Көкөніс төсегіндегі көксеркеге арналған рецепт. Калориясы, химиялық құрамы және тағамдық құндылығы. Көкөніс төсегіндегі көксерке - томат соусындағы консервіленген балық сияқты. Фотосуреттермен қадамдық рецепт Көкөніс төсегінде пісірілген көксерке

Зандер- балық ұсақ сүйекті, сондықтан оның сүйектері өсімдік массасына түседі деп қорықпай, оны көкөністермен бұқтыруға болады.

Әрине, балық бөліктері бұзылмай қалуы үшін бәрін өте мұқият жасау керек.

Көкөніс жастығы үшін әдетте пияз, сәбіз және қызанақ аласыз. Егер сіз бұл тағамды суық мезгілде дайындауды жоспарласаңыз, онда қызанақ орнына томат пастасын қолданыңыз.

Көксеркенің салмағы кем дегенде 700 г болғаны жөн, бірақ егер сізде кішкентай көксерке болса, онда олардан пісіріңіз. Ол сондай-ақ өте дәмді болады, бірақ ет аз болады.

Сізге қандай өнімдер қажет болады?

Құрамы:

Кішкентай көксерке - 3 дана;

Пияз - 200 г;

қызанақ - 300 г;

Сәбіз - 130 г;

күнбағыс майы - 35 г;

Паприка - жарты шай қасық;

Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай, бірақ бұл жеткілікті болуы керек;

Қант - 5 г;

шөптермен теңіз тұзы;

Лавр жапырағы;

қызыл бұрыш - аздап;

Хмели-сунели дәмдеуіштері - толық шай қасық;

Лимон қышқылы - шымшым.

Дайындық

Көксеркені тазалап, бастарын, құйрықтарын, желбезектерін кесіңіз. Ішіңді.

3-4 бөлікке кесіңіз. Ыдысқа салыңыз, сунели құлмақ себіңіз.

Араластырыңыз. Тоңазытқышта кем дегенде екі сағатқа қойыңыз, бірақ оны түнде қалдырған дұрыс.

Келесі күні қайтадан араластырыңыз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

Сәбізді жұқа тілімдерге, қызанақты тілімдерге кесіңіз

Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Үстіне балықты жарты піскенше қуырыңыз, табаққа салыңыз.

Қалған майға пиязды қуырыңыз.

7-8 минуттан кейін сәбізді қосыңыз.

Бірнеше минуттан кейін қызанақты қосыңыз.

Қызанақ жұмсарғанша орташа отта қуырыңыз.

Дәмдеуіштер мен шөптерді қосып, араластырыңыз.

Балықты көкөністердің үстіне қойыңыз.

Балық бөліктерін тек жартысына дейін жабу үшін жеткілікті су құйыңыз.

Қызуды азайтыңыз. 30-35 минут қақпақпен пісіріңіз.

Балықты кез келген түрде жеуге болады. Бірақ консервіленген балыққа ұқсас тағамды алғыңыз келсе, оны салқындату керек.

Ас болсын!

Балықтан жасалған тағамдар дәмді және пайдалы. Мысалы, көксерке балығын алайық – құрамында әртүрлі пайдалы майлар, аминқышқылдары, витаминдер және т.б. бар бұл балық сүйекті емес және өте дәмді. Оны неге пісірмеске? Өте дәмді және пайдалы тағам көксеркеден көкөністермен, «көкөніс төсегінде» жасалады.

Көкөністермен бұқтырылған шортан, қарапайым рецепт

Саған қажет болады:

• көксерке - 1 - 1,5 кг;
• қызанақ - 3 дана;
• пияз - 3 дана;
• сәбіз - 3 дана;
• сарымсақ – 1 түйір;
• ұн - 1 ас қасық;
• сары май – 1 шай қасық;
• өсімдік майы;
• лавр жапырағы;
• тұз, бұрыш дәміне қарай;
• балыққа арналған құрғақ дәмдеуіш - 1 ас қасық.

Көкөністермен көксерке дайындау процесі

Көксеркені тазалап, жуып, ішегін салып, порцияға бөлеміз. Балықты тұздап, бұрыштап, балыққа дәмдеуіштерді салып, әр бөлікті ұнға орап, қақпақ астындағы өсімдік майына екі жағын қызарғанша қуырыңыз.

Сәбізді, пиязды, қызанақты тазалап, жуыңыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Пиязды және қызанақты жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майына пияз мен сәбізді қуырыңыз.

Қалың түбі бар табаға (қазанға) көкөністер қабатын (қуырылған пияз мен сәбіз), содан кейін балық бөліктерін салыңыз, үстіне жұқа тілімдерге кесілген қызанақтарды салыңыз, ½ кесе тұздалған суды немесе балық сорпасын қосыңыз, лавр жапырағын қосыңыз. сарымсақ, сары май және қақпақтың астында шамамен 30 минут бойы баяу отта қайнатыңыз.

Көкөністермен бұқтырылған шортан, осылай дайындалған, әсіресе нәзік және дәмді болып шығады. Ыстықта да, суықта да беруге болады. Гарнир ретінде пісірілген күрішті немесе картоп пюресін ұсыныңыз.

көкөніс төсегіндегі көксеркедәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: А дәрумені - 18,1%, бета-каротин - 19,4%, С витамині - 12,1%, К витамині - 24,8%, РР витамині - 14%, фосфор - 12%, хлор - 11,6%, кобальт. - 111,5%, мыс - 11,2%, хром - 54,3%

Көкөніс төсегіндегі көксеркенің қандай пайдасы бар?

• А дәруменіқалыпты дамуға, ұрпақты болу функциясына, тері мен көздің денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
• В-каротинпровитамин А болып табылады және антиоксиданттық қасиеттерге ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминіне тең.
• С дәруменітотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қызыл иектің босаюына және қан кетуіне, қан капиллярларының өткізгіштігі мен сынғыштығын арттыруға байланысты мұрыннан қан кетуге әкеледі.
• К дәруменіқанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеушілігі қанның ұю уақытының жоғарылауына және қандағы протромбин деңгейінің төмендеуіне әкеледі.
• Витамин РРэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-негіз балансын реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға және рахитке әкеледі.
• Хлорорганизмде тұз қышқылының түзілуі және бөлінуі үшін қажет.
• КобальтВ12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдары алмасуының және фолий қышқылының метаболизмінің ферменттерін белсендіреді.
• Мыстотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі болып табылады, ақуыздар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-тамыр жүйесі мен қаңқаның қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тінінің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
• Chromiumинсулиннің әсерін күшейте отырып, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.

әлі жасырады

Қосымшада ең пайдалы өнімдерге арналған толық нұсқаулықты көре аласыз.

Балықты дайындаудың ең қарапайым тәсілі - оны қамырға немесе ұнға қуыруға арналған табада қуыру. Бірақ тіпті мұндай қарапайым тағам әртүрлі болуы мүмкін және әртүрлі дәм мен көріністерді береді. Қуырылған көксерке рецептінде көкөністер хош иісті қоспа ретінде де қызмет етеді, оның иісі көксеркеге енеді, сонымен қатар дәмді гарнир ретінде қызмет етеді. Кез келген маусымдық көкөністер көкөніс жастығы үшін жарамды.

Ингредиенттер

• көксеркенің өлекселері 500 грамм немесе 2 дана.
• асқабақ 150 г
• сәбіз 1 дана.
• пияз 1 дана.
• сарымсақ 3 түйір
• шпинат 1 байлам
• қызанақ 200 г
• тәтті бұрыш 1 дана.
• аскөк тұқымы 1,5 шай қасық.
• ұнтақталған ақ бұрыш
• теңіз тұзы 1-2 шай қасық.
• соя соусы 3-4 ас қасық. л.
• өсімдік майы

Көкөніс төсегінде қуырылған көксеркені қалай дайындау керек

Жаңа көксеркені ішіп, қабыршақтарды алып тастаңыз. Басын кесуге немесе басымен пісіруге болады, бірақ содан кейін бүкіл балықтан желбезектерді алып тастаған жөн. Ұшаларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Сол рецептті пайдалана отырып, сіз шортанды ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа балықты немесе филе пісіруге болады.

Пісіру кезінде тері жарылып кетпес үшін пышақпен қаңқаның бойына таяз кесектер жасаңыз. Балықты тұздап, бұрыштап, ерітіндіде ұсақталған аскөк тұқымына себіңіз. Өзен балығын дайындау кезінде аскөкті пайдалану балшық иісінен арылуға көмектеседі.

Балық маринадталған кезде асқабақты шайып, орташа кесектерге кесіңіз. Жұмсақ қабығы бар жас көкөністерді тазарту қажет емес. (Рецепттегі асқабақтың орнына бөлек пісірілген картопты пайдалануға болады.)

Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз, майға бірнеше сарымсақ түйірін қосыңыз. Сарымсақ майға және балыққа дәм беруі керек және оны табада күйіп қалмас үшін кейінірек алып тастау керек.

Балықты орташа отта 10-15 минут қуыру үшін қойыңыз. Ұшаларды ұнмен жабудың қажеті жоқ - көксеркенің терісі өте қалың және табаға жабыспайды. Нашар қуырылған балықты жарып кетпес үшін айналдырмаңыз, тығыз қыртыс пайда болғанша күтіңіз. Қуырылған ұшаларды табаққа салыңыз.

Сәбіз мен пиязды тазалап, орташа ұзынша кесектерге кесіңіз.

Балық қуырылған сол қуыруға арналған табада асқабақ бөліктерін салып, 5-7 минут бойы алтын қоңырға дейін пісіріңіз.

Сәбізді, пиязды және туралған цуккиниді, бұрышты, қызанақты қосып, араластырыңыз және пісіруді жалғастырыңыз.

3-4 минуттан кейін жақсы жуылған шпинатты қосыңыз, аздап тұндырыңыз (2-3 минут күтіңіз). Соя соусын және ұнтақталған бұрышты қосыңыз, араластырыңыз және көкөністерді оттан алыңыз. Көкөністерді пеште ұзақ уақыт бойы сақтаудың қажеті жоқ - олардың бөліктерін сақтау маңызды.

Тағамды жалпақ табаққа салыңыз: алдымен көкөніс төсегін қойыңыз, үстіне көксерке қойыңыз, балықты жаңа піскен шөптермен себіңіз. Үстіне лимон тілімдерін қосуға болады.

Егер сіздің отбасыңыз макарон өнімдерін жақсы көретін болса, дайындалған көкөністерге қайнатылған қабықшаларды қосып, оларды балықпен ұсынуға болады.