Тұмшапеште жұмыртқа мен ірімшік қосылған тартылған ет орамы. Қадамдық фото рецепті бойынша тартылған ет қосылған жұмыртқа орамы

Ет салмасы бар дәмді пісірілген жұмыртқа құймақ орамдары! Оларды үлкен де, кішігірім өлшемдерде де жасауға болады - бәрі сіздің қуырғыш табаның диаметріне байланысты; Сондай-ақ, тауық еті немесе аралас тартылған ет толтыру үшін тартылған шошқа етін ауыстыруға болады. Дайын жұмыртқа орамдары өте шырынды, мерекелік және күнделікті үстелдерге өте ыңғайлы.

Құрамы:

Тауық жұмыртқасы 7 дана.
Тартылған шошқа еті 500 г
Күлгін пияз 1 дана.
Қатты ірімшік 100 г
Қаймақ 4 ас қасық. л.
Тұз 2 шай қасық.
Ұнтақталған қара бұрыш 2 шымшым
Тазартылған күнбағыс майы 1 ас қасық. л.
Тауық сорпасы 350 мл

Дайындық:

Шикі жұмыртқаны алыңыз, оны ыдысқа бөліңіз, пышақтың ұшына тұз және 1 шай қасық қосыңыз. шикі қаймақ. Қаймақ жақсы араласқанша жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз.

Алынған жұмыртқа қоспасынан ыстық қуырғыш табада екі жағынан құймақ дереу қуырыңыз - оның тұтастығын сақтау үшін оны өте мұқият аударыңыз! Мен жұмыртқа құймақтарын кең табада (диаметрі 28 см) қуыруды ұсынамын.

Құймақ қуырылып жатқанда 2-қадамдағы принцип бойынша жұмыртқа қоспасын дайындаңыз. Бір жұмыртқа құймақ қуырылған бойда келесісін бірден қуырыңыз. Біз мұны барлық жеті жұмыртқамен жасаймыз - соңында біз 7 жұмыртқа құймақ аламыз.

Аршылған пиязды ұнтақтаңыз, оны майдалап тураңыз және тартылған шошқа етін қосыңыз. Сондай-ақ тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Тартылған етті мұқият араластырыңыз.

Жұмыртқа құймақтарының бір жағына біз тартылған еттің бір бөлігін ұзынша блок түрінде саламыз.

Біз орамды орап аламыз (қырыққабат орамдары сияқты).

Біз барлық құймақтарды осылай орап аламыз - нәтижесінде алынған орамдарды пісірме табаққа салыңыз.

Ыстық сорпаға немесе қайнаған суға бір ас қасық қаймақ пен бір шымшым тұз қосып, араластырыңыз және жұмыртқа орамдарына құйыңыз, сонда олар жартысынан сәл көбірек жабылады.

Орамдарды 200 ºC дейін қыздырылған пешке салып, фольга астында шамамен 15 минут және онсыз 10 минут пісіріңіз (гриль астында пісірдім).

Біз орамдарды шығарамыз, оларға майдалап үгітілген ірімшік себіңіз де, ірімшік еритіндей етіп қазір өшірілген пешке 5 минут қоямыз.

Ет орамдары тек филеден ғана емес, сонымен қатар тартылған етден де дайындалады. Олар көкөніс, жұмыртқа, саңырауқұлақ немесе ірімшік салмасымен толықтырылады және қуырғыш табада қуырылады, пеште фольгада, сөмкеде немесе пісірме жеңде, пісіру қағазында немесе жай пісіру парағында пісіріледі.

Пеште пісірілген жұмыртқа мен ірімшік қосылған фарш керемет нәзік, әдемі және дәмді болып шығады. Орам ішіндегі барлық шырындарды сақтап, шырынды болуын қамтамасыз ету үшін оны пісіру қағазына ораңыз. Дәмі үшін тартылған етке дәмдеуіштер мен сарымсақ қосыңыз.

Жұмыртқа мен ірімшік қосылған тауық еті мен шошқа етінен туралған орам: қадамдық рецепт

4 порцияға арналған ингредиенттер:

• тартылған шошқа еті - 300 г;
• Тауық еті – 300 г;
• Қатты ірімшік (Пошехонский) – 70 г;
• тауық жұмыртқасы – 2 дана;
• Сарымсақ – 3 түйір;
• нан үгіндісі - 5 ас қасық. л.;
• Майонез - 1 ас қасық. л.;
• Хмели-сунели – 0,5 шай қасық;
• тартылған етке арналған дәмдеуіштер – 1 шай қасық;
• ыстық қызыл бұрыш – 3 шымшым;
• Ұнтақталған қара бұрыш пен тұз.

Пісіру уақыты: 65 мин.

Пеште жұмыртқа мен ірімшік қосылған фаршты қалай дайындау керек

1. Тостағанға ұсақталған шошқа етін және тауықты (жақсырақ үй) салып, араластырыңыз. Егер оның құрамында пияз болмаса, онда 1 кішкентай пиязды қосыңыз, біз оны алдымен үккіштен өткіземіз немесе блендер ыдысында тураймыз.

2. Жұмыртқаны, дәмдеуіштерді және тұзды қосыңыз (3 шымшым).

3. Крекерді ыдысқа құйып, пресстен өткен сарымсақ түйірлерін қосыңыз.

4. Қоспаны ыдыстың түбіне 3-4 рет шайқап, жақсылап араластырыңыз. Осылайша тартылған ет жұмсақ болады және пісіру кезінде өзінің шырындылығын сақтайды.

5. Пісірілген жұмыртқа мен ірімшікті дөрекі үккіштен өткізіп, ақжелкенді майдалап турап, барлығын ыдысқа салыңыз.

6. Майонез қосып, араластырыңыз және орамға арналған дәмді салма дайын.

7. Майды (1 шай қасық) пісіру қағазына құйып, оны қолмен таратып, оны жұмыс бетіне қойыңыз.

8. Дайындалған қағазға ет қоспасын салып, саусақтарыңызбен біркелкі етіп, өте жұқа емес қабатта илеңіз. Пешті 190 градусқа қосыңыз.

9. Қабаттың ортасына жұмыртқа салмасын қосып, шетінен алыстап, оны таратыңыз.

10. Қағаздың шеттерін тіреп, салмасын екі жағынан фаршпен жабыңыз.

11. Барлық шеттерін жабыңыз, төңкеріңіз және ет нанды бірдей қалыңдықта жасаңыз. Қолыңыз суда суланған болса, оны қалыптастыру ыңғайлы болады.

12. Ет нанды қағазға орап, қағаздың ұштарын орау. Осылайша, пісіру кезінде тағам біркелкі піседі және ішіндегі барлық шырындарды сақтайды. Ыдыс жуудың қажеті болмайды. Пісіру парағына жіберіп, пеште 45-50 минут пісіріңіз. Ыдысты ашудың қажеті жоқ, қағаз астындағы пештегі тартылған ет біркелкі қоңыр қабықпен жабылады.

13. Жұмыртқа мен ірімшік қосылған дәмді хош иісті ет нанды шығарып, 10 минутқа қалдырыңыз.

14. Содан кейін қағазды алып тастаймыз.

Жұмыртқадан жасалған құймақтарды қалай жасауға болады

Тартылған сиыр етін кішкене кастрюльге салыңыз. Дәміне қарай тұз, бұрыш, түйіршіктелген сарымсақ және майонез қосыңыз.

Блендерді пайдаланып, тартылған етті майонезбен және дәмдеуіштермен мұқият ұнтақтаңыз.

Алынған қоспаның консистенциясы тұтқыр болуы керек және ет пастасына ұқсайды.

Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, аздап тұздап, сүтті құйыңыз.

Миксерді немесе көпірткішті пайдаланып, жұмыртқа қоспасын жұмсақ болғанша шайқаңыз.

Жұмыртқа мен сүт қоспасын зәйтүн майы қосылған жақсы қыздырылған құймақ табаға құйып, жұқа құймақ жасаңыз.

Оны әр жағынан бір жарым минут бойы орташа отта пісіріңіз. Сізде барлығы 4 құймақ болуы керек.

Пеште тартылған ет пен ірімшік қосылған жұмыртқа орамын қалай дайындау керек

Барлық жұмыртқа құймақтары дайын болғанда, оларды табаққа салыңыз. Олар салқындаған кезде ірімшікті дөрекі үккіште сүртіңіз.

Содан кейін шай қасық алыңыз және тартылған етті жоғарғы құймақтың бүкіл бетіне таратыңыз.

Тартылған етдің үстіне үгітілген ірімшік қабатын салыңыз.

Құймақтарды түтікке абайлап орап, аздап майланған пісірме табаққа салыңыз. Қалған үш жұмыртқа құймақтары үшін процедураны қайталаңыз.

Енді жұмыртқа орамы бар табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, температураны 180 градусқа қойыңыз. Сіздің тағамыңыз жарты сағатта дайын болады.

Тартылған ет пен ірімшік қосылған жұмыртқа орамы сәл суығанша күтіңіз, содан кейін оны бөліктерге кесіңіз де, жаңа піскен шөптермен безендіріп, табақтарға салыңыз.

Ас болсын!

Тұмшапештегі жұмыртқасы бар тартылған ет орамы - дүкеннен сатып алынған шұжықтың ең жақсы баламаларының бірі. Негізгі тағам, суық немесе ыстық тағамдар, бұл тағам сізді кез келген жағдайда қалдырмайды және жақын адамдарының денсаулығына қамқорлық жасайтын тәжірибелі аспаз ретінде үй иесі туралы айтып береді. Біз сізге дәлелденген және танымал орама рецептерін және тамақ дайындаудың кейбір құпияларын айтамыз.

Орам әмбебап тағамдар болып саналады, бірақ ол әсіресе Пасха үстелінде үлкен сұранысқа ие, қайнатылған жұмыртқа аспаздық допты басқарған кезде - ұзақ өмір сүрудің және христиан өмірінің салтанат құруының символы. Дегенмен, діннің оған ешқандай қатысы жоқ - шошқа етінің орнына үйдегі тауық еті немесе тартылған сиыр етін пайдалансаңыз, тәбет әмбебап болады. Тағамның ерекше сұлулығы - оны алдын-ала дайындауға болады: ол кез келген түрде, суық немесе ыстық. Бірақ мұнда бір шартты сақтау маңызды - майсыз ет бөліктерін таңдай отырып, тартылған етті өзіңіз жасаңыз.

Ролик үшін біз дайындаймыз:

• 500 г филе және 500 г сиыр еті;
• 4 тауық жұмыртқасы;
• жұмыртқаның ақтығы - 1 дана;
• пияз - 2 орташа бас;
• қара бұрыш, тұз, шөптер - дәміне қарай.

Ең алдымен, үш жұмыртқаны қайнатыңыз және оларды суық суға салқындатыңыз: болашақ орамның әдемі кесілуі және оның құрылымының тұтастығы үшін олар тамаша тазартылуы керек. Етті ет тартқышта ұнтақтаңыз, жұмыртқаның ақтығын қосып, мұқият шайқаңыз. Тығыз консистенцияға қол жеткізу оңай: тартылған ет кесектерін алыңыз да, оларды ыдыстың түбіне күрт лақтырыңыз және еттің барлық мөлшерімен де солай жасаңыз.

Ұнтақталған тартылған ет кесуге оңай болатын тығыз, дәмді орамды дайындауға мүмкіндік береді; үлпілдек тартылған ет кесу кезінде жай ғана ұсақтайды.

Бір жұмыртқаны тартылған етпен араластырыңыз, пиязды, шөптерді (міндетті емес), дәмдеуіштерді қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Тартылған ет сұйық болмауы керек: аздап нан үгіндісін қосу арқылы жағдайды оңай түзетуге болады.

Пісіру табағының түбін кесілген пісірме жеңмен төсейміз, оған жұқа фарш қабатын саламыз (шамамен 1,5 см, артық емес), үстіне пісірілген жұмыртқаны салып, үстіне фарш саламыз, ол салманы толығымен жабады. Ең дұрысы, және бұл үшін ұмтылу маңызды, жұмыртқалар ет салмасы ішінде аяқталады. Біз ыдысты жеңмен орап, орамның айналасына мықтап ораймыз, ал «мүсіндеу» орны төменгі жағында қалуы керек. Қалғанының бәрі орамды пешке салып, 200 градуста бір сағат бойы пісіру.

Дайын орамда әдемі алтын қыртысы бар. Және, иә, оны бірден кесіп алмау керек екенін ұмытпаңыз: ол аздап суытып, қатып қалуы керек, әйтпесе жеңіл тағамның құлап кетуі мүмкін. Орам дәмді сақиналарға кесіледі, жаңа піскен шөптермен, шие қызанақтарымен бірге беріледі, үлкен жалпақ ыдыста сақиналарда ет тағамдарын ұсынады.

Ірімшік қосылған

Егер сіз кез келген қатты ірімшіктің бір бөлігін тартылған етке сүртсеңіз, тағамның түсіндірмесі өте қызықты болады. Пісіру процесінде ол ериді және біркелкі таралады, ет салмасын дәмді және кремді қосындылары бар хош иісті, шырынды тағамға айналдырады.

Орамға арналған ең жақсы сорт - Пармезан, Гуда немесе Ламберт; бірақ кез келген қымбат емес моцарелла жасайды.

Мұны істеу үшін ірімшікті дайындалған тартылған етге үккіштен өткізіп, оны тығыз массаға айналдырып, бірге шайқаңыз. Әрі қарай, орамды жұмыртқамен толтырып, классикалық рецепттегідей дайын болғанша пісіріңіз.

Тартылған тауық рецепті

Тауық еті сиыр етінен әлдеқайда нәзік және шошқа етінен әлдеқайда пайдалы. Дәмді, пайдалы тағам жағынан керемет, балалар мәзіріне де жарайды. Сіз төмен калориялы және майсыз филеге назар аударсаңыз, оны құстың басқа бөліктерінен тартылған етпен араластырсаңыз, жеңіл диеталық нұсқаны дайындауға болады.

Рецептті кезең-кезеңмен дайындаңыз:

1. 500 г тауық еті мен 500 г жамбастың целлюлозасын айналдырыңыз (сіз жамбастың жартысын, ал одан да көп филені алуға болады);
2. Сүтке малынған нанның қыртысын тартылған етке қосып, тұз қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
3. Массаны мүмкіндігінше тығыз етіп жасауға тырысып, мұқият илеңіз.
4. Табаның түбіне пісіру пергаментін салыңыз.
5. Тартылған тауық етінің қабатын таратыңыз.
6. Жұмыртқаны үстіне қойыңыз.
7. 200 градуста 40 минут дайын болғанша пісіріңіз.
8. Орам аздап «тыныс алсын».
9. Бөлшектелген сақиналарға кесіңіз.

Тағам балаларға дайындалған болса, шөптермен, соустармен, шие қызанақтарымен және тіпті картоп пюресімен бірге беріледі. Ересектер үшін орамды қара бидай наны мен қаймақ немесе дижон қыша қосылған мацони соусымен жеуге кеңес береміз.

Бөдене жұмыртқасы қосылған ет тоқаш

Бөдене жұмыртқалары қарапайым тауық жұмыртқаларына қарағанда әлдеқайда талғампаз көрінеді: олардың миниатюралық өлшеміне байланысты олар орамға көлденең қиманың қызықты көрінісін береді. Пайдасына келетін болсақ, қазір бөдене жұмыртқасы тауық жұмыртқасынан да жоғары бағаланады: оларда құнды микроэлементтер бар деп есептеледі.

Роликті дайындау қарапайым:

• бөдене жұмыртқасын пісіріңіз;
• оларды ұсақталған сиыр етінің үстіне қойыңыз;
• Дайын болғанша пеште пісіріңіз.
• Аздап суытып, кесектерге кесіңіз.

Бұл толтыруға майдалап туралған шөптерді, дәмдеуіштерді қосып, ірімшік кесектерін орналастыруға болады. Ингредиенттер неғұрлым көп болса, жеңіл тағам соғұрлым тәбетті болады. Әдемі, ұқыпты сақиналармен қызмет етіңіз.

Фольгада қалай пісіруге болады?

Салмасы бар классикалық тартылған ет орамы жеңде немесе пергаментте пісірілген, бірақ фольга тағамға басқа дәм қосып, оған жақсы пісірілген нота береді. Тұтастай алғанда, сіз кез келген рецептті ұстануға болады, бірақ орамды салып, оны өсімдік майымен майланған фольгаға толтырыңыз. Кесілген шошқа етін және сиыр етін қолданып, майдың жолақтары бар бөліктерді орау жақсы: орам шырынды болады.

Фольгада 200 градуста 40-60 минут пісіріңіз. Дайын орамды суытыңыз, содан кейін оны ені 2 см бөліктерге кесіңіз: жұқа бөліктер құлап кетуі мүмкін, ал қалыңдар дәмін жоғалтады. Біз орамды қыша, қаймақ, шөптер мен сарымсақ соусымен жылы немесе салқын жейміз.

Жұмыртқа мен саңырауқұлақ қосылған тартылған ет орамы

Тартылған етке сары майға қуырылған саңырауқұлақтарды қоссаңыз, тағам дәмін айтарлықтай жақсартады.

Қолдануға болады:

• бал саңырауқұлақтары;
• балшық;
• устрица саңырауқұлақтары;
• Шампиньон;
• Болетус саңырауқұлақтары

Саңырауқұлақтарды жұмыртқаны толтырар алдында бірден қосып, орамның бүкіл бетіне біркелкі таратқан дұрыс. Әрі қарай, біз жұмыртқа саламыз, бір сөзбен айтқанда, біз классикалық сценарий бойынша әрекет етеміз. Біз дайын орамды ел стиліндегі картоппен, шөптермен, жаңа піскен немесе маринадталған көкөністермен жейміз.

Пиязбен

Шырындылық үшін сары майда жұмсақ болғанша қуырылған пиязды қосуға болады: бұл тағамда шикі пияз пайдаланылмайды. Сіз пиязды алып, оларды жұқа сақиналарға кесіп, зәйтүн майында бұқтыра аласыз, содан кейін оларды тартылған етпен араластырыңыз. Салма ретінде пияз сақиналарын қолдану да оңай, оларды жұмыртқаның орнына тартылған етдің үстіне қою. Әдемі сары-жасыл қосындылар орамды хош иісті, шырынды нәзіктікке айналдырады. Және тағы бір керемет қосымша кептірілген нан кесектері болады: олар кілегейге малынған және тартылған етке қосылады. Рас, ол құлап кетпес үшін оны жақсы тығыз болғанша мұқият ұрып-соғу маңызды.

Жалпы алғанда, орам өзінің салыстырмалы түрде қарапайым пісіру технологиясымен танымал, оны әрбір үй шаруасындағы әйел меңгеруге оңай. Сондай-ақ, тартылған ет орамын кез келген салмасы бар, тіпті теңіз өнімдері (мысалы, қайнатылған асшаяндар, коктейль) пісіруге болады. Егер сіз орамды қалай дайындауды үйренсеңіз, жақын адамдарыңызды қарапайым және пайдалы тағаммен үнемі еркелетіп, дүкеннен сатып алынған шұжықтарды ұмытуға болады.

Жаңа нәрсені көргісі келетіндерге жұмыртқа орамын жеп көруге кеңес береміз. Бұл қызықты тағам үй мен мейрамхана мәзірінде өте танымал болатын Азия елдерінен келеді. Жұмыртқа орамының рецептері дайындалудың қарапайымдылығымен және тәбетті сыртқы түрімен таң қалдырады. Толтырмалардың, таңғыштардың және дәмдеуіштердің алуан түрлілігі бар шығыс орамдарына арналған нұсқалардың керемет саны бар. Жапон және корей мейрамханаларының тағамдарының ортақ құрамдас бөлігі - бұл үлкен құймақ.

Ең төмен калориялы бес рецепт:

Қуырылған және түтікке айналдырылған, ол тілімдерге кесіледі. Осыдан кейін аспазшының қиялы ұшады, бұл оған нағыз шедеврді дайындауға мүмкіндік береді. Олар бұл ғажайып орамдарға не қоспайды! Танымал ингредиенттерге мыналар жатады: сәбіз, пияз және шөптер, ет және балық, жаңғақтар, куркума, қатты ірімшік және басқа да өнімдер. Жоғарыдан оны майонезбен, балқытылған немесе үгітілген ірімшікпен жомарт дәмдеуге болады. Ұқыпты презентация және күрделі пішіндер бұл аспаздық туындыны кез келген үстелдің нағыз безендірілуіне айналдырады. Бұл орамдар тыныш отбасылық кешке де, мерекелік мерекеге де өте ыңғайлы. Бай дәм мен жоғары калориялық мазмұн қонақтарды аш қалдыруға жол бермей қуантады!