Қуырылған бұршақ бәліштеріне арналған рецепт. Бұршақ қосылған пирогтар: рецепттер. Қуыруға арналған табада пирогтарды қуыру

Бұршақ толтыру

Авторы: nesushi.net
Қызмет көрсету мөлшері: 500 г
Үйде жасалған тартылған бұршақ аспаздық тәжірибе, өкінішке орай, жиі қолданылмайды. Бірақ шын мәнінде, дәмі, денсаулығы және қанықтылығы бойынша ол пирогтар мен құймақтарға арналған ең танымал толтырулармен бәсекеге түсе алады. Салмасы дәмді ғана емес, сонымен қатар жарқын және тәбетті көрінеді. Егер біреу бұршақ қосылған бәліштерді ешқашан жеп көрмеген болса, оларды өзіңізге дайындаңыз, мүмкін олар сізге ұнайды. Дайындау күрделі емес, тек бұршақты дайындау процесі ғана уақытты алады, оның барысында сіз басқа нәрселерді оңай жасай аласыз. Бұршақтың өзінше дәмі соншалықты бай, салма ингредиенттерінің құрамы өте қарапайым көрінеді - 2. Салмасы 20 пирогты толтыруға жеткілікті болады.
Құрамы:

Құрғақ қабығы бар бұршақ – таумен 1 кесе
пияз - ½ бас
пиязды қуыруға арналған өсімдік майы
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Біз мұны қалай жасаймыз:

Біз бұршақты тексереміз, қоспалар мен стандартты емес дәндерді алып тастаймыз, суық сумен шайамыз. Бөлінген бұршақ бұршақтардан айырмашылығы, сулауды қажет етпейді.
Бұршақтарды суық сумен толтырыңыз. Біз судағы бұршақ массасын 2,5 есе көп аламыз.
Бұршақты қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз, содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және бұршақ толығымен дерлік дайын болғанша кейде араластыра отырып пісіріңіз. Пісіру 1-1,5 сағатты алады. Дайын бұршақ шикіден кем дегенде екі есе көп болады. Қосымша ақпарат алу үшін жақсырақ дәмБұршақ пісірген кезде хош иісті тамырларды қосуға болады - ақжелкен немесе балдыркөк, содан кейін олар жойылады немесе пюре болады.
Пісірілген бұршақ – 3 – пішінін сақтап қалған бұршақтың жеке қосындылары бар іс жүзінде пюре. Қаласаңыз, бұршақ массасын толығымен біртекті болғанша қосымша пюре аласыз, бірақ бұл әдетте жасалмайды. Пішіндерін сақтап қалған бұршақтарды шайнау оңай және салмаға жағымды құрылым қосады.
Пиязтазартыңыз, жуыңыз, майдалап тураңыз және ашық қоңырға дейін өсімдік майында қуырыңыз.
Тұздалған пиязды бұршақ пюресімен біріктіріңіз, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз, араластырыңыз – салма дайын.

Бұршақ салмасы үйдегі қуырылған пирогтарды жасау үшін өте жақсы. Дәстүрлі түрде мұндай ыстық пирогтарды тәбетпен жеуге дейін сарымсақ инфузиясына себілген (сарымсақ ұсақталған, сумен немесе өсімдік майымен аздап сұйылтылған және қысқа уақытқа қалдырылған). Біз оны бала кезімізден есте сақтаймыз, сондықтан біз оны өз рахаттануымыз үшін жиі қайталаймыз. Біздің ойымызша, бұл картопқа қарағанда дәмді және ет сияқты таңқаларлық қанағаттандырарлық, бірақ салмада ақуыз бар өсімдік тегі, жануар емес.

Басқа дәмді комбинациябұршақ салмасы үшін - шпинат жасыл құймақтарды толтырыңыз - бұл керемет көрінеді және дәмі. Сіз мұны көріңіз :-)

Бұршақ салмасына пияздан басқа майдалап туралған қуырылған беконды (жаңа шошқа майы), ысталған белді немесе төс етін қосып, араластыру әдеттегі тәжірибе. бұқтырылған қырыққабат 1:1 қатынасында. Мұның бәрі де өте тәбетті, біз оны ұсынамыз.

: Қазір есімде, мен мектептен достарыммен серуендеп келе жатсам, көшеде вафли ақ орамалмен жабылған үлкен кәстрөлдермен әйелдер тұрды. Ал хош иісі де солай. Бауыр, күріш/ет, жасыл пияз/жұмыртқа, джем қосылған пирогтар. Әр дәм үшін. Бірақ мен оны бұршақпен бірге аламын. Ммм...

Кеше біз қыздарымызбен пирогтар туралы сөйлестік, көбісі пирогтардың бұршақпен келетінін естіген жоқ. Бірақ мен үшін бұл әдеттегідей. Бірақ мені асқабақ сияқты толтыру қатты таң қалдырды.

Жарайды, мен көп сөйлемеймін. Мен бұршақ қосылған пирогтарды қуырамын. Бастайық.

Мен бұршақты тұзды суға қайнатуға қойдым. Бұл біз сорпаға қолданатын кәдімгі сорпа.

Оны пюре түрінде өте жақсы пісіру керек.

Қамырды аламыз. Бұл қуырылған пирогтарды жақсы көремін, бірақ мен оны пеште ет қосылған самса пісіру үшін де қолданамын (өте жұмсақ болып шығады).

Мен әдетте көзбен илеймін, бірақ бұл жерде сізге қанша және не қосқанымды есіме түсірдім:

3 ас қасық. үйілген қаймақ (дүкеннен алынған қаймақ қолданамын, қою),

1 жұмыртқа,

0,5 шай қасық тұз,

0,5 шай қасықтан сәл аз. сода (разрыхлитель қолдануға болады, менде жоқ, әдетте қолданамын),

1 ас қасық. рас. майлар

Шамамен 2 кесе ұн (жағдайларға қарай қосыңыз немесе көбейтіңіз).

Қамырды илеп, тоңазытқышта шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Бұршақ қайнап, пияз қуырылып жатқанда (бұршаққа пияз қосамыз).

Бәрі дайын.

Толтыру:бұршақпен қуырылған пияз. Дәміне қарай бұрыш қосуға болады.

Салқындатылған қамырды алыңыз. Егер ол қолыңызға сәл жабысып қалса, бұл маңызды емес. Үстелді ұнмен аздап сүртіңіз.

Біз пирогтарды жасаймыз. Ұзын және тар, шұжықтар сияқты (олардың пішіні мені баурап алды).

Ыстық пеште қуырыңыз. май Не болады:

Ас болсын. Мен қазірдің өзінде шайнап жатырмын...мммммммм. Қамыр жұмсақ болуы мүмкін емес еді. Жартысын қалдырдым, кешке самса пісіремін.

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

Бұршақ қосылған пирогтар

Қайдан рецептАлисия : Бүгін мен сүйікті тағамдарымды дайындадым қуырылған пирогтарбұршақ салмасы бар. Мен бұл рецептті беріп қойғанмын және көпшілікке ұнады, рецептті еске салғым келеді, әлі дайындамағандарға ұсынамын, жақындарыңызды дәмді тағаммен тамақтандыру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз!

Мен пирогтарға арналған қамырды дәл рецепт бойынша дайындадым, тек қана сүтті сарысуға (жылы) ауыстыру болды. Біреуін толығымен ауыстыра аласыз, мен оны сіздің жеке таңдауыңызға қалдырамын. Нәтиже - бұршақ пюресінен жасалған кремді, өте дәмді және хош иісті салмасы бар керемет, жұмсақ және өте әуе пирогтары.

Қамыр

450 (+/-) мл. ұн
1,1/2 шай қасық. құрғақ ашытқы
250 мл. жылы сүт
30 гр. жұмсақ сары май
1,1/2 шай қасық. Сахара
1/2 шай қасық. тұз

Жылы сүтті қант пен ашытқымен араластырыңыз. Ерігенше араластырыңыз, тұз бен жұмсақ сары май қосыңыз.

Ағаш қасықпен сағат тілімен араластыра отырып, електен өткізілген ұнды біртіндеп қосыңыз.

Қамыр қасыққа орала бастағанда, біз қолдарымызбен илей бастаймыз, қамыр пластик болып, қолымызға жабыспайынша, ұнның қалған бөлігін біртіндеп қосамыз.

Тоқашты қалыптастырыңыз, оған ұн себіңіз, оны үлкен ыдысқа салып, пленкамен жабыңыз. Көбейту үшін 2-3 сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Көтерілген қамырды әрқайсысы 5 тең бөлікке бөлетін 5 жолаққа бөліңіз.
Біз 25 орташа пирог жасаймыз.

Әрбір бөлікті тегіс тортқа илеңіз және 1 ас қасық қойыңыз. тартылған ет ( бұршақ пюресі/ немесе басқа толтыру). Пирогты жақсылап жауып, сүлгіге тігілген жағын төмен қаратып қойыңыз.

Қалың түбі бар кастрюльде өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз (бәліштің ішінде қалқып кетуі үшін сізге жеткілікті май қажет). Біркелкі қызғанша қыздырыңыз, май қайнамауы керек!!!

Пирогтарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Артық майды алып, майлыққа саламыз.

Пирогтарды жылы, жаңа қуырылған түрде ұсынуға болады. Оларды жақсы қытырлақпен ұнататындар үшін келесі күні пеште қыздыруға болады. Немесе жұмсақ болғысы келетіндер үшін микротолқынды пеште бірнеше секундқа.

Бұршақ толтыру

Бұршақты аз мөлшерде суда немесе тауық сорпасында толығымен жұмсартылғанша қайнатыңыз.
Бұршақ жұмсақ болған кезде, дәміне қарай дәмдеуіштер, тұз, бұрыш қосыңыз, егер сіз алтын қоңырға дейін қуырылған пиязды ұнатсаңыз.
Барлығын блендермен қалың пюре массасына дейін ұнтақтаңыз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Пюре л жақсырақпирогтарды жасаудан бір күн бұрын дайындаңыз , Мен оны суға салып пісіруді ұсынамын суық су, кештен бастап. Таңертең оны пісіруге қойыңыз, бұршақ жұмсақ болған кезде, дәміне қарай тұз/бұрыш/дәмдеуіштермен дәмдеңіз және қоспаны блендермен біртекті қоспаға ұнтақтаңыз. Бұл қою кремді сорпа сияқты болады, массасы аздап ағып жатыр деп қорықпаңыз, кремді баяу отта қайнатыңыз, содан кейін оны ыдысқа құйыңыз (оны ештеңемен жаппағаныңыз жөн)қақпақта конденсацияның пайда болуына жол бермеу үшін). Қоспаны жылы болғанша суытып, толығымен салқындағанша тоңазытқышқа салыңыз. Ол жерде қатып, қатып қалады, тығыз және біртекті болады, оны салма ретінде пирогтарға қасықпен салу оңай болады, ол сұйық ЕМЕС!

Ал қуырғаннан кейін, пирогты тістегенде, ол жағымды кремді масса болады.

* Толтырма қуырылған бәліштерде сізге ұнайтын кез келген болуы мүмкін.


Пирогтарды орташа отта, жақсы қыздырылған майға қуырыңыз, олар терең май сияқты қалқып тұруы керек, бұл сізге біркелкі түс пен екі жағынан тамаша қуыру береді. Майдан алған кезде, майлы бәліштерді сілкіп, майлықпен қапталған табаққа салуды ұмытпаңыз. Пирогтарды жылы болғанша суытып, дәмін тамашалаңыз!

Пирогтарды жасау үшін бізге ең қарапайым ингредиенттер қажет.

Содан кейін суды ағызып, асбұршақтың үстіне 1-1,5 литр таза су құйып, отқа қойып, баяу отта жұмсақ болғанша қайнағаннан кейін пісіріңіз (шамамен 1-1,5 сағат). Пісіру уақыты бұршақ түріне байланысты. Дайын бұршақты дәміне қарай тұздаңыз. Пиязды турап, өсімдік майына қуырып, алтын қоңырға дейін араластырыңыз. Қажет болса, бұршақ пюресін езгішпен сүртіңіз, қуырылған пиязды, ұнтақталған қара бұрышты қосып, жақсылап араластырыңыз. Пирогтарға арналған салма дайын.

Қамырды дайындау үшін қант пен құрғақ ашытқыны жылы суға қосып, «қалпақшаны» көтеру үшін 5-7 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін тұз, 1-2 ас қасық қосыңыз өсімдік майы, бірте-бірте електен өткізілген ұнды қосып, қамыр илейміз. Илеудің соңында 1 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Қамыр жұмсақ болады және қолыңызға оңай жабысады.

Салмамен қамырдың шеттерін тұшпара тәрізді шымшып аламыз. Сол сияқты, бұршақ салмасы бар барлық пирогтарды қалыптастырыңыз.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Бұршақ бәліштерін орташа отта өсімдік майының жеткілікті мөлшерінде екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз (әр жағынан бірнеше минут). Артық майды кетіру үшін дайын пирогтарды қағаз майлыққа салыңыз.

Қуыруға арналған табада қуырылған бұршақ пирогтары тәбетті, толтырғыш және өте дәмді болып шығады.

Ас болсын!

Толтырылған пирогтарға арналған ашытқы қамыры губка және түзу әдістермен дайындалса, ашытқысыз қамыр сүт немесе айран арқылы дайындалады. Жұмыртқа мен сары май қосылған ашытқы қамырынан жасалған нан пісірілген тағамдар жұмсақ болады. Оны пісіру деп те атайды.

Пюре толтыру үшін бұршақты ұзақ уақыт бойы пісіру керек. Жұмсақ бұршақ пісіру үшін мына кеңестерді пайдаланыңыз:

1. Дәндерге суық су құйып, түнде қалдырыңыз.
2. Пісіру үшін 400 мл пайдаланыңыз. 100 г су. құрғақ бұршақ.
3. сода қосыңыз - 3 г. және лавр жапырағы. 2 сағатқа қалдырыңыз.
4. Дайын болғанша пісіріңіз. Дайын пюре массасы құрғақ массадан 2-2,5 есе көп, бұл толтыру мөлшерін есептеу кезінде ескерілуі керек.

Кейде өңделген бұршақ үлпектері пайдаланылады, олар 2 есе жылдам пісіріледі. Пісіргеннен кейін олар салқындатылып, ет тартқышта немесе блендерде пюре болғанша ұнтақталады.

Метеоризммен күресу үшін бұршақ тағамдарын дайындаған кезде ақжелкен тамырын қосыңыз.

Пеште бұршақ пен бекон қосылған ашытқы пирогтары

Пирогтардағы бұршақ дымқыл болмауы маңызды. Егер ол сулы болса, пісірілген өнімдердің іші дымқыл болуы мүмкін.

Құрамы:

• бидай ұны – 750 г;
• престелген ашытқы – 30-50 г;
• май - 75 г;
• сүт - 375 мл;
• жұмыртқа– 2-3 дана;
• қант - 1 ас қасық;
• тұз - 0,5 шай қасық.

Толтыру үшін:

• бұршақ - 1,5 ас қасық;
• бекон - 100-150 г;
• сарымсақ міндетті емес - 1-2 қалампыр;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Дайындалған бұршақты ет тартқышпен бірнеше рет ұнтақтаңыз, беконды кішкене текшелерге кесіңіз, бұршақ пюресімен араластырыңыз, дәміне қарай тұз, сарымсақ және дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Ашытқыны бір стақан жылы сүтпен ерітіңіз, 200 г қосыңыз. ұн, араластырыңыз, шүберекпен жауып, қамырды жылы бөлмеде 45 минутқа қалдырыңыз.
3. Қамырға 3 есе ұлғайған қалған ингредиенттерді қосыңыз, жабысқақ болмас үшін тез илеңіз, қамыр «сәйкес» болуы үшін бір жарым-екі сағат жылы ұстаңыз.
4. Алынған массаны илеңіз, оны арқанға орап, оны бірдей бөліктерге бөліңіз - әрқайсысы 75-100 грамм. Әр бөлікті илектеу түйреуішпен жайып, ортасына ас қасық бұршақ салып, шеттерін қысып, пирогты жасаңыз. Алынған пирогтарды шымшу жағын төмен қаратып төңкеріп, оны маймен алдын ала майлауға болады; Өнімдерді тыныш және жылы бөлмеде жарты сағатқа дәлелдеу үшін қойыңыз.
5. Оларды сарысымен жауып, алдын ала қыздырылған пеште 230-240 ° C температурада 40-50 минут пісіріңіз.

Құрамы:

• ұн - 3-3,5 ас қасық;
• кез келген майлы айран – 0,5 л;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• Күнбағыс майы: қамырға – 1-2 ас қасық, қуыруға – 100 г;
• қант - 2 ас қасық;
• тұз - 1 шымшым.

Толтыру үшін:

• бұршақ - 1,5 ас қасық;
• тәтті емес пияз – 2 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• кез келген өсімдік майы - 30 г;
• тұз, дәмдеуіштер - сіздің дәміңізге;
• аскөк жасыл – 0,5 байлам.

Дайындық:

1. Терең контейнерде жұмыртқаны қант пен тұзбен шанышқымен араластырыңыз, айран мен күнбағыс майын құйыңыз. Барлығын араластырыңыз. Ұнды біртіндеп қосыңыз.
2. Үстелді ұнға себіңіз де, оған алынған қоспаны илеңіз. Қамыр ауа болады. Қоспаны зығыр майлықпен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
3. Салманы дайындаңыз: блендерде пісірілген бұршақты сындырып, қуырылған пияз және сәбізбен араластырыңыз, дәміне қарай тұз, дәмдеуіштер және майдалап туралған жасыл аскөк қосыңыз.
4. Қамырды қалың арқанға айналдырыңыз, оны бірдей бөліктерге кесіңіз және оларды сәл тегістеңіз. Бұршақ қоспасын шелпектерге қосып, шеттерін шымшып, тігісін төмен қаратып, илектеуішпен аздап жайыңыз.
5. Құрғақ қуырғыш табада майды қыздырып, жақсы түске боялғанша пирогтарды екі жағынан қуырыңыз.

Қуыруға арналған табада бұршақ пен бұршақ қосылған ашытқы пирогтары

Сіз алкогольдік ашытқыны 1 ас қасықпен алмастыра аласыз. кез келген құрғақ ашытқы. Пирогтардың тез және біркелкі пісуі үшін табаны және майды жақсылап қыздырыңыз.

Астыңғы сорпа консервіленген бұршақтаржәне бұршақ, қызанақ немесе дайындау үшін пайдаланыңыз кілегей соусыбәліштер мен гарнирлерге арналған. Дайын пирогтарды бірінші тағамдармен немесе көкөніс салаттарымен бірге ұсыныңыз.

Құрамы:

• ұн – 750 г;
• алкогольдік ашытқы - 50 г;
• шикі жұмыртқа – 1 дана;
• қамырдағы күнбағыс майы – 2-3 ас қасық;
• қант - 3 ас қасық;
• тұз - 1 шай қасық;
• су немесе сүт - 500 мл;
• қуыруға арналған кез келген өсімдік майы – 150 гр.

Толтыру үшін:

• консервіленген жасыл бұршақ– 1 банка (350 г);
• консервіленген ақ бұршақ – 1 банка (350 г);
• жасыл пияз - 0,5 байлам;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• бұрыш қоспасы - 0,5 шай қасық.

Дайындық:

1. Ашытқыны 100 мл араластырыңыз. жылы су, ашыту реакциясы болғанша 10-15 минут күтіңіз.
2. Араластыратын ыдыста тауық жұмыртқасын тұз, қант және араластырыңыз күнбағыс майы, ашытқы стартерін құйып, ұнды араластырыңыз.
3. Қолыңызды күнбағыс майымен сүртіңіз және жұмсақ, жұмсақ қамыр илеңіз, бір жарым сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз.
4. Салманы жасаңыз: бұршақ пен бұршақтан сұйықтықты ағызыңыз, оларды блендермен ұнтақтаңыз, майдалап туралған жасыл пиязбен араластырыңыз, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз.
5. Таза үстелге аздап май құйып, үстіне қамырды салып, илеп, әрқайсысын шамамен 100 граммнан тең бөліктерге бөліңіз. Әр түйіршікті алақанмен тегістеп, ішіне пюре салып, шеттерін шымшып, май жағылған илектен жаямыз. 25 минутқа қалдырыңыз.
6. Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырыңыз, салмасы ағып кетпеуі үшін қысылған жағынан қуыра бастаңыз. Дайын пирогтарды қағаз майлыққа салып, артық май тамшылағанша күтіңіз.

Бұршақ салмасы бар пирогтар қоректік, дәмді тағам, оны өзіңіз үйде оңай дайындауға болады. Мұндай пирогтарды диеталық деп атауға болмайды, бірақ кейде өзіңізді осы дәмді тағамдармен емдеуге болады. Қамыр осыған сәйкес дайындалады әмбебап рецепт, сондықтан бұршақ салмасы жеткіліксіз болса, қалған қамырдан тұзды және тәтті тоқаштарды жасауға болады.

Қуырылған пирогтардың рецепті дәстүрлі түрде ашытқыны қамтиды. Орташа өлшемді қамырдан 20 пирог жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 400 грамм жылы су (сүт, айран, йогурт);
• 600 грамм бидай ұны;
• 3 ас қасық күнбағыс немесе зәйтүн майы;
• жаңа сығылған ашытқы (20 грамм);
• бір шай қасық тұз.

Толтыру үшін сізге қажет:

• құрғақ бұршақ бөлу- 300 грамм;
• – 1 үлкен пияз;
• 2 орташа сәбіз;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Болашақ пирогтарға арналған барлық ингредиенттер дайындалғаннан кейін сіз нақты дайындықты бастай аласыз.

Толтыру

Бұршақ салмасын алдын ала дайындау керек. Бұршақ табаға құйылады және ағынды сумен бірнеше рет жуылады. Бұл жармадан шаңды, кірді және артық крахмалды жуу үшін қажет. Жуғаннан кейін бұршақ сумен құйылады, ол жарманы толығымен жабады және ісіну үшін 4 сағатқа, тіпті жақсырақ түнде қалдырылады.

Ісінуден кейін су бұршақтан ағызылады, қайтадан жуылады және қайтадан ауыз сумен толтырылады. Бұршақ қосылған табаны баяу отқа қойып, бұршақ ботқа айналғанша пісіріңіз. Бұршақ ботқасын дайындау үшін қысымды пешті немесе бумен пісіргішті пайдалануға болады. Олар бұршақты әлдеқайда жылдам пісіреді.

Осы уақытта сіз қуырылған сәбіз мен пиязды дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін көкөністерді тазалап, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді майда үккіште сүртіңіз, содан кейін бәрін аз мөлшерде өсімдік майына қуырыңыз. Қуыруға тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Дайындалған пюреге қуырылған пияз мен сәбізді қосып, араластырыңыз.

Бұршақ бәліштеріне арналған салма дайын, енді салқындатуға қалды. Қаласаңыз, толтыруды біртекті және нәзік еткіңіз келсе, оны блендермен шайқауға болады.

Қамыр

Ашытқыны кастрюльге салыңыз, үстіне жылы (40-50 градус) су құйыңыз, түйіршіктелген қантты қосыңыз, ашытқы мен қант толығымен ерігенше бәрін мұқият араластырыңыз. Жылы сүт, йогурт, айран қосуға болады.

Ұнды оттегімен байыту үшін ұсақ електен бөлек ыдысқа електен өткізеді. Ашытқы қоспасын жұқа ағынмен електен өткізілген ұнның ортасына құйыңыз. Өсімдік майын қосыңыз. Массаны алдымен қасықпен, содан кейін қолыңызбен араластырыңыз, қажет болса ұн қосыңыз, серпімді, жұмсақ қамыр илеңіз.

Енді қамырды көтеруге уақыт келді. Мұны істеу үшін одан шар жасаңыз, қамырды қолыңызбен тым көп илеуден аулақ болыңыз, әйтпесе пирогтар тым қатты болып шығады.

Қамыр жұмсақ болуы керек және қолыңызға жабыспауы керек. Ол неғұрлым нәзік болса, пирогтар соғұрлым жұмсақ және әуе болады.

Иленген қамыр ыдысқа салынып, орамалмен жабылып, жылы жерде ашытуға қалдырылады. Бірнеше сағаттан кейін қамырдың көлемі артады, содан кейін сіз бұршақ қосылған пирогтарды тікелей мүсіндей бастай аласыз.

Пирогтарды жасау

Жұмыс бетін ұнмен себіңіз де, қамырды үстіне қойыңыз. Енді оны кішкене бөліктерге бөлу керек, шамамен кішкентай тауық жұмыртқасының өлшемі.

Әрбір бөлік жұқа тегіс тортқа айналады. Салма нанның бір жағына жақынырақ қойылады, ал екінші жағы жабылады, шеттері қысылады. Толтырманы бүкіл ұзындығы бойынша біркелкі таратып, бәлішті аздап езу керек. Содан кейін пирогтар тезірек және жақсы қуырылады. Барлық қалған пирогтар осылай дайындалады. Пісіру алдында оларды «демалуға» және сәл көтерілуге ​​мүмкіндік беру керек.

Қалың түбі бар терең қуыру табасын алыңыз, оған көп мөлшерде өсімдік майын құйыңыз, оны мұқият қыздырып, пирогтарды мұқият орналастырыңыз. Оларды екі жағынан толығымен дайын болғанша қуырыңыз. Алынған қызғылт дәмді тағамдарды артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз.

Бірнеше минуттан кейін дәмді бұршақ салмасы бар ыстық, хош иісті, қуырылған пирогтарды ұсынуға болады.

Бірақ гурмандар үшін бұршақ бәліштерінің рецепті дәмді қаймақ пен сарымсақ соусын дайындау арқылы әртүрлі болуы мүмкін. Ол үшін 5-6 түйір сарымсақ еттартқыштан немесе пресстен өткізіледі, оған бір стақан қаймақ пен майдалап туралған шөптер қосылады, тұз бен бұрыш қосылады, бәрі жақсылап араластырылады. Тұздық дайын. Қуырылған бұршақ пирогтарысоуспен беруге болады.

Бұршақ салмасы бар дәмді пирогтарды дайындау нұсқалары

Қуырылған пирогтар пісірілгендерге қарағанда майлы болып шығады, өйткені олар майды көп сіңіреді. Қағаз сүлгілері артық майды ішінара кетіруге көмектеседі, бірақ бәрібір асқазан-ішек жолдарының проблемалары бар адамдар пісірілген пирогтарға артықшылық бергені жөн.

Пештегі бұршақ қосылған пирогтар қуырылған рецепт бойынша дайындалады. Олар пісірер алдында майланады. жұмыртқа сарысыжәне сарымсақ майын себіңіз (кез келген өсімдік майының жарты стаканына бірнеше майдалап туралған сарымсақ түйірін қосып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз). Пирогтар жарты сағат бойы 180 градуста пісіріледі. Уақыт пештің мүмкіндіктеріне байланысты өзгереді.

Пісірілген пирогтардың хош иісі сарымсақ соусыАс үйде мұндай нәрсе болады, үйдегілердің бәрі ең хош иісті кондитерлік өнімдердің дәмін тататын сәтке дейін минуттарды санайды. Дайын пісірілген өнімдерді сүлгімен («тыныс алу үшін») тұруға рұқсат ету керек, содан кейін қызмет етеді.

Сондай-ақ, бұршақ қосылған пирогтардың ашытқысыз нұсқасын пайдалануға болады. Бұл жағдайда рецептке су мен ашытқы орнына айран мен жұмыртқа қосылады. Бұл пирогтар жұмсақ және жеңіл болып шығады.

Үй шаруасындағы әйелдерге арналған құпиялар

Бұршақ қосылған бәліштерді ұнататын, оларды жиі пісіретін немесе қуыратын білікті және тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер дәмді тағам дайындау бойынша бірнеше құнды кеңестер береді:

1. Толтыруға арналған бұршақ жасыл емес, сары болуы керек. Ол тезірек қайнатылады.
2. Егер бұршақ бөлінбесе, бірақ тұтас болса, онда олар жібіту алдында қабығынан тазартылуы керек. Мұны істеу үшін, сіңдірілгеннен кейін оны макитрамен сүртіңіз, содан кейін оны суы бар табаға салыңыз (барлық қабықтар жоғары көтерілуі керек).
3. Сіз артық пісірілген қытырлақтарды, бекон тілімдерін немесе қосуға болады ысталған шұжық. Бұл пирогтардың хош иісі мен дәмін бірнеше рет жақсартады.

Қуыруға арналған табада қуырылған немесе пеште пісірілген дәмді, дәмді, хош иісті бұршақ пирогтары негізгі тағам ретінде тамаша, сонымен қатар сорпалар мен сорпалармен жақсы үйлеседі. Кез келген компания үшін тамаша бюджеттік нұсқа!

Ескі рецепт бойынша бұршақ қосылған пирогтар - бейне