→ Пеште, нан. Үйдегі қара бидай наны: оны пеште қалай пісіруге болатыны туралы бірнеше рецепттер Үйде қара бидай нанын пісіру

Пеште, нан. Үйдегі қара бидай наны: оны пеште қалай пісіруге болатыны туралы бірнеше рецепттер Үйде қара бидай нанын пісіру

Кез келген үйде нан басты орын алады. Ол кез келген тағаммен бірге беріледі, ал бутербродтар ең жылдам және қанағаттанарлық тағамдар болып табылады.

Нан пісірілген әртүрлі опциялар- диеталық, қаймақ, салмақ жоғалтуға арналған, кебек және дәнді дақылдармен.

Мен қара нанды пеште қалай пісіру керектігін айтқым келеді

Біз қандай диетаны ұстансақ та, көп адамдар наннан бас тартуға тәуекел ете бермейді, тіпті содан кейін де біраз уақытқа. Нан кез келген тойда, сапарда, жорықта болады.

Пеште нанды кез келген жолмен пісіруге болады - ашытқы, ашытқысыз, шелпек, лаваш және т.б. Пісіру үшін олар негізінен бидай мен қара бидайды пайдаланады, қоспа ретінде басқа дәнді дақылдар қолданылады.

Біздің отбасымыз оны өте жақсы көреді қара нан, ол тең көлемдегі қара бидай мен бидай қоспасынан пісіріледі. Бұл біздің отбасылық рецепт, мен оны сіздермен бөлісуге қуаныштымын. Процесс қарапайым және көп уақытты қажет етпейді, бірақ нәтиже керемет және үстелде дәмді нан.

Пештегі қара бидай наны

Негізгі рецепттен әртүрлі ауытқулар бар, нәтижесінде әртүрлі дәмдер пайда болады.

  1. Пеште пісірілген үй нанының негізгі рецептінде, мен қазірдің өзінде атап өткенімдей, қара бидай мен бидай ұнының тең мөлшері бар. Осы екі ингредиент пен бір жарым стакан суды алыңыз.
  2. Құрғақ ашытқы және өсімдік майыСізге бір ас қасық қажет болады.
  3. Жарты ас қасық қант пен бір шай қасық тұз.

Пеште нан пісіруге арналған қамырды дайындау қамырдан басталады: қантты ашытқымен араластырыңыз, жылы суды қосып, жақсылап илеңіз.

Содан кейін ашытуды бастау үшін 15 минутқа қалдырыңыз. Сонымен қатар, бөлек контейнерде ұнның екі түрін араластырыңыз, өсімдік майы мен тұз қосыңыз.

Үздіксіз араластыра отырып, ашытқы мен қант қосылған суды бірте-бірте осы қоспаға құйып, ең соңында қамыр илеңіз.

Пеште нан дайындау үшін қамырды қолыңызға жабыспайтын етіп илеңіз, орамалмен жауып, көтерілгенше бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Оның көлемі шамамен екі есе болуы керек.

Қамыр көтерілгеннен кейін оны қайтадан жақсылап илеп, алдын ала майланған пісірме табаққа салу керек.

Пеште нанды дұрыс пісіру үшін қамыр табада да аздап көтерілуі керек, сондықтан оны сүлгімен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақытта пешті 200 градусқа дейін қыздырып, нанды 43-45 минут пісіріңіз. Нан дайын болған кезде, оны пішіннен шығарып, оны орамалмен жабу керек, сонда ол қатты қыртыстан тезірек кетеді.

Пропорцияларды сәл өзгертіп, 5-6 түйір сарымсақ қосып, біз аламыз өте дәмді сарымсақ нан.

Бұл жағдайда 400 грамм бидай ұны мен су үшін 300 қара бидай ұны қажет болады. Құрғақ ашытқы мен тұз әрқайсысы 2 шай қасық, ал қант 5 шай қасық. Қамырға 2 ас қасық өсімдік майын қосып, пішінді майлау үшін екіншісін қалдырыңыз.

Пісіру технологиясы да негізгіден аздап ерекшеленеді. Мұнда ашытқы қантпен және судың жарты көлемімен араласады. Қоспаны жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Ал ашытқы жарқырай бастағанда, қалған суды, өсімдік майын, қара бидай ұнын және тұзды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырғаннан кейін, сіз бидай ұнын, туралған сарымсақты қосып, қамырды жақсы және мұқият илеңіз. Содан кейін орамалмен жауып, бір жарым сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз.

Қамырды майланған табаларға жайып, оны орамалмен жауып, тағы 45-50 минутқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Енді пеште нан пісіруге болады.

Мұнда пеш 220 градусқа дейін қызады, ал нан 50 минут пісіріледі. Пісіргеннен кейін оны жай сумен себіп, салқындату үшін сүлгімен орап алған жөн.

Пеште қара бидай нанының рецепті

Осы рецепт бойынша пеште нан пісіру көп күш пен уақытты қажет етпейді, бірақ сіз үйдегі дәмді нан аласыз.

Құрамы:

  1. қара бидай ұны - 1,5 ас қасық;
  2. бидай ұны - 1,5 ас қасық;
  3. жылы су - 1,5 ас қасық;
  4. құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
  5. өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
  6. қант - ½ ас қасық. қасықтар;
  7. тұз - 1 шай қасық.

Дайындық

Ашытқыны қантпен біріктіріп, үстіне жылы су құйып, ашытқы ұшқындай бастағанша 15 минутқа жылы жерге қойыңыз.

Ұнның екі түрін електен өткізіп, бөлек ыдысқа араластырыңыз, оларға тұз және өсімдік майын қосыңыз. Содан кейін бұл қоспаға ашытқы суын аздап қосып, қамыр илеңіз.

Тостағанды ​​қамырмен орамалмен жауып, көлемі ұлғайғанша 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Үстелді немесе басқа жұмыс бетін ұнға себіңіз және оған қамырды салыңыз, оны жақсы есте сақтаңыз және оны алдымен өсімдік майымен майлау керек пісіру табағына жіберіңіз.

Табаны тамақ пленкасымен жауып, қамырды 20 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде пешті алдын ала қыздырып, ондағы нанды 200 градуста 40-45 минут пісіріңіз.

Бүгін біз сіздермен әртүрлі дәмге арналған дәмді үй өнімінің рецепттерімен бөлісеміз.

Шикі ашытқы қосылған үй нан рецепті

Бүгінгі күні шикі ашытқы сирек қолданылады, өйткені жақсы балама бар - құрғақ ашытқы.

Бірақ біздің бүгінгі кейіпкерімізді пісіру үшін біріншілерін пайдалану ұсынылады, өйткені оларды «тірі» деп бекер айтпаған. Олар нанға ерекше жұмсақтық пен жұмсақтық береді. Қалай болғанда да, оны көріңіз және сізге ұнайтын нәрсені көріңіз.

Құрамы:

  • Шикі ашытқы 15 гр.
  • Сары май 15 г
  • Жұмыртқа 1 дана
  • Қант 1 шай қасық.
  • Ұн 11 ас қасық.
  • Күнбағыс майы 1 ас қасық.
  • Тұз 1/2 шай қасық.

Дайындық:

1. Ең маңызды кезең - ең бірінші. Оңай араластыру үшін терең ыдысты алып, ашытқы, сары май, қант және стаканның үштен бір бөлігін су құйыңыз.

Тірі ашытқыны сатып алғанда, оның жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Олардың балғындығы - сәтті пісірудің кілті.

Сұйықтық біртекті болғанша барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

3. Содан кейін массаны қасықпен араластыруды жалғастыра отырып, 8 ас қасық ұнды қосыңыз. Ұнды електен өткізу керек, оны екі рет жасаған дұрыс.

Бұл әрекет кезінде ол оттегі молекулаларымен қаныққан және ауаға айналады. Бұл қамырдың жақсы көтерілуін және ішінде ауа қалталары көп үлпілдек пісірмелерді шығаруын қамтамасыз етеді.

Алдымен қасықпен илеуді бастаңыз. Ұнның барлығын дерлік қосып, араластыру қиындай бастағанда, тағы екі-үш ас қасық ұн қосып, қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз.

Дайын қамырОл сәл жабысқақ және жұмсақ болуы керек. Қолдан қолға көшірсең, бірқалыпты ағып жатқандай. Және ол қалың емес. Осыған назар аударыңыз. Егер ол тым қалың болып шықса, оның көтерілуі қиынырақ болады.

4. Содан кейін қосыңыз күнбағыс майыжәне тұз және илеуді жалғастырыңыз. Барлық сары майды қосқанда, қамыр дайын.

Енді оны ыдысқа салып, сүлгімен жауып, жылы жерде 25 минутқа қалдырыңыз. Оны батареяға жақын жерге қойған дұрыс.

Немесе ондай жылы орын болмаса, пешті қосып, қамырдың тостағанын қыздырғыштар тұрған жерге қоюға болады. Пеш қызады, жақын жердегі ауа кеңістігі де қызады және масса көлемі тез артады.

Оның көлемі екі еселенуі керек немесе одан да көп болуы керек. Мұның бәрі ашытқы сапасы мен балғындығына байланысты.

5. Бұл орын алған кезде оны ұн себілген жұмыс бетіне қойып, илектеуіштің көмегінсіз 1,5-2 см қалыңдыққа созыңыз.Ол жұмсақ, икемді және орындауға өте оңай. Сондықтан бұл кезеңде ешқандай қиындықтар болмауы керек.

Қажетті пішін мен қалыңдықты бергенде, үстіңгі жағы ұнға себілуі керек.

6. Осыдан кейін екі қарама-қарсы ұшын ортасына қарай бүктеңіз, ішіне себілген ұнды жабыңыз. Біз басқа шеттерін шымшып, үстіне аздап басып, нанымызды ұзартылған нан түрінде қалыптастырамыз. Бұл оның пісіруді жеңілдету үшін жасалады.

7. Пісіру парағын ұнға себіңіз, оны ауыстырыңыз және оны 10-15 минутқа «пісіруге» қалдырыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште 200 градуста 20 минут пісіріңіз.

Біздің алатынымыз - қытырлақ қыртысы бар жұмсақ, дәмді нан. Ол жақсы көтерілді және тамаша пісірілді. Ішінде ауа синусының көп саны пайда болды. Бұл оны жеңіл және әуе етеді! Және бұл, әрине, өте дәмді.

Әдетте оны салқындатуға да рұқсат етілмейді. Сондықтан олар «ыстық, ыстық» деп аталатын оны ыстық жейді.

Пеште пісірілген ашытқысыз дәмді нан

Әркімнің өз пікіріне құқығы бар және бұл жағдайдасіздің рецептіңізге. Сондықтан, біз сіздермен ашытқысыз нанның керемет рецептімен бөлісеміз. Ол айранның арқасында көтеріледі. Оны одан да пайдалы ету үшін біз оны зире мен насыбайгүл қосылған дәнді дақылдардан дайындаймыз. Сонымен!

Құрамы:

  • Тұтас дәнді бидай ұны 500 гр
  • Кефир 500 мл
  • Сода 1 шай қасық.
  • Зәйтүн майы 1 ас қасық.
  • Тұз 1 шай қасық.
  • Райхан

Дайындық:

1. Шұңғыл ыдысты алып, ондағы барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: ұн, тұз, дәмдеуіштер. Ұнды бір немесе екі рет електен өткізу керек екенін ұмытпаңыз.

Жоғарыда аталған дәмдеуіштерді таппасаңыз, аздап туралған зире мен кориандр тұқымын қосуға болады. Немесе өнімді пісіруге жарамды басқа дәмдеуіштер.

2. Кефирдің жартысын стақанға құйыңыз, оны сода қасықпен сөндіріңіз. Тезірек реакция үшін қоспаны араластыру керек.

3. Кефирде бірден көпіршіктер пайда болады, біз оны ыдысқа құйып, мұқият араластырамыз. Қоспа сізге қою болып көрінсе, тағы аздап айран қосыңыз. Сұйық болса, ұн қосыңыз.

Пісіруге арналған кефирдің жаңа болуы міндетті емес. Тоңазытқышта 3-5 күн тұрған өнім өте қолайлы.

4. Аздап өсімдік майын құйып, жақсы күшті қамыр илеңіз. Біз «тоқашты» жасап, оны ыдысқа саламыз. Оны орамалмен жауып, тұндырып, көтерілу үшін жылы жерде қалдырыңыз.

Бұл шамамен 40 минутты алады.

5. Пісіру парағын пергамент қағазымен немесе фольгамен жауып, ұн себіңіз. Дайындаманы жайып, оны дымқыл сүлгімен жабыңыз. Жылы пешке 30 минутқа қойыңыз.

6. Содан кейін оны шығарып алу керек, пышақпен «өсу» үшін сызықтарды анықтау керек, яғни үстіңгі жағын көлденең кесіп, оны қайтадан пешке салыңыз.

Алдымен сізге 250 градус температура қажет. Бұл қамырдың қарқынды көтерілуіне себеп болуы керек және ол тек 15 минутты алады.

Осыдан кейін температураны 140 - 150 градусқа дейін төмендету керек. Және қамырды тағы 15 минут пісіріңіз. Осы уақыттан кейін пешті өшіріп, табаны тағы 10 минутқа шығармаңыз.

7. Соңында оны пештен алуға болады, бірақ демалу үшін сізге тағы біраз уақыт қажет. Содан кейін отбасыңызды бізде бар нәрсені көруге шақырыңыз.

Бізде ашытқысыз немесе ашытқысыз пайдалы, дәмді нан алдық. Қамырға тұқымдарды немесе жоғарыда айтылғандай, кез келген басқа сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады.

Бұл рецепттің үлкен артықшылығы, басқа нәрселермен қатар, дайындық жылдамдығы! Сондықтан оны қолданып көріңіз және өз әсерлеріңізбен бөлісіңіз! Және бәрі сіз үшін болады деп үміттенемін.

Үйде дайындалған ашытқы нан

Бұл рецептте, сіз бұрыннан түсінгеніңіздей, негізгі екпін ашытқыға аударылады. Біздің әжелеріміз бен үлкен әжелеріміз пеште нан пісірген кезде жасайтын. Бірақ мұны дұрыс жасау үшін тырысу керек. Ал біз сізге бұл жағынан көмектесеміз.

Бірақ сыйлық ретінде біз теңдесі жоқ нан аламыз.

Қышқыл қамырды дайындау

Бұл процесс жылдам емес, сондықтан шыдамдылық қажет.

Құрамы:

  1. Шикі су (қайнатылмаған) 100 мл
  2. Ең жоғары немесе бірінші сортты ұн 100 г.
  3. Жарты литрлік шыны банка

Дайындық:

1:1 пропорцияларын сақтай отырып, көбірек бастаушы жасауға болады.

1. Құмыраға құйыңыз шикі сужәне оған ұн қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Кесексіз сұйық жабысқақ пастаны алу керек.

2. Құмыраны қақпақпен жауып, шамамен бір жарым күн бойы жылы жерге қойыңыз. Оңтайлы температура 28 градус болады.

3. Жерді мезгіл-мезгіл тексеріп тұрыңыз. Ашыту процесінің басталғанының белгісі бетіндегі жағымсыз иіс пен көпіршіктер болады.

4. Біз масса сұйық болып, көлемі екі-үш есе артқанша күтеміз. Бұл кезде бетінде ашық ашық көпіршіктер пайда болады және әйнек арқылы қоспа арқылы ине өткендей көптеген ұсақ көпіршіктерді байқауға болады. Дәл осы уақытта стартерді «тамақтандыру» уақыты болады.

5. Жалпы массаның 50 граммын өлшеңіз. Басқа ыдысқа салып, 100 мл суды (шикі, краннан, бастапқыдағыдай) және 100 грамм бидай ұнын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

6. Біз бірінші стартерімізді лақтырамыз, ол бізге енді қажет емес. Сол құмырада (алдын ала жуылған) біз жаңа, тамақтандырылған стартерді орналастырамыз.

7. Сондай-ақ, банканы қақпақпен жауып, оны бір күнге жылы жерде қалдырыңыз.

8. Масса 2-3 есе артуы керек, біздің жағдайда бүкіл банканы толтырыңыз. Сонымен, «қосымша тамақтандырудың» уақыты келді. Айта кету керек, екінші ашытқы біріншіден қалыңырақ болып шығады, бұл қалыпты жағдай.

9. Сол қадамдарды қайталаңыз. 50 грамм стартерді өлшеп, 100 грамм ұнды, 100 мл суды араластырыңыз, араластырыңыз және жабық банкаға жылы жерге қойыңыз. Қалған стартерден құймақ жасауға болады, бұл үшін тамаша.

10. Стартерді «жақындау» уақыты, яғни оның толық дайындығы 4-6 сағат болғанша тамақтандыру керек. Сондай-ақ, сіз оның құмыра қабырғаларының бойымен «түлей» бастағанын байқайсыз.

11. Стартерді сақтау үшін оны тоңазытқышқа салу жеткілікті. Ал нан пісіргіңіз келгенде, қоспадан 10 грамм алып, оған 30 грамм ұн, 30 мл су қосып, оны қалай жасау керектігін біз бұрыннан білетіндіктен, көтерілу үшін қалдыруыңыз керек. Және пісіру үшін пайдаланыңыз.

Ашытылған нанды қалай пісіруге болады

Бізге қажет болады:

  1. Қышқыл 260 гр
  2. Ұн 600гр
  3. Сүт 70 мл
  4. Йогурт немесе кез келген ашытылған сүт өнімі 200 г
  5. Қант 1 ас қасық
  6. Жұмыртқа 1 дана
  7. Өсімдік майы 50 мл

Дайындық:

Стартерді алдын ала дайындаңыз. Оған қажетті уақыт мөлшерінде қайнату мүмкіндігін беріңіз.

1. Қамырға йогурт немесе басқа ашытылған сүт өнімдерін құйыңыз. Сондай-ақ май құйып, тұз қосып, жұмыртқаны қосыңыз. Қантты кәдімгі және қоңыр, қамысты да қолдануға болады. Екінші жағдайда нан соншалықты тәтті болмайды.

2. Ұнды екі рет електен өткізіп, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, алдымен қасықпен, содан кейін қолыңызбен илеңіз. Ыңғайлы болу үшін қоспаны ұн себілген үстелге қоюға болады. Кем дегенде 15 минут илеңіз.

Дұрыс қамыр жұмсақ, серпімді, біртекті болуы керек және іс жүзінде қолыңызға жабыспауы керек.

2. Дайын қамырды өсімдік майымен майланған ыдысқа салып, үстіңгі жағын пленкамен жауып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде ол 2-3 есе артуы керек.

3. Дайын қамырды 5 бөлікке бөліп, біреуін допқа айналдырып, оны пленкамен орап, бірден шетке қойыңыз.

4. Сондай-ақ төрт бөлікті кішкене шарларға айналдырамыз. Біз біреуін қалдырамыз, ал қалғандарын алып тастаймыз, оларды сүлгімен жабамыз, олар кеуіп кетпеуі немесе ауаға айналмауы үшін.

Оны кішкене төртбұрышты қабатқа жайып, оны еріген сары маймен майлаңыз және 6 - 7 дана көлемінде көлденең кесектер жасаңыз.

Сосын оны ұзын орамға айналдырамыз.

Дайын орамдарды пісіру табақтың периметрі бойынша орналастырыңыз. Пішінді пергамент қағазымен сызу жақсы.

Алдын ала қойылған қамырды ортаға салып, оған қажетті пішінді беріңіз.

5. Болашақ нанды қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз және дәлелдеу үшін тағы бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Ол шамамен 2 есе артуы керек. Содан кейін оны сарысымен майлап, күнжіт себіңіз.

6. Бұл сұлулық 180 градуста 40 минут пісіріледі.

Иә, бір бөлке нан дайындау үшін көп уақыт қажет, бірақ маған сеніңіз, бұл тұр! Сіз оны ешқашан дүкеннен сатып алғыңыз келмеуі мүмкін.

Баяу пеште дайындалған үй нан

Және бұл рецепт, олар айтқандай, жас және жылдам. Бүгінгі күні әрбір дерлік ас үйде мультипісіргіш бар - бұл технологияның жаңа кереметі. Ол пісірілген өнімдерді біркелкі пісіреді және артық пісіру немесе артық пісіру қаупі іс жүзінде жоқ.

Көптеген адамдар оған нан пісіруге тәуекел етпейді, бірақ бекер！ Біз сізге ұсынамыз тамаша рецептмұндай жағдай үшін.

Құрамы:

  1. Ұн 1 кг
  2. Өсімдік майы 5 ас қасық.
  3. Тұз 1 ас қасық.
  4. Қант 1 ас қасық.
  5. Құрғақ ашытқы 1 ас қасық.
  6. Жылы су 500 мл

Дайындық:

1. Ыдысқа ашытқы, тұз, қант құйыңыз. Бұл жағдайда біз құрғақ ашытқыны қолданамыз.

Қоспаға жылы су құйыңыз. Ешбір кесек қалмас үшін мұқият араластырыңыз. Қасықпен араластыруға болады, немесе шайқауға болады. Бұл тезірек болады.

38 градустан жоғары суды пайдаланбаңыз, әйтпесе барлық ашытқылар өледі және қамыр көтерілмейді.

Біз сонда өсімдік майын жіберіп, қоспаға араластырамыз.

Қамыр қалыңдағанша оны қасықпен араластырыңыз.

3. Қиын болғаннан кейін оны жұмыс бетіне ауыстырып, қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз. Қамыр тығыз және қолыңызға жабыспауы керек.

Оны сәл кенеттен илеу жақсы. Бұл керемет табада пісіру жақсы болады.

4. Табаны маймен майлап, қамырымызды сол жерге қойыңыз.

Алдымен сіз баяу қыздыру бағдарламасын орнатуыңыз керек. Бұл ыдыстың әртүрлі брендтерінде ол «қыздыру», «йогурт», «желе» немесе ұқсас нәрсе болуы мүмкін. Бір сөзбен айтқанда, бұл нан пісірілмейтін, бірақ көтерілуі үшін ең төменгі температура болуы керек. Қамыр осы режимде 40 минут тұруы керек.

5. Оны қадағалаңыз, ол екі еселенуі керек.

6. Осыдан кейін келесі кезеңге өтіп, «пісіру» режимін 55 минутқа орнатыңыз. Сигнал естіген кезде, өнімді ыдыстан шығарып, оны ыдыстың екінші жағына қайтадан қою керек. Өйткені, түбі қазірдің өзінде пісірілген, бірақ үстіңгі жағы жеңіл және толық пісірілмеген күйінде қалады.

Біз оны қайтадан «пісіру» режиміне қойдық, бірақ 50 минутқа.

7. Уақыт өткеннен кейін нанды дереу шығарып, сүлгіге қою керек. Әйтпесе, табаның қақпағынан су тамшылары жер қыртысын зақымдайды. Осылай қалдырыңыз. Сіз оны бірден кесіп алмауыңыз керек, ол сәл суығанша күткеніңіз жөн.

Бірақ дәмін жоғалтпай екі-үш күн сақтауға болады.

Нәтижесі - іші жұмсақ, сырты қытырлақ, биік, күнде пісіруге болатын дәмді нан!

Дәмді үлпілдек нандарды қалай жасауға болатыны туралы бейне

Соңында, сіздердің назарларыңызға дәмді нан пісіруді көруге болатын бейнені ұсынамын. Ол сіздің сүйікті кесілген нан түрінде пісіріледі. Бірақ форма басты нәрсе емес. Оны кез келген адам жасай алады. Ең бастысы, ол қаншалықты әдемі және дәмді болып шығады.

Бұл әдемі және дәмді нандар болып шықты. Сіз де соны қалайсыз ба?! Содан кейін денсаулығыңыз үшін қараңыз және пісіріңіз!

Бейне сонымен қатар сәтті пісірудің көптеген құпияларын айтады. Ескерту.

Бүгін біз қарадық әртүрлі рецепттер. Енді сіз ұсынылғандардың кез келгенін таңдай аласыз. Өйткені, таңдау жылдам опцияларды да, ұзақ дайындық уақытын да қамтиды. Бірақ олардың барлығына ортақ бір нәрсе бар - пісірілген өнімдер өте дәмді!

Сондықтан оны алып, пісіру ғана қалды! Мұны тек жақсы көңіл-күймен, сүйіспеншілікпен және тілекпен жасаңыз. Сонда сіздің наныңыз дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады.

Ас болсын!

Пеште үйдегі қара бидай наны

Үйде пеште нан жасаудың жақсы жағы - оған кез келген ингредиенттерді қосуға болады, осылайша дәмді түпнұсқа етеді.

Құрамы:

  1. қара бидай ұны - 300 г;
  2. бидай ұны - 400 г;
  3. су - 400 мл;
  4. тұз - 2 шай қасық;
  5. қант - 5 шай қасық;
  6. құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
  7. сарымсақ - 5-6 түйір;
  8. өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.

Дайындық

Қантты құрғақ ашытқымен және судың көрсетілген бөлігімен араластырыңыз. Бұл қоспаны 20-25 минутқа жылы жерге қойыңыз. Ашытқы жарқырай бастағаннан кейін және «қалпақ» пайда болғаннан кейін қалған суды, 2 ас қасық қосыңыз. өсімдік майының қасықтары, тұз және қара бидай ұны, мұны жасамас бұрын електен өткізуді ұмытпаңыз.

Барлығын араластырып, алдын ала електен өткен бидай ұнын біртіндеп қосыңыз. Мұнда туралған сарымсақты қосып, қамыр илеңіз. Дайын болған соң, ыдысты орамалмен қамырмен жауып, 1,5 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Уақыт аяқталғанда, қамырды есте сақтаңыз және оны майланған пісірме табаққа салыңыз. Дәлелдеу үшін қамырды табада 40-50 минутқа қалдырыңыз. Пешті 220 градусқа дейін қыздырып, нанды 50 минут пісіріңіз. Содан кейін оны сумен себіңіз, сүлгімен орап, суытыңыз.

Пештегі қара бидай наны

Келесі рецепт бойынша дайындалған нан бал мен кориандр қосудың арқасында ерекше және өте жағымды дәмге ие болады.

Құрамы:

  1. бидай ұны - 350 г;
  2. қара бидай ұны - 350 г;
  3. жылы айран - 250 мл;
  4. құрғақ ашытқы - 1 пакет;
  5. тұз - ½ ас қасық. қасықтар;
  6. бал - ½ ас қасық. қасықтар;
  7. кориандр бұршақтары.

Дайындық

Тағамдық процессорда немесе ыдыста айран, бал, тұз және ашытқыны араластырыңыз. Алақаныңыздағы кориандр дәндерін ұнтақтаңыз, содан кейін оларды айранға және басқа ингредиенттерге қосыңыз. Ұнды, қара бидайды да, бидайды да електен өткізіңіз; егер оның «қара» болуын қаласаңыз, қара бидай ұнын аздап қосыңыз. Қамырды илеңіз және оны шарға айналдырыңыз, біз оны ұнтақталған табаққа саламыз.

Қамыр шарының үстіне пышақты пайдаланып, кішкене емес торды жасаңыз және оны 20 минутқа жылы жерге жіберіңіз. Тұмшапешті 50 градусқа дейін қыздырып, оны өшіріп, нанды көтеру үшін сол жерге қоюға болады.

20 минуттан кейін нанды майланған пісірме табаққа салып, тағы 15-20 минутқа жылы жерге қойыңыз. Пешті 270 градусқа дейін қыздырыңыз, нанды сумен себіңіз де, пештің жоғарғы сөресіне 10 минут қойыңыз, содан кейін пештегі жылуды 180 градусқа дейін азайтып, нанды тағы 20 минут пісіріңіз. Осылайша сіз қытырлақ қыртысы бар дәмді нан аласыз.

Қышқыл қара бидай наны

Жаңадан бастағандар үшін алдымен қара бидай нанын бастауды ұсынамыз. Оны дайындаудың көптеген жолдары бар. Төменде қара бидай ашытқысын жасаудың қарапайым және тиімді әдісі берілген. Сізге қажет жалғыз нәрсе - қара бидай ұны, су және уақыт (бірақ уайымдамаңыз - қара бидай ұнын стартер тым көп қиындық тудырады; оны жасау көп еңбекті қажет ететін процесс емес).

Қышқыл нанның қандай пайдасы бар?

Пісірудің бұл түрімен қамырда ашытқы мен сүт қышқылы бактерияларының ашытуы дамиды. Бұл процесс кезінде ұнның органикалық заттарының қант пен дисахаридтерді сүт қышқылына және басқа да өнімдерге айналдыратын бактериялардың қатысуымен қарапайым қосылыстарға анаэробты ыдырауы туралы айтып отырмыз. Қамырдың қышқылдануы, сүт қышқылы бактерияларының көбеюі, аэрация, сонымен қатар ферменттер көмегімен көмірқышқыл газының түзілуі әсерлері бар. Ашыту процесінде қамыр сүт қышқылының көп мөлшерін алады. Нанның әртүрлі түрлерінің пайдасы барлығына белгілі, сүт қышқылы бактериялары қандай қосымша артықшылықтар береді?

  1. Сүт қышқылы бактериялары сау адамның ішектерінде табиғи түрде болады.
  2. Сүт қышқылы патогендік микрофлораның өсуін, соның ішінде стафилококктардың белсенділігін тежейді.
  3. Сүт қышқылы қажетсіз бактериялық флораның таралуын болдырмайды, диареяны, іш қатуды және ас қорытуды тежейді.
  4. Біздің денеміздегі сүт қышқылы бактериялары антибиотиктермен, алкогольмен және өңделген тағамдармен жойылады. Бұл ас қорытудың және тағамның сіңуінің қалыпты емес процестерін тудырады.
  5. Сүт қышқылы қырыққабат, қияр, алма, үрме бұршақ, нан және ашытылған сусындар сияқты ашытылған көкөністерде кездеседі.
  6. Нан стартерлеріндегі сүт қышқылы бактериялары нитраттарды, нитриттерді және басқа канцерогенді қосылыстарды жоюға тиімді көмектеседі.
  7. Олар иммундық жүйені ынталандырады және бүкіл дененің жұмысына әсер етеді.
  8. Мұндай өнімдер адамның асқазан-ішек жолындағы пайдалы бактериялық флораны қалпына келтіруге көмектеседі.
  9. Мұндай өнімдер балғындықты ұзағырақ, тіпті 10 күнге дейін сақтай алады.

Қара бидай ашытқысының рецепті

Қара бидай ашытқысын дайындау шамамен 5-6 күнді алады. Кейбір наубайшылар үшінші күні пісіреді, бірақ асықпау және оны жақсы пісуге мүмкіндік беру жақсы, ол мүлдем басқаша болады. Әдетте 6-шы күні сіз пісіруге болады.

Қара бидай ашытқысын қалай жасауға болады - күн сайын

Саған қажет болады:

50 г (шамамен 5 ас қасық) қара бидай ұны,
50 г (шамамен 5-6 ас қасық) су,
1 литрлік банка (банды алдымен жақсылап шайып, қайнаған сумен күйдіріп алу керек).

Нанға арналған қара бидай ашытқысын қалай жасауға болады?

Ұн мен судың пропорциялары шамамен алынған, оларды дәл өлшеудің қажеті жоқ, бұл соншалықты маңызды емес. Ұнның суға қатынасы шамамен 1:1 болуы керек, яғни бір порция ұнға шамамен бірдей мөлшердегі су. Құмырада ұн мен суды араластырыңыз. Консистенциясы өте тығыз болуы керек. Құмыраны шүберекпен немесе дәкемен жабыңыз (ауа өтуі үшін) және оны жылы жерде 24 сағатқа қалдырыңыз. Біз оны сақтайтын температура 24-27 градус Цельсий болуы керек. Ашытқысыз нанға арналған қара бидай ашытқысы көлемін арттырады және көпіршіктер пайда болады.

алдыңғы күннен алынған қара бидай ашытқысы - жартысы бөлек, қалғанын тастау керек,
50 г (шамамен 5 ас қасық) қара бидай ұны,
50 г (шамамен 5-6 ас қасық) су.

Екінші күні сізге алдыңғы күннің жартысы, аздап ұн және су қажет болады. Ал, бұрынғыдай, ингредиенттерді араластырыңыз және 24 сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз, банканы шүберекпен немесе дәкемен жабыңыз. Дүкенде ашытқысыз қара бидай ашытқысы бірте-бірте өсіп, ашытылады.

Қара бидай қамырын бастаушы – III, IV, V, VI күндер

Ұн мен судың бірдей пропорцияларын пайдаланып келесі күн сайын процедураны қайталаңыз. Ұнның жаңа партиясын қоспас бұрын, алдыңғы бөліктің жартысын таңдап, ұн мен суды бұрынғыдай мөлшерде қосу керек.

Үшінші күні үйдегі қара бидай ашытқысының көлемі анық артады, көпіршіктері көп болады, оның түсі өзгереді және иісі қышқыл болады. Кейде сіз тіпті ацетонның иісін сезе аласыз, бірақ бұл сәтсіздіктің белгісі емес. Үшінші күні, жалпы алғанда, сіз қазірдің өзінде пісіруге болады. Дегенмен, 6 немесе 7 күнге дейін күткен дұрыс.

Күн сайын ашытқысыз қара бидай ашытқысы көбірек піседі. Бірнеше күннен кейін ашытқы мен бактериялардың симбиозының өнімі түсі сұрдан сары-қоңырға дейін өзгереді.

Алтыншы күні бізде пісіруге жарамды жеткілікті тұрақты өнім бар. Үйдегі қара бидай нанының стартері жағымды қышқыл иіске ие. Оны бальзам сірке суының иісімен салыстыруға болады. Абайлаңыз, бетінде көгеру пайда болса, бәрін тастаудан тартынбаңыз, бұл өнімді пайдалану мүмкін емес.

Жетінші күні сіз үйдегі қара бидай нанын қазірдің өзінде жеткілікті піскен және дұрыс жұмыс істейтін ашытқымен оңай пісіре аласыз. Пісіруге тәжірибе бастағанда, қара бидай ұнынан қарапайым нан пісіру ұсынылады.

Қышқыл қамыр қоймасы

Дайын өнім рецептте көрсетілген пропорцияларға сәйкес сұйылтылған. Әдетте, бұл үлкен сома емес және құмырада стартер өте көп. Стартер нанды қалай сақтауға болады? Келесі пісіруге пайдаланғыңыз келсе, оны тоңазытқышта сақтау керек. Сақтау кезінде оның бұзылмауы үшін бірнеше негізгі ережелерді сақтау керек:

  1. Құмырада стартер неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы. Оны тоңазытқышта аз мөлшерде сақтау керек. Ең дұрысы, құмырада тек бірнеше ас қасық қалуы керек. Қалғандарымен сіз бірдеңе пісіруіңіз керек немесе оны лақтырып тастауыңыз керек немесе оны осы тақырыпқа қызығушылық танытқан адамға беруіңіз керек.
  2. Ауа кіруін қамтамасыз етіңіз. Ыдыс немесе құмыраны тек қақпақпен жабу керек, бірақ бос. Тіпті тоңазытқышта да оған ауа өтуі керек.
  3. Пісіру алдында белсендіру. Стартерді қолданар алдында оны қайтадан беру керек. Сіз оны тоңазытқыштан шығарып, шамамен 100 г ұн және шамамен бірдей мөлшерде су қосып, араластырыңыз. Шамамен он сағаттан кейін ол пайдалануға дайын болады. Сондай-ақ, егер сізге көбірек стартер қажет болса, тек тамақтандыру үшін көбірек ұн мен суды қосқан дұрыс, тоңазытқышта көп мөлшерде стартерді сақтаудың қажеті жоқ екенін есте ұстаған жөн.
  4. Ұзақ мерзімді сақтау. Стартерді ұзақ уақыт сақтауға және үнемі пайдалануға болады. Әрине, тоңазытқышта бірнеше ай бойы тамақтандырмай, яғни ұн мен суды қоспай отырмаса.

Қышқыл қара бидай наны

Бұл қара бидай ұнынан жасалған дәмді нан. Бұл әсіресе ашытқысыз нан пісірумен шытырман оқиғасын жаңадан бастағандар үшін қолайлы. Ол илеуді қажет етпейді, барлық ингредиенттерді қасықпен араластыру жеткілікті. Сонымен қатар, оны көптеген жолдармен өзгертуге болады, дәміне қарай әртүрлі қоспаларды қолдануға болады, мысалы:

  1. күнбағыс тұқымдары,
  2. асқабақ тұқымдары,
  3. зире,
  4. күнжіт,
  5. зығыр тұқымы,
  6. және т.б.

Қышқыл қара бидай нанының рецепті

Ингредиенттер

  1. қара бидай ұнынан жасалған нанға арналған ашытқы - 4-5 үлкен қасық,
  2. 300 грамм қара бидай ұны,
  3. 300 грамм бидай ұны,
  4. 500-600 мл жылы су,
  5. 1 үлкен ас қасық тұз,
  6. 10 грамм күнбағыс тұқымы.

Тұмшапештегі ашытқы қара бидай наны – дайындау

Ұнның екі түрін араластырыңыз (елеуден өткізген дұрыс), су, тұз және ашытқы қосыңыз. Тұқымның көп бөлігін қосыңыз, үстіне себіңіз. Тегіс қамыр жасау үшін бәрін мұқият илеңіз. Жартылай фабрикат әбден жабысқақ болғанша қасықпен илеңіз. Қажет болса, қамыр тым қалың немесе тым жұқа болса, көбірек су немесе ұн қосыңыз.

Қамырды пісіру қағазымен қапталған 35 х 12 см пішінге салыңыз, полиэтилен орамасымен тығыз орап, 4-6 сағатқа (немесе қамыр пішіннің шетіне дейін анық көтерілгенше) қалдырыңыз. түні бойы қызмет етіңіз немесе тоңазытқышқа түні бойы салыңыз, сонда өсу үшін, төмен температурада ол баяу өседі және ұзағырақ болады.

Пісірмес бұрын, үстіңгі жағын бүріккіш бөтелкемен себіңіз және күнбағыс тұқымын себіңіз.

Тұмшапеште қышқыл қара бидай нанын қалай пісіруге болады

Пешті 240 °C температураға дейін қыздырыңыз. Табаны пешке қойып, алдымен 240 градус Цельсийде 10 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 200 градусқа дейін төмендетіп, шамамен 1-1,5 сағат пісіріңіз. Төменгі жағын түртіп, күңгірт тарс естігенде нан дайын.

  1. Тұмшапештегі қышқыл қара бидай нанының бұл рецепті қасықпен араластыруға болатын тұтқыр қамырды талап етеді, ол қалың және жабысқақ болуы керек.
  2. Ол тым қалың болмауы керек, әйтпесе пісіру кезінде өнім жарылып, пісіргеннен кейін ыдырайды.
  3. Қамырды қалыпқа салғанда, ішінде ауа қалталары қалмас үшін оны қасықпен немесе дымқыл қолмен жақсылап басыңыз.
  4. Мұндай үлкен нанды 1,5 сағат пісіру керек, бірақ бір сағаттан кем емес. Сондай-ақ, бұл пропорциялар өлшемдері 35 см x 12 см болатын қалып үшін ұсынылғанын атап өткен жөн.Егер сіз кішірек қалыптарды пайдалансаңыз, пропорцияларды азайту маңызды.
  5. Рецептте берілген тексеру уақыттары тек шамамен берілген және негізінен қамыр көтерілетін температураға байланысты. Қамыр жазда тезірек, күзде және қыста баяу өседі.
  6. Егер қара бидай ашытқысы тым суық болғандықтан көтерілгісі келмесе, сіз оған аздап көмектесе аласыз. Пешті 50 градус температураға дейін қыздырып, дереу өшіру керек. Табаны пешке салыңыз, оны тамақ пленкасымен орап, көтерілуге ​​рұқсат етіңіз. Шамамен екі сағаттан кейін пешті 50 градусқа дейін қыздырып, өшіруге болады.
  7. Пісіру қағазының жабысу мәселесін шамамен 1 сағат пісіргеннен кейін нанның астынан қағазды алу арқылы болдырмауға болады. Өнімді пішіннен алып тастаңыз және қағазды алып тастаңыз, бұл мүмкін болатындай етіп пісірілген болса. Қағазды алып тастаған кезде, нанды қайтадан пешке салыңыз, бірақ табасыз.
  8. Қара бидай ашытқысы бар пісіруді қай пішінде пісірілгеніне қарамастан пісіру қағазынсыз дайындауға болады. Мұны істеу үшін пішінді маймен немесе шошқа майымен жақсы майлап, бір нәрсеге, мысалы, кебекке себуге болады.
  9. Толық салқындағанша нанды кесуге болмайды, оны пісіргеннен кейін келесі күні жақсырақ кескен жөн. Жаңа піскен нан ылғалды және ортасында жабысқақ.
  10. Бұл өнімдерді нан машинасында да пісіруге болады. Сонымен қатар, ашытқы қара бидай наны баяу пеште де жақсы шығады. Режимдерді таңдау нан пісіру машинасының және мультипісіргіштің үлгісіне байланысты. Мультипісіргіште тексеруді «йогурт» режимі арқылы жүзеге асыруға болады, егер сіздің модельіңізде болса немесе қыздыруды қысқа уақытқа қосу арқылы, бірақ сақ болыңыз, стартер жоғары температурада өледі.

Нан машинасындағы ашытқы қара бидай наны рецепттері

Үйдегі нан пісіргішті пайдаланып, ашытқысыз нанды оңай дайындауға болады. Өндіруші ұсынған бағдарламаларды пайдаланып, нан машинасында қамырды дәлелдеу өте ыңғайлы, машинаның өзі қажетті температура жағдайларын қадағалайды және пештегідей температураны үнемі бақылап отырудың қажеті жоқ. .

Ашытқысыз рецепті бар ашытқысыз қара бидай наны

Құрамы:

  1. 400 г ашытқы;
  2. 400 г қара бидай ұны, сіз сондай-ақ бидай ұны мен қара бидай ұнының қоспасын пайдалана аласыз, содан кейін нан әлдеқайда жақсы көрінеді, өйткені 100% қара бидай наны өте ауыр және дәмі бәріне жарамайды;
  3. 160 мл жылы су;
  4. бір шай қасық тұз;
  5. қант қасық (сіз бал қолдануға болады);
  6. ас қасық рас. майлар

Нан машинасындағы ашытқы қара бидай наны – дайындау

Қара бидай наны ашытқы қосылған кәдімгі нан сияқты ашытылған нан машинасында пісіріледі. Біз барлық ингредиенттерді өндіруші ұсынған ретпен нан машинасының шелегіне саламыз. Соңында нан машинасына қара бидай ашытқысы қосылады. Нан пісіру үшін «глютенсіз» бағдарламасын немесе қара бидай нанына арналған бағдарламаны пайдалануға болады. Бағдарлама шамамен 4 сағатқа созылуы керек.

Сондай-ақ қара бидай ашытқысымен бидай нанын пісіруге болады.

Нан машинасындағы қара бидай ашытқысы бар тұтас дәнді бидай наны

Құрамы:

  1. 300 мл жылы су,
  2. шамамен 200 г ашытқы,
  3. 470 г тұтас дәнді бидай ұны,
  4. 1 ас қасық зәйтүн майы,
  5. 1 ас қасық қант,
  6. бір шымшым тұз.

Біз барлық ингредиенттерді шелекке салып, бағдарламаны «бүкіл нан», өлшемі M немесе орташа етіп орнатамыз. Араластыру, көтеру және пісіру уақыты шамамен 4 сағат болуы керек, нан машинасына байланысты сізге сәйкес бағдарламаны таңдау керек.

Осылайша, егер сіз ашытқысыз қара бидай нанын ашытқысыз игерген болсаңыз, қара бидай немесе қара бидай-бидай ашытқы нан пісіріп көріңіз. Бұл көп еңбекті қажет ететін жұмыс емес, өсіру және тамақтандыру сізге көп уақытты қажет етпейді.

Ресейде негізгі азық-түлік өнімдерінің бірі - қара бидай наны, оны пеште дайындаудың рецепті өте қарапайым. Пісіру бидай ұнынан жасалған қыртысқа қарағанда аз калориялы болып шығады. Оның құрамында аз калория бар. Сондықтан көптеген диетологтар мен дәрігерлер тағамыңызға қара нанның бір бөлігін қосуды ұсынады. күнделікті диета. Пісіру процесінде қара бидай ұны жұмсақ термиялық өңдеуден өтеді. Сондықтан ол витаминдер мен маңызды амин қышқылдарының көп мөлшерін сақтайды.

Қара бидай нанында көп талшық және сіңірілмейтін талшық бар. Бұл тағамды сіңіруге көмектеседі және ас қорыту жолдарының жұмысын жақсартады. Өте жиі рецепт әртүрлі дәмдеуіштермен байытылған: уыт, зире, кориандр, бал. Нәтижесінде өнімнің тағамдық құндылығы артады.

Қара бидай ұнынан жасалған нанның құрамы әртүрлі болуы мүмкін, пеште оны дайындауға арналған рецепт шамамен жарты сағатты алады. Ереже бойынша, үй торттарыдөңгелек немесе сопақ етіп жасалған. Тұмшапештің негізін қоймас бұрын оның үстіне бойлық кесулер жасасаңыз, жер қыртысы эстетикалық жағымды көрінеді.

Ашытқы қамырын тірі немесе жылдам ашытқымен жасауға болады. Екінші нұсқа неғұрлым танымал және қарапайым.

Құрамы:

· Қара бидай ұны – 150 грамм;
· тұтас дәнді бидай ұны – 210 грамм;
· Су – 125 мл;
· Күнбағыс майы – 2 ас қасық;
Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
· Тұз – 1 шай қасық;
· Қант – 1 ас қасық;
· Бал – ½ шай қасық;
· Күнжіт немесе зығыр, зире, зире, кориандр - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Ыдысқа ашытқыны қантпен араластырыңыз, бөлме температурасында су қосыңыз;
  2. Су бетінде көбік пайда бола бастағанда, сұйық бал мен күнбағыс майын қосыңыз. Май тазартылған және иіссіз болуы керек. Әйтпесе, хош иіс дайын пісірілген өнімдерде басым болады;
  3. Алдымен қоспаға бидай ұнын, содан кейін қара бидай ұнын електен өткізіңіз. Қамырға бүкіл соманы қосудың қажеті жоқ;
  4. Қамырды илеуді бастайық. Ұн жеткіліксіз болса, оны мезгіл-мезгіл қосыңыз;
  5. Соңында дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз;
  6. Қамырды шарға айналдырыңыз;
  7. Контейнерді вафли сүлгімен қамырмен жабыңыз және жылы жерде 3-4 сағатқа қалдырыңыз;
  8. Негіз екі еселенген кезде, оны тоқашқа айналдырыңыз;
  9. Тоқашты өсімдік майымен майланған пергамент қағазына салыңыз және оны дәлелдеу үшін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз;
  10. 40-50 минуттан кейін нанды алуға болады;
  11. Біз тағы 20 минут күтеміз.Осыдан кейін нанды 180 градуста шамамен 30 минут пісіруге болады;
  12. Тоқашты торға салқындатып, үстелге қызмет етіңіз!

Ескі күндерде олар ашытқысыз қара бидай ұнынан жасалған нанның рецептін пайдаланды. Бүгінгі күні көптеген салауатты өмір салтын ұстанушылар диетадағы ашытқы мөлшерін шектеуге тырысады. Сондықтан олар бұл компонентсіз нан пісіруді жөн көреді. Процесс көп еңбекті қажет етеді, бірақ нәтиже оған тұрарлық!

Ашытқысыз нанарнайы ашытқымен дайындалған. Сондықтан мұндай тоқашты өздігінен дайындау мүмкін болмайды. Негізді шыны немесе керамикалық ыдыста ағаш шпатель немесе қасық арқылы араластырады. Стартерді дайындау 5 күнді алады. Осы уақыт ішінде ол жылы жерде болуы керек.

Құрамы:

· Ірі қара бидай ұны – 1 кг;
· Бидай ұны – 100 грамм. Толық бидай ұнын қолданған дұрыс. Бұл жағдайда нан пайдалырақ болады;
· Су – 800 мл;
· Қант – 1 ас қасық;
· Тұз – 1 ас қасық;
· Күнбағыс майы – 2 ас қасық.


Дайындау әдісі:

  1. Контейнерде 100 грамм қара бидай ұнын 100 мл сумен араластырыңыз. Ыдысты сүлгімен жауып, 24 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін массаның бетінде ауа көпіршіктері пайда болуы керек;
  2. Бір күннен кейін тағы 100 грамм ұн мен 100 мл суды араластырыңыз. Қоспаны стартерге қосып, тағы 24 сағатқа қалдырыңыз;
  3. Келесі күні біз манипуляцияны қайталаймыз;
  4. Бір күннен кейін 400 грамм ұн мен ½ литр суды араластырыңыз, стартерге қосып, тағы бір күнге қалдырыңыз;
  5. Бесінші күні дайындалған стартердің ¾ бөлігін алыңыз және тұзды, қантты, күнбағыс майын араластырыңыз;
  6. Біртіндеп қара бидай ұнын қосыңыз. Қамыр өте қатты болуы керек;
  7. Үстелге бидай ұнын себіңіз және оған қамырдан шар жасаңыз;
  8. Допты пісіру парағына қойып, оны сүлгімен жауып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Бұл тоқаштың көтерілуіне мүмкіндік беру үшін қажет;
  9. Тоқаш 220 градуста шамамен 40-50 минут пісіріледі. Барлық пісіру кезеңінде пеш есігін ашудың қажеті жоқ!
  10. Қабық қызарып, қатты болған кезде пешті өшіруге болады;
  11. Нанды пештен шығарып, сүлгімен орап, бөлме температурасында суытыңыз.

Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңіз бен шөптеріңізді пайдаланып дәмді әртараптандыруға болады. Қамырға кептірілген жемістерді, жаңғақтар мен ірімшікті қоссаңыз, пісірілген тағамдар түпнұсқа болады.

Пісіруге арналған тамаша рецепт жылдам түзету. Құрамында тек 5 ингредиент бар. Ашытқы болмағандықтан, қамырды тұндыру қажет емес. Сонымен қатар, стартерді дайындаудың қажеті жоқ. Қамырды дайындау процедурасы бірнеше минутты алады! Сондықтан рецепт нанды өздігінен дайындауға шешім қабылдағандар үшін өте қолайлы.

Құрамы:

· Кефир – ½ литр;
· Ірі қара бидай ұны – 250 грамм;
· Бидай ұны – 170 грамм;
· сода – ½ шай қасық;
· Тұз – 1 шай қасық.


Дайындау әдісі:

  1. Ұнды контейнерге електен өткізіңіз. Толтыруға аздап қалдырған дұрыс. Осылайша сіз дайын қамырдың тығыздығын реттей аласыз;
  2. Ұнға сода мен тұз қосыңыз, айранға құйыңыз;
  3. Қатты серпімді қамыр илеңіз;
  4. Тостағанды ​​орамалмен қамырмен жабыңыз және жарты сағатқа жылы жерде қалдырыңыз;
  5. Қамырды ұн себілген үстелге қойып, оны қалыңдығы 1 см қалың қабатқа жағыңыз;
  6. Негізді тығыз арқанға айналдырып, оны өсімдік майымен майланған пергамент қағазына салыңыз;
  7. Біз негізге кесу жасаймыз;
  8. Тоқашты жарты сағат бойы 180 градусқа пісіріңіз;
  9. Нанды шығарып, сүлгімен орап, суығанша қалдырыңыз.

Үйде пеште қара бидай нанының рецептері өте қарапайым және әртүрлі. Сонымен қатар, сіз әрқашан қосымша компоненттердің көмегімен өнімнің тағамдық құндылығын арттыра аласыз. Ең пайдалы ингредиенттер - кебек, жаңғақтар, кептірілген жидектер, көкөністер. Нандардың құрамына жарма жиі қосылады. Жүгері ұнтағы, қарақұмық, квиноа - мұның бәрі пісірілген өнімдердің дәмін ерекше етеді.

Әрбір халықта нан пісіруге арналған рецепттер бар. Нан рецепті барлық жерде шамамен бірдей, барлық нан рецептері ұн мен суға негізделген. Бұл ең қарапайым нан рецепті: ұнды сумен илеңіз және нан пісіріңіз. Осыған ұқсас аспаздық рецепті әлі күнге дейін қарабайыр халықтарда қолданылады. Ұн әртүрлі болуы мүмкін. Ең танымал бидай ұны, бірақ қара бидай ұнынан нан, жүгері ұнынан нан пісіріледі, сонымен қатар олар бидай-қара бидай наны. Нанды жұмсақ ету үшін қамырды ашытуға болады. Көбінесе бұл үшін ашытқы деп аталады. ашытқы нан. Ашытқысыз нанды дайындау қиынырақ, бірақ ол пайдалы болып саналады. Ашытқысыз нанекі жолмен дайындауға болады: ашытқы немесе газдалған суды пайдалану. Қышқыл нанның рецепті ескі және көп еңбекті қажет етеді. Ашытқысыз нанға арналған ашытқы өскен бидай дәнінен немесе құлмақтан дайындалады. Сонымен қатар, айранмен нан, квас немесе сыра қосылған нан жасауға болады. Нанның құрамы мұнымен бітпейді. Нанның құрамында тұқымдар мен кептірілген жемістерден жұмыртқа мен етке дейін әртүрлі ингредиенттер болуы мүмкін. Бидай наны, ақ нан, қара нан, қара нан, Бородино наны, француз наны, итальяндық наны, тәтті нан, қаймақ нан, жұмыртқадағы нан, ірімшік қосылған нан - нанның барлық түрлерін санай алмайсыз. Біреуге рецепт ұнайды ақ нан, қара нанды ұнататындар қара бидай ұнынан жасалған нанның рецептін таңдайды. Салттық нан да бар. Біздің барлық діндарлар ораза кезінде нан жейді. Майсыз нан пісіруді жоспарласаңыз, рецептте жұмыртқа немесе жануар майы болмауы керек.

Біздің әжелеріміз бен үлкен әжелеріміз нан пісіруді білген, бірақ бүгінде көбіміз нан пісіруді білмей қалдық. Нан пісіруді білу үшін аспаздық мектепті бітірудің қажеті жоқ. Қыртыссыз «наубайшы» үйде хош иісті қыртысы бар нан пісіре алады. Біз сізге рецепт айтып береміз, бірақ қолыңызды өзіңіз толтыруыңыз керек.

Үйдегі нан ең дәмді. Үйде нан пісіру қиын емес. Мысалы, үйде пеште дәмді қара бидай нанын дайындауға болады, біздің веб-сайтта оның рецептін таба аласыз.

Қара нанкөптің сүйіктісі. Қытырлақ қоңыр қыртысы бар үй қара бидай нанының иісі ерекше. Сондықтан көптеген адамдар қара нан пісіруді үйренгісі келеді. Үйде бір рет қара бидай нанын дайындаңыз, бұл супермаркеттегі нан бөлімін ұмытып кетеді.

Бұл үйдегі нан рецепті наубайшы ашытқысын немесе ашытқы ашытқысын қолдануға болады. Үйде дайындалған нан рецепті әрқашан қосымша ингредиенттер тұрғысынан сіздің қиялыңызға орын қалдырады. Дәміне қарай қамырға жаңғақтар, кептірілген жемістер, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Үй нандарын пеште немесе арнайы нан машинасында пісіруге болады. Кез келген адам пеште үй нан пісіре алады. Пешке арналған нан рецепті басқа нан рецепттерінен еш айырмашылығы жоқ. Әрине, пеште нанды қалай дұрыс пісіруді үйренуге көмектесетін кейбір нәзіктіктер бар. Біріншіден, үйде нанды пеште сәтті пісіру, әрине, сіздің пешіңізге байланысты. Нан қамыры жылы жерде 10-15 сағат тұруы керек. Нан пеште 180-250 градуста пісіріледі. Бір жарым сағаттан кейін нанды пеште пісіру аяқталады. Ал нан машинасында нан пісіру өте оңай. Нан машинасына арналған нан рецептері сізге қиындық тудырмайды және көп уақытты үнемдейді. Сондықтан ол нан пісіреді.

Дайын бол үйде пісірілген нан! Сіздің қызметіңізде қара нанның рецепті, бидай нанының рецепті, Бородино нанының рецепті, француз нанының рецепті, ашытқысыз нанның рецепті немесе ашытқысыз нанның рецепті. Үйде нан пісіруді білу нан тағамдарын жасау үшін де пайдалы. Әрине, олар дүкеннен сатып алынған наннан гөрі үйде жасалған нанның дәмін татады. Сондықтан жалқау болмаңыз және нан дайындаңыз, фотосуреттері бар рецепттер сізге көмектеседі.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер пеште үй қара бидай нанын дайындау кәдімгі пирогты пісіруден қиын емес деп мәлімдейді. Бірақ мұндай нанның дәмі дүкендегі аналогынан мүлдем өзгеше, ерекше болады. Бұл мақалада сіз пеште қара бидайды қалай дайындауды үйренесіз және бұл процесті қарапайым және жағымды ететін кішкене трюктарды білесіз.

пеште

Диетологтар нанның бұл түрі ашытқы нанынан әлдеқайда пайдалы екенін айтады. Бұл қарапайым рецепт сізге шай жапырақтарын өзіңіз жасауға, содан кейін дәмді нан пісіруге көмектеседі. Қара бидай нанын үйде пеште қалай пісіру керектігін оқыңыз:

  • Қайнату үшін екі ас қасық қара бидай уытын, 30 грамм қара бидай ұнын, 130 мл қайнаған суды араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, олармен ыдыстарды сүлгімен орап, салқындатыңыз.
  • Қамырды дайындау үшін сізге 200 грамм қара бидай ұны мен 150 грамм бидай ұнын електен өткізу керек. Осыдан кейін бір шай қасық тұз, 30 грамм жеңіл меласса және 170 мл су қосыңыз. Сондай-ақ белсенді шай жапырақтарын осында салып, қамырды илеу керек.
  • Болашақ нанның негізін шамамен төрт сағат бойы жылы жерде ашыту үшін қалдырыңыз.
  • Қамырды нанға айналдырып, оны алдын ала майланған пісірме табаға салыңыз. Дайындаманы тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
  • Пешті алдын ала қыздырып, қамырды бір сағатқа қойыңыз.

Нан дайын болған кезде пешті өшіріп, ішіне біраз уақыт қалдырыңыз. Осыдан кейін нанды кесіп, үстелге беруге болады.

пеште

Үйдегі нанды хош иісті ету үшін аспаздар оның құрамына әртүрлі қоспаларды қосады. Бұл жолы қамырға зығыр тұқымын қосуды ұсынамыз. Пеште қара нанды қалай пісіруге болады? Нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз және бізбен әрекет етіңіз:

  • Сәйкес контейнерде 250 грамм бидай мен 600 грамм қара бидай ұнын араластырыңыз, сонымен қатар оларға зығыр тұқымын (150 грамм) қосыңыз.
  • 40 грамм ашытқыны сумен (сегіз қасық жеткілікті) және қантпен (бір шай қасық) араластырыңыз. Қамырды шүберекпен жауып, жылы жерге қойыңыз. Ол көпіршіктене бастағанда, оған бір қасық тұз қосыңыз.
  • Ұнды, 500 мл суды және қамырды араластырыңыз, пластикалық қамырды илеңіз. Өнімді жылы жерде шамамен 40 минут бойы көтерілу үшін қалдырыңыз.
  • Қамырды пісірме табаққа салыңыз, ортасында өткір пышақпен кесіңіз, су себіңіз және ұн себіңіз. Нанды алдын ала қыздырылған пеште шамамен бір сағат бойы пісіріңіз.

Егер сіз наныңыз үлпілдек болғанын қаласаңыз, қызуды жібермеу үшін пешті алғашқы 40 минут ішінде ашпаңыз. Нанды одан да тартымды ету үшін оны зығыр, зире немесе күнжітпен себуге болады.

Қара бидай наны үйде пеште

Табиғи өнімдерді жегіңіз келсе, осы рецептке назар аударыңыз. Сізге хош иістендіргіштер мен толтырғыштарсыз қарапайым нанды қалай жасауға болатынын айтамыз. Дайын өнім жұмсақ, хош иісті және хош иісті болып шығады Пеште қара бидай нанын пісіру өте қарапайым:

  • Кішкене ыдыста бір жарым ас қасық қантты, бір қасық құрғақ ашытқыны және бір жарым кесе жылы суды біріктіріңіз. Ингредиенттерді араластырып, қамырды жылы жерде 20 немесе 30 минут ашыту үшін қалдырыңыз.
  • Жеке ыдыста бір жарым кесе қара бидай мен бір жарым кесе бидай ұнын електен өткізіңіз. Құрғақ қоспаға бір шай қасық тұз қосып, араластырыңыз.
  • Қамыр көбіктенген кезде оны ұнға құйып, екі ас қасық өсімдік майын қосып, қамырды илеңіз. Дайындаманы үш сағат бойы жылы жерге жіберіңіз, сонда оның көлемі жеткілікті түрде артады.
  • Жеткілікті уақыт өткенде, қамырды илеп, өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салу керек.
  • Болашақ нанды сүлгімен жабыңыз және оны тағы 20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оны алдын ала қыздырылған пешке салып, дайын болғанша пісіріңіз.

Пешті өшіргеннен кейін нан тағы 15 минут ішінде тұруы керек.

Квас қосылған қара бидай наны

Бұл қарапайым рецепт үйде пеште хош иісті қара бидай нанын дайындауға көмектеседі:

  • Сәйкес ыдысқа 300 грамм қара бидай мен 200 грамм бидай ұнын електен өткізіңіз. Оларға екі ас қасық құрғақ ашытқы, бір жарым шай қасық тұз, 300 грамм су, бір ас қасық бал, квас сусыны және өсімдік майын қосыңыз.
  • Біртекті қамырды илеуге тағамдық процессор немесе қамыр қондырмасы бар араластырғыш көмектеседі. Ингредиенттерді ұзақ уақыт араластыруға тура келеді - кем дегенде он минут.
  • Нәтижесінде сіз жеткілікті жабысқақ қамыр аласыз, оны екі бөлікке бөліп, екі нан жасау керек. Болашақ нанды пісіру парағына қойып, оны ұнға себіңіз және көтерілу үшін қалдырыңыз.
  • Қамыр көлемі ұлғайған кезде пешті қосып, нанды жарты сағат бойы пісіріңіз.

Нандарды ыстық күйінде кесуге болмайды, өйткені олар өте жабысқақ болады. Қызмет көрсетер алдында оларды торға салқындату үшін уақыт беріңіз.

Қара бидай наны

Үй нан - түскі асқа немесе кешкі асқа тамаша қосымша. Үйде пеште қара бидай нанын қалай жасауға болады:

  • Бір стақан сумен бір ас қасық квас суслосын араластырыңыз.
  • Тағамдық процессорға 250 грамм бидай мен қара бидай ұнын, сондай-ақ тұзды, қантты және ашытқыны - әрқайсысы бір жарым шай қасықтан салыңыз. Екі ас қасық ұнтақталған қара бидай кебегін, бір қасық өсімдік майын және сұйылтылған сусланы қосыңыз. Қажет болса, аздап су қосыңыз.
  • Қамырды кем дегенде 10 минут илеңіз, содан кейін оны сегіз тең бөлікке бөліңіз.
  • Дайындамаларды қалыңдығы бір сантиметрлік тіктөртбұрыштарға салып, пісіру парағына салыңыз, кебекке себіңіз және бір жарым сағат бойы суық пеште қалдырыңыз.
  • Қамыр көтерілген кезде оны 25 минут пісіріңіз.

Көп дәнді нан

Қара бидай нанын үйде пеште пісіру мүлдем қиын емес. Оны дайындау рецептін оқып шығыңыз және бізбен бірге әрекет етіңіз:

  • 200 грамм бидайдан, 80 грамм тұтас дәннен және 120 грамм қара бидай ұнынан қамыр илеңіз. Қоспаға қара бидай кебегін (10 грамм) қосыңыз, сұлы қауызы(30 грамм), аршылған тұқымдар (30 грамм), екі ас қасық қара бидай сірне (сусло немесе уытпен ауыстыруға болады), екі шай қасық ашытқы, бір ас қасық сары май және бір шай қасық бал. Екі ас қасық тұзды және 300 мл суды қосуды ұмытпаңыз.
  • Дайын өнімді алты бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысын тікбұрышты тортқа айналдырып, содан кейін орамға айналдыру керек.
  • Дайын нандарды пеште пісіру парағына қойып, қыздырмай бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін нанды 30 минут пісіріңіз.

Ашытқысыз нан

Басқа рецептті оқыңыз сау нанүйде пісірілген:

  • Ыдысқа 400 грамм бидай мен қара бидай ұны, 70 грамм ұнтақталған кебек, 100 грамм құрғақ сүт, екі шай қасық тұз, бір шай қасық сода, жеті шай қасық қант, аздап араластырыңыз. лимон қышқылы. Дәмі үшін дәміне қарай кориандр, жұлдызды анис және даршын қосыңыз. Құрғақ қоспаға 600 мл айран құйып, қамыр илеңіз.
  • Дайындаманы майланған пішінге салып, бірнеше сағатқа немесе түнге жылы жерге қойыңыз.
  • Алдын ала қыздырылған пеште дайын болғанша нан пісіріңіз.

Нанды ұсынбас бұрын, оны пештің сөрелерінде суытыңыз. Осыдан кейін нанды кесіп, табаққа салыңыз.

Қорытынды

Пеште қара бидай нанын пісіру сіздің сүйікті ісіңізге айналуы мүмкін. Сондықтан біздің ұсыныстарымызды оқып, рецепттермен тәжірибе жасаңыз. Сіздің жақындарыңыз үйде дайындалған нан пісіретін тағамдардан ләззат алатынына сенімдіміз, ал жақын жердегі дүкеннен сатып алған нан енді есіне түспейді.

  • Қара бидай нанының рецептері
    • Секірулер мен шектеулер бойынша
    • Зығыр тұқымдарымен
    • Сода бойынша
    • Қышқыл
    • Сырада
    • Ірімшік пен жаңғақпен

    • Қара бидай наны - қара бидай ұны негізінде пісірілетін барлық қара нандардың жиынтығы. Қазір бұрынғы КСРО елдерінде бұл өнімді тұтыну барлық нан өнімдерінің 50% құрайды. Пісірудің бұл түрі өте пайдалы, өйткені оның құрамында көптеген талшықтар, витаминдер мен микроэлементтер бар. Оның құрамында бидай ұнынан жасалған өнімдерге қарағанда бір жарым есе көп темір бар.

    Үйде қара бидай ұнынан нан пісіруге болады. Ол үшін ашытқы немесе ашытқы пайдалануға болады. Өнім пеште, баяу пеште немесе нан пісіргіште пісіріледі. Мұның бәрі тұрмыстық техниканың болуына байланысты. Бірақ пеште пісірілген нан да өте дәмді болып шығады. Жалғыз айырмашылық - уақытты үнемдеу.

    Нан машинасында қара бидай нанын қалай жасауға болады

    Нан машинасында қамыр тек пісіріп қана қоймайды, сонымен қатар илейді. Бұл құрылғы қамырды илеу кезінде қолды ластамауға мүмкіндік береді, сондықтан пісіріңіз дәмді кондитерлік өнімдерБұл пешке қарағанда әлдеқайда оңай. Сонымен қатар, ыдыстарды жууға кететін уақыт айтарлықтай азаяды.

    Хош иісті қара бидай нанын дайындау үшін нан машинасының ыдысына келесі өнімдерді қосу керек:

      1,5 кесе қара бидай ұны;

    бір шай қасық ашытқы;

    зәйтүн майы немесе еріген маргарин қасық;

    бір шай қасық зире;

  • тұз және қант.

    • Барлық ингредиенттерді нан машинасына салыңыз, қақпақты жабыңыз және «Қара бидай наны» режимін орнатыңыз. Басқа ештеңе істеудің қажеті жоқ. Технология сіз үшін бәрін жасайды. Қамырды дайындау және пісіру уақыты - 3 сағат. Осы уақыт ішінде сіз дәмді және хош иісті нан аласыз.

    Үйде баяу пеште қара бидай нанын пісіру

    Қазір көп адамның үйінде мультиварка бар. Үй шаруасындағы әйелдер бұл құрылғыны тек сорпалар мен негізгі тағамдарды ғана емес, сонымен қатар пісіру үшін де пайдаланады.

    Қара бидай нанын баяу пеште пісіру үшін келесі өнімдерді дайындаңыз:

      350 г қара бидай ұны;

    бір ас қасық бидай ұны;

    бір шай қасық құрғақ ашытқы;

    бір шай қасық тұз және қант;

    50 г өсімдік майы;

  • кориандр.

    • Бұл нан қою және қанық болып шығады ащы дәм. Оны дайындау үшін қамырды жасаңыз. Тұз бен қантты жылы сүтке құйыңыз, сары май құйыңыз. Сұйықтықты 30 минутқа қалдырыңыз. Қамырды алдын ала електен өткізілген ұн қоспасына құйыңыз. Сарымсақтың бір түйірі мен бір шай қасық кориандр тұқымын пышақпен кесіңіз.

    Үстелге өсімдік майын құйып, тайғақ бетке қамыр илеңіз. Мультипісіргіш ыдысын алдын ала қыздырып, құрылғыны өшіріңіз. Нанды 30 минутқа дәлелдеуге қалдырыңыз. Өнімді «Пісіру» режимінде 1 сағат пісіру керек.

    Пеште қара бидай ұнынан нанды қалай дайындау керек

    Қара бидай нанын бірінші рет пісіргіңіз келсе, бидай ұнын қосып қамырды дайындаңыз. Қара бидай қамыры өте икемді және жақсы көтерілмейді, бидай ұны процесті тездетуге көмектеседі. Оны 1:1 қатынасында қара бидаймен араластырыңыз.

    Тағамның қарапайымдылығына қарамастан, үйде дәмді және жұмсақ нан пісіру әрдайым мүмкін емес. Алғашқы нанның кесек болып шығуын болдырмау үшін сіз бірнеше құпияны білуіңіз керек:

      Қамырды міндетті түрде дайындаңыз.

    Қамырды мұқият илеңіз.

    Нанды салыңыз ыстық пеш.

    Қытырлақ қыртысты алғыңыз келсе, пісіргеннен кейін ыстық нанның үстіне тамызыңыз. суық сужәне сүлгімен жабыңыз.

  • Жақсы көңіл-күйде тағам дайындаңыз.

    • Қара бидай нанының рецептері

    Қара бидай нанын дайындаудың көптеген жолдары бар. Негізі ретінде әдетте қара бидай мен бидай ұнының қоспасы қолданылады. Бидай ұны қамырды жұмсақ әрі серпімді етеді. Ең дұрысы, қара бидай ұнынан жасалған нан ашытқымен дайындалуы керек, бірақ тағамды тезірек дайындау үшін ашытқы қолданылады.

    Ашытқы қосылған қара бидай ұнынан жасалған нанның рецепті

    Хош иісті бөлке нанды дайындау үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

      300 г қара бидай ұны;

    300 г бидай ұны;

    400 мл жылы су;

    10 г құрғақ ашытқы;

    1 ас қасық қант;

  • 2 ас қасық өсімдік майы.

    • Қаптағы ашытқыны жылы суға құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Контейнерді сұйықтықпен 15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде судың бетінде жоғары, көбікті «қалпақ» пайда болуы керек. Сұйықтыққа күнбағыс майын құйып, араластырыңыз.

    Бидай мен қара бидай ұнын електен өткізіп, араластырыңыз. Ашытқы суын ұн қоспасына құйып, араластырыңыз. Қатты қамыр илеңіз. Оны пленкамен жауып, 60 минутқа жылы жерге қойыңыз.

    Осыдан кейін қайтадан илеңіз және пішінге 40 минут қойыңыз. Пішінді тамақ пленкасымен ораңыз. Бұл нанның көтерілуіне мүмкіндік береді. Нанды пешке салыңыз.
    Пісіру уақыты шамамен 40 минут. Табаны майлаудың қажеті жоқ, нанды жұмыртқа қоспасымен жабудың қажеті жоқ.

    Зығыр тұқымдары бар үйдегі қара бидай нанының рецепті

    Өте хош иісті және дәмді қара бидай нанын үйде нан пісіретін машинаны немесе мультиваркті пайдаланбай-ақ дайындауға болады. Ол үшін қара бидай мен бидай ұнын 2:1 қатынасында араластыру керек. Қоспаға 600 г қажет болады.

    Бос банкаға бір қасық су құйып, қант қосыңыз, алынған сиропқа 40 г ашытқыны ұсақтаңыз. Қоспаны 30 минутқа қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін құмырада тұтқыр ауа массасын табасыз. Оған бір стақан су құйып, бір қасық тұз қосыңыз. 50 г маргарин қосыңыз. Ұн қоспасына 150 г зығыр тұқымын қосыңыз.

    Сұйық және құрғақ массаны араластырыңыз. Қатты қамыр илеңіз. Оны 1,5 сағатқа қалдырыңыз. Кесекті қайтадан илеңіз және оны қалыпқа салыңыз. 40 минут көтеріліп, ыстық пеште 50 минут пісіріңіз. Пісіру үшін металл немесе силикон қалыптарын пайдалануға болады. Оларды майлаудың қажеті жоқ, өйткені қара бидай қамырыпісіру кезінде бетіне жабыспайды.

    Нанға зығыр тұқымын немесе күнжіт тұқымын себуге болады. Қытырлақ қытырлақ болуы үшін нанды пешке салмас бұрын оны суық сумен себіңіз.

    Сода қосылған ашытқысыз қара бидай нанының рецепті

    Ашытқысыз қара бидай нанын дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. «Көтеру механизмі» ретінде ашытқы немесе сода қолданылады. Қышқыл нанды дайындау көп уақытты алады, өйткені ұнды көтеру үшін қоректік қоспа 3 күнді қажет етеді.

    Егер сізге шұғыл нан қажет болса, онда сода қосылған рецептті қолданыңыз. Нан үшін сізге бір стақан айран немесе қажет болады қышқыл сүт. Қара бидай ұнын сода мен жаңғақпен араластырыңыз. 500 г ұн және 100 г жаңғақ алыңыз, ? шай қасық сода. Кефирге аздап өсімдік майын құйыңыз.

    Сұйықтықты ұнмен араластырыңыз. Қатты қамыр илеңіз. Барлығын тез жасауға тырысыңыз, өйткені қамыр болады ұзақ сақтаушешуі мүмкін. Алынған нанды 30 минут бойы ыстық пешке салыңыз. Пішінді фольгамен жабыңыз. Уақыт өткеннен кейін фольганы алып тастап, нанды тағы 15 минут қуырыңыз.

    Қышқыл қара бидай нанының рецепті

    Бұл ескі рецепт, онда ашытқы орнына уыт немесе арнайы стартер қолданылады. Стартерді дайындау үшін 100 г ұн мен суды алу керек. Қара бидай ұны қажет. Нәтиже тұтқырлығы құймақ қамырына ұқсайтын масса болуы керек.

    Бұл қоспаны құмыраға құйып, 2 күн жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде қамырдың бетінде көпіршіктер пайда болады және ол шу шығарады. Қоспаға тағы 100 г ұн және 100 г су қосыңыз. Қоспаны басқа күнге қалдырыңыз. Енді стартерді тоңазытқышқа салыңыз.

    Оны бірден қолдануға болады. Бұл жағдайда сізге 500 г ұн немесе ұн қоспасы (қара бидай және бидай ұны тең мөлшерде) қажет болады. Стартерге 50 мл еріген сары майды құйыңыз сары май. Тұтқыр массаны ұнға құйып, қатты қамыр илеңіз. Қант пен тұз туралы ұмытпаңыз.

    Қамырды нанға айналдырып, оны 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Нан жақсы піскен кезде, оны сумен себіңіз және зығыр тұқымын немесе зире себіңіз. Пеште бір жарым сағат пісіріңіз.

    Ашытқы рецепті көбірек уақытты қажет етеді, бірақ нан өте дәмді болып шығады. Сонымен қатар, ол өте ұзақ уақыт бойы көгермейді. Ашытқымен пісіргендегідей зияны жоқ.

    Литва сырасы нанының рецепті

    Бұл бірегей рецептдәмді нан. Дәмі сәл тәтті. Ашытқы ретінде ашытқы мен сыраның қоспасы қолданылады. Қамырды дайындау үшін тең пропорцияда қара бидай мен бидай ұнының қоспасын алыңыз.

      500 г ұн қоспасы (қара бидай ұны + бидай);

    бір шай қасық ашытқы;

    бір стақан қара сыра;

    бір ас қасық бал;

    2 ас қасық күнбағыс майы;

  • жұмыртқа.

    • Барлық ингредиенттерді нан машинасының ыдысына салыңыз, егер «Қара бидай наны» режимі болса, оны қосыңыз. Кейбір нан пісірушілерде бұл мүмкіндік жоқ. Содан кейін қамырды «Пицца» немесе «Нан» режимінде илеңіз. Дәлелдеу үшін 2 сағатқа қалдырыңыз. 50 минут пісіріңіз.

    Ірімшік пен жаңғақ қосылған қара бидай нанының рецепті

    Дәмді жаңғақ нан пісіру үшін қамырға қара бидай мен бидай ұнының 500 г қоспасын дайындаңыз. Қамыр 200 мл сүттен, 20 г сығылған ашытқыдан және бір қасық балдан дайындалады. Үстінде сұйықтықтың «қақпағы» пайда болғаннан кейін оған 50 г өсімдік майы мен бір қасық тұз қосыңыз.

    Сырды үккіштен өткізіп, жаңғақтарды ет тартқышта ұнтақтаңыз. Бір нан үшін сізге 50 г ірімшік пен жаңғақ қажет болады. Бұл ингредиенттерді ұн қоспасына қосыңыз.

    Құрғақ масса мен қамырды араластырыңыз. Илеу жұмсақ қамыр. Оны 2 сағатқа қалдырыңыз. Қамырды илеңіз және оны нанға айналдырыңыз. Өнімдерді бір сағатқа жылы жерге қойыңыз. Пеште 50 минут пісіріңіз.

    Үйде қара бидай нанын қалай жасауға болады - төменде қараңыз:

    Қара нанды пеште үйде пісіруге арналған қарапайым рецепт

    Қара бидай наны, әрине, дәмі жағынан да, дайындалуы жағынан да ең қызықты өнімдердің бірі.

    Оны дайындау өте қиын, және көптеген кәсіби аспаздар қара бидай нандарын өздерінің пісірілген өнімдерінің шедеврі деп санайды.

    Дегенмен, бұл өз қолыңызды сынап көруге тұрарлық.

    Егер сіз рецепттерді мұқият орындасаңыз және технологияның барлық нюанстарын ұстанатын болсаңыз, нәтиже шынымен әсерлі болады.

    Жаңа піскен нанның сиқырлы қасиеттері бар - мұндай жылдамдықпен үстелден ештеңе жоғалып кетуі сирек кездеседі, бірақ егер нан қара бидай ұнынан ыстық болса, онда, әдетте, үгінділер қалмайды.

    Пеште үйде қара бидай наны - пісірудің негізгі принциптері

    Жеке ас үйде хош иісті «қара» нан пісіруге мүмкіндік беретін бірнеше технологиялар мен рецепттер бар. Қара бидай ұнынан жасалған қамыр ашытқымен, ашытқы қосылған немесе қосылмаған айранмен, арнайы дайындалған ашытқымен иленеді немесе қайнатылады.

    Барлық осы әртүрлілікті екі негізгі ереже біріктіреді: ұнның сапасы және рецептте көрсетілген барлық пропорциялардың дәл сақталуы.

    Жоғары сапалы ұн әрқашан құрғақ және жұмсақ болады. Мұндай ұнды жұдырықпен сығып алған кезде, алынған кесек бірден құлап кетпейді, бірақ саусақты бетіне басқанда, басып шығару үлгісі қалуы керек.

    Қамырды илеу алдында ұнды електен өткізу керек. Еленген ұннан жасалған нан біркелкі кеуектілігі бар үлпілдек болып шығады.

    Үйде қара бидай наны рецепт бойынша қатаң белгіленген пропорцияда бидай ұнын қосып пісіреді, оны өзгерту ұсынылмайды.

    Сондай-ақ, рецептте арнайы көрсетілмесе, температураны өзгертпеңіз. Үйде қара бидай нанын пеште пісіргенде, нұсқауларды қатаң сақтау керек, бұл әртүрлі қамыр рецепттеріне байланысты, мұнда әмбебап ереже жоқ, сақ болыңыз!

    «Бородинский» қара бидай наны үйде пеште

    420 гр. сапалы қара бидай ұны;

    50 мл иіссіз, өсімдік. майлар;

    150 мл майсыз сүт;

    130 гр. ақ ұн;

    1,25 литр тазартылған су;

    Кесте. ақ қант қасық;

    Бір үстел. мальтоза сірне қасық;

    Үш үстел. қара бидай (қызыл) уыт қасықтары;

    10 г майда, буланған тұз;

    кориандр тұқымдары - 3 шай қасық;

    Кептірілген зире, тұқымдар.

    1. Хош иісті тұқымдардың 2/3 бөлігін ерітіндіде ұсақтап, ұнтақтаңыз. Содан кейін оларды уытпен араластырып, жарты стакан сәл салқындатылған қайнаған суға құйыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз, тұндырыңыз және салқындатыңыз.

    2. Осыдан кейін бірден қамырды дайындауға кірісіңіз. Ол үшін жылдам ашытқыны жылы, бірақ ыстық емес сүтте ерітіңіз. Бірден барлық қантты, 2 толық ас қасық ақ ұнды қосып, жақсылап араластырып, төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

    3. Қамыр илеуге арналған кең ыдыста ұнның екі түрін жұқа електен өткізіңіз: қара бидай мен ақ пісірме ұн, оларды араластырыңыз.

    4. Тұз қосып, ұнға біркелкі араластырыңыз.

    5. Содан кейін қамырдың ұлғайтылған көлемін, салқындатылған уыт массасын, сірне құйыңыз және 38 градусқа дейін қыздырылған қалған суды құйып, қамырды илеңіз.

    6. Қамыр жұмсақ және өте жабысқақ болуы керек, сондықтан процесс кезінде қолыңызды өсімдік майымен аздап сулаңыз.

    7. Тостағанды ​​мақта немесе зығыр сүлгімен қамырмен жабыңыз да, жылы жерге көтерілу үшін қойыңыз.

    8. Қамырдың одан әрі өңдеуге дайындығы көлемін екі есе, тіпті одан да көп ұлғайту арқылы анықталады. Қамырды аздап илеп, бөліктерге бөліп, дайындалған табаларға салыңыз.

    9. Пешті қосып, оны аздап жылытыңыз (30 градусқа дейін), қамырмен пішіндерді екінші проза үшін жарты сағатқа салыңыз.

    10. Содан кейін көтерілген нанның бетін ешқашан суық емес жылы сумен майлаңыз және қалған тұқымдарды себіңіз.

    11. Бұл нанды алдымен 200 градуста төрттен бір сағатқа, содан кейін 180 градусқа жиырма бес минутқа, ең соңында 160 градусқа 19 минутқа пісіріңіз.

    Пеште үйдегі қара бидай наны

    30 грамм қарапайым нан ашытқысы;

    200 гр. ірі қара бидай ұны;

    Тазартылған қант - 2 ас қасық. л.;

    350 грамм пісірме ұн;

    Жақсы қара бидай (құрғақ) уыт - 2 ас қасық. қасықтар.

    1. Ақ ұнды (150 г) уытпен араластырып, қоспаның үстіне үш жүз миллилитр қайнаған су құйыңыз.

    2. Қайнаған суды құйып жатқанда, қоспаны шанышқымен жақсылап араластырыңыз, түйіршіктер болмайды.

    3. Бөлек ыдыста ашытқыны 270 мл аздап жылытылған суда ерітіңіз. Толық ерігенше араластырыңыз, қант пен тұз қосыңыз.

    4. Уод пен ерітілген ашытқымен қайнатылған ұнды біріктіріп, тегіс болғанша бәрін араластырыңыз. Нәтижесінде қою қоңыр түсті сұйық ұн массасы болады.

    5. Барлық қалған ұнды сұйық ұн қоспасына құйып, қатты, жабыспайтын қамыр илеңіз.

    6. Контейнерді мата сүлгімен қамырмен жауып, үш жарым сағатқа қалдырыңыз.

    7. Пешті қосыңыз, төменгі сөреге суы бар металл табақшаны қойып, 220 градусқа дейін қыздырыңыз.

    8. Ұлғайған қамырды қолыңызбен тесіп, ұн себіңіз де, пісірме табаққа салыңыз. Сүлгімен жабыңыз және қайтадан 20-25 минутқа қалдырыңыз.

    9. Қамыр көтерілген кезде, бройлерді пешке салып, 45 минут пісіріңіз.

    10. Содан кейін пішінді шығарып, одан нанды алып тастаңыз, оны сүлгімен орап, үш сағатқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде нан «піседі».

    Үйде пеште қара бидай нан пісіруге арналған ашытқы рецепті

    Осы рецепт бойынша дайындалған ашытқы тек қара бидай нанын пісіру үшін ғана емес, оны үйдегі жақсы квас жасау үшін қолдануға болады.

    Он ст. ірі қара бидай ұнының қасықтары;

    10 грамм қант;

    Екі жүз грамм стакан су.

    1. Ұнның бір бөлігін (толық төрт ас қасық) жүз миллилитр суық сумен сұйылтыңыз, қалың қаймаққа ұқсас консистенцияға қол жеткізіңіз.

    2. Түйіршіктелген қантты қосып, бірнеше рет араластырыңыз, қысқа үзілістермен және шүберекпен жауып, бір күн қалдырыңыз.

    3. Уақыт өткеннен кейін тағы 2 ас қасық ұнды араластырып, сол қалыңдықта сумен сұйылтыңыз. Майлықтың астына тағы бір күн қалдырыңыз.

    4. Назар аударыңыз, ашытқы қою болмауы керек, сондықтан ұнды қосқанда оны қаймақ консистенциясына дейін қайнаған суық сумен сұйылту керек.

    5. Үшінші күні стартер қышқыл нанның тән иісін алады, бұл қалыпты жағдай, дәл сізге қажет нәтиже.

    6. Ұнды қайтадан қосып, қажет болса сумен сұйылтыңыз және тағы бір күн қалдырыңыз. Стартер төртінші күні толығымен дайын болады.

    7. Ұн мен суды қайтадан қосып, араластырыңыз. Нан жасау үшін қажетті мөлшерді алыңыз, ал қалған бөлігін мықтап жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.

    8. Сақталған стартерді аптасына бір рет ұнмен «тамақтандыру» керек, әйтпесе ол «өледі».

    Қара бидай наны үйде ашытқы қосылған пеште

    тазартылған су, қайнатылған, салқындатылған - 300 мл;

    Мұздатылған күнбағыс майы;

    4 кесе қара бидай (аршылған) ұны;

    Жоғарыдағы рецепт бойынша 300 мл стартер;

    Кішкене шымшым кориандр;

    50 грамм ақ түйіршіктелген қант;

    Жақсы уыт (құрғақпен ауыстырылады қара бидай квас) – 2 ас қасық. қасықтар;

    60 гр. күнбағыс тұқымдары (қабығы жоқ).

    1. Рецептте көрсетілген қара бидай ұнының жартысын стартермен және салқындатылған қайнаған сумен біріктіріңіз. Кесек болмайтындай етіп араластырыңыз және 5 сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Процесс барысында қамыр шамамен үш есе артады.

    2. 90 мл қайнаған суда уыт немесе квас қайнатыңыз, салқындатыңыз және дайындалған қамырға қосыңыз.

    3. Дәмдеуіштерді, қант пен тұзды қосып, май құйып, қамыр илеңіз.

    4. Майланған қалыптарға салып, қалыптардың үстіңгі жағын мақта немесе зығыр матамен (сүлгімен) жауып, 3 сағатқа қалдырыңыз. Қалыптардың үштен бір бөлігін қамырмен толтыру ұсынылады.

    5. Көтерілген қамырды аршылған тұқымдармен себіңіз және жылы пеште пісіріңіз.

    6. 45 минуттан бір сағатқа дейін, 180 градуста пісіріңіз. Ұзақтығы алынған нанның мөлшеріне байланысты.

    Пеште үйдегі қара бидай наны, айран-ашытқы

    150 гр. ақ және 250 гр. қара бидай, ірі ұн;

    Тазартылған, хош иістендірілмеген май - 1 ас қасық. л.

    200 мл сүзбе сүт немесе қышқыл айран, төмен калориялы;

    1 шай қасық. құрғақ ашытқы;

    Тұз және түйіршіктелген қант - әрқайсысы 1 шай қасық.

    1. Ашыған сүт өнімдерін алдын ала бөлме температурасына дейін жылытыңыз.

    2. Содан кейін отыз градусқа дейін қыздырылған 150 мл қайнаған сумен араластырыңыз және алынған қоспада тұзды және түйіршіктелген қантты ерітіңіз.

    3. Араластыратын ыдысқа қара бидай мен пісірілген бидай ұнын електен өткізіп, ашытқыны аз-аздан қосып, жақсылап араластырыңыз, ашытқыны ұнға біркелкі араластырыңыз.

    4. Кішкене депрессия жасаңыз және ашытылған сүт қоспасын бірте-бірте құйып, қамырды илеңіз. Егер илеу кезінде оның тым тарылып жатқанын сезсеңіз, аздап су қосыңыз.

    5. Дұрыс иленген қамыр серпімді, тегіс және жұмсақ болып шығады.

    6. Ыдысты матамен қамырмен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

    7. Майды аз-аздан және біркелкі құйып, толық сіңгенше қолыңызбен илеңіз.

    8. Содан кейін қамырды сәл қыздырылған пішінге ауыстырып, екі сағат бойы «дәлелдеу» үшін сүлгімен жабылған қалдырыңыз.

    9. Дастарханға ақ ұн сеуіп, үстіне көтерілген қамырды (көлемі екі еселенгеннен байқалады) салып, дөңгелек нанға айналдырыңыз.

    10. Қуыруға арналған табаға пергаментке салып, соңғы «профилактика» үшін жарты сағат бойы сүлгімен жабылған қалдырыңыз.

    11. 200 градуста қырық минуттай пісіріңіз.

    12. Қамыры бар пісіру парағын пешке салмас бұрын, оның қабырғаларын сумен молынан шашыратыңыз.

    Кефирмен пеште үйде ашытқысыз жылдам қара бидай наны

    «Зауыттық» сүттен немесе орташа майлы айраннан алынған сүзбе сүті – 200 мл;

    Ақ бидай ұны - екі стақан;

    Бір стақан «дөрекі» қара бидай ұны;

    0,5 шай қасық. ас содасы;

    Хош иісті «Провансаль» шөптерінің кішкене қоспасы;

    1 шай қасық. тазартылған қант.

    1. Аздап жылытылған айранды (йогурт) содамен араластырып, төрттен бір сағатқа үстелге қойыңыз. Мұны пеште немесе ішінде жасамаңыз микротолқынды пеш, ең жақсы батареяда немесе қышқыл сүті бар ыдысты жылы суға салу арқылы.

    2. Содан кейін бөлек ыдыста тұзды, түйіршіктелген қантты және прованс шөптерінің қоспасын араластырыңыз. Кефирдің көбейген көлемін құйып, електен өткен ұнды өте аз қосып, қамыр илеңіз.

    3. Қара бидай ұнының барлық бөлігін алыңыз да, алдымен бір стақан бидай ұнын алыңыз да, оны илеу кезінде қамырдың қалыңдығын реттеу үшін пайдаланыңыз. Ол өте жұмсақ және сұйық емес болуы керек.

    4. Пішінді немесе қуыруға арналған табаны пергаментпен жабыңыз, оған иленген қамырды салып, оны сүлгімен жауып, ширек сағатқа «тынығуға» қалдырыңыз. Мұны қыздыру үшін пешті қосқан кезде жылы радиаторда немесе пештің үстінде жасаған жөн.

    5. Содан кейін болашақ нанның бойымен бойлық кесу және тағы бірнешеу жасап, қамырмен бірге табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

    6. Нанды жарты сағаттан қырық бес минутқа дейін пісіріңіз, содан кейін пештің отын өшіріп, нанды есікті жабық күйде тағы он бес минутқа қалдырыңыз.

    7. Пісірілген нанды пештен шығарып, толығымен суығанша сүлгімен ораңыз.

    Пеште үйде «Карелия» қара бидай наны

    100 грамм ұн, қара бидай;

    зире мен кориандр қосылған анис қоспасы, шамамен 8 г;

    50 грамм уыт;

    300 мл су (шай жапырақтарында);

    Наубайшы ұны – 650 грамм;

    10 грамм жаңа (нан) немесе 5 грамм «құрғақ» ашытқы;

    250 мл су (қамырда);

    50 грамм мейіз және кептірілген өрік қоспасы;

    45 грамм бал;

    1,5 шай қасық. буланған (ұсақ) тұз;

    200 мл су (қамырда);

    80 грамм меласса.

    1. Алдымен қамырды қамырға дайындаңыз. Дәмдеуіштерді ерітіндіде ұнтақтаңыз. Барлық қара бидай ұнын, суды қосып, жақсылап араластырыңыз, баяу отта қыздырыңыз немесе ең жақсысы су моншасында 70 градусқа дейін қыздырыңыз. Содан кейін контейнерді шай жапырақтары фольгамен жабыңыз және оны екі сағат бойы 70 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын қайнатпа еріген шоколад сияқты болады.

    2. Содан кейін қамырды дайындауды бастаңыз. Дайындалған шай жапырақтарын бір стақан суық сумен сұйылтыңыз. Ашытқыны қосып, ерігенше араластырыңыз және бидай ұнының барлық бөлігін қосыңыз. Соңында бәрін араластырып, оны төрт сағатқа қалдырыңыз.

    3. Қамырды илеу алдында дәнсіз мейіз бен кептірілген өрікті он минут қайнаған суға салып қойыңыз. Суды төгіп тастаңыз, кептірілген жемістерді жақсылап құрғатыңыз, ауыр өткір пышақпен шамамен 5 мм кесектерге кесіңіз және ақ бидай ұнына айналдырыңыз.

    4. Бал, сірне, тұзды қайнаған суда ерітіп, аздап суығаннан кейін қоспаны қолайлы қамырға қосыңыз.

    5. Біртіндеп бидай ұнын қосып, бос, серпімді қамыр илеңіз. Илеудің соңында дайындалған кептірілген жемістерді қосыңыз. Қамыр көтеріле берсін.

    6. Екі сағаттан кейін қамырды үстелге жылжытыңыз да, құймақ жасау үшін оны қолыңызбен аздап басыңыз. Содан кейін оны әр бұрылыспен шеттерін қысып, тығыз бөренеге айналдырыңыз.

    7. Қамырды пішінге немесе жай ғана пісіру парағына пергаментке жіберіңіз, бір сағатқа қалдырыңыз.

    8. Қамыр көтеріліп, сәл жұмсақ болғаннан кейін, нандарды 180 градуста пісіріңіз. Уақыт – 1 сағат.

    Пеште үйде қара бидай наны - амалдар мен пайдалы кеңестер

    Қамырды шамадан тыс тексермеңіз, әйтпесе пісіру кезінде жыртылады және пісірілген нанның бетінде жыртылады.

    Иленген қамыр неғұрлым жұмсақ болса, нанның құрылымы соғұрлым кеуекті болады.

    Нан пісіру кезінде біркелкі көтерілуін қамтамасыз ету үшін макаронды қамырға бірнеше жерден салыңыз.

    Пеште суы бар ыдыс болса, қара бидай наны жақсы піседі. Сондай-ақ, қуырғыш табаны қамырмен, қабырғаларды қоймас бұрын пешЖомарт сумен себіңіз.

    «Карелия» наны балаларға өте ұнайды, сіз өзіңіздің ойнақы кішкентайларыңызды қуанту үшін рецептпен тәжірибе жасай аласыз. Сонымен, мейіз бен кептірілген өрік, олардың мөлшерін аздап азайту қажет болмаса, тәтті цитрус жемістерімен оңай ауыстырылуы мүмкін. Қатты мармеладтың кішкене бөліктері қосылған қара бидай наны жай ғана дәмді.

    Егер сізде нан пісіру қабілеті болса, бірден екі түрлі қамырдан - қара бидай мен бидайдан нан пісіріп көріңіз. Нан түрлі түсті екі жалпақ кесектерді орамға айналдыру арқылы жасалады. Бұл нан мейіз, мармелад, қуырылған жаңғақ немесе күнбағыс дәндерін қосқанда өте дәмді.

    Қадамдық фотосуреттермен пеште қара бидай нанының қарапайым рецепті

    Сәлем, құрметті оқырмандар. Мен, көптеген адамдар сияқты, пайдалы тағам туралы ойлана бастадым. Бүгін осы серияда қара бидай нанының қарапайым рецепті болады. Мен оны пеште пісіремін, бізде нан машинасы немесе баяу пісіргіш жоқ, бірақ ол жақында пайда болуы мүмкін. Біз бұл шешімге бірден нан пісіреміз деп келген жоқпыз. Ол бірте-бірте басталды, күніне бір бөлке жейтін едік, немесе бір аптада жейтін едік. Біздің балалар нанды ұнатпайды. Жақында супермаркетте тұқымы бар сұр нан сатып алдық. Сөйтіп, балаларға да, маған да ұнағаны сонша, бір отырғанда жейтін болдық.

    Біз бұл нанды күнде іше бастадық. Бірақ ол тым жұмсақ және әуе, сондықтан біз қара бидай нанын өзіміз пісіретін шығармыз деп ойладық. Келесі күні нанның орнына қара бидай ұнын сатып алдым.

    Қара нанның қарапайым рецепті

    Менің ата-анам үйде үнемі нан пісіреді, бірақ олардың рецепттері тым ақылды, сонымен қатар ақ ұннан жасалған, және біз әркім қайталай алатын қарапайым нәрседен бастағымыз келді. Интернетті іздей отырып, біз көптеген рецепттерді таптық. Тіпті уыт үшін арпа да өсіп қойған. Бірақ бүгін қара нан пісіргім келді, бірақ уыт әлі дайын емес. Сондықтан біз дәмді нанға арналған қарапайым рецепт таптық.

    Қара бидай нанының құрамы

    • Қара бидай ұны 200 грамм (1,5 кесе)
    • Бидай ұны 200 грамм (1,5 кесе)
    • Жылы қайнаған су 370 грамм (1,5 кесе)
    • Құрғақ ашытқы 1 ас қасық
    • Қант 1,5 ас қасық
    • Тұз 1 шай қасық
    • Өсімдік майы 1,5 ас қасық
    • Қаласаңыз, зире, кориандр, күнбағыс дәндері...


    Ашытқы қосылған нан жасауды бастайық. Мұны істеу үшін қант пен ашытқыны алыңыз, оларды ыдысқа араластырыңыз, жылы су құйыңыз. Мен 1,5 кесе су қостым. Сүлгімен жабыңыз және 20 минутқа жылы жерге қойыңыз.

    Ашытқымыз көтеріліп жатқанда ұнды електен өткіземіз. Қара бидай ұнын електен өткізгенде менде үлкен бөлшектер болды, бірақ ақ ұн таза болды. Еленген ұнға бір шай қасық тұз қосып, араластырыңыз.

    Неліктен ұнның екі түрін алуымыз керек? Өйткені тек ақ ұн алсаңыз, қара бидай наны болмайды. Жақсы, егер сіз тек қара бидай ұнын қолдансаңыз, нан жабысқақ болып шығады және жақсы піспейді. Әдетте 50/50 және 60/40 пропорциялары қолданылады. Ал кейбіреулері 60% қара бидай ұнын алады, ал кейбіреулері ақ. Мұның бәрі сіздің талғамыңызға байланысты.

    20 минуттан кейін ашытқы көтерілді, біз оған өсімдік майын қосамыз. Дайындалған ұнға ашытқы суын құйып, қасықпен жақсылап араластырыңыз.

    Бұл біршама жабысқақ қамыр болып шығады. Сүлгімен жабыңыз және оны үш сағатқа жылы жерге қойыңыз. Мамандардан бізді дөрекі бағаламауын сұраймын, мен өз қолыммен бірінші рет нан пісіріп отырмын. Мен өмірімде көп нәрсе пісірдім, бірақ ешқашан нан пісірген емеспін.

    Нан көтеріліп жатқанда, мен табаны дайындаймын. Мен пішінді өсімдік майымен майлап, ұн себемін. Менің ойымша, бір өсімдік майы жеткілікті болды. Енді қамырды қалыпқа саламын. Біздің балалар тұқымы бар нанды жақсы көретіндіктен, үстіне тұқым себемін.

    Сүлгімен жабыңыз және оны жылы жерде 20-30 минутқа ерітіңіз. Қамыр көлемі екі еселенуі керек. Мен оны микротолқынды пешке қойдым, бірақ бұған дейін мен ыстық сүт құйылған кастрюльді қойдым, ал микротолқынды пеш жылы және ылғалды болды. Тәжірибелі наубайшылар осыны ұсынады, бірақ менің ата-анам мұны жасамайды, олардың нандары жұмсақ және дәмді болып шығады.

    Қара бидай нанының көлемі екі еселенгеннен кейін, ол тіпті үш сағаттан ертерек шықты, бірақ мен рецептті бұзбау үшін оны үш сағаттан кейін де қойдым. Нан шамамен 40 минут, шамамен 200 градус температурада пісірілді. Менің пешім газ, сондықтан температура шамамен. Пісіргеннен кейін нанды пеште тағы 15 - 20 минутқа қалдырдым.

    Нан жақсы пісіріліп, өте дәмді болып шықты. Нанымыздың салмағы 450 грамм болып шықты. Келесі жолы көбірек жасаймын, нанның дәмі маған қатты ұнады. Ал балалар әлі ыстық болған кезде тұқымдарды жинай бастады, олар тұқыммен суретке әрең түсті.

    Бірақ менің пісіргенім мұнымен бітпеді. Маған дәмі ұнады, бірақ түрі ұнамады. Ал мен нан пісіруді жалғастырдым, мен әрине нәтижелерді жаздым.

    Жоғарыда фотосуретте бұл үстіңгі жағында емес, ішінде ұнтақталған кориандр бар үлгілер. Өте дәмді болып шықты, бірақ нан кішірейіп кетті. Мен құрғақ ашытқыны аз қолдандым. Нан өте жақсы шықты, бірақ пеште кішірейді.

    Бірақ мен оны төменнен сынап көрдім жаңа ашытқы. Нан өте жақсы шықты, фотода көріп тұрғандай, ол тіпті аздап үлпілдек болды, бірақ мен ұнның екі еселенген мөлшеріне тек 30 грамм ашытқы қолдандым. Мен де қамырға жарты стакан тұқым қостым, келесі жолы тағы қосамын. Біз тұқымдарды үйде сақтамаймыз, олар тез жоғалып кетеді. Тағы бір байқағанымыз, шикі ашытқыдан жасалған бұл нанның ыдырайтыны.

    Біз қамырды соншалықты жабысқақ етпеуге тырыстық, бірақ ол нәтиже бермеді. Ал олар қамырға ұн мен май қосты, ол әлі жабысқақ қамыр болды.

    Ал енді менің кезегім ашытқысыз нан, тірі нан, былайша айтқанда. Стартер қазірдің өзінде жасалып жатыр. Ендеше келіңіз, жақын арада пеште тірі, ашытқысыз, нағыз қара бидай нанының қадамдық рецепті болады.

    Қара бидай нанын үйде пеште қалай пісіруге болады

    Ресейде үстелде үнемі болу дәстүрі бұрыннан бар. дәмді нан. Сізді қандай тағам күтіп тұрса да, бас тарту мүмкін емес. Қанша диета болса да, орыстардың өте аз бөлігі бір үзім наннан бас тартады.

    Қазіргі уақытта нанның көптеген түрлері бар - бидай, ашытқы, тіпті глютенсіз сорттар, бірақ адам жанындағы ерекше орын алатын қара бидай. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер айтқандай, мұндай нанды дайындау тіпті үй пешінде де өте қарапайым. Сонымен қатар, ол дүкеннен сатып алынғаннан бірнеше есе дәмді болады, таңғажайып қытырлақ қыртысы бар.

    Шындығында, нанның бұл түрінде пайдалы заттардың ең көп мөлшері бар, сондықтан тұтас дәнді нан сияқты ол денсаулыққа өте аз зиян келтіруі мүмкін. Егер сіз нан жегіңіз келсе, онда қара бидай наны үй шаруасындағы әйелдің таңдауы болуы керек.

    Қара бидай нанын үйде пеште қалай дайындау керек:

    Үйдегі қышқыл қара бидай наны

    Қара бидай нанын елестеткен кезде бірден есіне таныс қышқылдығы бар ерекше, ерекше хош иісі бар ерекше, тығыз үгінді түседі. Нанның бұл түрін беретін ашытқы ерекше дәм. Сонымен қатар, ашытқы нан жасауды айтарлықтай жеңілдетеді, өйткені оның көмегімен дәмдік тепе-теңдікке жету оңай.

    • қара бидай ұны - 3,5 кесе;
    • қант - 1/3 ас қасық. л.;
    • бал - 1 ас қасық. л.;
    • су - 2,5 кесе;
    • тұз - 1 шай қасық;
    • рас. сары май - 2 ас қасық. л.

    Дайындау уақыты: шамамен бір апта.

    Калория мөлшері: 100 г үшін 134 ккал.

    Тұмшапеште ашытылған қара бидай нанын пісіру:

    1. Нанның бұл түрін жасау үшін стартерді дайындау керек. Ол ашытқыны пайдаланбайды, сондықтан оның бір бөлігін мұздатуға болады. Ашытқы үшін 4 ас қасық араластырыңыз. л. ұн, сондай-ақ қант пен жылы су, сонда сіз қаймаққа ұқсас консистенциясы бар қоспаны аласыз. Жабық контейнердегі қоспасы жылы жерде 5 күн бойы пісуі керек. Мұнда ашыту көпіршіктер түрінде пайда болады;
    2. Стартер дайын болғанда, қамырды дайындауға кірісуге болады. Қалған ұнды үлкен ыдысқа құйыңыз. Бұл жерде қоспа иленетін болады. Ұнға бал, тұз және су қосылады. Қамыр тегіс болғанша мұқият иленеді, сіз шпательді пайдалана аласыз. Стартер қамырға қосылады және қайтадан араласады. Соңғы ингредиент май болады, бұл қамырдың жабыспауына көмектеседі. Қамыр қажетті консистенцияға жеткізіледі, қажет болған жағдайда ұн немесе су қосылады;
    3. Қамырды майланған табаға салады, қамыр жылы жерде тұруы үшін жабылады. Бұл шамамен 24 сағатты алады, содан кейін нан 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 5 минут пісіріледі. Нан толығымен пісуі үшін оны 150 градуста тағы бір сағат пісіру керек. Дайындығын тексергеннен кейін, табадан шығарып, жұмсартуға шамамен жарты сағат қалдырыңыз.

    Пеште айран қосылған қара бидай наны

    Қара бидай нанына таңғажайып қышқыл дәм беретін бір ғана ингредиент бар. Мұндай тән хош иісті шай қасық қантпен сұйылту керек, бірақ онсыз да жасай аласыз.

    • бидай ұны – 150 г;
    • қара бидай ұны – 250 г;
    • айран - 200 мл;
    • жылы су - 150 мл;
    • құрғақ ашытқы - 1 шай қасық. л.;
    • тұз және қант - әрқайсысы 1 шай қасық. л.;
    • зәйтүн майы - 1 асхана. л.

    Пісіру уақыты: 4 сағат.

    Калория мөлшері: 100 г үшін 200 ккал.

    Тұмшапеште кефир қосылған қара бидай ұнынан жасалған нанның рецепті кезең-кезеңімен:

    1. Кефирді айранмен бірге араластырады. Бұл қоспаға тұз және қант қосылады, ингредиенттер ерігенше араластырылады;
    2. Ұн мұқият електен өткізіледі, содан кейін екі түрі араласады. Ашытқы қосылады, ол ұн қоспасына біркелкі бөлінуі керек;
    3. Ұн сырғанағында ойық пайда болады. Дәл осыған айран біртіндеп құйылады. Қамырды тегіс және серпімді болғанша баяу илеу керек. Жабық қамырдың көтерілуіне жарты сағаттай уақыт кетеді. Осыдан кейін қамыр оны толығымен сіңіруі үшін қасықпен май жағылады. Қамыр көлемі ұлғайғанша тағы бір-екі сағат көтеріледі;
    4. Қамыр қалыпқа салынып, шамамен 40 минут пісіріледі, содан кейін ол тағы 30 қалдырады. Пештің температурасы 200 градус.

    Кефирден немесе ашытқы ашытқысынан дәмді пицца қамырын қалай жасауға болады.

    Қымыздық салатының рецепті ең жақсы тағамкөктемгі мерекеге.

    Қуыруға арналған табада дәмді тауықтың төс еті қалай дайындалады. Дәмді рецепттерМұнда.

    Бидай-қара бидай нанын қалай пісіруге болады

    Қазіргі уақытта барлық рецепттердің ең классикалық нұсқасында рецепттің үйлесімділігіне өз дәмін қосатын көптеген ауытқулар пайда болды. Дегенмен, бір нәрсе дерлік өзгеріссіз қалады - бидай да, қара бидай да пайдаланылатын ұнның біркелкі мөлшері.

    • қара бидай ұны - бір жарым стакан;
    • бидай ұны - бір жарым кесе;
    • жылы су - 1,5 кесе;
    • құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. l;
    • көтереді май - 1 ас қасық. л.;
    • қант - 0,5 ас қасық. қасықтар;
    • тұз - 1 шай қасық. л.

    Пісіру уақыты: 2 сағат 30 минут.

    Калория мөлшері: 100 г үшін 222 ккал.

    1. Бірінші қадам - ​​қамырды дайындаудан бастау. Мұны істеу үшін сумен сұйылтылған қант пен ашытқыны араластырыңыз. Барлығын араластырып, төрттен бір сағатқа ашытуға қалдыру керек;
    2. Бөлек ыдыста ұнның екі түрін араластырыңыз, оған сары май мен тұз қосылады. Ашыған қоспа ұн қоспасына баяу құйылады, ол қолыңызға жабысуды тоқтатқанша үнемі араластырады;
    3. Қамырды орамалмен жауып, көтерілу үшін бір сағатқа қалдырыңыз. Көлемі шамамен 2 есе артады, содан кейін ол қайтадан иленіп, қалыпқа салынады, содан кейін тағы жарты сағат кетеді;
    4. Пеш 200 градусқа дейін қызады, содан кейін нан шамамен 45 минут пісіріледі. Дайындалған нан пішіннен алынып, сүлгімен оралады.

    Пісіру құпиялары

    1. Егер сіз әр уақытта ашытқы стартер дайындағыңыз келмесе, жаңасын жасау үшін алдыңғысының бір бөлігін пайдалануға болады. Мұндай нанның дәмі күштірек болады;
    2. Қара бидай нанының хош иісін квас немесе уыт сияқты дәмдеуіштермен жақсартуға болады. Сондай-ақ кориандр, зире, мейіз және басқа да дәмдерді қосуға болады;
    3. Қара бидай ұны құрамында глютеннің әлдеқайда аз мөлшері бар, сондықтан қамырды дұрыс илеу үшін бидай дайындағанға қарағанда әлдеқайда аз күш жұмсау керек;
    4. Қара бидай наны шын мәнінде пайдалы заттардың қоймасы болып табылады, өйткені оның құрамында диеталық талшықтардың, калийдің, магнийдің, кальцийдің және басқа да көптеген витаминдердің көп мөлшері бар. Мұның бәрі соңғы өнімді тұтыну үшін өте пайдалы етеді, өйткені мұның бәрі ішек жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Тұтынуға бір ғана елеулі қарсы көрсетілім бар - қара бидай наны зиянды, егер адамда ас қорыту жолдарының гастрит немесе жара сияқты ауыр аурулары болса.

    Қара бидай нанын үйде пеште пісіру қарапайым үй шаруасына айналуы мүмкін, өйткені алынған дәм өмір бойы есте қалады. Сіздің жақындарыңызға нәтиже ұнайтыны анық.

     

     
    Бұл қызық: