→ Соя өнімдерінің құрамдас бөлігі. Соя дегеніміз не, денсаулыққа пайдасы мен зияны. Соя – пайдалы және дәмді тағам Сояның құрамы

Соя өнімдерінің құрамдас бөлігі. Соя дегеніміз не, денсаулыққа пайдасы мен зияны. Соя – пайдалы және дәмді тағам Сояның құрамы

Ол тағдыры құбылмалы бірен-саран өнімдерге жатады: не көтереді, не тұғырдан құлатады. Соңғы жылдары ол тек зұлымдық әкелетін зиянды өнімдер ретінде жіктеледі. Сояның пайдасы бар ма? Бұл өнімді түсінуге тырысайық.

Сояны өсірудің негізі

Бізге Қытай мен Үндістаннан әкелінген бұршақ тұқымдасына жататын өсімдік, ол жерде кем дегенде 5 мың жыл өсірілді. Ресейде бұл қарапайым зауыт өткен ғасырдың 70-жылдарынан бастап жаппай өсіріліп, тамақ өндірісінде қолданыла бастады. Біздің соя бұршақтары Қиыр Шығыста - Приморск өлкесінде өсіріледі, Ставрополь және Краснодар өлкелерінде егістіктер бар, онда ылғал көп, жылу және күндізгі жарық жеткілікті. Біз сояның көп бөлігін экспортқа шығарамыз, оның аз бөлігін өзіміздің азық-түлік өнімдерін өндіруге пайдаланамыз.

Сояның пайдалы қасиеттері

Соя – өсімдік протеинінің мөлшері бойынша рекордшы, оның кейбір сорттарда болуы 90% жетеді. Соя протеині өзінің құрылымы мен қасиеттері бойынша ағзаға қажетті барлық тоғыз амин қышқылының құрамына байланысты жануар текті ақуызға тең. Өсімдік ақуызының мөлшері бойынша соя сиыр етінен жоғары.

1 кг соя 80 жұмыртқаны немесе 3 кг сиыр етін ауыстырады!

  • вегетарианшылар;
  • шикі тамақтанушылар;
  • етге аллергиясы бар адамдар;
  • II типті қант диабетімен ауыратын науқастар;
  • менопауза кезінде әйелдер;
  • ораза ұстаушылар;
  • салмақты бақылаушылар мен диета ұстаушылар.

Сояның артықшылығы - жануар ақуызы қандағы холестерин деңгейін жоғарылатса, өсімдік ақуызы оны реттейді және оны 30% төмендетеді.

Сояның құрамы және пайдалы қасиеттері

Сояның құрамында ағзаға қажетті барлық макро- және микроэлементтер, көп мөлшерде калий, фосфор, сәл аз магний, натрий, темір, мыс, молибден және т.б.

Соя май қышқылдарының (линол және линолен қышқылдары) көзі болып табылады, олар атеросклероздың, жүрек ауруларының және остеопороздың алдын алуға көмектеседі.

Соя дәндерінің құрамында фосфолипидтер бар, олар әсіресе соя майында көп. Олар метаболизмге жауап береді, жасуша мембраналарын, жүйке жүйесін қалпына келтіреді, бұлшықеттерді күшейтеді, ұйқы безі мен бауырдың жұмысына көмектеседі.

А, Е витаминдері - өнімдегі токоферолдар,

Эстрогендер гормоналды теңгерімді қалпына келтіреді, әйел денесін сүт безі қатерлі ісігінен қорғайды.

Соя өнімдері денсаулықты жақсартады және әсіресе кәрілік деменциямен күресуде пайдалы. Өнім деменцияны (ақыл-ой қабілеттерін әлсіретеді) тудырады деген пікір дәлелденбеген.

Соя өнімдеріқұрамында көмірсулар мен майлар жоқ, сондықтан Тофу ірімшігінің калория мөлшері небәрі 73 килокалория,сондықтан олар артық салмақпен күресуде сенімді көмекші болып табылады.

Соя кімге зиянды?

  1. Соя қабілетті аллергия тудырады, әсіресе жас балаларда, есекжем түрінде терідегі бөртпе ретінде көрінеді.
  2. Соядағы тираминнің аз мөлшері мамырда кездеседі мигреньді нашарлатадыбұл ауруға бейім адамдарда.
  3. Әйел жыныс гормондарына ұқсас соя фитоэстрогендері қоздыруы мүмкін адамдар санатындағы неоплазмаларжыныс мүшелерінің патологиясы немесе аурулары бар.
  4. Ауруы азайып бара жатқан науқастар Қалқанша безінің қызметі (гипотиреоз)Сіз соя және соя өнімдерін жеуден бас тартуыңыз керек.
  5. Артық болса, соя тудыруы мүмкін еркектерге зиян, шәует концентрациясын төмендету.
  6. Генетикалық түрлендірілген соя бұршақтары басқа ұқсас өнімдер сияқты зиянды, бірақ бұл ғылыми дәлелі жоқ. Соя дәндері модификациялық өзгерістерге әсіресе сезімтал. Бұл салада американдық корпорациялар әлемдегі барлық адамдарды сәтті басып озды, сондықтан өз денсаулығын ойлайтын адамдар шетелдік өндірушілер шығаратын өнімдерден аулақ болуы керек және McDonald's сияқты фастфуд кафелеріне бармауы керек.

Соя өнімдері негіз екенін қосқым келеді азиялық асхана, бірақ бұл елдердің халқы ауыр аурулардан зардап шекпейді, белсенді өсуде және онда өмір сүру ұзақтығы сын көтермейді.


Сояның зияны

Көріп отырғаныңыздай, соя кез келген басқа кәдімгі өнімге қарағанда зиянды емес. Неліктен сояға мұндай шабуыл жасалды? Неліктен ол соңғы кездері ұнатпайтын болды?

Бірінші: Соя тұқымы генетикалық түрлендірілген өсімдіктерге жатады.Және бекер! Ресейде 2014 жылға дейін өсімдіктердің бұл түрін жаппай өсіруге және оларды азық-түлікте пайдалануға тыйым салынды, ол бүгінгі күнге дейін ұзартылды.

Елімізде өндірілген сояның барлығы генін өзгертпей табиғи болып табылады.Сонымен қатар, генетикалық түрлендірілген дақылдарды арнайы рұқсатсыз өсіргені үшін айыппұлдар туралы ереже әзірленіп, қазірдің өзінде қабылданған.

Сондықтан ресейлік тұтынушының импорттық аналогтардан айырмашылығы соя өнімдерінен қорқуына ешқандай себеп жоқ. Жақсы жаңалық - біздің өнімдер шынымен де ең жақсы және экологиялық таза.

Екіншісі: сояның байланыстыру қабілеті жоғары, соның арқасында ол өнімдерде суды жақсы сақтайды, бұл ет өнімдерін (шұжық, шұжық, тұшпара, котлеттер, паштеттер) өндірушілерге оны өнімдерге қосуды үнемдемей, өз игілігіне пайдалануға мүмкіндік береді.

Бірақ сатып алушы соя емес, ет үшін төлейді! Біз алданғымыз келмейді. Ет ет болуы керек - соя - соя! Сонымен қатар, өндірушілер сояны MSG немесе хош иістендіргіштері бар барлық өнімдерге құтқару ретінде қосады, бұл оның әсер етуін қиындатады.

Соя наубайханаларда нанның қыртысына ерекше қытырлақ ету үшін қолданылады. Егер нан ақ қайнап тұрғандай көрінсе, онда соя бар. Крекерді жасау кезінде оның қытырлақ болуы үшін соя да қажет.

Сондықтан сояны тағамдарыңызда пайдаланғыңыз келмесе, осы ұсыныстарды есте сақтаңыз. Бірақ тағы бір рет атап өткім келеді, оларда сояның болуының зияны химиялық қоспаларға қарағанда әлдеқайда аз.

Соя өнімдері және олардың пайдасы

Тұтынушылардың жаман репутациясына қарамастан, соя бұршақтары азық-түлік өнімдерінің үлкен санын өндіруде өз қолдануын табады: соя сүті, соя еті, соустар мен пасталар, соя ұны, кәмпиттер мен барлар, ірімшіктер (Tofu) және олардың жанкүйерлері бар. Егер сіз олардың арасында болсаңыз, дұрыс теңдестірілген диетаңыз болса, алаңдауға негіз жоқ.


Айтылғандарға сүйене отырып, мен қалыпты мөлшерде соя, табиғат бізге берген барлық өнімдер сияқты, біздің диетамызда болуы керек екенін қорытындылаймын. Ал сояның қауіптілігі төңірегінде айтылғандардың бәрі негізсіз өнертабыс. Соустар, чипсы, консерванттар мен дәм күшейткіштері бар крекерлер, тәтті газдалған сусындар, лолипоптар, көп «жейтін» сол шұжықтар және басқа да синтетикалық ингредиенттер сияқты зиянды өнімдер бар, олардың зияны анық. Дегенмен, қандай да бір себептермен соя болды.

Еуропа мен Америка елдерінде соя негізінен GM болып табылады және тамақ ретінде кеңінен қолданылады; олар мұндағыдан гөрі танымал. Көптеген сынақтар мен ғылыми зерттеулер сояның зиянын растаған жоқ. Өнімнің айналасындағы барлық шу мәселенің ауқымына сәйкес келмейді.

Шынымды айтсам, мен бұл өнімнің жанкүйері емеспін, бірақ... соя ірімшігіТофу маған ұнайды. Соядан қорықпаңыз, соя өнімдерін аз мөлшерде жеп, сау болыңыз! Әлде сізде басқа пікір бар ма?

Сояның құрамы мен калориялығы, пайдалы қасиеттері. Пісіру рецептері, тұтыну тәсілдері. Дақыл туралы ақпарат және оны рационға енгізу бойынша ұсыныстар.

Мақаланың мазмұны:

Соя – біржылдық шөптесін өсімдік, бұршақ тұқымдасына жататын танымал дақыл. Ол әлі күнге дейін Оңтүстік-Шығыс Азияда жабайы табиғатта кездеседі - олар оны біздің дәуірімізге дейінгі 3000 жыл бұрын жасанды түрде өсіре бастады. Қазір Антарктида мен 60°-тан жоғары солтүстік және оңтүстік ендіктерден басқа барлық елдерде және барлық континенттерде егістік алқаптарға мәдени соя себілді. Соя өнімдері де осы атаумен сатылады - қайнаған суда еритін түрлі-түсті пластиналар түрінде. Бұл өнімдердің бұршақпен ешқандай ортақтығы жоқ және олардың қасиеттеріне ие емес - суррогат жасанды түрде шығарылады. Табиғи соя бұршақтары аспаздық және тамақ өнеркәсібінде қолданылады - одан ет пен сүтті алмастыру үшін өнімдер жасалады және мал шаруашылығында азық-түлік шикізаты ретінде пайдаланылады.

Сояның құрамы және калориялығы


Сояның басты құндылығы оның ағзаға әсері бойынша жануарлардан алынатын өнімдерден кем түспейтін тағамдық ақуыздардың жоғары мөлшері болып табылады.

Піскен бұршақтағы 100 г сояның калория мөлшері - 446 ккал:

  • ақуыздар - 36,5 г;
  • Майлар - 19,9 г;
  • Көмірсулар - 30,2 г;
  • Диеталық талшықтар - 9,3 г;
  • Су - 8,5 г;
  • Күл - 4,87 г.
Судың мөлшері дәнді сақтау ұзақтығына байланысты, ақуыздар мен көмірсулардан басқа басқа компоненттердің мөлшері де әртүрлі болуы мүмкін.

100 г витаминдер:

  • А дәрумені, RE - 1 мкг;
  • бета-каротин - 0,013 мг;
  • В1 дәрумені, тиамин - 0,874 мг;
  • В2 витамині, рибофлавин - 0,87 мг;
  • В4 дәрумені, холин - 115,9 мг;
  • В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,793 мг;
  • В6 витамині, пиридоксин - 0,377 мг;
  • В9 дәрумені, фолий қышқылы - 375 мкг;
  • С дәрумені, аскорбин қышқылы - 6 мг;
  • Е витамині, альфа-токоферол, ТЭ - 0,85 мг;
  • К витамині, филлохинон - 47 мкг;
  • RR витамині, NE - 1,623 мг;
  • бетаин - 2,1 мг.
100 г макроэлементтер:
  • калий, К - 1797 мг;
  • Кальций, Ca - 277 мг;
  • магний, мг - 280 мг;
  • натрий, Na - 2 мг;
  • Фосфор, Ph - 704 мг.
Микроэлементтер:
  • темір, Fe - 15,7 мг;
  • марганец, Mn - 2,517 мг;
  • Мыс, Cu - 1658 мкг;
  • селен, Se - 17,8 мкг;
  • мырыш, мырыш - 4,89 мг.
100 г-да қорытылатын көмірсулар - моно- және дисахаридтер (қант) - 7,33 г.

Сондай-ақ сояда маңызды және маңызды емес амин қышқылдары, фитостеролдар, май қышқылдары, қаныққан май қышқылдары, бір қанықпаған май қышқылдары және полиқанықпаған май қышқылдары бар.

Витамин мен минералды құрамға бай болғанымен, сояны көптеген ауруларға ем ретінде қарастыруға болмайды. Өнімнің тағамдық құндылығы шынымен жоғары, бірақ пайдалы қасиеттердің саны шектеулі және оны диетаға енгізудің кейбір қарсы көрсеткіштері бар.

Сояның пайдалы қасиеттері


Халықтың көпшілігінің табыс деңгейі төмен елдердегі экономикалық дағдарыс жағдайында соя өзінің жоғары болуына байланысты гуманитарлық апатты болдырмауға көмектеседі. қоректік қасиеттері. Дегенмен, сояның пайдасы олардың алмастыру қабілетімен бітпейді.

Осы түрдегі бұршақтарды тұтынудың арқасында келесі әсерге қол жеткізіледі:

  1. Қатерлі ісіктің даму қаупі төмендейді. Соя сүт безі жасушаларының қатерлі ісігінің алдын алады.
  2. Асқазан-ішек жолына механикалық және химиялық жүктеме азаяды - соя оңай қорытылады, ферменттердің өндірісі артпайды, перистальтика ынталандырылмайды.
  3. Қандағы глюкоза деңгейін түзетеді және көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіреді.
  4. Ол денені нығайтады және көктемде витаминдер мен минералдардың қорын толтыруға көмектеседі.
  5. Ойлау қабілеттерін және есте сақтау қызметін жақсартады.
  6. Дене белсенділігін арттыруға көмектеседі.
  7. Қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді, бұрыннан қалыптасқан холестеринді бляшкалардың еруіне ықпал етеді.
  8. Майлардың метаболизмін жылдамдатады, май қабатын глицерин мен суға айналдыруға көмектеседі.
  9. Әйелдердің либидосын арттырады және жыныстық белсенділікті ынталандырады.
  10. Ішек микрофлорасын қалпына келтіреді, пайдалы лактобактериялардың белсенділігін арттыруға көмектеседі және патогендік микроорганизмдердің белсенділігін тоқтатады.
  11. Әйелдерде менопауза кезінде эстроген жетіспеушілігін өтейді.
  12. Құрамында кальцийдің жоғары болуына байланысты сүйек және шеміршек тінінің құрылымын қалпына келтіреді.
Бұл өнімнің көмегімен қант диабеті мен атеросклерозбен ауыратындардың, салмағын үнемі қадағалайтын адамдардың және ішектері жануарлардың ақуыздарын қабылдау қиынға соғатын егде жастағы науқастардың өмір сүру сапасы жақсарады.

Сүтке шыдамайтын аллергиясы бар нәрестелер үшін соя негізгі тағам болып табылады. Бұл бұршақ дақылы ас қорыту жүйесі дамымаған мыңдаған балалардың өмірін сақтап қалды десек қателеспейміз.

Сояны тұтынудың зияны мен қарсы көрсеткіштері


Сояның зияны немесе пайдасы туралы даулар бүгінгі күнге дейін басылған жоқ, сондықтан бұршақ тұқымдастардың бұл түрінің ағзаға әсерін зерттеу басқа тағамдарға қарағанда мұқият жүргізіледі.

Сояны тұтынуға қарсы көрсеткіштер келесідей:

  • Ауыр эндокриндік дисфункция. Сояда йодтың сіңуіне кедергі келтіретін, қалқанша безінің гормондарын өндіруге теріс әсер ететін зобты заттар көп.
  • Диагноздармен расталған организмдегі онкологиялық процестер және химиотерапия немесе сәулелік терапиядан кейін қалпына келтіру. Бұл уақытта гормоналды деңгейлердің өзгеруі денеге теріс әсер етуі мүмкін, ал оның салдарын болжау мүмкін емес.
  • Жүктілікті жоспарлау - ерлерге арналған. Зауыттың бұршағында бар фитоэстрогендер жыныстық функцияға теріс әсер ететін теория бар.
  • Альцгеймер ауруы – сояны тұтыну кезінде жүйке тінінің және мидың регенеративті функциялары бітеліп қалады.
  • Уролития, артроз, артрит - қандағы зәр қышқылының деңгейі жоғарылайды.
Сояны тұтынуға қарсы көрсеткіштер салыстырмалы. Егер сіз оны мезгіл-мезгіл диетаға енгізсеңіз немесе бірінші, екінші және жеңіл тағамдарды ауыстырсаңыз, бұршақ қосылған тағамдар сіздің денсаулығыңызға айтарлықтай зиян тигізбейді.

Соя үшін, алайда, кез келген сияқты азық-түлік өнімі, жеке төзімсіздік дамуы мүмкін. Бұл өте сирек кездеседі, бірақ бұршақтарды жеген кезде аллергиялық реакциялардың белгілері пайда болса - терінің қышуы, бөртпе, ас қорыту бұзылыстары, жөтел, тамақ ауруы, сүйікті тағамдарыңыз үшін басқа аспаздық негізді таңдау керек.

Көп жағдайда теріс органикалық көріністер генетикалық түрлендірілген бұршақтарды немесе олардың негізінде жасалған өнімдерді тұтыну кезінде пайда болады. Сондықтан, соя тағамдарын диетаға енгізген кезде, бұл компонентті өзіңіз сатып алған жөн. заттайжәне дәлелденген аспаздық рецептілерді қолданыңыз.

Соя рецептері


Соядан жасалған тағамның дәмін бұршақ жоғары сапалы болған жағдайда ғана бағалауға болады. Егер олардың беті бляшкамен немесе кішкентай дақтармен жабылған болса, тұқымдардың пішіні біркелкі емес - үстіңгі қабат қиыршықталған, ылғалдың иісі бар, содан кейін сатып алуды тастау керек. Сіз тек тырнақпен басқан кезде сызат қалдыратын тегіс, біркелкі түсті бұршақты сатып алуыңыз керек. Сояны бұршақтарда сатып алу ұсынылмайды. Суға малынған дұрыс таңдалған соя – окара – консистенциясы жұмсақ сүзбеге ұқсайды, дәмсіз және ештеңенің иісі жоқ.

Соя рецептері:

  1. Соя сүті. Шамамен 150 г құрғақ соя 3,5 кесе салқын қайнаған суға түні бойы малынған. Содан кейін бұл су құйылады, масса блендерге жіберіледі, 1,5 кесе таза қайнаған су қосылады және толық біртектілікке әкеледі. Процедура суды үнемі өзгерте отырып, бірнеше рет қайталанады. Окараны «жоғалтып алмау» үшін суды ағызу кезінде жұқа елеуіш немесе дәке пайдаланыңыз. 2-3 декантациядан кейін окара тоңазытқышқа қойылады - бұл печенье немесе тұшпара үшін тамаша шикізат, ал сұйықтық үнемі араластыра отырып, 2-3 минут қайнатылады, әйтпесе ол қашып кетеді немесе күйіп кетеді. Дәмді қантпен жақсартуға болады. Қамыр сүтпен иленеді немесе жарма ботқасы пісіріледі.
  2. Сырники. Сүт жасаудан қалған окараны жарты жартысы сүзбе араластырып, тұздап, қант, жұмыртқа және аздап ұн қосып қамырға қажетті консистенцияны береді. Ірімшік құймақтары қалыптасады, екі жағынан қуырылады күнбағыс майы.
  3. . Көкөніс салаттарын, суши мен роллдарды қоюға арналған соя соусын үйде дайындауға болады. Зімбір тамыры ұсақ үккіште (100 г) үгітілген, жаңа піскен бірдей мөлшерде араласады апельсин дәмі, қабырғасы қалың, қабырғалары биік қуыруға арналған табаға салыңыз. Сондай-ақ олар пісіруді бастау үшін 8 сағат бойы суланған соя бұршағын (200 г), дәмдеуіштердің ас қасық - даршын, ұнтақталған зімбір, анис, майдалап туралған пияз, 1-1,5 ас қасық қант қосады. Содан кейін дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша реттеуге болады. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, 1,5-2 кесе шерри қосып, сұйықтықтың көлемі үшке азайғанша өте баяу отта пісіріңіз. Содан кейін тұздық електен сүзіледі және ұнтақталған. Тоңазытқышта 3 аптадан артық емес сақталуы керек.
  4. Котлеттер. 400 г соя бұршағын 13-16 сағат бойы сіңіріп, суды ағызып, барлығы тегіс болғанша блендермен ұнтақталады. қосу жарма 2 ас қасық, пияз - майдалап туралған және қуырылған өсімдік майы, тұз, 1 жұмыртқа. Котлеттер қалыптасады, қалыптасқан нан үгінділеріне оралып, күнбағыс майына қуырылады. Кез келген гарнирмен үйлеседі.
  5. Соя сорпасы. Соя бұршақтары (200 г) 12 сағат бойы сіңіріледі. Қызылша, пияз және сәбіз - бір-бірден кесіліп, майға қуырылады. Су бұршақтардан ағызылып, ұсақталады. Оларды 20-30 минут пісіруге рұқсат етіңіз. Пісірудің соңында көкөністер, дәмдеуіштер - тұз, бұрыш, лавр жапырағы, сарымсақ қосып, дайын болғанша әкеліңіз. Қызмет көрсету кезінде әр табаққа шөптерді қосыңыз - аскөк, сарымсақ немесе насыбайгүл.
  6. Торттар. Соя бұршақтары ұнға айналады. Рецепт 3 кесе соя ұнына арналған. Блендермен шайқаңыз сарымайқантпен - пропорцияда жарты стакан/стакан. 4 жұмыртқаны басқа стақан қантпен шайқаңыз. Қоспалар біріктіріліп, толық біртектілікке келтіріледі, қамырға 1,5 кесе тұқымсыз мейіз, жарты шай қасық сода және 2 шай қасық дәмдеуіштер - даршын, тәтті паприка, қалампыр құйылады. Қамырды илеңіз, бірте-бірте соя ұнын қосыңыз. Қызыл шарап қосу арқылы қалың пюре тәрізді консистенцияға келтіріңіз. Торттар қалыптасып, май жағылған пергаментке салынып, 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріледі.
Өскен соя өскіндерінен жасалған тағамдар пісіруде өте танымал. Құрғақ бұршақтар 22 градус температурада сумен құйылады - оның көлемі соядан 4 есе көп болуы керек және қараңғы бөлмеде 10 сағатқа орналастырылады. Содан кейін су құйылады, тұқымдар дымқыл шүберекке салынып, үстіне дәкемен жабылып, жеткілікті жылы, қараңғы жерге қойылады. Содан кейін олар күнделікті жуылады және төсек-орын ауыстырылады. Өскіндер 5 см-ге жеткенде, оларды пісіруге болады. Термиялық өңдеу алдында өскен соя жуылады. Соя өскіндері тәтті пиязбен жақсы үйлеседі болгар бұрышы, сарымсақ, цуккини, шөптер. Салатты дайындамас бұрын өскіндер 15-30 секунд қайнатылуы керек.


Соя – жан-жақты өнім. Оларды ұнға салып, нан мен торттарға пісіруге, ыстық тағамдар мен сорпаларға қосып, соя сүтін жасауға болады, оны жаңа піскен күйде ішуге және балмұздақ немесе смузи жасауға болады.

Қосулы қытайбұршақ тұқымдасының аты шу. Еуропада соя тағамдары алғаш рет 1873 жылы көрмеде ащы дәмдеуіштері бар басқа экзотикалық тағамдармен бірге ұсынылды. Бұршақ Ресейге алғаш рет орыс-жапон соғысы кезінде келді. Қиыр Шығысқа дәстүрлі тағамдарды жеткізу қиын және қымбат болды, ал сарбаздар соя тағамдарын жеуге мәжбүр болды.

Ресейде олар ұзақ уақыт бойы шетелдегі бұршақтың «өз» атауын табуға тырысты - вистерия, зәйтүн бұршақ, Хаберланд бұршақ, бірақ содан кейін олар қытай атауының туындысы - сояға қоныстанды.

Бір қызығы, сояны өңдеу кезінде қалдық қалмайды. Пома немесе окара нан өнімдеріне тыңайтқыш немесе мал азығы ретінде қосу үшін қолданылады.

Соя ақуыздары жануарлардан алынатын белоктар сияқты дерлік сіңіріледі, яғни соя еті кәдімгі етті толығымен ауыстырады.

Сояны тек экологиялық таза жерлерде өсіру керек, олар пестицидтерді және металл тұздарын - сынапты, қорғасынды сіңіреді. Мұндай өнімді жеу қауіпті.

Сояны зерттеу қазір де жалғасуда. Бұл өнімнің зиянды немесе пайдалы екендігі туралы пікірталастар организмге эстрогенмен бірдей дерлік әсер ететін генистеин фитогормонына байланысты тоқтамайды. Жақында көптеген сынақтардың негізінде соя ерлердің ұрпақты болу қабілетіне теріс әсер етпейтін теория пайда болды.

Сіз бас тартпауыңыз керек жаңа піскен көкөністержәне негізгі ингредиент соя болып табылатын салмақ жоғалтуға арналған диетаны ұстанатын жемістер. Егер сіз бұл ұсынысты елемейтін болсаңыз, теріңіз бен шашыңыздың жағдайы нашарлайды. Соядан алынған қоректік заттар, олардың әртүрлілігіне қарамастан, нашар сіңіріледі.

Соя бұршақтарынан не пісіруге болады - бейнені қараңыз:


Сояны тұтыну кезінде келесі ұсыныстарды орындасаңыз, денеге зиян тигізбейді. Вегетарианшылар оны күнделікті рационына енгізе алады, бірақ бір уақытта 200-240 г артық емес. Етті үнемі жейтіндер үшін аптасына 2-3 рет соя тағамдарын жеу жеткілікті.

Қазіргі уақытта соя - әлемдік маңызы бар өнім!

Неліктен? Иә, өйткені ғалымдар бүгінде сүт өнімдері мен етті соямен алмастыруға тырысуда! Соя барлық жерде қосылады: шұжықтарда, шұжықтарда, жартылай фабрикаттар үшін тартылған етте, кондитерлік өнімдер... Бұл арзан және пайдалы сияқты.

Сонымен қатар, көптеген адамдар соя өсімдік өнімдері арасында «толық дерлік» ақуыздың жалғыз көзі болып табылады деп санайды, сондықтан вегетарианшылар мен вегетариандықтар онсыз өмір сүре алмайды. Пікір, әрине, даулы, бірақ қазір әңгіме кез келген диетаның пайдалылығы туралы емес, соя қаншалықты пайдалы (немесе ол әлі де зиянды ма?) туралы. Өйткені бұл күндері соя тек қана қосылмайтын сияқты жаңа алма, иә, сәбіз және қырыққабат...

Және иә... сояның пайдасы туралы айтпас бұрын, назарларыңызды мынаған аударамыз: осы зерттеулерден жасалған барлық зерттеулер мен қорытындылар әлі де қарсыластар тарапынан елеулі сынға ұшырайды. Бүгінгі күні консенсус жоқ. Зерттеу объектілерінің ешқайсысы жоқ. Сондықтан сояның пайдалылығы немесе зияндылығы туралы соңғы шешімді өзіңіз қабылдауға тура келеді.

Сояның химиялық құрамы

Соя: пайдасы

Сонымен, соя келесі ғажайып қасиеттер мен қабілеттерге ие:

  • Жүрек-тамыр ауруларының, соның ішінде ишемия мен инфаркт қаупін азайтады
  • Сүт безі қатерлі ісігінің алдын алу және әйелдерде етеккір циклінің ұзақтығын арттыру (кейбір ғалымдар цикл ұзағырақ болса, сүт безі қатерлі ісігіне шалдығу мүмкіндігі соғұрлым аз болады деп сенеді)
  • менопаузадан кейінгі әйелдердің жағдайын жақсарту (ыстық жыпылықтауды азайту)
  • қандағы холестерин деңгейінің айтарлықтай төмендеуі және сөзсіз салмақ жоғалуы (тұтынылатын қызыл еттің кем дегенде жартысын соямен ауыстырған кезде)
  • қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіру және сәйкесінше кез келген типтегі қант диабетімен ауыратын адамдардың әл-ауқатына пайдалы әсер ету

Сондай-ақ, соя менопаузадағы әйелдерде остеопороздың басталуын болдырмайды деп саналады. Ал кейбір ғалымдар сояның құрамындағы кальцийдің мөлшері егде жастағы әйелдердің сүйектерін нығайтуға жеткілікті деп есептейді.

Ең бастысы, соя бұршағын салауатты өмір салтын ұстанушылар (HLS) жақсы көреді - бұл лецитин, зерттеушілердің пікірінше, ол дененің қартаюына қарсы тұра алады, сонымен қатар интеллектуалдық жұмыстың тиімділігін арттырады (жүйкенің жұмысын жақсарту арқылы). өткізу). Ал кейбіреулер лецитин тіпті потенциалды арттыра алады деп мәлімдейді...

Сояның зияны

Бір қызығы, қасиеттер жоғарыда айтылған «шындыққа» толығымен қайшы келетін соя бұршақтарына жиі жатады. Осылайша, кейбір зерттеушілер сояны тұтыну дененің тез қартаюына және мидың кішіреюіне әкеледі деп мәлімдейді. Бұл соя әуесқойларының өмірінде Альцгеймер ауруының қаупін арттырады.

Сонымен қатар, соя бұршақтары (және бұл сөзсіз!) жүкті әйелдер үшін зиянды, өйткені олар түсік тастау қаупін арттырады, сонымен қатар соя өсімдігінің гормондары қыздарда жедел жыныстық жетілуді қоздыратын және ұлдарды көбірек ететіндіктен балаларға ұсынылмайды. әйелдік және олардың физикалық дамуын тежейді. Сонымен қатар, соя өнімдерін тұтынатын екі жыныстағы балаларда қалқанша безінің проблемаларын дамыту мүмкіндігі зор.

Айтпақшы, сояның шұжықтар мен шұжықтарға жиі қосылатынын ескерсек, бұл өнімдерді балаларға мүлдем бермеген дұрыс. Бұл оларға тек пайда әкеледі.

Ересектерге келетін болсақ, соя оларды бірдей проблемалармен және сонымен бірге бүйрек тастарының пайда болуымен қорқытады.

Айта кету керек, ғалымдар соя бұршақтары мен олардан жасалған өнімдерді әлі де белсенді түрде зерттеп жатыр, сондықтан қазір соя туралы белгілі болғанның бәрі он-екі жылдан кейін оңай ескіріп, толығымен нонсенс деп саналуы мүмкін. Сондықтан сояның зияны мен пайдасы туралы көп ойланудың қажеті жоқ. Модерация принципін сақтау және соя өнімдерін аптасына бір немесе екі реттен артық жеуге болмайды. Сонда сізге жаман, әсіресе жақсы ештеңе болмайды...

Вегетарианшыларға ескерту:Протеиндер тек сояда ғана емес, барлық дерлік өнімдерде кездеседі, сондықтан оған назар аудармау керек. Кейде соя тағамдарын жеп, оларды басқа бұршақ және жаңғақтармен толықтырыңыз. Және бәрі жақсы болады!

Кейбір өнімдерде соя бар. Сояны санау етке қарағанда пайдалы, көпшілігі біздің әдеттегі тағамымызды онымен алмастыруға тырысады, сұрақты ойламай-ақ - соя біздің денемізге пайдалы ма?

Соя – бұршақ тұқымдасына жататын ең көне бір жылдық өсімдіктердің бірі. Оны «ғажайып өсімдік» деп те атайды. Соя алғаш рет Қытайда өсірілді. Содан кейін соя Кореяға, Жапонияға көшті, бұл дақыл Еуропаға 1740 жылы келді. Оны бірінші болып француздар жеді.

1804 жылы американдықтар сояны зерттегеннен кейін бұл өсімдікті жаппай және мақсатты түрде өсіру басталды. 1643 – 1646 жылдардағы В.Поярковтың экспедициясы. Охот теңізіне барды, онда маньчжур-тунгус халқының арасында соя дақылдарын көрді. Бірақ орыс халқы бұл мәдениетке аса қызығушылық танытпады. 1873 жылы Венада Дүниежүзілік көрме өткеннен кейін ғана соя практиктердің қызығушылығын тудырды.

Сояның құрамы

Соя адам өміріне пайдалы заттарға бай. Олар өте қоректік ғана емес, сонымен қатар емдік. Мысалы, сояда изофлавоноидтар бар, олар қатерлі ісіктің белгілі бір түрлерінің пайда болуына және дамуына жол бермейді. Ал генестеин жүрек ауруын ерте кезеңде тоқтатады - тамыр жүйесі. Сондай-ақ соя бұршақтары лецитинге, холинге және көптеген ауыр ауруларды емдеуде рөл атқаратын басқа заттарға бай, талшықтар, В, С және Е дәрумендері, омега 3. Сояда аминқышқылдарының барлық жиынтығы бар, бұл оның пайдалылығын білдіреді. шошқа мен сиыр етінен алда.

Сояның пайдасы

Соя өсімдік ақуызына бай, оның құрамында жұмыртқа, балық және етке қарағанда көбірек.Соя ақуызы ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Өсімдік ақуыздары 90% сіңіріледі. Соя өнімдерінің құрамында ағзадағы микроэлементтердің тепе-теңдігіне оң әсер ететін заттар бар. Лецитин - соядағы ең пайдалы зат. Бұл ми мен оның жұмысы үшін өте маңызды. Лецитин жасушаларды қалпына келтіруге көмектеседі, қандағы холестерин деңгейін бақылайды, Паркинсон ауруымен, атеросклерозбен және адамның басқа ауруларымен күреседі. Сондай-ақ, лецитиннің болуы қартаюды баяулатады, сондықтан соя қарт адамдар арасында өте танымал.

Соя лецитині энергия өндіруге көмектеседі және өсіп келе жатқан денені нәрлейді, бұл әсіресе балалық шақта маңызды.

Соя аминқышқылдарының барлық жиынтығын қамтиды, бұл оның пайдалылығы шошқа мен сиыр етінен алда екенін білдіреді.

Жақында американдықтар өздерінің диеталарына сояны көбірек қоса бастады. Зерттеулер көрсеткендей, соя өнімдерін тұтыну адам денсаулығына оң әсер етеді. Сояның таза түрінде ғана пайдалы екенін білу керек. Бұл ешбір жағдайда соя тек қоспа болып табылатын өнімдерге қатысты емес.

Американдық зерттеушілер бірауыздан, егер сіз күні бойы диетаңызға 25-50 грамм соя протеинін қоссаңыз, оның деңгейін төмендетуге болады. жаман холестерин" Ал, өздеріңіз білетіндей, мұндай холестерин қан тамырларын бітеп тастайды, бұл жүрек ауруына әкеледі.

Менопауза кезінде әйелдерде соя тұтынудың оң динамикасы байқалды. Жасы ұлғайған сайын әйелдерде эстроген өндіру процесі баяулайды, ал соя олардың жетіспеушілігін өтей алады.

Сояның зияны

3734 егде жастағы ер адамның құжатталған зерттеуінде өмірінің 50% соя жегендердің Альцгеймер ауруының даму қаупі жоғары екендігі анықталды.

Азиялық зерттеушілердің басқа зерттеулері сояны диетада аптасына екі рет жейтін ер адамдар оны ешқашан жемейтіндерге қарағанда психикалық бұзылуларға көбірек бейім екенін көрсетті.

Кейбіреулер соя жеу бедеулікке және семіздікке әкеледі деп санайды.

Соя барлық жастағы адамдар үшін де пайдалы. Сояның құрамындағы изофлавондар құрамы жағынан әйел гормоны эстрогенге өте ұқсас және сояны жиі тұтыну денедегі гормондардың тепе-теңдігін бұзуы мүмкін. Және бұл жүкті болуға дайындалып жатқан, жүктілікті жоспарлайтын әйелдер үшін қауіпті болуы мүмкін, бірақ әсіресе жүкті әйелдер үшін.

Корнелл университетінің педиатр-ғалымдары қалқанша без гормонының тапшылығы соя өнімдерін жиі тұтынудан туындауы мүмкін екеніне сенімді. Сіз артық салмақ аласыз, іш қатудан және шаршаудан зардап шегесіз. Мұның бәрі жалпы апатияға әкеледі.

Сояның болуы, кейбір зерттеушілердің пікірінше, мидың көлемі мен салмағын жоғалтуға әкеледі.

Көптеген зерттеулер сояның құрамында ағзаға пайдалы қоректік заттармен қатар, денсаулыққа зиян тигізетін антинутриенттер де бар екенін көрсетті. Шикі сояда байқалатын антикоагулянттық қасиеттер коагуляция деңгейін қамтамасыз ететін және кальцийдің сіңуіне қатысатын К витаминін бейтараптандырады. Сояны шектеусіз тұтыну минералдардың жетіспеушілігіне және ұйқы безінің гипертрофиясына әкелуі мүмкін.

Сояның құрамында қан жасушаларының бір-біріне жабысып, өсуін тежейтін лектиндер бар. Және бұл дене үшін салдарға толы.

Қорытынды

Осы күнге дейін ғылым әлемі сояның пайдасы мен зияны туралы ортақ пікірге келе алмай келеді.

Егер соя гендік түрлендірілген өнім ретінде жіктелмесе, бірақ табиғи жолмен өсірілетін болса, онда оның пайдалы қасиеттері зиянды қасиеттерінен айтарлықтай асып түседі.

Жоғарыда айтылғандардың барлығынан қорытынды соя өнімдерін тұтыну немесе пайдаланбауды басқалардың пікіріне қарамастан, әр адам дербес шешуі керек екенін көрсетеді.

Соя, соя өнімдері - Бейне

Соя – бағалы азық-түлік және азықтық дақыл, ол өнеркәсіптік өндіріске шикізат ретінде де қолданылады. Өнімділігі жоғары, ақуыздылығы жоғары және қолдану аясы кең болғандықтан, соя барлық жерде таралған. Әлемдік соя өндірісі 300 миллион тоннаға жетеді және жыл сайын өсуде. Біз өзіңіздің учаскеңізде бұршақ дақылдарын қалай өсіру туралы көбірек айтатын боламыз.

Мәдениетке сипаттама

Ауыл шаруашылығында сояның бір түрі танымал, ол үш кіші түрге бөлінеді: манчжурлық, жапондық және қытайлық. Бұл өсімдік 7 мың жылдан астам уақыт бойы өсірілген Шығыс Азия елдеріне жатады.

Сыртқы түрі

Соя бұршақ тұқымдасына жатады және бір жылдық шөптесін өсімдік. Сабағы тармақталған, жайылған, биіктігі 50-80 см-ге жетеді, бірақ ергежейлі түрлері (сабағының биіктігі 25 см-ге дейін) және алыптары (сабағының биіктігі 2 м-ге дейін) бар.

Тамыр жүйесі тамырлы, негізгі тамыры қысқа, одан көптеген бүйір өркендері бүйірлеріне таралады. Тамырлар топыраққа 2 метр тереңдікте түсуі мүмкін.

Жапырақтары үшжапырақты, пішіні мен өлшемдері әртүрлі: ені 1,5-тен 12 см-ге дейін, ұзындығы 4-тен 18 см-ге дейін болуы мүмкін.Пішіні дөңгелек, жұмыртқа тәрізді, ланцет тәрізді болады.

Гүлдер жапырақтардың қолтығында орналасқан, миниатюралық, ақ немесе күлгін, иіссіз.
Бұршақтардың ұзындығы 6 см-ге дейін, түсі ашық қоңыр немесе қоңыр, ішінде 3-4 тұқым болады. Соя тұқымдары сары, жасыл, қоңыр немесе қара, ұзынша немесе дөңгелек пішінді болуы мүмкін.

Сипаттама

Сояның өнімділігі өте жоғары, олар селекционерлердің еңбегінің арқасында өсіп келеді. Бұл дақылдың 1 гектардан орташа түсімі 2,2-2,6 тонна болса да, климаттық жағдайлар мен күтімге байланысты гектарына 4-4,5 тоннаға дейін өнім алуға болады.

Дүниежүзілік соя бұршағын өндіру және экспорттау бойынша көшбасшылар АҚШ (әлемдік өндірістің 30%), Бразилия және Аргентина болып табылады. Сондай-ақ соя Шығыс Азия елдерінде (Қытай, Индонезия, Үндістан), Украина мен Ресейде және Латын Америкасы елдерінде (Уругвай, Боливия, Парагвай) кең көлемде өсіріледі.

Вегетациялық кезеңнің ұзақтығына байланысты келесі сорттар бөлінеді:

  • ерте пісетін (80-100 күн);
  • ерте пісетін (100-120 күн);
  • маусымның ортасы (120-140 күн);
  • кеш пісетін (140-150 күн).

Сіз білесіз бе? Қытай әлемдік соя өндірісінің 2/3-тен астамын тұтынады. Өнімге деген бұл үлкен сұраныс ауыл шаруашылығы саласының өсуі мен мал азығына сұраныстың жоғары болуы нәтижесінде пайда болды.

Сізге саяжайда соя қажет пе?

Әзірге бұл бұршақ дақылдары жазғы тұрғындар арасында ерекше танымал емес; Оның үстіне, бұл туралы айтылғанда, көптеген адамдар мыспен жаман араласады ет өнімдері, шын мәнінде тек соя бар.

Соя егістік дақыл болып саналады және көп жағдайда ол өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі, бірақ өз учаскесінде бұршақ тұқымдас өсімдіктерді өсіруге әбден болады.

Мұның бірнеше себептері бар:

  • өсірудің қарапайымдылығы;
  • топырақты арамшөптерден тазарту (соя – қатарлы дақыл болғандықтан);
  • басқа дақылдарды одан әрі өсіру үшін топырақты азотпен және пайдалы заттармен қанықтыру;
  • жақсы өнім.

Мол өнім алу үшін сіз өзіңіздің аймағыңыздың климаттық жағдайына сәйкес сорттарды таңдауыңыз керек.

Соя бұршағын өсірудің шарттары

Орналасу мен топырақты дұрыс таңдау жақсы егін жинау мүмкіндігін айтарлықтай арттырады. Сондай-ақ сайтта бұрын қандай дақылдар өсірілгенін талдау маңызды, өйткені соя кейбір өсімдіктермен үйлеспейді.

Орынды таңдау

Бұл өсімдік жарық пен жылуды жақсы көреді, фотосинтездің қарқындылығы, биологиялық азотты бекіту, өсімдіктердің қоректенуі және сайып келгенде, бұл көрсеткіштерге байланысты болады. Зауытты отырғызу үшін жақсы жарықтандырылған аумақты таңдау керек.

Сондай-ақ, соя қысқа күндік өсімдіктердің айқын өкілі екенін ескеру қажет. Бұл жеміс пен гүлденудің оңтайлы қараңғы уақыты 12 сағатты құрайды. Егер күндізгі уақыт көбейсе, бұршақ дақылдарының гүлденуі баяулайды.

Топыраққа қойылатын талаптар

Тұтастай алғанда, соя топырақта талап етілмейді - ол нашар құмды топырақта да өсе алады, бірақ оның өнімділігі өте төмен болады. Зауыт қара топырақта және каштан топырақтарында, сондай-ақ қалпына келтірілген шымтезек топырақтарында жақсы сезінеді.
Астық пен жасыл бөліктердің ең жақсы өнімін минералдар мен кальцийге бай, жақсы дренажды және ауа алмасуы бар құнарлы топырақтарда алуға болады. Өсімдікті бейтарап немесе сәл сілтілі рН бар топыраққа отырғызу оңтайлы.

Мелиорациясыз сояны келесі топырақ түрлеріне отырғызуға болмайды:
  • қышқылданған топырақта;
  • батпақты топырақтарда;
  • сортаңдарда.

Маңызды! Соя шамадан тыс ылғалға өте сезімтал: жақын жер асты сулары және қысқа мерзімді су тасқыны тамыр жүйесін айтарлықтай әлсіретіп, өсімдікті қоректенуден айыруы мүмкін, нәтижесінде әлсіз, ауыр және ақаулы дақылдар пайда болады. Кейде топырақтың қатты батпақты болуы бүкіл егінді толығымен жоюы мүмкін.

Көктемгі және күзгі топырақты дайындауға да қамқорлық жасау өте маңызды. Бұл келесі кезеңдерді қамтиды: қабығын тазарту, жырту және тыңайту. Алғашқы екі кезең топырақтың қопсытуын қамтамасыз етеді, соның арқасында ол оттегімен қаныққан және арамшөптерден құтылады, тамырлардың өнуі оңайырақ болады.
Тыңайтқыш ретінде гумусты қосу керек. Көктемде соя бұршағын отырғызбас бұрын, топырақты 6 см тереңдікте тырмалау керек.Бұл жердегі ылғалдылықты сақтайды, арамшөптерді толығымен алып тастап, ыңғайлы және жылдам отырғызу үшін бетін тегістейді.

Ең жақсы предшественники

Орташа аймақта ең жақсы предшественники бұршақКелесі өсімдіктер:

  • дәнді шөптер;
  • күздік бидай және басқа да дәнді дақылдар.

Айтпақшы, аталған дақылдар, сондай-ақ тары, соя өсірілетін аймаққа жақсы егілген, яғни бұл өсімдіктерді бір жер учаскесінде кезектестіру пайдалы. Сояны бір жерге 2-3 жыл бойы топыраққа зақым келтірмей отырғызуға болады.

Осы кезеңнен кейін топырақ 2 жылдық демалысты қажет етеді, оның барысында топырақ басқа дақылмен себіледі.

Соя бұршағын қай өсімдіктерден кейін отырғызуға болмайтынын білу маңызды:

  • бұршақ дақылдары;
  • бұршақ тұқымдастар (беде, жоңышқа, тәтті беде).

Егістік ережелері

Агротехнологияны сақтау тіпті шағын ауданда да бұршақ дақылдарынан лайықты өнім алуға мүмкіндік береді. Әрі қарай, біз тұқымдар мен топырақты қалай дайындау керектігін, уақытты қалай есептеу керектігін, сондай-ақ соя өсімдігінің отырғызу схемасын білеміз.

Сіз білесіз бе? У соя тұздығы, бұршақты ашыту арқылы дайындалған, «умами» дәмінің ерекше атауы бар. Умами - ет дәмі - тұзды, қышқыл, тәтті және ащы сияқты негізгілердің бірі болып саналады.

Оңтайлы уақыт

Егіс уақыты топырақтың жоғарғы қабаттарының жылыну дәрежесімен анықталады.
Өсімдікті жер 10-15°С-қа дейін жылыған кезде отырғызу оңтайлы, бірақ тез жылыну байқалса, егінді 6-8°С температурада отырғызуға болады.

Әдетте, бұл температура режимі сәуір айының аяғында - мамырдың бірінші жартысында белгіленеді, бірақ сіз өзіңіздің аймағыңыздың ауа-райына қарай ғана шарлауыңыз керек. Көшеттердің өну кезеңінде аяз пайда болса, өнім өлуі мүмкін.

Бірнеше түрлі сорттарды отырғызуды жоспарласаңыз, кеш пісетін сорттардан бастап, ерте пісетін сорттарды соңғы рет отырғызу керек.

Егер сіз дәнді дақылдарды тым ерте (суық топырақта) себсеңіз, ауру мен зиянкестердің қаупі айтарлықтай артады, бұталар бұршақтарда әлсіз, ұзын және кедей болады. Отырғызу уақыты дұрыс есептелсе, көшеттер 5-7-ші күні пайда болады.
Егер 9 күннен кейін қашу болмаса, бұл өсімдік тым ерте отырғызылғанын көрсетеді.

Тұқым дайындау

Өнеркәсіптік өсіру жағдайында тұқымдар отырғызу алдында өңделеді арнайы препараттар, оның мөлшері бір тонна тұқымға есептелген. Әрине, үйде, сіз учаскеде өте аз мөлшерде бұршақ тұқымдас өсімдіктерді өсіретін болсаңыз, мұны істеу мүмкін емес.

Дегенмен, егер сіз арнайы дүкендерден жоғары сапалы және сау тұқым сатып алсаңыз, химиялық өңдеуден аулақ болуға болады.

Міндетті дайындық процедурасы - соя бұршақтарын микробиологиялық егу құралдарымен өңдеу. Процедураның арқасында өсімдіктің тамыры бүкіл вегетациялық маусымда азотпен толтырылады. Препараттар мамандандырылған бау-бақша дүкендерінде сатылады және екі түрлі болады: құрғақ шымтезек негізіндегі егу құралдары және сұйық концентраттар.

Маңызды!Тұқымдарды себу алдында (12 сағат бұрын) дереу өңдеу керек екенін есте сақтаңыз. Өңделген тұқым күн сәулесінің әсеріне ұшырамауы керек!

Егіс схемасы

Өнеркәсіптік ауқымда сепкіштер бұршақ дақылдарын егу үшін қолданылады, бірақ шағын үй учаскесінде бұл процесс қолмен жүзеге асырылады. Сайтта ойықтар жасау керек, олардың арасындағы қашықтық соя сорты мен бұтаның өлшемімен анықталады.

Көптеген ерте пісетін сорттар үшін 20-40 см қашықтық жеткілікті; егер сіз кеш пісетін сортты қолдансаңыз, жолдар арасындағы қашықтық 60 см-ге дейін артады.Бороздаларды бөлме температурасында сумен ылғалдандыру керек.

Тұқымдардың тереңдігі 3-5 см - сояны 6 см немесе одан да тереңірек отырғызу қауіпті болады, өйткені сіз қашуды күтпеуіңіз мүмкін.
Тұқымдар арасындағы қашықтықты 5 см-ге дейін сақтау керек.Бұл өте тығыз себу, бірақ тұқымдардың кейбірі өнбейтінін ескерген жөн. Егер көшеттер өте тығыз болса, онда өскіндер арасындағы қашықтықты 20 см-ге дейін сақтай отырып, оларды әрқашан жұқартуға болады.

Сояның қалыпты дамуы үшін жеткілікті кеңістік пен жарық қажет екенін ескеру керек, сондықтан бұталар арасындағы қашықтық үлкен болуы керек. Өсімдіктер бір-біріне көлеңке түсірмеуі керек.

Өсіру күтімі

Күтімнің негізгі ережелері мыналарды қамтиды:

  • Суару.Жалпы, соя құрғақшылыққа төзімді өсімдік болып саналады және бастапқыда қосымша суаруды қажет етпейді. Ең бастысы, отырғызу кезінде топырақта ылғал жеткілікті. Дегенмен, суару маусымның аяғында, соя бүршіктерінің белсенді кезеңіне еніп, күндізгі температура 30 ° C-қа жеткенде қажет болады. Су шығыны келесідей: 1 м2 үшін 5 литр.
  • Жерді мульчирлеу.Бұл процедура топырақтағы ылғалды сақтауға көмектеседі. Мульчирование үшін қарашірік немесе шымтезек пайдалануға болады. Егер сіз мульчирование жасамасаңыз, суарудан кейін топырақты кетменмен қопсыту керек.
  • Арамшөптермен күресу.Отырғызудан кейінгі бірінші бір жарым айда арамшөптердің пайда болуын болдырмау өте маңызды, өйткені соя өскіндері әлі де өте әлсіз және арамшөптер оларды оңай бітеп тастауы мүмкін. Арамшөптерді химиялық өңдеу арқылы немесе қолмен жоюға болады. Гербицидтерді (мысалы, Roundup) екі рет қолдануға болады: отырғызудан кейін бірнеше күн және бір айдан кейін.
  • Тырмалау немесе қопсыту.Бірінші әдіс үлкен аумақтар үшін қолайлы, екіншісі - ықшам аумақты өңдеу үшін. Тырмалау бірнеше рет жүргізіледі: себілгеннен кейін 4 күннен кейін, екі жапырақ пайда болғаннан кейін (өркен 15 см-ге жеткенде) және үшінші жапырақ пайда болғаннан кейін.
  • Суық ауа райынан қорғау.Отырғызудан кейінгі алғашқы апталарда барлық егіс жұмыстары тіпті шамалы аяздан да ағып кетуі мүмкін. Сондықтан сіз ауа-райын мұқият бақылап отыруыңыз керек - суық -1 ° C-қа дейін төмендеген жағдайда дақылдарды жабу керек.

Егін жинау

Отырғызудан 100-150 күннен кейін (сортқа байланысты) егін жинауға кірісуге болады.

Пісу белгілері

Ерте пісетін сорттарды тамыз айының ортасында жинауға болады, кеш пісетін сорттар қыркүйектің ортасынан аяғына дейін піседі.

Сіз келесі белгілер арқылы егін жинау уақыты келгенін айта аласыз:

  • бүршіктер оңай бөлінеді, ал тұқымдар жай бөлінеді;
  • өсімдік сарыға айналады;
  • жапырақтар түседі.

Маңызды!Егін жинауды кейінге қалдыруға болмайды - соя бұршақтары басқа бұршақ тұқымдастарға қарағанда аз жарылғанымен, егін жинауды кешіктіру бұршақтың айтарлықтай жоғалуына әкелуі мүмкін.

Егін жинау әдістері

Өнеркәсіптік ауқымда сояны жинау үшін арнайы машиналар пайдаланылады, бірақ сіз өзіңіздің учаскеңізде егінді қолмен жинай аласыз. Бұл көп уақытты қажет етпейді, ал бұршақ дақылдарының жоғалуы аз болады.
Өсімдіктің тамыр бөлігін жерге қалдырып, тамырға жақын жерде кесу (шау) жақсы. Тамырларда ерекше қоюланулар пайда болады - онда тұратын микроорганизмдер азотты өңдеп, онымен топырақты байыта алады. Бұл осы аудандағы кейінгі егін жинауға оң әсерін тигізеді.

Өсімдіктерді кесіп алғаннан кейін олар шоқтарға салынып, пісу үшін құрғақ, жақсы желдетілетін бөлмеге ілінеді. Ол үшін сарайды немесе шатырды пайдалануға болады.

Бұл әдіс егін жинау кезеңінде жаңбыр жауып, тұқымдар ылғалға тым қанық болған жағдайда өте тиімді. Бірнеше аптадан кейін бүршіктерді бастыруға болады.

Сояны сақтаудың ерекшеліктері

Соя бұршағын ұзақ сақтаудың негізгі ережесі ауаның ылғалдылығын бақылау болып табылады. Өйткені, соя өте гигроскопиялық, сондықтан бөлмедегі ылғалдылық 10-13% аспауы керек.
Мұндай жағдайларда бұршақ дақылдарының сақтау мерзімі 1 жылға жетеді. Ылғалдылық 14% немесе одан жоғары болса, өнімнің жарамдылық мерзімі 3 айға дейін қысқарады.

Тұқымдарды қараңғы жерде мата қапшықтарында немесе қалың картон қораптарында сақтау керек. Бұл мақсат үшін қойма, құрғақ шкаф, жылтыратылған балкон немесе ас үй шкафтарының алыс сөрелері өте қолайлы.

Өнімді сәтті сақтау үшін тағы бірнеше маңызды ережелер:

  • бұршақтарды мұқият сұрыптау және бүліну керек, шірік және зақымдалғандарды жою керек;
  • Бұршақтарды басқа тағамдардан алыс сақтау керек;
  • Егер соядан қандай да бір иіс шыға бастаса, бұл өнімнің бұзылғанын көрсетеді.

Соя бұршақтарынан ет суррогаттарынан кофеге дейін көптеген тағамдарды дайындауға болады. Сондықтан әрқашан қолыңызда пайдалы бұршақ өнімдерінің қорлары болуы ыңғайлы.

Ауылшаруашылық технологиясының кейбір ерекшеліктеріне қарамастан, жалпы алғанда, соя өсіру қиын емес, тіпті жаңадан келген жазғы тұрғын да осы дақылдан жақсы өнім ала алады.

 

 
Бұл қызық: