→ Сұйық кілегейден жасалған құймақ рецепті 10. Кілегей рецепті бар, тесіктері бар жұқа құймақ. Кілегей мен сүттен жасалған крептер - жұқа француз құймақтары

Сұйық кілегейден жасалған құймақ рецепті 10. Кілегей рецепті бар, тесіктері бар жұқа құймақ. Кілегей мен сүттен жасалған крептер - жұқа француз құймақтары

Ваниль мен даршынның жеңіл хош иісі бар нәзік кремді құймақ, жылы, еріген сары майдың бір бөлігімен жомарт жағылған... біз отбасымызды таңғы асқа және кілегей қосылған бір кесе кофеге қуантамыз!


Кілегей негізіндегі құймақ сүттен жасалған құймақ сияқты жұқа емес, құрылымы нәзік, кефирмен жасалғандарға қарағанда тығызырақ. Бұл құймақ шілтерлі емес, тесігі жоқ (және веб-сайтта шілтерлері де, тесігі барлары да бар! - бірақ оларсыз рецепт сұрағаны есімде; мінекей, өйткені қамырға сода қосылмайды).


Бірақ кілегей қосылған құймақ өте қанық болып шығады, сіз олардың бір-екісін жейсіз және сіз тойып жатырсыз! Әсіресе, қаймақ немесе қалың жеміс йогурты дәмін татсаңыз. Ал үйдегі кремі бар мұндай құймақ (таратылған, түтікке немесе бұрышқа оралған, ммм...) әдетте гурман үшін сән-салтанат! Бірақ мен сізге ескертемін, оның калориясы өте жоғары. Сондықтан оны джеммен толтыруға болады - бұл өте дәмді.


Құрамы:

  • 0,5 л сұйық кілегей (10-15%);
  • 200 г ұн (бұл бір жарым 200 грамм стакан);
  • 2 жұмыртқа;
  • 2 ас қасық қант;
  • ¼ шай қасық даршын;
  • Бір шымшым тұз;
  • Бір шымшым ванилин;
  • 1 ас қасық өсімдік майы;
  • Сүт - 5-тен 10 ас қасыққа дейін.

Пісіру әдісі:

Неліктен сүт мөлшерінде мұндай айырмашылық бар? Бірақ бұл қамырдың консистенциясына байланысты болғандықтан, ол, өз кезегінде, майдың мазмұны мен қалыңдығына, кілегейдің ылғалдылығына және ұн сапасына байланысты қалың немесе жұқа болуы мүмкін.

Ыдысқа ұнды електен өткізіп, кремді құйыңыз.


Ұнды қасықпен толығымен ылғалданғанша араластырыңыз, содан кейін кесектердің жоғалуы үшін миксермен шайқаңыз. Егер сіз бірден араластырғышты алсаңыз, құрғақ ұн ас үйге шашылады.



Содан кейін тұз, қант, ванилин және даршын қосыңыз. Сіз екеуін де (бірге олар хош иісті дәмді дуэт береді!) немесе өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштердің кез келгенін пайдалана аласыз.


Қамырға жұмыртқа қосып, бәрін біртекті болғанша араластырғышпен қайтадан шайқаңыз.


Қамырға (мен тазартылған күнбағыс майын қолданамын) бір қасық өсімдік майын құйып, жақсылап араластырыңыз. Құймақтарды оңай алып тастау үшін май қажет.


Енді қамырдың қалыңдығына қараймыз: егер ол тым қалың болса, онда құймақ тым қалың болып шығады; егер ол сұйық болса, аударылғанда жыртылуы мүмкін. Сондықтан біз сүт немесе ұн қосу арқылы консистенциясын бір бағытта реттейміз. Қамыр табаға оңай жайылып кетуі үшін маған 8 ас қасық сүт қосу керек болды.


Құрғақ, таза қуыруға арналған табаны жұқа өсімдік майымен майлаңыз, оны орташа отта қыздырыңыз және шөмішпен қамырдың бір бөлігін құйыңыз. Табаны еңкейтіңіз, қамырды жұқа, біркелкі қабатқа жайыңыз және құймақ бір жағында алтын қоңырға дейін пісіріңіз.


Шпательді пайдаланып, оны аударып, екінші жағын пісіріңіз.


Содан кейін табаққа шығарып, бірден сары майдың бір бөлігімен майлаңыз: бұл құймақтарды жұмсақ әрі жұмсақ етеді.


Айтпақшы, өрнек әр жағынан әртүрлі болып шығады - бұл әдемі емес пе?


Ал енді кофе (немесе какао!) туралы, біз оны кремді құймақпен бірге береміз :) . Бұл сүттен де дәмді, сезілмейтін қалың және жағымды.

Мен өмірімде бірінші рет құймақ пісірдім, сондықтан мені қатты ұрмаңыз :) Мен кремі бар құймақ рецептін таңдадым. Бұл құймақтардың рецептінде қант бар, мен оны фруктозаға ауыстырдым (сондықтан диетада отырғандар ескеріңіз!).

Бізге керек болады

Құрамы:

  • Ұн - 300 гр.
  • Крем - 300 мл (майдың 10% ішу),
  • тауық жұмыртқасы - 2 дана,
  • Қант - 2 ас қасық. қасықтар (мен қантсыз құймақ пісірдім және диетаға байланысты рецептте фруктозаны пайдаландым),
  • Тұз - 0,5 шай қасық,
  • Пісіру ұнтағы - 0,5 пакет,
  • Өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар,
  • Су (қайнаған су) - 350 мл.

Пісіру процесі:

Ыдысқа жұмыртқаны, қантты, тұзды, кілегейді және ұнды разрыхлительмен араластырыңыз.
Құймақ қамырын ұрып-соғуды жалғастыра отырып, бірте-бірте қайнаған суға құйыңыз.
Содан кейін өсімдік майын қосып, араластырыңыз.

Бірінші құймақ пісірер алдында пісіру табасын қыздырып, оны маймен майлау жақсы. (Мен бірдеңені дұрыс істемедім, өйткені бірінші құймақ кесек емес, қалыпты болды ;-)).

Кілегей қосылған құймақ өте тез қуырылады және табаға жабыспайды. Әрбір құймақ үстіне сары май жағылған.

Бір қызығы, әрбір құймақтың бірінші жағы біркелкі жақсы ашық қоңыр түсті болды - мүмкін көбірек сары май қосу керек еді.

Ас болсын!

Сізге келесі өнімдер қажет:

  • жұмыртқа - 3 дана;
  • ас содасы – 18 г;
  • сұйық крем - 200 мл;
  • өсімдік майы - 120 мл;
  • қайнаған су - 150 мл;
  • ас тұзы - 10 г;
  • бидай ұны – 250 г;
  • түйіршіктелген қант - 150 гр.

Пісіру процесі:

  1. Бұл рецепттің негізгі өнімі кілегей болып табылады, сондықтан оны бастау керек, оны контейнерге құйып, жұмыртқаны қосып, соғу қозғалыстарымен бәрін біріктіріңіз.
  2. Осыдан кейін, кремді жұмыртқа массасы біртекті болғаннан кейін, түйіршіктелген қантты қосуға болады.
  3. Әрі қарай сары май қосып, ұн қосу керек, бірден тұз бен сода қосуға болады.
  4. Бүкіл масса сумен толтырылғаннан кейін оны жақсылап араластыру керек, бұл үшін шайқауды немесе араластырғышты пайдалану керек: осылайша қамырда кесек болмайды және ол жылтыр жылтырға ие болады, бұл кейінгі пісіру үшін маңызды. .
  5. Соңғы кезең пісіру - технология дәстүрлі сүт құймақтарын дайындау кезіндегідей.

Бұл құймақтарды кілегеймен және әр түрлі кептелістермен немесе жаңа піскен жидектермен сумен ұсыну ұсынылады.

Кілегейден жасалған құймақ үшін майдың жоғары пайызы бар өнімді қолданған дұрыс, сондықтан пісірілген өнімдер одан да дәмді болады, бірақ сұйық кремді қолданғанда көп мөлшерде суды пайдаланбау керек, себебі бұл дәмін жоғалту үшін дайын тағам.

Сүт қосылған кремді құймақ

Тағы бір дәмді отбасылық тағам кілегей мен сүт қосылған құймақ болуы мүмкін. Кілегей мен сүттің бір бөлігін қосу арқылы үй шаруасындағы әйел қосарланған әсерге қол жеткізе алады - дәмді, хош иісті және нәзік пісірілген өнімдерден көбірек ләззат алады.

Қажетті өнімдер:

  • сұйық крем (кемінде 10% май) – 250 мл;
  • сүт майының мөлшері 3,5% кем емес – 250 мл;
  • 3 жұмыртқа;
  • ұн - 7-8 толық ас қасық;
  • қант ұнтағы - бірнеше үлкен ас қасық;
  • ұсақ тұз - 1 шымшым;
  • күнбағыс майы - үлкен қасық.

Пісіру қадамдары:

  1. Бұл рецептте жұмыртқа негізгі ингредиент болып табылады - оларды ұрып-соғып, баяу кремді қосу керек.
  2. Електен өткізілген ұн бірте-бірте бірнеше қасықтан енгізіледі, ал массаны толық 7-8 қасық алынғанша араластыру керек.
  3. Содан кейін қант ұнтағын қосып, тұз қосып, барлығына ыстық сүт құйыңыз (бұл маңызды - сүтті 85 ° C дейін қыздыру керек).
  4. Әрі қарай, қамырдың өзіне май қосылады, осылайша пісіру кезінде құймақ күйіп кетпейді және табаны майлаудың қажеті жоқ.
  5. Соңғы қадам - ​​пісіру.

Бұл құймақ классикалық құймақтарға қарағанда тезірек піседі, сондықтан олардың күйіп кетпейтініне көз жеткізу керек. Сонымен қатар, олар өте нәзік және жұқа - оларды төңкеріп, мұқият алып тастау керек.

Кремді салмасы бар құймақ

Құймақтарға арналған әртүрлі салмалар оларға ерекше дәм береді және отбасының сүйіктісіне айналады, ал кремді салма құймақтарды одан да әуе және тәбетті етеді.

«Кремді крем»

Бұл салмасы бар құймақ әсіресе дәмді болып шығады және маған сеніңіз, отбасылық шай кешінің сәні болады.

Құймақ сынағы үшін:

  • бірнеше жұмыртқа;
  • сұйық крем - 350 мл. (көбірек мүмкін);
  • күнбағыс майы - 2,5 ас қасық;
  • ұсақ тұз - жарты шай қасық;
  • ұсақ қант - бірнеше толық ас қасық;
  • бидай немесе – 270 гр.

Толтыру үшін:

  • майлылығы 33% кем емес кілегей – 260 мл;
  • қант ұнтағы – 50 г;
  • ваниль - дәміне қарай;
  • ұнтақталған жаңғақтар - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

  1. Қамырды дайындау үшін жұмыртқаға кілегей қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
  2. Содан кейін май құйылады.
  3. Соңында тұз бен қант қосылған електен өткізілген ұнды қосыңыз. Масса біркелкі және біркелкі болғанша араласады.
  4. Құймақ пісіру.
  5. Құймақ пісірілгеннен кейін толтыруды бастау уақыты келді.
  6. Кремді қант ұнтағымен және ванилинмен біріктіру керек - араластырғышта немесе қолмен тек кілегеймен шайқауды бастаңыз, ұнтақтың бүкіл көлемін біртіндеп қосыңыз. Кремнің қоюланып жатқанын көргеннен кейін ванилин қосуға болады. Үй шаруасындағы әйелдің міндеті - тұрақты кремді ванильді шыңдарға жету. Есте сақтау керек, егер кілегей миксерде шайқалса, жылдамдықты бірте-бірте арттыру керек, көпіртудің соңына қарай араластырғышты максималды жылдамдықпен қосу керек, содан кейін кенеттен өшіру керек.
  7. Қажетті мөлшердегі кремді толтыру құймақ ортасына қойылады және қажет болса, жаңғақтармен аздап себіледі, содан кейін құймақ үшбұрышқа оралады.

Егер кілегей тым жұқа болса, лимон шырынын қосуға болады - 250 мл кілегейге ¼ лимон шырынын қосыңыз.

Кремді жидек салмасы бар құймақ

Бұл толтыруды сүйікті сорттардың жаңа піскен немесе мұздатылған жидектермен дайындауға болады.

Толтыруға арналған өнімдер:

  • қаражидек – 1 толық стакан;
  • таңқурай – 1 толық стакан;
  • қара қарақат - 1 толық стакан;
  • 33% майлы кілегей – 260 мл;
  • қант ұнтағы - 50 г;
  • ваниль - міндетті емес және дәміне қарай.

Пісіру технологиясы:

  1. Құймақ қамырын жоғарыда аталған рецепттердің кез келгеніне сәйкес дайындауға болады немесе сүтпен классикалық нұсқаны таңдауға болады.
  2. Салманы дайындау үшін барлық жидектерді араластыру керек (қаласаңыз, кейбір жидектерді тұтас қалдыруға немесе олардың барлығын ұсақтап, жидек пюресін жасауға болады).
  3. Содан кейін кремді ұнтақ пен ванилинмен тұрақты кремді көбікке дейін шайқаңыз және оған жидек пюресін мұқият қосыңыз, кілегей түсіп кетпес үшін мұқият араластырыңыз. Толтырғыш қоспасы қалың болуы керек.
  4. Құймақ пісірілгеннен кейін оларды кілегейлі жидек қоспасымен толтырып, үй иесінің қалауы бойынша орауға болады (үшбұрышта, конвертте немесе түтікте).

Дайын тағамды жаңа піскен жидектер мен жалбыз бұтағымен безендіре аласыз.

Банан және шоколад қосылған кремді құймақ

Мұндай салмасы бар құймақ кез келген тәтті тағамды қуантады, ал жақсы шоколад пен дұрыс шайқалған крем десертті жаңа аспаздық деңгейге шығарады.

Толтырманы дайындау үшін сізге қажет:

  • майлылығы жоғары кондитерлік крем – 200 мл;
  • ұсақ қант - бірнеше ас қасық;
  • піскен банан – 2 дана;
  • жоғары сапалы қара шоколад – 150 г;
  • сары май – 15-20 гр.

Пісіру әдісі:

  1. Құймақ жоғарыда келтірілген рецепттердің біріне сәйкес пісіріледі.
  2. Крем мен қант тұрақты массаға дейін миксермен немесе қолмен шайқайды.
  3. Шоколадты бөліктерге бөліп, оны қыздырғыш контейнерге салып, сары май қосыңыз, содан кейін барлығын су ваннасында ерітіңіз.
  4. Жемістерді текшелерге кесіңіз, оларды бірдей мөлшерде жасауға тырысыңыз, сонда толтыру дайын тағамда эстетикалық жағымды көрінеді.
  5. Әрі қарай, біз ыдысты жинай бастаймыз: дайын құймақ кілегеймен жабылған, содан кейін бір қасық банан салынып, барлығы шоколадтың жеткілікті мөлшерімен құйылады. Содан кейін құймақ ыңғайлы түрде оралады.

Бұл салмаға кез келген жеміс салуға болады. Мысалы, қышқыл қосу үшін бананды алмамен ауыстыруға болады немесе жемістер мен жидектердің ассортиментін жасап, бананға алма мен құлпынай қосуға болады. Бұл толтыру өзіңіздің аспаздық қиялыңызды көрсетуге мүмкіндік береді.

Кремі бар құймақ (бейне)

Сұлы құймақтарын креммен қалай дайындау керек (бейне)

Кремі бар құймақ дәстүрлі тағамға жаңа нәзік нота беруге мүмкіндік береді, ал кремді салмалар қарапайым құймақтарды, мысалы, кешкі асқа лайықты аяқталатын нағыз десертке айналдырады.

– рецепттер кітабыңызға міндетті түрде қосылатын дәмді және қанағаттанарлық құймақтардың тағы бір нұсқасы. Біз дәстүрлі түрде пісіреміз, солай емес пе? Онда неге кілегейлі құймақ пісірмеске?

Кілегей, сүт сияқты, құймақ қамырын жасау үшін тамаша. Кілегеймен пісіру қанағаттанарлық болып шығады, ал құймақтардың өзі нәзік болады, аузыңызда ериді. Кілегейлі құймақ тәрелкеде қалмайды, бұл дәмді тағамдар бірнеше минут ішінде шашырап кетеді. Қамырға қарапайым ингредиенттер жиынтығы қажет болады - ең қарапайым: ұн, кілегей, жұмыртқа.

Сонымен, бірінші рецептті қарастырайық, онда біз кілегеймен құймақ құймақтарын қалай дайындау керектігін қарастырамыз.

Судың мөлшерін өзгерту арқылы біз жұқа да, үлпілдек құймақтарды да пісіре аламыз. Құймақтардың жұмсақ болғанын қаласаңыз, рецепттегі судың мөлшерін азайтыңыз.

Бізге қажет болады:

Крем (майлылығы кез келген) 350 мл, су (қайнаған су) 350 мл, тауық жұмыртқасы 2 дана, қант 1-2 шай қасық, екі шымшым тұз, разрыхлитель 1 ш.қ., бидай ұны (міндетті түрде електен өткізіңіз!) , өсімдік майы (маған кокос жаңғағы ұнайды) 2 ас қасық.

Креммен құймақтарды қалай дайындау керек

  1. Жұмыртқаны көбік пайда болғанша терең ыдыста көпірткішпен немесе араластырғышпен шайқаңыз.
  2. Түйіршіктелген қант пен кілегейді қосыңыз, біртекті болғанша араластырыңыз.
  3. Еленген ұнды пісіру ұнтағы мен тұзбен араластырыңыз, қамырға құрғақ ингредиенттер қоспасын қосыңыз. Қамырды тегіс болғанша араластырыңыз және араластыруды жалғастыра отырып, қайнаған суға құйыңыз.
  4. Қамырды тегіс болғанша илеңіз, қамырда түйіршіктер болмауы керек. Соңында сары май қосып, құймақ қамырын араластырып, құймақ пісіруді бастаңыз.
  5. Біз басқа құймақ сияқты қыздырылған қуырғыш табада пісіреміз және маймен май жағамыз. Екі жағын қызарғанша пісіріңіз.

Қаймақ, қоюландырылған сүт, джем, консервілерді таңдаған кілегей қосылған қаймақ құймақтарын ұсыныңыз.

Сіз сондай-ақ сүзбеден тәтті салманы дайындауға болады, рецептте қалай екенін қараңыз. Сүзбе толтырылған кілегейлі құймақ - сіздің үстеліңізде дәмді және қанағаттанарлық таңғы ас.

Жұқа құймақтарды креммен қалай дайындау керек

Құймақтардың калориялары өте жоғары, бірақ өте дәмді. Керемет нәзік дәмі бар құймақ - Масленица үшін тамаша рецепт.

Бізге қажет болады:

500 мл кілегей, 200 г. сары май, 150-170 гр. ұн, 1 қап ваниль, 6 сарысы, 2 ақ, 50гр. қант, өсімдік майы.

Дайындық:

  1. Блендер ыдысына жұмыртқаның сарысын, қантты, бір пакет ванилинді және жұмсартылған майды салып, бәрін шайқаңыз. Алынған массаны мұздатқышқа 5-6 минутқа қойыңыз.
  2. Ұнды бөлек контейнерге құйыңыз, 300 мл кілегей қосыңыз, қоспаны араластырыңыз және қамыр біртекті консистенцияға ие болу үшін сәл қыздырылған пешке қойыңыз.
  3. Сары майды және сары майды тоңазытқыштан алып, жұмсақ болғанша қайтадан шайқаңыз.
  4. Ұнды кілегеймен араластырылған сары қоспамен біріктіріңіз, араластырыңыз.
  5. Қалған 200 мл кремді блендер ыдысына құйып, екі жұмыртқаның ағын қосып, блендер ыдысында араластырыңыз.
  6. Енді алынған ақуыз массасына біздің дайын қамырды қосып, бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз.
  7. Өсімдік майымен майланған қыздырылған табада құймақ пісіріңіз. Бірінші құймақ пісірер алдында табаны тек бір рет майлауға болады. Құймақтарды екі жағынан қызарғанша пісіріңіз.

Кілегей мен сүттен жасалған крептер - жұқа француз құймақтары

Крептер - жұқа француз құймақтары. Бүгін осы кремді құймақтарды дайындаймыз. Кілегей және сүтті крептер таңертеңгі кофе немесе шай үшін өте қолайлы.

Бізге қажет болады:

500 мл 33% кілегей, 4 жұмыртқа, 300 мл үшін. сүт, шамамен 200 гр. електен өткізілген ұн (салмағы сәл көп немесе сәл аз болуы мүмкін), 3 ас қасық. қант ұнтағы, 0,5 ас қасық. тұз, өсімдік майы.

Пісіру әдісі:

  1. Жұмыртқаны қант ұнтағы мен тұзбен араластырыңыз. Содан кейін кілегей мен сүт қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз.
  2. Кішкене бөліктерде електен өткізілген ұнды қосып, құймақ қамырын тегіс болғанша араластырыңыз. Соңында қамырға өсімдік майын қосуды ұмытпаңыз.
  3. Алдын ала қыздырылған және майланған қуырғыш табада құймақ пісіріңіз.

Рецепт: кілегей мен айран қосылған құймақ

Бұл кілегеймен де, айранмен де араласқан жұмсақ және өте дәмді құймақтардың рецепті. Құймақ нәзік қышқыл дәмі бар өте нәзік болып шығады.

Бізге қажет болады:

2 кесе кілегей, 2 кесе айран, 50 г. сары май, 2 үлкен жұмыртқа, 2 кесе електен өткізілген бидай ұны, жарты шай қасық сода және 1-2 шай қасық. Сахара.

Дайындық:

  1. Сары майды ерітіңіз. Еленген ұнға сары майды құйып, жұмыртқаны сындырыңыз. Енді біз үнемі араластыра отырып, кілегейді жұқа ағынмен құйып бастаймыз. Құймақ қамыры кесексіз болуы керек.
  2. Енді қамырға айран құйыңыз. Кефир бөлме температурасында немесе тіпті сәл жылы болуы керек. Сода мен қант қосыңыз. Құймақ қамырын араластырыңыз.
  3. Қамырды шамамен 30 минутқа қалдырыңыз. Қамырдың консистенциясы қаймақ сияқты қалың болуы керек.
  4. Қызарғанша екі жағынан өсімдік майымен майланған қыздырылған табада құймақ пісіріңіз.

Ас болсын!

 

 
Бұл қызық: