Аздап тұздалғандарды дайындауға арналған қарапайым рецепт. Жеңіл тұздалған қияр - ең дәмді жылдам рецепттер. Сірке суы жоқ кастрюльде қияр маринадтау

Владимир Морозов/Flickr.com

Бұл суық тұздау әдісі деп аталады. Бұл біраз уақытты алады, бірақ қияр қытырлақ және дәмді болып шығады. Сонымен қатар, көкөністерді табаға салып, сол жерден алып тастау ыңғайлы.

Ингредиенттер

• 1 кг қияр;
• 1 литр су;
• 1 ас қасық тұз;
• 1 шай қасық қант;
• 3 түйір сарымсақ;
• Қарақат пен желкектің 1-2 жапырағы;
• 1-2 лавр жапырағы;
• 5-7 қара бұрыш.

Дайындық

Қияр бір күн ғана тұздалады, сондықтан олар кішкентай, жас, жұқа қабығы бар болуы керек.

Көкөністерді жақсылап жуып, салқын суға 2-3 сағат салып қойыңыз. Осыдан кейін бөкселерді кесіп, қажет болса, қиярды төрт бөлікке кесіңіз.

Тұзды дайындаңыз: қант пен тұзбен бірге суды қайнатыңыз. Керемет. Үш литрлік кастрюльдің түбіне жуылған қарақат пен желкек жапырақтарын, аскөк пен аршылған сарымсақ түйірлерін салыңыз. Қиярды үстіне мықтап қойыңыз.

Тұзды ерітіндіге құйыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтарын қосыңыз. Төңкерілген табақпен жабыңыз және үстіне ауыр нәрсе қойыңыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз - сіз оны күн сайын көріңіз.

barocschloss/Flickr.com

Бұл рецепт ыстық суды құюды қамтиды: ол тезірек шығады, бірақ қияр суық маринадталғанға қарағанда сәл аз қытырлақ болады. Көкөністерді банкадан алу кәстрөлдегідей ыңғайлы емес, бірақ қысым қажет емес. Жақсы, құмыраны зарарсыздандыру қажет емес.

Ингредиенттер

• қияр (үш литрлік банкаға қанша сыйдырады);
• 5 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық тұз;
• кішкене байлам және аскөк 1-2 қолшатыр;
• су.

Дайындық

Қиярларды жуып, түбін кесіңіз. Сіңдірудің қажеті жоқ. Аскөк пен аршылған сарымсақты жақсы жуылған құмыраның түбіне салыңыз (қалампырларды 2-3 бөлікке кесуге болады).

Қыста болғандай, қиярды құмыраға салыңыз. Үстіне аскөк салып, тұз қосыңыз. Барлығына қайнаған су құйып, пластик қақпақпен жабыңыз.

Тұзды тарату үшін құмыраны жақсылап шайқаңыз, салқындаған кезде оны тоңазытқышқа салыңыз. 12-15 сағаттан кейін аздап тұздалған қиярды ұсынуға болады.

Rawlik/Depositphotos.com

Бұл әдістің ерекшелігі - тұзды ерітінді жоқ: қияр өз шырынында тұздалған және нәтижесінде тамаша қытырлақ болады. Сөмке тоңазытқышта сақтауға ыңғайлы, оны тіпті көкөністер мен жемістерге арналған тартпаға салуға болады.

Ингредиенттер

• 1 кг қияр;
• 1 ас қасық тұз;
• 1 бас сарымсақ;
• 1 байлам насыбайгүл мен аскөк;
• 2-3 бұршақ иісті бұрыш;
• 5-7 қара бұрыш.

Дайындық

Қиярларды жуыңыз. Егер олардың жатуға уақыты болса, оларды бірнеше сағатқа суық сумен толтырыңыз. Тек бақшадан болса, оны тіс тазалағышпен бірнеше жерден тесіп тастаңыз.

Жасылдарды жуыңыз, сарымсақты тазалап, бәрін кесіңіз, бірақ тым ұсақ емес. Егер сіздің үй шаруашылығыңыз насыбайгүлді ұнатпаса, шие немесе жүзім жапырақтарын пайдаланыңыз.

Шөптер мен сарымсақты пластикалық қаптың түбіне салыңыз. Пісіруге арналған сөмкелерді қолдануға болады: олар күштірек.

Үстіне қияр салыңыз. Бұрыш бұршақтарын - қара және хош иісті бұрышты пышақпен ұсақтаңыз, олар хош иісін шығарады. Оны қиярға және тұзға себіңіз. Қапты мықтап жабыңыз және ингредиенттер араласқанша шайқаңыз.

Сөмкені тоңазытқышқа 3-5 сағатқа немесе түнде жақсырақ қойыңыз.

Natalycolodi/Flickr.com

Сөмкеде маринадтаудың тағы бір жолы. Бұл қияр көп қытырлақ болмайды: сірке суы мен май оларды аздап жұмсақ етеді. Бірақ көкөністер жағымды қышқылмен дәмді болады.

Ингредиенттер

• 1 кг қияр;
• 2 бас сарымсақ;
• 1 ас қасық тұз;
• 1 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 шай қасық алма сірке суы;
• 1 шай қасық қант;
• аскөк шоғыры.

Дайындық

Жас қиярды жуып, бөксесін кесіңіз. Өскен көкөністерді шеңберлерге кесуге болады. Қиярды сөмкеге салыңыз, тұз, қант, сірке суын және зәйтүн майын қосыңыз.

Сарымсақты аршып, үгітіңіз. Үлкен кесектер мезгіл-мезгіл пайда болуы үшін бірнеше қалампырды пышақпен кесіңіз. Қиярды сарымсақ пен туралған аскөкпен себіңіз (немесе сіз таңдаған басқа шөптер).

Мазмұны мұқият араласқанша сөмкені байлап, шайқаңыз. Қияр жарты сағатқа тұрсын - және сіз көріңіз. Бірақ оларды тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырған дұрыс.

5. Қыша қосылған тез аздап тұздалған қияр

aperture/Flickr.com сайтына назар аударыңыз

Сірке суы мен қыша арқасында, бұл рецепт қиярды тұздауға бірнеше сағатты алады.

Ингредиенттер

• 1 кг қияр;
• 4 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық қант;
• 2 шай қасық тұз;
• 1 шай қасық үстел сірке суы;
• ¼ шай қасық қыша;
• ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• аскөк шоғыры.

Дайындық

Жуылған қиярды төртке бөліп, терең ыдысқа салыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз: сірке суы, қыша, ұнтақталған бұрыш, тұз, қант, туралған аскөк және майдалап үгітілген сарымсақ.

Барлығын жақсылап араластырыңыз, қиярды табақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Бірнеше сағаттан кейін бұл жеңіл тұздалған қиярды жеуге болады.

6. Минералды суда өте қытырлақ жеңіл тұздалған қияр

miracle2307/Depositphotos.com

Суық тұздаудың тағы бір нұсқасы. Тек қарапайым судың орнына газдалған минералды су негіз ретінде пайдаланылады. Содамен тұз қиярға тез еніп, оларды өте қытырлақ етеді.

Ингредиенттер

• 1 кг қияр;
• 1 литр газы бар тұзсыз минералды су;
• 2 ас қасық тұз;
• 3 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай аскөк пен басқа да жасылдан жасалған кішкене байлам және 1-2 қолшатыр.

Дайындық

Кішкентай пимплинді қиярды жақсылап жуып, екі жағынан ұштарын кесіңіз. Сарымсақты аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.

Пластикалық немесе шыны ыдыстың түбіне аскөк пен сарымсақтың бұтақтарын салыңыз. Қиярды үстіне мықтап қойып, қалғандарына себіңіз. Егер сіз қиярды бірнеше қатарға орналастырсаңыз, әрқайсысына сарымсақ пен шөптерге себіңіз.

Тұзды минералды суда ерітіп, қиярдың үстіне құйыңыз. Тұзды ерітінді оларды толығымен жабуы керек. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және оны тоңазытқышқа 12-15 сағатқа қойыңыз.

Менің отбасымдағы жазғы дастарханның патшасы қияр. Біз оларды жаңа піскен жейміз, бірақ мен оларды тұздап, маринадталғанды ​​ұнатамын. Менің сүйіктілерімнің бірі тез дайындалатын жеңіл тұздалған қияр болды, мен оны сөмкеде, табада немесе банкада пісіремін, өйткені олар керемет дәмді және қытырлақ болып шығады. Дәл осы қиярлар туралы мен айтып беремін.

15 минут ішінде қапшықта жеңіл тұздалған қияр

Сіз картоппен бірге тұзды нәрсе алғыңыз келетін жағдайлар болады. Мен сізге айтамын, қалай тез, 15 минут ішінде сіз қапшықта аздап тұздалған қияр жасай аласыз. Мен дәлелденген рецепттермен бөлісемін.

• 1 кг қияр;
• 1 ас қасық. л. тұз;
• 1 шай қасық. Сахара;
• Қолшатырлары бар аскөктің 5 бұтағы;
• 5 түйір сарымсақ;
• 2 лавр жапырағы.

Жаңадан алынған жемістерді жуып, сабақтарын кесіңіз. Сақиналарға кесіңіз. Сарымсақ пресс арқылы сарымсақты сығыңыз. Аскөкті жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Лавр жапырағын кесектерге бөліңіз. Жемістер мен хош иісті дәмдеуіштерді пластик пакетке салыңыз. Пакетті шайқаңыз. 15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Сіз үлгі ала аласыз.

Қыярмен 15 минут ішінде қиярды қалай тұздауға болады

• Қияр - 1 кг;
• Тұз - үстіңгі жағы жоқ 1 ас қасық;
• Сарымсақ - 3 түйір (туралған);
• Аскөк, ақжелкен - байлам (кесілген);
• Ұнтақталған қара бұрыш;
• Құрғақ қыша - шай қасық;
• Ұнтақталған кориандр - кофе қасық.

Пісіру әдісі:

1. Жуылған қиярды жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Дәмдеуіштерге себіңіз және сөмкеге байлаңыз.
3. Ақырын ұнтақтап, үстелге 15 минут қалдырыңыз.

Тамақтанғаннан кейін қалған көкөністерді салқын жерде сақтаңыз.

Кеңес! Тұздау алдында қиярды 50 минут бойы суық суға салып қойған жөн.

2 сағат ішінде жеңіл тұздалған қытырлақ қияр

Егер сізде аз уақыт болса, мен сізге рецепт бойынша тез тұздалған қиярды қапшыққа салуға кеңес беремін, ол 2 сағатта дайындалады.

Өнімдер:

• Қияр - килограмм;
• Тұз - 30 грамм;
• Қант - 10 грамм;
• Сарымсақ - 4 түйір;
• Бір топ аскөк;
• Насыбайгүл - бірнеше бұтақ;
• Ащы бұрыш - міндетті емес.

Жуылған қиярдың шеттерін кесіп, төртке бөліңіз. Біз жасыл және сарымсақты кішкене кесектерге, ал бұрышты сақиналарға кесеміз.

Дайындалған өнімдерді жақсылап араластырыңыз. Біз оны сөмкеге саламыз, онда біз мазмұнын аздап ұнтақтаймыз. Жарты сағат жылы, тоңазытқышта 2 сағат ұстаңыз, өнім дайын.

Тағы екі сағаттық тағамдарға дайындаңыз:

• Геркиндер (кішкентай қияр) - 0,5 кг;
• Сарымсақ - 2 қалампыр;
• Аскөк, кинза - әрқайсысы 3 бұтақ;
• Тұз - 1,5 ас қасық. л.;
• Сірке суы - 1 шай қасық.

Корнизаны жуып, шеттерін кесіп, жарты сағат бойы көктемгі суға салып қойыңыз. Оларды бөшкелерге кесіңіз, сарымсақты сығыңыз, аскөк пен кинзаны кесіңіз, қалған дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Илеңіз, сөмкеге жіберіңіз, шайқаңыз. 2 сағаттан кейін жаңадан тұздалған, хош иісті қияр дайын.

5 минут ішінде сөмкедегі «Хрустик» қияр тағамдары

Міне, 5 минутта дәмді тағамдарды қалай тез дайындау керек. Мен тамақ ішуге үйге жүгірдім де, тез арада тіс қаққанды ойлап таптым.

• Кішкентай қияр - 5 дана;
• Тұз - 45 грамм;
• Қант - 25 грамм;
• Ұнтақталған бұрыш - кофе қасық;
• Сарымсақ - 2 қалампыр;
• Күнбағыс майы - 1 ас қасық;
• Аскөк жасылдары - 0,5 байлам.

Дайындау әдісі:

Қиярды жуыңыз, сабақтарын кесіңіз, жартысын кесіңіз. Жасылдарды кесіңіз, сарымсақты ұсақтаңыз. Тұз, қант, бұрыш құйыңыз, май құйыңыз, пакетке салыңыз, аздап ұнтақтаңыз, тоңазытқышқа 5 минутқа қойыңыз. Сіз тағамдарды бастай аласыз.

Кеңес! Көкөністерді жұмсартпау үшін тұздауға қоспасыз ас тұзын пайдаланыңыз. Қалғанына тыйым салынады.

Кәстрөлде қытырлақ жеңіл тұздалған тез пісірілетін қияр

Көп уақыт жұмсамай, кәстрөлде қиярды дәмді тұздауға болады.

Сіз таңдаған әдіске байланысты қиярды маринадтау әртүрлі уақытты алуы мүмкін. Қайнаған суға малынған қияр жарты күн бойы дайындалады, яғни. 12 сағат. Кешке дайындалса, олар таңертең дайын болады. Суық тұзды ерітіндіні пайдаланып, олар үш күннен кейін дайындалады.

Біз қолданамыз:

• 2 килограмм қияр;
• 1 желкек жапырағы;
• Желкек тамыры;
• Тұқымдары бар аскөктің 8 бұтағы;
• 8 қарақат жапырағы;
• 8 шие жапырағы;
• Ащы бұрыш;
• 4 түйір сарымсақ;
• 1 литр су;
• 2 ас қасық тұз.

Алдымен, қиярмен айналысайық, оларды бірнеше сағат бойы суық суға салу керек. Қияр ылғалды сіңіріп, қытырлақ болады.

Ескертуде! Бірдей мөлшердегі кішкентай қиярларды алған дұрыс.

Екі сағаттан кейін қиярды жақсылап жуыңыз. Біз құйрықты кесеміз. Бұл тұздану процесін тездетуге көмектеседі.

1. Жасылдарды жуып, қағаз сүлгімен аздап құрғатыңыз.
2. Біз желкек жапырақтары мен аскөкті табаға қоюға ыңғайлы етіп кесеміз.
3. Желкек тамыры мен ащы бұрышты кесектерге кесіңіз (бұрыштан тұқымдарды алуды ұмытпаңыз, олар өте ыстық), дәміне қарай мөлшерді анықтаңыз. Мен оны ащы етпеймін, мен бір уақытта бір кішкене тілім қосамын, өйткені менің балам бұл қиярды жақсы көреді.
4. Сарымсақты тазалаңыз, қалампырды бірнеше бөлікке бөліңіз.
5. Үш литрлік кастрюльді алыңыз (жақсырақ эмальданған), дәмдеуіштермен араласқан қияр қосыңыз. Табаны шетіне дейін толтырудың қажеті жоқ, маринадтау және қысым үшін орын қалдыру керек.
6. Маринадты дайындау оңай, тек су мен тұзды қайнатыңыз. Ыстық қияр құйыңыз, табаға қарағанда диаметрі кішірек табақты салыңыз.

Назар аударыңыз! Тұздық үшін бұлақ суын немесе бөтелкедегі, сүзгіден өткен суды қолданған дұрыс. Егер сіз ағынды суды пайдалансаңыз, аз мөлшерде хлор (көбінесе сүзгіден өтпеген кран суында болады) болғандықтан, қиярдың жұмсақ болу ықтималдығы жоғары.

Біз қиярды келесі күні жеп, тоңазытқышта сақтаймыз.

Кәстрөлге арналған малосолдың тағы бір рецепті

Бір литр суға 60 грамм тұз алыңыз. Қайнатыңыз, салқындатыңыз. Бұл оңайырақ болуы мүмкін. Тұзды салқын көктемде, бөтелкедегі, тазартылған суда ерітіңіз.

1. Ыдыстың түбіне желкек, шие, емен, қарақат және қолшатырлармен аскөк жапырақтарын сызыңыз.
2. Дайындалған қиярды салыңыз. Араларына сарымсақ пен ащы бұрыш түйірлерін салыңыз. Дәмі үшін тәтті бұрыш қосуға болады. Үстіне аскөк және желкек жапырағы.
3. Тұзды құйыңыз, тегіс табақпен басыңыз, бір күн бойы жылы жерде қалдырыңыз.

Келесі күндері қияр қышқыл болады. Егер сіз аздап тұздалған қиярды жегіңіз келсе, оларды аз мөлшерде алыңыз.

Қыша соусындағы көкөністер:

• 1,7 кг кішкентай қияр;
• 0,3 кг басқа көкөністер (ұсақ пияз, сәбіз, тәтті бұрыш).
• Тұздық:
• 0,7 литр су;
• 1,5 ас қасық. л. тұз және қант;
• 20 г қыша ұнтағы;
• 0,5 шай қасық. ұнтақталған имбирь;
• 1 ас қасық. л. ұнтақталған куркума;
• 1/3 шай қасық ұнтақталған қара және хош иісті бұрыш;
• 1 ас қасық. л. сірке суы.

Қиярды көкөністермен араластырыңыз: тұтас пияз, текшелердегі сәбіз, бұрыш тілімдері. Оны кастрюльге салып, үстіне қайнаған соусты құйып, бөлмеде екі күн қалдырыңыз.

Құмырада аздап тұздалған қияр

Мен сондай-ақ құмырада қытырлақ жеңіл тұздалған қиярды жылдам дайындауға арналған тамаша рецепт ұсынамын.

Бізге қажет болады:

• 2 килограмм қияр;
• 6 шие жапырағы;
• 2 лавр жапырағы;
• жарты бас сарымсақ;
• 6 дана бұрыш бұршағы;
• желкек 2 жапырағы;
• 4 аскөк бұтақтары;
• 2 ас қасық тұз;
• 1,5 литр жоғары газдалған су.

Қалай тұздауға болады:

1. Қиярды төрт сағат бойы суға салып қойыңыз. Бұл оларға қиыншылық береді.
2. Біз мұрынды және құйрықты кесіп тастаймыз, жеміс бойымен таяз кесектер жасаймыз.
3. Үш литрлік бөтелкеде біз жыртылған жапырақтарды, бұтақтарды, сарымсақты (әрбір қалампырдың жартысын кесіңіз), бұрыш бұршақтарын саламыз.
4. Қиярды банкаға иығына дейін салыңыз, қалған аскөк пен желкек жапырағын қосыңыз.
5. Газдалған суға тұз құйыңыз, араластырыңыз, қияр құйыңыз, бір күн бойы жылы ұстаңыз.

24 сағаттан кейін қияр дайын. Қалбыр қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Қытырлақ қиярға арналған түпнұсқа рустикалық рецепт

1. Мен тұқымдары бар аскөк бұтасын алып, оны бөтелкеге ​​салып, қиярдың жартысына дейін толтырамын.
2. Содан кейін сарымсақтың орташа басы, қалампырға және тұтас кішкентай чили бұрышына бөлінген.
3. Тағы да қияр мойынның төменгі жиегіне дейін.
4. Мен 100 граммдық стақан тұзды, жиектен төмен саусақты 300 грамм бұлақ суына сұйылтамын.
5. Мен оны бөтелкеге ​​құйып, оны бұрын ыдысқа салып, мойынның шетіне таза су құйып, ас үйде қалдырамын.

Мен оны келесі күні жасай бастаймын, күйеуім қышқылды жақсы көреді - ол үш күн күтеді.

Жаз маусымы алда және қолыңызда аздап тұздалған қияр жасаудың жылдам рецепті болғаны жақсы. Аздап тұздалған қияр ең танымал жеңіл тағамдардың бірі екендігімен дауласу қиын. Олар қуырылған етпен де, пісірілген картоппен де жақсы үйлеседі, олардың ащы дәмі кез келген тағамға тамаша қосымша болады. Қытырлақ қиярды тамақтандыру қандай жақсы! Міндетті түрде көріңіз. Аздап тұздалған қияр өте дәмді және оңай, өйткені дайындау көп уақытты қажет етпейді. Дәмді қиярға арналған көптеген рецепттер бар: бұл қапшықтағы жеңіл тұздалған қияр, классикалық тез тұздалған қияр, алма қосылған аздап тұздалған қияр, тез жеңіл тұздалған қияр. Көздерің ашылып, аузың суыды! Жеңіл тұздалған қиярды қалай тез дайындау керектігін анықтайық. Егер сіз кейбір трюктерді білсеңіз, бұл қарапайым. Сондай-ақ сіз үшін жеңіл тұздалған қиярға арналған алты жылдам рецепт бар.

Жеңіл тұздалған қияр - қалай таңдауға болады

Аздап тұздалған қиярды дайындау үшін дұрыс қиярды таңдау өте маңызды. Сіз ащы, летаргиялық және сарғайғандарды қабылдауға болмайды. Кішкентай және жұқа терілері өте қолайлы. Мықты және безеу болуды ұмытпаңыз. Нежинский қияры жеңіл тұздалған қияр үшін өте жақсы, бірақ сіз кез келген басқаларын пайдалана аласыз. Ең бастысы, олар аталған іріктеу критерийлеріне сәйкес келеді. Қиярды таңдаудағы тағы бір маңызды сәт - шамамен бірдей жемістерді таңдау. Бұл қиярдың біркелкі тұздануына мүмкіндік береді.

Аздап тұздалған қияр - қандай суды толтыру керек

Жоғары сапалы жеңіл тұздалған қияр жасағыңыз келсе, суға назар аударыңыз. Бұл өте маңызды, өйткені қияр оны сіңіреді, сондықтан ағын суды емес, дәлелденген бөтелкедегі суды қабылдаған дұрыс. Соңғы шара ретінде ағын суды сүзгіден өткізіп, эмаль табаға құйып, оған күміс қасық немесе арнайы кулонды бірнеше сағатқа қою керек. Суды сіңіру және тұздау үшін су қажет - 5 килограмм көкөніс үшін он литр су жеткілікті. қияр үшін өте маңызды.

Аздап тұздалған қияр - қай контейнерде аздап тұздаңыз

Аздап тұздалған қияр дәмді болуы үшін оларды дайындау үшін эмаль, шыны немесе керамикалық ыдыстарды пайдалану керек. Құмыра жақсы нұсқа, бірақ кастрюль әлдеқайда ыңғайлы - қиярды салып, сәйкесінше алып тастау оңайырақ. Сонымен қатар, егер қияр құмыраға немесе басқа контейнерге мықтап басылса, олар қытырлақ қасиеттерін жоғалтады. Қияр толығымен тұзды ерітіндіде болуы үшін қақпаққа немесе пісіруге арналған ыдыстың контейнеріне қарағанда диаметрі кішірек пластинаға салынған салмақты пайдалану керек.

Жеңіл тұздалған қияр - қалай сіңіру керек

Дәмді жеңіл тұздалған қиярды дайындаудың тағы бір маңызды аспектісі - сулау процедурасы. Бұл қиярды күшті және қытырлақ ету үшін жасалады. Сіңдіру үшін қиярды таза сумен толтырып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Бұл қадамды елеусіз қалдырмаңыз және сыйақы ретінде сіз серпімді, қытырлақ қияр аласыз.

Біз қытырлақ жеңіл тұздалған қияр жасаудың кейбір құпияларын анықтадық. Біз қиярды қалай таңдау керектігін, қандай тағамдарды қабылдау керектігін және қандай суды пайдалану керектігін білеміз. Біз жібіту жеңіл тұздалған қиярды қытырлақ және серпімді ететінін білдік. Енді аздап тұздалған қиярды қалай дәмді және хош иісті ету керектігін білу қалады.

Аздап тұздалған қияр - қанша тұз қосу керек

Жеңіл тұздалған қияр үшін қандай рецепт қабылдасаңыз да, қияр дайындау үшін тек тас тұзын қолдануға болатынын есте сақтаңыз. Йодталған және теңіз тұзы жарамайды. Дөрекі тас тұзын қолданыңыз, өйткені майда тас тұзы көкөністерді жұмсақ етеді. Қиярдың оңтайлы тұздануы үшін бір литр суға 2 ас қасық тұзды салу ұсынылады.

Аздап тұздалған қияр - қандай дәмдеуіштер мен шөптерді салу керек

Дәмді жеңіл тұздалған қиярды дайындау үшін шөптер мен дәмдеуіштердің букеті қажет. Қиярға ұмытылмас хош иіс пен дәм беру үшін тұзды ерітіндіге қандай шөптерді салу керек. Аздап тұздалған қиярға арналған әрбір рецепт әрқашан аскөк, қарақат жапырақтары мен желкек жапырақтарын қамтиды, ал көбісі әрқашан сарымсақ қосады. Бұл біз бастау үшін өзімізді шектеуге болатын негіз. Аскөк қиярға оңай анықталатын иіс береді, қарақат аздап тұздалған қиярға қытырлақ және хош иіс береді, желкек ұмытылмас дәм мен өткірлікке жауап береді, қиярды көгеруден қорғайды, сарымсақ дезинфекциялайды және өзінің хош иісті нотасын қосады. Аздап тұздалған қиярға арналған ыстық тұзды ерітіндіге лавр жапырағы мен қара немесе хош иісті бұршақ қосуға болады.

Егер сіз аздап тұздалған қиярдың дәмін әртараптандырғыңыз келсе, жидектер мен алма қосылған рецепттерді таңдаңыз. Олар қызықты хош иіс пен нәзік қышқылдықты қосады. Алма мен қарақат, қара да, қызыл да, жеңіл тұздалған қиярдың әдеттегі классикалық дәмін біршама өзгертеді, сондықтан бір уақытта аздап қосыңыз - сізге қандай дәм жақсырақ екенін көру үшін көріңіз.

Аздап тұздалған қияр - қанша тұздауға болады

Әрине, бәрі аздап тұздалған қиярдың мүмкіндігінше тез дайын болғанын қалайды. Егер сіз қапшықта аздап тұздалған қияр рецептін қолдансаңыз, мұны ұйымдастыруға болады. Классикалық дайындық кезінде ыстық тұзды ерітіндідегі жеңіл тұздалған қияр бір күнде дайын болады, бірақ суық тұзды ерітіндідегі аздап тұздалған қияр 2-3 күн күту керек.

Аздап тұздалған қиярды қалай сақтауға болады

Бірте-бірте аздап тұздалған қияр тұздалғанға айналады. Егер сіз оларды аздап тұздалған күйде ұстау маңызды болса, онда бірнеше кеңес алыңыз:

• тұзды ерітінді салқындағаннан кейін және қияр 4-5 сағат тұрғаннан кейін оларды тоңазытқышқа қойған дұрыс - суықта ашыту процесі баяулайды және қияр аздап тұздалған ұзақ сақталады;
• аздап пісіріңіз - дайындалған тұзды ерітіндіге жаңа піскен қиярды қосыңыз, оны жейсіз.

Аздап тұздалған қиярға арналған рецепттер

Әрбір отбасында өзінің құпия ингредиенттері бар жеңіл тұздалған қиярға арналған өз рецепті бар. Сіз де болады. Бірақ алдымен жеңіл тұздалған қияр жасау үшін қарапайым классикалық рецепттерді қолданып көріңіз. Шыдамсыз адамдарға сөмкедегі аздап тұздалған қиярдың және ерте пісетін қиярдың рецептін қолданып көруді ұсынамыз - жеңіл тұздалған қиярды дайындаудың ең жылдам рецепті.

Аздап тұздалған қиярға арналған қарапайым рецепт

Тұздау үшін сізге қажет:
5 кг қияр, қолшатыры бар аскөктің 7-10 бұтағы, 1 бас сарымсақ, 30 желкек жапырағы, 4 шай қасық. иісті бұрыш бұршақ, 2 шай қасық. қызыл бұрыш, қарақат жапырақтары, 6 ас қасық. тұз

Қиярды жуып, 2 сағатқа суық суға салып қойыңыз. Жасылдарды ірі кесіңіз, сарымсақты тазалаңыз, желкек жапырақтарын кесіңіз, 2-3 жапырақты бүтін қалдырыңыз. Эмаль табаның түбіне желкек жапырақтарын, содан кейін туралған шөптер мен дәмдеуіштерді салыңыз. Қияр қабатын салыңыз. Жоғарғы жағында қайтадан дәмдеуіштермен жасыл, содан кейін қияр. Соңғы қабат - тұтас желкек жапырақтары. Тұзды 3 литр ыстықта сұйылтыңыз, бірақ қайнатуға әкелмейді, суға салып, қиярға құйыңыз. Баспамен басыңыз. 2 күнге қалдырыңыз.

Тез жеңіл тұздалған қиярға арналған рецепт

Тұздау үшін сізге қажет:
2 кг қияр, 10 қара бұрыш бұршақ, 5 бұрыш бұршақ, 1 шай қасық. қант, ірі тұз, аскөк сабақтарының шоғыры, 2 лимон

Аздап тұздалған қиярды дайындау:
Бұрышты қант пен 2 ас қасық ерітіндіде ұсақтаңыз. ірі тұз. Лимоннан қабығын алып тастап, қоспаға тұз бен бұрыш қосыңыз. Лимоннан шырынды сығыңыз. Аскөкті тураңыз. Қиярларды жуып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін екі жағынан құйрықты кесіңіз. Қияр жарылып кетуі үшін әр қиярды пестильмен немесе ауыр пышақтың сабымен қатты ұрмаңыз, содан кейін әр қиярды көлденеңінен бірнеше бөлікке кесіңіз. Қиярға тұз бен бұрыш себіңіз, лимон шырынын құйып, араластырыңыз. Тағы 1-2 ас қасық тұзды, шөптерді қосып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұзды қағаз сүлгімен сүртіңіз. Егер сіз шынымен асығыс болсаңыз, дымқылдамай жасаңыз. Содан кейін қиярды шамамен бір сағат ішінде маринадтауға болады.

No1 қаптамадағы аздап тұздалған қиярдың рецепті

1 кг жаңа піскен қияр, 1 байлам жаңа аскөк, 1 бас сарымсақ, 1 шай қасық. қант, 1 ас қасық. тұз.

Қапшықта аздап тұздалған қиярды дайындау:
Жаңа піскен көкөністер мен шөптерді жуыңыз. Жаңа піскен қиярды 2 сағат бойы таза суық суға салып қою керек. Содан кейін оларды шығарып, әрқайсысын құрғатып сүрту керек. Бірнеше жерден шанышқымен шаншып, ұшын кесуге болады. Күшті пластик пакет алыңыз. Оған құрғақ қияр, туралған аскөк және сарымсақты салыңыз. Араластыру үшін байлаңыз және шайқаңыз. Енді сіз бөлме температурасында 2 сағат бойы қияр қапшығын қалдыруыңыз керек. Содан кейін оны бір-екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Сөмкедегі жеңіл тұздалған қияр өте тез және оңай жасалады. Оларды салқын жерде 3 күннен артық емес сақтау керек.

No 2 қаптамадағы аздап тұздалған қиярға арналған рецепт

Тұздау үшін сізге қажет:
1 кг қияр, аздаған жасыл шөптер («қолшатырлар» аскөк, желкек, қарақат, шиенің жаңа жапырақтары), 3 түйір сарымсақ, 1 ас қасық. ірі тұз, 1 шай қасық. зире тұқымдары (міндетті емес), таза пластик пакет немесе тығыз қақпағы бар пластик контейнер

Қапшықта аздап тұздалған қиярды дайындау:
Аскөк пен жапырақтарды қолыңызбен жыртып, сөмкеге салыңыз. Қиярдың құйрықтарын кесіп, сөмкеге салыңыз. Сарымсақты сарымсақ прессі арқылы сығыңыз (оны пышақпен кесуге болады). Зире тұқымын ерітіндіде және пестелде езіңіз немесе илектеуді пайдаланыңыз. Қапшыққа тұз, зире және сарымсақ қосып, мықтап байлап, қияр ингредиенттердің қалған бөлігімен толығымен араласуы үшін жақсылап шайқаңыз. Сөмкені табаққа салып, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде қияр аздап тұздалған, сарымсақпен қытырлақ болады.

Алма қосылған қытырлақ жеңіл тұздалған қиярға арналған рецепт

Тұздау үшін сізге қажет:
қияр 1 кг, жасыл тәтті және қышқыл алма 2 дана, жас сарымсақ 1 түйір, аскөк 150 г, қарақат пен шие жапырағы 3 дана, желкек жапырағы 1 дана, қара бұрыш бұршағы 4-6 дана, лавр жапырағы 1 дана; тұзды ерітінді үшін: 1 литр су, 2 ас қасық. л. тұз

Аздап тұздалған қиярды дайындау:
Тұзды қайнатыңыз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз, тұзды және лавр жапырағын қосыңыз. Қиярдың «бөксесін» кесіңіз. Жас сарымсақты тазалаңыз. Алманы 4 бөлікке кесіңіз. Құрғақ кастрюльге аскөк, қарақат және шие жапырақтары мен желкектің 1/3 бөлігін салыңыз. Қиярдың жартысын және бір алманы салыңыз. Сарымсақ пен бұрыштың жарты мөлшерін қосыңыз.
Содан кейін аскөк, сарымсақ, қарақат және шие жапырақтарының тағы бір бөлігін қосыңыз. Барлық қалған қияр, алма, шөптер мен сарымсақты қосыңыз. Қиярдың үстіне ыстық тұзды құйыңыз. Пластинамен жабыңыз және салмақты қойыңыз. Толық суытып, тоңазытқышқа салыңыз. Қытырлақ қияр таңертең дайын.

Жылдам тұздалған қияр

Аздап тұздалған қиярды дайындау үшін:
Бірнеше қияр, аздап аскөк, бірнеше сарымсақ түйіршіктері, тұз

Ерте пісетін аздап тұздалған қиярды дайындау:
Қиярды жуып, салқын суға 5-10 минут салып қойыңыз. Аскөкті жуып, майдалап тураңыз. Сарымсақ прессте сарымсақты аршып, ұсақтаңыз. Қиярларды сегізден он екіге дейін кесіңіз - қиярыңыздың мөлшерін қараңыз. Дайындалған қиярды тұз, сарымсақ және аскөк себіңіз, құмырада қабаттарға салыңыз. Қияр құмырасына қақпақты салып, құмыраның мазмұны жақсы араласқанша мұқият шайқаңыз. 5-10 минутқа қалдырыңыз. Аздап тұздалған қияр тез дайын.

Минералды суда аздап тұздалған қияр

Минералды суда аздап тұздалған қиярды дайындау үшін сізге қажет:
1 кг ұсақ қияр, 1 литр газдалған минералды су, 2 ас қасық тұз, 3 түйір сарымсақ, бір шоғыр аскөк

Аздап тұздалған қиярды дайындау:
Аскөкті жақсылап шайып, суды шайқаңыз. Біз қиярды тұздайтын контейнердің түбіне аскөктің жартысын салыңыз. Қиярды жуып, ұштарын кесіп, контейнерге мықтап салыңыз. Аскөк пен майдалап туралған сарымсақтың екінші жартысын қиярға салыңыз. Тұзды минералды суда бөлек сұйылтыңыз. Бұл қоспаны қиярдың үстіне толығымен жабылғанша құйыңыз. Қиярларды тоңазытқышқа салыңыз. Олар 12-14 сағатта дайын болады.

Тақырып бойынша бұрын:

	Окрошка - ең танымал жазғы тағам. Хош иісті салқын кваспен толтырылған, қаймақпен дәмделген, туралған хош иісті шөптерге себілген - ыстықта қажет нәрсе. Окрошкаға кесілген өнімдерді бірден құюға болмайды, мынаны көріңіз...
	Үйде сіз кез келген балықтың уылдырығын тұздай аласыз, егер ол жаңадан ауланған болса. Үйде тұздалған уылдырық әсіресе қара бидай нанымен үйлескенде жақсы. Онымен бірге сэндвичтер сіздің мәзіріңізге керемет қосымша болады. Келіңіздер, қалай дұрыс жасау керектігін білейік...
	Сарымсақтың бірегей емдік қасиеттері бұрыннан белгілі. Сарымсақ жеу артық холестеринді жояды, атеросклероздың алдын алады, жүрек жұмысын жақсартады, қан қысымы мен қантты төмендетеді,...
	Кептірілген тұздалған балық жиі сыра тағамдары ретінде байланысты. Бірақ кептірілген, кептірілген және ысталған балық - бұл жай ғана дәмді тағамдар емес, қоректік заттардың нақты қоймасы! Балықты қалай тұздау керек, балықты қалай кептіру керек және қалай шегу керек екенін анықтайық...
	Күз - саңырауқұлақ уақыты және табысты саңырауқұлақ терушілер, мол өнім жинап, саңырауқұлақтарды қалай жақсы сақтау керек деп ойлайды: мұздату немесе кептіру? Саңырауқұлақтарды қалай кептірудің қарапайым ережелерін түсінейік - күнде, пеште немесе пеште, біз қалай ...
	Қақталған балық. Дәмді. Хош иісті. Аузыңызда ериді. Үйде немесе балық аулау сапарында балық шегу үшін тек темекі шегу және от жағу қажет. Үйде ысталған балықты қалай дайындау керектігін анықтайық. Балықты қалай ыстау керек, қандай ағаш...

Жаз - денені пайдалы заттармен толтырудың тамаша уақыты, өйткені дене бір ортада өсірілгенді ғана жақсы сіңіреді. Жемістер мен көкөністердің пісетін уақыты келді, сондықтан біз сіздермен аздап тұздалған қиярды қалай жасаудың құпиясымен бөлісеміз, сондай-ақ маринадтау әдістері мен рецепттерін қарастырамыз. Бұл қытырлақ ғажайыптан артық «жаз», одан да хош иісті және сүйікті тағамдар жоқ шығар, әсіресе технология мен ережелерді сақтай отырып дайындалған кезде.

Аздап тұздалған қиярды маринадтау

Жаңа маринадталған қиярды дайындаудың бірнеше жолы бар. Егер маринадтау рецепті тексеріліп, бірнеше рет қайталанса, нәтиже іс жүзінде таңдалған әдіске байланысты емес. Мұнымен дауласу қиын, солай ма?

Сондай-ақ, жеңіл тұздалған қиярға арналған тұзды ерітінді басқа тұздық рецепттерінен жасыл жемістің қытырлақтығы мен хош иісін беру үшін тұздың аз мөлшері мен шөптердің стандартты жиынтығымен ерекшеленетінін атап өткен жөн.

Аздап тұздалған қиярды маринадтау жолдарын қарастырайық және әр әдіс үшін рецепт берейік. Сіз өзіңіздің барлық үміттеріңізді қанағаттандыратын опцияны таңдау мүмкіндігіне ие боласыз.

Аздап тұздалған қияр: ыстық құю рецепті

Ингредиенттер

• - 1 кг + -
• — 1 ас қасық. л. 1 литр су үшін + -
• — 5-6 қалампыр + -
• - Дәміне қарай + -
• — 2 филиал + -
• Желкек (жапырақтары) - 1-2 жапырақ + -
• эстрагон - жапырақтары бар бірнеше сабақтар + -
• Қара қарақат жапырақтары— 5-8 дана. + -

Дайындық

«Ыстық» әдіс қиярдың үстіне ыстық тұздықты құюды білдіреді. Тұздық суығаннан кейін бірден өнім дайын! Бұл әдістің артықшылығы - қиярды тұздау жылдамдығы, бірақ кемшілігі - көкөністердің әдемі жасыл түсінің жоғалуы.

1. Құмыраны немесе эмальдан жасалған табаны дайындаңыз: қайнаған сумен жуып, күйдіріңіз.

2. Қиярды сумен шайып, ұштарын кесіңіз. Ащы шөптерді де жуып, жыртып, қолымызбен илейміз. Сарымсақ қабығын аршыңыз (оны тазалаудың қажеті жоқ, оны жуыңыз), әрбір қалампырды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз.

3. Мұны істеудің ең жақсы жолы қандай? Барлық ингредиенттерді жасыл қабаттан бастап қабаттарға салыңыз: сарымсақ, қияр, жасыл, қияр, жасыл.

4. Тұзды дайындаңыз: 1 литр суға 1 ас қасық тұз мөлшерінде қайнаған суға тұз қосыңыз. Тұзды толығымен ерігенше араластырыңыз.

5. Қиярды аздап тұздаңыз, яғни. оларды қайнаған тұзды ерітіндімен толтырыңыз, сонда банканың немесе табаның барлық мазмұны тұзды ерітіндімен жабылады.

6. Тұзды ерітінді толығымен салқындаған кезде, рецепті өте қарапайым банкадан дәмді жеңіл тұздалған қиярды алып, олардың сөзбен жеткізгісіз хош иісінен ләззат алуға болады!

Жаңа тұздалған қияр: салқын құю рецепті

Суық әдістің бір ғана кемшілігі бар - уақыт! Аздап тұздалған қияр екі күннен кейін ғана дайын болады, бірақ олар табиғи түсін әрең өзгертеді, ал хош иісті ыстық маринадталған өніммен салыстыруға болмайды.

Осы рецептте суық әдісті қолданып, аздап тұздалған қиярды қалай жасауға болатынын айтамыз. Суық тұздау тұзды ерітіндінің температурасымен ғана ерекшеленеді.

Көптеген бастаушы аспаздар қандай суды қолданған дұрыс деп ойлайды? Суық тұздауға арналған ең жақсы су - бұлақ суы. Ол оттегі мен минералдарға бай, ал құмды сулы горизонттар оны ең қымбат сүзгілерге қарағанда жақсы тазартады. Құдық суы бұлақ суымен бірдей, бірақ суды жинаудың басқа әдісі қолданылады.

Табиғи суды пайдалану мүмкін болмаса, аздап тұздалған қиярды суық түрде қалай дайындау керек? Содан кейін сіз ағынды суды құюға болады, бірақ оны сүзгі арқылы тазалаңыз. Қайнатудың қажеті жоқ - бұл маринадталған қиярдың дәмін жоғалтады.

• Дайындалған ингредиенттерді (жоғарыдағы рецептті қараңыз) стерильденген банкаға немесе эмальданған контейнерге қабаттарға салыңыз. Соңғы қабат жасыл, өйткені... ол өнімді ауа арқылы тотығудан қорғайды.
• Тұзды дайындаңыз: бір литр суық таза суда араластырыңыз, 1 ас қасық тас тұзын ерітіңіз.
• Біздің қияр дайындамасын осы тұздықпен толтырып, оны бөлме жағдайында қалдырыңыз.

Маринадтардың бетінде көбік пайда болған кезде, біз қиярдың тұзданбауы үшін банканы тоңазытқышқа жылжытамыз. Бір күнде сіз шедеврдің дәмін тата аласыз!

Құрғақ әдіс

Аздап тұздалған қиярды қалай кептіруге болады? О, бұл маринадтау технологиясы бұрын-соңды болмаған танымалдыққа ие болуда, өйткені осы маринадтау арқасында сіз 1-2 сағаттың ішінде мейірімді дастарханға дәмді тәбетті ұсынуға болады! Дегенмен... бәрі қияр жемістерінің көлемі мен кесілуіне байланысты.

Құрғақ әдіс тағамдық полиэтилен деп аталады.

1. Тұздау алдында қиярдың ұштарын кесіп, пышақпен таяз кесектер жасаңыз немесе әрқайсысын тіс тазалағышпен тесіңіз.
2. Барлық ингредиенттерді тығыз қапшыққа салыңыз және жемістер барлық дәмдеуіштер мен тұзбен біркелкі жабылғанша қолдарыңызбен сүртіңіз.
3. Қияр бөлме температурасында шамамен 5 сағат бойы маринадталған, содан кейін оларды тоңазытқышқа жылжыту керек.

Бөлме жағдайында маринадталған қапты неғұрлым ұзағырақ қалдырса, соғұрлым олар тұзданады.

Құрғақ маринадтау рецепті үшін қандай шөптер мен дәмдеуіштерді таңдау керек

Егер біз оны бірінші рецептімізбен салыстыратын болсақ, онда ыстық бұрышты ащы бұрыш пен тәтті бұршақпен ауыстырып, кориандр тұқымын және бірнеше лавр жапырағын қосқан дұрыс (оларды бұзу керек).

Біз 1 ас қасықтан артық емес тұз аламыз. және қант қосыңыз - 1 шай қасық.

Осымен болды!

Сөмкедегі аздап тұздалған қиярды пісіру уақыты

1. Тұтас жемістер – 10-12 сағат
2. Ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіңіз – 2-3 сағат
3. Ұзындығы 3-5 см жолақтарға кесіңіз - 15-20 минут.

Жаңа тұздалған қиярды қапшықтан шығарып, тұз бен дәмдеуіштерді пышақ жүзінің өткір жағымен аршып, үстелге қызмет етіңіз!

* Аспаздың кеңесі
Бұл көкөніс дақылының барлық сорттары маринадтау үшін жарамды емес. Сізге «бөртпелер», ашық жасыл түсті жұқа қабығы бар қиярды таңдау керек. Сонда дайын өнім өте тәбетті көрінеді!

Шын мәнінде, жеңіл тұздалған қиярды қалай жасауға болады деген сұраққа жауап қарапайым! Бірдей мөлшердегі жаңа піскен қияр, қажетті шөптер мен дәмдеуіштер жиынтығы, тұздың оңтайлы мөлшері және дәмді тағамдар дастарханға келгендердің бәрін қуантады!

Біздің отандастарымыздың арасында маринадталған қияр жеңіл тағамдар арасында жетекші орынды алады. Олар салаттардың, негізгі және бірінші тағамдардың негізі болып табылады. Ең аз калориялы және олардың құрамындағы тұздың салыстырмалы түрде аз мөлшеріне байланысты қияр диеталық болып саналады. Олар қан қысымын жоғарылату, ас қорыту процестерін қалыпқа келтіру және тіпті салмақ жоғалту үшін жейді. Сондықтан танымал консервацияның рецептері зерттелуі керек.

Тұздалған қияр - классикалық

• аскөк қолшатырлары - 4 дана.
• қияр - 10-12 дана.
• сарымсақ қалампыры - 3 дана.
• жапырақтардағы желкек - ​​1 дана.
• бұрыш бұршақтары - 8 дана.
• қызыл бұрыш бұрышы - дәміне және қалауына қарай.

Толтырма 1 литрге есептеліп дайындалады. 30 г су алынады. ірі тұз.

1. Біріншіден, қиярды дайындау керек. Тұздану біркелкі және тез жүруі үшін орташа және кішірек өлшемді үлгілерді алған жөн. Көкөністерді шайыңыз, ұштарынан құтылыңыз.
2. Қияр әрқашан қатты болып қалуы үшін күшті жемістерді таңдаңыз. Егер олар сәл ақсаған болса, оларды бірнеше сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Содан кейін тұзданғаннан кейін сіз қытырлақ, шырынды тіскебасар аласыз.
3. Рецепт бойынша аскөк шамамен көрсетілген, 4 қолшатыр шамамен 2-3 бұтақтан тұрады. Мөлшерін қалауыңызша пропорционалды көбейтуге болады. Сарымсақ түйіршіктерінің қабығын алып тастаңыз, шайыңыз және өте жұқа тілімдерге кесіңіз.
4. Дәстүрлі рецептте капсик қосылады. Бірақ сіз ащы тағамдарды ұнатпасаңыз, оны пайдаланудың қажеті жоқ. Чилиді толығымен қосудың қажеті жоқ, кішкене тілім жеткілікті.
5. Отқа төзімді аспаздық ыдыстарды дайындаңыз. Егер сіз орташа немесе кішкентай қияр таңдасаңыз, 1-1,3 литр су жеткілікті. Сұйықтықты табаға құйып, оның көпіршіктене бастағанын күтіңіз.
6. Осы күйге жеткенде, тұз қосып, қатты араластыра бастаңыз. Аздап тәттілік қосу үшін тұз сияқты мөлшерде түйіршіктелген қантты қосуға болады.
7. Сұйықтық көпірше бастағанда, отты өшіріңіз. Контейнердің түбіне аскөк, сарымсақ, бұрыш, үстіне қияр қойыңыз, қайтадан аскөк қолшатырларымен және желкек жапырақтарымен жабыңыз. Кең табақтан пресс жасаңыз, үстіне үш литрлік су құйыңыз (салмақ үшін).
8. Барлық ингредиенттерді толығымен салқындағанша қалдыру керек, жақсырақ түнде. Содан кейін қияр суыққа салынып, дайын күйге келтіріледі. 5 сағаттан кейін оларды жеуге болады.

Аздап тұздалған хош иісті қияр

• шие жапырақтары - 7 дана.
• қарақат жапырақтары - 7 дана.
• қолшатырдағы аскөк - 9 дана.
• орташа қияр - шын мәнінде (3 литрлік банкаға қанша сыяды)
• бүршіктердегі қалампыр - 5 дана.
• бұрыш бұршақтары - 12 дана.
• желкек жапырағы - 1 дана.
• сарымсақ қалампыры - 3 дана.
• чили бұршақтары - шын мәнінде

Толтыру үшін сізге шамамен 2 ас қасық қант, 3 ас қасық тұз, 1,5 литр су қажет.

1. Тұздау 3 литрлік контейнерде жүзеге асырылады, сондықтан көкөністердің мөлшерін фактіге сәйкес қабылдау керек. Алдыңғы жағдайдағыдай, тым үлкен емес жемістерді таңдаңыз, оларды алдын ала жуып, ұштарынан босату керек.
2. Гринфинчті дайындауды бастаңыз. Барлығы қолыңызда болуы үшін оны жуып, науаға бөлек қою керек. Жапырақтары жоқ болса, мысалы, шие, оларды таңқурай жапырақтарымен ауыстырыңыз.
3. Рецепт аскөк қолшатырларын талап етеді, бірақ мүлдем кез келген бөліктерді пайдалануға болады. Желкек жуып, жұқа бірдей жолақтарға кесіңіз.
4. Әдетте маринадтау аз мөлшерде капсикум қосу арқылы жасалады, егер сіз дәмді ұнатпасаңыз, бұл ингредиентті өткізіп жіберуге болады. Кішкентай бөлік зиян келтірмейді.
5. Сарымсақ түйіршіктерінен қабығын алып тастаңыз, қабығын аршып, кесіңіз. Үш литрлік банканы алып, оны зарарсыздандырыңыз. Қақпақтармен де солай істеңіз.
6. Стерилизациядан кейін біз сәндеуді бастаймыз. Бірінші қабатта үлкенірек қиярларды бір-біріне мықтап басыңыз. Екінші қатарда орташа өлшемді үлгілер, содан кейін ең жоғарғы жағында кішкентайлар. Қабаттар арасында жасыл заттарды сарымсақ пен дәмдеуіштермен сығыңыз.
7. Қызыл бұрыш астыңғы жағына емес, жоғарғы жағына емес, дәл ортасына қойылады. Бұл ретпен банка толығымен толтырылады. Үстінде бұрыш түйіршіктері болуы керек.
8. Енді біз тұзды дайындауды бастаймыз. Тұзды қант пен сумен біріктіріп, баяу отқа қойып, дәндер ерігенше қайнатыңыз. Осыдан кейін толтыруды дайын деп санауға болады.
9. Ыстық болған кезде, мойынға дейін контейнерлерге құйылады. Пайдаланылған тұзды ерітіндінің мөлшері қиярды қаншалықты тығыз нығыздағаныңызға байланысты. 3 литр сыйымдылығы үшін. ол шамамен 1,3-1,5 литрді алады. толтырады.
10. Құмыраны табақпен жауып, үстіне ауыр нәрсе қойыңыз. Тәтті түні бойы осылай ұстаңыз. Таңертең көкөністердің түсі өзгергенін байқайсыз. Сіз үлгіні ала аласыз, дайын емдеуді суықта сақтай аласыз.

• күнбағыс майы - 25-30 мл.
• жаңа жалбыз (жапырақтары) - дәміне қарай
• туралған қара бұрыш - 10 гр.
• сарымсақ қалампыры - 3 дана.
• қияр - 4 дана.
• тұз - 10 гр.

1. Алдымен қиярды дайындаңыз, содан кейін оларды сақиналарға кесіңіз. Содан кейін ерітіндіден өткен жалбыз, май, туралған сарымсақ түйіршіктері, ұнтақталған бұрыш біріктіріңіз.
2. Көкөніс кесектерін дайындалған қоспамен араластырып, сөмкеге салыңыз. 5 минут бойы қатты шайқаңыз, содан кейін тығынын ашып, тұз себіңіз. Қадамдарды қайталаңыз.
3. Дайындықты шамамен 3 сағат бойы суықта маринадтау үшін қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін хош иісті тісбасар дайын, оны ұсынуға және дәмін татуға болады.

Минералды судағы маринадталған қияр

• сарымсақ қалампыры - 4 дана.
• минералды су - 1,2 л.
• кішкентай қияр - 800 гр.
• тұз - 50 гр.
• аскөк - шын мәнінде

1. Алдын ала зарарсыздандырылған құмыраны дайындаңыз. Аскөкті жуыңыз, құрғатыңыз және оны ыдыстың түбіне қойыңыз. Үстіне қиярды өте тығыз орап қойыңыз.
2. Орау кезінде ортасына көбірек аскөк пен туралған сарымсақты салыңыз, барлық қиярлар жоғарғы жағына тығыздалған кезде де солай істеу керек.
3. Минералды суды ас тұзымен біріктіріп, қатты араластырыңыз. Түйіршіктер толығымен еруі керек, әйтпесе тұздану нашар орындалады.
4. Қиярдың үстіне минералды су құйып, тоңазытқышта кем дегенде 8 сағатқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін сіз оны шығарып, қытырлақ тағамдарды жеуге болады.

Қыяр ұнтағы қосылған қиярды маринадтау

• тазартылған су - 1,8 л.
• қияр - 2,6 кг.
• балдыркөк байламы - 1 дана.
• тұз - 90 гр.
• қыша ұнтағы - 40 гр.
• аскөк қосылған ақжелкен бұтақтары - шын мәнінде

1. Барлық өсімдіктер жаңадан алынуы керек. Оларды жуыңыз, құрғатыңыз, кесіңіз. Құмыраны зарарсыздандырыңыз, жасыл өсімдіктердің бір бөлігін түбіне қысыңыз, содан кейін қияр қабаты, қайтадан жасыл және т.б.
2. Контейнердің мойнына дерлік жетіп, қиярдың тағы бір қатарын жасаңыз, бірақ бұл жолы оларды қыша ұнтағымен себіңіз. Үстіне көкөністердің тағы бір қабатын салыңыз.
3. Осы ингредиенттерді рецепт бойынша көлемде алып, тұз бен судың салмасын дайындаңыз. Композиция біртекті болған кезде және барлық түйіршіктер еріген кезде, ерітіндіні қиярға құйыңыз. 20-25 сағаттан кейін дәм татыңыз.

• сарымсақ - 2 түйір
• желкек - ​​кішкентай жапырақ
• қияр - 0,5 кг.
• жаңа аскөк - 10 гр.
• дәмдеуіштер - дәміне қарай

1. Көкөністерді аз мөлшерде қабылдау ұсынылады. Рецепт ұзын салат қияры үшін арнайы жарамды. Мұндай жемістер де жұқа болады. Ұсынылған рецепт осы қияр үшін өте қолайлы. Тұздау әлдеқайда жылдам болады.
2. Жемістерді жуып, ұштарын алып тастаңыз. Қиярдың мөлшеріне байланысты оларды 2 немесе 4 бөлікке кесуге болады. Қажет болса, көкөністер де шағын шеңберлерге кесіледі. Шикізат неғұрлым ұсақ болса, соғұрлым тұздану процесі тезірек жүреді.
3. Қарастырылып отырған рецепттің айрықша ерекшелігі - қиярды міндетті түрде кесу керек. Сіз қиярды кесу үшін таңдаған әдіс іс жүзінде ешқандай айырмашылықты тудырмайды. Ең бастысы, олар үлкен болмауы керек.
4. Аршылған сарымсақты мүмкіндігінше майдалап тураңыз. Бұл фактор тағам дайындауда өте маңызды. Сарымсақ шырыны целлюлозаға тез және оңай енуі керек. Балама ретінде арнайы сарымсақ прессін пайдалану ұсынылады.
5. Жуылған жасылдарды майдалап тураңыз. Дөрекі сабақтардан құтылыңыз, олар қажет болмайды. Бұл рецептте тек ашық бұтақтарды пайдалануға рұқсат етіледі. Сондай-ақ дәміне қарай аз мөлшерде ақжелкен қосуға болады.
6. Таза желкек жапырағын кішкене бөліктерге бөліңіз. Оларды кейінірек оңай жою қажет болатынын есте сақтаңыз. Егер сіз мұндай жасылдарды пайдалана алмасаңыз, бұл жақсы. Желкек қосымша компонент ретінде әрекет етеді.
7. Жаңа піскен салат сияқты, қиярды аздап тұздаңыз. Жемістерді шамадан тыс тұздауға болмайды. Барларды араластырыңыз және дәмін татыңыз. Осылайша сіз жеткілікті мөлшерде тұз қосқаныңызды анықтай аласыз.
8. Дәмі жақсы болса, рецепт аздап көп тұзды қажет етеді. Барлық компоненттерді дайындағаннан кейін оларды пластик пакетке салу керек. Қаптаманы қаптаманың ішіне салған дұрыс. Неліктен бұлай жасағанымыз кейінірек белгілі болады.
9. Қиярға аз мөлшерде жаңа ұнтақталған хош иісті бұрыш себуді ұмытпаңыз. Сөмкені қатайтып, мазмұнын қатты шайқауды бастаңыз. Бұл манипуляцияның нәтижесінде шырын босатылуы керек. Қиярды 10-12 минутқа қалдырыңыз.
10. Белгіленген уақыттан кейін сөмкенің мазмұнын қайтадан мұқият шайқаңыз. Пластмассаға ауа толтырып, мықтап байлаңыз. Қаптаманы осы күйде тоңазытқышқа жіберіңіз. Бар болғаны 1 сағаттан кейін аздап тұздалған қияр дайын болады.

• әк - 3 дана.
• жаңа жалбыз - 4 бұтақ
• қияр - 1,4 кг.
• аскөк - 30 гр.
• түйіршіктелген қант - 12 гр.
• тұз - 50 гр.
• бұрыш бұршақтары - 6 дана.

1. Көкөністерді классикалық технологиямен дайындаңыз, артық мөлшерін кесіңіз. Қиярларды ұзындығы бойынша 2 бөлікке кесіңіз. Бұрыш бұршақтарын ұнтақтаңыз. Бұл процедура қажет, өйткені жаңадан ұнтақталған бұрыш әлдеқайда хош иісті және бай.
2. Цитрус жемістерін ағынды сумен жақсылап шайып, құрғатып сүртіңіз. Жұқа үккіш арқылы тек қабығын ұнтақтаңыз. Әзірге сізге лайм массасы қажет емес. Осыдан кейін, ұнтақталған бұрышпен бірге қабығын ұнтақтаңыз. Ыңғайлы болу үшін ерітіндіні пайдалану ұсынылады.
3. Енді сіз лайм массасынан шырынды сығып алуыңыз керек. Мұны істеу үшін бөлек контейнерді пайдаланыңыз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Аскөктің қалың сабақтарын алып тастау керек. Әйтпесе, олар да майдалап туралған болуы керек.
4. Дайындалған қиярды бөлек ыдысқа салыңыз. Жемістердің үстіне цитрус шырынын құйып, дәмдеуіштерге себіңіз. Ингредиенттерді араластырыңыз. Қияр бұзылмай қалуы үшін процедураны өте сақтықпен орындаңыз.
5. Дайындықты шамамен 30-40 минутқа қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін жемістер дайын болады. Үстелге аздап тұздалған қиярды ұсыныңыз. Үй шаруашылығының мүшелері бұл ерекше тағамдарға таң қалады.

Соя соусында қияр маринадтау

• кинза - 25 гр.
• қияр - 950 гр.
• аскөк - 20 гр.
• сарымсақ - 6 түйір
• сірке суы - 10 мл.
• соя соусы - 0,2 л.
• зәйтүн майы - 15 мл.
• тұз - 10 гр.
• күнжіт - 50 гр.
• қант - 12 гр.
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 2 гр.

1. Қиярларды жуып, ұштарын кесіңіз. Жемістерді ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіңіз. Көкөністерді тұздап, біраз күтіңіз. Сонымен қатар, барлық компоненттерді дайындаңыз. Қиярларды терең ыдысқа салыңыз. Сарымсақты майда үккіштен өткізіңіз.
2. Жуылған жасылдарды майдалап тураңыз. Қажет болса, қалың сабақтарды алып тастаңыз. Сонымен қатар, күнжіт тұқымын, май, соя соусын және сірке суын ортақ кеседе араластырыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз және оларды біраз уақытқа қалдырыңыз. Тұқымдарды сіңіру керек.
3. Сірке суын қалауыңызша қосуға болады, мәні әркімнің талғамы әртүрлі. Сондықтан мұндай қияр елшісі бәріне ұнамауы мүмкін. Лимон шырыны балама ретінде жұмыс істейді. Сондай-ақ жағымды хош иіс пайда болады.
4. Сарымсақ, шөптер мен бұрышты қиярмен кастрюльде (ыдыста) араластырыңыз. Ингредиенттерге тұқымдары бар соя сұйықтығын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз. Контейнерді тоңазытқышқа 5 сағатқа қойыңыз.

• лавр жапырағы - 1 дана.
• су - 2,8 л.
• сірке суы 6% - 1,8 л.
• қант - 110 гр.
• желкек тамыры - 1 дана.
• тұз - 70 гр.
• шие жапырақтары - шын мәнінде

1. Сірке суын кәстрөлде қайнағанша қыздырыңыз. Дайындалған қиярды шанышқыға тесіңіз. Оны сірке суына ең көбі 90 секундқа батырыңыз. Осыдан кейін жемісті дереу құрғақ банкаға ауыстырыңыз. Процедураны кезең-кезеңімен орындаңыз.
2. Ыңғайлы болу үшін барлық қиярларды тесіп, ойық қасықты пайдалану ұсынылады. Процедура әлдеқайда жылдам өтеді. Майдалап туралған шие жапырақтары, су, желкек және лавр жапырақтарынан классикалық технологияны қолданып, тұзды ерітінді дайындаңыз.
3. Қайнағаннан кейін тұзды ерітіндіні шыны ыдыстарға құйыңыз. Дайындама толығымен салқындаған кезде, қиярды ұсынуға болады.

Жеңіл маринадталған қиярды дайындау үшін сізге арнайы дағдылар қажет емес. Мұны істеу үшін қарапайым нұсқауларды орындаңыз. Қосымша дәмдеуіштер ретінде сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай әртүрлі компоненттерді пайдалана аласыз. Үй шаруашылығыңызды бірегей рецепт бойынша дайындалған тағамдармен қуантыңыз.

Бейне: тұзды ерітіндісіз қапшықта тез аздап тұздалған қияр