→ Ең оңай печенье қамырының рецепті. Дәмді қарапайым Пасха торты. Пасха торты «Екатерина»

Ең оңай печенье қамырының рецепті. Дәмді қарапайым Пасха торты. Пасха торты «Екатерина»

Барлық үй шаруасындағы әйелдер екі топқа бөлінеді: түнде сергек болуға келісетін және Пасха тортына ынта-жігермен қамыр илейтіндер және бір рет тым жалқау болғандар және мерекелік кондитерлік өнімдерге дүкенге баратындар. Әрине, үйдегі Пасха торты дүкеннен сатып алынғаннан әлдеқайда дәмді. Дегенмен, кейде өнімдердің тізімін және осы тізімдерді хош иісті пышным қамырға айналдырудың күрделі жолдарын қарап, көпшілігі бас тартады. Пасха пісіру, әсіресе дәстүрлі рецепттер, барлығына беріле бермейді. Сондықтан Пасха торттарына арналған жеңілдетілген рецепттер ойлап табылды, олар құрғақ ашытқыны және әлдеқайда аз маффинді пайдаланады.

Міне, сіз 5 ең дәмді және көмектесуге дайынсыз қарапайым рецепттер, және сізге тек өзіңізге деген сенімділік пен оң көзқарас қажет болады, олар ескі күндерде «Қандай көңіл-күй - осындай торт!» деп бекер айтпаған.

Пасха торттарын дайындауға қалай дайындалу керектігі туралы біздің сайт бірнеше рет жазды. Ағымдағы шолуда тек рецепттер болады және олар қарапайым емес. Әрине, сіз Пасха торттарына арналған «жылдам» қамырға түнде дайындалатын сияқты көп кекстер салмайсыз. Дегенмен, мейіз бен кептірілген шиені ромға немесе коньякке малуға болады. Хош иісті айналдыру үшін әдеттегі ванилиннің орнына кардамон, мускат жаңғағы және қалампыр қоспасын қосуға болады. Егер ванилиннің хош иісі сізге көбірек таныс болса, нағыз ванильді бөтелкелерді сатып алыңыз - сіз дүкеннен сатып алынған «химия» мен нағыз хош иісті ванильдің арасындағы айырмашылықты түсінесіз. Нағыз сары майды маргаринмен алмастырмаңыз. Үйдегі тауық жұмыртқасын сатып алыңыз. Пасха пісіруге байыпты қараңыз, өйткені оны жылына бір рет дайындаңыз.

Сонымен, сіз Пасха тортын пісіруді шештіңіз және ең дәмді және қарапайым 5 рецепт сіздің жылы қолдарыңызды күтуде!

Пасха торттары «Жарқын Пасха»

Құрамы:
Сынақ үшін:
500 мл сүт
1-1,3 кг ұн,
6 жұмыртқа
200 г сары май,
200-250 г қант,
11 г құрғақ ашытқы
½ шай қасық ваниль,
1 шымшым тұз
300 г ұнтақталған мейіз.
Глазурь үшін:
2 жұмыртқаның ақтығы
100 г қант.
Декорация үшін:
түрлі-түсті мармелад немесе шашыратқыштар.

Пісіру:
Құрғақ ашытқыны жылы сүтте сұйылтып, оған 500 г ұн қосып, қамырды жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз. Ақуыздардан сарысын бөліп, қант пен ванилинмен сүртіңіз. Жұмыртқаның ағын көбік пайда болғанша тұзбен шайқаңыз. Жақындаған қамырға сарысын, жұмсартылған майды, ақуыздарды қосып, бірте-бірте араластырып, қалған ұнды қосыңыз. Қамырды илеп, көтерілу үшін 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін жуылған мейізді қосып, араластырыңыз және қамыр қайтадан көтерілгенше күтіңіз. Дайын қамырмен майланған қалыптардың ⅓ бөлігін толтырып, қамыр көтеріліп, қалыптарды толтыруы үшін осы пішінде біраз уақыт қалдырыңыз. Пасха торттарын 150ºС дейін қыздырылған пеште піскенше пісіріңіз. Осы уақытта, мұздатқышты дайындаңыз. Мұны істеу үшін тұрақты шыңдар пайда болғанша ақтарды қантпен шайқаңыз. Ыстық Пасха торттарын дайындалған глазурьмен жабыңыз және түрлі-түсті мармелад бөліктерімен, туралған жаңғақтармен немесе дайын спринктермен безендіріңіз.

Пасха торты «Тамаша»

Құрамы:
Сынақ үшін:
1 кг ұн
2 ас қасық. жылы сүт,
250 г маргарин,
6 жұмыртқа
1 ст. Сахара,
1 шай қасық ваниль,
2 ас қасық. л. құрғақ ашытқы,
1 ст. қабығынан тазартылған асқабақ тұқымдары.
Глазурь үшін:
1 ақуыз
½ ст. Сахара,
1 шай қасық лимон шырыны
1 шымшым тұз.
Декорация үшін:
100 г түрлі-түсті тәтті жемістер.

Пісіру:
Қамыр үшін құрғақ ашытқыны 1 шай қасықпен араластырыңыз. қант, сүт құйыңыз, араластырыңыз және 1,5 ас қасық қосыңыз. ұн. Қамырды жылы жерде 1 сағатқа қалдырыңыз. Жұмыртқалардың ақтығынан сарысын ажыратыңыз. Сарысын қалған қант пен ванилинмен араластырып, 200 г жұмсартылған маргарин қосып, араластырыңыз. Онда қамырды жалпы массаға құйыңыз. Жұмыртқаның ағын шайқап, қамырға салыңыз. Оған бірте-бірте қалған ұнды қосыңыз. Содан кейін асқабақ тұқымын қосыңыз (тұтас немесе туралған), жақсылап араластырыңыз және қамырды жылы жерде тағы 1 сағатқа қалдырыңыз. Дайындалған пісірме табақтарды қалған маргаринмен майлап, қамырдың жартысына дейін толтырыңыз. Қамыр көтеріліп, содан кейін қалыптарды 180ºС дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бір сағат пісіріңіз. Протеинді бір шымшым тұзбен күшті көбікке шайқаңыз. Тұрақты шайқаңыз, лимон шырынын және қантты қосыңыз. Алынған глазурьмен ыстық пирожныйларды құйып, үстіне тәтті жемістерді себіңіз де, глазурьді қатайтыңыз.

л

Пасха торты «Екатерина»

Құрамы:
500 мл жылы сүт
9-10 бап. ұн,
1 ст. Сахара,
1 шай қасық тұз,
½ ст. тазартылған өсімдік майы.
200 г сары май немесе маргарин
5 жұмыртқа
2 шай қасық құрғақ ашытқы,
½ ст. тұқымсыз мейіз.

Пісіру:
0,5 л банкаға аздап жылы сүт құйыңыз, 2 шай қасық қосыңыз. қант пен ашытқы, араластырып, қамыр көтерілетіндей жылы жерге қойыңыз. Ұнды кең контейнерге електен өткізіңіз, бірақ барлығы емес, шамамен 8 кесе. Бөлек ыдыста жұмыртқаны, тұзды, көкөніс пен сары майды, қантпен бөлек езілген сүтте сұйылтыңыз. Қоспаны алдын ала електен өткізілген ұнға, содан кейін қамырға құйып, мейіз қосыңыз. Қамырды илеңіз, ұнның қалған бөлігін біртіндеп қосыңыз. Сіз көп қамыр аласыз, бұл бірнеше Пасха торттарын дайындауға жеткілікті болады. Қамырды майланған пішіндерге жайып, 180ºС дейін қыздырылған пеште піскенше пісіріңіз. Пісірілген Пасха торттарын салқындатыңыз, 1 протеин мен 1 ас қасықтан жасалған глазурьді құйыңыз. қант, араластырғышпен шайқалған, Пасха торттарын өз қалауыңызша безендіріңіз.

Пасха торттарын шынымен дұрыс жасау үшін сіз «түнгі» рецепттерді де қолданып көруге болады.Бұл әдіс арқылы ашытқылар, тіпті құрғақ ашытқылар да қамырда әлдеқайда көп тоқаш жинай алады, яғни Пасха торттары ең дәмді болады. .

Кулич «Қайта тірілу»

Құрамы:
Сынақ үшін:
3 өнер. ұн,
1 ст. жылы сүт,
200 г сары май,
1 ст. Сахара,
2 жұмыртқа,
2 шай қасық құрғақ ашытқы,
½ ст. мейіз,
ванилин - дәміне қарай.
Глазурь үшін:
3 тиін,
1 ст. Сахара.

Пісіру:
Кешке араластырмай, эмальданған табаға ашытқыны, туралған сары майды, қантты салыңыз (тәтті тістер рецептте көрсетілген стаканға жарты қант қосу арқылы қант мөлшерін көбейте алады) және жуылған мейіз. Соңғысына қатысты мен кеңес бергім келеді: бұл қамырға қара мейіз алыңыз. Түнде тұндырғанда, қамыр өте жағымды кремді түсті болып шығады. Барлығын бір стақан жылы сүтпен құйып, таза сүлгімен жауып, таңертеңге дейін қалдырыңыз. Таңертең дәміне қарай бұл массаға ұн мен ванилин қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз де, май жағылған қалыптарға салып, жартысын толтырыңыз. Қамыр екі еселенгенше тұрсын. Енді тортты пешке салып, піскенше 200ºС температурада пісіріңіз. Кейде ағаш таяқшамен пісірудің дайындығын тексеріңіз. Дайын тортты глазурьмен жабыңыз, спрейлермен безендіріңіз және ашық пеште кептіріңіз.

Шафран қосылған «Даңқты» Пасха торты

Құрамы:
7.5 бап. ұн,
1,5 ст. сүт,
1,5 ст. Сахара,
1,5 ст. еріген сары май,
8 жұмыртқа
1,5 пакет құрғақ ашытқы
ваниль - дәміне қарай
2 ас қасық. л. аз мөлшерде суда сұйылтылған құрғақ шафран,
0,5 ст. мейіз.

Пісіру:
Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, қоспаға ерітілген сары майды, сүтті, дәмдеуіштерді және құрғақ ашытқымен араластырылған ұнды қосыңыз. Қоспаны түнде жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде көтерілген қамырды бірнеше рет шайқаңыз. Бұл салқын болмауы керек. Пісіру қалыптарын маймен майлаңыз, жарма немесе нан үгіндісін себіңіз. Қалыптарды ⅓ толтырып, қамырды толтырып, оны сәл көтеріңіз. Пасха торттарын 180-200ºС дейін қыздырылған пеште ағаш таяқпен немесе шаммен тексеріп, піскенше пісіріңіз. Дайын торттарға қант ұнтағын себіңіз де, қалауыңызша безендіріңіз.

Христос тірілді! Сізге және сіздің отбасыңызға қуаныш!

Лариса Шуфтайкина

Пасха торттары қиын, біз жылына бір рет пісіреміз. Сондықтан, біз пісірген кезде қателіктерімізден қорытынды шығарамыз, бірақ бір жылдан кейін оларды ұмытып кетеміз. Яғни, олар айтқандай, қолды толтыру жұмыс істемейді. Міне, сондықтан сізде қызметте жақсы дәлелденген рецепт болуы керек. Торттың шығуына кепілдік беретін рецепт.

Бұл рецепт бізге көрсетілді. Сергей Синицын, «Компот» мейрамханасының аспазшысы:

Қалыптар. Біз Пасха торттарын қоюландырылған сүт банкаларында пісіреміз. 1 порцияға арналған мини-торттар шығады. Бұл банкаларда қызған кезде ешқандай қауіп жоқ деп ойлаймын, бірақ біз оларға қоюландырылған сүтті пісіреміз. Және бұл температура төмен болса да, бірақ көп емес.

Торттар күйіп кетпес үшін банкаларға пісіру қағазын саламыз.

Ашытқы. Мен тек құрғақ заттармен жұмыс істеймін. Бірақ мен наубайханада жұмыс істегенімде, бұл шамамен 12 жыл бұрын, олар пресстелген ашытқыларды пайдаланды. Олар өте хош иісті. Бізге үлкен брикет әкелінді, осындай бір бөлік бүкіл цехқа иіс берді. Бірақ мұндай ашытқы құрғақ ашытқыға қарағанда ұзақ сақталады.

Сарымай. Ол өте жақсы және сапалы болуы керек. Бөлме температурасы. Май өте жұмсақ болуы керек.

Бал. Қантпен бірге қолданылған бал тамаша дәм береді. Бұл қанттан гөрі пайдалы.

4 кішкентай печенье үшін

Ингредиенттер:

Фото: AiF / Алексей Виссарионов

Қамыр үшін:

  • 80 мл жылы сүт
  • 7 г құрғақ ашытқы
  • 1 ст. л. бал,
  • 60 г ұн.

Сынақ үшін:

  • 350 г ұн
  • 120 г сары май,
  • 3 жұмыртқа,
  • 50 г қант
  • 1 шай қасық тұз,
  • ваниль,
  • 70 г мейіз,
  • 1 сарысы щетка үшін.

Қамырды пісіру. Жылы сүтте ашытқы мен балды араластырыңыз. Және сұйықтыққа ақырын ұн қосыңыз. Оны біз бұрын електен өткізген болатынбыз.

Кеңес: ұнды електен өткізу керек, елеу процесінде ұн оттегімен қаныққан және жақсы көтеріледі, өнім жеңілірек болады.

Күте тұрыңыз. Қамыр тамақ пленкасымен жабылған жылы жерге қойылады. Оны пешке немесе батареяға қоюға болады. Бірақ оны тым ыстық жерге қоймаңыз. 40 градустан жоғары температурадағы ашытқы өлуі мүмкін.

Қамыр жасау. Қамырға арналған ингредиенттерді жақындаған қамырға қосыңыз. Бірінші сұйықтық, ал ең соңында - ұн. Қамырды аздап тұздауды ұмытпаңыз.

қамыр илеңіз. Қамырды қолыңызға жабыстыратын етіп илеу керек, бірақ ол тік болмауы керек. Қолмен илеу жақсы. Аз мөлшерде біз ұзақ уақыт илемейміз.

Күте тұрыңыз. Тағы да, 30-40 минутқа қалдырыңыз. Және қамыр екі еселенгенше күтіңіз.

Илеу. Жақсы жағынан, қамыр көтерілгеннен кейін оны илеу керек және оны қайтадан шығу үшін қалдыру керек. Сонда қамыр жұмсақ, жақсырақ болады. Бірақ бұл үшін әрқашан уақыт жеткіліксіз екені анық. Бұл қадамды жиі өткізіп жібереді.

Пішіндерге сұрыптау. Біз оларды алдын ала дайындадық, пергаментпен қаптадық. Біз қамырды пішіні жартысынан сәл аз болатындай етіп саламыз, өйткені оған көтерілетін орын қажет.

Әлі күт. Егер олар екінші рет жаншып кетпесе және олардың көтерілуіне жол бермесе, пішіндерді орналастырғаннан кейін, болашақ Пасха торттарын біраз уақытқа қалдырыңыз. Олар аздап көтерілуі керек. Содан кейін пісіруге болады.

Пісіру. Температура режимін өте мұқият сақтау керек. Тым жоғары температурада пісірмеңіз, әйтпесе торттар түсіп кетуі мүмкін. Біз 170 градусты орнаттық - бұл оңтайлы. Ашытқы температураға өте сезімтал. Және пісіру кезінде пештің есігін ашпаңыз.

Мұндай кішкентай пирожныйлар шамамен 30-40 минут пісіріледі.

Пісіру процесінде, торттың жоғарғы жағы орнатылған кезде, оны сарысымен майлауға болады.

Пасха тортын алыңыз. Кулич пішінде салқындату керек, содан кейін оны алыңыз. Тек салқындаған кезде ол аздап кішірейіп, оны шығару оңай болады.

Декорация. Қант ұнтағын себуге болады. Сондай-ақ үстіңгі жағына кремді дайындауға болады. Ең қарапайым: ақуыз, қант, лимон шырынын бірнеше тамшысын. Және бәрін өте жақсы жеңді. Егер сіз осы глазурге аздап шырын, апельсин немесе шие қоссаңыз, сіз түрлі-түсті Пасха торттарын аласыз. Олар балалар арасында өте танымал.

Кулич - қайта тірілу немесе Мәсіхтің өлімді жеңуінің бейнесі және артосқа ұқсас (крест пен тікенді гүл шоқтары бейнеленген үлкен шіркеу наны). Тек артосқа қарағанда, Пасха торты үйде дайындалады.

Әдетте Пасха торттарына арналған қамыр бейсенбіден жұмаға дейін қойылады, олар жұма бойы пісірумен айналысады, ал жексенбіге қараған түні олар қасиетті етеді. Бірақ, өкінішке орай, біздің тұрақты жұмыс уақытымызда әрбір үй шаруасындағы әйел бұл процесті бірнеше күн бойы қабылдай алмайды. Және, әрине, мерекені барлық ережелерге сәйкес өткізгіңіз келеді. Бұл жерде қарапайым печенье рецепті пайдалы болады.

Ең бастысы, пайдалану бірнеше ережелерді ұмытпаңыз, сондықтан оның өзіндік сипаттамалары бар:

Пасха торттарына қамырды дайындау кезінде бөлмеде сызба болмауын қамтамасыз ету керек - Пасха торттары жылуды жақсы көреді.

Пасха тортына арналған қамыр орташа тығыздықта болуы керек, егер қамыр тым сұйық болса - Пасха торттары пісіргеннен кейін тегіс болады, егер ол қалың болса - пісіру ауыр және өте тез ескіреді. Қажетті тығыздық қамырды бөлу кезінде ұн қосудың қажеті болмайтын кезде болады.

Қамырды мүмкіндігінше ұзақ илеу керек, оған бар махаббатыңызды салып, отбасыңыз бен достарыңызға жақсылық тілейсіз.

Қамыр үш рет көтерілуі керек: 1. ерігеннен кейін, 2. иленгеннен кейін, 3. қамыр қалыптарға бөлінгеннен кейін.

Қамырды 30 градус температурада ашыту керек

Нысанды жартысына, ал кейбір жағдайларда 2/3 бөлігіне толтыру қажет

Пасха торттары үй ішінде көтерілуі керек, оның температурасы 30-дан 45 градусқа дейін болады

Егер қамыр пішіннің шетіне дерлік көтерілсе, оны пешке қоюға болады

Пеште пісіру керек, оның түбіне су құйылған ыдыс қойылады. Пеш температурасы 200-ден 240 градусқа дейін

Пісіргеннен кейін нан жұмыртқамен жағылады, оны бір ас қасық су мен маймен шайқайды. Үстіне ірі қант, нан үгіндісі және туралған жаңғақ себіңіз.

Тіпті жоғары бұйымның сыры - ортасында ағаш таяқша (ұзын сіріңке). Сондай-ақ бұл торттың дайындығын тексеру әдісі: егер суырылған таяқша (сіріңке) құрғақ болса, сіздің тортыңыз дайын!

Торттың мөлшері пісіру ұзақтығына әсер етеді. Торттың салмағы неғұрлым көп болса, оны пеште соғұрлым ұзақ ұстау керек, сәйкесінше салмағы аз болса, пісіруге аз уақыт кетеді. Егер торт күйе бастаса, үстіңгі жағын қағазбен жабыңыз

Пештен алынған Пасха тортын бөшкеге салып, суығанша күту керек

Жеңіл торт рецепті

Құрамы:

Өлшем – шыны

Ұн - 7,5

Сүт - 2, 5

Ашытқы - 1 пакет (50 гр)

жиырма жұмыртқаның сарысы

Қант - 1

Сары май (ерітілген) - 2

Дайындау әдісі:

Ұн мен сүтті араластырыңыз. Ашытқыны аз мөлшерде сүтте сұйылтып, ұн қоспасына қосыңыз. Барлығын жылы жерге қоямыз. Жұмыртқаның сарысын қантпен және жылы сүтпен ұнтақтаңыз, көтерілген қамырға қосыңыз, содан кейін қалған ұн мен тұзды қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз және көтерілу үшін қалдырыңыз.

Қамыр көтерілгеннен кейін оны бөліп, пішіндерге салыңыз. Қалыптарда қамыр көтерілгеннен кейін оны пешке салып, пісіріңіз.

Егер уақыт мүлде жеткіліксіз болса, онда сіз заманауи нан пісіру құралын - нан машинасын пайдалана аласыз, содан кейін дәмді және жылдам тортты пісіру үшін ингредиенттерді дайындауға аз ғана күш жұмсауға тура келеді. қамыр.

Нан пісірушіге арналған қарапайым рецепт

Құрамы:

Ашытқы - 15 грамм

Ұн - 450 грамм

Қант - 6 ас қасық

Ванилин - бір пакет

Сары май - 2 ас қасық (ас қасық)

Жұмыртқа - 3 дана

Сүт - 150 мл

Мейіз - 100 грамм

Куркума - ½ шай қасық

Дайындау әдісі:

Мейізді 10-15 минут қайнатып, алдын ала дайындаңыз. Сары майды жылытылған сүтте ерітіңіз, содан кейін салқындатыңыз. Мейізден басқа барлық ингредиенттерді рецептте көрсетілген ретпен нан машинасына жіберіңіз. Мейізді илеуден кейін он бес минуттан кейін нан машинасына салу керек. Әрі қарай, «Тәтті нан» немесе «Мейізбен негізгі» бағдарламасын қойыңыз және бәрі аяқталды! Енді машинаның жұмысы аяқталғанша күтіп, керемет және дәмді Пасха тортын тамашалау керек!

Пасха торты сары майды пайдаланып жаңа сығылған ашытқы мен сүтке губка әдісімен дайындалады. Дәл біз Пасха тортын жақсы көретін тығыз қамырға жұмсақтық береді. Сонымен қатар, даршын пісіруге қосылады. Ванильдің дәмін ұнататындар үшін даршын ұнтағын ванилин пакетімен ауыстырыңыз.

қарапайым торт рецепті

Құрамы:

Сынақ үшін:

  • 500 грамм жоғары сапалы ұн;
  • 180 мл сүт (майлылығы 3,2%);
  • 250 грамм қант;
  • 2 тауық жұмыртқасы;
  • 1 тауық сарысы;
  • 18 грамм жаңа піскен ашытқы;
  • 180 грамм сары май (82% май);
  • бір шай қасық куркума және даршын ұнтағы;
  • бір шымшым тұз;
  • дәм үшін бір шымшым ванилин;

Декорация үшін:

  • 100 грамм қант ұнтағы;
  • 40 мл сүт;
  • түсті ұнтақ.

Пісіру процесі:

Алдымен қайнатуды дайындаңыз. Мұны істеу үшін сүт аздап жылы болуы керек, оған жаңа ашытқыларды ұсақтау керек.

Сүт қоспасын аздап тәттілендіріп, шамамен 2 ас қасық ұн қосыңыз.

Қамырды көбік ету үшін оны сүлгімен жауып, сызбасыз жерге қойыңыз. Ол қосылған пешке жақын болғаны жөн. Пасха торттарын өздері пісірер алдында оны әлі де алдын ала қыздыру керек. 30 минуттан кейін қамыр көбіктенеді, онымен жұмыс істеуді жалғастыруға болады.

Қамыр ашыған кезде, сіз Пасха торттарының бай бөлігіне қамқорлық жасайсыз. Ол үшін бізге 2 тауық жұмыртқасы мен бір сарысы қажет. Оларға қантты құйып, жұмыртқа ағарғанша максималды жылдамдықпен араластырғышпен шайқаңыз.

Електен өткізілген ұнды енгізіп, маффинді илеңіз.

Сары майды ерітіп, жылы күйде қамырға қосыңыз.

Аздап тұз. Масса майлы және мойынсұнғыш болады.

Енді қамыр ашытқысын және қамырдың бай бөліктерін біріктіріңіз.

Қамырға жақсы реңк беру үшін куркума мен даршынды араластырыңыз.

Ванильді қосыңыз. Тағы бір рет қамырды шамамен 1-1,5 сағатқа ұмытыңыз. Осы уақыт ішінде ол 2-3 рет сәйкес келеді және одан Пасха торттарын пісіруге болады.

Пісіруге арналған табаларды қамырдың дәл жартысына дейін толтырыңыз, себебі ол пісіру кезінде ең жоғары көтеріледі. Мен әдетте металл қалыптарды майланған пісіру қағазымен қаптаймын, осылайша кекстер қалыптардан оңай шығады.

Торттарды пеште 180 градус температурада 30-40 минут пісіріңіз.

Дайын қызыл түсті Пасха торттары үстелге салқындатуға қалдырылады.


Қант ұнтағы мен сүттен крем жасап, үстіңгі жағына құйыңыз. Оларды кәмпиттер себіңіз.

Куркума қосылған мерекелік алтын торт дайын!

Баршаңызға мереке құтты болсын және тәбетіңіз жақсы болсын!


Олардың әрқайсысының өзіндік қасиетті мағынасы бар және белгілі Пасха оқиғаларын бейнелейді. Біз бұған тоқталмаймыз, өйткені бұл тақырыпта көптеген мақалалар жазылған. Мен өз мақалаларымда осы немесе басқа таңбаның нені білдіретінін айттым.

Ал бүгін мен Пасха торттарын дайындау сияқты маңызды тақырыпқа тоқталғым келеді. Олар, әрине, мерекеге пісіріледі, өздері тамақтанады және жақын туыстары мен достарын емдейді. Олар әдемі түрлі-түсті ұнтақтармен, түрлі-түсті ленталармен безендірілген, көзге ұнамды және белгілі бір культтік мағынаға ие болған үстелдің ортасында жарқырайды.

Бұл діни нан, оның шіркеулік әріптесі сияқты, әрқашан пісірілген ашытқы қамыры. Мұндай қамыр тірі, ол тыныс алады, егер сіз одан ашытқыны қалдырсаңыз, онда сіз көп нан пісіре аласыз, яғни, оларды шексіз пісіруге болады. Яғни, Пасха наны Мәңгілік өмірдің символы, Иса айтқан күнделікті нан.

Иса мәңгілік өмір үшін қайта тірілгені сияқты, бұл нан біздің күндерімізге жетті және әлі ұзақ өмір сүреді. Біз оған орыс дәстүрін сақтай отырып, оны жыл сайын қайта-қайта пісіріп, ең жақын адамдармен бірге сындыра отырып, оған көмектесеміз.

Енді, әрине, сіз оларды дүкендерден сатып ала аласыз, өйткені көптеген наубайханалар оларды мерекеге дайындайды және оларды сатып алу қиын емес. Бірақ мен қасиетті рәсімге қол тигізу, ғажайыптың бір бөлігі болу үшін оларды өз бетімше пісіргенді жөн көремін. Өйткені, сіздің қолыңыздың арқасында глазурьмен безендірілген, боялған тары себілген әдемі, нәзік, әуе нанның пайда болуы ғажайып емес пе.

Сондықтан, егер сіз де Пасха мерекесін өзіңіз пісіргіңіз келсе, мен сізді мақалама шақырамын және дәлелденген дәмді рецепттерді ұсынғым келеді.

Бұл рецепт қамырмен жұмыс істеуді ұнатпайтындарға арналған. Мұнда қамырды қолмен ұстаудың қажеті жоқ, тек қажетті көлемдегі ыдыс-аяқ пен ағаш шпатель болуы керек. Қызықты? Олай болса, бастайық.

Бізге қажет (2 дана үшін):

  • ұн - 500 гр
  • сүт - 250 мл
  • сарысы - 5 дана
  • сары май - 150 гр
  • қант - 175 гр
  • шошқа майы - 1 ас қасық. қасық
  • құрғақ ашытқы - 0,5 шай қасық
  • мейіз - 150 гр
  • куркума - 1 шай қасық
  • мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
  • жарты лимонның қабығы
  • тұз - 0,5 шай қасық

Пісіру:

1. Алдымен ақтарды сарысынан ажырату керек. Бізге қамырды дайындау үшін сарысы қажет болады, біз белоктардан глазурь дайындаймыз және онымен дайын өнімдердің жоғарғы бөлігін безендіреміз.


2. Сарыларына барлық қантты қосып, ағаш қалақшаны немесе қасықты дайындаңыз, жұмыртқаны қантпен біркелкі болғанша араластырыңыз.


3. Сары майды су моншасында ерітіп, үздіксіз араластыра отырып, жұмыртқа-қант қоспасына біртіндеп қосыңыз. Сіз біртекті пластикалық массаны алуыңыз керек.


4. Қуыруға арналған табада немесе кастрюльде шошқа майының бір бөлігін ерітіңіз. Бізге шошқа майы қажет болады - 1 ас қасық. қасық. Менің әжем оны үнемі кондитерлік өнімдерге қосатын және кондитерлік өнімдер керемет дәмді болып шықты.


Оны аздап суытып, массаға қосыңыз, араластырыңыз.

5. Су моншасында сүтті аздап жылытыңыз, ол ыстық болмауы керек. Оған бірте-бірте құрғақ ашытқыны қосып, ерігенше мұқият араластырыңыз.


Ашытқы сатып алғанда, оның жарамдылық мерзімін тексеріңіз. Қамыр жақсы көтеріледі, ал кондитерлік өнімдер жаңа піскен болса ғана жеңіл және әуе болады.

6. Ашытқы массасын бірте-бірте негізгіге қосып, масса біртекті болғанша мазмұнын ағаш қасықпен үнемі араластырыңыз. Бұл біз жасаған қайнатпа.


7. Оны тамақ пленкасымен жауып, 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз, сонда ол көтеріледі.


Бізге қажет болады:

  • ұн - 5,5 кесе
  • сүт - 1-1,5 кесе
  • жұмыртқаның сарысы - 10 дана
  • сары май 8 / 2,5% - 250 -300 гр
  • тірі ашытқы - 50-60 гр
  • қант - 1 кесе
  • ванильді қант - 1 пакет
  • коньяк - 2 ас қасық. қасықтар
  • тұқымсыз мейіз - 0,5 кесе
  • тәтті жемістер - 2 - 3 ас қасық. қасықтар
  • лимон қабығы
  • немесе кардамон, немесе мускат жаңғағы - 1 шай қасық
  • тұз - 0,5 шай қасық

Пісіру:

1. Ыдысқа барлық ұнды екі рет електен өткізіңіз. Жарты стакан ұнды алып, оны жарты стакан қайнаған сүтпен демдеңіз. Біртекті серпімді масса алынғанша араластырыңыз.


2. Тағы жарты стакан жылы сүт дайындап, ондағы ашытқыны сұйылтыңыз. Қоспаға жарты стакан ұн қосып, араластырып, 10 минутқа жылы жерге қойыңыз, осы уақыт ішінде қоспада реакция пайда болады және ол «тыныс алады», көпіршіктер пайда болады және жарылады.


3. Содан кейін екі қоспаны біріктіріп, жақсылап араластырыңыз, майлықпен жауып, көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз.


4. Сарысын қантпен және ванильді қантпен ақ түске дейін ұнтақтаңыз, тұз қосыңыз. Алынған массаның жартысын тұндырылған қамырға құйып, ширек кесе ұн қосып, жақсылап илеңіз, содан кейін қайтадан жауып, 1 сағатқа көтерілуге ​​рұқсат етіңіз.

5. Бір сағаттан кейін жұмыртқа қоспасының қалған жартысын қамырға қосып, 3 кесе ұн қосыңыз. Қамырды қолыңыздан алыстай бастағанша илеңіз. Қолды маймен ылғалдандыруға болады, сондықтан оны илеу оңайырақ болады.

6. Содан кейін еріген сары майды қамырға құйып, оны кішкене бөліктерге біртіндеп қосыңыз.

7. Содан кейін коньяк, лимон дәмін қосыңыз немесе оның орнына бір шай қасық ұнтақталған кардамон немесе мускат жаңғағын қосуға болады.

8. Қайта илеңіз, майлықпен жабыңыз және қайтадан жақындауға қалдырыңыз.


9. Осы уақытта мейізді шайып, ісіну үшін қайнаған суға салып қойыңыз. Содан кейін суды ағызып, мейізді құрғатыңыз, сонда су мүлдем қалмайды.

10. Мейіз бен тәтті жемістерді ұнға себіңіз де, онымен араластырыңыз.


11. Көтерілген қамырды шымшып, қолыңызбен илеңіз, тәтті жемістермен мейіз қосыңыз. Қамыр қайтадан көтерілуі үшін қағаз сүлгімен жауып, біраз уақыт тұрыңыз.


12. Пішіндерді дайындаңыз. Маймен щеткамен жақсылап жағып, астыңғы жағы мен жағын аздап ұнтақтаймыз.

13. Қалыптардың 1/3 немесе жартысын толтырыңыз, майлықпен жауып, көтерілу үшін қалдырыңыз.


14. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, оған қамырмен пішіндерді салыңыз. Осы уақытқа дейін қамыр екі еселенген болуы керек. Дайын болғанша пісіріңіз, шамамен 45-50 минут. Пісіру уақыты пішіннің өлшеміне және пештің ерекшеліктеріне байланысты. Егер пеш жанып кететіндей етіп пісірсе, 20-25 минуттан кейін қалыптарды суға малынған пісіру қағазымен жабуға болады.

15. Дайын өнімдерді алып тастаңыз, салқындатыңыз, пішіннен тартыңыз және глазурьмен және әшекейлермен безендіріңіз.


Бұл рецепт де өте дәмді. Әрине, бұл тез емес, бірақ Пасха торттары маңызды мәселе! Олар бірдей көзқарас пен көзқарасты талап етеді! Иә, және уақыт - бұл негізінен сынақтың көтерілуі мен табандылығын талап етеді. Ал осы уақытта сіз кез келген басқа нәрселерді жасай аласыз.

Тірі ашытқы қосылған Пасха торты Монастырский

Бұл рецепт бойынша Пасха нанын дайындау қиын емес, тым ұзақ емес және әрқашан өте лайықты болып шығады.

Бізге қажет болады:

  • ұн - 1 кг
  • жылы су - 1,5 кесе
  • жылы сүт - 2-3 ас қасық. қасықтар
  • тірі ашытқы - 50 гр
  • жұмыртқа - 2 дана
  • сары май -125 гр
  • қант - 100 гр
  • тәтті жемістер - 100 г
  • даршын - 0,5 шай қасық
  • кардамон - 0,5 шай қасық
  • тұз - бір шымшым

Пісіру:

1. Ашытқыны су мен сүтте ерітіңіз. Олар тарауы үшін 10 минут қоя тұрыңыз.

2. Жұмыртқаны қантпен араластырыңыз, еріген сары майды жұқа ағынмен құйыңыз. Тұзды құйыңыз. Араластырыңыз.

3. Жұмыртқа қоспасына ашытқы қоспасын қосыңыз, араластырыңыз. Ұнды екі рет електен өткізіңіз. Алынған қоспаға бірте-бірте қосыңыз.

4. Дәмдеуіштер мен майдалап туралған тәтті жемістерді қосыңыз. Қамырды илеңіз.

Сіз жеткілікті қалың қамырды алуыңыз керек. Тұндырылған болуы үшін оны түнде илеу жақсы. Оны майлықпен жауып, тұндыруға және көтерілуге ​​қалдырыңыз.


5. Таңертең көтерілген қамырды жұмыс бетіне қойып, кем дегенде 15 минут бойы жақсылап илеңіз.

6. Екі тең бөлікке бөліп, алдын ала дайындалған екі пішінге салыңыз, ол маймен майланып, ұнға аздап себілген болуы керек.

Қамыр көтерілгенше қоя тұрайық.


7. Қамыр жақсы көтеріліп, бетінде көпіршіктер пайда болған кезде, үстіне аздап сүт араласқан жұмыртқаны жағып, майлаңыз.

8. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, шамамен 40 минут пісіріңіз.


Бұл торт глазурьмен жабылмайды, ал үстіңгі жағы жағылғандықтан, ол қызыл және әдемі болады. Бірақ егер қаласаңыз, оны әрине глазурьмен жабуға болады.


Ал контекстте ол сондай әдемі болып шығады.

Пасха тортына арналған ескі ресейлік рецепт

Бұл рецепт 60-шы жылдардағы рецепттер кітабынан алынған, бұл рецепт ескі деп жазылған. Ал ол жазылған кезде ойлап табылса да, кем дегенде 50 жастан асқан. Сондықтан, тек осыған байланысты оны ескі деп санауға болады.

Рецепт өте дәмді, бала кезінен әженің кондитерлерін еске түсіреді. Көптеген адамдар балалық шақтың дәмін әрқашан үлкен жылылықпен еске алатындықтан, бұл опция ең жақсы 10 рецептте өзінің құрметті орнын алуға әбден лайық!

Бізге қажет болады:

  • ұн - 1 кг
  • сүт - 1,5 кесе
  • жұмыртқа - 6 дана
  • сары май - 300 гр
  • қант - 1,5 - 2 кесе
  • ванильді қант - 1 пакет
  • ашытқы - 50 гр
  • мейіз - 150 гр
  • тұз - 0,5 шай қасық

Пісіру:

1. Сүтті жылы күйге дейін жылытып, ондағы ашытқыны жарты стаканға дейін сұйылтыңыз.

2. Ұнды екі рет електен өткізіп, сүт-ашытқы қоспасына 4 кесе құйыңыз. Қамырды илеңіз.

3. Жұмыртқаны сарысы мен ақтығына бөліп, сарысын қантпен ағарғанша ұнтақтаңыз. Және жұмыртқаның ақтығын көбік етіп шайқаңыз.


4. Сары майды ерітіңіз.

5. Иленген қамырдың соңында қант, тұз, сары май және ақ қосылған сарысын қосыңыз. Әр жолы массаны араластыру және жаңадан салынған ингредиентті араластыру.


Қалған сүтті қосып, қамырды қоюлату үшін тағы біраз ұн қосыңыз. Дегенмен, барлық ұнды әлі қоспаңыз.

6. Қамырды мұқият илеңіз, үстіне ұн себіңіз, онымен ыдыстарды майлықпен немесе сүлгімен жауып, жылы жерде түнде қалдырыңыз.

Қамырды түнде қашып кетпес үшін үлкен ыдыста қалдыруға тырысыңыз.


7. Таңертең барлық қалған ұнды, ванильді қантты қосып, қамырды ыдыстың қабырғаларынан оңай алыстайтынша жақсылап илеңіз. Ол өздігінен тым қалың болмауы керек.

8. Ыдысты қайтадан сүлгімен жауып, ашыту және көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз. Уақыт шамамен 1 сағат болады. Осы уақыт ішінде қамырдың көлемі екі еселенуі керек.

9. Мейізді шайып, құрғатыңыз. Содан кейін оны ұнға аздап себіңіз және араластырыңыз. Қамыр көтерілген кезде оған мейіз құйып, біркелкі таралатын етіп қайтадан араластырыңыз.

10. Пісіруге арналған ыдыстарды дайындаңыз. Оларды сары маймен майлап, ұн себіңіз, тек қағаз пішіндерін маймен майлаңыз, пішіндерді жабыспайтын жабынмен майлауға болмайды және ұн себуге болмайды. Өз басым кез келген форманы майлаймын.

11. Қамырды қалыптарға салып, оларды 1/3 бөлікке немесе жартысынан артық емес толтырыңыз.

Бос, кеуекті қамырды алу үшін қамырды пішіннің 1/3 бөлігіне, тығызырақ - жартысына салады.

12. Оларды көтеру үшін жылы жерге қойыңыз, қамыр кеуіп қалмас үшін оларды сүлгімен жабыңыз. Қамыр шамамен екі есе көтерілуі керек.

13. Үстіңгі жағын шайқалған жұмыртқа немесе жай ғана тәтті сумен майлаңыз. 170 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіруге қойыңыз. Олар шамамен бір сағат пісіреді. Уақыт пішіннің өлшеміне және пештің сипаттамаларына байланысты.


Егер осы уақыт ішінде үстіңгі жағы шамадан тыс қызара бастаса, оны суға малынған пісіру қағазымен жабыңыз.

14. Дайын кондитерлерді суытыңыз, үстіңгі жағын глазурьмен майлаңыз және ұнтақ себіңіз немесе қиялыңыз айтқандай безендіріңіз.


Дастарханға қызмет етіңіз, қонақтарды қабылдаңыз және өзіңізді үлкен қуанышпен тамақтандырыңыз!

Міне, бүгін біз сіздермен бірге болатын рецепттер таңдауы. Шын мәнінде, пісіруге арналған рецепттер өте көп. Онымен айналысатын әрбір үй иесінің өзінің кішкентай құпиялары мен амалдары бар, соның арқасында олардың қамыры құрылымы жағынан да, дәмі бойынша да басқалардан ерекшеленеді.

Бұл да жақсы! Сондықтан тамақ дайындау жақсы, сондықтан сіз бірдей тағамды жеуге болады, бірақ әртүрлі тәсілдермен пісірілген, атауы бірдей, бірақ дәмі әртүрлі. Бұл мәзірді әртараптандыруға және күнделікті қарапайым дәмді тағамды жеуге мүмкіндік береді.

Ал бүгінгі мақаланың соңында мен Пасха торттарына глазурь дайындауға арналған бірнеше рецепт жазғым келеді. Өйткені, барлық бүгінгі рецепттер оны пайдалануды қарастырады. Сондықтан оны қалай пісіретінін жазбау дұрыс емес.

Ыдырамайтын немесе жабыспайтын глазурь

Соңғы мақалада мен глазурь жасаудың екі рецептімен бөлістім, олардың бірі ақуыз, ал екіншісі желатиннен жасалған.

Желатиннен жасалған глазурь ыдырамайды және жабыспайды, сондықтан соңғы уақытта ол көбірек танымалдылыққа ие болды. Оның артықшылығы сонымен қатар оны дайындау қиын емес және оны тез жасауға болады.

Сипаттамада өзімді қайталамау үшін, бүгінгі рецептте мен сізге барлығы сипатталған және егжей-тегжейлі көрсетілген бейнені көруді ұсынғым келеді. Және мұндай глазурді дайындау қиын емес.

Осы рецепт бойынша глазурь ақ түсті және жылтыр болып шығады және дайын өнімдерде өте әдемі көрінеді. Ал егер олар да әдемі түрлі-түсті үстіңгі қабатпен жабылған болса, онда кондитерлік өнімдер көзге арналған мереке болады!

Ал қазір дүкеннен мұндай үстіңгі жағын табу қиын емес. Ол кез-келген супермаркетте сатылады, онда мереке алдында әрқашан әр түрлі қағаз пісіру ыдыстары, әшекейлер мен жұмыртқаларға арналған бояулардың үлкен таңдауы бар.

Сондықтан бәрін алдын ала алыңыз, өйткені Пасхаға дейін әлі де айтарлықтай уақыт бар.

Ақуыздар мен қант шәрбатынан глазурьді қалай жасауға болады

(Мен бұл туралы алдыңғы рецептте айттым), протеинді глазурьге арналған керемет рецепт бар, мен оны тексеруге кеңес беремін. Рецепт өте керемет.

Бізге қажет болады:

  • жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
  • қант - 0,5 кесе
  • су - 0,5 кесе
  • лимон шырыны - 1,2 шай қасық

Пісіру:

1. Кішкене кастрюльге қантты құйып, үстіне ыстық су құйып, араластырып, пісіріңіз қалың сироп. Бұл жағдайда көбік пайда болады, оны алып тастау керек.

Сироптың дайындығын осылай анықтауға болады. Бір шай қасық қайнаған сиропты алыңыз да, қасықты суық суға түсіріңіз. Салқындатылған сироптан жұмсақ шарды айналдыруға болатын болса, ол дайын.

2. Протеинді көбік етіп, көлемі 3-4 есе ұлғайғанша шайқаңыз. Миксермен жақсырақ шайқаңыз.

3. Соғуды жалғастыра отырып, салқындатылған сиропты өте жұқа ағынмен құйыңыз. Содан кейін лимон шырынын қосып, біртекті масса алынғанша мұқият араластырыңыз.


4. Кондитерлік өнімдерге глазурьді қолданбас бұрын, оны су моншасында 60 градусқа дейін жылытыңыз.

Егер сіз осындай глазурьді кез келген басқа пісіруге дайындасаңыз, оны какао, шоколад немесе мүкжидек шырынын қосу арқылы бояуға болады.

Менің ойымша, бүгінгі рецепттермен дәмді Пасха нанын пісіру сізге қиын болмайды. Өйткені, мен бәрін егжей-тегжейлі сипаттауға тырыстым, барлық нюанстар мен кішкентай құпиялар мен айлалар.


Мен барлық рецепттер сыналғанын және сыналғанын атап өткім келеді, сондықтан батыл дайындаңыз, олар сізді түсірмейді. Сондай-ақ, мұндай қамырдан кез-келген тәтті кондитерлік өнімдерді пісіруге болатынын, сондай-ақ осы мақсаттар үшін глазурьді қолдануға болатынын айтқым келеді. Бүгінгі таңда ұсынылған сынақ нұсқалары - бұл әдеттегі сары май ашытқы қамыры, одан кез келген тәтті тоқаштарды, кептірілген жемістер мен жаңғақтар қосылған орамдарды, салмасы бар тәтті бәліштерді, джем қосылған дәмді ірімшіктерді және негізінен кез келген нәрсені пісіруге болады.

Сондықтан, егер сіз пісіріп жатсаңыз, онда сізде ескірген рецепттер болмайды. Сіз олардың барлығын кезегімен сынап көре аласыз, дәмді тағамдардың бір немесе басқа түрін пісіре аласыз.

Және осымен аяқтағым келеді. Қорытындылай келе, мақаланы достарыңызбен әлеуметтік желілерде бөлісуіңізді сұраймын, оның түймелері мақаланың ең жоғарғы жағында да, төменгі жағында да орналасқан. Әсіресе, егер сізге мақала ұнаса және оны пайдалы деп тапсаңыз!

Мен сіздерді келе жатқан Мәсіхтің жарқын жексенбісі, Пасха күнімен құттықтағым келеді! Сіз үшін бәрі әрқашан тамаша болсын!

 

 
Бұл қызық: