Пеште балық котлеттері. Балаларға арналған балық тағамдары Балаларға арналған буға пісірілген треска котлеттері

Әрбір үй шаруасындағы әйел біздің дастарханымыздағы балық күнделікті тағам ғана емес, ағзаға максималды пайда әкелетінін есте ұстауы керек. Әлемдегі барлық дәрігерлер мен диетологтар бірауыздан балықтың апта сайынғы рационда кем дегенде екі рет болуы керек деп айтуы бекер емес. Біз бұл жерде балықтағы барлық дәрумендер, белоктар, майлар мен микроэлементтер туралы айтпаймыз. Котлеттерді қалай дайындау керектігі туралы жақсырақ сөйлесейік. Рецепттер мен кеңестерді пайдаланыңыз, жақсы көңіл-күй мен өз жаныңыздың бір бөлігін ыдысқа салыңыз, сонда сіз жас және кәрі отбасы мүшелері мақұлдайтын нағыз аспаздық шедевр аласыз.

Көптеген адамдар балықпен күресуді қаламайды, өйткені оны тазалау және кесу керек. Бұған тамаша балама бар - дайын балық филесін сатып алыңыз.

Котлеттерге треска филесына тағы не қосуға болады? Сүтте жұмсартылған ақ нан немесе нанның бір тілімі. Нан екі себеппен қосылады: біріншіден, ол көлем береді, екіншіден, ол балықтан шырынды сіңіреді, соның арқасында дайын котлеттер шырынды және жұмсақ болады.

Барлық балық массасын байланыстыру үшін жұмыртқа қосыңыз. Оны одан да шырынды ету үшін көп пияз, картоп, цуккини, қырыққабат және шошқа майын қосыңыз. Егер сіз ұсақталған етке аздап жарма құйсаңыз, котлеттер пішінін жақсы сақтайды. Сүзбе немесе үгітілген ірімшік қосу дайын балық өнімдеріне ерекше нәзіктік береді. Егер сізге ерекше балық иісі ұнамаса, көбірек дәмдеуіштерді, шөптерді және жаңа піскен шөптерді қосыңыз.

Туралған треска котлеттері

Сіз кез келген дерлік балықтан котлеттер жасай аласыз (мысалы, поллок, қызғылт лосось, майшабақ және т.б.). Біздің рецептімізде оларды трескадан жасауды ұсынамыз. Балықтың бұл түрі нағыз олжа болып табылады, оның көлемі үлкен және сүйектері аз, онымен «жұмыс істеу» оңай, ал котлеттер шырынды, жұмсақ және нәзік.

Ингредиенттер

• треска - 1 дана. (800 г);
• нан – 90 г;
• сүт - 100 мл;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• пияз – 1/2 дана;
• жаңа піскен шөптер - дәміне қарай;
• нан үгіндісі - 5 ас қасық. л.;
• өсімдік майы - 60 мл;
• ұнтақталған қара бұрыш және тұз - дәміне қарай.

Тартылған трескадан балық котлеттерін қалай жасауға болады

Нан бөліктерін ыдысқа ұсақтап, сүт құйыңыз (күнделікті ақ нанның тілімдерін қолдануға болады).

Нан үгіндісі ісініп жатқанда, треска тазалауды бастаңыз. Балықты ағынды сумен шайыңыз, басын, құйрығын және желбезектерін алып тастап, ішектерін алыңыз. Код жиі ішегі жоқ және басы жоқ сатылады, сондықтан бұл процесс қажет болмауы мүмкін. Теріні балық қаңқасынан қабыршақтармен бірге алып тастаңыз, әдетте олар оңай жойылады.

Алынған треска филесін кесектерге кесіңіз, оны кескіш пышақпен бірге блендер ыдысына салыңыз. Сондай-ақ, ет тартқышты пайдаланып, трескадан тартылған балықты жасауға болады.

Кодты айналдырып, тартылған етті қолайлы ыдысқа салыңыз.

Пиязды тазалап, жуып, майдалап тураңыз. Жаңа піскен шөптерді жуыңыз (аскөк, ақжелкен, жасыл пиязды қолдануға болады) және кесіңіз. Бұл ингредиенттерді ұсақталған балыққа қосыңыз.

Ұсақталған балыққа бір жұмыртқаны шайқаңыз. Бұл өнім треска котлеттерінің қуыру кезінде құлап кетпеуін қамтамасыз ету үшін қажет.

Нанды сығып, қалған ингредиенттермен ыдысқа салыңыз.

Алынған массаны дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз (міндетті емес), тегіс болғанша бәрін мұқият араластырыңыз.

Алынған балық массасынан шарларды жасаңыз.

Нан үгінділерін табаққа салыңыз. Балық шарларын нан үгінділеріне айналдырыңыз, оларды аздап басыңыз.

Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз. Котлеттерді ыстық майға салыңыз.

Орташа отта қызарғанша қуырыңыз.

Шынайы және дәмді треска котлеттері дайын. Оларды консервіленген жасыл бұршақпен бірге беруге болады. Бірақ ең жақсы гарнир картоп тағамдары болады - пісірілген, қуырылған, пеште пісірілген. Мысалы, картоп пюресін дайындаңыз, үстелге бірнеше қасық салыңыз, айналасына туралған жаңа піскен көкөністерді (қияр, қызанақ, болгар бұрышы және шөптер), ортасына балық тортын салыңыз. Бұл әдемі және өте дәмді болады!

Пеште жарма қосылған треска котлеттері

Бұл опция тағамды қызарғанша және қытырлақ болғанша қуыруға арналған табада қуыруды емес, оны бумен пісіруді немесе пісіруді қалайтындар үшін қолайлы. Біз пеште треска котлеттерін жасауды ұсынамыз. Бұл пісіру әдісі уақытыңызды үнемдейді, өйткені котлеттерді қарау және оларды аудару үшін үнемі пештің жанында тұрудың қажеті жоқ. Диеталық балық котлеттерін алғыңыз келсе, оларды қос қазандықта пісіріңіз. Бұл тұрмыстық техника пайдалы және құнарлы тағамды ұнататындар үшін ас үйде міндетті түрде болуы керек.

Ингредиенттер

• треска (филе) – 600-700 г;
• пияз – 1 дана;
• ақ нан (немесе нан) – 1 тілім;
• сүт - 3 ас қасық. л.;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• ұнтақталған қара бұрыш және тұз - сіздің дәміңізге;
• жаңа ақжелкен мен аскөк – әрқайсысы 6-8 бұтақ;
• жарма – 1,5-2 ас қасық. л.;
• өсімдік майы - 1 шай қасық. (пісіру парағын майлау үшін).

Дайындық

1. Балық филесін жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз және жұқа торды пайдаланып ет тартқышта ұнтақтаңыз.
2. Нан немесе нан, кез келген котлеттер сияқты, кешегілерді қолданған дұрыс. Қабықты кесіңіз (онсыз котлеттер нәзік болады), нан тілімін бірнеше бөлікке бөліп, ыдысқа салып, сүтпен толтырыңыз. Араластырыңыз және 8-10 минут қоя тұрыңыз, нан осы уақыт ішінде барлық сүтті сіңіреді, оны сығудың қажеті жоқ.
3. Пиязды тазалап, жуып, ет тартқышта ұнтақтаңыз.
4. Жұмыртқаны сүт-нан қоспасына шайқаңыз, тұз бен бұрыш қосып, тегіс болғанша бәрін араластырыңыз.
5. Алынған массаны тартылған ет пен пиязбен біріктіріңіз.
6. Жасылдарды жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Оны тартылған етке қосып, араластырыңыз. Жаңа піскен шөптер болмаса, кептірілген аскөк пен ақжелкенді қосуға болады.
7. Фаршқа жарма құйып, барлығын толығымен араластырып, жарма аздап ісінуі үшін 15-20 минут қоя тұрыңыз. Бұл қоспа котлеттердің пішінін сақтауға және бүкіл табаға таралмауға көмектеседі.
8. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, оған қалыптасқан котлеттерді салыңыз. Сіз оларға қалаған пішінді (дөңгелек, ұзынша) бере аласыз, егер кішкентай балаларыңыз болса, оларға арнайы балық пішінді котлеттер жасаңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, оған пісіру парағын 20-25 минутқа қойыңыз.
9. Жарма қосылған треска котлеттері дайын, оларды ыстық немесе салқын түрде беруге болады. Гарнир үшін жеңіл көкөніс салаты (қызанақ, қияр, тәтті бұрыш, қырыққабат) дайындаңыз.

Шошқа майы қосылған треска котлеттері

Шошқа майы қосылған треска котлеттері әсіресе шырынды. Базардан жаңа піскен шошқа майын сатып алыңыз, котлеттерді дайындағанда, оны балық филесімен бірге ұсақтаңыз. Мұны істеу үшін шошқа майын өте кішкентай кесектерге кесуге болады, оны аздап мұздату керек (бұл кесуді жеңілдетеді); Дегенмен, рецептте дәмдеуіштерден тек бұрыш пен кептірілген шөптер қосылады, сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай балық тағамдарына кез келген дәмдеуіштерді пайдалана аласыз; Насыбайгүл, мелисса, тимьян, розмарин және ұнтақталған мускат жаңғағы әсіресе балықпен жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер

• треска (филе) – 800 г;
• жаңа шошқа майы - 100 г;
• пияз (үлкен) – 1 дана;
• нан (немесе ақ нан) – 2 тілім;
• сүт - 0,5 кесе;
• ұнтақталған қара бұрыш және тұз - сіздің дәміңізге;
• кептірілген шөптер - 0,5 шай қасық;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• нан үгіндісі - 4-5 ас қасық;
• өсімдік майы (қуыруға арналған) – 40-50 мл.

Дайындық

1. Нан тілімдерін кесіп, оларды ыдысқа салып, сүтпен жабыңыз. Бұл пішінде 10 минутқа қалдырыңыз, сонда нан жақсы жұмсарады және сүтке малынған.
2. Пиязды тазалап, жуып, бірнеше бөлікке кесіңіз.
3. Балық филесін жақсылап шайып, құрғатыңыз.
4. Ет тартқышта жұқа торды пайдаланып, треска филесі, шошқа майы, пияз және малынған нан арқылы өткізіңіз.
5. Тұз, бұрыш және кептірілген шөптерді қосыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз және тегіс болғанша бәрін жақсылап араластырыңыз.
6. Туралған треска пирожкилерге салып, оларды нан үгінділеріне айналдырыңыз.
7. Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырыңыз. Котлеттерді екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
8. Бұқтырылған қырыққабатпен немесе пеште пісірілген көкөністермен (баклажан, қызанақ, болгар бұрышы, кәді, кәді) үйдегі дәмді балық котлеттерін ұсыныңыз.

Бала денсаулығының негізі – дұрыс тамақтану. Оның қалыпты өсіп, дамуы үшін оның денесі барлық қажетті дәрумендер мен микроэлементтерді тағаммен бірге алуы керек. Пайдалылығы бойынша жетекші орындардың бірін балық алады - ақуыз және маңызды аминқышқылдарының көзі. Сондай-ақ балық омега-3 май қышқылдарына, витаминдерге және басқа элементтерге бай. Сонымен қатар, бұл 15% жоғары сапалы ақуыз. Балық котлеттері - балалар мәзіріне өте ыңғайлы тағам. Оларды дайындау оңай, жеуге ыңғайлы және өте пайдалы.

Балық котлеттері жай ғана балалардың үстелінде болуы керек

Балықтың пайдасы

Балық еті – қоректік заттардың қоймасы. Мысалы, поллок ақуызға, A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E витаминдеріне, йод, мыс, марганец, мырыш, фтор және макроэлементтерге, соның ішінде кальций, фосфор, фтор, калий, күкіртке бай. .

Тағамдық құндылығынан басқа, балықтың басқа да пайдасы бар. Оны қолдану адам денсаулығына оң әсер етеді, атап айтқанда:

1. Тіс пен сүйек тінін нығайтуға көмектеседі.
2. Сүйек, тырнақ, шаш және терінің күйін жақсартады.
3. Жүйке жүйесінің жағдайын жақсартуға көмектеседі. Асқорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.

Сонымен қатар, кейбір сорттар әкеледі:

• қандағы қант деңгейін төмендету;
• Қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіру;
• қандағы холестерин деңгейін төмендету;
• қан қысымын және метаболизмді қалыпқа келтіру;
• жүрек бұлшықетін нығайту;
• рахиттің немесе анемияның дамуын болдырмау;
• гемопоэтикалық процесті белсендіру.

Баланың диетасындағы балық

Балықтың құрамында көптеген қоректік заттар бар, сондықтан ол бала үшін алмастырылмайды (толығырақ мақалада :)

Әдетте, балық еті 1-1,5 жас аралығындағы балалардың рационына енгізіледі. Бұл уақытта олар бірте-бірте ересектерге таныс тағамдармен танысады. Пісіруді ұсақталған балықтан бастаған дұрыс. Мұндай тағамды шайнау балаларға ерекше қиындық тудырмайды. Егер балық балаға аллерген болмаса, оны бір жарым жастағы нәрестеге жеті күн ішінде екі реттен көп емес беруге болады. Бір күнде балық пен ет өнімдерін біріктіру ұсынылмайды. Бұл нәрестенің ас қорыту жүйесін шамадан тыс жүктемейді.

Кішкентай балаларға, әсіресе бір жасар балаларға арналған балық котлеттерін дайындау үшін майдың аз мөлшері бар сорттарды таңдау керек, мысалы:

• поллок;
• подшипник;
• зандер;
• треска;
• қызғылт лосось;
• мөңке балығы;
• тұқы және т.б.

Тоңазытқышта сақталған өнімді қолданған жөн. Балықты ет тартқыштан өткізбес бұрын, оның ең кішкентай сүйектерін де тексеріп, алып тастау керек.

Балалар үшін балықтың майсыз сорттарын таңдау керек

1 жастан асқан балаларға арналған балық котлетінің рецептері

Барлық балалар балықты жеуді ұнатпайды, бірақ тіпті ең талғампаз балалар да дәмді котлеттерді ұната алады. Бұл тағамды дайындаудың көптеген әдістері бар, соның ішінде бумен пісіру, баяу пеште немесе пеште. Бұл балалар тағамына балық дайындаудың ең өзекті нұсқалары, өйткені қуырылған тағамдар нәресте мәзірінде әлі қажет емес.

Бір жастан асқан балаларға арналған балық котлетінің кез келген рецептінің бірінші қадамы - тартылған ет дайындау. Ең алдымен, балық етін мұқият сұрыптап, барлық сүйектерді алып тастау керек. Әрине, мұны үлкен бөліктермен жасау әлдеқайда оңай. Фаршты дайындау міндеті дайын филе сатып алу арқылы одан әрі жеңілдетіледі. Әрі қарай, етті ет тартқышта ұнтақтаңыз. Тұз, жұмыртқа, суға малынған нан, пияз немесе сәбіз немесе картоп сияқты туралған көкөністер әдетте тартылған етке қосылады.

Жұпқа

Картоппен ең қарапайым балық котлеттері

Дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 300 грамм ақ филе;
• 4 картоп;
• бір сәбіз;
• бір жұмыртқа;
• бір пияз.

Тартылған етті филеден, пияздан, сәбізден және картоптан бұраңыз. Жұмыртқа мен тұзбен араластырыңыз. Котлеттерді пішіндеңіз. Бумен пісіргішке 20-25 минут қойыңыз. Пісіру уақыты котлеттердің мөлшеріне байланысты. Тамақтану алдында оны қаймақ немесе маймен толтыруға болады.

Классикалық рецепт бойынша жылдам бу котлеттері

Балалар үстеліндегі котлеттер үшін сүйексіз балық филелерін таңдаған жөн

• балық (гек, көксерке немесе поллок) – 250-300 грамм;
• жұмыртқа;
• нанның бір бөлігі;
• сүт - 30-60 мл;
• тұз, шөптер.

Балықты ет тартқыштан өткізіңіз. Нанды сүтке салып, тұз, жұмыртқа және дәмдеуіштерді қосыңыз. Алынған массаны бұралған тартылған ет пен шөптермен араластырыңыз. Котлеттерді жасап, бумен пісіргішке 25 минутқа салыңыз.

Баяу пеште

Үйде бумен пісіргіш болмаса, мультиварка жасайды. Олар жиі бумен пісіру режиміне ие және арнайы торлармен бірге келеді. Жоғарыдағы рецепттер оған да жарайды. Төменде тағы бір рецепт бар.

Құрамы:

• филе (трасса, қызғылт лосось немесе басқа) - 300 грамм;
• ақтүйнек;
• сәбіз;
• тұз;
• зәйтүн майы.

Балаларға арналған котлеттерді қуыруға болмайды, сондықтан оларды бумен пісіру керек

Тартылған етті орташа үккіште үгітілген сәбіз және картоппен араластырыңыз. Егер сізде пиязға қалыпты төзімділік болса, оны да қосуға болады. Тұз қосыңыз. Котлеттерді өз қолдарыңызбен жасап, бұрын зәйтүн майына малынған және сым торға қою керек. Құрылғы түріне сәйкес мультипісіргіш ыдысқа қажетті мөлшердегі суды құйыңыз, үстіне торды қойып, мультипісіргішті жабыңыз да, бумен пісіру режимін қосыңыз. Пісіру уақыты – 20 минут.

Пеште

Үй шаруашылығында баяу пеш те, қос қазандық та болмаса, балаларға арналған балық торттарын пеште жасауға болады. Сізге алу керек:

• филе – 300-400 грамм;
• шам;
• сүт - 30-60 мл;
• нан – 50 грамм;
• 1 жұмыртқа;
• ұн – 20 грамм;
• шөптер, дәмдеуіштер;
• нан үгіндісі - нан пісірілген.

Балықты жуып, майдалап тураңыз. Пиязды және шөптерді кесіңіз. Нанды сүтке салып, сығыңыз. Осы ингредиенттерді араластырыңыз. Жұмыртқа, ұн және дәмдеуіштерді қосыңыз. Консистенциясы ұнның мөлшерімен реттеледі. Содан кейін котлеттер қалыптасып, нан үгіндісіне батырылады. Пісіру табағын маймен майлап, оған котлеттерді салыңыз. 190-200°С дейін қыздырылған пеште шамамен 30 минут пісіріңіз.

2-3 жас аралығындағы балаларға арналған балық котлетінің рецептері

Котлеттерге көкөністерді қосуға болады, өйткені барлық балалар пиязды жемейді

Жүгері қосылған туралған котлеттер

Бізге қажет болады:

• балық филесі – 200 грамм;
• картоп - 1-2 дана;
• консервіленген жүгері - жарты банка.

Картопты қайнатыңыз және салқындағаннан кейін оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ филе майдалап тураңыз. Ингредиенттерді біріктіріп, тартылған етті илеңіз, оған жүгері қосыңыз. Котлеттерді жасап, пеште 20-30 минут пісіріңіз.

Ірімшік қосылған балық котлеттері

Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• көксерке филесі – 300 грамм;
• қатты ірімшік - 30 грамм;
• ақ нанның бір бөлігі;
• ¼ пияз;
• сүт - 20 мл;
• жарты жұмыртқа;
• себуге арналған ұн.

Котлеттерді шамадан тыс пісірмеу маңызды, өйткені күйдірілген қыртыстың құрамында зиянды заттар бар.

Нанды сүтке сіңіріп, балық пен пиязды майдалап тураңыз. Оларға жеңіл үгітілген ірімшік пен жұмыртқаны қосыңыз. Котлеттерге салып, ұн себіңіз. Содан кейін қуыруға арналған табада 1-3 минут қуырыңыз, содан кейін піскенше суда қайнатуды жалғастырыңыз.

Сүзбе қосылған балық котлеттері

Құрамы:

• треска филесі - 150 грамм;
• сүзбе – 60 грамм;
• ақ нанның бір бөлігі;
• сүт - 50 мл;
• майдалап туралған пияз - 2 шай қасық;
• 1/2 жұмыртқа;
• ең аз майлы қаймақ – 30 мл;
• жасыл желек.

Балықтан, пияздан және сүтке малынған наннан фарш жасаңыз. Оны сүзбе, шайқалған жұмыртқа және туралған шөптермен араластырыңыз. Фрикаделькалар жасап, пісіру парағына салып, 15 минут пісіріңіз. Тұздық жасау үшін қаймақ пен сүтті жақсылап араластырыңыз. Тұздықты котлеттерге құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Фотосуреттері бар көптеген басқа рецепттерді Интернетте және кітаптардан табуға болады.

Барлығына бала кезінен балықтың ағзаға қаншалықты пайдалы екендігі айтылды. Олар сондай-ақ дәмсіз балық майын берді, ал түскі немесе кешкі асқа балықтың өзі ұсынылды - қайнатылған, қуырылған, пісірілген. Ал балық тағамдары майға қарағанда өте дәмді болып көрінді. Ал треска балық торттары әсіресе жақсы шықты! Әрбір үй шаруасындағы әйелдің дәмді пісірілген треска котлеттеріне арналған өз рецепті болуы мүмкін. Мен қарапайым, уақытпен тексерілген рецепттердің таңдауын ұсынамын - өз талғамыңызға қарай таңдаңыз!

Код дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы балық

Код балығы - Атлант және Тынық мұхиты суларының тұрғыны, бірақ ол біздің үстелдерімізде сирек кездесетін қонақ емес. Трасса, көптеген балықтар сияқты, біз үшін пайдалы, өйткені оның етінде көп мөлшерде полиқанықпаған майлар мен ақуыз, D, A, E, В тобындағы витаминдер (тиамин, рибофлавин, кобаламин, фолий қышқылы), калий, фосфор, кальций, күкірт, темір және т.б. Және, әрине, треска бауырын сынамаған адам жоқ - пайдалы заттардың қоймасы!

Ал салмағын жоғалтқандар үшін тосын сый – треска төмен калориялы, оның 100 г етінде 70 ккал-дан аз болады. Осылайша, тартылған еттегі қоспаларды ескере отырып, бір треска балық котлетінде 85-90 ккал калориядан аспайды! Сондықтан треска сіздің беліңізге ешқандай әсер етпейді.

Дүкенде треска таңдағанда қателеспеу үшін балықты оңай тануға болады: басы бар қаңқа 50 см-ден, қара дақтары бар кішкентай таразылар, ал төменгі еріннің астындағы басында тән антенналар бар. Әрине, басы жоқ трескаларды тану қиынырақ, ал сатушылар ол сияқты арзан балықты өткізуге қарсы емес.

Трасса балық котлеттерін қалай дайындау керек

Тұтас балықтан айырмашылығы, треска филесі балық котлеттері денеге тезірек сіңеді. Сондықтан, әсіресе балалар мәзірінде дәмді қоректік котлеттердің негізі ретінде тресканы қолданған жөн.

Үйде балық котлеттерін жасауды үйренгеннен кейін, сіз жартылай фабрикаттары бар есептегіштерден аулақ бола бастайсыз және табиғи балыққа артықшылық бере бастайсыз, өйткені треска пісіру қиын емес, балықты өңдеу оңай және дәмі Үйдегі тағамдарды дүкендегі котлеттермен салыстыру мүмкін емес.

Котлеттерге арналған фаршты дайындау алдында балықты жібітеді, ішек-қарындарын тазартады, басы мен желбезектерін кесіп алады, сүйектері мен терісін алады. Содан кейін балық филесі тартылған етке бұралып, етті ет тартқышта орташа тордан өткізеді, тартылған етке барлық «көмекші» өнімдер қосылады және одан котлеттер жасалады, содан кейін оларды дайындауға болады. әртүрлі жолдар.

Пештегі треска балық котлеттері

Тұмшапеште дайындалған треска балық котлеттерінің қарапайым рецепті дәмдік мереке ғана емес, сонымен қатар уақытты үнемдеу болып табылады.

Тартылған етті дайындау үшін (10-12 котлет үшін) алыңыз:

• треска филесі - 700 г;
• қытырлақ нан (целлюлоза), ақ – 250 г;
• пияз - орташа бас;
• шикі жұмыртқа – 1 дана;
• сүт – стақанға жуық (сумен алмастыруға болады);
• ұн немесе нан үгіндісі;
• тұз және басқа дәмдеуіштер (дәмнің қалауы бойынша).

Тартылған трескадан балық котлеттерін дайындамас бұрын, сүт құйылған ыдысқа нан целлюлозасын жібітіңіз. Пиязды майдалап тураңыз немесе оны балық филесімен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Нанның массасын тартылған етке сығып, тұз бен бұрыш қосып, жұмыртқаны шайқаңыз және тартылған етті илеңіз.

Сосын қолды суық суға малып, сопақша пішінге келтіретін котлеттерді ұнға, кебекке немесе нан үгіндісіне нан жасап, пісірме табаққа саламыз. Пісіру парағын алдын ала өсімдік майымен майлау керек - бұл котлеттердің күйіп кетуіне жол бермейді. 185-190 градусқа дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз.

Жұпқа

Бумен пісірілген, бөтен иісі немесе дәмі жоқ, тартылған балық котлеттері (фотосуреті бар рецепт) нәзік және жұмсақ және сонымен бірге өте пайдалы болады. Олардың калория мөлшері минималды, бұл бұл тағамды салмақ жоғалтуда тамаша көмекші етеді. Буға пісірілген котлеттерді балалар, бала емізетін аналар және асқазан-ішек ауруларымен ауыратын адамдар жеуге болады.

Бумен пісірілген треска котлеттеріне арналған ең қарапайым тартылған ет:

• ұсақталған треска балығы – 500 г;
• орташа мөлшердегі пияз;
• кішкентай сәбіз - 1 дана;
• сүт - ¼ кесе;
• нан (үзінді, ақ) – 150-200 г;
• тұз, дәміне қарай сүйікті шөптер;
• бір шикі жұмыртқа.

Сәбізді ұсақталған балыққа майдалап, пиязды үгінділерге кесіңіз. Жұмыртқаны шайқаңыз. Содан кейін сүтке, тұзға малынған нанның массасын қосып, шөптерді қосыңыз. Тартылған етті біртекті консистенцияға араластырыңыз.

Біз котлеттерді қалыптастырамыз, оларды ұнға немесе нан үгіндісіне аздап орап, бумен пісіргіштің грильіне саламыз (баяу пешті де қолдануға болады). Әдеттегідей 23-25 ​​минут пісіріңіз.

Манна қосылған

Нәзік және өте жағымды дәмді балық котлеттері, балабақшадағы сияқты, жарма қосылған ұсақталған трескадан жасалады. Олар жай ғана аузында ериді, бірақ сонымен бірге тартылған ет онымен жұмыс істеу кезінде мойынсұнғыштық танытады. Жарма қосылған балық котлеттері трескадан қалай дайындалады?

Өте дәмді пісірілген котлеттердің рецепті қарапайым. Біз қабылдаймыз:

• дайын треска - 600 г;
• жарма – ½ кесе;
• пияз және шикі жаңа піскен жұмыртқа - 1 дана;
• орташа майлы кілегей - ½ кесе;
• тұз және бұрыш (дәміне қарай қосыңыз).

Нан жоқ! Барлық ингредиенттерді араластырыңыз: тартылған етке жұмыртқаны шайқаңыз, кілегей, туралған пияз және дәмдеуіштерді қосыңыз, консистенциясы біртекті болғанша илеңіз, сопақ немесе дөңгелек котлеттер жасаңыз. Содан кейін оларды орташа тереңдіктегі қуырғыш табада кез келген өсімдік майына аздап қуырыңыз.

Қуыруға арналған табада балық котлеттерін қанша уақыт қуыру керек, котлеттердің қалыңдығына байланысты, бұл жерде негізгі көрсеткіш - алтын қыртысы; Содан кейін алтын котлеттерді пісіру парағына салып, ыстық (шамамен 180 градус) пеште шамамен 7 минут ұстаңыз. Шырынды және жеңіл котлеттер дайын!

Сұлы жармасымен

Геркулес жақсы, өйткені ол дерлік бейтарап дәмге ие, жақсы ісіну кезінде котлеттерге қосымша жұмсақтық береді. Жарты килограмм тартылған треска үшін сізге қажет:

• шикі прокат сұлы – ½ кесе;
• сүт - 1/3 кесе;
• пияз басы (орташа мөлшері);
• шикі жұмыртқа – 1 дана;
• дәмдеуіштер мен шөптер (дәм көргіңіз келсе).

Жұмыртқаны аздап шайқап, сүтпен араластырыңыз. Бұл шикі «омлетке» 20 минут бойы оралған сұлы құйыңыз. Содан кейін ісінген массаны ұсақталған трескамен, тұзбен және бұрышпен араластырыңыз, туралған шөптерді қосыңыз және біркелкі фаршты дайындаңыз, оны жақсылап илеп, үстелге аздап шайқаңыз. Котлеттерді дайындап, оларды нан пісіріңіз және кез келген тәсілмен пісіріңіз (буға пісірілген немесе баяу пеште, пеште немесе қуырғыш табада).

Сүзбемен

Сүзбе мен треска котлеттері кальций мен ақуыздың көзі болып табылады. Оны дайындаңыз - бұл дәмді!

Сүзбе қосылған балық котлеттерін жасамас бұрын, тартылған етті аздап салқындату керек - ол оңайырақ және тығызырақ болады. Сонымен, ингредиенттер:

• тартылған треска - 0,5 кг;
• сүзбе (майлы) – 250 г;
• жұмыртқа - 1 шикі;
• жарма (шикі жарма) – 100 г;
• пияз басы;
• нан массасы - 150 г;
• толық сүт - шамамен 1/3 кесе;
• тұз және дәмдеуіштер (дәміне қарай).

Ең алдымен, нанды дайындаңыз - сүтті табаққа құйып, аз уақытқа сіңіріңіз.
Пиязды ұсақтап тураңыз, балықпен араластырыңыз және қоспаға сүзбе, жарма қосыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және болашақ фаршқа малынған нан үгіндісін қосыңыз. Біз орташа өлшемді котлеттерді дайындаймыз және оларды сүйікті термиялық өңдеу әдісімен пісіреміз. Нәтиже - сүзбе қосылған нәзік және шырынды балық котлеттері. Үйде жасалған, толық майлы сүзбе қолдансаңыз, рецепт өте дәмді болып шығады.

Шошқа майымен

Тартылған треска сәл құрғақ болуы мүмкін, бірақ егер сіз трескадан балық котлеттерін дайындап, оған шошқа майын қоссаңыз, ол шырынды және қанағаттанарлық болады. Ингредиенттер жиынтығы:

• ұсақталған треска балығы - 600 г;
• сұлы жармасы (илектелген сұлы) үлпектері - 0,5 кесе;
• жұмсақ сары май – 2 ас қасық;
• тұзсыз шошқа майы - 100 г;
• жұмыртқа – 1 дана;
• сүт - 50 мл;
• пияз - бір бас;
• тұз, бұрыш (дәміне қарай);
• өсімдік майы - шамамен 100 мл.

Біз тартылған етті былай дайындаймыз: ет тартқышта тартылған балық филесіне біз шошқа майды, ет тартқышта ұсақталған және майдалап туралған пиязды саламыз. Сары май мен бір шикі жұмыртқаны қосып, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Тартылған етті мұқият араластырыңыз. Ал сұлы жармасынан үлпектерді блендерден өткізіп нан пісіреміз. Әрі қарай, біз котлеттер жасаймыз, оларды сұлы ұнына нан пісіреміз және қуырылған табада өсімдік майына қуырамыз.

Диеталық балық котлеттері

Біз балық котлетінде қанша калория бар екенін білеміз, бірақ 100 граммдағы калория мөлшері шамамен 60 ккал болатын балық котлетін қалай ұнатасыз? Мынаны жеп, көз алдыңызда арықтаңыз – арман, бәрі де солай! Арманыңызды орындап, треска филесынан буға пісірілген диеталық балық котлеттерін дайындаймыз.

• треска филесі - 600 г;
• 2 жаңа балдыркөк сабағы;
• шам - кішкентай басы;
• нан үгіндісі - 100 г;
• кішкене су;
• шикі жұмыртқа – 1 дана;
• лимон шырыны - ½ ас қасық;
• кез келген нан пісіру;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Балық филесін ет тартқыштан өткізіп, балдыркөк пен пиязды қосыңыз. Содан кейін қоспаға бұрын суға малынған нан, дәмдеуіштер мен лимон шырынын және жұмыртқаны қосыңыз. Тартылған етті біртекті қоспаға араластырыңыз, котлеттерді қалыптастырыңыз және оларды қос қазанда пісіріңіз.

Егер сіз осы диеталық балық котлеттерін пеште дайындасаңыз, олар майдың арқасында аздап жоғары калориялы болады, бірақ дәмі одан да жақсы болады.

Балық котлеттеріне арналған соус

Егер треска котлеттеріне арналған гарнирді таңдау қарапайым болса (картоп, ұсақталған қарақұмық немесе күріш, макарон), онда көптеген адамдар тұздық туралы шатастырады: бұл қажет пе? Қажет! Мысалы, балық котлеттеріне арналған сүт соусы, оның рецепті төменде ұсынылған, котлеттерді құрғақтықтан босатады және оларға өткір дәм береді.

Сізге қабылдау қажет:

• 2 ас қасық електен өткізілген ұн;
• сары майдың бірдей мөлшері;
• 2 стакан сүт;
• жұмыртқа;
• тұз.

Алдымен ұнды майға біркелкі қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін болашақ соусты араластырып, сүтті мұқият құйыңыз, оны тұздаңыз. Тұздықты баяу отта шамамен 7 минут пісіріңіз, араластыруды ұмытпаңыз. Соңында жұмыртқаның сарысын қосамыз. Бұл тұздықта сіз тек балықты ғана емес, сонымен қатар ет котлеттерін де пісіре аласыз.

Котлеттерді дайындауға арналған пайдалы амалдар

Үйде балық котлеттерін қалай жасауға болатыны туралы бірнеше қарапайым үй құпиялары пісіру процесін тезірек және ыңғайлы етуге көмектеседі:

1. Бұл қулық ұсақталған тресканы құрғақтықтан құтқарады: суланған нанның сұйықтықты сығуға құлшыныс танытпаңыз немесе тартылған етке бір-екі қасық су (сорпа) қосуға болмайды;
2. нан сұлы жармасымен немесе шикі жармамен ауыстырылса, котлеттердің калория мөлшері төмен болады;
3. Май қоспай буға пісірілген треска котлеттері күнделікті калория мөлшерін арттырмай, қатаң диетаны әртараптандырудың жақсы тәсілі болып табылады;
4. ұсақталған треска жұмсақ және котлеттер көбірек толтыру үшін, майонез қасық қосыңыз;
5. Балық котлеттерін дайындамас бұрын, фаршты да, ыдыстарды да (пышақ, кесетін тақтай) суытып алыңыз - осылайша фарш қолыңызға жабыспайды және оның пішінін сақтау қабілеті артады.

Үй мәзіріңізді балық тағамдарымен әртараптандырыңыз - бұл дәмді, пайдалы және біркелкі емес!

Қажетті өнімдер:

• треска филесі – 500 г;
• пияз – 1 дана;
• үлкен сәбіз - 1 дана;
• ақ нан немесе ақ нан - 2 тілім;
• сүт - 30 мл;
• жұмыртқа – 1 дана;
• бидай ұны (котлеттерді тереңдету үшін) – 1-2 ас қасық. л.;
• аскөк жасылдары - бірнеше бұтақ;
• ас тұзы - дәміне қарай.

Сіздерді дәмді, нәзік және өте пайдалы котлеттер жасап көруге шақырамыз. Бұл рецепт треска пайдаланады, бірақ сіз хек, поллок немесе басқа ақ, майы аз, гипоаллергенді балықты пайдалана аласыз. Ал тағам қос қазандықта дайындалғандықтан, ол баланың өсіп-жетілуіне қажетті барлық заттарды сақтайды. Өйткені, нәрестеге арналған тағам тек қана қанағаттандырарлық емес, сонымен қатар сау болуы өте маңызды.

Трасса балық котлеттері - фоторецепт:

Менің балық торттарына арналған өнімдер жинағы. Мұздатылған треска, сәбіз, пияз, жұмыртқа, нан, сүт, ұн, тұз және шөптер.

Алдымен ұсақталған балықты дайындау керек. Мұны істеу үшін, треска балық филесін бөлме температурасында жібітіп, суық ағынды сумен жақсылап шайып, сығыңыз. Содан кейін артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Филені үлкен кесектерге кесіңіз.

Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және бірнеше бөлікке кесіңіз.

Наннан қыртысты кесіңіз, кішкене текшелерге кесіңіз, ыдысқа салып, сүт құйыңыз. 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін нанды дұрыс сығыңыз.

Балық филесін, пиязды және нанды еттартқыштан 2 рет өткізіңіз.

Бұл жағдайда блендерді немесе тағамдық процессорды қолданбау керек, өйткені оларда дайындалған тартылған ет жабысқақ және тұтқыр болады.
Алынған тартылған ет артық сұйықтықты қамтыса, оны дуршлагқа салып, мұқият сығып алу керек.
Сәбізді жақсылап жуыңыз, қабығын аршып, майда үккіштен өткізіңіз.

Аскөк жасылдарын жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.
Ұсақталған балыққа жұмыртқаны ұрып, дәміне қарай үгітілген сәбізді, туралған шөптерді және тұзды қосыңыз.

Дайындалған котлет массасын мұқият араластырыңыз. Тартылған етті төменнен жоғары қарай қозғалыстармен 5-6 минут илеңіз.
Ұнды кішкене жалпақ табаққа құйыңыз.
Тартылған еттен бірдей мөлшердегі кішкентай дөңгелек балық котлеттерін жасап, әрқайсысын ұнға айналдырыңыз. Бұл көлемде тартылған ет 14-15 котлет шығарады.

Трасса балық котлеттерін бумен пісіру сөресіне қойыңыз. Котлеттер шеттерде бір-біріне тиіп кетпеуі керек, әйтпесе нәтиже бір үлкен балық құймақ болады. Бумен пісіргіштің қақпағын жауып, котлеттерді 20 минут пісіріңіз. Егер бумен пісіргіш екі деңгейлі болса, онда котлеттерді екі ыдысқа салуға болады. Бу барлық котлеттерге бірдей енеді.

Балық котлеттері

Котлеттерді треска филесі дайындауға арналған ең жақсы рецепт. Рецепт және пісіру құпиялары үшін дұрыс ингредиенттерді қалай таңдауға болады. Дәмді котлеттермен не ұсынуға болады.

1 сағат

150 ккал

5/5 (1)

Бүгін біз треска балық котлеттерін өте дәмді рецепт бойынша дайындаймыз! Неліктен бұл өте дәмді, сіз сұрайсыз ба? Өйткені біз фрикадельдерде тек ең жақсы треска қолданамыз. Бұл балықты бәрі жақсы көреді, өйткені оның сүйектері аз. Сондықтан котлеттер жасау үшін өте қолайлы.

Осы қадамдық рецепт бойынша дайындалған треска филе котлеттері өте нәзік, дәмді және хош иісті болады. Бұл рецепттің ерекшелігі неде? Біріншіден, тартылған ет дәстүрлі нан қоспай дайындалады. Екіншіден, ол қысқа мерзімге арналған.

Пісіру процесіне ең аз уақыт жұмсау арқылы осындай дәмді тағамды дайындауға болады. Бұл заманауи өмір сүру жағдайында өте ыңғайлы және дәмді.

Қуыруға арналған табада треска балық котлеттері

Ас үй жабдықтары:ет тартқышы немесе блендер; ингредиенттерге арналған контейнерлер; таба; кесу тақтасы; пышақ; ағаш шпатель.

Қажетті ингредиенттер

Рецепт үшін ингредиенттерді қалай таңдауға болады

Трасса – құрамында белоктан басқа көптеген түрлі дәрумендер мен минералдар бар балық. Сондықтан денемізге зиян келтірмеу үшін жаңа піскен балықты таңдауға мұқият қарау керек.

Біздің көзімізге бірінші түсетін нәрсе - қабыршақ және, шын мәнінде, балықтың терісі. Оның зақымдануы болмауы керек, түсі біркелкі болуы керек. Сондай-ақ тресканың желбезектеріне назар аудару керек.

Жаңа піскен балықтарда олар қаныққан және тіпті ашық қызыл түске ие. Сақтау сапасы мен ұзақтығын анықтауға көмектесетін келесі нәрсе - иіс. Код ешқандай қоспалардың иісі болмауы керек, және, әрине, шірік.

Өзіңізді және жақындарыңызды ықтимал салдардан қорғау үшін мұндай мәселеге қорқынышпен қарау керек.

Пісіру реті

1. Алдымен біз ұсақталған балықты дайындауымыз керек. Кодты алдын ала жібіту, жуу және сүйектердің барлық түрлерін алып тастау керек.
   
   
2. Балықты кішкене кесектерге кесіңіз де, туралған пиязбен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Егер сізде ет тартқышы болмаса, блендермен бірдей әрекеттерді оңай орындауға болады.
   
   
3. Біз қазірдің өзінде дайындалған тартылған етке өсімдік майына қуырылған майдалап туралған пиязды қосуға болады.
   
   
4. Содан кейін біздің тартылған етімізге екі шай қасық кілегей мен екі ас қасық сұлы майын қосыңыз.
   
   
5. Барлығын мұқият араластырып, дәміне сәйкес тұз, бұрыш және кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз.
6. Біздің қоспаға екі тауық жұмыртқасын қосып, тартылған етті жақсылап араластырыңыз.
   
   
7. Осы қадамдардан кейін біз тамақ пленкасын аламыз, контейнерімізді тартылған етпен жабамыз және тоңазытқышқа 25 минутқа қойыңыз.
   
   
   
8. Уақыт өткеннен кейін жұмыс бетіне аздап ұн құю керек.
9. Әрі қарай, қолыңызға аз мөлшерде тартылған ет алып, шар жасаңыз. Біз бұл қадамдарды барлық тартылған ет аяқталғанша орындаймыз.
   
   
10. Өсімдік майымен қыздырылған қуыруға арналған табадаБіз шарларымызды саламыз. Қызарғанша екі жағынан қуырыңыз.
    
    
    
    

Біздің котлеттер дайын!

Пештегі треска котлеттеріне арналған рецепт

Пісіру уақыты: 40 минут.
Порциялар саны: 15 порция.
Ас үй жабдықтары:ингредиенттерге арналған контейнерлер; үккіш; пісіру науасы; пеш; ет тартқыш.

Қажетті ингредиенттер

• треска – 2 орташа балық – 1,1 кг;
• жарма – 3 ас қасық;
• пияз – 1 дана;