Карамель кремі қосылған ең шоколадты торт. Карамель кремі қосылған торт Карамельді май кремін жасауға арналған видеорецепт

Кілегей және басқа кондитерлік әшекейлерді жасауға арналған рецепттер

Бір орташа торт үшін

30 минут

350 ккал

4.25/5 (4)

Әртүрлі күрделіліктегі осы кремді дайындаудың бірнеше нұсқасын қарастырайық және сіз өзіңізге ұнайтынын таңдай аласыз.

Қарамель кремі

Осы рецепт бойынша кремді кремді кремді қалай дайындау керектігі туралы шатастырмау үшін нәтижеңізді фотосуретпен жиі салыстырыңыз, сонда сіз міндетті түрде жетістікке жетесіз. Алдымен біз оған карамельдің өзін дайындаймыз, содан кейін тікелей кремге көшеміз.

Ас үй техникасы:Екі кастрюль, көпірткіш, араластырғыш, табақ.

Ингредиенттер

Пісіру процесі

Бірінші кезең: 150 г қант, кілегей.

Екінші кезең: 70 г қант, крахмал, жұмыртқа, сүт.

Үшінші кезең: сарымай, карамель кремі.

Бейне рецепт

Рецепт өте қарапайым болғанымен, ол әлі де өте кең, сондықтан реттілікте шатастырмау үшін осы бейнені қараңыз. Қыз бәрін егжей-тегжейлі түсіндіреді, сондықтан сізге түсіну оңай болады.

Тортқа арналған кремді карамель кремі

• Пісіру уақыты: 10 минут.
• Порция саны:бір орташа торт үшін.
• Ас үй техникасы: Миксер, табақ.

Ингредиенттер

Пісіру процесі

Карамель майын дайындауға арналған бейне рецепті

Оны қалай жасау керектігін білу үшін бейнені қараңыз жылдам опциякарамель кремі және бәрі жақсы болуы үшін кремді қай күйде шайқау керек.

Тортқа арналған шоколад-карамель кремі

• Пісіру уақыты: 2,5 сағат.
• Порция саны:бір орташа торт үшін.
• Ас үй техникасы:кастрюль, қасық, араластырғыш, үккіш, тостаған.

Ингредиенттер

Пісіру процесі

Бірінші кезең:шоколад, крем.

Екінші кезең:сары май, қоюландырылған сүт.

Карамель-шоколадты кремді дайындауға арналған бейне рецепт

Рецепт өте қарапайым, бірақ тортқа карамель кремін қалай дайындау керектігін білу үшін бейнені көрген дұрыс. Содан кейін бәрі бірінші рет орындалады және сіз тағамды тастаудың қажеті жоқ.

Неліктен кремді қолдану керек

Карамель кремі кондитерлік өнімдерде өте танымал, себебі ол оңай дайындалады, жайылмайды және өте дәмді. Қаймақкөбінесе эклер үшін пайдаланылады, сонымен қатар онымен кішкентай әдемі кекстер де жасалады. Чизкейктегі карамельді қолдану да ұзақ уақыт бойы сирек емес. Ал егер торттар туралы айтатын болсақ, онда олардың кез келгенін дерлік осы кремді қосу арқылы дайындауға болады. Ең танымалдары - жабысқақ карамель немесе әйгілі «Наполеон». Жеңіл тәтті, көзге түспейтін кілегейдің арқасында таңғажайып дәмді болып шығады және ол одан да дәмді болып шығады. Бұл да өте қызық болып шығады губка торткарамель және шоколадпен.

Не қосуға болады?

Карамель креміне дәмін бұзбай, басқа ингредиенттерді қосуға болады. Мысалы, анам жиі туралған жаңғақтарды немесе тәтті жемістерді, кейде жемістердің кішкене бөліктерін қосады. Өте дәмді болып шығады. Сондай-ақ, тортыңызға сәйкес дәмін өзгерту үшін кейбір жеміс қоспалары мен джемдерді қосуға болады. Даршын карамельмен жақсы үйлеседі. Кілегейді қоюлау үшін оған кейде желатин қосылады, ал егер сізге көбірек тұтқыр кілегей қажет болса, оған ұн мен қоюландырылған сүт қосылады.

Креміңіздің консистенциясы мен дәмі тамаша болғанын қаласаңыз, келесі кеңестерді тыңдаңыз:

• Кремді қайнатуға жол бермеңіз - ол қайнап, бүкіл кремді бұзады.
• Карамельді дайындаған кезде оны қасықпен араластырмаңыз. Тек мезгіл-мезгіл табаны шайқаңыз.
• Шоколадтың тез еруіне көмектесу үшін оны жақсылап турап, араластырмас бұрын кілегейде бір минут жылытыңыз.

Айтыңызшы, сізге қай рецепт ұнады және қайсысын дайындайсыз? Тағы не қосар едіңіз? Крем не үшін қолданылды және нәтижесі қандай болды? Мұның бәрі өте қызықты, сондықтан түсініктемелерде өз ойларыңызбен бөлісіңіз.

Бүгін біз ең көп пісіреміз шоколадты торткарамель кремі бар: ол бай шоколад дәміешкімді бей-жай қалдырмайды. Бисквит өте нәзік болып шығады және қосымша сіңдіруді қажет етпейді. Қарамель кремі қосылған жеңіл, дәмді және тез дайындалатын шоколадты торт қонақтар есік алдында тұрған кез келген үй шаруасындағы әйелді құтқарады. Қоюландырылған сүті бар тәтті және биік торт керемет көрінеді - бұл мерекелік мерекенің нағыз безендірілуі болады.

Құрамы:

• 140 грамм бидай ұны;
• 160 грамм түйіршіктелген қант;
• 45 грамм какао ұнтағы;
• екі жаңа тауық жұмыртқасы;
• 110 миллилитр жылы сүт;
• 110 миллилитр су (қайнаған су);
• 55 грамм өсімдік (күнбағыс) майы;
• бір шай қасық сода;
• бір шай қасық қопсытқыш.

Крем үшін:

• 380 грамм қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 200 грамм сары май бөлме температурасы.

Карамель кремі қосылған ең шоколадты торт. Қадамдық рецепт

1. Ұнға сода, разрыхлитель, какао ұнтағын қосып, барлық ингредиенттерді терең ыдысқа електен өткіземіз (оған қамыр илейміз). Жақсылап араластырыңыз.
2. 2 жұмыртқаны шайқап, құйыңыз өсімдік майы, жылы сүт. Қант қосыңыз (рецепт бойынша), қамырды шпательмен араластырыңыз, содан кейін миксермен аздап шайқаңыз (3 минут).
3. Шоколадты торт қамырына қайнаған су құйып, тегіс болғанша шайқаңыз. Нәтижесінде біз аламыз қамыршоколад хош иісі бар.
4. Диаметрі 20-22 сантиметр болатын серіппелі табаны пергамент қағазымен сызыңыз. Біз пішінді қосымша фольгамен орап аламыз (өйткені қамыр сұйық және ағып кетуі мүмкін) және өсімдік майымен майлаңыз.
5. Біздің қамырды қалыпқа құйып, фольгамен жабыңыз (міндетті емес: бұл міндетті емес).
6. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, дайын болғанша 45-50 минут пісіріңіз. Торттың дайындығын ағаш таяқпен немесе тіс тазалағышпен тексеріңіз.
7. Ыстық тортты пішіннен шығарып, бөлме температурасында суытыңыз.
8. Біз губка тортының жоғарғы бөлігін алып тастаймыз - бізге шоколадты тортты себетін үгінділер жасау үшін қажет болады.
9. Бисквитті жіп арқылы үш қабатқа кесіңіз.
10. Карамель кремін дайындауды бастайық. Бөлме температурасындағы сары майды ыдысқа салыңыз (оны тоңазытқыштан алдын ала алған дұрыс) және жұмсақ болғанша бірнеше минут шайқаңыз.
11. Кеспеуді тоқтатпай, бөліктерге қайнатылған қоюландырылған сүтті қосыңыз.
12. Шоколадты тортты құрастыру. Торттың бірінші қабатын тегіс табаққа салып, оны қоюландырылған сүтті карамель кремімен жағыңыз.
13. Кеңес. Торттар жеткілікті ылғалды құрылымға ие болғандықтан, оларға қосымша сіңдіру қажет емес.
14. Қалған екі торт қабатын да креммен жағамыз.
15. Торттың үстіңгі және бүйірлерін қоюландырылған сүт кремімен молынан жағыңыз.
16. Бисквит қалдықтарынан (біз кесіп алған бисквиттің үстіңгі жағы) біз үгінділер жасаймыз. Алынған үгінділерді бүкіл тортқа себіңіз: жақтары мен үстіңгі жағы.
17. Шоколадты тортты сіңіру көп уақытты қажет етпейді: екі сағат жеткілікті.
18. Тортты қалауыңызша безендіріңіз: мен қолдандым кокос түйіршіктеріжәне лимон тілімдері.

Карамель кремі қосылған керемет шоколадты тортты бөліктерге кесіп, хош иісті шаймен бірге беріңіз. Сіздің қонақтарыңыз бен отбасыңыз бұл десертті бағалайды: ең нәзік тәтті кондитерлік өнімдер- бұл жай ғана гурмандар үшін азғыру. Біздің «Өте дәмді» веб-сайтына және менің бейне арнама кіріңіз: дәміне қарай тәттілерді таңдаңыз.

Торттарға кесіңіз, мен үш торт алдым. Сіз оны өткір пышақпен кесуге болады, мен печеньені жіппен, жақсырақ жібекпен кесемін. Тортты жіппен кесу үшін, ең алдымен, көзбен немесе сызғышты пайдаланып, губка тортының биіктігін өлшеп, биіктігін қажетті торт қабаттарының санына бөлу керек.
Пышақты пайдаланып, торттарымызды шеңбер бойымен мұқият белгілейміз, таяз кесектер жасаймыз, содан кейін кесілген жерлерге айналдыра жіпті саламыз, жіптің ұштарын біріктіреміз, оны айқастырамыз, губка тортын байлағандай мұқият тартамыз. Бисквитті кесудің осы әдісін қолданып, торттар өте біркелкі және бірдей мөлшерде болады.

Кремді дайындау

1 Салқындатылған кремді араластырғыштың максималды жылдамдығымен қою кілегей болғанша шайқаңыз. Кілегейді тез шайқау үшін, бұлғауыш пен тостағанды ​​мұздатқышта бірнеше минут бойы ұстауға болады. Содан кейін, бір уақытта екі ас қасық, шайқауды жалғастыра отырып, қайнатылған қоюландырылған сүтті кілегейге қосыңыз.

2 Әр жолы миксермен жақсылап шайқаңыз, сонда кілегей тығыз шыңдармен біртекті болады.

3 Жаңғақтарды блендер көмегімен ұсақ үгінділерге ұсақтаңыз.

4 Бананды жұқа тілімдерге кесіңіз.

5 Глазурьді дайындамас бұрын, тортты құрастыру керек: Тортты табаққа салыңыз.
Мен тортты ешнәрсемен жібіткен жоқпын, өйткені жөкемен жасалған торт өте ылғалды және нәзік болып шықты, бірақ егер сіз тортты жібітуді шешсеңіз, абай болыңыз, өйткені губка торты бірден ылғалды сіңіреді, әйтпесе дымқыл болуы мүмкін.

6 Тортты біркелкі кілегей қабатымен жағыңыз.

7 Кремді ұнтақталған грек жаңғағымен себіңіз.

10 Торттың үшінші қабатын банандардың үстіне қойып, бүкіл тортты кілегеймен жағыңыз, алдымен жұқа қабатпен, кремді шпательмен немесе кең жүзі бар пышақпен тегістеңіз, тортты тоңазытқышқа 40 минутқа қойыңыз, сонда кілегей пайда болады. сәл қатаяды, ал қалған креммен тортты одан әрі тегістеуге болады. Кремді күту кезінде тоңазытқышқа қойған жөн.

Глазурь дайындау

1 Шоколадты қалың түбі бар кастрюльге жарып, баяу отқа қойыңыз.Бұл процедураны су моншасы арқылы жасаған жөн, содан кейін қыздырған кезде қарқынды араластыруды ұмытып қалсаңыз, шоколадыңыз міндетті түрде күйіп кетпейді.

2 Шоколадқа сары майды қосып, шоколад пен сары май біртекті массаға айналғанша шпательмен қатты араластыра отырып қыздырыңыз.

3 Еріген шоколад пен сары майға жылы кілегейді құйып, глазурьді үнемі шпательмен араластырыңыз, қажет болса, глазурь құрылымы біркелкі болуы үшін массаны аздап жылытуға болады.

4 Глазурь дайын, аздап суытыңыз, тортты жабуға болады.

5 Торттан тамшылаған глазурь біркелкі жатуы үшін және үстелге дақ түспеуі үшін тортты тордың үстіне тортты қойдым, торттың астына пісіру парағын қойдым, содан кейін мен тортты екі шпатель арқылы жай ғана тарелкаға ауыстырдым. Егер сіз тортты тәрелкеге ​​мұқият аудару мүмкіндігіңізге сенімді болмасаңыз, мен сізге тортты глазурьмен толтыру процедурасын тортты ұсынатын ыдысқа тікелей орындауға кеңес беремін, содан кейін жай ғана сүрту керек. Ылғал майлықты пайдаланып, қалған глазурьден ыдысты мұқият.

6 Торт біркелкі жағылуы үшін шпательді немесе шпательді пайдаланып, глазурьді торттың ортасына құйыңыз.

7 Мен бадам жапырақшалары мен шоколад чиптері түріндегі декорация элементтерін қостым.
Шпательді пайдаланып, мен бадам түйіршіктерін торттың қабырғаларына мұздатылғанға дейін себдім. Тортты шоколад чиптерімен толтырыңыз.

Дайын тортты тоңазытқышта бірнеше сағат бойы, жақсырақ түнде сіңіру үшін қалдыру керек.

1. Ұнды қопсытқыш пен какао ұнтағы бар үлкен ыдысқа електен өткізіп, осы жерге қант қосыңыз. Бөлек ыдысқа бөліңіз тауық жұмыртқасы, майы аз кілегей құйып, өсімдік майы мен ваниль сығындысын қосып, миксермен тегіс болғанша шайқаңыз. Алынған массаны құрғақ ингредиенттері бар ыдысқа құйыңыз, біртекті және тегіс масса пайда болғанша шайқаңыз. Белгіленген мөлшерде қайнаған сумен кофе қайнатыңыз, оны қамырға құйыңыз және қамырды қайнатып жатқандай қатты араластырыңыз. Қамырды бірдей диаметрдегі екі дайындалған қалыпқа құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Біз торттарды бір сағат бойы пісіреміз, сіз пешке назар аударуыңыз керек. Торттардың дайындығын ортасынан ағаш шишпен тесу арқылы тексереміз, егер шашлық құрғақ болса, онда олар дайын. Торттарды салқындатыңыз, пішіндерден алыңыз, тамақ пленкасымен орап, түнде тоңазытқышқа қойыңыз.

2. Тұздалған карамельді дайындау үшін түбі қалың кастрюльге қантты құйып, су құйып, отқа қойып, қайнатыңыз және қант ерігенше және массаның түсі янтарьға өзгергенше пісіріңіз. Табаны оттан алыңыз, кілегей құйыңыз - бұл кезеңде масса ызылдап, қатты көтеріледі, бұл қалыпты жағдай, осылай болуы керек. Жұмсартылған сары майды қосып, біртекті және біртекті болғанша араластырғышпен шайқаңыз. Енді карамель қосылған кастрюльді төмен температураға қайтарыңыз, масса түбіне дейін күйіп кетпеуі үшін қол шайқаумен үнемі араластырыңыз. Карамельді осылай 3-4 минут пісіріңіз, содан кейін тұз қосыңыз, дәмін татыңыз, қажет болса көбірек қосыңыз. Ыстықтан алыңыз, салқындатыңыз.

3. Енді кремді дайындаймыз, ол үшін шайқаймыз жұмыртқаның ақтығықантпен су моншасында шамамен 5 минут, масса жұмсақ болуы керек, қант толығымен ериді. Протеин массасының температурасы шамамен 60 градус болуы керек, жоғары емес. Протеин массасы бар контейнерді су моншасынан алыңыз және бөлме температурасына дейін салқындағанша тағы 10 минут шайқауды жалғастырыңыз. Сары майды салқындатылған ақтарға бірден емес, бөліктерге қосып, әрбір қосылған бөліктен кейін кілегейді шайқаңыз. Ең соңында ваниль сығындысын және тұздалған карамельді қосыңыз (біз барлық карамельді алмаймыз, бірақ шамамен 100 грамм), шайқаңыз.

4. Торттарды тоңазытқыштан алып, әрқайсысын ұзын нан пышағы немесе жіп арқылы екіге бөліңіз. Осылайша біз төрт торт аламыз, олардың біреуін қызмет көрсететін табаққа саламыз. Кілегейдің бір бөлігін қыртыстың үстіне қойыңыз, содан кейін үстіне бір немесе екі ас қасық карамель құйып, басқа қыртысты жабыңыз. Осылайша біз бүкіл тортты жинаймыз. Торттардың үгінділері ганашаға түспеуі үшін, біз торттың бетін және қабырғаларын қалған креммен жағамыз. Ганашты дайындап жатқанда, тортты тоңазытқышқа салыңыз.

5. Шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, оны ыдысқа салыңыз, кілегейді бөлек кастрюльге құйыңыз және оны отқа қойыңыз, оны қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз! Шоколадтың үстіне ыстық кремді құйып, шоколад толығымен ерігенше араластырыңыз. Ганашты бөлме температурасына дейін салқындағанша қалдырыңыз, осы уақыт ішінде оның сұйықтығы аз болады. Енді ганашты миксермен үлпілдегенше шайқаңыз. Торттың бетін және шеттерін ганашпен жабыңыз, содан кейін оның үстіне қалған карамельді құйыңыз.

Тортты 2 сағат бойы сіңіру үшін тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оны қызмет ете аласыз.

12,887

Тамаша таңдалған дәм комбинациялары бәрін шешетіні белгілі! Банан мен шоколад, құлпынай және кілегей сияқты танымал жұптар, ыстық десертсуық балмұздақпен және басқалары қазірдің өзінде классикаға айналды. Шоколад пен карамельдің тағы бір қызықты комбинациясын тортқа салып көруді ұсынамын.

Ылғалды, жұмсақ шоколадты торттардәмі нәзік, жібектей және әдетте сары майға ұқсамайтын сары карамель-шоколад кремі бар майлы кремдер. Карамель-май кремі бұл барқыт торттармен тамаша үйлеседі, оларда камуфляждалған сияқты, нәзік және асыл дәмге айналады.

Торттар үшін:

• күшті кофе - 125 мл;
• какао ұнтағы - 45 г;
• Ұн – 165 г;
• қаймақ 18-22% – 70 мл;
• Бөлме температурасындағы сары май - 140 г;
• қант – 270 г;
• Жұмыртқа - 2 дана;
• Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
• сода – 1/2 шай қасық;
• Тұз - 1/4 шай қасық.

Карамель соусы үшін:

• Қант – 110 г
• Су - 30 мл
• Крем 33% – 125 мл
• Тұз - бір шымшым

Карамель-шоколадты крем үшін:

• Бөлме температурасындағы сары май – 225 г
• қара шоколад - 225 г
• Карамель соусы

Карамельді шоколадты тортты қалай жасауға болады:

Торттарды дайындау

Ыдысқа какао ұнтағы мен қаймақ қосылған күшті кофені араластырыңыз. Аздап суытыңыз. Басқа үлкен ыдыста ұнды, пісіру ұнтағын, ас содасын және тұзды бірге електен өткізіңіз. Тұрақты араластырғыштың ыдысында сары майды ақ және жұмсақ болғанша шамамен 5 минут шайқаңыз. Қант қосып, тағы 5 минут шайқаңыз.
Жұмыртқаларды бір-бірден қосыңыз, әр жолы толығымен ерігенше шайқаңыз. Ұн қоспасын екі кезеңде салқындатылған какао қоспасымен ауыстырыңыз.
Қамырды 3 бөлікке бөліңіз. Пішінді сары маймен майлап, ұн себіңіз. Әрбір тортты шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Ортасынан таза шығуы керек тіс тазалағышпен тексеріңіз.
Толық суығанша қалдырыңыз.