→ Дәмді қырыққабат сорпасын дайындаңыз. Қырыққабат сорпасы. Дәмді тағамдарға арналған рецепттер. Лентен сорпасын дайындау

Дәмді қырыққабат сорпасын дайындаңыз. Қырыққабат сорпасы. Дәмді тағамдарға арналған рецепттер. Лентен сорпасын дайындау

Кез келген үй шаруасындағы әйел қырыққабаттың сорпаға кеңінен қолданылатынын білуі керек. Көкөністерді ыдысқа қосу - дәстүрлі орыс құбылысы. IN заманауи асүйлерҚырыққабаттың әртүрлі түрлері қолданылады: ақ және қызыл қырыққабат, Брюссель өскіндері, қытай қырыққабаты, кольраби. Әрбір сорт өзінше жақсы, сондықтан оны қалай дайындау керектігін білу пайдалы.

Қырыққабат сорпасын қалай дайындау керек

Әрбір үй шаруасындағы әйел қырыққабат сорпасын қалай дайындау керектігін білуі керек, өйткені бұл қарапайым және тартымды көкөніс бірінші тағамдарға байлық пен дәм қосады және денені күшпен толтырады. Ең танымал рецепт - бұл тіпті Дукан диетасымен бекітілген қырыққабат сорпасы. Оларды жаңа піскен жасыл көкөністерден, маринадталған немесе консервілерден дайындауға болады.

Қырыққабат сорпасын дайындаудың құпиялары:

  • қырыққабат жапырақтары бәрінен бөлек дайындалады;
  • сорпаға қоспас бұрын ашытылған қырыққабатты да қайнату керек;
  • қырыққабат сорпасын етте, балықта, тауық сорпасында немесе майсызда пісіреді, қожалық сорпаны дайындау үшін ысталған ет пен фаршты қосуға болады;
  • қырыққабат сорпасы мен солянка үшін өте қолайлы - қайнатылған сиыр еті тұтас сәбізжәне пияз;
  • Дәмі үшін қырыққабат сорпасына жасыл бұршақ, шампиньондар, кәді, шпинат, қымыздық жапырақтары, балдыркөк, жасымық қосылады;
  • Ыдысқа жарма, вермишель, макарон, саңырауқұлақтарды себуге тыйым салынбайды.

Қырыққабаттың жаңа бастары сағаттың үштен бірі, ал жетілген көкөністер 25 минут қайнатылады. Егер сіз қырыққабатты қолдансаңыз, онда қышқыл сорпаны керемет хош иіспен жұмсарту және толтыру үшін 10 минут жеткілікті. Көкөністерді сорпаға жібермес бұрын, оны қуыруға арналған табада, баяу пеште немесе баяу пеште пісіру керек.

Рецепттер

Көптеген қырыққабат сорпасы рецептері бар, олар тек қана емес әртүрлі сорттаркөкөністер, сонымен қатар олардың құрамдас бөліктері. Жаңа піскеннен пісіруге болады, ашытылған қырыққабат, гүлді қырыққабат, брокколи, сорпаны пайдаланып пісіріңіз, пюре. көмегімен қадамдық рецепттерді таба аласыз егжей-тегжейлі сипаттамафотосуретке сәйкес, содан кейін сіз тамаша тағамды дайындай аласыз.

Кремді сорпа

Түсті қырыққабат пюресі сорпасы дәмді және ащы және үйде оңай дайындалады. Кремнің құрылымын алу үшін оны өте жоғары жылдамдықпен ұрып-соғу ұсынылады, содан кейін балалар оны жақсы көреді. Дәмдеуіштерді қосу дәмге дәм қосады, сондықтан тағамды креутонмен ұсыну ұсынылады. ақ нан, үгітілген ірімшік және майдалап туралған кинза - бұл фотосуретте жақсы көрінеді.

Құрамы:

  • гүлді қырыққабат – 400 г;
  • ірімшік - 0,1 кг;
  • пияз – 1 дана;
  • картоп – 1 дана;
  • кинза - бір байлам;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • қаймақ – 100 г;
  • зәйтүн майы– 100 мл;
  • қыша тұқымдары - 30 г;
  • сары май – 20 г;
  • лавр жапырағы – 1 дана;
  • ақ бұрыш - бір шымшым;
  • теңіз тұзы - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

  1. Пиязды және сарымсақты тураңыз, қалың қабырғалы табада зәйтүн мен сары май қоспасында баяу отта қуырыңыз. Лавр жапырағын қосыңыз.
  2. Қырыққабатты гүл шоғырына бөлшектеңіз, қайнаған суға салыңыз, 6 минут пісіріңіз, тұз қосыңыз.
  3. Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз, пияз-сарымсақ қоспасымен араластырыңыз, аздап қырыққабат сорпасын қосыңыз, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
  4. Қырыққабат гүлшоғырларын қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Лавр жапырағын алып тастаңыз.
  5. Қоспаны блендермен шайқаңыз, табаға оралыңыз, қыша мен бұрыш қосып, аздап қыздырыңыз.

Түсті қырыққабатпен

Дәмді және диеталық сорпаларТүсті қырыққабатты дайын сорпамен пісіру оңай. Егер сізде ол жоқ болса, негізді кез келген етті пайдаланып пісіру керек - бұл нұсқада тауық еті төмен калориялы болғандықтан жақсырақ. Сорпаны кез келген көкөністермен, тамырлармен және дәмдеуіштермен дәмдеуге болады, оны қаймақ пен шөптермен ыстық күйде берген жөн.

Құрамы:

  • тауық аяғы- 1 дана.;
  • гүлді қырыққабат – жарты килограмм;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • қызанақ – 1 дана;
  • су – 2500 мл.

Дайындау әдісі:

  1. Аяқтан теріні тазалап, су құйыңыз, қайнатыңыз, көбік пайда болғанша жоғары отта пісіріңіз. Оны алып тастаңыз, отты азайтыңыз, сағаттың үштен бірін пісіріңіз.
  2. Етті сорпадан алып тастап, суығанша қалдырыңыз. Қырыққабаттың басын шайыңыз, соцветияға бөліп, сорпада төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.
  3. Пиязды тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, қызанақты тураңыз, қуырыңыз өсімдік майы.
  4. Етті бөліктерге бөліп, сорпаға қосыңыз, қуырыңыз, 10 минут пісіріңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Брокколиден

Негізгі көкөністің екі түрін біріктіру брокколи мен гүлді қырыққабат сорпасын береді ерекше дәм, оны хош иісті және тәбетті етеді. Кілегейдің қосылуы нәзіктік пен кремділік береді, ал жасылдар өткірлік пен дәмділік береді. Ащы және хош иісті қасиеттерімен танымал жаңа піскен насыбайгүл немесе ақжелкенді қолданған дұрыс. Мұны істеу үшін сізге блендер қажет.

Құрамы:

  • тауық сорпасы– 1500 мл;
  • гүлді қырыққабат – жарты килограмм;
  • брокколи – жарты килограмм;
  • пияз – 1 дана;
  • картоп – 1 дана;
  • сәбіз – 2 дана;
  • кілегей - стақан;
  • ақжелкен - бір байлам.

Дайындау әдісі:

  1. Сорпаны қайнатыңыз, гүлді қырыққабат гүлін, брокколиді, картоп кесектерін, сәбіз тілімдерін және пияз тілімдерін қосыңыз. Тұз және бұрыш, бір сағатқа қалдырыңыз.
  2. Блендерде кілегеймен араластырыңыз, пюре болғанша шайқаңыз.
  3. Қайнатпай, табада қайта қыздырыңыз.

Қырыққабат сорпасы

Көптеген танымал және жақсы көретін ең дәстүрлі ресейлік рецепт - жаңа қырыққабатпен қырыққабат сорпасы. Олардың көптеген нұсқалары бар, бірақ ең танымал - пайдалану сиыр етідәмді тағамды өте бай ету үшін сүйекпен. Фотосуреттерге түс пен жақсы көрініс беру үшін көкөністер, томат пастасы және тамырлар қоспасын пайдаланыңыз.

Құрамы:

  • сиыр еті – 0,85 кг;
  • сәбіз – 2 дана;
  • пияз – 2 дана;
  • картоп – 4 дана;
  • жаңа ақ қырыққабат - 0,35 кг;
  • томат пастасы - 100 г;
  • ақжелкен - 30 г;
  • қызыл болгар бұрышы – 1 дана;
  • лавр жапырағы – 3 дана;
  • қара бұрыш – 6 бұршақ;
  • күнбағыс майы - 120 мл;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • аскөк тұқымдары - 15 г;
  • жасыл - бір байлам.

Дайындау әдісі:

  1. Еттің, тұтас сәбіздің және пияздың үстіне су құйыңыз, лавр жапырағы, қара бұрыш және тұзды дәмдеңіз. Баяу отта 2 сағат пісіріңіз.
  2. Көкөністерді тастаңыз, етден сүйектерді алып тастаңыз, сорпаны сүзіңіз.
  3. Болгар бұрышыжарты сақинаға кесіңіз, пиязды кесіңіз, сарымсақты кесіңіз. Аздап қуырылған майға қосыңыз қызанақ пастасы, араластырыңыз, 5 минут қуырыңыз.
  4. Онда үгітілген сәбізді салыңыз.
  5. Қырыққабат жапырақтарын кесіңіз, өсімдік қоспасына қосыңыз, барлығына 2 кесе сорпаны құйыңыз, тұзбен дәмдеңіз, 7 минут қайнатыңыз.
  6. Сорпаға салыңыз, баяу отта пісіріңіз, қайнағаннан кейін картоп бөліктерін, туралған шөптерді және аскөк тұқымын қосыңыз. Қайтадан тұз. 13 минут пісіріңіз.

Брокколиден

Қанық жасыл түсімен ерекшеленетін брокколи қосылған сорпа пісіру кезінде жоғалмайды. Тағам тауық немесе тауық етін пайдалану арқылы жақсы дайындалады ет сорпасы, жанармай құю үшін пайдаланыңыз классикалық көкөністер, бірақ дәнді дақылдарды қосуға тыйым салынбайды - сұлы, арпа, күріш. Сорпа түскі асқа жақсы, ол барлық отбасы мүшелерін қуантады.

Құрамы:

  • брокколи - 0,35 кг;
  • тауықтың жамбасы – 1 дана;
  • жасыл бұршақ - банка;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • картоп – 3 дана;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • ақжелкен - бір байлам;
  • лавр жапырағы – 1 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Лавр жапырағымен қайнатылған жамбастардан сорпа жасаңыз.
  2. Пиязды және картопты текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, сарымсақты кесіңіз.
  3. Сорпа дайын болғанда, ет пен дәмдеуіштерді алыңыз, жасыл бұршақ, пияз, сәбіз, сарымсақ және картоп қосыңыз. Жамбасты суытыңыз, сүйекті алыңыз, етті текшелерге кесіңіз, сорпаға қосыңыз.
  4. Брокколиді жуыңыз, оны гүлдерге бөліп, сорпаны қосыңыз.
  5. Қайнағаннан кейін 5 минут пісіріңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Картоппен

Қарапайым тағам оңай және тез дайындалады және шөптер, пияз және қызанақ қосылған жаңа піскен ақ немесе қытай (Петсай) қырыққабатына негізделген. Бұл оңай болып шығады диеталық тағам, бұл бейтарап нәрсе жегіңіз келгенде көмектеседі, бірақ сонымен бірге тәбетіңізді қанағаттандырады.

Құрамы:

  • су – 1 л;
  • петсай - 0,2 кг;
  • картоп – 3 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • қызанақ – 1 дана;
  • ақжелкен тамыры – 1 дана;
  • өсімдік майы - 50 мл;
  • ақжелкен - 20 г;
  • тұз – 5 г.

Дайындау әдісі:

  1. Қырыққабат жапырақтарын төртбұрыштап тураңыз, картопты тураңыз, пиязды тураңыз, сәбіз мен ақжелкен тамырын жолақтарға кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз.
  2. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, пиязды, сәбізді және ақжелкен тамырын орташа отта 2,5 минут қуырыңыз.
  3. Суды қайнатыңыз, шөптер мен қызанақтан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз, орташа отта 17 минут пісіріңіз.
  4. Қызанақты үккіштен өткізіп, дайын болудан 7 минут бұрын тұз қосыңыз, қызанақты қосыңыз.

Креммен

Кілегей қосылған гүлді қырыққабат сорпасын іс жүзінде вегетариандық деп атауға болады және ол ерекше сұлулық болып шығады. Оны дайындау үшін ең көп қабылдаған дұрыс жаңа піскен көкөністердәмі одан да жарқын және қанық болуы үшін. Қосылған кілегей, пармезан және сары май ыдысқа кремділік береді. Сорпаны қытырлақ крутондармен беру жақсы, оны тұзды фокачия нанымен жасауға болады.

Құрамы:

  • гүлді қырыққабат – жарты килограмм;
  • картоп – 2 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • үгітілген пармезан – 40 г;
  • кілегей 30% май - стақан;
  • сары май - бір ас қасық;
  • лавр жапырағы – 1 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Қырыққабаттың басын соцветияға бөліңіз, картопты текшелерге кесіңіз. Көкөністердің үстіне лавр жапырағы қосылған су құйыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
  2. Пиязды кесіңіз, сарымсақты ұсақтаңыз. Сары май мен зәйтүн майының қоспасында жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  3. Көкөніс сорпасын шыныаяққа құйыңыз, лавр жапырағын алыңыз. TO жұмсақ көкөністерпияз-сарымсақ қоспасын қосыңыз, кремді құйыңыз, араластырғышқа жіберіңіз және шайқаңыз немесе блендермен пюреге жіберіңіз.
  4. Алынған пюрені сорпаның қажетті мөлшерімен сұйылтыңыз, оны қайтадан пешке салыңыз, пармезан қосыңыз.
  5. Қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз, тұз қосыңыз.

Чикенмен

Бұл тіпті балаға да пайдалы тауық сорпасыфиле негізінде дайындалған қырыққабатпен. Егер сіз оны балаларға дайындасаңыз, онда оны қуырудың қажеті жоқ - жаңа піскен көкөністерді сорпаға тікелей қосыңыз. Ересектер үшін сіз қазірдің өзінде қуырылған пияз-сәбіз қоспасын және ыстық дәмдеуіштермен дәмдеуге болады. Дәмі одан да жарқын және сыртқы түрі тәбетті болу үшін тағамға бай қаймақ қосылады.

Құрамы:

  • су - 1 литр;
  • қырыққабат – ¼ бас;
  • картоп – 3 дана;
  • пияз – ½ дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • май - 1 ас қасық. л.;
  • тауық филесі– 200 г.

Дайындау әдісі:

  1. Филені суда 25 минут қайнатыңыз.
  2. Картопты текшелерге, қырыққабат жапырақтарын жолақтарға кесіңіз.
  3. Сорпаға картопты салып, 5 минут қайнағаннан кейін қолмен езілген қырыққабатты қосыңыз.
  4. Пиязды тураңыз, сары майға қызарғанша қуырыңыз, ірі үгітілген сәбізді қосыңыз.
  5. Көкөністерді сорпаға салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, егер балаға дайындалса, бұрыш қажет емес.
  6. Филені шығарып, текшелерге кесіп, қайтадан қойыңыз.
  7. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Көкөніс

Бұл өте жеңіл және дәруменді болып шығады көкөніс сорпасыспаржа қырыққабат деп те аталатын брокколимен. Бұл Lenten диеталық сорпасы тіпті балаға ұнайды, бұл салмақ жоғалтқандарға және ұзақ аурудан кейін қалпына келетіндерге пайдалы болады. Брокколидің кез келген түрін таңдауға болады - ерте немесе кеш, егер ол жаңа піскен болса. Ыдыс қаймақ пен шөптермен бірге беріледі.

Құрамы:

  • брокколи - 300 г;
  • пияз – 1 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • қызанақ - 2 дана;
  • өсімдік майы - 50 мл.

Дайындау әдісі:

  1. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз.
  2. Қалай және? Суды қайнатыңыз, брокколи гүлін қосыңыз, қайнағаннан кейін пияз бен сәбізді қосыңыз, 5 минут пісіріңіз.
  3. Томатты үлкен тілімдерге кесіп, сорпаға қосыңыз.

Ерітілген ірімшікпен

Француз тағамы – ірімшік сорпасыгүлді қырыққабатпен - рецептті ұстанатын болсаңыз және нәзіктіктерді білсеңіз, дайындау оңай. Дайындауға тек қоспасы жоқ майлы өңделген ірімшік жарайды, бірақ сорпа үшін оны қолданған дұрыс нәзік тауықнемесе түрік. Сорпаға қаймақ қажет емес, өйткені қосылған ингредиенттер жұмсақ дәм мен кремділікті қамтамасыз етеді. Жай ғана шөптерге себіңіз және дәмді нәзіктік дайын.

Құрамы:

  • тауық еті – 0,15 кг;
  • картоп – 1 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • жасыл пияз мен аскөк қоспасы - байлам;
  • құрғақ насыбайгүл, аскөк, ақжелкен қоспасы – 20 г;
  • зәйтүн майы - 20 мл;
  • түсті қырыққабат - 0,2 кг;
  • сары май – 1 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

  1. Су мен филеден тауық сорпасын 25 минут қайнатыңыз.
  2. Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіп, өсімдік майымен араластырыңыз.
  3. Сары майды кәстрөлде ерітіңіз, туралған пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Пияз жұмсақ болғаннан кейін оған сәбіз қосыңыз, 2 минут қуырыңыз, аздап тұздаңыз.
  4. Сорпаны пиязға және сәбізге сүзіп, етті текшелерге қосыңыз, бірақ онсыз жасай аласыз.
  5. Қайнатыңыз, картоп текшелерін қосыңыз.
  6. Сорпа қайнағаннан кейін туралған ірімшікті қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
  7. Жасыл пиязды сақиналарға кесіңіз, аскөкті кесіңіз, сорпаны дәмдеңіз.
  8. Қайнағаннан кейін кептірілген насыбайгүл, аскөк және ақжелкенмен дәмдеңіз.
  9. Картоп дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын, гүлшоғырларға бөлшектелген қырыққабатты қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Пісіру құпиялары

Қырыққабат сорпасын дайындаудың құпиялары келесі нюанстар болып табылады:

  • ингредиенттер қайнаған суға салынады;
  • барлық өнімдерді бір уақытта қосудың қажеті жоқ - сорпаға салу тәртібін сақтау қажет;
  • картоп жартылай дайын болғанға дейін дайындалады, содан кейін ғана негізгі компонент қырыққабат сорпасына қосылады;
  • пісірудің соңында лавр жапырағы, бұрыш бұршағы және қуырылған көкөністер қосылады;
  • Қырыққабат сорпасын дәмдеу үшін ұнды тұздықты қолданған дұрыс - бұл үшін ұнды майға кілегей болғанша қуырып, салқындатып, үнемі араластыра отырып, сорпаға құйып алу керек.

Бейне

Қырыққабат сорпасы- көбінесе қырыққабат диетасының негізгі қатысушысы. Әдетте тағамға кіреді төмен калориялы диеталар. Оның ғажайып әсері оның ингредиенттерінің негізінде жатыр - ұзақ уақыт аштықты қанағаттандыратын және төмен калориялы қырыққабат.
Рецепт мазмұны:

Қырыққабат сорпаларын дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Олар әсіресе көктемде жақсы, өйткені олар ерекше дәмге ие және онымен дайындалады әртүрлі түрлеріорамжапырақ Қырыққабаттың сорттары неғұрлым көп болса, соғұрлым керемет дайын сорпа бай және бай дәмімен болады. Бүгін менде қырыққабаттың екі түрі ғана бар, бірақ қаласаңыз, бұл шеңберді кеңейте аласыз. Сорпаны кез келген сорпада дайындауға болады: ет, балық, құс еті немесе теңіз өнімдері. Бірақ бірінші тағам етсіз, қарапайым сумен де жақсы болады, яғни. көкөніс сорпасы. Сонда тағам вегетариандық болады.

Бұл сорпаның көмегімен сіз бірнеше келіге арықтап, жаздың басталуына дейін фигураны тамаша күйге келтіре аласыз. Дегенмен, әрқашан мұндай диетада бола алмайтыныңызды есте сақтаңыз. Егер сіз қырыққабат сорпасына негізделген диетаны ұнатсаңыз, оны екі аптадан кейін үшіншіден қолданыңыз: содан кейін ол тиімді және қауіпсіз болады. Бірақ диета кезінде қырыққабат сорпасын кез келген уақытта және кез келген мөлшерде күні бойы жеуге болады. Ол майды жағатын әсерге ие және қысқа мерзімде артық фунттан арылуға мүмкіндік береді. Бір аптаның ішінде сіз 6-8 кг-ға дейін арықтауға болады. Ал тамақтану жиілігін және порция санын өзіңіз анықтай аласыз.

  • 100 г-дағы калория мөлшері - 56 ккал.
  • Порция саны - 4
  • Пісіру уақыты - 40 минут

Құрамы:

  • Ақ қырыққабат - 300 г
  • Түсті қырыққабат - 300 г
  • Тауық қанаттары - 4 дана.
  • Картоп - 1 дана.
  • Сәбіз - 1 дана.
  • Жасылдар - бір байлам
  • Тұз - 1 шай қасық. үсті жоқ
  • Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
  • Лавр жапырағы - 3 дана.
  • Бұршақ бұрышы - 3 дана.

Қырыққабат сорпасын дайындаудың қадамдық рецепті:


1. Тауық қанаттарын ағынды сумен жуыңыз. Егер жұлынбаған қауырсындар болса, оларды жұлып алыңыз. Сіз қанаттарды тұтастай аласыз немесе оларды фалангтарға кесуге болады. Оларды пісіруге арналған кастрюльге салыңыз, лавр жапырақтары мен бұрыш бұршақтарын қосыңыз.


2. Оларды ауыз сумен толтырыңыз, қайнатыңыз және алынған көбікті алып тастаңыз. Отты ең төменгі деңгейге қойып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Көбік шықса, оны сүртіңіз.


3. Осы уақытқа дейін сәбіз мен картопты аршып, ағынды сумен жуыңыз. Көкөністерді текшелерге кесіп, оларды пісіруге арналған кастрюльге салыңыз. Қызуды арттырып, қайтадан қайнатыңыз, содан кейін жалынды баяулатып, сорпаны қақпақпен қайнатыңыз.


4. 10 минуттан кейін табаға майдалап туралған ақ қырыққабатты қосыңыз.


5. Келесі қосу түрлі-түсті орамжапырақ. Қырыққабаттың басқа сорттары болса, оларды да қосыңыз. Мен мұздатылған түсті қырыққабатты қолдандым, бірақ жаңа піскен қырыққабатты да қолдануға болады.


6. Сорпаны тұз бен ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Сондай-ақ майдалап туралған шөптерді қосыңыз: аскөк, ақжелкен, кинза. Жасылдарды жаңа піскен, мұздатылған немесе кептірілген пайдалануға болады.

Қырыққабат – адам ағзасына өте құнды және пайдалы өнім. Оның құрамында әртүрлі дәрумендер, микроэлементтер, аминқышқылдары бар. Сонымен қатар, ол төмен калориялы және диета кезінде ингредиент ретінде пайдаланылуы мүмкін. Және бұл көкөністі ораза кезінде тұтынуға рұқсат етіледі, бұл сенушілер үшін де маңызды. Мәселен, қырыққабат сорпасын дайындаймыз. Бұл тағамға арналған рецепттер әртүрлілігімен таң қалдырады. Майсыз да, еті де бар. Балғын, қышқыл, түрлі-түсті және тіпті теңізден!

Ораза тағамдары)

Ұзақ ораза кезінде мұндай сорпаны жасаған дұрыс. Ол әрі оңай, әрі тез дайындалады. Ал ингредиенттер өте қолжетімді. Ендеше, бастайық.

Бізге қажет: екі немесе үш картоп, бір үлкен пияз және сәбіз, қырыққабаттың төрттен бір бөлігі, жарты банка жасыл консервіленген бұршақ, жасыл желек.

Біз оны өте қарапайым және ең бастысы тез дайындаймыз. Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Үккіштегі үш сәбіз. Қырыққабатты майдалап тураңыз. Әрі қарай, алдын ала дайындалған картопты, тұтас пиязды және сәбізді қайнаған табаға тастаңыз. Су қайтадан қайнаған кезде, қырыққабат пен бұршақ қосыңыз. Көкөністер дайын болғанша пісіріңіз. Пиязды шығарып, ыдысқа аздап тұз қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптермен молынан себіңіз.

Өсімдік майына майдалап туралған пиязды және сәбізді қуыруға болады (тазалау ретінде), содан кейін сорпаға қосуға болады. Айтпақшы, қырыққабатпен ұқсас сорпа (лентен рецептілері) ет сорпасымен де дайындалуы мүмкін. Әдетте бұл мақсаттар үшін тауық немесе сиыр еті пайдаланылады.

Жасымықпен

Құрамы: қырыққабаттың төрттен бір бөлігі, сәбіз, бір-екі картоп, бір пияз, екі қызанақ, бір стақан қызыл жасымық, шөптер, өсімдік майы.

Сәбіз мен пиязды ұсақтап тураңыз, оларды қуырғыш табада өсімдік майына қуырыңыз. Жасымық жұмсақ әрі тезірек пісуі үшін оны алдын ала жібіткен жөн. Картопты текшелерге кесіп, сәбіз, пияз және жасымықпен бірге 15 минут пісіріңіз. Қырыққабатты майдалап турап, пісірудің соңында сорпаға қосыңыз. Барлық өнімдер дайын болғанша баяу отта тағы біраз пісіріңіз (бұл жерде жасымық индикатор ретінде қызмет етеді). Тұз бен бұрыш. Қызмет көрсетер алдында, туралған жаңа піскен шөптерге себіңіз.

Қырыққабат сорпасы

Бұл сорпаның рецепті де өте қарапайым. Ең бастысы - барлық өнімдерді мұқият ұсақтау немесе ұсақтау.

Құрамы: жарты келі түсті қырыққабат, екі пияз, өсімдік майы, екі үлкен қасық бидай ұны, сәбіз, бірнеше картоп, дәмдеуіштер.

Біз қырыққабатты жуып, оны гүлшоғырларға бөлеміз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды майдалап тураңыз. Сәбіз - үгітілген. Сондай-ақ картопты үгітілген немесе текшелерге кесуге болады. Қырыққабатты алтын түске дейін ұнға қуырыңыз. Пиязды және сәбізді қосыңыз, аздап қуырыңыз. Картопты кастрюльде қайнатыңыз, содан кейін қуырылған табадан қуырылған қоспаны қосыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз және тағы біраз уақыт пісіріңіз (көкөністер дайын болғанша). Сорпамызды аздап суытайық. Ал енді - негізгі процедура: біздің сорпаны блендерде пюре. Дәміне қарай дәмдеңіз. Пюрені қайтадан табаға құйып, қайнатыңыз. Қырыққабат қосылған дәмді сорпа болып шықты. Мұндай тағамдарға арналған рецепттер Ораза кезінде кеңінен қолданылады. Бірақ сіз оны көбірек толтыруды ұнататындар үшін ет сорпасында бірдей нәрсені дайындауға болады.

Ашытылғаннан

Сіз пісіруге болады хош иісті сорпаол классикалық қырыққабат сорпасына ұқсайды.

Сонымен, сіз жарты килограмм жақсы ашытылған қырыққабатты алуыңыз керек. Біз сізге ескертеміз: ол қант пен сірке суынсыз ашыту керек, бөшкелік ашыту деп аталады! Сондай-ақ сізге көкөністердің классикалық жиынтығы қажет: бірнеше картоп, пияз және сәбіз. Қуыруға арналған май. Бәлкім, бұл барлық ингредиенттер.

Пісіруді бастайық. Пісіру Сиыр етінің сүйегін пайдалануға болады немесе қолдануға болады тауық қанаты. Кімге не көбірек ұнайды? Айтпақшы, тіпті майлы шошқа сорпасы ашытылған қырыққабатжақсы бейтараптандырады. Үш сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды майдалап тураңыз. Бұл көкөністерді өсімдік майына қуыруға арналған табада қуырыңыз. Бөлек, тұзды қырыққабатты аздап қуырыңыз. Картопты текшелерге кесіп, кастрюльде жартысы дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін қырыққабатты, пиязды және сәбізді қосыңыз. Қайнатыңыз және тағы біраз уақыт пісіріңіз. Көрсеткіш - картоптың дайындығы. Өшіріп, дәміне қарай дәмдеңіз. Қақпақты жабыңыз және оны қайнатуды ұмытпаңыз. Бір қасық қаймақпен бірге қызмет етіңіз және жаңа піскен туралған шөптерге себіңіз.

Теңізден

Соңында - қосылған сорпа Бұл тағамның рецепті қарапайым, бірақ бұл шын мәнінде көкөністермен емес, теңіз өнімдерімен жасалған тағам және корей тағамдарына жатады.

Құрамы: сиыр еті - 300 грамм, кептірілген теңіз балдыры - 30 грамм, пияз, бірнеше сарымсақ түйіршіктері, соя тұздығы- бірнеше үлкен қасық.

Тұтас пиязды қосу арқылы пісіріңіз. Кептірілген теңіз балдырларын сумен толтырып, жібітіңіз. Сорпа піскен кезде, етті ұстаңыз, оны майдалап тураңыз және оны қайтадан тастаңыз. Онда қырыққабат, ұсақталған сарымсақ және соя соусын қосыңыз. Тағы 15 минут пісіріңіз. Сонымен корей сорпасы дайын теңіз балдыры. Оны дайындаудың рецепті де өте қарапайым. Тағамды қайнатылған тұзсыз күрішпен ұсынуға болады.

Қырыққабат сорпасының ең көп таралған рецепті - қырыққабат сорпасы.

Оларды Ресейде көптеген ғасырлар бойы дайындап келеді.

Бірақ, қырыққабат сорпасынан басқа, қырыққабаттан көптеген дәмді сорпалар жасауға болады.

Қырыққабат сорпасы фигурасын бақылайтындар үшін өте қолайлы.

Қырыққабат сорпалары балалар тағамына жарамды.

Қырыққабат сорпасы - пісірудің негізгі принциптері

Қырыққабат сорпасы қырыққабаттың барлық түрінен дайындалады: гүлді қырыққабат, брокколи, теңіз қырыққабаты, ақ қырыққабат, брокколи, Брюссель өскіндері және т.б. Сорпа үшін қандай қырыққабатты пайдалансаңыз да, кез келген жағдайда ол дәмді және пайдалы болады.

Сорпа ет, көкөніс немесе балық сорпасында дайындалады.

Қырыққабаттан басқа, басқа да көкөністер, жарма немесе макарон өнімдері. Пісіру алдында көкөністер аршылып, кесіледі. Ақ қырыққабатжұқа жолақтарға кесіңіз. Түсті қырыққабат пен брокколи гүлшоғырларға бөлінеді. Брюссель өскіндеріСорпаға тұтас қосыңыз.

Пияз мен сәбіз туралған және өсімдік майында қуырылған. Қуыруға томат пастасын немесе майдалап туралған жаңа піскен қызанақты қосуға болады.

Соңында қырыққабат сорпасына тұз, дәмдеуіштер, хош иісті шөптержәне жаңа піскен шөптер.

Ірімшік, кілегей немесе қоссаңыз табиғи йогурт, ол нәзік кремді дәмге ие болады.

Рецепт 1. Түсті қырыққабаттан жасалған «Жеңіл» қырыққабат сорпасы

Ингредиенттер

бір стақан түсті қырыққабат;

30 г үгітілген ірімшік;

екі картоп;

125 мл йогурт;

зәйтүн майы.

Дайындау әдісі

1. Түсті қырыққабатты гүлдерге бөліп, кастрюльге салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Баяу отта шамамен бес минут пісіріңіз.

2. Сәбіз мен картопты аршып, жуып, үккіштен өткіземіз. Үгітілген көкөністерді қыздырылған зәйтүн майына салып, аздап қызарғанша үнемі араластыра отырып, қуырыңыз.

3. Қуырылған көкөністерді қырыққабатпен кастрюльге салыңыз, араластырыңыз және тағы он минут пісіріңіз. Тұз қосып, аздап суытыңыз.

5. Үздіксіз араластыра отырып, сорпаға йогурт құйыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.

Рецепт 2. Бекон қосылған ирландиялық қырыққабат сорпасы

Ингредиенттер

бір шымшым қара бұрыш;

90 г бекон;

бір шымшым тұз;

40 г сары май;

Бір қызанақ 450 г өз шырыны;

150 г картоп;

100 г пияз;

300 г ақ қырыққабат;

700 мл көкөніс сорпасы.

Дайындау әдісі

1. Беконды кішкене бөліктерге кесіңіз. Аршылған пиязды мүмкіндігінше майдалап тураңыз. Картопты тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз.

2. Қалың түбі бар кастрюльде сары майды қыздырып, оған пияз бен беконды қосыңыз. Барлығын бірге үш минут қуырыңыз.

3. Бекон мен пиязға картопты қосып, бірнеше минут бойы үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз. Енді қызанақты өз шырынына және ыстық сорпаға қосыңыз. Араластырып, орташа отта 15 минут пісіріңіз. Картоп жұмсақ болуы керек.

4. Қырыққабатты мүмкіндігінше жұқа жолақтарға кесіңіз де, сорпаға салыңыз да, араластыра отырып, тағы он минут пісіріңіз. Тұз, бұрыш және қайнаған бойда оттан алыңыз. Қақпақпен жабыңыз және сорпаны жарты сағатқа қалдырыңыз.

Рецепт 3. Брокколи және ірімшік қырыққабат сорпасы

Ингредиенттер

екі тауықтың жамбасы;

50 мл өсімдік майы;

шам;

үш лавр жапырағы;

сәбіз;

бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы;

төрт картоп;

жаңа ақжелкен, пияз және аскөк;

брокколи - 400 г;

консервіленген жасыл бұршақ консервілері;

өңделген ірімшік - 200 г.

Дайындау әдісі

1. Жуу тауықтың жамбасы, оларды кастрюльге салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Табаны отқа қойып, қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, жарты сағат бойы көбікті мезгіл-мезгіл майсыздандыру арқылы етті пісіріңіз.

2. Көкөністерді тазалаңыз. Брокколиді гүлдерге бөліңіз. Жасылдарды шайыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.

3. Пиязды жарты сақинаға кесіп, қызған майға мөлдір болғанша қуырыңыз. Дөрекі үгітілген сәбізді пиязға қосып, үнемі араластыра отырып, тағы екі минут қуырыңыз. Жарты стакан су құйыңыз. Көкөністерді тағы төрттен сағат бойы араластырыңыз және қайнатыңыз. Жеке кеседе ұнды суда ерітіп, бұл қоспаны жұқа ағынмен сорпаға құйыңыз. Қоюланғанша пісіріңіз.

4. Сорпаға туралған картопты қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Өңделген ірімшіктекшелерге кесіп, сорпаға қосыңыз. Сорпада толығымен тарағанша араластырыңыз.

5. Енді сорпаға брокколи гүлдерін қосып, жасыл бұршақ қосыңыз. Қуырылған көкөністерді жайып, араластырып, шөптерді қосыңыз. Сорпаны дәмдеңіз мускат жаңғағыжәне лавр жапырағын қосыңыз. Сорпа қайнағаннан кейін отты өшіріп, қақпақпен жабыңыз. Бес минуттан кейін қызмет көрсететін ыдыстарға құйыңыз.

Рецепт 4. Колраби және тауық еті қосылған қырыққабат сорпасы

Ингредиенттер

жарты килограмм тартылған тауық еті;

екі литр тазартылған су;

төрт картоп;

аскөк және ақжелкен;

50 г балдыркөк пен ақжелкен тамыры;

бір шымшым карри;

50 г сәбіз;

тауық дәмдеуіштері;

шам;

қара бұрыш;

колраби - 200 г;

50 г сары май.

Дайындау әдісі

1. Көкөністерді аршып, жақсылап жуыңыз. Балдыркөк пен ақжелкен тамырын, сәбізді және колрабиді кішкене жолақтарға үккіштен өткізіңіз. Пиязды кішкене кесектерге кесіңіз. Картопты орташа өлшемді текшелерге кесіңіз.

2. Б тартылған тауықдәмдеуіштер, бұрыш және тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және дымқыл қолыңызбен кішкене шарлар жасаңыз.

3. Қызған майға пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз, сәбіз мен балдыркөк пен ақжелкен тамырын қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, үш минут қуырыңыз. Карримен дәмдеңіз және араластырыңыз.

4. Картоп пен фрикадельканы қайнаған суға салыңыз. Қайнаған сәттен бастап, араластырып, 15 минут пісіріңіз.

5. Сорпаға колраби мен қуырылған көкөністерді қосыңыз. Тұз қосып, үш минут пісіріңіз. Сорпаның соңында туралған шөптерге себіңіз.

Рецепт 6. Қырыққабат сорпасы «Mix»

Ингредиенттер

үш литр сорпа;

150 г інжу арпа;

үлкен сәбіз;

бір шымшым ұнтақталған имбирь;

шам;

Брюссель өскіндері мен гүлді қырыққабат;

брокколи;

5 г зире.

Дайындау әдісі

1. Інжу арпажуып, қайнаған сорпаға салыңыз. Інжу арпаны дайын болғанға дейін пісіріңіз.

2. Сәбіз мен пиязды өсімдік майына аздап қызарғанша қуырыңыз.

3. Арпа қосылған сорпаға гүлді қырыққабатты және гүл шоғырына бөлшектелген брокколиді салыңыз. Бүкіл Брюссель өскіндерін сорпаға салыңыз. Барлық қырыққабат дайын болғанша араластырыңыз және пісіріңіз.

4. Сорпаны зімбір мен зире, тұзбен дәмдеңіз. Он минуттан кейін сорпаға қуырылған көкөністерді қосып, тағы бес минут пісіріңіз.

Рецепт 6. Балық пен жүгері қосылған қырыққабат сорпасы

Ингредиенттер

қытай қырыққабатының кішкентай басы;

50 мл соя соусы;

300 г лосось филесі;

150 г Tofu ірімшігі;

жүгері банкасы;

екі литр көкөніс сорпасы.

Дайындау әдісі

1. Лосось филесін жуып, майлықпен құрғатыңыз. Тофу ірімшігі мен балықты кішкене текшелерге кесіңіз. Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз. Жүгері банкасын ашып, сұйықтықты төгіп тастаңыз.

2. Көкөніс сорпасын кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Оған лосось бөліктерін салып, он минут пісіріңіз.

3. Осы уақыттан кейін сорпаға жүгері мен қырыққабатты қосып, тағы үш минут пісіріңіз. Сорпаға соя соусын құйыңыз, араластырыңыз және бірдей уақыт бойы пісіріңіз. Ірімшік кесектерін табақтарға салып, үстіне дайын сорпаны құйыңыз.

Рецепт 7. Ескі богемиялық қырыққабат сорпасы

Ингредиенттер

үш үлкен картоп;

400 г ақ қырыққабат;

30 мл сірке суы;

шам;

екі шұжық;

30 мл күнбағыс майы;

25 г тәтті паприка;

2 шымшым зире;

6 бұршақ қара және хош иісті бұрыш;

2 бульон текшелері;

3 лавр жапырағы.

Дайындау әдісі

1. Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Аршылған картопты кесектерге кесіңіз.

2. Майды қазанда ерітіп, оған пиязды жұмсақ болғанша қуырамыз. Оны зире мен паприкамен дәмдеңіз. Араластырыңыз және тағы бір минут пісіріңіз. Тазартылған суға құйып, қайнатыңыз. Картоп пен қырыққабатты қайнаған суға салыңыз. Ұнтақтау бульон текшелеріжәне оларды сорпаға қосыңыз. Мұнда да бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз.

3. Шұжықтарды сақиналарға кесіп, қуырыңыз күнбағыс майы. Артық майды кетіру үшін шұжықтарды майлыққа салыңыз.

4. Жеке қуырғыш табада майды ерітіп, ұнды ұдайы араластыра отырып қуырыңыз.

5. Қуырылған шұжықтар мен ұн қоспасын сорпаға салыңыз. Ешқандай кесек қалмас үшін бәрін жақсылап араластырыңыз. Тұз және бірнеше ас қасық сірке суын құйыңыз. Дайын сорпаны ыдыстарға құйып, жаңа піскен нанмен бірге қызмет етіңіз.

Қырыққабат сорпасы - аспазшыдан кеңестер мен амалдар

    Егер сіз ашытылған қырыққабат сорпасын дайындасаңыз, оны еріген сары майға аздап сұйықтық қосып, бөлек қайнатыңыз.

    Сорпаның соңында қуырылған көкөністерді, бұрыш дәндерін және лавр жапырағын қосыңыз, сонда олар дәмін сақтайды.

    Сорпадағы көкөністер бірдей кесектерге кесілуі керек.

    Сорпа ингредиенттерін тек қайнаған суға салыңыз.

    Көкөністерді түбі қалың кастрюльде немесе шойын қуырғыш таба, үздіксіз араластыру.

1-қадам: ингредиенттерді дайындаңыз.

Ең алдымен тазартылған суды немесе ет немесе көкөніс сорпасын терең табаға құйыңыз, мөлшерді қанша мөлшеріне байланысты реттеуге болады. қою сорпапісіргіңіз келеді. Біз сұйықтықты орташа отқа салып, қайнатамыз, ал осы уақытта біз қалған ингредиенттермен жұмыс істейміз. Өткір асхана пышағын пайдаланып, картопты, пиязды, сәбізді тазалап, қырыққабаттың жоғарғы бөлігін, әрдайым дерлік зақымдалған жапырақтарды алып тастаңыз. Содан кейін біз оларды қызанақ пен шөптермен бірге суық ағынды сумен шайамыз. Барлығын қағаз ас үй сүлгімен құрғатамыз, кесу тақтасына бір-бірлеп қойып, дайындауды жалғастырамыз. Картопты бірден 1,5-2 сантиметрлік текшелерге кесіңіз.

Қырыққабатты ерікті ұзындығы мен ені 5-6 миллиметр жолақтарға кесіңіз.

Сәбізді орташа немесе ірі үккіште ұнтақтаңыз.

Қызанақ пен пиязды текшелерге кесіңіз, бірінші өлшемі 1 сантиметр, ал екіншісі 6-7 миллиметрге дейін. Жасылдарды майдалап тураңыз, барлығын бөлек ыдыстарға таратыңыз және тағамды дайындауға қажет қалған өнімдерді ас үй үстеліне қойыңыз.

2-қадам: қырыққабат сорпасын пісіріңіз - бірінші кезең.


Табада сұйықтық қайнаған бойда оған туралған картопты салып, пісіріңіз 5 минут, саңылаулары бар қасықпен мезгіл-мезгіл ақшыл ақ көбікті алып тастаңыз.

Содан кейін ұсақталған қырыққабатты, лавр жапырағын қосып, тағы да бірге пісіруді жалғастырыңыз. 10 минут.

3-қадам: киімді дайындаңыз.


Осы уақытта іргелес оттықты орташа отқа қосып, үстіне сары майдың бір бөлігімен қуыру табасын салыңыз. Бірнеше минуттан кейін, май ерігеннен кейін және қызған кезде, туралған пиязды қосып, мөлдір және ашық алтын қоңыр болғанша қайнатыңыз. 2-3 минут.

Қызарғаннан кейін, сәбізді табаға қосып, жұмсақ болғанша бірге қуырыңыз, бұл көбірек қажет болады. 4-5 минут. Содан кейін сорпаны бір жаққа қойыңыз.

4-қадам: қырыққабат сорпасын пісіріңіз - екінші кезең.


Кәстрөлдегі көкөністер дерлік дайын болғанда, сәбіз тұздығын қосыңыз, пиязжәне сары май.

Содан кейін қызанақ және туралған аскөк. Барлығын дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Алғашқы ыстық тағамды әлі дайындап жатырмыз 5-6 минут, содан кейін пешті өшіріп, сорпаны қақпақтың астына құйыңыз 7-10 минут. Осыдан кейін, шөмішті пайдаланып, біз оны бөліктерге бөліп, табақтарға құйып, түскі ас үстеліне береміз.

5-қадам: Қырыққабат сорпасын ұсыныңыз.


Түскі асқа бірінші негізгі тағам ретінде қырыққабат сорпасы ыстық беріледі. Оны қаймақ, кілегей немесе жаңа піскен аскөк, ақжелкен, кинза немесе жасыл пиязбен дәмдеңіз, оны терең табақтарға бөліңіз. Бұл тағамға тамаша қосымша жаңа піскен, маринадталған немесе маринадталған көкөністер, салаттар және нан болады. Ләззат алыңыз дәмді тағамжылдам пісіру!
Ас болсын!

Жаман емес, бірақ идеалды балама емес сары май– көкөніс, бірақ бұл жағдайда сорпаның дәмі соншалықты нәзік болмайды, ал аскөк орнына ақжелкен жасайды;

Қаласаңыз, тағам толығымен дайын болғанға дейін 5-6 минут бұрын, сіз табаға, мысалы, тауық, үйрек, қоян, сиыр, шошқа еті немесе үйрек, алдын ала қайнатылған және бөліктерге кесілген ет салуға болады;

Өте жиі дәмдеуіштер жиынтығы кептірілген аскөк, зире, эстрагон, розмарин және насыбайгүлмен толықтырылады;

Пияз және сәбізбен бірге кішкене текшелерге немесе жұқа жолақтарға кесілген салат бұрыштарын бұқтыра аласыз.

 

 
Бұл қызық: