Мейіз қосылған сары май тоқаштары. Пеште ашытқы қамырынан жасалған мейіз тоқаштарының рецепті. Дәмді мейіз салмасы бар ашытқы тоқаштары
Қамырды дайындаймыз. Жаңа ашытқыны ыдысқа ұсақтап, қантпен араластырыңыз, жылы сүт құйыңыз және бірнеше ас қасық ұн қосыңыз.
Мұқият араластырып, жылы жерде 20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр бірнеше есе артуы керек.
Жұмыртқаны тұз және қантпен араластырыңыз.
Бөлме температурасында еріген сары майды жұмыртқа қоспасына құйыңыз.
Жұмыртқа-май қоспасын қамырға құйып, араластырыңыз.
Серпімді қамырды иле отырып, бірнеше қадаммен қамырға ұн қосыңыз.
Қолыңызбен илеуді аяқтаңыз. Қажет болса, қамыр қолға және дастарханға жабысуын тоқтатқанша ұнға аздап қосыңыз.
Қамыр жабысуды тоқтатқанда, қолыңызды өсімдік майымен майлап, илеуді аяқтаңыз.
Қамырды өсімдік майымен майланған терең ыдысқа салыңыз. Қамырдың бетіне өсімдік майын да жағамыз. Ыдысты сүлгімен жауып, қамырды жылы жерде 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз.
2-3 есе көтерілген қамырды ұн себілген үстелге қойыңыз.
Пайдалануға ыңғайлы болу үшін қамырдың жалпы бөлігінен кішкене бөліктерді бөлуге болады.
Біз қамырдан арқан жасап, оны тең бөліктерге бөлеміз. Өлшем сіздің жеке қалауларыңызға байланысты ерікті.
Біз қамырдың әрбір бөлігін шарға айналдырып, үстелге қойып, сүлгімен жабамыз.
Шарларды бір-бірден қалыңдығы 3 мм тіктөртбұрыштарға айналдырыңыз. Қамырдың бетін жұқа сары маймен майлаңыз.
Сары майдың үстіне жұқа қабат қант пен даршын қоспасын себіңіз.
Мейізді қанттың үстіне қойып, тығыз орамға айналдырыңыз.
Біз орамның шеттерінің біреуін қалыпқа келтіреміз және ортасында бойлық кесу жасаймыз.
Біз жолақтарды арқан түрінде біріктіреміз, оларды сақинаға айналдырып, тоқаш жасаймыз.
Тоқаштарды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салып, 20-30 минутқа сынау үшін қалдырыңыз.
Пісіру кезінде алтын қоңыр қыртысты қалыптастыру үшін көтерілген тоқаштарды жұмыртқамен сүртіңіз.
Тоқашты 180*С дейін қыздырылған пеште 25-35 минут пісіріңіз.
Тоқаштар жұмсақ және нәзік болу үшін оларды ас үй сүлгімен жабылған торға салқындату керек. Ас болсын!
Веб-сайттан мейіз тоқаштарының оңтайлы рецептін табыңыз. Ашытқы немесе сүзбе қамырынан дәстүрлі немесе түпнұсқа нұсқаны таңдаңыз. Өзіңізге ұнайтын ингредиенттермен пісіріңіз немесе өзіңізге бірдеңе қосыңыз.
Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін бірнеше кеңестер:
. Жаңа ашытқы құрғақ ашытқыдан жақсырақ.
. Сары май қамыры сызбаларға жол бермейді.
. Қолмен илеген жөн.
. Қамырдың тым ұзақ отыруына жол бермеңіз. Ол құлап кетуі немесе қышқыл болуы мүмкін.
. Пісіру кезінде пешке суық ауаның енуіне жол бермеу керек, пісірілген өнімдер шөгуі мүмкін.
Мейіз тоқаш рецептерінде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:
Дәмді тоқаштарды қалай оңай дайындауға болады:
1. Қышқыл сүтті қантпен сұйылтыңыз.
2. Сода қосыңыз.
3. Сүзбе мен мейізді қосыңыз.
4. Ұнды араластырыңыз
5. Қамыр шарларын пісіру парағына қасықпен салыңыз.
6. Пісіру.
Ең жылдам мейіз тоқаш рецепттерінің бесеуі:
Пайдалы кеңестер:
. Кәдімгі судың орнына газдалған суды пайдалану тортты жұмсақ етеді.
. Пісіру кезінде пісірумен бір уақытта сұйықтық бар ыдысты қою ұсынылады.
. Кондитерлік өнімдер әдемі жылтырға ие болу үшін оны пісірер алдында сарысымен жабу керек.
Ашытқы қамырынан жасалған мейіз тоқаштары үйдегі дәмді пісірілген өнімдердің өте қарапайым нұсқасы болып табылады. Салмасын ойлап өзіңізді алдаудың қажеті жоқ, сізге сары май қамырын жасап, оған мейіз илеу керек - бұл оңай болуы мүмкін емес. Өнімдер әртүрлі тәсілдермен жасалуы мүмкін. Кәдімгі помпадурлар немесе бұйралағыш шаштар жасау - бұл әркім үшін жеке мәселе. Мен үшін бұл жолы ең жақсы нұсқа тоқаш түйіндері болды: олар оңай және сонымен бірге қызықты!
Тоқаштардың маған ұнайтыны - оларды әрқашан өзіңізбен бірге жеңіл тамақ ретінде ала аласыз. Бірақ ең дәмді нәрсе, әрине, пештен жаңа шыққан және аздап суыған жаңа пісірілген өнімдер. Ал ұзынынан кесіп, сары маймен немесе джеммен майласаңыз... Жалпы, рецептті оқып шығыңыз, рахаттанып пісіріңіз!
Сонымен, мейіз тоқаштарына ашытқы қамырын дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет болады.
Толтыру үшін сізге мейіз қажет. Оны жақсылап жуып, кептіріп, сұрыптау керек.
Ыдысқа 3 кесе ұнды електен өткізіп, ашытқы мен тұзды қосыңыз.
Жұмыртқаны бөлек контейнерге бөліп, көпірткішпен аздап шайқаңыз. Қант қосып, 1-2 минуттай шайқауды жалғастырыңыз.
Жұмыртқа мен қантқа жылы сүт пен салқындатылған еріген сары майды қосыңыз. Араластырыңыз - мейіз тоқаштарына арналған ашытқы қамыры дайын!
Сұйықтықты ашытқы қосылған ұнға құйып, қамырды илеуді бастаңыз.
Қалған ұнды електен өткізіп, қолмен илеуге ауысыңыз. Біз ұн мөлшерін қамырдың консистенциясына қарай реттейміз - ол жұмсақ, серпімді болуы керек және қолыңызға көп жабыспауы керек. Кем дегенде 10 минут илеңіз. Шар жасап, ұн себіңіз, ыдысты сүлгімен жауып, 30-60 минутқа жылы жерде қалдырыңыз.
Бір сағаттан кейін қамырым 2,5 есе өсті. Оны ұн себілген үстелге қойып, жақсылап илеңіз.
Дайындалған мейізді бөліктерге бөліп қамырға қосыңыз. Толтырма қамырға салыстырмалы түрде біркелкі бөлінгенше қолдарыңызбен илеңіз.
Тоқаштарды қалыптастыру уақыты келді. Кішкене қамырды шымшып, шұжықты жайып, оны түйінге байлаңыз.
Содан кейін сол жақ шетін төменнен, ал оң жақ жиегін жоғарыдан бекітеміз. Біз бұл операцияны бүкіл қамырмен қайталаймыз. Тоқаштар бірдей мөлшерде болатындай етіп қамырды бірден тең бөліктерге бөлуге болады.
Өнімдерді пісіру қағазы бар пісіру парағына салыңыз, сүлгімен жабыңыз және жылы жерде 15-20 минутқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Осы уақытта пешті 180 градусқа дейін қыздыру үшін орнатыңыз.
Пісіру алдында тоқаштарды жұмыртқа, сүт немесе сары маймен сүртіңіз. Мейіз қосылған ашытқы қамырының тоқаштарын 20-25 минут пісіріңіз. Дайындықты тәбетті алтын қыртысымен анықтаймыз.
Салқындатылған тоқаштарды пісіру парағынан алып, үстелге қызмет етіңіз. Өнімдерді жабық контейнерде бірнеше күн сақтауға болады. Бірақ, ең алдымен, ашытқы мейіз тоқаштары сіздің үстеліңізден тез жоғалып кетеді!
Шайыңыздан рахат алыңыз!
Негізінен, мейіз тоқаштары ашытқы қамырын пайдаланып дайындалады. Мұндай кондитерлік өнімдер өздерінің әуестігімен және ерекше дәмімен танымал.
Басқа тәтті тоқаштарды дайындау жағдайындағыдай, құрғақ және жаңа ашытқыларды да қолдануға болады.
Рецепт қамырды дайындауды талап етеді. Оны дайындау қиын болмайды. Ашытқы мен сүтті алдын ала қыздырып араластыру керек. Содан кейін ғана ұн мен аздап қант қосу керек.
Егер сіз көбік қақпағын көрсеңіз, бұл қамырдың дұрыс дайындалғанын білдіреді және оны болашақта қамырды дайындау үшін пайдалануға болады.
Сатып алынған мейізді алдын ала дайындауға кеңес беремін, оларды жуып, кептіріңіз, содан кейін ғана қоспаны мұқият араластырып, қамырға салыңыз.
Ашытқы қамырының рецепті қоспаны «жететін» етіп біраз уақытқа қалдыруды талап етеді. Бұл бір немесе екі көтеруді қамтитын дайындықтың міндетті кезеңі.
Дайын ашытқы қамыры мейізбен пісірілген өнімдерді жасау үшін өте қолайлы болады. Мен үйдегі мейіз орамдарын, конверттерді және шарлар мен раушан гүлдерін жасаймын.
Тәбетті қыртыс алу үшін мен сізге жұмыртқа араласқан қантпен алтын қоңыр мейіз тоқаштарын майлауға кеңес беремін. Мен мейіз тоқаштарын пеште 180 - 225°та 20-25 минуттай пісіремін.
Тағамның пайда болу тарихынан
Ыңғайсыз жағдайдан шығу үшін зерделі наубайшы бұл жай ғана мейіз қосылған пісірілген тағамдар екенін айтты және оның сөзін растау үшін Мәскеудің барлық тұрғындарына өте ұнайтын мейіз қосылған ашытқы тоқаштарының рецептін ойлап тапты!
Естеріңізде болса, кеңестік дәуірде мұндай дәмді тоқаштарды «калориялық тоқаш» деп атаған. Бұл ашытқы қамырының кептірілген жүзім сияқты жоғары энергетикалық құндылығына байланысты.
Ол кезде бұл кондитерлік өнімдер балабақшалар мен мектептер үшін стандартты болды, өйткені ол балаларға керемет қуат берді.
Бүгінгі күні әуе тоқаштары сұранысқа ие болуды тоқтатқан жоқ, бірақ олар жас ұрпақтың қосымша фунттарымен күресуде нәзіктік ең жақсы одақтас емес екенін ескере отырып, оқу орындарында дайындалмайды.
Пісіруге дайындық
Бүкіл отбасы үшін жылдам мейіз тоқаштарын пісіру үшін сіз төменде фотосуреттері бар қадамдық рецепт таба аласыз, шамамен келесі ыдыс-аяқтарды алуыңыз керек: өлшем кестесі бар стақан, тостаған, ұн елегі, илемдеу. қамырға арналған түйреуіш және пергамент қағазы бар пісіру парағы.
Губка мен тамақ пленкасына арналған сүлгі немесе майлық пайдалы болады.
Мен дәмді қамырға арналған көптеген рецепттерді білемін, бірақ дайындық бірдей: ұнды електен өткізіп, мейізді жуып, кептіріңіз, жылы сүтті қолданыңыз, еріген дренаж. май.
Дәмді мейіз салмасы бар ашытқы тоқаштары
Мен барлығын ашытқы қамырынан мейізбен бай шелпек жасау үшін не қажет екенін білуге шақырамын, фотосуреттері бар рецепт төменде жазылған:
3 ас қасық. ұн; 1 тауық жұмыртқа; 30 гр. жаңа ашытқы; 1 пакет ваниль; 200 гр. Сахара; 500 мл сүт; 100 гр. мейіз; 100 гр. төгу майлар
Құрамында құрғақ ашытқы бар мейіз тоқаштары рецептте тірі ашытқыны пайдалансаңыз, дәмі бірдей болады. Жаңа сүтті пайдалану маңызды, мен үй сүтін ұсынар едім.
Пісіру уақыты шамамен 3 сағатты құрайды. Тоқаш өте қанық және дәмді, 100 г. – 293 ккал.
Анықтама үшін мен дайындаудың әр кезеңінің сипаттамасымен кезең-кезеңімен рецепт ұсынамын:
- Мен (жылы) сүтте ашытқыны ерітемін, ұн қосамын, онымен бірге қант қасық. Барлығын араластырып 30 минутқа қоямын мейіздің үстіне жылы су құйып 10 минуттан соң суын ағызып, сүлгімен құрғатамын. Ашытқы қоспасын араластырыңыз.
- Мен електен ұнтақталған ұнды (жақсырақ жоғары сортты) қосып, қамыр илеймін. Мен оны ұсақтап, таза ыдысқа салып, құрғатып сүртемін. Үстінің бетін жауып 60 минутқа қоямын.Қамырды араластырып, көтерілуіне уақыт беремін. Мен пешті 190°C дейін қыздырамын. Мен колобок жасап, шарларды қалыптастырамын. Қамыр жабысып қалмас үшін қолымды сумен суладым.
- Мен тоқаштарды саламын, бірақ бөліктер бір-біріне жабысып қалмас үшін қашықтықты қалдыру керек екенін есте сақтаңыз. Ашық ашытқы тоқаштары шамамен 2 есе көтеріледі. Мен 30 минут пісіремін.
- Мен тоқаштарды суытып жіберемін, содан кейін оларды табаққа жіберіңіз. Егер сіз асығыс болсаңыз, тоқаштың түсіп қалу ықтималдығы жоғары.
Қабық пен мейіз қосылған тоқаш
Тоқаштарыңызға лимон, мандарин немесе апельсин дәмін қосудан қорықпаңыз. Дәмі одан да жағымды болады, ал хош иіс сіздің барлық жақындарыңызды асүйге тартады. Оны дайындауға шамамен бір жарым сағат кетеді. 100 гр. пісіру 296 Ккал.
Пісіру үшін сізге қажет: 450 гр. ұн; 2 ас қасық. зәйтүн майлар; Әрқайсысы 1 пакеттен ванилин және құрғақ ашытқы; 2 дана. тауықтар жұмыртқа; 150 гр. Сахара; 450 мл сүт; 120 гр. мейіз; жарты лимон; 250 мл тазартылған су; аздап тұз.
Пісіру процесі:
- Ыдысқа су құйып, сол жерге ашытқы қосамын. Мен бәрін жақсылап араластырамын. Мен алдымен лимонды жуып, қабығын алып тастаймын. Оны үккіштен өткізу керек, ол үшін мен үккіштен өткіземін. Мен мейізді жуамын, олар кебуі керек. Мен ванильді жұмыртқа, қант, қамыр және зәйтүнмен араластырамын. май Мен ақырын илеймін, ұн қосып, оны өте мұқият жасаймын.
- Мен қамыр илеймін, бұрын дайындалған өнімдерді қосамын: лимон қабығы мен мейіз. Мен қамырды шүберекпен немесе сүлгімен жауып, қамырдың көтерілуіне уақыт беремін. 50 минуттан кейін қамырды илеп, қайтадан 30 минутқа қалдырамын.
- Мен пешті 185°C температурада іске қосамын. Осы кезде мен қамырды шұжық пішініне келтіремін. Қамырды шетінен ішке қарай бүктеп, бір бөлігін кесіп тастаймын. Содан кейін бөліктерді пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа саламын. Тоқаштар бай болу үшін оларды сүтпен сүртіңіз. Соңында қандай раушан тоқаштарын алу керек екенін көру үшін фотосуретке қараңыз.
- Мен тоқаштарды шамамен 20 минут пісіруге жіберемін.
Мейіз және хош иісті даршын қосылған тоқаштарға арналған әуе айран қамыры
Дайындау ашытқы құрамымен араласқаннан 2 есе аз уақытты алады. Егер сіз бәрін рецептте көрсетілгендей жасасаңыз, тоқаш ашытқыдан пісірілген тағамдардан жаман болмайды.
Қажет: 350 гр. ұн; 1 тауық жұмыртқа; 220 гр. Сахара; 110 гр. мейіз; 200 мл айран; жарты шай қасық сода және 1 пакет даршын.
- Кефир мен сода қосып, жақсылап араластырамын. Мен мейізді бумен пісіремін, жұмыртқа мен даршынды қантпен бірге шайқаймын, кефир-сода сұйықтығын құйып, електен өткен ұнды баяу қосамын.
- Ұнды аз-аздан қосып қамыр илеймін. Оның құрылымы тегіс болуын және қолыңызға жабыспауын қамтамасыз ету керек. Сүлгімен жабыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз.
- Қамырды жайып, үстіне мейіз, ащы корица себемін.
- Пешке 35 минутқа қойыңыз. 195°, бірақ оған дейін мен қамырды шарларға кесіп, үстіне қант себіңіз. Дәмді тәтті тоқаш дайын!
Сүзбе салмасы мен мейіз қосылған үлпілдек тоқаш
Шайға жақсы үй торттарын таба алмайсыз, мен сізге отбасыңызды ғана емес, қонақтарыңызды да еркелетуге кеңес беремін.
Қамыр үшін сізге екі орам қажет: 700 гр. ұн; 200 мл сүт; 100 гр. Сахара; 2 дана. тауықтар жұмыртқа; 5 ас қасық. төгу майлар; 1 шай қасық тұз; 11 гр. құрғақ ашытқы немесе 50 гр. балғын.
Бір орамға толтыруды дайындау үшін сізге қажет: 200 гр. сүзбе; 100 гр. мейіз; 2-3 ас қасық. Сахара. Мен сізге оны суаруға кеңес беремін: 100 гр. Сахара; 40 гр. төгу майлар; 3-4 ас қасық. кілегейлі ірімшік; дәміне қарай ванилин қосыңыз.
Пісіру процесі өте қарапайым:
- Мен сүтті 35°-қа дейін қыздырамын. Мен оған шай қасық қосамын. қант пен ашытқы да. Мен қамырды 15 минутқа қалдырамын. Бұл оны көтеру үшін жеткілікті.
- Ағызыңыз. Мен алдымен сары майды жылы қалдырамын, ол жұмсақ болады. Жұмыртқа мен қантты шайқаңыз. Мен тұз және аздап қосамын.
- Қамыр дайын болған кезде, алдын ала дайындалған қоспаны құйып, ұн қосыңыз. Қамыр серпімді болуы керек. Мен оны 2 сағатқа жылы жерге қойдым, үнемі сүлгімен жабамын. 40 минуттан кейін. Мен оны еске түсіремін. Сізге айтар кеңесім: қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін үстіне пастаны жағыңыз. май
- Мейізді 15 минут бойы сіңіру керек. жылы суда. Құрғатып, қант пен мейізбен араластырыңыз.
- Қамыр дайын болған соң қалыңдығы 0,5-1 сантиметрдей етіп жайып, салмасын саламын. Мен тоқаштарға кесілген орамды пешке 180 ° температурада максимум 25 минутқа жіберемін. Мен пушистый тоқаштарды шайқалған жұмыртқамен сүртуді ұсынамын.
- Пісірілген тағамдар дайындалып жатқанда, мен пісіру жасаймын. Ол үшін барлық ингредиенттерді араластырамын.
Аяқтадыңыз, әр тоқашты щеткамен тазалау ғана қалды.
Аспаздық трюктар
- Егер сіз тым тәтті мейіз тоқаш алғыңыз келмесе, рецепттегі қант мөлшерін екі есе азайтыңыз. Қажет болса, оны тәттілендіргішпен ауыстыруға болады.
- Сүтте кесек болмауы үшін қамырды жасамас бұрын ашытқыны қант пен тұзбен ұнтақтаңыз.
- Соданы сөндіру үшін жылы айранды қолданыңыз.
- Пісірілген тағамдарды жұмсақ және жұмсақ етіп сақтау үшін оларды пеште артық пісірмеңіз.
- Толтырма құрғақ болмас үшін мейізді ыстық сумен құйып немесе сіңіру керек.
Менің видео рецептім
