үй → Бланкілер Гусар стилінде қызанақ пен ірімшікпен толтырылған шошқа еті. Гусар стиліндегі ет: қарапайым және ерекше рецепттер майшабақ қосылған гусар стиліндегі сиыр еті

Гусар стилінде қызанақ пен ірімшікпен толтырылған шошқа еті. Гусар стиліндегі ет: қарапайым және ерекше рецепттер майшабақ қосылған гусар стиліндегі сиыр еті

Пісіруде бірдей атаулары бар көптеген тағамдар бар, бірақ пісіру технологиялары мүлдем басқа. Мысалы, гусар стиліндегі етті алайық. Бұл атаумен ондаған рецепттер бар. Мысал ретінде олардың кейбірін қарастыруға болады.

Сиқырлы роликтер

Гусар стиліндегі етті осылай жасау үшін кәсіби аспаз болудың қажеті жоқ.

Пісіру рецепті өте қарапайым және ең қолжетімді өнімдердің ең аз мөлшерін талап етеді: 600 грамм сиыр еті үшін сізге 2 дана нан (ақ), 100 грамм сары май, 3 пияз, тұз, жарты стакан сорпа, 50 грамм қатты ірімшік және аздап ұнтақталған бұрыш.

Гусар стиліндегі етті негізгі өніммен пісіруді бастау керек:

Сиыр еті біркелкі кесектерге кесілуі керек. Содан кейін оны жақсылап шайқау керек, бұрыш, тұз себіңіз және екі жағынан майға қуырыңыз.
Осыдан кейін сіз арнайы тартылған етті дайындауға кірісе аласыз. Бұл өте қарапайым болмайды. Алдымен пиязды майдалап турап, ірімшікті үккіштен өткізу керек. Содан кейін нан үгіндісін ыдысқа салып, оны дайындалған сорпаға салыңыз. Дайындалған ірімшік пен пиязды, қалған сары май мен кішкене бұрышты қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Әрбір ет бөлігіне аздап пісірілген тартылған етті мұқият салыңыз. Тамақты орамға айналдырып, күшті жіппен бекітіңіз. Негізінде, сіз тіс тазалағышты да пайдалана аласыз.
Роликтерді терең қуыруға арналған табаға салып, сорпаға құйыңыз. Сіз сондай-ақ кастрюльді пайдалана аласыз. Мұнда қуырылғаннан кейін қалған шырынды қосыңыз.

Осыдан кейін, қуыру табасын отқа қойып, «гусар тәрізді ет» толығымен піскенше қайнатыңыз. Тағамды пеште қақпағы жабық күйде немесе пеште пісіруге болады.

Тері астындағы ет

Көптеген адамдар гусар стиліндегі ет француз тағамдарының рецепті деп санайды. Сұрақ, әрине, даулы. Егер сіз бұл пікірмен келіссеңіз, француздар әртүрлі өнімдерден тон астындағы ет пісіруді жақсы көретінін есте ұстаған жөн. Дәл осы жерден жаңа нұсқа пайда болды, ол үшін сізге қажет: 1 килограмм ет (тауық, сиыр немесе шошқа еті) үшін 200 грамм ірімшік, тұз, 2 пияз, дәмдеуіштер, 300 грамм майонез және өсімдік майы.

Процесс күрделі болып көрінбейді:

Бірінші қадам - ет бөліктерге кесу. Ал сиыр еті жағдайында оны да ұрып-соғу керек.
Пиязды ұсақтап турап, қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Пісіру парағын өсімдік майымен аздап жағыңыз, содан кейін оған барлық дайындалған өнімдерді келесі ретпен салыңыз: ет - пияз - ірімшік - майонез - дәмдеуіштер.
Барлығын пешке салып, 30 минут күтіңіз.

Бұл уақыт жеткілікті болады. Пияз мен майонездің арқасында ет жұмсақ және хош иісті болады, ал ірімшік тек бетіндегі ауа қабығын ұстайды.

Жақсы қосымша

Саңырауқұлақ қосылған гусар стиліндегі ет өте дәмді болып шығады. Кем дегенде, бұл рецептті қолданып көргендер осылай дейді.

Жұмыс істеу үшін сізге бәрі қажет: бір килограмм ет, жарты стакан сорпа, 2 пияз, 1,5 кесе үгітілген қара бидай наны, 200 грамм жаңа саңырауқұлақ, тұз, 75 грамм қаймақ, 100 грамм ірімшік, ұнтақталған бұрыш және аздап ұн.

Тағам келесідей дайындалады:

Алдымен саңырауқұлақтарды қайнату керек.
Етті алдын ала аздап маринадтаған дұрыс. Толтыру құрамы кез келген болуы мүмкін.
Осы уақытта сіз толтыруды жасай аласыз. Мұны істеу үшін қуырылған табада аршылған және туралған пиязды аздап қуырыңыз.
Содан кейін нан қосып, араластырыңыз және тағамды отқа тағы 5 минут қалдырыңыз.
Содан кейін тұз қосып, қаймақ, бұрыш, майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосып, барлығына сорпаны құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
Үгітілген ірімшікті қосып, араластырыңыз және табаны оттан алыңыз.
Дайындалған етті ұнға себіңіз және бір жағында бірнеше жеткілікті терең кесектер жасаңыз.
Оларға дайындалған тартылған етті салып, құрылымды тіс тазалағышпен немесе жіппен бекітіңіз.

Бұл позицияда ет пісірілгенге дейін пеште пісіру керек.

Түпнұсқа комбинация

Гусар стиліндегі ет жасауға болатын тағы бір нұсқа бар. Рецепт қарапайым емес, бірақ қызықты.

Сізге келесі бастапқы ингредиенттер қажет: пияз, сиыр еті, сәбіз, майонез, ірімшік, маринадталған (немесе маринадталған) қияр, өсімдік майы, грек жаңғағы, тұз, ұн және аздап ұнтақталған бұрыш.

Тағам келесідей дайындалады:

Етті алдымен жеткілікті үлкен кесектерге кесу керек.
Енді біз қосымша ингредиенттерді дайындауымыз керек. Ірімшік, жаңғақтар мен сәбізді үккіштен өткізіп, пияз бен қиярды турау керек.
Майонез бен ірімшіктен жеткілікті қалың соусты дайындаңыз.
Етті науаға салыңыз. Әрбір бөлікке бір-бірден қияр, пияз, сәбіз және жаңғақтарды салыңыз.
Барлығына тұздықты құйып, пісіру үшін пешке салыңыз.

Дайындықты ірімшік қыртысының пайда болуымен анықтауға болады. Бұл аз уақытты алады. Шамамен 25 минуттан кейін тағам толығымен дайын болады. Осыдан кейін сіз оны табаққа салып, өз қалауыңыз бойынша қызмет ете аласыз.

Гусарлар 19 ғасырдың басында ерліктерінің арқасында тұлғаланды, соның ішінде 1812 жылы 20 шілдеде қайтыс болған ержүрек гусар - Яков Петрович Кулнев. Оның соңғы сөзі Гродно гусарларына арналды: «Достар, туған жерге бір қадам да берілмеңдер, сендерді жеңіс күтіп тұр». Осы уақытқа дейін кейіпкердің келбетін қалыптастыру аяқталды. Ол қазір жұртшылық жақсы танитын белгі деңгейіндегі мәдени игілікке айналды.

Гусаризм - бұл шексіз көңіл көтеру және үмітсіз батылдық, таңқаларлық жанқиярлық және үнемі ақша тапшылығы, байлық, кресттер, дәрежелер жинауды қасақана жек көру, бірақ атаққа, махаббатқа, еркіндік пен ойынға үнемі аштық.

Гусар - даңқ өрісінде ғана емес, сонымен бірге махаббат «театрында» да мойындалған қаһарман, ол ғашық пен қаһарманның символы, ол махаббаттың ер адам бейнесі, ол оның кейіпкері. Онсыз бірде-бір роман, бірде-бір хикая немесе водевиль болмайды. Бейне «төмендетілген», жалпы халықтық мәдени ортада, Ресейдің тірі мәдени құрылымындағы негізгі құбылыстардың бірі болып табылатын зайырлы мәдениеттің «алтындатылған» аурасындағыдай оңай тамыр алады.

Бірде-бір көрнекті тағдыр, бірде-бір ерекше шығармашылық гусардың бейнесін бұдан былай «ұстатпайды». Гусаризм өзінің барлық жоғары және төменгі түрлерінде батылдық, батылдық, бұзақылық және еркіндік символына айналады.

Бір немесе басқа әлеуметтік типтегі халықты сәйкестендіру сол типті оның мәдениетіне «қабылдау» екенін мойындасақ, мынаны түсіну керек: орыс мәдениеті гуссаризмнің қабылдағыш жері. Гусарлардың Венгриядағы альма-материн қоспағанда, территориясына гусарлар барған бірде-бір ел оларды өзінің әлеуметтік-мәдени менталитетінің бөлігі ретінде қабылдаған жоқ.

«Гуссар» атауы брендке айналды. «Гусар сияқты ішу», «гусар сияқты бөтелкені ашу», «гусар сияқты ет пісіру» және тіпті «гусар мұрынды су» деген терминдер бар ... Бұл терминдердің барлығы белгілі бір дәрежеде олардың өмір сүру салтына байланысты. гусарлар...

Пісіруде бірдей атаулары бар көптеген тағамдар бар, бірақ пісіру технологиялары мүлдем басқа. Мысалы, гусар стиліндегі етті алайық. Бұл атаумен көптеген рецепттер бар, бірақ ең бастысы - дайындаудың қарапайымдылығы. Гусарлар Францияда жүргенде, әсіресе француздық ет жегенді ұнататын. Сондықтан болар, гусар етінің рецепті француз етінің рецептіне ұқсас. Мысалы, олардың кейбірін қарастырайық:

Гусар стиліндегі ет

Классикалық рецепт. Ингредиенттер:
Сарысы (2 дана), Пияз (2 дана), Сары май (50 г), шошқа еті немесе сүйексіз сиыр еті (1 кг), Тұз, ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай), нан үгіндісі (100 г), үгітілген ірімшік (100 гр).

Дайындау әдісі:
Етті жуып, құрғатыңыз. Балғамен жеңіл ұрып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Етті жоғары жақтары бар пісірме табаққа салыңыз, су құйыңыз және алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Етті орташа отта пісіру керек. Етті жұмсақ әрі шырынды ұстау үшін мезгіл-мезгіл шошқа етін шырынмен араластыру керек.
Тартылған етті дайындаңыз: майдалап туралған пиязды сары майға қуырыңыз. Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, пияз, нан үгіндісі, бұрыш, тұз және жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Алынған массаны мұқият араластырыңыз. Ет пісірілген кезде, оны «демалуға», салқындатуға рұқсат етіңіз, содан кейін бөліктің ені 1-2 см кесіңіз, бірақ толық емес (аккордеон). Бұл кесектерге ет бөліктерінің арасына тартылған етті салыңыз. Ет кесілген кесектерді және толтыруды бірге ұстайтындай етіп аспаздық жіппен байлау керек. Кесекті табаға жіберіп, қалған ет шырынын қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, дайын болғанша қайнатыңыз. Осыдан кейін етті алып тастаңыз, салқындатыңыз және жіпті кесіңіз. Кесуге тұрарлық.

Майшабақ ұсақталған гусар еті

Ет пен майшабақ «дос емес» деп ойласаңыз, қателесесіз! Бұл қарапайым және ерекше рецептті қолданып көріңіз. Бұл дәмді! Уақыт өте аз болған кезде және қонақтар күтпеген жерден келген кезде немесе жұмыс күнінен кейін шаршаған кезде, тамақ пісіргіңіз келмесе, бірақ дәмді нәрсе алғыңыз келсе, тамақ пісіруге жарайды. Бұл жағдайда сіз үшін бір мәселе - майшабақ тазалау. Бірақ қазір олар банкадағы (дана) емес, дайын майшабақ филесін сатады.

Құрамы: сиыр еті (шошқа еті) – 1 кг, ірі тұздалған майшабақ – 1 дана, қара бидай крекері – 100 гр., пияз – 1 дана, өсімдік майы. және ағызу, қаймақ - 2 ас қасық; соя соусы, үйеңкі сиропы, тұз, бұрыш.

Сиыр немесе шошқа етін жуып, құрғатып, қалыңдығы шамамен 2 см қабаттарға кесіңіз.

Оларды балғамен шайқаңыз (артық жұмыс жасамаңыз, әйтпесе ет талшықтары үзіледі) және соя соусы, үйеңкі сиропы, өсімдік майы (1 кг ет үшін пропорциялар: 3 ас қасық соя соусы, 1 ас қасық сироп, 1 ас қасық май). Ет маринадталған кезде, тартылған етті дайындаңыз.

Етті маринадтан алыңыз, оны кептіріп, жақсы қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз. Аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз, алдымен екі жағын жоғары отта, содан кейін 15-20 минут баяу отта жауып қойыңыз. Табақтан алыңыз, қақпағын жауып, демалыңыз.

Енді біз тартылған етті дайындаймыз: Сізге бөшке майшабақ қажет, кесектерге кесілген сатып алынған филе жұмыс істемейді. Майшабақтарды тазалап, сүйектерді мұқият алып тастаңыз. Майшабақ филесін блендерде нан үгіндісін, жақсырақ қара бидай қосып араластырыңыз. Нан пісірілгендер жұмыс істемейді.

Сары май қосылған өсімдік майына орташа мөлшердегі пиязды қуырыңыз. Енді бөлек ыдыста майшабақ қоспасын, қуырылған пиязды және 2-3 ас қасық қаймақты араластырыңыз. Қасықпен жақсылап араластырыңыз. Бұрыштайық. Тұзды қолданып көріңіз, оны қосу майшабақтың тұздылығына байланысты.

Енді біз ет қабатын аламыз, оны ұсақталған майшабақпен жағып, үстіне тағы бір ет қабатын саламыз. Тұздықты құйыңыз (еттен жасалған маринадты қайнатыңыз) немесе жай ғана шөптер мен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

PS. Үйеңкі сиропы етке дәмді тәттілік қосады. Қазір бұл сироп барлық супермаркеттерде сатылуда. Оны сатып алыңыз, сіз тағамдардың дәміне өте риза боласыз, әсіресе азиялық тағамдарды, мысалы, қытайлық тағамдарды дайындауды шешсеңіз. (Рәвиль Қадыровтың рецепт интерпретациясының авторы)

Майшабақ қосылған сиыр гуссарының стилі

Етті майшабақпен пісірудің тағы бір нұсқасы.
Кәстрөлге 1 туралған пиязды, 2 сәбізді, 1,5 ас қасық сары майды салып, үстіне сиыр етін, тұз бен бұрышты салып, қайнатыңыз.
Алып тастаңыз, 8-9 жерден кесіңіз (аккордеон стилінде) және фаршпен толтырыңыз (үлкен майшабақтың 1/2 бөлігін тураңыз, 1 кесе қара бидай крекерін, ұнтақталған бұрыш қоспасын, 4 жасыл пиязды, 1 жұмыртқаны, 1/2 қосыңыз. май қасық - араластырыңыз).
Сиыр еті мен фаршты аспаздық жіппен байлап, сорпаны салып, дайын болғанша қайнатыңыз.Етті алыңыз, соусқа 1/2 кесе қара бидай крекерін салыңыз, қайнатыңыз, сиыр етінің үстіне құйыңыз.

Шарап қосылған гусар еті

Құрамы:
Сиыр еті – 1 кг; Лимон – жартысы (шырын); Сары май – 120 грамм; құрғақ ақ шарап - 150 миллилитр; Пияз - 2 дана; Қоңыр нан – 4 тілім; Жұмыртқа – 2 дана (сары); Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай; Ұнтақталған мускат жаңғағы - дәміне қарай; Тұз - дәміне қарай.

Дайындық:
1. Сиыр етін жолақтарға кесіңіз, оны шайқаңыз және лимон шырынын жақсылап жағыңыз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз, содан кейін сары маймен қуырылған табада қуырыңыз. Содан кейін қуыруға арналған табаға қара нан, сондай-ақ кішкене текшелерге кесіңіз және құрғақ ақ шарап қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, бұрыш, тұз және ұнтақталған мускат жаңғағы себіңіз. Бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан алыңыз, суытып, соңында жұмыртқаның сарысын қосыңыз.

2. Алынған қоспаны туралған сиыр етіне салыңыз. Барлығын орап, асханалық жіппен байлап, пеште шамамен 2 сағат бойы 140 градуста пісіріңіз. 2 сағаттан кейін қыртысты жасау үшін пештің температурасын күрт арттырыңыз. Гусар стиліндегі ет дайын! Етті «демалуға» қалдырыңыз, содан кейін кесіңіз.

Гусар стиліндегі ет нан

Гусар стиліндегі етті осылай жасау үшін кәсіби аспаз болудың қажеті жоқ.
Пісіру рецепті өте қарапайым және ең қолжетімді өнімдердің ең аз мөлшерін талап етеді: 600 грамм сиыр еті үшін сізге 2 дана нан (ақ), 100 грамм сары май, 3 пияз, тұз, жарты стакан сорпа, 50 грамм қатты ірімшік және аздап ұнтақталған бұрыш.

Гусар стиліндегі етті негізгі өніммен пісіруді бастау керек:
Сиыр еті біркелкі қабаттарға кесілуі керек. Содан кейін оны жақсылап шайқау керек, бұрыш, тұз себіңіз және екі жағынан майға қуырыңыз.
Осыдан кейін сіз арнайы тартылған етті дайындауға кірісе аласыз. Бұл өте қарапайым болмайды. Алдымен пиязды майдалап турап, ірімшікті үккіштен өткізу керек. Содан кейін нан үгіндісін ыдысқа салып, оны дайындалған сорпаға салыңыз. Дайындалған ірімшік пен пиязды, қалған сары май мен кішкене бұрышты қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Әрбір ет бөлігіне аздап пісірілген тартылған етті мұқият салыңыз. Тағамды орамға айналдырып, жіппен немесе шашлықпен бекітіңіз.
Роликтерді терең қуыруға арналған табаға салып, сорпаға құйыңыз. Мұнда қуырылғаннан кейін қалған шырынды қосыңыз.
Осыдан кейін, қуыру табасын отқа қойып, «гусар тәрізді ет» толығымен піскенше қайнатыңыз. Тағамды қақпағы жабық пеште де, пеште де дайындауға болады.

Гусар стиліндегі ет «тон астындағы»

Процесс мүлдем күрделі болып көрінбейді: Алдыңғы рецепттердегідей, етті қабаттарға кесіп, шайқаңыз. Пиязды майдалап турап, қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Пісіру парағын өсімдік майымен аздап жағыңыз, содан кейін оған барлық дайындалған өнімдерді келесі ретпен салыңыз: ет - пияз - ірімшік - майонез - дәмдеуіштер. Пешке 30 минутқа қойыңыз. Бұл уақыт жеткілікті болады. Пияз мен майонездің арқасында ет жұмсақ және хош иісті болады, ал ірімшік тек бетіндегі ауа қабығын ұстайды.

Саңырауқұлақ қосылған гусар еті

Саңырауқұлақ қосылған гусар стиліндегі ет өте дәмді болып шығады. Кем дегенде, бұл рецептті қолданып көргендер осылай дейді.
Ол үшін бар болғаны: бір килограмм ет, жарты стакан сорпа, 2 бас пияз, 1,5 кесе үгітілген қара бидай наны, 200 грамм жаңа саңырауқұлақ, тұз, 75 грамм қаймақ, 100 грамм ірімшік, ұнтақталған бұрыш және аздап ұн.

Дайындық:
Етті маринадтауға рұқсат етіңіз. Маринад кез келген болуы мүмкін. Ал саңырауқұлақтарды пісіруге рұқсат етіңіз.
Осы уақытта тартылған ет салмасын дайындауға болады. Ол үшін аршылған және туралған пиязды қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз.Содан кейін нанды қосып, араластырыңыз және тағамды отта тағы 5 минутқа қалдырыңыз.
Содан кейін қаймақ, тұз, бұрыш, майдалап туралған саңырауқұлақтарды салып, барлығына сорпаны құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз.Үгітілген ірімшік қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз.
Маринадталған етті ұнға орап, бір жағында (аккордеон) бірнеше жеткілікті терең кесектер жасаңыз.
Дайындалған тартылған етті салып, жіппен бекітіңіз.
Енді ет пісірілгенге дейін пеште пісіру керек.

Тұздалған қияр және жаңғақ қосылған гусар еті

Гусар стиліндегі ет жасауға болатын тағы бір нұсқа бар. Рецепт қарапайым емес, бірақ қызықты.

Тағам келесідей дайындалады:
Ең алдымен, ет жеткілікті үлкен қабаттарға кесіліп, ұрып-соғу керек.
Енді біз қосымша ингредиенттерді дайындауымыз керек. Жаңғақтарды тураңыз. Ірімшік пен сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Пияз және қияр – сақиналарға кесіңіз.
Майонез бен ірімшіктен жеткілікті қалың соусты дайындаңыз.
Етті науаға салыңыз, аздап тұз және бұрыш қосыңыз. Әрбір бөлікке бір-бірден қияр, пияз, сәбіз және жаңғақтарды салыңыз.
Барлығына тұздықты құйып, пісіру үшін пешке салыңыз.
Дайындықты ірімшік қыртысының пайда болуымен анықтауға болады. Бұл аз уақытты алады. Шамамен 25 минуттан кейін тағам толығымен дайын болады.

Әдемі, шырынды ет, бәріне жетеді.

1,2-1,5 кг шошқа еті

300 г қатты ірімшік

2 үлкен қызанақ

5-6 түйір сарымсақ

Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай

Лингонбери соусы қосылған шошқа еті

«Гастрономиялық мектеп» журналынан алынған рецепт. Еттің дәмін тамаша толықтыратын дәмді тұздығы бар шырынды ет, орташа ыстық және ащы.

сүйексіз шошқа еті - 2 кг

құрғақ қызыл шарап - 250 мл

зімбір тамыры - 30 г

бұрыш қоспасы - 1 ас қасық.

ұнтақталған даршын - пышақтың ұшында

дәміне қарай ірі теңіз тұзы

құрғақ қызыл шарап - 100 мл

Шарапты ыдысқа құйыңыз. Бал қосып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.

Зімбірді аршып, майдалап тураңыз,

шарап пен бал қосылған ыдысқа қосыңыз. Онда даршын мен бұрыш қоспасын қосыңыз. Қайтадан мұқият араластырыңыз.

Пешті 220°C дейін қыздырыңыз. Етті жуып, қағаз майлықтармен құрғатыңыз. Алынған маринадтарды барлық жағынан жағыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.

Етті сым торға қойып, пісіру парағына салыңыз. Етті пешке салыңыз, 10 минут пісіріңіз. Осыдан кейін пештің қызуын 160°C дейін азайтып, шошқа етін фольгамен жауып, 2 сағат бойы 30 минут пісіріңіз. Дайын болғанға дейін, ет қызаруы үшін фольганы алып тастаңыз.

Етті пештен алыңыз, фольгамен жабыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.

Кесекте пісірілген кез келген ет кесілгенге дейін 15 минут тұруы керек, сөйтіп шырындар бөлікке таратылады. Осы уақыт ішінде еттің ішкі температурасы 2-3°С көтеріледі.

Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Пісіру парағынан еттен босатылған шырынды кастрюльге құйыңыз; шарап қосыңыз. Кәстрөлді орташа отқа салыңыз. Тұздықтың 2/3 бөлігі буланғанша пісіріңіз.

Лингонжидектерді сұрыптаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз және 2 бөлікке бөліңіз. Бір бөлігін блендерде қантпен бірге пюре болғанша ұнтақтаңыз.

Жидек пюресін соуспен біріктіріңіз. Қалған жидектерді қосып, араластырыңыз.

www.crown6.org

Етті гусар стилінде қалай дайындау керек?

Гусар стиліндегі етті осылай жасау үшін кәсіби аспаз болудың қажеті жоқ.

Гусар стиліндегі етті негізгі өніммен пісіруді бастау керек:

Сиыр еті біркелкі кесектерге кесілуі керек. Содан кейін оны жақсылап шайқау керек, бұрыш, тұз себіңіз және екі жағынан майға қуырыңыз.
Осыдан кейін сіз арнайы тартылған етті дайындауға кірісе аласыз. Бұл өте қарапайым болмайды. Алдымен пиязды майдалап турап, ірімшікті үккіштен өткізу керек. Содан кейін нан үгіндісін ыдысқа салып, оны дайындалған сорпаға салыңыз. Дайындалған ірімшік пен пиязды, қалған сары май мен кішкене бұрышты қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Әрбір ет бөлігіне аздап пісірілген тартылған етті мұқият салыңыз. Тамақты орамға айналдырып, күшті жіппен бекітіңіз. Негізінде, сіз тіс тазалағышты да пайдалана аласыз.
Роликтерді терең қуыруға арналған табаға салып, сорпаға құйыңыз. Сіз сондай-ақ кастрюльді пайдалана аласыз. Мұнда қуырылғаннан кейін қалған шырынды қосыңыз.

Тері астындағы ет

Процесс күрделі болып көрінбейді:

Бірінші қадам - ет бөліктерге кесу. Ал сиыр еті жағдайында оны да ұрып-соғу керек.
Пиязды ұсақтап турап, қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Пісіру парағын өсімдік майымен аздап жағыңыз, содан кейін оған барлық дайындалған өнімдерді келесі ретпен салыңыз: ет - пияз - ірімшік - майонез - дәмдеуіштер.
Барлығын пешке салып, 30 минут күтіңіз.

Жақсы қосымша

Тағам келесідей дайындалады:

Алдымен саңырауқұлақтарды қайнату керек.
Етті алдын ала аздап маринадтаған дұрыс. Толтыру құрамы кез келген болуы мүмкін.
Осы уақытта сіз толтыруды жасай аласыз. Мұны істеу үшін қуырылған табада аршылған және туралған пиязды аздап қуырыңыз.
Содан кейін нан қосып, араластырыңыз және тағамды отқа тағы 5 минут қалдырыңыз.
Содан кейін тұз қосып, қаймақ, бұрыш, майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосып, барлығына сорпаны құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
Үгітілген ірімшікті қосып, араластырыңыз және табаны оттан алыңыз.
Дайындалған етті ұнға себіңіз және бір жағында бірнеше жеткілікті терең кесектер жасаңыз.
Оларға дайындалған тартылған етті салып, құрылымды тіс тазалағышпен немесе жіппен бекітіңіз.

Бұл позицияда ет пісірілгенге дейін пеште пісіру керек.

Түпнұсқа комбинация

Гусар стиліндегі ет жасауға болатын тағы бір нұсқа бар. Рецепт қарапайым емес, бірақ қызықты.

Тағам келесідей дайындалады:

Етті алдымен жеткілікті үлкен кесектерге кесу керек.
Енді біз қосымша ингредиенттерді дайындауымыз керек. Ірімшік, жаңғақтар мен сәбізді үккіштен өткізіп, пияз бен қиярды турау керек.
Майонез бен ірімшіктен жеткілікті қалың соусты дайындаңыз.
Етті науаға салыңыз. Әрбір бөлікке бір-бірден қияр, пияз, сәбіз және жаңғақтарды салыңыз.
Барлығына тұздықты құйып, пісіру үшін пешке салыңыз.

fb.ru

Етті гусар стилінде қалай дайындау керек

Мүмкін, планетада қанша адам болса, ет тағамдарын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Олардың барлығы бір-бірінен дайындалу тәсілімен де, жалпы дәмі бойынша да ерекшеленеді. Бүгін біз сізге ұсынғымыз келеді гусар етінің рецептіжәне бұл тағам сізді таң қалдыратыны сөзсіз.

1 кг шошқа мойыны

350 гр. қатты ірімшік

300 грамм крекер

Шошқа етінің ең жаңа және ең үлкен бөлігін таңдаңыз. Егер сізде мұздатылған ет болса, оны қалай дұрыс жібіту керектігін біліңіз Мұнда. Оны ұрып-соғу керек, бірақ мұны қолмен жасау керек, яғни оны езіп, алақанның шетімен ұрып, тұз, бұрыш қосып, қызарғанша қатты отта қуырыңыз.

Еттің алтын қоңыр қыртысы пайда болған кезде, сіз тартылған ет жасай аласыз. Сонымен, саңырауқұлақтарға келейік. Бұл жерде айта кететін жайт, егер сіз жабайы саңырауқұлақтарды алсаңыз, алдымен оларды қайнатыңыз, содан кейін оларды тартылған етке ұсақтаңыз. Шампиньондар болса, оларды жай ғана қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек, осында жазылған.

Сіз сондай-ақ крекерді өзіңіз жасай аласыз. Бұл тағамға қара бидай наны, яғни қара нан сорттарынан жақсырақ. Нанды қалай таңдауға болады осы жерден сұраңыз. Сонымен, нанды төртбұрыштап турап, пеште кептіріп, ет тартқыштан өткіземіз.

Сырды үккіштен өткізіп, толтырғыштың барлық ингредиенттерін араластырыңыз. Бірнеше қасық қаймақ қосыңыз. Тек толтыру қалың болып қалатынына көз жеткізіңіз.

Дайындалған, қуырылған етті қуыруға арналған табаға немесе кастрюльге салып, бір литр сорпаға құйыңыз. Пешке 220 градус температурада 20 минутқа қойыңыз.

Осыдан кейін терең пісіру парағын алыңыз және оны фольгамен сызыңыз, содан кейін етті фольгаға орап аласыз. Сіз оның жыртылмағанына және шырын ағып кетпейтініне көз жеткізуіңіз керек. Етті абайлап аударыңыз және оған кесіндінің тереңдігінің төрттен үш бөлігін көлденең кесіңіз. Кесулер арасындағы аралық 2-3 см.Оларға дайындалған салманы салыңыз. Барлығын мықтап орап, пешке саламыз. Қазір ғана температураны 200 градусқа дейін түсіреміз.

Сонымен біз үйрендік ет гусар стилінде пісіріңіз. Бұл керемет дәмді тағам, өте шырынды және дәмді. Оны суық немесе ыстық күйде беруге болады.

vottak.net

Гусар стиліндегі ет

Кешкі асқа жаңа тағам ойлап табу оңай емес. Ақыл-парасатпен жұмыс жасаудан шаршағандар үшін бұл оңай, қызықты және дәмді тағам, оны дайындау өте оңай. Мен сіздердің назарларыңызға ұсынамын - гусар тәрізді ет!

ИНГРЕДИЕНТТЕР

Шошқа еті 1 килограмм
Сәбіз 200 грамм
Пияз 200 грамм
Сарымсақ 2 түйір
Томат пастасы 3 ас қасық. қасықтар
70% сірке суы 1 ас қасық. қасық
Крахмал 1 ас қасық. қасық
Бульон текшесі 1 дана
Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай

Етті кішкене текшелерге кесіңіз.

Пиязды жарты сақинаға кесіп, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.

Терең ыдыста етті, көкөністерді, томат пастасын, сірке суын және сығылған сарымсақты біріктіріңіз. Тоңазытқышқа салып, 1 сағат бойы маринадтаңыз.

Ет маринадталғаннан кейін бәрін қуыруға арналған табаға салып, өсімдік майына 30-40 минут қуырыңыз.

Ыдысқа жарты литр жылы суда крахмал мен бульон текшесін ерітіңіз. Қоспаны пісіруден 10 минут бұрын табаға қосыңыз. Етті жаңа піскен шөптермен ұсыныңыз. Ас болсын!

povar.ru

Орыс асханасы

Бірінші тамақ

Рецепттерді көру үшін басыңыз

Екінші курстар

Рецепттерді көру үшін басыңыз

Гусар стиліндегі ет

Бір килограмм сиыр еті

Жүз грамм ірімшік

Жүз грамм саңырауқұлақтар (шампиньондар)

Үш піскен қызанақ

Аздап зәйтүн майы

Пияз және кептірілген жалбыз ас қасық

Бірінші қадам - бұл екі сантиметрлік кішкентай және ұқыпты кесектерге кесу. Қызанақтарды сақиналарға кесу керек, ал ірімшік дөрекі үккіште үгітілген болуы керек. Шампиньондар мен пиязды турап, содан кейін қуырыңыз. Етті пісіруді бастайық. Бөлшектер жақсы қыртыс пайда болғанша қуырылған табада қуырылады. Содан кейін қуырылған саңырауқұлақтар мен пияз екінші қабатқа қойылады. Содан кейін ет бөліктеріне қызанақ сақиналарын салып, үстіне ірімшік себіңіз. Ыдыс пешке қойылады және әдемі алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша қуырылады.

www.russiakitchen.ru

1-қадам: шошқа етін алыңыз.

Шошқа етін алыңыз, оны суық ағынды сумен мұқият жуыңыз, содан кейін оны кептіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз. Шошқа еті кепкен кезде оны ағаш кесу тақтасына қойып, өткір пышақпен кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін шошқа етінің бөліктерін ыдысқа салыңыз, майонез, кетчуппен жақсылап араластырыңыз, сонымен қатар дәміне қарай аздап тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз (оны түнде қалдырған дұрыс).

2-қадам: картопты дайындаңыз.

Біз картопты аламыз, оларды щеткамен ағынды сумен жақсылап жуамыз, содан кейін оларды терең табаға құйып, барлық картопты толығымен жабатындай суық су құйыңыз. Табаны жоғары отқа қойыңыз. Аздап тұз қосып, су қайнағанша күтіңіз. Су қайнаған кезде, табаны қақпақпен жабыңыз да, пиджак картопымызды жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз. 20-30 минут. Содан кейін біз картоптың дайындығын ағаш тіс тазалағышпен тексереміз, егер картоп дайын болса, оларды табиғи түрде немесе суық ағынды судың астында суытыңыз. Салқындатылған картопты пышақпен аршып, оларды ірі үккіште бөлек ыдысқа сүртіңіз.

3-қадам: пияз мен қызанақты дайындаңыз.

Пиязды алыңыз, оны өткір пышақпен тазалаңыз, оны ағынды сумен жақсылап жуыңыз және кесу тақтасында өте майдалап тураңыз. Туралған пиязды бөлек ыдысқа салыңыз. Қызанақтарды су астында жуыңыз, кішкене кастрюльге құйыңыз, үстіне құйыңыз 3-4 минутшәйнектен қайнаған су, содан кейін табадан бір-бірден алып тастаңыз және олардан пышақпен теріні алып тастаңыз. Біз осылайша аршылған қызанақты кесу тақтасында жұқа тілімдерге кесеміз. Біз қатты ірімшікті дөрекі үккіштен өткізіп, оны табаққа немесе табаққа құйамыз.

4-қадам: ыдысты пісірме табаққа салыңыз.

Арнайы аспаздық щеткамен алдын ала дайындалған, жуылған және құрғақ пісіруге арналған ыдысты өсімдік майымен мұқият майлаңыз және біздің тағамның осы қабаттарын орналастырыңыз. Сонымен, бірінші қабат - біздің маринадталған шошқа етіміз (біздің майонез-кетчуп соусымен бірге). Содан кейін шошқа етін туралған пиязбен толтырып, үстіне үгітілген картопты салыңыз. Картоптың үстіне аздап тұз қосыңыз. Осының барлығының үстіне ірімшік себіңіз және ең соңында туралған қызанақ тілімдерін бір-біріне мүмкіндігінше тығыз орналастырыңыз. Соңында, бәрін мұқият аз мөлшерде ұнтақталған қара бұрыш пен дәмдеуіштермен себіңіз.

5-қадам: шошқа етін пісіріңіз.

Пешті температураға дейін алдын ала қыздырыңыз 200 градус.Пеш жақсы қызған кезде, пісіру табағын пештің ортасына пісіру парағына қойып, пісіріңіз. 1 сағат.Содан кейін біз оны орналастырамыз 5 - 7 минутпішінді пештің ең жоғарғы жағына қойып, алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша шошқа етін осылай пісіріңіз. 250 градус.

6-қадам: Гуссар баллада шошқа етіне қызмет етіңіз.

Дайын тағамды пештен шығарып, оны ыстық тағамдарға арналған ағаш тірекке қойыңыз. Үстіңгі жағын ас үй сүлгімен вафлимен жауып, ыдысты біраз уақытқа қалдырыңыз. 10 минут.Содан кейін біз тағамды жеке бөліктерге кесеміз, біз оны үстелге қоямыз. Барлығы дайын - оны үстелге ұсынуға болады. Ас болсын!

Мен сізге бұл тағамды дайындау үшін шошқа карбонатын қолдануға кеңес беремін, бірақ ең дәмді тағам шошқа мойнынан жасалады.

Дәмдеуіш ретінде итальяндық шөптердің қоспасын пайдалануды ұсынамын. Олар өте хош иісті және тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді.

Картоптың қашан дайын екенін білу өте оңай. Мұны істеу үшін әр картоптың ішіне кезекпен салынған ағаш тіс тазалағышты немесе таяқшаны алыңыз, содан кейін суырып алыңыз. Егер таяқ картопқа оңай кіріп, шығып кетсе, ал картоп пюресі кесектері оның діңінде қалса, картопты күртешелеріне қоюға болады - олар толығымен дайын.

Егер сіз етті тоңазытқышқа салсаңыз, мұны жасамас бұрын оны табақшамен немесе полиэтиленді орамамен немесе кәдімгі целлофан пакетімен жабу керек.

Мұнда өнімдер жиынтығы.

Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Саңырауқұлақтарды пиязбен бірге алдын ала қуырыңыз, оларды аздап тұздаңыз.

Картоп пюресін алдын ала пісіріңіз (картоп + сүт + сары май + тұз)

Етті бірдей табақтарға кесіңіз. Шамамен бір табақ ет 125-130 грамм. Етті балғамен жақсылап шайқаңыз. Тұз, бұрыш, сарымсақты майда үккіш арқылы әр табаққа үккіштен өткізіңіз.

Әр кесекті майонезбен сүртіңіз.

Картоп пюресі (шамамен 1,5 ас қасық) қосыңыз.

Саңырауқұлақтарды пюре үстіне қойыңыз.

Ірімшік себіңіз.

Және етті конвертке орап алыңыз.

Жұмыртқадан лезон жасаймыз. Лиезон - тамақ өнімдерін байланыстыратын жұмыртқа мен судың сұйық қоспасы.

Әрбір конвертті лейзоннаға батырыңыз.

Содан кейін нан үгіндісінде. Лезон мен нан үгіндісін қайтадан қайталаңыз. Яғни, қос нан болып шығады.

Барлық ет конверттерін мұздатқышқа 1 сағатқа қойыңыз. Мен бәрін бір тәрелкеге сыйдыра алмадым, сондықтан мен оны 2 табаққа бөлдім. Бір сағат өткеннен кейін етті шығарып, өсімдік майына екі жағын қуырыңыз (көп қуырудың қажеті жоқ). Содан кейін жартылай пісірілген етті пісірме табаққа салыңыз. Ал 170 градуста қыздырылған пешке ет піскенше 25-30 минутқа қоямыз.

Конвертті диагональ бойынша кесіңіз. Етті тәрелкеге жақсылап салыңыз. Кез келген соуспен бірге қызмет етіңіз. Мен етпен бірге кетчуп бердім. Әрбір қонақ өз етінің үстіне тұздықты өзі құйып алуы үшін тұздық жұмыртқаның қабығында ұсынылды.
Ас болсын!!!

Бұл қызық: