Тұздалған гоби саңырауқұлақтары. Камералар немесе гобилер - ерекше құнды саңырауқұлақтар. Валюмен танысайық. Valueu-ның қызықты ерекшеліктері

Гоби - саңырауқұлақтың танымал атауы. Ресми түрде ол valui деп аталады. Ол орманда бірден байқалады, жылтыр қалпағымен назар аударады.

• Мазмұны:

Мұндай саңырауқұлақтың шляпасының диаметрі он бес сантиметрге дейін жетуі мүмкін. Ол қайың өсетін барлық дерлік ормандарда кездеседі. Жас саңырауқұлақтардың ақ қалпақшалары бар, содан кейін олар қоңыр дақтары бар сары реңкке ие болады.

Оларды жасынан жинаған дұрыс. Осындай саңырауқұлақтарды жинап, оларды өз таңдауыңыз бойынша тұздауға немесе маринадтауға болады. Саңырауқұлақтың дәмін татып көрсеңіз, ол аздап ащы болады. Бірақ құндылық тұздалған кезде олар керемет, талғампаз дәмге ие болады. Гоби саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болатынын қарастырайық?

Тұздалған саңырауқұлақтардың бірнеше түрі бар:

• Суық маринадтаусулаумен
• Суық суытпай тұздау. Гоби саңырауқұлақтары бастапқы ащы дәміне байланысты бұл түрімен маринадталған емес.
• Ыстық тұздау.

Сіз өзіңізге ұнайтын немесе қолайлырақ тұздау әдісін таңдай аласыз.

Суық тұзды қолдану арқылы гоби саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады

• Бастапқыда саңырауқұлақтарды дайындау керек. Оларды әр түрлі қоқыстан, құм мен кірден тазалап, жақсылап шайыңыз.
• Ылғалдау.Сізге кішкене тұзды ерітінді дайындау керек. Ерітінді саңырауқұлақтарды сіңдіру үшін арнайы дайындалған. Алып, суық суға аздап тұз қосыңыз. Пропорциялар шамамен келесідей: бір литр су үшін жарты ас қасық тұз. Саңырауқұлақтарды олардың ащылығына қарай төрт-алты күн бойы сіңіру керек. Суды мезгіл-мезгіл өзгертіңіз - жарты күн сайын. Мысалы, таңертең және кешке. Бұл саңырауқұлақтар бұзылмауы немесе қышқыл болмауы үшін жасалады. Сіңдіру уақытынан кейін ерітінді ағызып, саңырауқұлақтар сүртіледі. Жұмсақ шүберекпен сүрткен дұрыс, нейлон өте жақсы.

Тұздауға арналған ингредиенттер.

• ірі ас тұзы,
• лавр жапырағы,
• иісті бұршақ,
• желкек жапырағы,
• қарақат жапырағы,
• шие бұтақтары.
• Дәмдеуіштерді сіздің дәміңізге сәйкес таңдауға болады, олар дәм қосады.

Сіз дәмдеуіштерсіз мүлдем жасай аласыз, содан кейін саңырауқұлақтар өздерінің хош иісін иіскейді және өздерінің ерекше дәміне ие болады. Егер сіз дәмдеуіштердің мөлшерін өзіңіз анықтай алсаңыз, онда габи саңырауқұлақтарының килограммына қырық грамм мөлшерінде тұзды қабылдаған дұрыс.

Тұздау.

1. Гоби саңырауқұлақтарын маринадтауды бастайық. Біз саңырауқұлақтарымызға қолайлы контейнерді таңдаймыз. Қажетті ыдыстар - ағаш, эмаль немесе шыны. Саңырауқұлақтар сонда орналасатындай болуы керек, оның үстіне ағаштан жасалған қысымды қоюға болады.
2. Төменгі жағына гоби саңырауқұлақтарының бірінші қабатын салыңыз. Біз оларды қақпақтарымен бірнеше сантиметрлік лайықты қабатқа жатқызамыз. Содан кейін ірі ас тұзын себіңіз. Тағы да біз бірнеше сантиметр тереңдікте саңырауқұлақ қабатын қойдық. Біз мұны саңырауқұлақтар мен тұзды кезектесіп, ыдыстың ең жоғарғы жағына дейін қайталаймыз.
3. Егер сіз дәмдеуіштермен жасасаңыз, бірнеше түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады. Саңырауқұлақтардың дәмін кетірмеу үшін оны дәмдеуіштермен асыра алмаңыз. Дәмдеуіштерді ең төменгі жағынан қосуды бастаңыз. Үстіңгі жағы таза қақпақпен немесе ыдыстың бүкіл аумағын жабатын ағаш шеңбермен жабылған. Ал зұлымдық қойылады – ауыр зат. Ауыр зат ретінде кірпіш немесе металл заттарды қолданбаған дұрыс.
4. Бірнеше күннен кейін саңырауқұлақтар шырын береді - тұзды ерітінді пайда болады. Саңырауқұлақтардың өздері қысымға ұшырайтын сияқты. Біз мезгіл-мезгіл тұзды ерітіндіні төгіп тастаймыз, сонда жоғарғы қабат сұйықтықпен жабылған, бірақ саңырауқұлақтар онда қалқып кетпейді. Дайын болғанша қысым астында тұра берсін. Саңырауқұлақтар шамамен қырық бес күнде дайын болады.

Ыстық тұзды қолдану арқылы гоби саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады

Сағат ыстық маринадтауСаңырауқұлақтар сіңірілмейді, олар қайнатылады.

1. Біз контейнерді алып, оны сумен толтырып, пешке қоямыз. Суды тұздау керек - бір стақан су, саңырауқұлақтың килограммына аздап тұз. Су қайнату керек. Содан кейін біз сіздің дәміңізге аздап қосамыз. Бұқа саңырауқұлақтарын қайнаған суға салыңыз. Оларды шамамен жиырма минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар түбіне түсіп, су мөлдір болғанда, ол дайын. Қайнатылған саңырауқұлақтарды раковинаның үстіне дуршлагқа құйыңыз. Оларды ағызып, суытыңыз.
2. Тұздану алдында саңырауқұлақтар ағынды суық сумен жуылады. Салқын тұздау сияқты әдіспен тұздалған. Саңырауқұлақтар мен тұз қабаттары кезектесіп отырады. Тұздалған саңырауқұлақтарды салқын жерде сақтау керек. Бірақ, ешбір жағдайда ол минут немесе 12 градустан аспауы керек. Оларды дайындауға да бір айдан астам уақыт кетеді.

Сіз оны банкаларда маринадтауға болады.Біз банкаларды зарарсыздандырамыз. Төменгі жағында сарымсақ, аскөк, желкек қойыңыз. Саңырауқұлақтарды әдемі етіп орналастырыңыз, мезгіл-мезгіл олардың арасына аскөк пен сарымсақ қойыңыз. Толтыру тұзды ерітінді, онда саңырауқұлақтар дайындалған. Тұзды ерітінді саңырауқұлақтарды жабуы керек. Біз қақпақтарды жабамыз, оларды айналдырмаймыз, бірақ жабамыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Валюй, руссулаға жақын саңырауқұлақ

VALUI қалай дұрыс пісіруді немесе маринадтауды кім біледі?

1. Алдын ала жібіту арқылы суық тұздау.

Бұл әдіс сүт саңырауқұлақтарын, ақ саңырауқұлақтарды, серушкиді, руссуланың кейбір түрлерін және басқа да бірқатар түрлерін тұздауға арналған. Саңырауқұлақтар қоқыстан, топырақтан және құмнан тазартылады, содан кейін жуылады және 1 литр суға 0,5 ас қасық тұз мөлшерінде суық тұзды сумен толтырылады. Саңырауқұлақтар қышқыл болмауы үшін суды күніне 2-3 рет, жақсырақ 4-5 сағат сайын өзгерту ұсынылады. Сүтті шырынның ащы болуы мен дәрежесіне байланысты жібіту уақыты өзгереді: волнушки - 1-2 күн, 2-ден 5 күнге дейін және құндылық 6 күнге дейін. Ылғалданғаннан кейін саңырауқұлақтарды щеткамен немесе нейлон шүберекпен қайтадан тазалаңыз. Саңырауқұлақтарды қақпақтарын төмен қаратып, әрқайсысы 5-7 см қабаттап ыдысқа салады, 1 кг үшін 30 г мөлшерінде ірі йодталмаған ас тұзын себіңіз (йодталған тұз саңырауқұлақтарды тез қышқыл етеді). Дәмдеуіштер 10 кг саңырауқұлаққа 2 г лавр жапырағы мен 1 г хош иісті бұрыш мөлшерінде ыдыстың түбіне және саңырауқұлақтардың үстіне қойылады. Олар сондай-ақ қалампыр, желкек жапырақтарын пайдаланады, қара қарақат, шие және т.б. Сүт саңырауқұлағы мен валюи өз дәмін сақтау үшін ешқандай дәмдеуіштерсіз тұздалады. Саңырауқұлақтар ыдысқа (шеңберде) еркін кіретін ағаш қақпақпен жабылған, оның үстіне қысым салынған. Толық 50 литрлік баррель үшін, мысалы, пресс салмағы 8 - 10 кг болуы керек. Қақпақ пен иілу алдын ала жақсылап жуылады. 2-3 күннен кейін тұзды ерітінді пайда болуы керек және саңырауқұлақтар тұндыра бастайды. Артық тұзды ерітінді ағызып, жоғарыда сипатталған барлық өңдеуден өткен саңырауқұлақтардың жаңа бөлігі қосылады. Егер 3 - 4 күннен кейін тұзды ерітінді әлі де пайда болмаса, қысымның салмағын арттыру керек. Саңырауқұлақтардың үстіңгі қабаты үнемі тұзды ерітіндімен жабылғанын қамтамасыз ету қажет.

Валуи маринадталған

Рецептте қолданылатын ингредиенттер:

Су - 2 л

80% сірке суы эссенциясы - 30 г

Тұз - 400 г

Лавр жапырағы - 10

хош иісті бұрыш - 20 бұршақ.

Пісіру нұсқаулары:

Саңырауқұлақтарды қайнаған сәттен бастап есептеп, тұзды суда (1% тұз ерітіндісі) 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, саңырауқұлақтардың үстіне маринадты құйып, тағы 20-25 минутқа жалғастырыңыз. Осыдан кейін оларды салқындатып, банкаларға салыңыз.

2. 3 суға 3 күн салып қойыңыз, әйтпесе олар ащы болады!

содан кейін әдеттегідей!

3. жібіткеннен кейін міндетті түрде қайнаған суға күйдіріңіз, содан кейін шикілерін тұзбен тұздаңыз, қайнатудың қажеті жоқ

Valuei саңырауқұлақтарын маринадтау және пісіру

Келесі тақырыпты талдап көрейік - Валюи саңырауқұлақтары, тұздау және пісіру. Валуис (Russula foetens Fr.) халық арасында камералар, ал кейбір аймақтарда гобилер деп аталады. Әдетте, олар ащы дәміне байланысты қабылданбайды дұрыс жолдәміне қарай тұздалған құнды өңдеу кез келген Руссулаға керемет бастама береді. Саңырауқұлақ жұдырықтар жаздың ортасында аязға дейін отар болып өседі, олар қызғанышпен жүйелі түрде жаңаларын шығарады. жеміс денелеріқұрт жеген қарт ағаның айналасында.

Ескі саңырауқұлақтарда тек өте жас, ашылмаған үлгілер жиналады, тақталар мен сабақтар сұр түске айнала бастайды; Ащы болуына қарамастан, валуи орман зиянкестеріне қатты әсер етеді, тіпті жас үлгілерді де сақтау қиын болуы мүмкін. Ақ еті бар аяқты сымқұрттың айқын көрінетін сарғайған қалың жолдары үнемі жеп қояды, бірақ қалпақшаны құтқаруға болады, әсіресе кәмелетке толмаған гобилер жаңбырдан кейін бірден жиналса. Саңырауқұлақ қалпақшасының сары жылтыр қабығы аршылған жоқ, барлық жиналған саңырауқұлақтар сіңеді суық сужәне суды күніне екі рет ауыстырып, үш күн бойы күн көзінен жеңіл қысыммен (олар қалқып кетпеуі үшін) ұстаңыз. Ащы кетеді, ал саңырауқұлақтар маринадтау үшін жарамды.

Тұздау әдетте ыстық, жуылған саңырауқұлақтарды қайнаған суға 10 минут қайнатып, дереу суытып, дуршлагқа ағызып, суық құдық суына батырады. Содан кейін оны шелекке қабаттарға салыңыз, ірі тұз себіңіз (10 литр - 1,5 кесе). Тұзды бір мезгілде бүкіл бөлік үшін өлшейді, ыстық жазда норманы арттыруға болады. Олар үстіне қысым жасайды және шырынның пайда болуын күтеді, ол міндетті түрде шелектің шетінен асып кетуі керек - онымен қалған ащы кетеді.

Валюи саңырауқұлақтарын тұздау және пісіру. Назар аударыңыз! Саңырауқұлақтар жеткілікті сіңірілмеген болса, ащы бүкіл керемет дайындықтың дәмін бұзады! Жақсылап араластырыңыз әртүрлі түрлерібір контейнердегі саңырауқұлақтар - қытырлақ жұдырықтар мұндай ассортиментте жетекші рөл атқарады. Саңырауқұлақтардың массасын мезгіл-мезгіл таяқпен түбіне дейін тесіп тастау керек. Шырынның бір бөлігін шетіне құйғаннан кейін, жүктеме аздап азаяды және тұздықты кем дегенде 40 күн бойы ұстайды. Саңырауқұлақтардың үстіңгі қабаты аскөк бұтақтарымен, желкек және қарақат жапырақтарымен, сондай-ақ таза шүберекпен жабылған, онда барлық жерде көгеру міндетті түрде дамиды. Тұздаудың соңында мата, сондай-ақ көгерген бұтақтар жойылады. Саңырауқұлақтарды қоспас бұрын жүкті (тас немесе құмыра) мұқият бумен пісіру керек, бірақ көгеруден құтылу мүмкін емес. Саңырауқұлақтар күйдірілген банкаларға тығыз толтырылған, аскөк бұтақтары мен шелектегі жапырақтары үстіне қойылып, қақпақтармен жабылған.

Егер тұздану ауаның еркін қол жетімділігімен 40 күн бойы орын алса, оттегі болмаған кезде ғана дамитын ботулинозды токсикалық таяқшаның дамуы қорқынышы жоқ. Саңырауқұлақтарды тек салқын, қараңғы жерде (жертөле, тоңазытқыш) сақтау керек, онда олар бір жылға қауіпсіз болады. Валюталық бос орындардың басқа түрлері қолданылмайды.

Құны - және сипаттамасы - саңырауқұлақтар - жабайы жазғы тұрғын - wildgarden.ru

ҚҰНжиі, кей жерлерде өте мол орман белдеуінде және Кавказдың таулы ормандарында, жапырақты және шыршалы ормандарда, көбінесе қайың және емен ормандарында шілдеден қазанға дейін кездеседі. Оның қалпақшасының диаметрі 15 см-ге дейін, алдымен сфералық дерлік, шетінде сабаққа тығыз іргелес, содан кейін дөңес, жалпақ, ортасында ойық, жіңішке толқынды жиегі бар, былғарыдан тыс, ылғалды ауа-райында өте шырышты, сарғыш-сары немесе сары-қоңыр. Пластиналар алдымен ақшыл сары, кейінірек сарғыш-қоңыр немесе қоңыр дақтары бар жас саңырауқұлақтар ылғалды ауа-райында да мөлдір сұйықтық тамшыларын бөледі. Сабағының ұзындығы 12 см-ге дейін, қалыңдығы 3 см-ге дейін, цилиндр тәрізді, жиі ісінген, қуыс, қалпақшасынан жеңіл. Целлюлоза тығыз ақ, кейінірек бозғылт сары, өткір, ылғалдылықтың біршама жағымсыз иісі бар, ол ыстық, құрғақ немесе, керісінше, өте ылғалды ауа-райында толығымен дерлік жоғалады.

Саңырауқұлақ жеуге жарамды. Алдын ала жібіту немесе қайнату арқылы маринадтау үшін ғана жарамды, содан кейін ол алады жақсы талғам. Валудың күшті целлюлозасы саңырауқұлақ уылдырығын дайындау үшін жақсы.

Саңырауқұлақ құндылығы

Саңырауқұлақ құндылығыжапырақты және аралас ормандарда жиі кездеседі, қалың қылқан жапырақты ормандарда өспейді. Валуи үлкен колонияларда кездеседі, жасыл фонда оның сары, реңктері, тән түсі анық көрінеді. Саңырауқұлақ пластинкалы, диаметрі 15 см-ге дейін, саңырауқұлақтың еті сары, тығыз, жағымсыз иісі бар жас саңырауқұлақжарты шарға немесе жарты глобусқа ұқсайды, ескі саңырауқұлақтарда қалпақ түзетіліп, дерлік тегіс болады. Қақпақтың түсі ашық сарыдан сары-қоңырға дейін өзгеруі мүмкін.

Валуи саңырауқұлағы шілдеде пайда болады, әсіресе тамыз-тамыз айларында аралас ормандарды тазарту кезінде жиі кездеседі және қыркүйектің соңында жоғалады. Әдетте, valuis басқа саңырауқұлақтармен бірге жиналады, басқа, одан да құнды саңырауқұлақтар болмаған кезде.

Тағамға тек тұздалған және маринадталған қақпақтар қолданылады.

Саңырауқұлақтар тек ашылмаған қалпақшалармен жиналады, өйткені ескі, гүлденген саңырауқұлақтар толығымен құрт болып табылады. Валюиді тамақ алдында сіңіріп, қайнату керек. Пісіруге арналған қарапайым рецепттер мұнда берілген, күрделірек және дәмді рецепттер үшін «Саңырауқұлақтарды дайындауға арналған рецепттер» бөлімін қараңыз. Кейбір рецепттер саңырауқұлақтардың басқа түрлеріне де жарамды, бірақ барлығына бірдей емес. Мысалы, валюиді кептіруге болмайды, ал порцини саңырауқұлақтары кептірілген кезде сақталады және ыдыстарға тасымалданатын тамаша хош иіске ие болады.

Валуи саңырауқұлағы, латын тілінде Russula feetens.

Ресейде саңырауқұлақ Еуропа бөлігінде, Батыс Сібірде және Қиыр Шығыста кең таралған. Қайың ормандары мен қайың аралас ормандардағы ылғалды жерлерді жақсы көреді. Ол жалғыз өседі, бірақ көбінесе шағын топтарда кездеседі.

Саңырауқұлақтың еті ақ, кескенде қоңыр түске боялады, шырыны ащы, иісі жағымсыз.

Саңырауқұлақтың сабағы ақ, қоңыр дақтармен жабылған. Ескі саңырауқұлақтарда сабақтың ортасында қуыс пайда болады.

Валюимарин.

Ағынды суға 3 күн бойы алдын ала малынған құндылық қақпақтары 20 минут бойы тұзды суға қайнатылады, содан кейін су ағызылады, саңырауқұлақтар маринадпен құйылады және 20-25 минут пісіріледі. Салқындағаннан кейін олар банкаларға ауыстырылады.

1 кг саңырауқұлақ үшін:

2 литр су;

30 г 80% сірке суы эссенциясы:

10 лавр жапырағы;

400 г йодталмаған тұз;

20 бұрыш бұршақ.

Тұздалған құндылық.

Жаңа піскен қалпақшалар 3 күн бойы ағын суға малынған.

Содан кейін саңырауқұлақтарды 10 минут қайнатыңыз, оларды қабат-қабат кастрюльге салыңыз да, үстіне желкек, аскөк, шие жапырақтарын қосып, үстіне дәке салып, үстіне ағаш шеңбер салыңыз. Саңырауқұлақтар 40 күн бойы тұздалады, содан кейін банкаларға салынып, тоңазытқышта сақталады.

300 г йодталмаған тұз;

5 аскөк қолшатыры;

3 орташа мөлшердегі желкек жапырақтары;

20 үлкен шие жапырақтары.

Тұздалған көкөністермен котлеттер.

Сиыр етінің бір бөлігі пісірілгенге дейін қайнатылады, табаға аршылған тұтас картоп қосылады. Картоп пен ет дайын болған кезде еттартқыштан өткізіп, майдалап туралған тұздалған көкөністерді қосады. Алынған мұқият араласқан массаға күнбағыс майы қосылады және котлеттер пайда болады. Крекердің үгіндісінде пісірілген котлеттер күнбағыс майында қуырылады. Ыстық күйде қаймақпен бірге беріледі.

200 г сиыр еті;

Тұздалған құндылықтың 6 қақпағы;

100 г өсімдік майы;

4 үлкен немесе 5 орташа картоп;

Нан үгінділері (үлінділер).

Құнды соусы бар балық.

бастап балық филе бөліктері өзен балығыпішінге кесілген, ұсақталған тұздалған жаңғақ және қуырылған пиязбен жабылған пішінге аз мөлшерде саңырауқұлақ тұзды ерітіндісі қосылады. Содан кейін пішінді пешке салады, ол жерде 25 минут бойы қақпақтың астында бұқтырылады, бұқтырудың соңында пішінге лимон шырыны, ақжелкен, лавр жапырағы және бұрыш қосылады.

1 кг балық филесі;

300 г тұздалған құндылық қақпақтары;

1 кішкентай лимон немесе жарты үлкен лимон;

Дәмдеуіштер дәміне қарай.

Кулбики саңырауқұлақтары: себетіңіздегі саңырауқұлақ пен гоби саңырауқұлағы - сипаттама және фотосурет

Қайың тоғайлары мен аралас ормандары бай әртүрлі саңырауқұлақтар. Бірақ олардың арасында кулбики саңырауқұлақтары әсіресе кең таралған. Олардың көптеген танымал есімдері бар. Гоби саңырауқұлағы, құнды саңырауқұлақ, саңырауқұлағы сияқты. Бірақ олардың барлығы бір әлемнің өкіліне сілтеме жасайды пластинкалы саңырауқұлақтар. Олардың айрықша ерекшелігі - дымқыл қалпақ. Тіпті жеңіл жазғы жаңбырдан кейін, кулбики саңырауқұлақтары жанасу кезінде шырышты және тайғақ болады. Бұл олардың екінші атауының басы болды - саңырауқұлақ.

Саңырауқұлақ құндылығыМаринадталған және тұздалған кезде өте дәмді. Тығыз целлюлоза және күшті пластинкалы тін құрылымы арқасында олар ұзақ уақыт сақталса да қытырлақ қасиеттерін сақтайды. Тұздалған кезде оларды салаттар мен бәліштерді толтыру үшін пайдалануға болады.

Гоби саңырауқұлағы дегеніміз не

Гоби саңырауқұлағының күшті шар тәрізді қалпақшасы бар, ол саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда түзетіліп, жалпақ табаққа айналады. Жас адамдарда қалпақ жұдырыққа ұқсайды және диаметрі он бес сантиметрге дейін жетеді. Ауа-райы құрғақ, ыстық болса, қалпақ беті жылтыр және тегіс болады. Жаңбыр жауған кезде ол саңырауқұлақтың өзі шығаратын шырышты қабатпен жабылады. Вегетациялық кезеңде гоби саңырауқұлағы өзінің түсін кілегейден, ақтан сарғыш тот басқан реңкке дейін өзгерте алады.

Саңырауқұлақ саңырауқұлағы неге ұқсайды?

Саңырауқұлақ қақпақтардың ішкі бетіндегі пластиналардың тығыз орналасуымен және қысқа қуыс сабағымен ерекшеленеді. Екінші ерекшелік - сүтті шырынның болмауы. Саңырауқұлақ жинағыш себетіне қалпақ шеттері толығымен түзетілген шамадан тыс піскен адамдарды алуға кеңес бермейміз. Олардың целлюлозасы ащы, жағымсыз дәмге ие, оны сулау және қайнату арқылы жою мүмкін емес.

Күлбик саңырауқұлақтарын жинау

Кулбики саңырауқұлақтарын дұрыс жинау керек. Ең алдымен, сіз қалпақшаның ішкі жағында дымқыл тамшылармен жабылмаған жас саңырауқұлақтарды ғана алуға болатын ережені білуіңіз керек. Жас адамдарда шырышты секрециямен жабылған қақпақтар жинауға кедергі болмайды.

Жинағаннан кейін, сіз кулбики саңырауқұлақтарын бірнеше сағат бойы суға батыруыңыз керек. Осыдан кейін оларды дәстүрлі тәсілдермен тұздауға және маринадтауға болады. Кейбір жағдайларда, саңырауқұлақтарды күштірек ету үшін, тұшпараны қолданар алдында қайнатып, алынған сорпаны ағызып алу керек.

Саңырауқұлақтар туралы барлығы (Горленко М.В., Гарибова Л.В., Сидорова И.И.)

© Злыгостев Алексей Сергеевич, материалдар таңдау, бағдарламалық қамтамасыз ету, дизайн 2001-2012 ж.

Жоба материалдарын көшіру кезінде бастапқы бетке сілтемені қосуды ұмытпаңыз:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Саңырауқұлақтар туралы кітапхана"

Құндылық. жүру. тұйық. камера. Күлбик. - Орталық Ресейдің саңырауқұлақтары

Ол көбінесе қайың қоспасы бар жапырақты, қылқан жапырақты және аралас ормандарда, үлкен топтарда, шілдеден кеш күзге дейін кездеседі.

Қақпағы диаметрі 15 см-ге дейін, алдымен (жас саңырауқұлақтарда) дөңгелек, шар тәрізді, жұдырыққа ұқсайды, кейін тегістелген, шеті түтік тәрізді жолақты, ақшыл сары немесе сары-қоңыр, ылғалды ауа-райында өте шырышты, жылтыр. құрғақ ауа райында. Піскен кезде ол жиі радиалды лобтарға жарылып кетеді. Тері оңай қабыршақтайды. Целлюлоза тығыз, ақ, ескі саңырауқұлақтарда сарғыш, дәмі өте ащы және жағымсыз иісі бар.

Пластиналар жабысқақ, алдымен ақ, жетілгендерде сары немесе тот басқан-сары, қоңыр дақтары мен мөлдір сұйықтық тамшылары бар. Олар жағымсыз иісті сарғыш түсті сулы шырынның тамшыларын бөледі. Спора ұнтағы ақ немесе бозғылт сары.

Аяқтың ұзындығы 10 см-ге дейін, қалыңдығы 3 см-ге дейін жетеді, кейде ортасында қалыңдатылған, ақ, бос. Аяғы жуан, тегіс, іші үнемі қуыс және қоңыр, күйіп кеткендей, құрт тесігі зақымданған.

Шартты түрде жеуге жарамды, үшінші санат. Қайнағаннан кейін тұздауға және тұздауға жарамды.

ҚҰН

Валуи немесе бұқа, оны халық арасында да атайды, отбасынан Руссула, құрғақ ауа райында қалпақшаларының жылтыр, лактанып көрінетін бетімен және ылғалды ауа-райында жабысқақ шырышпен орманда бірден байқалады. Саңырауқұлақ қайың және аралас ормандарда (қайыңмен) кең таралған, көбінесе шілденің ортасынан қыркүйекке дейін отбасыларда өседі. Дегенмен, жаппай, мол өсу тамыз айында басталады.

Түсі мен пішіні бойынша мәнпорчини саңырауқұлағын еске түсіреді. Сондықтан алыстан келген тәжірибесіз тергіштер оны нағыз порчини саңырауқұлағы деп қателеседі. Бірақ жақындай келе олар өздерінің қателіктеріне бірден көз жеткізеді: Валуяның қалпақшасының түбі пластинкалы, ал порчини саңырауқұлағы- құбырлы, содан кейін олар барлық валуи отбасыларын аяқтарымен және таяқтарымен құлатып, қателігі үшін одан «кек алады».

ВалуиТек маринадтау үшін жарамды. Дегенмен, кейбір саңырауқұлақ әуесқойлары маринадтау үшін кішкентай саңырауқұлақтарды пайдаланады. Тұздау үшін қақпақтың өлшемі 6 сантиметрге дейін жететін жастар ғана алынады. Аяқтар қалпақшаға сай болу үшін кесілген. Тұздау алдында оларды жиі ауыстырып, кем дегенде екі күн суық суға салып, кейде 3-5 минут қайнатады.

Сіз валюиді сіңіре алмайсыз, бірақ бұл жағдайда оларды 25-30 минут пісіру керек.

Бұқаларды тұздау әдісікелесідей: малынған немесе қайнатылған валюи бөшкеге салынып, дәмдеуіштермен тұзды ерітіндімен толтырылады. Олар екі айдан кейін ғана жеуге болады.

Алдын ала ағартылған, құндылықтартұзданғаннан кейін олар жақсы дәмге ие болады. Саңырауқұлақтың күшті целлюлозасы саңырауқұлақ уылдырығын дайындау үшін қолданылады.

Ашылмаған қақпағы бар «жұдырық» түріндегі жас саңырауқұлақтарды жинау керек.

Құндылық. энциклопедия. саңырауқұлақтарға арналған нұсқаулық

Бұл бөлім жеуге жарамды және анықтауға көмектеседі улы саңырауқұлақтар, сондай-ақ оларды дайындаудың ықтимал жолдарын ұсынады.

Толық аспаздық табысқа жету үшін бөлімді қараңыз:

«Саңырауқұлақтарды дайындау – саңырауқұлақтарды жинау, тұздау, маринадтау, маринадтау, консервілеу, кептіру және рецепттер дәмді тағамдарсаңырауқұлақтармен»

Саңырауқұлақтар энциклопедиясы

Саңырауқұлақ кілті

Фотосуреттер, сипаттамалар, аспаздық кеңестер

• Ешқашан тым көп саңырауқұлақтарды (кез келген түрде) жеуге болмайды. Жеуге жарамды саңырауқұлақтар дәмді болса да, олар әлі де жақсы ас қорытуды қажет етеді; шамадан тыс мөлшерде жейтін ең жақсы саңырауқұлақтар әлсіреген және дұрыс емес ас қорытуы бар адамдарда ауыр және тіпті қауіпті асқазанның бұзылуына әкелуі мүмкін.
• Қартаю саңырауқұлақтары үшін оларды пісірер алдында әрқашан қалпақшаның төменгі, споралы қабатын алып тастау керек: агарикалық саңырауқұлақтар үшін - пластиналар, жөке саңырауқұлақтар үшін - піскен саңырауқұлақта негізінен жұмсақ болады және олардан оңай бөлінетін губка. қалпақ. Піскен саңырауқұлақтың пластиналарында және губкасында көп мөлшерде болатын жетілген споралар дерлік қорытылмайды.
• Тазартылған саңырауқұлақтарды 30 минутқа салқын суға салып, оларға жабысып қалған құм мен құрғақ жапырақтарды сіңіріп, әр жолы тұщы су құйып, 2-3 рет жақсылап жуу керек. Оған аздап тұз қосқан дұрыс - бұл саңырауқұлақтардағы құрттардан арылуға көмектеседі.
• Көлеңкелі шөл далада күн сәулесі түсетін жерлерге қарағанда саңырауқұлақтар аз.
• Шикі саңырауқұлақтарды жеуге болмайды!
• Артық піскен, шырышты, былғары, құрт немесе бұзылған саңырауқұлақтарды жеуге болмайды.
• Жалған бал саңырауқұлақтарынан хабардар болыңыз: ашық түсті қалпақшалары бар саңырауқұлақтарды қабылдамаңыз.
• Олар бірнеше сағат бойы суық суға малынған болса, жақсы сақталады, содан кейін аяқтың ластанған бөліктерін кесіп, лимон қышқылын қосып суда шайып, дәміне қарай аздап тұз қосып суда қайнатыңыз. Осыдан кейін ыстық шампиньондарды сорпамен бірге шыны банкаларға салыңыз, жабыңыз (бірақ орамаңыз!) және салқын жерде (тоңазытқышта) сақтаңыз. Оларды әртүрлі тағамдар мен тұздықтарды дайындау үшін пайдалануға болады.
• Ешқашан түбінде түйнекті қоюланатын саңырауқұлақтарды (қызыл шыбын агарикасы сияқты) таңдамаңыз, жемеңіз немесе дәм татпаңыз.
• Морель мен жіптерді қайнатып, ыстық сумен жақсылап шайыңыз.
• Тұздау немесе жаңа піскен жеу алдында сүтті саңырауқұлақтарды қайнатыңыз немесе ұзақ уақыт бойы сіңіріңіз.
• Шикі саңырауқұлақтар жүзеді, пісірілген саңырауқұлақтар түбіне батады.
• Тазалау кезінде жаңа саңырауқұлақтараяқтың төменгі, ластанған бөлігін ғана кесіңіз.
• Қақпақшаның үстіңгі қабығы балеткадан алынады.
• Морелдің қалпақшасын сабақтарынан кесіп алып, бір сағат суық суға салып, жақсылап жуып, суын 2-3 рет ауыстырып, тұзды суға 10-15 минут қайнатады. Қайнатпа жеуге болмайды.
• Порчини саңырауқұлақтарынан сорпалар мен тұздықтар дайындалады, олар тұздалған және маринадталған кезде дәмді болады; Пісіру әдісіне қарамастан, олардың түсі мен хош иісі өзгермейді.
• Порчини саңырауқұлақтары мен шампиньондардың қайнатпасын ғана қолдануға болады. Бұл қайнатпаның аз мөлшері де кез келген тағамды жақсартады.
• Болетус саңырауқұлағы сорпа жасауға да жарамайды, өйткені олар қараңғы қайнатпаларды шығарады. Олар қуырылған, бұқтырылған, тұздалған және маринадталған.
• Сүт саңырауқұлақтары негізінен маринадтау үшін қолданылады.
• Руссулалар қайнатылған, қуырылған және тұздалған.
• қуырылған. Бұл саңырауқұлақтардың кішкентай қақпақтары тұздалған және маринадталған кезде өте дәмді болады.
• Шантереллдер ешқашан құрт емес. Олар қуырылған, тұздалған және маринадталған.
• Бұқтырар алдында саңырауқұлақтар қуырылады.
• Саңырауқұлақтарды қаймақпен жақсылап қуырғаннан кейін ғана дәмдеу керек, әйтпесе саңырауқұлақтар қайнатылған болып шығады.
• Шампиньондарда мұндай бар нәзік дәмжәне иіс, оларға өткір дәмдеуіштерді қосу олардың дәмін нашарлатады. Бұл жеңіл, аздап қышқыл дәмі бар өз түріндегі жалғыз саңырауқұлақтар.
• Саңырауқұлақтар сияқты орыс тағамдарын дәмдеу жақсы күнбағыс майы. Оның үстіне бәрі қуырылған құбырлы саңырауқұлақтар, сондай-ақ руссула, шантереллалар және шампиньондар. Ол тұздалған сүт саңырауқұлақтары мен керней саңырауқұлақтарымен дәмделеді. Май маринадталған сары май мен бал саңырауқұлақтары бар шыны ыдыстарға құйылады, оның жұқа қабаты маринадты көгеруден қорғайды.
• Оны ұзақ уақытқа қалдырмаңыз жаңа саңырауқұлақтар, олардың құрамында денсаулыққа және тіпті өмірге қауіпті заттар бар. Бірден сұрыптап, пісіруді бастаңыз. Соңғы шара ретінде оларды дуршлагқа, елекке немесе салыңыз эмальдан жасалған табажәне жабусыз, тоңазытқышқа салыңыз, бірақ бір жарым күннен артық емес.
• Жаңбырлы ауа райында жиналған саңырауқұлақтар әсіресе тез бұзылады. Егер сіз оларды себетке бірнеше сағатқа қалдырсаңыз, олар жұмсарып, жарамсыз болып қалады. Сондықтан олар дереу дайындалуы керек. Бірақ та дайын саңырауқұлақ тағамдарыСіз оларды ұзақ уақыт сақтай алмайсыз - олар бұзылады.
• Аршылған саңырауқұлақтар қара болып кетпес үшін оларды тұзды суға салып, аздап сірке суын қосыңыз.
• Егер сіз алдымен қайнаған суға құйсаңыз, теріні русуладан алу оңай.
• Пісіру алдында сары майдан шырышпен жабылған пленканы алып тастауды ұмытпаңыз.
• Дәмдеуіштер маринадқа көбіктен толығымен тазартылған кезде ғана қосылады.
• Балшық пен балдыркөктен жасалған маринад қара болып кетпес үшін, пісірер алдында үстіне қайнаған су құйыңыз, осы суда 10 минут ұстаңыз, шайыңыз, содан кейін әдеттегідей пісіріңіз.
• Аршылған шампиньондардың қараюына жол бермеу үшін оларды лимон немесе аздап қышқылдандырылған жерге қойыңыз лимон қышқылысу.
• Саңырауқұлақтарды сақтау кезінде санитарлық-гигиеналық талаптар сақталмаса, ботулизм және басқа да бактериялық аурулардың пайда болу мүмкіндігін ескеріңіз.
• Маринадталған және тұздалған тағамдарды металл қақпақтармен орамаңыз, бұл ботулинус микробының дамуына әкелуі мүмкін. Құмыраны екі парақ қағазбен - қарапайым және балауызбен жабу жеткілікті, оны мықтап байлап, салқын жерге қойыңыз.
• Есте сақтау керек, ботулинум бактериялары өлімге әкелетін токсинді оттегінің қатты жетіспеушілігінде (яғни герметикалық жабылған банкалардың ішінде) және +18 градустан жоғары температурада ғана шығарады. C. Консервілерді +18 градустан төмен температурада сақтау кезінде. Консервілерде (тоңазытқышта) ботулинум токсинінің пайда болуы мүмкін емес.
• Кептіру үшін жас, күшті саңырауқұлақтар таңдалады. Олар сұрыпталады және жабысатын жерден тазартылады, бірақ жуылмайды.
• Порчини саңырауқұлақтарының сабақтары жартысынан көбі қалмауы үшін толығымен немесе ішінара кесіледі. Оларды бөлек құрғатыңыз.
• Бөтелке мен көктерек саңырауқұлақтарының сабақтары кесілмейді, бірақ бүкіл саңырауқұлақ тігінен жартысына немесе 4 бөлікке кесіледі.
• Барлық жеуге болатын саңырауқұлақтарды тұздауға болады, бірақ көбінесе бұл үшін тек пластинкалы саңырауқұлақтар қолданылады, өйткені құбырлы саңырауқұлақтар тұздалған кезде иілгіш болады.
• Саңырауқұлақтарды пісірер алдында қайнаған суды құйып, осы суға 5-10 минут салып, содан кейін салқын сумен шайып тастасаңыз, бөренелер мен балдыркөктердің маринадтары қара болмайды.
• Маринадты жеңіл және мөлдір ұстау үшін пісіру кезінде көбікті алып тастау керек.
• Тұздалған саңырауқұлақтарды жылы жерде сақтауға болмайды, оларды мұздатуға болмайды: екі жағдайда да олар қараңғыланады.
• Құрғақ саңырауқұлақтарды жабық контейнерде сақтаңыз, әйтпесе хош иіс буланып кетеді.
• Сақтау кезінде құрғақ саңырауқұлақтар құлап кетсе, үгінділерді тастамаңыз. Оларды ұнтақтап, салқын, құрғақ жерде жақсы жабылған шыны ыдыста сақтаңыз. Бұл ұнтақты дайындау үшін пайдалануға болады саңырауқұлақ соустарыжәне сорпалар.
• Кептірілген саңырауқұлақтарды тұздалған сүтте бірнеше сағат бойы ұстаған дұрыс - олар жаңа піскендей болады.
• Кептірілген саңырауқұлақтар ұнтақ түрінде ұсақталған болса, әлдеқайда жақсы сіңеді. Бұл саңырауқұлақ ұнын сорпалар, тұздықтар дайындау және қосу үшін пайдалануға болады көкөніс бұқтырмасы, ет.
• Суға аздап ас содасын қоссаңыз, кептірілген шантереллалар жақсы қайнатылады.
• Құрамында сүтті шырыны бар саңырауқұлақтар – волнушки, нигелла, ақ саңырауқұлақтар, сүт саңырауқұлақтары, подгрузди, валуи және басқалары, асқазанды тітіркендіретін ащы заттарды алу үшін тұздану алдында қайнатыңыз немесе жібітіңіз. Күйгеннен кейін оларды суық сумен шаю керек.
• Пісірер алдында міндетті түрде жіптер мен морельдерді 7-10 минут қайнатыңыз, сорпаны төгіңіз (оның құрамында улы бар). Осыдан кейін саңырауқұлақтарды қайнатуға немесе қуыруға болады.
• Маринадтау алдында шантереллалар мен валюиді тұзды суда 25 минут қайнатыңыз, електен өткізіп, шайыңыз. Содан кейін оны кастрюльге салып, қажетті мөлшерде су мен сірке суын құйыңыз, тұз қосып, қайтадан қайнатыңыз.
• Саңырауқұлақтарды маринадта 10-25 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтар түбіне батып, тұзды ерітінді мөлдір болған кезде дайын деп саналады.
• Тұздалған саңырауқұлақтарды салқын жерде сақтау керек және сонымен бірге көгерудің пайда болуын қамтамасыз ету керек. Кейде мата мен олар жабылған шеңберді ыстық, аздап тұздалған сумен жуу керек.
• Тұздалған саңырауқұлақтарды салқын жерде сақтау керек. Егер көгеру пайда болса, барлық саңырауқұлақтарды дуршлагқа ағызып, қайнаған сумен жуу керек, содан кейін жаңа маринад жасап, оған саңырауқұлақтарды қайнатыңыз және оларды таза банкаларға салып, құйыңыз. өсімдік майыжәне қағазбен жабыңыз.
• Кептірілген саңырауқұлақтар ауадан ылғалды оңай сіңіреді, сондықтан оларды ылғалдан қорғайтын қапшықтарда немесе тығыз жабылған банкаларда құрғақ жерде сақтау керек.
• Саңырауқұлақтарды маринадтау кезінде аскөкті елемеуге болмайды. Бөтелкені маринадтау, россула, шантерелла және валюиді тұздау кезінде оны қосуға болады. Бірақ сүт саңырауқұлақтарын, шафран сүт қақпағын, сүт саңырауқұлақтарын және хош иісті шөптерсіз ақ саңырауқұлақтарды тұздаған дұрыс. Олардың табиғи хош иісі аскөкке қарағанда жағымды.
• Желкек туралы ұмытпаңыз. Саңырауқұлақтарға орналастырылған желкек жапырақтары мен тамырлары оларға ащы ащылық беріп қана қоймайды, сонымен қатар оларды қышқылдан сенімді қорғайды.
• Қара қарақаттың жасыл бұтақтары саңырауқұлақтарға хош иіс береді, ал шие мен емен жапырақтары тәбетті нәзіктік пен күш береді.
• Саңырауқұлақтардың көпшілігі пиязсыз жақсы тұздалған. Ол хош иісін тез жоғалтады және оңай қышқылдайды. Пиязды (жасылдарды да қолдануға болады) тек тұздалған саңырауқұлақтар мен сүт саңырауқұлақтарына, сондай-ақ маринадталған бал саңырауқұлақтарына және балшық саңырауқұлақтарына тураңыз.
• Қайнап жатқан бал саңырауқұлақтары мен балдыркөкке лақтырылған лавр жапырағы оларға ерекше хош иіс береді. Сондай-ақ маринадқа аздап даршын, қалампыр және жұлдызды анис қосыңыз.
• Тұздалған саңырауқұлақтарды 2-10°С температурада сақтаңыз. Жоғары температурада олар қышқыл болады, жұмсақ болады, тіпті көгереді және жеуге болмайды. Ауыл тұрғындары мен бақша учаскелерінің иелері үшін маринадталған саңырауқұлақтарды сақтау мәселесі оңай шешіледі - бұл үшін жертөле қолданылады. Қала тұрғындары тоңазытқышқа салу үшін жеткілікті мөлшерде саңырауқұлақтарды тұздау керек. Олар қыста балконға қатып қалады және оларды лақтыруға тура келеді.

келесі бет >

Гоби саңырауқұлақтары ормандарда көп өседі, бірақ олар мүлдем улы емес және оларды «жаман ағаларымен» шатастыру қиын болғанымен, саңырауқұлақ жинаушылар жиі елемейтін санатқа жатады. Олардың целлюлозадағы өткір иісі мен ащылығы саңырауқұлақ жинаушылардың көпшілігінің оларға деген теріс көзқарасының себебі болып табылады. «Денсаулық туралы танымал» сізді саңырауқұлақтардың осы өкілдерімен жақынырақ таныстырады. Сонымен, гоби саңырауқұлақтары - түрлердің фотосы және сипаттамасы, оларды қалай дайындау керек?

Гобилердің сипаттамасы

Сырттай жас саңырауқұлағы допқа ұқсайды, өйткені оның қалпақшасы қысқа сабақты мықтап ұстайтыны сонша, соңғысы мүлде жоқ сияқты. Бұл түрдің жас өкілдерінің балетусқа айқын ұқсастығы бар - бірдей күшті аяғы, қоңыр-қызыл реңктің бірдей дөңгелек тығыз қалпақшасы. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушы, әрине, қалпақшадағы шырыштың болуы арқылы гобиді болетустан қысқа уақытта ажырата алады. Олар есейген сайын қақпақ аздап түзетіледі, оның беті шырыштан босатылады.

Ормандарда үлкен үлгілер бар - табаның диаметрі. Дегенмен, саңырауқұлақ терушілер арасында гобилер соншалықты танымал емес және мұның екі себебі бар. Орманға барғаннан кейін сіз сирек кездесетін түрді іздеп ұзақ уақыт аралап, сәтті табылғаныңызға қуанғыңыз келеді, бірақ бұқалармен (гобилер) серуендеуден ләззат алуға уақытыңыз болмайды - олар әр қадамда.

Екінші себеп қазірдің өзінде айтылған - жағымсыз ащы дәм мен иіс. Дегенмен, бұл саңырауқұлақтардың өз жанкүйерлері бар - шебер өңдеу және дұрыс пісіру технологиясы олар үстелде болуға әбден лайық.

Жеміс беру маусымы шілдеде басталып, қазан айының ортасына дейін созылады. Валуи шартты түрде үшінші санатқа жатқызылады жеуге болатын саңырауқұлақтар. Бұл пісіру алдында мұқият өңдеуді және жібітуді қажет етеді. Бұл түр ылғалды аралас ормандарда өседі, көбінесе қайыңдарға іргелес. Енді түрдің толық бейнесін алу үшін оның фотосуреттері мен сыртқы сипаттамаларын қарастырайық.

Гоби саңырауқұлақтары қандай көрінеді?

Сіздің алдыңызда фотода гоби саңырауқұлақтары. Олар шын мәнінде, әсіресе жас үлгілерге келетін болсақ, бөренелер саңырауқұлақтарына ұқсайды. Қалпақшаның диаметрі 8-14 см-ге жетеді, ол өте қалың - 3-тен 5 см-ге дейін, қалпақшаның ортасында ойық пайда болады. Қақпақтардың бетінде қоңыр немесе қоңыр түстің қараюын көруге болады (суретті қараңыз), бұл бұзылудың белгісі емес, саңырауқұлақтардың ерекшелігі. Радиалды жарықтар болуы мүмкін. Тек жас үлгілер жанасу кезінде шырышты сезінеді, бұл фотода анық көрінеді.

Бұл түрдің аяғы бөшкеге ұқсайды, ұзындығы 5-13 см-ге дейін өседі, ал диаметрі 2,5-3,5 см, іші қуыс. Пластиналар жиі орналасады, оларда жиі құрт тесігімен қателесетін тән қоңыр дақты көруге болады. Кескенде, целлюлоза жеңіл, бірақ ауамен әрекеттескенде, ол бірте-бірте қараңғыланады. Оның дәмі ащы және күйдіргіш, ескі майдың жағымсыз иісі бар. Осымен саңырауқұлақтардың сипаттамасы аяқталады. Мұндай сипаттамалары бар саңырауқұлақтар тамақ дайындауда қалай қолданылады?

Саңырауқұлақтарды қалай өңдеуге болады?

Ерекше дәмі мен иісіне байланысты саңырауқұлақтың бұл түрі суда ұзақ уақыт сіңіруді қажет етеді. Бірақ бұл процедураны бастамас бұрын, құндылықтарды қоқыстардан мұқият тазалап, жуу керек. Өнімнің бұзылуын болдырмау үшін егін жинаудан кейін дереу өңдеуді бастаңыз. Тазалау кезінде саңырауқұлақ сабақтарын алып тастаңыз, олар ешқандай құндылыққа ие емес, бірақ қақпақтарды қалдырыңыз; Пластиналарды жақсылап шайыңыз, онда құм мен шаң, қалған топырақ пен жапырақтар әдетте жиналады. Зақымдалған тіндерді пышақпен кесіп тастау керек. Осыдан кейін ғана саңырауқұлақтар малынған.

Рульдерді қалай сіңіру керек?

Ыдысқа суық су құйып, өнімді сол жерге қойыңыз. Саңырауқұлақтардың жоғары көтерілуіне жол бермеу үшін оларды бір нәрсемен басып, салмақ тәрізді нәрсе жасаған дұрыс. Валуиді суда кем дегенде 2-2,5 күн ұстау керек, ал күн сайын бір тазалау үшін бассейндегі суды бірнеше рет өзгерту керек. Сіңдіру процесінде ащы шырын суға түседі, ал саңырауқұлақтар одан толық дерлік құтылады. Үшінші күні оларды қарапайым суға емес, тұзды суға салып, бір литр суға бір ас қасық ас тұзына негізделген ерітіндіні дайындаған жөн. Бұқаларды 3-5 сағат бойы оған жатқызуға рұқсат етіңіз, содан кейін суды ағызып, өнім ағынды сумен жуылады.

Гоби саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек?

Саңырауқұлақтың бұл түрі сирек қуырылады, бірақ олар тұздалған кезде рахатпен жейді. Маринадтау үшін қолайлы контейнер дайындаңыз. Әрбір килограмм өнім үшін сізге 40 грамм тұз қажет болады. Сондай-ақ көп мөлшерде дәмдеуіштер қажет - жеміс ағаштарының жапырақтары, желкек, бұрыш бұршақтары, лавр жапырақтары. Бұқалар қабаттарға салынып, тұз бен шөптерге себілген. Бетіне желкек жапырақтары салынып, жүк салынады. Ванна бірнеше күн бойы сақталады бөлме температурасы, содан кейін олар жертөлеге қойылады, онда тұздау бір жарым ай бойы жалғасады. Тұздалған бұқаларды, оларға сарымсақ пен пияз қосып көргенде, көптеген адамдар бұл орман сыйын неге елемейтініне шын жүректен таң қаласыз. Олар басқа түрлердің көпшілігінен еш кем түспейді.

Алынған ақпарат саңырауқұлақ түрлерінің алуан түрлерін шарлауға және гобиді туыстарынан ажыратуды үйренуге көмектеседі деп үміттенеміз. Фотосуреттер мен сипаттамалар - бұл саңырауқұлақтарды жинау кезінде сену керек нәрсе, енді сіз гобилерді қалай дұрыс дайындау керектігін білесіз. Ең бастысы, ащы кету үшін оларды мұқият жібіту.

«Valui» деген ғылыми атымен жақсы танымал гобилер. Олардың дәмі өте жақсы емес деген пікір бар. Бірақ, әдетте, бұл нұсқаны ешқашан қолданып көрмеген немесе ойланбағандар ғана қолдайды ең жақсы саңырауқұлақтарақ, шантерелл және сүт саңырауқұлақтары. Бірақ валюи бұдан да жаман емес, олар керемет гарнирлерді ғана емес, ет кәстрөлдері, сонымен қатар қыста маринадталған бұқалар. Ең бастысы - оларды дұрыс пісіру.

Валуй - Руссула отбасы өкілдерінің бірі. Саңырауқұлақ жинаушылар оны өте жоғары бағаламайды, ең алдымен оның жағымсыз, ащы иісіне байланысты, сондықтан ол «иісті руссула» атағын алды. Дәл сол себепті, валуилер жинау мен пісіруді ұнатпайды.
Бұл шынымен де жаман емес. Саңырауқұлақтарды жинаудың бір ғана құпиясы бар - жас гобилер өте дәмді және іс жүзінде ешқандай қышқыл дәмге ие емес, оның иісі саңырауқұлақтарды пісірер алдында алдын ала қайнатқаннан кейін жоғалады. Бірақ қалпақшасының диаметрі 10 см-ден асатын және ортасында қара дақтары бар, ал сабағы 9 см-ден ұзын үлкен ересек саңырауқұлақтар енді тағамға жарамайды. Ересектерге арналған құндылықты тұтыну жүрек айнуы мен құсумен сипатталатын күрделі асқазан-ішек проблемаларын тудыруы мүмкін.
Көбінесе гобилерді Краснодар өлкесінің ормандарында табуға болады, бірақ жергілікті тұрғындар оны ұнатпайды және оны тек теориялық түрде жеуге жарамды деп санайды. Бірақ алдын ала жібітумен және дұрыс дайындықСаңырауқұлақтарда жиналған ащы және зиянды заттар шығып, валюи пісіруге арналған тамаша өнімге айналады. түрлі тағамдаржоғары тағамдық құндылығы мен тамаша дәмі бар.

Гоби саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады

Көбінесе бұқа бұзаулары тұздалған немесе қайнатылған және «бір реттік» тағамдарды дайындау үшін пайдаланылады. Бірақ адамдар сонымен қатар қыста гоби саңырауқұлақтарын тұздаудың бірнеше нұсқасын біледі. Ең бастысы - саңырауқұлақтарды дұрыс алдын ала өңдеу.

Құндылықтарды алдын ала дайындау

Дұрыс алдын ала дайындау дәмді және жақсартады тағамдық құндылықтарөнім, оны ащы және жинақталған зиянды токсиндер беретін сүтті шырындардан тазартады. Дәл сол себепті, саңырауқұлақтардың басқа сорттарын пісірер алдында суды бірнеше рет ауыстырып қайнату әдеттегідей.
Сонымен, гоби саңырауқұлақтарын өңдеу жібітуден басталады. Ол үшін жаңадан алынған саңырауқұлақтар бүлінген бөліктерден сұрыпталып, контейнерге салынып, барлық саңырауқұлақтар су астында болатындай сумен жабылады. Су тұзды болуы керек (1 литр суға 1/2 ас қасық тұз қосыңыз). Саңырауқұлақтардың үстіне кішкене қысым қойылады - төңкерілген табақ жасайды. Үстіне 0,5 банка су құйып қоюға болады, бірақ одан ауыр ештеңе жоқ. Тұндыру кем дегенде 24 сағат, ең көбі 3 күн бойы жүргізіледі. Су күніне кемінде екі рет өзгереді, осы кезде саңырауқұлақтар ағынды суық сумен жуылады.

Ас қорыту процесі келесі кезеңдерден тұрады:

1. Саңырауқұлақтарды жарамдылық бойынша сұрыптаңыз - жәндіктер жейтін шіріктерді тастаңыз, жақсы саңырауқұлақтарды жуыңыз, қағаз сүлгіге аздап кептіріңіз;
2. Суды қыздырыңыз;
3. Бұқаларды қайнаған суға қосып, отты аздап азайтып, 10 минут бойы дуршлагқа салып, оны шайыңыз, сұйықтықты ағызыңыз;
4. Ас қорыту процесін тағы 2 рет қайталаңыз. Барлық саңырауқұлақтар түбіне батып кеткенше соңғы рет пісіріңіз. Ағын су астында шайыңыз.

Бұқа саңырауқұлақтарын қалай маринадтауға болады

Бұл рецепттен айырмашылығы, саңырауқұлақтар банкаларда тікелей зарарсыздандырылады, содан кейін олар мөрленеді.

Құрамы:

• гоби саңырауқұлақтары - 5 кг;
• кәдімгі пияз - 1/2 кг;
• өсімдік майы - 150 мл;
• тазартылған ас суы - 2 1/2 л;
• ас тұзы - 75 г;
• үстел сірке суы - 30 г;
• ұнтақталған даршын - 5 г;
• лавр - 3 жапырақ.

Қыста бұқаларды қалай маринадтауға болады:

1. Саңырауқұлақтарды сіңіріп, қабығын аршып, үлкендерін 4 бөлікке кесіңіз.
2. Пиязды дайындаңыз: қабығын тазалаңыз, жуыңыз, қалыңдығы 3-5 мм сақиналарға кесіңіз.
3. Пиязды және саңырауқұлақтарды араластырыңыз, май қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
4. Құндылық үшін толтыру: 2,5 литр суды қыздырыңыз, тұз, лавр жапырағы, даршын қосыңыз, сірке суын құйыңыз. Қайнағанша күтіңіз.
5. Ыстық маринадты бұқалар мен пиязы бар банкаларға құйыңыз.
6. Құмыраларды сұйықтыққа жартылай батырылатындай етіп терең су ыдысына салыңыз. Контейнерді отқа қойып, қайнатыңыз.
7. Банкалардағы маринад қайнаған сәттен бастап төрттен бір сағат бойы банкаларды зарарсыздандырыңыз.
8. Контейнерді әдеттегідей орап, жылы сүлгімен салқындатыңыз.

Қыста маринадталған бұқалар

Осы рецепт бойынша дайындалған бұқалар икемділігін сақтайды және тіпті аздап «қытырлақ» алады.

• құнды саңырауқұлақтар - 2,5 кг;
• ас тұзы - 1/2 ас қасық. пісіруге арналған қасықтар және маринадтау үшін 100 г;
• сірке суы - 10 г;
• лавр - 4 жапырақ;
• сарымсақ - 1 ас қасық майдалап туралған;
• қарақат жапырақтары - 3 дана;
• иісті бұрыш бұршақ - 5 дана.

Қыста бұқаларды қалай маринадтауға болады:

1. Тұзды суға малынған және жуылған құмды су қайнағаннан кейін 20-25 минут қайнатыңыз.
2. Ыстық суды төгіп тастаңыз, бұқаларды салқындату үшін ағынды суды құйыңыз.
3. Саңырауқұлақтар салқындаған кезде, маринадты дайындаңыз: суды қайнатыңыз, тұз, эссенция, дайындалған сарымсақ, бұрыш бұршақтары, лавр жапырағы, қарақат жапырақтарын қосыңыз.
4. Маринад қайнаған сәттен бастап сағаттың төрттен бірін пісіру керек.
5. Бұқаларды зарарсыздандырылған банкаға салыңыз, ыстық маринадқа құйыңыз және орап алыңыз.

Гоби саңырауқұлақтарын қалай маринадтауға болады

Бұл рецептте бұқалар тікелей маринадта қайнатылады. Өте дәмді саңырауқұлақтар, жеңіл тағамдар мен салаттарға жарамды.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• құнды саңырауқұлақтар - 2 кг;
• үстел сірке суы - 100 мл;
• тұз - 2 ас қасық. маринадтарға арналған қасықтар және 1 шай қасық. ас қасық;
• аскөк - 3 қолшатыр;
• қарақат - 6 жапырақ.

Қыста бұқаларды маринадтау үшін:

1. Саңырауқұлақтарды жоғарыда сипатталған әдіспен алдын ала сулаңыз. Жуыңыз, егер үлкен болса, төрттен кесіңіз. Оларды төрттен бір сағат бойы тұзды суға қайнатыңыз.
2. Бұқаларды елекке салыңыз. Осы уақытта маринадтарға су жинап, аскөк, қарақат, тұз және сірке суын қосыңыз. Маринад қайнап жатқанда, оны тұз жақсы ерігенше араластырыңыз.
3. Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз, 10-15 минут пісіріңіз.
4. Валюиді стерильденген банкаларға салып, маринадқа құйыңыз. Герметикалық түрде ораңыз.

Қыста маринадталған бұқалар рецепті

Маринадталған гоби саңырауқұлағы рецепті таңқаларлық оңай дайындалады. Ол ингредиенттердің минималды тізімін пайдаланады, бұл гоби саңырауқұлақтарының дәмін барынша арттыруға мүмкіндік береді.

Сонымен, құндылықты маринадтау үшін не қажет:

• саңырауқұлақтар - 1 кг;
• сірке суы 80% - 30 г;
• лавр жапырағы - 10 жапырақ;
• тұз - 400 г;
• иісті бұрыш - 20 бұршақ.

Маринадталған гоби саңырауқұлақтарының рецепті:

1. Валуи 1-2 күн бойы жібітіп, тазартылады.
2. Саңырауқұлақтар аздап тұздалған суда сағатына төрттен қайнатылады.
3. Суды ағызып, шаю үшін елекке салыңыз.
4. Ас қорыту процесі жүріп жатқанда, маринадтарды дайындауға арналған басқа ыдысты салыңыз: суға лавр жапырағын, бұрышты, тұзды және эссенцияны салып, қайнатыңыз.
5. Қайнау басталғаннан кейін, гобилерді қосып, тағы 1/2 сағат пісіріңіз.
6. Ыдысты банкалардың арасына қойып, қақпақтарды жабыңыз.

Қысқы рецепттерге арналған маринадталған гобилер

Бұл опция «қысқы маринадталған бұқаларға арналған хош иісті рецепт» деп аталады. Мұның бәрі ингредиенттер тізімінде хош иісті қалампыр бар болғандықтан.

Пісіру рецепті келесідей:

• саңырауқұлақтар - 2 кг;
• тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
• ас суы - 3-4 литр;
• кәдімгі сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
• лавр жапырағы - 3 жапырақ;
• иісті бұрыш бұршақ - 4 дана;
• хош иісті қалампыр - 3 бүршік.

Маринадталған бұқалардың рецептері:

1. Алдын ала малынған саңырауқұлақтарды сұрыптап, сабақтарын қысқартыңыз. Бұл рецептте тек қақпақтар маринадталған, бірақ сіз сабақтың ұзындығынан 2-3 см қалдыра аласыз. Мұқият жуыңыз.
2. Аздап тұз қосып (1 литр суға 10 грамм тұз) суды өте ыстық қыздырыңыз.
3. Қайнаған бойда валюидің қақпақтарын салып, 7-10 минут пісіріңіз. Содан кейін суды төгіп, салқын сумен шайыңыз.
4. Саңырауқұлақтардың екінші қайнауы осылай жүреді: суды алыңыз, тұз қосыңыз, қайнатыңыз және гобилерді қосыңыз.
5. Саңырауқұлақтардың дайындығы олардың контейнердегі орналасуымен анықталады, егер олар батып кетсе, бұл олардың дайын екенін білдіреді; Осы кезде барлық дәмдеуіштер мен сірке суын қосып, тағы 15-20 минут пісіріңіз.
6. Барлығын стерильденген контейнерлерге салып, қақпақтармен мықтап жабыңыз. Сүлгінің астына салқындату үшін қалдырыңыз.

1. Тұздалған бұқаларды дайындау үшін сізге көп уақыт жұмсау керек. Бірақ саңырауқұлақтар дұрыс технологияны қолдана отырып дайындалса, уақыт пен күш марапатталады.
2. Бірнеше ұсыныстар және қызықты фактілермаринадтау құндылығы туралы төменде қараңыз:
3. Саңырауқұлақтарды тек эмаль немесе консервіленген контейнерде дайындау ұсынылады. Басқа металдар сірке суымен байланысып, адам ағзасына зиянды химиялық қосылыстар шығарады.
4. Тұзды тұздау үшін кез келген тұзды қолдануға болады, бірақ ұсақ тұз тезірек ериді. Дәл осылай қарапайым қант пен түйіршіктелген қант туралы да айтуға болады.
5. Валуи ешқашан пияз мен сарымсақтан басқа саңырауқұлақтармен немесе көкөністермен маринадталған табақтарды дайындау үшін пайдаланылмайды.
6. Егер маринадтарға тұздалған кезде жасыл (аскөк, жеміс ағаштарының жапырақтары және т.б.) қоссаңыз, ол саңырауқұлақтардан бөлінген зиянды қосылыстарды сіңіреді. Осы себепті бұқалардан маринадтарды ішу ұсынылмайды.
7. Тек өте жас саңырауқұлақтарды жеуге болады. Саңырауқұлақтар неғұрлым жас болса, соғұрлым оларда токсиндер мен сүтті ащы шырындар азырақ жиналады.
8. Тәжірибесіз саңырауқұлақ теруші болсаңыз, өзіңіз гоби жинауға тырыспаңыз. Оларды жалған шұңқырмен шатастыруға болады, тек тәжірибелі саңырауқұлақ теруші ғана қопсытқышты қалпақшаның толқынды жиегі мен сабақтың пішіні арқылы ажыратады.
9. Тұздалған саңырауқұлақтарды салқын жерде, 7 ± 2 градус температурада сақтау керек.

Қыста саңырауқұлақтарды дайындауға арналған рецепттерден басқа, біз сіз үшін басқаларды жинадық, кем емес қызықты нұсқалар-, және сияқты бос орындар.

Түсініктемелерде кез келген сұрақтарыңызға жауап беруге қуаныштымыз.

Үйде саңырауқұлақтарды маринадтауды білетін кез келген үй шаруасындағы әйелдің қорында осы дәмді тағамдардың кем дегенде бірнеше банкі бар. Валуи (түр дұрыс деп аталады) соншалықты сұранысқа ие емес екеніне қарамастан, оларды жинау - бұл рахат.

Біз бірнеше дәлелденген рецепттерді ұсынамыз, онда біз сізге гоби саңырауқұлақтарын қалай дұрыс дайындау керектігін кезең-кезеңімен айтамыз. Бұл әрекетті жауапкершілікпен қабылдау керек, өйткені валуиде сүт саңырауқұлақтары немесе сүт саңырауқұлақтары сияқты ащы целлюлоза бар. Және олар ащы болмас үшін, сұйықтықты мезгіл-мезгіл өзгертіп, өнімді шамамен үш күн бойы сіңіру керек.

Суық тұздалған жүйрік рецепті

Бұл технологиямен сіз жасай аласыз дәмді тағамдар, ол көзді ашып-жұмғанша үстелден ғайып болады. Тұздау процесі үшін эмальмен қапталған контейнерлерді пайдалану ұсынылады.

Ингредиенттер

Сыбаға: – + 60

• Гобилер 3 кг
• Қара бұрыш 10 бұршақ
• Ас тұзы 150 г
• Лаврушка 3 дана.
• шие ағашының жапырағы 10 дана.
• Желкек жапырағы 2 дана.

Бір порцияға

Калориялар: 10 ккал

Белоктар: 0,9 г

Майлар: 0,4 г

Көмірсулар: 0,8 г

1 сағат. 10 мин.Мөр

Саңырауқұлақтарды тұздауды бастамас бұрын, оларды дайындау керек. Қақпақтың сыртынан пленканы қырып тастаңыз, орман қалдықтарын алып тастаңыз және төрт күн бойы сіңіріңіз. Уақыт өткеннен кейін саңырауқұлақтарды електен өткізіп, ылғалдың ағып кетуін күтіңіз.

Тағамның түбін жапырақтардың бір бөлігімен сызыңыз, аз мөлшерде дөрекі тұзды себіңіз де, қақпақтарын төмен қаратып қойыңыз. Әр қабатқа дәмдеуіштерді қосып, биіктігі 5 сантиметр қабаттарды салыңыз. Жасылдарды үстіне қойыңыз, кез келген таза шүберекпен жабыңыз және қысым жасаңыз. 20 күн күтіңіз. Кенепте көгеру пайда бола бастағанын байқасаңыз, кесілген жерді ауыстырыңыз немесе оны жылы сумен шайыңыз.

Біраз уақыттан кейін саңырауқұлақтарды банкаларға салып, алынған тұзды ерітіндімен толтырып, жабыңыз нейлон қаптамалары. Тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз.

Кеңес:Тігістерді дайындау үшін сізге тек ешқандай қоспасыз тас тұзы қажет. Бұл дайындамаларды ұзақ мерзімді және жоғары сапалы сақтаумен қамтамасыз етеді.




Құмыралардағы қыста суық жолмен тұздалған гобилерге арналған рецепт

Саңырауқұлақтарды көлемді контейнерлерде дайындауға мүмкіндігі жоқ адамдар үшін біз тікелей банкаларда жеңіл тағамдарға арналған қарапайым рецепт ұсынамыз. Кішкентай контейнерлерді таңдаған дұрыс, олар алдымен жақсылап шайып, 15 минут бойы бумен пісірілуі керек.

Порция саны: 80

Пісіру уақыты: 2 сағат

Энергетикалық құндылық

• калория мөлшері - 9,6 ккал;
• ақуыздар – 0,9 г;
• майлар - 0,4 г;
• көмірсулар – 0,8 г.

Ингредиенттер

• саңырауқұлақтар - 4 кг;
• ащы қалампыр - 8 бүршік;
• ас тұзы – 180 г;
• аскөк (тұқымдар) – 1 ас қасық;
• желкек - ​​2 үлкен жапырақ.




Қадамдық дайындық

1. Өнімнің ықтимал қышқылдануын болдырмау үшін, саңырауқұлақтарды тазалап, жібіткеннен кейін оны 5 минут қайнаған сұйықтыққа салу керек. Енді барлық ылғал ағып кеткенше, електе құнды қалдыру керек. Саңырауқұлақтар өздерінің жоғары температурасына байланысты пісіруді жалғастырмауы үшін міндетті түрде суық сумен шайыңыз.
2. Желкек жапырақтарын жыртып, оларды құмыраның түбіне салыңыз. Тұз қосыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз, бұқаларды қабаттарға қойыңыз. Контейнер толған кезде, саңырауқұлақ массасын күшпен басып, бір стақан қайнатылған салқындатылған су қосыңыз.
3. Қақпақтармен жабыңыз. Оны суыққа апарыңыз. Жарты айдан кейін дәмін татуға болады.

Ыстық тұздалған құндылық

Бұл қадамдық рецептфотосуреттермен саңырауқұлақтарды қалай дәмді және тез дайындау керектігін айтады. Тағы бір артықшылығы - біздің ұсыныстарымызды орындау арқылы сіз өз денсаулығыңызды толығымен қорғайсыз, өйткені өнім тек сіңіп қана қоймайды, сонымен қатар қосымша пісіруге де ұшырайды.

Порция саны: 68

Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут

Энергетикалық құндылық

• калория мөлшері - 11,1 ккал;
• ақуыздар – 0,9 г;
• майлар - 0,3 г;
• көмірсулар – 1,2 г.

Ингредиенттер

• саңырауқұлақтар - 3 кг;
• үлкен пияз - 4 дана;
• қолшатырлары бар аскөк – 5 дана;
• желкек тамыры (туралған) – 3 ас қасық;
• ас тұзы – 180 г.

Қадамдық дайындық

1. Саңырауқұлақтарды тазалап, сабақтарын кесіңіз. Содан кейін 5-тен 7 сағатқа дейін жібітіңіз, содан кейін 30 минут қайнатыңыз. Пайда болған көбікті кетіруді ұмытпаңыз.
2. Бұқаларды салқын сұйықтыққа салыңыз, шайыңыз және дуршлагқа ағызыңыз.
3. Пиязды жарты шеңберге кесіңіз. Желкек, шөптер, тұз және саңырауқұлақтармен біріктіріңіз. Біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін қолдарыңызбен қатты араластырыңыз.
4. Барлығын ықшамдап, толтырылған бөтелкені салмақ ретінде үстіне қойыңыз. Оны температурасы төмен бөлмеге апарыңыз. Бір аптадан кейін сіз бірінші үлгіні алу арқылы өзіңізді қуанта аласыз.

Кеңес:Контейнерлерді зарарсыздандыруды ұмытпаңыз. Жарты литрлік банкалар микротолқынды пеште өңдеуге ыңғайлы. Мұны істеу үшін аздап таза су құйып, оны құрылғының камерасына бірнеше минутқа қойыңыз.

Бөріқарақат қосылған тұздалған құндылыққа арналған рецепт

Кептірілген бөріқарақат жемістері бұл жеңіл тағамға ерекшелік қосады. Дәмді қонақтар да, отбасы мүшелері де бағалайды.

Порция саны: 60

Пісіру уақыты: 1 сағат 20 минут

Энергетикалық құндылық

• калория мөлшері - 10,6 ккал;
• ақуыздар – 0,8 г;
• майлар - 0,3 г;
• көмірсулар – 1 г.

Ингредиенттер

• салмағы - 3 кг;
• бөріқарақат – 1 шай қасық;
• қарақат жапырағы – 5 дана;
• ірі тұз - 170 г;
• аскөк бұтақтары - 5 дана.

Қадамдық дайындық

1. Саңырауқұлақтарды 5 сағат бойы сіңіргеннен кейін оларды кем дегенде 20 минут қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз.
2. Барлық компоненттерді бөлек ыдыста біріктіріңіз. Қайнатуға рұқсат етіңіз. Бірнеше сағаттан кейін тұз кристалдары босатылған шырында ериді. Контейнерлерге бөліңіз. Жүкті жүктеңіз.
3. Құмыраларды салқын бөлмеге (әйнектелген балконға) қойыңыз. Тұздау процесі бір ай бойы жалғасады. Осы уақыт ішінде артық газды босату үшін массаны ұзын ағаш таяқпен мезгіл-мезгіл тесу керек.

Гобилер жартылай жеуге жарамды деп жіктеледі, бірақ олар назар аударуға тұрарлық. Егер сіз банктерде жабылғыңыз келсе қуырылған саңырауқұлақтар, содан кейін басқа түрін таңдап, оны тұздауға рұқсат берген дұрыс. Дұрыс дайындалған кезде ол керемет тағамдар жасайды. Іске сәт!

Сізге рецепт ұнады ма? Оны Pinterest-ке сақтаңыз! Меңзерді суреттің үстіне апарып, «Сақтау» түймесін басыңыз.