Жаңа піскен цуккини мен баклажан салаты. Қыста цуккини мен баклажаны дайындауға арналған ең жақсы рецепттер. Жұмыртқа қосылған баклажан салаты

Баклажан салаты - бұл күнделікті немесе мерекелік болсын, кез келген үстелде ұсынылатын қарапайым тағам. Кішкентай көгілдір ірімшік, ет және басқа да көкөністермен тамаша үйлеседі, сондықтан сіз кез-келген дәмге арналған әртүрлі дәмді тағамдарды таба аласыз.

Баклажан салатын қалай жасауға болады?

Төменде ұсынылған баклажан салатының рецепті өте қарапайым және қолжетімді. Кез келген адам сау, хош иісті және жарқын нәзіктік дайындай алады. Қолыңызда рукола болмаса, салат жапырақтарын қолдануға болады, бірақ бірінші нұсқа жақсырақ. Салатты киінген дұрыс зәйтүн майы.

Құрамы:

• рукола – 200 г;
• бальзам сірке суы - 60 мл;
• көк - 400 г;
• қарағай жаңғағы - 60 г;
• шие қызанақтары - 6 дана;
• май - 80 мл.

Дайындық

1. Көгілдірлер тілімдерге кесіліп, қуырылады.
2. Аругуланы жайып, сірке суын себіңіз, үстіне жартысы кесілген баклажан мен қызанақты қойыңыз.
3. Баклажан салатын зәйтүн майымен себіңіз және жаңғақтармен безендіріңіз.

Баклажан және қызанақ қосылған салат

Қызанақ пен сарымсақ қосылған баклажан салаты оңай дайындалады, бірақ дәмді және тәбетті болып шығады. Ірімшіктің орнына қолдануға болады Адыге ірімшігіжәне тіпті сүзбе. Егер сізде соя соусы болмаса немесе қандай да бір себептермен оны пайдаланғыңыз келмесе, бұл проблема емес, онсыз салат дәмді болады. Тек содан кейін тағамды тұздау керек.

Құрамы:

• көк - 3 дана;
• Фета ірімшігі - 200 г;
• соя соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
• сарымсақ – 2 түйір;
• қызанақ - 3 дана;
• жаңғақ - 30 г.

Дайындық

1. Баклажандар текшелерге кесіліп, қуырылады.
2. Құйыңыз соя тұздығыжәне тағы 2 минут пісіріңіз.
3. Жаңғақтар мен сарымсақты майдалап тураңыз.
4. Ірімшік пен қызанақ жолақтарға кесіледі.
5. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, шөптермен безендіріңіз және үстелге қызанақ пен баклажан салатын ұсыныңыз.

Баклажан қосылған жылы салат

Салат жылы беріледі. Пісірудің өзі, пісіруді қоспағанда, 10 минуттан аспайды. Тағам өте хош иісті, орташа ащы және өте дәмді шығады. Қолданылатын ең жақсы жасыл - кинза мен ақжелкен. Сіз салатты гарнир ретінде немесе тостпен бірге бере аласыз.

Құрамы:

• ірі баклажандар – 4 дана;
• қызанақ – 1 дана;
• сарымсақ – 1 түйір;
• жасыл желек;
• май - 30 мл;
• лимон - жартысы;
• тұз бұрыш.

Дайындық

1. Баклажан мен қызанақты пісіру парағына салып, 200 градуста 1 сағат пісіріңіз.
2. Көк түстің жартысын кесіңіз де, қасықпен целлюлозаны алыңыз.
3. Томатты тазалап, целлюлозаны баклажанға жіберіңіз.
4. Жасылдарды майдалап тураңыз.
5. Лимоннан шырын сығылады.
6. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, аздап тұз қосып, бұрышпен ұсақтап, үстелге қызмет етіңіз.

Цуккини және баклажан салаты

бастап салат қуырылған баклажанцуккинимен ол бір уақытта қанағаттанарлық және жеңіл болып шығады. Ол қуырылған және жаңа піскен көкөністердің дәмін тамаша үйлестіреді. Оны құс етіне немесе етге арналған гарнир ретінде беруге болады. Компоненттердің көрсетілген санынан сіз 3 порция аласыз, оны дайындау шамамен жарты сағатты алады.

Құрамы:

• цуккини – 1 дана;
• баклажан – 1 дана;
• қызанақ - 3 дана;
• күлгін пияз – 1/2 дана;
• сарымсақ – 1 түйір;
• жасыл желек;
• тұз, бұрыш, қант;
• сірке суы - ½ шай қасық;
• май.

Дайындық

1. Цуккини текшелерге кесіледі, ал баклажандар жолақтарға кесіледі.
2. Көкөністерді қуырыңыз.
3. Томатты кесіп, пиязды кесіңіз.
4. Жасылдарды араластырыңыз жаңа піскен көкөністер, тұз, бұрыш, қантпен ұсақтап, сірке суын құйып, сарымсақ қосып, араластырыңыз.
5. Масса ыдысқа салынып, үстіне көк цуккини салынып, үстелге беріледі.

Жұмыртқа қосылған баклажан салаты

Майонез қосылған баклажан салаты – тамаша тағамҮшін мерекелік дастархан. Қаласаңыз, оған аздап сарымсақ қосуға болады. Тамақтың дәмі мен хош иісі тек жақсарады. Салаттағы көк түстердің ащы болуына жол бермеу үшін оларды кесіп, шамамен 20 минут бойы тұзбен жабу керек, содан кейін босатылған шырынды ағызып, рецепт бойынша пісіріңіз.

Құрамы:

• баклажан - 4 дана;
• пияз – 1 дана;
• сірке суы 9% - 2 ас қасық. қасықтар;
• жұмыртқа - 4 дана;
• май;
• бұрыш;
• майонез.

Дайындық

1. Баклажандар жуылады және жолақтарға кесіледі.
2. Пиязды сақиналарға кесіп, үстіне бір минут қайнаған су құйыңыз.
3. Суды ағызып, сірке суын қосып, араластырыңыз.
4. Баклажандар қуырылады.
5. Жұмыртқалар текшелерге немесе жолақтарға кесіледі.
6. Пияздан сұйықтықты ағызып, көк жұмыртқа, бұрыш, майонез қосып, араластырыңыз.
7. Дайын салат жарты сағат бойы тоңазытқышта сақталады, содан кейін қызмет етеді.

Баклажан және тауық еті қосылған салат

Баклажан мен ет қосылған салат қоректік болып шығады және оны ұсынуға болады тәуелсіз тағам. Рецепт сәбіз бен бұрыштың да қуырылғанын айтады. Бірақ екінші жолы бар, көкөністер жаңа піскен қосылғанда, ол да дәмді болып шығады. Егер сіз қайсысы жақсы екенін білмесеңіз, екі нұсқаны да дайындаңыз, содан кейін қайсысы жақсырақ екенін түсінесіз.

Құрамы:

• тауық еті – 200 г;
• кішкентай баклажан, тәтті бұрыш, сәбіз – 1 дана;
• майонез;
• май;
• жасыл желек.

Дайындық

1. Туралған баклажандар қуырылады.
2. Сәбіз үшін үгітілген Корей салаттары, ал бұрыш жолақтарға кесіледі.
3. Көкөністерді қуырыңыз.
4. Филе қайнатылады, салқындатылады және талшықтарға бөлінеді.
5. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, майонез қосыңыз.
6. Қызмет көрсетер алдында баклажан салаты шөптермен безендірілген.

Баклажаннан жасалған «Ене тілі» салаты

Қызықты атауы бар дәмді баклажан салаты ащы және дәмді. Қыста сізге қажет нәрсе. Оны тағамдар ретінде пайдалануға болады. Бұл тағам да жақсы үйлеседі. Деликатесті жазда дайындауға болады, содан кейін сірке суы мен қанттың мөлшерін азайтуға болады.

Құрамы:

• баклажан - 2,5 кг;
• болгар бұрышықызыл – 5 дана;
• ащы бұрыш – 1 дана;
• қант - 100 г;
• сарымсақ - 100 г;
• сірке суы 9% - 100 мл;
• май - 200 мл;
• жасыл желек.

Дайындық

1. Баклажандар сақиналарға кесіліп, қуырылады.
2. Сарымсақ пен бұрыш ет тартқышта ұнтақталған.
3. Май, сірке суын, қант пен шөптерді қосыңыз.
4. Таңғыш пешке қойылып, 20 минут пісіріледі.
5. Кішкентай көгілдірлер банкаларға салынып, таңғышпен толтырылады және 20 минут бойы зарарсыздандырылады.

сәйкес дайындалған ащы баклажан салаты Грузин рецепті, отты тағамдардың барлық әуесқойларын бей-жай қалдырмайтыны сөзсіз. Жасыл және жаңғақтар тағамға ерекше дәм береді. Қызмет көрсетер алдында ыдысты суықта сақтау керек. Оны кешке жасау ыңғайлы, содан кейін келесі күні таңертең тағам толығымен дайын болады.

Құрамы:

• баклажан - 2 дана;
• жаңғақ - 150 г;
• сарымсақ – 3 түйір;
• пияз – 1 дана;
• кинза және ақжелкен;
• лимон – 1 дана;
• кептірілген насыбайгүл, сунели құлмақ - әрқайсысы ½ шай қасық;
• тұз, ұнтақталған ащы бұрыш;
• қант - бір шымшым;
• анар тұқымдары.

Дайындық

1. Тұтас көгілдір пеште 45 минут пісіріледі, тазаланады, целлюлоза кесіледі.
2. Пияз бен сарымсақты майдалап турап, қосыңыз лимон шырыны, дәмдеуіштер, қант, тұз және араластырыңыз.
3. Жаңғақтар ұсақталған.
4. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және алыңыз баклажан салатысуықта.
5. Қызмет көрсетер алдында оны анар тұқымымен себіңіз.

Корей баклажан салаты

Сіз күн сайын мүлдем басқа баклажан салаттарын жасай аласыз. Ащы тағамдардың жанкүйерлері тәбетті жақсы көреді, оның рецепті төменде келтірілген. Сиыр етінің арқасында тағам өте қанағаттанарлық болып шығады. Барлық компоненттер бір-бірімен тамаша үйлеседі, ал күнжіт тұқымдары оған ерекше дәм береді.

Құрамы:

• сиыр еті – 300 г;
• баклажандар - 2 дана.
• сәбіз, тәтті бұрыш - 1 дана;
• кинза, аскөк, ақжелкен;
• ыстық бұрыш - дәміне қарай;
• кунжут дәндері;
• өсімдік майы;
• тұз.

Жанармай құю үшін:

• лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
• май - 2 ас қасық. қасықтар;
• соя соусы - 40 мл;
• қант, бұрыш, сарымсақ - дәміне қарай.

Дайындық

1. Сиыр еті жолақтарға кесіліп, майға қуырылады.
2. Сәбіз, бұрыш, баклажандар да жолақтарға кесіліп, етке бөліктерге бөлініп, 10 минут бойы отта ұсталады.
3. Көкөністер ылғалды болуы керек.
4. Киімге арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
5. Алынған қоспаны баклажан мен сиыр еті қосылған салаттың үстіне құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз, күнжіт тұқымын себіңіз және үстелге береді.

Дәмді қысқы баклажан салаты

Жемісті жыл болған кезде және кішкентай көгілдірлерді қоятын жер жоқ болса, оған дайындалу керек. Суық мезгілде бұл дәмді нәзіктік сізге жылы жазды еске түсіреді және жағымды дәмі мен хош иісімен қуантады. Жақсы жаңалық - салат банкаларын зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Бұл сақтау процесін айтарлықтай жеңілдетеді.

1. «КӨМЕК АСТЫНДА» ҚАБЫЛДАУ - ТӘСІМ ЕМЕС ӘН!

Дайындау өте оңай рецепт. Қызықты саңырауқұлақ дәмі. Суық арақ пен ыстық картоп қосылған жақсы тағамдар.
Құрамы:
Цуккини - 1,5 кг (цуккини қолдануға болады)
Тұз - 1 ас қасық. л.
Қара бұрыш (ұнтақталған) - 0,5 ас қасық. л.
Қант - 2 - 3 ас қасық. л.
Май өседі. - 0,5 аскөк - 1 байлам.
Сірке суы - 0,5 ас қасық. (9%)
Сарымсақ - 4-5 түйір.

Дайындық:
Цуккини қабығын аршып, кесектер туралған саңырауқұлақтарға ұқсайтындай етіп үлкен тілімдерге кесіңіз. Егер цуккинидің өзегі бос болса, оны кесіп тастау керек, әйтпесе сүт саңырауқұлақ әсері жұмыс істемейді.
Аскөкті кесіңіз, сарымсақты аршып, пышақпен кесіңіз. Барлығын араластырып, 3 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. бөлме температурасы.
Содан кейін оларды стерильді банкаларға салып, стерильді қақпақтармен жабыңыз және оларды жылы сумен үлкен кастрюльге салыңыз (егер сіз оларды қайнаған суға салсаңыз, банкалар жарылып кетуі мүмкін). Су құмыраның иығына жетуі керек. Су қайнаған сәттен бастап 5-7 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Орам, төңкеріңіз, орамаңыз. Суығанша осылай қалдырыңыз. Содан кейін қыс мезгіліне дейін салқын жерге қойыңыз.

2. «ДӘМДІ» САЛАТЫ

Бұл өте жақсы шығады дәмді салат! Менің күйеуім бұл салаттан басқа ештеңе қажет емес екенін айтты - тәбет өте керемет! Мен осы жылы екінші партияны жасадым - біріншісі қонақтар мен ата-аналарға тез сатылып кетті. Бұл салат ащы емес, дәмді тұздықпен және жағымды сарымсақ иісімен! Және, ең бастысы, ол тез орындалады.
Құрамы:
қызанақ - 3 кг,
баклажан - 1,5 кг,
болгар бұрышы - 1 кг,
0,5 ас қасық. 9 пайыздық тістеу + 0,5 ас қасық. су,
1 ас қасық. Сахара,
2 ас қасық. л. тұз,
0,5 ас қасық. күнбағыс майы,
2 бас сарымсақ.
Дайындық:
Қызанақты ет тартқыштан өткізіп, қайнатыңыз. Баклажандарды өте үлкен текшелерге кесіңіз. Бұрышты жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Қайнаған қызанаққа қант, тұз, тазартылған күнбағыс майы, сірке суын және суды қосыңыз - қант пен тұз толығымен ерігенше бәрін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін баклажан мен бұрыш қосыңыз. Қайнаған сәттен бастап 30 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Бастапқыда мұндай мөлшердегі баклажандар үшін қызанақ шырыны өте аз сияқты көрінеді, алаңдамаңыз - баклажандар қайнап кетеді. Пісірудің соңында майдалап туралған сарымсақты қосыңыз (мен оны майда үккіште үгітемін) және тағы 5 минут пісіріңіз. Дайын салатСтерильді банкаларға салып, орап, содан кейін төңкеріп, толығымен салқындағанша көрпемен ораңыз. 5 литр шығады. Ас болсын!

3. СВЕТИНСКИЙ СТИЛІНДЕ МАРИНАТТАЛҒАН ТҮСІКТЕР!

Дәмі мен ғажайып көрінетін осы қарапайым тәбетті жеп көруді ұсынамын!
Құрамы:
500 г жас цуккини
1,5 шай қасық. тұз
Маринадтар үшін:
70 г күнбағыс майы (зәйтүн майын да қолдануға болады, бірақ маған ұнамайды)
2 ас қасық. л. сірке суы 9%
2 ас қасық. л. бал (қантпен алмастыруға болады)
5-6 түйір сарымсақ
ұнтақталған қара бұрыш
жаңа піскен шөптер (менде аскөк пен ақжелкен бар)
Дайындық:
1. Цуккиниді жуып, қабығын кесіңіз. Егер олар жас болса, онда олар терімен бірге жасалуы мүмкін.
2. Көкөніс тазалағышты («үй қызметкері») пайдаланып, жұқа жолақтарға кесіңіз (мен кейде Бернер үккішін қолданамын). Егер сізде көкөніс тазалағыш болмаса, оны мүмкіндігінше жіңішке етіп кесу үшін пышақты пайдаланыңыз, сіз тек шеңберлерді пайдалана аласыз, бірақ өте, өте жұқа, бұл барлық дәм.
3. Маринадты дайындаңыз. Сарымсақты тураңыз, күнбағыс майымен, балмен (егер бал қою болса, оны су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз), сірке суын, бұрышты және майдалап туралған шөптерді араластырыңыз. Барлығын араластырыңыз.
4. Цуккиниден алынған сұйықтықты ағызып, оны қолыңызбен сығып алыңыз.
5. Маринадты құйып, араластырыңыз.
6. Тоңазытқышқа 2 - 3 сағатқа қойып, содан кейін қызмет етіңіз!

4. Саңырауқұлақтары бар баклажан

Құрамы:
5 кг баклажан
5 литр су
тұз 1 ас қасық.
сірке суы шамамен 5 л 9%
саңырауқұлақтарды тұздауға арналған жасыл (аскөк, қарақат жапырағы)
ащы қызыл бұрыш 1 дана
сарымсақ бастары.
Дайындық:
Баклажандарды текшелерге кесіп, қайнаған суға тастаңыз. 3 - 4 минут қайнатыңыз, батырыңыз және араластырыңыз. Сүзіп, қайнаған майға 5 кг-ға 0,5 литр құйыңыз. 2 - 3 минут қайнатыңыз, бұралған сарымсақ пен бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырып, жабыңыз. Мен бұл рецепттен сәл ауытқып жатырмын. Мысалы, мен сірке суын банкаларға құймас бұрын ең соңында қосамын. Мен сондай-ақ бұрыш ағартылған аздап тұзды ерітінді қосамын. Мен оны зарарсыздандырмаймын, бірақ оны дереу ыстықтан жабыңыз. Мен жасылдарды банкаларға қоспаймын, бірақ қайнаған майдағы баклажанмен бірге. Шынында да, баклажандар саңырауқұлақтарға өте ұқсас. Ол былдыр болып қалмас үшін оны шамадан тыс пісірмеңіз. Содан кейін банкаларды толығымен суығанша төңкеріп бұраңыз.

5. ҚЫЗАНАҚТАҒЫ БАКЛААН

Бұл рецепт өте дәмді, мен бәріне ұсынамын!
Құрамы:
3 кг қызанақ;
2 кг көк;
200 г өсімдік майы;
200 г қант;
100 - 150 г сірке суы;
2 түйір ащы бұрыш;
2 бас сарымсақ;
2 ас қасық. л. тұз;
Дайындық:
Қызанақ пен бұрышты еттартқыштан өткізіп, тұз қосып, 15 минут пісіріңіз.
Көк түсті орташа текшелерге кесіңіз. Огонёктағыдай тілімдерде емес, сабандарда емес, барларда. Қаласаңыз баклажаны аршып аласыз, мен солай қалдырғанды ​​ұнатамын. Томат пен бұрышқа туралған баклажаны қосыңыз, сонымен қатар қосыңыз күнбағыс майы, қант және сірке суы. 40 минут пісіріңіз, пісірудің соңында баклажанға сығылған сарымсақты қосыңыз.
Қоспаны стерильденген банкаларға құйып, жабыңыз. Банкаларды төңкеріп, 1 - 2 күн бойы жылы көрпеге ораңыз.

6. МАЙОНЕЗДЕГІ САҢырауқұлақ Дәмі бар баклажан

Құрамы:
5 кг көк үшін
800 г кез келген майонез,
1 пакет саңырауқұлақ дәмдеуіштері,
1,5 кг пияз.
Дайындық:
Көк қабығын аршып, текшелерге кесіңіз, суда 5 минут қайнатыңыз. суды сығып алып, кастрюльге қуырыңыз. май пиязды бөлек қуырыңыз. барлығын банкаларға араластырыңыз.
0,5 л - 30 минут зарарсыздандырыңыз, орап алыңыз. Көк және суға тұз қоспаңыз, дәмдеуіштер жеткілікті. Араласуға көп уақыт кетеді, бірақ бұл өте дәмді. Дәмі қуырылған саңырауқұлақтармайонезбен.

7. ҚЫСҚА АРНАЛҒАН БАКЛААН ЖӘНЕ БҰРШАҚ САЛАТ «ТЕҢДЕСІ ОПЕРАЦИЯ»

Құрамы:
баклажандар - 2 кг
қызанақ - 1,5 кг
Болгар бұрышы - 0,5 кг
Сәбіз - 0,5 кг
Сарымсақ (шамамен 7 орташа бас) - 200 г
Құрғақ ақ бұршақ - 500 г
иіссіз өсімдік майы – 350 г
Сірке суы (9%) - 100 мл
Тұз (үйілген) - 2 ас қасық. л.
Қант - 1 ас қасық.
Салатты дайындау әдісі:
1. Көкөністерді жуып, құрғатыңыз. Бұрыштарды тазалаңыз, сарымсақ пен сәбізді тазалаңыз.
2. 500 г құрғақ бұршақты түнде сулаңыз суық су. Таңертең оны жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Шамадан тыс пісірмеуді ұмытпаңыз, бұршақ пішінін сақтауы керек.
3. Қызанақ 1,5 кг және сарымсақ (әрине аршылғаннан кейін), шамамен 7 орташа бастары, ет тартқышы (үлкен гриль) арқылы тартылған. Нәтиже қызанақ сияқты нәрсе болады. Бұл рецептте сарымсақ тек иіс шығарады, мен жабайы күйдіретін дәм болмайтынына кепілдік беремін, өйткені... сарымсақ ұзақ термиялық өңдеуге ұшырайды.
4. Бұрыш төртбұрыштап тураңыз.
5. Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз.
6.Баклажандарды үлкен текшелерге кесіңіз. Қабығын алып тастаудың қажеті жоқ, сонымен қатар баклажандарды алдын ала сулаудың қажеті жоқ. Тері жұмсақ болады және салатта мүлдем байқалмайды, ешқашан ащы да болған емес.
7. Қызанақ пен сарымсақты ет тартқыштан өткізіп, орташа отқа қойып, қайнатыңыз (көп қайнатпаңыз) және бірден 2 ас қасық тұз қосыңыз. л. слайдпен, қант 1 ас қасық. (250 г), 100 мл 9% сірке суы және 350 мл иіссіз өсімдік майы.
Рецептте ештеңені өзгертпеңіз, өйткені барлық осы өнімдер мен ингредиенттердің арақатынасы үйде тамаша сақтауға 100% кепілдік береді (ол шкафта сөреде жақсы сақталады; әлі бірде-бір банка жарылған жоқ).
8.Енді қайнап жатқан қызанақ массасына бір-бірден қосыңыз: мезгіл-мезгіл араластыра отырып, сәбіз, қайнатыңыз, болгар бұрышы, мезгіл-мезгіл араластырыңыз, қайнатыңыз, баклажандар.
Бұл реттілік көкөністерге шырындарын шығаруға мүмкіндік береді және көкөністерді қосқанда оларды жабуға жеткілікті сұйықтық болады.
9. Көкөністердің соңғы бөлігін, яғни баклажанды қосқаннан кейін 30 минутқа қалдырыңыз және кейде араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз.
10. Осы уақыттан кейін көкөністерге бұршақ қосып, барлығын мұқият және ақырын араластырыңыз және қайнағаннан кейін тағы 20 минутқа қойыңыз.
11. Осы уақыттан кейін салатты сөндіріп, оны дереу дайындалған банкаларға салып, жабыңыз. Көлемі 0,5 және 0,7 болатын банкаларды келесідей дайындаймын: алдымен кез келген жуғыш затпен жуып, содан кейін үнемі содамен жуып, аздап су алып, микротолқынды пешке толық қуатта 5 минутқа бір уақытта 3 - 4 банканы саламын. Мен металл қақпақтарды қолданамын, мен оларды да жуып, 5 минут қайнаған суға құйып тастаймын. Мен бұл әдісті көптен бері қолданып келемін, әлі бір банка жарылған жоқ.
12.Салатты орап болғаннан кейін банкаларды қақпаққа төңкеріп, толығымен суығанша жылы көрпемен орау керек. Содан кейін оны шкафқа, қоймаға, жертөлеге сақтау үшін қойыңыз. Бұл сома әрқайсысы 0,7-ден тура 7 банканы құрайды.

8. Хош иісті ем.

Құрамы:
1 кг баклажандар
1 кг цуккини
1 кг бұрыш
1 кг сәбіз
аскөк шоғыры, ақжелкен шоғы
тұздық үшін:
2 кг қызанақ
2 бас сарымсақ
1/2 ас қасық. 6% сірке суы
1,5 ас қасық. өсімдік майы
1,5 ас қасық. Сахара
1/3 ас қасық. тұз
4 бұрыш бұршақ
5 қара бұрыш бұршағы
2 лавр жапырағы
1 шай қасық. кориандр (бірақ мен қоймадым)
Салатты дайындау әдісі:
1. Баклажан мен цуккиниді тілімдерге, бұрышты сақинаға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, жасылдарды тураңыз.
2. Тұздық үшін қызанақты бұраңыз (мен оны әрқашан блендермен жасаймын), сарымсақты үккіштен өткізіп, сірке суын, май, тұз және қантты қосыңыз. бәрін араластырыңыз
3. Соусты көкөністердің үстіне құйып, дәмдеуіштерді қосып, орташа отта 40 минут қайнатыңыз (мен бір сағат бойы қайнаттым).
4. Көкөністерді банкаларға салып, орап, төңкеріп, жылы нәрсемен жабыңыз. Бөлме температурасында екі күн қалдырыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Цуккини мен баклажан салатын қалай жасауға болады?

3 (60,74%) 163 дауыс

Менің күйеуім кәді мен баклажанды мүлдем ұнатпайды. Дегенмен, ол мұндай тағамдарды керемет мөлшерде қуана пайдаланады - ол бір уақытта жарты литрлік құмыраны жейді. Мен сізге қыста цуккини мен баклажан салатын дайындауға кеңес беремін, бұл керемет қосымша болады. ет тағамдарынемесе тәуелсіз емдеу ретінде.

• Мүмкін болса, ащы дәмі жоқ көкжидек түрлерін қолданыңыз. Осылайша, пісіру уақыты қысқарады және тұзды аз қолдануға тура келеді;
• фермада тек қара цуккини болса, бұл проблема емес. Егін жинау алдында картоп тазалағышпен қараңғы қабықты алып тастау керек және сіз бұл сортты дайындықта қауіпсіз пайдалана аласыз. Егер бұл жасалмаса, термиялық өңдеу кезінде кесектер лас реңкке ие болады, бұл көрнекі түрде өте жағымды емес. Сіз мұндай көкөніспен дәмді бұзбайсыз;
• болгар бұрышы көкөніс орамдарына арналған барлық дерлік рецепттерде бар. Барлығына ұнамайды, сондықтан оны пісіріңіз дәмді тағамдарСіз бұл көкөніссіз жасай аласыз.

Ингредиенттер

• 200 гр. асқабақ;
• 200 гр. баялды;
• 40 гр. қызанақ пастасы;
• 1,5 ас қасық. қызанақ шырыны;
• 1 орташа сәбіз;
• 1 ашық түсті пияз;
• 2 кішкентай, қызыл болгар бұрышы;
• 1 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
• 1 шай қасық. ас тұзы;
• 70 мл иіссіз өсімдік майы;
• 2 ас қасық. л. сірке суы 9%;
• 2 сарымсақ қалампыры.

Салатты дайындау

1. Мен барлық көкөністерді ағынды сумен жуып, қалың сүлгімен кептіремін.
2. Мен кәді мен көкжидектердің құйрықтарын кесіп тастадым, оларды 1,5 см текшелерге кесіп тастадым.Егер сіз ащысыз гибридті баклажандарды таба алмасаңыз, жарты сағат бойы бөлек ыдыста туралған көкөніске жомарт тұз қосыңыз. Содан кейін алынған сұйықтықты ағызып, артық тұзды кетіру үшін кесектерді ағынды судың астындағы дуршлагпен шайыңыз. Су ағып кетсін.
3. Салат пісіруге арналған қалың қабырғалы ыдысқа цуккини мен көкжидек кесектерін қойдым.
4. Мен пиязды жарты сақинаға тураймын, бұрышты тазалап, кішкене кесектерге кесемін.
5. Салат үшін аршылған сәбізді дөрекі үккіште сүртемін.
6. Мен барлық ингредиенттерді цуккини мен баклажанға қосып, томат пастасын қосып, ақырын араластырамын.
7. Жеке ыдыста тұзды, қантты, томат шырыныжәне мұнай. Мен қоспаны көкөністердің үстіне құямын.
8. Мен контейнерді отқа қойдым, ол қайнағаннан кейін мен қыздыру қарқындылығын минимумға дейін азайтамын.
9. 25 минуттан кейін салатты сірке суымен, ұсақталған сарымсақпен және дәміне қарай дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
10. Мен банкаларды зарарсыздандыру үшін микротолқынды пешке қойдым (пешті де қолдануға болады).
11. 7 минуттан кейін дайындаманы ыстық ыдысқа салып, бірден орап аламын.
12. Мен кәді салатының және баклажанның банкаларын қалың төсенішке айналдырып, оны ескі көрпеге орап аламын.

Қысқа дайындықты банкалар толығымен салқындаған соң салқын жерде сақтаймын.

Кеңес: жаңа піскен сарымсақты дәміне қарай кептірілген сарымсақпен ауыстыруға немесе мүлде қабылдамауға болады.

Егер қызанақ пастасыЕгер сізге ұнамаса, дайындыққа бірнеше піскен қызанақ қосыңыз. Бұл консервілеу рецепті әсіресе үлкен қызанақтар үшін жақсы - сіз оларды тұтастай банкаға айналдыра алмайсыз, бірақ олар цуккини мен баклажан қосылған осындай аралас консервілерге қосымша ретінде өте қолайлы.

Қыста дайындалған баклажан салаты кез келген мерекеде әсіресе танымал болады: мерекелік немесе күнделікті. Егер сізде жақсы және түсінікті рецепт болса, консервілерді жасау қиын емес. Кез келген тағамдар опциясын жасауға арналған өнімдер бақшада өсірілгендерді қажет етеді.

Қыста баклажан салатын қалай дайындау керек?

Қыста консервіленген баклажан салаты - рецепттер, әдетте, бай көкөніс құрамымен бірге жүреді. Көгілдір бұрыш, қызанақ, цуккинимен жақсы үйлеседі және әртүрлі дәмдеуіштерді жақсы қабылдайды. Пісіру алдында баклажандар басқа ингредиенттерге қарағанда көбірек назар аударылады.

1. Қыста кез келген қарапайым баклажан салатын дайындамас бұрын, негізгі ингредиент ащыдан жойылуы керек. Оны кесіп, тұз сеуіп, 30-40 минутқа қалдырып, салқын сумен жуады.
2. Көкөністер жас болмаса да, тұқымдар мен қабықтар жойылмайды.
3. Егер баклажандар ингредиенттерді ұсақтап кесуді қамтыса, дайындықты ұзақ уақыт пісірмеу керек. Бөлшектердің бұзылмағанына көз жеткізу керек, әйтпесе бұл салат емес, уылдырық болады.

Стерилизациясыз қыста баклажан салаты

Қыста оны зарарсыздандырусыз ұзағырақ сақтау үшін композицияға көбірек консервант ингредиенттер қосылады, бұл жағдайда сірке суы. Бұл препараттың дәмі ащы, оны екі аптадан кейін дәмін татуға болады. Алдын ала 4 0,5 литрлік банкаларды дайындаңыз.

Құрамы:

• көк - 1 кг;
• тәтті бұрыш - 600 г;
• пияз - 400 г;
• қант - 150 г;
• сары май – 150 г;
• томат пастасы - 200 г;
• сірке суы - 100 мл;
• тұз - 50 г.

Дайындық

1. Пияз мен бұрышты төрттен бір сақинаға кесіңіз.
2. Кәстрөлге аударыңыз, макарон, сары май, тұз және қант қосыңыз.
3. 30 минут қайнатыңыз.
4. Баклажандарды (тұздалған, жуылған және кептірілген) текшелерге кесіп, қызанаққа қосыңыз.
5. Тағы 20 минут қайнатыңыз.
6. Қысқы баклажан салаты.

Бұл келесі рецепт бойынша дайындалған қыста дәмді баклажан салаты. Танымал ащы дәмі бар теңдесі жоқ тағамдар мереке кезінде бір стақан алкогольмен жақсы үйлеседі. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшері үшін 4-6 жарты литрлік банкаларды дайындаңыз.

Құрамы:

• баклажан - 2 кг;
• қызанақ - 6 дана;
• тәтті бұрыш - 6-7 дана;
• сарымсақ - 3 бас;
• ащы бұрыш «жеңіл» (кішкентай) – 6-7 дана.
• қант - ½ ас қасық;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• сірке суы 9% - 70 г;
• май - ½ ас қасық.

Дайындық

1. Ағартылған қызанақ, туралған бұрыш, «жеңіл» (тұқымдармен), аршылған сарымсақ, тартылған ет.
2. Пюрені кастрюльге құйып, орташа отта пісіріңіз.
3. Май, сірке суын құйыңыз, тұз және қант қосыңыз.
4. Қайнағанша қайнатыңыз.
5. Баклажан қосыңыз, тілімдерге кесіңіз, баяу отта 30 минут пісіріңіз.
6. Стерильденген банкаларға салып, жабыңыз.

Қысқа арналған цуккини-баклажан салаты - бұл ерекше консервілерді ұнататындар бағалайтын дәмді дәмі бар тәбет. Бұл рецепт бойынша тағам ащы емес, жұмсақ және егер сізде жылу жеткіліксіз болса, ащы бұрыш қосыңыз, ингредиенттердің көрсетілген саны үшін сізге 2 дан артық емес қажет болады.

Құрамы:

• цуккини - 1 кг;
• баклажан - 1 кг;
• пияз - 200 г;
• сәбіз - 200 г;
• тәтті бұрыш - 200 г;
• қызанақ - 200 г;
• сірке суы 9% - 100 мл;
• қант - 50 г;
• тұз - 50 г;
• май - 150 мл;
• сарымсақ – 1 бас;
• қара және хош иісті бұршақ - 1 ас қасық. л.

Дайындық

1. Баклажандарды тұздап, шайыңыз.
2. Цуккини қабығын аршып, тұқымдарды алып тастаңыз.
3. Томатты 4 бөлікке, бұрыш пен пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
4. Ыдысқа май құйып, отқа қойыңыз.
5. Көкөністерді қосыңыз, тұз, қант, бұрыш, туралған сарымсақ қосыңыз.
6. 1 сағат қайнатыңыз.
7. Сірке суын құйыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
8. Қыста цуккини мен баклажан салатын тығыздаңыз.

Қыста ащы баклажан салаты отты тағамдарды ұнататындарға ұнайды. Тағамның рецепті өте қарапайым, бірақ зарарсыздандыруды қажет етеді, ол үшін кең табаны дайындап, түбін жабыңыз. Біріншіден, толтырылған банкалар ыдысқа салынады, содан кейін ғана су құйылады, ол банкалардың «иықтарына» жетуі керек.

Құрамы:

• баклажан - 2 кг;
• ащы бұрыш – 5 дана;
• сарымсақ - 150 г;
• қызанақ - 0,5 кг;
• тәтті бұрыш - 5 дана;
• сірке суы - ½ ас қасық;
• тұз - 30-50 г.

Дайындық

1. Баклажандарды 0,5 см тілімдерге кесіңіз.
2. Майға партиялармен қуырыңыз.
3. Ет тартқыштан қызанақ, бұрыш және сарымсақты ұнтақтаңыз.
4. Тұздықты отқа қойыңыз, қайнағанша пісіріңіз, сірке суын құйыңыз, тұз қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
5. Тұздық пен баклажанды банкаларға қабаттап салыңыз.
6. 40 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
7. Қыста баклажан салатын жабыңыз.

Қыста таңғажайып, оны мерекелік кеште ұсынуға және түскі ас дайын болғанша дәмді тағамдар алуға болады. Мөлшерімен ащы тағамдарОның бай, көп қырлы дәмі бар және қосымша ингредиенттер негізгі баклажан дәмін үзбейді.

Құрамы:

• баклажан - 2 кг;
• тәтті бұрыш, сәбіз, пияз – әрқайсысы 0,5 кг;
• сарымсақ – 1 бас;
• ащы бұрыш – 1 дана;
• май - 100 мл;
• сірке суы 9% - 100 мл;
• қант - 5 ас қасық. л.;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• ұнтақталған қара және қызыл бұрыш - әрқайсысы 10 г;
• Сәбізге арналған корейлік дәмдеуіш - 1 ас қасық. л.

Дайындық

1. Баклажандарды жолақтарға кесіңіз (1 см).
2. Сәбізді үккіштен өткізіп, үстіне қайнаған су құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. Ылғалды сығып алыңыз.
3. Тәтті бұрыштарды (тұқымдарсыз) және пиязды жарты сақинаға, аршылған чилиді сақиналарға кесіңіз.
4. Барлық көкөністерді (баклажаннан басқа) араластырыңыз, барлық құрғақ дәмдеуіштерді, тұзды және қантты қосыңыз.
5. Сарымсақ (пюре), май және сірке суын қосыңыз. Маринадтауға қалдырыңыз.
6. Баклажандарды 15 минут пісіріңіз.
7. Маринадты және араластырыңыз пісірілген көкөністер, 1 сағатқа қалдырыңыз.
8. Алты бұрышты банкаларға таратып, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
9. Қыста Heh баклажан салатын тығыздаңыз.

Қыста «Он» баклажан салаты осындай ерекше атауға ие. Сізге барлық ингредиенттерден дәл 10 орташа өлшемді бөлік қажет, бұл рецептті есте сақтауды өте оңай етеді. Пісірудің барлық күрделілігі көкөністерді дайындауға байланысты, негізгі процесс өте қарапайым және еш қиындықсыз.

Құрамы:

• көк, пияз – 10 дана;
• тәтті бұрыш, қызанақ, сәбіз – 10 дана;
• сарымсақ – 10 түйір;
• май - 150 мл;
• тұз, қант - 2 ас қасық. л.;
• сірке суы - 100 мл.

Дайындық

1. Пиязды, баклажанды, бұрышты және қызанақты текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
2. Барлығын араластырыңыз, тұз, қант және сары май қосыңыз.
3. 40 минут қайнатыңыз, туралған сарымсақ пен сірке суын қосыңыз, 5 минут пісіріңіз.
4. Стерильді контейнерге құйыңыз және жабыңыз.

Қыс мезгіліне арналған минималистік және дәмді баклажан салаты қарапайым, тез және ешбір бұрмасыз дайындалады. Оның құрамы қызанақпен толықтырылмайды, қаласаңыз, қосуға болады ащы бұрыштәбетті ащы ету үшін. Дайындама зарарсыздандыруға жатады, сондықтан сізде қолайлы ыдысты алдын ала тексеріңіз.

Құрамы:

• баклажан - 2 кг;
• тәтті бұрыш - 1 кг;
• пияз - 500 г;
• сарымсақ – 4 түйір;
• аскөк жасыл - 1 байлам;
• сірке суы - 2 ас қасық. л.;
• қуыруға арналған май;
• тұз - 20 г.

Дайындық

1. Баклажандарды үлкен жолақтарға кесіңіз, ащысын алып тастаңыз.
2. Жұмсартылғанша қуырыңыз.
3. Пияз мен бұрышты жарты сақинаға кесіңіз.
4. Көкөністерді біріктіріңіз, 30 минут қайнатыңыз.
5. Туралған сарымсақ пен шөптерді қосыңыз, 5 минут пісіріңіз, сірке суын құйыңыз.
6. Банкаларға құйып, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Өте әдеттен тыс бос- қыс үшін. Дәмі маринадталған сүт саңырауқұлақтарына ұқсайды және оны білмейтін қонақтар бұрылыстың көкөністерден тұратынын болжай алмайды. Салат негізгі ет тағамдарымен жақсы үйлеседі және бір стақан алкогольмен алмастырылмайтын тәбетке айналады.

Құрамы:

• көк - 2 кг;
• ащы бұрыш – 1 дана;
• су - 2 л;
• тұз - 70 г;
• қант - 1,5 ас қасық. л.;
• сарымсақ – 4 түйір;
• май - 200 мл;
• сірке суы - 120 мл.

Дайындық

1. Баклажанды жолақтарға, сарымсақты тілімдерге, бұрышты жарты сақинаға кесіңіз.
2. Сірке суы, тұз және қант қосылған суды қайнатыңыз, баклажан қосыңыз, 5 минут пісіріңіз, көкөністерді алыңыз.
3. Сарымсақ пен бұрышты 2 минут қуырыңыз, баклажан қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
4. Банкаларға салып, жабыңыз.

Қысқы баклажан салаты, оның рецепті бұршақпен толықтырылған, өте дәмді, қоректік және қанағаттанарлық болып шығады, оны өз бетіңізше, ет тағамдарына гарнир ретінде немесе жай ғана алкогольмен жеңіл тағамдар ретінде ұсынуға болады. 5-6 жарты литрлік банкаларды алдын ала дайындаңыз, оларды бумен зарарсыздандырыңыз.

Құрамы:

• көк - 2 кг;
• қызанақ - 2 кг;
• тәтті бұрыш - 500 г;
• пияз - 500 г;
• бұршақ - 300 г;
• қант - 3 ас қасық. л.;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• май 100 мл;
• сірке суы - 3 ас қасық. л.

Дайындық

1. Бұршақтарды түнде сіңіріп, 30 минут қайнатыңыз.
2. Томаттарды турап, отқа қойыңыз.
3. Пияз мен бұрышты жарты сақинаға, ал баклажаны барларға кесіңіз.
4. Көкөністерді қызанаққа жіберіп, 30 минут қайнатыңыз.
5. Бұршақ, тұз, қант, сары май қосып, 10 минут пісіріңіз, сірке суын құйыңыз.
6. Стерильді банкаларға құйып, жабыңыз.

Бұл тәбет үй консервілерінің барлық ассортиментін безендіретіні сөзсіз. Қыста қабаттарда баклажан салаты, құйылады томат соусы. Ащы және дәмді тағам мерекелік мерекеде сүйікті болады, сонымен қатар күшті алкогольдік сусындармен тәбет ретінде өте қолайлы.

Құрамы:

• баклажан - 2 кг;
• қияр – 2 кг;
• қызанақ - 2 кг;
• тәтті бұрыш, пияз және сәбіз - әрқайсысы 0,5 кг;
• май - 1 ас қасық;
• сірке суы - ½ ас қасық;
• тұз - 50 г;
• қант - 50 г;
• сарымсақ – 5 түйір;
• ащы бұрыш – 2 түйіршік.

Дайындық

1. Қызанақтан пюре дайындаңыз, бұралған бұрыш пен сарымсақ, тұз, қант және сары май қосыңыз.
2. 30 минут пісіріңіз, сірке суын қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
3. Баклажан кружкаларын қуырыңыз.
4. Банкаларға тұздықты, баклажандарды, қияр кружкаларын және соусты салыңыз.
5. 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз, жабыңыз.

Пісірілген баклажанның бұл қысқы салаты әдеттен тыс түрде дайындалады. Барлық ингредиенттер пеште пісіріледі. Өте жұмсақ пісіру әдісі үнемдеуге мүмкіндік береді құнды қасиеттерөнімдер, ал нәтижесінде алынған дәм күштірек болады. Көкөністердің берілген мөлшері үшін 4 0,5 литрлік банкаларды дайындаңыз.

Қыста кәді мен баклажан салаты көкөніс тағамдарын жақсы көретіндер үшін жақсы идея. Біздің рецепт бойынша салат үшін зарарсыздандыру қажет емес, бірақ оны дайындауға әлі де біраз уақыт жұмсауға тура келеді.

Біздің консервілерді сақтау үшін қақпағы бар банкаларды алдын ала дайындауды ұсынамыз. Оларды жақсылап жуып, зарарсыздандыру керек. Сіз кез-келген көкөністі ала аласыз, міндетті түрде жас емес, оның ішінде тұқымдардан босатылуы керек үлкен, піскен цуккини. Үлкен көкөністерді де қабылдауға болады. Әрине, біз бүлінген көкөністерді пайдаланбаймыз. Сонда бізге не керек?

Қысқы ингредиенттерге арналған цуккини мен баклажан салаты

• баклажандар – 1 кг;
• цуккини - 1 кг;
• Сәбіз – 300 грамм;
• пияз - 300 грамм;
• Болгар бұрышы – 200 грамм;
• қызанақ - 200 грамм;
• иіссіз өсімдік майы – 150 миллилитр;
• тұз (йодталмаған) – 3 ас қасық;
• түйіршіктелген қант - 3 ас қасық;
• Асханалық сірке суы (9%) – 3 ас қасық;
• Дәмдеуіштер: хош иісті бұрыш, сарымсақ және лавр жапырағы - дәміне қарай.

Қысқы дайындыққа арналған цуккини мен баклажан салаты

Көкөністерді жақсылап жуғаннан кейін біз кесуді бастаймыз. Цуккини қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Баклажандарды кішкене текшелерге кесіңіз, қабығын алудың қажеті жоқ. Үккіш сәбізді турауға, пиязды және қызанақты жарты сақинаға кесуге және болгар бұрышын жолақтарға кесуге жарамды.

Үлкен ыдысты таңдап, оған өсімдік майын құйып, отқа қойыңыз. Содан кейін ыдысқа тұз, қант, сарымсақ, бұрыш және лавр жапырағын қосып, көкөніс қоспасын қосып, 1 сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде көкөністерді ағаш шпательмен өте мұқият араластырып, бір немесе екі рет араластырған жөн.

Бұқтыру процесінің аяқталуына 5 минут қалғанда, сірке суын қосып, араластырыңыз және салат дайын болады. Оны дайындалған банкаларға таратып, мықтап жабыңыз. Содан кейін оны аударып, орап, суығанша күтеміз.