үй → Вареники Бұршақ және ысталған ет қосылған сорпа ең жақсы рецепттер. Қақталған ет қосылған өте дәмді бұршақ сорпасы. Қақталған түйіршіктелген қызыл бұршақ сорпасы

Бұршақ және ысталған ет қосылған сорпа ең жақсы рецепттер. Қақталған ет қосылған өте дәмді бұршақ сорпасы. Қақталған түйіршіктелген қызыл бұршақ сорпасы

Жалпы, мен бұл сорпаны құрғақ бұршақтардан дайындағанды ұнатамын, ал қуыруға томат пастасын қосамын. Менің ойымша, бұл консервілерден әлдеқайда дәмді болып шығады. Әйтсе де... Дәмге қарай дос жоқ дегендей. Сондықтан жүрегің қалағанын істе.

Сонымен, жоғарыда айтқанымдай, бұршақтың үстіне қайнаған су құйып, табаққа салып, бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз, табаға шамамен 2 литр су құйыңыз, қазірдің өзінде ісінген бұршақтарды қосыңыз (бетіне қалқып тұрған бұршақтарды алып тастаңыз) және дайын болғанша пісіріңіз, мен үшін бұл шамамен отыз минут болды.

Айтпақшы, шала пісірілмеген бұршақтар тамақ улануын тудыруы мүмкін, себебі оларда пісіру процесінде жойылатын арнайы ақуыздардың көп мөлшері бар (олар аз мөлшерде пайдалы).

Картоптың көрсетілген салмағы қазірдің өзінде аршылған. Оны кішкене текшелерге кесіңіз.

Пиязды жақсылап жуыңыз, жапырақтарды шеңбер бойымен жыртыңыз, өйткені бұл жерде құм жиналады. Немесе жай ғана жеңіл бөлігін кесіп тастаңыз, ұзындығы бойынша кесіңіз және жапырақтардың жоғарғы бөлігін жайып, мұқият шайыңыз. Мен жасыл бөлікті ешқашан тастамаймын, мен оны да сәтті қолданамын, мысалы, оны сорпаға қосамын.

Сарымсақты аршып, тураңыз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, 1 ас қасық өсімдік майын құйып, сары май, пиязды қосып, орташа отта шамамен бір минут қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, тағы отыз секунд қуырыңыз.

Бұрышты жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз. Сәбізді аршып, сонымен қатар жолақтарға кесіңіз. Мен кесуге әрқашан жалқаумын, сондықтан мен сәбізді үккіштен өткіземін.

Пиязды табаның шетіне жылжытыңыз, бір қасық өсімдік майын қосып, сәбізді жайыңыз. Оны орташа отта бір-екі минут қуырыңыз, пиязбен араластырыңыз да, бәрін табаның шетіне қайтадан жылжытыңыз.

Бұрыш уақыты келді. Тағы да бір қасық өсімдік майын қосып, бұрыш қосып, оны шамамен екі минут бойы орташа отта қуырыңыз.

Содан кейін бәрін араластырыңыз, қант (деңгей шай қасық) және томат пастасын қосыңыз. Тағы да қуыру, сөзбе-сөз бір минут жеткілікті. Бірде мен бір аспаздан макаронды неге қуыру керек деп сұрадым. Қуырылғаннан кейін дәм жақсарады деп жауап берді. Жақсы, солай болуы керек :) Ал, шынында да, қуырылған макаронмен дәмдірек болады. Немесе дәл солай көрінетін шығар...

Біздің көкөністермен манипуляцияларымыз кезінде бұршақтар іс жүзінде пісірілген болуы мүмкін. Картопты, туралған қабырғаларды қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Мен оны әлі тұздамағанымды ескеріңіз. Егер сіз бұршақты басынан бастап тұздасаңыз, оларды пісіруге көп уақыт кетеді, бұл бізге мүлдем қажет емес. Айтпақшы, технологияға сәйкес, барлық сорпалар ең соңында тұзды болуы керек.

Содан кейін бұршақ пен картоп қосылған табаға қуырылған етімізді, лавр жапырағын, тұзды және иісті бұрышты қосыңыз. Қара бұрышты кәдімгі табаға емес, әр адамның табағына тікелей қосамын. Сорпаның қалыңдығын бақылаңыз және реттеңіз, егер қаласаңыз, аздап су қосыңыз.

Тағы он минут пісіріңіз.

Денис Квасов

А А

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасына арналған рецепт өте қарапайым, жалғыз қиындық - бұршақтарды ұзақ пісіру. Бірақ бұл проблема емес, оны түнде сумен толтыру жеткілікті, содан кейін пісіру уақыты бір сағаттан аспайды. Сіз ысталған ет ретінде кез келген өнімді пайдалана аласыз: ысталған шұңқыр, төс еті, тауық қанаттары, ветчина, шұжық.

Ең қарапайым сорпа рецепті 1-2 сағат ішінде дайындалады. Пісіру уақыты негізінен бұршақтардың ұзақ пісіру уақытына байланысты. Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы үшін сізге келесі өнімдер қажет:

200 г бұршақ;
500 г кез келген ысталған ет: қабырғалар, төс еті, тауық еті;
орташа пияз және кішкентай сәбіз;
4 картоп;
дәмдеуіштер, тұз, шөптер.

Бұршақтарды алдымен 3 сағат бойы сумен толтырсаңыз, ыдысты дайындауға 1-1,5 сағат кетеді. Алдын ала суланған бұршақтарды контейнерге салып, сұйықтықты құйып, отқа пісіріңіз.
Қабырғаларды сүйек бойымен кесіп, сорпаға салыңыз. Пісіру уақыты бір сағаттан аспайды.
Бұршақтардың дайындығын олардың жұмсақтығымен анықтауға болады. Ол жұмсарғаннан кейін туралған картопты қосу керек. Көлемі бұршақ дәнінен сәл үлкенірек болуы керек - бұл ыдыста өте эстетикалық көрінеді.
Содан кейін туралған сәбіз мен пияздан көкөністерді қуыру үшін өсімдік майын қолданыңыз. Көкөністерді қалай кесу - бұл дәмнің мәселесі. Сіз сәбізді үккіштен өткізе аласыз, оларды сабан немесе текше түрінде орналастыра аласыз. Пияз - шаршы немесе жарты сақина. Көкөністерді 10-15 минут қуырыңыз, содан кейін сорпаға қосыңыз.
Оны тағы 5-10 минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Дайын тағам қаймақ, майонезбен құйылады және аскөк немесе ақжелкенмен безендірілген.

Сорпа қуырылған қара нанмен жақсы үйлеседі. Көптеген адамдар оны ұнатады, бұршақтар да кейде осы рецептке қосылады, бірақ борщта қажетті ингредиент қырыққабат болып табылады. Ашық түтін хош иісі отта пісіру сезімін береді.

Томат соусы бар сорпа

Бұршақ және ысталған ет қосылған сорпаға арналған рецепт банкадағы бұршақ пен қызанақты қажет етеді. Қажетті ингредиенттер:

500 г ысталған қабырғалар;
бұршақ консервілері;
4 картоп;
орташа сәбіз және пияз басы;
2 болгар бұрышы;
жасыл желек;
1 ас қасық. л. томат пастасы немесе кетчуп;
өсімдік майы.

Қадамдық рецепт:

Қақталған етге су құйып, ең көбі жарты сағат бойы пісіріңіз.
Картопты аршып, төртбұрыштап кесіңіз.
Бұрышты кішкене төртбұрыштап кесіңіз, сәбізді орташа торы бар үккіштен өткізіңіз, пиязды пышақпен кесіңіз.
Өсімдік майына пияз бен сәбізді қуырыңыз, көкөністер алтын түске айналғанда, паста немесе кетчуп қосыңыз.
Бұрыш пен картопты сорпаға қосыңыз, 15 минуттан кейін қуырылған көкөністер мен бұршақтарды қосыңыз.
Аяқтауға бірнеше минут қалғанда тұз бен бұрыш қосыңыз.

Болгар бұрышы тағамға тәттілік қосады, сондықтан ащы бұрыш қосуға немесе кетчупты қолдануға болады.

Бұршақ, болгар бұрышы және қызанақ комбинациясы венгр асханасына тән, ал ысталған етпен ол солянкаға ұқсайды. Томаттағы консервіленген бұршақтардың артықшылығы - бұл тағам ұзақ уақыт пісіруді қажет етпейді. Олай болса, одан да аз уақыт кетеді. Нәтиже - әдеттен тыс дәмі бар тағам.

Томат сорпасына 2 литр су немесе сорпа қажет болады. Құрамы:

200 г ақ бұршақ;
150 г ысталған төс еті;
150 г жартылай ысталған шұжық;
пияз және сәбіз;
2 дана. үлкен қызанақ;
2 шай қасық. ұнтақталған болгар бұрышы;
1 шай қасық. ұн;
май.

Бұршақтардың үстіне су құйып, 6 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін шайып, 1 сағат пісіріңіз. Соңында тұз қосыңыз.

Көкөністерді аршып, кесіңіз. Кәстрөлге май құйыңыз, туралған пиязды қосыңыз. Карамель түсі өзгерген кезде ұн мен үгітілген сәбізді қосыңыз. Кейде араластыра отырып, 15 минутқа дейін пісіріңіз. Содан кейін төртбұрыштап безендірілген төс еті мен шұжықты қосыңыз. Бірнеше минут бойы отта ұстаңыз.

Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алыңыз. Томаттарды үккіштен өткізіп, қуырыңыз. Паприка қосып, 10 минут пісіріңіз. Қуырылған қызанақты сорпаға салыңыз. Ширек сағаттан кейін өшіріп, тұруға қалдырыңыз, содан кейін ыдыстарға құйып, аскөк немесе ақжелкен себіңіз.

Бұршақ дақылдары көбінесе басқа тағамдарға қосымша болып табылады, мысалы, олар винегрет пен консервілерге қосылады, котлеттер, шницельдер, паштеттер жасалады. Саңырауқұлақтармен, қызыл болгар бұрышымен, сәбізмен және пиязмен, сондай-ақ дәмдеуіштермен, хош иісті бұрышпен, имбирьмен және даршынмен жақсы үйлеседі.

Баяу пештегі сорпа

Мультипісіргіш пісіру процесін жеңілдетеді және тездетеді. Бұршақ сорпасын ысталған етпен пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

300 г ысталған қабырғалар;
сәбіз және пияз - 1 дана;
200 г бұршақ;
3 картоп;
лавр;
3 ас қасық. л. өсімдік майы;
дәміне қарай дәмдеуіштер, аскөк және ақжелкен.

Бұршақтарға су құйып, оларды шамамен 6 сағатқа қалдырыңыз. Көкөністерді аршып, пиязды төртбұрыштап кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Майды, туралған көкөністерді контейнерге құйып, «Қуыру» бағдарламасын төрттен бір сағатқа орнатыңыз, содан кейін кесілген қабырғаларды салып, бірдей мөлшерде пісіруді жалғастырыңыз.

Контейнерге төртбұрышты картоп пен бұршақты қосыңыз. 1,5 литр сұйықтық құйып, лавр жапырағын, тұзды қосып, «Бұқтыру» немесе «Сорпа» бағдарламасын орнатыңыз. Пісіру уақыты – 1 сағат, максимум 1,5. Процестің соңында жасылдарды қосып, «Жылыту» функциясын сағаттың төрттен біріне орнатыңыз.

Егер бұршақ скучно болса, сіз аласыз. Бұл бұршақ дақыл тағамдық құндылығы бойынша бұршақтардан кем түспейді.

Қақталған ет, бұршақ және саңырауқұлақ қосылған сорпа

Саңырауқұлақтар ысталған өнімдердің ысталған дәмі мен хош иісін тамаша толықтырады. Сізге келесі ингредиенттер қажет (2 литр су үшін):

200 г бұршақ;
200 г саңырауқұлақтар;
100 шикі ысталған мойын;
пияз және сәбіз;
кептірілген саңырауқұлақтардың бір шымшым;
2 түйір сарымсақ;
3 ас қасық. л. томат пастасы немесе кетчуп;
аскөк, ақжелкен, бұрыш, өсімдік майы.

Бұршақтарды сұйықтыққа 5 сағат немесе түнде сіңіріңіз. Таңертең бір сағат бойы пісіріңіз, соңында тұз қосыңыз.

Саңырауқұлақтарды аршып, тілімдерге кесіңіз. Қақталған етті жолақтарға салып, пісіру үшін бөлек ыдысқа салыңыз.

Пиязды текше түрінде, ал сәбізді сабан түрінде орналастырыңыз. Сарымсақ пен шөптерді кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды өсімдік майына қуырып, сорпаға қосыңыз, дәм үшін кептірілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қайнаған бұршақтың жартысын езіп, сол жерге қойыңыз. Блендерде барлық өнімдерді ұнтақтауға, кілегей мен ірімшік қосуға болады - сіз түпнұсқаны аласыз. Бұл тағам балаларға өте ұнайды.

Туралған пиязды карамельденгенше қуырыңыз, сәбіз, макарон, бұрыш қосыңыз. Сорпаға қуырылған көкөністер мен шөптерді қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.

Егер сізде сорпаны дайындау туралы сұрақтарыңыз болса, бейне рецептін қараңыз.

Поляк сорпасы

Дәмді сорпа үшін поляк рецепті бойынша сіз тауық сорпасын жасап, шұжық пен қырыққабатты қосасыз. 3 литр сұйықтық үшін сізге келесі өнімдер қажет:

4 нәрсе. тауық еті;
350 г жартылай ысталған шұжық;
250 г ақ бұршақ;
кішкене балдыркөк;
1 сәбіз;
Қырыққабаттың 1/4 басы;
1 пияз;
3-4 түйір сарымсақ;
өсімдік майы;
бұрыш, паприка, шөптер.

Дайындық:

Бұршақтарды бір сағатқа жібітіңіз.
Тауық еті бар сорпаны қайнатыңыз.
Шұжықты текшелерге безендіріңіз.
Сорпаның артқы жағын алып тастаңыз, бұршақтарды қосып, ең көп дегенде бір сағат пісіріңіз.
Туралған пиязды және шұжықты өсімдік майына 5-10 минут қуырыңыз, содан кейін сорпаға қосыңыз. Сәбіз, балдыркөк, сарымсақты алтынға дейін қуырыңыз, сонымен қатар табаға қосыңыз.
Қырыққабатты турап, сорпаға қосыңыз.
Сорпа қайнаған кезде тұз, бұрыш және паприка қосыңыз.
Шөптерге себілген, қызмет етіңіз.

Қақталған ет қосылған қызыл бұршақтарға арналған рецепт

Бұл минестрон рецепті бұршақтарды ноқатпен ауыстыру арқылы да жасалуы мүмкін. Бұл дәмді және итальяндық тағамдардың жанасуымен шығады. Өнімдер (2 литр су үшін):

250 г қызыл бұршақ;
400 г ысталған қабырғалар;
150 г пияз;
150 г қызыл бұрыш;
150 г сәбіз;
350 г картоп;
50 г сары май;
50 г өсімдік майы;
лавр жапырағы және бұрыш;
1 шай қасық. түйіршіктелген қант;
2 түйір сарымсақ;
жасыл желек.

Дайындық:

Құрғақ бұршақтың үстіне қайнаған су құйып, бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз, контейнерге таза су құйыңыз, ісінген дәндерді қосып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.
Картопты кішкене текшелерге кесіңіз.
Пиязды және сарымсақты кесіңіз. Кәстрөлді қыздырыңыз, өсімдік майын құйыңыз, сары май, пиязды қосып, бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін сарымсақты қосып, бірнеше секунд бойы бірге қуырыңыз.
Бұрыш пен сәбізді сабан түрінде орналастырып, қуыруға қосыңыз. Бірнеше минут пісіріңіз, бұрыш қосып, бірдей уақытты ұстаңыз. Барлығын араластырыңыз, қант пен паста қосыңыз.
Осы уақыт ішінде бұршақтар піскен, енді картопты жіберіп, сағатына төрттен пісіріңіз. Содан кейін қуыруды, лавр жапырағын, иісті бұрышты, тұзды түсіріп, 5 минут пісіріңіз. Шөптерді қосып, бірнеше минут қайнатыңыз және өшіріңіз.

Кәстрөлдегі сорпа

Тағамды дайындау үшін сізге қақпағы бар арнайы саз кәстрөлдер және келесі өнімдер қажет:

150 г ақ және түрлі-түсті бұршақ;
250 г қызанақ;
үлкен пияз;
сарымсақ;
350 г ысталған төс еті;
180 г жаңа немесе мұздатылған жасыл бұршақ;
150 г шағын макарон;
жаңа піскен насыбайгүл, аскөк, ақжелкен;
2 ас қасық. л. өсімдік майы;
2,5 литр сорпа;
бұрыш және тұз;
0,5 ас қасық. л. Итальяндық дәмдеуіштер.

Дайындық

Бұршақтарды бірнеше сағат бойы суға салып қойыңыз. Содан кейін әртүрлі сорттарды жұмсақ болғанша бөлек пісіріңіз.
Қызанақтарды қайнаған суға салып, 10-20 секунд ұстаңыз. Алып тастаңыз және салқындаған кезде теріні алып тастаңыз және үккіштен өткізіңіз.
Бұршақ бұршақтарын бірнеше бөлікке кесіңіз, майда тазартылған пиязды кесіңіз.
Кәстрөлде майды қыздырып, туралған ет, пияз, пісірілген бұршақ, үгітілген қызанақ, жасыл бұршақ қосыңыз.
Қоспаны 3-4 кастрюльге бөліп, сорпаға құйыңыз. Кәстрөлдерді пешке қойып, 20 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш. Насыбайгүлді ұнтақтап, сарымсақты кесіңіз. Сорпаны ыдыстарға құйып, дәм үшін алынған сарымсақ пен насыбайгүл қоспасынан аздап қосыңыз.

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасының калория мөлшері

Дайындалған тағамның калория мөлшері бұршақ тұқымдасының түріне және ет өнімінің түріне байланысты. Ақ және қара, қызыл және жасыл бұршақтардың алуан түрі бар. Қызыл бұршақтың 100 граммында 298 ккал бар, олар ақ бұршаққа қарағанда 3 есе көп калория және ақуызға және көмірсуларға бай. Қызыл бұршақпен көптеген тағамдар дайындалады: салаттар, соустар, қуырылған тағамдар. Ақ бұршақ сорпаға кіреді.

Шамамен рецепт бойынша тағамдық құндылықты есептейік (2 литр су үшін):

1 пияз және 1 сәбіз;
400 г консервіленген ақ бұршақ;
2 ас қасық. л. томат пастасы немесе кетчуп;
1 шай қасық. өсімдік майы;
4 картоп;
200 г цервелат.

Бұл композицияда 100 г тағамның энергетикалық құндылығы болады:

калория: 53,5 ккал;
ақуыздар: 2,3 г;
май: 2,8 г;
көмірсулар: 5,1 г.

Сорпалар жеңіл болуы мүмкін, сорпалар қанық болуы мүмкін. Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы арнайы екінші топқа жатады, өйткені бұл дәмді және қанық сорпаның табағынан кейін аш қалу мүмкін емес. Бұршақ, ысталған ет және көкөністер тамаша сорпаның негізгі компоненттері болып табылады. Бұршақ екі жарты шарда да өседі және бүкіл әлемдегі сорпалар мен негізгі тағамдардың негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылады. Сонымен, ысталған ет қосылған бұршақ сорпасын қалай тез және оңай жасауға болады? Бұл көп нәрсені қажет етпейді, ең бастысы - тілек.

Ингредиенттер (4 порция үшін):

Бұршақ 1 кесе
Тұз,
Шошқа қабырғалары 200 г.,
Қақталған ветчина 200 гр.,
Қақталған тауықтың төс еті 1 дана,
Пияз 1 дана,
Сәбіз 1 дана,
Картоп 4 дана,
Ұнтақталған қара бұрыш,
Дәмді.

Біздің бұршақ сорпасы рецептіндегі негізгі ингредиент, әрине, пісірер алдында сіңірілуі керек бұршақ. Неге, кейбіреулер сұрайды? Біріншіден, жібіту кептірілген бұршақты ылғалмен толтырады, осылайша пісіру уақытын қысқартады, екіншіден, бұршақтарды (немесе басқа бұршақтарды) жібіткен кезде біз оларды сумен толтырамыз, ал су олигосахаридтерді ерітеді, бұл адам сіңіре алмайтын қанттар; Бұл бізге газ өндіруді арттыратын қанттар.

Бұршақтарды жібіту арқылы біз ас қорыту процесін жақсартамыз және пісіру процесін тездетеміз. Ең жақсы нұсқа - бұршақтарды түнде сіңіру. Егер бізде көп уақыт болмаса, онда тезірек сіңіру процесі бар. Мұны істеу үшін бұршақты суық сумен құйып, қайнатыңыз. 10 минут қайнағаннан кейін отты алып тастап, бұршақтар 30 минутқа қалдырылады.

Егер уақыт сізге бұршақтарды түні бойы қоюға мүмкіндік берсе, сіз таңғажайып дәмді сорпаға ие боласыз. Судың деңгейі бұршақ деңгейінен 5 сантиметрден асуы керек екенін ұмытпаңыз. Сондықтан бұршақтар түні бойы тұруы керек. Біз өнім жатқан суды төгіп тастаймыз және бұршақпен бірге табаға бір жарым литр таза су құйамыз. Бұршақтарды отқа қойыңыз. Әдетте бұршақтар екі есе ұлғаяды. Сондықтан үлкенірек көлемді толтырмау керек. Дәмді сорпаның 4 порциясы үшін бір стақан бұршақ жеткілікті.

Қайнау басталмай тұрып, бұршақтар қалың көбік шығара бастайды, оны саңылаулары бар қасықпен алып тастау керек. Қайнау басталғаннан кейін бірден ысталған етті қосыңыз. Тұз қоспаңыз, пісірудің соңында тұз қосыңыз. Сорпаға туралған шошқа қабырғаларын қосыңыз; ысталған ветчина жұқа жолақтарға кесілуі керек, ал ысталған тауықтың төс еті сүйектерден бөлініп, кішкене кесектерге кесілуі керек. Барлығын біріктіріп, орташа отта бір жарым сағат бойы пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Осы уақытта картопты тазалап, текшелерге кесіп, табаға салыңыз. Картопты 20 минут пісіру керек, сондықтан оны пісіру аяқталғанға дейін 20 минут бұрын қосу керек.

Пиязды аршып, кішкене жарты сақиналарға кесіңіз. Орташа өлшемді сәбізді көкөніс тазалағышпен аршып, кішкене квадраттарға кесіңіз. Сәбіз де үгітілген болуы мүмкін, бірақ туралған сәбіз сорпада эстетикалық жағымды көрінеді. Көкөністерді қуырамыз. Ол үшін қалың қабырғасы бар табаға 2 ас қасық таза зәйтүн майын құйыңыз (егер табаның қабырғалары жұқа болса, онда пісірілген өнім піспей, күйіп кетеді), пияз мен сәбізді қосыңыз және температурада 170 градус, көкөністерді жартылай пісірілген күйге дейін жеткізіңіз.

Пияз мен сәбіздің сыртқы түрі қанық алтын түске ие болғаннан кейін, бұл көкөністердің бізге қажетті күйге жеткенін білдіреді. Біз картопты қосқан кезде табаға жартылай дайын пиязды және сәбізді қосыңыз. Пісірудің жалпы уақыты - 90 минут, яғни ысталған бұршақтар қайнаған соң 70 минуттан кейін картоп пен қуырылған пиязды және сәбізді қосамыз. Сол уақытта тұз қосыңыз.

Бұршақ толығымен дайын болғаннан кейін ғана ысталған ет қосылған сорпаға тұз қосу керек. Бұршақ (және басқа да бұршақ дақылдары) қосылған тағамдарға арнайы қолданылатын ұнтақталған қара бұрыш пен дәмді қосайық, өйткені ол бұршақ дақылдарының жанама әсерін бейтараптандырады, яғни ішек газдарының түзілуін азайтады. Дәмді «бұршақ шөп» деп те аталады.

Фотосуретте бұршақ сорпасы құрғақ бұршақтардан жасалған, бірақ консервіленген бұршақ пен жасыл бұршақтарды дайындау үшін де қолдануға болады. Бұл жағдайда пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады.

Қызмет көрсетер алдында сорпаны шөптермен себуді ұмытпаңыз. Қаймақ пен қара нанмен бірге қызмет етіңіз.

moysup.ru

Қақталған ет қосылған сорпа - фотосуреттері бар қадамдық рецепттер. Бұршақ, бұршақ немесе жасымық сорпасын ысталған етпен қалай дайындау керек

Дәстүрлі түрде бұршақ сорпасы ысталған ет (қабырға, төс еті, шұжық, қанаттар) дайындалады. Дегенмен, аталған өнімдер басқа бірінші курстарды тамаша толықтырады. Ең бастысы - ингредиенттерді дұрыс біріктіру, содан кейін сорпа өте дәмді және хош иісті болады.

Қақталған ет қосылған сорпаны қалай дайындау керек

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің арсеналында бірнеше сорпа рецептері бар, кейде тізімге жаңаларын қосады, бірақ бірінші курстарға арналған көптеген нұсқалар бар, олармен күн сайын дерлік мәзірді әртараптандыруға болады. Тізімде ерекше орынды ысталған ет қосылған сорпалар алады, олар өте хош иісті, қаныққан және қанағаттанарлық болып шығады. Қақталған ет сорпасын қалай дайындау керек? Олар әртүрлі ет түрлерін пайдалана отырып дайындалады: шошқа қабырғалары, шошқа майы, тауық еті, қанаттар, төс еті және т.б. Таңдау аспазшының қалауына байланысты, дегенмен тәжірибелі аспазшылар ысталған еттің бірнеше түрін ыдысқа біріктіруге кеңес береді.

Қақталған қабырғалары бар сорпа

Қақталған ет қосылған сорпаларды дайындауға арналған ең танымал өнім - қабырғалар. Олар дәмді кілегейлі бұршақ сорпасын ғана емес, сонымен қатар басқа ингредиенттері бар алғашқы тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Қабырғалар кез келген бұршақ дақылдарымен (бұршақ, жасымық, ноқат және т.б.), картоппен, кеспемен, саңырауқұлақтармен, көкөністермен және дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Қақталған қабырғалар сорпасы өте дәмді және қанағаттанарлық. Ингредиентті кез келген бірінші тағамға, соның ішінде борщ, солянка және қырыққабат сорпасына қауіпсіз қосуға болады - бұл тағамның дәмін жақсартады.

Қақталған тауық сорпасы

Көптеген адамдар тауық сорпасын ұнатады, неге ысталған тауық сорпасын жасап көрмеске? Тағамды дәмді ету үшін дұрыс тауық етін таңдау керек: оның әдемі алтын реңктері, жұмсақ терісі болуы керек, ал сүйекке жақын ет қызыл болмауы керек, себебі бұл өнімнің термиялық өңдеуінің жеткіліксіздігін көрсетеді. Сорпаны дайындаудың тамаша бөлігі аяқ немесе кеуде болады.

Қақталған шұжық қосылған сорпа

Бұл дәмді, дәмді және дәмді тағам күзгі және қысқы түскі ас үшін өте қолайлы. Өз қалауыңыз бойынша сорпаны қою немесе жұқа етіп жасауға немесе оған кілегей немесе пюре консистенциясын беруге болады. Тағамның үлкен артықшылығы - оның қарапайымдылығы, дайындау жылдамдығы және ингредиенттердің қарапайым құрамы. Ысталған шұжық қосылған сорпаны әртүрлі халықтар дайындайды: дат пен шведтер оған көкөністердің көп мөлшерін қосады, немістер картоп эинтопф жасайды, француздар нәзік кремді сорпаларды жақсы көреді.

Әдетте, пісіру процесінде шұжықтың бірнеше түрі қолданылады: аңшылық шұжықтар, салями, қан шұжықтары, хоризо және т.б. Бұл жағдайда сорпа міндетті түрде ет емес, саңырауқұлақ немесе көкөніс негізі тамаша балама болып табылады; Шұжық сорпасына кез келген көкөністерді, шөптерді немесе ірімшікті қосуға болады. Тәжірибе жасау мүмкіндігінің арқасында тағамды жаңа өнімдермен өзгерту және толықтыру арқылы әртараптандыруға болады.

Қақталған ет қосылған алғашқы тағамдар - фотосуреттері бар рецепттер

Бұршақ дақылдары мен ысталған еттердің үйлесімді үйлесімі бүкіл әлемдегі адамдардың осындай сорпаларға деген үлкен сүйіспеншілігін түсіндіреді. Ингредиенттері көкөністер мен ысталған еттен тұратын бірінші тағамдардың дәмділігі кем емес. Олар мүмкіндігінше жеңіл болып шығады және тезірек піседі (бұршақ, бұршақ, жасымықты алдын ала ұзақ уақыт суға салып қою керек). Төменде ысталған сорпаларға арналған әртүрлі рецепттер берілген, олардың арасында сіз өзіңіздің отбасыңыз үшін ең жақсысын таңдай аласыз.

Баяу пеште ысталған ет қосылған бұршақ сорпасы

Композициядағы ысталған еттердің арқасында сорпа оттың жағымды хош иісіне ие болады. Сіз кез-келген етті таңдай аласыз: шошқа, сиыр немесе тауық еті сіздің бюджетіңізге байланысты. Мультипісіргіш пісіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді: төменде көрсетілген құрамдастарды құрылғы ыдысына салып, сәйкес режимді таңдау жеткілікті. Баяу пеште ысталған ет қосылған бұршақ сорпасын қалай дайындау керек?

орташа сәбіз;
су - 2 л;
жасыл желек;
пияз – 2 дана;
бұршақ сорпасына ысталған ет (мысалы, қабырғалар) – 300 г;
ірі картоп – 1 дана;
бұршақ - 1 ас қасық;
дәмдеуіштер

Жуылған бұршақты су толтырылған ыдысқа салыңыз.
«Сорпа» опциясын іске қосыңыз және бұршақтарды бір сағат бойы пісіріңіз.
Аршылған пиязды жарты сақинаға кесіп, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз.
Картопты жолақтарға кесу керек, қабырғаларды бөлу керек.
Дайындалған бұршаққа барлық дайындалған өнімдерді қосыңыз, құрылғының қақпағын жабыңыз және «Сорпа» режимін қайтадан қосыңыз.
Жарты сағаттан кейін сорпа дайын болады, оны шөптермен безендіріп, крутондармен үстелге қызмет етіңіз.

Қақталған тауық қосылған ірімшік сорпасы

Бұл рецепт ірімшіктің кез келген түріне бейімделуі мүмкін, бірақ пісіру уақыты өнімнің түріне байланысты болады. Сонымен, сорпа дайын болғанға дейін 10 минут бұрын қатты сорттар қосылады, ең соңында өңделген ірімшік, рокфор және британы қосылады. Бұл жағдайда тағамның негізі саңырауқұлақ, көкөніс, ет сорпасы немесе тіпті су болуы мүмкін. Дәмді мүмкіндігінше нәзік ету үшін оларды кілегей немесе сүтпен араластыру керек. Қақталған ет қосылған ірімшік сорпасын қалай жасауға болады?

үлкен пияз;
қуыру майы;
моцарелла/басқа ірімшік – 80 г;
ысталған тауық еті - 0,3 кг;
үлкен сәбіз;
майсыз сүт – 500 мл;
балдыркөк сабақтары - 2 дана;
сарымсақ қалампыры;
томат пастасы - 1 ас қасық. л.;
тауық сорпасы - 1 л.

Көкөністерді тазалаңыз, пиязды және сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз, сарымсақты баспасөз арқылы басыңыз. Балдыркөкті кішкене тілімдерге кесіңіз.
Сәбізді пияз және сарымсақпен бірге қуырыңыз. Балдыркөк қосып, көкөністерді тағы 5 минут бойы отта ұстаңыз.
Тауық етін кішкене бөліктерге бөліңіз.
Қуыруға томат пастасын қосыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын табаға жіберіңіз, сорпаға құйыңыз. Мұнда тауық етінің бөліктерін салып, контейнердің мазмұнын қайнатыңыз.
Сұйықтық қайнаған кезде отты азайтып, сүтті баяу құйып, сорпаны 10 минут бойы пісіріңіз.
Үгітілген ірімшікті қосыңыз, ыдыстарды оттан алыңыз. Крутондар мен шөптермен ірімшік сорпасын ұсыныңыз.

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы – фотосуреттері бар рецепт

Ыдыс-аяқты дайындамас бұрын, бұршақты бір күн бойы жібіткен жөн, ал суды бірнеше рет тұщы сумен ауыстыру керек. Бұл бұршақтың ылғалды сіңіруіне, пісіру уақытын қысқартуға мүмкіндік беріп қана қоймайды, сонымен қатар өнімдегі олигосахаридтерді - біздің ағзамыз сіңіре алмайтын заттарды ерітеді, нәтижесінде бұршақтар газ түзуді тудырады. Төменде біз ысталған ет қосылған бұршақ сорпасын қалай дұрыс дайындау керектігін егжей-тегжейлі және фотосуреттермен сипаттаймыз.

шошқа қабырғалары - 0,2 кг;
үлкен сәбіз - 1 дана;
кез келген түрдегі бұршақ - 1 ас қасық;
үлкен пияз;
ысталған тауық еті, кеуде – 0,2 кг;
картоп – 4 дана;
дәмді, тұз, басқа дәмдеуіштер.

Бұршақтарды пісіруге рұқсат етіңіз, сонымен бірге үстіңгі жағында пайда болған көбікті саңылаулары бар қасықпен кетіріңіз.
Сұйықтық қайнаған кезде ысталған ет қосыңыз. Мұны жасамас бұрын, ветчина мен шошқа қабырғаларының сүйектерінен етті кесіңіз, ал кеудені жұқа жолақтарға кесіңіз.
Ингредиенттерді шамамен 1,5 сағат пісіріңіз.
Картопты тазалаңыз, текшелерге кесіңіз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
Пияз бен сәбізді қуырыңыз.
Сорпа дайын болғанға дейін 20 минут бұрын (бұршақ пісіре бастағаннан кейін шамамен 70 минуттан кейін), картопты табаға салып, 20 минут пісіріңіз.
Қуырылған көкөністер мен дәмдеуіштер соңғы қосылады. 5-10 минуттан кейін тағам қызмет етуге дайын болады.

Қақталған тауық қосылған бұршақ сорпасы

Мұндай дәмді және қанағаттанарлық түскі асты тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де дайындай алады. Дегенмен, тағамды тамаша ету үшін бірнеше трюктерді ескеру қажет. Сонымен, тауық етін картоп пен пиязбен бірге қызарғанша алдын ала қуырған дұрыс. Егер сіз қабығы аршылған бұршақты емес, тұтас пайдалансаңыз, оларды міндетті түрде 8-10 сағат суық суға салып қойыңыз. Қақталған тауық пен бұршақ сорпасын қалай жасауға болады?

Картопты текшелерге кесу керек, тауықты сүйектен бөліп, шамамен бірдей етіп кесу керек.
Сәбіз үгітілген, пияз текшелерге кесілген. Осы компоненттерден қуыруды дайындау керек.
Алдын ала малынған бұршақ жұмсақ болғанша қайнатылады (бұл шамамен 40 минутты алады).
Бұршаққа картоп пен тауық етін қосып, тағамды тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін қуыру осында қосылады.
5 минуттан кейін дәмдеуіштер мен шөптерді қосып, ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, оттан алыңыз және сорпаны кем дегенде 15 минут қайнатыңыз.

Қақталған қабырғалары бар бұршақ сорпасы

Бұл Ресейдегі ең танымал бірінші тағамдардың бірі. Ысталған шошқа қабырғаларының теңдесі жоқ хош иісі бұршақ сорпасының дәмін толықтырады, оған қарсы тұру мүмкін емес. Пісіру ұзақтығы бұршақтың түріне байланысты: тұтас бұршақ пісіруге көп уақыт кетеді, сондықтан оларды алдын ала суға салып қойған жөн, ал жылтыратылған бұршақ пісіру кезінде тіпті суланбай да тез жұмсақ болады. Төменде ысталған қабырғалары бар бұршақ сорпасына арналған қадамдық рецепт берілген.

шам;
картоп – 2 дана;
дәмдеуіштер;
ысталған шошқа қабырғалары - 0,5 кг;
сәбіз – 2 дана;
қуыру майы;
құрғақ бұршақ - 1 ас қасық.

Бұршақты жуыңыз, сумен кастрюльге салыңыз, орташа отта 45 минут пісіріңіз.
Сәбіз мен пиязды текшелерге кесіңіз. Ингредиенттерді майға қуырыңыз.
Бұршаққа ысталған ет қосыңыз, ал 7 минуттан кейін текшелерге кесілген картоп пен қуырылған көкөністерді қосыңыз.
Тағамды дәмдеңіз, 15-20 минут қайнатыңыз (картоп дайын болғанша) және жаңа аскөк / ақжелкенмен бірге қызмет етіңіз.

Қақталған ет қосылған жасымық сорпасы

Бұл тағам суық мезгілде өте қолайлы, өйткені ол толтырғыш және жоғары калориялы, сонымен қатар жасымық сорпасы жылыну әсері бар. Сіз жасыл немесе қызыл бұршақтарды пайдалана аласыз. Сонымен қатар, біріншісін пісіру әлдеқайда ұзағырақ болады, сондықтан оларды пісіруден 5-6 сағат бұрын сіңірген дұрыс. Қызыл жасымық пісіруге 10-20 минут кетеді, сондықтан уақытыңыз аз болса, өнімнің бұл түрін қолданған дұрыс. Төменде біз ысталған ет қосылған жасымық сорпасын қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі және фотосуреттермен сипаттаймыз.

картоп – 5 дана;
шам;
жасымық – 400 г;
ысталған ет (шошқа қабырғалары, тауықтың төс еті) – 0,5 кг;
үлкен сәбіз;
қуыру майы;
ақжелкен;
дәмдеуіштер.

4 литр суды қайнатыңыз, ысталған етті суға салыңыз, оларды бір жарым сағат қайнатыңыз.
Дайын етті сүйектерден бөліп, жолақтарға кесіңіз.
Картопты текшелерге кесіп, қайнаған сорпаға салыңыз.
Пиязды және сәбізді тураңыз. Ингредиенттерді орташа отта 5 минут қуырыңыз.
Бірнеше рет жуылған жасымықты дерлік дайын картопқа қосыңыз.
7 минуттан кейін қуырылған көкөністерді, ет кесектерін және дәмдеуіштерді осы жерге қойыңыз.
Сорпаны тағы 10 минут пісіріңіз, содан кейін сіз оны отбасыңызбен емдей аласыз.

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы

Классикалық рецепт шошқа қабырғаларын пайдалануды қамтиды, бірақ бұршақ сорпасы кез-келген басқа ысталған етпен жақсы үйлеседі: бел, бекон, түйреуіш. Егер сізде тоңазытқышта болмаса, ысталған шұжық та жарайды. Қаласаңыз, сорпаны көбірек қосу арқылы ыдысты жұқалауға немесе сұйықтықты азайту арқылы сорпа пюресін жасауға болады. Бұршақ сорпасын ысталған етпен қалай дайындау керек?

картоп – 3 дана;
дәмдеуіштер;
бұршақ - 1 ас қасық;
пияз – 3 дана;
майлы кілегей;
ысталған шошқа еті (бұл рецептте қабырғалар қолданылады) – 200 г;
жасыл желек.

Бұршақты түнде жібітіп, көбікті алып тастап, қайнатыңыз. Содан кейін блендер көмегімен пюре консистенциясына дейін ұнтақтаңыз.
Қабырғалар мен картоп текшелерін бұршақ сорпасында қайнатыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз.
Пиязды қуырып, осында қосыңыз.
Картоп жұмсақ болған кезде, өнімдерді алып тастаңыз (електі пайдалану ыңғайлы), көкөністерді блендермен кесіңіз, содан кейін бұршақ пюресімен біріктіріп, кілегей қосыңыз. Қабырғаларды бөлек ыдысқа салып, сүйектен алып тастау керек, ал етті кішкене бөліктерге бөлу керек.
Алынған қоспаны баяу отта қайнатыңыз, содан кейін ет бөліктерін қосыңыз. Шөптерге себілген ысталған қабырғалары бар бұршақ сорпасын ұсыныңыз.

Ысталған шұжық пен ірімшік қосылған сорпа

Тағам қалың, қанық, жарқын хош иіс пен бай хош иісті букетпен шығады. Ысталған шұжық қосылған ірімшік сорпасы әртүрлі ингредиенттердің көп мөлшерін пайдалануды қажет етпейді және өте тез дайындалады. Бұл жағдайда жұмсақ өңделген ірімшікті ғана қолдануға болады. Сорпаға саңырауқұлақтар, күріш немесе кеспе қосуға болады - бұл оны қанағаттанарлық етеді. Қақталған ет қосылған ірімшікті бірінші тағамды қалай дайындау керек?

су - 3 л;
сәбіз;
шұжық - 0,25 кг;
өңделген кілегейлі ірімшік – 2 дана;
картоп – 3 дана;
вермишель - 3 ас қасық. л.;
қуыру майы;
жасыл желек.

Картоп, пияз, сәбіз аршылып, кез келген жолмен туралған.
Пленка шұжықтан алынады, содан кейін өнім бірдей тілімдерге кесіліп, әр жағынан 1-2 минут қуырылады.
Ірімшіктер алдымен мұздатқышқа жарты сағатқа қойылады, содан кейін олар үгітіледі.
Картоп пен сәбізді суы бар кастрюльге салыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде дәмдеуіштерді қосып, отты азайтыңыз.
5 минуттан кейін қуырылған шұжықты қосыңыз.
Картоп жұмсақ болған кезде, табаға ірімшік жоңқалары мен майдалап туралған шөптерді салыңыз.
Сорпа ірімшік толығымен еріген кезде пештен алынады және сорпаға ақ реңк береді.

Ноқат және ысталған ет қосылған сорпа

Кез келген сұйық тағам сияқты, көкөніс немесе саңырауқұлақ сорпасын, сондай-ақ ет пен балық сорпасын пайдаланып ысталған ет қосылған ноқат сорпасын дайындауға болады. Пісіру уақытын азайту үшін консервіленген бұршақтарды қолдануға болады - бұл сорпаның дәміне әсер етпейді. Тағамның дәмін мүмкіндігінше бай ету үшін сарапшылар ысталған ет өнімдерінің бірнеше түрін, мысалы, шұжық пен беконды бірден пайдалануға кеңес береді.

шам;
бұршақ - 1 ас қасық;
томат пастасы - 3 ас қасық. л.;
ысталған ет – 0,6 кг;
қызанақ - 0,3 кг;
үлкен сәбіз;
картоп - 0,3 кг;
дәмдеуіштер;
ақ шарап - ½ ас қасық;
болгар бұрышы – 100 г;
ет сорпасы - 4 л.

Сорпада ысталған ет қайнатыңыз, өнімдерді 40 минут қайнатыңыз.
Табаға ноқат қосып, тағы бір сағат пісіріңіз.
Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды текшелерге кесіңіз, қызанақтарды тазалаңыз, бұрышты жолақтарға кесіңіз.
Қуыруға арналған табаны маймен қыздырғаннан кейін пиязды, бұрышты және сәбізді қуырыңыз.
10 минуттан кейін көкөністерге туралған қызанақ, томат пастасы, шарап, дәмдеуіштерді қосыңыз, ингредиенттерді 20 минут қайнатыңыз.
Дайындалған көкөністер мен картоп текшелерін бұршақпен бірге табаға салыңыз.
20 минуттан кейін, картоп жұмсақ болған кезде, пешті өшіріп, түскі ас беріңіз.

Бейне: баяу пеште ысталған ет және маринадталған қияр қосылған қызанақ сорпасы

sovets.net

Қақталған ет қосылған дәмді бұршақ сорпасы

Сыртта салқын әрі дымқыл болған кезде мен отбасыма ысталған ет қосылған өте дәмді бұршақ сорпасын дайындаймын. Оның хош иісі бүкіл үйге тез таралып, туыстарын түскі асқа шақырады: оларды дәмді, дәмді, сәл ащы бұршақ сорпасы күтеді - ысталған шұжықтың жағымды дәмі бар. Бірінші қасықтан кейін сіз жегіштерді бұршақ сорпасынан құлағымен тартып ала алмайсыз.

Құрамы:

ақ бұршақ - 1 кесе;
су - 2 литр;
ысталған шұжық - 100 грамм;
ысталған төс еті - 150 грамм;
пияз - 1 дана;
томат пастасы немесе соус - 2 ас қасық;
кептірілген тәтті паприка - 2 шай қасық;
тұз - дәміне қарай;
ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
ұн - 0,5 шай қасық;
сәбіз - 1 дана.

Қақталған ет қосылған өте дәмді бұршақ сорпасы. Қадамдық рецепт

Үлкен ақ бұршақтарды сұрыптаймыз, жақсылап жуып, 6-8 сағат бойы суық сумен толтырамыз.
Кеңес. Бұршақ сорпасы үшін ақ немесе қызыл бұршақты пайдалануға болады. Бірақ ақ бұршақ тәттірек және үлкенірек, сондықтан мен үшін жақсырақ.
Бұршақ суланып, суды сіңіргенде, оларды екі литр сумен толтырып, пісіруге рұқсат етіңіз. Пісірудің басында бұршақтарды тұздаудың қажеті жоқ, бұршақтарды жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қалыпты отта пісіруді жалғастырыңыз: шамамен 1,5 сағат.
Кеңес. Бұршақ, барлық бұршақ дақылдары сияқты, пісіруге көп уақыт кетеді. Бұршақ және бұршақ сияқты бұршақты тек пісірудің соңында ғана тұздауға болады. Бұршақтан айырмашылығы, содады бұршақтарға салуға болмайды, себебі ол процесті тездетпейді, бірақ дәмін өзгертуі мүмкін.
Сорпаға арналған бұршақ пісіріліп жатқанда, қуыруды дайындауды бастаңыз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
Пиязды өсімдік майымен жақсы қыздырылған табада қуырыңыз. Қуыруға кез келген майды қолдануға болады: күнбағыс, зәйтүн немесе жүгері.
Орташа өлшемді сәбізді жуып, аршыңыз. Біз оны үлкен саңылаулары бар үккіште сүртеміз және оны қазірдің өзінде мөлдір болған пиязбен қуыруға жібереміз.
Пияз алтын қоңырға айналғанша орташа отта пісіріңіз.
Қақталған шұжықты кішкене кесектерге кесіңіз. Бұршақ сорпасын дайындау үшін аңшылық шұжықтарды пайдалануға болады.
Біз сондай-ақ ысталған шошқа етін кішкентай текшелерге кесеміз. Бұл ет пен шұжық біздің сорпаға жағымды ысталған дәм береді.
Біз ысталған етті қуыруға жібереміз және оларды кішкене отта біраз уақыт ұстаймыз.
Бірнеше ас қасық томат пастасын қосыңыз.
Кептірілген қызыл паприка ұнтағы мен ұнтақталған қара бұрыш қосылған ысталған ет қосылған бұршақ сорпасын дәмдеңіз.
Қуырылған көкөністер мен ысталған етті ұнға себіңіз.
Кеңес. Сорпа үшін ұнды өте аз пайдалану керек: ол сорпаны қалыңдатуы керек. Бірақ ұнды сорпаға емес, қуыруға қосу керек.
Сорпаға бірнеше лавр жапырағын салуға болады: олар сорпаға дәмдеуіштердің жағымды дәмі мен хош иісін береді.
Бұршақ пісірілген кезде, сорпаға қуырылған бұршақтарды қосыңыз. Бұршақ сорпасын ысталған етпен тағы бірнеше минут қайнатыңыз және дәміне қарай тұз қосыңыз.
Дайын сорпаны майдалап туралған шөптерге себуге болады.

Бұл керемет сорпаны ыстық күйде беру керек. Қаласаңыз, қаймақ қосуға болады.

Егер сізде қайнатылған бұршақтар қалса, мен тамаша бұршақ котлеттерін жасауды ұсынамын.

Мұны істеу үшін жұмсақ бұршақтарды блендер көмегімен ұнтақтап, ұқсас пастаны пюре жасау керек.
Аршылған пиязды кішкене текшелерге кесіңіз және алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз. Қуырылған пиязды бұршақ пюресіне салып, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
Кеңес. Бұрыштың дәмін қарқынды сезіну үшін қара бұрыш дәндерін қуырғыш табада аздап қыздырып, жылы күйінде илектеу түйреуішпен сүрту керек: содан кейін бұрыштың дәмі әлдеқайда ашылады.
Ұсақталған бұршақтарға бір түйір сарымсақ қосу керек, пресс арқылы сығылған, жақсылап тұздап, араластырыңыз.
Ылғал алақандарды пайдаланып, кішкентай котлеттерді жасаңыз. Оларды майда нан үгінділеріне салып, пісірілгенге дейін өсімдік майына қуырыңыз. Біз қуырылған бұршақ котлеттерін қағаз майлықпен сүртеміз - және сіз қызмет етуге дайынсыз.

Сондай-ақ бұршақтардан дәмді және қанағаттанарлық салат жасауға болады.

Салат үшін қызыл бұршақтарды таңдау керек: консервіленген немесе қайнатылған бұршақты пайдалануға болады. Ең бастысы, бұршақ қайнатылған емес, тұтас.
Жүз грамм бұршақты салат ыдысына салыңыз, кішкене текшелерге кесілген ветчинаның бірдей мөлшерін қосыңыз.
Кішкене текшелерге жарты пиязды кесіңіз.
Біз сондай-ақ қызыл тәтті болгар бұрышын қосамыз: шамамен бір үлкен бұрыш (текшелерге кесу керек).
Салат ыдысына 4-5 ас қасық консервіленген жүгеріні қалған ингредиенттермен құйыңыз.
Бұршақ салатын жақсылап тұздап, ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Біздің салатты майонез және кетчуппен дәмдеңіз: 1: 1 қатынасында.
Барлық ингредиенттерді араластырып, үстіне жаңа ақжелкен себіңіз.

Біздің «Мен пісіргенді ұнатамын» веб-сайтымызды пайдалана отырып, сіз қарапайым ингредиенттерден кез келген тағамды дайындай аласыз, бұл сіздің отбасыңыз бен достарыңызға ұнайтыны сөзсіз.

ochenvkusno.com

Бұршақ және ысталған ет қосылған бай сорпа

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы - бай, жарқын дәмі бар, қанағаттанарлық және өте қоректік тамаша хош иісті тағам. Рецепт, көптеген бұршақтар сияқты, Латын Америкасына қатысты және қабырғалары бар сүйікті бұршақ сорпасын тамаша алмастырады.

Бұл өнім ерекше, оның қасиеттері бойынша бірегей дерлік. Өйткені, оның негізгі ингредиенті - бұршақ өзінің тағамдық қасиеттері бойынша дәстүрлі ақуыз өнімдерімен - балықпен, етпен бәсекеге түсе алады. Бұршақ дақылдарында ақуыздардың үлкен пайызы бар, бірақ сонымен қатар оларда адам үшін маңызды химиялық элементтер мен дәрумендердің барлық дерлік жиынтығы бар. Бұл ингредиент қарапайым мәзірге қызықты қосымша ғана емес, диетаның негізі болуы да таңқаларлық емес. Айтпақшы, вегетариандық тағамдардың жанкүйерлері бұл туралы біледі - бұршақтарды күн сайын олардың үстелінен табуға болады.

Сондықтан, ысталған қабырғалары бар бұршақтың бірінші курсы бүкіл түскі асты оңай алмастыра алады. Рецепт әсіресе суық мезгілде өзекті, бірақ ол сонымен қатар жазда үстелде орынды болады, сіздің мәзіріңізге мексикалық және бразилиялық тағамдардың дәмі мен хош иісін әкеледі.

Қақталған ет қосу (бұл рецептке ысталған қабырғаларды қосқан дұрыс - олар әсіресе хош иісті және жақсы май береді) сорпаға ерекше үйлесімді және тәбетті дәм береді. Рецептке қосылатын дәмдеуіштер жиынтығына байланысты тағамның классикалық дәмі де, ащы да дәмді болуы да мүмкін. Негізгі ингредиенттер жиынтығына және сіздің қиялыңызға сүйене отырып, қабырғалары бар рецепт әртүрлі қоспалармен шексіз өзгеруі мүмкін. Сонымен қатар, ол қоректік, қанағаттанарлық және сау болып қалады.

Төрт табаққа сорпаны дайындау үшін бізге қажет:

1 кесе бұршақ.
Қақталған ет – қабырғалар, төс еті, ветчина – 400-500 грамм.
1 орташа пияз.
Кішкентай сәбіз.
Дәмді.
4 картоп.
Тұз, дәмдеуіштер, шөптер - сіздің дәміңізге.

Ыдыс-аяқты нақты дайындаудың өзі 1-1,5 сағаттан аспайды, бірақ бұған дейін бұршақты түнде сіңіру керек.

Пісіру қадамдары

Бұршақтарды жуып, үстіне су құйып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Дайындауға уақыт аз болса, бұршақтың үстіне суық су құйып, қайнатуға болады, содан кейін оларды суытып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
Дайындалған бұршақтарды сорпаға арналған ыдысқа салып, су құйып, отқа қойыңыз.
Пайда болған қалың көбікті алып тастап, қайнатыңыз.
Ыдыс қайнағаннан кейін, кесектерге кесілгеннен кейін оған ысталған етті қосыңыз. Бір сағат бойы төмен температурада пісіріңіз.
Картопты аршып, кесіп, сорпаға қосыңыз.
Сәбіз мен пиязды аршып, тураңыз.
Қуыруға арналған табада көкөністерді жылдам қуырып, қоспаны сорпаға қосыңыз.
Пісірудің соңында тұз, дәмдеуіштер, дәмді қосыңыз.

Тағамды қалың қаймақ пен жаңа піскен шөптермен бірге ұсыныңыз. Әр табаққа ысталған қабырғаны салыңыз. Сорпа қара бидай нанымен жақсы үйлеседі, оның бөліктерін қытырлақ ету үшін кептіруге болады. Хош иісті таңғыш ретінде сарымсақ пен желкек қолайлы.

Дәмді бұршақ тағамдарында қолданған жөн, өйткені бұл хош иісті өсімдік артық газ түзілуін бейтараптандыруға қабілетті. Бұл пісіру алдында бұршақты жібіту керек себептердің бірі.
Қуырылған көкөністермен бірге, пісірудің соңына қарай рецептке туралған қызанақ немесе екі немесе томат пастасын қосуға болады - олар тағамға өткір дәм мен әдемі түс қосады.
Болгар бұрышы қабырғалары бар сорпаға да өте ыңғайлы, оның дәмін байытады, витаминдермен қанықтырады және оны безендіреді.
Сорпаға арналған сәбізді үккіштен өткізбей, жарты шеңберге кескен дұрыс - бұл дәмді, пайдалы және эстетикалық жағымды.
Ысталған шұжықты қосу ыдысқа одан да бай түтін хош иіс береді.

edimsup.ru

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы - хош иісі бар тағы бір оңай дайындалатын сорпа. Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелдер бұл рецептті біледі. Егер сіз оны бұрын пісірмеген болсаңыз, дәл қазір.

ИНГРЕДИЕНТТЕР

Қызыл бұршақ 250 грамм
Қақталған ет 350 грамм
Картоп 3-4 дана
Пияз 1 дана
Томаттар 1 дана
Сарымсақ 1 түйір
Сәбіз 2 дана
Жасылдар - дәміне қарай
Тұз - дәміне қарай
Қара бұрыш - дәміне қарай
Өсімдік майы – дәміне қарай

1-қадам

Алдымен барлық қажетті өнімдерді дайындаймыз.

2-қадам

Сізге қажет бірінші нәрсе - қызыл бұршақтарды жақсылап шайып, су құйып, барлығын баяу отта шамамен 50 минут бойы қақпағын ашыңыз (бұршақтар толығымен жұмсарғандай етіп) және, әрине, қосыңыз. тұз.

3-қадам

4-қадам

Сәбізді орташа үккіште сүртіңіз

5-қадам

Шошқа етінің кеудесін текшелерге кесіңіз

6-қадам

Сондай-ақ картопты текшелерге кесіңіз

7-қадам

8-қадам

Қуыруға арналған табада, алдымен өсімдік майымен майланған, кеудеге қуырыңыз

9-қадам

Қуыруға арналған табада, қайтадан өсімдік майымен майланған, пиязды 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін сәбізді, содан кейін туралған қызанақты қосыңыз. Осының бәріне аздап тұз қосып, 2 минуттай отта ұстаңыз.

10-қадам

Сорпаға қуырылған кеудені қосып, қайнатыңыз. Содан кейін картопты қосып, қайнатыңыз. Қуырылған көкөністерді қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Көкөністер жұмсарғанша сорпаны қайнатыңыз. Аяқтауға 3 минут қалғанда қара бұрыш, туралған шөптер мен туралған сарымсақ түйірін қосыңыз.

Бұршақ сорпасына арналған рецепт Үй рецепті бойынша харчо сорпасын қалай дайындау керек

Бұршақ сорпалары әртүрлі елдерде дайындалады, олар тек Ресейде ғана емес, Мексикада, Италияда, Францияда және басқа елдерде де танымал. Ең дәмді және хош иісті нұсқалардың бірі - ысталған ет қосылған бұршақ сорпасы. Әрине, оны күнде пісірмеу керек, өйткені ысталған ет пайдалы өнімдер санатына жатпайды. Бірақ сіз кейде осындай сорпаға өзіңізді сыйласаңыз, сіз жақсылықтан басқа ештеңе істей алмайсыз.

Сорпаның негізгі құрамдас бөлігі - бұршақ. Бұл өнім өте қоректік және құнды, оның құрамында өсімдік протеиндері, сондай-ақ витаминдер мен әртүрлі микро- және макроэлементтер бар.

Бұршақтардың бірден-бір кемшілігі - пісіруге көп уақыт кетеді. Бұршақтарды толығымен жұмсарту үшін 3-4 сағат пісіру қажет. Процесті жылдамдату үшін бұршақтарды алдын ала суық сумен толтырып, 6-8 сағат бойы сіңіру ұсынылады. Осындай дайындықтан кейін өнім әлдеқайда жылдам піседі.

Ал сорпаны мүмкіндігінше тез пісіру қажет болса, консервіленген бұршақты пайдалануға болады. Ол дайын болғанға дейін бес минут бұрын сорпаға қосылады.

Екінші маңызды компонент - ысталған ет, олар тағамға тәбетті хош иіс береді және дәмді жаңа түстермен байытады. Сіз ысталған қабырғаларды, төс еті, ысталған тауық бөліктерін (аяғы немесе кеудесін), сондай-ақ ысталған шұжықтарды немесе шұжықтарды пайдалана аласыз.

Сонымен қатар, сорпаға көкөністер қосылады. Көбінесе бұл пияз, сәбіз және картоп. Бірақ сіз көкөністердің басқа түрлерін де пайдалана аласыз, мысалы, балдыркөк, тәтті бұрыш, хош иісті тамырлар. Кейбір көкөністер майға алдын ала қуырылады (қуырылады), мысалы, картоп алдын ала өңдеусіз қосылады.

Қызықты фактілер: бұршақтың екі түрі бар (Akito және Ad Rem), олар пісірілген кезде саңырауқұлақтың айқын иісі бар.

Қақталған түйіршіктелген қызыл бұршақ сорпасы

Жылы, ысталған түйіршіктері бар қалың - суық мезгілде тағамның тамаша таңдауы, ол керемет жылытады және қуаттандырады.

1-1,5 кг ысталған шошқа еті;
100 гр. ысталған бекон;
2 кесе қызыл бұршақ;
1 пияз;
1 сәбіз;
2 қызанақ;
1 болгар бұрышы;
0,5 шай қасық ұнтақталған кориандр;
1 лавр жапырағы;
жасыл пияздың кішкене шоғыры;
тұз, бұрыш дәміне қарай.

Алдын ала қызыл бұршақты жуып, суық суға салып қоямыз. Мұны түнде жасау ыңғайлы. Таңертең біз ісінген бұршақты жуып, оларды тұщы сумен толтырып, қайнатамыз. Бұршақ жұмсақ болған кезде, тұз қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.

Шұңқырдың бір бөлігін кесектерге кесіңіз де, одан сорпаны бір сағат бойы пісіріңіз, пайда болған көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Дайын шандырды судан шығарып, аздап суытыңыз. Етті бөліп, кесектерге кесіңіз. Сорпаны сүзіп, оған ет бөліктерін қосыңыз.

Біз барлық көкөністерді тазалаймыз. Картопты текшелерге кесіңіз, оларды қайнаған сорпаға тастаңыз, тұз қосыңыз. Пісірілген бұршақтарды картоп қосылған жаңа қайнатылған сорпаға салып, тамыр көкөнісі дайын болғанша пісіріңіз.

Сондай-ақ оқыңыз: Қой сорпасы - классикалық тағамдарға арналған 8 рецепт

Құрғақ қуыруға арналған табаға ысталған беконның бөліктерін салып, майы шыққанша қуырыңыз. Біз беконды шығарып, оны картоп пісірілген сорпаға саламыз. Ал майға ортаңғы бөлігінде туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуырыңыз. Бес минуттан кейін туралған болгар бұрышын қосып, тағы бір-екі минут қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін аршылған және тұқым себілген қызанақтарды қосып, кішкене текшелерге кесіңіз. Ыстықты азайтып, көкөністер шамамен 15 минут пісірілгенше қайнатыңыз.

Көкөністерді картоп пісірілген табаға салыңыз. Тағы 5-7 минут пісіріңіз. Дәмдеуіштерді қосыңыз, жіңішке кесілген жасыл пиязды қосыңыз. Сорпаны қақпақпен жабыңыз және оны 15-20 минут қайнатыңыз.

Қақталған тауық қосылған кілегейлі бұршақ сорпасы

Кремді бұршақ сорпасы дәмді болып шығады, әсіресе оны ысталған тауықпен пісірсеңіз.

300 гр. бұршақ (қызыл да, ақ түсті де алуға болады);
1 пияз;
4 түйір сарымсақ;
1 сәбіз;
1 қызанақ;
1 литр көкөніс сорпасы немесе су;
4 ас қасық соя соусы;
2-3 ас қасық өсімдік майы;
1 ысталған ветчина;
дәмдеуіштер мен шөптер дәміне қарай.

Бұршақтарды алдын ала суық суға салып қойыңыз. Қақталған аяқтың етін кесіңіз, текшелерге кесіңіз және әзірге бір жағына қойыңыз. Бұршақтарды көкөніс сорпасы немесе сумен толтырыңыз, аяқтың сүйектерін қосып, жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз.

Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, пиязды, үгітілген сәбізді және майдалап туралған сарымсақты қуырыңыз. Содан кейін қабығы аршылған және кішкене кесектерге кесілген қызанақты қосып, барлығын бірге шамамен бес минут қайнатыңыз. Табаның мазмұнын бұршақтарға жұмсақ болған кезде жіберіңіз. Тұз қосып, тағы он минут пісіруді жалғастырыңыз.

Содан кейін табаны оттан алыңыз. Біз одан сорпаның көп бөлігін ағызамыз, бірақ оны төгуге болмайды. Тауықтың сүйектерін шығарып, лақтырып тастаймыз. Ал қалған өнімдерді блендермен пюреге дейін ұнтақтаңыз.

Кеңес! Сорпаның неғұрлым нәзік құрылымын алу үшін алынған пюрені електен сүрту керек.

Блендермен жұмыс істеуді жалғастыра отырып, бірте-бірте бұрын ағызылған сорпаны пюреге қосыңыз. Сорпа қажетті қалыңдыққа жеткенше сорпаны қосыңыз. Пюре сорпасын пешке қойып, оны қыздырыңыз. Туралған ысталған тауық пен майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Сорпаны қақпақтың астында қайнатыңыз және сорпа шыныаяқтарына құйыңыз. Бұл тағамды крутондармен бірге беру керек.

Боб гуляш – ысталған ет қосылған венгр бұршақ сорпасы

Бұл ет, ысталған ет және бұршақ қосылған венгрлік сорпа рецепті. Тағам қалың және қанағаттанарлық болып шығады.

800 гр. сүйектегі сиыр еті;
500 гр. ысталған ет;
400 гр. атбас бұршақтар;
2 пияз;
2 сәбіз;
2 қызанақ;
3-4 ас қасық құрғақ тәтті паприка;
қуыруға арналған май;
дәмдеуіштер ащы бұрыш.

Бұршақтарды түні бойы суық суға салып қойыңыз. Таңертең бұршақты жуып, оларды кастрюльге салыңыз, сүйектерге ет қосыңыз, су құйыңыз және көбікті мұқият тазалап, сорпаны пісіріңіз. Сорпаны шамамен екі сағат бойы пісіріңіз, пісірудің соңында тұз қосыңыз.

Кеңес! Бұл сорпаны дайындау үшін етдің екі түрін қолдануға болады. Мысалы, шошқа еті мен сиыр еті немесе қой және күркетауық.

Сорпаға арналған таңғышты дайындаңыз. Мұны істеу үшін қуыруға арналған табада майды қыздырып, майдалап туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Пиязға шеңберлердің жұқа жартысы кесілген сәбізді қосыңыз. Содан кейін аршылған және туралған қызанақты қосыңыз. Көкөністерді араластырыңыз, тұз қосыңыз, құрғақ паприка мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Жылуды азайтып, шамамен жиырма минут қайнатыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз: Сорпаға арналған үй кеспесі: 5 рецепт

Қақталған етті кішкене кесектерге кесіңіз. Дайын сорпадан етті алып тастаңыз. Кесейік. Дайындалған бұршақтарға қайнатылған және ысталған етті қосып, дайындалған көкөністерді салыңыз. Тағы 20 минуттай пісіріңіз. Қақпақтың астына жарты сағат қайнатыңыз және қызмет етіңіз.

Қақталған ет қосылған қызанақ бұршақ сорпасы

Тағы бір танымал нұсқа - ысталған ет және бұршақ қосылған томат сорпасы.

1 кесе ақ бұршақ;
2 литр су;
150 гр. ысталған төс еті;
100 гр. ысталған шұжықтар;
1 пияз;
1 сәбіз;
2 үлкен қызанақ;
2 шай қасық құрғақ паприка;
1 шай қасық ұн;
қуыру майы;
дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Ақ бұршақтарды 6-8 сағатқа жібітіңіз. Содан кейін біз бұршақтарды жуып, оларды екі литр сумен толтырамыз. Пісірейік. Бұршақ бір сағаттай пісіріледі, бұршақ толығымен жұмсақ болған кезде, тұз қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.

Біз киімді дайындап жатырмыз. Мұны істеу үшін көкөністерді аршып, майдалап турау керек. Алдымен пиязды қызған майға салып, аздап қуырылған кезде оған ұн сеуіп, араластырыңыз. Содан кейін үгітілген сәбізді қосыңыз. 5-7 минут бойы араластырып, қуырыңыз. Содан кейін көкөністерге текшелерге кесілген ысталған төс еті мен ысталған шұжықтың бөліктерін қосыңыз. Тағы бірнеше минут қуырыңыз.

Қызанақтардың қабығын алып тастаңыз және оларды үккіштен өткізіңіз немесе блендермен езбеңіз. Томат массасын қуыруға арналған табаға құйыңыз, тәтті паприка қосыңыз және қақпақтың астындағы таңғышты баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз.

Дайындалған қызанақ таңғышын пісірілген бұршақтармен бірге табаға салыңыз. Сорпаны дәмдеуіштермен дәмдеңіз және тағы 5-10 минут пісіріңіз. Содан кейін оны өшіріп, 20 минут бойы тік жабу үшін қалдырыңыз.

Тұшпара және ысталған ет қосылған бұршақ сорпасы

Бұршақпен, ысталған етпен және тұшпарамен пісірілген қалың сорпаның тағы бір рецепті.

6-8 ысталған шошқа қабырғалары;
200 гр. аңшылық шұжықтар;
250 гр. құрғақ ақ бұршақтар;
1 болгар бұрышы;
1 сәбіз;
1 кішкене балдыркөк тамыры;
1 пияз;
3 түйір сарымсақ;
1,5 ас қасық томат пастасы;
3 литр ода немесе дайын сорпа;
дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Тұшпара үшін:

1 жұмыртқа;
100 гр. ұн.

Бұршақтарды түнде сулаңыз. Содан кейін шайыңыз, таза су құйыңыз және жұмсақ болғанша шамамен бір сағат пісіріңіз. Бұршақтар жұмсақ болған кезде, тұз қосыңыз.

Жұмыртқаны бір шымшым тұзбен ұрып, ұн қосып, қамыр илеңіз. Қажет болса, бір қасық су қосуға болады. Дайын қамырды қапшыққа орап, 15 минутқа «демалуға» қалдырыңыз. Содан кейін 6 бөлікке кесіңіз. Әрбір бөлікті жұқа шұжыққа айналдырыңыз (диаметрі қарындаштың диаметрімен салыстырылады) және бұршақ өлшемімен кішкене тұшпараларға кесіңіз. Тұшпараларды ұнмен аздап сүртіп, тақтаға кептіруге қалдырыңыз.

Қабырғаларды кесектерге кесіңіз, артық майды кесіңіз. Шұжықтарды кішкене кесектерге кесіңіз. Біз көкөністерді тазалап, жуамыз. Сәбізді және балдыркөк тамырын үккіште тураймыз, пиязды кішкене текшелерге, болгар бұрышын тар жолақтарға кесеміз, сарымсақты сарымсақ сығымғыштан өткіземіз.

Бұршақ пісірілген кастрюльде ысталған қабырғаларды салып, 10-15 минут пісіріңіз. Қуыруға арналған табада пиязды сәбіз, балдыркөк және болгар бұрышымен қуырыңыз. Көкөністер дерлік дайын болғанда, туралған сарымсақты, томат пастасын және ысталған шұжықтарды қосыңыз. Тұзға дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Сорпаға таңғышты қосып, араластырыңыз. Біз тағамды дәмдеуіштердің көмегімен дәмге келтіреміз.

Бөлек табада суды қайнатып, тұз қосыңыз. Тұшпараларды үш минут қайнатыңыз. Тұшпараларды дуршлагқа салып, қайнаған сумен шайып, сорпаға салыңыз. Қайнатыңыз және өшіріңіз. Қақпақтың астында қайнатуға рұқсат етіңіз.

Құрамы:

ақ бұршақ - 1 кесе;
су - 2 литр;
ысталған шұжық - 100 грамм;
ысталған төс еті - 150 грамм;
пияз - 1 дана;
томат пастасы немесе соус - 2 ас қасық;
кептірілген тәтті паприка - 2 шай қасық;
тұз - дәміне қарай;
ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
ұн - 0,5 шай қасық;
сәбіз - 1 дана.

Қақталған ет қосылған өте дәмді бұршақ сорпасы. Қадамдық рецепт

Үлкен ақ бұршақтарды сұрыптаймыз, жақсылап жуып, 6-8 сағат бойы суық сумен толтырамыз.
Кеңес. Бұршақ сорпасы үшін ақ немесе қызыл бұршақты пайдалануға болады. Бірақ ақ бұршақ тәттірек және үлкенірек, сондықтан мен үшін жақсырақ.
Бұршақ суланып, суды сіңіргенде, оларды екі литр сумен толтырып, пісіруге рұқсат етіңіз. Пісірудің басында бұршақтарды тұздаудың қажеті жоқ, бұршақтарды жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қалыпты отта пісіруді жалғастырыңыз: шамамен 1,5 сағат.
Кеңес. Бұршақ, барлық бұршақ дақылдары сияқты, пісіруге көп уақыт кетеді. Бұршақ және бұршақ сияқты бұршақты тек пісірудің соңында ғана тұздауға болады. Бұршақтан айырмашылығы, содады бұршақтарға салуға болмайды, себебі ол процесті тездетпейді, бірақ дәмін өзгертуі мүмкін.
Сорпаға арналған бұршақ пісіріліп жатқанда, қуыруды дайындауды бастаңыз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
Пиязды өсімдік майымен жақсы қыздырылған табада қуырыңыз. Қуыруға кез келген майды қолдануға болады: күнбағыс, зәйтүн немесе жүгері.
Орташа өлшемді сәбізді жуып, аршыңыз. Біз оны үлкен саңылаулары бар үккіште сүртеміз және оны қазірдің өзінде мөлдір болған пиязбен қуыруға жібереміз.
Пияз алтын қоңырға айналғанша орташа отта пісіріңіз.
Қақталған шұжықты кішкене кесектерге кесіңіз. Бұршақ сорпасын дайындау үшін аңшылық шұжықтарды пайдалануға болады.
Біз сондай-ақ ысталған шошқа етін кішкентай текшелерге кесеміз. Бұл ет пен шұжық біздің сорпаға жағымды ысталған дәм береді.
Біз ысталған етті қуыруға жібереміз және оларды кішкене отта біраз уақыт ұстаймыз.
Бірнеше ас қасық томат пастасын қосыңыз.
Кептірілген қызыл паприка ұнтағы мен ұнтақталған қара бұрыш қосылған ысталған ет қосылған бұршақ сорпасын дәмдеңіз.
Қуырылған көкөністер мен ысталған етті ұнға себіңіз.
Кеңес. Сорпа үшін ұнды өте аз пайдалану керек: ол сорпаны қалыңдатуы керек. Бірақ ұнды сорпаға емес, қуыруға қосу керек.
Сорпаға бірнеше лавр жапырағын салуға болады: олар сорпаға дәмдеуіштердің жағымды дәмі мен хош иісін береді.
Бұршақ пісірілген кезде, сорпаға қуырылған бұршақтарды қосыңыз. Бұршақ сорпасын ысталған етпен тағы бірнеше минут қайнатыңыз және дәміне қарай тұз қосыңыз.
Дайын сорпаны майдалап туралған шөптерге себуге болады.

Бұл керемет сорпаны ыстық күйде беру керек. Қаласаңыз, қаймақ қосуға болады.

Егер сізде қайнатылған бұршақтар қалса, мен тамаша бұршақ котлеттерін жасауды ұсынамын.

Мұны істеу үшін жұмсақ бұршақтарды блендер көмегімен ұнтақтап, ұқсас пастаны пюре жасау керек.
Аршылған пиязды кішкене текшелерге кесіңіз және алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз. Қуырылған пиязды бұршақ пюресіне салып, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
Кеңес. Бұрыштың дәмін қарқынды сезіну үшін қара бұрыш дәндерін қуырғыш табада аздап қыздырып, жылы күйінде илектеу түйреуішпен сүрту керек: содан кейін бұрыштың дәмі әлдеқайда ашылады.
Ұсақталған бұршақтарға бір түйір сарымсақ қосу керек, пресс арқылы сығылған, жақсылап тұздап, араластырыңыз.
Ылғал алақандарды пайдаланып, кішкентай котлеттерді жасаңыз. Оларды майда нан үгінділеріне салып, пісірілгенге дейін өсімдік майына қуырыңыз. Біз қуырылған бұршақ котлеттерін қағаз майлықпен сүртеміз - және сіз қызмет етуге дайынсыз.

Сондай-ақ бұршақтардан дәмді және қанағаттанарлық салат жасауға болады.

Салат үшін қызыл бұршақтарды таңдау керек: консервіленген немесе қайнатылған бұршақты пайдалануға болады. Ең бастысы, бұршақ қайнатылған емес, тұтас.
Жүз грамм бұршақты салат ыдысына салыңыз, кішкене текшелерге кесілген ветчинаның бірдей мөлшерін қосыңыз.
Кішкене текшелерге жарты пиязды кесіңіз.
Біз сондай-ақ қызыл тәтті болгар бұрышын қосамыз: шамамен бір үлкен бұрыш (текшелерге кесу керек).
Салат ыдысына 4-5 ас қасық консервіленген жүгеріні қалған ингредиенттермен құйыңыз.
Бұршақ салатын жақсылап тұздап, ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Біздің салатты майонез және кетчуппен дәмдеңіз: 1: 1 қатынасында.
Барлық ингредиенттерді араластырып, үстіне жаңа ақжелкен себіңіз.

Бұл қызық: