Пеште қыста аскөк кептіру. Үйдегі кептірілген аскөк. Аскөкті қалай кептіруге болады
Кез келген дерлік тағамға дәмдеуіштерді қосу арқылы жақсы түс пен жағымды хош иіс беруге болады. Біздің климаттық аймақта аскөк, ақжелкен және басқа да хош иісті өсімдіктер оңай өседі. Бұл шөптерді қазір жыл бойы оңай сатып алуға болатынына қарамастан, оларды өсіру кезеңінде отандық топырақта дайындаған дұрыс. Олар жылыжай жағдайында өсірілген супермаркет сөрелеріндегі «жаңа әріптестеріне» қарағанда бай дәм мен хош иіс береді. Сонымен қатар, жинау процесі көп уақыт пен күш жұмсамайды, әсіресе кептіргіште жапырақ ақжелкенінен ылғалды алып тастасаңыз.
Құрамы:
Жаңа ақжелкен жапырақтары.
Кептіргіште ақжелкенді қалай дұрыс кептіру керек
Кептіруге арналған ақжелкен жапырақтары өрескел, балғын, жұқа жапырақшалары бар жасыл болмауы керек. Жасылдарды мұқият жуып, солып, сарғайған жапырақтарды, кездейсоқ арамшөптерді және басқа қоқыстарды алып тастау керек.
Тамыр түбіндегі жапырақшалар қалыңырақ болғандықтан, олардың кебуі ұзағырақ болады, сондықтан оларды жапырақтардан бөлек кептіру керек немесе лақтырып тастау керек, ол үшін ақжелкен шоғырынан сабақтар кесіледі.
Қалған көк шөптер ұзындығы 3-5 сантиметр болатын кесектерге кесіліп, кептіру науасына бос қабатқа салынады.
Егер кептіргіш термостатпен жабдықталған болса, онда температура 50 градусқа орнатылады. Ақжелкеннің біркелкі және бір мезгілде кептірілуін қамтамасыз ету үшін науаларды шамамен сағатына бір рет ауыстыру ұсынылады.
Жапырақтары кептірілгеннен кейін олар сынғыш және ылғалсыз болуы керек. Жақсы кептірілген ақжелкен саусақтардың арасына ысқылағанда майда ұнтаққа айналады. Кептіргішті өшіргеннен кейін ақжелкен жапырақтары салқындауы керек, бірақ оларды ұзақ уақыт қалдыруға болмайды, әйтпесе олар жұмсақ болады. Сіз кептірілген жапырақ ақжелкенін контейнерде немесе ZIP-LOCK арқылы жабылған пластик пакетте «түпнұсқа түрінде» сақтай аласыз - кесектерге кесіңіз. Кептірілген жапырақтарды кейін пайдалану және сақтау үшін ұнтақтау жақсы деп есептеймін. Мұны істеу үшін тағамдық процессорды немесе ерітіндіні қолданыңыз. Маңызды! Кептіруден кейін әрең салқындаған жаңа кептірілген ақжелкенді турау керек. Егер ол ылғалданса, оны ұсақтау мүмкін болмайды, үлкен бөліктер қалады.
Ұнтақталған, кептірілген ақжелкенді қақпақпен тығыз жабылған шыны ыдыста сақтаған дұрыс, оны тоңазытқышта жақсырақ сақтау керек. Бірнеше шөптердің қоспасын жасау ұсынылады. Жақсы композиция аскөк, пияз және сарымсақ, ақжелкен мен балдыркөктен алынады. Сондай-ақ шөптерге кептірілген және ұнтақталған қызанақ, сәбіз, тәтті бұрыш, сарымсақ және пияз қосу арқылы екінші тағамдардың дәмін жақсарту үшін қоспаны дайындауға болады (бұл ингредиенттерді кофе тартқышта ұнтақтаған дұрыс). Тоңазытқышта кептіргіште кептірілген ұнтақталған ақжелкен екі жыл бойы тыныш сақталады, бірақ уақыт өте келе хош иіс әлсірейді, сондықтан бір жыл бойы мұндай үй дәмдеуіштерін дайындаған дұрыс. Үйде арнайы кептіргіш жоқ болса, онда жоғарыда сипатталғандай дайындалған ақжелкенді ыстық ауа райында көлеңкеде немесе 40-50 градусқа орнатылған пеште кептіреді. Сізге хош иісті және дәмді тағамдар! Ас болсын!
Көкөніс өсірушілер бүкіл егінді сақтау үшін бәрін жасайды. Ол үшін жиналған жемістерді кептіру, мұздату және тіпті консервілеуді қолдануға тура келеді. Осы егін жинау әдістерінің барлығы жалпыға қолжетімді, сондықтан көптеген аскөк бағбандары арасында танымал. Алайда, көбінесе, жиналған жасылдарды сақтау кезінде олар кептіруді пайдаланады. Жиналған жасылдарды ұзағырақ сақтау үшін аскөкті қалай кептіру керектігімен танысу ұсынылады.
Жиналған аскөк бұталарын жинау үшін екі жалпы әдіс қолданылады: мұздату және кептіру. Көптеген адамдар жасылдарды сақтаудың бірінші әдісін пайдаланады, өйткені бұл өсімдіктердің кейбір пайдалы қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді. Дегенмен, басқа әдісті қолданған дұрыс - кептіру. Піскен аскөкті кептіру арқылы витаминдер мен басқа да пайдалы компоненттерді әлдеқайда көп сақтауға болады. Эфир майлары кептірілген шөптерде де сақталады.
Өсімдіктерді кептірудің кемшіліктері бұл процедураның күрделілігін қамтиды, өйткені әрбір көкөніс өсіруші егінді дұрыс кептіре алмайды.
Аскөкті кептіруге қалай дайындау керек?
Жиналған жасылдарды кептіруді бастамас бұрын, оларды алдын ала дайындау ұсынылады. Мұны істеу үшін барлық аскөк жылы сумен кішкене контейнерде мұқият жуылады. Содан кейін өсімдіктен токсиндерді шығару үшін тұзды суға 5-10 минут қояды.
Аскөк жуылғаннан кейін оны вафлимен немесе кәдімгі қағаз сүлгімен сүртіп, толығымен кебу үшін үстелге қойыңыз.
Аскөкті қандай пішінде кептіру керек?
Туралған аскөк кептіру
Алдымен кептіруге арналған орынды дайындауды бастау керек. Ол үшін тегіс беті шүберекпен немесе арнайы орауыш қағазбен жабылған. Бетін газеттермен жаппаңыз, өйткені бұтақтар басып шығару сиясымен қаныққан болады.
Орын дайындағаннан кейін барлық жиналған аскөк майдалап туралған және бетіне қойылады. Туралған көк шөптерді күнге қою ұсынылмайды, себебі бұл олардың тез нашарлауына әкеледі.
Аскөк бұтақтарын кептіру
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер аскөкті ұсақтамай, оны толығымен кептіруді жөн көреді. Олардың көпшілігі бұл әдісті ең жақсы деп санайды, өйткені ол көп уақыт пен күш жұмсамайды. Мұны істеу үшін бақшадан піскен жасылдарды жинап, оларды кірден мұқият жуыңыз. Содан кейін барлық жиналған бұталардың бұтақтары үзіліп, олар тезірек кебуі үшін күн сәулесіне қойылады. Өсімдіктер жақсы құрғаған кезде, жапырақтары бұтақтардан жұлып, одан әрі сақтау үшін контейнерге орналастырылады.
Бұл әдістің басты артықшылығы - осылай кептірілген аскөктен алынған эфир майлары баяу буланып кетеді.
Аскөк қанша уақыт кептіріледі?
Жиналған көк шөптердің оңтайлы кептіру уақытын анықтау өте маңызды. Аскөк жапырақтарын кептіру үшін тым көп уақыт қажет болса, олар бұзылады.
Тәжірибелі бағбандар бұлтты ауа-райында аскөк үш сағаттан артық емес кептіруді ұсынады. Күн шуақты күндері бұл процедураның ұзақтығы екі сағатқа дейін қысқарады. Сондай-ақ, кептіру ұзақтығы кептіру бетінде орналасқан өсімдіктердің санына байланысты. Егер жасыл қабат тым қалың болса, оны кептіру ұзағырақ болады.
Үйде аскөк кептірудің негізгі әдістері
Аскөкті кептірудің бес негізгі әдісі бар, олармен танысу керек.
Таза ауада кептіру
Көбінесе жиналған өнім сыртта кептіріледі. Ол үшін 4-6 шоқ өсімдіктер жапырақтарын төмен қаратып шатырға ілінеді. Олардың аскөк жапырақтарын зақымдауы мүмкін күн сәулесінің әсерінен болмауы өте маңызды. Шөптің үстіңгі жағын шаңнан қорғау үшін шүберекпен жабуға болады.
Аскөкті пеште қалай кептіруге болады?
Кейбір адамдардың жапырақтарды сыртта кептіруге мүмкіндігі жоқ, сондықтан пешті пайдаланады. Тұмшапешті пайдаланған кезде, жасылдарды кездейсоқ бұзып алмау үшін абай болу керек. Пештегі температура қырық градус шегінде болуы керек.
Шөпті кептіру үшін барлық бұтақтарды пісіру парақтарына қойып, пешке 20-25 минутқа қойыңыз. Содан кейін жасылдар алынып, құрғақтық дәрежесі тексеріледі.
Электр кептіргіште жасыл кептіру
Қыста аскөк дайындаудың ең оңай жолы - электр кептіргіштерінің иелері үшін, өйткені бұл құрылғы кептіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Шөпті дайындау үшін оны кептіргіш науаға салып, температурасы 35-40 градустан аспайтын сәйкес режимді таңдаңыз. Жарты сағаттан кейін барлық жапырақтар жақсы кептіріледі.
Аскөкті тоңазытқышта кептіру
Егін жинаудың тағы бір кең таралған әдісі - тоңазытқышта кептіру. Ол үшін бүкіл аскөк табаққа салынып, шүберекпен жабылған. Содан кейін шөп салынған табақ оң температурада тоңазытқыштың жоғарғы жағына қойылады. Кептіру уақыты 1-2 апта. Осы уақыт ішінде барлық ылғал жапырақтардан шығады.
Микротолқынды пеште жасылдарды қалай кептіруге болады?
Кейде шөптерді толығымен кептіру үшін микротолқынды пештер қолданылады. Бұл әдісті қолданғанда, жиналған өнім бетіне майлықпен кез келген жалпақ ыдысқа салынады. Жасалған жасылдар басқа майлықпен жабылған, содан кейін контейнер микротолқынды пешке бес минутқа қойылады. Егер сабақтар осы уақыт ішінде кептірілмеген болса, процедура қайталанады.
Қыста аскөк сарыға айналмас үшін оны қалай кептіруге болады?
Көбінесе кептіру процесінде жапырақтары бастапқы көрінісін жоғалтады және сары дақтармен жабылады. Бұл жоғары температураның жапырақтарға әсерінен пайда болады. Сондықтан өсімдіктерді сарғаюдан қорғау үшін кептіру кезінде барлық жапырақтар шүберекпен немесе қағазбен жабылады.
Кептірілген шөптердің дайындығын қалай тексеруге болады?
Кездейсоқ кеуіп қалмас үшін жасылдардың дайындығын үнемі тексеріп отыру ұсынылады. Мұны істеу үшін жапырақтарды қолыңызда аздап мыжылған жөн. Егер олар мыжылған болса және бұзылмаса, онда кептіруді жалғастыруға тура келеді. Жақсы кептірілген шөп оған кез келген әсерден оңай сынуы керек.
Кептірілген аскөкті қалай сақтауға болады?
Барлық кептірілген егін қыста бұзылмас үшін дұрыс сақталуы керек. Мұны істеу үшін ол кішкене шыны банкаларға салынып, қақпақтармен тығыз жабылады. Шөптері бар барлық контейнерлер қараңғы бөлмеде сақталуы керек.
Аскөк - әртүрлі тағамдарды дайындауда кеңінен қолданылатын танымал ащы өсімдіктердің бірі. Көптеген аспазшылар жазда өсірілген дәмдеуіштерді қыста дайындайды.Бірақ аскөкті дұрыс кептіру, емдік және дәмді шөптің түсін, иісін және пайдалы қасиеттерін қалай сақтау керектігін бәрі біле бермейді. Бұл мақалада бұл дәмдеуішті үйде қалай кептіру керектігі туралы айтылады.
Аскөкті кептіруге дайындау
Аскөкті кептіру үшін оны дайындау керек. Осыған:
- Біз тұқымдары бар қолшатырлар әлі дамымаған жас өсімдіктерді жинаймыз, әдетте бұл жаздың басында болады.
- Аскөк құрғақ болуы керек, сондықтан біз оны таңертең жинаймыз, бірақ шық кептірілгеннен кейін. Сатып алынған өсімдіктерді ағынды сумен жуып, оларды вафли немесе қағаз сүлгімен жақсылап кептіру немесе ылғалды булану үшін оларды сызбаға қою жақсы.
- Біз жиналған дәмдеуіштерді сұрыптаймыз, шөп пен сарғайған бұтақтарды немесе аскөк сабақтарын алып тастаймыз, егер өсімдік олармен бірге жұлынса, сабақтың жанында тамырларды кесіп тастаймыз.
Егер сіз аскөкті жинаудан бір күн бұрын мол суарсаңыз, оны тамырымен жұлып алу оңайырақ болады және ол өзінің қасиеттерін жақсы сақтайды.
Жасылдар қандай пішінде кептіріледі?
Үй шаруасындағы әйелдер әдетте туралған аскөкті кептіруге тырысады. Бірақ өсімдіктің эфир майларын сақтау үшін мұны сабақтардан бөлініп, қазірдің өзінде кептірілген пішінде үгітілген бұтақтармен жасаған дұрыс. Консервіленген майлар дәмдеуішті одан да дәмді етеді. Кептірілген шөптерді пісірер алдында саусақтарыңызбен ысқылау арқылы ұсақтауға болады.
Кептірудің негізгі әдістері
Таза ауада
Аскөкті үйде жақсы желдетілетін жерде кептіруге болады, бірақ күннің тікелей сәулелері түспейтін жерлерде жасыл түсті сарыға айналады. Сонымен қатар, күнде кептірілген кезде, сабақтар мен жапырақтардағы А витаминінің мөлшері артады, бірақ қалғанының бәрі жоғалады. Өсімдіктер шамамен 6 бұтақтан тұратын шоқтарға байланған. Жасыл шөптердің сыпырғыштары жапырақтарын төмен қаратып, шатырдың кез келген көлденең жолағына байланған.
- Кептірілген бұтақтарды електен сүрту арқылы ұсақтауға болады.
- Туралған жасыл көлеңкеде кептіріледі, жұқа қабатта науаға таралады. Дайындаманы шаң басып қалмас үшін бір қабат дәкемен жабылады.
- Дәмдеуіштерді пергаментке жағып, үстіне басқа қағаз парағымен жабуға болады.
- Аскөк кептіруге бірнеше күн қажет. Оны жасыл күйде ұстау үшін оны үнемі араластырып, ылғалданбауы үшін бақылап отыру керек. Егер жасыл күн сәулесінің әсеріне ұшыраса, кептіру тезірек жүреді, бірақ дәмдеуіштердің сапасы нашарлайды.
Пеште
Зауыт пеште кептіріледі, балауыз қағазының үстіне пісіру парақтарына таралады. Кептіру температурасы 40 ° C аспауы керек. Жоғары температура дайындаманың түсін өзгертеді және ондағы қоректік заттардың мазмұнын азайтады. Пештегі кептіру процесі шамамен 2-4 сағатқа созылады, бұл ретте пісіру парақтарын алып, олардың мазмұнын араластыру керек, ал пештің есігі сәл ашық болуы керек.
Электр кептіргіште
Арнайы қондырғыда аскөк кептіру өте ыңғайлы. Кептіргіште «Шөптер» режимі бар, оны орнату арқылы сіз дайын дәмдеуішті шамамен 4 сағатта күте аласыз.
Тоңазытқышта
Шөптердің кептірілген бұтақтарын бірнеше апта бойы тоңазытқыштың плюс бөлігінің төменгі сөресіне қою арқылы алуға болады. Уақыт өте келе, аскөк ылғалдылығы буланып, оны сақтауға болады.
Микротолқынды пеште
Микротолқынды пешті пайдаланып, жасылдар бірнеше минут ішінде кептіріледі. Микротолқынды пеш максималды қуатқа орнатылып, 3 минуттан кейін дайындама араластыру үшін алынады. Қажет болса, процесс тағы 3 минутқа жалғасады.
Кептірілген шөптердің дайындығын тексеру
Жасылдардың дайындығын тексеру жолы қарапайым: кептірілген бұтақты саусақтарыңызбен сүрту керек. Егер ол құлап, қытырлақ дыбыс шығарса, кептіру дұрыс жүргізілді. Егер бұтақтар мыжылған болса, процесті жалғастыру керек.
Сақтау
Кептірілген жасыл қараңғы және құрғақ жерде орналастырылған тығыз жабылатын қақпағы бар шыны банкаларда сақталады. Егер кептірілген өнімді сақтау шарттары орындалса, онда аскөк алты айдан астам уақыт бойы аспазшыны иісі мен дәмімен қуантады.
Жасылдарды кептіру процесі көп уақыт пен күш жұмсамайды, бірақ нәтижесінде алынған дәмдеуіш жылдың кез келген уақытында дәмді тағамдарды дайындауға көмектеседі.
Аскөк - көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сүйікті дәмдеуіштері. Хош иісті хош иіс пен ащы дәмнен басқа, бұл шөп көптеген пайдалы қасиеттерге ие және пайдалы витаминдердің көп мөлшерін қамтиды. Көптеген адамдар болашақта пайдалану үшін осы ғажайып зауытты жинағысы келетіні таңқаларлық емес. Мүмкін, ең жақсы шешім өнімді кептіру болар еді, өйткені осылайша ол көптеген артықшылықтар мен тән дәмді сақтайды. Үйде аскөкті қалай кептіруге болады? Әрбір үй шаруасындағы әйел мұндай ақпаратқа ие емес.
Дайындық
Бұл дәмдеуіштің көптеген әуесқойлары оның дәмі мен хош иісін сақтай отырып, қыста аскөкті қалай кептіру туралы ойлайды. Өкінішке орай, дүкеннен сатып алынған арамшөп әрқашан қажетті қасиеттерге ие бола бермейді.
Қажетті нәтижеге қол жеткізу өнімді кептіруге дайындаудың дұрыс ұйымдастырылған процесіне тікелей байланысты. Біріншіден, оны дұрыс жинау керек. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер құрғақ ауа райында, шөптегі шық буланғаннан кейін таңертең шөп жинауға кеңес береді. Әйтпесе, ылғалдың әсерінен өнім шіріп немесе қарайып кетуі мүмкін. Екіншіден, сіз тамырларды кесіп, сары және зақымдалған бұтақтарды алып тастап, өнімді сұрыптауыңыз керек. Осыдан кейін аскөкті шаю керек.
Кеңес! Зауытты кесу үшін көкөністерді немесе жемістерді кесу үшін ғана қолданылатын арнайы кесу тақтасын, пышақ пен ас үй сүлгісін дайындау керек.
Кептіру
Аскөкті кептірудің бірнеше жолы бар: оны кесуге немесе тұтас кептіруге болады, сабақтар жапырақтардан бөлек кептірілетінін есте ұстаған жөн.
- Туралған аскөкті кептіру үшін оны таза ақ қағазға жұқа қабатпен жаю керек. Оны ауасы жақсы және жақсы желдетілетін жерде кептіру керек. Өнімді осылай кептіру үшін 3-5 күн жеткілікті.
- Аскөкті ұсақтамай-ақ тезірек кептіруге болады. Мұны істеу үшін шөптердің бұтақтары екі сағат бойы көкөніс кептіргішке орналастырылады. Осы уақыт ішінде парақтар қажетті күйге дейін кептіруге уақыт бар және одан әрі пайдалануға толығымен дайын.
- Тағы бір әдіс аскөктің кішкене шоқтарын жақсы желдетілетін жерде іліп қоюды қамтиды. Мұндай жағдайларда шөп бірнеше күнде кеуіп кетуі мүмкін. Дайындық дәрежесін қолыңыздағы арамшөпті ысқылау арқылы тексеруге болады.
Өнімді кептіру үшін газетті пайдаланбау керек, ол тек өнімді бүлдіреді және оны басып шығару сиясының құрамындағы зиянды заттармен қанықтырады.
Аскөкті қалай кептіру туралы жоғарыда келтірілген кеңестерден бұл шөптің іріктелмейтіні және ерекше жағдайларды қажет етпейтіні белгілі болады. Оны ылғалдылығы жоғары бөлмеде ұстамау және таза ауаның жақсы ағынын қамтамасыз ету маңызды.
Сақтау
Сіздің күш-жігеріңіз текке кетпеуі үшін кептірілген аскөкті дұрыс сақтау маңызды. Бұл үшін ауа өткізбейтін контейнер немесе тығыз қақпағы бар шыны ыдыс жақсы.
Құрғақ аскөк құмырасына ылғал түспейтін жағдай жасау маңызды. Сондықтан сізге тығыз қақпақ қажет. Сақтау үшін қалың қараңғы құлыпты қапты да пайдалануға болады. Аскөк жақсырақ және ұзағырақ сақталуы үшін оны кептірмеу маңызды. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл үшін үш күн жеткілікті деп мәлімдейді.
Құрғақ шөптермен контейнерді салқын, қараңғы бөлмеге қойыңыз.
Аскөк кептірудің бірнеше жолы бар. Оны алдын ала кесуге немесе тұтас бұтақтар ретінде қалдыруға болады. Таңдалған опцияның барлық ұсыныстары орындалса, дәмдеуіш өзінің емдік қасиеттерін және жағымды хош иісін сақтайды. Құрғақ шөптерді әртүрлі тағамдарды дәмдеу үшін пайдалануға болады. Тағы бір маңызды сәт - кептірілген дәмдеуіштерді сақтау ережелерін сақтау.
Аскөк ең танымал ащы дақыл болып саналады, оны үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі тағамдарды дайындау процесінде пайдаланады. Оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар.
Кемшіліктерге кептіру процедурасының ұзақтығы және мұқият дайындық кезеңі жатады. Әрбір әдіс белгілі бір шарттарды сақтауды талап етеді.
Аскөкті кептіруге қалай дайындау керек
Жасылдарды сақтауға дайындауға дайындық жұмыстары белгілі бір ережелерді сақтауды қамтиды:
- Егер сіз өзіңіздің бақшаңыздағы егінді пайдаланғыңыз келсе, онда гүл шоғырлары бар қолшатырлар әлі қалыптаспаған жас бұталар кептіру үшін ең қолайлы. Жасыл шөптерді жинау маусым айының соңында басталады.
- Жасылдарды ерте, құрғақ таңертең, шық түскенге дейін немесе кешке жинау ұсынылады. Осы уақыт аралығында ауа ылғалдылығы ең төмен және белсенді күн сәулесі болмайды.
- Бұталар тамырлармен бірге жерден шығарылады, тамырлар мен зақымдалған жапырақтарды дереу алып тастайды.
- Кептіру үшін біркелкі жасыл түсті және тән аскөк иісі бар, сондай-ақ дақтары немесе шірік белгілері жоқ серпімді, зақымдалмаған бұтақтарды таңдаған дұрыс.
Жиналған немесе сатып алынған көк шөптерді ағынды суық сумен шаю керек. Бұтақтарды дезинфекциялау үшін оларды бірнеше сағат бойы сода ерітіндісіне батыруға болады. Содан кейін ащы жапырақтар толығымен кептіру үшін таза қағазға таралады. Үлкен бұтақтар мен гүлшоғырларды бөлек кептірген жөн, өйткені оларда ең үлкен хош иіс бар.
Аскөкті қалай кептіруге болады
Бастапқыда жасылдарды тұтас бұтақтармен кептіріп, содан кейін оларды тураған дұрыс. Бұл әдіспен дәмдеуіш эфир майларын ұзақ уақыт сақтайды, сондықтан хош иіс күшті болады.
Егер сіз жасылдарды алдын ала кесуді шешсеңіз, оларды тым ұсақ кесуге болмайды. Сондай-ақ, кептірілген шөптерді ыдысқа қоспас бұрын саусақтарыңызбен сүрту арқылы ұсақтауға болады.
Туралған аскөк кептіру
Кептіру процедурасын бастамас бұрын, күн сәулесінен қорғалған дұрыс орынды таңдау керек. Бөлмеде жақсы желдету болуы керек. Қағазды тегіс бетке қойыңыз. Бүкіл жиналған дақыл майдалап туралып, дайындалған жерге таралады.
Аскөк бұтақтарын кептіру
Тұтас бұтақтарды кептіру әдісі аз уақыт пен күш жұмсайды. Жиналған егін тегіс жерге таратылады. Ауа-райы құрғақ болса, шөпті күнге кептіруге қалдыруға болады.
Жиналған жасыл жақсы кептірілгеннен кейін бұтақтар жыртылып, сақтауға дайындалған контейнерлерге салынады. Бұл кептіру әдісімен маңызды компоненттер ұзағырақ сақталады.
Аскөк қанша уақыт кептіріледі
Аскөк жапырақтарын кептірмесеңіз немесе артық пісірмесеңіз, олар барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтып, тез шіріп кетуі мүмкін. Ашық, құрғақ ауа-райында 2 сағат кептіру жеткілікті. Ауа-райы бұлтты болса, уақыт 3,5 сағатқа дейін артады.
Процедураның ұзақтығы сақтауға дайындалған егіннің көлеміне де әсер етеді. Бетіне жайылған қабат неғұрлым қалың болса, шөпті кептіру үшін соғұрлым ұзағырақ болады.
Егер сіз үйде шөптерді кептіруді жоспарласаңыз, процедураның уақыты таңдалған әдіске байланысты. Мысалы, микротолқынды пеште кептіру ең көбі 5-6 минутты, ал пеште шамамен үш сағатты алады.
Үйде аскөк кептірудің негізгі әдістері
Дайындалған және өңделген жасылдарды әртүрлі тәсілдермен кептіруге болады. Ол алдымен ұсақталады немесе тұтас бұтақтар ретінде қалдырылады. Егер барлық ережелер сақталса, дәмдеуіш ұзақ уақыт бойы өзінің дәмі мен емдік қасиеттерін сақтайды.
Таза ауада кептіру
Аскөк бұтақтары бір-біріне байланып, кішкене шоқтарды жасайды. Осыдан кейін оларды күн сәулесінің әсерінен қорғап, төңкеріп іліп қойыңыз. Сонымен қатар, таза ауа дәмдеуіштерге еркін түсуі керек.
Ұсақ туралған аскөкті ашық ауада да кептіруге болады. Мұны істеу үшін жасылдар бір қабатта тегіс бетке бөлінеді және ластануды болдырмау үшін дәкемен жабылады.
Аскөкті пеште қалай кептіруге болады
Сіз шөпті пеште кептіруге де болады, бірақ ауа температурасы 42 градустан аспауы керек, әйтпесе барлық эфир майлары буланып кетеді:
- Тым ыстық ауа өнімнің пайдалы қасиеттерін бұзады және өнімнің сыртқы түрін өзгертеді.
- Қағазды пісіру парағының түбіне салыңыз және аскөк бұтақтарын бір қабатқа таратыңыз, сондай-ақ туралған көктерді де орналастыруға болады.
- Пештің есігі мықтап жабылмауы керек, ауа ағынын қамтамасыз ету керек.
Кептіру процедурасы шамамен 3,5 сағатқа созылады. Осы уақыт ішінде әр 25 минут сайын пісіру парағын шығарып, жасылдарды беру керек.
Электр кептіргіште жасыл кептіру
Электр кептіргішті пайдаланып, ұзақ мерзімді сақтау үшін жасылдарды қарапайым және жылдам дайындауға болады. Құрылғының науалары шөптермен толтырылады және температура 38 градустан аспайтын режим орнатылады. Процедура орта есеппен 40 минутқа созылады.
Аскөкті тоңазытқышта кептіру
Жиналған көк шөптер тегіс бетке қойылады, майлықпен жабылады және 16 күн бойы ең жылы болатын тоңазытқышқа қойылады. Осы уақыт аралығында жасыл желектің барлық ылғалы буланып кетеді. Дайын кептірілген дәмдеуіштер контейнерлерге ауыстырылады және қараңғы жерде сақталады.
Микротолқынды пеште жасылдарды қалай кептіруге болады
Майлықты тегіс түбі бар табаққа салыңыз, шөптерді жайып, майлықтың басқа қабатымен жабыңыз. Содан кейін өнім микротолқынды пешке қойылады. 2,5 минуттан кейін көк шөптердің дайындығын тексеріңіз. Қажет болса, шөпті микротолқынды пешке тағы бірнеше минутқа қайтаруға болады.
Қыста аскөк сарыға айналмауы үшін қалай кептіруге болады
Егер шөпті кептіру процедурасы дұрыс орындалмаса, жасыл түстің көрінісі өзгеріп, сары дақтармен жабылады. Сыртқы көріністегі өзгерістердің жалпы себебі - кептіру кезінде тым жоғары температура.
Кез келген таңдалған әдісті қолданып, аскөк жапырақтарының кебуіне жол бермеу үшін оларды жеңіл шүберекпен немесе қағазбен жабу керек.
Кептірілген көк шөптердің дайындығын қалай тексеруге болады
Саусақтарыңыздың арасына аз мөлшерде құрғақ шөпті сүрту арқылы аскөктің жақсы кепкенін оңай тексеруге болады. Егер нәтиже құрғақ ұнтақ болса, өнім одан әрі сақтауға дайын. Егер бұтақтар сынса, бірақ құлап кетпесе, оларды кептіру үшін көбірек уақыт қажет.
Кептірілген аскөкті қалай сақтауға болады
Кептірілген аскөкті ұзақ уақыт сақтау үшін жарық пен ылғалдың өтуіне жол бермейтін тығыз қақпағы бар және қараңғы қабырғалары бар контейнерлер, сондай-ақ зығыр қаптар мен қағаз пакеттер қолайлы. Дәмдеуіштер сақталатын бөлме жылы және құрғақ болуы керек.
