үй → Тағамдар Үйдегі шурпа сорпасы рецепті. Шурпа рецепті - қарапайым сорпа рецептері. Сиыр шурпа - ноқат қосылған рецепт

Үйдегі шурпа сорпасы рецепті. Шурпа рецепті - қарапайым сорпа рецептері. Сиыр шурпа - ноқат қосылған рецепт

Мақаланың қонағы Өзбекстаннан шыққан тамаша көже болмақ. Шурпа – сүйікті тағамОрталық Азия аймағының тұрғындары. Тіпті танымал аспаздық шедеврдің өзі практикалық және танымалдылық жағынан төмен.

Менің ойымша, шурпа - ерекше тағам, аспаздық «трансформатордың» бір түрі. Босаңсытатын, ынталандыратын, емдік немесе қалпына келтіретін ем жасау үшін ингредиенттерді өзгертіңіз. Пісіру үшін сүйекке жаңа қой немесе басқа ет түрлерін пайдаланыңыз.

Негізгі ингредиенттер тізімінде әртүрлі көкөністер бар. Бұл сорпаны көп пиязсыз елестету мүмкін емес. Шығыс аспаздары бұқтырылған тағамға ет сияқты көп пияз салады.

Нағыз өзбек қойының шурпасын дайындаудың екі жолы бар.

Біріншісі ет пен көкөністерді алдын ала термиялық өңдеусіз пісіруді қамтиды. Оны пайдаланып, өзбек аспаздық данышпандары пісіреді.
Екіншісі етпен бірге туралған көкөністерді қуыруға келеді. Бұл сорпа бай.

Дәмдеуіштер мен шөптер міндетті элемент болып табылады: лавр, аскөк, ұнтақталған бұрыш, кинза.

Жаңа бастаған аспаздар шурпаны ет бұқтырмасы деп санайды. Менің ойымша, ол көбірек ұқсайды ет бұқтырмасы, оның қою консистенциясына байланысты. Бір порцияда бір стақан сорпадан артық емес.

Үйде шурпа дайындауға арналған ең танымал төрт рецептті қарастырайық.

Классикалық рецепт

Классикалық рецепт майлы қой етінен жасалған. Егер сізде тек диеталық ет кесінділері болса, көкөністерді лайықты мөлшерде майға қуыруға тура келеді. Дұрыс аспаздық манипуляциялардың арқасында, тіпті жаңадан келген аспаз бұл нәрлі, бай, дәмді және хош иісті нәзіктікті дайындай алады.

Ингредиенттер

Сыбаға: 10

су 2 л
сүйектегі қозы 800 г
пияз 1 дана
Болгар бұрышы 1 дана
сәбіз 1 дана
қызанақ 3 дана
ақтүйнек 5 дана
ақжелкен 1 байлам
зәйтүн майы 20 мл
Райхан 10 г
ұнтақталған қара бұрыш 10 г
дәміне қарай тұз

Бір порцияға

Калориялар: 119 ккал

Белоктар: 5 г

Майлар: 7,2 г

Көмірсулар: 8,6 г

2 сағат 10 мин.Бейне рецепт Басып шығару

Қойды жуып, кастрюльге салып, су құйып, пешке қойыңыз. Сорпа қайнағаннан кейін шуды өшіріңіз. Ыдысты қақпақпен жауып, орташа отта кем дегенде 90 минут пісіріңіз. Пісірілген етті табадан абайлап алып тастап, сүйектерден бөліп, турап, қайтарыңыз.

Қуыруға арналған табада туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Бұрыш пен қызанақты үлкен кесектерге, ал сәбізді жұқа сақиналарға кесіңіз. Мен аршылған картопты текшелерге кесуді ұсынамын.

Сорпаға бұрыш пен қызанақты қосыңыз, он минуттан кейін сәбіз тілімдері мен картоп текшелері бар қуырылған пиязды қосыңыз. Жиырма минуттан кейін тұз, туралған ақжелкен, насыбайгүл және аздап бұрыш қосыңыз. Отты өшіріп, біраз уақыт қайнатыңыз.

Егер ет қалса, оны екінші тағам ретінде жасап көріңіз. Нәтижесінде кәдімгі тағам шығыс мейрамханасына қайталанбас сапарға айналады.

Өзбек стиліндегі қой етінен жасалған шурпа

Қой етін бәрі бірдей ұната бермейді. Көптеген адамдар оның негізінде дайындалған тағамдардан бас тартады. Жалғыз ерекшелік өзбек стиліндегі шурпа еді. Тіпті ең талапшыл жеуші де осы шығыс сорпасының бір бөлігінен бас тартпайды.

Құрамы:

Қой еті – 700 г.
Пияз - 2 бас.
Ноқат – 400 г.
Сәбіз – 4 дана.
Томаттар - 2 дана.
Сарымсақ – 4 түйір.
Лавр – 3 жапырақ.
Зира, кориандр, тұз, сүйікті дәмдеуіштер.

Дайындық:

Қой етінің майын кесіңіз, көкөністерді аршып, жуыңыз. Ноқаттарды екі сағат бойы алдын ала жібітіңіз. Етті сумен шайып, жеткілікті үлкен кесектерге кесіңіз.
Дайындалған қой етін кастрюльге салып, су құйып, бір пиязды қосыңыз. Баяу отта пісіріңіз, кейде шуды кетіріңіз. 40 минуттан кейін сорпаға ноқат қосып, 60 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Ет пісіріліп жатқанда, қой етінен кесілген майды қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Аздап өсімдік майын қосып, жарты сақинаға туралған пиязды қуырыңыз.
Аршылған және туралған қызанақты қуыруға арналған табаға салыңыз. Пиязбен бірге бірнеше минут қайнатыңыз. Мұнда орташа үккіштен өткен сарымсақты қосыңыз.
Пісірудің аяқталуына 40 минут қалғанда, тұздықты туралған сәбіз, дәмдеуіштер, лавр және тұз қосылған кастрюльге салыңыз. Дайын сорпа 10-20 минут тұруы керек.

Отбасылық кешкі асты толық ету үшін негізгі тағамға тауық етінен жасалған тағамды ұсынуға болады.

Сталик Ханкишиевтен нағыз шурпаға арналған бейне рецепт

Шошқа етінің түпнұсқа рецепті

Егер сіз шошқа етінен шурпа пісіргіңіз келсе, мен сүйекке етті қолдануға кеңес беремін, өйткені бұл жағдайда сорпа бай болады. Түбі қалың қазанда немесе кастрюльде пісірген дұрыс.

Құрамы:

шошқа еті - 500 г.
Картоп – 4 дана.
Пияз – 1 бас.
Сәбіз – 1 дана.
Лавр, дәмдеуіштер, тұз, ақжелкен.

Дайындық:

Шошқа етін сүйекке жуыңыз, оны қазандыққа салып, су қосыңыз. Төмен отта дайын болғанша пісіріңіз. Бұл әдетте 45 минуттан аспайды.
Картопты аршып, үлкен текшелерге кесіңіз. Үлкен картоп кесектері - басқа ерекшелігінағыз шығыс шурпа.
Картопты шошқа еті бар қазанға салып, тұз қосып, сағаттың үштен бірін пісіріңіз.
Пиязды және сәбізді тазалап, сумен шайып, дайындалған картоппен сорпаға қосыңыз. Осы сәтте бірнеше лавр жапырақтарын салыңыз, соның арқасында ол өткір дәмге ие болады.
Ең соңында ақжелкеннің бірнеше бұтақтарын, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып, тұзға қатысты дәмін реттеңіз. Бес минуттан кейін сіз отты өшіріп, ақжелкен бұтақтарын алып тастап, лақтыра аласыз.

Сиыр етінен шурпаны қалай дайындау керек

Шығыс тағамдарын жақсырақ білгіңіз келе ме? Сіз ащы, бай, дәмді және қанағаттанарлық нәрсені қалайсыз ба? Сиыр етінен жасалған шурпа өте қолайлы.

Құрамы:

Сиыр еті – 1 кг.
Картоп - 600 г.
Пияз – 1 бас.
Сәбіз – 1 дана.
тәтті бұрыш – 1 дана.
Томат пастасы – 3 ас қасық.
Лавр – 2 жапырақ.
Өсімдік майы, зире, тұз, ұнтақталған бұрыш.

Дайындық:

Жуылған сиыр етін үлкен кесектерге, ал аршылған картопты текшелерге кесіңіз. Мен пиязды сақиналардың төрттен бір бөлігіне, бұрыш пен орташа сәбізді тілімдерге кесуді ұсынамын.
Маймен алдын ала қыздырылған табада бұрыш, пияз және сәбізді 5 минут қуырыңыз. Дайындалған сиыр етін көкөністерге қосыңыз, 5-7 минуттан кейін қызанақ пастасы. Кейде араластыра отырып, шамамен 5 минут қайнатыңыз.
Қуыруға арналған табаның мазмұнын кастрюльге жіберіп, суды жер бетінен 5 сантиметр жоғары етіп құйыңыз. Пешке қойып, қайнатыңыз.

Шурпа сорпасы - қой етінен, көбінесе қабырғалардан жасалған сорпа. Шурпаның негізгі компоненттерінің бірі - пияз. Сорпаны қанағаттанарлық ету үшін қышқыл қосу үшін қызанақ пен картопты шурпаға қосады.

Бұған дейін өзбектер тіпті кейбір ауруларды шурпа ішу арқылы емдеген. Суыққа қарсы өте тиімді екені айтылады. Қазіргі уақытта шурпа жаяу серуендерде немесе жай ғана табиғатта демалу кезінде танымал. Кейбір аспазшылар оған қойдың орнына балық немесе аң қосады.

Шурпаны қазанда және ашық отта пісіру керек.

Шурпа сорпасын қалай дайындау керек - 15 сорт

«Шурпа» сорпасы

Ерекше хош иісі мен керемет дәмі бар сорпа.

Құрамы:

Сиыр еті - 700 гр
Сәбіз - 2 дана.
Пияз - 2 дана.
Картоп - 6 дана.
тәтті бұрыш - 2 дана
қызанақ - 2 дана
Сарымсақ - 2 қалампыр
Томат пастасы - 2 ас қасық.
Бұрыш
Дәмдеуіштер
Жасылдандыру

Дайындық:

3 литр сорпаны қайнатыңыз. Содан кейін одан етті алып тастап, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз және пиязбен бірге қуырыңыз.

Бұрыш пен қызанақты текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Ет қосылған табаға көкөністерді қосыңыз, томат пастасы мен сорпаны дәмдеңіз, шамамен 30 минут қайнатыңыз.

Осы уақытта сіз картопты кесуге болады.

Содан кейін кәстрөлге ет, көкөністер мен картопты біріктіріңіз. Барлығын сорпамен толтырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, картоп дайын болғанша пісіріңіз.

Ең соңында дәмдеуіштерді, туралған шөптерді және сарымсақ қосыңыз.

Өте толтырғыш және дәмді сорпа, оны бүкіл отбасы жақсы көреді.

Құрамы:

Қой еті - 1 кг
Нухут - 2 стакан
Өсімдік майы - 50 гр
Картоп - 6 дана.
Пияз - 2,5 дана.
Сарымсақ - 1 дана
қызанақ - 3 дана
тәтті бұрыш - 2 дана.
Сәбіз - 5 дана.
Ақ қырыққабат- кішкене бөлік

Дайындық:

Нухут түнде сіңіп, шығанақ суық су 1:2 қатынасымен.

Етті және 0,5 пиязды қызарғанша қуырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Содан кейін оны сумен толтырыңыз, қайнатыңыз және төрттен кесілген 2 пиязды және сарымсақ түйірлерін қосыңыз.

Сәбізді тілімдерге кесіп, 15 минут қайнағаннан кейін етке нухутпен бірге жіберіңіз. Отта 60 минутқа қалдырыңыз.

Қызанақты алты тілімге кесіңіз, бұрышты 4 бөлікке кесіңіз және бір сағат қайнағаннан кейін сорпаға қырыққабаттың бір бөлігін қосыңыз. Отта тағы 30 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін майдалап туралған картопты қосыңыз.

Дайын болғанға дейін бес минут бұрын жасылдарды қосып, қырыққабатты алып тастаңыз. Содан кейін оттан шығарып, шамамен 15 минутқа қалдырыңыз.

Дайындалудың қарапайымдылығына қарамастан, тағам өте дәмді және қанағаттанарлық болып шығады.

Құрамы:

Қой еті - 1 кг
Пияз - 1 дана
Сәбіз - 1 дана.
Картоп - 3 дана.
қызанақ - 2 дана
тәтті бұрыш - 2 дана.
Тұз - 1 шай қасық. слайдпен
Қызыл бұрыш - ½ шай қасық.
Зира - 1 шай қасық.
Балдыркөк жапырақшасы- 1 дана
Жасылдандыру

Дайындық:

Етті баяу пешке салыңыз, тұз, бұрыш және зире қосыңыз. Содан кейін үстіне майдалап туралған пиязды, қызанақ тілімдерін салыңыз, болгар бұрышы, жарты сақинаға кесілген, туралған балдыркөк.

Келесі қабатқа сәбіз мен картопты салыңыз. Қаласаңыз, сарымсақтың бірнеше түйірін қосуға болады.

Содан кейін «сөндіргіш» бағдарламасын қосып, 60 минутқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін туралған шөптерді қосыңыз.

Шығыс асханасының өте дәмді сорпасы.

Құрамы:

Сүйектегі қой еті - 1 кг
қызанақ - 2 дана
Сәбіз - 2-3 дана.
Пияз - 1 дана
Картоп - 6-8 дана.
Тәтті бұрыш - 1 дана.
Жасылдандыру

Дайындық:

Қой етін қазанға салып, су құйып, тұтас аршылған пиязды салып, 1,5-2 сағат пісіріңіз. 1,5 сағаттан кейін пиязды алып тастау керек.

Сәбізді өте үлкен кесектерге кесіп, қазандыққа салыңыз.

Томатты үлкен кесектерге, бұрышты жолақтарға, картопты үлкен кесектерге кесіңіз.

Сәбізді қосқаннан кейін 30 минуттан кейін бұрыш, қызанақ және картоп қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Картоп дайын болғанша қайнатыңыз.

Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерге себіңіз.

Шурпа толтырғыш сорпа немесе жай сорпа болып саналады.

Құрамы:

Пияз - 2 дана.
Тәтті бұрыш - 1 дана.
Петиол балдыркөк - 1 дана.
Сәбіз - 2 дана.
қызанақ - 4 дана
Қой еті - 4 шанақ және 4 антрекот
Картоп - 4-6 дана.
Дәмдеуіштер

Дайындық:

Түнде қой етіне тұз, бұрыш және куркума себіңіз.

Сәбіз мен балдыркөкті орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Пиязды тураңыз. Картоп пен қызанақты үлкен кесектерге кесіңіз.

Барлық көкөністерді пісірме табаққа салып, аздап тұз бен бұрыш салып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қой етін үстіне қойып, сорпаға құйыңыз.

Табаны фольгамен мықтап жауып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Ыдыс шамамен 2 сағат қайнатылуы керек.

Осы уақыттан кейін фольганы алып тастап, гриль астында етті пісіруге рұқсат етіңіз.

«Товук шурпа» тауық сорпасы

Тауық еті жаңа береді әдеттен тыс дәмбұл тағам.

Құрамы:

Күріш - 1 стакан
тауық еті - 1 кг
Пияз - 2 дана Томат - 4 дана
Лавр жапырағы - 1 дана
Бөріқарақат - 1 шай қасық.
тәтті бұрыш - 1 шай қасық.
Жасыл пияз- 1 бума
Аскөк - 1 байлам
Ақжелкен
Цилантро

Дайындық:

Тауықтың үстіне суық су құйып, туралған пиязды қосып, бір сағат бойы пісіріңіз.

Жасылдарды кесіңіз, қызанақтарды аршып, төртке бөліңіз. Дайындалған сорпадан тауықты алып тастап, кесектерге кесіңіз.

Сорпаға күріш, тұз, дәмдеуіштер және қызанақ қосыңыз. Отта 20 минутқа қалдырыңыз. Дайын болудан 5 минут бұрын туралған шөптер мен ет қосыңыз.

Пияз - шурпаның негізгі және алмастырылмайтын компоненттерінің бірі.

Рецепт шурпа дайындаудың бірнеше нұсқаларынан құрастырылған.

Құрамы:

Сүйектегі қой еті – 1,3 кг
Пияз - 2 дана.
Сәбіз - 2 дана.
тәтті бұрыш - 2 дана.
қызанақ - 2 дана
Картоп - 7 дана.
Дәмдеуіштер
Цилантро

Дайындық:

Етті қайнаған суға салып, 1,5-2 сағат қайнатыңыз. 1,5 сағаттан кейін аршылған пияз мен сәбізді қосыңыз. Сіз оны кесуге болады, бірақ өте үлкен кесектерге.

Тағы 20 минуттан кейін бұрыш тілімдері мен картопты қосыңыз, 15 минуттан кейін дәміне қарай қызанақ тілімдері мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Дайын болғанға дейін 15 минут бұрын кинза мен тұз қосыңыз.

Шурпа шынайы болуы үшін рецепттің барлық талаптарын орындау керек.

Құрамы:

Қой еті - 1 кг
Пияз - 3 дана
Сәбіз - 4 дана.
Қызыл ащы бұрыш - 2 - 3 дана
Кориандр тұқымдары
Күлгін насыбайгүл
қызанақ - 4 дана
тәтті бұрыш - 3 дана.
Картоп - 8 дана.
Салат пиязы - 2 дана.

Дайындық:

Қой етін суық сумен қазандыққа салыңыз және пияз, жарты сақинаға кесіңіз, тұз қосыңыз.

Содан кейін сәбізді тілімдерге кесіңіз, сонымен қатар оларды қазандыққа қосыңыз, кориандр, насыбайгүл және қызыл бұрыш қосыңыз.

Сорпаны қайнатыңыз және қызанақ қосыңыз, жарты сақина және болгар бұрышы жолақтарға кесіңіз.

Содан кейін картоптың үлкен бөліктерін қосып, дайын болғанша күтіңіз. Шурпа дайын болғанға дейін 2-3 минут бұрын салатты жарты сақинаға кесіп, сорпаға қосыңыз.

Шурпа-ковурманың кәдімгі шурпадан айырмашылығы – ол отқа пісіріліп, тосттар.

Құрамы:

Дәмдеуіштер - 1 ас қасық.
Пияз - 3 дана
Сәбіз - 3 дана.
қызанақ - 5 дана
тәтті бұрыш - 2 дана.
Картоп - 6 дана.
Сиыр қабырғалары - 600 гр
Қой еті - 600 гр

Дайындық:

Ыстық қазанға құйыңыз өсімдік майы, етті салып, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін туралған пияз мен сәбізді қосып, қуырыңыз.

Қосу үшін келесі тәтті бұрыш. Содан кейін дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз және 2-3 минут қуырғаннан кейін қазанға су құйыңыз.

Көкөністер мен ет шамамен бір сағат бойы дайындалады. Содан кейін картоптың үлкен бөліктерін қосып, отқа тағы 40 минут қойыңыз. 40 минуттан кейін тұтас қызанақты қосыңыз.

Дәміне қарай тұз, туралған шөптерді және қажет болса, сарымсақ қосыңыз. Енді сіз оттан шығарып, ыдысты жабық қақпақ астында шамамен 20 минут қайнатуға болады.

Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптерге себіңіз.

Етсіз шурпа өте дәмді және пайдалы, ең бастысы қанағаттанарлық. Диета ұстанатындар үшін тамаша тағам.

Құрамы:

Ноқат - 1 стакан
Картоп - 3-4 дана.
тәтті бұрыш - 2 дана.
Пияз - 2 дана.
қызанақ - 2 дана
Жасылдандыру
Томат пастасы - 1-2 ас қасық.
Сарымсақ - 2 қалампыр
Дәмдеуіштер

Дайындық:

Түнде ноқаттарды алдын ала жібітіңіз.

Пиязды майдалап турап, туралған сарымсақпен қуырыңыз. Содан кейін пиязды кастрюльге салып, томат пастасын, ноқат қосып, су қосыңыз.

Бұрышты үлкен кесектерге кесіңіз және қызанақты кесіңіз, орташа отта қуырыңыз.

Содан кейін кастрюльге ауысып, картоп текшелерін қосыңыз. Картоп піскенше пісіріңіз, аздап сарымсақ пен туралған шөптерді қосыңыз, тұз қосыңыз.

5 минуттан кейін оттан шығарып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Шурпаны дайындаудың әдеттегі тәсілі.

Құрамы:

Сиыр еті - 1 кг
Пияз - 1 кг
Сәбіз - 300 гр
тәтті бұрыш - 3 дана.
қызанақ - 5 дана
Су - 3-4 литр
кориандр дәндері - 10 г
Насыбайгүл - 10 гр
Аскөк
Ақжелкен

Дайындық:

Етті үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға, картопты үлкен кесектерге, сәбізді тілімдерге кесіңіз.

Болгар бұрышын жолақтарға, қызанақты тілімдерге кесіңіз. Қазанға су құйып, ет пен тұзды саламыз, қайнағаннан кейін көбікті алып, пиязды қосамыз.

30 минуттан кейін сәбіз, насыбайгүл және кориандр қосыңыз. Бір сағаттан кейін қызанақ пен болгар бұрышын және тұзды қосуға болады. 10 минуттан кейін картопты қосыңыз.

Дайын болғанға дейін бес минут бұрын пиязды және туралған шөптерді қосыңыз.

Шурпа «Қазақстаннан сәлем»

Шүрпа, оның рецепті ежелгі қазақтардан алынып, қазіргі тұтынушыға өзгертілген.

Құрамы:

Қой еті - 500 гр
Пияз - 2 дана.
Сәбіз - 1 дана.
Сарымсақ - 6 түйір
Чили - 1 дана
Картоп - 6 дана.
Жасылдандыру
Дәмдеуіштер

Дайындық:

Қазанға жүгері майын құйып, дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз. Содан кейін осы қоспаға қой етінің бөліктерін қосып, жақсылап араластырыңыз.

Пиязды үлкен текшелерге, сәбізді тілімдерге кесіп, 4 минуттан кейін етке қосыңыз.

Ет пен көкөністер бұқтырылып жатқанда, чилиді тілімдерге кесіп, сарымсақты жолақтарға кесіп, қазанға қосу керек.

Содан кейін қазанға бір стақан құрғақ қызыл шарап құйыңыз.

Бөлек табада картоптың үлкен бөліктерін және тұтас пиязды отқа салыңыз.

Қуыруды қоспас бұрын, картоппен табаға қызанақ тілімдерін, содан кейін ғана қуыруды қосыңыз. Сондай-ақ, лавр жапырағын қосып, 30 минут қайнатуға болады.

Негізінде өте ащы сорпа сиыр сорпасы.

Құрамы:

Томат пастасы - 1 ас қасық.
Картоп - 300 гр
Пияз - 1 дана
Сәбіз - 1 дана.
Ет - 200 гр
Өсімдік майы
Дәмдеуіштер

Дайындық:

Сорпаны пісіріңіз. Балқытылған майға пияз жолақтарын қуырыңыз. Етті сорпадан алып тастаңыз, салқындатыңыз, үлкен текшелерге кесіңіз және пиязға қосыңыз.

Сондай-ақ сәбіз текшелерін, томат пастасын қуырып, шамамен 5 минут қуырыңыз. Барлығын сорпамен кастрюльге салып, қайнатыңыз.

Содан кейін картоп сыналарын, тұз және бұрыш қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Бұл рецепт ұзақ пісіруге арналған, сондықтан процесті жылдамдату үшін баяу пешті қолдануға болады.

Құрамы:

Қой қабырғалары - 600 гр
Май - 50 г
Ақ пияз - 1 дана.
Қызыл пияз - 1 дана.
тәтті бұрыш - 2 дана.
Ащы бұрыш - 1 дана.
Ноқат - 100 гр
Айва - 1 дана
Сәбіз - 1 дана.
Цилантро - 1 байлам
Сумақ - 1 шай қасық.
Зира - 1 шай қасық.
кориандр - 1 шай қасық.
қызанақ - 4 дана

Дайындық:

Қабырғаларды қызарғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз.

Сәбіз мен айваны орташа өлшемді тілімдерге кесіңіз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, ал тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз.

Қызанақтарды текшелерге кесіңіз, алдымен қабығын алыңыз.

Қабырғаларды табаққа салыңыз да, осы табада сәбізді, қызыл пиязды және бұрышты қуырыңыз, бірнеше минуттан кейін айва қосыңыз, содан кейін кориандр мен зире қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Содан кейін қызанақ қосыңыз томат шырыныжәне макарон, тұз қосып, 5 минут қайнатыңыз.

Етті, бұршақты және ащы бұрышты баяу пешке салыңыз, көкөністерді, қызанақты және 1,5 литр қайнаған суды қосыңыз, қажет болса тұз қосыңыз.

«Бұқтыру» бағдарламасында 60 минутқа қалдырыңыз.

Ақ пиязды жарты сақинаға кесіп, сақиналарды суман және тұз себіңіз, қолыңызбен езіп, бір сағатқа қысыммен қалдырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында шурпаға маринадталған пияз мен кинза қосыңыз.

Рецепт көптеген адамдар үшін далада дайындауға арналған.

Құрамы:

Су - 8 литр
Шошқа қабырғаларының бағанасы- 2,5 кг
Пияз - 1 дана
Сәбіз - 1 дана.
Аскөк - 1 байлам
Ақжелкен - 1 байлам
қызанақ - 1 кг
Картоп - 6 дана.
Сарымсақ - 6 түйір
Лавр жапырағы - 5 дана
Бұрыш бұршақтары - 20 дана.
Тұз - 3 ас қасық.
Ащы бұрыш - ½ шай қасық.
Қара бұрыш - 1/3 шай қасық.
Кептірілген болгар бұрышы - 2 ас қасық.

Бұл осы уақытқа дейін бізге үйлесімсіз болып көрінген көптеген әртүрлі компоненттерді біріктіретін ерекше тағам. Біз оны қолданып көргенде ғана оның қаншалықты дәмді екенін түсіндік!

Тамақты таңдау және дайындаудың жалпы ережелері

Шурпа үшін ең бастысы - таңдау жақсы сиыр еті. Өйткені, сиыр сорпасы негізінде біздің ерекше тағам дайындалады.

Ең алдымен, еттің түсіне назар аудару керек. Сиыр еті ашық қызғылт және қанық болуы керек;
Егер сіздің етіңізде майлы қабаттар болса, олар ақ немесе сәл сарғыш болуы керек. Ешбір жағдайда ол қызғылт болмауы керек, өйткені бұл ет ерітіндіде «жаңартылған» деген белгі. Дәл осындай ереже сүйектерге де қатысты;
Еттің түсі біркелкі, дақтарсыз немесе басқа реңктерге ауыспауы керек. Сұр, жасыл, қара немесе басқа түсті дақтар жоқ;
Майы қанық сары болса, кәрі малдың еті. Ол тамақ дайындауға жарамды және үстелде жатуға құқығы бар, бірақ кейбір тағамдарға тек жас жануарлар ғана жарамды;
Егер сіз дүкенге немесе базарға таңертең ерте келсеңіз, етдегі тозған қыртысқа жол берілмейді. Бұл оның бүгін таңертең әкелінбегенін білдіреді;
Жаңа піскен етті шырышпен жабуға болмайды, ол дерлік құрғақ және жабыспайды;
Егер сіз бетіне бассаңыз, жаңа піскен ет серпімді болуы керек және саусағыңыздағы шұңқыр дереу тегістелуі керек. Бірнеше секунд қажет болса, ет мұздатылған;
Буып-түйілген етке өнімнің өндірілген күні мен сатылу күні көрсетілген таңбалау керек. Есіңізде болсын, салқындатылған етті бес күннен артық емес сақтауға болады - бұл максимум. Ең дұрысы, 24 сағат көрсетілуі керек;
Егер сіз еттің иісін сезсеңіз, оның иісі жағымды болуы керек. Өнімде дәмдеуіштер мен шөптердің иісі болмауы керек. Бұл олардың бүлінген өнімге сатып алушыға жағымды хош иіс беруге тырысқанын білдіреді;

Сиыр етінің жақсы бөлігін сатып алып, сіз үйге барып, түскі асқа немесе кешкі асқа дәмді, бай, түрлі-түсті тағам дайындауға арналған рецепттерді оқуды бастай аласыз.

Үйдегі сиыр етінен жасалған шурпа

Ингредиенттер	Саны
сәбіздер	- 2 дана
қызанақ	- 2 дана
Райхан	- 1 филиал
сиыр еті	- 330 г
зире	- 2 шымшым
қара бұрыш	- 3 шымшым
ақтүйнек	- 5 түйнек
жасыл пияз	- 1 қауырсын
қызыл бұрыш	- 1 шымшым
пияз	- 3 бас
лавр жапырақтары	- 3 дана
кориандр	- 2 шымшым
болгар бұрышы	- 1 дана
кинза	- 2 филиал

Пісіру уақыты

100 граммдағы калория мөлшері

Бұл тағамды кем дегенде үй нұсқасында сынап көруге тұрарлық. Көптеген ингредиенттер - бұл ұмытып кету мүмкін емес бай және бай дәм.

Пісіру әдісі:

Кеңес: Дәміне қарай пісіру кезінде сорпаға тағы бір шоқ ақжелкен қосуға болады.

Бұл шурпаның ерекшелігі оның құрамына нухат – жергілікті бұршақ кіреді, бұл көжені ерекше және ұлттық етеді.

Бұл қанша уақыт – 1 сағат 30 минут.

Калориялық мазмұны қандай - 126 калория.

Пісіру әдісі:

Пияздың қабығын алып тастап, оны жұқа жарты сақиналарға кесіңіз;
Үлкен кастрюльді қыздырыңыз, оған май құйыңыз және оны қыздырыңыз;
Пиязды қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз;
Етті жуыңыз, пленкалар мен майды алып тастаңыз, кесектерге кесіңіз;
Етті пиязға қосыңыз, алтын қоңырға дейін барлық жағынан қуырыңыз, кейде араластырыңыз;
Осы уақыт ішінде сәбізді жуып, қабығын аршып, сақиналарға кесіңіз;
Сәбізді кастрюльге қосыңыз;
Ингредиенттерді тұздап, бұршақ қосыңыз, су қосыңыз;
Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және сорпаны бір сағат бойы пісіріңіз;
Картопты тазалаңыз, текшелерге кесіңіз;
Қызанақтарды жуыңыз, әрқайсысына крест тәрізді кесіңіз және олар үшін суды қайнатыңыз;
Жемістерді бір минуттан артық емес қайнаған суға салыңыз;
Содан кейін оларды суық суға ауыстырып, қабығын алып тастаңыз;
Томатты текшелерге кесіңіз;
Бұрыштан қабықшалар мен тұқымдарды алып тастап, оны үлкен кесектерге кесіңіз;
Сіз сағатты белгілегеннен кейін отыз минут өткенде, картоп пен бұрыш қосыңыз;
Тағы жиырма минуттан кейін (яғни, пісірудің аяқталуына он минут қалғанда) қызанақ пен пиязды қосыңыз;
Он минуттан кейін сорпаны өшіруге болады.

Кеңес: қызанақтардың қабығын аршу үшін оларды пештегі қайнаған суға салып қана қоймай, үстіне қайнаған су құйып қоюға болады.

Томат пастасы қосылған сиыр етінен жасалған шурпа сорпасы

Мұнда қызанақ орнына томат пастасы болады, ол сорпаның дәмі мен хош иісін шынымен бай етеді. Ас үйге тараған мұндай хош иіс сізді ақылсыздандыруы мүмкін.

Бұл қанша уақыт – 2 сағат 10 минут.

Калориялық мазмұны қандай - 289 калория.

Пісіру әдісі:

Етті жуыңыз, құрғатыңыз және тазалаңыз;
Содан кейін оны үлкен кесектерге кесіңіз;
Картоптан қабықтарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз;
Пиязды тазалаңыз, үлкен текшелерге кесіңіз;
Сәбізді тазалаңыз, текшелерге кесіңіз;
Бұрышты жуыңыз, тұқымдар мен қабықтарды алып тастаңыз, текшелерге кесіңіз;
Қуыруға арналған табаны маймен қыздырыңыз, пияз, сәбіз және бұрыш қосыңыз;
Барлық ингредиенттерді бес минут бойы бірге қайнатыңыз;
Содан кейін етті қосып, араластырып, он минут қайнатыңыз;
Томат пастасын қосып, араластырыңыз және тағы бес минут қайнатыңыз;
Пісіру кезінде ингредиенттерді мезгіл-мезгіл араластыру керек;
Ет пен көкөністерді терең кастрюльге салып, қақпақтың тереңдігі бес сантиметр болатындай су құйыңыз;
Сорпаны қайнатыңыз;
Содан кейін картопты, лавр жапырағын, қара және иісті бұрышты, зире мен тұзды қосыңыз;
Қоспаны араластырыңыз, қақпақты диагональ бойынша жабыңыз және 50 минут пісіріңіз;
Сорпа қайнатып, үстелге қызмет етіңіз.

Кеңес: қосымша ыдыстарды ластамау үшін, түбі мен қабырғалары жеткілікті қалың болса, көкөністер мен етті тікелей кастрюльде бұқтыруға болады.

Армяндық сиыр еті шурпа рецепті

Мұнда ингредиенттердің үлкен тізімі жоқ, бірақ қандай дәм! Армяндардың құдайлықпен пісіретініне сенімді болу үшін бұл сорпаны қолданып көріңіз.

ИНГРЕДИЕНТТЕР	САН
пияз	4 бас
сәбіз	4 нәрсе
өсімдік майы	50 мл
сиыр еті	1400 г
ұсақ бұрыш	10 дана
қызанақ	4 нәрсе
ақтүйнек	4 нәрсе

Сағат нешеде - 3 сағат.

Калориялық мазмұны қандай - 98 калория.

Пісіру әдісі:

Сиыр етін жуып, кептіріп, отқа/грильге/қуыруға алдын ала қуырыңыз;
Әрі қарай, етті кесектерге кесіңіз;
Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз;
Кәстрөлді маймен қыздырыңыз, пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз;
Содан кейін ет қосыңыз, бірге қайнатыңыз;
Сәбізді жуыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз және етке қосыңыз;
Бұрышты жуыңыз, тұқымдарды кесіңіз және оны дөрекі кесіңіз;
Томатты жуыңыз, тамырларды кесіңіз, тілімдерге кесіңіз;
Етке қызанақ пен бұрыш қосыңыз;
Барлығын бірге отыз минут қайнатыңыз;
Осы уақыт ішінде картопты тазалап, жуыңыз;
Тұтас картопты қосып, барлық ингредиенттерді сумен жабыңыз;
Дәмдеуіштерді қосып, бір жарым сағат бойы орташа отта пісіріңіз;
Қақпақты жауып, сорпаны қайнатыңыз.

Кеңес: егер сізге картоп түйнегі туралы армян идеясы ұнамаса, картопты дәміне қарай ұсақтауға болады.

Түпнұсқа тағамда бұршақ немесе ноқат сорпаға екінші рецепттегідей міндетті түрде қосылады. Сондықтан, егер сіз шурпа қандай болуы керек екенін білгіңіз келсе, аздап ноқат қосыңыз. Бірақ оны ұзақ уақыт пісірмеу үшін оны пісіруден төрт сағат бұрын жылы суға салып қойыңыз. Ұзақ уақыт бойы жібітсеңіз, ноқат суды қабылдайды және ол соншалықты дәмді, сулы болмайды.

Сорпаға пияз мен сарымсақ та кіреді. Біз барлық рецепттерге бірінші компонентті қостық. Егер сіз пиязды немесе сарымсақты ұнатпасаңыз, бірақ дәмі түпнұсқаға ұқсас болғанын қаласаңыз, пияздың тұтас басы мен сарымсақ түйірін қосыңыз. Ал сорпа дайын және тұндырылған кезде, оларды алып тастап, рахатпен жеңіз.

Егер сіз әлі де соңғы рецептте картоптың толығымен қайнатылғанына таң қалсаңыз, онда біз сізді одан да таң қалдыруға асығамыз. Шурпаға тұтас көкөністер жиі қосылады және бұл тек картопқа ғана қатысты емес.

Көптеген адамдар оны соншалықты мұқият дайындайды, сондықтан сорпа мөлдір болады. Пияз, сәбіз, қызанақ, бұрыш әлі де сорпаға түсіп, нәтижесінде сорпа бұлыңғыр болып қалса, мұның қандай да бір мәні бар ма? Егер бұл сіз үшін маңызды болса, онда сорпаны баяу отта пісіріңіз, содан кейін ол анық болады.

Сіз дәмдеуіштер түрінде өзіңізге ұнайтын кез келген нәрсені пайдалана аласыз. Бұл дәмді, кориандр, бұрыш немесе жеке бұрыш қоспасы, розмарин, насыбайгүл, зире, карри және т.б. болуы мүмкін.

Егер сорпа өте жұқа болса, бірақ оны сәл қалыңдатқыңыз келсе, аздап қосуға болады жүгері ұны, бірақ тістеріңізде қытырлақ болмайтындай етіп, оны шайқаңыз.

Алдымен қонақтар туралы мұқият ойланыңыз және олардың арасында балалар болса, сарымсақ қоспағаныңыз жөн, ащы бұрышнемесе ыстық дәмдеуіштер. Бұл нәресте үшін дәмсіз және зиянды болады.

Бұл сорпаны бос уақытта дайындаңыз және қонақтарды шақырыңыз. Мұны бұрын ешқашан көрмеген айналаңыздағы адамдар бағалауы керек.

Бірінші курстар күнделікті қарапайым және дәмді

Нәрлендіретін ет тағамыТүпнұсқа шығыстан, оны үйде дайындау оңай. Сиыр шурпасын дайындауға бірнеше сағат кетеді, бірақ дәмі оған тұрарлық. Фотосуреті бар рецепт

1 сағат 30 минут

150 ккал

5/5 (1)

Түскі асқа бірінші курстарды үнемі дайындауға тырысамын. Мен көптеген рецепттерді қолданып көрдім. Сіз менің талғампаз гурмандарды, күйеуім мен қызымды борщ пен сорпалармен таң қалдырмайсыз. Бір күні балам ас үйге кіріп, теледидардан көже пісіретінін айтты. Мен жас аспаздық талантты қолдап, көмектесуді шештім.

Нәтижесінде кімнің кімге көмектесіп жатқаны белгісіз болып қалды. Шамамен бес минуттан кейін қызымды жел оның бөлмесіне және мультфильмдеріне қарай ұшып кетті.

Бірақ атамыз қайталауды ұнататындықтан, ең бастысы дұрыс пәрмен беру. Пісірілген шурпа. Мен бұл шығыс көже туралы жиі естіп, оқып жүрмін. Бірақ мен оны үйде жасауға ешқашан батылым бармадым. Бұл өте қиын болды және мен қажетті дәмдеуіштерді таппаған шығармын. Бірақ бәрі әлдеқайда қарапайым болып шықты. Ал енді сіз мұны көресіз.

Неліктен шурпаны сынап көру керек

Маған шығыс тағамдары ұнайды. Тек оның тағамдары сыртқы түрімен тәбетті. Шурпа (surpa) - ұлттық өзбек көжесі. Ондағы негізгі өнімдер - ет, көкөністер, дәмдеуіштер. Әдетте шурпа қой етімен бірге дайындалады. Бірақ бұл ет түрі сіз үшін тым ерекше болса, онда ол сиыр етімен өте дәмді болады.

Кем дегенде өзгертуге тырысқан жөн. Бірақ мен шурпа сіздің үйіңіздегі ең сүйікті тағамдарыңыздың бірі болатынына сенімдімін. Әкемнің аспаздық еңбегі ерекше бағаланады. сорпа ет, бай және өте қанағаттанарлық. Сонымен, мен сізге өз әдісімді айтайын.

Үйде нағыз шурпаны қалай дайындау керек: фотосуреттермен қадамдық рецепт

Осы орайда достарымызды кешкі асқа шақырдық. Олар көрші үйде тұрады. Құрбым екеуміз тұзды қарызға аламыз деген желеумен бір-бірімізге жиі жүгіріп, шай ішіп отырамыз. Бірақ рецептімізге оралайық. Мен бірінші рет сиыр етінен жасалған шурпа пісірдім. Мен әйтеуір қозыдан сақтанып, тәуекел етпеймін деп шештім.

Үйдегі сиыр еті шурпа - фотосуреті бар рецепт

Маған алдымен барлық ингредиенттерді шығарып, тамақ дайындау шоуларындағыдай жайғастырған ұнайды. Пісіру өте ыңғайлы және сіз не жетіспейтінін және күйеуіңізді дүкенге не үшін жіберу керектігін бірден көре аласыз. Сиыр еті қосылған шурпа үшін Маған қажет болды:

Ингредиенттер

Егер сізде кинза болмаса, онсыз бірінші рет жасай аласыз. Етке келсек, таспен целлюлоза сатып алыңыз. Бізде мол сорпа болуы керек. Және ет жеткіліксіз болуы керек.

Сиыр етін жуыңыз.

Суды толтырып, пісіруге қойыңыз. Сорпа неғұрлым ұзақ пісірілсе, тағам соғұрлым қанық болады. Оның үстіне сиыр еті пісіргенді жақсы көреді. Сондықтан түскі асқа уақытында дайындалу үшін дайындықты жоспарлап, пісіруді алдын ала бастаған дұрыс.
Ет пісіріліп жатқанда, біз басқа өнімдерді өңдеуді бастаймыз.
Сорпаның ерекшеліктері: көкөністер дөрекі кесілген. Бұл жерде үккіш жұмыс істемейді. Пиязды тазалап, оны үлкен жарты сақинаға айналдырыңыз. Сәбіз шеңберлерге кесіледі, ал бұрыш үлкен жолақтарға кесіледі.
Мерзімді түрде біз сорпаны еске түсіріп, көбікті алып тастаймыз.
Бірнеше сағаттан кейін біз көкөністерді етге жібереміз және бәрі қайнағанша күтеміз.

Киім дайындау.

Томат пастасына ұсақталған сарымсақ пен тұз бен бұрыш қосыңыз. Біз оны сорпаға саламыз.
Картоптың қараусыз қалғанын байқадық. Ол шурпаға соңғы болып барады. Алдымен оны үлкен текшелерге кесіңіз.
Соңында жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Картоп пісірілген кезде, отты азайтып, сорпаға рұқсат етіңіз тағы 20 минут пісіріңізтығыз жабылған қақпақ астында.

Өзбек стиліндегі қой етінен жасалған шурпа - үй рецепті

Міне, шығыс қой етінен жасалған сорпаның рецепті. Оны дайындау үшін сізге қажет:

1 кг қой еті сүйекке немесе майға;
3 орташа картоп;
3 болгар бұрышы;
3 жаңа піскен қызанақ;
1 пияз;

2 түйір сарымсақ;
дәміне қарай зире немесе зире;
кинза мен аскөк шоғыры;
дәміне қарай тұз және бұрыш.

Қабықты еш қиындықсыз алып тастауға болады. Мұны істеуге жалқау болмаңыз. Қабықты қалдырудың қажеті жоқ. Әйтпесе, ол сорпаның көрінісін бұзады және араласады. Картопты аршып, кесетін уақыт келді. Барлық көкөністер дайын болғанда, ұсақталған сарымсақ пен жаңа піскен шөптерді қосыңыз.

Тамақ пісіріп жүріп, мен шурпа жасаудың көптеген қызықты нәрселерін білдім. Мен бұларға үміттенемін кеңестер пайдалы боладыаспаздық тәжірибелеріңіз кезінде.

Қазіргі уақытта Өзбек шурпақою Өзбек бұршақ немесе ноқат.Оны шамамен 12 сағат бойы алдын ала сіңіру керек. Жылы су процесті үш есе жылдамдатады.
Қайнатылған пиязды ұнатпасаңыз, бүкіл пиязды қайнатып, содан кейін оны алып тастауға болады. Сарымсақ үшін де солай. Ол тұтас қалампырмен орналастырылады.
Көкөністер кейде тұтас қосылады. Ішінара кесуге болады.
Ашық сорпаға қол жеткізу үшін оны баяу отта қайнатыңыз.
Пісіру алдында қой еті 1-1,5 сағатқа қалдырыңызтұзды суда.
Дәмдеуіш ретінде дәміне қарай карри, кориандр, құлмақ-сунели, дәмді қолдануға болады.
Шурпа дәмдірек болып шығады шойын кастрюльде.
Сарымсақ мөлшерін дәміне қарай реттеуге болады.
Егер бала сорпаны жейтін болса, оны майсыз және жұмсақ сиыр етімен пісіріңіз.
Кейде сорпа жүгері ұнын қосып қоюландырады.
Дәмділік үшін ащы бұрыш қосыңыз.
Кейбір рецепттерге сәйкес, шурпаға әртүрлі дәндер қосылады. Содан кейін картоптың мөлшері азаяды.

Қой шурпа - майлы, бай сорпадағы көкөністермен дәмді ет сорпасы. Оның атауы арабша «шорба» немесе түркі «чорба», яғни көже деген сөзден шыққан. Шурпа – мұсылман шығысында кең тараған тағамдардың бірі. Біраз уақыттан кейін рецепт Орталық Азия тағамдарына, Балқан мен Молдоваға көшті. Бұл қою сорпаең аз термиялық өңдеуден өтетін көптеген жаңа піскен көкөністермен. Авиценна сонымен қатар көптеген ауруларға қарсы дәрі ретінде шурпа жеуге кеңес берді. Осы күнге дейін Өзбекстанда суық тиюді шурпамен емдейді, оған әртүрлі шөптер, дәмдеуіштер мен шөптер қосылады. Сорпаның пайдасы көкөністермен концентрлі ыстық ет сорпасы арқылы түсіндіріледі.
Қой етінен жасалған шурпа үшін көптеген рецепттер бар! Бұл сорпа пештерде, отта, пеште дайындалады. Бірақ шығыс классикалық шурпа басқалардан қалай ерекшеленеді ет сорпасысол қой немесе сиыр етімен бе? Біріншіден, шурпаға арналған барлық ингредиенттер өте дөрекі кесіледі. Екіншіден, сорпа алдын ала қуырылған майлы етке дайындалады, сондықтан сорпа өте жоғары калориялы болып шығады. Үшіншіден, сорпа қышқыл болуы керек (бір аудармада «шұрпа» «қышқыл» дегенді білдіреді). Классикалық рецепт жаңа піскен қызанақты талап етеді, бірақ кейде айва немесе қара өрік сияқты жемістер қолданылады. Сонымен қатар, шурпаға дәміне қарай әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады: зире, кинза немесе кориандр, қызыл бұрыш және т.б. Бірақ қой еті мен көкөністердің дәмін басып алмау үшін бірден бірнеше дәмдеуіштерді араластыруға болмайды. Жақсарту үшін емдік қасиеттеріащы бұрыш қосылады, тек ол кесілмейді, бірақ пісіру кезінде сорпаға толығымен салынады, содан кейін жойылады.

Қозы еті мұсылмандардың ең сүйікті еті болса керек. Бұл ет өте пайдалы, экологиялық таза, хош иісті және дәмді. Бірақ опциялар бар сиыр еті(біз сиыр шурпасының рецептін сәл кейінірек қарастырамыз), тіпті етпен де құс еті(мысалы, үйректер). Ет сүйекке қолданылады. Сүйек сорпаны байытады, бірақ сорпада сүйексіз ет дәмін татуға болады. Жалпы, шурпаны дайындау - шығармашылық процесс. Біз қарапайым сорпа дайындаймыз классикалық рецепт– қой етімен және ұсақ туралған көкөністермен. Үйде шурпа шамамен 1-1,5 сағатта дайындалады. Бұл тағам пісіріледі үлкен компаниянемесе отбасы. Сізге ыңғайлы болу және көру ләззат алу үшін фотосуреті бар рецепт ұсынамын.

Ингредиенттер (3 литрлік кастрюль үшін):

сүйекке 700 г қой еті;
0,5 кг картоп;
1 үлкен болгар бұрышы;
1 үлкен пияз;
2-3 орташа қызанақ;
1 ас қасық. қызанақ пастасы;
аскөк немесе ақжелкен;
3 түйір сарымсақ;
2 лавр жапырағы;
тұз, бұрыш дәміне қарай;
қой етінің май құйрығы немесе қуыруға арналған аздап өсімдік майы;
2 л. су;
қызыл бұрыш (міндетті емес).

Үйдегі қой етінен жасалған шурпа рецепті

1. Бізді бастайық қадамдық рецептқой етімен. Біз етті сүйектерге жуып, артық ылғалды майлықпен сүртеміз. Қой етінің аяғы жақсы, бірақ қабырғалар, мойын немесе төс еті де жұмыс істейді. Сорпа үшін дәнекер тіндері көп ет бөліктері алынады. Өзбек рецепті қой етін пайдаланады, бірақ ол жоқ болса, сиыр еті жақсы болады.

2. Қуырыңыз ет бөліктерікастрюльде (арнайы жабыспайтын жабыны бар кастрюль немесе кастрюльде, бірақ эмальданбаған) өсімдік майында екі жағы аздап қызарғанша. Жер қыртысы тез қатып қалуы үшін және сонымен бірге ет шырыны ерекшеленіп үлгермеуі үшін (дайын ет шырынды және жұмсақ болуы керек), оны жоғары немесе орташа жоғары отта қуырыңыз.

Кішкене құпия: ет кесектерін табаға салғанда өсімдік майы азырақ шашырауы үшін майға аздап тұз себіңіз.

3. Енді табаға мұқият суық су құйыңыз. Шурпаға арналған су жұмсақ және таза болуы керек. Газсыз минералды суды алыңыз немесе кәдімгі суды сүзгіден өткізіңіз.

4. Қой етін піскенше қайнатыңыз. Суды тезірек қайнату үшін кастрюльді жоғары отқа қойып, содан кейін оны азайтыңыз. Сорпа мөлдір болып қалуы үшін етті баяу отта пісіріңіз. Біз сорпаға тұз қоспаймыз! Сорпаға кейінірек тұз қосамыз. Сорпамен бірде-бір бөлшек араласпауы үшін бетіндегі көбікті ойық қасықпен абайлап алыңыз.

5. Қой етін пісіру орта есеппен 30 минутты алады, бірақ пісіру уақыты еттің жасына байланысты. Дайын екеніне көз жеткізу үшін бір бөлікті сынап көрген дұрыс. Классикалық рецептте дайын сорпада ет сүйекте қалады (бірақ ол бастапқыда бөліктерге кесілген). Бірақ егер сіз сорпадан сүйектерді алуды ұнатпасаңыз, оларды алып тастауға болады. Біз пісірілген етті сорпадан алып, оны ыдысқа ауыстырып, салқындатамыз. Ауа шықпауы үшін оны қақпақпен жауып қойған дұрыс.

6. Ет пісіріліп жатқанда, сәбізді ұсақтап тураңыз. Осылайша ол сорпаға максималды дәм мен қоректік заттарды қосады. Шеңбердің ені шамамен 5-6 мм. Сәбізді сорпаға мүмкіндігінше ертерек салу маңызды, сондықтан олар пісіруге уақыт табады, сондықтан біз оларды алдымен сорпаға ауыстырамыз.

7. Картопты да дөрекі кесеміз (мен оларды 2 бөлікке бөлдім). Түйнектер кішкентай болса, оларды шурпаға толығымен салуға болады.

8. Шурпаға арналған сорпаға картоп қосыңыз.

9. Салқындатылған етті сүйектен бөліңіз, сонымен қатар оны үлкен кесектерге кесіңіз.

10. Туралған етті қайтадан сорпаға салыңыз.

11. Пиязды ширек сақиналарға қалың етіп кесіңіз. Кескенде көзіңіз суып кетпес үшін пышақты суық суға салып қойыңыз. Тағы бір тәсілі - қабығын аршып, кесіп жатқанда бір нәрсені шайнау. Кәдімгі пиязды қызыл пиязбен ауыстыруға болады.

12. Пиязды табаға салыңыз. Картоп жартылай дайын болғанша бәрін қайнатыңыз.

13. Шурпа пісіріп жатқанда, біз болгар бұрышын ащы тұқымдар мен ақ талшықтардан тазалаймыз. Басқа көкөністер сияқты ұсақтап тураңыз. Бұрыштың сыртқы түрі соншалықты маңызды емес, ең бастысы - оның хош иісі.

14. Томаттың сабағын алып, тураңыз. Теріні алып тастау қажет емес.

15. Сорпаға қызанақ пен бұрыш қосыңыз.

16. Қаныққан ғана емес, сонымен қатар әдемі боялған сорпаны қалай дайындау керек? Оған тек томат пастасын қосыңыз.

17. Тұз және бұрыш, лавр жапырағын қосыңыз. Біз қара бұрыш бұршақтарын аламыз. Сіз оны өзіңіз ұнтақтай аласыз немесе дайын жерді ала аласыз. Шурпа емдік сорпа болғандықтан, оның құрамында дәмдеуіштердің болуы құпталады. Қаласаңыз, біздің сорпаға кориандр немесе жаңа піскен кинза, насыбайгүл, зире және басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұтас қызыл бұрыш қосу өте орынды болар еді (ешқандай тосынсый болмас үшін оны кейінірек алуды ұмытпаңыз).

18. Сарымсақ пен шөптерді майдалап тураңыз. Кейбір рецепттер сорпаға тұтас сарымсақ түйірлерін қосуды ұсынады, бірақ бұл пішінде ол сорпада ериді, оған сиқырлы хош иіс береді.

19. Барлық көкөністер шурпада пісірілген.

20. Отты өшіріңіз, содан кейін шөптер мен сарымсақты қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз және сорпаны 20 минут қайнатыңыз, сонда ол аздап салқындап, одан да бай болады.

21. Классикалық рецепт бойынша тәбетті әрі құнарлы қой етінен жасалған шурпа дайын. Ас болсын!

Бұл қызық: