үй → Салаттар Қыста қызанақтағы бұршақты консервілеуге арналған рецепттер, дүкендегі сияқты. Қыста қызанақтағы бұршақтарға арналған өте дәмді рецепт, дүкендегі сияқты.Сарымсақ қосылған қызанақтағы бұршақ консервілері.

Қыста қызанақтағы бұршақты консервілеуге арналған рецепттер, дүкендегі сияқты. Қыста қызанақтағы бұршақтарға арналған өте дәмді рецепт, дүкендегі сияқты.Сарымсақ қосылған қызанақтағы бұршақ консервілері.

Біздің эрамызға дейінгі 5 ғасырда. e. Мексика мен Америка континентінің тұрғындары бұршақ екпелерін өсірді. Колумб Еуропаға бұршақ тұқымын әкелді, бірақ ол кезде бұл дақыл тек сәндік альпинистік өсімдік ретінде өсірілді. Оны да ұнға салып, бетке ағартқан.

Тек 17 ғасырдың аяғында француз дәрігері Джеффруа өз жазбаларында бұл өсімдіктің пайдалы қасиеттерін түсіндірді және адамзат ақырында бұршақтың «дәмін көрді». Өнім біздің елімізге 17-18 ғасырларда сәйкес атаумен келді - француз бұршақтары.

Пайда

Өнімнің құндылығы оның бай химиялық құрамына байланысты. Ақуыздан басқа келесі заттармен ерекшеленеді.

Витаминдер. E, RR және В-тобының барлық дерлік спектрі. Олар жүйке импульстарының берілуін, гемоглобиннің жеткілікті мөлшерін өндіруді, көру өткірлігін, терінің, шаштың және тырнақтың сұлулығын, қандағы қант пен холестерин деңгейін реттеуді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтуды қамтамасыз ету үшін қажет.
Макроэлементтер. Калий, кальций, фосфор, кремний, күкірт, натрий, хлор, магний. Олар сүйектер, жүрек, жүйке жүйесі және метаболикалық процестер үшін маңызды.
Микроэлементтер. Йод, темір, фтор, хром, мырыш, кобальт, мыс, марганец, селен. Сонымен қатар, 100 г өнімдегі темірдің концентрациясы адамның күнделікті қажеттілігінің 33% құрайды.
Амин қышқылдары. Ауыстырылатын және алмастырылмайтын. Оларсыз ақуыздар мен гормондардың синтезі мүмкін емес. Амин қышқылдары жасушалардың қартаюымен күреседі, байлам аппаратын нығайтады, терінің және қан тамырларының серпімділігін қолдайды, екі жыныстағы мидың қалыпты жұмысын және репродуктивті функцияны қолдайды.

Бұршақ жұмсақ талшыққа бай. Бір жағынан, бұл плюс, өйткені ол асқазанда ұзақ уақыт сақталады және ұзақ уақытқа созылатын толықтық сезімін береді. Екінші жағынан, мұндай талшықтар ішекте газ түзілуін тудырады. Сондықтан сіз бұршақ дақылдарына тым көп көңіл бөлмеуіңіз керек - күніне бір порция жеткілікті.

Өнімді таңдау және дайындау

Сіз бұршақ дақылдарын консервілеуге дайындалған кезде үш кеңесті ескеру маңызды.

Әртүрлілік. Ақ бұршақ тезірек піседі, дәмі нәзік және бірінші тағамдарда қолдануға ыңғайлы. Қызыл - құрылымы тығызырақ, сондықтан ол ұзағырақ піседі, пішінін жақсы сақтайды және негізгі тағамдарда, салаттарда, гарнир ретінде тартымды көрінеді.
Көлемі. Бұршақтар шамамен бірдей мөлшерде болуы керек. Әйтпесе, кішкентайлар тезірек піседі және шыршаға айналады, ал үлкендері тек қалаған күйге жетеді.
Ылғалдау. Бұл міндетті элемент. Шикі бұршақ құрамында улы заттар бар, оларды алып тастау керек. Ақ бұршақтарды кем дегенде алты сағат, түрлі-түсті бұршақтарды кем дегенде сегіз сағат бойы жібітіңіз.

Пісірудің басында бұршақтарды ешқашан тұздамаңыз - өнім қатты және дәмсіз болады. Пісіру аяқталғанға дейін бес-он минут бұрын тұз қосыңыз.

Рецепттер таңдауы

Дәндерде бұршақты дайындаудың көптеген жолдары жоқ: оларды өз шырынында, шөптермен немесе көкөністермен, томат тұздығына айналдыра аласыз. Ең көп таралған рецепттер төменде сипатталған.

Томат соусында

Құрамы:

қызыл бұршақ дәндері (ақпен ауыстырылуы мүмкін) - бір стақан;
қызанақ - төрт дана (орташа мөлшерде);
күнбағыс майы - 50 мл;
сірке суы 9% - 10 мл;
қант - 10 г;
тұз - 15 г.

Бірте-бірте

Бұршақтарды таңертеңге дейін салқын суға салып қойыңыз.
Қайнатыңыз.
Қызанақтарды дуршлагқа салыңыз.
Үстіне қайнаған су құйыңыз.
Теріні тазалаңыз.
Ыңғайлы түрде ұнтақтаңыз.
Алынған томат соусын қайнатыңыз.
Бұршақтардан басқаның бәрін енгізіңіз.
Және қайтадан қайнатыңыз.
Пісірілген бұршақтарды қосыңыз.
Төмен отта жарты сағат пісіріңіз.
Стерильді банкаларға құйып, жабыңыз.

Бұршақтарды пісіру уақыты сортқа байланысты. Дайындығын тексеру үшін бұршақтарды табадан шығарып, қасықпен басыңыз: егер олар оңай ұсақталса, олар дайын.

Көкөністермен

Құрамы:

бұршақ дәндері (кез келген) - үш стакан;
қызанақ - 1,5 кг;
пияз - 0,5 кг;
кез келген түсті тәтті бұрыш - 1 кг;
өсімдік майы - 100 мл;
тұз - екі ас қасық;
сірке суы 9% - 50 мл;
қант - 200 г.

Бірте-бірте

Бұршақтарды таңертеңге дейін жібітіңіз.
Дайын болғанша пісіріңіз.
Сәбізді, пиязды және бұрышты кішкене кесектерге кесіңіз.
Оны ет тартқышқа салыңыз.
Бірден үлкен кастрюльге маймен бірге салып, шамамен он минут қайнатыңыз.
Томатты күйдіріп, қабығын алыңыз.
Сондай-ақ оны ет тартқышқа айналдырыңыз.
Томат пюресі мен құрғақ ингредиенттерді кәдімгі кастрюльге қосыңыз.
Төмен отта тағы төрттен сағат пісіріңіз.
Пісірілген бұршақтарды қосыңыз.
Қақпақ астында 45-50 минут қайнатыңыз.
Дайын болудан бес минут бұрын сірке суын қосыңыз.
Стерильді контейнерге орап алыңыз.

Сіз борщ тұздығын дайындауға болады. 1 кг бұршақ дақылдары үшін жарты килограмм қызылша, болгар бұрышы мен пияз, жарты стакан томат пастасы мен сірке суын, бір стақан күнбағыс майын алыңыз. Түнде малынған бұршақты қайнатыңыз, көкөністерді кесіңіз, бәрін араластырыңыз және шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Соңында тұз бен сірке суын қосыңыз.

Өз шырынында

Құрамы:

бұршақ дәндері (кез келген) - 0,5 кг;
су - төрт стакан;
тұз - екі ас қасық;
қант - екі ас қасық;
сірке суы 9% - 2,5 ас қасық.

Бірте-бірте

Бұршақтарды кем дегенде сегіз сағат бойы, жақсырақ түнде жібітіңіз.
Суды төгіңіз.
Өнімді ағын су астында шайыңыз.
Төрт стакан тұщы сумен толтырыңыз.
Қант қосып, қақпағын бір сағаттай пісіріңіз. (Су мүмкіндігінше баяу булануы үшін баяу отта және әрқашан қақпағын жабық күйде пісіру керек. Пісіру процесінде бұдан былай су қосуға болмайды. Қаласаңыз, лавр жапырағы немесе ұнтақталған қара бұрыш қосуға болады. дәміне қарай тағам).
Аяқтауға бес-жеті минут қалғанда тұз бен сірке суын қосыңыз.
Бұршақтарды жуылған банкаларға салыңыз, қақпақтармен жабыңыз және 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Сіз зарарсыздандырусыз жасай аласыз. Содан кейін банкаларды алдын ала дайындау керек: контейнердің ішкі жағын содамен сүртіңіз, жақсылап шайыңыз және ыңғайлы түрде зарарсыздандырыңыз.

Томат пастасы бар

Құрамы:

бұршақ дәндері (кез келген) - 1 кг;
сәбіз - үш үлкен тамыр көкөністері;
екі пияз;
томат пастасы - жарты стакан;
өсімдік майы - жарты стакан;
қант - 10 г;
тұз - 10 г;
су - төрт стакан.

Бірте-бірте

Бұршақтарды түнде сулаңыз.
Кранның астында шайыңыз.
Төрт стакан су құйыңыз, қант қосыңыз.
Он минут бойы қақпақпен қайнатыңыз.
Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды қалауыңызша тураңыз.
Өсімдік майына қуырыңыз.
Көкөністерге бұршақ сорпасын құйыңыз, томат пастасын қосыңыз.
Және бес-он минут қайнатыңыз.
Екі массаны біріктіріп, тұз қосыңыз.
Баяу отта тағы он минут қайнатыңыз.
Банкаларға бөліңіз.
Қақпақтармен жабыңыз.
Үлкен кастрюльде кем дегенде 25-30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Қақпақтарды орап, банкаларды көрпе астына салқындатыңыз.

Қарапайым рецепт: 0,5 кг бұршақ пен жарты стакан макарон алыңыз. Негізгі ингредиентті түнде сіңіріп, содан кейін жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пастаны бір жарым стакан сумен араластырыңыз, бұршақ дақылдарын, дәміне қарай тұзды қосып, баяу отта жарты сағат бойы жабық қайнатыңыз.

Жасылдармен

Құрамы:

бұршақ дәндері (кез келген) - 1 кг;
қызанақ - 1 кг;
аскөк және ақжелкен - әрқайсысы екі үлкен байлам;
тұз - жарты стакан;
ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Бірте-бірте

Бұршақтарды түнде сулаңыз.
Дайын болғанша қайнатыңыз.
Қызанақтарды күйдіріп, қабығын алыңыз.
Блендермен немесе ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
Жасылдарды тым ірі емес кесіңіз.
Барлық ингредиенттерді үлкен кастрюльге біріктіріңіз.
Таза банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз және шамамен бір жарым сағат бойы зарарсыздандырыңыз.
Қақпақтарды ораңыз.

Стерилизацияны тұрмыстық автоклавта жүргізуге болады. Бұл жағдайда жабынның астында 2-3 см бос орын қалдырып, қақпақтарды кілтпен ораңыз. Пісіру уақыты ыдыстың көлеміне байланысты 40-60 минутқа дейін қысқарады.

Қысқа керек-жарақ жасайтын кез келді. Бұршақ тұқымдасының өнімдері қысқы мәзірлер үшін тамаша. Олар бұршақтарға және В тобының витаминдеріне бай.Қысқы мезгілге арналған қызанақтағы бұршақтарға арналған рецепттер үйдегі консервілеу арсеналын толықтыруға көмектеседі.

Дайындау үшін жаңа піскен, сүтті бұршақтарды таңдаған дұрыс. Егер негіз құрғақ болса, оны суық суға шамамен 7 сағат салып, қайнатыңыз. Бұл рецепт жаңа бұршақтарды пайдаланады.

Бұршақтарды бұршақтарға бөліп, оларды жуып, суық сумен жабыңыз. Бұршақ қайнаған кезде, тұз бен бұрыш қосып, қақпағын жауып 6 - 8 минут пісіріңіз. Содан кейін артық сұйықтықты дуршлаг арқылы ағызыңыз.

Әрі қарай, жаңа піскен сәбізді аршып, үккіште тураңыз. Пиязды қалауыңызша турауға болады, бірақ оны текшелерге кесу жақсы. Қуыруға арналған табаға май құйып, көкөністерді қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған көкөністерге томат пастасын (сумен сұйылтыңыз) құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз.

Содан кейін көкөніс массасын пісірілген бұршақпен араластырыңыз, тағы 10 минут пісіріңіз.Дәміне қарай паприка мен ұнтақталған бұрыш қосуға болады. Қажет болса, ыдысқа жаңа сарымсақ немесе тәтті бұрыш қосыңыз.

Шыны ыдыстарды зарарсыздандыру қажет. Ыстық қоспаны шыны ыдыстарға салып, стерильді қақпақтармен жабыңыз. Бөлме температурасында суығанша қалдырыңыз.

Томаттағы қыста жасыл бұршақ

Аспарагус талшық пен маңызды микроэлементтердің болуына байланысты құнды диеталық өнім болып табылады. Бүйір тағам ретінде немесе тәуелсіз тағам ретінде қолайлы дәмді тіскебасар. Тіпті тәжірибесіз аспазшы қыста қызанақтағы жасыл бұршақты пісіре алады.

Жасыл бұршақтарды дайындаңыз: шайыңыз және шеттерін арнайы ас қайшымен кесіңіз. Бұршақтарды банкаға сыйғызу үшін екіге бөліңіз.

Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз. Сәбізді жуып, үгітіңіз. Көкөністерді 2-3 минут қуырыңыз.

Қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз және қабығын алыңыз. Пюре болғанша ұнтақтаңыз, содан кейін кастрюльге немесе бұқтырылған табаға құйып, газға қойыңыз.

Томат қоспасы қайнатылғаннан кейін жасыл бұршақтарды, дәмдеуіштерді және қуырылған көкөністерді қосыңыз. Баяу отта 50 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында лавр жапырағы мен сірке суын қосыңыз.

Банкаларды содамен жақсылап жуып, қақпақтармен бөлек зарарсыздандырыңыз. Қыста қызанақ банкаларына спаржа салып, бір күн бойы көрпемен жабыңыз. Оңаша қараңғы жерде сақтаңыз.

Томаттағы бұршақ қосылған салат

Томат қосылған классикалық салат үшін сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша жаңа піскен немесе кептірілген бұршақты таңдай аласыз. Ыдыс қыста тез дайындалады және ингредиенттерге үлкен шығындарды қажет етпейді. Қаласаңыз, ыстық бұрыш қосуға болады, бірақ оны мөлшерден асырмау маңызды.

Бұршақтарды түні бойы суға салып қойыңыз. Жуып, ағызып, кастрюльге салыңыз. Тұщы суға құйып, аздап тұз қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Томаттарды ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған қызанақ шырынына қант пен тұзды құйып, араластырып, жарты сағат бойы отта ұстаңыз. Содан кейін бұрыш пен қайнатылған бұршақты қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз.

Осы уақытта банкаларды зарарсыздандыруды бастаңыз. Пісіргеннен кейін көкөніс қоспасын шыны ыдысқа салып, оны мықтап жабыңыз. Салқындағаннан кейін салқын, қараңғы жерге жіберіңіз.

Баклажандармен

Бұршақ барлық дерлік көкөністермен жақсы үйлеседі, баклажан ерекше дәмді тәбет береді. Ыдыстағы сарымсақ өткір дәм қосады. Осы рецепт арқылы міндетті түрде қысқы салат жасап көріңіз.

Түнде суланған бұршақты бір сағат бойы тұзсыз қайнатыңыз. Әрі қарай, көкөністерді дайындау керек: арнайы торда сумен шайып, қалағаныңызша кесіңіз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.

Қызанақтардың қабығын аршып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Содан кейін ет тартқышы немесе блендер арқылы ұнтақтаңыз. Томат массасын газға саламыз. Қайнағаннан кейін тұз, қант, май және сірке суын қосыңыз. Сондай-ақ тәрелкелерге сәбіз мен туралған сарымсақты салыңыз. Қайнатыңыз.

Қыста стерильденген банкаларға үрме бұршақ пен баклажанды құйып, ораңыз. Банкаларды толығымен суығанша төңкеріңіз.

Томаттағы ақ бұршақты консервілеу

Ақ бұршақтардың тығыздығы қызыл бұршақтарға қарағанда төмен. Бұл бұршақтар бірінші тағамдарды дайындау үшін өте қолайлы. Қыста қызанақтағы ақ бұршақты сақтау қырыққабат сорпасы немесе борщ үшін таңу ретінде пайдалы.

Бұршақтарды түні бойы сіңіру үшін қалдырыңыз. Таңертең сұйықтықты дуршлаг арқылы ағызып, бір сағат бойы тұщы сумен табада қайнатыңыз. Бұршақ жұмсақ болуы керек, бірақ құлап кетпеуі керек.

Томат пастасын сумен сұйылтыңыз. Тығыздығын көзбен тексеріңіз. Қоспаны тұздап, қант пен бұрыш қосыңыз. Дәмді қоспаны бұршақтарға құйып, пісірілгенше бір сағат қайнатыңыз.

Осы уақытта банкаларды алдымен содамен шаю арқылы зарарсыздандырыңыз. Қақпақтар да зарарсыздандырылады. Бұршақтарды қызанақтағы шыны ыдысқа салып, орап алыңыз. Банкаларды толығымен суығанша көрпемен жабыңыз.

Томаттағы бұршақпен толтырылған бұрыш

Қысқы тағамдарды қызықты түрде дайындауға болады. Тағам мерекелік үстелде де өзекті болады. Негізгі ретінде қызыл бұршақты алайық, олар гарнирлер мен салаттарға жақсы.

Бұршақтарды түнде суық суға салып қойыңыз. Таңертең тұщы суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ыстық табада майдалап туралған жаңа пияз мен сәбізді қуырыңыз.

Қуыруға сарымсақ түйіршіктері мен пісірілген бұршақтарды қосыңыз. Қызанақтардың қабығын алып тастап, пюреге салыңыз.

Болгар бұрышынан өзегін және тұқымын алып тастаңыз. Толтыру үшін қабырғалары қалың жемістерді таңдаған дұрыс.

Бұрыштарды бірнеше минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін суытыңыз. Қуырылған көкөністермен толтырыңыз. Томат шырынын пеште қайнатыңыз.

Бұрыштарды стерильденген банкаларға салып, пісірілген қызанақ шырынын толтырыңыз. Қаласаңыз, хош иісті бұрыштың бірнеше бұршақ қосыңыз. Томат соусындағы бұршақпен толтырылған консервіленген бұрыштың қақпақтарын бұраңыз. Ыдыс дайын.

Бүгінгі әңгімеміздің тақырыбы бұршақтың қысқа дайындығы болмақ. Бұл мақалада мен сізге үйдегі бұршақтарды қалай алуға болатынын айтып беремін, танымал рецепттерді қарап шығыңыз және артықшылықтар мен пайдалы кеңестерге аздап назар аударамын.

Бұршақтарды өз шырынында консервілеу әдісі

Бұршақтарды дайындаудың керемет саны бар. Рецепттердің әрқайсысы өзінше жақсы, ал өз шырынында консервілеу ерекшелік емес. Оны тәжірибеде қолданып көріңіз және өзіңіз көріңіз.

Құрамы:

Бұршақ - 1 кг.
Пияз - 500 г.
Сәбіз – 500 г.
тазартылған май - 250 мл.
Сірке суы – 3 ас қасық.
Қалампыр, хош иісті бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Алдымен үрме бұршақты таңертеңге дейін сулаңыз. Процедура барысында суды бірнеше рет өзгертіңіз. Таңертең шайыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пиязды жарты сақинаға, ал сәбізді текшелерге кесіңіз.
Үлкен кастрюльге май құйып, туралған көкөністерді қосып, пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін көкөністерді баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
Пісірілген бұршақтарды көкөністермен табаға қосыңыз. 10 минуттан кейін сірке суын құйыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз, қоспаны араластырыңыз және екі минут пісіріңіз.
Қайнатылған ингредиенттерді банкаларға салыңыз, орташа отта сағаттың үштен біріне зарарсыздандырыңыз және қақпақтарды мықтап ораңыз. Банкаларды салқындағанша көрпе астында төңкеріп қойыңыз.

Өз шырынындағы бұршақтар, тіпті таза түрінде де, тамаша тағамдар болады. Егер сізде бос уақыт болса немесе мереке жақындап қалса, оны күрделі тағамдарды дайындау үшін пайдаланыңыз, мысалы, лечо.

Томат соусындағы бұршақтарды қалай жасауға болады

Бұршақ - көптеген дәрумендер, минералдар және ақуыз бар пайдалы тағамдық өнім. Егер дұрыс пісірілсе немесе сақталса, ол керемет дәмді болып шығады. Мен қызанақ қосылған консервілеу рецептін ұсынамын.

Құрамы:

Бұршақ - 1,2 кг.
қызанақ - 1 кг.
Пияз - 2-3 дана.
Тұз - 3 шай қасық.
Лавр жапырағы – 5 дана.
Ұнтақталған иісті бұрыш - 0,5 шай қасық.
Ұнтақталған қара бұрыш – 1 шай қасық.
Сірке суы 70% - 1 шай қасық.

Дайындық:

Бұршақтарды кәстрөлде қайнатыңыз. Мұны істеу үшін бұршақтарды қайнаған суға салып, жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз. Пиязды төртбұрыштап турап, майға қуырыңыз.
Қайнаған суды құйып, қызанақтардың қабығын алыңыз. Кәстрөлге салып, аздап тұз қосып, жұмсарғанша пеште пісіріңіз. Содан кейін оттан алып, пюре.
Ұсақталған қызанаққа бұршақ, пияз және барлық басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын араластырып, пешке оралыңыз. Қайнағанша қайнатыңыз, содан кейін бір шай қасық сірке суын қосып, араластырыңыз.
Дайындалған бұршақтарды дайындалған банкаларға салыңыз. Қақпақтарды ораңыз. Сүлгімен оралған, салқындату үшін қалдырыңыз.

Бейне рецепт

Томат соусындағы бұршақтар құдай болып табылады. Түскі асқа қарапайым макарон болса да, томат соусына бірнеше қасық бұршақ қосу тағамды нағыз шедеврге айналдырады.

Жасыл бұршақты консервілеу

Консервіленген жасыл бұршақ дәрумендер мен минералдарға бай және ұзақ уақыт сақтауға болады. Маринадтарды дайындау рецепті тұзды судан ерекшеленеді, өйткені сірке суы негізгі консервант болып табылады.

Құрамы:

жасыл бұршақ - 0,5 кг.
Желкек тамыры – 1,5 г.
Жаңа аскөк - 50 г.
Ақжелкен - 50 г.
Тұз - 2 ас қасық.
Қант – 1 ас қасық.
Қара бұрыш – 10 бұршақ.
Ұнтақталған даршын – 2 грамм.
Қалампыр - 3 дана.
Сірке суы - 50 мл.

ПІСІРУ:

Қуыруға арналған табада бұршақтарды аздап маймен қуырыңыз. Мен үлкен бұршақтарды кесектерге кесуді ұсынамын.
Маринад жасаңыз. Тұз бен қантты қайнаған суға құйып, отқа қойыңыз. 10 минут қайнағаннан кейін маринадқа сірке суын қосыңыз.
Бұршақтарды дайындалған стерильді банкаларға салыңыз, үстіне шөптер мен басқа дәмдеуіштерді қойыңыз. Маринадты қосып, қақпақтармен жабыңыз, су ваннасына төрттен бір сағатқа қойыңыз.
Стерилизациядан кейін қақпақтарды ораңыз. Банкаларды төңкеріп, сүлгімен орап, суығанша қалдырыңыз. Консервілерді салқын жерде сақтаңыз.

Бейне пісіру

Бұл рецепт өмірді жасыл бұршақсыз елестете алмайтын үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтын болады. Олар оны негізгі тағам ретінде жейді немесе сорпаға қосады. Сіз олардың бірі болмасаңыз да, консервіленген жасыл бұршақты көріңіз. Ол мәзірді әртараптандырып, жаңа сезімдер береді.

Автоклавтағы консервіленген бұршақтарға арналған рецепт

Автоклав - қыста азық-түлікті дайындауда тамаша көмекші. Егер сізде мұндай құрылғы болса, автоклавтағы үрме бұршақ рецепті сізге көмектесуге кепілдік береді. Ингредиенттер жарты литрлік банка үшін көрсетілген.

Құрамы:

Бұршақ – 100 г.
Сәбіз – 100 г.
Пияз – 100 г.
Болгар бұрышы – 50 г.
Өсімдік майы – 50 г.
Томат шырыны - 350 г.
Қант - 0,5 шай қасық.
Тұз – 1 шай қасық.
Сірке суы – 1 ас қасық.

Дайындық:

Алдымен бұршақты 5 сағат бойы жібітіңіз, содан кейін оларды қайнаған суға салыңыз. Осы уақытта көкөністерді дайындаңыз: сәбізді майдалап сүртіңіз, пиязды, қызанақты және бұрышты текшелерге кесіңіз.
Қайнатылған бұршақ, қызанақ шырынын құйыңыз, пешке қойыңыз. Тұз, қант және туралған көкөністерді қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша шамамен 20 минут пісіріңіз. Соңғы минуттарда сірке суын қосып, араластырыңыз.
Дайын қоспаны стерильді банкаларға таратыңыз. Қақпақтарды орап, ыдыс дайын болғанша автоклавқа салыңыз. 110 градуста процесс 20 минутта аяқталады.

Келісіңіз, консервіленген бұршақтар автоклавта қарапайым түрде дайындалады. Бұл керемет және пайдалы өнімді дайындаудың тағы бір себебі.

Қандай бұршақтар жақсырақ - ақ немесе қызыл?

Бұршақ дақылдарының көптеген түрлері бар. Біздің ауданда ақ және қызыл бұршақ жиі кездеседі. Егер сіз бұл өнімді сақтауды жоспарласаңыз, оның болашақта қолданылуына байланысты түсі мен сортын өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз. Мен ойлануға тамақ беремін.

Кез келген термиялық өңдеуден кейін қызыл бұршақ тығызырақ болады.
Ақ түстің қызыл қарындасына қарағанда калориясы аз.
Пісіру кезінде ақ бұршақ дәстүрлі түрде бірінші тағамдарды дайындау үшін пайдаланылады, ал қызыл бұршақ салаттар мен гарнирлерде тартымды көрінеді.

Көріп отырғаныңыздай, түрлер арасындағы айырмашылықтар шамалы, ал пісіру технологиялары ерекшеленбейді.

Консервіленген бұршақтың пайдасы мен зияны

Консервілеу – тағамды сақтаудың ең сенімді тәсілі, ол өзінің дәмі мен қоректік қасиеттерінің арқасында әлемнің түкпір-түкпірінен келген гурмандардың жүрегін жаулап алды. Консервіленген бұршақтардың қандай пайдасы бар?

Негізгі артықшылығы - қоректік заттардың сақталуы. Ғалымдар консервілеуден кейін бұршақ дәрумендер мен минералдардың 75% дейін сақтайтынын дәлелдеді.
Төмен калориялы болғандықтан, өнім диетадағы адамдар үшін өте қолайлы.
Бұршақ ішек микрофлорасын қалыпқа келтіретін, қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейтін және қабыну процестерін тоқтататын өсімдік талшықтарына бай.
Бұршақтарды жеу жүрек жұмысын жақсартады, жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіреді, қан тамырларының серпімділігін арттырады. Оларды инсульттің немесе атеросклероздың алдын алу үшін қолдану ұсынылады.
Бұршақ диуретикалық әсер береді, ол экскреторлық жүйенің жұмысына оң әсер етеді, сонымен қатар қуық пен бүйректің денсаулығына пайдалы.

Аз зиян келтірілді. Реттелмеген пайдалану сыртқы көрініске әкеледі

Қыста қызанақтағы бұршақ

Томаттағы бұршақ консервілері

Бұршақтарды пайдаланып, қызанақтағы бұршақты консервілеуге арналған қарапайым рецепт - ақ немесе қызыл және қызанақ (қызанақ пюресі үшін). Қалғаны - тұз, қант, дәмдеуіштер және сарымсақ. Бұл өте қарапайым, ол ең қарапайым емдеу принципіне сәйкес жасалады. Жақсырақ сақтау үшін оны стерилизациямен жаптым. Дегенмен, консервіленген үрме бұршақтардың (қиярмен бірге) ең капризділердің бірі екенін ескеріңіз, банкалар жарылып кетеді. Бұршақ консервілерінің жарылу себебі нашар піскен бұршақ, олардың әртүрлі өлшемдері мен сорттарының қоспасы, технология мен стерильділікке сәйкес келмеуі мүмкін. Сондықтан бұл бір немесе екі аптадан кейін орын алуы мүмкін екеніне дайын болыңыз. Және ренжімеңіз. Басқаларды жабу. Ал босатылған банкаларды жуыңыз, зарарсыздандырыңыз және оларды міндетті түрде жақсы тұратын контейнерге жабыңыз.

Құрамы және пропорциялары

8 банка үшін 0,65 л (барлығы 5,2 л)

Бұршақ (қызыл немесе ақ кептірілген) – 1,6 кг (әрқайсысы 800 г 2 пакет);
қызанақ – 4,5-4,8 кг;
Тұз - 4,5 ас қасық;
Қант – 6,6-7 ас қасық;
Дәмдеуіштер (менде кептірілген насыбайгүл мен жалбыз болды - әрқайсысынан 2 шымшым);
Сарымсақ - 4-5 түйір;
Ащы бұрыш (чили түрі) - кішкене бөлік (қажет болса, қажет емес);
Үстел сірке суы - дәміне қарай.

Қызыл бұршақ

Қалай істеу керек

Бұршақтарды сулаңыз

Кептірілген бұршақтарды түнде немесе бір күн бойы сулаңыз, мезгіл-мезгіл суды жуыңыз (мүмкіндігінше). Бұршақтар бастапқы өлшемнен шамамен 3 есе артады, сондықтан сулау үшін көп су қажет. Үйіңіз тым ыстық болса, суланған бұршақтарды салқын жерге алып тастаңыз.
Сіңдіргеннен кейін (пісіру алдында) бұршақтарды шайып, таза су қосыңыз.

Бұршақтарды пісіріңіз

Тұщы суға толтырылған бұршақты отқа қойып, қайнатыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз (бұршақтар жұмсақ). Пісіру барысында мезгіл-мезгіл араластыру керек. Оны көп пісірмеңіз, әйтпесе бұршақ пюресі болады. Бұршақ іші жұмсақ және ұсақталған кезде, отты өшіріңіз.

Пісіру кезінде бұршақтар ТҰЗДАМАҢЫЗ(бұл пісіру уақытын едәуір ұзартады). Біз тек томат пюресін тұздаймыз.

Томат пюресін жасаңыз

Ұнтақтау: қызанақтарды кесектерге кесіңіз (сабақтың бекіту нүктесін кесіңіз және егер бар болса, зақымдаңыз). Барлығын блендермен немесе тағамдық процессормен пюре түрінде ұнтақтаңыз (немесе ет тартқыштан өткізіңіз).
Дәмдеуіштер мен тұз-қант қосыңыз: томат пюресіне тұз, қант, майдалап туралған сарымсақ және ащы бұрыш қосып, насыбайгүл мен жалбыз себіңіз.

Бұршақтарды қызанақпен пісіріңіз

Бұршақтарды томат пюресі бар ыдысқа салыңыз (мен 7 литр қолдандым) (тұсақты қасықпен табадан жылжытыңыз). 2-3 кесе бұршақ сорпасын қосыңыз (алдымен дәміне қарай тұздаңыз). Араластырыңыз, қайнатыңыз және кейде араластыра отырып, орташа отта 20 минут пісіріңіз. Дәміне қарай үстел сірке суын қосыңыз.
Бұршақтарды дайындалған банкаларға салыңыз (мойынның 1 см шегінде), дайындалған қақпақтармен жабыңыз (жабыңыз, жай ғана жабыңыз). Кішкене банкаларды (0,4 - 0,8 л) алыңыз, оларды кейінірек ашып, бәрін бірден жеуге болады.

Стерилизация

Стерилизацияға арналған табаны таза майлықпен немесе шүберекпен төсеңіз (құмыралар сырғып кетпеуі үшін) және банкаларды қойыңыз. Оларды ілгіштерге дейін ыстық сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз және бұршақ банкаларын зарарсыздандырыңыз - 0,5 – 10 минут, 0,65 л – 12 минТ, 0,8 л 14-15 минут.
Дайын бұршақтарды қақпақтарды жылжытпай судан алып, жабыңыз. Төңкеріп, ораңыз. Салқындағанша осы күйде қалдырыңыз. Банкаларды бастапқы орнына қайтарыңыз және қараңғы, құрғақ және салқын жерде сақтаңыз(үйде ыстық болса, оны жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаған дұрыс; бұршақтар құмар; олар суықта қауіпсіз).

Бұршақ консервілері

Томаттағы консервіленген үй бұршақтары

Бұршақтарды алдын ала сулаңыз
Томаттар
Томаттарды кесу

Блендерді қолданып, қызанақ бөліктерін пюре түрінде ұнтақтаңыз
Блендерде туралған қызанақ пюресі (аршылған, қабығы бар).
Бұршақтарды томат пюресіне ауыстырыңыз

Сондай-ақ 1-2 кесе бұршақ сорпасын қосу керек
Томаттағы дайын үрме бұршақтарды банкаға салып, қақпақпен жабыңыз және зарарсыздандырыңыз
Банкаларды қақпақтармен жабыңыз

Томаттағы қызыл бұршақ банкілері
Бір консерві бұршақ дайын!
Бұршақ банкалары

Үй консервілері

1,8 кг ақ бұршақ пен 4 кг қызанақ 15 жарты литрлік банка (7,5 л) берді.

Бір қап ақ бұршақ
Томат пюресі
Қайнатылған бұршақты соуспен біріктіріңіз

Пісіруге арналған ыдыста қызанақтағы бұршақтар
Банкаларды бұршақпен және соуспен толтырыңыз. Жабыңыз және зарарсыздандыруды бастаңыз
Дайын бұршақтардың банкілері

Бұршақтардың дайын банкалары

Жалбыз бен насыбайгүл бұршақпен де, қызанақпен де жақсы үйлеседі. Егер сізде кептірілген бұтақтар болмаса, 3-4 жаңа бұтақ алуға болады (жапырақтарды жинап, кесіңіз).

Жалбыз мен насыбайгүлдің орнына сіз хош иісті бұрышты немесе ұнтақталған қара немесе ащы қызыл бұрышты ала аласыз.

Ащы бұрышты ұнатсаңыз, көбірек ащы бұрыш қосуға болады (ұсақ түйіршіктер болса).

Бұршақ үшін қанша қызанақ пайдалану керек

Мен мұны 1 кг бұршақ, 2 кг қызанақ және 3 кг қызанақ пропорциясында жасадым (тұздық көбірек болады). 1 кг бұршақ үшін тағамды санауды ыңғайлы деп санайтындар үшін мен пропорцияларды беремін:

1 кг бұршақ үшін қызанақтағы бұршақтың пропорциялары

кептірілген бұршақ - 1 кг;
қызанақ - 2 кг (немесе 3 кг);
Қант – 1,5 ас қасық (немесе 2 ас қасық және 1 шай қасық, егер 3 кг қызанақ болса);
Тұз – 1 ас қасық (немесе 3 кг қызанақ болса 1,5);
Насыбайгүл мен жалбыз - әрқайсысы бір шымшым;
Сарымсақ – 3 түйір (дәміне қарай көбірек);
Ащы бұрыш - аздап ұнтақталған немесе бұршақ бөлігі;
Үстел сірке суы - дәміне қарай.

Басқа тағаммен рецепт (сәбіз және алма қосылған)

5,5 литр

бұршақ - 1,6 кг;
қызанақ – 3,7 кг;
Сәбіз – 1 үлкен (400-450 г);
алма – 2 дана;
Тұз – 4 ас қасық (+ сәбізге тұз қосу үшін);
Қант – 6,5 ас қасық;
Кептірілген насыбайгүл және кептірілген жалбыз – әрқайсысы 2 шымшым;
Сарымсақ - 5-6 түйір;
Бұршақ сорпасы (бұршақтан алынған су) – 3 кесе;
Өсімдік майы - 1/2 немесе 2/3 кесе;
Үстел сірке суы - дәміне қарай.

Барлығын бірдей жасаңыз. Тек соус үшін сәбізді майда үккіштен өткізіп, майға (10 минут, жұмсартылғанға дейін) қайнатыңыз, содан кейін тұз қосыңыз. Алмаларды аршып, тұқымын кесіңіз, кесектерге кесіңіз және қызанақпен бірге блендермен ұнтақтаңыз.

Сәбізді майда үккіште сүртіңіз
Сәбізді майға қуырыңыз, араластырыңыз
Томаттағы 7-8 литрлік бұршақ ыдысы үшін сізге тек 2 алма қажет

Томаттар мен алмаларды кішкене кесектерге кесіңіз
Қызанақ, алма және сәбіз
Пюреге дәмдеуіштер, тұз, қант және сарымсақ қосыңыз

Бұршақ біздің диетамызға Латын Америкасынан келді, бірақ оларды консерві түрінде дайындауды бастаған ресейлік үй шаруасындағы әйелдер болды. Бұл дәмді, практикалық ғана емес, сонымен қатар уақытты үнемдейді. Кептірілген бұршақты пісіру үшін аспаз алдымен оларды сіңіріп, содан кейін қайнатуы керек. Бос уақыт әрқашан мұны істеуге мүмкіндік бермейді. Томаттағы консервіленген бұршақтарды гарнир, борщ, бұқтырылған тағамдар және салаттарға арналған таңғыш ретінде пайдалануға болады. Ал оның пайдалы қасиеттері (75% ақуыз) және төмен калориялылығы (110 ккал) арқасында оны емдік диетада жүрген адамдар тұтына алады. Ораза кезінде ол ет пен балықтағы пайдалы заттардың орнын толтырады. Әрбір адам қаржылық жағдайына байланысты біздің денемізге қажет ақуыздың күнделікті көздерін жей алмайды. Қыста бұршақ дайындау арзан және көп күш жұмсамайды.

Томаттағы төмен калориялы консервіленген бұршақтар

Бұл консерві борщ немесе бұқтырылған тағам ретінде пайдаланылуы мүмкін. Оның құрамында томат пастасы бар, сондықтан оны тағамды пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын қосуға болады.

Құрамы:

бұршақ - 800 г;
су - 600 мл;
0,5 ас қасық. л. тұз;
1 ас қасық. л. Сахара;
ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым;
томат пастасы (крахмалсыз, табиғи) – 200 г.

Пісіру қадамдары:

Бұршақтарды консервілеуге дайындаңыз. Оларды түні бойы сіңіру ұсынылады. Осылайша пісіру уақытын қысқартуға болады. Дүкенде сатып алынған ақ бұршақтар ұзақ уақыт пісіріледі, бірақ үйдегі қызыл бұршақтар ұзақ уақыт пісіріледі.
Таңертең суды сүзіп, оны қайнататын контейнерге жіберу керек. Суда немесе томат соусында қайнатуға болады.
Томат пастасын 1:3 қатынасында сумен сұйылтып, тегіс болғанша араластырыңыз. Тұз, бұрыш, қант қосыңыз. Алынған қоспаны бұршақтарға құйыңыз.
Баяу отта қайнатыңыз және 1,5 - 2 сағат қайнатыңыз. Бұршақ жұмсақ болуы керек.
Қайнаған қоспаны стерильді банкаларға салып, жабыңыз. Консерві толығымен суығанша төңкеріп, көрпемен жауып қойған жөн.

Табиғи томат соусы бар рецепт

Бұл рецепт үшін сіз өзіңіздің томат пастасын жасауыңыз керек. Бұл консервілеу бұршақтағы ақуыздың ғана емес, сонымен қатар қызанақтың құрамындағы басқа дәрумендердің арқасында өте пайдалы. Оны бірінші және екінші тағамдарға немесе ет тағамдарына тұздық ретінде пайдалануға болады.

Бір кг бұршақтың пропорциялары:

5 кг қызанақ;
үлкен сәбіз;
1/2 кг пияз;
40 г ас тұзы;
150 г күнбағыс майы;
20 г қант.

Дайындау үшін сізге қажет:

Бұршақтарды шайып, салқын суға 4-5 сағат салып қойыңыз.
Бұл суды ағызып, жаңа суды қосып, орташа отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Пиязды жарты сақинаға жұқа кесіңіз. Өсімдік майында мөлдір болғанша қуырыңыз. Табаға үгітілген сәбізді қосып, тағы 10 минут қуырыңыз.
Қызанақтарды блендерде ұнтақтау керек немесе електен тазарту керек, ол қуыруға қосылады. Томат тұздығын мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 20 минут пісіріңіз.
Бұқтырылған көкөністерді қалың қабырғалары бар кастрюльге салыңыз (жақсырақ қазан), тұз, қант және бұршақ пісірілген аздап су қосыңыз. Дәмділік үшін осы кезеңде сірке суын қосуға болады.
Алынған қоспаны қайнатыңыз. Алдын ала дайындалған бұршақтарды дайындалған, таза, стерильді банкаларға салуға болады. Бұршақтардың үстіне қайнаған томат соусын құйыңыз, қақпақтарды орап, банкаларды төңкеріңіз.

Консервіленген тағамды кем дегенде 5 сағат көрпеге немесе көрпеге орау керек.

Дәмдеуіштермен қызанақтағы консервіленген бұршақтар

Әрбір үй шаруасындағы әйел дәмдеуіштерді қолдана отырып, өзіне қолтаңба рецептін жасауға тырысады. Дәмдеуіштердің пропорциялары мен дәмдеуіштердің әртүрлі түрлерімен тәжірибе жасай отырып, сіз бүкіл отбасы үшін сүйікті консервілеу рецептін таңдай аласыз.

Ингредиенттер (таңдауыңыз бойынша дәмдеуіштер):

1 кг бұршақ;
пияз – 3 дана;
қызанақ - 1 кг;
ұнтақталған және хош иісті бұрыш - 1 және 0,5 шай қасық;
5 дана. лавр жапырағы;
өсімдік майы - 1 шай қасық;
сірке суының мәні (70%) – 1 шай қасық.

Пісіру алгоритмі:

Құрғақ бұршақтарға қайнаған су құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Пиязды турап, аздап қуырыңыз.
Қызанақтардың қабығын алып тастаңыз. Егер сіз қызанақты алдымен қайнаған суға, содан кейін тез суық суға батырсаңыз, мұны істеу оңай.
Томат целлюлозасын кесектерге кесіңіз, тұз қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Консистенциясы томат пастасына ұқсауы және біртекті болуы үшін оны блендермен пюре жасау керек.
Томат соусына дәміне қарай дайындалған бұршақтарды, қуырылған пиязды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз.
Өнімді алдын ала дайындалған стерильді банкаларға салып, орап алыңыз.

Бұршақтардың шамадан тыс пісіп кетуіне жол бермеу және банкаларда әдемі көріну үшін оларды пісірер алдында сұрыптау ұсынылады. Консервілеу үшін сыртқы зақымсыз тек дәнді дақылдарды пайдалану керек.

Томаттағы қызыл бұршақты қалай дайындау керек: қыста қарапайым рецепт

Не қажет:

бұршақ - 1,2 кг;
жаңа піскен қызанақ - 1 кг;
бұрыш қоспасы - 0,005 кг;
қалампыр бұрышы - 0,003 кг;
сірке суы 70% - 0,005 л;
пияз - 0,500 кг;
томат пастасы - 0,100 кг;
лавр - 0,003 кг;
өсімдік майы;
теңіз тұзы - 0,025 кг;
сарымсақ - 0,015 кг.

Пісіру процесі:

Кешке бұршақты суық суға батырыңыз. Таңертең суды төгіп тастаңыз. Бұршақтардың үстіне жаңа су құйыңыз. Олармен бірге контейнерді пешке баяу отта қойыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз. Бұршақ дайын болған кезде, табаны пештен алып тастаңыз, суды төгіп, өнімді суытыңыз.
Қызанақтарды күйдіріңіз, қабығын алыңыз. Қызанақтарды кастрюльде қайнатыңыз. Блендермен пюре.
Алынған соусқа пісірілген бұршақты қосыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Кәстрөлде қайнатыңыз. Ең соңында сірке суын қосыңыз.
Дайындаманы банкаларға салып, ораңыз. Қақпақтарға салыңыз. Көрпемен жабыңыз. Керемет. Қараңғы жерге қойыңыз.

Қаласаңыз, қоспаға әртүрлі көкөністерді қосуға болады. Мысалы, гүлді қырыққабат немесе брокколи. Болгар бұрышы мен сәбіз қосылғанда өте дәмді болып шығады. Бұл қоспалардың ешқайсысы бұршақтың дәмін бұзбайды, керісінше, олар оған қосымша ноталар береді. Саңырауқұлақтар бұл консервілеу үшін өте қолайлы. Тікелей тағам ерекше дәмге ие болады. Мұнда кез келген саңырауқұлақтар қолайлы. Өте кішкентай шампиньондар өте жақсы көрінеді - оларды кесудің қажеті жоқ.

Бұршақ салаты/томат соусымен таңу: қарапайым рецепт

Дайындықты мерекелік үстелде салат түрінде немесе қарапайым кешкі асқа ұсынуға болады. Оның дәмі қонақтарды таң қалдырары сөзсіз.

Құрама:

200 г - бұршақ;
0,5 кг жаңа піскен қызанақ;
тәтті бұрыш - 2 дана;
3 дана. - сәбіз;
4 түйір сарымсақ;
1 шай қасық. қант;
1 шай қасық. ас тұзы;
50 мл. күнбағыс майы.

Дайындау үшін сізге қажет:

Бұршақтарды сұрыптап, оларды таза сумен толтырыңыз. Бұршақ жақсы ісініп, тез пісуі үшін мұны түнде жасаған дұрыс.
Томат соусын дайындаңыз - толтыру. Қызанақтарды аршып, ет тартқышы немесе блендер арқылы ұнтақтаңыз.
Таңғыш/салат дайындалатын табаға 50 мл өсімдік майын, аздап суды және бұрын дайындалған томат пюресін құйыңыз.
Бұршақтарды пісіріп, судың жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз. Бұршақ сұйықтықты өте жақсы сіңіреді, сондықтан сіз оны көрмесеңіз, таңғыштың күйіп қалу ықтималдығы өте жоғары.
Көкөністерді дайындаңыз: пиязды тазалаңыз - текшелерге кесіңіз; тәтті бұрыш - жолақтарға; Сәбізді үккіштен өткізіңіз (сіз оларды кесектерге кесуге болады, бірақ пісіруге көп уақыт кетеді).
Барлық көкөністерді бірнеше ас қасық күнбағыс майымен қуыруға арналған табада қуырыңыз.
Көкөністерді бұршақпен контейнерге жіберіңіз, араластырыңыз және қайнатуды жалғастырыңыз.
Аяқтағаннан кейін қант, тұз, туралған сарымсақты қосып, тағы бір минут қайнатыңыз. Содан кейін жылуды өшіріңіз.
Қоспаны стерильді банкаларға салыңыз, орап, көрпе астында төңкеріп салқындатыңыз.

Ащы тағамдар ретінде спаржа (жасыл) бұршақ: сізге міндетті түрде ұнайтын рецепт

Сақтау үшін ұзындығы 9 см-ден аспайтын күшті бұршақ таңдалады. Дайын өнімді тұтас немесе туралған бұршақтардан жасауға болады.

Ащы тағамдар үшін сізге қажет:

3 дана. ащы бұрыш;
1 кг спаржа;
1 кг піскен қызанақ;
сарымсақ - 250 г;
тұз - 1 кг қоспаға 50 г.

Пісіру қадамдары:

Бұршақтардан тамырларды алып тастаңыз. Қайнаған суға 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін кептіріңіз.
Ащы бұрыш, сарымсақ, тұзды ұнтақтаңыз.
Үлкен шыны ыдысты таңдап, ингредиенттерді қабаттарға орналастырыңыз: ащы қоспа, жаңа піскен қызанақ тілімдері, жасыл бұршақ. Контейнерді жоғарғы жағына дейін толтырып, үстіне пресс қойыңыз. Бұл препаратты бір апта бойы салқын, қараңғы жерде қалдырыңыз.
Біраз уақыттан кейін мазмұнын шағын (жарты литрлік) банкаларға салыңыз. Оларды су ваннасында шамамен 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Өңделген қақпақтармен орап, жылы көрпемен ораңыз.

Қысқы томат соусындағы бұршақ (бейне)

Бұршақ - ақуызға бай пайдалы тағам. Бұл адам ағзасының құрылыс материалы. Денсаулыққа немесе қаржылық себептерге байланысты күнделікті ет жей алмайтын адамдарға диетологтар бұршақты диетаға қосуға кеңес береді. Бұршақ дақылдарының бұл түрін консервілеу кез келген түрде ұсынылады: дәндер, бұршақ. Қыста мәзіріңізге пайдалы өнімді қосу үшін жазғы консервация туралы қамқорлық қажет. Егер бұршақ дақылдарын өзіңіз өсіру мүмкін болмаса, онда сіз дүкеннен дайындық үшін ақ бұршақ сатып ала аласыз. Пісірген кезде қоректік заттардың шамамен 70% сақталады, яғни мұндай сақтау бүкіл отбасы үшін пайдалы болады.

Бұл қызық: