→ Бадам ұны қосылған асқабақ пирогы. Асқабақ пирогы. Супер оңай асқабақ пирогы - аз күш жұмсайтын дәмді асқабақ пирогы.

Бадам ұны қосылған асқабақ пирогы. Асқабақ пирогы. Супер оңай асқабақ пирогы - аз күш жұмсайтын дәмді асқабақ пирогы.

Тағы да сәлем!

Бұл тағы да мен, сіздің дәмді рецепттердің тұрақты сақтаушысымын))

Бір жылдай бұрын мен асқабақтың әуесқойымын десем тым қиын болатынын ескеріп, сүйікті асқабақтың рецептісін беруге уәде еткенмін.

Бірақ бұл рецепт, әйгілі рецепттен басқа, мен үшін керемет дәмді асқабақты дайындаудың ең жақсы нұсқасы болып табылады, ол қазір өзінің ең жақсы кезеңінде және жергілікті нарықтағы шақырылған апельсин дүңгіршектерінен өтуге мүлдем күш жоқ.

Филло қамыры қосылған грек асқабақтың бұл пирогы грек ұлттық қазынасы болып табылады. Бастапқыда гректің дәстүрлі өнімі. Сіз әйгілі американдық асқабақ бәлішін білесіз бе? Гректер үшін бұл асқабақ пирогы американдықтарға арналған асқабақ пирогымен бірдей.

Бірақ, әрине, олардың арасында асқабақтың өзінен басқа ортақ ештеңе болған жоқ және жоқ.

Грек асқабақ пирогы, жергілікті жерде колокифопита ретінде белгілі қабатталған тортдәмдеуіштер қосылған асқабақ, жаңғақтар, мейіз және қажет болса, күнжіт дәндері қосылған филло қамырымен.

Дәмдеуіштердің ішінде даршын маңызды компонент болып табылады. Біз тағы бірнеше шымшым қалампыр мен мускат жаңғағын қосамыз.

Әдетте, бұл пирогтағы филоның әрбір парағы зәйтүн майымен жақсы жағылады. Бұл жағдайда ол грек халқының арасында жиі кездесетін ораза ұстауға жарамды.

Мен де жасадым зәйтүн майы. Бірақ біздің май жақсы, қарапайым, күйеуімнің жиенінің қызының ата-анасы өсірген зәйтүн жемісінен (бірдеңе түсінді ме?), қысқасы, өздерінен алынған. Егер сізде жоқ болса жақсы май(және бұл рецепт үшін сізге кем дегенде жарты стакан қажет болады), содан кейін оны еріген сары маймен ауыстырыңыз. Бұл жағдайда пирог одан да дәмді болады, бірақ диеталық емес және, әрине, арық емес.

Енді асқабақ туралы. Мен асқабақтың маманы емеспін, сондықтан мен «тәтті» дегенді таңдадым. Сыртқы түрі бойынша бұл өте кішкентай тұқым қабығы және сәйкесінше көп целлюлозасы бар ұзартылған алмұртқа ұқсас кішкентай ұзын асқабақ. Содан кейін мен асқабақтың бұл сортын «muskat жаңғағы», «жаңғақ» немесе «сары жаңғақ» деп атайтынын оқыдым. Оны шикі күйінде де жеуге болады. Бұл өте дәмді және хош иісті. Өз басым бұл қауын есіме түсті.

Әйтеуір, іске кірісейік.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт

Асқабақ пирогы үшін бізге қажет:

База үшін

Рецепт, жоғарыда айтқанымдай, дәстүрлі, рустикалық, сондықтан менде бүгін грамм болмайды, бәрі көзбен!

  • филло қамыры - 1 пакет (12-14 парақ)
  • зәйтүн майы немесе ерітілген сары май (*қайсысын таңдау керек - жоғарыдан қараңыз) - ½ кесе

Толтыру үшін

  • асқабақ - 1 дана. салмағы 1-1,2 кг
  • қоңыр қант немесеақ немесежартысы - 1 кесе
  • ұнтақталған даршын - 2 шай қасық.
  • ұнтақталған қалампыр - 2 шымшым
  • ұнтақталған мускат жаңғағы - 2 шымшым
  • жаңғақ - 1 кесе
  • мейіз, ашық немесе қараңғы немесе жартысы - ½ кесе
  • жарма - 1 кесе
  • күнжіт - 2 ас қасық. (міндетті емес)

Асқабақ пісіру кезінде бөлетін барлық шырындарды сіңіру және барлық компоненттерді бір массаға байланыстыру үшін бізге жарма қажет. Жарма ұнтағын нан үгіндісімен ауыстыруға болады.

Қадамдық дайындық


Мұнда мен сізге асқабақ пирогының жеңіл нұсқасын көрсеттім. Бірақ бәрібір, менің өмірімдегі ең жақсы қабатталған асқабақ пирогы, оны менің бұрынғы әріптестерімнің бірі маған сыйлады, бұл «бұралған» деп аталатын пирог болды. Ол дәл осылай дайындалады, тек бастап үй тестіфило, ол бір үлкен қабатқа жайылады, салмасы үстіне салынады, орамға оралады, содан кейін жлаушыққа, содан кейін ұлуларға айналады. Біз жасағандай шамамен бірдей.

Егер сіз асқабақты жақсы көретіндердің бірі болсаңыз немесе оны қоятын жері жоқтардың бірі болсаңыз, менде де сізге арналған керемет асқабақ бар, оны мен жоғарыда атап өттім.

Асқабақты ұнатпайтындар үшін мен оларды осы ерекше пирогты жасауға шабыттандырдым деп үміттенемін.

Сәттілік, махаббат және шыдамдылық.

Көкөністерді пісіру - бұл сіздің дәм бүршігіңізді қуантып қана қоймай, сонымен қатар біздің денемізге өте құнды және қажетті дәрумендердің көзі. Рецепттердің көптігі арасында асқабақ пирогының рецептері ерекше назар аударуға лайық. Олар әдетте осы күзгі көкөністі мүлде ұнатпайтындарды да қуантады.

Мұндай пісірілген өнімдердің негізі кез келген дерлік болуы мүмкін: нан, ашытқы, печенье, қатпарлы қамыр. Сіз өз туындыңызға кез келген пішінді бере аласыз, оны өз талғамыңызға қарай жасай аласыз. Қызықты рецепттерКөптеген асқабақ пирогтары. Біз ең түпнұсқаны жинадық, бірақ дайындау оңай. Олардың көмегімен сіз өзіңіздің жақындарыңызды таң қалдыра аласыз.

Пештегі асқабақ пирогы - қадамдық фотосурет рецепті

«Рыжик» хош иісті, нәзік және дәмді асқабақ пирогы бәріне ұнайды. Оның дәмі асқабақтың тәтті ноталарымен ерекшеленеді.

Қалай керемет пісіруге болады сау пирогүйде дайындалған қарапайым асқабақ пюресі, сіз одан әрі үйренесіз.

Пісіру уақыты: 1 сағат 10 минут


Саны: 6 порция

Ингредиенттер

  • Пісіру ұны (жоғары сорт): 250 г
  • Ерітілген сары май: 250 г
  • Жұмыртқа: 4 дана.
  • Асқабақ: 250 г
  • Қант: 200 г
  • сода: 12 г
  • Сірке суы: 5 г
  • Ванилин: 1,5 г

Пісіру нұсқаулары


Асқабақ пен алма пирогының рецепті

Бұл пирог тамаша күз мезгілімен толық байланыстарды тудырады. Мен оның бір бөлігін алып, көрпеге орап, хош иісті шаймен бірге жегім келеді. Асқабақ пирогының келесі нұсқасы тортқа ұқсамайды, себебі оның ылғалды ортасы бар.

Негізгі ингредиент асқабақ оған хош иіс пен тәттілік береді, сондықтан ешқандай хош иістендіргіштерді қоспау керек.

Қажетті ингредиенттер:

  • 0,5 кг піскен асқабақ;
  • 0,3 кг алма;
  • 2 шай қасық наубайшы ұнтағы;
  • 1 суық емес жұмыртқа;
  • 3 ас қасық. Сахара;
  • 50 мл сүт;
  • 2,5-3 ас қасық. ұн.

Пісіру қадамдарыхош иісті асқабақ алма пирогы:

  1. Асқабақты дайындаңыз: оны жуып, қабығын аршып, кесектерге кесіп, блендерде пюре.
  2. Асқабақ пюресіне сүт, қант қосып, жұмыртқаны шайқаңыз. Мұқият араластырыңыз.
  3. Ұнды қопсытқышпен араластырып, оны бірте-бірте асқабақ массасына қосып, орташа консистенциядағы қамырды илеңіз, осылайша сіз нәзік және дәмді пирог аласыз.
  4. Пісіру табағының түбін пергаментпен жабыңыз, оны маймен майлаңыз және оған қамырды құйыңыз. Үстіне тілімдерге кесілген алмаларды құйыңыз, оларды шикі қамырға сәл тереңірек басу керек.
  5. Ыстық пеште пирог 45 минутта піседі. Дайындық стандартты әдіспен тексеріледі - тіс тазалағышпен.
  6. Салқындатылған пирогты аздап себуге болады қант ұнтағы.

Асқабақ пен сүзбе қосылған пирогты қалай жасауға болады

Қажетті ингредиенттер:

  • 300 грамм сүзбе;
  • 0,1 кг қара өрік майлар;
  • 2 ас қасық. +2 ас қасық +3 ас қасық ақ қант(қамырға, асқабақ пен сүзбеге арналған);
  • 1+2+2 орташа жұмыртқа (қамыр, асқабақ және сүзбе салмасына арналған);
  • 1 шай қасық наубайшы ұнтағы;
  • 0,2 кг ұн;
  • 0,4 кг піскен және шырынды асқабақ;
  • 25 г + 25 г крахмал (асқабақ пен сүзбе толтыру үшін);

Пісіру қадамдарыасқабақ ірімшігі:

  1. Сары майды бу ваннасында ерітіңіз, оған қант пен жұмыртқаны қосыңыз, араластырыңыз.
  2. Біртіндеп ұн қосып, араластырып, қамырды алыңыз.
  3. Пісіру табағының түбін балауыз қағазымен жабамыз, қамырды бетіне таратып, жақтарын жасаймыз және оны жарты сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.
  4. Аршылған асқабақты үккіштен өткізіп, шамамен 5 минут қайнатыңыз.
  5. Салқындағаннан кейін оны қант пен крахмалмен бірге блендерде пюре.
  6. Ақтарды сарысынан бөліңіз. Соңғысын асқабақ қосылған блендер ыдысына қосып, қайтадан шайқаңыз.
  7. Жұмыртқаның ағын миксермен бөлек шайқаңыз және асқабақ қоспасына қосыңыз.
  8. Бастайық сүзбе толтыру. Ол үшін жұмыртқаны ақ пен сарыға бөлу керек. Сүзбе сарысы, қант, крахмалмен араластырыңыз.
  9. Сүзбе қоспасына тек шайқалған ақтарды қосыңыз, қайтадан араластырыңыз
  10. Біз қамырды тоңазытқыштан алып, сүзбе массасын асқабақпен ауыстырып, пішіннің ортасына толтыруды қасықпен сала бастаймыз. Біз пішінді толтырумен толығымен толтырғанша жалғастырамыз, бірақ ол қалыптасқан жақтардан асып кетпейтініне көз жеткізіңіз.
  11. Пирогтың жоғарғы жағын балауыз қағазымен жауып, ыстық пеште 40 минут пісіріңіз. Бұл уақыт өткенде, қағазды алып тастап, тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз.

Супер оңай асқабақ пирогы - аз күш жұмсайтын дәмді асқабақ пирогы.

Қажетті ингредиенттер:

  • 0,4 кг піскен күзгі асқабақ;
  • 0,3 кг ұн;
  • 3 жұмыртқа;
  • 70 мл күнбағыс майы;
  • 0,2 кг қант;
  • 1 шай қасық борланған даршын;
  • 1 шай қасық ваниль;
  • 1 ас қасық. наубайшы ұнтағы;
  • жарты лимон.

Пісіру қадамдарыАсқабақ пирогының ең қарапайым нұсқасы:

  1. Жұмыртқаны миксермен шайқаңыз. Жұмыртқа массасы жеңіл және жұмсақ болған кезде, бірте-бірте қант қосыңыз. Біз оның кристалдарының толық еруіне және шайқалған массаның айтарлықтай өсуіне қол жеткіземіз.
  2. Жұмыртқа қоспасына ванилин, даршын, қопсытқыш және електен өткізілген ұн қосыңыз. Бисквитті қамырды мұқият илеңіз.
  3. Қажетті қалыңдыққа жеткеннен кейін майды қосып, ағаш немесе силикон шпательді пайдаланып қамырмен араластырыңыз.
  4. Аршылған асқабақты үккіштің ортаңғы жасушаларында ұнтақтап, жаңа лимон шырынын себіңіз. Оны қамырға қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
  5. Майланған табаға дайындалған асқабақ қамырын құйыңыз.
  6. Алдын ала қыздырылған пеште пісіру шамамен бір сағатты алады.
  7. Салқындағаннан кейін қант ұнтағын себіңіз.

Асқабақ пирогының рецепті

Төмендегі рецепт бойынша дайындалған пирогта жануарлардан алынатын өнімдер жоқ, сондықтан бұл пісірудің майсыз нұсқасы, бірақ сонымен бірге ол өте нәзік және дәмді болып қалады.

Қажетті ингредиенттер:

  • 0,2 кг ұн;
  • 50 мл су және зәйтүн майы;
  • тұз;
  • 0,4-0,5 кг асқабақ;
  • 1 ас қасық. су;
  • 0,1 кг түйіршіктелген қант;
  • 1 ас қасық. кез келген жаңғақтар.

Пісіру қадамдарыОразаға арналған асқабақ пирогы:

  1. Жұқа торлы електен өткізіп, ұнды електен өткізіп, оны тұзбен араластырыңыз, содан кейін май мен су қосыңыз. Қамыр иленгеннен кейін оны полиэтиленге жіберіп, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
  2. Дайындалған және туралған асқабақты жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
  3. Қайнатылған асқабақтың суын ағызып, қантты, бір стақан тазартылған немесе қайнаған суды қосып, блендермен пюре жасаңыз. Толық суытыңыз.
  4. Тоңазытқыштан қамырды тесіңіз де, түбін жауып, жағын қалыптастыру үшін кішкене дөңгелек табаға таратыңыз.
  5. Қамырды туралған жаңғақтармен себіңіз және асқабақ пюресін құйыңыз.
  6. Біздің дәмді асқабақ жасауымыз ыстық пеште пісіруге шамамен 40 минут кетеді.
  7. Қызмет көрсетер алдында бәлішті толығымен салқындатып, тоңазытқышқа жарты сағатқа қою керек.

Сіздің сенімді баяу пешіңіз тамаша асқабақ пирогын жасауға көмектеседі. Оның үстіне, бұл ең аз күш пен өнімдерді қажет етеді, ал күш-жігердің нәтижесі ең нәзік, ұсақталған керемет болады.

Қажетті ингредиенттер:

  • 1 ас қасық. туралған асқабақ;
  • 170 г түйіршіктелген қант;
  • 250 г ұн;
  • 100 мл өсімдік майы;
  • 2 жұмыртқа;
  • 1 ас қасық. наубайшы ұнтағы;
  • ваниль, даршын.

Пісіру қадамдары:

  1. Ұнды қант пен қопсытқышпен араластырыңыз.
  2. Бөлек ыдыста жұмыртқаны сындырып, май мен блендердегі шикі асқабақ пюресін қосыңыз.
  3. Асқабақ қоспасын ұн қоспасымен біріктіріп, соңғысын бөліктерге қосып, мұқият илеңіз.
  4. Қаласаңыз, асқабақ қамырына ваниль мен даршын қосыңыз. Олар біздің бәлішімізге дәм қосады.
  5. Таза және құрғақ мультипісіргіш ыдыстың түбін маймен майлаңыз, қамырды құйыңыз және құрылғының қуатына байланысты «Пісіру» параметрін 40 минуттан 1 сағатқа дейін орнатыңыз. Ең бастысы, алынған пирог жақсы пісірілген. Дайындық дәрежесі стандартты әдіспен сіріңке немесе тіс тазалағышпен тексеріледі.
  6. Таймер сигнал бергенде, қақпақты ашып, тортты шамамен төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін ғана сіз асқабақ шедеврін шығара аласыз.
  7. Егер сіздің шығармашылық жолыңыз розетканы қажет етсе, асқабақ пирогын қант ұнтағымен безендіре аласыз, бал, шоколадты ганач немесе қаймақ-қант қоспасын құйыңыз.

  1. Ұнды електен өткізу асқабақ бәлішін дайындаудың маңызды қадамы болып табылады, мұны бірнеше рет жасаған жөн.
  2. Егер рецепт қамырға пісіру ұнтағын немесе сода қосуды талап етсе, ингредиенттерді ұнмен араластырыңыз, содан кейін оны електен өткізіңіз. Мұндай оқиға қосымша ингредиенттерді қамырдың бойына жақсырақ таратуға көмектеседі.
  3. Астыңғы жағын майлау арқылы сіз қамырдың жабысуынан қорғайсыз және пирогты алу процесін жеңілдетесіз.
  4. Жабысқақ пісірілген өнімдерді табаны дымқыл сүлгіге қою арқылы оңай кетіруге болады. Шамамен 20 минуттан кейін түбі дымқыл болады және торт беті деформацияланбай шығады.
  5. Барлық ингредиенттер суық болмауы керек.
  6. Кәдімгі қантты қамыс қантымен ауыстырыңыз, содан кейін пісірілген өнімдер жағымды карамель реңкіне ие болады.
  7. Алу диеталық опцияпайдалансаңыз пирог жасауға болады асқабақ-сүзбе салмасы. Сонымен қатар, сүзбе аз май болуы керек.
  8. Салманың тәттілігін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз.
  9. Егер сіз, мысалы, асқабақ пен сүзбе қосылған рецептте сияқты бірнеше салманы араластырғыңыз келсе, олардың бірдей температурада екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе сіздің бәлішіңіз біркелкі піспейді.

Көкөністермен пісіру өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Асқабақ пирогы ерекше назар аударуға лайық. Әдетте, бұл көкөніс қосылған тағамдарды жемейтін адамдарға да ұнайды.

Асқабақ бәлішін қалай жасауға болады

Асқабақпен пісіру қамырдың кез келген түрінен дерлік дайындалады: ашытқы, печенье, қатпарлы қамыр, қысқа нан. Ол кекс немесе пудинг түрінде ашық немесе жабық болуы мүмкін. Асқабақ пирогын жасамас бұрын, барлық ингредиенттерді дайындау керек. Содан кейін қамыр иленіп, салмасымен біріктіріліп, пісіріледі. Ыдыс пеште де, мультиваркті де пайдалана отырып дайындалады.

Толтыру

Асқабақты толтыру тәтті немесе дәмді болуы мүмкін. Тәтті жемістерді, жаңа піскен және кептірілген, жаңғақтарды, қоюландырылған сүтті, консервілерді, джемдерді қосу арқылы дайындалады. Әдетте, тәтті салмасы пюре болып табылады. Асқабақ пен еттің кейбір түрлерімен толтырылған пісірілген өнімдер, жарма, мысалы, күріш қанағаттанарлық болады. Қантсыз толтыруға басқа көкөністерді қосуға болады: пияз, картоп, сәбіз.

Асқабақ пирогы - рецепт

Әртүрлі қиындық деңгейлері бар көптеген пісіру әдістері бар. Бірнеше минут ішінде дайындалатын дәмді асқабақ пирогының қарапайым рецептін таңдауға болады. Сондай-ақ, дайындау оңай емес, бірақ одан да көп дәмді тағамдар. Оларға көп уақыт пен күш жұмсауға тура келеді, бірақ нәтиже тұрарлық.

американдық

Америка Құрама Штаттарында бұл тағам Ризашылық күні үшін міндетті болып табылады. Классикалық асқабақ пирогы екі бөліктен тұрады. Біріншісі - туралған қамырдың негізі, екіншісі - салмасы. Оны дайындау үшін пісірілген асқабақ пюре болып, кілегеймен, қантпен, жұмыртқамен араласады және хош иісті дәмдеуіштердің букетімен дәмделеді. Нәтиже - фотода керемет көрінетін өте тәбетті кондитерлік өнімдер.

Құрамы:

  • сары май – 175 г;
  • апельсин қабығы – 10-15 г;
  • ұн – 0,35 кг;
  • суық су - 2 ас қасық. л.;
  • ұнтақталған кардамон - бірнеше шымшым;
  • жұмыртқа - 3 дана;
  • ұнтақталған қалампыр - 0,25 шай қасық;
  • ұнтақталған мускат жаңғағы – 2-3 шымшым;
  • асқабақ – 1 кг;
  • тұз - 0,5 шай қасық;
  • ұнтақталған имбирь - 0,25 шай қасық;
  • кілегей - 70 мл;
  • ұнтақталған даршын - 1 ас қасық. л.;
  • қант – 85-100 г.

Дайындау әдісі:

  1. Өте суық майды қолдану қажет. Алдымен оны мұздатқан дұрыс. Сары майды ұнтақталған ұнтақпен сүртіңіз. Өте суық су, бір жұмыртқа қосыңыз. Қамырды араластырып, допқа айналдырыңыз. Тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышқа төрттен бір сағатқа қойыңыз.
  2. Қамырды табаға жайлап жайыңыз. Тоңазытқышта тағы бір сағат ұстаңыз.
  3. Асқабақты тұқымдардан тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз. Пешті 180 градусқа дейін жеткізіп, көкөністі 35-40 минут пісіріңіз. Целлюлоза мен пюрені тазалаңыз. Тұз, қант, барлық дәмдеуіштерді, қабығын, екі жұмыртқаны қосыңыз. Пюре тым сұйық болса, аздап жарма немесе ұн қосыңыз.
  4. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамыр негізіне прессті (мысалы, жарма қап) қойып, оны төрттен бір сағат бойы пісіріңіз. Оны шығарып, толтырғышпен толтырыңыз. Оны 180 градусқа қойып, американдық пирогты тағы бір сағат пісіріңіз. Толтырма қажетті консистенцияға жету үшін оны бірнеше сағат бойы салқындату керек.

Баяу пеште

Нан өнімдерін жасау үшін сіз пешті ғана емес, сонымен қатар мультиваркті де пайдалана аласыз. Баяу пештегі асқабақ пирогының дәмі кекске ұқсайды. Жер қыртысы орташа қытырлақ болып шығады, ал ішіндегі ет нәзік және хош иісті, жағымды сарғыш реңкпен.

Құрамы:

  • асқабақ – 0,3 кг;
  • ванилин - 5 г;
  • сары май – 15 г;
  • ұн - 0,3 кг;
  • қант - 150 г;
  • мускат жаңғағы - бір шымшым;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • ұнтақталған қалампыр - бір шымшым;
  • өсімдік майы - 80 мл;
  • қопсытқыш ұнтақ – 10 г;
  • тұз - бір шымшым.

Дайындау әдісі:

  1. Асқабақтың қабығын аршып, текшелерге кесіп, пісіріңіз. Блендерде пюре.
  2. Жұмыртқаны қалың көбікке тұзбен шайқаңыз, баяу қант қосыңыз. Пюрені араластырыңыз.
  3. Ұн, қопсытқыш, ванилин, қалампыр және мускат жаңғағын қосыңыз. Қамырды араластырыңыз.
  4. Мультипісіргіш ыдысты сары маймен майлаңыз. Онда сұйық қоспаны құйып, бетін тегістеңіз.
  5. «Пісіру» режимін орнатыңыз және тағамды бір сағат бойы пісіріңіз.

Алмамен

Асқабақ бәлішалмамен ол сәл ылғалды, тәтті, хош иісті болып шығады, фотода керемет көрінеді. Тіпті асқабақты ұнатпайтын балалар да оны жегенді ұнатады. Асқабақ пен алма бәлішін дайындауға арналған рецептті есте сақтаңыз.

Құрамы:

  • асқабақ – 0,6 кг;
  • даршын – 2 шай қасық;
  • алма - 2 үлкен;
  • қопсытқыш ұнтақ – 2 шай қасық;
  • қант - 300 г;
  • ұн – 560 г;
  • сары май - 0,2 кг;
  • жұмыртқа - 6 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Сары майды жұмыртқа мен қантпен ұнтақтаңыз.
  2. Көкөністер мен жемістерді аршып, орташа үккіште сүртіңіз. Сары майға қосыңыз.
  3. Еленген ұн, қопсытқыш және даршын қосыңыз. Қамырды араластырыңыз. Ол қалың қаймақпен шамамен бірдей қалыңдығы болуы керек.
  4. Табаны пісіру қағазымен сызыңыз. Оған қамырды құйыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 50-60 минут пісіріңіз.

Джулия Высоцкаяның рецепті

Юлия Высоцкаядан асқабақ пирогы американдыққа ұқсас, бірақ ингредиенттер тізімінде аздап алкоголь бар екендігімен ерекшеленеді. Алкогольді сусынпісірілген тағамдардың дәмін сәл өзгертіп, оған ерекше дәм береді. Коньяк қосқан жөн, бірақ ол жоқ болса, ром немесе ликердің қандай да бір түрін пайдалануға болады.

Құрамы:

  • асқабақ целлюлозасы – 0,75 кг;
  • тұз - бір шымшым;
  • ұн - 225 г;
  • даршын - 0,5 шай қасық;
  • қант - 150 г;
  • ұнтақталған имбирь - 0,5 шай қасық;
  • сары май – 115 г;
  • коньяк - 1,5 ас қасық. л.;
  • жұмыртқа - 3 дана;
  • қаймақ – 1 ас қасық. л.;
  • ауыр крем - 100 мл.

Дайындау әдісі:

  1. Асқабақ целлюлозасын құйыңыз суық су, дайын болғанша баяу отта пісіріңіз.
  2. Ұнды електен өткізіңіз. Бір жұмыртқа мен қаймақпен шайқаңыз.
  3. Суық майды майда үккіште үккіштен өткізіп, 30 г қант пен тұзды араластырыңыз. Бұл массаны ұнмен біріктіріп, мұқият сүртіңіз. Қамырды шарға айналдырыңыз. Тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
  4. Қамырды тегіс тортқа айналдырыңыз, оны пішінге салыңыз, төменгі жағын қалыптастырыңыз. Прессті үстіне қойыңыз. Пеште 180 градуста төрттен бір сағат пісіріңіз.
  5. Қайнатылған асқабақ целлюлозасынан пюре жасаңыз. Жұмыртқаны жұп, қалған қант, кілегей, коньяк, имбирь және даршын қосыңыз. Қоспа біртекті болғанша шайқаңыз.
  6. Салманы негізге салыңыз. 180 градуста жарты сағат пісіріңіз.

Пеште

Осы рецепт бойынша пештегі асқабақ пирогы дәмді, хош иісті болып шығады, қамыр сәл ылғалды болып қалады, бірақ дымқыл емес. Сонымен қатар, дайын тәтті тағамдағы асқабақтың дәмін тану өте қиын.

Құрамы:

  • жұмыртқа - 2 дана;
  • өсімдік майы;
  • бал - 2 ас қасық. л.;
  • ұн - 0,3 кг;
  • тұз - бірнеше шымшым;
  • асқабақ – 0,2 кг;
  • қопсытқыш ұнтақ – 10 г;
  • қант - 155 г;
  • сары май – 130 г.

Дайындау әдісі:

  1. Асқабақ целлюлозасын майдалап сүртіңіз.
  2. Сары майды ерітіңіз.
  3. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Асқабақ целлюлозасын араластырыңыз.
  4. Біраз тұз қосыңыз. Пісіру ұнтағы мен ұнды қосыңыз.
  5. Араластырыңыз. Құйыңыз ерітілген сары май.
  6. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
  7. Майлау өсімдік майыпішінді, оған қамырды құйыңыз. 45 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында балмен щеткамен сүртіңіз.

Жылдам және дәмді

Жылдам асқабақ пирогын жасау өте оңай. Тамақты дайындаудан бастап пісіруге дейінгі бүкіл пісіру процесі сізге бір сағаттан аспайды. Барлық компоненттер жай араласып, пешке 20 минутқа қойылады.

Құрамы:

  • жұмыртқа – 1 дана;
  • ұнтақталған зімбір - бір шымшым;
  • бидай ұны - 1,5 кесе;
  • ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық;
  • қант - 80 г;
  • тұз - 0,5 шай қасық;
  • сұлы немесе қара бидай ұны - 2 ас қасық. л.;
  • сірке суы қосылған сода - 0,5 шай қасық;
  • асқабақ пюресі - 0,2 кг.

Дайындау әдісі:

  1. Еленген ұнды қант, тұз, дәмдеуіштер және содамен араластырыңыз. Жұмыртқа, сары май қосыңыз.
  2. Қамырға ұнның екінші түрін қосыңыз. Асқабақ пюресін араластырыңыз.
  3. Қамырды қалыпқа салыңыз. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз, содан кейін оны өшірілген, бірақ жылы шкафта бірдей уақытқа қалдырыңыз.

Сүзбемен

Келесі рецептті пайдалана отырып, сіз ересектерге де, балаларға да ұнайтын десерт дайындайсыз. Сүзбе қосылған асқабақ пирогы өте дәмді және шырынды. Тағамға арналған қамыр айран негізінде дайындалады. Онда кокос жаңғағы да қосылады, бұл оған ерекше хош иіс береді.

Құрамы:

  • сары май – 80 г;
  • сүзбе – 0,1 кг;
  • айран - 220 мл;
  • асқабақ – 0,35 кг;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • ұнтақталған зімбір - бір шымшым;
  • қант - 0,1 кг;
  • кокос жаңғағы – 0,1 кг;
  • ванилин - шымшым;
  • сода - 0,5 шай қасық;
  • ұн - 0,25 кг.

Дайындау әдісі:

  1. Асқабақтың қабығын аршып, кесектерге кесіп, пісіріңіз.
  2. Қантты ванилинмен және жұмыртқамен араластырыңыз. Көпірту. қосу сары май. Араластыру кокос түйіршіктеріжәне имбирь.
  3. Қамырға айран мен ұн қосыңыз.
  4. Асқабақты блендерде езіп, сүзбемен араластырыңыз.
  5. Майланған пішінде алдымен қамырды, содан кейін салманы салыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 40-50 минут пісіріңіз.

осетин

Дүние жүзінің көптеген асханаларында тағамдар қосу арқылы дайындалады сау көкөніс.Осетин асқабақ пирогы өте хош иісті, толтырғыш болып шығады және фотосуретте қызықты көрінеді. Түпнұсқа рецепт қолданылады Осетин ірімшігі, бірақ егер сіз оны таппасаңыз, оны имеретиямен, адигемен немесе тіпті қарапайым қаттымен ауыстыруға болады.

Құрамы:

  • ұн - 0,3 кг;
  • бұрыш, тұз;
  • айран - 225 мл;
  • тимьян - бірнеше бұтақ;
  • құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
  • өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
  • осетин ірімшігі - 0,25 кг;
  • қант - 1 ас қасық. л.;
  • асқабақ – 0,25 кг;
  • қаймақ – 1 ас қасық. л.;
  • сары май – 100 г.

Дайындау әдісі:

  1. 125 г ұнды ашытқымен, қантпен, жылы айранмен араластырыңыз. Бір сағатқа қалдырыңыз.
  2. Қамырға өсімдік майын құйыңыз, қаймақ, ұнның қалған бөлігін және тұзды қосыңыз. Илеу жұмсақ қамыр, тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
  3. Асқабақты тазалаңыз. Оны және ірімшікті ұсақтап сүртіңіз, 80 г еріген сары май, тимьян жапырақтары, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Екі бөлікке бөліңіз.
  4. Қамырдың жартысынан нан пісіріңіз. Ортасына салмасы бар шарды салып, шеттерін қапшықпен жинап, шымшу керек. Сантиметрлік қалыңдығына дейін жайыңыз. Екінші тортты дәл осылай жасаңыз. Әр бетінде бір тесік жасаңыз.
  5. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Қалған сары маймен бірге қызмет етіңіз.

Манна жармасымен

Асқабақ пен жарма пирогы ағзаға өте пайдалы, өйткені көкөністе көптеген дәрумендер бар. Бұл ересектерге ғана емес, балаларға да ұнайды. Пісіру үшін пешті ғана емес, сонымен қатар мультиваркті, пісіру уақытын пайдалануға болады бұл жағдайдаартады. Асқабақ маннасын қалай дайындау керектігін оқыңыз.

Құрамы:

  • асқабақ – 0,6 кг;
  • қант - жарты стакан;
  • қопсытқыш ұнтақ – 1 шай қасық;
  • жарма – 1 стакан;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • айран, қаймақ немесе ашытылған пісірілген сүт - жарты стакан.

Дайындау әдісі:

  1. Жарманың үстіне айран құйып, бір сағатқа қалдырыңыз.
  2. Асқабақтың қабығын аршып, кесіңіз. Жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөністерді ағызып, пюреге салыңыз. Жұмыртқа мен қантпен араластырыңыз.
  3. қосу көкөніс пюресіжармаға. Араластырыңыз.
  4. Қамырды майланған қалыпқа құйыңыз.
  5. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 45 минут пісіріңіз.

Күрішпен

Бұл тағам татар асханасына жатады. Күріш қосылған асқабақ пирогы өте қоректік болып шығады және ерекше дәмі бар. Бұл таңғы шайға немесе кешкі шайға өте ыңғайлы. Пісірілген өнімдердің бұл түрлері ашытқы қамырынан жақсы дайындалады, бірақ егер сіз оны өте жақсы білмесеңіз, айран немесе басқа ашытылған сүт өнімі бар партияны жасауға болады.

Құрамы:

  • ұн - 0,5 кг;
  • сары май - 0,1 кг;
  • сүт - 0,25 л;
  • қант - 4,5 ас қасық. л.;
  • маргарин - 0,2 кг;
  • күріш - 0,1 кг;
  • құрғақ ашытқы - 7 г;
  • асқабақ – 0,4 кг;
  • тұз - 2-3 шымшым.

Дайындау әдісі:

  1. Ашытқыны шай қасық қант пен тұзбен араластырыңыз. 150 мл жылы сүт құйып, қақпағын жауып, сағатына төрттен біріне қалдырыңыз.
  2. Маргаринді кесектерге кесіңіз.
  3. Қалған жылы сүтті қамырға құйыңыз, аздап ұн қосыңыз, араластырыңыз. Маргаринді енгізіңіз. Қамырды илеңіз. Екі есе үлкейгенше бір жарым сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
  4. Күрішті жартысы дайын болғанша қайнатыңыз.
  5. Асқабақты текшелерге кесіңіз. Күріш пен қантпен араластырыңыз.
  6. Қамырды екі бөлікке бөліңіз, біреуі екіншісінен екі есе үлкен болуы керек.
  7. Үлкен жартысын жайып, май жағылған және ұн себілген табаға салыңыз. Толтырманы қабатқа салыңыз, шеттермен жабыңыз.
  8. Қамырдың екінші бөлігін де жайыңыз. Онымен салманы жауып, шеттерін мықтап қысыңыз. Ортасында бу шығуы үшін тесік жасаңыз.
  9. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Онда ыдысты кем дегенде бір сағат пісіріңіз. Пирогты алып тастап, сары май бөліктерін бу тесігіне мұқият итеріңіз. Тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Асқабақ пісіру - пісіру құпиялары

  1. Кез келген рецепт шамамен пісіру уақытын көрсетеді. Дәл әртүрлі факторларға байланысты: температура, пеш параметрлері және сіз таңдаған табаның өлшемі. Асқабақпен пісіру дайындығы ағаш щеткамен тексеріледі. Оны бәлішке бірнеше жерде жабыстыру керек. Егер таяқшада қамырдың ізі қалмаса, онда тағам толығымен дайын.
  2. Асқабақ бәлішіне жұмсақтық қосқыңыз келсе, ақ пен сарысын бөлек шайқаңыз. Алдымен қамырға сарысы қоспаны қосыңыз. Содан кейін бірте-бірте көбіктенген ақуызды қосыңыз.
  3. Егер сіз кәдімгі қантты қоңыр қантқа ауыстырсаңыз, пісірілген өнімдердің түсі әдемірек болады.
  4. Пісіру ұнтағын сірке суымен сөндірілген содамен бірдей мөлшерде ауыстыруға әрқашан рұқсат етіледі. Ол ашытылған сүт өнімдерімен де әрекеттеседі. Егер рецептте айран болса, оны сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ.
  5. Асқабақ пирогтары үшін кішкентай көкөністерді таңдаңыз. Олардың еті тығызырақ және тәттірек.
  6. Асқабақ толтыру көптеген дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі: даршын, хош иісті бұрыш, имбирь, қалампыр.
  7. Пісірілген өнімдерді жұмсақ ету үшін пісірер алдында міндетті түрде ұнды електен өткізіңіз.

Басқа рецепттерді қалай жасау керектігін біліңіз.

Бейне

Нәзік, хош иісті және көңіл-күй сыйлайтын асқабақ пирогы - бұл тек күзде болатын нәзіктік, сондықтан өзіңізді және жақындарыңызды онымен емдеу мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Әрине, асқабақты ұзақ уақыт сақтауға болады, ал одан пісіру ең көп әртүрлі тағамдарБұл тіпті қыста да мүмкін, бірақ күзде ол әлі де балғын және шырынды. Рецепттер үшін дәмді пирогтарАсқабақты табу үшін алысқа барудың қажеті жоқ - олар сізді «Әдемі жарты» онлайн журналының беттерінде күтеді.

Асқабақ қосылған пісірілген тағамдардың дәмі негізінен тәтті, бірақ ол әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштермен тамаша толықтырылады және ерекшеленеді - мысалы, даршын, қалампыр, мускат жаңғағы, имбирь және тіпті хош иісті бұрыш. Толтыру үшін таңдаған асқабақ піскен болуы керек.

Пісу дәрежесі целлюлозаның күйімен анықталады: егер ол тығыз болса және қанық сары түске боялған болса, онда сіздің таңдауыңыз дұрыс. Алдымен оны тілімдерге кесіп, пеште пісіру керек, содан кейін целлюлозаны теріден бөліп, бәліш салмасын дайындау үшін қолданыңыз. Басқа әдіс бар - целлюлоза бөліктерін аз мөлшерде суда қайнатыңыз және оларды пюреге айналдырыңыз.

Асқабақ бәліштерін пісіру үшін қандай қамырды қолдануға болады? Олар ашық болуы керек болғандықтан, идеалды нұсқа қысқа нан қамыры, одан тартлет немесе «себет» түріндегі торттардың негізі дайындалады.

Енді біз ең дәмді асқабақ бәліштеріне арналған рецепттер таңдауын ұсынамыз.

Бадам және мейіз қосылған асқабақ пирогы 22.05.2016 ждәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: А дәрумені - 57,2%, бета-каротин - 69,6%, холин - 18%, В5 витамині - 14,8%, С витамині - 12,9%, Е витамині - 12,5%, Н витамині - 14,3 %, РР витамині – 11,1%, калий – 12,8%, фосфор – 13,3%, кобальт – 35,3%, марганец – 18,3%, селен – 21,1%.

Бадам және мейіз қосылған асқабақ бәлішінің пайдасы 22/05/2016

  • А дәруменіқалыпты дамуға, ұрпақты болу функциясына, тері мен көздің денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
  • В-каротинпровитамин А болып табылады және антиоксиданттық қасиеттерге ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминіне тең.
  • Холинлецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады және липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
  • В5 дәруменіақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, ішекте аминқышқылдары мен қанттың сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі тері мен шырышты қабықтың зақымдалуына әкелуі мүмкін.
  • С дәруменітотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қызыл иектің босаюына және қан кетуіне, қан капиллярларының өткізгіштігі мен сынғыштығын арттыруға байланысты мұрыннан қан кетуге әкеледі.
  • Е дәруменіантиоксиданттық қасиеттерге ие, жыныс бездері мен жүрек бұлшықеттерінің жұмыс істеуі үшін қажет және жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырғышы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және неврологиялық бұзылулар байқалады.
  • Н витаминімайлардың синтезіне, гликоген, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз тұтыну терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
  • Витамин РРэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
  • калийсу, қышқыл және электролит балансын реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізу және қысымды реттеу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион.
  • Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-негіз балансын реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға және рахитке әкеледі.
  • КобальтВ12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдары алмасуының және фолий қышқылының метаболизмінің ферменттерін белсендіреді.
  • Марганецсүйек және дәнекер тінінің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің құрамына кіреді; холестерин мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен және нәзіктіктің жоғарылауымен бірге жүреді. сүйек тіні, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуы.
  • Селен- адам ағзасының антиоксиданттық қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодуляциялық әсері бар, қалқанша безінің гормондарының әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқаның және аяқ-қолдардың көптеген деформацияларымен остеоартрит), Кешан ауруы (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
әлі жасырады

Ең толық нұсқаулық сау өнімдерқолданбадан қарауға болады

 

 
Бұл қызық: