Қаймақтағы қуырылған шантерелл саңырауқұлақтарына арналған рецепт. Қаймақтағы Chanterelles - қуыруға арналған табада немесе пеште ет, картоп және ірімшікпен пісіруге арналған рецепттер. Баклажан және қаймақ қосылған шантереллалар

Қаймақ пен пияз қосылған қуырылған шантереллалар дәмді, қоректік және өте қанағаттанарлық тағам. Ол тәуелсіз тағам ретінде де, гарнир ретінде де дайындалады. Мысалы, картоппен немесе күрішпен, макаронмен. Сонымен қатар, ол жылдам және қарапайым. 30 минуттан кейін үстелде саңырауқұлақтан жасалған дәмді тағам болады.

Шантереллалар - балалар мен ересектер қуана жейтін орман саңырауқұлақтары. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар жеуге пайдалы. Олардың құрамында адам ағзасына қажетті көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Кез келген жабайы саңырауқұлақтарды қаймақпен қуыруға болады, бірақ шантереллалар немесе шафран сүтінің қақпақтары әсіресе дәмді.

Саңырауқұлақтарда шамамен 90% су бар. Сондықтан, дайындау кезінде, қуыру кезінде саңырауқұлақтардың көлемі айтарлықтай төмендейтінін ескеру керек.

Пісіру кезінде қаймақ пен пияздан басқа, тағамға сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер қуырылған шантереллаларды дайындағанда бірден кесілген картопты табаға қосады.

Бірақ қаймақ пен пиязбен қуырылған шантереллге арналған рецептіміз негізгі немесе классикалық дайындық болып табылады. Пісіруге арналған тағамды өз қалауыңыз бойынша толықтыра аласыз.

Қуыруға арналған табада қаймақ пен пияз қосылған қуырылған шантерелла рецепті

Тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел шантереллаларды қуыра алады. Егер сіз бұл жабайы саңырауқұлақтарды ешқашан қуырмаған болсаңыз, онда біздің рецепт тек сізге арналған. Сары май мен пиязда қуырылған шантереллалар өте дәмді. Бірақ бұл пісіру нұсқасы дәмдірек, біз қаймақ қосып, қуырылған табада шантерелді дәмді қуырамыз. Айтпақшы, үйде крем бар болса, қаймақты қауіпсіз ауыстыруға болады. Бұл одан да дәмді болады!

Өнімдер:

• жаңа піскен орман шантереллалары - 2 кг;
• қаймақ 200 г;
• орташа өлшемді пияз;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз - дәміне қарай.

Қуырылған табада қаймақ пен пияз қосылған қуырылған шантереллаларды қалай дайындау керек - фотосуреттермен қадамдық рецепт:

Қуырылған орман шантерелласын дайындау үшін қалың түбі бар терең табаны немесе қысымды пешті қолданған дұрыс.

Шантереллаларды таза суда жақсылап шайыңыз. Кішкентай қоқыстарды және жапырақтарды алып тастаңыз (егер сізде жабайы саңырауқұлақтар болса).

Оларды өрескел кесіңіз. Саңырауқұлақтарды майдалап турасаңыз, қуырылған кезде олардың көлемі кішірейеді. Кішкентай саңырауқұлақтарды тұтас қалдыруға болады.

Суды қайнатыңыз және дайындалған саңырауқұлақтарды қайнаған суға салыңыз. 5-7 минут пісіріңіз. Дайын шафран сүтінің қақпақтарын дуршлагқа салып, суды ағызып жіберіңіз.

Қуырмас бұрын шантереллаларды қайнату керек пе? Саңырауқұлақтардың қай жерде жиналғанын білмесеңіз, оларды алдын ала дайындаған дұрыс. Қылқан жапырақты ағаштардың жанында өскен шикі шантереллалар қуырылғаннан кейін аздап ащы болуы мүмкін. Сондай-ақ, дүкеннен сатып алынған мұздатылған шантереллаларды алдын ала қайнатқан дұрыс.

Пиязды текшелерге майдалап турап, жұмсақ болғанша өсімдік майына қуырыңыз. Шамамен 1-2 минут.

Қыздырылған табада қуырылған пиязға қайнатылған шафран сүтінің қақпақтарын қосып, кейде араластыра отырып, 2-3 минут қуырыңыз.

Саңырауқұлақтар қуырылған кезде, қаймақ қосып, табаны қақпақпен жабыңыз. 10 минуттай қайнатыңыз, араластыруды ұмытпаңыз.

Дәміне қарай тұз, қаласаңыз бұрыш қосып, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз.

Қайнатылған жаңа картоппен немесе картоп пюресімен бірге қызмет етіңіз. Қаймақ пен нәзік шантерелланың тәтті-қышқыл дәмі картоп дәмімен жақсы үйлеседі, сондықтан оны осылай ұсынған дұрыс.

Бейне: қаймақ пен пиязбен шантереллаларды қалай дайындау керек

Шантереллаларды бөлме температурасында ерітіңіз. Мұны істеу үшін оларды мұздатқыштан алдын ала алып тастау керек.

Саңырауқұлақтар жаңа ғана жиналған болса, оларды тазалап, қайнағаннан кейін жиырма минут бойы екі суға қайнатыңыз. Біз сорпаны әр жолы ағызамыз. Саңырауқұлақтарды жуып, дуршлагқа салыңыз.

Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз. Шантереллаларды орналастырыңыз. Орташа отта 10 минут қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, төмен температурада қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды тұздап, дәміне қарай дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Араластырыңыз.

Пиязды тазалап, жуыңыз. Оның саны отбасының қалауына байланысты. Егер сіз пиязды жақсы көрсеңіз, рецепттегі мөлшерді көбейтуге болады. Саңырауқұлақтардың максималды дәмін сезінгіңіз келсе, пиязды минимумға қосыңыз.

Пиязды жарты сақинаға немесе сақинаға кесіңіз. Дәмі кесу әдісіне байланысты көп өзгермейді.

Шантереллге пияз қосыңыз

Араластырыңыз. 10 минут қуырыңыз.

Sp-force-hide (дисплей: none;).sp-form (дисплей: блок; фон: #ffffff; толтыру: 15px; ені: 600px; макс-ені: 100%; шекара радиусы: 8px; -moz-шектері -радиусы: 8px; -webkit-border-radius: 8px; жиек-түсі: #dddddd; жиек стилі: тұтас; жиек-ені: 1px; шрифт-отбасы: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-пішінді енгізу (дисплей: кірістірілген-блок; мөлдірлік: 1; көріну: көрінетін;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( маржа: 0 авто; ені: 570px;).sp-форма .sp- пішінді басқару (фон: #ffffff; жиек түсі: #cccccc; жиек стилі: тұтас; жиек ені: 1px; шрифт өлшемі: 15px; толтыру-сол: 8,75px; толтыру-оң: 8,75px; жиек- радиус: 4px; -moz-шектік-радиус: 4px; -webkit-шектік-радиус: 4px; биіктік: 35px; ені: 100%;).sp-форма .sp-өріс белгісі ( түсі: #444444; қаріп өлшемі : 13px; шрифт стилі: қалыпты; шрифт-салмағы: қалың;).sp-формасы .sp-түймесі ( жиек-радиусы: 4px; -moz-шекара-радиусы: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -түс: #0089bf;түс: #ffffff; ені: авто; шрифт-салмағы: қалың;).sp-форма .sp-түйме-контейнер (мәтінді туралау: солға;)

Қаймақ қосыңыз. Оның майлылығы кез келген нәрсе болуы мүмкін. Ең бастысы, өнімнің жаңа болуы.

Араластырып, бес минут қуырыңыз.

Дайын шантереллаларды қаймаққа порцияланған табақтардағы қуыруға арналған табаға салыңыз немесе кәдімгі табаққа салыңыз.

Хош иісті тағам барлығын дастархан басына жинайды. Және кез келген адам қосымшадан бас тарта алмайды.

Мен бұрын қаймақтағы шантереллаларды жеп көрген емеспін. Мен әрқашан оларды картоппен, ескі әдіспен қуырдым және шантерелла басқа ештеңеге арналмағанына сенімді болдым. Бірақ қаймақпен бұл сүйкімді қызыл орман саңырауқұлақтары өте дәмді болып шықты. Маңыздысы: қаймақ қосылған шантерелланың рецепті картоппен дәстүрлі рецептке қарағанда әлдеқайда қарапайым. Айтпақшы, дайындық барысында мен бір қызықты детальді ұстадым, ол туралы төменде міндетті түрде айтып беремін. Менің ойымша, бұл бұрын қаймақтағы шантереллаларды пісірмегендерге пайдалы болады. Және, әсіресе, егер сіз әлі осы саңырауқұлақтармен айналыспаған болсаңыз. Қалғандарының айтатындары көп емес. Сіз бәрін қадамдық фотосуреттерден түсіне аласыз, әсіресе сізде шантерелді дайындау тәжірибесі бар болса. Айтпақшы, мен қаймақ шыршаның орман хош иісін басып тастайтынына дайындалдым. Бірақ ондай ештеңе жоқ! Шантереллалар өте хош иісті болып шықты.

Құрамы:

• Шантереллалар - 400 г,
• Пияз - 1 орташа өлшемді,
• Дәміне қарай тұз
• қаймақ – 7 ас қасық,
• Өсімдік майы - 3-4 ас қасық.

Шантереллаларды қаймақпен қалай қуыруға болады

Пияздан бастайық. Мен оны майдалап турадым, оны қуыруға арналған табаға салып, өсімдік майын қосып, оны өте тез (сөзбе-сөз 3 минут) ашық алтын қоңырға дейін қуырдым. Пияз бұл тағамда хош иістендіргіш ретінде әрекет етеді, ол көңілді, көңілді жанасуды қосады.

Шантереллдерді жуу керек. Көптеген адамдар бұл саңырауқұлақтарды жақсы көреді, өйткені олар басқалар сияқты тазалаудың қажеті жоқ, өйткені шантереллдерде құрттар жоқ. Оларды орман қоқыстарынан босатып, ағынды сумен шаю жеткілікті. Егер сіздің шантереллалар жас және күшті болса, оларды мүлдем кесудің қажеті жоқ. Мені жақын маңдағы супермаркеттен сатып алды және әбден мыжылған болып көрінді, сондықтан мен ерекше үлкен және пішінсіз үлгілерді 2-4 бөлікке кесіп тастадым.

Мен шантереллаларды қуыруға арналған табаға салып, пиязбен араластырдым. Пияз күйіп кетеді деп алаңдаудың қажеті жоқ, өйткені шантереллалар 60 пайыз судан тұрады. Сондықтан олар бірден көп шырын береді, онда олар толығымен буланғанша бұқтырылады. Саңырауқұлақтарды бірнеше рет араластырған жөн. Міне, осы жерде бір қызық жайдың беті ашылды. Негізі тамақ пісіріп жатқанда дәмін көрмеймін. Бірақ бұл кішкентай түлкілерде маған бірдеңе дұрыс емес болып көрінді. Мен тырыстым. Резеңке! Шамасы, шантереллдердің шырыны тым тез буланып, олар жұмсақ болып үлгермеді. Мұндай жағдайларда не істеу керек? Мен жай ғана су қостым, шамамен төрттен бір кесе. Ол буланған кезде, шантереллдер қазірдің өзінде жұмсақ болды. Енді бір-екі ас қасық өсімдік майын қосып, оларды аздап қуыру ғана қалады.

Ал, соңғы қадам - ​​қаймақ қосу. Майдың қандай пайызын таңдау керектігін өзіңіз шешіңіз. Мен 10 пайыз алдым. Алдымен мен үш қасық қойдым. Саңырауқұлақтармен жылытылады. Ал соус жоқ. Сосын тағы екі, сосын тағы екі қостым. Содан кейін жағымды көрінетін қаймақ соусы пайда болды. Осылайша барлығы 7 үйілген қаймақ алдық. Қаймақтағы шантереллаларды пісіру уақыты шамамен 3-4 минутты құрайды. Қаймақ жылыту үшін жеткілікті. Шантереллдер оның біраз бөлігін сіңіреді. Қалғандары қоюланып, соусқа айналады.

Қаймақтағы шантереллаларды бүйір тағамсыз, дәл осылай жеуге болады. Макаронмен өте дәмді. Және, әрине, картоппен. Сондай-ақ, оларды құймақпен орап алуға болады. Дәмді!

Ас болсын!

Таңдаулы саңырауқұлақ тағамдарының тізіміндегі алғашқы заттардың бірі қаймақтағы шантереллге арналған рецепт болуы мүмкін - біздің аудандағы ең танымал және кең таралған тағамдардың бірі.

Қаймақ қосылған қуырылған шантереллалар - рецепт

Егер біз ең дәстүрлі шантерелла рецепті туралы айтатын болсақ, онда оның ингредиенттерінің тізімінде 15 минут ішінде тәбетті ыстық тәбетке айналатын бес қарапайым ингредиент бар.

Құрамы:

• шантереллалар - 740 г;
• пияз - 320 г;
• өсімдік майы - 45 мл;
• тұз - дәміне қарай;
• қаймақ – 95 г.

Дайындық

Қуыруға арналған табада қаймақпен шантереллаларды пісірмес бұрын, саңырауқұлақтар щеткамен жабысатын кірден мұқият тазартылады, содан кейін суық сумен мұқият шайылады. Мұқият кептіруден кейін шантереллдерді екіге немесе төртке кесу керек немесе саңырауқұлақтар жеткілікті кішкентай болса, тұтас қалдыру керек.

Саңырауқұлақтарды өсімдік майына қуырыңыз, олар артық сұйықтықты шығара бастағанда тұз қосыңыз. Ылғал толығымен буланғанша күте отырып, сіз пиязды кесуге уақыт аласыз. Пияздың жарты сақинасы табаға құрғақ болған кезде ғана қосылады, әйтпесе тағам тәбетсіз сұр ботқа айналады. Пиязды жұмсарту үшін 4-5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін бәрін қаймақпен араластырыңыз және тағы 2-3 минут қайнатыңыз.

Қаймақпен бұқтырылған шантереллаларды картоппен қалай дайындау керек?

Бұқтырылған шантереллдермен бір мезгілде сіз оларға гарнир дайындауға болады. Шығарылым осындай болады, ол бүкіл отбасын толықтай тамақтандыруға қабілетті.

Құрамы:

• картоп - 1,3 кг;
• шантереллалар - 490 г;
• қаймақ – 160 г;
• пияз - 80 г;
• жаңа піскен шөптер - дәміне қарай.

Дайындық

Картопты жұқа тілімдерге бөліп, пияздың жартысымен бірге жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Басқа қуыруға арналған табада пияздың екінші жартысын шантереллдермен бірге қызартыңыз. Алдымен саңырауқұлақтар ылғал толығымен буланғанша қуырылады, содан кейін оларға пияздың жарты сақиналары қойылады. Саңырауқұлақтарды қуыру қаймақ пен аз мөлшерде сумен (сорпамен) тұздық пайда болғанша араласады. Алынған соус дәмделеді және картоппен біріктіріледі, содан кейін тағам шөптермен дәмделеді және қызмет етеді.

Баяу пеште қаймақтағы шантерелла рецептін қайталауға болады. Мұны істеу үшін алдымен саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз, содан кейін оларға картоптың жұқа тілімдерін қосыңыз, оларды қызартып, аз мөлшерде сұйықтықпен қаймақ құйыңыз. Тағам картоп дайын болғанша «Бұқтыруға» қалдырылады.

Қаймақтағы шантереллаларды дайындауға арналған рецепт

Бұл классикалық француз пісіру технологиясы тек қана шантереллдерге ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа саңырауқұлақтарға да жарайды. Оның аясында шантереллалардың өздері пиязбен қуырылады, қаймақ пен кілегей қоспас бұрын, шарап құйылады және булану үшін қалдырылады. Осылайша дайын тағамның дәмі айтарлықтай бай болады.

Қаймақтағы пияз және шие қызанақтары бар қуырылған шантерелла саңырауқұлақтарына арналған дәмді маусымдық рецепт. Тағамды мұздатылған шантереллдерден де дайындауға болады.

ИНГРЕДИЕНТТЕР

Шантереллалар - 300 г
Пияз - 1 дана.
Шие қызанақтары - 150 г
Көкөніс сорпасы - 1 стакан
Қаймақ (20%) - 1 кесе
Тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Өсімдік майы - 4 ас қасық. л.

ПІСІРУ ПРОЦЕСІ

Қаймақтағы шантереллалар полента, күріш, макарон және картоппен жақсы үйлеседі. Сонымен қатар, оларды нанға тағамдар ретінде пайдалануға болады.

Пісіру үшін бізге келесі өнімдер қажет.

Шантереллаларды аршып, кесектерге кесіңіз.

Баяу отта маймен қуырылған табада шантереллаларды қуырыңыз. Шамамен 1 минуттан кейін саңырауқұлақтар өз шырынын шығарады; үнемі араластыра отырып, ылғал буланғанша шантереллаларды қуырыңыз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, қызанақты тілімдерге кесіңіз. Шантереллге пияз мен қызанақты қосыңыз.

Пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Көкөніс сорпасында қаймақты ерітіңіз. Тұз бен бұрыш.

Қаймақ қоспасын саңырауқұлақтарға құйып, шамамен 10 минут қайнатыңыз.

Қаймақтағы қуырылған табада қуырылған Chanterelles, дайын. Оларды бөлек ыдыста ыстық күйде немесе гарнир ретінде қосымша соус ретінде ұсыныңыз.

Ас болсын!