PP шоколадты какао глазурі. Пісірілген тағамдарды безендіруге арналған шоколадты глазурь дайындауға арналған рецепттер. Сары майсыз, қант ұнтағы қосылған қарапайым какао және сүтті кремді

Дәмді шоколад глазурі кез келген торт, печенье немесе кондитерлік өнімдерге сәнді дайын көрініс береді. Нан өнімдері мен жаңа піскен жемістерге шоколад глазурін жағу ерекше дәм береді.

Глазурь дәмінің біркелкілігі мен нақтылануын қамтамасыз ететін шоколадты дұрыс таңдау үшін қандай критерийлерді қолдану керек? Әдетте, мейіз, печенье, жаңғақтар және басқа опциялар сияқты толтырғыштарды қоспағанда, дайындау үшін тек таза шоколад пайдаланылады. Кез келген шоколад балқыту үшін қолданылмайды әртүрлі опцияларкеуекті, сүтті, қара, ақ. Кеуекті шоколадпен термиялық манипуляциялар глазурьдің жоғары сапалы консистенциясына және біркелкі болуына әкелмейді.

Ақ шоколад - мұздату жасау үшін тамаша ингредиент. Сонымен қатар, торттарға, кекстерге және басқа кондитерлік бұйымдарға арналған мұндай глазурьдің ыңғайлылығы массаны бояудың бірден мүмкіндігінде жатыр. Ақ шоколадты бу ваннасында ерітіп, қосыңыз өсімдік майыжәне қажет тағамдық бояулар, ол глазурьге түрлі-түсті көрініс береді.

Глазурь жасау үшін арнайы аспаздық шоколад, десерт түрі немесе помада қолданылады. Бар әртүрлі сорттар аспаздық шоколад, олар құрамындағы какао майының мөлшерімен ерекшеленеді. Аспаздық шоколадтың ерекшелігі - оны еріту оңай, бірақ десертті шоколад дәмдірек және глазурьді қалың және тығыз етеді. Сондықтан десертті шоколадты сары маймен немесе сүтпен еріту кезінде сұйылту маңызды, әйтпесе масса тым қалың болып шығады.

Какао майына бай кувертюр де қолданылады. Ол глазурь массасын біртекті және тегіс етеді. Помаданың құрамында какао майы аз, оны дайындауға өте ыңғайлы шоколад глазурі.

Келесі дайындау мысалында 72% какао пайызы бар қара шоколад қолданылады. Келесі өнімдер қажет:

5 ас қасық сүт;
100 г қоспасыз шоколад.

Шоколадты ерітейік

Шоколад глазурін дайындау процесін кезең-кезеңімен бақылай отырып, оның қарапайым екені белгілі болады. Сізге тек бірнеше ережелерді сақтау қажет:

Сынған шоколадты одан әрі балқыту үшін құрғақ ыдысқа салады. Сонымен қатар, тостағандарды маймен майлау ұсынылады, өйткені бұл дайындалған глазурьді алуды және ыдысты жууды жеңілдетеді. Бұл жағдайда бір тамшы емес, суды қосуға тыйым салынады!

Шоколадқа 5 ас қасық сүт қосыңыз. Ол сүтсіз тым қалың болатын массаның қажетті тығыздығын қамтамасыз ету үшін пісіруде қолданылады. Тығыздығы жоғары глазурь тым тез қатады. Сүтсіз еріген шоколад кептірілген жемістерді суға батыруға жақсы болғанымен, глазурьге жарамайды.

Жоғарыда аталған құрамы бар ыдыс-аяқтар кейде араластыра отырып, су ваннасына орналастырылады. Бұл қыздыру шоколадты ерітеді, композицияны біркелкі сұйық шоколад массасына айналдырады. Құрғақ қасықпен араластыру маңызды, себебі судың кез келген қосылуы шоколад массасының тығыздығына әсер етеді. Шоколадты глазурь дайын.

Алдымен шоколадты ерітуге арналған ыдыстың түбі бу моншасының қайнаған суына тиіп кетпеуін қамтамасыз ету маңызды. Тым тез еритін шоколад жеңіл, ерекше жабынға ие болады, бұл әсіресе қатқан кезде байқалады. Шоколадты қыздыру температурасы 40 градустан аспауы керек.

Сондай-ақ, глазурь мен бу арасындағы байланыс қажет емес, өйткені консистенцияның тығыздығы жоғалуы мүмкін, шоколадтың икемділігі жоғалып, тез қатаюға әкеледі. Балқытуға арналған ыдысты дұрыс диаметрге сәйкес таңдау керек, ол табаның диаметрінен үлкенірек немесе бу моншасында қайнаған суы бар басқа ыдыс. Сондай-ақ, контейнер ашық болуы керек, конденсацияның пайда болуын болдырмау үшін оны қақпақпен жабуға қатаң тыйым салынады.

Глазурьді дайындап, газды өшіргеннен кейін, ыдысты табадан шығармай, шоколадты массаны щеткамен немесе қасықпен мұқият жағып, пісірілген өнімдерге дереу глазурьді жағу ұсынылады.

Ақ глазурь ақ шоколаджәне қаймақ

Ұқсас дайындау технологиясын қолдана отырып, келесі ингредиенттерді қамтитын ақ шоколад глазурін алуға болады:
100 г шоколад;
40 г сары май;
Қаймақ – 3 ас қасық немесе қалың кілегей.

Алдымен шоколад пен кремді ерітіңіз, тек глазурьді алып тастағаннан кейін композицияға сары май қосылады. Содан кейін композиция мұқият араластырылады.

Сүтті шоколадты мұздату

Балмен глазурь дайындауға болады, оның ингредиенттері келесідей:
100 г шоколад;
Сүт – 4 ас қасық;
30 г сары май;
Бал – 4 шай қасық.

Шоколад пен сүттің бірдей консистенциясын алу үшін массаны отта пісіргеннен кейін сары май да қосылады. Мұқият араластырыңыз, бал қосыңыз. Қайтадан араластырғаннан кейін глазурді дайындау аяқталады. Дайын массаға әртүрлі ингредиенттерді қосуға болады: хош иістендіргіштер, жаңғақтар, кокос жаңғағы, коньяк және т.б.

Әрине, әр кондитерлік өнімдер- печенье, кекстер немесе Туған күн торты- тиісті безендіруді қажет етеді. Өйткені, аспаздық – бұл жай ғана тамақ пісіру емес, өнердің бір түрі. Пісірілген тағамдарды қалай безендіруге болады? Мұнда қарапайым және жылдам рецептшоколадты глазурь.

Сізге глазурь не үшін қажет?

Шоколадты какао глазурі: жылдам рецепт

Тортқа (немесе кез келген басқа пісірілген өнімдерге) помаданы жылдам жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• үш ас қасық сүт (кез келген майдың мазмұнын алуға болады);
• бір ас қасық какао ұнтағы (ол тәтті болмауы керек, бірақ жоғары сапалы болуы керек);
• жарты кесе қант (ауыстыруға болады қант ұнтағы, онымен жұмыс істеу оңайырақ);
• 50 грамм сары май.

Бастау үшін какао ұнтағы мен қантты кастрюльге немесе кастрюльге салып, үстіне сүт құйып, мұқият араластырыңыз. Енді қоспаны баяу отқа қойып, үнемі араластырып, қайнатыңыз, 5-7 минут ұстаңыз. Бірақ глазурьді үнемі араластырып отыру керек екенін есте сақтаңыз, әйтпесе оның көп бөлігі ыдыстың түбіне және қабырғаларына жабысып қалады және сіз күйдірілген какао дәмін мүлдем қаламайсыз. Осыдан кейін сіз араластыруды жалғастыра отырып, май қосуға болады, оның толығымен ерігеніне көз жеткізіңіз. Бұл помада, әрине, салқындаған кезде аздап қатаяды, бірақ бәрібір салыстырмалы түрде сұйық болып қалады. Онымен нені безендіруге болады? Иә, барлығы дерлік - печенье, торттар және басқа да пісірілген өнімдер. Сіз тіпті бұл глазурьді балмұздақ немесе құймақ сияқты кейбір десертке құйып аласыз. Сонымен қатар, бұл помада жемістермен жақсы үйлеседі. Ақыр соңында, сіз оны нанның бір бөлігіне жайып қоюға болады.

Қайнатылған шоколад глазурін қалай жасауға болады

Қайнатылған глазурь қалыңырақ болады. Дегенмен, ол толығымен қатып қалмайды және пісірілген тағамдарды безендіру үшін тамаша. Оны қалай пісіру керек? Тортқа арналған шоколадты глазурьдің рецепті келесідей:

• Алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Сізге екі ас қасық какао ұнтағы, бірдей мөлшерде қант, сондай-ақ 70 грамм қаймақ және толық (немесе үйінді) ас қасық сары май қажет.
• Алдымен кәстрөлге қант пен какао салып, қаймақ қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
• Қоспаны баяу отқа қойып, қайнағанша үнемі араластыру керек.
• Осыдан кейін сары майды қосып, ол толығымен ерігенше және қоспасы қайтадан қайнағанша араластырыңыз. Енді сіз оны оттан алып тастай аласыз - пісіруге арналған тамаша безендіру дайын.Келісіңіз, шоколад глазуріне арналған бұл рецептті дайындау өте қарапайым және қымбат өнімдерді немесе арнайы дағдыларды қажет етпейді.

Үйде жасалған қара шоколадты помада

Кейбір адамдар нағыз қара шоколадтың талғампаз және ащы дәмін жақсы көреді және біледі. Ал кейбір тағамдар дәл осындай безендіруді қажет етеді. Шоколад глазурін дайындау көп уақытты қажет етпейді, өйткені процедура өте қарапайым. Мұндай дәмді нәзіктік үшін қандай ингредиенттер қажет болады? Міне, олардың тізімі: 100 г қара шоколад (жоғары сапалы барды таңдаған жөн), екі ас қасық сүт, 50 грамм қант ұнтағы. Алдымен кәстрөлге қант ұнтағын салып, үстіне сүт құйып, жақсылап араластырып, баяу отқа қоямыз. Сұйықтық қызып жатқанда, шоколадты кішкене бөліктерге бөліңіз - бұл оны ерітуді жеңілдетеді. Сүт қайнағаннан кейін оған шоколадты салыңыз. Барлығы толығымен ерігенше қоспаны мұқият араластырыңыз. Бұл шоколадты мұздату рецепті қарапайым. Айтпақшы, помаданы тортқа әлі жылы күйінде жағу керек, өйткені ол салқындаған кезде өте тез қатып қалады.

Ақ шоколадты мұздату: қарапайым және жылдам рецепт

Әрбір аспаз, сондай-ақ тәтті тістері бар кез келген адам ақ шоколадтың әлдеқайда тәтті екенін және оның дәмдік реңктері мүлдем басқаша екенін біледі. Одан шоколадты глазурьді қалай жасауға болады? Бірден айта кету керек, бұл өніммен жұмыс істеу әлдеқайда қиын - сіз оны аздап қыздырған кезде ол қатты кесектерге айналады. Сонымен, ақ помаданы қалай дұрыс жасауға болады? Бақытымызға орай, оны дайындау үшін сізге тым көп ингредиенттер қажет емес - сізге 100 г сары май және 100 г ақ шоколад қажет (айтпақшы, алдымен оны кішкене бөліктерге бөлген дұрыс). Ингредиенттерді контейнерге салып, су ваннасына салыңыз. Глазурьді үнемі араластырыңыз. Сары май толығымен ерігеннен кейін қоспаны ваннадан алып тастауға болады - шоколад ыстық майда жақсы ериді.

Классикалық пісіру помадасын жасау қиын емес екенін көруге болады. Дегенмен, сіз шоколад глазуріне арналған рецептті дәміне қарай жаңа ингредиенттерді қосу арқылы әрқашан өзгерте аласыз, бұл сіз дайындаған десерттің артықшылығын көрсетеді. Мысалы, помадаға әрқашан туралған, жақсы қуырылған жаңғақтарды қосуға болады. Қанттың орнына сіз глазурьге бал қосуға болады - бұл шоколадқа қызықты гүл хош иісі мен сәйкес дәм береді. Кейбір қолөнершілер помадаға аздап даршын қосады - бұл рецепт әсіресе алма пісіруге жарамды. Ваниллин қантпен де жақсы үйлеседі - оны ұнтақ немесе ерітінді түрінде қосуға болады немесе ванильді қантпен алмастыруға болады (мұнда ең бастысы оны асыра алмау). Шын мәнінде, көп көбірек рецепттершоколадты глазурь. Әр аспаз оны ерекше ингредиенттерді қосып, өзінше дайындайды. Сондықтан көріңіз, тәжірибе жасаңыз, туыстарыңыз бен қонақтарыңызды қуантыңыз.

Кез келген пісірілген өнімдер, мейлі ол кекстер немесе торттар болсын, шоколад глазурімен безендірілген болса, әлдеқайда әдемі және тәбетті болады. Оның қатысуынсыз елестетіп көріңіз. Дәмі де, эстетикасы да бірдей әсер етпейді.

Шоколадты глазурь рецепттерінде өнімге жылтырлық пен жұмсақтық қосатын сары май қосылған какао ұнтағы мен сүт қоспасы қолданылады. Осы негізгі компоненттердің пропорцияларымен тәжірибе жасай отырып, түсі, жылтырлығы, жұмсақтығы және тіпті дәмі бойынша ерекшеленетін әртүрлі консистенциялы глазурь алуға болады.

Қант ұнтағы шоколад глазурін алу процесін жылдамдатады және ванильді, туралған жаңғақтарды немесе кокос түйіршіктеріоның дәмін және нәтижесінде безендірілген пісірмелерді ерекше дәмді етуге көмектеседі.

Әдетте, жеке рецепттерде қарастырылған сирек жағдайларды қоспағанда, оның толық ағып кетуіне жол бермеу үшін ыдыстарды тым ыстық емес глазурмен безендіру ұсынылады. Егер сіз оны тым кеш қолдансаңыз, ол біркелкі емес, кесек болып қалады және сіздің тағамыңыз көрінбейтін көрініске ие болады.

Сүт қосылған какаодан шоколад глазурін қалай жасауға болады?

Құрамы:

• сүт - 3 ас қасық. қасықтар;
• какао ұнтағы - 6 шай қасық;
• түйіршіктелген қант - 5 ас қасық. қасық;
• сары май – 45 г;
• ваниль - дәміне қарай.

Дайындық

Барлық ингредиенттерді металдан, жақсырақ эмальданған, шөміште немесе кішкене кастрюльде араластырыңыз және пеште баяу отта қыздырыңыз, үздіксіз араластыра отырып, үш-төрт минут бойы, бірақ бұл біраз уақыт алуы мүмкін. Дайындықты суық табақшадағы қатайту сынағы арқылы тексереміз.

Дайындалған шоколадты глазурьді бірден мақсаты бойынша пайдаланамыз, торттың, кекстің немесе кондитерлік өнімдердің үстіңгі бетін қатып үлгермей тұрып безендіреміз.

Тортқа арналған сүт қосылған шоколадты мұздатқыш

Құрамы:

• сүт - 3 ас қасық. қасықтар;
• какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
• қант ұнтағы - 1/2 кесе;
• сары май – 30 г;
• ваниль – 1/2 шай қасық.

Дайындық

Кішкене кастрюльге қант ұнтағы мен какао қосып, сүт қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін оны пешке баяу отқа қойып, шоколад массасы көбіктенгенше пісіріңіз, үздіксіз және қарқынды араластырыңыз. Енді оттан шығарып, аздап суытыңыз, шамамен жеті-он минут. Сары майды қосып, миксермен шайқаңыз. Осылайша, торттың глазурьі жұмсақ және жұмсақ болады.

Тортты науаға орнатылған сым торға салыңыз да, дайындалған глазурьді құйыңыз, оны торттың ортасына кішкене ағынмен құйыңыз және оны бүкіл бетке және жақтарына біркелкі тарату үшін шпательді қолданыңыз. Толығымен мұздатылған тортты қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Сізге пирогты, тортты немесе печеньелерді безендіру керек, бірақ сіз глазурь үшін сары майды қолданбай қалай жасау керектігін білмейсіз, содан кейін біздің келесі рецепт сізге көмектеседі.

Какао және сүт қосылған қарапайым шоколадты мұздату

Құрамы:

• сүт - 2 ас қасық. қасықтар;
• какао ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
• қант ұнтағы - шамамен 4 ас қасық. қасықтар;
• ваниль - дәміне қарай.

Дайындық

Қант ұнтағын сүзгіден өткізіңіз. Сүтті қайнатыңыз, онымен какао қайнатыңыз және тегіс болғанша араластырыңыз. Енді қант ұнтағын қосып, үздіксіз араластыра отырып, шоколад глазурін қалаған консистенцияға келтіріңіз. Рецепт орташа қалыңдықты алу үшін пропорцияларды көрсетеді. Егер сізге жұқа глазурь қажет болса, оны тығыздау үшін аздап сүт қосыңыз, көбірек ұнтақ қосыңыз.

Енді сіз қалай пісіруді білесіз әртүрлі опцияларсүт және какао қосылған шоколад глазурі. Біз оны қолданатын негізді пісіру ғана қалды. Және, әрине, өз қолыңызбен жасалған тамаша тәтті аспаздық шедеврлерді жеу.

Торттарға арналған шоколадты глазурь - ең көп таралған десертті безендірудің бірі. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны дайындау процесі тым ұзақ және күрделі деп қателеседі. Алайда олай емес. Үйде өз қолыңызбен торт жасау арқылы өзіңіз көріңіз!

Шоколадты кремді дайындаудың басты артықшылығы - шоколад пен какао ұнтағының кез келген түрін дерлік қолдануға болады.

Дәмі әсер етпейді, бірақ бір-бірінен аздап ерекшеленеді.

Қолыңызда бәрі болмаса, какао глазурін дайындауға болады қажетті ингредиенттер, атап айтқанда, шоколад пен крем.

Сізге не қажет:

• какао ұнтағы - 2 шай қасық;
• қант - 4 ас қасық. қасықтар;
• төгу сары май – 50 г;
• сүт - ½ ас қасық.

Кішкене ыдыста какао мен қантты араластырыңыз. Содан кейін оларға сүт қосылады, ал қоспасы қайтадан мұқият араластырылады. Сары майды алдын ала дайындаңыз. Сүт, қант, какао пешке қойылып, қоюланғанша баяу отта қыздырылады. Консистенция сұйық болған кезде, үнемі араластыруды есте ұстай отырып, дереу май қосу керек. Глазурь бал сияқты жабысқақ болғанша пісіріледі.

Қаймақпен қалай пісіруге болады?

Қаймақ қосып дайындалған глазурь әрқашан өте дәмді болып шығады және торттың бетіне оңай жағылады.

Сізге не қажет:

• қаймақ 20% - 100 г;
• қант - 5 ас қасық. қасық;
• төгу сары май – 50 г;
• какао ұнтағы - 6 ас қасық. қасық;
• тұз - ½ шай қасық.

Кішкене кастрюльді алыңыз, оған қаймақ, сары май, қант және тұз салыңыз. Пеште кішкене отты қосып, қоспаны үнемі араластырыңыз. Қаймақ пен сары май жұмсарып, ери бастағанда, дер кезінде какао ұнтағын қосыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз және глазурь күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Өрт әрқашан төмен болуы керек.

Пісіру кезінде глазурь бірте-бірте қалыңдай бастайды. Дайындықты ағаш шпательмен тексеру керек: егер қоспаның консистенциясы қалың және сұйық қаймақ, содан кейін глазурь дайын деп болжауға болады. Тортқа қолданар алдында оны бөлме температурасында бірнеше минут суытып алу керек.

Қосылған креммен

Кремді шоколад глазурі дәстүрлі рецепт, қазіргі заманғы кондитерлердің көпшілігі тәтті аспаздық шедеврлерін безендіру үшін қолданылады.

Сізге не қажет:

• шоколад - 150 г;
• кілегей - 50 г;
• төгу сары май – 30 г

Шоколад тақтасы бөліктерге бөлініп, ыдысқа салынып, су ваннасында толығымен ерітіледі. Ол толығымен ерігеннен кейін сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Араластырыңыз және сары май жұмсарғанша күтіңіз, сонда оны біріктіру оңайырақ сұйық шоколад. Содан кейін кілегейді ыдысқа құйып, қоспаны біртекті массаға келтіріңіз. Су моншасынан алып тастағаннан кейін, тортты безендіру үшін қолданар алдында глазурь салқындатылуы керек.

Ақ немесе қара шоколадты батончиктерге арналған рецепт

Ең алдымен, кез келген шоколадты қолданар алдында оның құрамында ешқандай қоспалар жоқ екеніне көз жеткізіңіз: туралған жаңғақтар, фундук, карамель және т.б. Әйтпесе, мұндай шоколад глазурь жасау үшін одан әрі пайдалану үшін жарамсыз болады.

Сізге не қажет:

• кез келген шоколад - 100 г;
• сүт – 1 стакан.

Пісірілетін ыдыстан глазурді алуды жеңілдету үшін шоколад тақтасын сары маймен майлауға болады. Судың жоқтығына көз жеткізіңіз. Шоколадты бөліктерге бөліп, таңдаған ыдысқа салып, сүт қосыңыз. Бұл глазурь тым қалың болып кетпеуі үшін қажет. Әйтпесе, ол тортқа өте тез және біркелкі орнатылады.

Қоспаны су моншасында қыздыруды бастаңыз, глазурь жанып кетпеуі үшін үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Ол үшін құрғақ ағаш қасықты қолданған дұрыс. Пластикалық консистенцияға ие болған кезде, оны толығымен салқындатуға жол бермей, онымен торттың бетін жабуға болады.

Какао және сүтпен

Какао ұнтағынан қосымша сүтті пайдаланып, түпнұсқа және дәмді глазурь жасап көріңіз.

Сізге не қажет:

• какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
• сүт - ½ ас қасық;
• төгу сары май – 30 г;
• қант ұнтағы - ½ ас қасық;
• ванилин - ½ шай қасық.

Какао мен қант ұнтағын кәстрөлде араластырады. Қоспаға сүт қосып, мұқият араластырыңыз. Табаны пешке баяу отпен қойып, глазурь көбіктенгенше пісіріңіз. Осыдан кейін, аздап суығанша қалдырып, пештен алыңыз. Ерітілген сары майды қосып, араластырғышпен шайқаңыз, сондықтан глазурь икемді болады және десертке оңай жағылады.

Тортқа арналған айна глазурь

Тортқа арналған айна глазурі десертті аспаздық өнердің нағыз нағыз туындысына айналдыра алады. Бірақ оны дайындаған кезде сіз үнемі жоғары температураны ұстап тұруыңыз керек, әйтпесе глазурь торттан шығып кетеді және сіз әдемі әсер алмайсыз.

Сізге не қажет:

• қант - 250 г;
• меласса – 80 г;
• желатин - 15 г;
• кілегей - 150 мл;
• какао ұнтағы - 80 г.

Ең алдымен, желатинді толығымен ерігенше 30 мл суға салып қою керек. Содан кейін меласса мен қант 100 мл суда қайнатылады. Осыдан кейін оған бөлек қайнатылған кілегей қосылады. Мұқият араластырыңыз және қоспаға какао ұнтағын қосыңыз. Оны кәдімгі шоколад батонымен ауыстыруға болады.

Осы уақытқа дейін желатин жақсы ісініп, глазурьге қосуға дайын болады. Оны қыздырып, алынған қоспаға қосыңыз. Осыдан кейін, глазурьді блендермен аздап шайқаңыз және оның температурасы кем дегенде 37 градус екеніне көз жеткізіңіз. Енді тәттілер тортты безендіруге дайын.

Қосылған маймен

Құрамында сары майы бар шоколад глазурі де дәстүрлі және жылдам рецепт болып табылады. Оны шұғыл түрде тортты немесе басқа рецептті безендіру қажет болғанда қолдануға болады, бірақ барлық қажетті ингредиенттер қолында жоқ.

Сізге не қажет:

• төгу сары май – 50 г;
• сүт немесе кілегей - 30 мл;
• какао ұнтағы - 3 шай қасық;
• қант - 4 шай қасық.

Қант пен какао кружкада немесе бөлек ыдыста араластырылады, осылайша екі көлемді құрамдас бөліктер түзілмейді. Содан кейін сүт немесе кілегей құйылады және глазурь қоспасы қайтадан араластырылады.

Тостаған пешке қойылып, қайнатылады. Осыдан кейін бірден сары май қосылады және глазурь толығымен ерігенше араластырылады. Глазурь салқындамаған және қатаймаған кезде, оны дайындалған торт қабатының үстіне құйыңыз.

Сізге не қажет:

• сүт – ¼ ас қасық;
• сүт шоколады - 1 бар;
• қант - 1 ас қасық. қасық;
• қара өрік бөлігі майлар

Басқа рецепттер сияқты, алдымен шоколадты қос қазандықты пайдаланып еріту керек немесе микротолқынды пеш. Ыстық пешке тостағанды ​​қойыңыз, сүт құйыңыз, қант қосыңыз және түйіршіктелген қант кристалдары толығымен ерігенше қоспаны мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін оларға еріген шоколад қосылады, ал глазурь біртекті масса алынғанша қайтадан араластырылады.

Нәтиже - дәмді және сұйық глазурь, ол торттарды және басқа кондитерлік өнімдерді безендіруге өте ыңғайлы. Қолданудан кейін дерлік қатайтады, бірақ ол тым қатты болмайды.

Тортты шоколадты глазурьмен қалай жабуға болады?

Тортты шоколадты глазурьмен дұрыс жабу үшін сіз десертті ең сәтті ететін бірнеше ережелерді сақтауыңыз керек:

1. Кілегей, шие, өрік немесе құлпынай сіңдіруін қолданған дұрыс губка торттарторт. Барлық осы дәмдер шоколадты сәтті толықтырады, ал десерт соншалықты жағымсыз болып көрінбейді.
2. Қолданылатын шоколадқа қатысты арнайы шектеулер жоқ. Бұл мақсат үшін ең жоғары сапалы нағыз қара шоколад өте қолайлы, бірақ сіз кәдімгі кондитерлік барды да пайдалана аласыз. Құрамында жаңғақтар, мейіз, мармелад, карамель және кеуекті плиткалар бар тәттілер мүлдем жарамайды.
3. Глазурьге аздап дәм қосу үшін сіз бір тамшы ром, коньяк, даршын, апельсин немесе лимон дәмін қосуға болады.
4. Торт тек сұйық және жылы глазурьмен жабылған. Ол сым сөреге қойылады және бетін тегістеу үшін аспаздық ағаш шпательді пайдаланып шөміштен немесе ыдыстан үстіңгі жағына құйылады.

Шоколад глазурін неден жасауға болады және оны қалай дайындау керектігі туралы мақала.

Шоколадты глазурьТорттарға, кекстерге, Пасха торттарына және кондитерлік өнімдерге қолдану үшін оны шоколадтан дайындау қажет емес. Оны сүт немесе қаймақ, қоюландырылған сүт, қант және сары май қосып какао ұнтағынан дайындауға болады. Бұл глазурь шоколадқа қарағанда дәмі мен түсі жағынан жақсырақ болып шығады.

Міне, сол Тәжірибелі кондитерлер кеңес бередіглазурьмен жұмыс істегенде:

• Шоколад глазуріне ванилин, ром, коньяк, кокос түйіршіктерін қосуға болады, олар бір-бірін тамаша толықтырады.
• Пісірмейтін глазурь тез қатып қалады, сондықтан оны пісіргеннен кейін бірден жағу керек.
• Мұздатылған тортқа ыстық глазурь қолданбаңыз. май кремі, бірақ бұл қажет болса, онда кілегей алдымен сұйық джеммен жабылуы немесе какао, содан кейін глазурьмен себілген болуы керек.
• Тортты жаңа қайнатылған глазурьмен жабуға болмайды, оны аздап салқындату керек.
• Алдымен кондитерлік өнімге глазурьдің жұқа қабатын жағыңыз, содан кейін қалыңырақ.

Какао тортын мұздатқышты қалай жасауға болады?

Толық шоколадты какао мұздатқышымен безендірілген торт

Шоколадты глазурьдің өзі декорация болып табылады әртүрлі десерттер. Сонымен қатар, глазурь біркелкі емес торттарды тегістей алады, содан кейін оларды сары май, ақуыз немесе қаймақтан жасалған гүлдермен және басқа өнімдермен безендіруге болады.

Тортқа арналған шоколадты какао глазурі

Рецепт:

1. Кәстрөлде араластырыңыз жарты стакан қант, 2 ас қасық. құрғақ какао қасықтары, 3 ас қасық. қасық сүтжәне қоспаны қоюланғанша пісіріңіз.
2. Аздап салқындатыңыз, қосыңыз бір шымшым ванилин, 30 г еріген сары майжәне жұмсақ болғанша шайқаңыз.
3. Глазурьді пісірілген үстіңгі қыртыстың ортасына қойып, оны бүкіл бетіне, оның ішінде жиектеріне жағыңыз, сонда глазурь бүйірлерінен төмен қарай ағып кетеді.
4. Тортты түні бойы салқын жерге қойып, таңертең шаймен бірге қызмет етіңіз.

Алдымен торт жабылады шикі қаймақ, содан кейін үлгі қолданылады шоколадты кремкакаодан

Бұл глазурьді кілегейге өрнектер жасау үшін пайдалануға болады, егер жоғарғы торт қандай да бір креммен жабылған болса.

Ескерту. Егер глазурь салқындап, қоюланып, тортқа жақсы жағылмаса, оны аздап су қосып қыздыру керек, ал сұйық болса, оны қасық қантпен қайнатыңыз.

Какао және қоюландырылған сүт глазурі, рецепт

Какао мен қоюландырылған сүттен жасалған шоколад глазурімен қапталған торт бөлігі

Какао және қоюландырылған сүт глазурі

Рецепт:

1. Кәстрөлде араластырыңыз жарты банка қоюландырылған сүт, 2 ас қасық. какао қасықтарыжәне тегіс болғанша пісіріңіз.
2. Ыстықтан шығарып, қосыңыз 0,5 ас қасық. май қасықтары..
3. Бірден торттың үстіне құйып, суығанша қалдырыңыз.

Кондитерлік цехтарда қолданылатын какао, май және қоюландырылған сүттен жасалған шоколад глазурімен қапталған торт

Кәсіби мамандар қолданатын какаодан жасалған шоколад глазурі

Бұл глазурь рецептін кондитерлік цехтардағы кәсіпқойлар пайдаланады. Бұл өте қарапайым.

Рецепт:

1. Кәстрөлде ерітіңіз 1 ас қасық. сары май қасық, какао және қоюландырылған сүт, 1 ас қасық қосыңыз. қасық.
2. Жақсылап араластырыңыз және кез келген кондитерлік өнімдерді безендіре аласыз.

Сүт ұнтағы және какао глазурь рецепті

Какао мен құрғақ сүттен жасалған шоколад глазурімен безендірілген торт бөлігі

Какао және сүт ұнтағы

Рецепт:

1. Толтыру 1 ас қасық. желатин қасық 0,5 стакан сужәне ісінсін.
2. Араластырыңыз 1 ас қасық. какао және құрғақ сүт қасық, 4 шай қасық қант, 0,5 кесе су құйыңыз.және барлық ингредиенттер ерігенше қыздырыңыз.
3. Біз сондай-ақ ісінген желатинді отқа ерітеміз, бірақ оны қайнатуға жол бермейміз.
4. Ыстық желатинді, қайнаған ұнтақ сүт қоспасын араластырыңыз, сары май (30 г), және қайтадан араластырыңыз.
5. Глазурь дайын, онымен тортты безендіріп, суытыңыз.

Бір-екі сағаттан кейін глазурь қатып, тортты шаймен бірге беруге болады.

Сүт пен какао қосылған мұздату рецепті

Какао мен сүттен жасалған шоколад глазурімен жабылған кесілген торт

Какао, сүт және ұннан жасалған глазурь

Бұл глазурьдің қалыңдығы рецептте қолданылатын сүт пен ұнға байланысты, ұн неғұрлым көп болса, глазурь қалыңырақ, ал сүт көп болса, соғұрлым ол жұқа болады.

Рецепт:

1. Тот баспайтын болаттан жасалған кастрюльге салыңыз 1 ас қасық. ұн мен какао қасық, жарты стакан қант, 75 мл сүт, барлығын араластырыңыз да, араластыра отырып, баяу қайнатып, қажетті қалыңдыққа дейін пісіріңіз.
2. Өртті өшіріп, қосыңыз 50 г сары май, май толығымен ерігенше араластырыңыз.

Глазурь торттар мен торттарды жабу үшін қолданылады.

Ескерту. Глазурьдегі сары майдың болуы оған жылтыр береді.

Лентен шоколадты какао глазурі, рецепт

Майсыз шоколадты какао глазурімен қапталған балмұздақ

Лентен шоколадты какао глазурі

Рецепт:

1. Эмаль ыдысында араластырыңыз 2 ас қасық. какао қасықтары, 3 ас қасық. қант қасықтары, 4 ас қасық. су қасықтарыжәне қоюланғанша, үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз.
2. Ыстықтан шығарып, қосыңыз 1/3 бөлігі шай. даршын қасықтары және 1 шай қасық. коньяк қасық, барлығын бірге араластырыңыз.

Пирогтарды, торттарды, кекстерді ыстық глазурьмен жабамыз, ал суық глазурь балмұздақ тамызуға жарайды.

Майсыз шоколадты какао глазурімен безендірілген балмұздақпен толтырылған профитеролдар

Суық өңделген майсыз шоколад глазурі

Бұл майсыз какао глазурінің рецепті түпнұсқа және пісіруді қажет етпейді. Оны қонақ үйде, табиғатта дайындауға болады.

Бұл глазурь ұзақ уақыт бойы қатпайды, оны ыстық және суық тәттілерді жабу үшін қолдануға болады.

Рецепт:

1. Терең ыдыста араластырыңыз 3 ас қасық. кесексіз қант ұнтағының қасықтары, 1 ас қасық. қасық картоп крахмалы, 3 ас қасық. какао қасықтары.
2. қосу 3 ас қасық. қасықтар өте суық су , қайтадан илеңіз және глазурьді пайдалануға болады.

Ақ глазурьмен және майсыз шоколадты какао глазурімен безендірілген пончиктер

Какао майымен мұздату рецепті

Какао мен майдан жасалған шоколад глазурімен безендірілген кекс

Какао мен майдан жасалған шоколад глазурі

Рецепт:

1. Кәстрөлде біріктіріңіз 3 ас қасық. қант қасық, 2 ас қасық. қасық сүт, 3 ас қасық. какао қасықтары, 60 г сары май, барлығын араластырып, сары май ерігенше пісіруге қойыңыз.
2. Біз оны одан әрі сұйылтамыз 3 ас қасық. қасық сүтжәне араластыра отырып, әрі қарай пісіріңіз.
3. Егер глазурь қалың болса, қосыңыз тағы 2-3 ас қасық. қасық сүт.

Глазурь дайын болған кезде, ол қалың ағындарда қасықтан баяу ағып кетуі керек.

Қалың какао кремін қалай жасауға болады?

Қалың шоколадты какао глазурімен қапталған кремді торттар

Қалың

Бұл өте кең таралған глазурь. Дәмі қара шоколад сияқты, бірақ қышқыл.

Рецепт:

1. Кәстрөлде араластырыңыз 100 г қаймақ, 3 ас қасық. қант және какао қасықтары, үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз.
2. Глазурь қайнаған кезде қосыңыз 2 ас қасық. май қасықтарыжәне сары май ерігенше қайнатыңыз.
3. Отты өшіріп, онымен торт пен кондитер өнімдерін дереу жабыңыз, әйтпесе ол суытып, қатты қалыңдатады.

Какао мен қаймақтан жасалған шоколад глазурі

Какао мен қаймақтан жасалған шоколад глазуріндегі құлпынай

Какао мен қаймақтан жасалған шоколад глазурі

Рецепт:

1. Тот баспайтын болаттан жасалған кастрюльде біріктіріңіз 2 ас қасық. какао қасықтары, 3 ас қасық. қасық қант,қосу 2 ас қасық. қаймақ қасықтары, араластырыңыз және глазурь қоюланғанша (10-12 минут) пісіру үшін орнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
2. Глазурь қалыңдаған кезде қосыңыз 30 г сары майжәне май ерігенше одан әрі қыздырыңыз.
3. Ыстықтан алып тастаңыз және жаңа піскен пісірілген өнімдерді глазурмен безендіріңіз немесе глазурьде құлпынай десертін дайындаңыз.

Микротолқынды пеште какао кремін қалай жасауға болады?

Микротолқынды пеште какаодан жасалған және жаңғақ себілген шоколад глазурімен қапталған Пасха торты

Микротолқынды пеште какаодан жасалған шоколадты глазурь

Рецепт:

1. Отқа қыздыру 3 ас қасық. қасық сүт және жарты стакан қант.
2. Микротолқынды пешке жарамды ыдысқа біріктіріңіз 2 ас қасық. май қасықтары, 3 ас қасық. какао қасықтары, жылы тәтті сүт, 1/3 қара шоколад бар, барлығын микротолқынды пешке салыңыз. Глазурь 4 минутта дайын болады.

Біз торттардың, Пасха торттарының, торттардың және кекстердің үстіңгі бөлігін глазурьмен жабамыз.

Какао глазурінің әдемі сары жылтырлығы сіздің торттарыңызға, кекстеріңізге, кондитер өнімдеріңізге және пончиктерге дәмді көрініс қосады. Оны балмұздақ, тәттілерді безендіру үшін де қолдануға болады жарма ботқасыжәне басқа десерттер.

Бейне: шоколад глазурі. Пісірудің құпиясы. Бейне рецепт