Қарапайым болгар бұрышына арналған препараттар. Болгар бұрышынан өте дәмді препараттар. Бұршақпен қыста болгар бұрышы лечо

Тәтті бұрыштардың ағзаға пайдасы таңқаларлық. Оның құрамында бета-каротин және С дәрумені сияқты күшті антиоксиданттар бар. Бірақ оның бақыт гормонын өндіруге қабілетті екенін көпшілік біле бермейді. Сондықтан жақсы көңіл-күй алу үшін міндетті түрде дайындаймын. Мен тәтті бұрыш консервілеуді кеш күзге қалдырдым.

Неліктен жылдың осы мезгілінде? Мен көптеген жазғы тұрғындар үшін бұл олардың бақша төсегінде мақтаныш болатынын білемін. Көптеген адамдар үшін бұрыш өсіру үлкен рахат. Мен де тырыстым, бірақ бас тарттым. Сонда да біздің солтүстік жағдайда оны өсіргеннен гөрі сатып алғаным жақсы. Жылы жаз әрдайым бола бермейді, бірақ бұл пайдалы көкөніс ұзақ уақыт бойы өседі және жылуды жақсы көреді. Қазір бізде көптеген дүкендер желісі бар, сіз қыста ең арзан жемістерді қазан айында сатып ала аласыз. Мен ұзақ уақыт бойы ең жақсы рецепттерді жинадым және оларды бірнеше рет тексердім, сондықтан мен оларды оқырмандарыммен бөлісемін. Иә, бұрыштың бағасы қазір 35-тен 40 рубльге дейін.

Қыста тәтті бұрыш дайындау - рецепттер

Мен бұл салатты көп жылдар бойы қыста дайындап келемін, әрбір соңғы банка жейді.Сақталған дәмі сәл қожаны еске түсіреді, оны «қырыққабатпен қыста аңшылық салаты» деп атайды.

Консервілеу үшін сізге қажет:

• Қырыққабат - 2 кг;
• Сәбіз, қызанақ, тәтті бұрыш - әрқайсысы 1 кг;
• Қант, өсімдік майы, 9 пайыздық сірке суы - әрқайсысы 200 мл;
• Тұз - қалауы бойынша.

1. Аздап өсімдік майын алыңыз, сәбізді қуырыңыз, алдымен оларды дөрекі үккіштен өткізіңіз.
2. Мен қырыққабатты ұсақтап, пиязды жарты сақинаға, қызанақты жарты сақинаға, бұрышты жолақтарға кесемін.
3. Мен барлық көкөністерді кең ыдысқа салып, май мен сірке суын құйып, тұз, қант қосып, араластырыңыз, 35-40 минут пісіріңіз. Төмен отта қоспасы қайнатылады.
4. Мен аңшылық салатты зарарсыздандырылған банкаларға салып, оны жабамын, төңкеріп, орап аламын. Әрқайсысы 700 граммнан шамамен 8-9 банка жасайды.

Ал енді стерилизациясыз қыста бұрышты қалай дайындауға болатыны туралы.

Тәске басар «Қысқы бұрыштан күз»

Саған қажет болады:

• қызанақ пен баклажандар - әрқайсысы 1 кг;
• кәдімгі айва - 1 кг;
• тәтті бұрыш - 1 кг;
• Сарымсақ - 200 г;
• Ақжелкен, аскөк - байлам;
• Өсімдік майы - 400 мл;
• Сірке суы 6 пайыз - 100 мл;
• Қант - 150 г;
• Тұз - 60 гр.

1. Қызанақ пен сарымсақты ет тартқыштан өткізіңіз.
2. Айваны қабығымен, бірақ тұқымсыз, ал баклажандарды текшелерге, бұрыш бұршақтарын жолақтарға кесіңіз.
3. Араластырыңыз: сірке суы, тұз, қант қосылған май, қайнатыңыз, көкөністерді қосыңыз, баяу отта 60 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында туралған шөптерді қосыңыз.
4. Ыстық тағамдарды зарарсыздандырылған контейнерлерге салыңыз және жабыңыз.

Салат «Бұрыштан жасалған қыста саусақтарыңызды жалайсыз»

Консервілеу үшін қажет:

• тәтті бұрыш - 1,3 кг;
• қызанақ - 1 кг;
• Сәбіз - 0,5 кг;
• Пияз - 250 г;
• жас цуккини - 1 дана;
• Сірке суының мәні - 1 ас қасық;
• Тұз - 1 ас қасық.
• Бұрыш, ақжелкен немесе аскөк - дәміне қарай.

1. Қызанақтарды ет тартқыштан өткізіңіз, сәбізді жолақтарға кесіңіз немесе дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз, пиязды, бұрыш бұршағын жолақтарға, цуккиниді шеңберлерге немесе жарты шеңберге кесіңіз, барлық көкөністерді араластырыңыз. Бір-екі ас қасық су құйып, тұз бен бұрыш қосып, 40 минут пісіріңіз.
2. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут, туралған шөптерді қосыңыз, ең соңында - сірке суын қосыңыз. Ыстық болған кезде, консервілерді зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап алыңыз.

Қыста бал толтырылған тәтті бұрыш

Қыста бұрыштың бұл консервілері түпнұсқа дәм алуға мүмкіндік береді, дайындық ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сізге де ұнайды деп үміттенемін!

Бұрыш консервілеуге арналған тұтыну:

• тәтті бұрыш - 6 кг;
• Сарымсақ - дәміне қарай.

Толтыру үшін:

• Бал, өсімдік майы, сірке суы 6% - әрқайсысынан бір стақан,
• Су - 2 стакан;
• Тұз - 1 ас қасық.

1. Аршылған бұрыштарды 3-4 бөлікке кесіңіз.
2. Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді біріктіріп, жемістердің үстіне құйып, 15-20 минут пісіріңіз.
3. Сарымсақтың 2 түйірін банкаларға салып, бұрыш қосып, бал маринадтарын құйып, орап алыңыз.

Менің кеңесім:

1 стакан 6% сірке суын 9% сірке суымен ауыстыруға болады, содан кейін жарты стакан қажет болады.

Стерилизациясыз қыста тұздалған тәтті бұрыш

Осы рецепт бойынша қыста бұрыш маринадтау үшін түрлі-түсті етті жемістер қажет.

Саған қажет болады:

• тәтті бұрыш - 3 кг;
• су - 1 литр;
• Өсімдік майы - 250 мл;
• Сірке суы 9% - 230 мл;
• Қант - 1 стакан;
• Тұз - 1 ас қасық. үйіндімен;
• Желкек тамыры - бір бөлік;
• қара бұрыш бұршақтары - 5 дана;
• Лавр жапырағы - 3 дана;
• Сарымсақ және ақжелкен - дәміне қарай.

1. Кішкентай бұрыш түйіршіктерін 4 бөлікке, үлкендерін 6 бөлікке кесіңіз. Кесектер ені шамамен 3,5 см болуы керек.
2. Бір литр суға өсімдік майын, сірке суын, тұзды, қантты қосыңыз.
3. Желкек, лавр жапырағы, бұрыш бұршағын дәке бөлігіне салыңыз, түйінге байлаңыз, маринадқа салыңыз, қайнатыңыз, дайындалған бұрышты қосыңыз.
4. Бұрыш жұмсақ болғанын ұнатсаңыз, оны 2-3 минут қайнатыңыз, қаттырақ болса, пісіру уақытын азайтыңыз. Көкөніс түсі өзгерген кезде оны өшіріп, дәмдеуіштер салынған қапшықты алыңыз.
5. Стерильденген банкаларға пресс арқылы өткен ақжелкеннің 2 бұтағы мен сарымсақ түйірін салыңыз. Бұрышты сұйықтықпен бірге орналастырыңыз, ол дайындаманы жоғарғы жағына дейін жабуы керек. Орам, төңкеріп, салқындағанша орап, қыста қалдырыңыз.

Менің кеңесім:

Тұздалған бұрыш дәмді салат жасайды. Артық сұйықтықты ағызып, көкөністі кесектерге кесіп, ірі үгітілген алма мен жұқа пияз сақиналарын қосу керек. Ұсақталған ақжелкенді молынан себіңіз, өсімдік майымен дәмдеңіз, қалағаныңызша тұз және бұрыш. Бұл қыста дәмді бұрыш тағамы!

Қыста тұздықта тәтті бұрыш рецепті

5 стакан суда өсімдік майымен бір стақан қантты ерітіңіз, 1 ас қасық қосыңыз. тұз. Маринадтар қайнаған бойда 5 кг қосыңыз. туралған бұрыш, қайнағаннан кейін, 10 минут пісіріңіз, соңында бір стақан 9% сірке суын құйыңыз. Маринадталған банкаларға салып, орап алыңыз. Бұл қыста тәтті бұрыш консервілері.

Құмыралардағы қыста тәтті бұрышты консервілеу

Осы дәмді рецепт арқылы қыста бұрышты сақтау тіскебасарға өте ыңғайлы хош иісті, ащы дайындықты алуға мүмкіндік береді. Қыста мұндай бұрышты сақтау, тіпті кәдімгі бір үзім нанға жағып, сізді дәмімен қуантады.

0,5 литрлік банка үшін сізге қажет:

• тәтті бұрыш - 0,5-тен 0,7 кг-ға дейін;
• Өсімдік майы - 200 мл. (мүмкіндігінше зәйтүн);
• Сарымсақ - 3-5 түйір;
• Насыбайгүл көк, ащы қызыл бұрыш, тұз - қалауыңыз бойынша;
• алма сірке суы - 0,5 шай қасық.

1. Бұрышты жуыңыз, құрғатып сүртіңіз, пеште t-180-200 градуста пісіріңіз. Пісіру уақыты 20 минуттан аспайды. Пештен алып тастаңыз, сүлгімен жабыңыз, сәл салқындатыңыз, теріні тазалаңыз, тұқымдарды таңдаңыз. Бұрыштан босатылған шырынды жинау үшін бұл процедураны ыдыста орындаңыз.
2. Мен жасылдарды таза құмыраға қойдым, мен насыбайгүл аламын, сіз басқа сүйікті, ыстық қызыл бұрыш кесектерін ала аласыз. Мен құмыраны пісірілген көкөністермен тығыз толтырып, үстіне көбірек шөптер мен сарымсақ салып, 1/4 шай қасық тұз қосып, сірке суын құйып, жиналған шырынды құйып, содан кейін банканың ең мойынына дейін өсімдік (зәйтүн) майын құйыңыз. Майды бірте-бірте құйып, мазмұнын қасықпен басыңыз, тәтті бұрыштарды қақпақпен жабыңыз, оларды 7-9 минут бойы зарарсыздандыруға қойыңыз, оларды дереу орап, суығанша аударыңыз.

Қыста тұздалған тәтті бұрыш

Осылайша дайындалған қыста маринадталған бұрыш керемет дәмді, хош иісті, бай және банкаларда өте әдемі көрінеді. Осы рецептті пайдаланып қыста бұрыш консервілеу дәмді суық тағамдарды ұнататындарға ұнайтыны сөзсіз. Балықпен, етпен, жай нанмен және ірімшікпен жақсы үйлеседі. Бүйір тағам ретінде, сондай-ақ салат немесе тәуелсіз тағам ретінде қызмет етуге жарамды. Сізге бұрыш жинау ұнайды, сондықтан оны қыста көбірек дайындаңыз!

Саған қажет болады:

• тәтті бұрыш - 2 кг. (міндетті түрде жарқын бұршақтарды алыңыз!);
• Сарымсақ қалампыры - 4 үлкен;
• Өсімдік майы - 100 мл;
• Тұз - 1 шай қасық;
• Қант - 1 ас қасық. (азырақ алуға болады);
• Сірке суы 9% - 2 ас қасық;
• Бұрыш бұршақтары немесе қоспасы - дәміне қарай.

Жуылған бұрыштарды фольга немесе пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салып, алдын ала қыздырылған пешке 180-200 градус температурада қойыңыз. пісіруге арналған. Көкөністерді мезгіл-мезгіл аударып, бұрыш жұмсақ болғанша 40 минут пісіріңіз.

Ащы бұрыш түйіршіктерін сөмкеге салып, оларды байлап, суығанша «терлеуге» рұқсат етіңіз.

Маринадты дайындаймыз - алынған шырынды, сірке суын, майды, қантты, тұзды араластырыңыз, қайнатыңыз, бұрыш қосыңыз.

Банкалардың түбіне бұрыш түйіршіктерін құйып, тұздықпен бұрыштарды жайып, қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандыруға қойыңыз. Жарты литрлік банкалар үшін бұрышты шамамен 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Бұрыштарды жабыңыз, оларды төңкеріп, қыста салқын жерде сақтаңыз. Өнімділік: 1 литр.

Салма үшін қыста тәтті бұрыш консервілеу

Мен қыста бұрыш толтырғанды ​​ұнатамын, бірақ бізде жылдың осы мезгілінде бұрыш жоқ, ал біз жасаған кезде бұл қымбат. Сондықтан, қыста толтыру үшін мен күзде керек-жарақ жасаймын. Ал мен оны саңырауқұлақ, ет, сәбіз, тары, күрішпен толтырамын. Толтыру кез келген болуы мүмкін, бәрі дәм қалауына байланысты. Қонақтарым толтырылған бұрышты қуана жейді, мақтап, таң қалдырады! Күрделі ештеңе жоқ. Қысқа қор жинасам болғаны.

• Ерікті пропорцияда бұрыш, шие, желкек, емен жапырақтары, аскөк қолшатырлары, лавр жапырақтары, сарымсақ қалампыры, ащы бұрыш алыңыз. Маринадтарға арналған: 50 гр. қант пен тұз, 50 мл. сірке суы 9% - бір литр суды тұтыну.

1. Бұрыштарды тұқымдардан тазалаңыз, жуыңыз, қайнаған суға 2-3 минуттай босатыңыз, дереу суық суға тез салқындатыңыз.
2. Таза құмыраның түбіне желкек жапырағы, лавр жапырағы, аскөк, сарымсақ, ащы бұрыштың бір бөлігі, емен және шие жапырақтарын салыңыз.
3. Құмыралардағы бұрыштардың көбірек болуы үшін оларды шыныаяқтар сияқты бір-бірінің ішіне салу керек.
4. Мен маринадты былай дайындаймын: сірке суын, тұзды, қантты суға қосып, қайнатыңыз, бұрыш құйыңыз, литрлік банкаларды 5-8 минут бойы зарарсыздандырыңыз, жабыңыз.

Қыста қызанақ шырынындағы тәтті бұрыш

Мен бұл дайындықты жыл сайын қыста жасаймын және бұл консервілеу әрқашан сәтті болады.

• Баклажан және тәтті бұрыш - әрқайсысы 2 кг;
• Сәбіз - 0,5 кг;
• Сарымсақ - 200 г;
• Ащы бұрыш түйіршіктері - 1 дана;
• Ақжелкен (жасыл).

• үгітілген қызанақ - 2 литр;
• Өсімдік майы - 300 мл;
• Қант - 150 г;
• Тұз - 50 г;
• Сірке суы 70% - 1 шай қасық.

1. Баклажандарды үлкен кесектерге кесіңіз, бұрыштарды шығыңыз, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз.
2. Маринадтау: қызанақ пюресі қызанақ шырынына тұз, қант құйыңыз, өсімдік майын, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз.
3. Көкөністердің үстіне маринадты құйып, жарты сағат қайнатыңыз.
4. Дайын болудан 15 минут бұрын туралған сарымсақ, ащы бұрыш, ақжелкен қосыңыз. Таза банкаларға салып, орап, жылы ораңыз.

Томатта қыста көкөністермен толтырылған бұрыш

5-6 литр үшін сізге қажет:

• - 1 кг болгар бұрышы;
• - бір жарым килограмм сәбіз;
• - жарты килограмм пияз;
• - бір ас қасық тұз;
• - 350 г пастернап тамыры;
• — 200-300 мл өсімдік майы (қуыруға арналған);
• - бір топ ақжелкен.

Үш литр суға томат соусы үшін:

• — 800 г томат пастасы;
• - бес ас қасық қант;
• - үш ас қасық тұз;
• - үш ас қасық өсімдік майы;
• - үш ас қасық 9% сірке суы;
• - бес бұршақ иісті бұрыш пен қара бұрыш.

Дайындық барысы.

1. Көкөністерден тұқымдарды алып тастап, шайыңыз. Бұрышты екі-үш минут бойы ағарту керек, ол үшін жемісті бірнеше минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оны дереу суық суға жіберіңіз.
2. Пиязды жіңішке жарты сақинаға бөліңіз, ал сәбіз мен тамырды жолақтарға кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз. Сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз. Осыдан кейін, жасыл араластырыңыз, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз. Әрбір бұрышты осы толтырумен толтырыңыз.
3. Тұздықты дайындау үшін томат пастасын үш литр жылы сумен біріктіріп, араластырып, қайнатыңыз. Содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, қайтадан қайнатыңыз.
4. Үш-төрт сантиметр құмыраны тұздықпен толтырыңыз, бұрышты салмасын жоғары қаратып тығыз орналастырыңыз, жемістерді жабатындай етіп тұздықты құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және зарарсыздандыру үшін елу минутқа қалдырыңыз. Бұрышты бұраңыз.
5. Банкаларды мойынға қойып, орап, бірнеше күн суытыңыз. Содан кейін оны қыста қараңғы жерге қойыңыз.

Қыста тәтті бұрыш - ең жақсы рецепт

Бір жарым-екі литрге:

• - бір жарым килограмм болгар бұрышы.

Тұздық үшін (бір литр су):

• - сегіз ас қасық 9% сірке суы;
• - жарты стакан қант пен өсімдік майы;
• - он қара бұрыш;
• - бірнеше ас қасық тұз;
• - сарымсақ басы;
• - үш ас қасық кептірілген аскөк.

Дайындық барысы.

1. Тұқымдардан тәтті бұрыштарды тазалаңыз, әр жемісті төрт бөлікке жолақтарға бөліңіз.
2. Сарымсақты пресстен өткізіп, аскөкпен араластырыңыз. Жасылдарды тураңыз.
3. Кәстрөлге су құйыңыз, тұз бен қантты, сірке суын және май қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін оған бұрышты батырыңыз (бірден емес, бөліктерде жақсырақ). Он бес минут қайнатыңыз.
4. Бұрышты ойық қасықпен алып тастаңыз, оны терең табаққа салыңыз, оны аздап суытып, сарымсақпен араластырыңыз. Сіздің дәміңізге қарай сарымсақ қосыңыз.
5. Бұрыш дәндерін құмыраға салыңыз, оны аздап тығыздаңыз. Үстіне ыстық маринадты құйып, орап аламыз.
6. Банкаларды суытыңыз, содан кейін оларды салқын жерде сақтаңыз.

Бұл бұрышты келесі күні жеуге болады. Мұны істеу үшін оны құмыраға салып, пластик қақпақпен жабыңыз және оны бір күн бойы тоңазытқышқа қойыңыз.

Қыс мезгіліне арналған конфигурация

300-500 мл үшін:

• - 700 г тәтті бұрыш;
• - үш ащы бұрыш;
• - алты ас қасық қоңыр қант (қарапайым қантты қолдануға болады);
• - насыбайгүлдің шағын шоғыры;
• - бір жарым ас қасық лимон шырыны.

Дайындық барысы.

1. Тәтті және ащы бұрыштардан тұқымдарды алып тастаңыз. Ащы бұрышты тазалаған кезде қолды күйдірмеу үшін қолғап киген жөн.
2. Насыбайгүлді жақсылап шайыңыз. Барлық бұрыштар мен шөптерді блендер немесе бұрау арқылы ұнтақтаңыз.
3. Кәстрөлге қантты құйып, лимон шырынын және үш ас қасық суды қосыңыз, қант толығымен ерігенше араластырыңыз және қыздырыңыз.
4. Бұрыш қоспасын дайындалған сиропқа салып, қайнатыңыз. Содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қырық минут пісіріңіз. Үнемі араластырыңыз.
5. Кептелісті банкаларға салып, қыста жабыңыз. Қараңғы жерде сақтаңыз.

Қысқы болгар бұрыштары - маринадталған, тұздалған, қуырылған, пісірілген, өз шырынында, фаршталған және басқа да көкөністер қосылған тәтті болгар бұрыштары жұмыс күндері де, мереке күндері де қарсы алады. Салаттарда, лечоларда және дәмдеуіштерде бұл қаншалықты жақсы! Бүгінгі күні барлық дерлік үй шаруасындағы әйелдер бақша учаскелерінде немесе саяжайларда болгар бұрышын өсіреді. Хош иісті және пайдалы бұрышсыз қалай жасауға болады?

Егер сіздің жеке бақшаңыз болмаса, алаңдамаңыз, сіз базарда да, дүкенде де қыс мезгіліне дайындық үшін қолайлы жақсы, жоғары сапалы болгар бұрышын таңдай аласыз. Ең алдымен, оның сыртқы түріне назар аударыңыз. Әрбір жеміс тығыз, жылтыр және қалың немесе, олар айтқандай, етті қабырғалары, әжімдерсіз және тәбетсіз ойықтары жоқ, жасыл және кептірілмеген, қатты құйрықтары болуы керек. Қызыл бұрыш ең тәтті болып саналады. Оларды лечо, аджика жасау үшін және жай ғана тілімдерге маринадтау үшін таңдаңыз, мысалы, сарымсақ немесе шөптермен май соусында. Салат үшін түрлі-түсті бұрыштарды қолдануға болады: қызғылт сары, қызыл, сары, содан кейін сіздің дайындағыңыз сыртқы түрі мен дәмі бойынша жарқын және өте тәбетті болады, бірақ толтыру үшін орташа өлшемді, жасыл, сәл ұзартылған бұрыш.

Жаңа піскен бұрыштарды тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақтау ұсынылатынын есте сақтаңыз, бұл сатып алғаннан кейін бірден қыста болгар бұрышын сақтамау үшін. Және одан да көп, ешқандай жағдайда бұрыштарды полиэтилен пакеттерге салмаңыз. Бұрыштар «тыныс алуы» керек, ал ауасыз полиэтилен кеңістігінде олар өте тез нашарлайды. Тәтті бұрыштың егіні соншалықты жақсы болса, оларды сақтауға уақыт жоқ болса, сіз қыста болгар бұрышын мұздатуға болады. Мұны істеу үшін таңдалған бұрыштардан тұқымдармен сабақтарды алып тастау керек және оларды осы жағдай үшін дайындалған контейнерге салыңыз, тұтас немесе тілімдерге, шеңберлерге немесе кесектерге кесіңіз, бұл сіздің таңдауыңыз.

Біздің веб-сайт сіздің назарыңызға лайық төменде көрсетілген препараттар түрінде қыста болгар бұрышын дайындауды ұсынады.

Қуырылған болгар бұрышы, қыста тұздалған

Құрамы:
5 кг бұрыш,
100-150 г тұз,
дәмдеуіштер, сарымсақ - дәміне қарай,
өсімдік майы.

Дайындық:
Қалың қабырғалары бар қызыл, сары немесе жасыл бұрыштарды таңдаңыз. Жемістерді аршып, сабақтары мен тұқымдарын алып тастап, ашық қоңыр түске дейін өсімдік майына қуырыңыз. Ащы бұрыштан теріні алып тастаңыз. Таңдалған контейнерге бұрыш салмас бұрын, оның қабырғаларын сарымсақпен сүртіңіз. Табаның немесе бөшкенің түбіне өзіңізге ұнайтын кез келген дәмдеуіштерді, содан кейін бұрыш, тұз және қайтадан бұрыш қабатын салыңыз. Және т.б. жоғарыға. Сізде болатын соңғы қабат - дәмдеуіштер қабаты, олардың үстіне - майлық, шеңбер және иілу. Бұрыштарды бөлме температурасында 10-15 күн бойы жібітіңіз. Тұздалған бұрыштарды бір контейнерде салқын жерде 5-10ºC температурада сақтауға болады. Ұзақ сақтау үшін тұздалған бұрыштарды стерильденген құрғақ банкаларға тығыз орап, тұздау кезінде босатылған шырынды құйыңыз, үстіне аздап өсімдік майын құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандырыңыз: 0,5 литрлік банкалар - 50 минут, 1 литрлік банкалар - 70 минут, содан кейін орама.

Қызанақ пен бұршақ қосылған болгар бұрышының салаты

Құрамы:
2,5 кг тәтті бұрыш,
1,5 кг қызанақ,
1 кг пияз,
1 ас қасық. атбас бұршақтар,
150 г қант,
50 г тұз,
100 мл 9% сірке суы,
250 мл өсімдік майы.

Дайындық:
Тұқым себілген бұрышты жолақтарға, пиязды жарты сақинаға, ал қызанақтарды тілімдерге кесіңіз. Бұршақтарды жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Үлкен ыдыста бұрыш, пияз, қызанақ, үрме бұршақты араластырыңыз, оларға қант, тұз, сірке суын және өсімдік майын қосыңыз. Барлығын араластырып, қайнаған сәттен бастап 1 сағат пісіріңіз. Дайын ыстық салатты стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз.

Қыста болгар бұрышы «Picant-fix».

Құрамы:
5 кг қызыл болгар бұрышы,
2,5 кг қызанақ,
300 г сарымсақ,
500 мл 6% сірке суы,
300 мл өсімдік майы,
200 г қант,
100 г тұз,
ащы бұрыш және ақжелкен - дәміне қарай.

Дайындық:
Әдеттегідей, бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін 4 бөлікке кесіңіз. Қызанақтарды екіге кесіңіз, 10-15 минут қайнатыңыз және електен сүртіңіз. Эмаль кастрюльде қызанақ пюресі, қант, тұзды араластырыңыз, туралған сарымсақ, өсімдік майы, ащы бұрыш және майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және оған болгар бұрышын салыңыз. Барлық бұрыштар маринадпен жабылғанша араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырып, 10-15 минут пісіріңіз. Содан кейін дайындалған стерильденген банкаларға салып, жабыңыз.

Бал маринадында сәбіз қосылған тәтті бұрыш

Құрамы:
1,5 кг тәтті бұрыш,
500 г сәбіз,
2 пияз.
Маринадтар үшін:
1 ас қасық. өсімдік майы,
1 ас қасық. л. тұз,
50 г бал,
100 мл 9% сірке суы.

Дайындық:
Болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз. Аршылған сәбізді тілімдерге, ал пиязды сақинаға кесіңіз. Дайындалған көкөністерді 5-7 минут қайнаған суға салып, стерильденген банкаларға салыңыз. Жоғарыда аталған ингредиенттерден маринад дайындаңыз, оны кем дегенде 10 минут қайнатыңыз және оны көкөністерге құйыңыз. Банкаларды зарарсыздандыру: 0,5 л - 5 минут,
1 литр - 8 минут, содан кейін алдын ала зарарсыздандырылған қақпақтармен орап алыңыз.

«Бұрыш» дәмдеуіштері

Құрамы:
600 г тәтті бұрыш,
200 г желкек тамыры,
100 г сарымсақ,
2 ас қасық. л. Сахара,
4 ас қасық. л. лимон шырыны,
1 шай қасық. тұз,
2-4 ас қасық. л. өсімдік майы.

Дайындық:
Дайындалған көкөністерді блендер көмегімен ұнтақтаңыз: тұқым және туралған бұрыш, желкек тамыры және аршылған сарымсақ түйіршіктері. Барлық көкөністерді біріктіріп, тұз, қант, лимон шырынын қосып, араластырыңыз. Дәмдеуіштерді дайындалған стерильденген және құрғақ банкаларға мықтап салыңыз, үстіне өсімдік майын құйыңыз және тығыз нейлон қақпақтары бар банкаларды жабыңыз. Дәмдеуіштерді салқын жерде сақтаңыз.

Егер сіз бірінші үй шаруасындағы әйелден қыста болгар бұрышынан не дайындайтынын сұрасаңыз, менің ойымша, 100-дің 90% бірден, ойланбастан: «Әрине, лечо» деп жауап береді. Бұл таңқаларлық емес, өйткені лечо алыс кеңестік дәуірден бері Ресейде керемет танымалдылыққа ие болды. Әр отбасының өз рецепті бар, біз сіздермен осы сүйікті тағамның қызықты нұсқасымен бөлісеміз.

Көкөністермен түрлі-түсті бұрыштардың лечосы

Құрамы:
3 кг түрлі-түсті тәтті болгар бұрышы (жасыл, сары, қызыл),
2 кг жас жұқа сәбіз,
Ет тартқыштан ұсақталған 3 литр қызанақ,
1 ас қасық. өсімдік майы,
1,5 ас қасық. Сахара.
2 ас қасық. л. тұз,
жасыл және сарымсақ - дәміне қарай.

Дайындық:
Жақсы жуылған және себілген бұрышты 6 бөлікке кесіңіз, сәбізді жұқа тілімдерге кесіңіз. Томат массасын, өсімдік майын араластырыңыз, қант, тұз қосып, араластырыңыз және 15 минут пісіріңіз. Содан кейін сәбізді ақырын қайнаған қоспаға салып, 40 минут пісіріңіз; сәбізден кейін сіз қалған қоспамен бірге тағы 15 минут пісіретін бұрыш болады. Соңында, лечоға дәміне қарай туралған шөптер мен сығымдалған сарымсақты қосыңыз, қоспаны тағы бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін ыстық лечоны стерильденген банкаларға салып, қайнатылған және алдын ала кептірілген қақпақтармен орап алыңыз.

Маринадта пісірілген бұрыш

Құрамы:
5 кг тәтті бұрыш,
1 шай қасық. тұз,
2 ас қасық. л. 9% сірке суы,
2 ас қасық. л. өсімдік майы.

Дайындық:
Тұтас бұрыштарды, жақсырақ бірдей мөлшерде, зақымданбай таңдап алыңыз, жуыңыз және сабағымен бірге, қабығын тазаламай, өсімдік майы қосылған пісірме табаққа салыңыз және жұмсақ болғанша пеште пісіріңіз, содан кейін қабығы мен тұқымын тазалап, алыңыз. Жылы сумен шайып, дуршлагқа салып, ағызып алу үшін 5-7 минутқа қалдырыңыз. Бұрыштарды зарарсыздандырылған банкаларға салып, тұз себіңіз, сірке суын құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандырыңыз: 0,5 литрлік банкалар - 30 минут, 1 литрлік банкалар - 40 минут және орама. Банкаларды төңкеріп, көрпемен жабыңыз, толығымен салқындағанша қалдырыңыз және салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Көкөністердің барлығы дерлік бұрышпен достасуға қуанышты, өйткені оның хош иісін беретін таңғажайып қасиетке ие, әр көкөністің өзіндік ерекшелігіне баса назар аудара отырып, айналаға өзінің тәтті дәмін береді. Ал, мен не айта аламын - жай ғана көкөніс компаниясының жаны!

Қысқы болгар бұрышы «Компания»

Құрамы:
3 кг тәтті болгар бұрышы,
1 кг түсті қырыққабат,
600 г сәбіз,
4 ас қасық. л. тұз,
1,5 ас қасық. Сахара,
300 г ақжелкен,
1 литр 6% сірке суы.

Дайындық:
Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, оны суық сумен шайып, 4 бөлікке кесіңіз. Сәбізді тілімдерге кесіңіз, гүлді қырыққабатты соцветияға бөліңіз. Дайындалған көкөністерді үлкен эмаль табаға салыңыз, қант пен тұзды жабыңыз және бөлме температурасында түнде қалдырыңыз. Таңертең көкөністерді зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, оларды ірі туралған ақжелкенге себіңіз де, сіз келесідей дайындайтын маринадқа құйыңыз: көкөністерден босатылған шырынға сірке суын құйып, ерітіндіні қайнатыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз, көкөністерді құйыңыз. Банкаларды стерильденген қақпақтармен орап, төңкеріп, толығымен суытып, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Соңында, толқусыз өмір сүре алмайтындар үшін бірнеше рецепттер. Болгар бұрышынан жасалған тағамдардың отты дәмі сізді қыста монша мен киіз етік сияқты жылытады!

«Джаз» тағамдары

Құрамы:
18 тәтті болгар бұрышы,
9 баклажан,
1 бас сарымсақ,
1 түйір ащы бұрыш,
3 литр қызанақ шырыны,
1 ас қасық. Сахара,
2 ас қасық. л. тұз (үйінді)
1 ас қасық. өсімдік майы,
1 ас қасық. л. сірке суының мәні.

Дайындық:
Дайындалған болгар бұрыштары мен баклажандарды текшелеп тураңыз. Ащы бұрыш пен сарымсақты ет тартқыштан өткізіңіз. Піскен қызанақтан 3 литр шырынды сығыңыз. Көкөністерді қызанақ шырыны, қант, тұз және өсімдік майымен араластырып, араластырып, 15 минут пісіріңіз. Содан кейін сірке суын мұқият құйып, қайтадан араластырыңыз. Дайындалған салатты литрлік банкаларға салыңыз, содан кейін олар 15 минут бойы зарарсыздандырылады және оралады.

«Походный» көкөніс және інжу арпа қосылған болгар бұрыш салаты

Құрамы:
2,5 кг тәтті бұрыш,
800 г сәбіз,
600 г пияз,
1 ас қасық. арпа,
2 ас қасық. су,
0,5 ас қасық. көкөніс кішкентай,
2 ас қасық. л. тұз,
0,5 ас қасық. Сахара,
1 шай қасық. 70% сірке суы.

Дайындық:
Інжу арпаны жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, дуршлагқа ағызып, суды ағызыңыз. Өсімдік майын сумен біріктіріп, қайнатыңыз, содан кейін үгітілген сәбізді бір-бірден қосып, 10-15 минут пісіріңіз, содан кейін тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз және 10-15 минут пісіріңіз, пиязды тураңыз және 5-10 минут пісіріңіз және соңында арпа және 10-15 минут қайнатыңыз. Қант, сірке суын, тұзды қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Дайын салатты стерильденген банкаларға салып, алдын ала қайнатылған қақпақтармен жабыңыз. Салаттың банкаларын төңкеріп, бетін жауып, толығымен суығанша қалдырыңыз. Салқындаған кезде салқын сақтау орнына жіберіңіз.

Бақытты дайындық!

Лариса Шуфтайкина

Қыста шебер дайындалған тәтті бұрыш үйдегі көптеген препараттардың арасында ең жақсы тағамдар болады. Бұған негізгі компоненттің тамаша дәмдік сипаттамалары және оның әртүрлі түстер палитрасы көмектеседі, бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар әсерлі көрінетін тағамдарды алуға мүмкіндік береді.

Қыста болгар бұрышын қалай дайындау керек?

Егер сізде оңай орындалатын және қол жетімді рецепттер болса, кез келген адам қыста болгар бұрышының дәмді дайындығын жасай алады. Бұл сүйікті көкөністі пайдалану нұсқаларының әртүрлілігі әркімге өздері үшін ең қолайлы нұсқаны табуға мүмкіндік береді.

1. Бұрыш әртүрлі маринадтарда, тұтас немесе туралған дәстүрлі түрде сақталған кезде олардың дәмін тамаша ашады.
2. Бүкіл тағамдар тізіміндегі сүйіктісі - лечо.
3. Гарнирлерге немесе ет тағамдарына тамаша қосымша бұрыштан жасалған аджика немесе уылдырық болады.
4. Тұтас жемістерді көкөністермен толтырып, қыста сақтауға болады.

Қыста майға маринадталған болгар бұрышы

Қыста дәмді тәтті бұрыштарды дайындаудың нұсқаларын таңдағанда, ең аз еңбек шығындары бар рецепттер бірінші кезекте назар аударады. Төмендегі ұсыныстарды қолдана отырып, сіз көкөністі бірнеше минут ішінде сақтай аласыз, нәтижесінде барлық жағынан тамаша тағамдар болады.

Құрамы:

• бұрыш - 1,5 кг;
• су - 0,5 л;
• қант - 150 г;
• сірке суы - 60 мл;
• тұз - 1 ас қасық. қасық;
• май - 100 мл;
• иісті бұрыш бұршақ - 3 дана;
• лавр - 2 дана.

Дайындық

1. Бұрыш қабығы аршылып, тілімдерге кесіледі.
2. Маринад судан, тұздан, қанттан, майдан және сірке суынан дайындалады, оған лавр мен бұрыш дәндері қосылады.
3. Бұрышты бөліктерге бөліп, қайнаған тұзды ерітіндіге салыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз, стерильді банкаларға салыңыз да, маринадқа құйыңыз.
4. Қыста тұздалған тәтті бұрыштарды орап, салқындағанша оқшаулаңыз.

Қыста болгар бұрышынан Аджика

Аджика классикалық рецептінің шекаралары бірте-бірте бұрын-соңды болмаған пропорцияларға дейін кеңейді. Ащы бұрыш пен сарымсақтан жасалған ащы соус басқа көкөністермен толықтырыла бастады: сәбіз, алма, пияз және тәтті бұрыш, олар дәмнің жалпы палитрасына өте жақсы сәйкес келеді, сондықтан көптеген нұсқаларда ол басым компоненттердің біріне айналды.

Құрамы:

• бұрыш - 1,5 кг;
• қызанақ - 3 кг;
• сәбіз – 1 кг;
• сарымсақ – 2 бас;
• қант - 200 г;
• сірке суы - 150 мл;
• тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
• май - 150 мл;
• ащы бұрыш – 1 дана.

Дайындық

1. Бұрыш, қызанақ және сәбіз ет тартқыштың көмегімен ұсақталып, баяу отта 1 сағат қайнатылады.
2. Қоспаны тұз, қант және сары маймен дәмдеңіз және тағы 30 минут қайнатыңыз.
3. Сірке суын құйып, сарымсақ қосып, 10 минут қыздырыңыз.
4. Алынған болгар бұрышының соусы қыста тығыздалған және салқындағанша оралған.

Қыста қызанақтағы болгар бұрышы

Тәтті бұрышты тиімді өңдеудің сенімді жолы - көкөністерді қызанақпен қыста дайындау. Төменде ұсынылған негізгі нұсқаны пияз, сәбіз немесе таңдауыңыз бен дәмі бойынша басқа қоспалар мен дәмдеуіштермен толықтыруға болады. Сіз композицияға енгізілген майсыз жасай аласыз және үстел сірке суының орнына алма сірке суын пайдалана аласыз.

Құрамы:

• бұрыш - 2,5 кг;
• қызанақ шырыны - 1,5 л;
• өсімдік майы - 150 мл;
• қант - 2/3 кесе;
• үстел сірке суы - 0,5 кесе;
• тұз - 3 ас қасық. қасықтар.

Дайындық

1. Томат шырынын май, сірке суы, тұз және қантпен араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
2. Дайындалған ірі туралған бұрышты қосып, 10-15 минут қайнатыңыз.
3. Масса стерильді банкаларға оралған.
4. Болгар қыста тығыздалған және салқындағанша оқшауланған.

Қыста тәтті бұрыштан лечо рецепті

Лечо түріндегі қыста пісірілген тәтті бұрыш күнделікті тағамдармен бірге қызмет ету немесе мерекелік мәзірді толықтыру үшін тамаша тәбет болып табылады. Бұл жағдайда негізгі компонентті кесудің классикалық түрі - бұл дайындаманың сыртқы түрін тәбетті және тартымды ететін үлкен бойлық тілімдер.

Құрамы:

• бұрыш – 2 кг;
• қызанақ - 2 кг;
• пияз және сәбіз - әрқайсысы 800 г;
• май - 200 мл;
• қант - 200 г;
• үстел сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар;
• тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
• лавр - 4 дана;
• ащы бұрыш – 0,5-1 дана;
• иісті бұрыш – 10 дана.

Дайындық

1. Томаттарды турап, тұз, қант және дәмдеуіштерді қосып, 15 минут қайнатыңыз.
2. Майға пияз бен сәбізді қуырып, қызанаққа салыңыз.
3. Сондай-ақ, туралған тәтті бұрыш пен ащы бұрыш жіберіледі, қоспасы 20 минут қайнатылады, сірке суы құйылады.
4. 2 минуттан кейін қыста жабыңыз және салқындағанша оқшаулаңыз.

Қыс мезгіліне арналған тәтті бұрыш салаты

Төмендегі рецепт бойынша дайындалған қыста болгар бұрышының тәбеті құрамы бойынша алдыңғы лечоға ұқсас, бірақ өзінің жеке сипаттамаларына, компоненттердің әртүрлі пропорцияларына және нәтижесінде жаңа дәмдік қасиеттерге ие. Бұл жағдайда өнімдерді кесу формасы салатқа тән, ол шын мәнінде дайындық болып табылады.

Құрамы:

• бұрыш – 2 кг;
• пияз - 750 г;
• сәбіз - 500 г;
• қызанақ шырыны - 2 л;
• май - 170 мл;
• қант - 0,5 кесе;
• сірке суы - 100 мл;
• тұз - 1 ас қасық. үйілген қасық;
• лавр - 5 дана;
• иісті бұрыш – 5 дана.

Дайындық

1. Шырынды тұз, қант, сары май және дәмдеуіштермен қайнатыңыз.
2. Аршылған бұрышты, сәбізді және пиязды жолақтарға кесіп, оларды қызанаққа салыңыз.
3. Қоспаны қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз және онсыз тағы 20 минут қайнатыңыз.
4. Сірке суын құйып, бірнеше минуттан кейін салатты стерильді банкаларға салыңыз.
5. Тәтті болгар бұрыштары қыста жабылған және оралған.

Қыста қуырылған болгар бұрышы

Қыста келесі рецепт бойынша дайындалған тәтті бұрыштар сізді стандартты емес технологияны енгізуге тривиальды емес көзқараспен және алынған тағамдардың тамаша соңғы дәмімен таң қалдырады. Бұл жағдайда көкөніс алдын ала тазалауды қажет етпейді - ол мұқият шайылып, жақсы кептіріледі.

Құрамы:

• бұрыш – 2 кг;
• сарымсақ – 1 бас;
• аскөк - 1 байлам;
• қант - 12 шай қасық;
• сірке суы - 6 шай қасық;
• тұз - 6 шай қасық;
• өсімдік майы.

Дайындық

1. Бұрыш барлық жағынан ыстық майға бөліктерде қуырылған, стерильді банкаларға салынып, қабаттарды туралған сарымсақ пен аскөкпен себіңіз.
2. Әрбір жарты литрлік ыдысқа бір шай қасық тұз мен сірке суын және 2 шай қасық қант қосыңыз.
3. Қуыруға арналған табадан қалған ыстық майды контейнерге құйыңыз, оны қыста сарымсақпен жабыңыз және оны ораңыз.

Қыс мезгіліне арналған тәтті бұрыш

Қыста дайындалған ол тәтті және ерекше өткір дәмі бар. Бұл жағдайда алма сірке суы теңестіруші компонент және табиғи консервант ретінде әрекет етеді, ал сарымсақ хош иісті күшейтеді және аздап өткірлік қосады. Бастапқыда бұлтты маринад банкаларды жапқаннан кейін бір аптадан кейін мөлдір болады.

Құрамы:

• бұрыш - 2,5 кг;
• сарымсақ – 2 бас;
• бал - 120 г;
• су - 1,5 л;
• алма сірке суы - 120 г;
• тұз - 25 г;
• май - 0,5 кесе;
• лавр - 2 дана;
• иісті бұрыш – 3 дана.

Дайындық

1. Бал, сірке суы, тұз, май және дәмдеуіштерді қосып, суды қайнатыңыз.
2. Сарымсақты майдалап турап, оны маринадқа қосыңыз.
3. Сол жерге тілімдерге кесілген бұрыштар да жіберіледі.
4. Өсімдік массасын қайнаған сәттен бастап 5 минут қайнатыңыз, оны стерильді банкаларға салыңыз.
5. Тәтті бұрышты қыстың салмасымен жабыңыз және оны орап алыңыз.

Қысқы корей бұрышы

Корей дәмдеуіштерін қосу арқылы қыста тәтті бұрышты консервілеу дайындыққа шығыс асханасына тән ерекше дәм мен ерекше дәм береді. Классикалық қоспаны дәміне қарай ингредиенттерді қосып, ұнтақталған кориандр, қалампыр, ыстық және ұнтақталған қара бұрыш қоспасымен ауыстыруға болады.

Құрамы:

• бұрыш - 1,5 кг;
• сарымсақ – 1 бас;
• Корей дәмдеуіштері - 2 шай қасық;
• алма сірке суы және май - әрқайсысы 100 мл;
• тұз - 2 шай қасық;
• қант - 4 ас қасық. қасықтар;
• ақжелкен мен кинза - 1 байлам.

Дайындық

1. Болгар бұрыштары жолақтарға туралған.
2. Тізімнен туралған сарымсақ, шөптер және басқа ингредиенттерді қосыңыз.
3. Қоспаны араластырып, 30 минутқа қалдырыңыз.
4. Тұзды тұздықпен банкаларға салыңыз, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз, жабыңыз және ораңыз.

Қысқы армян болгар бұрышы

Армян рецептінің түпнұсқа нұсқасында тұтас болгар бұрыштары қыста сақталады, шөптер мен сарымсақ қоспасымен толтырылады. Төмендегі ұсыныстарға сәйкес дәмді тағамдар дайындау арқылы тапсырманы жеңілдетуге болады, дәмін жоғалтпай, керісінше, толтыру үшін уақыт пен ингредиенттерді үнемдейді, бұл осылай дайындалған кезде әдеттегіден азырақ қажет болады.

Құрамы:

• қызыл тәтті бұрыш – 5 кг;
• сарымсақ - 1,5 бас;
• су – 1 л;
• алма сірке суы - 500 мл;
• май - 500 мл;
• тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
• қант - 10 ас қасық. үйілген қасық;
• лавр - 6 дана;
• қара және хош иісті бұрыш бұршақтары - 20 дана;
• балдыркөк пен ақжелкен жапырақтары - әрқайсысы 2 байлам.

Дайындық

1. Кең ыдыста май, сірке суын, тұзды, қантты, лавр мен бұрышты біріктіріңіз, қоспаны қайнатыңыз, араластырыңыз.
2. 2 бойлық жартыға кесілген бұрышты бір қабаттағы маринадқа салыңыз және әрбір партияны 4 минут бойы ағартып, содан кейін оны қақпағы бар контейнерге жіберіңіз.
3. Стерильді банкаларға туралған шөптер мен сарымсақ қабаттарын жомарт бұрышпен себіңіз.
4. Тостағандағы маринадты мазмұнның үстіне құйып, жабыңыз.

Қыста қырыққабатпен толтырылған болгар бұрышы - рецепт

Кез келген жағдайда немесе онсыз қызмет етуге арналған түпнұсқа тәбет келесі рецепт бойынша дайындалған қыста болады. Бұл жағдайда қырыққабат толтыру ретінде пайдаланылады, оның шырыны тұзды ерітінді үшін тамаша негіз болады. Дайындаманы салқын жерде сақтауға немесе банкаларда 30 минут бойы зарарсыздандыруға және герметикалық жабуға болады.

Құрамы:

• бұрыш - 2,5 кг;
• қырыққабат - 1,5 кг;
• сәбіз және пияз – әрқайсысы 0,5 кг;
• май - 150 мл;
• тұз – 90 г.

Дайындық

1. Тұқым қораптарынан тазартылған бұрыштар 3 минут бойы ағартылған.
2. Майға туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуырыңыз, ұсақталған қырыққабат пен тұзбен араластырыңыз.
3. Бұрыштар алынған қоспамен толтырылады, табаға тығыз орналастырылады, салмақпен басылады, бөлме жағдайында 3 күн қалдырылады, содан кейін суыққа ауыстырылады.

Қыста болгар бұрышын қалай дұрыс мұздату керек?

Қыста болгар бұрышын мұздату қажетті уақытта қолдануға болатын фарш, сорпа немесе басқа тағамдарға арналған қоспаларға арналған препараттардың болуын қамтамасыз етеді.

1. Бұрыштарды толығымен мұздатуға болады. Мұны істеу үшін, сабақтармен шыңдарды кесіңіз, оларды тұқымдармен бірге алып тастаңыз, оларды мұздатыңыз, оларды бір қабатта камераға таратыңыз, содан кейін оларды пирамидаға салып, сөмкеге салыңыз.
2. Текшелерге немесе жолақтарға кесілген көкөністер мұздатылған, матаның екі қабаты арасындағы сөреге қойылады, содан кейін сақтауға арналған қапшықтарға құйылады.

Бұрыш дайындығына бей-жай қарайтындар аз. Үй шаруасындағы әйелдер оны қалай дайындаса да: консервіленген, тұздалған, маринадталған бұрыштар, лечо және уылдырық сияқты әртүрлі салаттар мен жеңіл тағамдар, фарш фарштары - бұрыш препараттары әртүрлі және дәмді.

Қысқы бұрыш - ең алдымен маринадталған тәтті бұрыш, бірақ олар жалғыз емес. Көптеген адамдар сондай-ақ консервіленген ащы бұрыштарды жақсы көреді, сондықтан бұрыш препараттарын әркім дайындамайды.

Көптеген адамдар толтырылған бұрыштарды жақсы көреді. Көкөніс баклажан мен қызанақ, қырыққабат, сәбіз және пиязбен толтырылған.

Лечо туралы аңыздарды жасайтын кез келді. Өйткені, Еуропада бұл жай ғана гарнир, ал Ресейде ол сәбіз, кәді және пияз қосылған қыс бойы дәстүрлі тағамдарға айналды.

Бұрыш консервілері

Бұрыш препараттарын дайындаған кезде бұрыш консервілерін айтпай кетуге болмайды. Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер бұрышты, әсіресе болгар бұрышын оңай сақтайды. Бұл ет тағамдарына тамаша қосымша; консервіленген бұрыш картоп пен нанмен де тамаша үйлеседі.

Бұрыш консервілері осылай жасалады. Бұрыш жуылады, қабығы аршылады және төрт бөлікке кесіледі. Суды қайнатыңыз, сірке суын, қант пен тұзды қосыңыз, бұрыш қосып, 3 минут пісіріңіз. Бұрыштарды лавр жапырағымен, ақжелкенмен, туралған сарымсақпен кезектесіп банкаларға салып, ішіне құйып, орап қояды. Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер бұрыш кесуге алаңдамайды, бірақ оларды тұтастай алады.

Айта кету керек, бұрышпен дәмді тағамдар ғана емес. Қызанақ пен қияр бұрышпен бірге консервіленген. Бұдан басқа, бұрыш дайындауға тамақ дайындау да кіреді.

Үй шаруасындағы әйелдер қыста азық-түлік қорын жинақтауда бұрыш консервілеу олардың басым бағыттарының бірі болып табылатын түрлі жеңіл тағамдарды ойлап тапты. Бұрыш қосылған қарлыған кептелісі, алма мен даршын қосылған маринадталған бұрыш, бал қосылған маринадталған бұрыш рецепттері бар. Бастау үшін, әрине, консервіленген бұрышты дайындауға арналған біздің дәлелденген қадамдық рецепттерімізді қолданып көруге кеңес береміз. Сонда сіз қауіпсіз эксперимент жасай аласыз.