжылған, көріксіз, кейбір жерлерде тіпті піспеген болуы мүмкін. Біз оларды шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өткіземіз. Соңғы шара ретінде жәшіктерге томат шырынын алуға болады.
  3. Алынған масса отқа салынып, қайнатылады. Содан кейін орташа отта пісіріңіз, үнемі араластырыңыз, көбікті кетіріңіз. Жалпы пісіру уақыты шамамен 45 минут.
  4. Томаттар дегенге қайта келу. Біз оларды жуып, әрқайсысының үстіне таяз крест тәрізді кесінді жасаймыз.
  5. Қайнаған сумен толтырып, 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, қызанақтың қабығын алыңыз. Кейбір адамдар онымен пісіреді, бірақ мен үшін бұл қабығы пластикалық пакетке ұқсайды.
  6. Құмыраны зарарсыздандырыңыз және оған қабығы аршылған қызанақты салыңыз. Қаласаңыз, оларды тілімдерге кесуге болады - ол көбірек сәйкес келеді.
  7. Қайнаған қызанақ шырынын құйыңыз, бұрандалы қақпақтармен жабыңыз және су ваннасына салыңыз. Қайнаған суда шамамен 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін құмыраны бұрап, оны төңкеріп, сүлгімен жабыңыз және ол толығымен суығанша қалдырыңыз.

Айтпақшы, мен бұрын қалай туралы мақала жариялағанмын . Бұл сізде піспеген қызанақ көп болған жағдайда немесе жай ғана дәмді және түпнұсқа нәрсені қаласаңыз.

Стерилизациясыз қыста өз шырынында қызанақ үшін қарапайым рецепт

Менің ойымша, бұл опция қарапайым ғана емес, сонымен қатар ең дәмді! Мұның бәрі қызанақтан басқа, болгар бұрышы мен түрлі дәмдеуіштердің бар болғандықтан.


Ыңғайлы болу үшін біз қолданамыз қызанақ пастасы. Біз оны сұйылтып, шырын аламыз, біз оған қызанақты дайындаймыз. Иә, барлық ингредиенттер ұзақ уақыт пісіру процесінен өтеді, сондықтан оларды кейінірек зарарсыздандыру қажет емес.

Томат ингредиенттеріндегі қызанақ:

  • Етті қызанақ – 6-7 кг. (бірден бірнеше банка үшін);
  • тәтті болгар бұрышы – 14-16 дана.
  • Томат пастасы - 20 ас қасық. қасық;
  • Су - 3 ас қасық. қасықтар;
  • Өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 15 ас қасық. қасық;
  • Тұз - 6 ас қасық. қасық;
  • Қалампыр - 2 ас қасық. қасықтар;

Қызанақтарды өз шырынында пісіруді бастайық

  1. Болгар бұрышын аршып, майдалап тураңыз. Сіз оны тіпті ет тартқыштан өткізе аласыз.
  2. Кәстрөлге су құйыңыз, тұзды, қантты және томат пастасын араластырыңыз. Онда да қалампыр қосыңыз. Пешті қосып, қайнағанша күтіңіз.
  3. Соңында 3 ас қасық өсімдік майын қосыңыз, жақсырақ тазартылған.
  4. Туралған бұрыш пен жуылған қызанақты (бүтін) үлкен кастрюльге салыңыз да, оларға мұқият ыстық қызанақ шырынын құйыңыз. Аздап араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз.
  5. Баяу отты қосып, қызанақты шамамен 15 минут қайнатыңыз. Томат массасы қайнап жатқанда, банкалар мен қақпақтарды қайнаған сумен зарарсыздандырыңыз.
  6. Банкаларды қызанақ салмасымен бірге қызанақпен толтырып, қақпақтарды дереу мықтап бұраңыз. Содан кейін бәрі стандартты: оны төңкеріп, орап, салқындағанша күтіңіз. Содан кейін оны қараңғы, салқын жерге қоямыз.

Томат шырынындағы ащы қызанақ

Бұл жерде ең маңызды нәрсе - дәмдеуіштердің көп мөлшерін қосу. Біз мұнда сірке суын және басқа консерванттарсыз жасаймыз. Мұқият пісіру және жай ғана қайнаған сумен шаю зарарсыздандыруды және ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз етеді.


Әдепкі бойынша, біз тұтас қызанақтарды орап аламыз, бірақ қаласаңыз, оларды тілімдерге кесуге болады.

Бізге қажет болады:

  • Кішкентай қызанақ - 2 кг.
  • Томат шырыны - 3 л.
  • Тұз - 5 ас қасық. қасық;
  • Қант - 6 ас қасық. қасық;
  • Лавр жапырағы – 6-8 дана.
  • Қара бұрыш бұршақтары - 3 ас қасық. қасықтар;
  • Қалампыр - 1-2 ас қасық. қасықтар;

Дайындық

  1. Қызанақтарды сумен шайыңыз, содан кейін шанышқымен немесе тіс тазалағышпен әрқайсысында бірнеше пункция жасаңыз. Бұл олардың қыздырылған кезде жарылып кетуіне жол бермеу үшін қажет.
  2. Суды қайнатыңыз, банкаларды жоғарғы жағына дейін толтырыңыз, үстінен қақпақтармен жабыңыз. Әзірге олар осылай қалсын.
  3. Енді шырынға көшейік. Оны кастрюльге құйыңыз, барлық шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз (бұрыш, лавр жапырағы, тұз, қант, қалампыр). Араластырыңыз, қайнатыңыз, 5-7 минут пісіріңіз.
  4. Ыстық суды банкалардан ағызып, дереу қайнаған қызанақ шырынын құйыңыз. Олар оны құйып, қақпақтармен орап алды. Мұның бәрі, шын мәнінде! Қалған нәрсе - оны қараңғы жерге қою, оны жылы нәрсемен жабу, ал банктердің өзі төңкерілген болуы керек.

Сарымсақ қосылған ащы

Қарапайым, хош иісті және аздап ащы - бәріне ұнайды! Қаласаңыз, ыстық ұнтақталған бұрыш қосуға болады.


Қажетті өнімдер:

  • Әдемі етті қызанақ – 1,5 кг.
  • Сізге қарсы емес қызанақ - 1,5 кг.
  • Сарымсақ - 12 түйір;
  • Қант – 3 ас қасық. қасықтар;
  • Тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
  • Күнбағыс майы (иіссіз) – 1 кесе;
  • Сірке суы (70%) - 1 ас қасық. қасық;
  • қара бұрыш бұршақ - 10 бұршақ;

Пісіру процесі

  1. Жақсы қызанақтарды жуып, сабақтарын кесіп, төртке бөліңіз.
  2. Қалған қызанақтарды ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз (блендерді немесе тіпті шырын сыққышты қолдануға болады). Табаға құйыңыз, тұз, сары май, қант, бұрыш қосыңыз. Орташа отты қосып, қайнағанша күтіңіз, жиі араластырыңыз.
  3. Біз банкаларға қызанақ тілімдері мен сарымсақ түйіршіктерін салып жатқанда.
  4. Қызанақтар қайнатылған, 15 минут қайнатыңыз, соңында сірке суын қосыңыз, араластырыңыз және банкаларға құйыңыз.
  5. Қақпақтармен жабыңыз және сенімді болу үшін қосымша 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз (микротолқынды пеште, қос қазандықта немесе жай су ваннасында).
  6. Қақпақтарды орап, банкаларды төңкеріп, көрпеге орап, суығанша күтіңіз.

Қыста өз шырынындағы қызанақ рецепті (пияз қосылған түпнұсқа)

Мұнда мәні бірдей, бірақ шағын нюанспен бұл жеңіл тағамды жеуге шешім қабылдаған кез келген адамды жағымды таң қалдырады.


Қиындық мынада, біз әрбір қызанақты бір тілім пиязбен толтырамыз. Нәтижесінде, ол пияз шырынымен мұқият қаныққан, ал пияздың өзі жағымды қытырлақ сақтайды.

Құрамы:

  • қызанақ - 3 кг.
  • Томат шырыны - шамамен 2 литр;
  • Тұз – әр литр шырын үшін 50 г;
  • Лавр жапырағы - бірнеше;
  • Сарымсақ қалампыры - 5 дана.
  • Пияз - 2 үлкен бас;

Мұны бос қалай жасауға болады

  1. Қызанақтарды сабақтардан тазалаңыз, сонымен қатар пияздың бір бөлігі үшін кішкене депрессия жасаңыз.
  2. Сарымсақ түйіршіктерін аздап кесіңіз, сонымен қатар пиязды кішкене кесектерге кесіңіз.
  3. Шыны ыдыстарды 5-10 минут қайнаған сумен толтырыңыз, содан кейін суды төгіп, оларға қызанақ салуды бастаңыз. Біріншісін алыңыз, ішіне пияздың бір бөлігін және сарымсақтың бір бөлігін салыңыз. Біз мұны барлығымен жасаймыз.
  4. Қалған пияз бөліктерін банкалардың мазмұнына себіңіз.
  5. Шырынды қайнатыңыз, оған тұзды ерітіңіз, бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Қайнағаннан кейін тағы 10 минут қайнатыңыз.
  6. Енді қақпақтарды алып тастап, банкаларға тез құйып, дереу жабыңыз. Біз зарарсыздандыруды жасамайтындықтан, бұл банкаларды салқындағаннан кейін салқын жерде, жақсырақ жертөледе немесе тоңазытқышта сақтау керек. Осылайша олар ұзаққа созылады және қышқыл болмайды.
  • Мақаланың басында бір жерде айтылғандай, қызанақтың тығыз сорттарын және бірнеше ай бойы сақталғаннан кейін де пішінін сақтап қалғыңыз келсе, жақсырақ кішкентай сорттарын таңдаңыз.
  • Қабықты кетіру керек пе, жоқ па - бұл әркімнің жеке ісі. Кейбір адамдар бұл теріні ұнатпайды, өйткені ол өте тығыз болып, жолға түседі. Кейбіреулер үшін бұл маңызды емес. Теріні тез кетіру үшін қызанақтардың үстіне бірнеше минут қайнаған су құйып, үстіне таяз кесіңіз.
  • Қызылдан басқа, жасыл қызанақты да қолдануға болады. Бұл пісіру технологиясын өзгертпейді, бірақ дәмі басқаша болады, ал кейбіреулерге бұл опция көбірек ұнауы мүмкін.
  • Қараңыз бейнетомат соусында қызанақты қалай дайындау керек

Қойма сөрелерінде рет-ретімен қатар тізілген түрлі консерві құмыралары көздің жауын алады! Тұздалған қиярдың негізгі бөлігі, қиярдан басқа, қызанақтан алынады. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің отбасында «мұрагерлікпен» қолданылатын және берілетін бірнеше рецепті бар.

Көбінесе бұл тұздалған немесе маринадталған жемістер, бірақ өз шырынындағы қызанақтар қыста зарарсыздандырусыз жабылады, мүмкін оларды дайындаудың күрделілігінен қорқып. Қарапайым және төменде қараңыз дәмді рецепттер, мұндай қызанақтарды консервілеудің нюанстарын біліңіз.

Салманы дайындау үшін ет және шырынды қызанақтарды таңдаған дұрыс. Тұтас пайдаланылатын жемістер үшін теріні алып тастау жақсы, бірақ содан кейін қарапайым рецептенді оны атай алмайсың. Сарымсақ мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай реттеңіз.

Міндетті болады:

  • 2 кг қызанақ;
  • 3 лавр жапырағы;
  • 5 қара бұрыш бұршағы;
  • 3 бұршақ иісті бұрыш;
  • қалампырдың 3 бүршігі;
  • ас қасық 9% сірке суы;
  • 3 ас қасық. Сахара;
  • ас қасық ірі тұз;
  • сарымсақ басы.

Дайындық:

  • Жуылған қызанақты сүртіп, сарымсақты тазалаңыз. Бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр бүршіктері және қызанақтың жартысына жуығын ас содасы бар мұқият жуылған және зарарсыздандырылған банканың түбіне салыңыз.
  • Шәйнектен қайнаған суды құмыраның ортасына мұқият құйып, қақпақпен жауып, 15-20 минутқа қалдырыңыз. Салқындатылған суды ағызып, қайтадан қайнаған суды қосыңыз.
  • Ет тартқышты пайдаланыңыз немесе қалған қызанақ пен сарымсақты блендерде ұсақтаңыз.
  • Алынған қызанақ қоспасын кастрюльге құйыңыз, қайнағанша күтіңіз, тұз қосыңыз, қант қосыңыз, сірке суын құйыңыз (қайнағаннан кейін) және бірнеше минут қайнатыңыз.
  • Ыдыстағы қызанақтардың үстіне қайнаған қызанақты абайлап құйыңыз, суға қайнатылған қақпақты орап немесе бұраңыз. Құмыраны төңкеріп, қақпағын төмен салыңыз, оны толығымен суытыңыз, оны жылы нәрсемен жабыңыз да, сақтауға қойыңыз.

Жасыл қызанақпен рецепт (тілімдер)

Ел үшін өте өзекті рецепт, Михаил Жванецкий каустикалық түрде атап өткендей, «мәңгілік жасыл қызанақ». Дайындама жақсырақ болу үшін кесектерге кесу үшін үлкендерін алу керек, жемістерді консервілеу алдында 5-6 сағат бойы тұз қосылған суға салып, оны әр 2 сағат сайын өзгертуге болады.

Сондай-ақ оқыңыз: Қысқы қызылша салаты - 11 дәмді және қарапайым рецепт

Міндетті болады:

  • 1,5 кг жасыл қызанақ;
  • 0,7 г сәбіз;
  • 0,5 кг пияз;
  • 0,5 кг тәтті бұрыш;
  • 0,5 л ащы қызанақ соусы;
  • 2 шай қасық Сахара;
  • 250 мл май;
  • шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
  • дәміне қарай тұз;
  • 2 ас қасық. 9% сірке суы.

Дайындық:

  • Қызанақтарды жуып, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз. Бұрыштарды тұқымдардан тазалаңыз, үлкен квадраттарға кесіңіз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, орташа үккіште сәбізді кесіңіз.
  • Қалың түбі бар кастрюльге май құйыңыз, көкөністерді қабаттарға салыңыз: қызанақ, бұрыш, пияз, сәбіз. Үстіне томат соусын құйыңыз.
  • Қақпақты жабыңыз, өсімдік қоспасын қайнатыңыз, жарты сағат бойы қайнатыңыз, араластырыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойыңыз, тағы бір сағат пісіріңіз.
  • Табаға бұрыш, қант, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз, тағы 10 минут пісіріңіз.
  • Сірке суын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз, банкаларды «көпіршіктенетін» көкөністермен толтырыңыз және пісірілген қақпақтарды бұраңыз. Банкаларды төңкеріп, көрпемен жабыңыз, толығымен суытып, сақтаңыз.

Томат пастасы мен бұрышпен пісіру

Дайындаудың жеңілдетілген нұсқасы: томат пастасын пайдалану қызанақ шырынын сығу және қайнату қажеттілігін жояды. Ол дайындаманы береді бай дәм, ал болгар бұрышын қосу оны дерлік лечоға айналдырады. Консервілеу үшін кішкентай және күшті қызанақтарды таңдау керек, олардың саны мөлшеріне байланысты.

Оларға қосымша сізге қажет болады:

  • 2 болгар бұрышы;
  • 5 түйір сарымсақ;
  • 2-3 аскөк бұтақтары.

Бір литр толтыру үшін сіз алуыңыз керек:

  • 4 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
  • 2 лавр жапырағы;
  • 1 шай қасық. тұз;
  • 4 бұрыш бұршақ;
  • 1 шай қасық. Сахара;
  • 2 ас қасық. 9% сірке суы.

Дайындық:

  • Таңдалған жемістерді дайындаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз, бірнеше жерден тіс тазалағышпен тесіңіз, сонда тері құйылғаннан кейін бүтін қалады.
  • Бұрышты жолақтарға, сарымсақты - жартысына кесіңіз.
  • Банкаларда содамен жақсылап жуып, бумен зарарсыздандырыңыз (қақпақты да қайнатыңыз), бұрыш пен қызанақты, сарымсақ пен иісті бұршақ қосылған аскөкті қосыңыз, олардың үстіне қайнаған су құйыңыз және шамамен сағаттың үштен біріне қойыңыз. Құмыраны зақымдамау үшін ортасына су құйыңыз. Консерві зарарсыздандырусыз болғандықтан, қауіпсіз болу үшін толтыруды қайталау керек.
  • Пісіруге арналған қызанақ толтыруПастаны суда ерітіңіз, қант құйыңыз, тұз қосыңыз, лавр жапырағы мен иісті бұрыш қосыңыз, қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз.
  • Құмыраны суды босатыңыз, содан кейін оны ыстық «қызанақпен» толтырыңыз, қақпақты орап, төңкеріңіз, ұзағырақ салқындату үшін оны жылы нәрсемен жабыңыз.

Сірке суы қосылған өз шырынындағы шие (стерилизациясыз)

Кішкентай қызанақтың дәмді дайындығы қыста кез келген мерекелік мерекені безендіреді. Шие қызанақтарын жақсы сақтау үшін аз мөлшерде сірке суы бар кішкене банкаларға жапқан дұрыс. Толтырманы дайындау үшін үлкен және шырынды салат қызанақтарын алыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз: Сарымсақ көрсеткілеріқыста - 8 ең жақсы рецепт

Міндетті болады:

  • 2 кг шие қызанақтары;
  • Тұздық үшін 1 кг қызанақ;
  • 2 ас қасық. Сахара;
  • 1,5 ас қасық. тұз;
  • 2 ас қасық. 9% сірке суы.

Дайындық:

  • Үлкен қызанақтарды жуыңыз, сүртіңіз, 2-4 бөлікке кесіңіз, сабақтарының жоғарғы қатты бөліктерін кесіңіз, блендермен кесіңіз. Қоспаны тұздаңыз, қант қосыңыз, қайнатыңыз.
  • Осы уақыт ішінде банкаларды жуылған шие қызанақтарымен толтырыңыз, қайнаған суға құйыңыз, 10 минут тұрыңыз, суды ағызыңыз.
  • Қайнаған тұздыққа сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, банкаларға құйыңыз. Консервілерді дөңгелетіп, қақпаққа салып, көрпемен жауып, жақсылап суытып, қоймаға салыңыз.

Пияз және аспирин қосылған қызанақ

Бір-екі таблетка аспирин және сізде бас ауырмайды (консервацияның қауіпсіздігі туралы)! Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сірке суын ауыстырып, бұралуға ацетилсалицил қышқылын қосады. Бұл консервілеу үшін кішкентай пиязды алған дұрыс.

Міндетті болады:

  • 2 кг қызанақ;
  • 1,5 литр қызанақ шырыны;
  • 2 таблетка аспирин;
  • 1,5 ас қасық. тұз;
  • 2 кішкентай пияз;
  • 3 ас қасық. Сахара;
  • аскөк қолшатыры;
  • 4 қалампыр;
  • 3 қарақат жапырағы;
  • 1 болгар бұрышы;
  • 1/2 ащы бұрыш;
  • 4-5 бұршақ иісті бұрыш және қара бұрыш;
  • 2 лавр жапырағы;
  • 4-5 түйір сарымсақ.

Дайындық:

  • Стерильденген банкаға дәмдеуіштер, пияздың төрттен бір бөлігі, бұрыш және сарымсақ қосылған шөптерді салыңыз. Содан кейін оны қызанақпен толтырып, шәйнектен қайнаған суды мұқият құйыңыз (құмыра ортасына құйыңыз), сағатына төрттен қалдырыңыз.
  • Томат шырынын қант пен тұз қосып қайнатыңыз.
  • Құмырада салқындатылған суды ағызып, оны ыстық шырынмен толтырып, «үш литрлік бөтелкеге» бірнеше аспирин таблеткасын қосыңыз.
  • Құмыраны орап, оны жылы орап, оны толығымен суытып, сақтау үшін жертөлеге немесе қоймаға салыңыз.

Тәтті қызанақ рецепті

Лечо жанкүйерлері үшін қызанақ дайындаудың өте дәмді және пайдалы нұсқасы. Сіз оларды бөлмеңізде сақтай аласыз, олар қыс бойы жақсы сақталады. Бірақ сізде мұны тексеріп үлгермеуіңіз мүмкін: тәтті бұрыш қосылған туралған қызанақтарды үй шаруашылығының мүшелері әлдеқайда ертерек «жойған»! Егер біреу тәтті қызанақты ұнатпаса, қантты азырақ пайдалануға болады. Тағы бір жағымды нәрсе - тұтас жемістерге қарағанда жартысы мен төрттен көп бөлігі банкаларға орналастырылады.

Міндетті болады:

  • 3,5 кг қызанақ;
  • 9-10 бұрыш бұршағы;
  • 5 дана. болгар бұрышы;
  • 1 шай қасық 9% сірке суы;
  • 2 ас қасық. тұз;
  • 8-9 қалампыр бүршіктері;
  • 5 ас қасық. Сахара.

Дайындық:

  • Томатты өлшемі бойынша сұрыптаңыз. Кішкентайларын тұтас қалдырыңыз, сонда сіз 4 банканы толтыра аласыз, ал үлкендерін 2 немесе 4 бөлікке кесіңіз (көлеміне байланысты).
  • Қолайлы көлемді және жақсырақ түбі қалың табаны таңдаңыз, пісіру кезінде «толтыру» күйіп қалмас үшін жарты стакан су құйыңыз, ал табаны жалын таратқышқа қойып, оны тастап кетпеу қауіпсіз болады. ол қараусыз немесе ұзақ уақыт бойы араластырылады. Мазмұны жеткілікті қызып, қайнатыла бастағанда, оны тағы 45 минут қайнатыңыз және үлкен бөліктер жоғалғанша блендермен араластырыңыз. Табаға қайтадан құйып, тұз бен қант қосып, шамамен 40 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде банкаларды дайындалған қызанақ, бұрыш және дәмдеуіштермен толтырыңыз. Томат салмасы дайын болғанда, отты минимумға дейін қосыңыз.
  • Аршылған бұрышты 4 тілімге кесіңіз, қызанақтарды, кішіректерін көлденең кесіңіз, «тік» қайнаған суға салыңыз, қабығын алып тастаңыз және қабығын аршып, бірнеше бөлікке кесіңіз.
  • Жақсы жуылған банкаларға екі немесе үш қалампыр мен қара бұрыш түйірін салыңыз. Қабықсыз және тәтті бұрышсыз қызанақ бөліктерімен мүмкіндігінше тығыз толтырыңыз. Суды қайнатыңыз және құмыраға құйыңыз, 20-30 минутқа жабық тұрыңыз.

  • Томат соусын қайнатыңыз, барлық сірке суын құйыңыз және шамамен 3 минут қыздырыңыз. Банкаларды қайнаған судан босатыңыз, қызанақпен толтырыңыз, оларды орап, төңкеріңіз, жылы нәрсеге орап, суығанша күтіңіз. бөлме температурасы. Салқын консервілерді қараңғы және жеткілікті салқын жерде сақтаңыз.

Қызанақ, олар айтқандай, мол болған кезде, сіз егінді сақтаудың ешқандай жолын ойлай алмайсыз! Маринадталған, тұздалған, шырын немесе томат пастасы түрінде, отты аджика немесе нәзік лечо үшін негіз ретінде - қызанақ барлық препараттарда керемет көрінеді. Қыста қызанақ өз шырынында қаншалықты жақсы - бұл жеңіл тамақ және де дәмді шырын, олар айтқандай, екі-бірде!

Қыста қызанақтарды өз шырынында пісіру үшін сізге қызанақтың екі түрі қажет болады - тым үлкен емес, тығыз және етті, және шамадан тыс піскен, шырынға толы және тіпті аздап зақымдалған болса да, бұл жерде ешқандай қате жоқ, нашар жерлерді кесіп тастауға болады.

Сонымен, алдымен шырынға қызанақ дайындаймыз. Піскен жемістерді кез келген жолмен кесу керек - ет тартқышта немесе блендермен. Сіз революцияға дейінгі аспаздық кітаптарда сипатталған жолмен жүре аласыз: қызанақтарды кесектерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Төмен отқа қойып, бумен пісіріңіз, қайнатпай жылытыңыз. Содан кейін массаны електен сүртіңіз. Шырын тері мен тұқымсыз болады. Дегенмен, заманауи ас үй құрылғыларын пайдалану арқылы алынған томат пюресі тұқымдардан құтылу үшін електен сүртуге болады. Немесе сіз бәрін сол күйінде қалдыра аласыз, бұл дәм мәселесі.

Біз қызанақ шырынын толтыратын тығыз, етті қызанақтарды тазартуға болады. Ол үшін сабағының терісін кесіп, жемістерді қайнаған суға 3-5 минут салып, содан кейін оларды суық су, оған мұз салыңыз. Соққыдағы температура айырмашылығы бар бұл әдіс пульпаға әсер етпестен теріні оңай алып тастауға мүмкіндік береді. Егер сіз әбігер болғыңыз келмесе, сіз теріні қалдыра аласыз, бірақ бұл жағдайда сабақтың аймағында ағаш тіс тазалағышпен бірнеше пункция жасауды ұмытпаңыз. Бұл әдіс қызанақтарды сақтайды.

Қыста қызанақты сірке суынсыз өз шырынында пісірген дұрыс, сондықтан сіз мүлдем табиғи, пайдалы өнім, оны балаларға қауіпсіз беруге болады. Дегенмен, дәмдеуіштер жасағыңыз келсе, дәміне қарай сірке суын, ұнтақталған қара және қызыл бұрышты және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Біз сіздердің назарларыңызға бірнеше қарапайым рецепттерді ұсынамыз.

Өз шырынындағы қызанақ (классикалық рецепт)

Құрамы:
3 кг кішкентай қызанақ,
шырынға 2 кг піскен қызанақ,
3 ас қасық. Сахара,
2 ас қасық. тұз,
лавр жапырағы, иісті бұрыш бұршақ - дәміне қарай.

Дайындық:
Кішкентай қызанақтарды жуып, сабақтарының бекітетін жерлерін тіс тазалағышпен тесіңіз. Қаласаңыз, теріні алып тастай аласыз. Дайын қызанақтарды стерильденген банкаларға салыңыз. Артық піскен қызанақтарды кез келген жолмен турап, кастрюльге құйып, тұз, қант және дәмдеуіштерді қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 4-5 минут қайнатыңыз. Банкалардағы қызанақтардың үстіне қайнаған шырынды құйыңыз, пісірілген қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандыруға қойыңыз. Мұны істеу үшін банкалардың ілгіштеріне жету үшін кең кастрюльге жеткілікті су құйып, қайнатыңыз. Құмыралар жарылып кетпес үшін алдымен түбіне шүберекті салыңыз. Қайнағаннан кейін 10 минут ішінде банкаларды зарарсыздандырыңыз. Орам, төңкеріп, толығымен салқындағанша жақсылап ораңыз. Қараңғы жерде сақтаңыз.

Өз шырынындағы қызанақ (стерилизациямен)

2 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:
2 кг қызанақ,
½ шай қасық. тұз,
1 шымшым лимон қышқылы.

Дайындық:
Екі литрлік банкаларды зарарсыздандырыңыз. Қызанақтың қабығын кесіп алып, қайнаған сумен күйдіріңіз. Сабақтарды алып тастаңыз. Банкалардың түбіне тұз қосыңыз және лимон қышқылыжәне оларды қызанақпен толтырыңыз. Бірнеше қызанақ сыймайды, маңызды емес, зарарсыздандырудан кейін қызанақ шөгеді және сіз оларды қосуға болады. Толтырылған банкаларды кең кастрюльге салыңыз, астына сүлгіні салып, ілгіштерге дейін қайнаған су құйып, отқа қойыңыз. Банкаларды қайнатылған қақпақтармен жабыңыз. Қайнағаннан кейін 30 минут ішінде банкаларды зарарсыздандырыңыз. 20 минуттан кейін қақпақтарды ашып, қасықты қолданыңыз, оның үстіне қайнаған суды құйып, ақсап қызанақтарды басыңыз. Қалған қызанақтарды қосып, қызанақтан шыққан шырын мойынға көтерілуі үшін қасықпен жақсылап басыңыз. Банкаларды қайтадан жабыңыз және тағы 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Оны айналдырыңыз, төңкеріңіз, ораңыз.

Стерилизациясыз өз шырынындағы қызанақ

Құрамы:
2,5 кг кішкентай қызанақ,
2,5 кг артық піскен қызанақ,
3 ас қасық. тұз,
9% сірке суы - 1 шай қасық. әрбір литр шырын үшін,
ұнтақталған қара бұрыш, ұнтақталған даршын - дәміне қарай.

Дайындық:
Кішкентай қызанақтарды жуып, сабақтары бекітілген жерде тіс тазалағышпен тесіңіз. Артық піскен қызанақтарды тілімдерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Отқа қойыңыз, жылытыңыз, содан кейін електен сүртіңіз. Томат шырынын табаға қайтарып, пышақтың ұшына тұз және сірке суын (бір литр шырынға бір шай қасық), бір шымшым қара бұрыш пен даршын қосып, отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және кез келген көбікті алып тастап, 20 минут қайнатыңыз. Банкалардағы қызанақтардың үстіне қайнаған шырынды құйып, бірден орап алыңыз. Оны төңкеріңіз, ораңыз.

Өз шырынындағы қызанақ «Ғажайып»

Құрамы:
кішкентай қызанақ,
шырынға піскен қызанақ,
сарымсақ - дәмі мен қалауы бойынша,
тәтті бұрыш - дәміне қарай,
аскөк қолшатырлары,
қарақат пен шие жапырақтары,
қара бұрыш бұршақ, хош иісті бұрыш,
2 ас қасық. қант - томат шырынын әрбір литрі үшін,
1 ас қасық. тұз - томат шырынын әрбір литрі үшін.

Дайындық:
Кішкентай қызанақтарды кесіңіз. Стерильденген банкалардың түбіне жуылған шөптерді, дәмдеуіштерді, сарымсақ түйірлерін және бірнеше тәтті бұрыш сақиналарын салыңыз. Банкаларды қызанақпен толтырыңыз. Үстіне қайнаған су құйып, қақпақтармен жауып, жылынуға қалдырыңыз. Су салқындаған кезде оны ағызып, банкаларды қайтадан қайнаған сумен толтырыңыз. Артық піскен қызанақтарды ет тартқыштан өткізіңіз немесе тілімдерге кесіңіз, қыздырыңыз және електен сүртіңіз. Тұз және қант қосып, қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз және банкалардағы қызанақтардың үстіне қайнаған шырынды құйыңыз, алдымен суды ағызыңыз. Оны орап, төңкеріңіз.

Өз шырынындағы қызанақтарды шырынға майдалап үгітілген желкек (шамамен ас қасық) қосу арқылы қыста ерекше өткір етуге болады.

Өз шырынындағы қызанақ (томат пастасы бар)

Құрамы:
2 кг орташа қызанақ,
500 мл томат пастасы,
1 литр су,
2,5 ас қасық. Сахара,
½ ас қасық. тұз,
5-6 бұршақ иісті бұрыш,
1 ас қасық. алма сірке суы
жасыл - дәмі мен қалауы бойынша.

Дайындық:
Қызанақтарды шайыңыз, оларды бірнеше минут қайнаған суға салыңыз, содан кейін мұзды сумен жабыңыз. Теріні алып тастап, стерильденген банкаларға салып, қайнаған сумен толтырыңыз. Бірнеше минуттан кейін суды төгіп тастаңыз. Суды томат пастасымен араластырыңыз, қалған ингредиенттерді қосып, қайнатыңыз. Банкалардағы қызанақтардың үстіне қайнаған соусты құйып, бірден айналдырыңыз. Оны төңкеріңіз, ораңыз.

Бақытты дайындық!

Лариса Шуфтайкина

Көптеген адамдар өз шырынындағы қызанақты жақсы көреді, бірақ бұл өте қиын екенін ескере отырып, барлық үй шаруасындағы әйелдер үйде мұндай қызанақ дайындамайды. Бұл рецептте қиын ештеңе жоқ. қызанақты өз шырынымен консервілеужоқ, ең бастысы, қызанақ массасы нәзік болуы үшін қызанақтардың қабығы мен тұқымын бөлуге тым жалқау болмау. Бірақ әсіресе жалқаулар ештеңені ажырата алмайды, бірақ тері мен тұқымдармен толтыруды жасайды, ол да дәмді болады. Бұл қызанақтар бөлме температурасында жақсы сақталады.

Ингредиенттер

Томаттарды өз шырынында консервілеу үшін сізге қажет:

банкалардағы қызанақ - 4 кг;

шырынға арналған қызанақ - 3 кг;

тұз - 1 ас қасық. л. 1 литр шырын үшін;

қант - 1 шай қасық. 1 литр шырын үшін (қант міндетті емес).

***Тұз бен қант мөлшерін өзіңіз реттеген жөн, себебі... олардың саны қызанақтың түріне және ондағы қанттың мөлшеріне байланысты. Егер қызанақ тәтті болса, онда сізге қант мүлде қажет болмауы мүмкін, бірақ егер олар қышқыл болса, онда рецептке қарағанда көбірек қабылдау керек.

Пісіру қадамдары

Кәстрөлді қызанақпен бірге қайнатуға қойыңыз, мазмұнын ағаш қасықпен мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Томат қоспасы қызанақ жұмсақ және әрі қарай өңдеуге дайын болғанша шамамен 20-30 минут пісіріледі.

Арнайы құрылғыны немесе кәдімгі елеуішті пайдаланып, қызанақ целлюлозасынан қабығы мен тұқымын бөліп, барлық пісірілген қызанақтарды шағын партиялармен өткізіңіз.

Барлық қызанақ массасы өңделгеннен кейін оны кастрюльге құйып, оны қайнатыңыз. Тұз және қант қосыңыз (кім қосуды шешеді). Бір-бірден банка алып, ішінен су құйып, ішіне ыстық қызанақ шырынын құйып, металл консерві қақпағын жауып, арнайы машинамен орап алыңыз.

Банкаларды қалдырыңыз консервіленген қызанақтәулігіне төңкерілген күйде өз шырынында. Содан кейін оны сақтауға қойыңыз.

Жақсы тәбет және дәмді қыс болсынсізге!

 

 
Бұл қызық: