→ Жедел пиццаға арналған ашытқы қамырына арналған рецепттер. Жылдам, жұқа және қытырлақ пицца. Азық-түлік пакетін дайындау

Жедел пиццаға арналған ашытқы қамырына арналған рецепттер. Жылдам, жұқа және қытырлақ пицца. Азық-түлік пакетін дайындау

Пицца рецепті

Ең жақсы ашытқы қамырын қалай дайындау керек үй пицца! Қарапайым қадамдық нұсқауларфотосымен. Отбасыңыз бен достарыңызды қуантыңыз. Ас болсын!

45 мин

250 ккал

5/5 (2)

Кейде пиццаны ойлап тапқандарға ескерткіш орнатқың келеді! Шын мәнінде, мен үшін әлемде әрқашан тәбетті, хош иісті және дәмді болып көрінетін, балалар да, ересектер де қарсы тұра алмайтын сүйікті өнім жоқ. Бір қызығы, біздің отбасымызда ашытқы қамыры қосылған үй пицца әрқашан керемет болып шықты, кәсіби жабдықтармен жабдықталған пиццерияларда дайындалған аналогтарынан еш кем түспейді - мүмкін бұл ескі аспаздық шедеврлерді пісіретін анамның ерекше рецептінің арқасында болуы мүмкін. пеш?

Оны тексеруге шешім қабылдап, мен бүгін оны қайта жаздым қадамдық рецепт, сондықтан сіздердің әрқайсысыңыз, құрметті аспаздар, барлық үміттерге сәйкес келетін өнімді ала отырып, оны өзіңіз бастан өткере аласыз.

Сіз білесіз бе? Классикалық рецептПицца қамыры құрғақ ашытқымен стартерді жасап, содан кейін оны 400 градусқа дейін қыздырылған арнайы пеште пісіруді қамтиды. Мұндай жағдайлар үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігінің қолы жете бермейтіні анық. Сондықтан аспаздық данышпандар әдеттегі пешті пайдаланып дәмді нәтиже алуға мүмкіндік беретін рецепттің жаңа нұсқасын ойлап тапты.

Дайындау уақыты: 60-120 минут.

Ас үй техникасы

  • Көлемі 400-800 мл, шай қасықтары мен ас қасықтары бар бірнеше сыйымды ыдыстар.
  • Шанышқы, болат немесе ағаш шайқау.
  • Сүлгілер (жақсырақ зығыр немесе мақта).
  • Жабысқақ емес пісірме табақ немесе тоқаш пішіні.
  • Қажет болса пісіру қағазы, елеуіш, өткір пышақ және пеш қолғаптары.

Сондай-ақ айнымалы жылдамдықтағы араластырғышты немесе тағамдық процессорды дайын күйде ұстаңыз.

Саған қажет болады

Толтыру
Қамыр
  • 1 кг бидай ұны;
  • 500 мл тазартылған су;
  • 8 г ас тұзы;
  • 110-120 мл зәйтүн майы;
  • 8-10 г құрғақ ашытқы.
Қосымша
  • 30 г сары май маргарин;
  • шаңды тазарту үшін аздап ұн.

Осы рецептті пайдалана отырып, судың орнына сүт қосылған жылдам ашытқы пицца қамырын дайындауға болады, өйткені біріншісі өнімдерге керемет жұмсақтық пен ауалық береді, ал екіншісі пісіру кезінде пиццаның қыртысын дөрекі етеді. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды, шұжықты немесе пісірілген етді қосып, толтыру үшін ингредиенттердің кез келген комбинациясын қолдануға болады. Дегенмен салмасын ингредиенттермен шамадан тыс жүктемеуге тырысыңыз.

Пісіру реті

Дайындық

  1. Терең ыдысқа су немесе сүт құйыңыз, ингредиент бөлме температурасында болуы керек.

  2. Ашытқыны қосып, толығымен ерігенше қасық немесе шпательмен араластырыңыз.

  3. Тұз қосып, дәндердің жоғалып кетуіне көз жеткізу үшін тағы аздап араластырыңыз.

  4. Келесі қадам - ​​зәйтүн майын қосу, араластыру және қоспаны бес минутқа қалдыру.

  5. Қызанақтарды блендерде ұнтақтаңыз немесе тілімдерге кесіңіз - қайсысын қаласаңыз.

  6. Пиязды сақиналарға кесіңіз, ірімшікті үккіште немесе тағамдық процессорды пайдаланып үккіштен өткізіңіз.

  7. Томат пастасын қант пен тұзбен араластырыңыз, блендермен бір-екі минут шайқаңыз.

  8. Тұздықтың дәмін татыңыз - егер ол тым қышқыл болса, қантты аздап қосыңыз.

Маңызды!Шын мәнінде, ашытқыдағы ең бастысы тікелей сынақ- ашытқы, сондықтан оны қысқа тексеру кезінде бөлмеде сызбалар жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Мұны жасамасаңыз, пицца қамыры резеңке болып, көтерілмейді.

Қамыр

  1. Ұнды ең терең ыдысқа електен өткізіп, ортасында құдық жасаңыз.

  2. Оған дайындалған стартердің шамамен жартысын құйыңыз.
  3. Қоспаны қасықпен араластырыңыз, оны сенімді, күшті қозғалыстармен жасауға тырысыңыз.

  4. Аздап көбірек сұйықтық құйыңыз, қасықты алыңыз және қолмен илеуді бастаңыз.

  5. Қалған ашытқыны қосып, біз он бес минуттай белсенді илеуді жалғастырамыз, дерлік тоқтаусыз, өте пластикалық, жұмсақ және тұтқыр қамыр илейміз.

  6. Қамыр қолыңызға қатты жабысып қалса, оған аздап ұн сеуіп, илеуді жалғастырыңыз.
  7. Содан кейін қамырды бірнеше бөлікке бөлеміз: әрқайсысы бір пиццаға дайындық болады

  8. Осыдан кейін контейнерді пленкамен немесе сүлгімен қамырмен жабыңыз және оны бір-екі сағатқа жылы жерге қойыңыз.

  9. Содан кейін қамыр илеп, өнімімізді жинай бастаймыз.

Құрастыру және пісіру


Сіз білесіз бе?Пиццаның дайындығын қалай тексеруге болады? Ағаш таяқшаны, шашлықты немесе шұқығышты алып, дайындалған өнімді 5 см тереңдікте тесіңіз. Осыдан кейін таяқшаны алыңыз да, саусақтарыңызбен пиццаның дәл ішіндегі бөлігін ұстаңыз. Құрғақ шашлық өнімнің дайын екенін, ал ылғалды болса пиццаны пештен шығаруға әлі ерте екенін көрсетеді.

Осымен болды! Сіздің таңғажайып дәмді пиццаңыз толығымен дайын! Қалған нәрсе - оны бөліктерге кесіп, жаңа піскен шөптермен безендірілген, құйып беру майонез соусықолайлы ыдысқа салып, сәйкес сусындарды - шай, шырын немесе компотты дайындау.

Балалар да сүт қосылған пицца жегенді жақсы көреді, ал ересектер ыстық кофемен бірге жейді. Сіздің алғашқы пиццаңыз керемет жылдамдықпен үстелден ұшып кететініне сенімдімін. Қалған пицца бөліктерін пластик пакетке орап, ішіне салыңыз мұздатқыш, өйткені жақын арада міндетті түрде тағы бір пицца дайындауға тура келеді!

Бейне рецептін қараңыз

Төмендегі бейнеде сіз дайындықты бірден көре аласыз ашытқы қамырыпицца үшін өте жылдам және қарапайым, тіпті тамақ дайындауды жаңадан бастағандар үшін де қолайлы.


Біздің дәмді әңгімемізді аяқтай отырып, мен үй шаруасындағы әйелдерге тағы бірнеше дәмді нұсқаларды дайындауды ұсынғым келеді ең нәзік қамырпицца үшін, бұл салада тәжірибе жасауды ұнататын достарым бөлісті.

Мысалы, дайындаудың қарапайымдылығымен ғана емес, сонымен қатар ингредиенттердің үнемді жиынтығымен танымал керемет нәзік және хош иісті тағамды көріңіз. Сонымен қатар, айраннан пісірілген тағамдарды ерекше дәмі үшін бағалайтындар үшін тамаша таңдау екенін ұмытпаңыз.

Өткен демалыс күндері мен дайындаған және оның ащы хош иісі мен таңғажайып дәмі керемет таң қалдырған көпшіліктің сүйіктісін еске түсіру өте пайдалы болар еді. Ақырында, асүйде араласуға уақыты жоқ адамдарға сәйкес келетін әйгілі нәрсені еске түсіру пайдалы болар еді, өйткені қонақтар қазірдің өзінде есік алдында. Жалпы, тамаша опцияларҚамыр өте көп, өзіңізге ұнайтынын оңай таңдай аласыз.

Жоғарыдағы рецептке назар аударғаныңызға рахмет! Пицца қамырына, есептер мен шолуға қатысты пікірлеріңізді, сондай-ақ ашытқыға, қамырға және салмаға арналған қоспалар туралы өз тәжірибеңізді күтемін. Жақсы тәбет және әрқашан жақсы көңіл-күй!

Кейбір адамдар пиццаны қытырлақ және дәмді етеді, ал басқалары шырынды негізді қалайды. Бұл мүлдем толтыру туралы емес - құпия дәмді пісірілген тағамдардәл өзегінде жатыр. Жылдам пицца қамыры әртүрлі тәсілдермен дайындалады: ашытқымен, сүт өнімдерімен, сумен - көптеген нұсқаларды қолданып көргеннен кейін сіз «өз» рецептіңізді таба аласыз.

Пицца - танымал тағам, тәбетті, хош иісті, дәмді және процестің өзі уақыттың аз бөлігін алады. Егер негіз ашытқы қамырынан жасалған болса, пісірілген өнімдер жиі пушистый болып шығады, бірақ жұқа және қытырлақ торттарды дайындауға арналған белгілі рецепттер бар.

Кефир қосылған жылдам ашытқы пицца қамыры

Құрылым:

  • айран - жарты литр;
  • ұн - шамамен үш стакан;
  • 3 аталық без
  • хош иісті емес май (жақсырақ зәйтүн) – 3 ас қасық;
  • ашытқы мен қант қасық;
  • аздап тұз.

Содан кейін қамырды илеңіз:

  1. Жұмыртқаға тұз бен қант қосып, шайқаңыз.
  2. Жылы айран, сары май, ашытқы қосыңыз.
  3. Ұнды аз-аздан қосып, қоспаны құймаққа қарағанда сәл қалыңырақ илеңіз.

Қамыр бір сағат бойы жылы ұсталады. Инфузиядан кейін ол майланған параққа жайылады, толтыру таратылады және пісіріледі.

Қарапайым суды сынауға арналған рецепт

Ашытқысыз қамырды илеу үшін сізге әдеттегі азық-түлік жинағы қажет:

  • жоғары сапалы ұн - 2 кеседен сәл артық;
  • су – 360 мл;
  • аздап су басқан сарымай(немесе маргарин) – 35 г;
  • жаңа ашытқы - 25 г;
  • бір қасық түйіршіктелген қант;
  • аздап тұз.

Қалай істеу керек:

  1. Қант пен ашытқыны жылы сұйықтыққа (шамамен 23°) қосыңыз, олар ерігенше араластырыңыз.
  2. Тұз және ұн қосып, мұқият араластырыңыз.
  3. Сары майды илеу соңында қосады, сондықтан пісірілген өнімдер ұзақ уақыт ескірмейді.
  4. Иленген массаны шүберекпен жауып, сағаттың үштен біріне жылы жерге қойыңыз.

Қамыр бастапқы көлемнен 2 есе асқанда дайын болады.

15 минут ішінде сүтпен пісіріңіз

Бастапқыда итальяндық пиццажұқа нанға пісірілген.

Біз азық-түлік пакетін дайындаймыз:

  • ұн - шамамен екі стақан;
  • сүт - стақан;
  • жұп жұмыртқа;
  • сары май – 45 г;
  • құрғақ ашытқы - 5 г;
  • бір қасық қант, тұз.

Сүт қосылған ашытқы қамыры үшін мына қадамдарды орындаңыз:

  1. Қыздырылған сүтке ашытқы қосылып, араластырылады.
  2. Ашытқылар ісінген кезде (шамамен 15 минуттан кейін) жұмыртқа мен тұзды араластырыңыз.
  3. Ұнды мұқият қосып, мұқият араластырыңыз.
  4. Қант пен еріген сары майды қосып, қайтадан араластырыңыз.

Иленген масса жабылады, жарты сағаттан кейін пицца жасау үшін пайдаланылады.

Жаңа ашытқы қосылған жұқа пицца негізі

Өнім жинағы:

  • жарты стакан жылы сұйықтық;
  • бір стақан ұн туралы;
  • 3 ас қасық зәйтүн майы;
  • 20 г жаңа ашытқы;
  • ас қасық тұз.

Қадамдық технология:

  1. Бір ыдыста ұн мен тұзды, екіншісінде қантты, ашытқы мен суды араластырыңыз.
  2. Ешқандай кесек қалмас үшін екі қоспаны біріктіріңіз.
  3. Соңында май қосып, жақсылап араластырыңыз.

Нәтиже жабыспайтын және жұмсақ масса болуы керек. Ол жабылып, жылы жерге жіберіледі. Қамыр екі еселенген кезде жұмыс істей бастаңыз.

Үлпілдек пицца қамырын жасауға арналған рецепт

Қамырды келесідей илегенде үлпілдек негіз алынады:

  • 1,5 кесе жақсы сапалы ұнды тұзбен араластырыңыз (пышақтың ұшында);
  • Түйіршіктелген қант (жарты қасық) және ашытқы (6 г) қыздырылған сұйықтықта (стакан) ерітіледі.
  • Масса сағатына төрттен жылытуға жіберіледі.
  • Сұйықтық ұнға құйылады және мұқият иленеді.

Дайын қамыр жұмсақ және серпімді болуы керек. Сәл тынығып алған соң, біз жаймалауды бастаймыз.

Құрғақ ашытқы қосылған қытырлақ пицца қамыры

Жұқа нан өнімдері үшін келесі өнімдер алынады:

  • ұн - 0,3 кг;
  • қыздырылған су - 180 мл;
  • зәйтүн майы - қасық;
  • қант - жарты қасық;
  • ашытқы, тұз - бір қасық.

Қытырлақ нан пісіруге арналған құрғақ ашытқы қосылған қамыр келесідей иленеді:

  1. Ашытқы мен қант сұйықтықтың үштен біріне енгізіледі және бірнеше минут бойы ісінуге қалдырылады. Араластыру үшін ағаш қасықты қолданған дұрыс.
  2. Қалған су мен май құйыңыз, ұн мен тұз қосыңыз.
  3. Қоспаны мұқият илеңіз, бетін жауып, жылы жерге қойыңыз.

Қамыр көлемі ұлғайғаннан кейін пиццаны жасай бастаңыз.

Ең дәмді ашытқы қамыры

Келесі өнімдерден жасалған:

  • сапалы ұн - 3 кесе;
  • мұздатылған сары май - 1,5 пакет;
  • сүт – жарты стакан;
  • су – 1/3 кесе;
  • жұмыртқа;
  • қант - 3 ас қасық;
  • құрғақ ашытқы, қопсытқыш - әрқайсысы 5 г;
  • аздап тұз.

Қамырды дайындаудың қадамдық рецепті:

  1. Ашытқы мен бірнеше қасық қантты қыздырылған суға араластырыңыз және шамамен жарты сағатқа ісінуге қалдырыңыз.
  2. Көпіршіктер пайда болған кезде жұмыртқа мен сүтті қосыңыз.
  3. Сусымалы өнімдерді (ұн, қопсытқыш, қант) бөлек араластырыңыз. Сары майды ұнтақтаңыз, оның барлық бөліктерін осы қоспаға айналдырыңыз.
  4. Сары майды ұнмен біріктіріп, алынған қоспаны сұйықтыққа қосыңыз, қабаттасты сақтау үшін бірнеше минут бойы ақырын араластырыңыз.

Қоспадан шар жасаңыз, оны пленкамен орап, салқын жерге қойыңыз. Бірнеше сағаттан кейін сіз жұмысты жалғастыра аласыз.

Ашытқысыз қамыр

Дайындалуы оңай ашытқысыз қамырпицца үшін. Мұндай негізбен толтырудың дәмі ашытқы пісірілген өнімдермен салыстырғанда қарқынды болады. Көптеген рецепттер бар, біз оларды толығырақ талдаймыз.

Сүтпен

Өнімдер:

  • жарты килограмм ұн;
  • жарты стакан сүт;
  • жұп аталық без;
  • бір қасық өсімдік майы, тұз.

Қамыр илеу:

  1. Ұн мен тұзды араластырыңыз.
  2. Сүт пен жұмыртқаны бөлек ыдысқа біріктіріп, оларды шанышқымен аздап шайқаңыз, содан кейін сары майды араластырыңыз.
  3. Сүт-жұмыртқа сұйықтығы бірте-бірте ұнға құйылады, кейде араластырады.
  4. Қамырды илеңіз, шүберекпен жабыңыз және сағаттың үштен біріне жылы жерге қойыңыз.

Қамыр демалып жатқанда, салмасын дайындауға болады.

Су мен зәйтүн майымен пісіру

Лентен қамыры, итальяндықтардың пікірінше, олардың сүйікті тағамы үшін тамаша негіз болып табылады. Өйткені, ол дайын тағамның дәмі мен хош иісін бұзбайды.

Әдеттегідей, біз өнімдерді дайындаудан бастаймыз:

  • ұн - 1,5 кесе;
  • су - жарты стакан;
  • зәйтүн майы - 1/3 кесе;
  • бір қасық пісіру ұнтағы;
  • тұз - жарты қасық.

Қамыр келесідей иленеді:

  1. Електен өткізілген ұн басқа құрғақ ингредиенттермен бірнеше рет біріктіріліп, ортасынан тесік жасай отырып, үйіндіге айналады.
  2. Осы тесікке сұйық ингредиенттерді құйып, тығыз қамыр илеңіз.

Оны шарға айналдырып, пленкамен орап, тоңазытқышқа салыңыз. Жарты сағаттан кейін олар тарай бастайды.

Қажетті мөлшердегі тортты қалыптастырып, массаны қолыңызбен мұқият тартыңыз.

Минералды суда

Сынақ үшін өнімдер:

  • минералды су - бір стақан;
  • ұн - жарты килограмм;
  • қант - қасық;
  • сода, тұз - жарты қасық.

Араластыру рецепті:

  1. Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.
  2. Үнемі араластыра отырып, аздап су құйып, серпімді қамыр илеңіз.

Масса илеуден кейін бірден пісірілген өнімдерді жасау үшін қолданылады.

Ашытқысыз және жұмыртқасыз рецепт

Қамыр қарапайым өнімдер жиынтығынан иленеді:

  • ұн – 300 г;
  • хош иісті емес май - 1/3 кесе;
  • айран – жарты стакан
  • қант - бірнеше қасық;
  • тұз - қасық;
  • сода - жарты қасық.

Қадамдық дайындау рецепті:

  1. Кіріңіз ашытылған сүт өнімісода және ісіну үшін 10 минутқа қалдырыңыз.
  2. Қалған ингредиенттерді қоспаға қосып, жақсылап араластырыңыз.

Иленген қамырды пленкамен жауып, жарты сағатқа салқын жерге қойыңыз.

15 минутта сыра қосылған пицца қамыры

Негіз өнімдердің ең аз жиынтығынан дайындалады.

Араластыру процесі келесі қадамдарды қамтиды:

  • Еленген ұнға (300 г) сыраны (280 мл) және тұзды (дәміне қарай) қосыңыз.
  • Майлықпен жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз. жылылықта.
  • Уақыт өткеннен кейін, аздап езіңіз, содан кейін төрттен бір сағат бойы тұндыру үшін алыңыз.

Дайын масса жұмсақ және нәзік болады.

Қаймақ негізінде

Жұмсақ және хош иісті қамырды илеу үшін сізге қажет:

  • ұн - жарты килограмм;
  • қаймақ (сұйықтық) – 0,25 мл;
  • жұп жұмыртқа;
  • 30 г еріген сары май;
  • қант қасық;
  • жарты қасық тұз.

Дәмді қамыр келесідей дайындалады:

  1. Еленген ұнды түйіршіктелген қант пен тұзбен біріктіріп, үйіндіге салыңыз.
  2. Ұн үйіндісінің ортасына жұмыртқа, қаймақ және сары майды қосыңыз.
  3. Қамырды илеңіз.

Салманы дайындап жатқанда, қамырды мақта майлықпен орап, тұндыру үшін қалдыру керек.

Майонез қосылған ашытқысыз қамыр

Рецепттің қарапайым нұсқасы ұннан (қажет болғанша), жұмыртқадан, майонезден (бір-екі қасық), содадан (0,25 қасық) қамырды дайындауды қамтиды.

Араластыру процесі келесідей:

  • жұмыртқа мен майонезді жақсылап араластырыңыз;
  • ұн мен сода араластырыңыз;
  • серпімді массаны илеңіз.

Пицца шелпек жұқа (2 мм-ден аспайды), ал дайын тағам қытырлақ болады.

Қамырдың тағы бір оңай нұсқасы майонез мен қаймақпен дайындалады.

Ол үшін сізге қажет:

  • бір стақан ұн;
  • 4 ас қасық майонез және сұйық қаймақ;
  • жұп жұмыртқа;
  • бір шымшым тұз және сода.

Майонез қамыры келесідей дайындалады:

  1. Қаймақ пен майонезді біріктіріңіз.
  2. Қоспаны ұнға қосыңыз.
  3. Содан кейін жұмыртқа, сода және тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.

Қамырды илегеннен кейін бірден жайыңыз.

Кефирде

Кефир қамыры келесідей дайындалады:

  1. Жақсы електен өткен ұн (0,75 кг) бір шымшым тұзбен араластырылады.
  2. Айранға (1,5 кесе) ерітілген содамен (шымшым) абайлап құйыңыз.
  3. Қолыңызға жабыспайтын серпімді қамыр илеңіз.

    4. Тағам қатпарлы қамырдан жасалады. Ол келесідей дайындалады:

  • Еленген ұнға (жарты келі) мұздатылған маргарин пакетін салып, пышақпен үгіндіге айналдырыңыз.
  • Бөлек контейнерде жарты стакан суды, 15 г сірке қышқылын және бір шымшым тұзды біріктіріңіз.
  • Сұйықтықты бірте-бірте сары майдың үгінділеріне құйыңыз, бірте-бірте қамыр илейміз.

Дайын қоспасы бір сағатқа тоңазытқышқа қойылады.

15 минутта сүзбе негізі

Пицца қамыры келесі өнімдерден 15 минутта дайындалады:

  • бір стақан ұн;
  • 0,125 кг сүзбе;
  • 3 ас қасық май (жақсырақ зәйтүн);
  • жұмыртқа;
  • тұз - қасық.

Сүзбе негізі келесідей дайындалады:

  1. Сүзбе жұмыртқа, тұз және сары маймен мұқият ұнтақталған. Ол үшін араластырғышты қолдануға болады.
  2. Қоспаның үстіне ұнды електен өткізіп, серпімді қамыр илеңіз.
  3. Массаны жайып, тортты пісіру парағына жіберіп, 10 минут пісіріңіз.

Толтырма үстіне салынады. Дайын болғанша пісірілген.

Қамыр пісірілгендей тез дайындалады. Оны екеуіне де қолдануға болады классикалық пицца, және тәтті, рустикалық (қалың негізде) үшін. Сізге тек қант мөлшерін өзгерту керек.
Ендеше бастайық...
Қамыр үшін бізге келесі ингредиенттер қажет. Қалаған нәтижеге байланысты олардың санын көбейтуге немесе азайтуға болады. Ұсынылған өнімдердің санынан сіз 1 рустикалық пиццаға (стандартты пісірме табаққа) немесе 2 классикалық пиццаға қамыр илеуге болады.


Жедел ашытқы мен қантты контейнерге құйыңыз


Жылы сумен толтырыңыз. Мұзды салқын немесе тым жылы құйсаңыз, ашытқы жұмыс істемеуі мүмкін және барлық жұмыс ағызып кетеді =)


Контейнерді бір жаққа қойып, ашытқының «өмірге келуін» күтіңіз. Бұл суда көбік пен көпіршіктерге ұқсас нәрсенің қалай пайда бола бастағанынан байқалады =)

Осы уақытта үлкенірек ыдысқа тұз құйыңыз


1 жұмыртқаны ұрып, 1 - 2 ас қасық қосыңыз. л. өсімдік немесе зәйтүн майы


Ұнды електен өткізіңіз. Алдымен қамырды ұнмен кездейсоқ «жабып алмас үшін» 3 кесе ұнды електен өткізіңіз. Біртіндеп ұнды қажетінше қосуға болады


Біздің ашытқы жұмыс істеді және оны басқа контейнерге қосуға болады


Қамырды араластырыңыз. Ол пастер немесе тұшпара сияқты ауа және жұмсақ болуы керек және тығыз емес болуы керек.


Қамыр неғұрлым ұзақ иленген болса, соғұрлым ол ауаға толып, үлпілдек болады.

Контейнерді маймен майлап, қамырды салыңыз


Контейнерді қамырмен таза сүлгімен жабыңыз және оны сызбасыз жылы жерге қойыңыз. Қамырды пленкамен жаппаған дұрыс. Біз оны жел мен екпінді желден қорғауымыз керек, бірақ оны оттегімен қамтамасыз етпеуіміз керек.

20-30 минуттан кейін қамыр «өседі» және оны жайып, пиццаны дайындауға болады.

Байқап көріңіз! Бұл қамырмен пицца керемет болатынына сенімдімін =)

Пісіру уақыты: PT00H40M 40 мин.

Пиццаның дәмі көбінесе дұрыс таңдалған қоспалар мен ірімшіктің белгілі бір түріне ғана емес, сонымен қатар белгілі бір рецептте қолданылған қамырға да байланысты. Көбінесе үйде пицца жасау кезінде келесі рецепттердің бірі негізге алынады.

Бұл сынақты дайындау үшін сізге қажет:

Су (0,25 л);

Ұн (төрт стақан);

Жұмыртқа (бір дана);

Қант (екі деңгейлі ас қасық);

Өсімдік майы (қолды майлау үшін).

Алдымен құрғақ ашытқы мен қантты суда еріту керек. Содан кейін бөлек ыдысқа ұн құйылады, оған бір жұмыртқа айдалады және тұз қосылады. Осыдан кейін ашытқы мен қант қосылған су құйылады. Қамыр иленген. Бұл жағдайда қамыр оларға қатты жабысып қалмас үшін қолыңызды өсімдік майымен майлау керек.

Жақсы иленген қамырды жылы жерге (радиаторға, ыстық суға, пештің қасына және т.б.) қойыңыз, алдымен оны жылы сүлгімен жабыңыз. Шамамен отыз минуттан кейін ол сәл көтеріледі және оны илеу керек. Тағы жарты сағаттан кейін қамырды пицца жасау үшін қолдануға болады: ол екі немесе үш үлкен торт немесе 4-5 кішкентай торт үшін жеткілікті болуы керек.

Егер пицца салмасы дайын өнімдерден (шұжық, қызанақ, ірімшік және т.б.) тұратын болса, онда қыртысты алдымен онсыз аздап пісіру керек, содан кейін қалаған өнімдерді қосыңыз. Бірақ, мысалы, сіз шикізатты пайдалануды жоспарласаңыз Ет фаршы, содан кейін оны орналастыру керек шикі қамыр, әйтпесе ет пісіруге уақыт болмайды.

Өте дәмді ашытқы пицца қамыры. Сонымен қатар, ол өте тез дайындалады, рецептте ерекше қиындықтар жоқ. Оны дайындау үшін сізге қажет:

Аздап жылы су (0,25 л);

Қант (ас қасық);

Құрғақ ашытқы (шағын пакет);

Зәйтүн майы(ас қасық);

Тұз (шымшым);

Ұн (шамамен 350 г).

Ашытқыны жылы сумен құйып, көтерілгенше күтіңіз. Содан кейін ұнды ыдысқа үйіндіге құйыңыз, ортасында ойық жасаңыз және оған қант, тұз, зәйтүн майы және қолайлы ашытқы қосыңыз. Қамырды қолыңызбен илеңіз.

Шамамен бес минуттан кейін, ұнға аздап ұнтақталған қамырды үстелге қойып, осы жерде кем дегенде он минут илеуді жалғастырыңыз. Осыдан кейін қамырды ыдысқа қайтарыңыз, сүлгімен жабыңыз және жарты сағатқа (шамамен) жылы жерде қалдырыңыз. Ол көтерілген кезде пицца жасауға кірісуге болады.

Бұл рецепттің ыңғайлылығы - алынған қамыр тек пицца жасауға ғана емес, пісіруге де өте ыңғайлы. дәмді пирогтар, курниктер, жалпақ торттар және т.б. Оны жасау үшін сізге қажет:

Құрғақ ашытқы (бір шағын пакет);

Аздап жылы сүт (0,5 л), сумен ауыстыруға болады;

Ұн (1 кг);

Тұз (жарты шай қасық);

Қант (шамамен 50 г);

Зәйтүн немесе күнбағыс майы(төрт ас қасық).

Ыдысқа сүт немесе су құйып, ашытқы қосу керек, сонымен қатар тұз қосу керек, өсімдік майыжәне қант. Содан кейін ұнды құйып, қамырды илеңіз (жақсы илеңіз) және таза майлықпен немесе сүлгімен жабыңыз, жылы жерде 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Ашытқы үй қамыры – жақсы негізҮшін дәмді пицца. Оны жасау үшін көп мөлшердегі өнімдер қажет емес. Ең бастысы - ұн премиумжәне жоғары сапалы құрғақ ашытқы.

Үйде жылдам ашытқы пицца қамырын дұрыс дайындау үшін төмендегі рецепттердің бірін пайдаланыңыз. Ыңғайлы болу үшін ингредиенттердің көлемі мен арақатынасы, ең жақсы нәтиже алу үшін орындалатын әрекеттер тізбегі көрсетілген.

Қаласаңыз, құрамдас бөліктердің санын өзгертуге, қажетсіздерін алып тастауға және қамырға дәм мен пицца беретін өз өнімдеріңізді қосуға болады. ерекше дәм.

Ашытқы қосылған пицца қамырының калория мөлшері

Ашытқы пицца қамырының калория мөлшері пайдаланылатын ингредиенттерге байланысты және келесідей:

  • сүтпен – 100 граммға 250-300 ккал;
  • суда – 100 граммға 200-230 ккал;
  • айранда – 100 граммға 230-250 ккал.

Құрғақ ашытқы қосылған классикалық пицца қамыры

Құрамы:

  • Құрғақ ашытқы - 2 шай қасық,
  • Ақ ұн - 550 г,
  • Зәйтүн майы - 3 үлкен қасық,
  • Тұз - 1 кішкене қасық,
  • қайнаған су - 250 мл.

Дайындық:

  1. Ұнды ашытқымен араластырыңыз. Мен қоспаға зәйтүн майын қосып, қайнаған суды құйамын.
  2. Мен қамырды жабысқақ және біртекті болғанша илеймін. Пицца қамырының негізі жыртылмауы керек.
  3. Мен оны допқа айналдырамын. Үстіңгі жағын пленкамен жауып, 60-80 минутқа қалдырыңыз. Көрсетілген мерзімнен кейін пицца негізі көлемі артып, ауаға айналады.
  4. Мен жабысқақ пленканы алып тастаймын. Мен оны шығарып жатырмын. Мен қалыңдығы шамамен 4,5 мм және диаметрі 30 см-ден асатын біркелкі шеңбер жасаймын.

Бейне рецепт

Сумен жылдам рецепт

Жұмыртқа мен сүтті қолданбай қарапайым рецепт. Жылы қайнаған суды, қантты және құрғақ ашытқыны араластыруға баса назар аударылады. Дайындалуға 20-25 минут бос уақыт қажет.

Құрамы:

  • Қант – 1 шай қасық,
  • Тұз - жарты шай қасық,
  • Ұн - 1,5 кесе,
  • Өсімдік майы - 2 үлкен қасық.

Дайындық:

Пайдалы кеңес.

  1. Қажет болса, өсімдік майын зәйтүн майымен ауыстырыңыз.
  2. Мен терең ыдысқа жылы су құйамын. Мен ашытқы компонентін жайып, қант қосамын.
  3. 7-8 минуттан соң тұз саламын. Мен өсімдік майын құйып аламын. Ұнды бөліктерге қосыңыз (бір уақытта бірнеше қасық).
  4. Мен кәдімгі ас қасық немесе арнайы силикон шпательді пайдаланып пицца қамырын мұқият және ақырын илеймін. Сосын қолыммен араластырамын. Мен асүй үстеліне массаны қоймастан, қажетті әрекеттерді тікелей ыдыс-аяқта орындаймын.
  5. Таза ас үй сүлгімен жабыңыз. Мен оны 12-15 минутқа жылы жерге қоямын.
  6. Белгіленген уақытта негіз бірнеше есе ұлғаяды және серпімді және жабыспайтын болады. Оны илектеу түйреуішпен шығару оңай болады.

Мен пицца дайындамасын шығару процесіне көшемін. Мен оған аумақтың үстіне бірдей қалыңдығы бар шеңбер немесе шаршы пішінін беремін.

Пайдалы кеңес.

Құрамы:

  • «Пісу» процесін жылдамдату үшін «су ваннасы» әдісін қолданыңыз. Қамыр негізін сүлгімен жабуды ұмытпаңыз.
  • Нан пісіргіштегі судағы дәмді ашытқы қамыры
  • жоғары сапалы бидай ұны - 450 г,
  • Су - 240 мл,

Дайындық:

  1. Мен нан машинасының резервуарына қайнаған жылы су құйып, тұз қосып, тұз кристалдары ерігенше аздап араластырамын.
  2. Мен зәйтүн майын құямын. Мен електен өткізіп жатырмын бидай ұны. Мен жоғары сапалы өнімді қолданамын.
  3. Мен жылдам ашытқы қосамын. Сізге 1 кішкене қасық қажет болады.
  4. Мен резервуарды нан машинасына орнатамын. Мен арнайы «TESTO» бағдарламасын қосамын. Мен таймерді 90 минутқа қойдым.
  5. 90 минуттан кейін пицца қамырының негізі дайын болады.

Бейне пісіру

Пайдалы кеңес.

Қамырдың консистенциясын қадағалаңыз. Сіз пішінін жақсы ұстайтын серпімді шарды алуыңыз керек. Егер негіз тым сұйық болса, ұн қосыңыз. Құйып болғаннан кейін қақпақты жабуды ұмытпаңыз.

Құрамы:

  • Сүтпен пицца қамырын қалай жасауға болады
  • Ұн - 2 кесе,
  • Қант – 1 ас қасық,
  • Құрғақ ашытқы - 1 үлкен қасық,
  • тауық жұмыртқасы - 1 дана,
  • Сүт - жарты стакан,
  • Зәйтүн майы - 2 үлкен қасық,

Дайындық:

  1. Тұз - 0,5 шай қасық.
  2. Таза ыдысқа жылы сүтті (шамамен 40 градус) құйыңыз. Мен құрғақ ашытқыны ерітемін. Мен бір нәрсені қосамынжұмыртқа
  3. , Мен қант пен тұзды саламын. Өсімдік майына құйыңыз (2 үлкен қасық).
  4. Мен көпірткішпен ақырын араластыра бастаймын.
  5. Жеке ыдыста мен ұнды електен өткіземін. Біртіндеп араластырылған сүт, ашытқы және бір жұмыртқа қоспасын қосыңыз.
  6. Пицца қамырын илеу. Мен кесек жасап, оны ыдысқа қалдырамын, үстіңгі жағын полиэтилен пакетімен немесе сүлгімен жабамын.
  7. Мен «пісуді» 70-90 минут күтемін. Сосын илеймін. Мен оны жарты сағатқа жылы жерге қойдым.

Белгіленген уақыттан кейін сынақ базасы дайын болады.

Құрамы:

  • Жұмыртқасыз сүтпен рецепт
  • Ұн - стандартты өлшемдегі 2 кесе,
  • Сүт - 250 мл,
  • Құрғақ ашытқы - 2 үлкен қасық,
  • Күнбағыс майы – 1 ас қасық,
  • Қант - 1 үлкен қасық,

Дайындық:

  1. Тұз - 1 шымшым.
  2. Ашытқы компоненті мен қантты араластырыңыз. 2 үлкен қасық жылы сүт құйыңыз.
  3. Ашытқының «келуін» күтіп жүрмін. Сүттің қалған көлемінде тұзды ерітіңіз.
  4. Мен ашытқы қоспасын сүтке құямын. Мұқият араластырыңыз.
  5. Біртіндеп ұн қосыңыз. Мен қасықпен араластырамын.
  6. Мен өсімдік майын қосамын. Мен сфералық массаны құра отырып, қолдарыммен илеуді бастаймын.
  7. Мен оны орамалмен жабамын. Мен оны жылы, желдетілмейтін (сызбаларсыз) жерге қойдым. «Пісу» уақыты 45-65 минут.

Бейне рецепт

Пиццаға арналған қамыр негізі «жеткенде» мен оны илеп, жайып бастаймын.

Ашытқы мен айран қосылған қарапайым қамыр

Құрамы:

  • Ашытқы қосылған қарапайым пицца негізін дайындау үшін майы аз айранды қолданған дұрыс. Қолданар алдында өнімді жылыту керек. Әйтпесе, дайындама біртекті болмайды, онда кесектер болады.
  • Жылдам ашытқы - 15 г,
  • Өсімдік майы - 100 мл,
  • қант - 15 г,
  • Тұз - 10 г,
  • қайнаған жылы су - 100 мл,
  • Кефир - 500 мл.

Дайындық:

Пайдалы кеңес.

  1. Пицца жасау үшін жоғары сапалы ұнды қолданған дұрыс. Бірінші сортты өнімнен қамыр қара түсті, ерекше дәмге ие болады.
  2. Ашытқы мен тұзды терең ыдысқа құйыңыз. Мен оны саусақтармен ысқылап, жылы су қосамын. Мен қантты ерітемін. Қамырды ас үйде (жылы жерде) 15-20 минутқа қалдырамын. Оны орамалмен жабуды ұмытпаңыз.
  3. Кефирді қыздырып, қамырға қосып, араластырамын. Мен өсімдік майын құйып аламын. мен илеймін.
  4. Мен ұнды електен өткіземін. Қалған ингредиенттерге бірте-бірте қосыңыз. Қолмен илеуді жеңілдету үшін теріге өсімдік майын сүртемін. Мен қамыр негізін мұқият созып, бүктеймін. Мен оны тоқаш пішініне келтіремін.
  5. Үлкен ыдысқа аударыңыз. Жоғарғы жағын сүлгімен жабыңыз (тамақ пленкасы). Мен оны 60 минутқа қалдырамын.
  6. Мен көтерілген қамырды илеймін. Мен оны қайтадан жабамын. Мен оны тағы 30 минутқа қалдырамын.

Мен оны 4 үлкен бөлікке бөлемін. Мен пиццаға қамыр негізін дайындау үшін біреуін аламын. Қалғанын полиэтилен пакеттерге (пленка) орап, мұздатқышқа қоямын.

Кефирге арналған балама жеңілдетілген рецепт

Құрамы:

  • қант - 15 г,
  • Пицца қамырын ашытқымен дайындау технологиясы негізді тез жасауды қажет ететін жағдайларда қолайлы.
  • сода – 2 г,
  • Сүтпен пицца қамырын қалай жасауға болады
  • 3 пайыз сірке суы - 1 ас қасық,
  • Кефир - 400 г,

Дайындық:

  1. Тұз – 2 г.
  2. Мен жұмыртқаны сындырып, ұрдым. Мен айран қосамын, тұз, қант қосамын. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
  3. Кішкене шыныаяқта мен соданы сірке суымен сөндіремін. Мен оны қалған ингредиенттерге құямын.

4-5 қадамда мен ұнтақтау дәндерінің өнімін қоспаға қосамын. Мен мұқият және жайлап араластырамын. Қамыр бөлігінің консистенциясы жұқа қаймаққа ұқсауы керек.

Ингредиенттердің көрсетілген көлемі 1 стандартты пісіру парағына пицца дайындауға жеткілікті.

Құрамы:

  • Қаймақ қосылған жұмыртқасыз балама рецепт
  • Сүтпен пицца қамырын қалай жасауға болады
  • 15% майлы қаймақ - 1 кесе,
  • Қант – 1 кішкене қасық,
  • Өсімдік майы (тазартылған) – 90 мл,
  • Тұз - 5 г,

Дайындық:

  1. сода – 3 г.
  2. Мен қаймақты бөлек ыдысқа салып, сода қосып, 3-4 минутқа қалдырамын.
  3. Тұздан кейін өсімдік майына құйыңыз. Мен қоспаны араластырамын.
  4. Дәндерді ұнтақтау өнімді бірте-бірте қосыңыз. Мен консистенциясы жұмсақ және бос қамыр негізін илеймін.
  5. Мен асхана тақтасына бірнеше қасық ұн қойдым. Мен пиццаның қамырын мұқият жайып саламын.

Мен оны пісіру парағына ауыстырамын, мен оны бұрын маргаринмен майлаймын.

Үйде пиццаға қатпарлы қамырды дайындау - мұқият және қысқа илеуді және илеуді қажет ететін нәзік және жауапты процесс, бірақ тез илектеу. Пісіру кезінде сары майдың толық еруіне жол бермеңіз.

 

 
Бұл қызық: