→ Томат сорпасы өте дәмді. Томат пюресі сорпасы (классикалық рецепт). Теңіз өнімдері қосылған итальяндық қызанақ сорпасы

Томат сорпасы өте дәмді. Томат пюресі сорпасы (классикалық рецепт). Теңіз өнімдері қосылған итальяндық қызанақ сорпасы

Крутон қосылған тамаша қызанақ сорпасы жылдың кез келген уақытында мәзіріңізді әртараптандыруы мүмкін. Жаздың аптап ыстығында оны испандық газпачо сияқты салқын жеуге болады, ал қыста ол қалың және бай болуы мүмкін, сондықтан оны ыстық түрде беру керек. Өгіз жүрегінен немесе таңқурайдан жасалған ет қызанақтарынан жасалған бай сорпаға ештеңе жетпейді. Айтпақшы, ашық түсті көкөністер көңіл-күйіңізді көтеріп, қуат беріп, тоныңызды жақсартады. Мұны психологтар дәлелдеп, диетологтар растады. Өйткені қызанақтың құрамында күшті антиоксидант – ликопен бар. Шағын термиялық өңдеу кезінде оның концентрациясы артады. Бұл сорпа салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін өте қолайлы, және бұл жерде мәселе төмен калориялы мазмұн ғана емес, сонымен қатар қанықтыру әсері. Сондықтан, қытырлақ крутондармен қызанақ сорпасын дайындау мүмкіндігін жіберіп алмаңыз - дәмді және пайдалы!

Томат сорпасы - тағам дайындау

Сорпаның негізі - қызанақ. Міндетті түрде піскен, қызыл, бақшадан тікелей жеуге дайын. Мәселе мынада, біз төсектерімізде мұндай қызанақтарды маусымда ғана аламыз. Жылыжай өнімдері жеткілікті шырынды емес, сондықтан оларды консервілермен ауыстырған дұрыс. Соңғы шара ретінде - сумен сұйылтылған қызанақ шырыны немесе соус. Қалған ингредиенттер кез келген сорпаға ұқсас. Жасылдандыру туралы ұмытпаңыз - жылдың кез келген уақытында ол қажетті элемент болуы керек. Сіз нан немесе етден бас тарта аласыз, бірақ аскөк, ақжелкен, кинза немесе жасыл пияз әрқашан біздің үстелде болуы керек. Оның үстіне ол сондай әдемі.

Томат сорпасы - ең жақсы рецепттер

1-рецепт: бұршақ қосылған қызанақ сорпасы

Шынайы емес дәмді сорпа! Ерекше, оңай дайындалады. Жаңа піскен, шырынды қызанақ маусымда жақсы. Қыста томат пастасы немесе шырынның орнына блендерден өткізілген қызанақ консервілерін пайдалануға болады.

Ингредиенттер: өсімдік майы (40 мл), пияз (2 дана, шамамен 100 грамм), чили бұрышы, өз шырынындағы бұршақ (1 банка, 500 грамм), тұз, сиыр сорпасы, ақжелкен, томат пюресі немесе консервіленген қызанақ.

Дайындау әдісі

Пиязды турап, қуыруға арналған табада қуырыңыз, томат пастасын қосыңыз. Баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз және бұршақтарды қосыңыз. Қоспаны қайнаған сорпаға салып, баяу отта 20 минут пісіріңіз. Дайын! Дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз және қызмет етіңіз.

2-рецепт: сәбіз және консервіленген қызанақ қосылған томат пюресі сорпасы

Түпнұсқа сәбіз дәмі, дәмді дәмдеуіштер қажет болса жұмсартылуы мүмкін, кремді қаймақпен ауыстыруға болады, ал көкөніс сорпасы бар сорпа - сорпа вегетариандыққа айналады.

Ингредиенттер: пияз (2 дана), зәйтүн майы (2 ас қасық), сәбіз (0,5 кг), сарымсақ (бір-екі қалампыр), өз шырынындағы қызанақ (1200 грамм), шөптер (кинза), бальзам сірке суы, қант (1 ас қасық), Вустершир соусы (1 ас қасық), тұз, қалың кілегей (200 мл.), бұрыш.

Дайындау әдісі

Орташа отта майға пиязды, сәбізді, сарымсақ пен бұрышты қуырыңыз. Қызанақ, сорпа мен бальзам сірке суын, қант пен соусты қосыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Баяу отта 30 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, кремді араластырыңыз. Сорпаны блендермен пюре болғанша ұнтақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында жасылдарды майдалап турап, сорпаға қосыңыз. Сорпаны тәрелкенің ортасына кілегей қасықпен және кинза жапырақтарымен әдемі безендіруге болады.

3-рецепт: қалың қызанақ сорпасы - пюре

Бұл сорпа көптеген басқалардан ерекшеленеді, оны суық немесе ыстық етіп беруге болады.
Бұл әйгілі Газпачоға қарағанда біршама қалың сорпа. Өз салмағыңызды қалыпқа келтіргіңіз келсе, оған назар аударыңыз. Сорпада витаминдер жеткілікті, бірақ аз калория. Сонымен, біз тек піскен, дәмді қызанақ, сарымсақ және насыбайгүлдің бір бұтағын таңдаймыз.

Ингредиенттер: қызанақ (600 гр.), болгар бұрышы (2 дана), қияр (1 жаңа піскен), сарымсақ, зәйтүн немесе басқа өсімдік майы (2 ас қасық), ет сорпасы (300 мл), жарты лимон, шөптер, крутондар, бұрыш және тұз.

Дайындау әдісі

Қызанақ, бұрыш және сарымсақты майдалап тураңыз. Пісіру парағында пісіріңіз, аздап өсімдік майымен себіңіз. Қуырылған көкөністерді бір жағына қойыңыз. Қалған көкөністерді аршып, шанышқымен аздап езіңіз, майдалап туралған насыбайгүлмен араластырыңыз, блендерден өткізіңіз. Сорпа ыдысына құйып, сорпамен бірге 5 минут қайнатыңыз. Сорпа мен сорпаны ыдысқа салыңыз. Ақжелкен мен аскөк себіңіз.

4-рецепт: балық қосылған салқын қызанақ сорпасы

Сорпа үшін біз сүйексіз балықты, қуырылған, жаңа піскен немесе ысталған балықты пайдаланамыз. Мысалы, майшабақ немесе қарапайым шпрот.

Ингредиенттер: қызанақ шырыны (1 литр), жұмыртқа (1), балық (300 грамм), қаймақ (жарты стакан), қияр (1-2 дана), көк пияз, тұз.

Дайындау әдісі

Пиязды майдалап турап, тұзбен сүртіңіз. Жаңа піскен қиярды текшелерге кесіп, шырын пайда болғанша ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны және жаңа піскен қиярды текшелерге кесіңіз. Балықты, қызанақ шырынын, пиязды, қиярды және қаймақты араластырыңыз. Егер сізде қызанақ шырыны болмаса, қызанақ пюресін немесе тұздықты қайнаған сумен сұйылтуға болады. Табаға көп мөлшерде қаймақ пен көп жасыл салыңыз.

5-рецепт: саңырауқұлақ қосылған итальяндық қызанақ сорпасы

Бұл сорпа әйгілі итальяндық мейрамханаларда беріледі. Мұнда бәрі мұқият және сонымен бірге қарапайым - пармезан ірімшігі, арнайы томат пастасы және, әрине, дәмдеуіштер. Шөптер мен насыбайгүл біздің сорпаны тәбетті және дәмді етеді.

Ингредиенттер: шампиньондар (200 грамм), Поми томат пастасы (Италия, 500 грамм), пияз (1 орта), прованс шөптері, насыбайгүл, пармезан ірімшігі (50 грамм), қуыруға арналған май (30 грамм).

Дайындау әдісі

Пиязды майдалап турап, майға қуырыңыз. Шампиньондарды жұқа етіп кесіп, қуыруға арналған табада қуырыңыз. Қуырылған тағамдарды табаға жіберіңіз, аздап су мен дәмдеуіштерді, томат пастасын қосыңыз. 15 минут пісіріңіз. Тостағандарға құйыңыз, Пармезанды майдалап үккіштен өткізіп, сорпаға себіңіз.

Бұл тағамды көптеген басқа рецепттер бойынша дайындауға болады. Мысалы, кез келген еттен немесе балықтан жасалған котлеттермен, көкөністермен, әр түрлі қоспалармен (күріш, інжу арпа, кеспе). Ал жартысы кесілген және сәл қуырылған нәресте шие қызанақтарымен безендірілген қызанақ сорпасы қаншалықты әдемі көрінеді.

Тек бір нәрсені есте сақтаңыз: егер сіз холелития, бүйрек ауруы немесе жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратын болсаңыз, консервіленген, маринадталған және тұздалған қызанақты тұтынуды шектеу керек.

Томат сорпасы көптеген тағамдармен жақсы үйлесетін қызанақтың ерекше қышқыл-тәтті дәмі арқасында үлкен танымалдылыққа ие болды және бұл аспаздық қиялдың ауқымын айтарлықтай кеңейтеді.

Әртүрлілік оны әртүрлі дәмдеуіштермен біріктіру мүмкіндігімен беріледі, кілегеймен, қаймақпен беріледі.

Томат сорпалары дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Олардың құрамында көп мөлшерде болатын ликопен ең күшті табиғи антиоксиданттардың бірі болып табылады.

Бір немесе басқа вариациядағы қызанақ сорпасы көптеген ұлттық тағамдарда ұсынылған. Ол сондай-ақ басқа ащы сорпаларға және әртүрлі тұздықтарды дайындауға негіз ретінде пайдаланылады.

Басқа ащы сорпалардан айырмашылығы, ыстық және суық қызанақ сорпаларына арналған рецепттер бар. АҚШ пен Англияда қызанақ сорпасының консервіленген нұсқасы өте танымал.

Біз ең танымал қызанақ сорпаларына арналған бірнеше рецепт ұсынамыз.

Томат сорпасын қалай дайындау керек - 15 сорт

Газпачо - испандар ойлап тапқан классикалық суық қызанақ сорпасы. Ол өте тез піседі.

Құрамы:

  • Жаңа піскен қызанақ - 2 кг
  • Пияз - 50 грамм
  • Қияр - 250-350 грамм
  • Сарымсақ - 50 грамм
  • Тәтті бұрыш - 250-350 грамм
  • Қара шарап сірке суы 20-40 миллилитр
  • Зәйтүн майы 100-150 миллилитр
  • Крутондарға арналған нан
  • Бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Көкөністерді кесіп, блендер ыдысына салыңыз.

Сірке суын, зәйтүн майын, тұзды қосыңыз. Мұқият ұнтақтаңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Бұл кезең сорпаның салқындауы үшін маңызды емес - сарымсақтың өткірлігі сорпаның бүкіл көлеміне біркелкі таралуы үшін біраз уақыт қажет.

Бұл сорпаның дәмді дәмі бар және тез және оңай дайындалады.

Құрамы:

  • Кішкентай пияз - 1 дана;
  • Сарымсақ - 2 қалампыр;
  • Өсімдік майы - 4 ас қасық;
  • Кішкентай цуккини - 1 дана;
  • тәтті бұрыш - 1 дана;
  • Орташа сәбіз - 1 дана;
  • жасыл бұршақ - 200 грамм;
  • қызанақ - 3 дана;
  • Томат пастасы - 1 ас қасық;
  • Розмари - 1 бұтақ;
  • ыстық су немесе сорпа - 2 литр;
  • Кесілген зәйтүн - 6 дана;
  • Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:

Қалың түбі бар кәстрөлде майды қыздырып, пияз бен сарымсақты майдалап турап, қуырыңыз.

Туралған жасыл бұршақты, сәбізді, бұрыш пен цуккиниді кастрюльге салып, жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Қызанақтарды ағартыңыз - олардан теріні алып тастаңыз.

Қызанақтарды тазартуды жеңілдету үшін, ағарту алдында, жемістің жоғарғы жағында крест тәрізді кесу жасаңыз.

Томаттарды текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Розмарин мен томат пастасы бұтағын салыңыз, ыстық су немесе сорпа қосыңыз.

Қайнағаннан кейін 15 минут пісіріңіз. Дайын сорпаға дәміне қарай туралған зәйтүн, дәмдеуіштер және тұз қосыңыз.

Дайындалуы оңай, бірақ дәмді сорпа. Қызмет көрсету кезінде қуырылған асқабақ тұқымымен безендіріңіз.

Құрамы:

  • Пияз - бір жарым бас
  • Үлкен қызанақ - 3 дана
  • Сарымсақ - 5 түйір
  • тауық сорпасы - 200 миллилитр
  • Кілегей -60% май - 150 грамм
  • Қуыруға арналған өсімдік майы
  • Томат пастасы - 1 ½ ас қасық
  • Лимон шырыны - 1 шай қасық
  • Кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық.

Дайындық:

Пияз мен сарымсақты турап, қуырыңыз. Томаттарды турап, блендерге салыңыз. Содан кейін қуырылған пиязды, сарымсақты, лимон шырынын, сорпаны, томат пастасын және барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз.

Пюре болғанша араластырыңыз. Содан кейін кастрюльге құйып, орташа отта 7-10 минут пісіріңіз.

Бұл сорпа презентацияда өте түпнұсқа ғана емес, сонымен қатар керемет дәмі және өте толтырғыш.

Құрамы:

  • Зәйтүн майы - 1 ас қасық
  • Сарымсақ - 5 түйір
  • Қызыл пияз - 75 грамм
  • Консервіленген қызанақ пюресі - 1 литрлік банка
  • Сиыр сорпасы - 1 кесе
  • Бульон текшесі - 1
  • Қант - 1 шай қасық
  • Майдалап туралған насыбайгүл жапырақтары - 2 ас қасық
  • Моцарелла - 60 грамм
  • Гоуда ірімшігі - 200 грамм
  • Үгітілген Пармезан - 1 ас қасық
  • Ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай
  • Тостағандарға арналған нан – адам санына байланысты.

Дайындық:

Нан бөлкелерінің үстіңгі қабығын кесіңіз де, кесе жасау үшін етін қасықпен алыңыз.

Қалың түбі бар орташа кастрюльде майды қыздырып, сарымсақ пен пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Сорпаны құйыңыз, содан кейін қызанақ, текшелер, бұрыш, қант қосып, қайнатыңыз. Шамамен 3 минут пісіруді жалғастырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.

Насыбайгүл мен моцарелла қосып, бірнеше минут бойы үздіксіз араластыра отырып, пісіріңіз.

Дайын сорпаны нан ыдыстарына құйып, ірімшіктің бір бөлігін қосып, пармезан ірімшігімен себіңіз және алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

Ірімшік ерігенше қоя тұрыңыз. Насыбайгүлмен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.

Сорпа оңай және тез дайындалады. Дәмі қызанақ дәмімен жақсы үйлесетін моцарелла болуының арқасында ол өте қоректік.

Құрамы:

  • Томат пастасы -= 3 ас қасық
  • Моцарелла - 1 кішкентай бас
  • Томаттар - 6 дана
  • Пияз - 1 кішкентай пияз
  • Сарымсақ - 1 кішкентай бас
  • Крем - 100 миллилитр
  • Тост нан - 2 тілім
  • Жасылдар - 1 байлам ақжелкен.

Дайындық:

Пиязды 4 бөлікке кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз. Жемістердің жоғарғы жағында қызанақтарды 2-3 минут бойы кесіп тастаңыз. Теріні тазалаңыз.

Кәстрөлге 2 кесе су құйып, орташа отқа қойыңыз. Пияз бен сарымсақты қосыңыз.

Томатты үлкен кесектерге кесіп, оларды кастрюльге салыңыз. 15 минут пісіріңіз. Содан кейін томат пастасын қосыңыз.

Жақсылап араластырыңыз және он минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.

Нанды кішкене төртбұрыштап кесіп, өсімдік майына қуырыңыз.

Моцарелланы кішкене текшелерге кесіңіз.

Пісірілген сорпаны блендермен ұнтақтаңыз, оған кілегей мен 2 түйір сарымсақ қосыңыз. Барлығын жақсылап шайқаңыз және моцарелла қосыңыз. Мұқият араластыру үшін. Сорпа дайын.

Шөптермен және крутондармен безендірілген, сіз қызмет ете аласыз.

Бұл итальяндық салқын қызанақ сорпасы, қуырылған нанмен және қуырылған крутондармен бірге беріледі. Пісіру көп уақытты қажет етпейді.

Құрамы:

  • Туралған консервіленген қызанақ - 400 миллилитр
  • Туралған жасыл бұрыш - 1 дана
  • Қияр - 1 дана
  • Қызыл пияз - 1 кішкентай пияз
  • Сарымсақ - 1 қалампыр
  • Қызыл шарап сірке суы - 1 ас қасық
  • Зәйтүн майы - 1 ас қасық
  • Томат шырыны - 200 миллилитр
  • Зәйтүн - 6 зәйтүн
  • Тұздалған каперс - 1 ас қасық
  • Насыбайгүл жапырақтары - 2 ас қасық
  • Қызмет көрсету үшін - қуырылған крутондар.

Дайындық:

Зәйтүн, насыбайгүл және каперден басқа барлық ингредиенттерді блендерге салып, кремді болғанша араластырыңыз. Сорпа дайын.

Қажет болса, оны суық сумен сұйылтуға болады. Қызмет көрсету кезінде насыбайгүлмен, туралған каперспен және зәйтүнмен, қуырылған нан тілімдерімен немесе қуырылған крутондармен безендіріңіз.

Сорпаның жарқын дәмі тек томат сорпасының классикалық ингредиенттерімен ғана емес, сонымен қатар пісірілген фрикадельктермен де беріледі.

Құрамы:

  • Өз шырынында консервіленген қызанақ - 1,5 литр
  • Тауық немесе көкөніс сорпасы - 1 литр
  • Пияз - 1 дана
  • Орташа сәбіз - 1 дана
  • Сарымсақ - 1 бас
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық
  • Жаңа піскен қызанақ - 4 дана
  • Балдыркөк сабағы - 150 грамм
  • Жаңа піскен насыбайгүл - 1 байлам
  • Тефтели үшін тартылған сиыр еті
  • Шие қызанақтары - 1 бұтақ
  • Бұрыш, қант, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Көкөністерді кесіңіз. Табаға зәйтүн майын құйып, оны қыздырыңыз.

Зәйтүн майының қызып кетуіне жол бермеу керек - бұл оның дәмін түбегейлі нашарлатады.

Туралған сәбіз мен пиязды табаға салып, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз.

Сарымсақты кесіп, қуырылған көкөністерге қосыңыз.

Дайындалған сиыр етінің фрикаделькасы мен шие қызанақтарының бір бөлігін зәйтүн майымен құйып, 250˚C дейін қыздырылған пешке салыңыз, тефтели қызарғанша пісіріңіз.

Табаға консервіленген қызанақты қосып, араластырыңыз. Тауық сорпасын құйып, отты арттырыңыз.

Аршылған жаңа піскен қызанақтарды кесектерге кесіп, сорпаға қосыңыз. Орташа отта 25 минут қайнатыңыз.

Содан кейін сорпаға насыбайгүлді қосып, пюре жасаңыз. Дәміне қарай қант пен тұз қосыңыз.

Табаға бір-екі фрикадельканы, пісірілген шие қызанақтарының бір бөлігін салып, сорпаны құйыңыз.

Дәмді тез дайындалатын сорпа. Бұл бар болғаны 15 минутты алады.

Құрамы:

  • Піскен қызанақ - 2 дана
  • Кішкентай пияз
  • Көкөніс немесе тауық сорпасы - ½ кесе
  • Томат пастасы - 2 ас қасық
  • Адиге ірімшігі немесе жұмсақ фета ірімшігі - 100 грамм
  • Өсімдік майы - 1 шай қасық
  • Консервіленген зәйтүн - 6 дана
  • Насыбайгүл, бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Туралған пиязды қалың түбі бар табада қыздырылған майға мөлдір болғанша қуырыңыз.

Қызанақтарды текшелерге кесіңіз де, табаға қосыңыз, шырын бөлінгенше орташа отта ұстаңыз (шамамен 2 минут).

Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз, қызанақ жұмсақ болғанша пісіріңіз (8-10 минут).

Қуыруға арналған табада майдың екінші жартысын қыздырып, қызарғанша туралған ірімшікті қуырыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз.

Дайын сорпаға бұрыш, тұз, томат пастасын қосыңыз, содан кейін блендер көмегімен пюре жасаңыз. Туралған зәйтүндерге араластырыңыз.

Қуырылған ірімшікті табаққа салып, сорпаға құйып, насыбайгүл себіңіз.

Сорпа дәмді және пайдалы, оның құрамында ақуыздың жеткілікті мөлшері бар.

Құрамы:

  • Томат шырыны - 200 миллилитр
  • Пияз - 1 дана
  • Лимон - 1 дана
  • Болгар бұрышы - 1 дана
  • 1 қызанақ
  • Қуыруға арналған зәйтүн майы
  • Жұмыртқа - 1 дана
  • Теңіз өнімдері - 200 грамм
  • Насыбайгүл - 10 грамм
  • Ащы шөптер, шафран.
  • Су - 1 литр
  • Бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Қызанақтар мен тұқымдарды тазалаңыз, бұрыштан тұқымдарды алыңыз. Көкөністерді текшелерге кесіп, қуырыңыз. Туралған қызанақ, туралған сарымсақты қосыңыз.

Теңіз өнімдерін қайнаған суға салыңыз. Дайын болғаннан кейін томат шырынын қосыңыз. Шафран мен хош иісті шөптерді қосыңыз.

Қуырылған көкөністер мен туралған насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз. Сорпа қайнаған кезде жұмыртқаның ақтығын қосыңыз.

Сорпа дайын.

Болгар асханасының дәстүрлі тағамы. Ұн өнімдері сорпаға байлық қосады. Сонымен қатар, ол ең аз калорияға ие және вегетариандық диеталар үшін өте қолайлы.

Құрамы:

  • қызанақ - 350 грамм
  • Томат шырыны - 100 миллилитр
  • Өсімдік майы, жақсырақ зәйтүн - 40 грамм
  • Бидай ұны - 20 грамм
  • Пияз - 75 грамм
  • Қатты ұннан жасалған вермишель - 70 грамм
  • Жылы су - 600 миллилитр
  • Қант, бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Ағартылған қызанақ аршылып, дуршлаг арқылы сүртіледі. Пиязды майдалап турап, ұнмен бірге өсімдік майында мөлдір болғанша қуырыңыз.

Ұн мен пияздың үстіне жылы су құйып, қызанақ шырынын, қызанақ пюресі мен вермишельді қосыңыз. Вермишель дайын болғанша пісіріңіз.

Дәмді сорпа бұршақ дақылдарының арқасында вегетарианшылар үшін ақуыздың тамаша көзі бола алады.

Құрамы:

  • Пияз - 1 дана
  • Томаттар - 5 дана
  • Сәбіз - 1 дана
  • Консервіленген бұршақ - 1 0,5 литрлік банка
  • Сарымсақ - 3 түйір
  • Сары май - 1 1/2 ас қасық
  • Өсімдік майы
  • Тұз, хош иісті шөптер - дәміне қарай.

Дайындық:

Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйыңыз, 160˚C температурасымен «Қуырту» режимін таңдап, майдалап туралған пиязды, ірі үгітілген сәбізді және туралған сарымсақты қуырыңыз.

«Қуыру» режимін өшіріп, ыдысқа дайындалған қызанақтарды, сары майды, консервіленген бұршақтарды және дәмдеуіштерді салыңыз.

Сорпа қою болып көрінсе, жылы су қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, «Сорпа» режимін қосыңыз, уақыт - 40 минут.

Сорпаның тәтті және қышқыл дәмі ірімшік дәмімен тамаша үйлеседі.

Құрамы:

  • Томаттар - 3 дана
  • Ұн - 3 деңгейлі ас қасық
  • Томат пастасы - 1 ас қасық
  • Өсімдік майы - 30 миллилитр
  • Ірімшік - дәміне қарай
  • Крекерлер - дәміне қарай

Су немесе қызанақ шырыны мөлшері сорпаның қалаған қалыңдығына байланысты таңдалады.

Дайындық:

Қызанақтарды тазалаңыз, кесіңіз, блендермен ұнтақтаңыз.

Баяу отта ұнды 3 минут қуырып, томат пастасын қосып, тағы 1 минут қуыруды жалғастырыңыз.

Содан кейін араластырылған қызанақты қосыңыз.

Суды немесе қызанақ шырынын қосып, араластыра отырып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, 5 минут пісіріңіз. Тұз бен бұрыш.

Сорпа дайын. Үстелге бергенде үгітілген ірімшік пен крутондарды себіңіз.

Тако сорпасы өте ащы және өте дәмді.

Құрамы:

  • Тартылған сиыр еті - 0,5 кг
  • Пияз - 1 дана
  • Рамирес бұрышы - 1 дана
  • Ащы бұрыш - 1 дана
  • Жасыл бұрыш - 1 дана
  • Целлюлозасы бар қызанақ шырыны - 1 литр
  • Томат пастасы - 3 ас қасық
  • Су - 125 миллилитр
  • Томаттар
  • Консервіленген бұршақ - 1 банк ½ литр
  • Консервіленген жүгері - жарты литрлік банка
  • Зәйтүн майы
  • Хош иісті дәмдеуіштер қоспасы - қызыл бұрыш (½ шай қасық), зире (1 шай қасық), орегано (½ шай қасық), сарымсақ (½ шай қасық), тұз, дәміне қарай қара бұрыш).
  • Райхан
  • Қатты емес сорттардың үгітілген ірімшігі - дәміне қарай

Дайындық:

Пиязды турап, кәстрөлде тартылған етпен бірге қуырыңыз. Кәстрөлге консервіленген үрме бұршақ пен жүгеріні, томат пастасын және үгітілген қызанақты, дәмдеуіштерді қосыңыз.

Барлығын мұқият араластырып, қызанақ шырынын және суды қосыңыз. Қайнатыңыз және өшіріңіз.

Дайын сорпаны чипсы мен ірімшікпен бірге ұсыныңыз.

Бұл жеткілікті қалың, сондықтан толтыратын сорпа. Ол қызанақтың тәтті дәмі мен тауық сорпасының жеңілдігін тамаша үйлестіреді.

Құрамы:

  • Үлкен піскен қызанақ - 3-4 дана
  • Тауық еті - 1 дана
  • Жас цуккини - 1 дана
  • Пияз - 1 дана
  • Сәбіз - 1 дана
  • Сарымсақ - 2 қалампыр
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық
  • Жасылдар - аскөк 1 байлам
  • Ұнтақталған қара бұрыш, қант, дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Ағартылған қызанақтарды аршып, жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Пюре болғанша араластырыңыз.

Сарымсақ пен пиязды майдалап тураңыз. Сәбіз мен цуккиниді кішкене текшелерге кесіңіз.

Дайындалған көкөністерді кәстрөлде зәйтүн майымен қуырыңыз.

Филені кішкене кесектерге кесіңіз. Кәстрөлге қосып, ақ түске дейін қуырыңыз. Дәміне қарай хош иісті шөптерді қосуға болады.

Кәстрөлге ¼ кесе су құйып, баяу отта 25 минут қайнатыңыз. Содан кейін араластырылған қызанақ пен қантты қосыңыз. Қайнағанша пісіріңіз.

Дайын сорпаны біраз уақыт қайнатыңыз.

Марокко асханасының бұл тағамында жануарлар компоненттері жоқ, бірақ соған қарамастан, бұршақ дақылдарының арқасында ол вегетариандық диетаны ұнататындар үшін ақуыздың көзі бола алады.

Құрамы:

  • Өсімдік майы - 2 ас қасық
  • Пияз - 1 дана
  • Томаттар - 1 кг
  • Шие қызанақтары - 1 уыс
  • Қайнатылған бұршақ - 250 грамм

Ноқат 6 сағат бойы алдын ала суланған.

  • Ақжелкен - 1 байлам
  • Ұн - 1 ас қасық
  • Крахмал - 1 шай қасық
  • Цилантро - 1 байлам
  • Жалбыз - 20 жапырақ
  • Паприка - 1 шай қасық
  • Асқабақ - 1 шай қасық
  • Ұнтақталған имбирь - 1 шай қасық
  • Харисса - ½ шай қасық

Хариссаның орнына ¼ шай қасық қызыл бұрыш қосылған томат пастасын қолдануға болады.

  • Шафран - шымшым
  • Су - 1 литр
  • Қара бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Туралған пиязды кәстрөлде жұмсарғанша қуырып, оған ноқат, туралған қызанақ, кинза, жалбыз, ақжелкен, кукрма, паприка, имбирь, харисса, шафран қосыңыз.

1 литр су құйып, орташа отта отыз минут пісіріңіз.

Содан кейін ½ кесе сорпаны құйып, ұн мен крахмалды араластырыңыз. Сорпаға құйып, жартысы кесілген шие қызанақтарын қосыңыз.

Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және тағы 10 минут қалыңдатылғанша қайнатыңыз.

Тәбетті қызанақ сорпасы түріктер мен итальяндықтардың мәзірінде жиі қонақ болып табылады және оның классикалық рецепті - үй шаруасындағы әйелдер үшін нағыз олжа. Ингредиенттердің ең аз мөлшері бүкіл отбасы үшін толық тағамды құрайды және қосымша ингредиенттермен негізгі рецептті шексіз жақсартуға болады.

Құрамы: өз шырынында 760 г консервіленген қызанақ, пияз, 3-5 түйір сарымсақ, 1 ас қасық. көкөніс сорпасы, ірі тұз, бұрыш қоспасы, сары майдың бір бөлігі.

Томат пюресі сорпасы - өте қоректік және дәмді!
  1. Пияз текшелері мен ұсақталған сарымсақ кастрюльде қыздырылған майға қуырылады. Көкөністер мөлдір болуы керек.
  2. Терісіз консервіленген қызанақтар контейнерге жіберіледі. Масса тұздалған, бұрыш қосылған, сорпа оған құйылады.
  3. Қайнағаннан кейін қоспасы отта 17-20 минут қайнатылады.

Дайын классикалық томат пюресі сорпасы блендермен ұсақталып, қайтадан қыздырылады.

Газпачоды үйде қалай дайындауға болады?

Ингредиенттер: бір келі өте піскен етті қызанақ, күшті жаңа піскен қияр, жарты күлгін пияз, 1 ас қасық. бір қасық зәйтүн майы, қызыл шарап сірке суы және әк немесе лимон шырыны, бір шымшым қант, тұз, 2 тәтті болгар бұрышы, бір тілім ақ нан.

  1. Қызанақтар жуылады және теріден алынады. Мұны істеудің ең қолайлы жолы - көкөністердің үстіне қайнаған су құйыңыз.Әрі қарай, қызанақ сабақтарынан алынып, 3 бөлікке кесіледі.
  2. Қияр, пияз, бұрыш қабығы аршылады, жуылады және текшелерге кесіледі.
  3. Барлық дайындалған көкөністер блендер ыдысында туралған. Үстіне қыртысы жоқ ақ нан қойылып, дымқыл болғанша қалдырылады.
  4. Әрі қарай, барлық ингредиенттер тегіс болғанша блендерде қайтадан өңделеді.
  5. Алынған қоспасы қант пен тұзбен дәмделеді, ал қалған сұйық ингредиенттер оған құйылады.

Қызмет көрсетер алдында сорпа 4-5 сағат бойы салқын жерде тұндырылады.

Ыстық қызанақ сорпасы - дәмді және қарапайым

Құрамы: бір келі қызанақ, 3-5 түйір сарымсақ, қызыл болгар бұрышы, пияз, жаңа тимьянның 3 бұтағы, тұз, 1 литр көкөніс сорпасы, 2 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары, жарты стакан ауыр крем.


Томат сорпасы - ингредиенттердің шағын жиынтығынан дайындалуға болатын дәмді, пайдалы бірінші тағам.
  1. Қызанақтар бірнеше минут қайнаған суға батырылады, содан кейін теріні өте оңай алып тастауға болады. Әрі қарай, дайындалған қызанақ, бұрыш және пияз кішкене кесектерге кесіліп, пісіру парағына салынып, пеште шамамен жарты сағат бойы пісіріледі.
  2. Дайындалған көкөністер зәйтүн майы, туралған тимьян, тұз және ұсақталған сарымсақ араласады.
  3. Масса кастрюльге ауысып, сорпамен толтырылады.
  4. Болашақ қызанақ кілегей сорпасы шамамен жарты сағат бойы толығымен дайын болғанға дейін дайындалады. Соңғы кезеңде оған кілегей құйылады.

Тағамды пюрелеу ғана қалады, оны үстелге ыстық күйде ұсынуға болады.

Суық томат сорпасы

Құрамы: үлкен жаңа піскен қияр, бір келі піскен қызанақ, дәміне қарай жаңа сарымсақ, тәтті пияз, болгар бұрышы, зәйтүн майы, тұз, прованс шөптері.

  1. Алдымен қызанақ аршып, кішкене кесектерге кесіледі.
  2. Аршылған туралған пияз, аршылған қияр және бұрышпен бірге қызанақ блендер ыдысына ауыстырылады және пюре болады.
  3. Масса тұздалған және прованс шөптеріне себілген. Ұсақталған сарымсақ та дәміне қарай осында қосылады.

Қызмет көрсетер алдында суық қызанақ сорпасының әрбір порциясына аздап зәйтүн майын қосыңыз.

Тефтели бар

Құрамы: 320 г кез келген тартылған ет, қыртысы жоқ 4 тілім ақ нан, жарты стакан майлы сүт, ірі жұмыртқа, 1 дана. картоп, тәтті бұрыш, пияз, балдыркөк тамыры және сәбіз, 3-4 үлкен қызанақ, бір шымшым куркума, ас тұзы.


Бұл қызанақ сорпасы өте дәмді.
  1. Нан кішкене бөліктерге бөлініп, сүтпен құйылады. Ол жақсы суланған болуы керек.
  2. Содан кейін нан сығып, тартылған етке ауыстырылады. Қоспа тұздалады, жақсы иленеді және оған жұмыртқа салынады.
  3. Тартылған етке майда үгітілген картоп қосылады.
  4. Қоспадан үлкен фрикаделькалар пайда болады, олар фольгамен қапталған пісіру парағына салынып, жоғары температурада қызарғанша пісіріледі.
  5. Тағамның негізі судан, текшелерге кесілген сәбізден және балдыркөк тамырынан дайындалады. Сорпа қайнаған кезде оны тұздап, тәтті бұрыштың кішкене бөліктерін қосуға болады. Кез келген майдың аз мөлшерінде алдын ала қуырылғаннан кейін пияз болашақ сорпаға түседі.
  6. Қызанақтар дөрекі туралған және қабығымен бірге пюре болып табылады. Алынған масса куркумамен хош иістендірілген және қалған ингредиенттерге қосылады.
  7. Ыдыс тағы 5-7 минут пісіріледі, содан кейін оны бөліктерге құюға болады. Әр табаққа пештен бірнеше дайындалған ет шарларын салыңыз.

Тефтели және қызанақ қосылған сорпа ыстық беріледі.

Томат пастасы бар қарапайым сорпа

Құрамы: 40 г кеспе, 5 ас қасық. томат пастасы қасықтары, 2 ас қасық. еленген ұн қасықтары, 1 ас қасық. бір қасық түйіршіктелген қант пен тазартылған май, 1 шай қасық асханалық сірке суы, жаңа ақжелкен.

  1. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, ұнды қызарғанша қуырыңыз. Масса салқындағаннан кейін оған жұқа ағынмен 700 мл сүзілген су құйылады. Бұл жағдайда кесек пайда болмауы үшін ингредиенттерді үнемі араластыру керек.
  2. Қоспа шамамен жарты сағат бойы дайындалады.
  3. Содан кейін табаға тағы жарты стакан су, томат пастасы, тұз, сірке суы және ең соңында қант қосылады.
  4. Қайнағаннан кейін оны ыдысқа және кеспеге салуға болады. Соңғысы пісірілгеннен кейін тағам толығымен дайын болады.

Томат пастасы сорпасы туралған жаңа ақжелкенмен безендірілген.

Бұршақпен

Құрамы: 420 г үй томат пюресі, өз шырынындағы консервіленген қызыл бұршақ, 2 пияз, 1 литр сиыр сорпасы, 20 г жүгері ұны, 2 чили бұрышы, тұз.


Сорпа өте дәмді болып шығады!
  1. Бүкіл пияз майдалап туралған және мөлдір болғанша кез келген қыздырылған майға табада қуырылған. Содан кейін оған томат пюресін қосыңыз. Қайнағаннан кейін қоспасы баяу отта 3-4 минут қайнатылады.
  2. Чили себілген және майдалап туралған. Әрі қарай, ол бұршақпен бірге сұйықтықсыз табаға жіберіледі.
  3. Жүгері ұны сорпаның аз мөлшерінде араласады және болашақ сорпаға қосылады. Масса тұздалған. Ингредиенттер қалған сорпамен құйылады.
  4. Бұршақ сорпасы тағы бірнеше минут қайнатылуы керек, содан кейін оны ұсынуға болады.

Егер емдеу сәл қышқыл болса, бір шымшым қант қосу арқылы жағдайды түзетіңіз.

Теңіз өнімдерімен

Құрамы: шырын қосылған 820 г консервіленген қызанақ, жарты килограмм теңіз коктейлі, 2 пияз, дәміне қарай жаңа піскен сарымсақ, 1 ас қасық. түйіршіктелген қанттың қасық, құрғақ шөптердің қоспасы (бұл жағдайда насыбайгүл мен орегано жақсы), тұз.

  1. Пияз мен сарымсақ туралған, содан кейін жақсы қыздырылған майда (жақсырақ зәйтүн майы) жағымды хош иіс пайда болғанша қуырылады.
  2. Қызанақтар блендерде шырынмен бірге ұсақталады, содан кейін кастрюльге ауыстырылады. Масса тұздалған және құрғақ шөптерге себілген.
  3. Қызанақ қайнаған кезде, оған жібітілген теңіз коктейльін салып, қант қосуға болады.
  4. Масса баяу отта 6-7 минут қайнатылады.

Теңіз өнімдері қосылған қызанақ сорпасы сарымсақ нанымен бірге беріледі.

Ірімшік қосылған пісіру

Құрамы: бір келі жаңа піскен қызанақ, 2 тәтті болгар бұрышы, 2 сәбіз, үлкен пияз, 220 г жартылай қатты ірімшік, толық стакан майлы қаймақ, дәміне қарай жаңа сарымсақ, бір шымшым түйіршіктелген қант, тұз.


Ашық және хош иісті, бай хош иістендірілген қызанақ сорпасы.
  1. Қызанақтар жақсы жуылады, қабығы аршылады және блендерде ұнтақталған, онда олар біртекті қалың пюреге айналуы керек.
  2. Қалған көкөністер аршылып, майдалап туралған. Осыдан кейін олар жұмсақ және сәл алтынға айналғанша ыстық майға жақсы қуырылады.
  3. Томат массасы кастрюльге құйылады, қуыру тасымалданады және қант пен тұз қосылады.
  4. Масса 6-7 минут қайнатылады.
  5. Сарымсақ пресс арқылы өтіп, қаймақпен біріктіріледі.
  6. Бесінші қадамдағы таңғыш сорпамен араласады.

Тәртіптің әрбір бөлігі ұнтақталған ірімшікпен жомарт түрде себіліп, үстелге беріледі.

Ащы қызанақ сорпасы

Құрамы: 4 үлкен қызанақ, тәтті бұрыш және 2 чили, ақ пияз, 3 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары, 20 мл. алма сірке суы, бір стақан тазартылған су, 4-6 сарымсақ түйірі, тұз.

  1. Кәстрөлде зәйтүн майын қыздырып, оған өте майдалап туралған пиязды алтын түске дейін қуырыңыз. 3-4 минуттан кейін көкөніске ащы бұрыш пен ұсақталған сарымсақтың миниатюралық текшелері қосылады.
  2. Тағы бір-екі минуттан кейін кәстрөлге тәтті бұрыштың текшелерін және терісі жоқ туралған қызанақты қосыңыз, алма сірке суын құйыңыз.
  3. Қоспа сумен сұйылтылады, қайнатылады және 25 минут пісіріледі.

Дайын тағам блендермен шайқалады, салқындатылады және қызмет етеді.

Консервіленген қызанақтардан

Құрамы: үлкен пияз, 1,5 литр қою томат шырыны, өз шырынындағы 420 г қызанақ, 6-7 ас қасық. ас қасық сары май, жарты стакан тауық сорпасы, 5-6 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары, тұз, бұрыш қоспасы, 1,5 кесе өте ауыр кілегей.


Томат сорпасы көңіл-күйіңізді көтеріп, иммунитетіңізді жақсартады.
  1. Кәстрөлде пияз бөліктері тәбетті алтын қоңырға дейін сары майға қуырылады. Көкөніске майдалап туралған консервіленген қызанақ қосылады.
  2. Компоненттер барлық қызанақ шырыны мен қантпен бірден құйылады. Масса тұздалған және бұрышталған және сорпа оған құйылады.
  3. Сорпа 6-7 минут пісіріліп, кілегеймен біріктіріледі.
  4. Ыдыс толығымен піскенше әлі 5-6 минут пісіру бар.

Дәрі-дәрмекті қызмет етуден жарты сағат бұрын ұстау керек. Оны ыстық күйде жеу өте дәмді.

Дәстүрлі итальяндық қызанақ сорпасы

Құрамы: жарты кг консервіленген қызанақ, жарты литр тауық сорпасы, 2 бас пияз, розмариннің бірнеше бұтақтары, 1 шай қасық бал, бір байлам жаңа піскен насыбайгүл, прованс шөптері, дәміне қарай жаңа піскен сарымсақ.

  1. Кішкентай пияз текшелері зәйтүн майында кастрюльде қуырылады. Олар алтынға айналғанда, ұсақталған сарымсақ осында жіберіледі.
  2. Содан кейін дәмдеуіштер құйылады, туралған розмарин мен насыбайгүл қосылады.
    3. Керемет қызанақ сорпасы мәзіріңізді әртараптандыруы мүмкін.
    1. Томаттар қабығынан құтылады. Мұны істеу үшін оларға крест тәрізді кесектер жасалады, содан кейін көкөністер алдымен қайнаған суға, содан кейін мұзды суға құйылады.
    2. Олар кесектерге кесіліп, «ақылды табаның» ыдысына жіберіледі. Оған сарымсақтың ұсақ кесектері, туралған пияз, картоп, сәбіз де құйылады.
    3. Бірнеше суда жуылған жарма да қосылады.
    4. Масса тұздалады және рецептте көрсетілген сұйықтық мөлшерімен толтырылады.
    5. Бұқтыруға арналған бағдарламада сорпа 45-50 минут қайнатылады.
    6. Дайын тағам блендермен ұсақталады, содан кейін қыздыру режимінде 6-7 минутқа қалдырылады.

Өте дәмді және жеңіл тағам - томат пюресі сорпасы. Бұл тағамның классикалық рецепті көптеген жаңа піскен қызанақтарды және әртүрлі дәмдеуіштерді қамтиды. Бұл сорпаны су немесе көкөніс немесе ет сорпасы арқылы дайындауға болады.

Классикалық рецепт бойынша қызанақ бірінші тағамының негізі тауық сорпасы болады. Көрсетілген ингредиенттен бір стақаннан басқа, сіз мыналарды аласыз: үлкен қасық сары май мен зәйтүн майы, жарты килограмм піскен қызанақ, кішкене қасық кептірілген насыбайгүл мен түйіршіктелген сарымсақ, бір шымшым мускат жаңғағы, тұз және ақ пияз. .

  1. Қызанақтар жуылады, кішкене тілімдерге кесіледі, сарымсақ пен насыбайгүл себіледі, содан кейін пеште 25 минут пісіріледі.
  2. Пияз майдалап туралған және жұмсақ болғанша зәйтүн майына қуырылған.
  3. Жұмсартылған қызанақ қуырылған контейнерге ауыстырылады. Олардан теріні алып тастау қажет емес.
  4. Қоспаға бір стақан қайнаған су, сары май, тұз және мускат жаңғағы қосылады. Сорпа тағы 15-17 минут пісіріледі, содан кейін ол блендермен пюре болады.

Егер көкөністер қышқыл болып шықса, дайын тағамға аздап қант қосуға болады.

Газпачо рецепті

Піскен қызанақ - танымал газпачо сорпасының маңызды құрамдас бөлігі. Томаттан басқа (650 г) оған мыналар кіреді: жарты литр қызанақ шырыны, тұз, 2 үлкен қасық лимон шырыны, бір-екі түйір сарымсақ, 2 ақ пияз және бірдей мөлшерде болгар бұрышы, 3 кішкентай жаңа қияр , жаңа піскен кинза байламы, тұз, 1 ,5 кішкентай қызыл шарап сірке суының қасықтары, Табаско соусының бірнеше тамшысы, 5 тілім ескірген сұр нан, 800 мл жоғары сапалы зәйтүн майы.

  1. Суға малынған нан табаға жіберіледі, сондай-ақ сарымсақ пресстен және барлық туралған көкөністерден өтеді. Қызанақтар алдымен қабығы мен тұқымынан алынады.
  2. Біріншіден, барлық ингредиенттер блендермен пюре болып, содан кейін електен өтеді.
  3. Алынған масса тұздалған, жеміс-жидек және көкөніс шырыны, май, сірке суы және тұздықпен дәмделеді.
  4. Тағамды майдалап туралған кинза себіңіз және оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа қою ғана қалады.

Тағам салқын түрде беріледі.

Ыстық томат пюресі сорпасы

Егер газпачо көбінесе ыстық жазда дайындалса, онда сорпаның бұл нұсқасы қыстың салқын күнінде сізді керемет жылытады. Ыдыс келесі өнімдерден өте тез дайындалады: 850 г қызанақ, 40 г бидай ұны, тұз, сары майдың бір бөлігі, 2 ас қасық. кез келген ет сорпасы (жақсырақ тауық еті), жарты стакан майсыз кілегей, бір шымшым ұнтақталған паприка және бір уыс үгітілген қатты ірімшік.

  1. Томаттар майда үккіште сүртіледі. Бұл жағдайда теріні қолыңызбен ұстап тұру керек, ол бұзылмай қалады және сорпаға түспеуі керек.
  2. Томат массасы тұздалған және дәміне қарай паприка себілген.
  3. Сары май кастрюльдерде ерітіледі, онда електен өткен ұн қуырылады. Қоспада кесектер болмауы керек.
  4. Томат массасы бірдей ыдысқа құйылады. Болашақ сорпа үнемі араластыра отырып, баяу отта 8-10 минут пісіріледі.
  5. Сорпа мен кремді кастрюльге құю ғана қалады. Қайнаған бойда отты барынша азайтып, тағы 5-7 минут пісіріңіз.

Ыдыс үгітілген ірімшікпен бірге беріледі.

Консервіленген қызанақтардан

Қолыңызда жаңа піскен қызанақ болмаса, консервіленген көкөністерді де пайдалануға болады. Томаттардан басқа (800 г), алыңыз: 7 ас қасық. зәйтүн майы, 2 балдыркөк сабағы, сәбіз, үлкен тәтті болгар бұрышы, 3-4 сарымсақ қалампыры, 1,5 литр кез келген сорпа, 70 г томат пастасы, жаңа піскен насыбайгүл, тұз.

  1. Барлық көкөністер аршылады, ірі туралған және кастрюльде қуырылады.
  2. Сабақтар насыбайгүлдің шоғырынан кесіліп, жіппен тығыз байланып, қалған компоненттерге жіберіледі.
  3. Пияз алтын түске айналғанда көкөністерге консервіленген аршылған қызанақ, сорпа және томат пастасы қосылады. Сарымсақ бұрын басқа ингредиенттермен қуырылмаған болса, онда оны пресс арқылы өткізіп, осы кезеңде сорпаға қосуға болады.
  4. Қоспаға тұз қосып, қажет болса дәмдеуіштерді қосып, сәбіз жұмсақ болғанша пісіру ғана қалады.
  5. Дайын сорпадан жасыл сабақтар алынып тасталады, содан кейін масса пюре болып табылады.

Егер тағам қышқыл болып шықса, аздап қант қосыңыз.

Итальяндық томат пюресі сорпасы

Мұндай тағамның дәмі көбінесе пайдаланылатын зәйтүн майының сапасына байланысты болады. Сіз кем дегенде жарты стакан алуыңыз керек. Сонымен қатар, біз пайдаланамыз: бір пияз, 5 жұмсақ қызанақ, жұп сарымсақ қалампыры, тимьянның 4 бұтағы және орегано, жаңа піскен насыбайгүл шоғыры, кішкентай. бальзам сірке суының қасық, тұз.

  1. Қызанақтар жуылады, қабығы аршылады және кішкене текшелерге кесіледі.
  2. Кәстрөлде зәйтүн майының жартысы қызады, оған туралған сарымсақ пен текшелерге кесілген пияз қуырылады. Барлық шөптер ингредиенттерге қосылады.
  3. Қызанақ пен тұзды қосқаннан кейін масса баяу отта 15-17 минут пісіріледі.
  4. Әрі қарай, шөптерді алып тастаңыз, бальзам сірке суын, қалған майды құйыңыз және ингредиенттерді арнайы блендер қосымшасымен ұнтақтаңыз.

Итальяндық томат пюресі сорпасы ыстық кілегеймен бірге дәмді.

Бұршақпен

Томат сорпасының бұл нұсқасы лобиоға ұқсайды. Бұл өте дәмді және қоректік болып шығады. Рецептке мыналар кіреді: 450 г қызанақ пюресі (паста емес), 420 г консервіленген қызыл бұршақ, 850 мл кез келген сорпа, 2 бас пияз, чили бұрышы, үлкен қасық жүгері ұны, тұз, кептірілген ақжелкеннің бір шымшым. Бұршақпен қызанақ сорпасын қалай дайындау керек, төменде сипатталған.

  1. Туралған пияз мөлдір болғанша қуырылады.
  2. Көкөністерге қызанақ пюресі қосылады, қайнағаннан кейін масса тағы 5-6 минут бойы отта қалады.
  3. Бұрыш тұқымдардан алынып, майдалап туралған.
  4. Чили сұйықтығы жоқ бұршақпен бірге пияз-қызанақ массасына жіберіледі.
  5. Пісіргеннен кейін 5-7 минуттан кейін сорпаға аз мөлшерде араластырылған крахмал құйылады. Масса дәміне қарай тұздалып, отта тағы бір-екі минутқа қалдырылады.

Қызмет көрсетер алдында кептірілген ақжелкенді бөліктерге себіңіз.

Ащы кремді қызанақ сорпасы

Картоп тағамды көбірек толтырады, ал сарымсақ пен чили бұрышы оны өткір етеді. Ингредиенттер мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай көбейтуге немесе азайтуға болады. Тағам мыналардан дайындалады: 4 орташа картоп, 6 қызанақ, сәбіз, тұз, пияз, сары болгар бұрышы және чили түйіршіктері, 4-5 сарымсақ қалампыры, бір шымшым паприка, 2 үлкен қасық зәйтүн майы.

  1. Барлық көкөністер жуылады, аршылады және текшелерге кесіледі. Томаттар алдын ала тазартылады. Сарымсақ пресс арқылы өтеді.
  2. Ингредиенттер 2 ас қасыққа құйылады. ауыз су, содан кейін олар тұздалған және паприка хош иістендіріледі.
  3. Сорпа орташа отта барлық көкөністер жұмсақ болғанша қайнатылады.
  4. Блендермен пюреге айналдырып, зәйтүн майын қосу ғана қалады.

Сарымсақ крутондарымен бірге беріледі.

Ірімшік қосылған

Қызанақтың бірінші курсының тағы бір итальяндық нұсқасы - қатты ірімшік қосылған. Бұл өнімге қосымша (160 г), ол мыналарды қамтиды: 2 үлкен ас қасық зәйтүн майы, пияз, сарымсақ түйіршіктері, 2 ас қасық. көкөніс сорпасы, тұз, жарты стакан сүт, өз шырынындағы 750 г қызанақ, 2 үлкен қасық ұн, тимьянның 2 бұтағы.

  1. Пияз мен сарымсақ кез келген майға алтынға дейін қуырылады.
  2. Ұн қосылады, мұқият араластырылғаннан кейін ингредиенттерге қызанақ пен сұйықтық қосылады.
  3. Сорпа тұздалады, оған кілегей құйылады және тимьянның бұтақтары құйылады.
  4. Тағамды шамамен 15-17 минут пісіргеннен кейін тимьянды лақтырып, табаға ірімшік қосады.
  5. Қалған нәрсе - массаны тегіс болғанша блендермен ұнтақтау.

Томат сорпасы беріледі - ірімшік пен ыстық қара бидай тосты қосылған пюре.

Томат пюресі сорпасы үшін кез келген мөлшердегі піскен және хош иісті қызанақтарды таңдаңыз, себебі... Пісіру процесінде олар әлі де туралған болуы керек. Көктемде немесе қыста консервіленген қызанақты өз шырынында қолдануға болады, ал сорпаның дәмі іс жүзінде өзгеріссіз қалады.

Нан қосылған итальяндық қызанақ сорпасы

Қажетті:
900 грамм қызанақ;
1 дана – пияз;
3 қалампыр - сарымсақ;
250 грамм нан (ескірген немесе кептірілген);
2 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары;
3 ас қасық. кез келген сорпаның қасықтары;
1 бұтақ – насыбайгүл;
¼ шай қасық қант;
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Қалай пісіру керек:

    Табаға су құйып, қайнатыңыз.

    Осы уақытта қызанақтарды дайындаңыз: жуыңыз, құрғатыңыз және түбінен көлденең кесіңіз. Қызанақтарды бірнеше секунд қайнаған суға салыңыз, содан кейін кесілген бөлікті тартып, қабығын алыңыз. Томат целлюлозасын үлкен кесектерге кесіңіз.

    Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.

    Сарымсақ түйіршіктерін аршып, оларды сарымсақ прессте ұсақтаңыз. Насыбайгүлді жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.

    Нанды ескірген және тұзсыз қабылдаған дұрыс. Нанды пеште немесе қуырғыш табада өзіңіз кептіруге болады. Қара түсті 1 см текшелерге кесіңіз.

    Үлкен кастрюльде төмен қышқыл зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз, содан кейін пиязды және аздап тұзды қосыңыз. Пияз жұмсақ және қоңыр түсті болғанша пісіріңіз. Сарымсақ қосып, үнемі араластыра отырып, шамамен 1-2 минут пісіріңіз. Енді туралған қызанақтарды қосуға болады. Қызанақ шырынын шығара бастағанша шамамен 2-3 минут пісіріңіз. Насыбайгүл, ½ шай қасық тұз және сорпа қосуға болады.

    Егер сорпа өте қышқыл болса, аз мөлшерде қант қосыңыз.

    Сорпаны орташа отта қайнатыңыз, содан кейін азайтып, 10 минут қайнатыңыз.

    Пісірудің ең соңында сорпаға нан бөліктерін қосыңыз, содан кейін оны өшіріп, 15 минут қайнатыңыз.

    Томат пюресі сорпасын ұсынбас бұрын, нан илеу арқылы араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз, ұнтақталған қара бұрыш себіңіз және зәйтүн майын құйыңыз. Қажет болса, сорпаны үгітілген пармезан ірімшігімен де себуге болады.

    Томат кремі сорпасын жылы немесе салқын түрде беруге болады. Жазда сорпа керемет сергітеді.

Томат пюресі сорпалары бүкіл әлемде танымал. Осылайша, Андалусия (Испания) атақты қызанақ сорпасы - газпачоның туған жері болып саналады. Бұл сорпаға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ қызанақ әрқашан газпачоның негізі болып табылады.

Андалусия газпачо сорпасы

Shutterstock


Қажетті(5 порция негізінде):
500 грамм қызанақ;
300 грамм болгар бұрышы;
150 грамм пияз;
300 грамм қияр;
2 қалампыр - сарымсақ;
1 дана. – лимон (шырын үшін);
100 мл зәйтүн майы;
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
жасыл - міндетті емес.

Қалай пісіру керек:

    Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, майдалап тураңыз.

    Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алып, 4 бөлікке кесіңіз.

    Қияр қабығын аршып, қабығын кесіп, тілімдерге кесіңіз.

    Болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдар мен өзегін алыңыз, кесіңіз.

    Барлық дайындалған ингредиенттерді блендерге салып, араластырыңыз, содан кейін лимон шырынын қосыңыз. Дәміне қарай зәйтүн майы, тұз және бұрыш құйыңыз, содан кейін сорпаны қайтадан шайқаңыз.

    Дайын сорпа 3 сағат бойы тоңазытқышта сақталуы керек. Газпачоға туралған шөптерді себіңіз және кретонмен салқын түрде қызмет етіңіз.

Газпачо дайындаудың басқа нұсқасы үшін әңгімені қараңыз:

 

 
Бұл қызық: