Жұқа ашытылған құймақ. Аспаздық бұрыш Ашытқысыз ашытқыдағы қара бидай құймақтары

Қышқыл құймақ

Қышқыл наннан жасалған тамаша қышқыл құймақ, айқын қышқыл дәмі бар (айраннан жақсы). Қалыңдығы пропорцияларға (ұнның мөлшері) байланысты. Сіз өте қалың құймақ пісіре аласыз немесе өте жұқа құймақ пісіре аласыз. Салмаларды орау үшін қолайлы. Өнімдердің өте қарапайым жиынтығы. Егер сізде стартер болмаса, кәдімгі сығымдалған ашытқыны пайдаланыңыз.

Құрама

Пропорциялардың 1 нұсқасы – Жұқа құймақ

26-30 құймақ үшін (табаның түбінің диаметрі 18-20 см)

• Ұн – 4 кесе;
• жылы су – 4 стакан;
• Қант – 4 ас қасық;
• Қышқыл – 3 ас қасық;
• Тұз - 1 шай қасық;
• Жұмыртқа – 1 (міндетті емес);
• Өсімдік майы – 4 ас қасық (+ аздап, табаны бірінші майлау үшін шамамен 1 ас қасық).

Пропорциялардың 2 нұсқасы – Қалың құймақ

14-16 құймақ үшін (табаның түбінің диаметрі 18-20 см)

• Ұн – 4 кесе;
• жылы су – 3 стакан;
• Қант – 3-4 ас қасық;
• Қышқыл – 3 ас қасық;
• Тұз - 1 шай қасық;
• Жұмыртқа - 1 (міндетті емес)
• Өсімдік майы - 1/3 кесе (4 ас қасық + табаны бірінші майлау үшін аздап).

Толтыру үшін (міндетті емес)

Өңделген ірімшік немесе кәдімгі ірімшік, бал, сары май + қант, алма немесе басқа джем, пластикалық мармелад, сүзбе. Немесе сізге ұнайтын құймақ толтырудың басқа нұсқалары.

Сары май қосылған манна ботқасынан құймақтарға арналған кремді салманы да дайындадым. Мен онымен құймақтың жартысын майлап, пробиркаға айналдырдым. Оған қоспалар ұсақ үккіште үгітілген ірімшік, мейіз, тәтті жемістер немесе кептірілген мүкжидек болып табылады. Жарма ботқасының пропорциялары: 1 литр су үшін – 1 кесе жарма (+ 0,5 кесе қант, 0,5 шай қасық тұз). Дайын ботқаны 50 г сары маймен араластырыңыз. 20 құймақ үшін жеткілікті (бір құймаққа 2 ас қасық, бұл айтарлықтай кремді қабат). Аз салсаңыз, 30-ға бөлуге болады, кремді бөлігі жұқа болады, бірақ ол бәрібір дәмді болады.

Қалай пісіру керек

• Ұн мен қантты біріктіріңіз. Жылы суға құйыңыз (температура 36-40 градус). Стартерді қосып, араластырыңыз. Қақпақпен жабыңыз және 7 сағатқа (немесе одан да көп, 12) немесе түнде жылы, желсіз жерге қойыңыз. Белгілі бір жағдайларда (жаз уақыты, жылу, өте белсенді ашыту) қамыр тезірек ашытылады, қақпақтың астында не өскенін қараңыз.

Қамырдың көлемі екі еселенгеннен кейін, ол дайын болады.

• Қамырға тұз, жұмыртқа (қалауыңыз бойынша) және өсімдік майын қосыңыз. Араластырыңыз.
• Қуыруға арналған табаны жақсы қыздырыңыз. Үстіне май құйыңыз. Қуыруға арналған табаға құймақ құйыңыз (төменгі диаметрі 18-20 см үшін сізге кәдімгі шөміштің жартысынан сәл артық, максимум 2/3 қажет, егер сізде тұтас шөміш болса, құймақ өте қалың болады).

Құймақ үстіңгі жағының түсінің өзгеруіне назар аудара отырып, бірінші жағынан құймақ пісіріңіз - алдымен ол ақ болады, ол пісірген кезде аздап қараңғыланады және көз алдыңызда ақ түстен жоғары қарай көпіршіктер жарылып, қатып қалады ( құймақ ойық болады).

Құймақ шеттері кептірілген және қызарған кезде және үстіңгі құймақ түсі өзгерген кезде (сәл күңгірттенген), оны екінші жағына аударуға болады. Құймақ бір жағы қызыл-қоңыр болады, ал екіншісі жеңілірек болуы мүмкін, оны тым көп қуырудың қажеті жоқ.

• Дайын құймақтарды стекке салыңыз - бірінің үстіне бірі. Олар тұрғанда, олардың кептірілген жиектері (бар болса) жұмсарады.

Құймақтардың дәмі салмасымен одан да қызықты!

Ашытқы қамыры 7 сағатта 2,5-3 есе өсті
Бұл жұқа ашытқы құймақтарына арналған қамырдың консистенциясы
Үстіндегі қамыр бірте-бірте ақ түстен қою түске өзгереді. Ол ақ болған жерде ол сұйық, қараңғыланған жерде ол қазірдің өзінде тұрып, көпіршіктер пайда болды.

Екінші жағынан құймақ қуырыңыз
Салмамен толтыруға дайын 30 жұқа құймақ
Ашытылған жұқа құймақ

Бұл жұқа ашытқы құймақтары

Бұл көбірек ұн қосылған қою ашытқы құймақтары. Жалғыз айырмашылық мынада.

Қалың құймақ түтікке оралды

Қышқыл құймақ кеуекті болып шығады, әдемі тесіктері бар.

Ол соншалықты қалың!

Пісіргеннен кейін құймақтарды өзіңізге ұнайтын нәрсемен толтыруға болады - тұзды немесе тәтті. Қышқыл құймақ дәмі қышқыл болғандықтан, мен өте қышқыл салмасын қоюды ұсынбаймын. Бейтарап немесе анық тәтті, сары май немесе ірімшік қосылған (яғни конверттелген нәрсе бар) дәмі жақсырақ болады.

Мен жұқа құймаққа бал салып, балға өңделген ірімшік, балға сары май (бал карамелі болып шықты), қант қосылған сары май (құймақ ішіне сары май + 0,5 шай қасық және орамалмен орап), өңделген ірімшік, алма кептелісі.

Қант пен май толтыру
Қант пен сары майды құймақтың екінші жартысымен жабыңыз, содан кейін оны қайтадан бүктеңіз («орамал»)
Тәтті салмасы бар орамалға оралған құймақ (май+қант, май+бал)

Өңделген ірімшік кесектері. Содан кейін біз құймақты түтікке айналдырамыз. Сіз жасыл және тәтті бұрыш бөліктерін қосуға болады
Өңделген ірімшік балмен жақсы үйлеседі. Біз оны түтікке де орап аламыз.
Пластинаны толтырылған құймақпен бірте-бірте толтырыңыз. Шатаспау үшін, тұзды - түтік, тәтті - орамал

Ірімшік, бал, сары май және қант және алма тосаптары қосылған құймақ

Табаны қаншалықты жиі майлау керек

Мен бірінші құймақ пісірер алдында май жағамын және қажет болған кезде соңында бір жерде. Кейде тек басында. Қышқыл құймақ құрамында сары май бар, олар құрғақ қуыруға арналған табада жақсы пісіріледі. Ең бастысы - оны жақсы қыздыру (және тефлоннан гөрі дәлелденген шойынды қолданған дұрыс).

Егер ашытқы болмаса

Нан ашытқысы бірдей ашытқы, тек үйде жасалған (ашытқыш-ашыту). Бұл квасқа арналған стартерге ұқсайды, құрамы жылы суда ашытылған қара бидай ұны.

Сондықтан ашытқы орнына 15 г сығылған тірі ашытқы немесе құрғақ француз ашытқысын алуға болады (650 г ұнға негізделген, қаптамадағы нұсқауларды қараңыз, әдетте, шағын қапшық 900 г немесе 1 кг ұнға арналған. , содан кейін қаптың 2/3 бөлігін алу керек ).

Қамырдың орнына ашытқы қосылған құймақ дайындағанда, қамырды көтеруге кететін уақыт шамамен 2-3 есе азаяды (оның екі есе көтерілгенін қараңыз, құймақ пісіруге болады).

• Қышқыл құймақ керемет жұмсақ және жұмсақ болып шығады. Олардың нәзік құрылымы және сүт қышқылының ашыту нәтижесінде пайда болатын аздап қышқыл дәмі бар.

  Бүгінгі күні бұл тағамды дайындаудың көптеген жолдары бар. Олардың барлығы ингредиенттер жиынтығында, демек, соңғы өнімнің дәмімен ерекшеленеді. Қамырға ұнды аз қоссаңыз, ашытқыдан жасалған жұқа құймақтарды қуыруға болады. Бұл тағамның рецепті картоп сорпасын пайдалануды қамтиды. Бұл құпия компонент қамырдың икемділігіне ықпал етеді және тауық жұмыртқасын ауыстырады. Отбасыңызды Lenten құймақтарымен еркелету үшін сізге қажет:

  • Екі стақан ұн.
  • Үш және өсімдік майы.
  • Жүз грамм ашытқы.
  • Үш стақан картоп сорпасы.
  • Бір шай қасық ас тұзы.

  Өнімдердің көрсетілген мөлшерінен дайын тағамның сегіз порциясы алынады.

  Процесс сипаттамасы

  Егер сізде ашытқы жоқ болса, оны өзіңіз жасай аласыз. Рас, бұған белгілі бір уақытты жұмсауға тура келеді. Ол үшін сізге елу грамм бидай немесе қара бидай ұны қажет. Оны бірдей мөлшерде суда ерітіп, араластырады. Онда бір апта бойы күн сайын 50 г ұн мен су қосылады. Бұл өнімді бөлме температурасында қараңғы жерде сақтаңыз. Егер сіз ашытқы қосылған қышқыл құймақ алғыңыз келсе, онда соңғысын дайындау үшін қара бидай ұнын пайдалану керек.

  

  Енді сізде барлық қажетті өнімдер бар, сіз қамырмен жұмыс істей аласыз. Оны жасау үшін ашытқыны салқындатылған картоп сорпасында ерітіп, електен өткен ұнды біртіндеп қосыңыз. Өсімдік майы, ас тұзы, қант түйіршіктері де жіберіледі. Мұның бәрін араластырғышпен немесе шайқағышпен жақсылап шайқаңыз және сегіз сағат бойы жылы жерде жасырыңыз. Қамырдың консистенциясы жеткілікті сұйық болуы керек. Сондықтан, қажет болса, оған картоп сорпасын немесе қайнаған суды қосыңыз. Толық дайындалған қамыр бірте-бірте шөмішке салынып, ыстық қуыруға арналған табаға құйылады. Екі жағы ашытқысыз қуырылған ашытқы құймақтарды тегіс табаққа салып, үстелге береді. Көбінесе олар сквош уылдырығы, бал немесе джеммен жейді.

  Кремі бар опция

  Бұл технологияны қолдана отырып, сіз кружевные құймақтарды салыстырмалы түрде оңай дайындауға болады. Олардың дәмі ашытқыдан пісірілген тағамдарды еске түсіреді. Рецепті жұмыртқаның толық болмауын қамтитын дәмді ашытқы құймақтарын алу үшін қолыңызда қажет нәрсенің бар-жоғын алдын ала екі рет тексеріңіз. Бұл жағдайда сізге қажет:

  • Бір стақан піскен бидай ашытқысы.
  • Бір шай қасық ас тұзы.
  • Бір стақан сүт және 10% кілегей.
  • Екі ас қасық өсімдік майы.
  • Екі жүз отыз грамм ұн.
  • Бір ас қасық қант.

  

  Сонымен қатар, ас үйде жарты таяқша май болуы керек. Дайын қамырдан жасалған құймақтарды майлау үшін қажет болады.

  Тізбектеу

  Бір қолайлы ыдыста кілегей мен бидай ашытқысын біріктіріңіз. Оған түйіршіктелген қант, тас тұзы, алдын ала електен өткен ұн және өсімдік майы да қосылады. Мұның бәрін мұқият араластырыңыз, кішкене түйірлерден құтылуға тырысыңыз. Осыдан кейін бірден дерлік дайын қамыр сүтпен сұйылтылады. Егер сіз қалың құймақтарды ашытқымен қуыруды жоспарласаңыз, онда оның мөлшерін аздап азайтуға болады. Енді ыдысты таза сүлгімен қамырмен жауып, оны жылы жерге қойыңыз. Шамамен екі сағаттан кейін оның көлемі артады, содан кейін ғана келесі кезеңге өтуге болады.

  

  Қамыр кішкене бөліктерде ыстық қуыруға арналған табаға құйылады, оның түбі кез келген өсімдік майымен майланған. Құймақ екі жағынан қуырылып, тегіс табаққа салынады. Оларды сары маймен майлауды ұмытпау маңызды.

  Жұмыртқа қосылған опция

  Осы рецептті қолдана отырып, сіз жұқа, серпімді және жұмсақ ашытылған құймақтарды еш қиындықсыз дайындауға болады. Олар өте хош иісті болып шығады және қышқыл, нан дәмі бар. Оларды дайындау процесі ашытқы құймақтарына қарағанда әлдеқайда көп уақытты алады. Сондықтан мұны асықпаған кезде ғана жасаған жөн. Тест жасауды бастамас бұрын, арсеналыңызда қажет нәрсенің барлығы бар екеніне көз жеткізіңіз. Қамырды дайындау үшін сізде мыналар болуы керек:

  • Жүз грамм қара бидай ашытқысы.
  • Жүз миллилитр жылы ауыз су.
  • Қара бидай мен бидай ұнының әрқайсысы елу грамм.

  Қышқыл құймақ кейіннен қуырылатын қамырды дайындау үшін сізге қосымша қажет:

  • Жүз грамм қара бидай ұны.
  • Үш жүз елу миллилитр жылытылған сүт.
  • Бір шай қасық тұз.
  • Үш жұмыртқа.
  • Жүз елу грамм бидай ұны.
  • Бір-екі ас қасық қант.

  Қадамдық технология

  Алдымен қамырды жасау керек. Оны дайындау үшін барлық қажетті ингредиенттерді бір контейнерде араластырып, оны жылы жерге жасырыңыз. Бірнеше сағаттан кейін оның бетінде көпіршіктер пайда болады, бұл келесі кезеңге өтуге болатынын көрсетеді.

  Дайын қамырға бұрын түйіршіктелген қантпен ұнтақталған жұмыртқаның сарысы қосылады. Ол жерге електен өткізілген ұнның екі түрі, қыздырылған сүт, тұз да жөнелтіледі. Мұның бәрін мұқият араластырыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және жылы қалдырыңыз.

  

  Шамамен төрт сағаттан кейін жұмыртқаның ағын құймақ қамырына шайқаңыз және қажет болса, аздап сүт қосыңыз. Дайындалған құймақ қоспасы кішкене бөліктерде өсімдік майымен қапталған ыстық қуыру табаға жіберіледі. Өнімдерді екі жағынан қызарғанша қуырыңыз және оларды тегіс табаққа салыңыз. Әдетте бұл құймақ әртүрлі дәмді салмалармен беріледі.

  Қышқыл құймақтарды қауіпсіз әмбебап деп атауға болады.

  Мәселе мынада, рецепт құймақ пісіруге мүмкіндік береді, оған ет, сүзбе, теңіз өнімдерін салып, таңғы асқа йогурт немесе қаймақ қосып, оларды балықпен толтыруға, тіпті үстіне тосап немесе джем салуға болады. сіздің сүйікті қоюландырылған сүт.

  Қышқылға негізделген құймақ рецепті тамаша болып шықты. Мен жұқа құймақ пісіруді ұсынамын. Бұл жағдайда олар тіпті құймақ торт қабаттары түрінде де қолданыла алады. Олардың дәмі ерекше.

  Бірақ тағамның сыры неде? Барлығы өте қарапайым. Ол күн сайын тоңазытқышта құмыраға салу керек стартерге негізделген. Ол жаңа піскен немесе сақтау мерзімі айтарлықтай болуы мүмкін.

  Ашытқысыз ашытқысыз құймақ рецепті

  

  Қамырға қажетті ингредиенттер: 160 гр. ашытқы; 320 гр. psh. ұн; 640 мл су; 2 дана. тауықтар жұмыртқа; 60 гр. Сахара; 5 гр. тұз; 50 мл өсімдік. майлар

  Қаласаңыз, тауықтар. Бөдене жұмыртқасын ауыстыруға болады. Тек осы жағдайда сіз оларды дана алуыңыз керек. – 10. Мұндай құймақтарды қара бидай ұнымен пісіруге болады, оның дәмділігі кем болмайды.

  Рецептте ингредиенттердің қарапайым комбинациясы бар: су: ұн: ашытқы = 4:2:1.

  Пісіру алгоритмі:

  1. Мен тоңазытқыштағы стартерді қолданамын. Тостағанның көлемі кем дегенде 3 литр болуы керек. Стартерді силикон шпательмен жылы сумен араластыру керек. Содан кейін ғана ұн қосуға болады. Оны електен өткізу керек екенін есте сақтаңыз.
  2. Мен қоспаны 2-3 сағатқа қалдырамын. Мен қамырды тамақпен жабамын. пленкаға салып, жылы жерге қойыңыз. Қамырды сызбада қалдырмаңыз. Мен сізге тостағанның астына орамал қоюға кеңес беремін, осылайша ашыту процесі басталады. Оны радиаторға немесе жылытылатын еден жүйесіне қоймаңыз, өйткені процесс жылдам болады, бірақ бұл қажет емес. 2 Қамырды суыққа 10-18 сағатқа қоямын. Бұл глютеннің дамуы үшін қажет. Сіз ыдысты түнде қалдыра аласыз. Таңертең мен қамырдың ақ сұйықтықпен жабылғанын көремін. Барлығы солай болуы керек. Бұл глютеннің жұмыс істегенінің негізгі көрсеткіші. Мен қоспаны қасықпен араластырамын.
  3. Мен тұзды, көкөністерді саламын. сары май, қант. Мен тауықты шанышқымен араластырамын. жұмыртқа, содан кейін оларды қамырға қосыңыз. Мен оны қайтадан 2 сағатқа қалдырамын, сонда қамыр қызады. Бірақ есіңізде болсын, температура 25 градус шегінде болуы керек, әйтпесе масса қышқыл болуы мүмкін.
  4. Қамыр өте қалың болған кезде оны 50-100 мл сумен сұйылтыңыз. Бұл жағдайда сіз пісіру кезінде құймақтардың қаншалықты қалың болатынын өзіңіз реттейсіз. Мен массаны жақсылап араластырамын. Құймақтарды қуыруды бастамас бұрын немесе рецептте көрсетілген қалған ингредиенттерді қосқанда суды қосуға кеңес беремін.
  5. Мен құймақ пісіріп жатырмын. Процесті жылдамдату үшін мен сізге бірден 2 табаны алуға кеңес беремін. Бұл ингредиенттерден сіз шамамен 20 құймақ жасай аласыз. Олар аздап қышқыл болады, бірақ бұл олардың плюс. Дәмі ерекше, сондықтан олар аздап қышқыл болып шығады деп сізді алаңдатпаңыз.

  Толтыру

  Толтыру ретінде кез келген джемді, десерт қоспаларын немесе тұзды қоспаларды пайдаланыңыз. Маскарпоне ірімшігі, майлылығы 33% дайын кілегей, қант ішуге кеңес беремін. ұнтақ

  Барлығын араластырып, майдалап туралған жемістермен сұйылтыңыз. Мысалы, бұл мандарин немесе киви болуы мүмкін.

  Құймақ ортасына бірнеше ас қасық қою керек. аяқталған толтыру. Құймақтарды орамдарға айналдырып, диагональ бойынша кесіңіз.

  Нәтижесінде, порция тұздықпен құйылған немесе қантпен себілген десерт табағында «тазалау» түрінде болуы мүмкін. ұнтақ. Мен бұл мәселені сіздің қалауыңыз бойынша қалдырамын.

  Простоквашино ашытқысына негізделген ванильді құймақ

  Ванильді тағамдар шайға арналған тамаша тағам болады. Десертті кондитерлік өнімдер жұқа, шілтерлі, тәтті және ванильді иісі болады.

  Простоквашинодағы құймақтарды жаңа піскен жидектермен, кептірілген жемістермен, тәтті жемістермен, балмұздақпен немесе қоюландырылған сүтпен толықтыра аласыз. Құймақтарды орамға айналдырып, үстіне соусты құюға болады.

  Құрамдас бөліктер: 3 дана. тауықтар жұмыртқа; 0,5 шай қасық тұз; қант; ванильді қант; 100 гр. бидай ұны; аспаз. крахмал; 150 мл простоквашино ашытқысы; sl. май.

  Ұнды қара бидай ұнымен ауыстыруға болады.

  Пісіру алгоритмі:

  1. Мен тауықтарды араластырамын. жұмыртқа, қант, тұз, фургон. қант, крахмал және ұн бірге. Мен оны ашытқымен толтырамын.
  2. Мен сөздерді тұншықтырамын май. Мен оны қамыр массасына құямын. Мен қоспаны ұрып, 30 минутқа қалдырамын. суықта.
  3. Мен қуырғыш табаны жылумен қыздырамын. май Мен оны sl-мен араластырамын. май Қамырды бір шөміш көлемінде құйып, табаның түбін жабамын.
  4. Пісірілгенге дейін қуырыңыз, құймақ қоңырға айналуы керек.

  Мен оның шеттерін көтеріп, аударамын. Екінші жағын да дайын болғанша қуырамын. Мен оны табаққа қойдым. Мен оны жылы түрде беремін.

  Ашытқы мен кәді қосылған құймақ

  Цуккини құймақтары - сіздің жақындарыңызды дәмді және пайдалы таңғы аспен емдеу үшін тамаша шешім. Пісірілген өнімдер ашытқы болғандықтан, олар жұқа және шілтерлі, нәзік және жағымды дәмге ие болады.

  Көкөніс құймақтарын қаймақпен, табиғи йогуртпен толтырып, қызмет етіңіз.

  Құрамдас бөліктер: өсімдік. май; sl. май; 250 мл стартер; 1 ас қасық. кебек; 1 дана. асқабақ; 200 гр. бидай ұны (қара бидай ұны да мүмкін); 1 дана. тауықтар жұмыртқа; 0,5 шай қасық тұз.

  Пісіру алгоритмі:

  1. Мен кәді қабығын аршып, үккішпен сүртемін. Мен оны тауықтармен араластырамын. жұмыртқа, тұз және кебек. ас қасық илеймін.
  2. Мен стартерді, содан кейін өсімді қосамын. май. Ұнды қосып, араластырыңыз. Қамыр қалың болуы керек, сондықтан бидай немесе қара бидай ұнын қажетінше қосыңыз.
  3. Мен өсімдік майы қосылған ыстық табада құймақ пісіремін. т.б. май
  • Құймақтарды арнайы қуыруға арналған табада немесе шойын негізінде пісірген дұрыс деп есептеймін. Егер сіз ыдыстың керамикалық түбінде пісірсеңіз, оның бетін балқымамен сулаған дұрыс. май, бірақ қағаз сүлгімен сүртіңіз. Бұл жағдайда қамыр күнге жабыспайды.
  • Егер сіз кейінірек толтыруды жоспарлайтын құймақ пісірсеңіз, үлкенірек қуырғыш табаны алған дұрыс. Қамырға Рикотта ірімшігі қосуға болады.
  • Рецептті сәл басқаша сұйылтуға болады. 2 ас қасық қосыңыз. қамырға жүгері крахмалы. Бұл жағдайда құймақ күштірек болады, тіпті қуыру табасының диаметрі үлкенірек болса да, олар жыртылмайды.
  • Құймақтарды алдымен шеттерін көтергенде төңкеру өте ыңғайлы, содан кейін олардың астындағы ортасына қалақша әкеліңіз. Әрекеттер мұқият болуы керек, бірақ өткір.
  • Пышақтың шеттері жұқа, ал бетінің өзі кеңірек болса жақсы. Осылайша, мен үлкен және орташа құймақтарды сәтті айналдыра алдым. Олар мүлде жыртылмайды.
  • Егер құймақ тым үлкен болса, онда сіз оларды аударып жатқанда қолыңызбен көмектесе аласыз, бұл жағдайда күйіп қалу мүмкіндігі бар екенін біліңіз. Мен сізді мұқият және мұқият болуға шақырамын. Ас үйдегі жаңадан келгендер қолғап кие алады, тәжірибемен бәрі оңайырақ болады.
  • Құймақ тортын пісіруді жоспарлағанда, торттарды жұқа етіп жасаңыз. Жоғарыда айтқанымдай, пакетке су қосу арқылы қалыңдығын реттеу керек. Құймақ пісіру үшін шөмішке аздап қамырды құйыңыз. Нәтижесінде 15 данадан торт жасауға болады. ашытқы құймақ.
  • Қышқыл құймақтарға арналған ингредиенттерді таңдағанда, кез келген ұнды қолдануға болатындығын біліңіз. Десерт тағамдары үшін ең жоғары сортты композицияны қабылдаған дұрыс. Бірақ егер бұл сау құймақтардың бір бөлігі болса, қара бидай мен сұлы ұнына назар аударыңыз.
  • Қышқылдан жасалған нан пісірілген өнімдерді ұзағырақ балғын және жұмсақ ұстау үшін мен дайын құймақтардың дестесін әрқашан қақпақпен жабамын немесе табаға саламын. Сол мақсатқа жетудің тағы бір нұсқасы - құймақтарды бір реттік контейнерлерде сақтау.
  • Үйдегі ашытқы құймақтарын конверт түрінде бүктеуге болады. Бұл жағдайда олар шамамен 3 күн бойы балғын болып қалады.
  • Қаласаңыз, қуыруға арналған табада немесе микротолқынды пеште дәмді ашытқы қосылған құймақтарды қыздыруға болады. Сондай-ақ, нан-растаны қуыруға арналған табаға құюға болады. май жағып, бетіне аздап су себіңіз.
  • Дайын ашытылған қамырды тоңазытқышқа салсаңыз, үш күн болса да сақтауға болады. Шын мәнінде, бұл оған тіпті пайда әкеледі. Қышқыл қамырдан құймақтарды 2 сағаттан ерте емес пісіру керек.

  Осы кезде мен рецепттерді аяқтауды, жаттығуды бастауды ұсынамын. Бірнеше дайындықтан кейін сіз ашытқы қосылған қамырды илеу арқылы пісірілген өнімдердің қаншалықты нәзік, дәмді және тіпті қымбат емес екенін түсінесіз.

  Тәтті тағамдарды жиі дайындаңыз, таңғы асқа жақындарыңызды ғана емес, сонымен қатар қонақтарыңызды да сыйлаңыз, егер олар рецепттерге қызығушылық танытса, менің сайтымды ұсыныңыз.

  Болашақта мен сізді қызықты тағамдарды дайындаудың жаңа тәсілдерімен қуантамын, сондықтан барлық үй шаруасындағы әйелдер үшін маңызды және пайдалы ақпаратты жіберіп алмау үшін менің блогыма жиі кіріңіз. Барлығыңызға аспаздық табыс!

  Менің видео рецептім

  Егер сіз ешқашан ашытқы қосылған құймақ пісірмеген болсаңыз, оны шұғыл түрде түзету керек, өйткені мұндай құймақ дәмі де, сыртқы түрі де керемет болып шығады. Олар оңай дайындалады, тамаша төңкеріледі және жыртылмайды. Олар сондай-ақ өте әдемі және нәзік, бетінде көптеген тесіктер бар. Оларға джем, бал немесе қаймақ қосылған ыстық күйде ұсынылады. Мен оны сынап көруді ұсынамын.

  Қажетті ингредиенттер жинағын дайындаңыз.

  Стартерді қолайлы ыдысқа құйыңыз, тұз, қант қосып, жұмыртқаны шайқаңыз.

  

  Көпірткіштің көмегімен бәрін тегіс болғанша араластырыңыз.

  

  Еленген ұн мен сода қосыңыз. Араластырыңыз.

  

  Содан кейін жылы суға құйып, қайтадан араластырыңыз. Қамыр біртекті, кесексіз болуы керек. Қамырды 15-20 минутқа жылы қалдырыңыз.

  

  Табаны жақсы қыздырыңыз. Бірінші құймақ қуырмас бұрын оны өсімдік майымен майлаңыз. Құймақ қамырының бір бөлігін құйып, оны табаның түбіне біркелкі таратыңыз. Бетінде бірден тесіктер пайда бола бастайды. Шеттері қызарғанша бір жағынан орташа отта құймақ 1-1,5 минут қуырыңыз.

  

  Содан кейін абайлап аударып, екінші жағын қуырыңыз. Барлық қамыр біткенше құймақтарды осылай пісіруді жалғастырыңыз.

  

  Дәмді ашытылған құймақ дайын. Оларды ыдысқа ауыстырып, джем, бал немесе қаймақпен бірге беруге болады.

  

  Ас болсын!

  
  

  Бұл пайдалы «үй жануарларын» алуға шешім қабылдағандардың бәрі жасайды. Бірақ ашытқы құймақтарының пайдасы осы жерде аяқталады деп ойламаңыз: керісінше, оларды жетілдірілген нұсқа деп санауға болады. Ашытылған құймақ дәмді, әдемі, жеңіл, қышқылдығы бар жаңа піскен нанның хош иісі бар және денсаулыққа пайдалы.

  Қышқыл құймақтарға арналған бұл рецепт көбіне әдеттегіден сәл қалың құймақтарға арналған. Құймақтарды жұқа ету үшін, тағы жарты стакан сүт қосып, қамырды табаға құйып, оны қатып қалғанша бетіне тез жаюға рұқсат етіңіз. Тіпті жұқа ашытқы құймақтарының да мағынасы бар: олар нәзік, әдемі өрнегі бар және керемет дәмі де кетпейді.

  Міне, ашытқы қосылған қалың құймақтарды дайындауға арналған рецепт, бұл артық ашытқыны пайдаланудың ең жақсы тәсілі. Бірақ ашытқы құймақтары онсыз да жеткілікті артықшылықтарға ие: олар дәмді, әдемі, жеңіл, қышқылдығы бар жаңа піскен нанның хош иісіне ие және денсаулыққа пайдалы.
  Алексей Онегин

  Тұз мен өсімдік майынан басқа барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріп, миксермен түйіршіктері жоқ қамырды алғанша шайқаңыз. Тостағанды ​​сүлгімен немесе тамақ пленкасымен жауып, бөлме температурасында 4 сағатқа қалдырыңыз. Көтерілген қамыр нанның жағымды иісіне ие болуы керек, оның бетінде көпіршіктер пайда болуы мүмкін, бірақ олар болмаса, ренжімеңіз: ашытқы ашытқы сияқты тез жұмыс істемейді, сондықтан біз иіске назар аударамыз.

  Қамырды алдын ала дайындауға және тоңазытқышта сақтауға болады, оны пісіруден бірнеше сағат бұрын алыңыз. Қамырды бөлме температурасына дейін жылытуға және стартердің «оятуға» уақыты болуы үшін кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз. Пісірер алдында қамырға өсімдік майын қосып, ақырын, бірақ біркелкі араластырыңыз.

  

  Сондай-ақ оқыңыз:

  Қуыруға арналған табаны орташа отқа қойып, силикон щеткасын пайдаланып өсімдік майының аз мөлшерімен майлаңыз (бұл бір кездері қауырсынмен жасалды, бірақ сыртында, шай, 19 ғасыр емес). Қамырдан бір шелек немесе сәл азырақ алыңыз да, оны табаға құйыңыз да, қамыр бетіне біркелкі таралатындай етіп, оны екі жағынан шайқаңыз. Үстіңгі бөлігі сұйықтықтан тұтқыр болған кезде құймақты аударыңыз және құймақ қалыңдығына байланысты тағы бір немесе екі минут пісіріңіз, содан кейін оны оттан алыңыз. Құймақтарды жинаңыз, қажет болса, оларды ерітілген сары маймен сүртіңіз.

  Құймақтарды пісірудің ең қолайлы жолы - арнайы құймақ табада - кең және төмен жағы бар, бұл құймақтарды аударуды жеңілдетеді. Дегенмен, егер сіз құймақтарды жай лақтыру арқылы аударуды білсеңіз, жақтарының биіктігі сізге кедергі болмайды.

  

  Қаласаңыз, дәмдеуіштерді қосуға болады - пияз, саңырауқұлақтар, туралған жұмыртқалар, балық және әдетте сіздің ойыңызға келетін кез келген нәрсе. Мұны істеу үшін қуыруды табаға салыңыз, қажет болса, оны аздап қуырыңыз (мысалы, жасыл пияздың тез қуырылған ақ бөлігінен қуырылған қуыруды ұнатамын), қамырды құйыңыз, содан кейін рецепт бойынша пісіріңіз.

  Қамыр ыдысының түбінде қалған ең кішкентай құймақ пісірілгеннен кейін, сіз құймақ табақшасын үстелге апара аласыз, олар оны күтіп тұрған шығар.