Бал және қаймақ қосылған өрік рецепттері. Бал джемі – сүйікті деликатестің пайдасын екі есе арттырыңыз (балмен пісіру рецепті). Ағаш күтімі

Қыста жабылуы мүмкін барлық бұрылыстардың ішінде мен тұтас жартыға жабылған жемістерді жақсы көремін. Осылайша олар жеуге ыңғайлы болады және олардың дәмі табиғи және жаңа піскен сияқты қалады. Мен сіздерге фоторецепті жариялап отырған қыста өрік жартысы біз өткен жолы дайындаған әдеттегіден сәл ерекшеленеді, өйткені олардың жағымды, хош иісті хош иісі бар. Қант жемістерге мұндай дәм бермейді, тек қышқыл жемістерді тәттірек етеді. Балалар жеміс-жидек дайындамасын жақсы көреді, сондықтан абрикостың осындай әдемі құмырасын ашқысы келетіндер бірінші болатынын есте сақтаңыз. Ал балалар үшін мен бұл тәттілерден екі есе көп алғым келеді, өйткені олардан бас тарту мүмкін емес.



Сізге қажет өнімдер:
- өрік – 600 г.,
- бал – 150 г.,
- су - 200 мл.




Мен өрікті екіге бөлемін, шұңқырларды алып тастаймын.




Мен өріктің жартысын банкаларға салдым.




Өріктерді тәтті және хош иісті ету үшін олардың үстіне бал құйып аламын.








Содан кейін мен өріктерді банкаларға толтырамын.




Мен банкаларды 15 минут бойы зарарсыздандыруға қойдым, өйткені банкалар кішкентай және бұл уақыт оларға жеткілікті болады. 0,5 литрлік банкалар үшін 15 минут жеткілікті, бірақ 1 литрлік банкалар үшін оны 20-25 минутқа дейін күтіңіз.




Мен банкаларды тығыз қақпақтармен жабамын.




Сондай-ақ, бәрі мықтап бұралғанын тексеру үшін оларды төңкеріп қоюға болады. Содан кейін мен оны көрпемен жауып, оны толығымен суығанша түнде қалдырамын. Содан кейін бәрін ашып, консервілер үшін арнайы жабдықталған қоймаға қоямын.
Әдетте, мұндай сақтау бөлмесі қараңғы болуы керек және күн сәулесі түспейтін жерде орналасуы керек. Мен банкаларды сөрелерге қоямын және уақыты келгенде оларды ашып, таза күйінде қолданамын немесе бал өріктерін торттарға, пирогтарға толтыруға немесе одан табиғи үй желе пісіруге болады. Үйде дайындалғанның бәрі әрқашан мың есе дәмді болады! Мен ұсынамын, өте дәмді

Ортаңғы аймақтың немесе Сібірдің бақшаларындағы өрік ұзақ уақыт бойы таңқаларлық емес. Бұл оңтүстік ағаш қыста төзімді жаңа сорттардың пайда болуымен солтүстікке қарай жылжи бастады, қазір олардың көпшілігі бар. Олардың арасында «Бал» сорты бар, ол Ресей Федерациясының селекциялық жетістіктерінің мемлекеттік тізіліміне енгізілмеген, бірақ ол бұрыннан сипатталған және көптеген бағбандар жақсы біледі және жақсы көреді.

Бал сортының шығу тарихы

Өрік балы өткен ғасырдың соңында Оралда пайда болды. Сортты Челябинск ғалымы К.К.Муллаянов әйгілі Кичигинский сортымен жұмыс істеу кезінде жасаған. Бау-бақша және картоп өсіру ғылыми-зерттеу институтының ғылыми қызметкері соңғысының ашық тозаңдануымен жұмыс істей отырып, өте пайдалы қасиеттері бар жаңа сортты алуға мүмкіндік алды, оның бірі аязға төзімділігі жоғарылады. Барлық эксперименттер бес жылдан астам уақытты алды, ал 1996 жылы К.К.Муллаянов «Бал» сортын құру туралы жариялады.

Балдың сыртқы түрі және сорттық сипаттамасы

Бал өрік орташа биіктіктегі (шамамен 4 метр) ағаш түрінде өседі, тәждің диаметрі шамамен бірдей мөлшерде. Тәжі жоғары таралумен сипатталады. Бұтақтар сұр-қоңыр түсті, жапырақтары қалыпты пішін мен түсті. Сорттың айрықша ерекшелігі - жетілген ағаштардың қабығында діңге қарай бағытталған жарықтардың болуы. Ағаш қатты аязға төтеп бере алады: ұзақ мерзімді температура -30 o C дейін төмендейді және қысқа мерзімді -40 o C дейін төмендейді.Ауруларға төзімділік орташадан жоғары.

Бал сортын жоғары өнімді деп атауға болмайды

Бал өріктерінің жемістері салыстырмалы түрде кішкентай, орташа салмағы шамамен 15 г.Қабығы орташа қалыңдықта, сәл түкті, ашық сары түсті. Көбінесе қабықтың қызаруы болмайды. Ұрықтың жоғарғы бөлігінде аздаған қызыл тері астындағы нүктелер байқалады. Тас қалыпты мөлшерде және целлюлозадан толығымен бөлінген. Целлюлоза орташа тығыз, сары, шырын мөлшері өте жоғары емес. Өріктің дәмі тәтті, ащысы жоқ, хош иісі күшті.

Дәмді таңдаушылар дәмге бес ұпайдан 4,3 ұпаймен баға береді.

Жемістер орта кезеңде піседі: Ресейдің орталығында бұл шілденің аяғында немесе тамыз айының басында болады.. Төрт жасар ағаштар алғашқы жемісін береді, келесі жылы өнімі байқалады. Дегенмен, оны жоғары деп атауға болмайды: ересек ағаштан жыл сайын шамамен 20 кг өрік жиналады, ал бір мезгілде гүлденумен қолайлы тозаңдандырғыш болмаған жағдайда одан да аз. Жемістер жаңа піскен түрде де, әртүрлі препараттар үшін де қолданылады: джем, компот, кептіру.Піспеген өрік тасымалдауға жақсы төзімді және ұзақ сақталады.

Бал жемістері өте үлкен емес, бірақ бұл солтүстік сорттар үшін қалыпты жағдай

Сорттың негізгі артықшылықтары:

• ерте есейгендік;
• жылдық жеміс беру;
• өте жоғары аязға төзімділік;
• дақылдың қауіпсіздігі мен тасымалдануы;
• қолданудың әмбебаптығы.

Кемшіліктердің арасында бағбандар атап өтеді:

• төмен өнімділік;
• нашар өзін-өзі тозаңдандыру (Бал шыққан сорт, Кичигинский, тозаңдандырғыш ретінде ең қолайлы);
• салыстырмалы түрде кішкентай жемістер.

Бейне: Сібірге арналған өрік

Бұл сортты өсіру ерекшеліктері

Жалпы алғанда, бал сорты қарапайым болып саналады, ол өсу үшін ерекше жағдайлар жасауды қажет етпейді және кез келген климатта жеміс беруге қабілетті. Бірақ егіннің өзін өсіру оңай емес, сондықтан отырғызу кезінде де, кейінгі күтім кезінде де агротехнологияға қойылатын негізгі талаптар қатаң сақталуы керек.

Қону сипаттамасы

Кез келген басқа өрік сорттары сияқты, олар күн жақсы жарықтандырылған ашық жерлерде бал отырғызуға тырысады. Сонымен қатар, ағаштар суық желден қорғалуы керек, сондықтан солтүстік жағында биік дуал немесе сәндік бұталардың қабырғасы болса жақсы. Дегенмен, толығымен желсіз жерлер оңтайлы емес: ауа тоқырау кезінде аурулардың қаупі артады және зиянкестер үшін қолайлы атмосфера жасалады. Жаңбыр суы мен суық ауа жиналатын төмен жерлер де қалаусыз.

Бал өрік үшін топырақтың құрамы өте маңызды емес: тек ауыр саз және нашар құмды топырақтар қажет емес. Тіпті тасты топырақ өте қолайлы, бірақ ол жақсы ұрықтандырылуы керек.Қышқыл топырақтар алдын ала әктеуге ұшырайды. Жер асты сулары жер бетіне бір жарым метрден жақындаса, отырғызу үшін биіктігі жарты метрге дейінгі жасанды қорғандар салынады.

Үйіндіге отырғызу қыста еріген кезде тамырлардың кебуіне жол бермейді.

Отырғызу күзде де, көктемде де мүмкін: таңдау аймақтың климаттық ерекшеліктеріне негізделген. Сонымен, орта аймақта және басқа салыстырмалы түрде суық аймақтарда бал бүршіктері ашыла бастағанға дейін көктемде, бірақ оң ауа температурасында отырғызылуы керек. Көктемгі отырғызу үшін шұңқыр күзде дайындалады. Оңтүстік аймақтарда күзгі отырғызу ыңғайлы, бірақ бұл жапырақтың құлауы аяқталғаннан кейін ғана жасалуы керек. Бұл ағымдағы ауа-райына байланысты қазан немесе тіпті қараша болуы мүмкін.

Бал өрікіне арналған тесік шамамен 70 x 70 x 70 см өлшемдері болуы керек.Ол әдеттегідей дайындалады: төменгі қабат лақтырылады, ал тыңайтқыштармен араласқан үстіңгі қабат бұрын орналастырылған, қайтарылады. 10-12 см тас немесе қиыршық тастың дренаждық қабаты. Тыңайтқыш ретінде 3-4 шелек гумус пен 50 г күрделі минералды тыңайтқышты алыңыз. Сіз күлді көп, кем дегенде үш литр құйып аласыз.

Маңызды! Ең жақсы Бал өрік көшеттері екі жасар болып саналады; Бір жасар балалар да жақсы тамыр алады, үш жасар - нашар.

Отырғызу алдында тамырларды саз балшыққа батыру немесе кем дегенде бірнеше сағат бойы суға батыру ұсынылады. Егер сіз абрикосты шұңқырға отырғызсаңыз, одан топырақтың қажетті мөлшерін алып тастаңыз және әдеттегі жолмен жүріңіз: көшет тамыр мойны жерден 2-3 см жоғары болатындай етіп орналастырыңыз. Егер сіз оны төбеге отырғызуыңыз керек болса, көшет тікелей шұңқырға қойылады, содан кейін тамырлар жабылып, үйінді құрайды. Қалай болғанда да, ағашты байлау үшін алдымен қазық қағылады.

Көшет отырғызып, оны сегіздік фигурамен байлағаннан кейін оны жақсылап суарыңыз. Бір жасар көшет бірден үштен біріне қысқарады, екі жасар көшет жақсы орналасқан және 1/2 қысқартылған екі бүйір бұтақтарымен қалады.

Бейне: ортаңғы аймақта өрік отырғызу

Ағаш күтімі

Бірінші жылы бал өрік топырақтың кебуіне жол бермей, жиі суарылады, содан кейін тек құрғақ ауа-райында. Тамыз айында кез келген жағдайда суару тоқтатылады. Ағаш діңінің шеңбері таза ұсталып, топырақ мезгіл-мезгіл қопсытылады. Егер үйіндіге отырғызсаңыз, оған көгал шөптерін себу ыңғайлы.Пайда болған алғашқы гүлдер дерлік толығымен жыртылады: бал күш алуға рұқсат етіледі, ал жеміс беру тағы бір жылға қалдырылады. Отырғызудан екі жыл өткен соң, олар қоректенеді. Алғашқы жылдары коровякамен шектелген жөн, содан кейін минералды тыңайтқыштарды қолдануға болады: көктемде азотқа, күзде - фосфор мен калийге баса назар аударыңыз.

Бал абрикосы құрғақшылықты гүлденудің басында, одан кейін бірден және жемістің қарқынды өсу кезеңінде ең нашар төзеді. Егер сіз қалған уақытта суаруды өткізіп жібере алсаңыз, онда осы кезеңдерде ылғалдың болмауы жемістердің саны мен сапасын төмендетуге қауіп төндіреді. Құрғақ күзде қысқы суару да қажет.

Балдың тәжі қалыңдатуға бейім, сондықтан кесу жыл сайын жүргізіледі. Әдетте, ағаш сирек деңгейлі үлгі бойынша қалыптасады, ол 3-4 жылға созылады, содан кейін кесу санитарлық және жіңішке сипатта болады.

Патогендік ағзалардың пайда болуына жол бермеу үшін тәжді үрлеу керек

Бұл өрік қыста арнайы дайындықты қажет етпейді: жетілген ағаштар жағдайында 10-15 см мульча қабатын құю арқылы тек дің шеңбері ғана оқшауланады.Алғашқы 1-2 жылда көшет діңін орау арқылы оқшауланады. спинбонд, картон немесе шырша бұтақтары бар.

Мен көптеген үй шаруасындағы әйелдер жидектерді пісірмей жапқанды ұнататынын білемін: таңқурай, құлпынай, көкжидек қантпен ұнтақталған және ешқандай термиялық өңдеусіз тоңазытқышқа жіберіледі. Өріктерді бірдей принциппен жабуға болады. Рас, олардың қабығынан құтылу жақсы, сондықтан пісірусіз өрік рецепті біршама еңбекті қажет етеді, бірақ оны күрделі және уақытты қажет ететін деп атауға болмайды.

Өрік қосылған жаңа рецепт

Өткен жылы маған өрікті қантпен емес, балмен осылай дайындауға кеңес берді. Мен осы бланкіден кішкене құмыраны жасауға тырыстым және нәтижеге өте риза болдым. Дайындық тоңазытқышта жақсы сақталады, ал өрік өте жарқын, дәмді болып шығады және тәбетті көрінеді.

Дәмі қандай?

Бал қосылған бұл өріктерді ботқаларға, кастрюльдерге, құймақтарға және ірімшіктерге, әсіресе балаларға қосымша ретінде пайдалануға болады. Сонымен қатар, олар балмұздақ, мусс, чизкейктерге тамаша соус бола алады... Биыл осы өріктерді балмен көбірек дайындауды жоспарлап отырмын. Сен менімен біргемісің?

Қажетті ингредиенттер

• 1 кг өрік;
• 600 г бал.

Біртіндеп пісіру

Түтіктелген өрік салмағы көрсетілген. Бұл сома шамамен 1 литр консервіленген тағамды береді. Алынған консервілердің мөлшері шамамен алынған, өйткені ол абрикосты пюреге ұнтақтаудың мұқият болуына байланысты. Сақтаудың бұл түрі үшін жұмсақ, үлкен, піскен өріктерді таңдаймыз. Егер өрік тығыз болса, оны електен ұнтақтау қиын болады. Өріктерді көп суда жуып, аздап құрғатыңыз.

Консервілеу үшін біз балғын, әлі сұйық бал аламыз. Егер сіз былтырғы қатайтылған балды қолдансаңыз, оны абрикос пюресімен мұқият араластыру мүмкін емес. Нәтижесінде масса гетерогенді болып шығады.

Өткір пышақты пайдаланып, өрікті ойықтың бойымен кесіп, шұңқырларды алып тастаңыз.

Өріктерді картоп ұнтағышпен сүртіңіз, содан кейін електен немесе торлы дуршлаг арқылы ұнтақтаңыз.

Нәзік пюре тәрізді масса пайда болады.Алынған пюрені өлшеп аламыз. Егер өрік жеткілікті жұмсақ болса және сіз оларды жақсылап езген болсаңыз, шамамен 600-700 г езбе алуыңыз керек.

Өрік пюресіне бірдей бал (салмақ бойынша) қосып, мұқият араластырыңыз.

Тосап бала кезінен барлығының сүйікті және пайдалы тағамы болды. Бүгін біз қант қосылған жемістерден немесе жидектерден джем жасауға үйреніп қалдық. Мұндай джемнің пайдасы, әрине, тек қана жеміс-жидек құрамдас бөлігінде, бірақ қантта емес. Кептелістегі қант ең алдымен консервант ретінде пайдаланылады - сақтау үшін, ал тәттілендіргіш функциясы екінші орында. Оған балдың не қатысы бар деп сұрайсың.

Тосап ежелгі уақытта дайындалған, қамыс қантын қолдану Египет пен Рим империясын қантпен қамтамасыз ететін Үндістанда кеңінен таралған. Ресейде қант кең таралып, қарапайым тұрғындарға тек 19 ғасырдың екінші жартысында қант қызылшасынан қант өндіру ұйымдастырылған кезде ғана қолжетімді болды. Оның қолжетімсіздігі мен қымбаттығына байланысты ежелгі Русьте олар дәстүрлі түрде балмен джем дайындады.

Табиғи балдың қызылша қантына қарағанда көптеген артықшылықтары бар, мысалы, бал жаңа піскен жемістердің пайдалы қасиеттерін сақтап қана қоймайды, сонымен қатар оларды бірегей ферменттермен қосымша байытады, дегенмен бұл бөлек мақаланың тақырыбы. Бұл жерде әр түрлі сорттардың әртүрлі дәмдік қасиеттерге ие екенін ғана айта кеткен жөн, бұл жидектер мен жемістерді сақтауға және бірегей хош иісті гүл шоқтарын жасауға қосымша шығармашылық еркіндік береді. Бал қосылған тосап - екі есе артықшылық! Сонымен қатар, балдың консервативті қасиеттері мінсіз.

Сіз балмен джемді әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: суық және ыстық.

Ең пайдалы джем суықта дайындалған джем болады. Бұл жидектер балмен жай ұнтақталған және стерильді банкаларда сақталған кезде. Бұл опция әсіресе жақсы, өйткені ол қолданылған жаңа піскен жемістердің барлық артықшылықтарын сақтайды, сонымен қатар табиғи балдың бірегей қасиеттерінің барлық байлығын сақтайды. Табиғи балдағы пайдалы ферменттердің көпшілігі 50 ° C жоғары температурада жойылады, сондықтан бал қыздырудан аулақ болу керек. Су моншасында балмен джем дайындауға болады (ыстық әдіс). Біз осы әдістердің әрқайсысын пайдаланып дайындалған джемге арналған сүйікті рецепттерімізді бөлісеміз.

Бал қосылған жабайы жидек кептелісі (суық әдіс)

Бізге не керек:
Жабайы жидектер (таңқурай, көкжидек, қаражидек, мүкжидек және т.б.) - 1 кг;
- 1 кг;
Жидектерді араластыру және ұсақтау үшін ыңғайлы контейнер;
Ағаш қасық немесе пестиль;
Қақпағы бар ыдысты тазалаңыз.

Дайындау әдісі:
Жидектерді қоқыстан сұрыптап, ақырын араластырыңыз. Содан кейін қолмен ағаш қасықпен немесе пестильмен сүртіңіз. Ұнтақталған жидектерді балмен тең бөліктерде араластырыңыз. Кептелісті таза, құрғақ банкаларға салып, мықтап жабыңыз (бұл үшін ыңғайлы). Бұл джем келесі маусымға дейін сақталады. Бұл тәтті десерттің пайдалы қасиеттерін жақсы сақтау үшін оны салқын жерде, жертөледе, қыста балконда немесе тоңазытқышта сақтау ұсынылады. Бұл сиқырлы нәзіктік ғана емес, сонымен қатар көптеген қысқы ауруларға тамаша ем.

Бал қосылған жидектер дәмді және пайдалы десерт болып табылады, ол көптеген түрлі тағамдармен және тәттілермен тамаша үйлеседі: құймақ, пирогтардан балмұздақ пен тәтті соустарға дейін.

Бал сиропындағы өрік (ыстық әдіс)

Бізге не керек:
өрік - 1 кг;
бал - 1 стакан;
су - 2,5 кесе;
су ваннасына арналған үлкен кастрюль немесе бассейн;
асхана пышағы;
таза банкалар мен қақпақтар;
бал сиропына арналған таба.

Дайындау әдісі:
Кішкене кастрюльде су мен балды біріктіріп, орташа отта қайнатыңыз. Кептеліс үшін тек піскен өрікті пайдаланыңыз. Жидектерді жуып, құрғатыңыз. Жартысын кесіп, шұңқырды алып тастаңыз. Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Банкаларды абрикос жартысымен толтырыңыз. Жидектердің қабығын жоғары қаратып қойыңыз. Ыстық бал сиропын банкаларға құйып, құмыраның жоғарғы жағында шамамен бір дюйм бос орын қалдырыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз.

Банкаларды кастрюльге және жартысы су толтырылған ыдысқа салыңыз. Бассейндегі суды қайнатыңыз, отты азайтып, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін пешті өшіріп, ыстық банкаларды судан алыңыз. Салқындатылған джемнің банкаларын қоймада, жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Бұл бал өрік күнделікті және мерекелік дастархандарды безендіреді. Оларды кілегеймен немесе жексенбімен ұсынып көріңіз. Қонақтарыңыз риза болады.
Сол рецептті пайдаланып, шабдалы, қара өрік немесе алмұрттан джем жасауға болады.

Бал қосылған тосап денсаулық пен күш беретін тәтті!!!

Отбасылық үстел үшін оның сапасына сенімді бола алатын сенімді бал дүкенін ғана таңдаңыз.

Пайдаланушы пікірлері

Өзіңді таныстыр

Жаңа жыл мен Рождество мерекелерінде балалармен уақыт өткізуге, оларға көбірек көңіл бөлуге мүмкіндік бар. Қонақтардың келуіне арналған мерекелік дастархандарды дайындау және жақсы сыйлықтар іздеу ғана алаңдатады. Сүйікті сусындарыңызбен толтырылған кружкаларға іліп қоюға болатын бал қосылған сиқырлы пряник үйлеріне арналған рецепт сізге тамақ дайындауды және балаларыңызбен қарым-қатынасты біріктіруге көмектеседі. ...Толық оқыңыз

Көктем - ашық түстер, балғын әсерлер және сәнді киімдер уақыты. Сондай-ақ фигураларыңыз туралы ойлануға уақыт келді. Сізге бірнеше фунт жоғалтқыңыз келсе, түскі немесе кешкі асты оңай алмастыратын бал қосылған керемет салаттың рецептін ұсынамыз. ...Толық оқыңыз

Біз бәріміз дені сау, жігерлі және әдемі болғымыз келеді. Табиғи бал бұл мәселеде әмбебап көмекші болып табылады. Оның қасиеттері таң қалдырады - бұл табиғи қуат күшейткіш, иммуностимулятор, антисептик, ол адамның ішкі мүшелеріне жақсы әсер етеді және бұрыннан суық тиюдің алдын алу үшін қолданылады. ...Толық оқыңыз

1 мамыр мерекелері - бұл тек шаруашылық учаскелеріндегі қарқынды жұмыс күндері ғана емес, бұл табиғатта сүйікті достарымен демалу уақыты. Ал ашық ауада демалу әрқашан барбекю дегенді білдіреді. Барбекюге арналған бал қосылған табиғи томат соусының рецепті. Қарапайым және өте дәмді соус, ол сіздің тағамыңызға қайталанбас әсер береді. ...Толық оқыңыз