→ Кохо лосось балығы - пайдасы мен зияны. Кохо лосось балығы - фотосуреттері бар дәмді тағамдарға арналған рецепттер. Қалай дәмді тұздауға, пісіруге немесе қызыл кого лососьіне қуыруға болады Пісірілген кохо лососьінің калория мөлшері

Кохо лосось балығы - пайдасы мен зияны. Кохо лосось балығы - фотосуреттері бар дәмді тағамдарға арналған рецепттер. Қалай дәмді тұздауға, пісіруге немесе қызыл кого лососьіне қуыруға болады Пісірілген кохо лососьінің калория мөлшері

Кохо лососьТынық мұхиттық лосось тұқымдасына жатады, оның әсерлі мөлшерімен ерекшеленеді - ұзындығы 1 метрге дейін, салмағы 15 кг-ға дейін. Ерекше күміс түске боялғандықтан оны «күміс лосось» және «ақ балық» деп атайды. Егер сіз балық түрлері туралы әсіресе білмесеңіз, келесі фактілерге назар аударыңыз:
- кохо лососьін масу, хум және қызғылт лососьден басымен оңай ажыратуға болады - ол айтарлықтай үлкен, маңдайы кең;
- кохо лососьіне тән жоғары құйрық сабағы бар;
- жотаның бойындағы қабыршақтардың көкшіл немесе жасыл реңктері.

Бұл балықтың еті нәзік және шырынды, тамаша дәмі мен жағымды хош иісі бар. Кохо лососьінен дайындалған тағамдардың нәзіктік болып саналуы таңқаларлық емес. Сонымен қатар, сіз бұл өніммен тәжірибе жасай аласыз: ол тұздауға, маринадтауға, пісіруге, қуыруға және темекі шегуге жарамды. Білгірлер дәмді тағамКохо лосось кебабы ет кебабынан еш кем түспейтінін және бұл балықтан жасалған стейктер кез келген басқа тағамдармен бәсекелесе алатынын ескеріңіз.

Кохо лососьінің пайдасы

Барлық дерлік В дәрумендері, кальций, хлор, темір, магний, калий, натрий, никель, мырыш, фтор, молибден және басқа пайдалы (адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті) микроэлементтер қызыл еттің құрамында жеткілікті мөлшерде болады. ақсерке. Сондықтан балаларға, қарт адамдарға және жүкті әйелдерге ұсынылады.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Бауыр проблемалары және гастритпен ауыратын адамдар кого лосось етін тұтыну кезінде абай болу керек. Жүкті әйелдер бұл балықты тым көп мөлшерде тұтынбауы керек.

Кохо лосось балықтардың лосось тұқымдасының мүшесі және маңызды коммерциялық балық түрі болып табылады. Қай жерде өмір сүретініне байланысты салмағы мен өлшеміне байланысты.

Мысалы, Солтүстік Америка ендіктеріндегі кохо лосось орта есеппен 10 кг-ға дейін салмақ қосады және ұзындығы 1 метрге дейін, тіпті одан да көп өседі, ал азиялық кохо лососьінің ұзындығы 90 см-ден аспайды.Кейде сіз салмағы 90 см-ден аспайтын үлгілерді таба аласыз. 14-16 кг дейін.

Бұл балықтың үлкен басы және қысқа құйрығы бар, бұл оны көптеген туыстарынан айтарлықтай ерекшелендіреді. Ол жарқын күміс реңктің таразыларының болуымен сипатталады. Түсіне байланысты балық басқа атауға ие болды - «күміс лосось». Кохо лосось еті қызыл түсті, одан да көп бай дәммысалы, қызғылт лосось етіне қарағанда.

Олар өмірінің үшінші жылына жеткенде, кохо лосось жыныстық жетілуге ​​жетеді. Уылдырық шашу процесі қыркүйекте басталып, наурыз айына дейін жалғасады. Осыған байланысты кохо лососьінің үш түрі бар: күзгі, қысқы және көктемгі. Уылдырық шашу кезінде балық әдетте тамақтан бас тартады. Ол акваторияның таза, құмды немесе қатты түбі бар жерлерде уылдырық шашады.

Кейде туған жеріне уылдырық шашады. Уылдырық шашу кезеңінде балық өзінің пішінін қатты өзгертеді: арқасы қарайып, қабыршақтары қызыл түске боялады, тістері өседі, арқа жағында дөңес пайда болады. Әйелдер, еркектерден айырмашылығы, сыртқы түрін іс жүзінде өзгертпейді. Кохо лосось уылдырық шашқаннан кейін барлық адамдар өледі.

Кохо лососьінің пайдасы мен зияны

Балық етінде қоректік заттар мен минералдардың жеткілікті концентрациясы бар, оларсыз адамның қалыпты өмірі мүмкін емес. Бұл А және В дәрумендері, сондай-ақ фосфор, фтор, калий және магний сияқты минералдар. Кохо лосось етін үнемі тұтыну ақыл-ой белсенділігіне оң әсер етеді және аурудың онкологиялық түрлерінің қаупін азайтады. Омега-3 сияқты қышқылдардың болуы иммундық жүйені тиісті деңгейде ұстауға көмектеседі. Кохо лосось етінде іс жүзінде сүйектер жоқ, бұл оны балаларға тұтынуға мүмкіндік береді.

Кохо лососьіне зиян

Өкінішке орай, барлық санаттағы адамдар кохо лосось етін жей алмайды. Егер адам бауыр немесе асқазан функциясының бұзылуынан зардап шексе, онда бұл балықтың еті ұсынылмайды. Сонымен қатар, жалпы теңіз өнімдеріне жеке төзбеушіліктен зардап шегетін адамдар бар.

Жүкті әйелдер жүктілік кезінде кохо лососьін тұтыну дозаларына өте мұқият болуы керек.

Кохо лосось етінің энергетикалық құндылығы 100 г ет үшін 140 ккал мөлшерінде өлшенеді. Оның төмен калориялылығы оны диеталық өнім ретінде қарастыруға мүмкіндік береді. Бұл әсіресе артық салмақ жинаған адамдар үшін пайдалы.

Балықты сатып алғанда, сіз белгілі бір тармақтарға назар аударуыңыз керек:

  • балық ешқандай дақсыз, зақымданбаған және көгергенсіз жаңа көрінуі керек;
  • денені сезіну процесінде ол жабыспауы керек;
  • стейктерді сатып алғанда, мұздағыларға артықшылық беру керек;
  • егер сіз тұтас балық қаңқасын сатып алсаңыз, онда сіз көздің мөлдірлігіне назар аударуыңыз керек;
  • Әдетте, ұшаны саусағыңызбен басқанда, пайда болған ойық бірден жоғалып кетуі керек. Егер бұл болмаса, онда балықты сатып алудың қажеті жоқ.

Кохо лосось балығы лосось тұқымдасының ерекше дәмді балықтарының бірі болып саналады. Ол әртүрлі мейрамханаларда, сондай-ақ салаттар мен сорпаларда дайындалады.

Рецепттер түрлі тағамдарөте көп. Ең бастысы, балық қаңқасы қол жетімді болса, одан көп нәрсені пісіруге болады.

Тағамды дайындау үшін сізге қажет:

  • 400 г кохо лосось;
  • 2 дана. тәтті бұрыш;
  • 2 дана сәбіз;
  • 3 дана. қызанақ;
  • 1 дана. пияз;
  • 3 дана. сарымсақ қалампыры;
  • 1 дана. асқабақ;
  • 1 дана. баялды;
  • 3 ас қасық. соя соусының қасықтары;
  • 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
  • 2 ас қасық. қаймақ қасықтары;
  • 1 ас қасық. сірке суының қасық;
  • 2 шай қасық қыша;
  • 40 г жасыл;
  • тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Ыдыстың энергетикалық құндылығы 100 г дайын өнімге 140 ккал құрайды.

Тағам келесідей дайындалады:

Балық кішкене кесектерге кесіліп, соя соусы мен қышамен маринадталған. Содан кейін қуыруға арналған табаны алып, оған туралған сарымсақты, пиязды және сәбізді қуырыңыз, содан кейін текшелерге кесілген цуккини мен соя соусы қосылады. Мұнда қосылған: туралған баклажан, қызанақ және тәтті бұрыш. Қоспаны шамамен 10 минут қайнатыңыз.

Дайын болғаннан кейін ингредиенттер қуыруға арналған табада таратылады, сондықтан қуырылған табаның ортасында маринадталған балық орналастырылған шағын депрессия болады. Ыдысқа қаймақ пен майдалап туралған шөптер қосылады. Қуыруға арналған табаны қақпақпен жауып, оның мазмұны 30 минут бойы қайнатылады.

Мұны істеу үшін сізге дайындау керек:

  • кохо лосось еті - 600 г;
  • пияз – 3 дана;
  • қатты ірімшік - 100 г;
  • лимон – 1 дана;
  • өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
  • бұрыш және тұз - дәміне қарай.

Дайындалған тағамның калория мөлшері 100 г өнімге 200 ккал құрайды.

Пісіру әдісі келесідей:

Алдымен пиязды қуырып, пісірме табаққа салыңыз. Үстіне, пияздың үстіне бөліктерге кесілген балық еті қойылады. Содан кейін тұз бен бұрыш қосылады, ал балықтың әрбір бөлігіне лимонның кішкене тілімін салады. Ақыр соңында, тағам туралған қатты ірімшікке себілген. Ыдыс пеште 200 градус температурада 40-60 минут пісіріледі.

Мұны істеу үшін сізге дайындау керек:

  • кохо лосось филесі – 700 г;
  • пияз – 1 дана;
  • тауық жұмыртқасы - 2 дана;
  • қатты ірімшік - 100 г;
  • майонез - 3 ас қасық. қасықтар;
  • крахмал - 3 ас қасық. қасықтар;
  • өсімдік майы - 100 г;
  • дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай.

Котлеттердің калория мөлшері 100 г салмаққа 250 ккал құрайды.

Пісіру технологиясы:

Филе кішкене кесектерге кесіліп, оларға туралған пияз және майонез қосылады. Барлығы мұқият араласып, тоңазытқышқа 1,5-2 сағатқа қойылады. Бұл өнімге жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштер, үгітілген ірімшік пен крахмал қосу керек, содан кейін бәрін мұқият араластырыңыз. Котлеттер қыздырылған қуыруға арналған табаға салынып, қызарғанша қуырылады.

Сізге не қажет:

  • су – 1 л;
  • кохо лосось еті - 250 г;
  • сүт - 1 л;
  • картоп - 400 г;
  • қарағай жаңғақтары– 2 ас қасық. қасықтар;
  • сарымсақ – 1 түйір;
  • дәміне қарай бұрыш, тұз және шөптер.

Сорпаның калория мөлшері 100 г өнімге 110 ккал құрайды.

Пісіру әдісі:

Суды қайнатыңыз, картопты текшелерге кесіңіз және қайнаған суға құйыңыз, содан кейін картопты жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Осыдан кейін контейнерге сүт, балық бөліктері, бұрыш және тұз құйыңыз. Тағам ақыры дайын. Дайын тағамға алдын ала қуырылған қарағай жаңғағы, сарымсақ және шөптер қосылады, содан кейін ол қақпақпен жабылып, бірнеше минут бойы сақталады.

Соңғы өнімнің шынымен дәмді болуын қамтамасыз ету үшін кейбір тармақтарды ескеру қажет:

  • Мұздатылған балықты белгілі бір технология арқылы жібіту керек. Жібіту процесі тек табиғи болуы керек және оны ешбір жағдайда, әсіресе микротолқынды пешті пайдалану арқылы мәжбүрлеуге болмайды;
  • Балық етін ұн мен тұз қоспасына айналдырғаннан кейін ғана қуырады. Балықтың бөліктері тек қыздырылған қуыруға арналған табаға қойылады. Балық 3-5 минуттан артық емес қуырылады;
  • Егер балық грильде пісірілсе, оның үстіне шарап құйған жөн. Дәмі өзгерсе де, жақсы жаққа өзгереді;
  • балық етін бұзбайтын негізгі қоспалар - соя соусы, сарымсақ және әртүрлі шөптер.

Витаминдер

Кохо лосось балығы бірқатар витаминдердің болуымен сипатталады, мысалы:

  • P және PP витаминдері;
  • А дәрумені;
  • Е дәрумені;
  • В3 дәрумені;
  • С дәрумені;
  • В2 дәрумені.

Пайдалы қазбалар

Витаминдерден басқа, балық етінде минералдардың белгілі бір жиынтығы бар, мысалы:

  • никель;
  • кальций;
  • фтор;
  • магний;
  • темір;
  • мырыш;
  • фосфор.

Мына балықты ұста әртүрлі жолдар, бірақ иіру балық аулау ең қолжетімді және тиімді болып саналады. Бұған өнеркәсіптік ауқымдағы балық аулау кірмейді. Кейбір балықшылар шыбынмен балық аулауды игеріп, оны өте тиімді пайдаланады. Өкінішке орай, шыбынмен балық аулауды шынымен де меңгеру керек, иірілген балық аулаудан айырмашылығы, мұнда бәрі әлдеқайда қарапайым. Көптеген балықшылар бұл дәмді балықты аулауға өте қуанышты, өйткені кохо лосось ауыр күрес жүргізе алады. Сондықтан бұл балықты аулау - кез келген балықшы үшін ләззаттың шыңы.

Кохо лосось тек күндіз шағып алады. Әдетте, бұл балық таза суы бар су қоймаларын жақсы көреді. Оны жағадан да, қайықтан да ұстауға болады. Жылдам ағыс болған кезде қайықты пайдалану қиынға соғады.

Олар кохо лососьін қайда ұстайды?

Оның үлкен мөлшері Камчаткада, атап айтқанда осы аймақтың өзендерінде кездеседі. Азия жағалауы саны жағынан кем емес деп саналады. Оның мекендейтін жері Анадыр өзенінен солтүстік-батыста орналасқан Охот теңізіне құятын өзендерге дейін созылады. Сонымен қатар, кохо лосось Сахалин және Хоккайдо аралдарының аймағында кездеседі. Тынық мұхитының ажырамас бөлігі болып табылатын Калифорния мен Камчатка арасында да кездеседі.

Кохо лосось қандай балық? Бұл сұрақты супермаркетте жүрген адамдардың көпшілігі қояды, өйткені олар өзен мен теңіз тұрғындарының мүлдем басқа түрлерін естиді. Камбала, поллок, треска, майшабақ және форель әлдеқайда кең таралған. Сіздің балық ассортиментін кеңейту керек пе? асхана үстелі? Дене кого лососьін қалай қабылдайды және оны қалай дәмді дайындау керек?

Мұхиттардың бұл тұрғыны лосось тұқымдасына жатады және олардың негізгі өкілімен сыртқы ұқсастығына байланысты оның қабыршақтарының түсін анықтайтын «күміс лосось» атауын алды - өте ашық, жарқыраған, ашық сұр. Бұл оған «ақ балық» атауын берді, бірақ алданбаңыз - оның шын ақ балыққа (бекіре, поллок және т.б.) ешқандай қатысы жоқ. Оның еті қызыл, дәмі форель етіне ұқсайды және ол лосось немесе қызғылт лосось сияқты туыстарынан айтарлықтай асып түседі, олар онымен салыстырғанда өте құрғақ болып көрінеді.

  • Үлкен басы, кішкентай құйрығы, бірақ жоғары каудальды гүл шоғыры, салмағы 10-12 кг-ға дейін жететін үлкен ұшасы: бұл кого лосось балықтарының кез келген түріне тән негізгі сипаттамалары. Басынан құйрығына дейінгі жалпы ұзындығы мекендеу аймағына байланысты 90-150 см-ге дейін жетеді.

Егер біз қазірдің өзінде қысқаша тоқталған дәм туралы айтатын болсақ, кохо лососьі оң мағынада барлық лосось балықтарынан ерекшеленетінін атап өткен жөн. Өнімнің төмен қолжетімділігіне байланысты әрбір ресейлік бұл туралы әлі де білмейтініне қарамастан (көптеген орташа дүкендердің ассортиментінде болуы тұрғысынан), ол әсіресе нәзік еті бар балық ретінде танымал және даңққа ие болды.

Денеге әсер ететін болсақ, кез-келген балық сияқты, кохо лосось - ірі қара мал етінен гөрі оңай қорытылатын ақуыздың тамаша көзі. Сонымен қатар, минералдар мен әртүрлі микроэлементтер бар әлдеқайда пайдалы витаминдер бар, олардың жетіспеушілігі ең алдымен әйел денесіне әсер етеді:

  • Салауатты майлар әдемі тері, шаш, тырнақ, эндокриндік және репродуктивті жүйелердің тұрақты жұмыс істеуі, жақсы қан тамырларының күйі және жүрек проблемаларының жоқтығын білдіреді.
  • Рационға кохо лосось балығын жиі енгізу ісіктер пайда болуы мүмкін барлық органдардың айналасында қорғаныс қабығын құруға көмектеседі, яғни. қатерлі ісік ауруларының алдын алу жұмыстары жүргізілуде.
  • В дәрумендерінің жоғары мазмұны жүйке жүйесін нығайтуға, шаршауға, созылмалы ұйқының болмауына қарсы тұруға, концентрацияны жақсартуға, сондай-ақ метаболикалық процестерге әсер етеді.
  • Кохо лососьі көру қабілетіне, иммундық жүйеге, тірек-қимыл жүйесіне оң әсер етеді, Химиялық құрамықан (бұл әсіресе анемия үшін маңызды), оның құрамында фосфор, натрий, фтор, калий, натрий, ретинол, хлор, магний, ниацин қышқылының болуына байланысты.

Қызыл кохо лосось балығы диеталық өнім болып саналады, бірақ жүз граммдық бөліктің калория мөлшері 140 ккал, оның құрамында 21,6 г ақуыз, тек 6 г май және көмірсулар жоқ. Ал етте ұсақ сүйектер жоқтың қасы болғандықтан, пісірілген кохо лососьіне тіпті кішкентай балаларға да тыйым салынбайды.

Қарсы көрсеткіштер мен сақтық шаралары

Кохо лосось балығының керемет артықшылықтарына қарамастан, кейбір нюанстарды білмесеңіз, оны тұтынудың зияны да сезілуі мүмкін. Атап айтқанда, жүктілік кезінде дәрігерлер диетадағы кез келген қызыл балықтың, әсіресе ысталған және тұздалған балықтың болуын мүмкіндігінше шектеуге кеңес береді. Алайда, кохо лососьінің кішкене бөлігі В6 дәруменінің жоғары болуына байланысты токсикозды тоқтатуға көмектеседі, дегенмен ақсерке бұл жерде әлдеқайда күштірек «ерекшеленді». Ал екінші триместрде болашақ ана барлық лосось құрамындағы майдың пайдасын көре алады.

Дәрігерлер кохо лососьін жеуге елеулі қарсы көрсеткіштерді, негізінен, келесі аурулары бар адамдарға ұсынады:

  • гастрит;
  • жедел сатыдағы бауыр аурулары.

Қалғандары сіздің диетаңызға кохо лососьін қорықпай қосуы мүмкін, бірақ егер сіз бұрын оны жеп көрмесеңіз және қызыл балықты мүлде жемеген болсаңыз, кішкене бөліктен бастаңыз, өйткені Ас қорыту жүйесінің жеке теріс реакциясын жоққа шығаруға болмайды. Бұл әсіресе мәзірі енді ғана кеңейе бастаған балалар үшін өте маңызды.

Егер бұл өнімді қарапайым адамның нақты қабылдауы туралы айтатын болсақ, кәсіпқойлар сияқты қарапайым тұтынушылар да еттің жағымды жұмсақтығына жиі назар аударады. Жиі айтылатын жалғыз кемшілік - бұл өнімнің тек ірі гипермаркеттерде болуы. Бірақ оның құны бойынша кохо лосось ол салыстырылатын лососьден айтарлықтай арзан, бұл бұл балықты тұтынушылардың көпшілігіне қол жетімді етеді.

  • Карина:Мен бір кездері форель немесе лосось таба алмаған кезде кездейсоқ дерлік кохо лососьін алдым. Дәмі жақсы болды, бірақ еттің құрғақтығы ұнамады. Рас, бұл кесектерді қамырға қуыру арқылы шешуге болатыны белгілі болды, бірақ мен жиі пісіремін, сондықтан мен бұл нюансқа риза емеспін. Балықтың өзі жақсы, тіпті қызыма да (7 жаста) ұнайды.
  • Татьяна: Мен гипермаркеттерде мұздатылған кохо лосось стейктерін жиі сатып аламын, өйткені бүгінгі күні лосось өзінің бағасымен тым тартымды емес. 2 есеге жуық айырмашылығы бар кохо лосось дәмі жағынан одан кем түспейді - бұл сонымен қатар жұмсақ ет, калориясы төмен. Балық бумен пісіргіште және пеште өте дәмді болып шығады, мен оны қуырып көрмедім. Жаңа піскен неғұрлым нәзік, мұздатылған құрғақ болып көрінеді, бірақ жалпы алғанда олар бірдей.

Сондай-ақ, бұл балықтың қызыл уылдырығы да танымал екенін атап өткен жөн. Оның үстіне, тұтынушылардың пікірінше, ол лосось немесе қызғылт лосось уылдырығынан ерекшеленеді - түсі қызыл-қызғылт сарыға жақын, жұмыртқалары кішірек, балаларға ұнайтын ащылық мүлде жоқ. Ол ұзаққа созылады, өйткені қабық өте тығыз. Оның үстіне, ондағы пайдалы заттардың мөлшері соншалықты жоғары, кохо лосось уылдырығы басқалардан жоғары бағаланады.

Жақсы балықты қалай таңдауға болады?

Азық-түлік өнімінен тек пайда алу және оны пайдаланумен байланысты жағымсыз салдарларды сезінбеу үшін оны дұрыс таңдау керек. Балыққа қатысты балғындық факторы ерекше маңызға ие, өйткені ескі етте патогендік микробтар көбейе бастайды, олардың белсенді қызметі ақыр соңында адамды интоксикацияға және оның денесінде гельминттердің пайда болуына әкелуі мүмкін. . Келесі нюанстарға назар аударуды ұмытпаңыз:

  • Стейктерді сатып алғанда, бір-бірінің үстіне немесе тіпті үстелдің таза бетіне емес, тікелей мұздың үстінде жатқандарын алыңыз: осылайша жаңа піскен балықты алу мүмкіндігі артады. Бұл ереже тек кохо лососьіне ғана қатысты емес.
  • Егер сіз кесілген балықты саусағыңызбен басуға тырыссаңыз (мұны дүкенде жасаған жөн, бір реттік қолғап кигеніңізді ұмытпаңыз), деформацияланған аймақ салыстырмалы түрде тез бастапқы пішініне оралуы керек. Анау. қысыммен жасаған тесік қайтадан тегіс бетке көтеріледі. Егер бұл орын алмаса, балықты сатып алмаңыз - ол бірнеше рет еріген және мұздатылған болуы мүмкін.
  • Сіз бүкіл ұшаны алғыңыз келе ме? Көзіңізді мұқият тексеріңіз - оларда бұлтты пленка болмауы керек.
  • Таразыны мұқият қарап шығыңыз: жеңіл, жылтыр, сәл дымқыл, бірақ жабысқақ емес, бөліктер бір-біріне біркелкі сәйкес келеді - бұл сау жаңа піскен балықтың таразысының сипаттамасы. Кез келген дақтардың, әсіресе қанның болуы, сондай-ақ рельефтің өзгеруі өнімнің сапасыздығын көрсетеді.

Консервілерге келетін болсақ, кохо лосось балығының нақты жағдайын болжау қиын: негізгі параметрге қосымша - банканың ісінуі - балық бөліктерінің қалай көрінетінін және олардың дәмін тексерудің ешқандай әдістері жоқ, егер контейнер мөлдір емес. Осы себепті, консервілерді сатып алу тұтынушы үшін әрқашан лотерея түрі болып табылады.

Кохо лососьін қалай дайындау керек?

Мейрамханаға келгенде, оның мәзірінен фольгада пісірілген кохо лососьін кездестіруге болады - бұл ет дәмін барынша арттыруға және оның шырындылығын сақтауға мүмкіндік беретін осы өнімді дайындаудың негізгі әдістерінің бірі. Сөрелерде сіз балықты кез келген жағдайда таба аласыз - консервілерден тұздалған және ысталғанға дейін, бірақ сарапшылар әлі де мұздатылған немесе жаңа піскен сатып алуға және оны өзіңіз дайындауға кеңес береді. Онымен не істеу керек?

  • Классикалық пісірілген стейктерден немесе тұтас қаңқадан басқа, сіз дәмді балық кебабын, орамды, сорпаны дайындауға және қызықты суық тағамдар дайындауға болады.

Дегенмен, кохо лосось балығымен рецепттерді зерттемес бұрын, осы өнімнің бірнеше нюанстарын ескеру қажет, олар кәсіпқойлар дайын:

  • Бұл балыққа арналған алкогольдік маринад - бұл ең жақсы идея емес, өйткені ол оның жеке дәмін өлтіреді.
  • Оны асыра алмауға тырысыңыз хош иістендіргіш қоспалар: Кохо лососьі сарымсақ пен шөптермен, сондай-ақ соя соусымен жақсы толықтырылады. Кептірілген розмарин - жақсы дәмдеуіш.
  • Кохо лососьін тез пісіргіңіз келе ме? «Гриль» режимін пайдаланыңыз - бұл 10-12 минут ішінде дәмді тағамды алуға мүмкіндік береді.
  • Кохо лосось шырындылығын жоғалтпау үшін қуырылған нан пісіру керек. Бөлшектері оралған ұн мен тұз өте қолайлы. Оларды өте тез аударады, әр 1,5-2 минут сайын.
  • Ешқашан мұздатылған кохо лососьін жібітпей пешке/табаға салмаңыз. Балықты әдеттегі икемділігін қалпына келтіргенше тоңазытқыштың төменгі сөресінде ұстауды ұмытпаңыз.

Жоғарыда айтылғандай, кохо лососьін дайындаудың ең сәтті нұсқасы оны пісіру болғандықтан, осы өніммен танысу үшін мамандар осы түрдегі рецепттерді ұсынады. Мысалы, қайнатылған күрішпен бірге қызмет етуге болатын зімбір маринадындағы жұмсақ бөліктер.

Құрама:

  • кохо лосось - 450 г;
  • зімбір тамыры - 4 см;
  • соя соусы - 50 мл;
  • зәйтүн майы - 20 мл;
  • күріш сірке суы - 50 мл;
  • теңіз тұзы - 1 шай қасық;
  • күнжіт.

Дайындық:

  1. Зімбір тамырының бір бөлігін майдалап сүртіңіз, күріш сірке суын құйыңыз және соя тұздығы- бұл маринад болады.
  2. Ішінен тазартылған және жуылған балықтың туралған бөліктерін сол жерге қойып, жарты сағат немесе бір сағатқа қалдырыңыз. Мүмкіндігінше, контейнерді тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
  3. Бөлшектерді тұздаңыз, себіңіз зәйтүн майы. Күнжіт тұқымындағы нан немесе оларға себіңіз - сіздің талғамыңызға байланысты.
  4. Кохо лососьін фольгаға салып, 190 градуста 20 минут пісіріңіз. Қаласаңыз, гриль режимі арқылы әрбір бөлікті жылдам қуыруға немесе оған қыртыс беруге болады.

Кохо лососьі лосось тұқымдасының басқа өкілдерінен сыртқы түрі бойынша оның ақшыл-күміс қабыршақтарымен ерекшеленеді, оны әртүрлі халықтар «ақ балық» және «күміс лосось» деп атаған. Кохо лосось балығының артықшылықтары дәрігерлер мен диетологтар арасында даулы емес, бірақ оның зиян келтіруі мүмкін екенін білу керек.

Кого лосось балықтарының пайдасы

Гурмандар арасында ол нәзік және шырынды қызыл ет үшін бағаланады, бірақ дәрігерлер бұл балықтың пайдалылығын маңыздырақ деп санайды. Оның құрамындағы ең құнды компонент әртүрлі витаминдер мен минералдардан басқа, қан тамырларының серпімділігі мен денсаулығын сақтау үшін қажетті табиғи полиқанықпаған май қышқылдары омега-3 деп санауға болады. жүрек-тамыр жүйесіжалпы.

Кохо лосось балығын тұтыну әсіресе жүректің ишемиялық ауруы, атеросклеротикалық тамырлардың зақымдалуы және т.б. Бірақ жалпы алғанда, бұл балықты әркім өз рационына қосуы керек. Балаларға нервтердің және мидың толық дамуы үшін, сондай-ақ жақсы көру үшін полиқанықпаған май қышқылдары қажет. Ересектер үшін кохо лососьін жеу қан тамырлары мен жүрек проблемаларының пайда болуын кешіктіруге немесе жоюға көмектеседі, бұл осы аурулардан болатын өлім деңгейі соншалықты жоғары болған кезде өте маңызды.

Кохо лосось майы аз балық емес екеніне қарамастан, оның калориясы өте жоғары емес. 100 г пісірілген кохо лососьінде шамамен 140 ккал бар, сондықтан оны салмағын бақылайтын адамдар да жеуге болады. Сонымен қатар, бұл балықты диетаңызға қосу ақуызға бай тағамдардан туындаған метаболизмді жылдамдату арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Кохо лосось балығының артықшылықтары даусыз:

  • таздық;
  • терінің қартаюы;
  • иммунитет проблемалары;
  • қалқанша безінің аурулары;
  • артрит;
  • остеохондроз;
  • стресс және депрессия.
Кохо лососьіне зиян

Майлы тағамдарды жеу ұсынылмаған кезде сау кохо лосось балығы бауыр және асқазан аурулары бар адамдарға зиян тигізуі мүмкін. Жүкті әйелдер бұл балықты диетаға мұқият қосуы керек - олар қызыл балықты көп мөлшерде жеуге болмайды.

Төмен сапалы өнім де зиян келтіруі мүмкін, сондықтан балықты әсіресе мұқият таңдау керек. Балықтың (мұздатылған немесе жаңа піскен) қабыршақтарының біркелкі және жылтыр қабығы болуы керек - тақырларсыз, қара дақтарсыз және жабысқақ емес. Балықтың көздері анық, бұлттылық немесе пленка болмауы керек. Жаңа піскен балық еті серпімді және жағымды иісі бар. Балықты сақтау керек мұздатқышжәне 7 күннен артық емес, өйткені уақыт өте келе өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Лосось, лосось және қызғылт лососьмен қатар дүкен сөрелерінде тағы бір атау бар - кохо лосось. Бұл қандай балық, ол қай жерде кездеседі, ол ағзаға қаншалықты пайдалы және ол тамақ дайындауда қалай қолданылады, біз назарларыңызға ұсынылған мақалада егжей-тегжейлі сипаттадық.

Кохо лосось қайда тұрады?

Кохо лосось – лосось тұқымдасының балығы. Ол өзендердің тұщы суларында, Тынық мұхитында, Солтүстік Америка жағалауында, Камчаткада, Сахалинде және Хоккайдода тұрады. Балықтың ұзындығы 1 метрге жетеді, салмағы 15 келіге жетеді. Айтпақшы, мұндай үлкен кохо лососьі Калифорниядан Аляскаға дейін Тынық мұхитының Солтүстік Америка суларында ғана кездеседі.

Аты аталған балықтың қабыршақтарының ашық күміс түсі бар, бұл оны топтың басқа өкілдерінен ерекшелендіреді. Америка мен Жапонияда кохо лососьі «күміс лосось» деп аталады, ал Ресейде бұл туралы айтқанда, оның еті шынымен қызыл деп айтатын.

Кохо лосось үлкен, басы үлкен және маңдайы кең. Бұл оның лосось тұқымдасының басқа өкілдерінен басты айырмашылығы. Дәмі бойынша ол қызғылт лосось, лосось және хум лососьіне ұқсайды.

Тағамдық құндылығы және калория мөлшері

Бұл дәмді балық ғана емес, сонымен қатар маңызды витаминдердің, макро- және микроэлементтердің көзі. Оның құрамындағы дәрумендердің ішінде: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР, А. Сонымен қатар оның етінде ағзаға қажетті минералдар: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, күкірт, темір, мырыш.

Лосось тұқымдасының сипатталған балығында ақуыз көп - 100 грамм салмаққа 21,6 г, май мөлшері 6 г, көмірсулар мүлдем жоқ. Кохо лососьінің калория мөлшері 140 ккал құрайды. Айтпақшы, бұл көрсеткіш лосось мен лососьге қарағанда аз, бұл әсіресе төмен калориялы диетаны ұстанатындар үшін маңызды.

Кохо лососьінің пайдалы қасиеттері

Кохо лосось, басқалар сияқты, адам ағзасына пайдалы. Оның басты артықшылығы - бірегей, бай витаминдік және минералды құрамы.

Лосось тұқымдасының бұл өкілінің ағзаға пайдасы келесідей:

  • жүрек ауруларының, инфаркт пен инсульттің алдын алу композициядағы омега-3 май қышқылдарының мазмұны арқасында жүзеге асырылады;
  • қан тамырлары нығайтады, олардың қабырғаларында майлы бляшкалардың пайда болуына жол бермейді;
  • терінің серпімділігін және ерте қартаюын сақтайды;
  • есте сақтау қабілеті жақсарады, концентрациясы жоғарылайды, бұл өз кезегінде Альцгеймер ауруының алдын алу болып табылады;
  • метаболизм, қан айналымы және бауыр қызметі қалыпқа келеді.

Көріп отырғаныңыздай, бағасы лосось немесе лосось балығынан төмен кохо лосось оларға тамаша балама болып табылады. Бұл кем емес пайдалы, сондықтан дененің тұрақты жақсы жағдайы және оның қалыпты жұмыс істеуі үшін бұл балықты аптасына кемінде екі рет жеу ұсынылады.

Кохо лососьін қалай таңдауға болады

Кохо лосось тағамы сізді өзінің керемет дәмімен қуанту үшін дұрыс балықты қалай таңдау керектігін білу маңызды. Мұны істеу үшін ол белгілі бір критерийлерге сәйкес келуі керек:

  1. Жақсы балықтың етке тығыз орналасқан жарқын күміс, жылтыр қабыршақтары болуы керек. Ал біркелкі емес, дақтар мен көгерулер нашар өнімнің негізгі белгілері болып табылады.
  2. Балықтың қаңқасы сәл дымқыл және тайғақ болуы керек, бірақ жабысқақ емес. Бұл жағдайда кохо лососьінің бағасы әдеттегіден төмен болып шықса да, сатып алудан бас тарту керек.
  3. Тұтас қаңқаны сатып алмас бұрын, балықтың көзіне қарау пайдалы - олар бұлтты болмауы керек.
  4. Дүкенде жаңа піскен кохо лосось стейктері әрқашан мұзда болады.
  5. Етті басқанда пішінін тез қалпына келтіреді. Оның үстінде ешқандай тесік қалмауы керек.

Жаңа піскен кохо лососьінің калория мөлшері 100 граммға 140 ккал құрайды. Ол дайындау үшін қолданылады дәмді кәуап, грильде, пеште, фольгада пісірілген, қайнатылған және тұздалған. Сонымен қатар, бәрі пайдалы қасиеттерібалық толығымен сақталған.

Пеште кохо лососьін қалай дайындау керек

Тағамдағы пайдалы дәрумендер мен минералдардың максималды мөлшерін сақтау үшін диетологтар пісіруді ұсынады.Ол үшін алдымен балықты стейктерге кесуге немесе оны толығымен пісіруге болады. Соңғы рецепт бойынша, ол ерекше шырынды және нәзік болып шығады.

Пеште пісірілген кохо лососьін дайындау үшін сізге қажет:

  • салмағы 1,5-2 кг балық ұшасы;
  • 1 лимон;
  • 1 қызанақ;
  • 1 пияз;
  • тұз бұрыш.

Балықты басынан және ішектерінен тазалап, жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Әр үш сантиметр сайын жотадан кішкене кесулер жасаңыз. Барлық жағынан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Содан кейін жұқа жарты сақинаға кесілген пиязды фольгаға салып, оның үстіне балықты салып, кесілген бөлікке лимон мен қызанақтың бір бөлігін салыңыз. Фольганы орап, кохо лососьін пешке 50 минутқа қойыңыз. Барлық! Дәмді және сау балыққызмет көрсетуге болады.

Фольгадағы шырынды кохо лососьіне арналған рецепт

Фольгада пісірілген балық өз шырыны, бұл өте дәмді ғана емес шығады. Бұл тағамның калориясы төмен, сондықтан оны диетаға, соның ішінде ақуыз диетасына қосуға болады.

Осы рецепт бойынша пеште пісіру арқылы кохо лососьін қалай дайындау керек? Алдымен сіз барлық ингредиенттерді дайындауыңыз керек: қалыңдығы 2-3 сантиметр болатын бірнеше стейк, тұз, бұрыш, дәміне қарай лимон, фольга. Әрі қарай, әрекеттер тізбегі келесідей болады:

  1. Балықты ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  2. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, фольга парағына салыңыз.
  3. Стейктерді жарты лимон шырынын себіңіз, фольгаға орап, 10 минут бойы маринадтауға қалдырыңыз.
  4. Осы уақытта пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
  5. Кохо лососьін фольгаға пешке 40 минутқа салыңыз.

Дәмді, пайдалы және төмен калориялы тағам дайын. Ас болсын!

Фольгада пісірілген кохо лососьінің калория мөлшері 100 граммға 150 ккал құрайды. Құрамындағы ақуыздың жоғары болуына байланысты балық аштықты жақсы қанағаттандырады және ағзаға қажетті энергия көзі болып табылады.

үйде

Кохо лосось тек пісірілген емес, сонымен қатар тұздалған. Бұл рецепт бойынша, ол аузында ериді және лосось дәмінен ешбір жағдайда кем түспейді. Үйде кохо лососьін маринадтау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • 1 кг терісі бар балық филесі;
  • 2 ас қасық. тұз қасықтары;
  • 1 ас қасық. қант қасық;
  • 1 ас қасық. зәйтүн майының қасық;
  • дәміне қарай қара бұрыш.

Кохо лососьінің астын шайыңыз суық сужәне балықтағы сүйектердің жоқтығын тексеріңіз. Содан кейін филелерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қоспаны тұздауға дайындаңыз. Мұны істеу үшін бір ыдыста тұзды, қантты және бұрышты (міндетті емес) біріктіріңіз.

Тұздалған қоспаның жартысын шыны ыдыстың түбіне таратыңыз. Кохо лососьін үстіне, терісін төмен қаратып қойыңыз. Осыдан кейін қалған қоспаны балыққа құйып, маймен себіңіз. Ыдыстарды тамақ пленкасымен жауып, бір күн бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Көрсетілген уақыттан кейін балықты алып тастаңыз, тұзды алып тастаңыз және тамақ пленкасымен ораңыз. Тоңазытқышта 7 күннен артық емес сақтаңыз. Жеңіл тұздалған кохо лососьінің калория мөлшері 100 граммға 192 ккал құрайды.

  1. Металл ыдыста кохо лососьін тұздамаңыз, әйтпесе ет жағымсыз дәмге ие болады.
  2. Тұзды филеге сүртпеңіз, бірақ оны үстіне біркелкі таратыңыз. Әйтпесе, балық тым тұзды болып шығуы мүмкін.
  3. Кохо лососьінің тұздану уақытын азайту үшін оны пісірер алдында жұқа тілімдерге кесуге болады. Қоспаға арналған пропорциялар өзгеріссіз қалады, бірақ екі сағаттан кейін балықты жеуге болады.

Грильде пісірілген кохо лосось стейк

Грильде пісірілген кохо лосось әсіресе дәмді. Мұны істеу үшін сізге екі жақты гриль және көмірмен гриль қажет. Тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

  • кохо лосось балығы;
  • тұз бұрыш;
  • ақ шарап немесе сыра;
  • лимон.

Стейк қалыңдығы 2-3 сантиметрден аспауы керек бөліктерге кесілген кохо лососьі екі жағына тұздалып, бұрыш себіліп, торға қойылады. 10 минут қуырыңыз, балық күйіп қалмас үшін кейде айналдырыңыз. Пісіру кезінде қандай сусын берілетініне байланысты стейктің үстіне шарап немесе сыраны құйыңыз. Осы рецепт бойынша грильде пісірілген балық ерекше, қызықты дәм мен ерекше хош иіске ие. Оны дәл осылай грильде пісірілген көкөністермен бірге берген жөн.

Енді сіз білесіз деп үміттенеміз, кохо лосось (ол қандай балық және оны немен жейді). Сондықтан, оны сынап көрудің рахатынан бас тартпаңыз. Оның үстіне, оның бағасы лосось немесе қызғылт лососьге қарағанда төменірек белгіленеді, ал кохо лососьі басқа қызыл балықтарға қарағанда шырынды және нәзік болады.

 

 
Бұл қызық: