→ Ысталған жыланбалық қосылған тағамдарға арналған рецепттер. Жыланбалық балық: дайындау және пайдалы қасиеттері. Ысталған жыланбалық сорпасы «Янагава набе»

Ысталған жыланбалық қосылған тағамдарға арналған рецепттер. Жыланбалық балық: дайындау және пайдалы қасиеттері. Ысталған жыланбалық сорпасы «Янагава набе»


9219 2

19.01.11

Жыланбалық жыланға ұқсайтын ең жұмбақ өкіл, бірақ балық тәртібінің бөлігі. Латын тілінде бұл Ангильяға ұқсайды. Бұл балық ежелгі дәуірден, дәлірек айтсақ, 2000 мың жылдан астам уақыттан бері белгілі.

Жыланбалық қарапайым және әртүрлі су қоймаларында өмір сүре алады. Мысалы, оны Жерорта теңізінің суларында, Англия, Франция, Ирландия, Исландия сияқты елдерде кездестіруге болады. Бұл жерлерде үлкен, ересек адам тұрады.

Американың Атлант мұхиты жағалауының өзендерінде оңтүстіктегі Гвиана мен Панамадан солтүстігінде Гренландияға дейін омыртқалардың аз санымен ерекшеленетін өте жақын түршелер өмір сүреді.
Тағы бір қызықты кіші түрі бар - жапон жыланбалығы, көп омыртқалы, қанаттары қараңғы шекарасы бар. Ол Жапонияның өзендерінде және Азияның Тынық мұхиты жағалауында Ляохэден Кантонға дейін мекендейді. Жұмсақ және майлы жыланбалық еті, әсіресе ысталған кезде жоғары бағаланады. Жапондықтардың айтуынша, жыланбалықтың құрамында көптеген дәрумендер мен басқа да пайдалы заттар бар, ол жапондық аспаздықта емдік және пайдалы тағам болып саналады. Ысталған жыланбалық тағамдары ер адамдар үшін өте пайдалы, өйткені оның құрамындағы заттар ерлердің денсаулығына пайдалы әсер етеді. Ысталған унаги жыланбалығы суши, ролл және сашими жасау үшін қолданылады. Жапонияда ысталған жыланбалық тағамдары қымбат болып саналады және көбінесе қонақтарға ұсынылады.

Ресейде өзен балығы Балтық жағалауы елдері мен Беларусь өзендерінде жиі кездеседі, тек сонда ғана ол балық аулау объектісі ретінде қызмет етеді. Жыланбалық кейде ұзындығы 2 метрге жетеді, салмағы 6 келіге дейін жетеді. Мұндай өкілдің қабыршақтары кішкентай, елеусіз, әдетте күміс жылтыры жоқ, артқы жағы қою жасыл немесе қоңыр, бүйірлері сары, іші сарғыш немесе ақ. Жыланбалықтың түсі өзгермелі және балықтың жасына және су қоймасының табиғатына байланысты. Тері шырышты және тайғақ, сондықтан тірі жыланбалықты қолыңызда ұстау өте қиын.
Табиғатта жыланбалықтардың екі түрі бар - өткір және жалпақ басты. Кең бастыдан гөрі өткір балық бағалы. Өткір басының майлылығы 27,5% жетеді, ал жалпақ басының майы 12-19% ғана.

Жыланбалық аспаздықта айтарлықтай атаққа ие болды. Балық қуырылады, бұқтырылады, пісіріледі, ысталған. Жыланбалық қаладағы көптеген балық базарларында сатылады. Сіз жыланбалықты жаңа піскен немесе мұздатылған немесе пісірілген, мысалы, ыстық ысталған жыланбалықты сатып ала аласыз. Сондай-ақ кейде ірі супермаркеттерде сатылатын консервіленген жыланбалықты табуға болады. Жаңа піскен жыланбалық Еуропаның көптеген елдерінде сатылады.

Көптеген елдердің өздерінің бар түпнұсқа рецепттер. Мысалы, Ұлыбританияда, Темза өзенінде жыланбалық пирогтарымен бүкіл әлемге дерлік танымал шағын арал бар. Бұл тағам ыстықта да, суықта да беріледі. Көптеген адамдар оны көру үшін арнайы келеді. Ешкім бұрыс жолға түспеуі үшін арал Ил-Пай, яғни «жылан балығы» деп аталады.

Француз және бельгиялық гастрономдар жыланбалықтан мателот дайындайды. Балықты сары майға, ұнға, қызыл шарапқа және шөптерге қуырылған шалот қосып, сорпада бұқтырады. Айтпақшы, жыланбалық өте жиі бұқтырылады. Әртүрлілік үшін - сарымсақ, шөптер, шпинат, қара өрік. Италияда филетті жыланбалықтар да грильде пісіріліп, жапырақтарымен бірге беріледі. жаңа салат. Литвада оны шегеді және сырамен ұсынады. Ересек жыланбалықтардан басқа, жас жыланбалықтар да тамақ дайындауда қолданылады - кішкентай мөлдір балық. Бұл «ұсақ-түйек» жай ғана ыстық зәйтүн майына қуырылады, оған сарымсақ, бұрыш және тұз қосылады.
Тірі жыланбалықты кесу – нағыз өнер. Кәсіби мамандар тайғақ ұшаны қағаз немесе зығыр сүлгімен мықтап ұстап, басын қатты бетке (немесе ағаш балғамен) соғуға кеңес береді, содан кейін балықтың басын өткір пышақпен тесіп, шырышты жууға кеңес береді. Балықтың қолыңыздан сырғып кетуіне жол бермеу үшін тағы бір әдіс бар - қолыңызды және ұшаны тұзбен сүртіңіз және оны тез өңдеңіз, содан кейін тұзды жуыңыз. Кесудегі ең маңызды қадам - ​​теріні шұлықпен жұлып алу, содан кейін басын кесіп, бойлық кесу, ішектерді алып тастау және қайтадан шаю. Кішкентай жыланбалықтар қуырылады (олар мүлдем тазартылмайды), үлкендері ысталған, қуырылған, грильде пісірілген, ингредиенттердің бірі ретінде пайдаланылады. балық сорпасы. Жыланбалық жапондық якитори кебабтары түрінде де жақсы, ол үшін оны зімбір мен бал қосылған соя соусында аздап маринадтаған жөн.

Маринадта жаңа піскен жыланбалық

Құрамы:

  • 1 кг балыққа
  • 1 ақжелкен мен балдыркөк тамыры, 1 пияз, 1 лавр жапырағы, 4 бұрыш бұршақ
  • маринадтау:
  • 1 стакан су
  • 1 кесе сірке суы, дәміне қарай сұйылтылған
  • 3 пияз
  • 1 лавр жапырағы
  • 2 қалампыр
  • 3 бұрыш бұршақ

Дайындау әдісі:Дайындалған жыланбалықты кесектерге кесіп, ыстық, ащы сорпада қайнатыңыз. Дайын балықсорпадан алыңыз. Эмаль немесе керамикалық ыдысқа салыңыз. Пиязды жұқа сақиналарға кесіп, сірке суын, тұзды, қантты және дәмдеуіштерді қайнатып, оған пиязды салып, қайтадан қайнатыңыз, содан кейін суытып, маринадты дайындаңыз. Бұл маринадты балықтың үстіне құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Тұздалған көкөністермен және ақжелкен бұтақтарымен безендірілген үстелге қызмет етіңіз. Жыланбалықтың маринадта жақсы сіңіп кетуін қамтамасыз ету үшін оны бір күн бұрын пісірген дұрыс. Тоңазытқышта 3-4 күн сақтауға болады.

Наталья Петрова, әсіресе сайт үшін

Фото: Depositphotos.com/@ Jim_Filim



Балық тағамдары дәмді және пайдалы, бірақ олар азырақ танымал ингредиенттерді пайдалансаңыз, олар әдеттен тыс немесе тіпті экзотикалық болуы мүмкін. Мысалы, жыланбалықтан қызықты және дәмді нәрсе дайындауға болады.

Балық немесе жылан?

Жыланбалық – жыланбалықтар тұқымдасына жататын тропикалық балық. Барлығы он тоғыз түрі бар және олардың барлығын адамдар жейді. Жыланбалықтың таңғаларлық ерекшелігі - ол жыланға қатты ұқсайды және бұл ұқсастық оның ұзартылған, бұралған денесінің арқасында қол жеткізіледі. Бүйірлері тегістелген, артқы жағында және екінші жағында құйрықтың жанында қанаттары бар. Басы кішкентай, аузы үлкен және кішкентай тістері бар. Мұндай су тұрғыны жыртқыш болып саналады және шаян тәрізділермен, ұлулармен қоректенеді және ол өсіп келе жатқанда ұсақ балықтарды жей бастайды.

Жыланбалық жоғары бағаланады, деликатес болып саналады және тамақ дайындауда белсенді қолданылады. Біріншіден, ол өте пайдалы және қоректік, өйткені оның құрамында полиқанықпаған май қышқылдары, минералдар, витаминдер және басқа заттар бар. Өнімнің жүз граммындағы калория мөлшері шамамен 330 калорияны құрайды, бұл басқа сорттармен немесе тіпті етпен салыстырғанда өте көп. Екіншіден, жыланбалықтың ерекше бай дәмі бар. Целлюлоза жұмсақ, майлы және сәл тәтті.

Жыланбалықты қалай дайындау керек?

Пісіруді бастамас бұрын, жыланбалықты тәртіпке келтіру керек. Осыған:

  1. Алдымен балықты жақсылап жуыңыз. Ол сіздің қолыңыздан сырғып кетеді, сондықтан раковинада манипуляцияларды орындаңыз.
  2. Әрі қарай, шырышты кетіріңіз. Бұл өте қиын және жууға көп уақыт кетеді, бірақ сіз қаңқаны тұзбен сүртіп, он бес немесе жиырма минутқа қалдырыңыз, содан кейін қалдықтарды жуу арқылы процесті тездетуге болады. Егер шырыш толығымен кетпесе, жыланбалықты ірі тұзбен немесе тіпті құммен сүртіңіз.
  3. Енді қара нүктені қалай тазартуды үйренудің уақыты келді. Ол ләззат алуға кедергі жасамас үшін теріні алып тастау керек. нәзік етбалық. Ыңғайлы болу үшін қаңқаны тақтаға бекітіңіз (еуропалық аспазшылар оны шегелеуге кеңес береді, бірақ сіз өткір пышақты пайдалана аласыз), бастың айналасында кесу жасап, шұлық сияқты теріні алып тастаңыз.
  4. Өткір пышақпен қарын бойымен кесу арқылы балықты ішіңіз және одан барлық артық заттарды алып тастаңыз.
  5. Балықты қайтадан жуыңыз.

Жыланбалық тағамдары

Жыланбалықты қалай дұрыс дайындау керек? Мұнда көптеген бар әртүрлі тағамдаросындай ингредиентке негізделген және біз олардың кейбірін төменде қарастырамыз.

Бір рецепт

Керемет дәмді жыланбалықты пеште пісіруге болады. Келесі ингредиенттер қажет болады:

  • жыланбалық ұшасы;
  • жарты стакан классика соя тұздығы;
  • 50 мл су;
  • бір ас қасық бал;
  • бір шай қасық күнжіт тұқымы;
  • бұрыш;
  • тұз.

Дайындық:

  1. Алдымен балықты дайындаңыз: жуыңыз, шырышты кетіріңіз, теріні, ішекті алып тастаңыз. Енді қаңқаны орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз.
  2. Маринадталған соусты дайындауды бастаңыз. Соя соусын сумен араластырыңыз, бал қосыңыз. Қоспаны отқа қойып, қалың болғанша пісіріңіз. Маринадқа күнжіт қосып, оған туралған жыланбалықты батырып, жарты сағаттан бір сағатқа дейін қалдырыңыз.
  3. Фольга дайындаңыз, оған маринадталған жыланбалық бөліктерін салып, оларды ораңыз.
  4. Оралған балықты пісіру парағына немесе қалыпқа салып, жарты сағат бойы 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  5. Қалған маринадтарды қайтадан қайнатуға және бір минут қайнатуға болады, содан кейін балыққа арналған соус ретінде қызмет етеді. Өте дәмді болып шығады.

Екінші рецепт

Сіз нәзік жыланбалық пісіруге болады кремді сорпа. Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

  • 500 г жыланбалық;
  • 1,5 кесе кілегей;
  • литр су;
  • кішкентай пияз;
  • 80-90 грамм күріш (кез келген түрі жасайды, бірақ ұзын дән жақсырақ);
  • шай қасық тұз (мөлшерін өз қалауыңыз бойынша өзгертіңіз);
  • Азғана өсімдік майы;
  • дәміне қарай бұрыш және басқа дәмдеуіштер.

Нұсқаулар:

  1. Жыланбалыққа қамқорлық жасаңыз. Тазалау және оны тазартқаннан кейін, целлюлозаны орташа өлшемді текшелерге кесу керек. Пиязды аршып, оны тураңыз немесе жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, оған пияз мен жыланбалықты қуырыңыз. Алтын қоңыр қыртысы пайда бола бастағанда және пияз жұмсақ болған кезде, отты өшіріңіз.
  2. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, алдын ала жуылған күрішті қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
  3. Егер күріш дайын болса, сорпаға қуырылған балық пен пиязды қосыңыз, сонымен қатар кілегей қосыңыз.
  4. Үш минут бойы сорпаны қақпақпен пісіріңіз, содан кейін дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз, бір минуттан кейін табаны оттан алыңыз.

Үшінші рецепт

Жыланбалықты қызанақпен бұқтыру арқылы сіз толық және тәбетті ыстық тағам аласыз.

Сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • 1 кг жыланбалық;
  • 400-500 г піскен етті қызанақ;
  • шам;
  • сарымсақ екі немесе үш түйір;
  • 2/3 стакан шарап (қызыл да, ақ та қолайлы, бірақ жақсырақ жартылай тәтті);
  • бір шымшым хош иісті дәмдеуіштер, мысалы, розмарин;
  • 3-4 ас қасық. л. зәйтүн майы;
  • тұз;
  • бұрыш.

Процесс сипаттамасы:

  1. Жыланбалықты тазартып, ішін тазарту керек, содан кейін кез келген жолмен кесу керек (бірақ кесектер өте кішкентай болмауы керек).
  2. Пиязды жарты сақинаға кесуге болады. Қызанақтарды кез келген жолмен, мысалы, блендермен ұнтақтаңыз немесе жай ғана пышақпен майдалап тураңыз. Сарымсақ пресс арқылы немесе үгітілген болуы мүмкін.
  3. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Пиязды бір минут қуырыңыз, содан кейін жыланбалықты қосыңыз. Үш минуттан кейін қызанақты қосыңыз. Барлығын бірге бірнеше минут қуырыңыз, сонда балық жағымды түске ие болады.
  4. Енді шарапты құйыңыз, тұзды, дәмдеуіштерді және бұрышты қосыңыз, қуырғыш табаны қақпақпен жабыңыз да, шамамен он немесе он бес минут пісірілгенше ыдысты қайнатыңыз.

Үйде жыланбалықты дайындауға көмектесетін кеңестер, егер тамаша болмаса, онда сөзсіз:

  • Шырышты толығымен алып тастау керек, себебі ол ыдысқа жағымсыз дәм беруі мүмкін, сондай-ақ жағымсыз сұр реңк береді.
  • Егер сізге иісі ұнамаса теңіз балығы, содан кейін алдымен ұшаны маринадтаңыз. Мұны істеу үшін оны жаңа лимон шырынын себіңіз және тұзбен сүртіңіз. Розмарин, насыбайгүл және тимьян сияқты хош иісті дәмдеуіштер де жағымсыз иістерді жоюға көмектеседі. Бірақ олардың саны тым көп болмауы керек, әйтпесе олар балықтың табиғи дәмін басып тастайды.
  • Жыланбалықтың өзі майлы болғандықтан, оны көкөністер сияқты жеңіл гарнирлермен ұсынған жөн.
  • Термиялық өңдеу қалыпты болуы керек, бірақ тым ұзақ дәмді нашарлатады және целлюлозаны соншалықты нәзік және шырынды емес етеді.

Егер сіз ешқашан жыланбалық тағамдарын жеп көрмесеңіз, олардың біреуін пісіруді ұмытпаңыз. Сізге бұл міндетті түрде ұнайды!

Барлық ғасырларда адамдар балықты қастерлеген. Әр елде аспаздық шеберлер осыдан өздерінің ерекше тағамдарын әзірледі пайдалы өнім. Әлемнің көптеген аймақтары жыланбалық дәмді тағамдарға ерекше көзқараспен қарайды. Бұл біздің өзендерде өте сирек кездесетін қонақ, сондықтан оның құны кейде тыйым салады. Бірақ дәмі мен емдік қасиеттері бойынша ол көптеген теңіз тұрғындарымен бәсекеге түсе алады. Жылан балығы жыртқыш түр болып табылады және үнемі тұщы өзендерден теңіздерге қоныс аударады.

Сипаттама

Хабарсыз адамдар оны жыланмен жиі шатастырады, өйткені сыртқы түрі оған өте ұқсас. Жыланбалықтың денесі ұзартылған, басы кішкентай, терісі тайғақ. Жыртқышты көргенде, сіз оның денесі толығымен жалаңаш деп ойлауыңыз мүмкін, бірақ бұл елес. Оны мол шырыштан тазартқаннан кейін сіз ең кішкентай таразыларды байқай аласыз.

Түс диапазоны қою жасылдан көкшіл-қараға дейін өзгереді. Іші ақшыл немесе көкшіл түсті. Жыланбалық балықтардың ұзындығы екі метрге дейін жетеді. Жұмыртқа салу үшін ол теңіздің тереңдігіне дейін жүзеді, уылдырық шашқаннан кейін жеке адам бірден өледі. Әйел 500 мыңға дейін жұмыртқа сала алады.

Жыртқыш балық жыланбалығы: ол қай жерде кездеседі, оның әртүрлілігі?

Бұл түр туралы алғашқы ескерту жүз миллионнан астам жыл бұрын пайда болды. Бастапқыда мекендеу орны Индонезия жағалауында тіркелген. Ересектер жиі қозғалады. Мұның не себепті болғаны әзірге белгісіз. Бірақ жыланбалықтар тамақ табатын (шаянтәрізділер, құрттар, ұлулар) саз түбін жақсы көретіні белгілі.

Жас балықтар алдымен өсімдіктері тығыз орналасқан тұщы жер өзенінде өмір сүреді. Балшыққа көму арқылы олар әртүрлі жыртқыштардан қорғанады. Ересек жыланбалықтарды қамыста, үлкен тастардың астында және қияқ қопасының астында көруге болады. Бұл тұрғындар түнде өздеріне тамақ алуды жөн көреді, ал өз қауіпсіздігі үшін олардың түсі өзгереді.

Балық әдетте өзен және теңіз балықтарына бөлінеді, дегенмен мұндай классификация мүлдем сәйкес келмейді, өйткені адамдар үнемі тұщы судан тұзды суға ауысады.

Өзен жыланбалығы қоңыр-жасыл реңкке ие. Қабыршақтары аз балықтар Азов, Қара, Ақ, Баренц және Балтық теңіздерінде тұрады. Бұл жыртқыштар өте төзімді және сусыз өмір сүре алады және ылғалды шөпте айтарлықтай қашықтықты еңсереді. Кейбір су айдынында «жорғалатын» үлгілерді кездестірсеңіз, таң қалмаңыз. Мұндай балықтар өзінің майлылығымен және жоғары тағамдық құндылығымен ерекшеленетін болады.

Конгер жыланбалығы монохроматикалық қара денемен марапатталды. Балық іс жүзінде қабыршақсыз. Көзге түспейтін түсінің арқасында ол оңай ластануды жасыра алады. Тіршілік ету ортасы: Солтүстік Атлант мұхиты бассейндері. Жыртқыштардың екеуі де ұсақ балықтармен, шаяндармен және дернәсілдермен қоректенеді. Осы уақытқа дейін сарапшылар құпиялылығына байланысты бұл кіші түрлердің өмірін толық зерттей алмайды. Олар судың бетінде сирек кездеседі және үлкен тереңдікте жиі кездеседі. Бұл бақылау мен зерттеуді қиындатады.

Пайда

Балық әсіресе Жапонияда танымал. Бұл елде олар бұл тіршілік иелерінің еті тамаша тоник болып табылады және өнімділікті жақсартады деп санайды. Жыланбалықтан алынған сау балық майы жүрек патологиясының алдын алады. Целлюлозада көптеген ақуыздар, полиқанықпаған және қаныққан май қышқылдары бар, олар жасушаларды жасартуға және жүйке ауруларынан арылуға көмектеседі.

IN диеталық тамақтануКонгер жыланбалығы көбірек бағаланады. Балық, пайдалы қасиеттеріетін асыра бағалау қиын, өте құнарлы. Оның құрамында калий мен йод бар. Өздеріңіз білетіндей, бұл минералдар жүрек бұлшықеттерін нығайтуға және қалқанша безді қорғауға көмектеседі. Конгер жыланбасының етінің калориясы төмен, бұл диеталық тамақтану үшін өте маңызды.

Оның құрамында құнды дәрумендердің (A, B, E, D) және ақуыздың кең ауқымы бар. Кез келген вариацияда бұл нәзіктікті үнемі тұтыну иммундық жүйені нығайтады және тұтастай алғанда бүкіл денеге пайдалы әсер етеді. Одан жасалған тағамдар подаграға, ревматизмге, ауруға, депрессияға, орталық жүйке жүйесінің ауруларына және атеросклерозға арналған. Мерзімді түрде балық жейтін және денсаулығы мен жоғары өнімділігімен ерекшеленетін жапондарға қарап, сіз көз жеткізуге болады. емдік қасиеттерібұл жыртқыштың еті.

Пісіруде қолданыңыз

Жыланбалық балығы қымбат деликатес болып табылады және оны әлемдегі ең жақсы мейрамханаларда ұсынады. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл кіші түрдің еті өте нәзік, жұмсақ және өте сау. Ал өзен тұрғындарының целлюлозасы жоғары майлылығымен ерекшеленеді. Ұша бұқтырылған, ысталған, қуырылған, пісірілген және қайнатылған - кез келген интерпретацияда ол теңдесі жоқ болып шығады.

Ащы және ұмытылмас дәмдік қасиеттер бірінші тағамдарды дайындаған кезде ашылады. Балық сорпасын немесе жылан балық сорпасын жеп көргендер бұл тағамның кез келген дәмінен асып түсетінін айтады. Әр елдің өзіндік рецепті бар. Мысалы, Литвада ысталған жыланбалықты сырамен бірге беру әдетке айналған. Италия жасыл салатпен қуырылған балығымен танымал.

Ақпарат қаншалықты түрлі-түсті болғанымен, жыланбалықтың дәмі мен хош иісін айтып жеткізу мүмкін емес. Деликатесті өзіңіз дайындауға тырысыңыз, оны кесу кезінде өте сақ болыңыз. Жыланбалық қаны улы, егер ол жараға түссе, қабыну процесі басталуы мүмкін.

Жыланбалық балығын қалай дайындау керек: рецепттер

Салат түріндегі салқын тағамдар. Оны дайындау үшін сізге қажет ысталған балықжыланбалық (үш жүз грамм), картоп (3 дана), болгар бұрышы, үш жұмыртқа, ақжелкен, жасыл пияз, бальзам сірке суы (десерт қасық), дәміне қарай зәйтүн майы мен дәмдеуіштердің бірдей мөлшері.

Пісіру процесі

Жұмыртқа мен картопты қайнатыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз немесе жұқа тілімдерге кесіңіз. Бұрыш - жолақтарға. Балық филесі - кесектер. Тегіс табақтың түбіне жасыл жапырақтарды қойыңыз, үстіне - картоп, жұмыртқа, бұрыш, жыланбалық, туралған ақжелкен - сірке суы мен май себіңіз.

Экзотикалық сорпа

Құрамы: жыланбалық ұшасы (600 грамм), бір сәбіз, мұздатылған бұршақ (жарты кесе), пияз және балдыркөк. Сондай-ақ сізге екі литр алдын ала қайнатылған қажет болады тауық сорпасы, кез келген кептірілген жемістердің жүз граммы және жаңа алмұрт. Сіз шарап сірке суы, қара бұрыш, сарымсақ тұзы және түйіршіктелген қант (бес грамм) қасықсыз жасай алмайсыз.

Дайындау әдісі

Кептірілген жемістердің (мейіз, кептірілген өрік, қара өрік) үстіне қайнаған су құйыңыз. Ыстық сорпаға үгітілген сәбізді, туралған балдыркөк пен пиязды салыңыз. Оны аздап қайнатыңыз және ісінген жемісті қосыңыз. Сұйықтықты 7 минут қайнатыңыз, содан кейін қант, сірке суы, тұз және бұрышпен бірге бөліктерге кесілген жыланбалықты қосыңыз.

Жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 15 минут қайнатыңыз. Сорпа дайындалып жатқанда, алмұртқа қамқорлық жасайық - оны жұқа тілімдерге кесіп, сары маймен қуырыңыз. Қалған ингредиенттерді сорпаға салыңыз: бұршақ, туралған ақжелкен. Бөлшектерге құйып, қуырылған алмұрттың бір бөлігімен безендіріңіз.

Жапон тағамы

Жапондардың ұзақ өмір сүретіні бәрімізге белгілі. Бұған әртүрлі тағамдар, соның ішінде балық көмектеседі. Бұл адамдар балықты өте жақсы біледі және одан нағыз аспаздық шедеврлерді дайындай алады. Сонымен бірге олар теңіз өнімдерін минималды термиялық өңдеуге ұшыратуға тырысады. Жыланбалық - Жапониядағы ең танымал тағамдардың бірі. Көбінесе ол орамдарды жасау үшін қолданылады. Сондықтан, біз сізге үйде осындай дәмді орамдарды қалай дайындау керектігін айтамыз. Барлық өнімдерді супермаркетте оңай табуға болады.

Унаги (сугрем роллдары)

Бұл орамдарды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет: 150 суши грисі, 3 парақ нори, ысталған жыланбалық, бір ас қасық күнжіт, бір ас қасық соя соусы, жасыл пияз, васаби және маринадталған имбирь.

Ылғал қолдармен күрішті норияның парақтарына салыңыз. Ол кеңістіктің шамамен 2/3 бөлігін алуы керек. Жасыл пияз мен жыланбалықты парақтың ортасына жолақтарға салыңыз. Арнайы мырыштау құралын пайдаланып, орамдарды орап, 6-8 бөлікке кесіңіз. Қызмет көрсетер алдында әрбір орамның үстіне соя соусын құйып, күнжіт тұқымын себіңіз. Зімбір мен васаби қосылған орамдарды ұсыныңыз.

еуропалық тағамдар

Жылан балық пирогының рецепті еуропалық асханада өте танымал.Оны қалай дайындау керектігін айтамыз.

Орташа өлшемдегі бірнеше жыланбалықты алыңыз да, олардың терісін сүртіңіз, желбезектерін алуды ұмытпаңыз. Содан кейін балықты кесектерге кесіп, оларды еріген сары маймен (30 г) табаға салыңыз. Балыққа шалот, саңырауқұлақ, дәмдеуіштер, ақжелкен, бір стақан герри қосыңыз. мускат жаңғағыжәне аздап су. Отты жоғары қойып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін балықты алып тастап, дайындалған пісірме табаққа салыңыз. қабат қамыр. Табада қалған сұйықтыққа тағы 30 грамм қосыңыз. сары майұнның бірдей мөлшері. Бұл сіздің соусыңызды жасайды. Тұздықты баяу отта қоюланғанша қайнатыңыз және соңында аздап қосыңыз лимон шырыны. Дайындалған соусты балықтың үстіне құйып, үстіне пісірілген жұмыртқаның сарысын үккіштен өткізіп, қамырды жабыңыз. Қыртысты алтын қоңырға айналдыру үшін, пирогтың жоғарғы жағын жұмыртқаның сарысымен майлаңыз. Пирогты бір сағат бойы 180 градуста пісіріңіз. Тағамды суық немесе ыстық күйде беруге болады.

Ысталған жыланбалық салаты

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет: 300 г ысталған жыланбалық, 2 жаңа қияр, бір болгар қызыл бұрыш, салат жапырақтары, күнжіт тұқымдары, шырын, зәйтүн майы, дәмдеуіштер дәміне қарай.

Салат өте тез және қарапайым дайындалады. Жыланбалықты, болгар бұрышын және қиярды жолақтарға кесіңіз. Салат жапырақтарын ұсақ кесектерге мұқият жыртыңыз.Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, салатқа тұз, бұрыш және лимон шырынын қосыңыз. Үстелге қояр алдында зәйтүн майымен дәмдеңіз және күнжіт себіңіз.Тәбетіңіз жақсы!

Ақ шараптағы жыланбалық

Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: бір килограмм жыланбалық, бір килограмм пияз, зәйтүн майы, 2 стакан ақ шарап, сарымсақ (3 түйір), ерітілген сары май, дәміне қарай ұн және дәмдеуіштер.

Жыланбалықты терісінен, ішек-қарындарынан және сүйектерінен тазалап, кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада тұтас пиязды қуырып, содан кейін балықты қосыңыз Тұз, бұрыш және ақ шарап қосыңыз. Шарап қайнатыла бастағанда, балыққа сарымсақ (үгітілген немесе майдалап туралған) лақтырыңыз. Барлығын жарты сағат бойы пісіріңіз. Пісіруден бес минут бұрын балыққа бір қасық ұн қосыңыз. Ақ шараптағы жыланбалық дайын. Қызмет көрсетер алдында балықты туралған жұмыртқалармен безендіруге болады.

Орыс асханасы

Жыланбалық шетелде сүйікті деликатес қана емес. Мұнда Ресейде де оны жақсы көреді. Бұл кейбір адамдар одан ыдыс-аяқ жасауды жақсы үйренді дегенді білдіреді. Ең атақты тағам- құлақ. Сондықтан біз осыны дайындаймыз.

Салмағы бір жарым килограмм жыланбалықты алып, терісін тазалаңыз. Кейбір адамдар балықтан теріні алып тастамайды, бірақ алдымен оны жақсылап тазартады (тұзбен). Осыдан кейін оны ішінен жақсылап тазалап, таза майлықпен жақсылап сүртіңіз. Содан кейін кастрюльге су құйып, 2 балдыркөк пен ақжелкен тамырын, хош иісті бұрышты, 2 кесе жаңа жасыл бұршақ, 2 орташа пияз қосыңыз. Сорпа қайнаған кезде, балықты лақтырып, кем дегенде 45 минут пісіріңіз. Шала пісірілмеген жыланбалық өте зиянды. Ыстықтан шығармас бұрын, ақжелкен мен лавр жапырағын салыңыз. Сорпа дайын. Ас болсын.

Қуырылған жыланбалық

Жыланбалықтың майлы балық екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан сіз бірден көп жей алмайсыз және оны міндетті түрде гарнирмен бірге беруіңіз керек. Сондықтан алдын ала дайындалыңыз картоп езбесінемесе қуырылған жыланбалық қосылған ботқа.

Сізге 1 кг жыланбалық қажет болады. Оны ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, барлық ішкі жағын жақсылап тазалап, тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін балық соусын дайындаңыз. Оны дайындау үшін сізге соя соусы, соя пастасы, имбирь және сарымсақ қажет. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, отқа қойыңыз. Тұздықты қайнатыңыз. Дайын болған кезде имугрді майлап, балықты қуыра бастаңыз. Балықты қатты отта қою қоңыр түске айналғанша қуыру керек. Қызмет көрсетер алдында тағамды шөптермен безендіріңіз.

Желкек қосылған жыланбалық

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет: жарты килограмм жыланбалық, 100 грен, бір ас қасық ұн, 3 ас қасық өсімдік майы, сірке суы және тұз.

Кәстрөлді маймен майлап, сонда алдын ала үгітілген желкек салыңыз. Балықты ішектерден, теріден және сүйектерден тазалап, орташа кесектерге кесіп, желкек үстіне қойыңыз. Сіз балықты қатарларға жатқыза аласыз, бірақ әрбір жолға желкек себілген болуы керек. Жыланбалыққа тұз, сірке суын және су қосып, жартысы піскенше қайнатыңыз. Содан кейін балықтан сорпаның бір бөлігін ағызып, оған сары май мен ұн қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз. Жыланбалықты пісіруден 15 минут бұрын тұздықты қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде ақжелкен немесе салат бұтақтарымен безендіріңіз. Ас болсын!

Тізім түрлі тағамдаржыланбалықтан сіз ұзақ уақыт жалғастыра аласыз. Оны рецепттерде кез келген балықтың орнына қолдануға болады. Ол толтырады және дәмді. Бірақ жыланбалық өте майлы екенін есте сақтаңыз. Сондықтан оны гарнирмен жеген дұрыс.Онымен салат дайындасаңыз, онда мұндай салат негізгі тағамды алмастыра алады. Бұл балықтан ыдыс-аяқты дайындау кезінде ескеру қажет тағы бір маңызды мәселе: жыланбалық қаны улы. Сондықтан оны қолыңызға түсірмеңіз.Бұл өнім мүлдем қауіпсіз болуы үшін жыланбалықты кем дегенде 45 минут қайнатыңыз, қуырыңыз немесе бұқтырыңыз. Бұл туралы ұмытпаңыз! Жыланбалық тағамдарыңыздың бәрі дәмді және әдемі болуын тілейміз.

Мәртебесі мен қызықты жыланбалық балығы әлемдегі ең қымбат теңіз өнімдерінің бірі болып саналады. Майлы және тығыз, тәтті иісі бар, дәмі лосось және сом балықтарына ұқсас, ол өте қоректік және қалың, қатты қабығы бар, ол етті кеуіп кетуден сақтайды, грильде, табада пісіруді жеңілдетеді, пеште және табада.

Жыланбалық қандай балық?


Денесі ұзартылған, бұралған, жыланбалық балық жамбас және кеуде қанаттары жоқ, салмағы 25 кг-ға дейін және ұзындығы 4 м-ге дейін жететін балық. Жыланбалықтардың екі түрі бар: теңіз балығы - «анаго» және тұщы су - «унаги». Олардың дәмі ұқсас, бірақ теңіз жыланбаларының терісі қалыңырақ, сондықтан олар тұщы судағы әріптестерінен арзанырақ.

  1. Нәзік, шырынды ет, лосось мен кальмарға ұқсас жағымды тәтті дәм жыланбалық балықтарға ғана тән емес. Жыланбалық етінде фосфордың көп мөлшері бар. Ол ағзадағы рН деңгейін теңестіреді, метаболизмді жылдамдатады және токсиндерді кетіреді.
  2. Жыланбалық еті тамаша сіңдірілген және тұздықтар мен дәмдеуіштердің дәмін ұзақ уақыт сақтайды. Дәл осы себепті ол әлемнің көптеген тағамдарында танымал.

Жыланбалық балық - қалай пісіру керек?

Көпшілікке беймәлім жыланбалық, кез келген балық сияқты, кез келген балыққа шыдайды термиялық өңдеуБұл дайындау рецепті техникалық күрделі емес жыланбалық балықтардың қуыру, бұқтыру, ыстау және қайнатуды қамтиды. Жапондықтардан үйренуге болады. Олар үшін жыланбалық жай ғана тамақ емес, бәріне панацея.

  1. Көбінесе балық кабаяки стилінде дайындалады. Филе, тұтас балық немесе шашлық нан пісіріліп, грильде немесе табада қуырылады, етдің үстіне соя соусы, саке, қант және мирин тұздығы құйылады.
  2. Шираяки стилі Кабаякиге ұқсас. Жалғыз айырмашылық - қуыру кезінде тұздықтың болмауы. Балық жай ғана тұзбен дәмделеді. Бұл жыланбалықтың шынайы дәмінен ләззат алуға мүмкіндік береді.

Қуырылған жыланбалық


Қуыру - ең танымал әдістердің бірі, оны қуыруға арналған табада емес, жыланбалық балықты қалай пісіруді білмейтіндердің бәрі пайдаланады. Жуылған балықты кептіріп, сүйектері бар кесектерге кесіп, ұнға салып, 10 минут бойы майға қуырады. Артық майды кетіргеннен кейін дәмдеңіз. Желмеген бөліктер сақталады шарап сірке суытоңазытқышта.

Құрамы:

  • жыланбалық - 1,2 кг;
  • бидай ұны – 200 г;
  • жүгері ұны – 100 г.

Дайындық

  1. Теріні тазартпай, жыланбалықты кесектерге кесіңіз. Шайыңыз және құрғатыңыз.
  2. Ұнға орап, 10 минут қуырыңыз.
  3. Осыдан кейін қуырылған жыланбалық балық қағаз сүлгіге салынып, тұз себіледі.

Пісірілген жыланбалық


Кабаяки техникасын қолдана отырып, пеште пісірілген жыланбалық нағыз жапондық сүйіктісіне айналады. Пісіру жоғары температурада жүреді. Филені маймен сүртіп, 7 минут пісіріңіз. 290°C температурада. Тәтті соя соусымен жағып, пеште тағы 1 минут ұстаңыз. Жыланбалық карамельденген кезде ол тәтті дәмдер мен хош иістер мен жылтыр бетке ие болады.

Құрамы:

  • жыланбалық филесі – 2 дана;
  • соя соусы - 120 мл;
  • мирин - 80 мл;
  • қант - 100 г;
  • саке - 40 мл.

Дайындық

  1. Филені төрт бөлікке кесіңіз. Маймен майлап, 7 минут пісіріңіз. 290°C температурада.
  2. Тұздық ингредиенттерін араластырып, 10 минут пісіріңіз.
  3. Балықты тұздықпен сүртіңіз және 60 секунд пісіріңіз.

Пісірілген жыланбалық


Жыланбалық балығын дайындаудың қарапайым процесі - бұқтыру. Бұл майлы балық шошқа іші, жоғары температурада қызған майға тез қуырып, содан кейін тәтті және қышқыл тұздықта 10 минут бойы баяу отта қайнатса, оның құрылымын, дәмін жақсы көрсетеді және ауызда ериді.

Құрамы:

  • жыланбалық филесі – 900 г;
  • қара соя соусы - 40 мл;
  • соя соусы - 40 мл;
  • күріш шарабы - 30 мл;
  • қант - 35 г;
  • сірке суы - 30 мл;
  • су - 125 мл;
  • имбирь – 3 см;
  • пияз – 2 дана;
  • май - 80 мл.

Дайындық

  1. Тері жағынан филе бөліктерін кесіңіз.
  2. Теріні төмен қаратып ыстық майға салып, шпательмен ұстап, 2 минут қуырыңыз. Төңкеріп, 1 минут қайнатыңыз, алыңыз.
  3. Табаға сірке суынан басқаның бәрін қосып, 2 минут пісіріңіз.
  4. Жыланбалық бөліктері мен сірке суын қосыңыз.
  5. Осыдан кейін, бұқтырылған балық 10 минут қайнатылады.

Ысталған жыланбалық


Әдетте, мейрамханалар ысталған сушиге арналған жыланбалық балығы кабаяке әдісімен қуырылған жыланбалық болып табылады. Ол ыстық ысталған үйде ысталған жыланбалықтан дәмі жағынан төмен. Бұған дейін ол 24 сағат бойы тұздалады, жуылады және тоңазытқышта кептіріледі, бұл түтіннің жақсы жабысуына көмектеседі.

Құрамы:

  • екі жыланбалық - әрқайсысы 1 кг;
  • тұз - 100 г.

Дайындық

  1. Ішінен тазартылған жыланбалықтарды жуыңыз, құрғатыңыз және 1 кг үшін 50 г тұз мөлшерінде тұзбен сүртіңіз.
  2. Тоңазытқышта 24 сағат ұстаңыз.
  3. Шайыңыз, құрғатыңыз және сым тартпада 12 сағат бойы суытыңыз.
  4. Емен чиптерін пайдаланып, түтін салғышты 90°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
  5. Көлденең күйде жыланбалықтарды асқазанға қойыңыз, тік күйде оларды төңкеріп қойыңыз.
  6. 60 минуттан кейін дайындығын тексеріңіз.

Грильдегі жыланбалық


Жыланбалықты қалай грильдеу тақырыбы ең ұсақ бөлшектерге дейін жетілдірілген екі ел бар. Жапония кабаякимен және Италия Ангилья алло шпидомен. IN Итальяндық асханаЕтті кептіруден сақтау үшін жыланбалықтың терісін тазаламайды. Балықты кесектерге кесіп, лаврмен ауыстырып, шашлыққа салып, лимон шырынын себіңіз және грильде 15 минут бойы көмірге қуырыңыз.

Құрамы:

  • жыланбалық - 1,5 кг;
  • лимон – 2 дана;
  • лавр жапырақтары - 10 дана;
  • май - 60 мл;
  • бұрыш – 1/2 шай қасық.

Дайындық

  1. Бір шымшым тұз бен бұрышпен бір лимон шырынын шайқаңыз.
  2. Жыланбалық бөліктерін маймен жағып, лавр жапырағын ауыстырып, шашлыққа салыңыз.
  3. Тұздықтың үстіне құйып, грильге салыңыз.
  4. Қуыру, айналдыру, 15 минут.

Жыланбалық қосылған тағамдар

Жоғарыға ие болу қоректік қасиеттеріжәне жақсы үйлесімділік, дайындауы барлық термиялық өңдеу әдістерін қамтитын жыланбалық балық үшін қызықты болады түрлі тағамдар. Жаңа піскен балық сорпа, бұқтырылған немесе қызанақ қосылған жасыл шөп немесе қызыл соустарда пісіру үшін қолданылады. Ысталған салаттарда, сушиде, пиццаларда және қамыр орамдарында қолданылады.

  1. Тақырыпқа келетін болсақ: жыланбалық балықты қалай дайындау керек, балықтың кез келген түрімен жұмыс істейтін әмбебап ережелерді басшылыққа алған дұрыс. Жыланбалықты 15 минуттан артық емес бұқтырыңыз немесе пісіріңіз. Пеш температурасы 200°C аспауы керек.
  2. Бұқтыру және пісіру кезінде қышқылдығы аз мөлшерде жұмсақ, шөптесін соустарды қолданған дұрыс. Салаттар үшін, керісінше, қышқылдың көп мөлшері бар таңғыштар қолайлы, бұл ысталған жыланбалықтың дәмін ерекше көрсетеді.

Жылан балық сорпасы


Ең бірі күрделі тағамдар, жыланбалық балығын қалай дайындау және кемелдікке жету жолын көрсету - Вьетнам сорпасы. Сорпаның екі түрінен: ет пен балықтан, жыланбалық сүйектерінен жасалған, тәттілігі мен байлығы бар. Сорпа құрылымы мен хош иісімен, грильде пісірілген және пісірілген жыланбалық етінен, қытырлақ пияздан, дәмді кеспеден және көптеген жасылдардан тұрады.

Құрамы:

  • сүйектегі шошқа еті - 1 кг;
  • су - 3 л;
  • сірке суы - 40 мл;
  • жыланбалық - 450 г;
  • шалот - 5 дана;
  • шыны кеспе – 400 г;
  • имбирь – 2 см;
  • үгітілген имбирь – 5 г;
  • куркума – 5 г;
  • жүгері крахмалы - 100 г;
  • жалбыз, жасыл пияз – әрқайсысы 10 г;
  • чили - 1/2 дана.

Дайындық

  1. Шошқа етін су мен сірке суына 5 минут қайнатыңыз.
  2. Ағызып, шайыңыз, 3 литр суға салыңыз, дәмдеңіз және 2 сағат бойы пісіріңіз.
  3. 60 минуттан кейін. Бір пиязды және зімбірді грильге салып, сорпаға қосыңыз.
  4. Жыланбалықты 1 литр суда 5 минут қайнатыңыз. Етті сүйектен алып тастаңыз, сүйектерді ерітіндіге ұсақтаңыз, суға оралыңыз және 15 минут пісіріңіз, сүзіңіз.
  5. Жыланбалықтың бір бөлігін крахмалмен дәмдеңіз және қуырыңыз. Екіншісі, куркума мен имбирьмен дәмдеңіз.
  6. Пиязды қуырыңыз, кеспе 10 минутқа жібітіңіз.
  7. Екі сорпаны араластырыңыз. Сорпадағы кеспелерді ағартып, жыланбалық, шөптер, чили бұрышы және қуырылған пияз қосылған ыдысқа салыңыз.

Жыланбалық қосылған салат


Көптеген майлы балықтар сияқты, жыланбалық сатып алады бай дәмдержәне ысталған кездегі хош иістер. Олар суши дайындау кезінде ғана емес, сонымен қатар жыланбалық салаты сияқты керемет тағамда да шебер қолданылады. Бұл нұсқада майлы, терісі жоқ филе жасыл балғындықпен, таңғыштың қышқылдығымен және қуырылған беконның қытырлақтығымен тамаша үйлеседі.

Құрамы:

  • терісі жоқ ысталған жыланбалық – 600 г;
  • бекон тілімдері – 8 дана;
  • пісірілген жұмыртқа - 2 дана;
  • су кресі салаты – 150 г;
  • май - 40 мл;
  • каперс – 10 г;
  • лимон шырыны - 20 мл;
  • Дижон қыша - 5 г.

Дайындық

  1. Беконды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз.
  2. Соңғы 4 ингредиенттерді шайқаңыз.
  3. Барлық компоненттерді бір-біріне қосыңыз.

Жыланбалықпен айналдырыңыз


Көптеген адамдар жыланбалықтың орамға арналған балық екенін біледі және бұл өнімнің ең танымал қолданылуы. Көбінесе жыланбалық урамаки пісіру үшін қолданылады - орамдардың ішінен. Қуырылған жыланбалық бөліктері күріштің үстіне салынып, соуспен жабылады. Орам авокадо мен лососьмен толтырылған. Нәтижесінде кремді құрылымды және тәтті және тұзды дәмдерді дамытады.

Құрамы:

  • дәмдеуіш күріш – 450 г;
  • нори пакеті – 1 дана;
  • лосось - 250 г;
  • қуырылған жыланбалық - 370 г;
  • Массаго - 40 г;
  • авокадо – 1 дана;
  • күнжіт – 20 г;
  • жыланбалық соусы - 80 мл.

Дайындық

  1. Нориді пленкаға салып, үстіне күрішті жағыңыз.
  2. Күрішті пленкаға айналдырыңыз, авокадо, лосось, уылдырықпен толтырыңыз. Оны орап, пленканы алыңыз.
  3. Жыланбалықты кесектерге кесіп, пеште қыздырыңыз.
  4. Орамның үстіне қойып, пленкамен басыңыз. Орамды кесектерге кесіңіз, пленканы алыңыз, жыланбалықты тұздықпен сүртіңіз.

Тұздықтағы жыланбалық


Жапондықтар балықты тұздықта қалай пісіруді білетін жалғыз адамдар емес. Жыланбалық бұрыннан бері Бельгияда негізгі тағам болды. Жасыл соуста пісірілген жыланбалық әлі күнге дейін барлық тамаша бельгиялық мейрамханаларда беріледі. Жыланбалықты кесектерге кесіп, ақ шарапқа жалбыз, аскөк, шпинат қосып бұқтырады. Содан кейін тұздық пюре болып, оған балық қыздырылып, үстелге беріледі.

Құрамы:

  • жыланбалық - 500 г;
  • сары май – 20 г;
  • ұн – 30 г;
  • пияз - 70 г;
  • шпинат - 500 г;
  • жалбыз және шалфей бұтақтары - 2 дана;
  • ақжелкен - 60 г;
  • құрғақ ақ шарап - 200 мл;
  • аскөк және эстрагон - әрқайсысы 15 г.

Дайындық

  1. Жылан балық бөліктерін, шөптер мен пиязды майға 3 минут қайнатыңыз. Ұнды себіңіз, шарап қосып, араластырыңыз.
  2. 15 минут қайнатыңыз. баяу отта.
  3. Жыланбалықты алып тастаңыз, соусты блендерде пюреден өткізіп, електен сүртіңіз.
  4. Балықты тұздықпен бірге табаға қайтарыңыз, қыздырыңыз, 20 мл лимон шырынын және бір шымшым тұзды дәмдеңіз.

Жыланбалық қосылған пицца


Балықты қалай пісіру туралы тақырыптағы вариациялар шексіз. Олардың кейбіреулері батыл және ерекше, бірақ сонымен бірге олар аспаздық әлем қаншалықты кең екенін көрсетеді. Тортилла, моцарелла, унаги соусы және қуырылған жыланбалықты біріктіретін пицца дәл осы. Тәжірибе сәтті болды: пицца дәмді, хош иісті, аз калориялы және тез дайындалады.

Құрамы:

  • шелпек парағы – 1 дана;
  • грильдегі жыланбалық - 200 г;
  • унаги соусы - 40 мл;
  • моцарелла ірімшігі - 60 г;
  • жасыл пияз - 10 г.

Дайындық

  1. Тартиллаға үгітілген ірімшікті салып, үстіне соусты құйыңыз.
  2. Жыланбалық бөліктерін орналастырып, 3 минут пісіріңіз. 250°C температурада.
  3. Пиязды және ұнтақталған бұрышты себіңіз.

Жыланбалық соусы


Жапондықтар жүздеген жылдар бұрын не деген сұраққа жауап тапты соус жасайдыжыланбалықтар үшін соя соусынан, қанттан, сакеден және мирин шарапынан жасалған тәтті унги соусына бүкіл әлем бұрыннан үйреніп қалған. Дегенмен, жыланбалыққа ащы, тұзды және тәтті ноталарды қосатын басқа нұсқалар бар: хойзин соусы және мисо паста негізіндегі әмбебап соус.

  1. Мисо паста соусын дайындау үшін 300 г пастаны 240 мл мирин, 120 мл саке және 30 г қантпен араластырып, 30 минут қайнатыңыз.
  2. Тұздықтардың басты артықшылығы - оларды тоңазытқышта 60 күн сақтауға болады.

 

 
Бұл қызық: