Сыра қосылған қайың шырынын дайындау. Қайың шырыны және нан квасы: рецепттер. Бал мен лимон қосылған қайың шырынынан алынған квас

БЕРЕЗОВОЕ

Қажет: 8 литр қайың шырыны үшін - 2 кг қант, 1/2 кесе сыра ашытқысы, дәміне қарай лимон қабығы.

Дайындау әдісі. Бұл сыраны дайындау үшін сізге жаңа піскен қайың шырыны қажет, оны наурыз айында, қайың жапырақтары әлі ашылмаған және ағаштың ішіндегі шырын көтеріле бастаған кезде жинайды. Шырын қайыңның бетіндегі кесінділерден алынады, бірақ олардың бір ағашта көп болмауын және бір-біріне тым жақын орналаспауын қамтамасыз етуге тырысу керек. Бір уақытта бірнеше ағаштан қайың шырынын жинаған жөн, сонымен қатар сыраның бұл түрін дайындау үшін сізге оның көп мөлшері қажет - бірнеше шелек. Егер сіз 3-4 шелек қайың шырынын жинай алсаңыз, бұл сома жеткілікті болады. Шырынды контейнерге жинағанда, оны дереу мықтап жабыңыз.

Қайың шырынын үлкен құмыраға немесе кастрюльге құйып, жоғары отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін оны қайнатыңыз. Бұл кезде шырынның бетінде көбік пайда болады, оны алып тастау керек. Пісіру кезінде әр 8 литр қайың шырыны үшін 2 кг қант мөлшерінде қантты біртіндеп қосыңыз. Ерекше хош иіс қосу үшін қайың сұйықтығына аздап туралған лимон қабығын қосыңыз. Қант ерігеннен кейін, қазандықтың астындағы отты өшіріп, шырынды тұндырып, аздап суытыңыз, содан кейін қайнатылған қайың шырынындағы ашытқыны мұқият сұйылтыңыз.

Осыдан кейін қайың сырасы жылы жерде 5-6 күн ашыту керек, оның барысында сұйықтықтың бетінен шығатын көбікті үнемі алып тастау керек, сонымен қатар ол ашытатын контейнердің мазмұнын жиі шайқау керек. Қайың сырасы ағаш ыдыста ашытса жақсы: ваннада немесе бөшкеде. Ашыту аяқталғаннан кейін дайын сыраны сүзіп, бөтелкеге ​​құйып, мықтап жабыңыз.

Ұрпақтан ұрпаққа үйдегі шарап жасауды ұнатушылар қайың шырынынан алкогольдік сусындар шығарады, олардың рецепттері уақыт өте келе жақсарады. Технологиялар мен рецепттер өзгереді, бірақ өндірістің негізгі әдістері өзгеріссіз қалады.

Қайың шырыны ерте көктемде жапырақтары толығымен гүлдегенге дейін бүршіктердің ісіну кезеңінде алынады. Бұл табиғи сұйықтықты табиғат жаратқан және ағаштың тамыры мен діңі арқылы тазартылады. Сондықтан адам ағзасына өте пайдалы.

Құрамында алкоголь бар компоненттер мен табиғи дәрумендік балшырындарды біріктіру арқылы әртүрлі күштіліктегі өте қызықты үй спирті алынады. Ең көп таралған сусындар - пюре, самогон және шарап.

Березовица

Көпшілігі ежелгі сусын, ашытылған қайың шырынынан жасалған, березовица, березовик, березовка деп аталады.

Ол келесі компоненттерді қамтиды:

• жаңа шырын - 30 л;
• сүт немесе айран - 26 г.

Үйдегі алкогольді келесідей дайындауға болады:

1. Жаңа жиналған шырынды дәкенің бірнеше қабаты арқылы сүзіңіз.
2. Сұйықтықтың кішкене бөлігін бөлек құйыңыз. Қалған бөлігін көлем үштен біріне азайғанша баяу отта буландыру керек.
3. Осыдан кейін сүт немесе айран қосып, бәрін араластырыңыз.
4. Үлкен бөтелкені алдын ала зарарсыздандырыңыз, содан кейін дайындалған қайың қабығын құйыңыз.
5. Контейнерге жұқа медициналық қолғапты киіңіз және оны ашыту үшін бөлме температурасында қараңғы бөлмеге қойыңыз. Процесс қолғап құлағанша жалғасуы керек.

Бұл әдіс классикалық болып саналады. Шығатын пюресі мөлдір, таза, қоспасыз болады.

Князь Брага

Табиғи шырындарды өңдеу және одан әрі айдау нәтижесінде жоғары төзімді алкогольді сусындардың көп мөлшерін алуға болады, олардың бірі князьдік езбе болып табылады. Ол жоғары беріктігімен, жұмсақтығымен және дәмімен ерекшеленеді. Сондықтан олар оны осылай атайды.

Құрамы:

• шырын - 10 л;
• түйіршіктелген қант - 3 кг;
• наубайхана ашытқысы - 250 г;
• сүт - 1 ас қасық.

Пісіру әдісі келесідей:

1. Дәке шүберекпен сүзгіден өткізгеннен кейін, сұйықтықты үлкен ыдыста 30ºC дейін баяу отта қыздырыңыз.
2. Бөтелкені дайындап, жақсылап жуыңыз.
3. Қосылған қантты мұқият араластырыңыз. Ол толығымен еруі қажет.
4. Ашытқы массасын шанышқымен жұмсартып, сүтпен сұйылтыңыз.
5. Жылы қоспаны ыдысқа құйып, резеңке қолғаптың астына қойыңыз. Ашыту процесі шамамен жарты айға созылады. Тұнба түбіне түсуі керек.
6. Осыдан кейін алынған өнімді самогон арқылы бірнеше рет тазарту керек.
7. Қаласаңыз, самогонды белсендірілген көмір таблеткаларымен тазалауға болады.

Қайың арағы

Қалай істеу керек алкогольдік сусыншырыннан, егер қолыңызда самогон болмаса? Мұндай жағдайда бұл пайдалы болады оңай рецептқайың арағын алу:

1. 10 литр шырынды баяу отта 2 кг түйіршіктелген қант қосып, сұйықтық көлемі азайғанша қайнатыңыз.
2. Салқын, дәкеден өткізіп, 100 г мөлшерінде бір литр арақ пен жұмсартылған ашытқыны құйыңыз.Барлық ингредиенттер бір-бірден қосылады және толығымен ерігенше жақсылап араластырылады.
3. Лимонды кішкене тілімдерге кесіп, алкогольге қосыңыз.
4. Алынған қоспаны 12 сағат бойы жылы бөлмеге, содан кейін жертөлеге немесе тоңазытқышқа салыңыз.
5. Алкоголь ішуге дайын.

Бұл өнімді шампан бөтелкелерінде сақтаған дұрыс. Штепсельді сыммен бекіту керек. Үйде дайындалған алкоголь өте күшті және қайың мен дәмнің иісін береді.

Қайың шарабы

Тамаша, тазартылған шарап өнімі «қайыңның көз жасынан» дайындалады. Бұл жеңіл және дәміне жағымды, рецепті соншалықты қарапайым, оны тіпті жаңа бастаған шарапшы да пайдалана алады:

1. Келесі ингредиенттерді дайындаңыз және араластырыңыз: 3 литр қайың шырыны, бір бөтелке құрғақ ақ шарап, 700 г қант, лимон тілімдері.
2. Бөшке алыңыз да, оған қоспаны құйыңыз.
3. Оны бірнеше ай бойы салқын жерге қойыңыз.
4. Жарамдылық мерзімі өткеннен кейін мазмұнын сүзіп, шөгінділерді алып тастаңыз, бөтелкелерге құйыңыз және жабыңыз.
5. Бірнеше айдан кейін сусын дайын болады.
6. Сарапшылар мейіз, кептірілген өрік, бал, порт шарабы, тіпті коньяк қосуды ұсынады.

Қайың шырынынан жасалған алкогольді сусындар күші, жұмсақтығы және дәмі бойынша ерекшеленеді. Көп нәрсе әуесқой шарап жасаушының қалауы мен қалауына байланысты.

Сізге қайың шырыны ұнайды ма? Қыстан кейінгі бұл сусын бәрімізге өте қажет! Ағзадағы тұздар мен түрлі жағымсыз заттарды кетіреді. Ол оны витаминдермен және т.б. қанықтырады, егер сіз оны төмендегі рецепттер бойынша дайындасаңыз, онда қош болыңыз дәріхана!, өйткені қайың шырынынан жасалған квас жай ғана салыстыруға келмейді. Сізге жаңа қайың шырыны және келесі рецепттердің бірі қажет:

№1 рецепт. 10 литр қайың шырыны үшін сізге 50 грамм ашытқы қажет болады. Келесі: Қайың шырынын қайнатыңыз, сонда судың бір бөлігі буланып, сұйықтық қалыңырақ болады. Салқын, ашытқы қосыңыз, ашытыңыз. Содан кейін бөтелкелерге құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Квас дайын.Одан кейін қайың квасын бөтелкелерге құйып, тығыздап, салқын жерде сақтаңыз.

№2 рецепт. 5 литр қайың шырыны үшін пеште жарты қара нан, 5 ас қасық қуырыңыз. бидайды немесе арпаны табада қара қоңыр түске дейін қуырыңыз, 1 стакан қантты қою қара түске дейін күйдіңіз, шырынын қайнатыңыз, содан кейін оны өшіріңіз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қарақаттың үш бұтағын қосып, бөлмеде қалдырыңыз. үш-төрт күн, содан кейін квас дайын , штамм және ішіңіз немесе оны тоңазытқышқа немесе жертөлеге қойыңыз.
Бұл рецептті көбірек қолдануға болады қарапайым нұсқасыЖАЛҚАУЛАР ҮШІН: шырынды қайнатпаңыз, нанды қуырмаңыз, бірақ қыртыстарды көбірек қуырмаңыз, қантты көп пісірмеңіз, ал бидайдың орнына күріш пен 30 грамм ашытқы салмаңыз немесе ашытқы салмаңыз. , ол да жұмыс істейді - барлық опциялар өте жақсы, сонымен қатар төмендегі рецепттерден мейіз, итмұрын және кез келген ингредиенттерді қосуға болады - бәрі сіздің қалауыңызға байланысты.

№3 рецепт. Жиналған шырынполиэтилен бөтелкелерге құйып, мейіз, итмұрын, қант қосып, оларды жабыңыз және бөтелкелерді ұзағырақ тексеру қажет болса, оларды 1-2 айға жертөлеге қойыңыз, өйткені қысымнан жарылды. 1,5 литрлік бөтелкеге ​​2 итмұрын, 2 ас қасық қант, 5-10 мейіз және бір тілім лимон қосыңыз.

Немесе бір мейізбен шектелуге немесе оған бидай дәндерін қосуға болады. Қақпақты мықтап бұрап, салқын жерге қойыңыз. Бірнеше күннен кейін квас дайын болады.

№4 рецепт. Қайың шырынынан осындай нәрсе жасауға болады. 3 жылы литрлік банка 2,5 литр шырын, жарты стакан түйіршіктелген қант, бір байлам мейіз, қуырылған және тостерде қуырылған кофе дәндерін құйыңыз. қара нан. Ашытқы қажет емес! Олар резеңке қолғапты үстіңгі жағына тартып, «СӘЛЕМ!!!» көрсетілгенше күтеді, әдетте бұл екінші күні болады, содан кейін шырынды сүзіп, пластикалық бөтелкелерге құйып, жертөлеге немесе тоңазытқышқа 2 сағаттан кейін құю керек. күндер ол дайын, оны жеуге болады! Ас болсын!

№5 рецепт. Бал мен мейіз қосылған қайың шырынынан өте дәмді квас жасауға болады.
10 литр қайың шырынына 3 лимон шырынын, суда сұйылтылған 50 г ашытқы, 200 г бал қосыңыз. Бөтелкеге ​​2-3 мейіз салуға болады, содан кейін оған квас құйыңыз. Бөтелкелерді жабыңыз және қайың шырынынан алынған квасты салқын жерде бірнеше күн бойы сақтаңыз.

№6 рецепт. Тағы бір өте дәмді нұсқабал квас. 10 литр шырынға, 200-300 грамм балға және 200-300 грамм арпаға қара қоңырға дейін қуырып, бетін жауып, 3-5 күн қоя тұрыңыз. бөлме температурасы, бөтелке және жертөле. Квас дайын.

№7 рецепт. Қайың шырынына жақсы қуырылған нан қыртысы мен қара мейіз қосыңыз. Ашытуға қалдырыңыз, 1-2 күн ұстаңыз, сүзіңіз, пластик бөтелкелерге ең жоғарғы жағына және жертөлеге құйыңыз. Квасқа қант қоспаңыз, ол созылады. Қолыңызда мейіз болмаса, онсыз да жасай аласыз). Ас болсын!!!

№8 рецепт. 20 литр шырын үшін - қуырылған крекер, 0,5 қара нан, қайнатылған шырын - 2,5 литр құйып, 5-6 сағат бойы тұндырады. 20 грамм ашытқыны шырынмен сұйылтыңыз, 20 ас қасық квас суслосын қосыңыз (дүкендерде сатылады). Шырынға 1 кг қантты құйып, барлық басқа ингредиенттерді араластырыңыз (қант ерігенше), оны 24 сағатқа қалдырыңыз, оны бөтелкелерге немесе банкаларға құйыңыз, оны жабыңыз және тоңазытқышта сақтау үшін жертөлеге қойыңыз. Біз жаз бойы ішеміз!

№9 рецепт. Қайың шырынын қосыңыз: жақсы қуырылған нан мен қара мейіздің қыртысы; Ашытуға қалдырыңыз, ол ашығаннан кейін бөтелкелерге құйыңыз. Квасқа қант қоспаңыз, ол созылады.

№10 рецепт. СІЗ БҰНДЫ ТҮСІП КӨРМЕДІҢІЗ! СОНДЫҚТАН ШЫРЫНДЫ ДАЙЫНДАЙМЫЗ, ЖӘНЕ АЙЫҚ ҚАЙЫНДЫ ТАҢДАЙМЫЗ (ҚАРАҢЫЗ) – ШЫРЫН ТӘТТІ. ОДАН СОҢ 2 ЛИТРЛІК P/E БӨТЕЛКЕНІ 250 ГР СЫРАҒА ТОЛТЫРЫҢЫЗ, ОНЫҢ ҮШІНЕ ШЫРЫНҒА ТОЛТЫП, ЖЕРТӨЛЕГЕ БАРЫҢЫЗ. 2 АЙДАН КЕЙІН СЫРА АРОМАТЫ ЖӘНЕ КӨП МӨЛМЕГІ ГАЗ БАР ЖЕҢІЛ ХОП КВАСЫ АЛАМЫЗ. ЖӘНЕ ОСЫНДАЙ ІШІҢІЗ ЖӘНЕ ОКРОШКА ҮШІН ЖАҚСЫ. Бір жыл немесе одан да көп жертөледе сақтаңыз.

Домаланған шырын:

• Жиналған шырын қайнатуға дейін қызады, 3 литрлік банкке 4 ас қасық қосыңыз. л. қант, қасықтың ұшында лимон қышқылы. Темір қақпақтың астына жабылған.
• 3л үшін. шырын, 3-4 кесе апельсин, бір шымшым мейіз, 0,5 шай қасық лимон, дәміне қарай қант, орама. Құмыраға қара қарақаттың күйдірілген бұтағы да салынады.
• 3 литр шырын, 5 ас қасық қант және 1 шай қасық лимон шырыны үшін - қайнатыңыз және банкаға 1 жалбыз немесе герцог карамель қосыңыз. Құйыңыз, орап алыңыз.

Әр көктемде, ағаштардың шырын ағыны басталғанда, біз орманның сыйлықтарын, атап айтқанда, қайың шырындарын толығымен тегін пайдалана аламыз. Мөлдір, сәл тәтті қайың шырыны шөлді тамаша басып қана қоймайды, сонымен қатар қожданған денемізді тазартатын әсерге ие.

Қайың шырынын пайдалы қасиеттері.

Бұл бір қарағанда қарапайым орман сусыны болып көрінеді, бірақ оның құрамында қаншалықты пайдалы: ол пайдалы микроэлементтерге, органикалық қышқылдарға, ферменттерге, магнийге, кальцийге, темір тұздарына және маңызды қанттарға бай. Ағзадан токсиндер мен артық сұйықтықты тиімді кетіреді, асқазан-ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді, жүрек жұмысына жақсы әсер етеді, қан тамырларының қабырғаларын тазартады және нығайтады. Дәрілік және профилактикалық мақсатта қайың шырынын витамин тапшылығына, асқазан-ішек жолдарының ойық жарасына, бауыр мен өт қабының ауруларына, суық тиюге, бронхитке және ангинаға қолданады. Ревматизмге, артритке, радикулитке және тіпті туберкулезге тиімді әсер ететіні атап өтілді. Сонымен, құдайлардың бұл нағыз ғажайып шырынынан бас тартуға тұрарлық па? Қайың шырыны келесідей қолданылады заттай, ол сондай-ақ болашақта пайдалану үшін дайындалған. Ыстық күнде шөлді дүкеннен тек бояғыштар мен хош иістендіргіштер бар сусындардың ешқайсысымен емес, қайың шырынынан жасалған дәмді әрі пайдалы кваспен қандыруға болатынын елестете аласыз. Мен әртүрлі квастарды дайындауды қазірден бастауды ұсынамын. Сонымен қатар, Интернетте жиналған барлық рецепттерден сіз ең қолайлысын таңдай аласыз.

Сонымен, қайың шырынынан квас жасауға қандай рецепттер ұсынылады:

Кептірілген алма мен алмұрт қосылған квас.

10 литр қайың шырыны, 1-2 уыс кептірілген алмажәне алмұрт. +18 температурада 20-30 күн қараңғы жерде орналастырыңыз. Ашыту уақыты температураға байланысты. Барлық ыдыстарды болашақ кваспен таза дәке немесе зығыр матамен жабыңыз, сонда квас тыныс алады. Егер ыдыстың мойны тар болса, онда ашыту ұзағырақ болады. Квас ашыған кезде оны таза дәке арқылы сүзіп алу керек (квастың үстінде зең қабығы пайда болуы мүмкін екенін ескеріңіз; оны мұқият алып тастаңыз), бөтелкелер мен банкаларға құйыңыз. Ыдыс-аяқтың қақпақтарын бұрап алмаңыз, оларды дәкемен байлаңыз. Сақтау үшін салқын жерде -8-10 градусқа қойыңыз. Бұл күйде квас өте ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Қолданар алдында, егер сізге тәттірек ұнаса, дәміне қарай бал қосуға болады.

Мейіз қосылған квас.

10 литр қайың шырыны үшін 0,5 кг қант қосып, 50 жуылған және кептірілген мейіз қосыңыз. Сусынды қант ерігенше араластырыңыз және жылы жерде 3 күн ашытуға қалдырыңыз. Штамм, бөтелкелерге құйып, қақпақтармен жабыңыз. Сусын қараңғы жерде шамамен 4 ай сақталады.

3 литр қайың шырыны үшін 20 қара мейіз қосып, оны қақпақпен жауып, жазға дейін жертөлеге апарыңыз.

Қоқыстарды кетіру үшін орманнан әкелінген қайың шырынын дәке арқылы сүзіңіз. Мейіз бен қант қосып, ашытуға қалдырыңыз. Бұл туралы біраз уақытқа ұмыту ұсынылады. Содан кейін сүзіп, бөтелкеге ​​құйыңыз. Оны жақсылап жабыңыз және сақтау үшін жертөлеге апарыңыз. Олар керемет квасқа уәде береді, оны сіз ішуге және тіпті тамаша окрошка пісіруге болады. Менің ойымша, бұл өте дәмді және пайдалы.

Ашытқы қосылған квас.

3 литр қайың шырыны, 45-60 грамм ашытқы. Шырын 35 градусқа дейін қызады, ашытқы қосылады және ашыту үшін 3 күн қалдырылады. Дайын квас бөтелкелерге құйылады және қақпақтармен жабылады. Бұл квас жертөледе сақталады.

Итмұрын қосылған квас.

3 литр қайың шырыны, бір уыс итмұрын, 4 ас қасық қант, 120 мейіз және бір тілім лимон.

Қарақат бұтағы бар квас.

3 литр қайың шырыны, 4 ас қасық қант, бір уыс мейіз, аздап лимон қышқылыжәне қарақаттың бірнеше бұтақтары.

Лимон және апельсин тілімдері бар квас.

3 литр қайың шырыны, жарты стакан қант, 2-3 тілім лимон және қабығы бар 2-3 тілім апельсин, плюс 1/4 шай қасық лимон қышқылы.

Бородино наны қосылған квас.

20 литр қайың шырыны, 0,5 қуырылған Бородино нан крекері, қайнатыңыз. Бір стақан қант қосып, ашытуға рұқсат етіңіз. Дайын квасты бөтелкелерге құйып, салқын жерде сақтаңыз.

Қайың шырыны құмырасына жақсы қуырылған нанның қыртысын және бір уыс мейізді салыңыз.

Сыра хош иісі бар адамды мас ететін квас.

Бір жарым литрлік бөтелке сыраға немесе газдалған суға 250 грамм сыраны құйып, бөтелкенің иығына дейін қайың шырынын толтырыңыз. Барлық! Салқын жерге қоямыз, 2 айдан кейін сыраның хош иісі бар жеңіл, мас қылатын сусын аласыз. Шөлді басу үшін квас ішеді немесе онымен окрошка дайындалады.

Ондай нәрсе болды «Қайың шырыны» әні«...және Отан маған жомарт қайың шырынын, қайың шырынын берді» деген сөздермен. Біреу есінде ме? Бұл бірге ән айту туралы емес, табиғаттың жыл сайынғы жомарттық мезгілі келгендіктен, шұғыл түрде қайың шырынын жинауға кірісу туралы.

Ал ән - міне, бұл. Біз тыңдаймыз, шабыттанамыз және рецепттерді зерттейміз.

Рецепттер, әрине, (сайттың тақырыбы міндеттейді) алкогольді болады, дегенмен сіз қайың шырынынан әртүрлі сусындарды ала аласыз. Біз «дипломмен» аламыз. Дегенмен, мен сізге бірнеше «зиянсыз» рецепттерді беремін - «үймеге». 🙂

Алдымен бірнеше сөз

қайың шырынының пайдасы туралы.

Қайыңның белгілі бір дәрежеде славяндардың символы екендігі бекер емес - бүкіл шығыс славян мәдениеті қайың шырынымен тұндырылған қайың ағашының астында өсті деп айтуға болады. Өзіңіз ойлап қараңызшы, олар қайыңның қабығына жазды, қайың бөренелерінен шырақ жасады, үй шаруашылығында қайың шайырынсыз жұмыс істей алмады, моншада бумен пісіріп, үйді қайың сыпырғышымен сыпырды, олармен емделді. қайың бүршіктерінің қайнатпалары. Және олар қайың квасын - қарапайым сусын немесе алкогольсіз сусын - және березовик - күшті сусынды ішкен. Барлығы - бастап қайың шырыны.Өлең!Неліктен біздің қайыңмен осындай әсерлі қарым-қатынасымыз бар екені белгілі болды.

Және шын мәнінде - өте, өте пайдалы өнімбұл қайың шырыны.

Қайың шырынының пайдасыол зәр шығару тастарын ерітуге қабілетті, сонымен бірге денеден зиянды заттардың барлық түрлерін кетіреді - бір, асқазан-ішек жолдары ауруларының алдын алу және емдеу үшін пайдалы - екі, күресте өзін дәлелдеді. өкпе проблемаларына қарсы: жөтел, бронхит, өкпе туберкулезі - үш .

Сонымен қатар, көктемгі дәрумендердің жетіспеушілігімен, дененің пайдасы үшін жаңадан жиналған қайың шырыны болмаса, тағы не ішуге болады? Ол зат алмасуды ынталандырады (айтпақшы, диеталық сусын), тіндерді қалпына келтіреді және сергітетін әсерге ие, оның ішінде сырттан, былайша айтқанда, косметологияда қолданғанда.

Ал неге бәрі? Бірақ қайың шырыны әртүрлі пайдалы заттарға бай болғандықтан: калий, магний, кальций, органикалық қышқылдар - глутамин, никотин, алма.

Енді біз қайың шырынының пайдасын түсінгеннен кейін рецепттерге көшейік.

Қайың рецептері.

Қайың шырынынан жасалған ежелгі алкогольдік сусын « қайың ағашы" Менің түсінгенімдей, бұл жай ғана мас болу сияқты дәмді емес, оны басына беру керек болды. Бірақ бұл біздің жолымыз емес. Сондықтан, мұнда берілген қайың қабығы рецептері біршама, былайша айтқанда, «жаңартылған» және жеңілдетілген.

Қайыңға арналған алғашқы рецепт.

Алынған бес литр көлеміндегі жаңа піскен шырын, бір бөтелке порт шарабы және бір бөтелке арақ ыдысқа құйылады (жақсырақ емен бөшке, ​​бірақ сіз шыны ыдысты да ала аласыз), бір килограмм түйіршіктелген қант пен жарты литр. кило мейіз қосылады. Мұның бәрі қант ерігенше мұқият араласады. Ыдыс тығыз жабылып, салқын жерге апарылады. Егер сіз оны мұзға қоя алсаңыз, бұл өте жақсы. Екі айдан кейін қайың шырынынан жасалған дайын сусын бөтелкелерге құйылады, олар одан да мұқият жабылады (тығындар шампандағыдай сыммен бөтелкелердің мойнына жақсы бекітіледі), салқын жерге апарылады. бүйірінен жатқан қалпында сақталады.

Қайыңға арналған екінші рецепт.

Бұл әдіс көп еңбекті қажет етеді, бірақ қайың шырынынан сусын жасаудың тарихи тамырларына жақынырақ.

Есеп тағы да бес литр шырынға негізделген. Біз оны әдетте джем дайындайтын бассейнге құйып, бір жарым килограмм түйіршіктелген қант қосып, қант толығымен ерігенше араластыра отырып, қыздыра бастаймыз. Бұл жағдайда пайда болатын көбік жойылуы керек. Пісіріңіз, біздің ыдыстың мазмұнының шамамен үштен бірі қайнағанша баяу отта пісіріңіз. Содан кейін оттан алыңыз, сиропты одан әрі дайындауға арналған контейнерге сүзіңіз (қайтадан бөшке жақсы, бірақ шыны ыдыс та жұмыс істейді). Біз шамамен дене температурасына дейін салқындағанша күтеміз. Енді екі бұрын сұйылтылған ашытқы мен бір бөтелке арақ құйып, сонымен қатар қабығы аршылған, бірақ кесілген екі лимонды кесіп тастайтын уақыт келді. Ыдыстың жоғарғы жағына толтырылмағанына көз жеткізіңіз - ашыту үшін орын болуы керек. Қайың жылы жерде шамамен он екі сағат ашытады, содан кейін оны жеті апта бойы суыққа шығару керек. Содан кейін сусынды сүзіп, шампан бөтелкелеріне құйып (осы жеті аптада жиналған 🙂), сыммен тығыздап, салқын жерде сақтау керек.

Қайыңға арналған үшінші рецепт.

Бес литр қайың шырыны, бір литр порт шарабы, бір жарым килограмм қант және қабығы бар, бірақ тұқымы жоқ екі майдалап туралған лимон екі айға салқын жерде орналастырылған ыдысқа араластырылады. Содан кейін әлі аяқталмаған алкогольдік сусын бөтелкеге ​​құйылады және бізге бұрыннан белгілі әдіспен мөрленеді. Бөтелкелерді қайтадан салқын бөлмеге апарыңыз, онда қайың тағы үш апта бойы «жетеді». Бөтелкелер жағына, жақсырақ құмға жатуы керек.

Қайың шырынынан жасалған алкогольді сусындардың рецептері.

Бұл рецепттер шарап пен көбірек қантты пайдалануды талап етеді, сондықтан сіз алған нәрсені енді қайың қабығы деп атауға болмайды. Бұл қандай алкогольдік сусын - өзіңіз ойлап көріңіз - мүмкін сіз оны қайың бальзамы, қайың шарабы немесе қайың ликері деп атайтын шығарсыз. Маған соңғы нұсқа ұнайды.

Қайың шырынынан жасалған сусынның алғашқы рецепті.

Төрт литр шырын үшін жарты литр құрғақ шарап, бір стақан арақ, жарты килограмм қант және төрт жүз грамм мейіз алыңыз, біз түйіршіктелген қант толығымен ерігеннен кейін қосамыз. Біз ыдысты мықтап жауып, оны мұзға қоямыз - немесе өте суық жерде үш айға жуық.Содан кейін біз бөтелкелерге құйып, оны жабамыз және оны құмға, бүйіріне жатқызамыз.

Қайың шырынынан жасалған сусынның екінші рецепті.

Сол төрт литр қайың шырыны үшін сізге бір бөтелке құрғақ шарап, сегіз жүз грамм түйіршіктелген қант, бір ұсақталған лимон қажет. Біз мұқият жабылған қоспаны екі ай бойы суықта сақтаймыз, содан кейін оны бөтелкеге ​​құйып, оны жабамыз және бөтелкелерді жертөлеге немесе салқын жертөлеге апарамыз, олар тағы бір ай бойы бүйірлеріне жатады. Содан кейін сіз дәм татуға кірісе аласыз.

Қайың шырынынан жасалған сыра.

Не сыра, не аз алкогольді квас алынады. Екіншісі көбірекбіріншіге қарағанда. Қарапайымдылыққа дейін қарапайым рецепт.

Біз екі литрлік бөтелкедегі сыраны түгелдей дерлік (ішу мағынасында) төгіп тастаймыз, стақан қалдырамыз, қақпағына дейін қайың шырынын толтырамыз, қақпақты бұрап, салқын жерге қоямыз - немесе тоңазытқышта, егер орын болса - екі айға. Егер сіз оны ашсаңыз, абай болыңыз, газ жеткілікті мөлшерде жиналады. Айтпақшы, жазғы ыстықта мұндай квасты окрошкаға қосуға болады - дәмді, сергітетін және әдеттен тыс.

Қайың шырынын жасау үшін зиянсыз рецепттер.

1) Қайың шырыны сиропы.

Жаңа піскен қайың шырыны қалыңдағанша қақпағы жоқ ыдыста ұзақ уақыт бойы және табанды түрде баяу отта буланады. Қайың шәрбатысындағы қанттың концентрациясы шамамен 60 пайызды құрайды, түсі ашық сары, тіпті ашық лимонға ұқсайды, ал сироптың қалыңдығы балға ұқсайды. Оны тоңазытқышта шыны ыдыста сақтаңыз, оны әртүрлі алкогольсіз және алкогольдік коктейльдер. Айтпақшы, ғалымдар мұны анықтады қайың сиропыкариестің дамуын тоқтатуға қабілетті! Бірақ оны дайындау өте көп уақытты қажет етеді және қымбат: қайың шырынынан суды буландыру үшін қанша газ жағу керек екенін ойлаңыз!

2) Менің жеке рецептім

Ол «Мен сені өзімде бар нәрседен жараттым» қағидасы бойынша жасалған, бірақ нәтиже үйде барлығына ұнады. Біз қайың шырынын (ашыта бастауы мүмкін) қантпен (үш литрлік стақан), мұздатылған қызыл (немесе қара немесе олардың қоспасы) қарақатпен - жарты стакан және кептірілген алманың сынған тілімдерімен бірге баяу отта қыздырамыз. он. Түс үшін сіз кішкене гибискусты тастай аласыз. Барлық қант ерігеннен кейін, оттан алып тастаңыз, сүзгіден өткізіңіз, бөтелкелерге құйыңыз және оларды салқын жерге қойыңыз.

Мұндай қайың квасын дайындау үшін, менің ойымша, сіз кез келген нәрсені пайдалана аласыз: тәттілік үшін бір нәрсе (қант, сироп, джем), қышқылдық үшін бірдеңе (цитрустық жемістер, лимон, қышқыл жидектер), түс үшін бірдеңе (гибискус , қара шай, қайтадан а жарқын жидек). Және, ең бастысы, сіздің қиялыңыз!

Осы рецепттерге «тәске басар» ретінде мен сіздерге тағы бір танымал жанды ән мен бірдей әсерлі слайд-шоуды ұсынуға қарсы тұра алмаймын.