Қаймақ қосылған құймақ торты. Құймақ тортының рецепті. Пісіруге арналған ингредиенттер

Ингредиенттер

Тест үшін:

• Кефир - 250 грамм
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана
• Қант - 4 ас қасық.
• Ұн - 1-1,5 кесе
• сода - 0,7 шай қасық.

Крем үшін:

• Қаймақ - 250 грамм
• Қант - 1 стакан
• Пышақтың ұшында ванилин
• Таңқурай джемі - 150 грамм

Мұндай жеңіл және өте дәмді тортты дайындау үшін сізге тек 35 минут қажет, оның 10 минутын қамырға, 20 минутты пеште құймақ пісіруге және тортты креммен жабуға 5 минут бөлеміз. Ингредиенттер кішкентай тортқа негізделген (3 порция).

Өте нәзік, дәмді, жұмсақ және шырынды құймақ тортын дайындау үшін бізге тек бөлме температурасында айран қажет. Сондықтан, пісірер алдында тоңазытқыштан айран алыңыз. Барлық ингредиенттер үстелде, қамырды дайындауды бастайық.

Жұмыртқаны сарысы мен ақтығына бөлеміз. Протеинге 2 ас қасық қосыңыз. қант пен көбік пайда болғанша араластырғышпен шайқаңыз.

Бір жаққа қойыңыз. Сарысын 2 ас қасықпен араластырыңыз. қант, бірақ шанышқымен шайқаңыз.

Бір терең ыдыста сарысы мен ағын біріктіріңіз.

Кефирге сода қосып, араластырыңыз.

Кефир көпіршіктене бастағанда, оны дайындалған жұмыртқасы бар ыдысқа құйыңыз.

Массаны тарылтпау үшін мұқият араластырыңыз. Ұнды аздап қосыңыз.

Ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамыр әдеттегі құймақ сияқты қалың болуы керек.

Таза пісіру парағын маймен майлаңыз және дайындалған құймақ қоспасын мұқият қасықпен алыңыз.

Пешке 7 минут бойы 150 градус температурада қойыңыз. Пісіру процесін қадағалаңыз, әркімде әртүрлі пештер бар, сондықтан оны қадағалаңыз. Құймақ сәл көтеріліп, қызаруы керек.

Біз қаймақ, қант және ванильден классикалық крем жасаймыз. Миксермен қаймақ пен қантты шайқаңыз, пышақтың ұшына ванилин қосыңыз. Қант еруі керек және масса біртекті болады. Крем дайын.

Біз құймақ мұнарасын салуды бастаймыз. Тортты жабуды жоспарлап отырған ыдыстың түбіне тамақ пленкасын салыңыз. Бірінші қабатта құймақтарды бір-бірден мұқият орналастырыңыз. Сіз оларды қабат тығыз және тесіксіз етіп кесуге болады. Құймақтарды ағаш шашлықпен тесіңіз (жақсы сіңіру үшін). Бірінші қабатты қаймақпен жағыңыз. Үстіне таңқурай кептелісін салыңыз. Құймақтардың үстіне жағыңыз.

Содан кейін қалғаны құймақтарды қабат-қабат етіп жаю, әр қабатқа джем жағуды ұмытпаңыз, бірақ әрқайсысын: 1 қабат - кілегей + джем, 2 - кілегей, 3 - кілегей + джем және т.б. Құймақтарды мұнара түрінде орналастырыңыз. Біздің бірінші қабат бірнеше құймақпен басталса, жоғарғы қабат тек біреуімен аяқталады. Бұл мен жасаған аспаздық «Пиза мұнарасы».

Айта кетейін, пештегі құймақ нәзік, әуе және жеңіл болып шығады. Олар майға қуырылғаннан әлдеқайда пайдалы. Сондықтан айран құймақтарынан жасалған торт жұмсақ болып шықты, кілегей мен джемге малынған және жай ғана саусағыңызды жалайтын! Баршаңызға аспаздық табыстар мен дәмді шығармашылық жеңістер тілеймін. Ас болсын!

Үйде сүт қышқыл болып кеткенде, мен оны лақтырмаймын, бірақ оны әрқашан пайдаланамын, әдетте одан құймаққа қамыр жасаймын. Ал бұл жолы мен де оның қолданатын түрін таптым, бірақ әдеттегідей дәстүрлі түрде емес, яғни қамыр да, бірақ мен құймақтарды табаның бүкіл түбінің өлшемімен жалпақ пирожныйлар түрінде пісірдім. , содан кейін оларды қоюландырылған сүтпен майлап, бұл тез құймақ торт болып шықты, айтпақшы, өте дәмді.
Сонымен, бастайық:
1. Қышқыл сүтке қант қосып, барлығын араластыру керек.

2. Содан кейін ұнды қопсытқышпен араластырыңыз.

3. Ал бірте-бірте ұнды електен өткізіп, қантпен араластырылған қышқыл сүтті қосып, бөліктерге қосып, көпірткішпен интенсивті араластырыңыз, бірақ шайқаусыз.

Қамырды жақсылап араластыру керек, сондықтан ұнның кесектері пайда болмайды және қамыр көпіршіктерге толы болады.
4. Содан кейін қамырға бір ас қасық өсімдік майын қосыңыз, содан кейін араластырыңыз, ол қоюландырылған сүтке ұқсас консистенцияға ие болуы керек.

5. Бұл қамырдан кәдімгі құймақ пісіруге болады, бұл қамырды ас қасықпен жуып, оны маймен қыздырылған табаға салуға болады.

6. Біздің торт үшін, сіз сондай-ақ маймен қыздырылған табаға аздап қамырды құйып, оны табаның бүкіл түбіне теңестіру керек және шикі қамыр қуырылмаған жағынан жоғалып кеткенше орташа отта бір жағын қуырыңыз.

Содан кейін бұл тортты төңкеріп, екінші жағына бірнеше минут қуырыңыз.
7. Дайын құймақ қамыр тортын табаққа салып, үстіне қоюландырылған сүтпен майлаңыз.

8. Содан кейін басқа тортпен жабыңыз, сонымен қатар оның үстіңгі жағын қоюландырылған сүтпен майлаңыз.

Біз ашытқы қосылған айранмен қамыр илейміз, бірақ капризді балаларды азғыру үшін жидектерді қосып, өнімдердің диаметрін ұлғайтып, дайын құймақтардан жұқа қаймақ пен қант қосылған торттың түрін жасаймыз. қабат. Уақытыңыз аз болса немесе әбігерге түскіңіз келмесе, дәстүрлі өлшемдегі «бос» ашытқы құймақтарын пісіріңіз.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

Кефир - 250 миллилитр;
- ұн - 200 грамм;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 50 грамм;
- құрғақ ашытқы - 5 грамм;
- тұз - 5 грамм;
- қарақат (қызыл және қара) - 50-70 грамм;
- өсімдік майы - 30-40 миллилитр.

Дайындау тәртібі:
1. 50-70 мл жылы суда (немесе сүтте) бір қасық түйіршіктелген қантпен араластырып, ашытқыны сұйылтамыз. Қамырды көбікті «қалпақ» пайда болғанша 10 минутқа қалдырыңыз.

2. «Ойнап жатқан» ашытқы ерітіндісін айранға құйыңыз, оның майлылығы бұл тағам үшін маңызды емес. Дәмін жақсарту үшін бір шымшым тұзды тастаңыз, жұмыртқаны шайқаңыз және 1 ас қасық құйыңыз. л. кез келген сортты өсімдік майы, бірақ тек тазартылған. Шанышқымен немесе шанышқымен қатты шайқаңыз.

3. Бидай ұнын қосып, тегіс, жеткілікті қалың қамыр илеңіз.

4. Біз тұтқыр қамырда кесектерді қалдырмауға тырысамыз - оны жарты сағатқа қалдырыңыз.

5. Біз дәлелденген қуырғыш табаны пайдалануды ұсынамыз. Біз ыстық бетті май жағамыз, қамырдың шөмішін төгеміз - оны айналдыра таратамыз, қызыл және қара қарақаттарды кездейсоқ шашыратып жібереміз. Бір жағы қызарғаннан кейін, шамамен бір минуттан кейін біз оны аударып, тағы 30-40 секунд пісіреміз. Құймақтарды орташа отта қуырыңыз.

6. Қарапайым жейтіндерге айран құймақтарын бірден беруге болады.

7. Немесе, біздің мысалдағыдай, қаймақ пен қантпен қапталған стекті отқа төзімді контейнерге салып, алдын ала қыздырылған пешке 10-15 минутқа қойыңыз. 180 градуста қайнатыңыз.

Тасбақа тортының қамырына кіретін ингредиенттер:

• жоғары сапалы бидай ұны - 2 ас қасық;
• какао ұнтағы - 3 ас қасық;
• тауық жұмыртқасы (санатқа байланысты) - 5-6 дана;
• қант - 1,5 ас қасық;
• қара өрік (шұңқырлы) - шамамен 20 дана;
• жаңғақтар (кез келген) - 0,5 ас қасық;
• сода - 1 шай қасық.

Сонымен қатар, қамырға 1 ас қасық қосуға болады. бал Бұл ингредиент оны хош иісті және дәмді етеді, сонымен қатар пісірілген өнімдер ұзақ уақыт бойы жұмсақ және шырынды болып қалуына көмектеседі.

Кремге арналған ингредиенттер:

1 нұсқа:

• қою қаймақ (кемінде 20% майлылығы) - 800 г;
• жарты банка қоюландырылған сүт - 200 г;
• сары май (өсімдік майы жоқ) - 50 г;
• Қаласаңыз, ванилиннің 0,5 пакетін қосуға болады.

2-нұсқа:

• йогурт - 1 л .;
• кез келген майдың кефирі - 0,5 ас қасық.
• ванилин немесе даршын (пышақтың ұшында) - міндетті емес.

Глазурьге арналған ингредиенттер:

• шоколад глазурі:
• спред немесе сары май - 30 г;
• сүт (кез келген май мөлшері) - 3 ас қасық;
• какао ұнтағы - 3 ас қасық;
• қант - 3 ас қасық.

Шоколадты қаймақ глазурі:

• қаймақ (кез келген май мөлшері) - 4 ас қасық;
• қант - 4 ас қасық;
• спред немесе сары май - 100 г;
• какао ұнтағы - 3 ас қасық.

Балалар кеші үшін өте қолайлы

Қаймақ немесе қоюландырылған сүт қосылған «Тасбақа» торты кез келген балалар кешіне тамаша безендіру болатыны сөзсіз. Кішкентайлар (олардың ата-аналары сияқты) сүйкімді бауырымен жорғалаушылардың пішініндегі пісірілген тағамдарды немесе оның нәзік, ұмытылмас дәмін бей-жай қалдырмайды.

Үй шаруасындағы әйелдер үшін «Тасбақа» классикалық қаймақ тортын немесе қоюландырылған сүті бар «Тасбақа» тортын дайындау қиын болмайды. Мұндай тортты тіпті тәжірибесіз аспазшы да жасай алады, өйткені губка қамырын дайындаудың ең оңай бірі болып саналады. Сонымен қатар, мұндай пісіру көп уақытты қажет етпейді.

Бұл тағамның ерекшелігі - бұл бір қабаттағы классикалық торт емес, тасбақа пішініндегі бисквит құймақтарынан жасалған пирамида тәрізді нәрсе. Барлық құймақ қаймақпен жомарт малынған.

Дегенмен, сіз оның жоғары калориялы болуына байланысты мұндай тортпен айналыспауыңыз керек, бұл кейінірек сіздің фигураңызға және денсаулығыңызға әсер етуі мүмкін. Дегенмен, ол әлі де пайдалы ингредиенттерді қамтиды. Мысалы, құрамында көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар екені белгілі какао.

80-90 жылдары қаймақ «рептильді торт» кеңестік отбасылар арасында өте танымал болды. Бұл аспаздық шедеврдің шығу тегі қамыр кесектерінің пирамидасына торттарды салу идеясын алғаш ұсынған итальяндықтарға, сондай-ақ жөкемен пирамидаларды, глазурь және глазурьді ойлап тапқан француздарға қарыздар. торттарға арналған әртүрлі әшекейлер.

Тасбақа тортын жасаудың көптеген жолдары бар. Дегенмен, олардың барлығы классикалық рецепттің туындылары ғана. Бұл бетте кілегей, сондай-ақ безендіруге арналған глазурь дайындаудың екі әдісі бар «Тасбақа» тортының қадамдық классикалық рецепті ұсынылған.

Тортты кезең-кезеңмен дайындау

Түпнұсқа және қызықты «Тасбақа» тортын қалай жасауға болады? Үйде тасбақа тортын жасаудың қадамдық рецепті келесідей:

1. Жуылған қара өріктердің үстіне қайнаған жылы су құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
2. Осы уақытта терең ыдыста жұмыртқаны қантпен шайқаңыз.
3. Жұмыртқа қоспасына ұн, какао және сода қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және тегіс болғанша шайқаңыз.
4. Пешті алдын ала қыздырыңыз.
5. Пісіру науасын пісіру қағазымен сызыңыз.
6. Ас қасықты пайдаланып, қамырды (құймақ сияқты) дайындалған пісіру парағына бір-бірінен шамамен 2 см қашықтықта салыңыз.
7. Пеште 200 C температурада «құймақ» қызарғанша пісіріңіз. Дайындығын тіс тазалағышпен тексеруге болады.
8. Қалған қамырды дәл осылай пісіріңіз. Сіз шамамен 6 науаны губка торттарын алуыңыз керек.

Пісірілген өнімдер салқындаған кезде, кремді дайындауды бастаңыз:

1 нұсқа: Терең контейнерде тегіс болғанша араластырыңыз: қоюландырылған сүт, қаймақ, жұмсартылған май және ванилин.

2-нұсқа: Терең ыдыста айран мен йогуртты араластырыңыз. Даршын қосуға болады.

Қара өріктерді кішкене кесектерге кесіңіз. Жаңғақтарды тағамдық процессорда немесе ұнтақтағышты пайдаланып ұнтақтаңыз. Креммен алдын ала жағылған печенье құймақтарын торт табақшасына тасбақа қабығы тәрізді етіп қабаттап салыңыз. Құймақ арасындағы бос орындарды қара өрік пен жаңғақпен себіңіз.

Тасбақаның табандарын, құйрығын және басын қалыптастыру үшін құймақтарды қалдырыңыз (6 дана). Дайын тортты қалған қаймақпен толтырыңыз.

«Тасбақа» тортын ұсынбас бұрын, оны шоколад немесе шоколадты-қаймақ глазурімен безендіре аласыз, тасбақаның көзі мен аузын сызыңыз. Немесе пісірілген өнімдерді үгітілген шоколадпен себуге болады.

Шоколад глазурін дайындау үшін:

1. Баяу отта спред немесе сары майды ерітіңіз.
2. Контейнерге сүт, какао ұнтағы, қант қосыңыз.
3. Консистенция біртекті болғанша араластыруды ұмытпаңыз, баяу отта пісіріңіз.
4. Дайын қоспаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Шоколадты қаймақты мұздату үшін:

1. Қаймақ, какао және қантты темір контейнерде тегіс болғанша араластырыңыз.
2. Қоспаны баяу отта қайнатыңыз.
3. Спред немесе сары май қосыңыз. Біртекті консистенция пайда болғанша үнемі араластырыңыз.
4. Қоспаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Торттың шырынды болып шығуы үшін қызмет көрсетер алдында оны кем дегенде 12 сағат қайнатыңыз (егер уақыт пен шыдамдылық болса, кем дегенде бір күн).