Қаймақ соусындағы котлеттерге арналған рецепт. Кілегейлі қаймақ соусында қуырылған котлеттер. Томат қосылған

Толық түскі асты ыстық ет тағамдарынсыз елестету қиын. Ең оңай дайындалатын, дәмді және шырынды ет тағамдарының бірі - қаймақпен бұқтырылған шошқа еті. Осылайша дайындалған, ол нәзік, жұмсақ, хош иісті болып шығады және кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі. Сіз бұл тағамды жылдың кез келген уақытында жегіңіз келеді, ол мерекелік үстелді безендіреді және отбасылық түскі асқа жарамды.

Пісіру ерекшеліктері

Тәжірибелі аспаз шошқа етін қаймақпен дәмді бұқтыруды білетін шығар, бірақ бәрібір құнды кеңестер кез келген үй шаруасындағы әйелге зиян тигізбейді.

• Шошқа етінен дәмді тағамның негізгі құпиясы - етді дұрыс таңдау. Бұқтыру үшін майдың ең аз мөлшері бар торт қолайлы. Қалай болғанда да, жас шошқаның жаңа етінен нәзік тағам шығады. Шошқа майының сары реңктері бар екенін көрсеңіз, майы ашық түсті басқа бөлікті алған дұрыс.
• Пісіру алдында шошқа етінің бір бөлігін жуып, тамырларды және артық майды алып тастау керек, содан кейін кесектерге кесу керек. Бөлшектердің мөлшері рецептке байланысты, бірақ бір жалпы ереже бар: етті астық бойымен кесіңіз.
• Дәмдеуіштерді таңдағанда, сіз тәжірибе жасай аласыз, бірақ дәстүрден тым көп ауытқуға жол бермейсіз. Дәстүрлі түрде бұрыштың барлық түрлері шошқа етіне жарамды деп саналады, оның ішінде паприка, лавр жапырағы, розмарин, сарымсақ, мускат жаңғағы, майоран, тимьян, насыбайгүл және күрделі карри дәмдеуіштері. Сондықтан, екі немесе үш дәмдеуіштерді қалыпты түрде қосып, комбинацияларды жасаған дұрыс.

Шошқа етін көкөністермен немесе көкөніссіз бөліктерде немесе кішкене бөліктерде бұқтыруға болады. Көбінесе ол терең, қалың қабырғалы табада немесе қазанда бұқтырылады. Бұл ретте сұйықтықтың буланбауын қадағалау керек, әйтпесе ет күйіп, кебеді. Сондай-ақ, шошқа етін микротолқынды пеште «Бұқтыру» бағдарламасын пайдаланып бұқтыруға болады.

Бөлімде қаймақпен бұқтырылған шошқа еті

• шошқа еті – 0,5-0,6 кг;
• пияз - 100 г;
• сәбіз – 100 г;
• өсімдік майы - етті қуыру үшін қанша қажет болады;
• қаймақ – 100 г;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

• Дайындалған шошқа етін шамамен бір сантиметр немесе ені бір жарым бөлікке кесіңіз.
• Әр жағынан 5 минут бойы майға қуырыңыз.
• Пиязды текшелерге немесе жарты сақиналарға кесіңіз, аршылған сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз.
• Пиязды және сәбізді шошқа етіне қосыңыз, оларды етпен бірге 5-10 минут қуырыңыз.
• Шошқа етін дәмдеңіз және тұздаңыз, қаймақ құйыңыз. Табаны қақпақпен жауып, етті баяу отта 40 минут қайнатыңыз. Қажет болса, су қосыңыз.

Қаймақпен бұқтырылған шошқа етін картоп пюресі немесе пісірілген картоппен ұсынған дұрыс. Бүйір тағамның орнына көкөніс салатын беруге болады.

Баяу пеште қаймақпен бұқтырылған шошқа еті

Құрама:

• шошқа еті – 0,6 кг;
• пияз - 0,2 кг;
• сәбіз - 0,2 кг;
• бидай ұны – 50 г;
• қаймақ - 0,2 л;
• өсімдік майы - 50 мл;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Осы оқиғаға арналған бейне рецепт:

Дайындау әдісі:

• Шошқа етін шамамен бірдей мөлшердегі кесектерге кесіңіз. Бөлшектер тым кішкентай немесе тым үлкен болмауы керек, оңтайлы өлшемі 3 см.
• Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. Корей салаттарына арналған үгітілген сәбіз дайын тағамда әдемі көрінеді.
• Мультипісіргіш ыдысқа май құйып, сиыр етін қосып, қуыру режимін 15 минутқа қосыңыз. Мультипісіргіш өнімді таңдауға мүмкіндік берсе, соған сәйкес етті таңдаңыз.
• Бағдарламаны 7-8 минут іске қосқаннан кейін оны тоқтатыңыз, пияз мен сәбізді қосыңыз, араластырыңыз, мультиваркті тағы 5 минут іске қосқаннан кейін, тұз қосыңыз, етті дәмдеңіз, ұн қосыңыз және 50 мл су құйыңыз, содан кейін мультипісіргішке рұқсат етіңіз. бағдарламаны аяқтау үшін.
• Қаймақ қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Қаймақ өте қою болса, аздап су қосыңыз.
• Сөндіру бағдарламасын бір сағатқа қосыңыз.

Баяу пеште бұқтырылған шошқа еті қуыруға арналған табада пісірілгеннен жаман емес.

Қаймақ пен сарымсақ соусында бұқтырылған шошқа еті

Құрама:

• шошқа еті - 0,6-0,7 кг;
• пияз - 0,2 кг;
• сарымсақ – 3 түйір;
• ұн – 50 г;
• қаймақ – 0,2 кг;
• өсімдік майы - қанша қажет болады;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

• Шошқа етін жуып, бірдей мөлшердегі кесектерге кесу арқылы дайындаңыз.
• Аршылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
• Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз, қаймақ, тұз және бұрышпен араластырыңыз.
• Шошқа етін жартылай дайын болғанша майға қуырыңыз. Майды көп қосудың қажеті жоқ, өйткені шошқа етінде май бар, ол қуыру процесінде одан шығады.
• Пиязды қосып, оны араластыруды ұмытпаңыз, онымен етті 10 минут қуырыңыз.
• Етті кастрюльге салыңыз, шошқа етін толығымен жабатындай су құйыңыз және оны жарты сағат бойы қайнатыңыз.
• Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада қараңғылана бастағанша қыздырыңыз.
• Қаймақ қосыңыз, араластырыңыз. Бір-екі минут пісіріңіз.
• Шошқа етіне қаймақ соусын қосып, араластырыңыз. Етті тұздықта 10 минут қайнатыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған шошқа етін табақтарға салмас бұрын, оны біраз уақыт қалдыру керек. Бұл тағамды туралған шөптерге себілгеннен кейін кез келген гарнирмен бірге ұсынуға болады. Цилантро онымен өте жақсы үйлеседі.

Шошқа еті картоппен қаймақпен бұқтырылған

• шошқа еті – 0,5 кг;
• сорпа - 1 л;
• картоп - 0,5 кг;
• пияз - 100 г;
• сәбіз – 100 г;
• балдыркөк сабағы – 50 г;
• сарымсақ – 1 түйір;
• қаймақ – 100 г;
• сүт - 100 мл;
• қант – 5 г;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 25 мл;
• ұн - 20-25 г.

Дайындау әдісі:

• Сиыр еті строганофф үшін шошқа етін ет сияқты кесіңіз.
• Сарымсақты майдалап тураңыз.
• Сарымсақты қуыруға арналған табада қуырыңыз, оны қатты араластырыңыз, оған етті салып, 10 минут қуырыңыз.
• Пиязды, сәбізді және балдыркөкті кішкене кесектерге кесіңіз. Картопты текшелерге кесіңіз. Көкөністерді шошқа етімен салып, сорпаға құйыңыз.
• Сорпа қайнаған кезде ыдысқа тұз бен бұрыш салып, қақпақты жауып, отты азайтып, 20 минут қайнатыңыз.
• Сүтті ұнмен араластырып, шошқа етіне құйыңыз.
• Қаймақ, қант қосыңыз, араластырыңыз.
• Тұздық қалыңдатылғанша, қайнатыңыз, араластырыңыз.

Қаймақтағы картоппен бұқтырылған шошқа еті - гарнирсіз ұсынылатын тәуелсіз тағам.

Саңырауқұлақтармен бұқтырылған шошқа еті

Құрама:

• шошқа еті – 0,5 кг;
• саңырауқұлақтар - 0,2 кг;
• қызанақ - 0,5 кг;
• соя соусы - 100 мл;
• қаймақ - 100 мл;
• өсімдік майы - 100 мл;
• пияз - 100 г;
• болгар бұрышы - 0,2 кг;
• сарымсақ – 3 түйір;
• бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

• Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
• Шошқа етін жолақтарға кесіңіз.
• Қызанақтарды аршып, текшелерге кесіңіз.
• Пиязды және болгар бұрышын жарты сақинаға кесіңіз.
• Сарымсақты пышақпен кесіңіз.
• Сарымсақ, пияз және қызанақты қыздырылған маймен қуырылған табаға салыңыз. 10 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз.
• Алынған тұздыққа шошқа етін салып, соя соусын құйып, тағы төрттен бір сағат қайнатыңыз.
• Саңырауқұлақтар мен болгар бұрыштарын қосып, шошқа етін бұрыштап, үстіне қаймақ құйыңыз. Баяу отта, қақпағын жауып, тағы төрттен сағат қайнатыңыз.

Бұл рецепт бойынша шошқа етінен жасалған тағам тез дайындалады. Ол кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі: картоп, макарон, күріш, қарақұмық. Сонымен қатар, оны тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға болады.

1. Кепті кез келген етден дайындауға болады. Ең бастысы, оны астық бойымен қалыңдығы шамамен 1-1½ см кішкене жалпақ кесектерге кесу.
2. Етті бөліктерде ұрып, қуыру керек - әрқайсысы 2-3 кесілген.
3. Кесу тақтасын жабыңыз. Ет бөліктерін бір-бірінен және пленканың басқа қабатынан қысқа қашықтықта үстіне қойыңыз. Етті арнайы балғамен немесе кәдімгі илектеу түйреуішпен ұрып, оны төңкеріп, пленка астына қайтадан ұрыңыз.
4. Кесілген кесектер жұқа болуы керек, бірақ мөлдір емес. Оны асыра алмаңыз, әйтпесе ет қатты болады.

Ингредиенттер

• 500 г шошқа еті;
• тұз - дәміне қарай;
• 2 жұмыртқа;
• 1 шай қасық құлмақ-сунели;
• ½ шай қасық ұнтақталған кориандр;
• бір шымшым паприка;
• 150 г ұн;

Дайындық

Ұнтақталған шошқа филесін барлық жағынан тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз, сунели құлмақ, кориандр мен паприка қосып, араластырыңыз. Ұнды тегіс табаққа салыңыз.

Әр кесекті жұмыртқаға салып, ұнға салыңыз. Ыдыс-аяқты тұздырақ ұнатсаңыз, ұнға аздап тұз қосуға болады.

Қуыруға арналған табада майды жоғары температурада қыздырыңыз. Бөлшектерді қосып, алдымен әр жағынан 10-15 секунд қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, қызарғанша екі жағынан 3-4 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 500 г тауық еті;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 жұмыртқа;
• 2 ас қасық қаймақ;
• 1 шай қасық итальяндық шөптер;
• 100-120 г ұн;
• бірнеше ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Тауық еттерін барлық жағынан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ыдысқа жұмыртқаны, қаймақты, итальяндық шөптерді және аздап тұз бен бұрышты араластырыңыз.

Жұмыртқа қоспасына бірте-бірте ұн қосып, мұқият араластырыңыз. Сізде жеткілікті қалың қамыр болуы керек. Егер ол сұйық болса, тағы аздап ұн қосыңыз.

Әрбір ет бөлігін қамырға батырыңыз. Қыздырылған маймен қуыру табаға салыңыз. Пиязды орташа отта алтын қоңырға дейін әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз.

webspoon.ru

Ингредиенттер

• ½ пияз;
• 1 ас қасық;
• 1 шай қасық сұйық бал;
• 100 мл соя соусы;
• ½ ащы бұрыш - міндетті емес;
• 1 ас қасық күріш сірке суы - міндетті емес;
• 400 г сиыр еті;
• 1 жұмыртқа;
• тұз - дәміне қарай;
• 50 г ұн;
• бірнеше ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Пиязды блендермен ұнтақтаңыз немесе үккіштен өткізіңіз. Пияз целлюлозасын кетчуп, бал және соя соусымен араластырыңыз. Қажет болса, маринадқа туралған ащы бұрыш пен сірке суын қосыңыз.

Ұнтақталған етті толығымен жабылғанша маринадқа салыңыз. Тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз.

Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз. Ұнды тегіс табаққа салыңыз. Еттің әрбір бөлігін жұмыртқаға малып, ұнға ораңыз.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Доптарды алдымен әр жағынан шамамен 30 секунд бойы жоғары отта грильде пісіріңіз. Содан кейін отты азайтып, ет қызарғанша екі жағынан тағы 3-4 минут қуырыңыз.

Ингредиенттер

• 500 г кез келген филе;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 2-3 қызанақ;
• 2-3 ас қасық;
• 1 түйір сарымсақ - міндетті емес;
• 200 г қатты ірімшік.

Дайындық

Кесілген кесектерді екі жағынан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Пісіру табағын маймен майлап, етті бір қабатқа салыңыз.

Томаттарды тілімдерге немесе жарты шеңберге кесіңіз. Әр кесекті майонезбен сүртіңіз. Қаласаңыз, туралған сарымсақпен араластыруға болады. Томатты кесектерге салып, үгітілген ірімшік себіңіз.

Табаны 200°C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру уақыты ет түріне және котлеттердің қалыңдығына байланысты. Тауық еті шамамен 20-25 минут, ал шошқа еті мен сиыр еті шамамен 30 минут пісіріледі.

Еттің дайындығын шанышқымен немесе пышақпен тесу арқылы тексеріңіз. Егер мөлдір шырын ағып кетсе, бұл ет піскенін білдіреді.

povarenok.ru

Ингредиенттер

• 3 жұмыртқа;
• 400 г тауық еті;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ақжелкен немесе аскөк бірнеше бұтақтары;
• 1 ас қасық сары май;
• 1 шай қасық;
• 1 ас қасық қаймақ немесе майонез;
• 100 г ұн;
• 80 г нан үгіндісі;
• бірнеше ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

2 жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Тауық еттерін барлық жағынан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Пісірілген жұмыртқаны, туралған шөптерді, жұмсартылған сары май, қыша, қаймақ немесе майонез, тұз және бұрыш араластырыңыз.

Салманы әрбір котлеттің бір жартысына салып, екінші жартысымен жабыңыз. Тауық етін ұнға салыңыз, содан кейін шайқалған шикі жұмыртқаға батырып, барлық жағынан нан үгінділеріне себіңіз.

Қуыруға арналған табада майды орташа температурада қыздырыңыз. Пиязды алтын қоңырға дейін әр жағынан шамамен 3 минут қуырыңыз.

• Теріні (бар болса) және май қабатының көп бөлігін кесіп тастаңыз, ал қалған қабаты етті қатайтатын болса, 1-2 жерден кесіңіз. Шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Екі жағы балғаның жеңіл соққыларымен (азық-түлік қапшығында). Бұрышпен үккіштен өткізіп, шөптерге себіңіз.
• ұндағы стейктер - жұқа қабатта.
• қатты отта, котлеттерді қосып, қатты қабық пайда болғанша әр жағынан бір минут немесе сәл ұзағырақ қуырыңыз. Екінші жағын аударып, қуырғаннан кейін етті тұздаңыз. Бөлшектерді алып тастап, фольгамен жабыңыз.
• Пиязды орташа текшелерге кесіңіз, бірдей қуырғыш табада 8-9 минут бойы араластыра отырып, отты орташа,u00a0 етіп өзгертіңіз.
• Кремді қаймақпен араластырыңыз, қуырғыш табаға құйыңыз, оны қайнатыңыз, прованс шөптерімен дәмдеңіз (немесе құлмақ-сунели, ет үшін дәмдеуіш), тұз және бұрыш. Бөлшектерді қосып, баяу отта 10-12 минут қайнатыңыз.
  Сөндіргеннен кейін оттықта 10-15 минутқа қалдырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.

Шошқа етінен жасалған тағамдарды пайдалы тағам деп атауға болмайтынына қарамастан, олардың танымалдығы өте жоғары. Еттің бұл түрін кез келген көкөністермен, түрлі дәмдеуіштермен, шөптермен және басқа да өнімдермен біріктіруге болады. Бұл бөлімде қаймақ соусында саңырауқұлақ қосылған шошқа етіне арналған 7 рецепт болады.

Мұндай тағамды жасау үшін сізге тығыз түбі және жоғары қабырғалары бар қуыру табасы қажет.

Сізге келесі өнімдерді қабылдау қажет:

• 0,6 кг орташа майлы шошқа еті;
• 0,4 кг шампиньондар;
• бірнеше пияз;
• сарымсақ қалампыры;
• 0,1 кг қаймақ;
• сорпа немесе сүзілген су;
• тұз және қара бұрыш ұнтағы.

Тағамды қалай жасауға болады:

1. Жуылған етті кішкене төртбұрышты бөліктерге кесіп, қуыруға жібереміз.
2. Пиязды турап, сарымсақты ұсақтаңыз, ет түсі өзгеріп, шырын босағаннан кейін, оларды қуыру табаға тастаңыз.
3. Саңырауқұлақтарды ыңғайлы етіп кесіп, оларды ыдысқа қосыңыз, қоспаны тұз бен бұрышпен себіңіз.
4. Қоспаны шамамен 10 минут қуырыңыз, содан кейін қаймақ қосыңыз. Егер ол өте қалың болса, оны сорпамен немесе сүзгіден өткен сумен сұйылтыңыз.
5. Табаны қақпақпен жауып, ыдысты жарты сағат бойы қайнатыңыз.

Шошқа етін тек шампиньондармен ғана емес, сонымен қатар порчини саңырауқұлақтарымен, устрица саңырауқұлақтарымен, бал саңырауқұлақтарымен, шантереллалармен немесе «орман» етінің кез келген басқа түрлерімен пісіруге болады.

Пеште пісіру рецепті

Осы рецептте сипатталған тағамды қонақтар келгенге дейін дайындау керек. Оның керемет дәмінен басқа, оның артықшылығы - сіз порция санын дәл есептей аласыз. Бұл сізге біреудің тәттілері жетпей қалады деп қорықпауға мүмкіндік береді.

Қажетті өнімдердің көлемі порция санына байланысты.

Төрт адамға арналған тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 4 шошқа стейктері;
• саңырауқұлақтар (шамамен 300 г);
• пияз;
• шикі қаймақ;
• 100 г ірімшік, үгітуге жарамды;
• дәмдеуіштер мен тұз;
• порция санына сәйкес фольга бөліктері.

Фольгадағы саңырауқұлақтармен шошқа етін пісіру:

1. Біз ет бөліктерін аздап ұрып-соғып, оларды екі жағына тұз және дәмдеуіштермен сүртеміз, оларды аз мөлшерде қаймақпен майлаймыз.
2. Саңырауқұлақтарды пиязбен қуырып, тұз бен бұрыш қосып, процестің соңында бірнеше қасық қаймақ қосыңыз.
3. Қатты ірімшіктің бір бөлігін үккіште ұнтақтаңыз.
4. Әрбір фольга парағына шошқа етін салып, үстіне қуырылған пиязды және саңырауқұлақтарды салып, бөліктерді ірімшік жоңқаларына себіңіз.
5. Біз металл қағаздың бұрыштарын жоғары көтеріп, конустарды қалыптастыру үшін біріктіреміз.
6. Бөлшектерді пісіру парағына қойып, пешке 20 минутқа қойыңыз.
7. Осы уақыттан кейін ірімшік қыртысының аздап қызаруы үшін біз «сөмкелерді» ашамыз.

Тағамды тікелей фольгада беруге болады, бірақ ет уақытынан бұрын суып кетпес үшін, оны пештен алып тастағаннан кейін, оны қайтадан орап, металл қағазға конустың көрінісін беру керек.

Баяу пеште бұқтырылған ет

Мультипісіргіштер жақсы, өйткені оларда ештеңе жанбайды. Бірақ бұл электр құрылғысының соңғы артықшылығы емес. Мұндай қондырғылардағы тағамдар шырынды және керемет нәзік болады.

Дәмді шошқа етін дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 0,55 кг майсыз ет;
• Кез келген түрдегі саңырауқұлақтардың 0,28-0,3 кг;
• орташа мөлшердегі пияз;
• бірнеше сәбіз;
• 0,1 кг қаймақ;
• аздап тазартылған су;
• қолайлы дәмдеуіштер мен тұз.

Тартылған шошқа етін баяу пеште қалай пісіруге болады:

1. Пиязды, саңырауқұлақты және сәбізді турап, мультиварк ыдысында қайнатыңыз.
2. Етті кішкене кесектерге кесіңіз, тұз бен дәмдеуіштермен араластырыңыз, қуыруға жіберіңіз.
3. Үнемі араластыра отырып, шошқа етін шырындары шыққанша және аздап қызарғанша пісіріңіз.
4. Қаймақ қосып, су құйып, құрылғының қақпағын жабыңыз.
5. Біз ыдысты бұқтыру режимінде кем дегенде жарты сағат бойы дайындаймыз: бәрі мультиварктің модификациясына байланысты.

Құрылғы процестің аяқталғаны туралы хабарлағанда, оны бірден ашпаңыз және бұқтырылған шошқа етін табақтарға салмаңыз. Ыдысты біраз уақытқа қалдырған дұрыс.

Қаймақ соусында саңырауқұлақ қосылған шошқа орамдары

Дайындауға уақытыңыз болса, саңырауқұлақтармен шошқа орамдарын жасауға болады. Алынған нәтиже сізге жұмсалған күш-жігерге өкінбейді, өйткені тағам түпнұсқа және таңқаларлық дәмді болып шығады.

Жұмыс істеу үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• шошқа стейктері;
• саңырауқұлақтар (әрбір ет бөлігі үшін 70-80 г);
• пияз міндетті емес;
• жасыл желек;
• бір стақан қаймақ;
• су немесе сорпа;
• тұз және дәмдеуіштер.

Шошқа етін дайындаңыз:

1. Саңырауқұлақтарды пиязбен қуырыңыз, тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз, содан кейін суытыңыз.
2. Жасылдарды кесіп, саңырауқұлақ қоспасымен араластырыңыз.
3. Біз шошқа етінен жасалған стейктерді ұрып-соғып, оларды тұз және дәмдеуіштермен сүртеміз.
4. Толтырманы шошқа етінің әрбір бөлігіне салыңыз, оны орамға орап, содан кейін оны біріктіріңіз. Осы мақсаттар үшін сіз жіптерді, тіс тазалағыштарды немесе өткір сіріңкелерді пайдалана аласыз.
5. Дайындықтарды қуыруға арналған табаға салып, қызарғанша қуырыңыз.
6. Орамдарды тығыз түбі бар кастрюльге салыңыз, сумен немесе сорпамен сұйылтылған қаймақ құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және шамамен жарты сағат қайнатыңыз.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер салмаға ұсақ үгітілген сәбіз немесе ірімшік жоңқаларын қосады. Қаймақ соусындағы орамдарды пештегі табада ғана емес, пеште де қайнатуға болады.

Томат қосылған

Бұл порцияланған тағамның тағы бір нұсқасы, бұл жолы кәстрөлдерде.

Екі порция жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 0,3-0,4 кг шошқа еті;
• 0,2-0,25 кг саңырауқұлақтар;
• шам;
• сәбіз;
• дәміне қарай сарымсақ;
• 3-4 қызанақ;
• 0,15-0,2 кг қаймақ;
• кинза;
• тұз және дәмдеуіштер.

Саңырауқұлақтар мен көкөністермен шошқа етін қалай дайындау керек:

1. Етті кішкене текшелерге кесіп, тұз бен бұрыш қосып, әрқайсысына аздап өсімдік майын құйғаннан кейін кәстрөлдерге салыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды, сәбізді және пиязды кесіп, етдің үстіне қойыңыз.
3. Қызанақты майдалап тураңыз немесе оларды жеңіл үккіштен өткізіңіз, ұсақталған сарымсақпен араластырыңыз, қуырғыш табада қайнатыңыз.
4. Қаймақ қосып, қысқа уақыт қайнатыңыз, содан кейін оттан шығарып, аздап суытыңыз.
5. Алынған тұздықты кәстрөлдерге құйып, пешке салыңыз.

Пісіру процесінде сұйықтықтың буланбауын және ыдыстың күйіп қалмауын қадағалап, қажет болса суды қосу керек. Үстелге бергенде әр кастрюльге майдалап туралған кинзаны құю керек.

Сиыр етінен жасалған дәмді строганофф

Сиыр етінің строганофын дайындау үшін үй шаруасындағы әйелге көп шыдамдылық пен қолдың белгілі бір ептілігі қажет болады, өйткені етті тіпті жұқа жолақтарға кесу керек.

Келесі ингредиенттер қажет:

• 0,65 кг шошқа еті;

  Қуыруға арналған табада қуырылған шошқа еті тым қатты болып көрінбеуі үшін оларды кілегей соусында аздап қайнатуға болады. Саңырауқұлақтар, пияз және сарымсақ ет дәмін жақсы көрсетеді.

  

  Сізге келесі компоненттер қажет болады:

  • 0,9 кг шошқа еті;
  • 0,65-0,7 кг саңырауқұлақтар;
  • бір жұп пияз;
  • сарымсақ;
  • аздап қаймақ;
  • 0,3-0,4 литр кілегей;
  • тұз және дәмдеуіштер.

  Тағамды қалай дайындау керек:

  1. Біз шошқа етін жұқа тілімдерге кесеміз, оны шайқаймыз, тұз бен бұрыш қосамыз, содан кейін оны екі жағына қуырамыз.
  2. Қуыруға арналған табада саңырауқұлақтарды, пиязды және сарымсақты жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  3. Қаймақ кілегеймен араластырыңыз және біртекті болғанша тұздықты араластырыңыз.
  4. Пиязды қуыруға арналған табаға немесе кең табаға салыңыз да, үстіне саңырауқұлақтар, пияз және сарымсақтың қуыруын таратыңыз.
  5. Дайындықтың үстіне тұздықты құйып, оны қақпақтың астында жақсылап қайнатыңыз.

  Қызмет көрсету кезінде мұндай тағамды шөптермен себіңіз немесе жасыл пиязбен безендірген жөн. Ал гарнир ретінде картоп, макарон, күріш немесе кез келген басқа жарма пісіру керек.

  Осы рецепттерді пайдалана отырып, сіз шошқа етінен ғана емес, ұқсас тағамдарды дайындауға болады. Сиыр еті, тауық еті немесе күркетауық еті қолайлы. Етті таңдау үй шаруасындағы әйелдің және оның үй шаруашылығының қалауына, сондай-ақ тоңазытқышта бар өнімдерге байланысты.