Ең дәмді шошқа мойын кәуап рецепті. Шошқа етінен жасалған кәуап. Шошқа кебабын дайындау - қадамдар

«Барбекю маусымы» басталды: табиғатта тағамның ләззатын күте отырып, біз етті мұқият маринадтап, ең дәмді барбекюді дайындауға тырысамыз және осылайша достарымыз бен отбасымызды таң қалдырамыз. Қалай қателеспеу және шынымен дәмді және тәбетті шошқа кебабын жасауға болады және шошқа кебабына арналған маринадтың рецепті қандай?Бұл туралы біздің рецептімізден оқыңыз.

Шошқа кебабына ет таңдау

Шошқа кебабы үшін мойын немесе мойын сатып алу керек - бұл кебаб ең жұмсақ және ең шырынды болады. Дегенмен, бел, бел және төс еті де тамаша.

Барбекю жасау үшін иық етін немесе ветчина сатып алмаңыз - тағам құрғақ және қатты болуы мүмкін.

Етте май аз болуы керек, бірақ ет тым құрғақ болып кетпеуі үшін ол болуы керек.

Кез келген кебаб үшін, оның ішінде шошқа еті үшін мұздатылған етден гөрі салқындатылған етті таңдаған дұрыс, бірақ шошқа еті жағдайында мұздатылған нұсқасы әлі де рұқсат етіледі, тек содан кейін оны жібітуге ерекше назар аудару керек: одан жоғары емес температурада жібіту +5 - тоңазытқышта. Ет неғұрлым баяу ерітілген болса, соғұрлым ол өзінің дәмі мен тағамдық қасиеттерін жақсы сақтайды.

Шошқа етін микротолқынды пеште немесе бөлме температурасында жібітсеңіз, кебаб қатты, дәмсіз және құрғақ болып шығады.

Әрине, салқындатылған етті таңдауға жауапкершілікпен қараған дұрыс - ол жаңа піскен болуы керек және бұл жағымды иісті және біркелкі қызғылт түсті білдіреді.

Шошқа кебабына арналған жылдам маринадтау рецепті

Шошқа кебабына арналған маринадтарға арналған опциялардың мұхиты бар. Бұл пияз және бұрыш қосылған лимон шырыны және экзотикалық жемістерден жасалған маринадтар, соустар мен жабындар және әртүрлі дәмдеуіштер сияқты қарапайым комбинациялар. Ең оңай нұсқа - лимон шырынын, пиязды және шошқа етіне қолайлы сүйікті дәмдеуіштерді пайдалану. Бұл етті маринадтау үшін барлығы дерлік жарамды: жаңа піскен шөптер, дәмдеуіштер, аджика, жеміс шырындары және шараптар.

Шошқа кебабына арналған маринадтарға арналған нұсқалар (2 кг шошқа еті үшін):

• 6 үлкен пияз, 2 ас қасық. шөптер (кинза, майоран, насыбайгүл, шалфей және т.б.), 1 шай қасық. ірі тұз, ұнтақталған қызыл және қара бұрыш – 6-12 сағат бойы маринадтаңыз;
• 5 үлкен пияз, 100 мл су, 3 ас қасық. туралған ақжелкен, 2 ас қасық. туралған кинза, ½ лимон (шырын), 1 шай қасық. ірі тұз, ұнтақталған кориандр, ұнтақталған мускат жаңғағы, қызыл және қара бұрыш - 3 сағат бойы маринадтаңыз;
• 1 кг шошқа еті үшін: 2 қызыл пияз, 1 байлам шөп (мысалы, насыбайгүл + шалфей немесе дәміне қарай басқа нұсқалар), 0,5 кесе құрғақ ақ шарап, 2 ас қасық. зәйтүн майы, 1 шай қасық. қант, ірі тұз, қара бұрыш - 3-5 сағат бойы маринадтаңыз;
• 1 кг шошқа еті үшін: 1 бас пияз, 1 сарымсақ, 250 мл қоспасыз табиғи йогурт, 1 шай қасық. ұнтақталған имбирь, кориандр, зире, қант, 1 ас қасық. туралған кинза, 1 шымшым кардамон, қызыл бұрыш, тұз - 3 сағат маринадтаңыз.

Шошқа кебабын дайындау - қадамдар

Сонымен, сіз жақсы ет таңдадыңыз және маринадтауға шешім қабылдадыңыз. Етті жібіткеннен кейін жасалатын келесі нәрсе - оны кесу. Әдетте, барбекю үшін шошқа еті шамамен 3-5 см текшелерге кесіледі, содан кейін маринадқа салынып, қажетті уақытқа дейін сақталады.

Шошқа еті неғұрлым жас болса, соғұрлым оны маринадта ұстау қажет болады.

Сондай-ақ, шошқа етін маринадтауға болады, тізімде көрсетілген опциялардан басқа, сыраға, жаңа піскен жемістер мен көкөністер шырындарына, квасқа, айранға, майонезге, сірке суына (бұл ет аз шырынды болып шығады).

Көптеген аспазшылар маринадқа тұз қоспайды, бұл етті қатты етеді деп есептейді. Көбінесе кебаб дайын күйде қызмет еткенде тұздалады.

Барбекю пісірілетін көмірге арналған отынға келетін болсақ, ол кез келген нәрсе болуы мүмкін - көктерек, қайың, алма, шие, шетен, линден және т. Сіз дайын көмірді сатып ала аласыз.

Қуырылған кезде кебабты үнемі және біркелкі айналдыру керек, ал маринадқа немесе су мен шарап қоспасына мезгіл-мезгіл себу оған ерекше шырындылық береді.

Біз сіз үшін шошқа кебабын дайындаудың ең дәмді және сонымен бірге қарапайым нұсқаларын жинадық.

Томаттағы шошқа кәуап рецепті

Сізге қажет: 2 кг шошқа еті, 2 пияз, 1 байлам жаңа піскен шөптер, 2 ас қасық. томат пастасы, 1 ас қасық. ұнтақталған паприка, дәміне қарай қызыл ащы бұрыш, ұнтақталған кориандр, қара бұрыш.

Томаттағы шошқа кебабын қалай дайындау керек. Жасылдарды майдалап тураңыз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Етті 2 см кесектерге кесіңіз, терең ыдысқа салыңыз, шөптерді, пиязды, қызанақтарды, дәмдеуіштерді салыңыз, 1 стакан құйыңыз немесе барлық етті салқындатылған қайнаған судың маринадымен жабу үшін қажетінше құйыңыз, араластырыңыз, қоспаңыз. тұз, түнде маринадта қалдырыңыз. Кебабты пісіруден 2 сағат бұрын маринадқа тұз қосуға болады. Шошқа етін шашлыққа мықтап салып, көмірге қуырыңыз.

Еттің ең үлкен бөлігін пышақпен кесу арқылы кебабтың дайындығын анықтауға болады - мөлдір шырын ерекшеленуі керек.

Шошқа кебабының жылдам рецепті

Сізге қажет: 2 кг шошқа мойыны, 1 кг пияз, 5 лавр жапырағы, 1 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш, 1 шымшым шафран, тұз.

Шошқа етінен жылдам кебабты қалай дайындау керек. Етті бөліктерге бөліңіз, маринадтау үшін ыдысқа салыңыз, пиязды еттартқышта ұнтақтаңыз және етке ботқаны, бұрышты қосыңыз, шафран, лавр жапырағы, тұз қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз, 10-15 минут маринадтаңыз, шашлыққа жіп салып, кәуапты әдеттегідей қуырыңыз.

Шампандағы шошқа кәуап рецепті

Сізге қажет: 2,5 кг шошқа мойыны, 1 бөтелке құрғақ шампан, 5 пияз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер дәміне қарай, тұз.

Шампандағы шошқа кебабын қалай дайындау керек. Етті кесіңіз, пиязды сақинаға кесіңіз, эмаль ыдысқа салыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, тұз қосыңыз, шампан құйыңыз, араластырыңыз, 1 сағат бойы маринадтаңыз. Көмір үстіне шишкебаб пісіріңіз.

Сүт маринадындағы шошқа кәуабы

Сізге қажет: шошқа майы қосылған 1 кг шошқа еті, 5 түйір сарымсақ, 2 стакан сүт, 1 болгар бұрышы, қызанақ, пияз, сәбіз, 4 ас қасық. қант, қара бұрыш.

Сүтте шошқа кебабын қалай жасауға болады. Кәстрөлге сүт құйып, ұнтақталған қара бұрыш, тұз, қант қосып, баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз, суытыңыз. Шошқа етін кесектерге кесіңіз, тұз бен сарымсақпен сүртіңіз, сүтті маринадқа салып, 4-5 сағатқа қалдырыңыз. Етті тəтті бұрыш, пияз сақиналары, қызанақ жəне сəбіз тілімдерімен кезектестіре отырып, шашлыққа салып, кебабты қуырып, үстіне мезгіл-мезгіл сүт маринадтарын құйыңыз.

Ащы шошқа етінің кебабының рецепті

Сізге қажет: 1 кг шошқа целлюлозасы, 2 туралған лавр жапырағы, 4 ас қасық. зәйтүн майы, 4 шай қасық. паприка, 3 шай қасық. ұнтақталған зире, 2 шай қасық. туралған насыбайгүл және кориандр тұқымдары, ½ шай қасық. ұнтақталған имбирь, дәміне қарай – ұнтақталған даршын, ұнтақталған мускат жаңғағы, ащы қызыл бұрыш, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш, тұз.

Ащы шошқа кебабын қалай дайындау керек. Етті шайыңыз, құрғатыңыз, текшелерге кесіңіз. Паприка, зире, кориандр, имбирь, насыбайгүл, лавр, даршын, қара және қызыл бұрыш, зәйтүн майы, мускат жаңғағы және тұзды араластырыңыз. Ащы қоспаға ет бөліктерін салып, араластырыңыз. Етті суық жерде 8-12 сағатқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде бірнеше рет араластырыңыз. Шошқа етін шашлыққа ораңыз, піскенше көмірге қуырыңыз, ал қызмет еткенде лимон шырынын себіңіз.

Шошқа шишкебасын дайындаудың нәзіктіктері

• Етті тым ұсақ кеспеңіз – кәуап құрғақ болып шығады, себебі... ет өз шырынын жоғалтады;

• Шашлықты көмірге жиі айналдырмаңыз - ет кеуіп кетуі мүмкін;
• Жалынның пайда болуына жол бермеңіз;
• Егер көмірді қуырған кезде етден шырын бөлініп, көмірге тамшыланса, кәуапты мезгіл-мезгіл маринадпен себу керек, әйтпесе ет кеуіп кетуі мүмкін.

Өткен жазда мен шошқа шелектегі кәуаптарды сойдым. Дәмдеуіштер, майонез, туралған пияз, сарымсақ қосылған. Алдымен, ет тілімдері жұмыртқаның сарысы мен ақтығында жатты, содан кейін олар шелекке орналастырылды. Біз жертөледе үш күн маринадтадық, өйткені маусым айының алғашқы күндерінің басында пошташы төлемді әкелді, мен үш күн бойы ішімдік ішіп ұйықтап, үйдегі барбекю туралы есіме түсті. жертөле, оны қолдарын сілкіп алып, әдеттегідей жиналыстардан кейін грильді жағып, түрмеге жіберді. Шынымды айтсам, жұмсақтық керемет болды. Хош иіс бүкіл шетке тарады. Міне, менің көршім, менің ішімдік ішетін досым, екі үйдегі досым тіпті маған көрінді. Бәрі де солай болды, өзімен бірге нан және екі жарты литрлік снаряд әкелді. Мен мұндай комбинацияны күтпедім, табиғат та, ауа-райы бізді ренжітпеді, тағы екіден кейін көршіні екеуі сыпырып кетті, содан кейін түн ортасы болды. Шошқа етіне майонез мен сарымсақ қосып, 48 сағат бойы маринадтау керек. Рақмет сізге!

Әйел мен кәуап өте үйлесімді. Сізге тек тамақ жасауды білу және жақсы көру керек. Мен кәуапты толығымен өзім дайындаймын. Шошқа еті үшін сақинаға кесілген көп пияз қажет. барбекю дәмдеуіштері, тұз, минералды су және мен маринадталған қызанақ қосамын - бұл өте дәмді болып шығады.

МЕН МОЙЫНАН КӘУАПТЫ ДАЙЫНДАП, ЛИМОН МЕН КИВИ ШЫРЫНЫ ЖӘНЕ ДӘТТІМДЕРГЕ МАРИНАТТАДЫМ—ДӘМДІ!

Кебаб үшін мен әрқашан ең жақсы ет сатып аламын (Рамен деликатестері менің сүйікті тағамдарым) және оны соя соусы мен лимон шырынын маринадтаймын - кебабтар жұмсақ, нәзік және өте дәмді болып шығады.

Мұнда сүтте маринад бар, айтыңызшы, бұл дәмді ме?

Әйел мен кәуап өте үйлесімді. Мен өмірімде алғаш рет осы сайттың ең қарапайым рецепті бойынша маринадтаумен шамамен 12 сағат бойы кәуапты өзім дайындадым. Барлығы өте керемет болып шықты! Ең бастысы - жақсы ет және дұрыс рецепт!

рецепттер үшін рахмет! Мен эксперимент жасаймын! Менің балаларым қызықты нәрсе дайындағанды ​​жақсы көреді! Мен ризамын және әйелім демалып жатыр!

Пикник пен барбекю маусымында шошқа етінен жасалған кебаб әрқашан ерекше танымал болды. Ол шырынды, хош иісті, маринадтауға оңай, сонымен қатар бұзылу қиын. Біздің мақаланы оқығаннан кейін сіз кез-келген дәмге арналған шынымен жақсы маринадтарды білесіз. Өзіңізге ұнайтынын таңдаңыз. Өзіңізді және қонақтарыңызды дәмді етпен қуантыңыз.

Классикалық шошқа мойын кебабын қалай дайындау керек

Көктем бізге жылы шуақты күндерді ғана емес, сонымен қатар дәмді шырынды кәуаптарды да әкеледі. Әрқайсымыз табиғатқа шығуды күте отырып, барлық достарымыз бен жақын адамдарымызды таң қалдыру үшін етті мүмкіндігінше жақсы маринадтауға тырысамыз.

Сондықтан бүгін біз ең дәмді, дерлік классикалық кәуапты қалай дайындау керектігін айтамыз. Біз сізге шошқа етінің мойынын дұрыс таңдау туралы кеңес береміз, барбекюге ең қарапайым маринадты қалай дайындау керектігін айтамыз, сонымен қатар басқа да көптеген құпиялармен бөлісеміз.

Дұрыс етті қалай таңдауға болады?

Әрбір барбекюге дайындық, әрине, ет сатып алу үшін базарға немесе дүкенге барудан басталады. Бірақ көптеген, тіпті тәжірибелі барбекю жасаушылар, жаңа піскен етті қалай дұрыс таңдау керектігін немесе сатып алу кезінде нені іздеу керектігін білмейді. Ал кейбіреулер шошқа етінің қайсысы жақсы екенін білмейді. Бірақ бүгін біз осы сұрақтардың барлығына жауап беруге тырысамыз.

Кебабты пісіру үшін шошқа мойыны немесе белі ең қолайлы. Бағасы сәл қымбатырақ, бірақ дәмі жағынан ешбір жағдайда кем түспейді. Тек осы бөліктерден сіз шынымен жұмсақ, шырынды, майы аз кәуап аласыз.

Май туралы не айтуға болады? Бұл көп болмауы керек, бірақ ол болуы керек. Әрбір миллиметрді кесіп алмау керек, әйтпесе етті кептіру қаупі бар.

Әрине, мұздатылған етке емес, салқындатылғанға артықшылық берген дұрыс. Егер сіз кәуап үшін мұздатылған етті дайындап қойған болсаңыз, оны жібітуге ерекше назар аударыңыз. Тоңазытқышта шамамен +5 температурада ғана жібітуге тұрарлық. Бұл еттің құрылымын, қоректік қасиеттерін және дәмін сақтап қалу мүмкіндігін беретін жалғыз әдіс.

Егер сіз салқындатылған ет сатып алсаңыз, оның жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Бұл оның түсі біркелкі болуы керек, жағымды ет иісі болуы керек және оның үстінде шырыш немесе басқа ештеңе болмауы керек.

Барбекюге арналған ингредиенттер

Енді ет таңдалған соң, маринадтар мен қажетті ингредиенттер туралы шешім қабылдау ғана қалады. Біз бұрын жазғанымыздай, бұл мақалада ингредиенттердің ең аз мөлшерін қамтитын классикалық маринадтарға назар аударылады, яғни ет дәмін максималды түрде ләззат алуға болады. Сонымен, шошқа етіне арналған кебабты дайындау үшін, рецепті төменде табуға болады, сізге келесі өнімдер қажет:

• шошқа еті - 2 кг;
• пияз – 6-7 үлкен бас;
• дәмдеуіштер «Ет үшін», «Шаш кебаб үшін» - 1,5 қаптама;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Біз дүкеннен сатып алынған дәмдеуіш қоспаларын қолдандық, бірақ сіз оларды кинза, майоран, насыбайгүл, шалфей, паприка, ұнтақталған кориандр, мускат жаңғағы және т.б. оңай ауыстыра аласыз. Бір сөзбен айтқанда, эксперимент! Дәмдеуіштер ретінде дәл сіздің дәміңізге сәйкес келетіндерді таңдаңыз.

Дайындау әдісі

Мақаланың соңғы, бірақ ең маңызды кезеңінде сізге тек шошқа етінің кебабын маринадтауды және оны қалай дұрыс қуыруды үйрену керек. Сонымен, пісіру әдісіне көшейік:

• Ет бөлігін жақсылап жуып, артық май бөліктерінен, тамырлардан және пленкалардан тазарту керек. Осыдан кейін қайтадан шайыңыз және құрғатыңыз.
• Болашақ кебабты шамамен бірдей бөліктерге кесіңіз.
• Пияз, әрине, аршылған болуы керек. Оны не жұқа сақиналарға кесіңіз (егер сіз оны кейінірек шашлыққа байлағыңыз келсе) немесе жай ғана кішкене текшелерге кесіңіз. Екінші нұсқа, айтпақшы, жақсырақ. Өйткені, осылайша пияз көбірек шырын шығарады, яғни оның әсерінен ет жұмсақ болады.
• Шошқа етін, пиязды және таңдаған дәмдеуіштерді бір ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз. Қақпақпен жауып, салқын жерде шамамен 5 сағат тұруға қалдырыңыз.
• Маринадталған кебабты қолдарыңызбен артық пияздан тазалаңыз (қуырғанда күйіп кетеді), оны шашлыққа байлаңыз.
• Шашлыктарды отқа қойыңыз. Орташа отта пісірілгенге дейін шамамен 20-30 минут қуырыңыз, үнемі айналдырыңыз.
• Бәрі дайын! Етті жаңа піскен көкөністермен, лавашпен және маринадталған пиязбен бірге ұсыныңыз.

Көріп отырғаныңыздай, рецепт өте қарапайым. Бірақ қандай дәмді ет шығады! Тек осы маринадта сіз шошқа етінің қосымша ингредиенттер емес, шынайы дәмін көре аласыз. Дәмді барбекюден ләззат алыңыз және демалысыңызды жақсы өткізіңіз.

Қайырлы күн, менің ержүрек аспаздарым! Дәмді кәуап пісіру нағыз өнер екеніне келісіңіз. Көптеген рецепттер бар, бірақ олардың барлығы бірдей жақсы нәтиже бермейді. Бұл тағамның негізгі құпияларының бірі - қандай ет пайдаланылады. Оның неде маринадталғаны маңызды емес. Ал бүгін мен жұмсақ шошқа кебабына арналған маринадты қалай жасау керектігін айтамын.

Сиыр, бұзау және қой етінен де кәуап өте дәмді болатынын атап өткім келеді. Тек оның өзіндік пісіру ерекшеліктері бар. Мұнда мен шошқа етін маринадтаудың негізгі принциптерін сипаттаймын.

Шошқа етін қалай маринадтау және пісіру керек

Ең алдымен, етті кесектерге кесу керек. Мен мұны қалай істеу керектігін айттым, сәл жоғарырақ, сондықтан мен өзімді қайталамаймын.

Дайындалған етті маринадқа батырыңыз. Антрекот, шошқа мойын, бел және басқа да дәмдеуіштер үшін дәмді қоспалардың көптеген нұсқалары бар. Мен төменде рецепттерді сипаттадым. Бірақ шошқа етін қанша уақыт маринадтау керек, көбінесе дәмдеуіштердің құрамына байланысты. «Агрессивті» компоненттер (шарап, лимон шырыны) болған кезде уақыт азаяды.

Хош иісті қоспада шошқа етінің ең аз тұру уақыты 4 сағатты құрайды. Бірақ етті 8-12 сағат бойы маринадтау жақсы

Бөлшектерді астық бойымен шашлыққа салу керек. Үлкенірек бөліктерді ортаға жақынырақ орналастырыңыз. Ал, содан кейін кішкентайларын жиектеріне байлаңыз. Осылайша шошқа еті жақсы піседі.

Шошқа етін қуырған кезде күйіп қалмас үшін оны мезгіл-мезгіл шарап, су немесе лимон шырынын себіңіз. Егер сіз кебабтың дайындығын тексергіңіз келсе, бөліктерді пышақпен теспеңіз. Әйтпесе, барлық шырын ағып кетеді және кебаб аздап құрғақ болады.

Шырынды шошқа етіне арналған маринадтарға арналған рецепттер

Міне, ет үшін хош иісті қоспалардың уәде етілген нұсқалары. Міне, тез және оңай маринад. Немесе экзотикалық опцияны таңдаңыз, мысалы, лингонбер немесе анар. Тамақ әзірлеуді ұнатыңыз және одан кейін жақсырақ не істегеніңізді жариялауды ұмытпаңыз.

Кефирмен және лимонмен пісіру

Мойын үшін (3 кг) алыңыз:

• 500 мл майсыз айран;
• 1 лимон жемісі;
• 700 г пияз;
• 1 ас қасық. тұз;
• бұрыш + басқа дәмдеуіштер.

Цитрус жемістерін аршып, тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін жемістерді тілімдерге кесіп, ет тартқышта ұнтақтаңыз. Бірнеше аршылған пиязды қалыңдығы 4 мм ұқыпты сақиналарға кесіңіз. Оларды маринадталған шошқа етін шашлыққа салу керек. Ал қалған пиязды еттартқышта ұнтақтаңыз.

Лимон қоспасында пияз целлюлозасы, айран, бұрыш және басқа дәмдеуіштерді араластырыңыз. Қоспаға аздап тұз қосыңыз. Кефир маринадтары дайын. Ет пен пияз сақиналарын шыны ыдысқа қабаттарға салыңыз. Және оны хош иісті қоспамен біркелкі құйыңыз.

Міне, айран мен дәмдеуіштермен қарапайым маринадтардың тағы бір нұсқасы.

Соя соусымен маринадтау

Бір келі шошқа еті үшін сізге қажет:

• қара және қызыл бұрыш (дәміне қарай);
• 1 дана. пияз;
• 1-2 лавр жапырағы;
• 100 мл соя соусы.

Туралған шошқа етінің үстіне тұздықты құйыңыз. Пиязды жұқа сақиналарға кесіп, ет салынған ыдысқа салыңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Ал, содан кейін біз шошқа етін маринадтау үшін қалдырамыз. Грильде ет теңдесі жоқ болып шығады.

Киви хош иісті қоспасы

Бір келі ет үшін сізге қажет:

• 1 дана. лимон;
• 1 дана. піскен киви;
• бұрыш;
• тимьян (бір-екі бұтақ);
• тұз.

Аршылған кивиді блендермен паста етіп ұнтақтаңыз. Шошқа етінің бөліктерін бұрыштап, аздап тұз қосыңыз. Цитрус жемістерін екіге бөліп, лимонның ¼ бөлігінен шырынын сығыңыз. Ал лимонның қалған бөлігін тілімдерге кесіп, етке жіберіңіз. Әрі қарай, біз композицияны киви целлюлозасы мен тимьянмен байытамыз. Кем дегенде 4 сағат бойы маринадтаңыз. Оны ұзағырақ ұстамаңыз, өйткені мойын «ботқаға» айналады.

Сыра маринадтарын қалай дұрыс жасауға болады

Бір келі шошқа еті үшін жарты литр сыра, бұрыш және тұзды алыңыз. Жоғары сапалы сыраны қолданыңыз - «тірі» сусын алыңыз. Ол керемет жұмсартады және кәуапқа түпнұсқа нан дәмін береді. Бөлшектерді сыра, тұз және бұрышпен толтырыңыз. Содан кейін бәрін жақсылап араластырыңыз.

Майонезде маринадталған шошқа еті

Бір килограмм үшін сізге мыналарды алу керек:

• 2 дана. пияз;
• қара бұрыш;
• 3 дана. лавр жапырағы;
• тұз;
• 200 г майонез;
• кептірілген аскөк

Біз тазартылған пиязды сақиналарға кесіп, оны ет бөліктеріне жібереміз. Шошқа етін тұз және бұрыш. Біз онда лавр жапырағы, майонез және аскөк жібереміз. Барлығын мұқият араластырыңыз және дәмді сіңіру үшін етті қалдырыңыз.

Шошқа етін минералды суда пісіру

Бұл дайындауға өте оңай рецепт. 3 кг мойынға алыңыз:

• 1 литр минералды су;
• бір килограмм пияз;
• 2-3 ас қасық. өсімдік майы;
• тұз;
• бұрыш + дәмдеуіштер.

Аршылған пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Мойын бөліктерін тұздап, дәмдеңіз және дәмдеуіштермен ұсақтаңыз. Пияз, май қосып, бәрін минералды сумен толтырыңыз. Сосын тоңазытқышқа саламыз. 12 сағаттан кейін ет өте нәзік және жұмсақ болады.

Дәмдеуіштермен және минералды сумен маринадтау опциясын тексеріңіз

Бал қыша маринадтарын жасау

Мойын үшін (2 кг) алыңыз:

• 100 г бал;
• бір шымшым паприка;
• 500 г пияз;
• бұрыш қоспасы;
• 50 мл зәйтүн майы;
• тимьян;
• 4 ас қасық. француз қыша;
• 1 дана. лимон.

Сары май мен жаңа сығылған лимон шырынын балмен араластырыңыз. Барлығын қышамен араластырыңыз. Хош иісті қоспаға шошқа етінің бөліктерін қосыңыз. Тұз, бұрыш және үстіне тимьян және паприка себіңіз. Пиязды (алдын ала қабығын) сақиналарға кесіп, етке қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, тоңазытқышқа салыңыз.

Барбекюге арналған қызанақ маринадтары

1,5 келі торт үшін мыналарды алыңыз:

• 2 шай қасық аджика;
• 2 үлкен сарымсақ қалампыры;
• үлкен лимон;
• 150 г қызанақ соусы;
• 2 ас қасық. майонез;
• 1,5 шай қасық. тұз.

Цитрус жемісінен шырынды сығыңыз. Оны туралған сарымсақ, аджика, соус және майонезбен араластырыңыз. Қоспаны тұздаңыз. Біз оған ет бөліктерін жібереміз.

Сірке суы мен пиязбен маринадтаңыз

Негізінде, бұл карбонатты маринадтың классикалық нұсқасы. Сондай-ақ, мұздатылған етті сірке суында маринадтауға болады. Рецепт мынадай:

• 3 кг шошқа мойыны;
• 2 ас қасық. 9% сірке суы;
• 3 дана. пияз бастары;
• 0,5 литр минералды су;
• тұз;
• бұрыш;
• Райхан;
• куркума.

Минералды суды терең контейнерге құйыңыз. Оны сірке суы, туралған пияз сақиналары, тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Шошқа етінің бөліктерін осы қоспаға батырыңыз.

Бальзам сірке суы бар опция

1,5 келі ет үшін:

• 60 мл бальзам сірке суы;
• 2 сарымсақ қалампыры;
• 1 ас қасық. қыша;
• 4 ас қасық. өсімдік майы;
• 1 шай қасықтан розмарин және орегано (кептірілген шөптерді алыңыз);
• 1 ас қасық. бал

Аршылған сарымсақты сарымсақ прессінен өткізіңіз. Содан кейін біз бұл суспензияны қоспаның қалған компоненттерімен араластырамыз. Бөлшектерді осы хош иісті массаға салып, маринадтаңыз.

Шошқа мойынына қаймақ қосылған маринад

Бір келі ет үшін сізге қажет:

• 250 мл шарап сірке суы;
• 2 дана. алма;
• 2 дана. пияз;
• 200 мл қаймақ (майдың мөлшері 10%);
• 100 г қара өрік;
• бұрыш;
• тұз.

Бөлшектерді бұрышпен сүртіп, сірке суына 3 сағатқа қойыңыз. Шошқа еті бар ыдыстарды тоңазытқышқа немесе басқа салқын жерге қойыңыз. Алмаларды аршып, тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Қара өріктердің үстіне қайнаған су құйып, оларды да тураңыз. Қаймақты 40 градусқа дейін қыздырыңыз, алма мен қара өрік қосыңыз. Содан кейін бұл хош иісті қоспаны отта бірнеше минут қайнатыңыз (араласуды ұмытпаңыз).

Әрі қарай, қаймақ маринадтарын пештен алыңыз. Ет бөліктерін жылы массаға (шамамен 30 градус) салып, оны маринадтаңыз. Бөлшектер «кемеден допқа» - сірке суынан қаймаққа дейін жетеді :) Аршылған пиязды сақиналарға кесіңіз (оны шошқа етімен бірге шашлыққа салу керек). Қуырылған кезде кебабты тұздаңыз.

Лингонжидек маринадындағы шошқа еті

1,5 кг мойын үшін мыналарды алыңыз:

• 160-180 г мұздатылған немесе жаңа піскен жидек;
• 2 ас қасық. қоңыр қант;
• 3 ас қасық. шарап сірке суы;
• 1 ас қасық. апельсин дәмі;
• 120 мл су;
• бұрыш;
• 1 дана. пияз;
• тұз;
• 4 ас қасық. өсімдік майы.

Жидектер мұздатылған болса, оларды жібітіңіз. Жаңа піскендерді сұрыптап, жақсылап шайыңыз. Лингонжидектерге қабығын қосып, барлығын сумен толтырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Жидектер жарылғанша, араластырыңыз, пісіріңіз. Жидектерді пісірген кезде табаны қақпақпен жабыңыз.

Содан кейін «компотты» бөлме температурасына дейін суытып, блендер көмегімен араластырыңыз. Біз композицияны сірке суы, қант, бұрыш және тұзбен байытамыз. Пиязды текшелерге кесіп, сол жерге жіберіңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Әрі қарай, маринадқа біртіндеп май қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Содан кейін біз шошқа етінің бөліктерін оған батырамыз.

Қызыл шараптағы кәуап

Бұл хош иісті қоспаны ақ шараппен жасауға болады. Мұның бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Маринадтардың рецепті келесідей (2 кг ет үшін):

• 200 мл құрғақ шарап;
• 700 г пияз;
• тұз;
• Кавказ дәмдеуіштері.

Шарапты туралған пияз сақиналарына құйыңыз. Онда дәмдеуіштерді қосып, қоспаны тұздаңыз. Содан кейін біз осы хош иісті массаға кесектерге туралған шошқа етін батырамыз.

Тәтті және қышқыл маринадтар

2 кг торт үшін сізге келесі өнімдер жиынтығы қажет:

• 4 ас қасық. бал;
• 500 г қышқыл шырынды алма;
• 1 дана. пияз;
• 300 мл құрғақ ақ шарап;
• 3 ас қасық. өсімдік майы;
• тұз;
• бұрыш.

Аршылған және тұқым себілген алмаларды дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды ұнтақтаңыз. Тұз + пияз массасы + бұрыш араластырыңыз және ет қоспасын осы қоспамен сүртіңіз. Ет пен алма қоспасын шишкебабты маринадтайтын контейнерге қабаттарға салыңыз. Шарапты сары май мен балмен араластырыңыз, шошқа етіне осы маринадты құйыңыз. Содан кейін біз бәрін тоңазытқышқа саламыз, сонда кебаб маринадталған.

Мойынды анар шырынында маринадтаңыз

Саған қажет болады:

• 2 кг шошқа еті;
• 700 мл анар шырыны;
• 4 нәрсе. Лұқа;
• 30 г розмарин;
• тұз;
• бұрыш + дәмдеуіштер (таңдауыңыз бойынша).

Пиязды үлкен жарты сақиналарға кесіп, шошқа етінің бөліктеріне қосыңыз. Тұз, бұрыш, розмарин және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сосын бәрін араластырып, үстіне анар шырынын құйыңыз. Сосын маринадтау үшін тоңазытқышқа қоямыз.

Қосымша трюктар

Жасыратыны жоқ, ең дәмді қара бұрыш бұршақ ретінде қабылданатын және қолданар алдында ұсақталған. Тек оны ерітіндіге салуға асықпаңыз. Алдымен құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Оның «дайындығының» айқын белгісі - мыжылған бетті тегістеу. Содан кейін дәмдеуіштерді ұнтақтаңыз. Айтпақшы, қуырылған бұрыш дәмдірек ғана емес, сонымен қатар ұсақтауға да оңай.

Етті арнайы ыдыста маринадтаңыз: шыныдан немесе саздан жасалған немесе эмальданған ыдыста. Ешқашан алюминийді қолданбаңыз. Ол маринадтың құрамдас бөліктерімен өзара әрекеттесуі мүмкін. Нәтижесінде, ең жақсы жағдайда, кәуаптың дәмі нашарлайды, ал ең нашар жағдайда улы қалдық пайда болады.

Барбекюдің дәмін жақсартқыңыз келе ме? Мұны істеу үшін қуырудың аяқталуына бірнеше минут қалғанда көмірді жұқа ағаш жоңқаларымен себіңіз. Егер сіз цитрус дәмін ұнатсаңыз, көмірге жоңқалардың орнына апельсин дәмін қосыңыз.

Көптеген рецепттердің арасында сіз кәуап шедеврін дайындауға мүмкіндік беретін нұсқаны табасыз. Ашкөз болмаңыз - мақаланың сілтемесін достарыңызбен бөлісіңіз. Содан кейін олар сізді осы рецепттер бойынша дайындалған кәуаптармен тамақтандырады. Сізге ұмытылмас пикник мерекесін тілеймін және тағы да кездескенше айтамын.

Жақсы барбекюді тек ер адамдар жасай алады деген пікір бар. Бірақ олай емес. Оған жыныстың мүлдем қатысы жоқ. Мұндай тағам шынымен дәмді болуы үшін пісіру процесінің әрбір кезеңін дұрыс орындау керек. Кебабқа арналған етті қалай кесуге ерекше назар аудару керек. Бұл мәселеде сіз бастамас бұрын білуіңіз керек көптеген тармақтар бар.

Кебабты дайындау процесі бірнеше міндетті қадамдарды қамтиды:

• негізгі компоненттерді таңдау;
• өнімдерді ұнтақтау (келімдеу);
• оларды жұмысқа дайындау (маринадтау);
• дайындамаларды шашлыққа салу;
• тікелей қуыру.

Олардың әрқайсысы өзінше маңызды және тиісті назар аударуды талап етеді. Дегенмен, кейбіреулер, мысалы, кебабқа арналған етті қалай кесу мүлдем маңызды емес деп санайды. Дегенмен, бұл процестің өзіндік нәзіктіктері бар.

Әрбір кесілген бөлік барбекюге жарамайды. Нағыз кәсіпқойлар дайындаманың пішініне ерекше назар аударады. Ең дұрысы, кесектер конустарға кесіледі. Бұл оларды шашлыққа орналастыруды жеңілдетеді және жақсы қуыруға көмектеседі. Бірақ кебабқа арналған етті қалай кесуге болатынын шешпес бұрын, бұл үшін барлық қажетті құралдарды дайындау керек. Әдетте мұндай жағдайларда қажет:

1. Өткір пышақ. Ешқандай тістері жоқ кең, біркелкі жүзі болғаны жөн. Жүзі ойық болған құралдар бұл үшін жарамайды.
2. Сұйықтықты жинауға арналған арнайы ойығы бар ағаш кесу тақтасы. Өйткені, етті кескенде одан міндетті түрде шырын шығады. Оның бетінде жиналуы жағымсыз. Егер сізде жоқ болса, қарапайым ағаш тақтаны алуға болады. Кез келген жағдайда, алдымен оны суық ағынды сумен шаю керек. Осылайша ол ет шырынын аз сіңіреді.

Қажетті нәрсенің бәрі болса, жұмысқа қауіпсіз кірісуге болады.

Негізгі ингредиент

Кебабқа арналған етті қалай кесу керектігін шешпес бұрын, бұл үшін қандай өнім қолданылатынын нақты ескеру керек. Мысалы, сиыр етінен немесе шошқа етінен етін таңдаған дұрыс.Жағдай басқаша. Мұнда барбекю үшін мойын етін қолданған дұрыс. Бұл жотаның бойында орналасқан ет. Мойын аймағында орналасқан бөлікті дәл алу керек. Артқы жағында төмен түсетін кез келген нәрсе, әрине, жұмыс істейді. Бірақ бұл жағдайда жақын жерде орналасқан майдың көп мөлшерін кесу үшін қосымша уақыт жұмсауға тура келеді. Артқы бөлігін мүлде алмаған дұрыс. Ол орналасқан жерден кебаб құрғақ және шырынды емес болып шығады. Сіз мұны түсініп, қателеспеуіңіз керек. Қозы – мүлде басқа әңгіме. Мұнда барбекю жасауға бүкіл қаңқаның еті, белі немесе артқы аяғы ғана жарамды. Бірақ танымал шпательді басқа тағамға сақтаған дұрыс. Ет мәселесі түпкілікті шешілгенде, келесі кезеңге өтуге болады.

Маринадтау құпиясы

Жаңа піскен етті пайдалану кәуаптың жұмсақ әрі шырынды болатынына кепілдік бермейтіні белгілі. Тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер де негізгі өнім алдымен қосымша өңдеуге ұшырауы керек екенін біледі. Бұл маринадтау процесіне қатысты. Алдымен сіз оның не үшін қажет екенін түсінуіңіз керек. Бұл жерде химия сабақтарыңызды еске түсірген жөн. Өйткені, ет негізінен белоктардан (эластин, коллаген және ретикулин) тұратыны белгілі. Термиялық өңдеу кезінде ол ішінара жұмсартады. Бірақ бұл процесс қышқылдың әсерінен жақсы жұмыс істейді. Мұндай ортада ақуыз бірте-бірте қопсытады, яғни ол шырынды сақтай алады және қуырылғаннан кейін жұмсақ болады. Іс жүзінде маринадтар мыналар негізінде дайындалады:

• айран;
• кінәсі;
• майонез;
• сірке суы;
• минералды су.

Әркім өз талғамына сай нұсқаны таңдайды. Бірақ көбінесе олар қажет әдісті пайдаланады: 1,2 килограмм ет (мысалы, шошқа еті) үшін 8 грамм қант, 3 пияз, тұз, 60 грамм сірке суы және кез келген дәмдеуіштер.

Барлығы өте қарапайым орындалады:

1. Алдымен шошқа етін жуып, артық ылғалды кетіру үшін майлықпен аздап құрғатыңыз.
2. Содан кейін біз жеке кесектердің пішіні мен өлшеміне қатысты кәсіпқойлардың кеңестерін ескере отырып, етті кәуапқа кесеміз.
3. Дайындықтарды дәмдеуіштерге себіп, 10 минутқа қалдыру керек, сонда ет олармен мұқият қанық болады.
4. Туралған пиязды, қантты және 1: 2 қатынасында сумен сұйылтылған сірке суын қосыңыз.

Ет бұл маринадта кем дегенде 9 сағат жатуы керек. Осыдан кейін ғана қуыруды бастауға болады.

Маңызды мәліметтер

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер кебабқа арналған етті қалай дұрыс кесу керектігін біледі. Бұл тағамды дайындау өнерін меңгергісі келетін бастаушы аспаздар бірнеше маңызды сәттерге назар аударуы керек:

1. Сіз тек өткір құралдарды пайдалануыңыз керек. Қолыңызда жақсы қайраған пышақпен етті бөліктерге дұрыс бөлуге болады. Оның көмегімен сіз артық майды, пленкаларды және қатты сіңірлерді оңай кесуге болады.
2. Дайындамалар оңтайлы өлшемге ие болуы керек. Бір бағыттағы кез келген ауытқулар дайын өнімнің сапасына теріс әсер етеді.
3. Еттің барлық түрлері үшін бірдей кесу әдісін қолданыңыз. Ерекшелік - сиыр еті. Ұзын, қатты талшықтардың арқасында ол жеке көзқарасты қажет етеді.
4. Есіңізде болсын, алты еттен жасалған кәуап идеалды болып саналады. Практика көрсеткендей, бұл сома осы тағам үшін оңтайлы болып саналады.

Егер осы тармақтардың барлығы ескерілсе, дайын тағамның сапасы туралы алаңдамаудың қажеті жоқ. Етті ашық отта қуырудың барлық ережелерін сақтау ғана қалады.

Кесу ережелері

Әрбір тағамның дайындалуының өзіндік нәзіктіктері бар. Кебаб үшін олар негізінен негізгі өнімді кесу әдісіне қатысты. Бұл жерде әрқашан бірдей сұрақ туындайды. Көбінесе жаңадан келген аспазшылар ет кебабқа арналған ет кесуге қызығушылық танытады: ұзындық немесе көлденең. Бұл сұрақтың жауабы екіұшты. Бұл жерде бәрі түсінікті сияқты. Бөлшектерге бөлу тістеу сызығын ескере отырып жасалуы керек. Сондықтан барбекюге арналған еттің барлық дерлік түрлері көлденең кесіледі. Содан кейін ол талшықтар бойымен шпилькаға қойылады. Бұл дайын өнім өте шырынды және шынымен жұмсақ болып шығуының жалғыз жолы.

Егер сіз керісінше жасасаңыз, онда тұтас бір бөлікті тістеп алу қиын болады, өйткені қуыру кезінде еттің өзі бірте-бірте кішірейеді. Кебаб қатты және дәмсіз болып шығады. Дегенмен, алдын ала маринадтауды қолданып, етті кез келген бағытта турауға болады. Бұл ережеден ерекшелік - сиыр еті. Оны тек көлденең кесу керек.

Бөлшек өлшемі

Ақырында қажетті нәтижеге қол жеткізу үшін сіз кебабқа арналған етті қандай бөліктерге кесу керектігін білуіңіз керек. Тәжірибе көрсеткендей, бұл мәселеде өлшем маңызды рөл атқарады.

Тәжірибелі аспаздар 3-тен 5 сантиметрге дейінгі бөлікті оңтайлы деп санайды. Оның салмағы шамамен 30 грамм. Дайындаманы кішірейтсеңіз, ашық отта пісіргенде ол тез қуырып, кебеді. Сондай-ақ үлкен бөліктерді алу қажет емес. Бөлінген уақытта олар іштен дұрыс қуыруға уақыт таппайды және шикі күйінде қалады. Оларды отта сәл ұзағырақ ұстасаңыз, беткі қабаттар қатты күйіп кетуі мүмкін. Барбекюдің бұл түрі ешкімді қуантпайды. Бұған қоса, бөлшектерді мүмкіндігінше біркелкі ұстауға тырысу керек. Жіңішке ілулі жиектер бірден күйіп кетеді және сыртқы түрін ғана емес, сонымен қатар дайын өнімнің дәмін де бұзады. Сондай-ақ, тұтас бөлікті тураған кезде, майды кесіп тастауды ұмытпаңыз. Жоғары температураның әсерінен ол бірте-бірте кішірейіп, майды шығарады. Нәтижесінде ет бөлігінде қосымша тығыз тін пайда болады, оны шайнау қиын болады.

Тағы да сәлем, құрметті достар және менің блогымның қонақтары! Мен кәуаптар және олар үшін ең дәмді маринадтар туралы осы жанып тұрған тақырыпты жалғастырамын. Өткен жолы біз маринадтау әдістерін қарастырдық. Дегенмен, мен бұл туралы да айттым.

Бір мақалаға сыймайтын сыртқы ет үшін керемет көптеген әртүрлі рецепттер бар. Сондықтан бүгін мен бұл туралы аздап айтып, оны егжей-тегжейлі сипаттағым келеді.

Мен өзімді осы тақырыпқа баурап алғаным сонша, мен тоқтай алмаймын, жаз жақындап қалды. Демалыс күндері қала сыртына сапарлар алда. Жақсы барбекюсіз пикник дегеніміз не? Иә, жоқ!

Күйеуімнің рецепті таусылды, бірақ мен табандымын және айтқанымнан қайтпаймын. Мен интернетті шарлап, кәуапты маринадтаудың көптеген қызықты жолдарын таптым. Атап айтқанда, шошқа етінен, өйткені бұл ресейліктер саяхаттау үшін таңдайтын ең танымал ет түрлерінің бірі.

Мен бұл туралы жазғандықтан, дұрыс етті қалай таңдау керектігін қысқаша еске саламын:

• Мұздатқыштан ешқашан салқындатылған тағамды ғана таңдаңыз.
• Балғындықты саусағыңызбен тексеріңіз. Тек оны қағып алыңыз, егер ол тез қалпына келсе, онда бәрі жақсы.
• Түсі - ет неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым ескі болады. Қызғылт түсті алыңыз.
• Барбекюге арналған ең қолайлы бөліктер - мойын, ботқа, карбонат және ветчина.

Пияз мен дәмдеуіштердің барлық хош иісін сіңіретін жылы күнбағыс майында дайындалған өте қызықты рецепт. Оған тұндырылған ет өте жұмсақ және шырынды.

Құрамы:

• шошқа еті – 1,5 кг
• Соя соусы - 20 г
• Пияз - 2 дана.
• Томаттар - 5-6 дана.
• Өсімдік майы - 15-20 гр.
• Сарымсақ - 2 қалампыр
• Ұнтақталған қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық
• Паприка - 0,5 шай қасық
• Тұз - дәміне қарай
• Лавр жапырағы - 1 дана.

1. Томаттың барлық қабығын алыңыз. Мұны істеу үшін үстіне крестпен кішкене кесектер жасаңыз және ыстық қайнаған суға бірнеше секундқа қойыңыз, содан кейін қайнаған суды төгіп тастаңыз және теріні оңай алып тастауға болады. Содан кейін оларды дөрекі үккіштегі ыдысқа үккіштен өткізіп, тұз қосып, араластырыңыз.

2. Пиязды жарты сақинаға кесіп, алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз, оны аздап қыздырыңыз және оған сарымсақты сығыңыз, араластырыңыз. Оны табада тағы бір минут қыздырыңыз және оны өшіріңіз. Пиязды қуырудың қажеті жоқ, ол сәл мөлдір болуы керек.

3. Пиязбен қуырылған табаға тікелей май әлі жылы болған кезде, дәмдеуіштерді, сынған лавр жапырағын және қызанақ целлюлозасын құйыңыз. Араластырыңыз және соя соусын қосыңыз. Біз мұның бәрін жылы май пияз және басқа дәмдеуіштермен қаныққан таңғажайып хош иіс беру үшін жасаймыз. Бұл әсер салқын маймен жұмыс істемейді.

4. Шашлыкқа салатын порцияларды кесіңіз. Оған маринадты құйып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Бөлме температурасында 2 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны түнде тоңазытқышқа қоюға болады. Дегенмен 2 сағаттан кейін оны грильде қуыруға болады.

Етті пісіруге шамамен 18-20 минут кетеді. Барлық жағынан дұрыс пісетініне көз жеткізу үшін оны әр 30 секунд сайын аударыңыз. Ал сіздің етіңіз жай ғана керемет дәмді, жұмсақ және шырынды болады.

Минералды суда сірке суы мен пияз қосылған шошқа кебабының рецепті

Газдалған минералды суда кебабты маринадтауға арналған тағы бір жылдам рецепт. Минералды су етке ғажайыптар жасайды. Бұл процесті жылдамдатады және ет дайындалған тұзды ерітіндіге тез сіңеді.

Кәдімгі сірке суын ұнатпасаңыз, алма немесе жүзім сірке суын ауыстырыңыз, бірақ содан кейін тағы бір немесе екі ас қасық қосыңыз.

Құрамы:

• Шошқа мойыны - 1,5 кг
• Үлкен пияз - 3 дана.
• Ұнтақталған бұрыш - 1 шай қасық
• Томат пастасы - 4 ас қасық
• Тұз - 2 шай қасық
• Қант - 2 ас қасық
• Өсімдік майы - 50 г
• Сірке суы 9% - 4 ас қасық
• Барбекюге арналған кез келген дәмдеуіштер - 2 шай қасық
• Газдалған минералды су

1. Етті сіріңке қорапшасының көлеміндей етіп тураңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, етке қосыңыз. Содан кейін кезекпен тұз, дәмдеуіштер, қант, томат пастасы, өсімдік майы, сірке суын қосып, бәрін минералды сумен жабыңыз.

2. Маринадтың дәмін татыңыз, ол ащы, аздап тұзды, сәл тәтті, аздап қышқыл болуы керек. Егер бірдеңе жетіспесе, аздап қосыңыз. Ең бастысы, ол тәтті, қышқыл және тұзды. Кебаб екі-үш сағатта қуыруға дайын болады.

3. Грильде пісіруге шамамен 15 минут кетеді, сонымен бірге үнемі назар аударуды қажет етеді. Ет біркелкі қуырылуы үшін оны үнемі төңкеріп тұру керек. Бұл үшін ол өзінің айтып жеткізгісіз хош иісімен және дәмімен алғысын білдіреді.

Шырынды газдалған кебабты дайындаудың жылдам жолы

Мен бұл рецептті өткізіп жібере алмадым. Мұнда біз ешқандай маринадсыз жасаймыз. Бірақ, осының бәріне қарамастан, ет соншалықты шырынды болады, сіз өзіңізге және достарыңызға немесе саяжайдағы қонақтарыңызға мұндай кебабты бірнеше рет жасағыңыз келетіні сөзсіз. Дәмі жай ғана таң қалдырады.

Құрамы:

• Шошқа етінің карбонаты - 1,5 - 2 кг
• Бекон – 150 гр
• Сары май - 150 гр
• Аскөк - топтама
• Сарымсақ - 3-4 түйір
• Тұз және бұрыш - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Сары майды аздап жұмсарту үшін тоңазытқыштан алдын ала алыңыз. Сары майды ыдысқа шанышқымен езіңіз, пышақпен туралған аскөк қосыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Оған сарымсақты сығыңыз немесе майда үккіштен өткізіңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

2. Беконды кішкене бөліктерге кесіңіз.

3. Карбонадты стейктерге кесіңіз. Стейктердің қалыңдығы бірдей болуы керек. Содан кейін оларды балғамен ұру керек. Әр бөлікке дайын сары майды жағыңыз. Туралған бекон бөліктерін сол жерге қойыңыз.

4. Содан кейін оны жай ғана түтікке айналдырыңыз. Және мұны әр бөлікпен жасаңыз. Барлық орамдарды мұздатқышқа салыңыз -20-30 минут мұздату және кесуді жеңілдету үшін. Уақыт өткеннен кейін орамдарды кішкене орамдарға кесіңіз. Және оны грильге қойыңыз.

5. Шашлыкты майы бар жақтары төмен емес, жағына қарайтындай етіп қойыңыз. Көмір өте ыстық болмауы керек, жылу басылуы үшін оларды біраз уақытқа қалдырыңыз. Үнемі айналдыра отырып, шамамен 10-15 минут пісіріңіз.

Бұл кәуап өте шырынды болып шығады. Есіңізде болсын, оны кез келген тұзды ерітіндіде сақтаудың қажеті жоқ, ет сіңгенше күтудің қажеті жоқ. Мен оны кем дегенде бір рет көруге кеңес беремін. Сіз бұған міндетті түрде өкінбейсіз.

Киви арқылы өте жылдам маринадтау

Кивидің құрамында етті өте тез коррозияға ұшырататын фермент бар, сондықтан осы рецептті таңдасаңыз, ыстық грильден пісіруді бастау керек. Көмір тек қалаған күйге жетеді. Кивидегі етті артық пісіріп алсаңыз, ол тозғандай түрін жоғалтады.

Егжей-тегжейлі бейне рецептін қараңыз. Онда бәрі егжей-тегжейлі сипатталған. Ет шынымен өте жұмсақ және аздап қышқылдығымен шырынды.

Анар шырыны қосылған етке арналған дәмді маринад

Бірақ кебабты дайындауға арналған армян рецептін қолданып көріңіз. Ұзақ күтуді ұнатпайтындар үшін тағы бір жылдам әдіс.

Құрамы:

• шошқа еті - 1 кг
• Пияз - 3 дана.
• Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай
• Анар - 1 дана.

1. Етті өз қалауыңыз бойынша кесіңіз, бірақ тым үлкен емес кесектерге жақсырақ. Оған тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз.

2. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз және ерітіндіде езіңіз. Дегенмен, оны ыдысқа қолыңызбен езбеңіз, бастысы шырын шығарады. Оны еттің үстіне қойыңыз. Қолдарыңызбен жақсылап араластырыңыз.

3. Анарды тазалаңыз. Анарды бірнеше бөлікке бөліп, ерітіндіні пайдаланып, шырын шығаратындай етіп езіңіз. Қалған целлюлозаны сүйектері бар етге салып, сығылған шырынды сол жерге құйыңыз. Араластырыңыз және 40 минут маринадтауға қалдырыңыз.

4. Әдеттегідей, шошқа етінің бөлігіне байланысты қуыру уақыты 15 минуттан 30 минутқа дейін болады. Шашлықты үнемі отқа айналдыруды ұмытпаңыз. Оны грильде пісіргенде, темекі шегу үшін қарағай конусын көмірге қойыңыз. Хош иіс керемет болады. Бірақ бұл міндеттеме емес, сипатталған рецепт бойынша ұсыныс сияқты.

3 сағатта пияз қосылған классикалық жылдам рецепт

Барбекюге арналған етті ашытудың ең қарапайым тәсілі. Бастапқыда Кеңес Одағынан. Олар әдетте жаяу серуендегенде, балық аулағанда немесе саяжайларда тамақ жасағанды ​​ұнататын. Мұнда ең бастысы - көбірек шырын алу үшін пиязды етпен жақсылап езіңіз.

Құрамы:

• Ет (мойын) - 1 кг
• Пияз - 2 дана.
• Тұз және бұрыш - дәміне қарай
• Өсімдік майы - 50 г

Бір пиязды үлкен сақиналарға кесіңіз. Екінші пиязды майдалап тураңыз. Етті тұз бен бұрышқа салып, майдалап туралған пиязды қосыңыз. Қолыңызбен жақсылап араластырып, май құйыңыз. Қайтадан араластырыңыз.

Содан кейін үлкен пияз сақиналарын қосып, пияз сақиналары сынбауы үшін ақырын араластырыңыз. Кем дегенде 3 сағатқа қалдырыңыз. Сіз оны түнде қалдыра аласыз.

Содан кейін пияз сақиналарын етпен бірге шашлыққа салуға болады. Шамамен 15-20 минут қуырыңыз және сіз жеуге дайынсыз. Маған тікелей шұлықтан жеген ұнайды. Бірақ ыңғайлырақ болса, етті табақтарға алып тастаңыз. Өте жағымды дәм және жұмсақ ет.

Қыша көмегімен дәмді кебаб дайындаңыз

Бұл рецепт үшін сіз кәдімгі ыстық қыша таңдай аласыз немесе француз бұршақтарын пайдалана аласыз. Содан кейін пропорцияны 1,5 есе үлкенірек алыңыз. Бұл соус етке ерекше дәм береді және оны жақсы жұмсартады.

Құрамы:

• Шошқа мойыны – 1 кг
• Қыша - 1 ас қасық
• Пияз - 2 дана.
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Етті орташа кесектерге кесіңіз. Бұрыш және етке қыша қосыңыз. Қыша әр бөлікке мұқият жабылғанына көз жеткізу үшін шамамен екі минут бойы араластырыңыз.

Пиязды сақиналар мен жарты сақиналарға кесіп, етке қосыңыз. Тұз қосып, шырынды алу үшін тікелей пиязды басып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Стартерді бөлме температурасында 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оны шашлыққа салып, пісіруге болады.

Шырынды ет үшін майонезбен маринадтау

1 кг шошқа етіне арналған ингредиенттер:

• Пияз - 5-6 дана.
• Майонез – 250 гр
• Ұнтақталған паприка - 0,5 шай қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
• Сумақ - 1 шай қасық
• Ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық
• Тұз - дәміне қарай

1. Пиязды сақиналарға кесіңіз, пияздың жартысын блендерде немесе майда үккіште паста жасау үшін тураңыз. Және майонезбен араластырыңыз.

2. Етті бөліктерге кесіп, барлық дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз. Содан кейін майонез және пияз пастасын қосыңыз. Және қайтадан араластырыңыз.

3. Пияз сақиналарының қабатын бөлек ыдысқа салыңыз, содан кейін еттің келесі қабатын, үстіне тағы бір пияз қабатын және т.б. Ет пен пияздың балама қабаттары. Қалған майонезді үстіне қойып, барлығын қақпақпен жабыңыз. Тоңазытқышта 6-8 сағатқа немесе түнде жақсырақ қойыңыз.

4. Келесі күні етті шашлыққа салып, ағаш сұр көмірге дейін жанып кеткенше күтіңіз де, мангаға шашлықты қойыңыз. 15-25 минут және сізде керемет, шырынды және хош иісті кебаб бар.

Балмен сыра мен айранды пайдаланып екі маринадты қалай дайындау керектігі туралы бейне

Мен пикникке арналған етті маринадтаудың екі рецептін көрсететін тамаша бейне таптым. Біріншісі - бал қосылған сырада. Ал екіншісі айран мен балмен жасалады. Екі рецептте де барлық ингредиенттерді пюрелеу үшін блендер қолданылады.

Сыра рецепті үшін ингредиенттер:

• Ет - 1,5 кг
• жеңіл сыра - 0,5 л
• Өсімдік майы - 100 г
• Сарымсақ - 2-3 дана.
• Пияз - 2 дана.
• Сумақ - 1 шай қасық
• Тұз - дәміне қарай
• Зімбір тамыры - 20 гр.
• бал - 1 ас қасық
• Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай

Кефир рецептіне арналған ингредиенттер:

• Ет - 1,5 кг.
• Кефир - 0,5 л
• бал - 1 ас қасық
• Сарымсақ - 2-3 дана.
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Тұз - дәміне қарай
• Лимон - 1/2 дана.

Енді барбекю үшін етті қалай дайындау керектігін қараңыз.

Қымбатты достар, сіз осы рецепттердің барлығын бағалайсыз деп үміттенгім келеді. Әрқайсысының өз «дәмі» бар және әрқайсысы сіздің барбекюіңізге лайық. Оларды кем дегенде бір рет көріңіз, әрине, көңіліңіз қалмайды. Пікірге қайсысы сізге ұнағанын жазыңыз.

Енді мен аяқтаймын және келесі мақалаларда кездескенше. Мен туралы ұмытпаңыз, мен сізді жаңа тамаша рецепттермен қуантып беремін. Бар жақсылық сізге.